株式会社 信越食糧
津山商店グループ
高齢者向けチルド惣菜製造工場 竣工
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大和スマートI.C （ETC専用）
浦佐小 大和中 八色の森 公園
食品製造工場
株式会社 信越食糧 東京➡
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東京➡
務の経験・ノウハウを集結させた 「高齢者向けチルド惣菜」 を是非お試しください。
株式会社 津山商店本社
新潟
新たな給食サービスとしてご提案できます。津山商店グループが長年培ってきた給食業
ゆきぐに大和病院
関 越 自 動 車 道
理することができるうえ、一定期間保存可能なことから、小規模の高齢者施設様を中心に
浦佐駅
安心な惣菜を製造いたします。 また弊社製品は、袋詰めされているため、誰でも簡単に調
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魚 野 川
弊社工場では、 ご高齢者に必要な栄養バランスを考慮した献立に基づき、高品質で安全
新潟
上越新幹線・上越線
新たな給食サービスのご提案
再加熱
食品製造工場 「クックチル調理」 信越食糧 食品製造工場
チルド配送
下処理・味付
加熱調理
急速冷却
素材の良さを引き出し ながら味を整えます。
大型スチームコンベク ションなどで加熱調理。
加熱後、急速に冷却し て風味を保存します。
再 調 理し や す い よう、 パックします。
チルド冷却状態で配 送先へ届けます。
最新鋭の設備を備えた食品製造工場にて経験豊富なスタッフが食材を活かしながら 調理し、 素早く冷却。 パッキングを行った後に、 チルド配送します。
冷蔵
再加熱
盛り付け・配膳
調理前は、厳密な温度 管理で保存します。
時間と手間をかけずに 加熱など再調理。
食器に盛り付け、利用者 に配膳されます。
■ 配送先施設で調理
配送先施設のスタッフが、 チルド保存された調理済みの料理を 再加熱し、素早く提供します。
食事内容の向上
◆栄養価・味・嗜好においてバランスの取れた食事。 ◆生鮮食品や地場生産食品などを積極的に取り入れた食事。
衛生管理の強化
◆より高いレベルでの衛生管理と厨房作業は汚染の危険性が減少し 「より安全でより安心な」食事の提供。
給食費負担の軽減
◆材料費が増えても労務費等は減少、 全体の給食費抑制が可能。 ◆厨房作業量の減少、 水道光熱費、 厨房機器等のメンテナンス費用も軽減。 ◆新施設の場合、 厨房スペースや厨房機器が減るため、 建設費用抑制が可能。
津山商店グループ 株式会社 津山商店 株式会社 関越給食 株式会社 信越食糧
施設様 厨房
パック
■ 信越食糧でクックチル調理
食品製造工場 のメリット
盛り付け配膳
施設様 厨房
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