EMPRENDEDORES

La importancia del marketing gastronómico

POR GRACE NIGRO que también puede comenzar con una cocina "fantasma", que es un servicio de entrega que generalmente alquila espacio (pop -up) o bien con un carrito de alimentos o food truck, que tienden a tener un punto de acceso más fácil para iniciar. En base a eso, se puede diseñar el menú y posteriormente hacer los calculos del costo del mismo para saber también si es viable. Los costos y su control son determinantes para no fallar desde el principio. Se debe incluir todo, desde encontrar y equipar el espacio, hasta abastecer la cocina, pasando por los costos de mano de obra y tecnología, y los costos de los permisos En los costos iniciales solo se consideran los del presupuesto para tener todo listo para el día de la apertura. Una vez en funcionamiento, habrá que considerar los gastos continuos o fijos ( servicios públicos por ejemplo) Deberá tenerse en cuenta y de acuerdo al tamaño y tipo de emprendimiento cuanto personal se necesita, o si será un emprendimiento familiar donde la familia se hará cargo de todo. Una vez cubiertos los temas legales, hay que pasar a encontrar proveedores de mobiliario y de equipo de cocina. Lo que el emprendimiento necesita dependerá del menú y el tipo de operación.

¿Quien no soñó alguna vez en su vida con tener un restó, un barcito, un parador en alguna playa o un foodtruck? Ufff... Cuando éramos chicos e invensibles pensábamos que la barra de amigos podría formar una sociedad y que seríamos inseparables por siempre viviendo nuestro sueño, dejando de lado los mandamientos sociales, creando nuestro propio mundo. Pero ... comenzamos a crecer ... y los años ` pasan y la realidad o escenario económico o nuestra propia vida hace que muchas veces eso quede en un simple sueño Lamentablemente muchos que antes del 2020 lo habían logrado vieron también como se desvanecía su castillo de naipes y desaparecía su dinero. Uno de esos imponderables que nunca se tuvo en cuenta, dejó a mas de un emprendedor gastronómico de a pie y fue ahí donde la creatividad y las herramientas tecnológicas fueron el apoyo, para los que aún se mantenían a flote, obvio con una buena tropa, un buen equipo de trabajo. ¿Recuerdan el Take Away, los menú en QR, los pedidos por App, explosión de tiendas on line, entre tantas cosas?... y en todo eso los marketineros participaron generando nuevas oportunidades de negocio. Es así como el incipiente marketing gastronómico se fue afianzando y hoy cualquier emprendedor que inicia o ya está en marcha en esta área debe tenerlo muy cuenta ya que se mueve en una industria muy fluctuante. Nuevos restaurantes abren sus puertas y cierran cada año Con tanto riesgo de que algo no salga bien, ¿por dónde empezar? Lo primero es determinar el concepto del emprendimiento para saber a qué público se dirige y para determinar todo lo demás en el presupuesto inicial. En este caso en particular recurriremos a lo básico para un emprendedor.

Antes de empezar, y es aqui donde la magia marketinera comienza, debe crearse la imagen de marca y hacer correr la voz sobre el emprendimiento. Una opción fácil es utilizar las redes sociales. También puedes usar Google My Business, que comparte información de contacto sobre los negocios, horarios, reseñas, menús y fotos La planificación correcta ayudará al emprendimiento a superar con éxito su apertura y primer año, donde con un futuro prometedor se puede encontrar la tasa de equilibrio para luego iniciar el retorno de la inversión

Muchos piensan que tener un emprendimiento gastronómico es darle de comer a la gente y que, por tanto, su gestión es fácil y simple Nada más lejos de la realidad. Llevarlo al éxito es una tarea ardua que requiere de trabajo diario y estrategia. Tanto si se está empezando como si llevan varios años de trayectoria en el mundo gastronómico, van a tener que aplicar el marketing gastronómico, que es todo lo que sucede en el emprendimiento, desde que el cliente potencial visita las redes sociales o la web, la experiencia que vive posteriormente en el local, la carta, la música, hasta la atención postventa. El marketing orientado a la gastronomía engloba una serie de técnicas y estrategias que, aplicadas adecuadamente, permiten atraer clientes nuevos al negocio y fidelizar a los que ya se tienen. Pero no es algo estático

Los comportamientos, necesidades y gustos de los clientes potenciales cambian y evolucionan. Para que el empredimiento no se quede atrás, hay que ser flexible poniendo en práctica nuevas estrategias que se adapten al cliente objetivo. Como ven es indispensable para el negocio y solo hay dos posibles opciones que repercutirán directamente en tus ventas: hacerlo bien o hacerlo mal.

Así que vamos a ver juntos cómo hacerlo bien Es por eso que nuestro equipo trabajó para esta edición recopilando los puntos fundamentales para un óptimo marketing gastronómico y de donde otros emprendedores también podrán recolectar conocimientos para sus propios proyectos. Disfrutá el recorrido por nuestra revista donde encontrarás distintos tips, recomendaciones y tendencias para que tu emprendimiento sea un éxito