LA RECETTE CARREFOUR MIJOTÉ DE VEAU

Aux Gambas

Pour 4 Personnes Ingr Dients

800 g de sauté de veau

9 gambas

2 oignons jaunes

Vin blanc Chardonnay

Cognac

Thym

Ail

Huile d’olive Fond de veau

Pr Paration

Faites revenir le veau dans une cocotte avec l’huile d’olive. Une fois les morceaux bien colorés, retirez-les et réservez-les.

Dans le jus de la cocotte, faites revenir à leur tour les oignons, le thym, l’ail et les gambas. Déglacez avec le cognac et faites flamber les gambas.

Ajoutez à la préparation les morceaux de viande et quelques centilitres de vin blanc. Mouillez avec de l’eau à hauteur et assaisonnez à votre convenance avec sel et poivre.

Les Fr Res Drevon

SAINT-SULPICE-DES-RIVOIRES (38)

Laissez cuire pendant 45 mn. Ajoutez le fond de veau à la préparation puis un peu d’eau. Laissez mijoter 10 mn.

Dressage : disposez votre veau mijoté et sa sauce avec 3 gambas. Garnir de quelques feuilles de roquette ou de cresson pour une touche colorée. Accompagnez d’une timbale de riz blanc.

C’est en Isère, que la famille Drevon a mis au point, depuis 1983, une méthode d’élevage à nulle autre pareille. Les veaux gambadent sur de la bonne paille, peuvent téter à volonté et à leur gré, ce qui favorise le bien-être animal. De nombreux éleveurs de la région ont adopté la Charte Qualité Drevon, qui leur garantit aussi une juste rémunération de leur travail.