津山商店グループ セントラルキッチン（株式会社 信越食糧） 南魚沼市浦佐に11月完成予定 デイサービス、グループホームを中心に新しい食事の提案をいたします。
【お問い合わせ】
-788-0218 ＴＥＬ025お気軽に 新潟
■津山商店グループは、 クックチルを中核とした新たな事業を計画しています。
大和スマートI.C （ETC専用） 浦佐小 大和中 八色の森 公園
セントラルキッチン 17
株式会社 信越食糧
東京➡
■長年の給食受託業務が蓄積されたノウハウ、 献立をお手軽に提供いたします。
東京➡
■病院や学校、介護施設。 私たちが食を提供する現場は、 バリエーションに富んでいます。
株式会社 津山商店本社
関 越 自 動 車 道
■クックチルとは、 食のセントラルキッチン化が進む中で開発された調理方法です。
浦佐駅
新しい調理システム 「クックチル」 の拠点。
ゆきぐに大和病院
17
魚 野 川
株式会社 信越食糧 セントラルキッチン完成予想図
新潟
上越新幹線・上越線
お問い合わせください。
再加熱
セントラルキッチン 「クックチル調理」
サテライトキッチン （施設様 厨房）
信越食糧セントラルキッチン
チルド配送
下処理・味付
加熱調理
急速冷却
素材の良さを引き出し ながら味を整えます。
大型スチームコンベク ションなどで加熱調理。
加熱後、急速に冷却し て風味を保存します。
施設様 厨房
パック 再 調 理し や す い よう、 １人前ずつパックします。
チルド冷却状態で配 送先へ届けます。
■ 信越食糧でクックチル調理
最新鋭の設備を備えたセントラルキッチンにて経験豊富なスタッフが食材を活かしながら 調理し、 素早く冷却。 パッキングを行った後に、 チルド配送します。
セントラル キッチン のメリット
盛り付け配膳
冷蔵
再加熱
盛り付け・配膳
調理前は、厳密な温度 管理で保存します。
時間と手間をかけずに 加熱など再調理。
食器に盛り付け、利用者 に配膳されます。
■ 配送先施設で調理
配送先施設のスタッフが、 チルド保存された調理済みの料理を 再加熱し、素早く提供します。
食事内容の向上
◆栄養価・味・嗜好においてバランスの取れた食事。 ◆生鮮食品や地場生産食品などを積極的に取り入れた食事。
衛生管理の強化
◆より高いレベルでの衛生管理と厨房作業は汚染の危険性が減少し 「より安全でより安心な」食事の提供。
給食費負担の軽減
◆材料費が増えても労務費等は減少、 全体の給食費抑制が可能。 ◆厨房作業量の減少、 水道光熱費、 厨房機器等のメンテナンス費用も軽減。 ◆新施設の場合、 厨房スペースや厨房機器が減るため、 建設費用抑制が可能。
業務拡張にともないスタッフを募集しています。 ●管理栄養士 ●調理師 ●パート
津山商店グループ 株式会社 津山商店 株式会社 関越給食 株式会社 信越食糧
ISO9001：2008 認証企業 （公社） 日本メディカル給食協会会員 （財） 医療関連サービス振興会マル適マーク認定 CM012
〒949 -7302 新潟県南魚沼市浦佐5582 -1 ＴＥＬ025 -788 -0521 ＦＡＸ025 -788 -0522 〒949 -6608 新潟県南魚沼市美佐島38 -10 ＴＥＬ025 -770 -0112 ＦＡＸ025 -770 - 0512 〒949 -7302 新潟県南魚沼市浦佐5582 -1 ＴＥＬ025 -788 -0218 ＦＡＸ025 -788 - 0522