v e g e ta r i a n a
abril 2016
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vegana
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lifestyle
especiarias mais divinais
nĂşmero #1
subscreve
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www.fava.magazine.pt facebook /favamagazine instagram @favamagazine
editor
Alexandre Azevedo — alex@gmail.com designer
Inês Duvergé — ines@gmail.com
Foto de capa por Sofia Rodrigues “Fava” é uma revista mensal portuguesa que visa dar a conhecer pontos de interesse relacionados com o estilo de vida vegetariano/vegano. Publicação de teor informativo que trata sobre os principais focos deste estilo de vida — direitos dos animais, saúde e ambiente, contendo também outros tópicos relacionados.
conteúdo
r e s ta u r a n t e , o c h a l e i r o
“O magnífico restaurante vegan abriu esta semana em coimbra”
12
e n t r e v i s ta a o c h e f m a r t i n s
o s m e l h o r e s a l i m e n t o s pa r a
direitos dos animais em
o b e m e s ta r
análise
22
31
16 16 18 20 24 32 20
i n f o r m at i v o : o s e g r e d o d a s e s p e c i a r i a s o r i e n ta i s i n f o r m a t i v o : f e s t i v a l h o ly e n t r e v i s ta : c h e f j o ã o c o s ta r e c e i ta s d o m ê s viagens: em harmonia com o meio ambiente p r at o c h e i o
fava
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03
editorial
fava n ú m e r o #1
O inicio de uma aventura “Fava” pretende ser uma revista mensal portuguesa que visa dar a conhecer pontosde interesse relacionados com o estilo de vida vegetariano/vegano. Publicação de teor informativo que trata sobre os principais focos deste estilo de vida — direitos dos animais, saúde e ambiente, contendo também outros tópicos relacionados. Esta publicação pretende ser uma forma de ativimo indireto no sentido que o objeto é para quem se interessa e quer comprar, sendo que a forma de apelar a esse interesse é através do seu estilo visual e diversidade de assuntos tratados no interior, de forma a marcar a sua presença na panóplia social já existe no mercado e possivelmente expandir consciências. Pretende ser uma revista que seja visualmente artística e cuidada, fugindo um pouco estereótipos visuais relacionados com vegetarianismo, de forma a apelar ao público em geral e quebrar a separação / contraste de ideias. Publicação de teor informativo que trata sobre os principais focos deste estilo de vida — direitos dos animais, saúde e ambiente, contendo também outros tópicos relacionados.
fava
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04
Prato Cheio r e c e i ta s e r e s ta u r a n t e s e o s i n g r e d i e n t e s q u e n 達 o p o d e m fa lta r n a t u a c o z i n h a
fava
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06
Fruta salteada em banho de laranja r e c e i ta pa r a 2 p e s s o a s
ingredientes:
• 4 morangos curtados em dois • 2 papaias aos pedaços • 100g de mirtilos • 2 kiwis dicas:
Deixar o sumo da laranja no frigorífico durante a noite.
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tempo estimado de 10 min
Corte as papaias em tiras compridas e finas, assim como as cenouras. Corte os tomates cereja no meio. Macere o dente de alho com o açúcar, gengibre e a pimenta dedo-de-moça (com ou sem sementes depende do quão picante você quer que fique) em um pilão. Esprema o suco do limão e acrescente folha de hortelã picada, junto com um pouco de coentro. Macere de novo - ideal não deixar folhas soltas no molho, e sim fazer uma pasta. Quando entrar o molho de soja, aí sim ganha volume. Misture em uma tigela os vegetais. Coloque o molho por cima e misture com a mão. Coloque bastante manjericão picado e misture de novo. Ao final, acrescente meia cebola roxa picada. Pegue um pouco do molho e reduza em uma frigideira com uma colher de melaço, de forma que fique um caldo viscoso. Na hora de servir, monte uma quantidade de 1-2 mãos cheias, coloque no centro do prato. Por cima, use uma colher para colocar o caldo viscoso, e vá desenhando, pode fazer decoração em volta da salada, e algumas linhas por cima.
fava
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Fruta salteada em banho de laranja r e c e i ta pa r a 2 p e s s o a s
ingredientes:
• 4 morangos curtados em dois • 2 papaias aos pedaços • 100g de mirtilos • 2 kiwis dicas:
Deixar o sumo da laranja no frigorífico durante a noite.
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tempo estimado de 10 min
Corte as papaias em tiras compridas e finas, assim como as cenouras. Corte os tomates cereja no meio. Macere o dente de alho com o açúcar, gengibre e a pimenta dedo-de-moça (com ou sem sementes depende do quão picante você quer que fique) em um pilão. Esprema o suco do limão e acrescente folha de hortelã picada, junto com um pouco de coentro. Macere de novo - ideal não deixar folhas soltas no molho, e sim fazer uma pasta. Quando entrar o molho de soja, aí sim ganha volume. Misture em uma tigela os vegetais. Coloque o molho por cima e misture com a mão. Coloque bastante manjericão picado e misture de novo. Ao final, acrescente meia cebola roxa picada. Pegue um pouco do molho e reduza em uma frigideira com uma colher de melaço, de forma que fique um caldo viscoso. Na hora de servir, monte uma quantidade de 1-2 mãos cheias, coloque no centro do prato. Por cima, use uma colher para colocar o caldo viscoso, e vá desenhando, pode fazer decoração em volta da salada, e algumas linhas por cima.
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Fruta salteada em banho de laranja r e c e i ta pa r a 2 p e s s o a s
ingredientes:
• 4 morangos curtados em dois • 2 papaias aos pedaços • 100g de mirtilos • 2 kiwis dicas:
Deixar o sumo da laranja no frigorífico durante a noite.
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tempo estimado de 10 min
Corte as papaias em tiras compridas e finas, assim como as cenouras. Corte os tomates cereja no meio. Macere o dente de alho com o açúcar, gengibre e a pimenta dedo-de-moça (com ou sem sementes depende do quão picante você quer que fique) em um pilão. Esprema o suco do limão e acrescente folha de hortelã picada, junto com um pouco de coentro. Macere de novo - ideal não deixar folhas soltas no molho, e sim fazer uma pasta. Quando entrar o molho de soja, aí sim ganha volume. Misture em uma tigela os vegetais. Coloque o molho por cima e misture com a mão. Coloque bastante manjericão picado e misture de novo. Ao final, acrescente meia cebola roxa picada. Pegue um pouco do molho e reduza em uma frigideira com uma colher de melaço, de forma que fique um caldo viscoso. Na hora de servir, monte uma quantidade de 1-2 mãos cheias, coloque no centro do prato. Por cima, use uma colher para colocar o caldo viscoso, e vá desenhando, pode fazer decoração em volta da salada, e algumas linhas por cima.
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Variedade de nutrientes “ e s p e c i a l i s ta
reconhecido internacionalmente
c o m q u at r o e s t r e l a s m i c h e l ã s . ”
texto: maria rebêlo
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fotos: antónio magalhães
Corte as papaias em tiras compridas e finas, assim como as cenouras. Corte os tomates cereja no meio. Macere o dente de alho com o açúcar, gengibre e a pimenta dedo-de-moça (com ou sem sementes depende do quão picante você quer que fique) em um pilão. Esprema o suco do limão e acrescente folha de hortelã picada, junto com um pouco de coentro. Macere de novo - ideal não deixar folhas soltas no molho, e sim fazer uma pasta. Quando entrar o molho de soja, aí sim ganha volume. Misture em uma tigela os vegetais. Coloque o molho por cima e misture com a mão. Coloque bastante manjericão picado e misture de novo. Ao final, acrescente meia cebola roxa picada. Pegue um pouco do molho e reduza em uma frigideira com uma colher de melaço, de forma que fique um caldo viscoso.
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nozes
Ricas em magnésio
Essêncial na alimentação, fortificando os seus músculos o que ajuda, para além de uma boa forma física, um equliíbrio para o esqueleto humano
cogumelos
Ricas em Vitaminas a,b
Um elemento rico em vitaminas que deve ingerir pela manhã.
soja
Rica em Poteína
A soja vem dar força a este prato, dando-lhe imensa energia e equilibrio na tua roda alimentar.
molho de laranja
Ricas em Vitamina C
Um alimento que não deve faltar no início deste inverno pois previne gripes e constipações ao fortalecer o seu sistema imunitário. algas ráfia
Ricas em Cálcio
Um alimento que não deve faltar no início deste inverno pois previne gripes e constipações ao fortalecer o seu sistema imunitário.
“ e s p e c i a l i s ta
reconhecido internacionalmente
c o m q u at r o e s t r e l a s m i c h e l ã s . ”
Corte as papaias em tiras compridas e finas, assim como as cenouras. Corte os tomates cereja no meio. Macere o dente de alho com o açúcar, gengibre e a pimenta dedo-de-moça (com ou sem sementes depende do quão picante você quer que fique) em um pilão. Esprema o suco do limão e acrescente folha de hortelã picada, junto com um pouco de coentro. Macere de novo - ideal não deixar folhas soltas no molho, e sim fazer uma pasta. Quando entrar o molho de soja, aí sim ganha volume. Misture em uma tigela os vegetais. Coloque o molho por cima e misture com a mão. Coloque bastante manjericão picado e misture de novo. Ao final, acrescente meia cebola roxa picada. Pegue um pouco do molho e reduza em uma frigideira com uma colher de melaço, de forma que fique um caldo viscoso.
fava
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sourvete de melão
Ricas em Cálcio
Um alimento que não deve faltar no início deste inverno pois previne gripes e constipações ao fortalecer o seu sistema imunitário.
hortelã
Vitaminas a,b
Um elemento rico em vitaminas que deve ingerir pela manhã.
sourvete de melão
Ricas em Cálcio
Um alimento que não deve faltar no início deste inverno pois previne gripes e constipações ao fortalecer o seu sistema imunitário.
sourvete de melão
Ricas em Cálcio
Um alimento que não deve faltar no início deste inverno pois previne gripes e constipações ao fortalecer o seu sistema imunitário.
Restaurante O Chaleiro “ e s p e c i a l i s ta
reconhecido
i n t e r n a c i o n a l m e n t e c o m q u at r o e s t r e l a s michelãs.” texto: maria rebêlo
|
fotos: antónio magalhães
Especialista reconhecido internacionalmente com quatro estrelas michelãs vai explicar a sua carreira. Especialista reconhecido internacionalmente com quatro estrelas michelãs vai explicar a sua carreira. Especialista reconhecido internacionalmente com quatro estrelas michelãs vai explicar a sua carreira. Especialista rec celhos onhecido internacionalmente com quatro estrelas michelãs amigos vai explicar a sua carreira. Especialista reconhecido internacionalmente com quatro estrelas michelãs vai explicar a sua carreira. Especialista adeus reconhecido internacionalmente com quatro estrelas michelãs vai explicar a sua carreira m quatro estrelas michelãs vai explicar a sua carreira. Especialista adeus reconhecido internacionalmente com quatro estrelas michelãs vai explicar a sua carreira. Especialista reconhecido internacionalmente com quatro estrelas michelãs vai explicar a sua carreira. Especialista reconhecido adeus internacionalmente com quatro estrelas michelãs vai explicar a sua carreira.
fava
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fava
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Ana Ribeiro “nada
substitui um dia ao ar livre. gosto de
e s ta r e m h a r m o n i a c o m i g o m e s m a texto: maria rebêlo
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“
fotos: antónio magalhães
“Um bom começo de dia é a etapa essencial para um dia em pleno”
sabemos que abriu recentemente um w o r k s h o p d e p r o d u t o s n at u r a i s pa r a o e q u i l í b r i o e s p i r i t u a l . fa l e - n o s u m pouco mais sobre este evento.
e quando é que surgiu a ideia?
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e quando é que surgiu a ideia?
sabemos que abriu recentemente um w o r k s h o p d e p r o d u t o s n at u r a i s pa r a o e q u i l í b r i o e s p i r i t u a l . fa l e - n o s u m pouco mais sobre este evento.
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e quando é que surgiu a ideia?
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fava
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Natureza e animais artigos e notĂcias sobre o meio ambiente e o mundo que nos rodeia.
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