NACIONAL E INTERNACIONAL
MAYO [15] NUM. 52
¡América tienen sed!
Conoce el historial de mil 42 candidatos a ocupar un cargo político
9 zonas arqueológicas de México, consideradas patrimonio mundial
A I M E D I P E LA O C A B A T L DE
editorial
MAYO [15] NUM. 52
Amable Lector, A tan solo unos días de llevarse a cabo la jornada electoral este 7 de junio, el INE sube a su página información de la trayectoria de los aspirantes a ocupar un cargo de representación política, así la población en general podrá conocerlos a favor de un voto más informado. Tras dos años de estar detenida la reforma política del Distrito Federal, fue aprobada en lo general y en lo particular por el Senado de la República. En el mundo, particularmente América, empieza a sufrir las consecuencias del aumento de la temperatura del planeta Tierra: la sequía. Este 31 de mayo festejamos un aniversario más del Día mundial SIN TABACO. La epidemia mundial de tabaco mata. En la sección cultura conocerá las 9 zonas arqueológicas de México, consideradas Patrimonio Mundial. Así en el mundo deportivo atletas mexicanos buscan la victoria en la fiesta deportiva que se vive en la Olimpiada Nacional 2015. Tal es la invitación amable lector, esto y más desde su revista InformativoMX Bienvenidos. Dirección General
Director general Coordinador Editorial Colaboradores
Diseño Editor de fotografía INFORMATIVO MX NACIONAL E INTERNACIONAL es una publicación de Corporativo Medius, con domicilio en Durango No. 10 Segundo piso Despacho 25, Col. Roma Norte, Del. Cuauhtémoc, México D.F., C.P. 06700. Reserva expedida por la Dirección General de Derechos de Autor ante la Comisión Calificadora de Publicaciones y Revistas Ilustradas 04-2013-033113165600-102, Certificado de Licitud y Contenido 15988 a nombre de José Manuel Olmos Nova. Tiraje de 20 mil ejemplares, impreso en Promografic. La reproducción total o parcial del material publicado está estrictamente prohibida. Los editores declinan cualquier responsabilidad sobre la veracidad y legitimidad de los mensajes contenidos en los anuncios. El contenido de los artículos y notas periodísticas representan la opinión de sus respectivos autores y no necesariamente señalan la opinión o postura de INFORMATIVO MX NACIONAL E INTERNACIONAL. Ejemplar #52, año 2015.
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Mayo 2015 / Informativo MX
Internacional
¡América tiene sed!
Sequías en Norte, Centro, Sudamérica y el Caribe amenazan a 90 millones
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Hasta hace algunos años las advertencias de los científicos acerca del cambio climático parecían no tener eco en la sociedad; sin embargo hoy, las imágenes hablan por sí solas. El mundo, particularmente América, empieza a sufrir las consecuencias del aumento de la temperatura del planeta Tierra: la sequía. Informativo MX / Mayo 2015
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a Organización Meteorológica Mundial (OMM) define al agua como algo esencial para la vida, para generar energía hidroeléctrica y para satisfacer las necesidades de riego y de los hogares; sin embargo, el vital líquido es cada vez más escaso, al grado de provocar puntos de conflicto social en algunos países en donde las grandes represas que abastecen a los habitantes están en niveles sumamente bajos.
Sequías sin precedentes Uno de los casos más recientes es el de California, Estados Unidos, en donde han adoptado amplias restricciones, sin precedentes, sobre la forma en que la gente y las empresas pueden usar el agua debido a la intensa sequía que padece el estado y que ya ha entrado en el cuarto año. La Junta de Control de los Recursos Estatales de Agua
aprobó normas que obligan a las ciudades a limitar el riego en propiedades públicas y alientan a los propietarios de viviendas a permitir que su césped se seque. Los objetivos del ahorro obligatorio de agua están dirigidos a cientos de agencias locales de manejo del líquido y ciudades, aunque no está claro qué tipo de castigo enfrentarán los que no ahorren lo suficiente. El gobernador Jerry Brown ha propuesto multas de hasta US$10 mil para los que se comporten peor, pero el plan requiere aprobación legislativa. Similar situación enfrenta Honduras, país en donde se encuentra a punto de colapsar la represa Los Laureles, la cual abastece de agua a más del 30% de la capital hondureña, con más de un millón de habitantes. Funcionarios del Servicio Nacional de Acueductos y Alcantarillados sostienen que
la problemática en las distintas represas del país se debe a la tardanza del invierno. El fenómeno del niño mantiene altas temperaturas en distintas ciudades de Honduras que sobrepasan incluso los 40 grados. No se debe olvidar que el fenómeno afectó el año pasado a Guatemala donde miles de unas 700 mil familias que viven en el corredor seco padecieron por la falta de lluvias perdiendo en algunas regiones el 95 por ciento de las siembras. También en el Caribe ,Algo similar ocurre en Cuba, en donde la sequía afecta el abastecimiento de agua a comunidades y plantas agrícolas. En un reportaje publicado en radiohc.cu el periodista Roberto Morejón documenta que la sequía en ese país “se manifiesta de forma pronunciada con secuelas severas en una parte importante del territorio nacional y los consiguientes daños económicos y perjuicios a la distribución de agua para el consumo humano y otros fines”. Morejón también cita que aisladas lluvias se registraron a comienzos de abril en la provincia de Santiago de Cuba, pero no beneficiaron a los reservorios que muestran un panorama que no se veía desde el 2004. “Los embalses locales estaban llenos sólo en una tercera parte y fue imperativo redoblar las inversiones como la ejecución de conductoras emergentes, perforación de pozos, distribución de agua en camiones cisterna y la extensión de ciclos de suministro”.
Si bien los cubanos han tenido un respiro en el cruce de los ciclones desde 2012, las etapas de aridez se presentan cada vez más agudas y obligan a un esfuerzo económico superior y al aumento de las ansias por la proximidad de la temporada lluviosa. La preocupación es tal que según una publicación del medio El Nuevo Día, las autoridades de Economía dispusieron poner precios tope al agua embotellada ya que las ventas han subido por lo menos un 30 por ciento. El agua es esencial para la vida, para generar energía hidroeléctrica y para satisfacer las necesidades humanas y de riego, dice la Organización Meteorología Mundial.
Sao Paulo al borde de la crisis social Aunque la situación descritas en los párrafos anteriores ilustra los alcances de la crisis por la sequía en América, el caso de Brasil es uno de los que más ha acaparado la atención mediática, al punto de temer un caos social por la gravedad de la situación. Las autoridades sanitarias informaron de un brote de dengue con foco en Sao Paulo, donde culpan a la sequía, que ha forzado a familias a almacenar agua al descubierto. Los contenedores de agua sin protección y las bolsas de basura son unos de los principales criaderos de los mosquitos transmisores del dengue. En un reportaje publicado en el diario español El País, la periodista María Martín señala que la región metropolitana de
Sao Paulo, con casi 20 millones de habitantes “atraviesa la peor crisis hídrica de los últimos 84 años y acaba de inaugurar la temporada seca con aún menos agua en sus presas que en 2014, cuando comenzaron las primeras restricciones de suministro y las autoridades reconocieron la gravedad del problema”. El desafío es tan serio que, por primera vez, la crisis ha entrado en la agenda de los militares. Paulo Massato, responsable del abastecimiento de la región, expresó en una conferencia de prensa, citada en el reportaje , que en el peor de los escenarios “sería el terror, no habría alimentación, no habría electricidad” “Sería un escenario de fin de mundo. Son miles de personas y puede desatarse el caos social. No sería solo un problema de desabastecimiento de agua, sería mucho más que eso”, añadió el funcionario. En un país donde las personas se bañan más que cualquiera en el mundo, —según estudios, los brasileños se duchan 12.2 veces por semana, en promedio—, debido al intenso calor de la mayoría de sus estados la limitación del agua supone una asfixia para sus habitantes. “Si hay cortes graves de agua, si la gente no se puede duchar, no hay duda de que tendremos un impacto social. Habría un caos social”, pronosticó el historiador Flavio Elder. Aunque la situación afecta
más a Sao Paulo, es probable que el mal se extienda a estados emblemáticos de Brasil como Río de Janeiro.
Cambio climático Mientras la situación de la sequía en el mundo parece agravarse, la secretaria general adjunta de Asuntos Humanitarios de la Organización de Naciones Unidas, Valerie Amos, aseguró en Guatemala que el “número de crisis a nivel mundial está creciendo parcialmente debido al cambio climático”. “Está creciendo el abismo entre las necesidades humanitarias y los recursos disponibles, y no porque los donadores hayan dejado de dar, sino por la frecuencia con la que se registran las emergencias, que sobrepasa los recursos”. La necesidad incrementa, al igual que la población mundial, pero al mismo tiempo lo hace la demanda de recursos naturales como el agua. “Si las guerras hoy en día son por el petróleo, mañana serán por el agua”, es un dicho que se acostumbra decir entre los ambientes críticos y de análisis, de momento no hay algún enfrentamiento bélico por la situación, no obstante, de continuar la tendencia de irregularidad de las lluvias la aseveración cada vez estará más cercana. [Por Sandra Escobar, prensa libre. Con información de sitios oficiales de internet y agencias AP/AFP.] Mayo 2015 / Informativo MX
Nacional 04
Mil 42 candidatos han puesto su historial en página del INE El partido político con más número de registros es Movimiento Ciudadano seguido por Encuentro Social.
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l Instituto Nacional Electoral (INE) informó que, a unos días de la jornada electoral, en su página de Internet www.ine.mx, en el apartado Candidatas y Candidatos ¡Conócelos! Tiene la información sobre mil 42 aspirantes a diputados y diputadas federales. El organismo recordó que puso a disposición de las candidatas y los candidatos dicho espacio para que los ciudadanos conozcan las trayectorias de quienes aspiran a ocupar un cargo de representación política, así como sus plataformas en favor de un voto más informado. Entre el 9 de abril y el 15 de mayo, el sitio ha recibido 372 mil 161 consultas de ciudadanas y ciudadanos sobre información de las y los candidatos. Las entidades que tienen más candidatos con información disponible en la página del
Informativo MX / Mayo 2015
INE son: Estado de México, con 125; Distrito Federal, con 96; Puebla, 56; Jalisco, 55, y Veracruz, 53. Mientras que los estados con menor número de registros en el sistema son: Baja California Sur con cuatro, Colima con siete, Campeche con siete y Quintana Roo con nueve. El partido político con más número de registros es Movimiento Ciudadano, con 174, le sigue Encuentro Social, con 159; Morena, con 135; la coalición entre los partidos Revolucionario Institucional y Verde Ecologista de México, con 127; Acción Nacional con 112. De los partidos Revolucionario Institucional (PRI), 91; Verde Ecologista de México (PVEM), 50; del Trabajo, 41; Humanista, 28; Partido de la Revolución Democrática (PRD) 15; y la coalición conformada por el PT y el PRD 6; además de 12 candidatos independientes. Si bien no existe fundamento legal que los obligue a registrar su historial, el INE ha puesto en marcha ese sistema como un mecanismo de transparencia y acercamiento con la ciudadanía. Por lo anterior, el Instituto Nacional
Electoral reitera el llamado a las candidatas y los candidatos a ocupar un lugar en el Congreso de la Unión, a que aporten la información curricular en el sistema Candidatas y candidatos: ¡Conócelos! para que la ciudadanía conozca sus historias y trayectorias. La información está disponible en la página de Internet del INE: http://www. ine.mx/portal/PartidosPoliticos/PartidosCandidatosySusCampanias/
El sitio ha recibido 372 mil 161 consultas de ciudadanas y ciudadanos sobre información de las y los candidatos.
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Metrópolis 06
Reforma del Senado:
DF se convierte en el estado 32
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ras dos años de estar detenida la reforma política del Distrito Federal, fue aprobada en lo general y en lo particular por el Senado de la República, con lo cual la entidad formará parte de la Federación y será denominada “Ciudad de México”, se mantendrá como sede de los poderes de la Unión y capital del país, que contará con un Congreso local y una Constitución política propia. El jefe de Gobierno del Distrito Federal, Miguel Ángel Mancera, dijo que los trabajos de la Asamblea Constituyente, que dotará a la ciudad de una Constitución propia deberán concluir a más tardar el 31 de enero de 2017, y su promulgación coincidirá con el centenario de la Constitución del País. La Reforma política del Distrito Federal establece que la Ciudad de México, como entidad federativa, poseerá una Constitución y titulares e integrantes de los tres poderes como cualquier estado. La Asamblea Constituyente estará conformada por 100 integrantes, 60 serán electos el primer domingo de junio de 2016; 40 serán designados e iniciarán en septiembre del próximo año. De los 40 constituyentes designados, 14 corresponderán al Senado de la República, 14 a la Cámara de Diputados, seis al gobierno federal y seis al gobierno capitalino. Asimismo, se suprime la atribución que tiene el Senado para designar al titular del gobierno en caso de ausencia o remoción. En cuanto al jefe de
Informativo MX / Mayo 2015
gobierno, éste podrá nombrar directamente al secretario de Seguridad Pública, pero el presidente conservará el mando de la fuerza de la capital. Por otra parte, las 16 delegaciones se transformarán en alcaldías con concejales, para tomar decisiones presupuestales y de ejecución de gastos. Los costos de la ciudad, serán compartidos con la federación, a través de un bono de capitalidad que podrá otorgar el Congreso de la Unión. Por último, el esquema de deuda pública se mantendrá igual, siendo el titular del ejecutivo federal quien informe al Congreso de la Unión sobre el ejercicio de los recursos. Si bien el Distrito Federal comienza propiamente a partir de su creación con la Constitución Federal de 1824. La concepción como capital nacional y por ende de la ciudad de México se inició desde la época prehispánica. El D.F. es un territorio de 1,485 kilómetros cuadrados, lo que lo hace la entidad federativa más pequeña en todo el territorio nacional, sede de los poderes de la federación y Capital de los Estados Unidos Mexicanos. Según la historia, durante un tiempo la ciudad de México fue capital del Municipio de México, del estado de México y de la Federación, lo que trajo varios problemas de gobierno, por esto y luego de una lucha entre el Congreso Federal y el gobierno estatal. Se logró por un acuerdo firmado el 16 de enero de 1827
Será denominada “Ciudad de México”
que el gobierno del estado de México se mudara a la ciudad de Texcoco, para luego mudarse a Tlahuac y en 1830 definitivamente a Toluca. Anterior a esto el Congreso Constituyente del estado de México reorganizo el Distrito de México en los partidos de Tlalpan (con las municipalidades de Xochimilco, Mexicaltzingo y Coyoacan); Chalco, Cuautitlán, Texcoco (con Coatepec), Tacuba, Zumpango (con Ecatepec), Teotihuacan y México (con Tacubaya), para reafirmar su soberanía sobre la ciudad; además de iniciar una lucha con varios estados en contra de declarar a la ciudad de México como capital federal.
El Gobierno del Distrito Federal, básicamente siempre se Compuso de tres niveles: Presidente de la República o Encargado del Ejecutivo, Gobernador del Distrito o Departamento y Ayuntamiento de los municipios. De estos el Gobernador o Jefe de Gobierno, desde la fundación del Distrito Federal en 1824, hasta la elección del Jefe de Gobierno del Distrito Federal en 1997, todos fueron designados y removidos libremente por el Presidente de la República o Encargado del ejecutivo, ya fuera Federal o Centralista o en el caso del Emperador durante el Segundo Imperio Mexicano. [Patricia Guillén, Informativo MX]
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Personaje del mes 08
Día mundial SIN TABACO En México 10.9 millones de personas fuman El tabaco mata cada año a casi 6 millones de personas en el mundo.
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ada año, el 31 de mayo, la Organización Mundial de la Salud (OMS) celebra el Día Mundial Sin Tabaco, con el fin de destacar los riesgos para la salud asociados al consumo de tabaco y promover la aplicación de políticas públicas eficaces para reducir ese consumo. La epidemia mundial de tabaco mata cada año a casi 6 millones de personas, de las cuales más de 600 mil son no fumadores que mueren por haber respirado humo pasivamente. Según indicadores, si no se actúa, a partir de 2030 la epidemia matará cada año a más de 8 millones de personas. Más del 80 por ciento de esas muertes prevenibles se registrarán entre personas que viven en países de ingresos bajos o medianos. Con ocasión del Día Mundial Sin Tabaco 2015, la OMS exhorta a los países a que colaboren para poner fin al comercio ilícito de productos de tabaco. Ya que en muchos aspectos, el comercio ilícito de productos de tabaco es un importante motivo de inquietud a escala mundial, señalan, en particular en lo que se refiere a la salud, el derecho y la economía, la gobernanza y la corrupción. Según algunos estudios, el mercado del tabaco ilícito podría suponer hasta una décima parte de los cigarrillos consumidos en el mundo. La Comisión Europea
Informativo MX / Mayo 2015
calcula que el comercio ilícito de cigarrillos cuesta a la Unión Europea y sus Estados Miembros más de € 10 000 millones cada año en concepto de impuestos e ingresos aduaneros no percibidos. En casi todos los países del mundo hay comercio ilícito, de una forma u otra. De acuerdo al Instituto Nacional de Enfermedades Respiratorias (INER), el consumo del tabaco en México abarca al 15.9 por ciento de la población en general, que equivale a 10.9 millones de personas fumadoras. Destacan que la edad crítica en el país para empezar el consumo de tabaco es entre los 15 y 17 años, en tanto que el consumo promedio por persona fumadora es de 9.3 cigarros diarios. Coinciden, el consumo del tabaco aumenta el riesgo en los jóvenes de comenzar a consumir otro tipo de drogas legales o ilegales. El tabaquismo es la enfermedad no transmisible número uno a nivel mundial y su consumo no solo está asociado a enfermedades respiratoria, sino también a muchos otros padecimientos que llevan a
la muerte a más de 100 mexicanos diariamente. Datos de Instituto Nacional de Salud Pública (INSP), indican que México ocupa el sexto lugar mundial en número de fumadores y el segundo en fumadoras. Dejar o reducir el consumo de tabaco beneficia no sólo la salud, sino también el bolsillo de quienes gustan de la nicotina, pues en un año podrían gastar hasta 16 mil 740 pesos en cigarrillos. Las tiendas de conveniencia en el país venden la cajetilla de 20 cigarros en 39 pesos en promedio, con lo cual el gasto semanal sería de 127 pesos, de 544 pesos mensual y de seis mil 619.27 pesos anual. No obstante, esos gastos se elevan si los cigarros son adquiridos por pieza, cuyo costo promedio es de cinco pesos, con lo cual el gasto anual se incrementaría a 16 mil 740 pesos. El costo anual de atención médica por sólo cuatro de las enfermedades más comunes atribuibles al cigarro, va de 23 mil millones a 43 mil millones de pesos, señala el INSP. [Patricia Guillén, Informativo MX]
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Deportes
LA FIESTA DEPORTIVA SE VIVE EN LA OLIMPIADA NACIONAL 2015
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a edición 2015 de la Olimpiada Nacional, el evento deportivo en categorías infantiles y juveniles más importante a nivel nacional, arrancó el pasado 24 de abril al 5 de junio en la Arena Monterrey, donde se informó que tendrá una duración de 42 días, además de una inversión de 220 millones de pesos para recibir a 21 mil 285 atletas. La mitad de la inversión será aportada por el gobierno federal, y el resto por el gobierno de Nuevo León, lugar sede en dónde más de 40 disciplinas estarán en acción durante los meses de abril, mayo y junio. En la ceremonia inaugural, las entidades federativas e instituciones participantes, desfilaron por el escenario ubicado en las inmediaciones del Parque Fundidora. El acto estuvo presidido por autoridades municipales, estatales y federales; también del Comité Olímpico Mexicano. El mandatario estatal de la ciudad sede, Rodrigo Medina reconoció el esfuerzo de los atletas de todos los estados participantes: “Éste es el momento de brillar, de sacar esa fuerza interior que más allá de la disciplina y la técnica, es esa fuerza interior que hace que hagamos cosas extraordinarias en el campo y en la cancha”. Estuvieron presentes, la arquera Mariana Avitia, medallista de los Juegos Olímpicos de Londres 2012, quien participó para hacer el juramento deportivo a nombre de los atletas, mientras que Sandra Serna Garza, referee de Taekwondo, efectuó el juramento de los jueces.
Informativo MX / Abril Mayo2015 2015
42 días de competencia en búsqueda de la victoria.
Por su parte, el Presidente del Comité Olímpico Mexicano, Carlos Padilla Becerra, resaltó la importancia de un evento como éste, el cual se ha convertido en un semillero de talento. “Estamos seguros que en lo competitivo esta será una gran contienda de donde saldrán los talentos que representarán a nuestro país en los próximos juegos olímpicos y campeonatos nacionales”. Una cosecha de 13 medallas olímpicas y de más de 20 medallas es la que ha arrojado la Olimpiada Nacional desde su creación como tal, aseguró el titular del COM. Interpretaciones de Parkour y Capoeira formaron parte del folklor que impregnó la ceremonia inaugural en la que también se llevó a cabo el encendido del pebetero. Temas musicales con frases motivacionales como “Tu puedes”, “Vamos a celebrar” fueron también el sello que caracterizó la bienvenida a todos los competidores a la que por más de 40 días será su fiesta. Y luego de las coreografías, llegó la flama, la cual hizo un recorrido simbólico por cuatro puntos cardinales acompañada de fuegos artificiales y el surgimiento del fuego en una “caldera” que pendía justo en medio del escenario. La Olimpiada Nacional 2015 es uno de los retos más importantes en el país en el ámbito deportivo, que se realiza ininterrumpidamente desde hace 20 años en diversas entidades de la República Mexicana.
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Cultura
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ZONAS ARQUEOLÓGICAS DE MÉXICO, CONSIDERADAS PATRIMONIO MUNDIAL
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a Organización de las Naciones Unidas para la Educación, la Ciencia y la Cultura (UNESCO) concluyó el proceso internacional de inscripción de nueve zonas arqueológicas mexicanas denominadas patrimonio mundial en el Registro Internacional de Bienes Culturales bajo Protección Especial (Registro de Protección Especial) de la UNESCO. Se trata de las zonas de Palenque, Chiapas; Teotihuacán, Estado de México; Monte Albán, Oaxaca; Chichén Itzá, Yucatán; El Tajín, Veracruz; la ciudad precolombina de Uxmal y sus tres pueblos: Kabah, Labná y Sayil, en Yucatán. Así como la zona arqueológica de Paquimé, Chihuahua; la zona de monumentos arqueo-
Informativo MX / Mayo 2015
lógicos de Xochicalco, Morelos; y la antigua ciudad Maya de Calakmul, Campeche, son los sitios inscritos. La Cancillería destaca que estas zonas arqueológicas gozan ahora de inmunidad bajo el régimen de “protección especial” conforme a la Convención para la Protección de los Bienes Culturales en caso de Conflicto Armado (Convención de La Haya de 1954), ratificada por México en 1956. En próximas fechas el “Escudo Azul” (emblema protector de la Convención de La Haya de 1954) se colocará en cada una de las zonas, con lo que se promoverá la protección de las mismas ante circunstancias de cualquier tipo. Lo anterior, responde tanto
a la intención de que el patrimonio cultural de los mexicanos cuente progresivamente con más protección, como a compromisos del gobierno del país en materia de difusión, promoción e implementación del derecho internacional humanitario. A finales de 2013, la cancillería y el Instituto Nacional de Antropología e Historia (INAH), en coordinación con las dependencias que integran la Comisión Intersecretarial de Derecho Internacional Humanitario pusieron en marcha el proceso para lograr la inscripción en el Registro de Protección Especial. Además, dieron seguimiento al mismo en el seno de la Unesco, con el propósito de asegurar su éxito en aras de
la protección, conservación, resguardo y transmisión a las generaciones futuras de las nueve zonas arqueológicas. La actuación de las autoridades nacionales en vista del régimen de protección especial contribuirá, entre otros temas, a la planificación de medidas de emergencia ante desastres de origen natural o antropogénico. También a la prevención y mitigación de daños, a preparar traslados de bienes muebles o su resguardo in situ, a luchar contra el tráfico de bienes culturales y a promover la conservación vinculando diversas convenciones culturales de la Unesco.
[Patricia Guillén,Informativo MX]
Congreso Internacional de Medicina Estética Longevidad y Cosmética Clínica
2º Simposio en Obesidad Clínica
Programa Preliminar
Ponentes Invitados
Dr. Juan Guillermo Pabon Montoya (Colombia) Dr. Misael González (USA-Cuba) Dr. Edwin Bendéc (Colombia) Lic. Daniel Celis (México) Lic. Fernando Pérez Garaz (México) Dra. Elda Leonor Pacheco Pantoja (México) QFB y Nut. Paula Reyes Cruz Dr. Christian Madrid Amores (México) Dr. José Enrique Gamez Ureña (México) Dra. Ana Cecilia Becerril (México) Dr. José Manuel Castro Nuñez (México) Dr. Luis Fernández de Córdoba (México) Dr. Luis Gabriel Esquivel (México) Coach. Carlos Velázquez (México) Dr. Harold Aguirre Herrera ( Ecuador) Dr. Juan Daniel Rodriguez Choreño (México) Dr. Mao Rzepka (México) Dr. Luis Casavantes (México) Dra. Dirdi Nariño (Colombia) Dr. Juan Daniel Rodriguez Choreño (México) Dr. Juan Bernal San Luis (México) Dr. Yonathan Castañeda (México) L.N. Isaac Zavala Teyssier (México) Entre otros mas...
ULTIMOS AVANCES EN LA TERAPIA FOTODINAMICA ANOLITO; DESINFECCION ECOLOGICA. AGUAS ELECTROACTIVADAS Y SU EVOLUCION TERAPIA CELULAR Y ENVEJECIMIENTO ESTIMULACION BIOLOGICA CON MESOTERAPIA CIENCIAS DE LA SEGURIDAD DEL PACIENTE EXIGENCIAS NUTRICIONALES PARA DEPORTISTAS DE ELITE TELOMEROS Y NUTRICIÓN EFECTOS DE LA MICROBIOTICA EN LA OBESIDAD DISFUNCION ERECTIL, MARCADOR DE ENVEJECIMIENTO PREMATURO E INFARTO AGUDO DEL MIOCARDIO OBESIDAD, ES UNA ENFERMEDAD INFECCIOSA? SE PUEDE PREVENIR CON VACUNAS? EUFUNCION Y DISFUNCION DEL OXIDO NITRICO Y SUS ALTERACIONES EN LA METAINFLAMACION INDUCIDA POR LA OBESIDAD PLASMA RICO EN PLAQUETAS COMBINADO CON PLACENTA HIPERLIPIDEMIA FAMILIAR COMBINADA Y ENVEJECIMIENTO PREMATURO BENEFICIOS DEL EJERCICIO EN LA VIDA DIARIA Y LA PREVENCION DE ENFERMEDADES TERAPIA DE REEMPLAZO HORMONAL BIOIDENTICO APARATOLOGIA, LAS NUEVAS TENDENCIAS NUTRICION Y ACTIVIDAD FISICA NUTRICION ORTOMOLECULAR METAINFLAMACION Y MUCHOS MAS.....
Dr. Joaquín González Aragón (México) Ponencia Magistral Presente y Futuro de las Ciencias de la Longevidad Recibira un Homenaje por su larga Trayectoria Profesional y aporte Científico en la Medicina Antienvejecimiento
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Mente y Alma 14
La importancia de prevenir para el retiro
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ivimos la vida la mayoría del tiempo de manera mecánica, resolviendo las cosas que se nos presentan día con día y no tomamos conciencia de la importancia de planear nuestra vejez, una época en donde hay menos energía para trabajar, donde recogeremos la cosecha de todo lo sembrado, y que sin duda requeriremos de cuidados para lograr una buena calidad de vida. Estudios realizados por distintas Universidades, demuestran que el 62% de los ahora jóvenes de entre 30 y 45 años de edad no tendrán un retiro decoroso en su tercera edad. Es decir, esta población estará destinada a ser pobre si no transforma su manera de pensar y dejar todo para el último momento. Para el año 2050, se proyecta una esperanza de vida de 77 años para hombres y 81 para mujeres. En México se duplicará la población en edad de
Informativo MX / Mayo 2015
retiro en los próximos 30 años. Debemos cobrar conciencia de las necesidades que tendremos a futuro y comenzar cuanto antes a prevenir y ahorrar para lograr un retiro decoroso, sobre todo cuando se tiene energía, juventud y salud. ¿Alguna vez te has preguntado cuánto dinero necesitas para solventar un retiro que te permita una vejez sin carencias? ¿Sabes las necesidades de una persona en edad de retiro? ¿Crees que es una necesidad básica el lograr un retiro tranquilo? La Asociación Mexicana de Administradora de AFORES, reveló que quienes cuentan con una cuenta de retiro, apenas recibirá el 30% de su último salario. Sólo el 38% de las personas económicamente activas, tendrán una pensión mínima, mientras los demás no contarán con un solo peso para su retiro laboral.
¿Qué hacer? El primer paso es cobrar conciencia de esta situación. El segundo paso es comenzar a disciplinarte y ahorrar desde hoy que te encuentras en una etapa saludable y productiva, en una palabra, ser previsor En tercer lugar, asesórate acerca de planes alternativos, pon tu dinero a trabajar. La planeación financiera es indispensable para tu tranquilidad, postergar puede salir muy caro. Un peso ahorrado, significa pesos multiplicados “beneficios y tranquilidad a futuro”. Si deseas una asesoría de cómo obtener un programa de disciplina y ahorro para este fin, manda un correo a: cramirez.gelife@gmail.com con el título “Soy consciente de mi futuro”. Deja tus datos y un coach patrimonial te hará un estudio patrimonial gratis.
Sólo el 38% de las personas económicamente activas, tendrán una pensión mínima, mientras los demás no contarán con un solo peso para su retiro laboral. La finalidad es abrir conciencia y crear un futuro con mejores posibilidades para los futuros adultos mayores mexicanos. Consuelo Ramírez Piedrabuena Psicoterapeuta Humanista y Transpersonal. Experta en Numerología y Sanación con varios métodos energéticos. Consulta su blog: www.crpiedrabuena8m. wordpress.com mail: crpiedrabuena@hotmail.com Consultas vía Skype & Facetime. Socio Fundador de Akasha Centro Holístico.
Mayo 2015 / Informativo MX
Salud
[Demencia]
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s una pérdida de la función cerebral que ocurre a causa de ciertas enfermedades. Afecta la memoria, el pensamiento, el lenguaje, el juicio y el comportamiento.
Causas La demencia por lo regular ocurre a una edad avanzada. Es poco común en personas menores de 60 años. El riesgo de padecer esta enfermedad aumenta a medida que usted envejece. La mayoría de los tipos de demencia son irreversibles (degenerativos). Irreversible significa que los cambios en el cerebro que están causando la demencia no pueden detenerse ni revertirse. El mal de Alzheimer es el tipo más común de demencia. Otro tipo común es la demencia vascular. Esta afección es causada por muchos accidentes cerebrovasculares pequeños. La demencia de los cuerpos de Lewy es una causa común de demencia en los ancianos. Las personas con esta afección tienen estructuras proteínicas anormales en ciertas áreas del cerebro.
Las siguientes afecciones también pueden llevar a la demencia: »» Enfermedad de Huntington »» Lesión cerebral »» Esclerosis múltiple »» Infecciones como el VIH/SIDA, la sífilis y la enfermedad de Lyme »» Mal de Parkinson »» Enfermedad de Pick »» Parálisis supranuclear progresiva »» Algunas causas de demencia se pueden detener o contrarrestar si se detectan a tiempo, por ejemplo: Informativo MX / Mayo 2015
»» Lesión cerebral »» Tumores del cerebro »» Consumo excesivo de alcohol »» Cambio de los niveles de azúcar, calcio y sodio en la sangre (demencia de origen metabólico) »» Niveles bajos de vitamina B12 »» Hidrocefalia normotensiva »» Uso de ciertos medicamentos, por ejemplo cimetidina y algunos hipocolesterolemiantes (para bajar el nivel de colesterol)
Síntomas Los síntomas de demencia abarcan dificultad con muchas áreas de la función mental, entre ellas: »» El comportamiento emocional o la personalidad »» El lenguaje »» La memoria »» La percepción »» Pensamiento y juicio (habilidades cognitivas) »» La demencia aparece primero generalmente como olvido. »» El deterioro cognitivo leve (DCL) es la fase entre el olvido normal debido al envejecimiento y la aparición de la demencia. »» Las personas con DCL tienen ligeros problemas con el pensamiento y la memoria que no interfieren con las actividades cotidianas. »» Con frecuencia no se dan cuenta del olvido. No todas las personas con DCL presentan demencia más tarde. »» Los síntomas del deterioro cognitivo leve incluyen: - Dificultad para realizar más de una
tarea a la vez - Dificultad para resolver problemas y tomar decisiones - Olvidar hechos o conversaciones recientes - Tardar más tiempo en llevar a cabo actividades mentales más difíciles
Los síntomas tempranos de demencia pueden incluir: »» Dificultad para realizar tareas que exigen pensar un poco, pero que solían ser fáciles, tales como llevar el saldo de la chequera, participar en juegos (como bridge) y aprender nueva información o rutinas. »» Perderse en rutas familiares. »» Problemas del lenguaje, como tener dificultad para encontrar el nombre de objetos familiares. »» Perder interés en cosas que previamente disfrutaba; estado anímico indiferente. »» Extraviar artículos. »» Cambios de personalidad y pérdida de habilidades sociales, lo cual puede llevar a comportamientos inapropiados. »» A medida que la demencia empeora, los síntomas son más obvios e interfieren con la capacidad para cuidarse. Los síntomas pueden incluir: - Cambio en los patrones de sueño, despertarse con frecuencia por la noche. - Dificultad para realizar tareas básicas, como preparar las comidas, escoger la ropa apropiada o conducir. - Olvidar detalles acerca de hechos de actualidad. - Olvidar acontecimientos de la histo-
Con frecuencia disminuye la calidad y expectativa de vida. Las familias probablemente necesitarán planear el cuidado futuro de su ser querido.
ria de su propia vida, perder la noción de quién es. - Tener alucinaciones, discusiones, comportamiento violento y dar golpes. - Tener delirios, depresión, agitación. - Mayor dificultad para leer o escribir. - Falta de juicio y pérdida de la capacidad para reconocer el peligro. - Uso de palabras erróneas, no pronunciar las palabras correctamente, hablar con frases confusas. - Retraerse del contacto social.
Las personas con demencia grave ya no pueden: »» Llevar a cabo actividades básicas de la vida diaria, como comer, vestirse y bañarse »» Reconocer a los miembros de la familia »» Entender el lenguaje
Otros síntomas que pueden ocurrir con la demencia: »» Problemas para controlar las deposiciones o la micción »» Problemas para deglutir »» Pruebas y exámenes
Consulte con el médico si:
Un p médico experimentado a menudo puede diagnosticar la demencia realizando lo siguiente: »» Un examen físico completo, que incluye un examen del sistema nervioso. »» Hacer preguntas acerca de la historia clínica y los síntomas de la persona. »» Exámenes de la función mental (evaluación del estado mental).
»» Se presenta demencia o un súbito cambio en el estado mental »» El estado de una persona con demencia empeora »» Usted se siente incapaz de cuidar de un paciente con demencia en el hogar »» Prevención »» La mayoría de las causas de la demencia no se pueden prevenir.
Los riesgos de la demencia vascular se pueden reducir al prevenir los accidentes cerebrovasculares al: »» Consumir alimentos saludables »» Hacer ejercicio »» Dejar de fumar »» Controlar la presión arterial »» Manejar la diabetes
Expectativas (pronóstico) Las personas con deterioro cognitivo leve no siempre padecen demencia. En los que casos en los que se presenta demencia, ésta por lo general empeora con el tiempo.
Dr. Luis Carlos Gómez Rojas. Médico especialista en audiología y Foniatría Cel.: 044 55 2248 6388 dr.luiscarlosgomezrojas@hotmail.com
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Belleza 18
Aloe Vera y sus propiedades La planta y sus componentes activos
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sta planta proviene de la familia de las liliáceas y si bien es originaria del continente africano, puede encontrarse fácilmente en la mayoría de regiones cálidas del globo. Entre sus componentes activos encontramos ácidos, entre los que se destacan el del lino y el oleico; minerales: selenio, manganeso, aluminio, hierro, fósforo, zinc, potasio, magnesio y calcio; antraquinonas; Fito esteroles; taninos; fibras; vitaminas e hidratos de carbono. Las cualidades medicinales del Aloe Vera debido a sus principios activos han sido reconocidas desde hace siglos y ha sido utilizada desde entonces para curar diferentes tipos de lesiones en la piel. Cortes, heridas, picaduras, congelamiento o quemaduras, herpes y psoriasis son patologías que de manera frecuente se combaten con esta planta en diferentes presentaciones. Asimismo, se recomienda su uso para la salud bucodental y las anginas. Al mismo tiempo son igualmente reconocidos sus beneficios dentro de la cosmética y se le reconocen al aloe vera propiedades belleza. Las cualidades astringentes, antiinflamatorias, antibacterianas e hidratantes que posee el aloe vera hacen que la explotación de esta planta en el mundo de la cosmética incluya un amplio abanico de posibilidades. Ya sea en su forma natural con mascarillas a partir del gel extraído de forma directa, en cremas caseras o como ingrediente base en cremas, lociones o gel, es un producto muy adecuado para el cuidado y la salud de la piel en general.
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Rostro Hidratación, tratamientos contra imperfecciones en la cara, granos, manchas o signos de envejecimiento como las arrugas.
Pelo Para aumentar el vigor del cabello se utiliza el juego de la planta y se suele aplicar antes o después la loción regular que utilicemos para lavar el pelo, lo importante es dejarlo actuar un mínimo de tiempo y la regularidad en su uso.
Uñas Por sus propiedades de fortalecimiento e hidratación, tienen estupendos efectos utilizar el propio gel dela planta o cremas de manos que la tengan como ingrediente.
Otras Para tratar afecciones como el acné en el rostro y en otras partes del cuerpo resulta muy eficaz y también para utilizar después de la depilación pues hidrata y regenera la piel, al igual que tras exposiciones al sol, mar o piscinas durante el verano. Si es la primera vez que utilizas aloe o un producto con aloe como ingrediente fundamental has de hacerlo poco a poco y en una zona delimitada. El hecho que sea un producto natural no le exime de poder provocar reacciones alérgicas. [Mujer hoy.com]
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Moda
GALA DEL METROPOLITAN DE NUEVA YORK 2015
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a libre interpretación del dress code de temática china para la gala del Metropolitan de Nueva York, considerada ‘la alfombra roja del año’, acabó traduciéndose en momentos tan impactantes como el dragón en el tocado de Sarah Jessica Parker, la capa imperial interminable de Rihanna o el semidesnudo de Beyoncé. Organizada por Anna Wintour (directora de Vogue en EEUU), la gala contaba con China y su cultura como telón de fondo y como fuente de inspiración. RIHANNA. Llegó a la gala con un vestidoabrigo de cola interminable que la convirtió, como en su propia canción, en Princess of China, vestida además por el diseñador del país asiático Guo Pei. SARAH JESSICA PARKER. Incendió las redes sociales no tanto por la elección de su vestido, diseñado por ella misma para la marca H&M, sino por lo que culminaba su look: un tocado en llamas rojas de Philip Treacy, el mismo que hace dos años le creó un penacho de plumas punk. BEYONCE KNOWLES. A su llegada a la gala benéfica del Metropolitan Museum de Nueva York (EE UU). Beyoncé, quien entendió China como una oportunidad para combinar transparencias y bordados, mostró su cuerpo casi por completo, y apareció rubia y con coleta alta. Fue sin duda una de las imágenes de la noche por obra y gracia de Givenchy.
Informativo MX / Mayo 2015
ANNA WINTOUR. La directora de Vogue en Estados Unidos, Anna Wintour, organizadora de la gala benéfica del Metropolitan Museum de Nueva York (EE UU). Wintour llamó la atención con un vestido Chanel Couture llenos de rosas y amapolas naranjas, con cierto eco de porcelana y cierto desmadre en las hombreras.
GEORGE CLOONEY Y AMAL ALAMUDDIN CLOONEY. Derrocharon elegancia, ella con un palabra de honor rojo desembocado en volantes de Maison Margiela. JULIANNE MOORE. Vestida de negro por Givenchy, con un corpiño geométrico, se llevó el título de la más elegante. MILEY CYRUS Y ZOE KRAVITZ. A su llegada a la gala benéfica del Metropolitan Museum de Nueva York (EE UU). El look de Cyrus fue uno de los más controvertidos de la noche. Atrapada en la temática punk desde hace dos años, parecía ahogada en un cuello de tachuelas MIRANDA KERR. Vestida de Louis Vuitton, lució piernas esculturales en un minivestido metálico con mangas negras transparentes. KATY PERRY Y MADONNA. Llegaron del brazo de Jeremy Scott, no en vano el diseñador más pop del momento. No se acabó de entender la estética grafiti para ambas (¿un guiño al arte caligráfico?), y menos aún el vestido de Madonna con el nombre de su último álbum, Rebel Heart. UMA THURMAN. A su llegada a la gala, espectacular con un Atelier Versace blanco que se ajustaba a su cuerpo y resaltaba su silueta perfecta. DIANE KRUGER Y JOSHUA JACKSON. Fueron los primeros en vestir de amor y complicidad de alfombra roja, ella con un arriesgado Chanel. DONATELLA VERSACE Y JENNIFER LÓPEZ. A su llegada a la gala. López lucía un modelo inspirado en los dragones chinos firmado por Versace.
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Tecnología
NUEVA TENDENCIA: Los ‘hipsters’ dejan ahora paso a los ‘muppies’ Son nativos digitales que pueden hacer mil cosas a la vez, al mismo tiempo que se desviven por llevar una vida sana.
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ras el paso de los hipster, que pusieron de moda las gafas de pasta, los estilismos vintage y la defensa del medio ambiente, llegan los muppie, una nueva generación de nativos digitales que pueden hacer mil cosas a la vez, al mismo tiempo que se desviven por llevar una vida sana. Muppie, término inventado de la unión de millenial y yuppie por la escritora estadounidense Michelle Miller en su libro The Underwriting (Kindle Edition), engloba a una serie de jóvenes entre 22 y 35 años que se esfuerza para conseguir el éxito laboral, más por satisfacción personal que por una buena remuneración. “Esta nueva generación, que tiene entre 22 y 35 años, pasa una hora al día buceando en internet, treinta minutos realizando compras online y cuarenta minutos confeccionado el menú del día siguiente”, escribe Miller. Trabajan en lo que les gusta, son solidarios y adictos
Informativo MX / Mayo 2015
a las redes sociales, pero su verdadera droga es el deporte y la ingesta de alimentos saludables. No conciben la realidad sin tecnología, crecieron con el CD, el MP3 y el MP4 y la Play Station, viven pegados al smartphone y para ellos Twitter es su fuente de información. Para un muppie, el dinero no es lo más importante, prefieren disfrutar de las pequeñas cosas del día al día y darse algún que otro capricho. Cuentan con una buena formación, generalmente con estudios superiores, dominan
Los ha bautizado Michelle Miller, una escritora estadounidense, en su libro ‘The Underwriting’.
dos idiomas, incluso tres, han estudiado en el extranjero y se han ocupado de engrosar su currículum con cursos específicos y algún que otro máster. Unas veces remunerada y otras no, presumen de una larga experiencia profesional en la que han podido ser desde diseñadores hasta DJ, pasando por bloggers, modelos por un día u organizadores de eventos. El dinero no es lo importante Tras esa experiencia, crean su propia empresa, ese proyecto con el que tantas veces han soñado y, que hoy por hoy, más que darles beneficios, les divierte y les hace sentir bien. Para un muppie, el dinero no es lo más importante, prefieren disfrutar de las pequeñas cosas del día al día y darse algún que otro capricho. Su vida social se mueve en Instagram y Facebook. Les encanta viajar, conocer nuevas culturas y disfrutar de la gastronomía, vivencias que en solo unos segundos compar-
ten en las redes, su objetivo es conseguir más seguidores. Recurren al yoga y al running para desconectar del trabajo. La fotografía, el cine, la literatura, las manualidades, hacer punto o coser son algunas de sus aficiones. Entre su prioridades se encuentra la salud y el bienestar. Adoran los productos ecológicos, los zumos de frutas, verduras y alimentos saludables como el brécol, kale (berza o col rizada), miso, los frutos rojos o las nueces. Prefieren el pan artesano y, por supuesto, dulces ecológicos e hipocalóricos, ricos en soja, avena o cebada malteada. Son responsables con la naturaleza y están concienciados con la importancia de preservar el medio ambiente, entre sus hábitos se encuentra el reciclaje. En cuanto a su estética, los muppie, visten con ropa de firma, pero sin seguir tendencias, imponen su estilo informal y rehuyen de los trajes de chaqueta, son fans de los vaqueros de última generación y prendas que declinan el estilo preppy. Bolsos, carteras y zapatos, junto con los accesorios para personalizar la tableta y el teléfono móvil, son sus complementos favoritos. No miran hacia el futuro, prefieren vivir el día a día, sin grandes planes y disfrutar de las buenas cosas que les brinda la vida. [20 minutos.es]
Motor 24
EL NUEVO BUICK VERANO MANDA SALUDOS A NORTEAMÉRICA DESDE CHINA [Nuevo motor turbo y caja de doble embrague]
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hina es uno de los mercados más importantes para Buick. Sin datos en mano nos atrevemos a decir que ahí venden más unidades que en Norteamérica, por eso no debe ser motivo de sorpresa que el fabricante yanqui desarrolle modelos específicos para dicho mercado ni que les regale primicias mundiales, como la presentación de la nueva generación del Buick Verano. Su lanzamiento se llevó a cabo en el Auto Show de Shanghái, donde el nuevo sedán compacto de gama alta mostró un rostro completamente nuevo que guiña un ojo al diseño de la siguiente generación del Opel Astra —con el que comparte la plataforma global Delta II de General Motors— y se inspira en los prototipos de la marca, principalmente en el Avenir Concept.
Aunque se trata del Buick Verano con especificaciones para el mercado chino, visualmente seguro que no habrá grandes variaciones estéticas. Al frente encontramos un grupo de faros afilados entre los que sobresale la enorme parrilla cromada de Buick, en un conjunto mucho más sobrio que el modelo actual. La trasera deja ver sus raíces alemanas en el diseño de las calaveras, que trae a la mente al más reciente facelift del Opel Insignia (a.k.a. Buick Regal) La fuente de poder del Buick Verano 2016 es la misma que en el nuevo Chevrolet Malibu: un motor de cuatro cilindros de 1.5 litros turbo de la familia Ecotec, capaz de desarrollar166 caballos de fuerza y 184 libras-pie de torque. Este motor es asociado a una nueva transmisión automática de
Retoma elementos del Buick Avenir Concept, pero conserva rasgos del resto de la gama Buick, como del LaCrosse y del Regal. doble embrague de siete velocidades puesta a punto en específico para el mercado chino tras 4.25 millones de kilómetros recorridos en condiciones de prueba extremas. Sin anunciar cifras de desempeño, Buick asegura que el Verano será uno de los modelos más eficientes de su categoría, en parte debido a su modernidad mecánica, pero en cierta medida también por el bajo coeficiente aerodinámico de su sedán: 0.27 Cx. En ciclo combinado promete un rendimiento de 16.4 km/l. No hay una fecha concreta para el lanzamiento del Buick Verano con especificaciones norteamericanas, pero existe la posibilidad de conocerlo en el Auto Show de Los Ángeles en noviembre de este año o en el de Detroit, en enero del siguiente. Los detalles del equipamiento y las fotos del habitáculo también se las ha reservado Buick, pero esperamos algo muy similar al Buick LaCrosse. Informativo MX / Mayo 2015
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Cine 26
MEDEAS
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espués de un exitoso recorrido por los principales festivales el mundo en donde ganó distintos premios, llega a las salas de México este drama de silencio, terror y locura. La opera prima del director italiano Andrea Pallaoro, con la actuación especial de Catalina Sandino Moreno, actriz colombiana nominada al Oscar en 2004 por su participación en el filme independiente “María, llena eres de Gracia”. Medeas, una película que te cautivará y te desgarrará el alma, una mirada a los comportamientos extremos del ser humano. Medeas es un retrato íntimo de la vida interior de una familia rural y su relación con un paisaje duro y cambiante. Ennis, una popa, trabajador ganadero lucha por mantener el control de su entorno familiar y sus alrededores, mientras que su esposa, Christina, se refugia en sí misma, desconectar progresivamente de él y sus cinco hijos. Mientras las tensiones aumentan, cada personaje debe enfrentarse a sus anhelos y ansiedades, que culminó en un peligroso conflicto entre el control y la libertad, la intimidad y la alienación. Un viaje a los límites impredecibles de la conducta humana, Medeas explora el pueblo longitudes desesperados se ven obligados a por el amor y el instinto de conservación. Christina quien es sorda, y sus cinco hijos. Con una vida tranquila y apacible en apariencia, al pasar de los días el entorno comienza a volverse hostil, tanto el bello paisaje como Christina cambian; ella va retrayéndose de su esposo y perdiendo la conexión con sus hijos.
Informativo MX / Mayo 2015
Créditos y reparto Actores: Catalina Sandino Moreno, Brían F. O’Byrne, Mary Mouser Directores: Andrea Pallaoro Edición: Isaac Hagy, Arndt Peemoeller Fotografía: Chayse Irvin Guión: Andrea Pallaoro, Orlando Tirado Productores: Kyle Heller, Gina Resnick, Jonathan Venguer
Uno de los platillos más representativos de la gastronomía nacional. Toma nota de los ingredientes y el modo de preparación de este original plato tricolor.
Ingredientes: Chiles »» 25 chiles poblanos listos para rellenar. Seca el interior de los chiles y rellénalos con el picadillo. Si sientes que el picadillo es muy pesado o los chiles están muy abiertos, ciérralos con un palillo Picadillo »» 3/4 de taza de aceite de maíz »» 6 dientes de ajo cortados por la mitad »» 1 taza de cebolla finamente picada »» 1 kg de carne de cerdo molida (pasada por el molino una sola vez) »» 2 cucharaditas de sal »» 1 taza de agua »» 3 cucharadas de aceite de maíz »» 1 kg de jitomate licuado y colado »» 1/2 taza de almendras peladas y partidas por mitad »» 3/4 taza de pasitas negras picadas »» 20 aceitunas verdes enjuagadas y cortadas en cuatro »» 2 cucharadas de perejil fresco finamente picado »» 4 clavos de olor »» 1 vara de canela de 3 cm de largo »» 30 granos de pimienta negra »» 1/4 taza de aceite de maíz para freír las frutas »» 4 tazas de manzana panocheras en cubitos »» 4 tazas de peras de San Juan en cubitos »» 4 tazas de duraznos amarillos en cubitos »» 1 cucharada de azúcar »» 2 tazas de aceite para freír los plátanos »» 4 tazas de plátano macho en cubitos »» 1 taza de acitrón en cubitos (1 cuadro de acitrón) »» 100 grs de piñones rosas, pelados »» 2 cucharadas de vinagre blanco PROCEDIMIENTO Picadillo »» En 1/4 de taza de aceite fríe 2 dientes de ajo hasta que queden totalmente dorados (deséchalos); acitrona la cebolla, añade la carne, la sal y el agua, tapa y cuece todo hasta que la carne esté tierna, aproximadamente 5 minutos. Destapa para que toda el agua se evapore y de ser posible la carne se dore un poco. »» En otro sartén, calienta las otras 3 cucharadas de aceite, dora 2 dientes de ajo y deséchalos. Acitrona la cebolla restante, añade el jitomate y deja sazonar. Agrega las almendras, las pasas, las aceitunas y el perejil, y deja sazonar la mezcla por 2 minutos.
»» Muele el clavo, la canela y las pimientas, añádelos al jitomate y retira el sartén del fuego. »» Añade la mezcla de jitomate a la carne y deja que se sazone por 5 minutos, retira del fuego. »» En otro sartén, calienta el otro 1/4 de taza de aceite, dora en él 2 ajos, deséchalos y fríe la manzana, la pera y el durazno, tapa y deja que se frían y cuezan. No dejes que se deshagan, la fruta debe quedar entera. Añade el azúcar y en el caso de que las frutas estén ácidas, agrega más azúcar, pues la mezcla debe ser dulce. »» Por separado, fríe el plátano hasta que se dore ligeramente, reserva el aceite sobrante para freír los chiles. »» Mezcla con la carne las frutas, el plátano, el acitrón, los piñones y el vinagre. El picado no debe quedar deshecho. INGREDIENTES Capeado »» 12 huevos, separados claras de las yemas »» 1/4 de taza de harina »» 2 cucharaditas de sal »» 1 taza de harina para revolcar los chiles »» 2 tazas de aceite de maíz (más el que reservaste para freír los plátanos) »» Te sugiero que el capeado lo hagas en dos etapas, sobre todo si tienes poca experiencia. »» Bate las claras hasta que hagan picos suaves, añadw las yemas, la sal y el 1/4 de taza de harina. Bate hasta que todos los ingredientes estén incorporados. »» Revuelca los chiles en la harina y quítales el exceso golpeándolos con la mano suavemente, pues sólo sirve para que se adhiera bien el huevo. »» Calienta el aceite con el que freíste el plátano en un sartén amplio (conforme vayas necesitando más aceite, añádelo). Deja que humee ligeramente, sumerge los chiles en el huevo y fríelos uno por uno. Mientras se dora ligeramente la parte de abajo del chile, con la ayuda de una pala o espátula baña la parte de arriba para que éste se dore y no sea necesario voltearlo. Si no tienes experiencia, voltéelo. »» Escúrrelos sobre servilletas de papel para quitarles el exceso de grasa del capeado. Mantenlos tibios o a temperatura ambiente y reserva.
Sabor Gourmet
CHILES EN NOGADA
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INGREDIENTES Nogada »» 1 taza de almendras peladas y remojadas en agua »» 5 tazas de agua fría »» 400 grs de queso de cabra poblano (2 piezas) o de queso fresco »» 8 tazas de nueces de Castilla limpias (1.2 kg o 200 nueces aproximadamente) PROCEDIMIENTO Nogada »» De preferencia remoja las almendras una o dos noches con antelación con agua fría y mantenlas en el refrigerador. Nota cómo se hidratan crecen y adquieren un tono color marfil, esto hace que su sabor se haga muy parecido al de la nuez fresca. »» Mezcla todos los ingredientes en un tazón, excepto el agua, licua la mitad de la mezcla y luego la otra para evitar que se derrame el vaso de la licuadora, utiliza el agua necesaria, aunque la salsa no es aguada y debe tener consistencia (esta receta es exacta, por lo que se recomienda no alterar las cantidades). Aclaración: Debo decir que ésta es una de las salsas de nogada más finas que existen, no esperes obtener una de esas salsas empalagosas o que tiene apariencia de crema batida que venden comercialmente en los restaurantes. INGREDIENTES Presentación »» 2 granadas rojas desgranadas (2 tazas de granos) »» Ramas de perejil para adornar »» Coloca los chiles en un platón. Baña parcialmente los chiles con la nogada, pues se debe ver algo de capeado. Adorna con las hojas de perejil y la granada. Mayo 2015 / Informativo MX
Turismo 28
Las maravillosas cuevas de Naica
Sumérgete en lo profundo de la tierra y descubre las cuevas y cristales de Naica en la Cueva de las Espadas. ¡Un prodigio para la imaginación!
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eníamos ante nosotros un salón repleto de cristales. Eran, con mucho, los cristales más grandes que habíamos visto: salían por todas partes y en todas direcciones, uniendo el piso con el techo. En 1794 los señores Alejo Hernández, Vicente Ruiz y Pedro Ramos de Verea localizaron una pequeña veta al pie de una corta serranía conocida como Naica, al sur de la actualCiudad de Chihuahua. Así, el 6 de junio de ese mismo año oficializaron su descubrimiento al hacer el denuncio formal de “una mina ubicada en tierra virgen, con el nombre de San José del Sacramento en la cañada del aguaje de la sierra de Naica”. Anteriormente nada se sabía de la sierra de Naica. Al parecer el término Naica es de origen rarámuri y significa “lugar sombreado”; de nai, “lugar”, y ka, “sombra”. Otras fuentes lo traducen como “lugar sin agua”. Aunque se hizo el denuncio de sus minerales, las primeras labores no se realizaron sino hasta 1828, pero a muy baja escala. En 1896 el señor Santiago Stoppelli denunció una mina en el cerro de Naica, por lo que el asentamiento del mismo nombre recibió la categoría de pueblo. Pronto se formó la Compañía Minera de Naica, y la explotación formal y en gran escala dio inicio en 1900. La importancia de Naica fue tal que para 1911 alcanzó la categoría de municipio; sin embargo, debido a los estragos de la Revolución, la compañía se vio obligada a suspender la explotación minera, la cual no fue continuada sino hasta 13 años después por parte de la Compañía Minera Peñoles, que la trabajó durante otros cuatro años. Entre 1928 y 1961 la mina de Naica fue explotada por compañías estadounidenses, y a partir de ese último año el Grupo Peñoles opera la mina con todo éxito, siendo una de las más importantes y productivas del estado. Actualmente la mina produce principalmente plomo, zinc, cobre, plata y oro, llegando a procesar casi un millón de toneladas de mineral al año. Los trabajos de la mina han destacado a nivel nacional por
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su cuidado del medio ambiente y mínima contaminación. Hace algunos años asistimos a la feria mineralógica de Tucson, Arizona, la más importante del mundo. Esta feria se celebra año con año y cada edición se dedica especialmente a un mineral. La ocasión en que fuimos, ese mineral era el yeso y sus variedades. En exhibición tenían una impresionante muestra de minerales de yeso y en el lugar de honor estaba un cristal de selenita (una de las variedades del yeso) cuya longitud era de un poco más de dos metros y presentaba una transparencia extraordinaria. La localidad de donde procedía era la Cueva de las Espadas, dentro de la mina de Naica. De nuestros amigos de Chihuahua nadie nos supo decir algo sobre el sitio. El organizador de la feria, un geólogo experto en minerales de todo el mundo, nos comentó que consideraban a los cristales de la mina de Naica como una gran maravilla natural, que eran muy solicitados por los coleccionistas de minerales y que se llegaban a pagar altos precios por uno de esos cristales. Entrando a la mina de Naica el camino es una rampa descendente que va siguiendo las chimeneas mineralizadas, entre los estratos de las rocas calcáreas que conforman el cerro. La luz de la entrada rápidamente se pierde y sólo nos iluminan los faros de la camioneta.
A medida que bajamos, la temperatura y la humedad van en aumento. En las partes más hondas el ambiente alcanza los 45ºC y la humedad es del 100 por ciento. Desde luego, no perdimos la ocasión para conocer la famosa Cueva de las Espadas,que se encuentra a los 120 metros de profundidad. La cueva fue encontrada en 1910 durante los trabajos de explotación y su belleza deslumbró a los mineros de Naica, quienes decidieron conservarla. La fama de sus cristales pronto se extendió y desde entonces no ha dejado de ser visitada, principalmente por personas del medio de las ciencias de la tierra. Actualmente la cavidad está bien acondicionada para recibir a los visitantes. La longitud de la cueva es de unos 70 a 80 metros; en esa corta distancia se tiene tal cantidad de maravillas que queda uno pasmado, y es que toda la cueva (techo, paredes y piso) está cubierta por grandes cristales de selenita. Este mineral es una de las más hermosas y cristalinas variedades del yeso. Algunos de estos cristales tienen un parecido a cierto tipo de espadas, de ahí el nombre de la cueva, sobrepasan el metro de longitud y se presentan de una manera poco usual en las cuevas. Esto último es lo que hace única en el mundo a esta cavidad, y digna de figurar entre los patrimonios naturales más hermosos de la humanidad.
4167-5654 Plutarco Elias Calles # 1120 Col. Reforma Iztaccihuatl