Virtú, excelencia italiana

GASTRONOMÍA

Excelencia

ITALIANA

Luisa Alejandra Guerra Hernández, directora y cheff de Virtú Italiana

Entrar en el Ristorante Virtú de Las Tablas, es un verdadero privilegio para el paladar y sobre todo para los amantes de la cocina italiana y, cómo no: de una pasta fresca (en todas sus versiones) “fatta in casa”, es decir: fabricada en obrador propio y exclusivamente con materias primas italianas de alta calidad al igual que las salsas y los postres que los realizan a mano.

Nos recibe Luisa Alejandra Guerra Hernández, directora y cheff que,

de ‘esta gastronomía y de una de las mejores pastas’ que en la actualidad

se puede disfrutar en Madrid, sabe un rato…

El “arte” de Alejandra en los fogones triunfó en un pequeño local del El

Barrio de Chamberí, donde conquistó el paladar de su clientela. Gracias a su éxito que hizo posible su crecimiento, se ha instalado en un local mucho más grande ubicado en Las Tablas del que nuestra anfitriona es fundadora, gerente y chef del restaurante.

“Lo primero es comentar que mucho le debo a mi musa: Antonia, guerrera de fogones; su comida reflejaba nuestra mezcolanza de culturas, especialmente la italiana y a mi padre, claro, ya que de él aprendí el gusto por la buena mesa y el placer de comer. De mi agudo sentido del olfato y paladar y la experiencia obtenida de mi musa en los fogones de mi hogar, nace mi pasión por la cocina y del resultado de mis platos el mote cariñoso con el que fui bautizada en mi casa: ‘La Nona’, un orgullo ya que, según la tradición italiana, eran las Nonas quien enseñaba a las nietas mientras que sus madres trabajaban.”

Después de ver y degustar algunas

OCTUBRE 2020 de sus especialidades que, como podemos observar (además de un sabor incomparable) entran por los ojos, Alejandra comentó que su pasión por las pastas, la buena comida y la cultura 54 ALGENTE

italiana en general causaron en ella “una gran curiosidad por adentrarme cada vez más en esta espectacular gastronomía, realizando diversos cursos y estudios para perfeccionar mi técnica, por eso: Virtú Italiana, es un sueño hecho realidad para mí y esperamos seguir mejorando y creciendo como referencia de comida Italiana de alta calidad, siempre con platos frescos y hechos en casa.También recordar que tenemos una gran variedad de productos que pueden adquirir en nuestro Italian Market, desde la propia pasta fresca que elaboramos, hasta salsas de las mejores marcas para que puedan preparar sus platos en casa, así como una gran variedad de quesos frescos, embutidos, vinos italianos, delicatessens y mucho más en Virtú italiana:

c/San Miguel del Camino, 16 – 28050 – Las Tablas –Instagram@virtuitaliana.es –www.virtuitaliana.es / Reservas y ‘take away’: 697 138 215.”

© Bayres/ALGENTE

www algente.com