TRABALHO DE EDUCAÇÃO PARA O DESENVOLVIMENTO Portugal Portugal é famoso pela sua excelência da gastronomia e nos vinhos. Como todos nós sabemos em Portugal ainda não se utiliza o fast food , o que é muito bom para os portugueses. Portugal é reconhecido internacionalmente pela incalculável variedade de comida. É o mar que exprime a característica mais marcante à culinária portuguesa. Também as descobertas e o massivo comercial de especiarias também inspiraram a nossa cozinha e introduziram novos sabores. A base de tradição Mediterrânea estabelece na tipologia de pão, vinho e azeite. A carne e os enchidos consolidam a base dos produtos essenciais em muitos pratos portugueses sobretudo na região Norte. Dos fenícios aos romanos, dos mouros à nova geração, o cozido à portuguesa é consequência de todos os contributos da Península. É impossível falar de gastronomia portuguesa e não falar neste prato delicioso que o nosso Portugal tem á séculos. A receita, com o passar do tempo tem mudado mas, ao mesmo tempo contínua igual ao que sempre foi. A historia deste prato é bastante simples, antigamente os mais pobres não possuíam muito dinheiro, como é óbvio, a solução para aproveitar as sobras era por tudo numa panela e cozer até se apurar uma refeição com bastante consistência com fim de lhes dar energia e, provavelmente, aquecerem-se um bocadinho nos dias mais frios. No entanto os mais abonados também apreciavam o prato apesar da sua simplicidade. Nos dias de hoje esta linda tradição é saboreada por todas as classes sociais. Mas, apesar desta tradição portuguesa, os seus ingredientes variam, consoante a zona em que é cozinhada. Apesar desse pormenor apresento-vos uma receita que contem uma grande diversidade de ingredientes e por isso achei ser a mais englobante. Ingredientes: Carne de vaca, adequada para cozer meia galinha; 1 pé de porco, entrecosto, chispe; presunto, chouriço, farinheira, salpicão; bacon; orelheira fresca e fumada; couve portuguesa (penca) ou coração; cenouras, batatas, nabos; sal e azeite q.b.
preparação: 1. Comece por cozer todas as carnes numa panela grande. As carnes que forem mais
salgadas devem ficar de molho préviamente umas horas e só depois se colocam a cozer. 2. Regue a água da cozedura com um fio de azeite e tempere a gosto. Por ordem de cozedura mais rápida, vão-se tirando os enchidos, depois as carnes de porco, e só no fim é que se retira a carne de vaca depois de bem cozida. 3. Aproveitando a mesma água de cozer as carnes, coloque os legumes. Quando estes estiverem cozidos, retire a panela do lume, deixando os legumes dentro. 4. Para servir, corte as carnes, disponha numa travessa com os respectivos legumes. Pode acompanhar com feijão branco cozido, também cozido na água dos legumes, e arroz branco.
Entradas: Em Portugal existe muitos tipos de entradas, para podermos saborear. As mais conhecidas são as amêijoas, o presunto, a linguiça, o chouriço, o queijo, as azeitonas, a manteiga, os croquetes, os patés, os folhados, as gambas e a salada de polvo. Peixe: O bacalhau é o “fiel amigo” à mesa dos Portugueses. Embora seja um dos principais ingredientes da gastronomia portuguesa, o bacalhau é importado das águas frias do Atlântico Norte – Canadá e Noruega. Encontrará mil e uma formas diferentes de cozinhar o bacalhau.