PREMIUM bedeutet eine bewusst gezielte und optimale Reifung unseres „Kalb- und Rindfleisches“, bevor es an unsere Kunden geht. Damit erreichen wir eine sofortige Verwendung für unsere Kunden. Geschmack und Beschaffenheit sind im optimalen Grade vorhanden.
„bewusst ausgewählt, bewusst von Zotter“
SELEKTION bedeutet eine strenge, fachmännische und bewusst kundenspezifische Zuteilung. Für uns ist es wichtig, dass jeder Kunde genau seine gewünschte Ware erhält. Wir arbeiten hier nach einem altbewährten, eigenen Kommissionierungssystem, das besondere Zuschnitte, Reifung und Zurichtung bzw. deren Einteilung lückenlos regelt.
„bewusst nachhaltig, bewusst von Zotter“
KALB & RIND bedeutet, dass unsere Kälber und Rinder aus den von uns ausgewählten Regionen stammen. Bauernhöfe und Landwirtschaftsbetriebe mit Bewusstsein für Tier und Lebensmittel. Partnerbetriebe, denen Qualität wichtig ist. Partnerbetriebe, die gemeinsam mit uns für unsere Kunden ein nachhaltiges Erbe schaffen wollen.
„bewusst essen, bewusst von Zotter"
Seit 1931 DAS TRADITIONSUNTERNEHMEN ZOTTER Das Traditions-Familienunternehmen Zotter wurde im Jahr 1931 gegründet und zählt heute zum Spezialisten für die gehobene und Spitzengastronomie. Was anfangs als kleiner Verkaufsraum und Betrieb begann, wurde über die Jahrzehnte immer weiterentwickelt. Die unternehmenseigenen Premium-Selektion-Linien für Kalbfleisch und Rindfleisch, wie auch deren Manufakturprodukte werden nach strengsten Qualitäts- und Hygieneauflagen produziert und veredelt. Dabei wird stark auf die früheren Werte und Traditionen geachtet. Jahrelange Erfahrung, Innovation, Konsequenz, altbewährte Familienrezepte und die Liebe zum Handwerk sind die Erfolgsparameter dieser Geschichte – mit Stolz wollen wir diese Eigenschaften weitertragen um noch ein weiteres Stück Geschichte zu schreiben“ Christoph Zotter, Geschäftsführer.
Styria Ausgezeichnet als einziges Unternehmen in Österreich mit dem uneingeschränkten „SLOW FOOD STYRIA“ Siegel
Premium
KALB SELEKTION Unsere Kälber stammen aus bewusst ausgewählten Regionen, zumeist aus der aus der Steiermark, aus der wir nahezu 95 % beziehen. Im Laufe der Jahre wurde durch die Erfahrung, die persönliche Auswahl der Bauernhöfe und Landwirtschaften, eine regionale Erweiterung angestrebt. Um unser streng kontrolliertes Kalbfleisch-Markenprogramm zu erweitern, wurden Partnerschaften auch außerhalb der Steiermark geschlossen. Es werden die für uns besten Regionen Österreichs vereint, um eine ausgewählte Selektion beizubehalten. Hierfür wurden vorab die für uns wichtigsten Kriterien für eine Aufnahme geprüft. Der gemeinsame Austausch der Bauern über eine schonende Aufzucht, artgerechte Tierhaltung sowie der ständige Kontakt mit uns sind Grundvoraussetzung. Dies ist ein Kreislauf, den wir bewusst gehen. Ein nachhaltiges System, bewusst für unsere Kunden geschaffen. Ein System, in dem die Wertschöpfung für jeden von uns erreichbar ist. Wir können mit gutem Gewissen behaupten, ein schönes Stück Natur an unsere Kunden und auf deren Teller gebracht zu haben.
KALBSLUNGENBRATEN | FILET vom steirischen Premium Kalb Selektion zart, hellrosa, geschmackvoll
KALBSSCHNITZEL GESCHNITTEN vom steirischen Premium Kalb Selektion zart, hellrosa, geschmackvoll
KALBS-ROLLBRATEN vom steirischen Premium Kalb Selektion zart, hellrosa, geschmackvoll
RINDERFILET vom steirischen Premium Rind Selektion zart, gereift, geschmackvoll
RIB-EYE-STEAK | ROSTBRATEN-SCHNITTE vom steirischen Premium Rind Selektion gut marmoriert, gereift, geschmackvoll, zart
T-BONE-STEAK vom steirischen Premium Rind Selektion marmoriert, gereift, geschmackvoll, zart
Premium
RIND SELEKTION Unsere Rinder stammen aus bewusst ausgewählten Regionen in Österreich, vorrangig aus der Steiermark und den Regionen rund um die Steiermark. Im Laufe der Jahre wurden durch die gute Erfahrung und die persönliche Auswahl der Bauerhöfe und Landwirtschaften eine regionale Erweiterung angestrebt. Um unser streng kontrolliertes Rinderfleisch-Markenprogramm zu erweitern, wurden Partnerschaften in ganz Österreich geschlossen. Es werden die für uns besten Regionen Österreichs vereint, um eine ausgewählte Selektion beizubehalten. Hierfür wurden vorab die für uns wichtigsten Kriterien für eine Aufnahme geprüft. Der gemeinsame Austausch der Bauern über eine schonende Aufzucht, artgerechte Tierhaltung sowie der ständige Kontakt mit uns sind dafür Grundvoraussetzung. Ein Kreislauf, den wir bewusst gehen. Ein nachhaltiges System, bewusst für unsere Kunden geschaffen. Ein System in dem die Wertschöpfung für jeden von uns erreichbar ist. Wir können mit gutem Gewissen behaupten, ein schönes Stück Natur an unsere Kunden und auf deren Teller gebracht zu haben.
Nachhaltig
WAHRE QUALITÄT Unsere Kälber, Ochsen und Kalbinnen gehören vorrangig heimischen Rassen wie Fleckvieh, Limousine und Braunvieh an und stammen zu 98 % aus der Steiermark. Auch der restliche Anteil an Rindern wird in ausgewählten Regionen in Österreich großgezogen, um höchste Qualität zu garantieren. Diese Qualität wird auch durch die externe und akkreditierte Kontrollstelle VUQS, dem Verein zur Ursprungs- und Qualitätssicherung, bestätigt. Der VUQS stellt strenge Anforderungen hinsichtlich Herkunft, Rasse, Alter, Geschlecht und Fütterung auf, achtet auf artgerechte Aufzucht, humanen Umgang, kürzeste Transportwege sowie sorgfältige und schonende Verarbeitung. Weitere Kriterien sind die Fleischbeschaffenheit, schöne Fettabdeckung, optimale Reifedauer und ideale Lagerung. Als Mitglied von Slow Food Styria erfüllen wir auch die Kriterien, die diese Bewegung aufstellt. Kurz zusammengefasst definiert Slow Food die Qualität von Lebensmitteln mit den Eigenschaften gut, sauber und fair. Und genau darum geht es auch uns, wenn wir an gutes Rind- und Kalbsfleisch denken: Das Fleisch muss schmackhaft und gesund sein, die Aufzucht, Haltung und Fütterung der Tiere ist artgerecht und nachhaltig und die Bauern, die dies bewerkstelligen, erhalten dafür faire Entlohnung.
BEIRIED SCHNITTE / ROASTBEEF vom steirischen Premium Rind Selektion zart marmoriert, gereift, geschmackvoll,
FILET-STEAK | MEDALLIONS vom steirischen Premium Rind Selektion gereift, geschmackvoll, zart
RIB EYE STEAK vom steirischen Premium Rind Selektion gut marmoriert, gereift, geschmackvoll, zart
Manufaktur PRODUKTE
KALBS-PARISER Das Original von Zotter vom steirischen Premium Kalb Selektion 100 % Kalbfleisch, fein, einzigartig im Geschmack
KALBS-CABANOSSI Das Original von Zotter vom steirischen Premium Kalb Selektion 100 % Kalbfleisch, einzigartig im Geschmack
KALBS-SCHINKEN | VITELLO Das Original von Zotter vom steirischen Premium Kalb Selektion 100 % Kalbfleisch, fein, zart, einzigartig im Geschmack
KALBS-FRANKFURTER Das Original von Zotter vom steirischen Premium Kalb Selektion 100 % Kalbfleisch, fein, zart, einzigartig im Geschmack
WEITERE PRODUKTE AUS DER MANUFAKTUR: Bratw체rstl, Curry-Wurst, Schinken im Netz, Leberk채se, Burger-Laibchen, Hausw체rstl, Knoblauchw체rstl uvm. 100% Kalbfleisch - 100% Rindfleisch - mehr wollen wir nicht.
„Wir sind und stehen für höchste Qualität, treue Partnerschaften, ehrliche und nachhaltige Produkte. Unser Pflichtbewusstsein für unser Handwerk und eine starke Tradition, Leidenschaft und Liebe für unsere Produkte“ Nun mehr folgen wir als reines Familienunternehmen in der 4. Generation unserem ganz eigenen besonderen Leitsatz:
bewusst leben - bewusst essen Ausgezeichnet mit dem „Follow me Award 2015“, einer Initiative der Wirtschaftskammer Österreich gemeinsam mit dem Landesresort Steiermark, wurden wir zum besten Betriebsnachfolger 2015 unter mehr als 12.000 Nachfolgern gewählt. Eine vorbildhafte Betriebsübernahme, regionale Verankerung gefolgt von Tradition und Innovation wurden hier unter Beweis gestellt. Anerkennung durch unseren Wirtschaftskammer-Steiermark-Präsidenten Ing. Josef Herk und unserem Landesrat Dr. Christian Buchmann.
Zotter Kalbfleisch GmbH · A-8274 Buch-Sankt Magdalena, Oberbuch 39 · Bestellfax: +43 (0) 3332 / 64 466 · Telefon: + 43 (0) 3332 / 61 651 · E-Mail: office@zotter-fleisch.at