ENGANCHATE A LA COCINA
DE POSTRES
Índice 3 .-Arroz con leche. 4..-Pastel de chocolate. 5.-Pay de limón. 6.-Carlota de limón. 7.-Panque de nuez y pasas. 8.-Brownies. 9.- Crepas dulces. 10.- Cheesecake. 11.-Pastel de zanahoria. 12.-Manzanas acarameladas. 13.-Directorio.
Editorial Esta revista fue inspirada por los gustos de Jessica Chávez e Ingrid Estrada hacia la repostería con el fin de compartir sus conocimientos y habilidades de una manera visual y atractiva. No solo es información si no también experiencias, entretenimiento.
Arroz con leche Ingredientes
1 litro agua.
1/2 raja de canela.
450 gramos de arroz, lavado.
1 litro de leche de vaca.
1 litro de leche evaporada.
250 gramos de azúcar.
Canela en polvo (opcional).
Modo de preparación Preparación: 10min › Cocción: 30min › Listo en: 40min 1. Calienta el agua con la canela en una olla a fuego alto y deja que hierva durante 5 minutos para que salga el sabor de la canela. Luego agrega el arroz, reduce el fuego a bajo, tapa y cocina hasta que el arroz esté cocido y el agua haya sido absorbida, aproximadamente 20 minutos. 2. Agrega poco a poco la leche de vaca y luego la leche evaporada. Revuelve con mucho cuidado al mismo tiempo que incorporas el azúcar. 3. Cocina sin tapar durante 10 minutos más o el tiempo necesario para alcanzar la consistencia deseada. Si lo deseas, espolvorea con canela al momento de servir.
Pastel de chocolate Ingredientes
2 tazas de azúcar estándar.
1 3/4 tazas de harina.
3/4 taza de cocoa en polvo.
1 1/2 cucharaditas de polvo para hornear.
1 1/2 cucharaditas de bicarbonato de sodio.
1 cucharadita de sal.
2 huevos.
1 taza de leche.
1/2 taza de aceite vegetal.
2 cucharaditas de esencia de vainilla.
1 taza de agua hirviendo.
Modo de preparación Preparación: 20min › Cocción: 30min › Listo en: 50min
1. Precalienta el horno a 180 ºC. Engrasa y enharina 2 moldes redondos medianos. 2. En un tazón grande, mezcla el azúcar, harina, cocoa, polvo para hornear, bicarbonato de sodio y sal. Forma un pozo en el centro y agrega los huevos, leche, aceite y vainilla. Bate durante 2 minutos con batidora eléctrica a velocidad media. Incorpora la taza de agua hirviendo. La masa estará aguada, pero es normal. 3. Vierte dentro de los moldes y hornea de 30 a 35 minutos, o hasta que pasen la prueba del palillo. Deja enfriar durante 10 minutos dentro de los moldes, luego desmolda y coloca sobre una rejilla para que enfríen completamente.
PAY DE LIMON Ingredientes
1 costra para pay hecha de galletas Marías (ver nota).
2 latas (397 gramos cada una) de leche condensada.
1 botecito (200 gramos) de crema ácida.
3/4 taza de jugo de limón agrio.
1 cucharada de ralladura de limón.
Modo de preparación Preparación: 15min › Cocción: 8min › Listo en:23min
1. Precalienta el horno a 175 °C (350 °F). Forra con la costra de galletas un molde para pay de 23 centímetros de diámetro. 2. En un tazón mediano, coloca la leche condensada con la crema, el jugo y la ralladura de limón. Mezcla muy bien y vierte sobre costra del pay. 3. Hornea entre 5 y 8 minutos, hasta que pequeñas burbujas empiecen a reventarse en la superficie del pay. ¡NO DEJES QUE SE DORE! Retira del horno y deja enfriar por completo antes de servir. Si lo deseas, adorna con rebanadas delgadas de limón sin semilla y crema batida. Nota: Para preparar la costra, muele un paquete (170 gramos) de galletas Marías y mézclalas con 1 huevo y 1 barrita (90 gramos) de mantequilla, hasta tener una pasta uniforme.
Carlota de limón Ingredientes
2 latas (378 gramos cada una) de leche evaporada.
2 latas (397 gramos cada una) de leche condensada.
3/4 taza (190 mililitros) de jugo de limón recién exprimido.
2 paquetes (170 gramos cada uno) de galletas Marías.
Modo de preparación Preparación: 15min › Tiempo extra: 8horas congelando › Listo en:8 horas 15min 1. Coloca la leche evaporada, leche condensada y jugo de limón en un tazón mediano. Bate con batidor de globo hasta tener una consistencia espesa y homogénea. 2. Acomoda una capa de galletas Marías en el fondo de un refractario de vidrio rectangular grande. Cubre las galletas con una capa de leche con limón. Repite el procedimiento de capas hasta terminar con una capa gruesa de leche. 3. Congela durante 6 horas o toda la noche. Saca del congelador justo al momento de servir.
Panque de nuez y pasas Ingredientes
1 huevo.
1 taza de leche.
2 cucharadas de mantequilla, derretida.
2 tazas de harina de trigo cernida.
1/2 taza de azúcar blanca.
4 cucharaditas de polvo para hornear.
3/4 taza de nuez de castilla picada.
1 taza de uva pasa.
1/2 cucharadita de sal.
1 cucharada de ralladura de naranja.
Modo de preparación Preparación: 15min › Cocción: 55min › Listo en: 1hora10min 1. Engrasa muy bien un molde para panqué. 2. Bate muy bien el huevo en un tazón pequeño. Agrega la leche y mantequilla derretida, y mezcla bien. 3. Cierne la harina, polvo para hornear y sal en un tazón grande. Agrega azúcar, nueces, pasas y ralladura de naranja; mezcla bien. Incorpora la mezcla de huevo y revuelve con una espátula, solo hasta integrar. Vierte la masa dentro del molde engrasado y deja reposar durante 20 minutos antes de hornear. 4. Precalienta el horno a 175 °C (350 °F). Coloca el molde con la masa en el centro del horno. Hornea de 55 a 60 minutos, hasta que pase la prueba del palillo. 5. Desmolda sobre una rejilla enfriadora y permite que se enfríe durante varias horas antes de rebanar.
Brownie Ingredientes:
125 gramos de chocolate amargo.
3/4 taza de mantequilla.
2 tazas de azúcar refinada.
3 huevos.
1 cucharadita de vainilla.
1 taza de harina de trigo.
1 taza de nuez de castilla limpia y picada.
Modo de preparación Preparación: 10min › Cocción: 35min › Listo en: 45min 1. Precalienta el horno a 180 °C. Engrasa y enharina un molde para hornear. 2. Coloca el chocolate y la mantequilla en un tazón apto para horno de microondas. Calienta en el microondas a temperatura alta durante 2 minutos o hasta que la mantequilla se haya derretido. 3. Retira del microondas y revuelve hasta que el chocolate esté completamente derretido. Incorpora lentamente el azúcar. Agrega los huevos y la vainilla. Envuelve la harina y la nuez. 4. Vierte dentro del molde engrasado y hornea durante 35 minutos.
Crepas dulces Ingredientes:
4 huevos, ligeramente batidos.
1 1/3 tazas de leche.
2 cucharadas de mantequilla, derretida.
1 taza de harina de trigo.
2 cucharadas de azúcar estándar.
1/2 cucharadita de sal.
Modo de preparación Preparación: 10min › Cocción: 10min › Listo en: 20min 1. Coloca todos los ingredientes en un tazón. Bate con batidor de globo hasta tener una consistencia uniforme y tersa. 2. Calienta un sartén antiadherente mediano a fuego medio. Engrasa con un poco de mantequilla o aceite, utilizando una brocha o servilleta de papel. 3. Coloca en un cucharón aproximadamente 3 cucharadas de masa y vierte sobre el sartén caliente. Toma el sartén por el mando y ladea por todos lados para cubrir completamente el fondo con la masa. cocina a fuego medio durante 1 o 2 minutos por lados, hasta que hayan tomado un tono café claro. Repite el procedimiento hasta terminar con la masa. Sirve inmediatamente.
Cheesecake Ingredientes:
1 receta de costra de galletas Marías, horneada.
450 gramos de queso crema.
2 huevos.
3/4 taza de azúcar refinada.
2 cucharaditas de extracto de vainilla.
1/2 cucharadita de ralladura de limón. Modo de preparación Preparación: 15min › Cocción: 25min › Listo en: 40min
1. Precalienta el horno a 180 °C (350 °F). 2. Coloca el queso crema en un tazón y bate ligeramente con batidora eléctrica. Agrega los huevos, azúcar, vainilla y ralladura de limón. Bate hasta que se esponje. Vierte sobre la costra. 3. Hornea a 180 °C hasta que esté firme, aproximadamente 25 minutos. Deja enfriar y, si lo deseas, agrega fruta encima. Refrigera durante por lo menos 8 horas antes de servir.
Pastel de Zanahoria Ingredientes Pastel
1 1/2 tazas de azúcar estándar.
1/2 taza de azúcar mascabado.
1 1/2 tazas de aceite vegetal.
2 tazas de harina.
1 1/2 cucharaditas de polvo para hornear.
1 cucharadita de bicarbonato.
2 cucharadas de canela en polvo.
Betún
1 cucharadita de sal.
190 gramos de queso crema.
5 huevos.
90 gramos de mantequilla.
2 1/2 tazas de zanahoria pelada y rallada en crudo.
2 tazas de azúcar glass.
1 taza de nueces picadas y enharinadas.
1 cucharada de ralladura de limón.
Modo de preparación 1. Precalienta el horno a 180 ºC. Engrasa y enharina un molde para pastel mediano. 2. En un tazón grande, mezcla los 2 tipos de azúcar y aceite. Bate con batidora eléctrica o batidor de globo hasta que el azúcar se haya disuelto por completo. 3. Aparte, cierne la harina, polvo para hornear, bicarbonato, canela y sal. Vierte dentro del tazón con el aceite y el azúcar; bate hasta integrar. Sin dejar de batir, añade uno por uno los huevos, luego la zanahoria rallada. 4. Envuelve las nueces enharinadas y añade la ralladura de limón. 5. Vierte la masa dentro del molde prepara y hornea entre 60 y 70 minutos. Saca del horno y deja enfriar en el molde durante 10 minutos. Luego desmolda y deja enfriar completamente. 6. Para el betún bate el queso crema con la mantequilla y el azúcar glass, hasta que se esponjen. Embetuna el pastel ya frío.
Manzanas acarameladas Ingredientes
15 manzanas chicas, rojas o verdes.
4 tazas de azúcar refinada.
1 cucharadita de vinagre blanco.
1 taza de agua.
1 cucharadita de colorante de alimentos rojo. Modo de preparación Preparación: 15min › Cocción: 30min › Listo en: 45min
1. Engrasa ligeramente una charola para hornear. Lava y seca las manzanas e inserta palitos gruesos de madera en cada una de ellas. 2. Coloca el azúcar, vinagre y agua en una cacerola pequeña a fuego moderado. Deja que suelte el hervor y agrega el colorante artificial. Mezcla y cocina a fuego bajo hasta que el jarabe alcance una temperatura de 150 °C, o hasta que al poner unas gotas del mismo en un vaso con fría el jarabe forme una bola dura. 3. Retira la cacerola del fuego y colócala dentro de un molde con agua fría hasta que el jarabe deje de hervir. Luego toma una manzana por el palillo y sumérgela dentro del jarabe hasta cubrirla completamente. Escurre el exceso de jarabe en la manzana y coloca sobre la charola engrasada. Deja reposar hasta que el jarabe se haya endurecido. 4. Repite el procedimiento con el resto de las manzanas y el jarabe.
Directorio: Ingrid Estrada Mรกrquez: Col. Haciendas del Campestre Hacienda de Santa Ana #116 Tel. 4777201029 Jessica Arlette Chรกvez Chรกvez: Col. Balcones del campestre Hacienda el molinito #110 Tel. 4777541071