Cuadernillo "Club de Ciencias" by Instituto Nuevo Siglo

F.ED.I.NU.S. INST IT UT O NUEVO SIGLO GEN ER AL ROC A – RÍ O NEGR O

P R O F E S O R A: F L O R E N C I A D R A C H E M B E R G

GUÍA DE ACTIVIDADES “CLUB DE CIENCIAS” “No hay que temer nada en la vida, solo hay cosas que entender. Ahora es el momento de comprender más para temer menos” Marie Curie

PARA USO EXCLUSIVO DE LOS ALUMNOS DE CLUB DE CIENCIAS DEL INS

1. Un laboratorio es un lugar que cuenta con los medios necesarios para poder realizar experimentos, prácticas y trabajos de carácter científico y tecnológico. Está equipado con diferentes instrumentos de medición o equipos según la disciplina a la que se dedique. Es común que para poder realizar trabajos experimentales en Ciencias Naturales tengamos que utilizar un laboratorio o un lugar de la escuela, acondicionado para tal fin, donde puedan realizarse experimentos. Para ello debemos conocer cuáles son los materiales que vamos a utilizar y la función que cumple cada uno de ellos. También es muy importante conocer y poner en práctica las medidas de seguridad.

¿Por qué es importante realizar experiencias?

1.1. Para conocer sobre ciencias como Física, Química, Biología llamadas ciencias experimentales, es importante experimentar y transitar el camino que realizan los científicos. La realización de una experiencia permite demostrar una ley o principio explicando en forma sencilla los fenómenos de la Naturaleza. Por ello, estas ciencias se llaman Ciencias Naturales, ya que explican y modelizan los fenómenos naturales.

¿Dónde experimentamos?

1.2. El laboratorio es un lugar que cuenta con los medios necesarios para poder realizar experimentos, prácticas y trabajos de carácter científico y tecnológico. Puede estar equipado con diferentes instrumentos de medición o equipos según la disciplina a la que se dedique, pero también se puede experimentar con equipos sencillos y de bajo costo. Es común que para poder realizar trabajos experimentales en Ciencias Naturales tengamos que utilizar un laboratorio o en el aula, acondicionado para tal fin, donde puedan realizarse experimentos. 9

¿Cómo trabajar en el laboratorio siguiendo las normas de seguridad?

1.3. En un laboratorio donde se manipulan sustancias químicas, aparatos de diversa complejidad, materiales biológicos etc., aumenta el riesgo de accidentes. Esto no significa que el trabajo de laboratorio sea peligroso, sino que es necesario establecer una serie de medidas de seguridad para evitar que dichos accidentes ocurran. Trabajar con seguridad significa trabajar sin riesgos, para ello debemos tener adiestramiento en el uso del material, planeamiento de las tareas, conocimiento de los peligros y de esta forma lograr buenos hábitos que hagan controlables los motivos de accidente.

Para ello debemos tener en cuenta las siguientes normas:

1.4. 1) Colocarse guardapolvo o delantal para resguardar la ropa. 2) Aprender a usar correctamente los equipos de trabajos. 3) No moverse atropelladamente y tener un trato correcto con sus compañeros. No comer, beber, gritar, ni fumar. 4) Mantener el orden en la mesa de trabajo y dejar el material limpio al terminar la tarea. 5) No verter los líquidos calientes dentro del material graduado. 6) Realizar las pesadas a temperatura ambiente. 7) Manipular los sólidos con espátula o cuchara. 8) Verificar si las botellas de líquidos corrosivos se encuentran húmedas en la parte exterior. En ese caso debe secarse. 9) Se vierte el ácido o el álcali al agua, nunca al revés y dirigiendo el tubo o recipiente hacia fuera, nunca hacia la cara o cuerpo tuyo o de un compañero. 10) No manipular material que pueda estar caliente, con las manos. Usar pinzas. 11) Al derramar líquidos en el desagüe, dejar correr el agua de la canilla. 12) Los residuos sólidos se colocan en los recipientes adecuados. 10

13) En caso de tomar contacto con líquidos o sólidos peligrosos (corrosivos o tóxicos) lavarse bien las manos y recurrir al botiquín. 14) Las quemaduras con ácidos no se mojan se neutralizan con sustancias neutras o alcalinas. 15) Lavarse las manos después de cada actividad. 16) Se debe contar con un botiquín, que además de elementos comunes (vendas estériles, cinta adhesiva, apósitos, desinfectantes, algodón, ungüento para quemaduras) debe tener Bicarbonato de sodio para quemaduras con ácidos, y solución de Ácido acético al 1% m/v para quemaduras con bases, y un recipiente para hacer lavados oculares.

Una vez que experimentaste... ¿qué haces con los resultados?

1.5. Cada vez que se hace una experiencia es importante elaborar un informe del trabajo sobre lo realizado en el laboratorio. Para poder realizar dicho informe te sugerimos que tengas en cuenta al elaborarlo los siguientes ítems: · Pregunta inicial. · Posibles respuestas a dicha pregunta (son tus suposiciones o hipótesis). · Materiales utilizados. · Procedimiento realizado: este paso es muy importante ya que debes describir detalladamente todas las actividades que realizaste para poder llevar a cabo la experimentación. · Registro de datos: en ésta etapa se colocan todos datos que fuiste obteniendo a lo largo de la experiencia, los que pueden organizarse en cuadros comparativos, tablas, gráficos, esquemas, etc. · Conclusiones: luego de plantearlas podrás confirmar o rechazar las suposiciones o hipótesis que planteaste al principio ante la pregunta inicial.

¿Cuáles son los materiales de laboratorio más comunes? ¿Cuáles son los usos de esos materiales? Nombre del material GRADILLA

Uso

Imagen

se utiliza para colocar tubos de ensayo facilitando su manejo.

PINZAS PARA TUBO permiten manipular DE ENSAYO los tubos de ensayo y si se necesita modificar la temperatura de la sustancia que contiene, se acercan al mechero con la pinza, para evitar accidentes como quemaduras. SOPORTE se utiliza para sostener UNIVERSAL varios recipientes. Está construido en hierro.

MALLA DE ASBESTO es una tela de alambre O REJILLA DE de forma cuadrangular ALAMBRE con la parte central recubierta de asbesto (amianto), para lograr una mejor distribución de la energía. Se utiliza para sostener elementos que necesitan aumentar su temperatura y con esta malla ese aumento es uniforme. TRIÁNGULO DE permite colocar los PORCELANA crisoles en el mechero u otra fuente para modificar la temperatura del material.

TRÍPODE

son estructuras de hierro que presentan tres patas y se utilizan para sostener materiales que van a ser sometidos a un calentamiento.

AGITADOR O VARILLA DE VIDRIO

se utilizan para agitar o mover sustancias, facilitando la homogenización.

CÁPSULA DE PORCELANA

este material de laboratorio está constituido por porcelana y permite calentar algunas sustancias o carbonizar elementos químicos, ya que soporta elevadas temperaturas. CUBA es una caja o recipiente HIDRONEUMÁTICA de aproximadamente 30 cm de ancho por 10 cm de altura. Se utiliza para la obtención de gases por desplazamiento de agua. CUCHARILLA DE posee una varilla de 50 COMBUSTIÓN cm de largo. Se utiliza para observar pequeñas combustiones de sustancias, por ejemplo, el tipo de flama. 13

EMBUDO

AMPOLLA DECANTACIÓN

pueden ser de vidrio o plástico. Se utiliza para adicionar sustancias a matraces y como medio para filtrar. Esto se logra con ayuda de un medio poroso como son los filtros. DE es un embudo que tiene la forma de un globo, existen en diferentes capacidades como: 250 ml, 500 ml. Se utiliza para separar líquidos inmiscibles.

CEPILLO PARA TUBO e utiliza para lavar los DE ENSAYO tubos de ensayos debido a que posee diámetro pequeño.

ESPÁTULA

MATRAZ DESTILACIÓN

permite tomar sustancias químicas evitando que los reactivos se contaminen

DE es un recipiente de vidrio con una capacidad de 250 ml. con aberturas necesarias para el proceso de destilación, para efectuarla destilación se lo une a un refrigerante.

MATRAZ KITAZATO

es un matraz de vidrio que presenta un vástago. Están hechos de cristal grueso para que resista los cambios de presión. Se utiliza para efectuar filtraciones al vacío.

MECHERO DE BUNSEN

es de metal y permite entregarle energía a las sustancias. Puede proporcionar una llama hasta de 1500°C, constante y sin humo.

MORTERO DE PORCELANA CON PISTILO O MANO

pueden ser de diferentes materiales, porcelana, vidrio. Se utilizan para triturar materiales de poca dureza.

REFRIGERANTE

se utiliza para condensar líquidos. Consta de un tubo de vidrio con otro tubo interno que puede ser en forma de serpentín o recto.

TERMÓMETRO

Es un instrumento que permite medir la temperatura que poseen los sistemas en estudio. Si la temperatura es un factor que afecte a la reacción permite controlar el incremento o disminución de la temperatura. son materiales que permiten calentar sustancias hasta obtener precipitados.

VASOS DE PRECIPITADOS

VIDRIO DE RELOJ

permite contener sustancias corrosivas.

BURETA

permite medir volúmenes en las titulaciones analíticas, es muy útil cuando se realizan neutralizaciones químicas.

MATRAZ VOLUMÉTRICO

se utilizan cuando se preparan soluciones valoradas, los hay de diversas medidas como: 50 ml, 100 ml, 200 ml, 250 ml, 500 ml, 1 l

PIPETAS

permiten extraer líquidos de recipientes, en volúmenes determinados.Hay dos presentaciones: a) Pipetas graduadas: Es un elemento de vidrio que lleva una escala graduada, por lo que sirve para transferir volúmenes exactos, a otros recipientes, ya.

PROBETA

b) Pipeta volumétrica: Es un elemento de vidrio, que posee un único valor de medida, por lo que sólo puede medir un volumen y transferirlo. permite medir v o l ú m e n e s . Normalmente son de vidrio pero también las hay de plástico. Así mismo las hay de diferentes tamaños (volúmenes).

FRASCO GOTERO

permite contener sustancias. Posee un gotero y por esa razón permite dosificar las sustancias en pequeñas cantidades.

MATRAZ ERLENMEYER

es un recipiente que permite contener sustancias y colocarlo al fuego.

TUBOS DE ENSAYO

PORTAOBJETOS CUBREOBJETO

AGUJA DE DISECCIÓN

estos recipientes sirven para hacer experimentos o ensayos, existen de varias medidas y aunque generalmente son de vidrio también hay de plástico. Se utilizan para realizar preparaciones histológicas para observar en el microscopio. Generalmente son de vidrio, pero de diferentes tamaños. Es un elemento que permite tomar pequeñas cantidades en un medio de cultivo.

LUPA

Se emplea para obtener una visión ampliada de un objeto, esto es posible porque en su parte principal posee una lente convergente.

MICROSCOPIO

Es un instrumento óptico para observar preparados histológicos a diferentes tamaños (x10; x40; x100)

DINAMÓMETRO

Es un instrumento que se utiliza para medir fuerzas entre ellas el peso de los cuerpos.

BALANZA

Es un instrumento que se utiliza para comparar la masa de los cuerpos, comúnmente se dice que pesan, si la balanza es de resorte.

INTRODUCCIÓN: LA TIERRA

LaTIERRA es el tercer planeta del sistema solar, en órbita alrededor del Sol entre Venus y Marte. Es el más grande y más denso de los llamados planetas Terrestres, y el quinto en tamaño de los ocho que existen. Es, además, el único planeta hasta la fecha capaz de albergar vida orgánica tal y como la conocemos. Está situado en la Ecósfera, un espacio que rodea al Sol y que tiene las condiciones adecuadas para que exista vida. Se formó hace aproximadamente unos 4.550 millones de años. Posee forma geoide (esfera achatada por los polos), tiene un diámetro de 12.700 kilómetros y el 71% de su superficie cubierto de agua.

¿Qué son los satélites

...................................... ......................................

La Tierra tiene un único satélite natural al que llamamos Luna. La Luna es el cuarto satélite más grande del sistema solar y mide la cuarta parte de la Tierra. Los especialistas han diseñado dos modelos para referirse a la estructura interna del planeta: el modelo geoestático o geoquímico y el modelo geodinámico. El modelo geoestático o geoquímico, divide a la Tierra en capas de diferente composición química, estas son:  Corteza: capa más superficial, compuesta por el granito de los continentes y el basalto de las cuencas oceánicas.  Manto: capa intermedia, que llega hasta una profundidad de 2.900 kilómetros. Se divide en manto superior (formado por rocas sólidas y semifundidas), y manto inferior (ocupa casi tres cuartas partes del volumen de la Tierra).  Núcleo: capa más profunda, con un espesor de 3.475 kilómetros. Se divide en núcleo externo (compuesto de metal fundido) y núcleo interno (formado de metal sólido, sobre todo de hierro y níquel).

El prefijo geo significa .............................. ..............................

Dinámico es .............................. ..............................

El modelo geodinámico, divide el interior de la Tierra en capas que se diferencian por la rigidez y el comportamiento de sus materiales, estas son:  Litósfera: capa rocosa externa de la Tierra, que constituye los continentes e islas, y los fondos marinos. Esta capa se encuentra dividida en grandes bloques, llamados placas litosféricas o tectónicas, 21

las que se mueven unas respecto a otras.  Astenósfera: capa que se encuentra justo por debajo de la Litósfera, que corresponde a la mayor parte del manto superior. En ella existen corrientes de conveccióny está en continuo movimiento. Tiene gran importancia en la tectónica.  Mesósfera: conocida como manto inferior.  Capa D: zona de la transición entre la Mesósfera y el Núcleo externo. Aquí las rocas pueden calentarse mucho y subir a la Litósfera pudiendo desembocar en un volcán  Endosfera: comprende el núcleo de la Tierra, que se corresponde al núcleo del modelo geoestático.

Figura 1: modelo estático y dinámico de la Tierra Fuente https://ar.pinterest.com/pin/313140980316711572/?lp=true

10. Completa el siguiente esquema teniendo en cuenta las capas del modelo geoestático. 22

Fuente: https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Earth-crust-cutaway-spanish. svg

11. Responde comparando el modelo geoestático con el modelo geodinámico. a. ¿Qué criterios tomaron los geólogos para realizar cada modelo?

b. ¿Qué diferencias encuentran entre ambos modelos?

Marca con una cruz la opción correcta. 12. El manto: A B

Es la capa más profunda. Está compuesto por el granito de los continentes y el basalto de las cuencas oceánicas.

Está formado por rocas sólidas y semifundidas. 13. Las corrientes de convección, gran importancia en la tectónica, se encuentran en:

A B C

Tectónica significa .............................. ..............................

Mesósfera Astenósfera Litósfera

3.1. Placas tectónicas Una placa tectónica o placa Litosférica es un fragmentode litósfera que se mueve como un bloque relativamente rígido sobre la Astenósfera (manto superior) de la Tierra. La tectónica de placas es la teoría que explica la estructura y dinámica de lasuperficie terrestre. Establece que la Litósferaestá fragmentada en una serie de placas que se desplazan sobre la Astenósfera. Esta teoría también describe el movimiento de las placas, sus direcciones e interacciones. La Litósfera terrestre está dividida en grandes placas y en otras menores o microplacas. En los bordes de las placas se concentra actividad sísmica, volcánica y tectónica. Esto da lugar a la formación de grandes cadenas montañosas y cuencas sedimentarias (ondulación deprimida de terreno donde se acumula sedimentos). Las placas litosféricasse pueden clasificar, según la clase de corteza que forma la superficie en dos clases: •

Placas oceánicas. Es una zona cubierta íntegramente por corteza oceánica, es delgada, y en su composición química los minerales presentes son básicamente de hierro y magnesio. Se encuentran sumergidas en toda su extensión, pero existen zonas que emergen como los llamados conos

volcánicos ubicados entre placas (zona interplacas), oen sus bordes arcos insulares (islas). Ejemplos de estas placas ente otras son las ubicadas en el Océano Pacífico: la del Pacífico, la placa de Nazca. •

Placas mixtas. La mayoría de las placas son de este tipo, son placas que se encuentran parcialmente en la corteza continental y parte en la corteza oceánicas Son ejemplos de placas de este tipo: la placa Sudamericana y la Euroasiática.

Hay siete grandes placas principales además de otras secundarias de menor tamaño. Algunas de las placas son exclusivamente oceánicas, como la de Nazca, en el fondo del océano Pacífico. Otras, la mayoría, incluyen corteza continental que sobresale del nivel del mar formando un continente. 14. Observa el siguiente mapa y completa el cuadro.

Fuente: https://profgeo.wordpress.com/2010/02/28/placas-tectonicas/

Placa

Ejemplos

Oceánica

Mixta

Duración del Paleozoico ............................... ...............................

Duración del Mesozoico ..............….............. ..............................

3.2. Pangea y los movimientos de placas En la historia de la Tierra hubo épocas en que la mayor parte de los continentes estaban reunidos, después de chocar unos con otros, formando el gran supercontinente Pangea. La última vez que sucedió esto fue a finales del Paleozoico y principios del Mesozoico. Durante el Mesozoico, Pangea fue disgregándose. Primero se dividió en dos grandes masas continentales: Laurasia al norte y Gondwana al sur, separadas por un océano ecuatorial llamado Tethys. Durante el Mesozoico, empezó a formarse el océano Atlántico al ir separándose América de Europa y África. Los desplazamientos de los continentes, los cambios climáticos y de nivel del mar provocados, han tenido una gran influencia en la evolución de los seres vivos en nuestro planeta. En lugares que han permanecido aislados del resto de las tierras firmes mucho tiempo, como Australia o Madagascar, rodeadas por mar desde hace más de 65 millones de años, han evolucionado formas de vida muy especiales. Otro ejemplo es la diferencia de flora y fauna entre América del Norte y América del Sur, aislados durante decenas de millones de años y unidos hace sólo unos 3 millones de años.

Figura 2: evolución del desplazamiento de los continentes Fuente: https://sciencetrends.com/pangea-the-supercontinent/

21. Retomando la pregunta realizada al inicio de la experiencia: ¿Crees acertada tu respuesta? Fundamenta.

3.3. Bordes de placa Las zonas de las placas contiguas a los límites, los bordes de placa, son las regiones de mayor actividad geológica interna del planeta. Los límites de placas son:

Somero es ……………............ ..................................

Foco somero es .....………….......... ................................

• Divergentes o constructivos:Límite entre dos placas litosféricas contiguas que se separan. Conforme las placas divergen, nuevo material asciende por procesos magmáticos desde el manto terrestre, creándose nueva litosfera, por lo que también recibe el nombre de borde constructivo. En ellas se producen sismos y vulcanismo basáltico, como resultado de ese vulcanismo se producen las cordilleras meso-oceánica denominadas Dorsales oceánicas. • Convergentes o destructivos:Aparecen en los lugares donde dos placas tienden a aproximarse (Zonas de Subducción). Zonas donde la Litósfera oceánica al ser más densa, se hunde en el manto superior. En esta zona se producen sismos de someros a profundos y vulcanismo, dando lugar a arcos de islas volcánicos y cordilleras montañosas. • Neutros: Son zonas donde no se produce ni destruye Litósfera. Donde una placa se desliza lateralmente con respecto a otra. Da lugar a sismos de foco someros. Muchos de estos bordes cortan perpendicularmente a las dorsales, haciendo que dos tramos de la dorsal queden separados entre sí, produciéndose una falla en la que se da movimiento de cizalla, a este tipo de fallas se le denomina falla transformante. Fuente: http://tugeolo.blogspot.com.ar/2015/11/

Una falla transformante es una fractura en las que las placas se desplazan a lo largo de ella, con su misma dirección pero en sentidos opuestos. La zona verdaderamente activa es la que se localiza entre los 2 segmentos de la dorsal; en ella es donde se dan la mayoría de los movimientos sísmicos. La sismicidad es de profundidades medias o bajas, originadas por cizallas.

Figura 4: bordes y limites de placas Fuente:http://biogeo.esy.es/BG4ESO/bordesdeplaca.htm

22. Identifica en el dibujo cada uno de los tipos de bordes de placas

Fuente: http://agrega.juntadeandalucia.es/repositorio/20062013/10/esan_2013062012_9114926/mora_lopez_rosario_web/tipos_de_bordes_de_placas. html

Marca con una cruz la opción correcta. 23. En los bordes convergentes las placas se: A B C

Deslizan y se encuentran en las dorsales. Aproximan y se producen sismos. Separan y ocurren sismos. 31

24. En los bordes neutros las placas se: A B C

Separan y ocurren terremotos. Deslizan y se destruye la Litósfera Deslizan y se dan en las fallas transformantes. 25. En los bordes divergentes las placas:

A B C

Se deslizan y ocurren sismos Se separan y coinciden con las dorsales Colisionan y se producen sismos

En los bordes de las placas se concentran: •

La orogénesis:El levantamiento de montañas. La orogénesis acompaña a la convergencia de placas, tanto donde hay subducción (donde se levantan arcos volcánicos y cordilleras como los Andes, ricas en volcanes); como en los límites de colisión, donde el vulcanismo es escaso o ausente pero la sismicidad es particularmente intensa.

•

La sismicidad: Existen terremotos intraplaca (ocurre dentro de una placa tectónica), pero la inmensa mayoría se producen en bordes de placa (interplaca).

•

El vulcanismo: La mayor parte del vulcanismo activo se produce en el eje de las dorsales, en los límites divergentes, pero al ser submarino y de tipo fluidal, poco violento, pasa muy desapercibido.

26. Completa el siguiente mapa conceptual

Experiencia Corrientes de convección

El origen del movimiento de las placas está en unas corrientes de materiales que suceden en el manto, las denominadas corrientes de convección, y sobre todo, en la fuerza de la gravedad. Estas corrientes se producen por diferencias de temperatura y densidad, de manera que los materiales que se encuentran a mayor temperatura son menos densos y ascienden, en cambio los materiales que se encuentran a menor temperatura, son más densos y descienden. En esta experiencia simularemos dichas corrientes.

Materiales -

1 vaso de precipitados de 500 ml

1 trípode

1 mechero de Bunsen

1 tela de amianto

5gr de polenta (sémola)

1 cucharita

400 ml de agua

1 cronómetro

Procedimiento -

Agrega 400 ml de agua en el vaso de precipitados de 500ml.

Coloca media cucharadita de polenta al vaso de precipitados. Deja reposar hasta que decante la polenta.

Coloca la tela de amianto encima del trípode.

Enciende el mechero al mínimo y luego coloca el trípode encima.

Coloca el vaso de precipitado arriba de la tela de amianto.

Observa4 minutos y dibuja lo que sucede.

Marca con una cruz la opción correcta. 27. Cuando aumenta la temperatura de lamezcla, la polenta: A B C

No se mueve. Asciende hasta que se enfría y desciende de nuevo. Asciende y queda en la superficie. 28. El movimiento ascendente de la polenta se debe ala :

A B

Mayor temperaturadel agua, por lo tanto menor densidad. Menor temperaturadel agua, por lo tanto mayor densidad 29. El movimiento descendente de la polenta se debe aque posee:

A B

Mayor temperatura del agua, por lo tanto menor densidad Menor temperatura del agua, por lo tanto mayor densidad.

Realizando una analogía entre la experiencia y la Tierra responde: 30. La polenta representa los materiales del: A B C

Manto Núcleo Corteza 31. El movimiento de los materiales provoca desplazamiento de:

A B C

Placas tectónicas Núcleo externo Endósfera

Experiencia ¿Cómo se forma la niebla?

Ocurre que en ocasiones el agua se condensa cerca del suelo, provocando los fenómenos que se conocen como niebla o neblina. La niebla y la neblina suelen formarse de noche, cuando el aire es demasiado frío para sostener toda su humedad, es una nube tan baja que toca el suelo. En la siguiente experiencia crearemos neblina.

Materiales -

1 vaso de precipitadode 250 ml

1 colador

3 hielos

Agua caliente hirviendo

1 cronómetro

Procedimiento -

Toma el vaso de precipitado y llénalo con el agua hirviendo.

Toma el cronómetro y controla que aumente la temperatura del vaso, durante 30 segundos.

Vacía el vaso de precipitado hasta la mitad.

Coloca el colador sobre el vaso.

Introduce los tres cubos de hielo dentro del colador.

Controla durante 2 minutos y observa qué sucede.

Dibuja lo que observaste.

Experiencia ¿Cómo derretimos el hielo?

El agua tiene un punto de congelación de 0ºC. Cuando el agua alcanza esta temperatura, se convierte en hielo. Para volver de hielo a agua líquida, puede simplemente dejar reposar el hielo donde la temperatura está por encima del punto de congelación. Sin embargo, a veces es necesaria la aceleración del proceso, y para esto se pueden utilizar varios métodos. A continuación trabajaremos con algunos de ellos.

Materiales -

10 gr azúcar

10 gr de sal

2 cucharitas

3 cubos de hieloiguales

1 cronómetro

3 platos plásticos

1 marcador

Procedimiento -

Numera los platos del 1 al 3 con el marcador.

Coloca en el plato n° 1 una cucharadita de azúcar en el centro.

Coloca en el plato n° 2 una cucharadita de sal en el centro.

Toma los hielos y coloca un hielo sobre cada plato. El tercer plato servirá de referencia.

Cubre el hielo del plato n° 1 con 1 cucharadita deazúcar.

Cubre el hielo del plato n°2 con 1 cucharadita de sal.

Toma el cronómetro, controla y registra en el siguiente cuadro lo que sucede. en cada plato.

TIEMPO

PLATO Nº 1

PLATO Nº 2

PLATO Nº 3

………….............

6 minutos 12 minutos 18 minutos 43. Dibuja cómo quedaron los cubitos a los 18 minutos.

44. El hielo que se descongelo más rápido fue el que se encontraba en el plato: A B C

Nº 1 Nº 2 Nº 3 45. El azúcar y la sal funcionan como:

A B

Congelantes Descongelantes 46. El elemento que acelera más el proceso de descongelamiento es:

A B

Azúcar Sal 47. En el plato Nº 3 se produce descongelamiento por estar a una temperatura:

A B

por encima de la temperatura de congelación por debajo de la temperatura de congelación

Respecto al CO2 vamos a experimentar en lograr la producción del gas.

¿Podemos obtener CO2 a parƟr de sustancia inorgánica como (CO3H)-?

1 cm3 equivale

Materiales

a ............... ml.

- 1 botella de 500 cm3

- 5 ½ cucharadas de bicarbonato de sodio

¿Cuál es la diferencia

- 400 ml de vinagre de manzana en recipiente con

entre agua común y

-2 vasos de precipitados 100 ml

agua desƟlada?

- 20 ml de agua desƟlada

....................................

- 2 Ɵras de papel de pH con la escala de comparación

....................................

- 1 cucharadita de té

....................................

- 1 globo mediano

....................................

- 1 embudo

- cronómetro o reloj Describe cómo uƟlizas un cronómetro

Procedimiento Toma los vasos de precipitados y enumera Nº1 para vinagre, Nº2 para bicarbonato de sodio.

....................................

En el vaso Nº 1 coloca 20 ml de vinagre y en el vaso Nº 2 coloca 20 ml de agua desƟlada y ½ cucharadita de bicarbonato.

....................................

Agita ambos vasos.

Introduce en cada vaso una Ɵra de papel de pH.*

Compara el color obtenido con el de la escala que da el fabricante.

Registra el valor en la tabla correspondiente:

Valor de pH vinagre Valor de pH Agua + bicarbonato

CUIDADO

Toma la botella y coloca en ella con la cuchara, el bicarbonato sobrante.

Coloca el embudo en la boca de la botella e introduce el vinagre. Esta acción debes hacerla muy rápida.

Saca el embudo y coloca el globo en la boca de la botella de manera que quede como aparece en la Figura 1.

....................................

pH es .......................... .................................... .................................... .................................... ....................................

Figura 1

- Espera unos minutos y registra en la tabla 1 qué sucede en la botella y con el globo: Tabla 1 Tiempo 30 seg

Observaciones

1 min 2 min 3 min

La reacción producida en la botella es  química  İsica  biológica El concepto de sustancia es ........................... .................................... ....................................

El valor de pH de ambas sustancias es  ácido

....................................

 básico

....................................

 ambos

....................................

El globo colocado en la boca de la botella  se contrajo  se infló  no cambio 14

El gas producido en la reacción es  CH4

Se enƟende por composición química a ...................................

 CO2

....................................

 H2

.................................... .................................... .................................... ....................................

Respiración celular es

¿Cuál es la composición química del aire? Coloca cada componente con su respecƟva proporción.

.................................... .................................... .................................... ................................... .................................... ....................................

Busca y dibuja un nódulo de leguminosa

Como ves la composición química de nitrógeno en el aire es de 78%. Los seres vivos cuando respiran no absorben este nitrógeno tal como está, excepto algunas bacterias que sí logran fijarlo en estructuras denominadas nódulos que forman en las raíces de plantas que parasitan. Ejemplo de ello es la fijación de este elemento en las raíces de las leguminosas.

Nombra ejemplos de leguminosas comesƟbles ............................. ....................................

Te pedimos que busques en la bibliograİa una acƟvidad donde se describa como se hace para obtener semillas de leguminosas con las bacterias que fijan el Nitrógeno (N2). Escríbela en el cuadernillo aunque no la realices experimentalmente. Lo importante es que puedas comprender la importancia de este elemento en la naturaleza.

.................................... .................................... ....................................

N2 es la fórmula química del .......................... .................................... 15

También dio nombres a algunas plantas, los cuales se conservan hasta hoy día y estudió la filogenia y fisiología vegetal. La clasificación realizada por Teofrasto aún hoy se utiliza. Una de las primeras observaciones que vas a realizar en la salida es acerca del tamaño de las plantas.

Las plantas por su tamaño se clasifican en: Árboles: Son plantas de tronco leñoso que ramifican a cierta altura del suelo, de una altura superior a los 5 metros. Los árboles son plantas longevas, como demuestran las diversas especies capaces de vivir varios siglos.

Arbustos: planta leñosa perenne, se diferencia del árbol por sus múltiples raíces y menor altura. Normalmente los arbustos no superan los 3 metros de altura. Los arbustos no ramifican desde el mismo tronco, sino que lo hacen desde la misma base. Hay que tener presente que no es lo mismo un arbustos que una mata.

Hierbas: son las plantas más pequeñas, apenas sobresalen unos pocos centímetros del suelo. Además de su corto tamaño, también tienen una corta vida. La adaptación al clima es muy superior al de resto de plantas.

Actividad 1: ¿Cuánto mide una planta de las que observaste? Para determinar la altura de una planta o de cualquier cuerpo, se pueden utilizar diversos métodos. La altura de un objeto, en este caso la planta, se puede calcular midiendo su sombra. Para medir la altura de una planta en este caso se necesita: Materiales: · · · congruente significa ...

1 planta 1 palo o varilla cinta métrica

Procedimiento: Para realizar estos cálculos debes recordar que los rayos de incidencia de la luz solar se pueden considerar paralelos debido a la gran distancia que se encuentra la Tierra del Sol, por ello los ángulos de incidencia en distancias próximas se consideran congruentes. Observa la figura 1

rayos incidentes

figura 1 Los triángulos formados en la imagen son: rectángulos obtusángulos acutángulos 10

La base de ambos triángulos es la sombra del pino y de la varilla.

Para hacer esta actividad debes realizarla en un momento del día (a la mañana, mediodía o tarde) anota la hora, con la cinta métrica mide y registra la: · · · ·

sombra del pino: Sp sombra del palo: SV altura de la varilla: Hv altura del pino que debemos calcular: Hp

Medida de la sombra (S)

Medida de la altura del objeto (H)

Sv=

Hv=

Sp=

Hp=

Calcula la altura del pino aplicando el concepto de proporcionalidad.

Cuatro segmentos son proporcionales cuando ...

La luz proveniente del Sol o de una fuente artificial, al incidir sobre una superficie puede: reflejarse, refractarse, difundirse o ser absorbida por el cuerpo. La sombra se produce cuando sobre un objeto incide la luz y el cuerpo es: traslúcido opaco transparente La sombra que produce un objeto depende del ángulo con el que incide la luz, por ello la sombra será mayor si el ángulo de incidencia es: obtuso recto agudo

L AS P L A NTAS Gr upo

Ca ra c t e r í st i c a s

Ej e mplo s

Son llamadas también musgos y hepáticas.

BRIOFITAS

Poseen rizoides, caulidios y filidios, análogos (pero no homólogos) a la raíz, tallo y hojas de las plantas superiores. No poseen flores, ni frutos, ni vasos de conducción. Viven en lugares húmedos.

PTERIDOFITAS

http://miclaseensafa.blogspot.com. ar/2014/01/el-musgo.html

Son plantas vasculares que no tienen flores y no producen semillas, cuyas características morfológicas más sobresalientes son sus hojas grandes. Se reproducen por esporas. Viven en lugares húmedos. http://www.publispain.com/

Se caracterizan porque tienen vasos conductores y flores pero no tienen frutos. GIMNOSPERMAS

Son árboles o arbustos como el pino, el enebro, el cedro, el abeto, la araucaria. Sus flores son pequeñas y poco vistosas. Muchos de ellos producen piñas.

https://sites.google.com

Forman el grupo más extenso del reino de las Plantas. Tienen flores y producen frutos con semillas. ANGIOSPERMAS

Pueden ser árboles, como el roble, arbustos, como el tomillo, o hierbas, como el trigo. Son las únicas plantas que se han adaptado a vivir en todos los ecosistemas de la Tierra.

http://parroquiaicm.wordpress.com

http://www.gardencenterejea.com/

Teniendo en cuenta las clasificaciones anteriores te proponemos que realices la siguiente actividad: Actividad 2: CONOCIENDO LA VEGETACIÓN DE LA ZONA · · ·

Realiza un recorrido por el sitio elegido y observa las plantas del lugar. Anota en tu cuaderno los animales que observas. Completa la siguiente ficha con la información que percibes:

FICHA DE OBSERVACIÓN Fecha: Escuela: Alumno: Lugar de estudio: Características ambientales: (averigua con el servicio meteorológico de tu zona las siguientes variables promedio de la estación): ·

Temperatura:

Humedad:

Presión Atmosférica:

Precipitaciones anuales:

Vientos característicos:

Planta

Nombre vulgar

Tipo de planta por tamaño

Pertenece al grupo de

1 2 3

4 5 6 7 8 9 10

De todas las plantas que observaste a tú alrededor, es importante recolectar: ·

· ·

Una planta pequeña entera (puede ser una hierba) extrayendo con cuidado su raíz (si puedes busca alguna que tenga flor y fruto) y colocála sobre una hoja de diario. Cinco o seis hojas de diversas formas (una por cada ejemplar que observaste). Guárdalas en las bolsas. Mínimo 10 ejemplares de distintas plantas.

Para recolectar las muestras necesitas: · · · ·

Papeles de diario Bolsas de nylon o de papel Guantes de látex Tijera de podar

Un herbario es ...

Con el material recolectado te proponemos que realices un herbario.

Actividad 3: PRESERVEMOS E IDENTIFIQUEMOS EL MATERIAL RECOLECTADO. Materiales: · · · · · ·

Material recolectado 2 tapas de madera (pueden utilizarse las tapas de un cajón de fruta) o cartón duro piola gruesa papeles de periódico o diario varias hojas de papel de madera plasticola

· · ·

cintas etiquetas adhesivas lupa

Procedimiento A · Secado ·

El material recolectado lo debes colocar individualmente en cada mitad de hoja de periódico tapándolo con la otra mitad.

Si has recolectado una hierba o planta herbácea: se usará el ejemplar entero. Si has recolectado muestra de árboles o arbustos se utilizará una rama o trozo de ella, que posea hojas y en lo posible también flores y frutos.

En el caso de las hojas recolectadas puedes colocar más de una, según el tamaño que tengan, por hoja de periódico.

Una vez colocado todo el material en las hojas debes dejarlo secar. Es conveniente colocar arriba de todas las hojas de periódico algún peso (como una madera, ladrillo) para que queden bien prensadas. planta papel periódico

figura 2 Es recomendable cambiar los periódicos cada dos o tres días, para evitar que se formen hongos o proliferen los insectos. Se necesita para un buen secado alrededor de 3 semanas.

B · Montaje

Saca cuidadosamente del diario cada uno de los ejemplares secos y ponlos en el papel de madera doblado a la mitad.

Luego se colocan todos los ejemplares uno arriba del otro formando una pila.

Posteriormente se colocan arriba y abajo de la pila las tapas de madera.

En el caso de las tapas de madera o cartón debes perforar 4 agujeros (tal como se indica en la figura 3). Por ellos deberás pasar la piola gruesa para armar una carpeta.

piola gruesa

tapas de cartón

figura 3

Para el montaje de cada ejemplar puedes sujetarlo con pegamento o plasticola. Debes tener mucho cuidado porque las plantas suelen ser muy frágiles y pierden algunas partes durante el secado.

planta

papel madera etiqueta

figura 4

Debes llenar en cada ejemplar seco la etiqueta con los siguientes datos y colocarla en cada hoja: Fecha: Nombre vulgar o común: Nombre Científico:

Las plantas Vasculares o Cormófitas son plantas que presentan raíz, tallo y hojas. Poseen un sistema vascular que es el que se encarga de la distribución del agua y de los nutrientes. Este sistema está formado por dos tejidos: · ·

el xilema que se encarga de distribuir el agua, sales minerales y otros nutrientes. el floema encargado de transportar a toda las partes de la planta los compuestos orgánicos originados en la fotosíntesis. 17

Un biotipo es ...

Dentro de las plantas vasculares las Angiospermas son actualmente el grupo dominante y más diversificado de la flora, en cuanto a adaptaciones y biotipos que presentan. rayos solares

dióxido de carbono

Todas las plantas, al igual que el cuerpo humano, tienen sus partes bien definidas y cada una de ellas cumple una función específica. floema

figura 5

xilema

oxígeno

agua y sales minerales

Actividad 4: ¿CUÁLES SON LOS ÓRGANOS PRINCIPALES EN UNA PLANTA? De todas las plantas que recolectaste elige una planta completa y dibújala. Obsérvala con una lupa y colócale los órganos que presenta. Ayúdate con la figura 6.

flor hojas

fruto

flor tallo raíz

figura 6

La raíz en una planta vascular es muy importante, es un órgano, generalmente subterráneo, es decir que presenta un crecimiento hipogeo. No tiene hojas ni brotes.

Existen distintos tipos de raíces, algunas de las cuales utilizamos diariamente para alimentarnos.

Actividad 5: ¿CUÁLES SON? ¿QUÉ CARACTERÍSTICAS TIENEN? Materiales: · · · · ·

1 planta entera 1 zanahoria, 1 cebolla, 1 rabanito, 1 camote o batata, 1 cabeza de ajo, 1 remolacha 1 lupa 1 bandeja de telgopor 1 cutter

Procedimiento ·

Realiza el dibujo de la raíz de una planta de las que recolectaste en la salida de campo e indica el tipo de raíz según el origen que tiene (ayúdate con la figura 7).

· Observa el material solicitado e identifica en ellos la presencia o no de raíces y completa el siguiente cuadro, ayudándote con el anexo 1. 20

Materiales a observar

¿Presenta raíz? (marcar con una cruz) Si

Origen

¿Almacena sustancias? (marcar con una cruz) Si

Zanahoria Cebolla Camote o batata Rabanito Ajo Remolacha

Actividad 6: ¿ES IMPORTANTE LA ABSORCIÓN DE AGUA Y SALES MINERALES QUE REALIZA LA RAÍZ? Materiales: · · · · · · ·

2 plantas pequeñas completas bien desarrolladas (con raíz, tallo y hojas) 2 frascos de vidrio de 500 ml Agua 1 Regla Algodón Aceite de girasol 1 pedazo de plancha de telgopor

Procedimiento · · ·

Coloca en los dos frascos agua hasta sus dos terceras partes y numéralos 1 y 2. Al frasco 1 colócale arriba del agua el aceite de manera que quede una franja de 1 cm de espesor. Realiza lo mismo con el frasco 2 pero colócale aceite como para que quede una franja de 4 cm de espesor.

Observa los frascos y responde:

El agua y el aceite: se mezclan no se mezclan Esto es debido a que: son líquidos no miscibles son líquidos miscibles El aceite con respecto al agua queda: en la parte superior en la parte inferior en el medio Podemos decir que el agua y el aceite conforman un sistema: homogéneo heterogéneo inhomogéneo El aceite con respecto al agua presenta: mayor densidad menor densidad igual densidad

Dibuja en la plancha de telgopor dos discos que tengan el diámetro de la boca de los frascos y recórtalos.

Realiza un orificio en el centro de los discos de telgopor de manera que pueda entrar las raíces de las plantas.

Toma el frasco 1 y pasa una de las plantas por el orificio de uno de los discos de tal forma que quede la raíz en contacto con el agua como se presenta en la Fig. 8.

Al pasar la planta debes tener con mucho cuidado de no dañar la raíz. En caso de que el orificio sea muy grande colócale algodón para sujetar bien la planta.

planta telgopor

aceite raíces agua

figura 8 ·

Toma el frasco 2 y pasa la otra planta de la misma forma que en el caso anterior de tal forma que quede toda la raíz en la zona donde está el aceite (observa fig. 8).

Deja pasar unas horas y observa lo que sucede.

La planta del frasco 1 se encuentra: erguida flácida La planta del frasco 2 se encuentra: flácida erguida En el frasco 2 el aceite actúa como una capa: permeable semipermeable impermeable Si comparamos ambas plantas se puede deducir que en el caso de la planta que se encuentra en el frasco 2 la raíz: no absorbe agua transporta agua retiene agua

El tallo es el eje de la parte aérea de las plantas vasculares y es el órgano que sostiene a las hojas, flores y frutos. Es un órgano cilíndrico que posee zonas engrosadas llamadas nudos sobre los que se desarrollan las hojas. A la porción de tallo situada entre dos nudos consecutivos se le denomina entrenudo. Presenta además una yema terminal en el extremo apical y varias yemas axilares que se diferencian en las axilas de las hojas.

Utilizando la planta de la actividad anterior, vuelve a dibujarla y señala en ella las estructuras que presenta un tallo. Ayúdate con la figura 9. yema apical o terminal

entrenudo

cuello

yema lateral o axilar

figura 9 El crecimiento de un tallo se caracteriza por un: geotropismo negativo y fototropismo negativo geotropismo positivo y fototropismo positivo geotropismo negativo y fototropismo positivo Entre las principales funciones de los tallos en las plantas se encuentran la de:

fijación y transporte de carbohidratos sostén y transporte de carbohidratos sostén y absorción de agua y sales minerales

Actividad 7: ¿QUÉ SUCEDE CON EL AGUA QUE ABSORBE LA PLANTA? Materiales · · · · · · · ·

3 claveles blancos frescos con tallos que tengan aproximadamente 25 cm de largo 4 tubos de ensayo de 15 ml 1 gradilla 50 ml agua tibia 2 frascos de tinta uno de color azul y otro rojo 1 marcador 1 tijera 1 cutter

Experiencia 1 Procedimiento ·

Etiqueta los tubos de ensayos con los números 1,2,3 y 4.

En el tubo 1 coloca 10 ml de agua tibia y 30 gotas de tinta roja.

En el tubo 2 coloca 10 ml de agua tibia y 30 gotas de tinta azul.

Marca con el marcador el nivel del líquido.

Toma un clavel y con mucho cuidado, con las tijeras, divide el tallo en dos partes de arriba abajo, de manera que puedas introducir cada parte en cada tubo con los correspondientes colorantes (ver Fig. 10)

clavel

tubo de ensayo tinta azul

figura 10

tinta roja 25

Deja pasar 24 h y observa qué sucede con los pétalos de los claveles: todos se colorearon rojos todos se colorearon de rojo y azul todos se colorearon azules

Experiencia 2 Procedimiento ·

En el tubo 3 coloca 10 ml de agua tibia y 30 gotas de tinta roja.

En el tubo 4 coloca 10 ml de agua tibia y 30 gotas de tinta azul.

Toma los claveles restantes y realiza con el cutter un corte en el tallo oblicuo.

Coloca rápidamente un clavel en cada tubo.

Marca con el marcador el nivel del líquido en cada vaso.

Pasadas 24 h, observa qué sucedió con los pétalos de los claveles:

ambos claveles se colorearon azul ambos claveles no se colorearon ambos claveles se colorearon rojo y azul Toma uno de los tallos, deposítalo sobre la mesa y realiza un corte transversal oblicuo (en la base) de manera de seccionarlo y observa el interior:

se encuentra teñido no se encuentra teñido

El agua coloreada ascendió por el tallo por el fenómeno de: capilaridad difusión variación de temperatura

También encontramos en las plantas diferentes tipos de tallos algunos comestibles, que almacenan sustancias, y otros no. En general están adaptados al lugar en que viven y presentan modificaciones en su estructura. Teniendo en cuenta el anexo 2, completa el siguiente cuadro:

Tal lo

HÁB ITAT

ADAPTAC ION ES

Papa Cactus Apio Lirio Camalote

Los bulbos, al igual que los rizomas y tubérculos, son órganos subterráneos de almacenamiento de nutrientes. Las plantas que poseen este tipo de estructuras se denominan colectivamente plantas bulbosas que son plantas herbáceas y perennes. Estas plantas pierden su parte aérea durante las épocas desfavorables de crecimiento (el invierno o el verano, dependiendo de la especie) y permanecen en reposo gracias a las reservas almacenadas en sus bulbos. Cuando las condiciones estacionales vuelven a ser favorables, dichas reservas son utilizadas para el nuevo ciclo de crecimiento. Ejemplos de bulbos son la cebolla y el ajo. La cebolla es una planta herbácea bienal. Durante el primer año de cultivo tiene lugar la "bulbificación" o la formación del bulbo. En el segundo año, al producirse condiciones ambientales favorables, tiene lugar la fase reproductiva que consiste en la emisión de un tallo o “escapo floral” que alcanza alrededor de 1 m de altura, hueco en su interior y abombado en su parte basal.

El ajo también es una planta herbácea pero anual, desprovista de tallo pero con hojas de color verde grisáceo muy estrechas, largas y planas, que salen directamente del bulbo y alcanzan entre los 40 y 60 cm. Es un bulbo compuesto.

Actividad 8: ¿CÓMO ES UN BULBO POR FUERA Y POR DENTRO? Materiales · · · ·

1 cebolla, 1 ajo 1 cutter 1 lupa 2 bandejas de telgopor

Procedimiento Experiencia 1

Toma la cebolla y obsérvala por fuera y realiza un dibujo de la misma señalando las raíces y el bulbo.

Realiza con cuidado un corte longitudinal de la cebolla para que puedas observar ambas mitades.

Realiza un dibujo de una de las mitades donde puedas observar las estructuras que se encuentran señaladas en la figura 11.

catáfila de almacenamiento

tallo raíces catáfilas de protección

figura 11

El bulbo de cebolla que observas presenta en su estructura: tallo, raíz ,fruto fruto, hoja y tallo tallo, hoja y raíz Del tallo o disco basal se desprenden: raíz yhojas raíz y semillas hojas ysemillas

La catáfila es ...

Las "túnicas" o catáfilas del bulbo exteriores son de naturaleza apergaminada y tienen la función de: almacenar y dar color proteger y almacenar proteger y dar color

Los tejidos son ...

Las hojas almacenan diferentes nutrientes en los tejidos: epidérmicos parenquimáticos floemáticos

Experiencia 2 ·

Toma el ajo y obsérvalo por fuera y realiza un dibujo del mismo señalando las raíces y el bulbo.

El bulbo presenta una capa muy fina que lo rodea de color: negro gris blanco Las raíces que observaste según el origen que tienen son: primarias adventicias tuberosas Las raíces presentan un color:

amarillas negras blanquecinas

El bulbo o "cabeza de ajo", se encuentra dividida en “gajos” o “dientes”. Estos dientes son los llamados bulbillos que son sésiles, con el extremo superior puntiagudo.

Experiencia 3 Separa un bulbillo de la cabeza del ajo, dibújalo y señala en él las siguientes estructuras que se encuentran señaladas en la figura 12.

catáfila protectora

parte del tallo madre

figura 12

Cada uno de los dientes o bulbillos de ajo poseen en su base una yema terminal por lo tanto pueden dar origen a: una nueva raíz una nueva planta un nuevo fruto

Realiza un corte longitudinal del bulbillo. ·

Observa con la lupa el interior y realiza un dibujo señalando las estructuras que se encuentran en la figura 13.

catáfila protección yema

catáfila reserva tallo

figura 13 Toma ahora la cabeza de ajo y realiza un corte transversal de la misma. Observa con la lupa y cuenta la cantidad de bulbillos que presenta: menor de 6 entre 6 a 12 mayor de 12 Realiza un dibujo del mismo y señala los bulbillos y las catáfilas como se observa en la fig. 14.

catáfilas

bulbillos

figura 14 32

Actividad 9: ¿CUÁLES SON LOS PRINCIPALES NUTRIENTES QUE ENCONTRAMOS EN LA CEBOLLA Y EL AJO?

NUTRIENTE

Contenido en 100g de ajo crudo

Contenido en 100g de cebolla cruda

Proteínas (g)

6,36

1,16

Lípidos (g)

0,00

0,16

Carbohidratos (g)

33,07

8,63

Cenizas (g)

1,50

0,37

Energía (Kcal)

149,00

38,00

Agua (g)

58,58

89,68

Fibra total (g)

2,10

1,80

Calcio, Ca (mg)

181,00

20,00

Hierro, Fe (mg)

1,70

0,22

Magnesio, Mg (mg)

25,00

10,00

Fósforo, P (mg)

153,00

33,00

Potasio, K (mg)

401,00

157,00

Sodio, Na (mg)

17,00

3,00

Observa la tabla comparativa de ambas hortalizas e indica: El mayor porcentaje de proteínas se encuentra en: el ajo la cebolla ninguno de los dos Los minerales que se presentan en mayor cantidad en el ajo son: fósforo, sodio y calcio fósforo, potasio y calcio magnesio, potasio y calcio La hortaliza que acumula más agua en su interior es: la cebolla el ajo ninguno de los dos

Los carbohidratos se hallan en mayor proporción en: la cebolla el ajo ninguno de los dos

Los hidratos de carbono son elementos fundamentales en la alimentación, se encuentran principalmente como azúcares, almidones y celulosa. Son importantes junto con los lípidos y proteínas.

Los hidratos de carbono son biomoléculas formadas por los siguientes átomos: carbono, nitrógeno y oxígeno carbono, hidrógeno y nitrógeno carbono, hidrógeno y oxígeno

La función principal de los hidratos de carbono es: aporte vitamínico aporte proteico aporte energético

Los hidratos de carbono se encuentran en una amplia variedad de alimentos como en el pan, las gaseosas, los fideos, y en varias hortalizas. Cumplen dos papeles fundamentales en los seres vivos, por un lado son moléculas energéticas de uso inmediato para las células (glucosa) o que se almacenan para su posterior consumo (almidón y glucógeno).

El almidón es un polisacárido, de reserva energética predominante en las plantas, constituido por la unión de grandes cantidades de monómeros de glucosa. La glucosa también es una forma biológica primaria de almacenamiento y consumo de energía.

Actividad 10: ¿QUÉ ÓRGANOS DE LAS HORTALIZAS ESTUDIADAS CONTIENEN ALMIDÓN Y GLUCOSA?

Materiales · · · · · · · · · · · · ·

1 papa chica limpia pelada, 1 cebolla chica, 1 zanahoria chica pelada, 1 camote limpio mediano, 1 tallo de apio, 1 diente de ajo, 1 hoja de lechuga romana. 1 bandeja de telgopor mediana 1 cutter 1 pipeta de 5 ml 10 ml de lugol 10 ml de Fehling preparado (5 ml de Fehling A + 5 ml de Fehling B) 16 tubos de ensayo 1 gradilla 1 mechero alcohol 1 pinza de madera para sujetar el tubo 50 ml de agua 8 cucharitas de té 1 marcador

Procedimiento ·

Rotula 8 tubos como: - 7 tubos como Serie 1 + nombre de la hortaliza - 1 tubo como Serie 1 (se considera testigo 1)

Rotula 8 tubos como: - 7 tubos como Serie 2 + nombre de la hortaliza - 1 tubo como Serie 2 (se considera testigo 2)

Agrégale a los 16 tubos 2 ml de agua.

Corta la papa por la mitad y raspa con el cutter, de manera que puedas tomar una muestra.

Coloca la muestra en el tubo de ensayo correspondiente de la Serie 1 y de la Serie 2 y agita para mezclar.

Realiza el mismo procedimiento con las demás hortalizas pero teniendo en cuenta las siguientes acciones para obtener una muestra. En el caso de: - la zanahoria y el ajo debes rallarlos - el tallo del apio, primero debes cortarlo en finas rodajas y luego picarlo lo más fino que puedas. - la lechuga, toma un trozo de la hoja y picarla muy fina.

En la serie N° 1 de tubos de ensayo, agrega en cada uno 5 gotas de lugol.

Identifica la coloración en cada tubo.

Registra los resultados en la tabla que figura a continuación con un signo + o –.

En la serie N° 2 de tubos de ensayo, agrega en cada uno 5 gotas de Fehling.

Enciende el mechero de alcohol.

Toma cada tubo con la pinza de madera y caliéntalo hasta que hierva unos segundos la mezcla.

La reacción positiva de almidón con lugol presenta una coloración que vira de marrón claro a marrón oscuro casi negro. La reacción positiva de azúcar con Fehling presenta una coloración que vira del azul al rojo anaranjado. Se utiliza como reactivo para la determinación de azúcares reductores como glucosa, sacarosa y fructosa.

Virar en la química significa ...

Si hay azúcares reductores, la solución debería comenzar a cambiar los colores de la forma del precipitado a rojo o herrumbre. Si no existen azúcares reductores, la solución permanecerá azul o verde.

Identifica la coloración en cada tubo.

Registra los resultados en la tabla que figura a continuación con un signo + o – Porción de .....

Con lugol

Con Fehling

Papa Cebolla Zanahoria Apio Camote o batata Lechuga romana 36

Ajo

La papa y el camote en presencia del lugol tomaron una coloración: marrón amarillo claro blanco

Según lo observado, en reacción con el Fehling, la muestra que evidenció menor presencia de azúcares reductores fue: zanahoria ajo cebolla

El almidón es una sustancia de: sostén reserva reproducción

La presencia de glucosa o azúcares en los alimentos puede no ser beneficiosa. Altos niveles de glucosa (azúcar) en la sangre provoca una enfermedad llamada: gastritis diabetes pancreatitis

Esta enfermedad siempre se manifiesta por un problema relacionado con la manera en que el cuerpo produce una hormona llamada: histamina secretina insulina

Esta hormona es secretada por un órgano llamado: estómago páncreas duodeno 37

Los azúcares en las plantas son elaborados por las hojas. Estas son órganos en forma de láminas, de crecimiento definido, que por lo común se expanden desde el tallo en sentido lateral. Generalmente son aéreas, planas y verdes. La disposición y el funcionamiento de sus células y tejidos les confieren una función muy importante en distintos procesos bioquímicos de las plantas.

La hoja es un órgano vegetativo característico de: plantas no vasculares plantas vasculares pteridofitas El color verde de las hojas se debe a la presencia de: pigmentos xantofilos pigmentos carotenoides pigmentos clorofílicos La hoja se origina en: una yema una raíz un tallo

Actividad 11: ¿CÓMO SON LAS HOJAS? ¿SON TODAS IGUALES? Materiales

· ·

Hojas recolectadas en la salida de campo 1 lupa

Procedimiento ·

De todas las hojas que recolectaste elige una que esté entera y dibújala.

Obsérvala con una lupa y colócale las partes que presenta. Ayúdate con la figura 15.

pecíolo

Nervadura borde lámina o limbo

Nervadura principal

punta

figura 15

Selecciona ahora 5 hojas de las que recolectaste y luego de observarlas detenidamente completa el siguiente cuadro (ver anexo 3):

HOJA

Nombre vulgar de la planta

FORMA

BORDE

NERVADURA

1 2 3 4 5

En las hojas tienen lugar procesos importantes como: fotosíntesis, respiración y digestión fotosíntesis, digestión y transpiración fotosíntesis, respiración y transpiración ·

Completa el siguiente cuadro comparativo marcando con una cruz según corresponda.

Nivel celular

Fotosíntesis

Respiración celular

Absorbe CO2 Absorbe O2 Exhala O2

Exhala CO2

Produce materia orgánica Oxida materia orgánica Acumula energía Libera energía

Sintetiza compuestos Degrada compuestos

Se produce en los órganos verdes de las plantas Se produce en todos los órganos de las plantas

Como producto final de la fotosíntesis se forman las siguientes sustancias orgánicas: almidón y azúcar grasas y proteínas proteínas y vitaminas La respiración celular es un mecanismo: igual a la fotosíntesis inverso a la fotosíntesis ninguna de las anteriores Las hojas realizan el intercambio de gases y eliminan el vapor de agua a través: cloroplastos estomas vacuolas

Los carbohidratos o hidratos de carbono que detectaste en las experiencias anteriores los encontramos fundamentalmente en las hortalizas. 40

Actividad 12: LAS HOJAS AMARILLAS DE UNA PLANTA ¿CONTENDRÁN HIDRATOS DE CARBONO?

Materiales · · · · · · · · · · · · · · ·

6 hojas medianas verdes 6 hojas medianas amarillas (no secas) 2 trípodes 2 mecheros de alcohol 2 telas de amianto 2 vasos de precipitado de 250 ml 1 gotero con solución de lugol Servilletas de papel 3 pipetas Pasteur o pipetas de 5 ml 1 par de pinzas metálicas 3 tubos de ensayo 1 soporte tubos de ensayo 200 ml de alcohol común 2 matraces erlenmeyer alcohol metílico (de quemar)

Procedimiento ·

Enumera con 1 y 2 los vasos de precipitado.

Pica las hojas verdes y amarillas en trozos pequeños.

Deposita en el vaso 1 el picado de las hojas verdes, en el vaso 2 el picado de las hojas amarillas aplastándolas un poco con tu mano.

Coloca el alcohol común hasta taparlas.

Prepara los trípodes con las telas de amianto y los mecheros con alcohol de quemar.

Enciende los mecheros y coloca encima de la tela de amianto los vasos 1 y 2.

Una vez que hierve cada vaso y el alcohol está verde (vaso 1) o amarillo (vaso 2), con mucho cuidado y con ayuda de la pinza retíralos del fuego.

Deja enfriar ambos vasos.

Numera con 1, 2 y 3 los tubos de ensayo.

Toma con la pipeta 3 ml de solución de alcohol con pigmentos del vaso 1 y deposítalo en el tubo 1.

Realiza la misma operación con el vaso 2 y el tubo del mismo número.

Coloca 3 ml de alcohol solo en el tubo 3.

Agrega en cada tubo 2 gotas de la solución de lugol.

Observa qué sucede en el tubo 1, la solución viró al: color verde color marrón oscuro color amarillo Esto se debe a la presencia de: lípidos proteínas almidón Observa qué sucede en el tubo 2 y 3 con la solución: cambió a color púrpura cambió a color verde quedó igual a la solución original De la observación de los resultados puedes inferir que poca presencia de clorofila indica: escasa cantidad de hidratos de carbono mucha cantidad de hidratos de carbono. presencia de lípidos

Además de la presencia de carbohidratos en las hojas de las plantas encontramos diversos pigmentos.

Un pigmento lo podemos describir como una molécula que absorbe luz y presenta un color.

Los pigmentos fotosintéticos son los únicos que tienen la capacidad de absorber la energía de la luz solar y hacerla disponible para la fotosíntesis. En las plantas terrestres hay dos clases de pigmentos fotosintéticos: las clorofilas y los carotenoides.

Actividad 13: ¿CÓMO EXTRAER LOS PIGMENTOS DE ALGUNAS HORTALIZAS? Materiales · · · · · · · · · · · · ·

1 tomate grande de buen color 1 zanahoria mediana 2 hojas de acelga 1 licuadora 1 rallador 1 cucharadita de postre de arena 3 vasos de precipitado etiquetados con el número 1; 2 y 3 90 ml alcohol 2 embudos 2 papeles de filtro 1 mortero 2 trozos de gasa 1 marcador

Procedimiento ·

Toma el tomate, trózalo en 4 partes y colócalo en la licuadora.

Agrega 30 ml de alcohol.

Licua hasta que quede bien molido el tomate y se observe una fuerte coloración roja.

Cuela el tomate, con la ayuda de una cuchara presiona el tomate de manera de extraer la mayor parte de los pigmentos. Coloca el producto obtenido en el vaso de precipitado etiquetado N° 1.

Realiza el mismo procedimiento con la acelga.

Coloca el producto de la filtración en el vaso de precipitado etiquetado Nº 2. Reserva una pequeña muestra para utilizar en otras experiencias.

Ralla la zanahoria.

Coloca el rallado en el mortero, agrégale una pizca de arena y luego el alcohol.

Muele de manera de liberar los pigmentos.

Todo el material molido colócalo en la gasa.

Exprime todo el producto e introdúcelo en el vaso de precipitado etiquetado Nº 3.

Con esta actividad has realizado la extracción de pigmentos. El pigmento principal del tomate es: clorofila xantofila licopeno

El pigmento principal de la zanahoria es: clorofila caroteno xantofila

El pigmento principal de la acelga es: clorofila caroteno xantofila

El solvente utilizado para las extracciones es: acetona agua alcohol

Dicho solvente es: orgánico inorgánico 44

La luz es parte de la radiación electromagnética que puede percibir el ojo del hombre. Esta onda posee distintas longitudes de onda (entre 380 nm hasta 780 nm. 1 nm = 1 nanometro= 0,000001 mm) que al ser percibida por el ojo humano y de algunos animales e interpretada por el cerebro generan la percepción de los colores. Color longitud de onda violeta 380 - 450 nm

amarillo 570 - 590 nm

azul 450 - 495 nm

anaranjado 590 - 620 nm

verde 495 - 570 nm

rojo 620 - 750 nm

Actividad 14: TODO DEPENDE DEL COLOR CON QUE SE MIRE Materiales · · · · ·

1 manzana roja intensa o 1 tomate bien rojo 2 trozos de papel celofán (1 verde y 1 rojo) 2 elastiquines 1 linterna 1 habitación oscura

Procedimiento ·

Coloca la habitación a oscuras.

Ubica la manzana sobre la mesa.

Ilumina la manzana con la linterna.

Observa el color de la misma y regístralo en la tabla parte A.

Coloca el papel de celofán rojo en la linterna y sujétalo con el elastiquín.

Ilumina la manzana, observa el color de la misma y regístralo en la tabla parte B.

Coloca el papel de celofán verde en la linterna y sujétalo con el elastiquin.

Ilumina la manzana, observa el color de la misma y registra en la tabla parte C.

PARTE A

PARTE B

PARTE C

Manzana con luz blanca

Manzana con luz + celofรกn rojo

Manzana con luz + celofรกn verde

Color:

.........................

Teniendo en cuenta la observaciรณn realizada se puede decir que: los colores de los objetos dependen de los colores de la luz que los ilumina. un objeto que refleja luz de todas las frecuencias visibles se ve negro a la vista humana. un objeto que absorbe toda la luz que recibe, no refleja luz y es blanco.

En la manzana roja vista bajo la luz blanca: el color rojo se debe a que la manzana absorbe solo la parte roja de la luz que la ilumina. el color rojo se debe a que la manzana refleja solo la parte roja de la luz que la ilumina. el color rojo se debe a que la manzana refracta solo la parte roja de la luz que la ilumina.

La manzana roja vista bajo la luz roja: absorbe toda la luz que recibe. refleja toda la luz que recibe. refracta toda la luz que recibe.

La manzana roja vista bajo la luz verde parece negra porque la superficie: absorbe la luz verde y no hay fuente de luz roja para reflejar. absorbe la luz verde y hay fuente de luz roja para reflejar. refleja la luz verde y no hay fuente de luz roja para reflejar.

El color de los objetos depende sobre todo de la riqueza de la luz que los ilumina. La luz que llamamos blanca es aquella que contiene todas las frecuencias posibles de los diferentes colores que al viajar juntos se adicionan y forman el blanco. Cuando dicha luz incide sobre un objeto pueden pasar tres cosas, que las ondas según sus frecuencias primero atraviesen el objeto (objeto transparente), segundo sean reflejadas (este fenómeno les da el color con que observamos el objeto) y tercero sean absorbidas por el objeto y dichos colores no se ven. Los pigmentos son sustancias capaces de teñir o colorear materiales. Forman mezclas o reaccionan químicamente con las sustancias a teñir y les proporcionan un grado determinado de coloración. Desde la antigüedad se han utilizado con este fin diversos materiales procedentes de vegetales, como el índigo natural, de color azul; y otras de origen animal, como el que se extrae de la cochinilla, de color rojo. También existen colorantes procedentes de minerales o rocas.

Dado el siguiente esquema en el que podemos observar cuáles son los colores primarios, Cyan, Magenta y Amarillo, la intersección como vemos en la figura 16 da lugar a los tres colores secundarios: azul, verde y rojo.

rendija papel

figura 16

Actividad 15: VEO, VEO… ¿QUÉ VES SI TENÉS LUZ + PIGMENTOS? Materiales · · · · ·

1 linterna con una rendija (ver figura 17) 2 tubos de ensayo numerados 1, 2 20 ml de agua destilada Recipientes con solución de pigmento de acelga ya extraído en la actividad N° 13 1 hoja de papel blanco pegada a un cartón (llamaremos pantalla)

Procedimiento

figura 17

luz

tubo + pigmentos

pantalla

Llena el tubo de ensayo 1 con el agua destilada.

Coloca en la mesa el papel blanco (pantalla) en forma vertical (apoyado contra algun objeto).

Toma con una mano el tubo de ensayo 1.

Apaga la luz de la habitación, ubica la linterna de manera que incida sobre el tubo de ensayo 1, y se transmita sobre la pantalla. (Tal como se presenta en la Figura 17)

Observa de qué color se ve la luz sobre el agua destilada y sobre la pantalla.

Registra lo observado en la tabla parte A.

Coloca el pigmento extraído de la acelga en el tubo de ensayo 2.

Ubica la luz de la linterna de manera que incida sobre el tubo de ensayo 2, y se transmita sobre pantalla. (Mantén las mismas condiciones de oscuridad que en el tubo 1).

Observa el color de la luz en el tubo de ensayo 2 y sobre la pantalla.

Registra lo observado en la tabla parte B. A

Coloración de luz en el tubo de ensayo con agua

sobre pantalla

Coloración de luz en el tubo de ensayo con extracto acelga

sobre pantalla

La luz de la linterna es de coloración:

blanca azul violeta

Los cuerpos que dejan pasar la luz se denominan transparente; y los cuerpos que la absorben opacos. Según el cuadro obtenido en la experiencia anterior podemos decir que el tubo 2 se comporta como:

Un cuerpo transparente para la luz de color: verde azul roja Un cuerpo que refleja la luz de color verde azul roja Un cuerpo que absorbe la luz de color verde azul roja

Actividad 16: ¿A QUÉ SE DEBE EL COLOR ROJO DE LAS HOJAS DE REMOLACHA? Materiales · · · · · · · · ·

1 hoja de remolacha 1 cucharadita de arena 1 mortero 30 ml de alcohol 1 embudo y papel de filtro 2 tira de papel filtro de 2 cm de ancho por 10 cm de alto 2 lapicera con capuchón 2 vasos de precipitado 15 ml de extracto de acelga de la experiencia realizada anteriormente.

Procedimiento ·

Corta en tiras finas la hoja de remolacha sacando el peciolo.

Colócala en el mortero con la pizca de arena.

Muele y lentamente incorpora 30 m de alcohol. 49

Continúa moliendo.

Arma el embudo con el papel de filtro y filtra el contenido en un vaso de precipitado.

Arma el dispositivo con la tira de papel como se presenta en la figura 18.

Deja reposar durante 15 minutos.

Observa, dibuja y registra en la siguiente tabla.

Toma 15 ml del pigmento de la acelga extraído de la actividad 13 y haz el mismo procedimiento que con la hoja de remolacha.

Arma el dispositivo y deja reposar. lapicera con capuchón papel

solución pigmento vaso de precipitados

figura 18

¿Qué observas en

Dibuja los colores que presenta el papel

luego del tiempo

sustancia de acuerdo al color).

el papel de filtro transcurrido?

de filtro. (Identifica el nombre de cada

Hojas de

remolacha

Hojas de acelga

Compara las tiras de papel de la experiencia con la siguiente figura. 50

carotenos (anaranjado) xantofila (amarillo) clorofila a (verde claro fluorescente) clorofila b (verde oscuro opaco)

La actividad realizada con la tira de papel filtro responde a un método de separación de componentes denominado: tamización cromatografía imantación Las coloraciones obtenidas en las hojas de remolacha y acelga es debido a la presencia de: pigmentos azúcar almidón Las sustancias presentes en las hojas de acelga son: carotenos y xantófilas clorofilas A, B, xantofilas, carotenos clorofila A y carotenos Las sustancias presentes en las hojas de remolacha son: clorofilas, carotenos, betacianinas carotenos, betacianinas clorofilas y betacianinas Las distintas alturas a las que se encuentran los pigmentos es debido al: tamaño de las moléculas de pigmentos tamaño de los electrones de los elementos número de moléculas del solvente utilizado

Un solvente es una sustancia que permite la dispersión de otra sustancia en esta. minoritaria en una disolución. que no permite la dispersión de otra sustancia en ella. En una solución, el solvente respecto del soluto se presenta en: igual cantidad. mayor cantidad. menor cantidad.

Todas las células contienen la información genética codificada en una molécula con forma de espiral escalera llamada ADN. Las plantas y los animales son eucariotas, es decir, su ADN se almacena en una estructura dentro de la célula llamada núcleo. Analizar el ADN de las plantas hace posible conocer características específicas e identificar de forma exacta cada variedad, ya que el ADN de cada planta es individual.

El ADN es una biomolécula que participa en la: respiración celular fotosíntesis reproducción celular

Actividad 17: ¿CÓMO SERÁ EL ADN DE LA BANANA? 52

Para realizar esta actividad necesitas trabajar con un compañero.

Materiales · · · · · · · · · · · · ·

1 vaso de precipitados de 250 ml 1 licuadora 1 embudo pequeño 1 cucharita de te plástica para medir y mezclar 1 filtros de papel de café Nº 2 (conos) 80 ml de agua destilada 1 cucharadita de shampoo de color claro ¼ banana 2 pizcas de sal de mesa, con o sin Iodo 1 tubo de ensayo n°2 con 15 ml de alcohol de 95% de etanol a 10ºC 1 tubo de ensayo n°1 1 varilla de vidrio 1 probeta para medir

Procedimiento ·

En una licuadora, mezcla el trozo de banana con 60 ml de agua destilada.

Licua durante 15-20 segundos, hasta que la solución se mezcle.

En el vaso de precipitado, prepara una solución con una cucharadita de té de shampoo y dos pizcas de sal.

Agrega 20 ml de agua destilada.

Disuelve la sal y el shampoo revolviendo lentamente con la cuchara de plástico evitando formar espuma.

A la solución preparada de shampoo y sal, agrega tres cucharaditas de té de la mezcla de banana obtenida con la licuadora.

Colocá el filtro Nº 2 de café dentro del embudo y este dentro del tubo de ensayo Nº1.

Mezcla la solución con la cuchara por 5-10 minutos.

Filtra la mezcla durante cinco minutos hasta obtener 5 ml aproximadamente.

Toma el tubo de ensayo con 15 ml de alcohol a 10 ºC (Tubo de ensayo Nº2) y agrega el contenido lentamente sobre las paredes del tubo de ensayo Nº 1.

Cuando el alcohol se agrega a la mezcla, los componentes, excepto el ADN, permanecen en la solución y el ADN en la capa de alcohol.

Reposar por 2 a 3 minutos sin mover. Es importante no batir el tubo de ensayo.

Se puede observar el ADN blanco el cual precipita en la capa de alcohol.

El ADN obtenido tiene la apariencia de: hebras blancas y filamentosas hebras amarillas y espiraladas hebras negras y filamentosas La solución de shampoo y sal, ayudada por la acción de la licuadora, es capaz de romper: pared celular, membrana plasmática y membrana nuclear. pared nuclear y membrana plasmática pared plasmática y membrana nuclear. El ADN desde el punto de vista químico es un: polímero de nucleótidos. monómero de nucleótido. dímero de nucleótidos.

Dibuja lo observado teniendo en cuenta la imagen de la figura 19.

Esqueleto azúcar Fosfato Par de bases Adenina Base nitrogenada Timina Guanina

Citocina

figura 19

Dibuja lo observado teniendo en cuenta la imagen de la figura 19.

Esqueleto azúcar Fosfato Par de bases Adenina Base nitrogenada Timina Guanina

Citocina

figura 19

La función del ADN en la célula es contener información: genética de los individuos nutricional de los individuos ambas opciones

Los animales poseen diferencias observables entre ellos, que les han permitido evolucionar con su entorno.

El planeta está poblado por miles de especies animales, esparcidas por todo su territorio, conviven con nosotros y contribuyen también al mantenimiento de este gran ecosistema llamado Tierra. La gran diversidad de seres que componen el reino animal también resulta difícil para abordar su estudio. Todos los animales son diferentes: algunos vuelan, otros caminan, otros se arrastran por la tierra. Al igual que las plantas para clasificar un grupo de animales, primero debemos encontrar una característica común, que nos permita separarlos en grupos más pequeños. Existen muchas clasificaciones diferentes según el criterio que se tome, por ejemplo el tipo de alimentos, el lugar donde habitan, el tipo de tegumento que tienen, como se reproducen, etc.

Una de las clasificaciones más antiguas corresponde un filósofo y científico de la Antigua Grecia llamado Aristóteles. A él se le atribuyen la clasificación de los animales en dos grupos: animales con sangre y animales sin sangre (vertebrados e invertebrados, respectivamente). Los agrupó por su semejanza y parentesco. Su tratado más conocido es la Historia Animalium (343 a. C)

Una forma de clasificar a los animales es por su estructura, su alimentación y su reproducción. AN IM ALES: C L ASI FICAC IÓN SEGÚ N SU ESTRUCTU R A Vertebrados Tienen huesos y columna vertebral

MAMÍFEROS · pelos en la superficie del cuerpo · las hembras poseen mamas Ej. Puma, caballo AVES · cuerpo recubierto de plumas Ej. Cata, ganso REPTILES · cuerpo provisto de escamas epidérmicas de queratina Ej. Culebra, iguana BATRACIOS · respiración branquial durante la fase larvaria y pulmonar al alcanzar el estado adulto · sufren metamorfosis Ej. Sapo, rana PECES · recubiertos en su mayoría de escamas y dotados de aletas · respiración branquial Ej. Salmón, trucha

Invertebrados No tienen columna vertebral

PORÍFEROS · marinos, sésiles y carecen de auténticos tejidos Ej. Esponja CNIDARIOS · viven exclusivamente en ambientes acuáticos, marinos. · presentan unas células urticantes llamadas cnidocitos, presentes en los tentáculos. Ej. Medusas, corales MOLUSCOS · de cuerpo blando, desnudo o protegido por una concha Ej. Caracol, almeja ANÉLIDOS · de aspecto vermiforme y cuerpo cilíndrico segmentado anillos Ej. Lombriz de tierra, sanguijuela ARTRÓPODOS · grupo más numeroso y diverso del reino animal · poseen un esqueleto externo y apéndices articulados Ej. Insectos, arácnidos. EQUINODERMOS · exclusivamente marinos y bentónicos Ej. Estrellas de mar

AN IM ALES: C L ASI FICAC IÓN SEGÚ N SU ALIMENTAC IÓN CARNÍVOROS

· su dieta consiste principalmente o exclusivamente del consumo de animales, ya sea mediante la depredación o consumo de carroña

HERBÍVOROS

· se alimenta principalmente de plantas

OMNÍVOROS

· se nutren de toda clase de alimentos

AN IM ALES: C L ASI FICAC IÓN SEGÚ N SU R EPRODUCC IÓN OVÍPAROS

· se forman y desarrollan en el interior de un huevo Ej. Las aves, tortugas, cocodrilos

VIVÍPAROS

· se desarrollan dentro del útero o matriz, que es un órgano que está en el aparato reproductor de la hembra. Ej. El ser humano, el león, la vaca

OVOVIVÍPAROS

· se forman dentro de huevos que están dentro de la madre y en el trayecto uterino se va rompiendo el cascarón y nacen directamente de la madre. Ej. Algunas serpientes y tiburones

OVULÍPAROS

· la fecundación de sus embriones de una forma exterior y ajena al útero de la hembra. Ej. Los peces, mejillones

Teniendo en cuenta las clasificaciones anteriores te proponemos que realices la siguiente actividad:

Actividad 18: ¿QUÉ ANIMALES PUDISTE OBSERVAR DURANTE LA SALIDA? Seguramente durante la salida que realizaste y recolectaste material, observaste algunos animales los que puedes clasificar en el cuadro siguiente:

ANIMAL

Nombre vulgar

Clasificación por su Estructura

Clasificación por su Alimentación

Clasificación por su Reproducción

1 2 3 4 5

Encontramos en la salida . . . lombrices de tierra ¿dónde las podemos colocar? Para poder albergar las lombrices de tierra se puede armar un lumbricario. Las lombrices de tierra son animales muy familiares en los jardines. Hasta la actualidad se conocen entre seis mil y siete mil especies diferentes de lombrices o gusanos. La más conocida es la Lumbricus terrestris (lombriz de tierra) que vive exclusivamente bajo la superficie del suelo y se alimenta de materia orgánica descompuesta, basura y desechos que provienen de otros seres vivos, presente en los suelos. Las lombrices no pueden ser expuestas al ambiente durante mucho tiempo porque sufren mucho y pueden morirse.

Actividad 19: ¿POR QUÉ LAS LOMBRICES DEBEN ENCONTRARSE SIEMPRE OCULTAS EN EL SUELO? Te proponemos la siguiente experiencia. Materiales

· · · · · ·

1 recipiente con lombrices de tierra 1 frasco grande de boca ancha Tierra negra o de jardín grava o piedras pequeñas arena hojas frescas

· · · · · ·

cartulina negra 1 lupa 1 regla 1 pinza de depilar 1 par de guantes descartables 1 bandeja mediana de telgopor

Construcción: ·

Coloca en el fondo del recipiente de vidrio una capa de 2 cm de espesor de grava o piedritas pequeñas.

A continuación agrega una capa de 5 cm de espesor de tierra “negra” o de jardín. Posteriormente una fina capa de arena (no superior a los 0,2 cm).

Repite el mismo procedimiento, alternando cada material, de tal forma que queden 4 ó 5 capas de tierra “negra” o húmeda.

Cada vez que pongas en el lumbricario una capa de material, debes alisarla antes de separar añadir la siguiente y aplastarla con una regla.

En la última capa de tierra “negra” agrega hojas frescas y coloca no más de 4 ó 5 lombrices.

Para mantener el interior del lumbricario en condiciones semejantes a las del suelo, es decir en oscuridad total, debes cubrir el recipiente con una tapa de cartulina negra.

Las lombrices necesitan que el interior y la superficie de la tierra se mantenga permanentemente húmeda (evita el encharcamiento).

Después de que pasen dos o tres días, de que armaste el lumbricario, extrae una lombriz del lumbricario y deposítala sobre la bandeja de telgopor.

Trata de realizar las siguientes observaciones lo más rápido que puedas para evitar que las lombrices sufran el cambio ambiental y deposítala nuevamente en el terrario.

Colócate los guantes y toma con cuidado la lombriz para poder observarla. Dibújala y señala en ella las partes como lo indica la figura 20.

anillos clitelo boca ano

figura 20

Las lombrices son animales del tipo anĂŠlidos, o sea gusanos segmentados, que no poseen esqueleto por lo cual son: vertebrados invertebrados insectos Con ayuda de la regla mide el largo de la lombriz que es: mayor de 10 cm entre 6 a 8 cm menor a 6 cm El color que presentan es: blanco amarillento negro oscuro rosa rojizo Al tacto la piel se siente:

delgada, brillante y hĂşmeda delgada, opaca y seca gruesa, brillante y ĂĄspera

Esto le permite poder llevar a cabo la respiración de tipo: pulmonar cutánea traqueal Los anillos que posee transversalmente le permiten al cuerpo: alargarse alargarse y contraerse contraerse

Actividad 20: ¿CÓMO REACCIONAN LAS LOMBRICES CON LA LUZ? Materiales · · · · ·

6 lombrices 1 linterna LED 2 bandejas de telgopor medianas con una profundidad de 3 cm como mínimo con tierra húmeda hasta el ras 1 lupa 1 pinza de depilar

Procedimiento ·

Toma las bandejas con tierra.

Con la pinza deposita en la tierra 3 lombrices en cada bandeja.

Una de las bandejas queda iluminada con luz natural y la otra, debes iluminarla con la linterna LED potente durante unos minutos.

Observa qué sucede con las lombrices en ambas bandejas y registra los resultados.

Las lombrices en ambas bandejas se quedan quietas desplazan

La velocidad de desplazamiento de las lombrices en la bandeja iluminada con la linterna es: mayor que en la bandeja con iluminación natural igual que en la bandeja con iluminación natural menor que en la bandeja con iluminación natural Las lombrices no tienen ojos pero son muy sensibles a la luz, por ello durante el día presentan: fototaxismo positivo y geotaxismo positivo fototaxismo positivo y geotaxismo negativo fototaxismo negativo y geotaxismo positivo La lombriz de tierra no tiene dientes, pero el alimento puede ser triturado por una estructura llamada: molleja rádula mandíbula La reproducción sexual en las lombrices se realiza entre individuos que tienen ambos sexos, es decir son: Partenogenéticos Hermafroditas Híbridos Como ya observaste anteriormente el cuerpo de la lombriz presenta uno de sus segmentos más abultados, el clitelo. Su función está relacionada con la reproducción debido a que mantiene unidos a las lombrices durante la cópula mediante: acción de músculos enrollamiento de las paredes secreción de una sustancia mucosa Posteriormente cada lombriz coloca en el suelo unas bolsas viscosas de huevos, llamados capullos. Es en el capullo donde los huevos se desarrollan hasta emerger lombrices en miniatura. Según esta modalidad de reproducción se llaman: ovíparos vivíparos ovovivíparos Las lombrices tienen un importante papel en los ecosistemas donde son consideradas especies clave. Menciona tres aspectos que caractericen a las lombrices:

.......................................................................................... .......................................................................................... ..........................................................................................

Además del papel que cumplen en el ecosistema también son importantes como componentes en las redes tróficas. ·

Dibuja una red trófica donde participen las lombrices y señala los distintos niveles tróficos en la cadena.

Las lombrices cumplen un rol muy importante en la descomposición de la materia orgánica. Este proceso es utilizado por los productores orgánicos para fabricar: compost humus lombricompuesto Las lombrices cumplen el rol en la cadena trófica de: productor descomponedor consumidor

Los microorganismos y su papel en la naturaleza. Los microorganismos desempeñan todo tipo de relaciones con los otros seres vivos, lo que los hace indispensables para el mantenimiento de los ciclos de la materia y del flujo de la energía en las cadenas tróficas de cualquier ecosistema. La diversidad microbiana en ambientes naturales es enorme y difícil de determinar.

Un microorganismo es un organismo sumamente pequeño e invisible a simple vista. Las bacterias, los hongos, los protozoarios y las algas constituyen los grupos principales dentro del mundo de los microorganismos. Han estado por todas partes durante miles de millones de años porque son capaces de adaptarse a cualquier cambio de ambiente. Pueden vivir casi en cualquier hábitat: suelo, agua, aire, animales, plantas, rocas y hasta en nuestro organismo donde pueden producir distintas enfermedades. Es muy importante mantener hábitos de higiene adecuados, ya que hay unos microorganismos muy pequeños, que no se ven a simple vista, las bacterias que están en todas partes.

Actividad 21: BUSCANDO MICROORGANISMOS

Materiales · · · · · ·

1 cubito de caldo de carne de cualquier marca 1 sobre de gelatina (10 g) 1 bol agua necesaria para disolver el caldito 4 cajas de Petri o en su defecto, vasos pequeñitos de plástico transparente y film protector de alimentos. Microondas o mechero para calentar el agua.

Procedimiento ·

Prepara en un bol la gelatina, siguiendo las instrucciones del paquete.

En el agua, disuelve previamente el cubito de caldo. Este ayuda a las bacterias para que: se alimenten respiren se inactiven

Reparte la gelatina en las cajas de Petri y etiquétalos con un número, nombre y la fecha de preparación (ver figura 22).

Coloca las cajas en la heladera para que se endurezca más rápido la gelatina.

cubo de carne

gelatina fuego

llevar a hervor

cajas de petri

llenar cada caja

figura 21

La gelatina desde el punto de vista químico es una: proteína lípido vitamina Se obtiene a partir de: celulosa vegetal colágeno de animales almidón vegetal ·

Al día siguiente, cuando la gelatina ya se ha solidificado, pídele a uno de tus compañeros que la toquen superficialmente con los dedos, después de haber tocado diferentes cosas aparentemente limpias como: la suela de una zapatilla, el suelo, la silla donde se sientan...

Coloca cajas de Petri en un lugar cálido.

Observa las cajas a los 2 días, 3 días y 5 días y dibuja en los cuadros que se presentan a continuación lo observado.

A LOS 2 DÍAS

A LOS 3 DĂ?AS

A LOS 5 DĂ?AS

Una colonia es ......

Los puntos blancos y de colores que observas pertenecen a colonias de: bacterias y hongos virus y algas insectos y hongos Las bacterias pertenecen al reino: Fungi Monera Protista Se caracterizan por ser organismos: Eucariontes, unicelulares y con pared celular Eucariontes, pluricelulares y sin pared celular Procariontes, unicelulares y con pared celular

Teniendo en cuenta tus observaciones, realiza una gráfica donde representes número de colonias en el tiempo medido. N° de colonias

tiempo

La gráfica que se obtiene es una línea: curva horizontal curva creciente curva decreciente En los siguientes esquemas, con ayuda de libros, colócale el nombre a las bacterias según las diferentes formas o morfología que pueden presentar:

Los microorganismos tienen relación con algunas enfermedades.

Los bacilos son bacterias causantes de enfermedades como: tuberculosis poliomielitis sífilis Los cocos son bacterias causantes de enfermedades como: tétanos botulismo meningitis Los espirilos son bacterias causantes de enfermedades como: tos convulsa difteria sífilis Los vibrios son bacterias causantes de enfermedades como: tétanos cólera tos convulsa Algunas bacterias son inmóviles pero otras pueden desplazarse a través de ambientes líquidos, se mueven rápidamente utilizando un movimiento rotatorio con ayuda de: cilios extremidades flagelos Cuando las condiciones ambientales y de alimentación le son favorables la mayoría de las bacterias se reproducen rápidamente por: fisión binaria multiplicación vegetativa acodos Este tipo de reproducción es muy eficaz porque pueden llegar a dividirse cada veinte minutos. A las seis o siete horas, una sola bacteria puede dar lugar a un millón de nuevas bacterias. Estas agrupaciones pueden ser observadas a simple vista y se llaman: islas colonias reductos 68

Muchos microorganismos y animales inferiores atacan a las plantas, se observas hojas de tu jardín o de la plaza, aparecen animalitos muy pequeños como los pulgones. Para ello la industria de la química ha elaborado números productos para extinción. Pero es bueno conocer que existen productos naturales que realizan un control denominado biológico sobre estos organismos.

Actividad 22: ¿CÓMO SE PUEDEN CUIDAR Y PROTEGER A LAS PLANTAS DE SUS ENEMIGOS NATURALES? Materiales ·

Insecticida 1: 3 dientes de ajo, 50 ml de alcohol, 1 embudo, 2 papel filtro, 1 mortero, 1 recipiente con pico aspersor.

Insecticida 2: 7 frutos del paraíso, 50 ml de agua, 1 mortero, papel de filtro, 1 recipiente con pico aspersor.

¿Cómo los preparamos? Insecticida 1: · · ·

Muela los dientes de ajo en el mortero y agregue el alcohol de manera de disolver los compuestos presentes en los bulbos. Filtre el preparado. Guarde en el recipiente con pico aspersor

Insecticida 2: · · · · · ·

Recolecte frutos del paraíso. Muela los frutos en el mortero. Agregue agua al preparado. Coloque la preparación en un recipiente. Deje macerar 15 días. Filtre en el recipiente con pico aspersor.

Ahora sí estás preparado para combatir a muchos de los insectos que atacan la huerta, pero antes de ello vamos a conocer la química presente en esto productos.

El insecticida 1 es un sistema material: homogéneo heterogéneo inhomogéneo

El insecticida 2 es un sistema material: homogéneo heterogéneo inhomogéneo

En ambos preparados el método de separación de componentes utilizados es: tamización filtración decantación

Los solventes utilizados son: agua y alcohol alcohol y solución de ajo agua y jugo de fruto de paraíso

Una vez preparadas las dos mezclas estás en condiciones de pulverizar de manera natural, esto se denomina biocontrol o control biológico de los pulgones. En el caso de los pulgones que infectan las plantas del jardín o de la plaza, son visibles a simple vista. Pero también puedes encontrarte con el problema de que muchos de ellos son tan pequeños que no puedes observarlos claramente, incluso con instrumentos adecuados como el microscopio.

Las bacterias son los seres vivos de menor tamaño. Un modo de acercarte a ellos es a través de la elaboración de modelos representativos.

Actividad 23: ¿CÓMO ES UNA BACTERIA POR FUERA? Materiales · · · · ·

10 esferas de 35-40 mm de diámetro (telgopor, pelotas de ping-pon, plastilina). 1 aguja de más de 40 mm de longitud. 1 carretel de hilo. 4 trozos de alambre finito de 15 cm de largo. 1 trozo de cartulina de 10 cm de largo y el ancho depende del diámetro de las esferas de telgopor.

El primer modelo a realizar es el tipo de bacteria denominado Streptococcus.Las bacterias que se denominan cocos tienen forma esférica y cuando se encuentran agrupadas lo hacen en forma de cuentas de rosario.

Procedimiento ·

Perfora 8 esferas por el centro de cada una de ellas e introduce un hilo en su interior. Haz un nudo en su extremo para impedir que las pelotas caigan como lo indica la figura 22.

Coloca el modelo sobre una base, indica el género del modelo de bacteria y la escala utilizada, como lo indica la figura 22.

figura 22

El segundo modelo a realizar es una bacteria llamada bacilo Escherichia coli. Existen numerosos variedades de bacilos con distintas formas, largos, grosores, con flagelos y sin ellos. Procedimiento ·

Perfora dos de las esferas.

Retuerza 4 alambres de 15 cm e introdúzcalos en la esfera de manera que asemejen flagelos como se observa en la figura 24. Pega en el extremo.

Corta un rectángulo de cartulina y forme un cilindro que encaje apretadamente sobre las esferas de cada extremo.

Pega las esferas al cilindro.

Dobla los alambres de modo que parezcan flagelos y coloca el modelo sobre una base. Indica el género del modelo de bacteria y la escala utilizada.

figura 23

Es importante conocer la escala a la cual están construidos los modelos para ello necesitamos: Materiales · · ·

Modelos elaborados Regla Calculadora

Además debes tener en cuenta los siguientes datos:

TA M AÑO D E BACTER IAS

El diámetro de un individuo en la cadena de estreptococos es de un micrómetro (µm). Un micrómetro es la millonésima parte de un metro o la milésima parte de un milímetro. 1 µm= 10-3 mm El tamaño del bacilo Escherichia coli de 1 x 3 µm 72

Para calcular la escala de construcción de los dos modelos: ·

Mide cada modelo con la regla.

Expresa las medidas de tus modelos en milímetros.

Haz la relación, utilizando una regla de tres simple, entre la medida del modelo y la medida real. Medida ESTREPTOCOCO

Medida BACILO

Luego de realizar los cálculos explicita cuanto más grande es el modelo construído respecto del tamaño real del microorganismo.

En la Tierra los seres humanos, sobre todo, generan una gran cantidad de desechos. Numerosos científicos estudian permanentemente el modo de obtener energía a partir de los restos orgánicos. Una forma de hacerlo es construir “biodigestores”. Un biodigestor es un contenedor cerrado, hermético e impermeable (llamado reactor) donde se depositan materiales orgánicos para fermentar (desechos humanos, animales y plantas).

Actividad 24: APROVECHA LOS DESECHOS. . . CONSTRUYE UN BIODIGESTOR Materiales · · · · · · ·

1 botella de 3 litros con su tapa 1 trozo de manguera de unos 20 cm de largo aproximadamente 1 globo cáscaras de frutas, desechos de vegetales y guano de animal (caballo, gallina, conejo) 2 litros de agua cinta adhesiva 1 cutter

Procedimiento ·

Toma la botella de 3 litros y haz un orificio que tenga el diámetro de la manguera en la parte de arriba. Lo importante es que no sea en la tapa, ya que necesitamos que esté cerrado. Ver figura 24.

figura 24

botella

Coloca la manguera en el orifico asegurado con cinta adhesiva y cuando esté bien ubicado, coloca en el extremo de la manguera el globo, también asegurado a la manguera.

Toma todos los restos orgánicos y pícalos con un cutter y con la mano, de manera que puedan ser introducidos por la abertura superior. Ver figura 25.

figura 25 ·

restos de vegetales

Agregar 2 litros de agua al contenedor y cerrarlo completamente. Ver figura 26.

agua

figura 26 ·

Coloca el dispositivo armado “biodigestor” en un lugar ventilado.

Controla que el globo esté bien colocado y espera que el sistema comience a trabajar.

Deja pasar tres o cuatro días.

Luego de este tiempo responde:

Se observa que el globo:

se infla se contrae no presenta cambios.

La presencia de microorganismos produce liberación de: oxígeno hidrógeno metano Al pasar una semana, saca el globo, huele la mezcla y acerca un fósforo encendido y verás que la llama: aumenta de tamaño disminuye de tamaño mantiene el tamaño El olor que se percibe es debido a: descomposición de los restos orgánicos evaporación de agua condensación de materia orgánica La descomposición es debida a la presencia de: bacterias y levaduras bacterias solas levaduras solas

Si esta misma experiencia se llevara adelante a campo abierto se puede obtener tierra enriquecida con materia orgánica. Existen métodos en el laboratorio que permiten determinar si la tierra contiene materia orgánica o no. Vamos a determinar la presencia de la misma en distintas muestras.

Actividad 25: EL SUELO Y LA MATERIA ORGÁNICA Materiales · · · · · ·

3 bandejas de plástico 20 ml de agua oxigenada. 3 muestras de suelo: 1º tierra de jardín, 2º arena, 3º arcilla 1 cuchara de plástico 1 balanza 1 probeta de 10 ml

Procedimiento ·

Observa la muestra de suelo de jardín y analiza la presencia de raíces.

Toma una muestra de 10 g de cada tipo de suelo y ubica cada una en las bandejas de plástico.

Agrega 5 ml de agua oxigenada de manera lenta en cada muestra y observa.

La muestra de suelo con arena en presencia de agua oxigenada presenta una reacción: positiva negativa La muestra de suelo formado por arcilla en presencia de agua oxigenada presenta una reacción: positiva negativa La muestra de suelo de jardín en presencia de agua oxigenada presenta una reacción: positiva negativa Se observa la formación de: burbujas vapor agua Esta formación es debida a: una reacción química un cambio de estado metabolismo celular

Vamos a intentar clasificar el contenido de materia orgánica de las muestras utilizando la siguiente escala cualitativa: 76

No presenta efervescencia

No contiene materia orgánica

Presenta leve efervescencia

Contiene pequeñas cantidades de materia orgánica

Presenta fuerte efervescencia

Contiene gran cantidad de materia orgánica

Muestra de suelo

Presencia de materia orgánica

Presencia de pequeñas raíces

Muestra 1 Muestra 2 Muestra 3

Los suelos presentan distintos tipos de sales. Algunos contienen por ejemplo carbonato de calcio. También se puede determinar su presencia mediante una reacción química. Te invitamos a probarla.

Actividad 26: EL CALCIO EN EL SUELO Materiales · · · · · ·

3 bandejas de plástico 20 ml de vinagre 3 muestras de suelo: 1º tierra de jardín, 2º arena, 3º arcilla (las mismas que en la experiencia anterior) 1 cuchara de plástico tipo sopera 1 probeta de 10 ml 1 balanza

Procedimiento ·

Coloca una cuchara de cada muestra de suelos sobre cada bandeja.

Añade 5 ml de vinagre a cada muestra. 77

Observa y responde: La muestra de suelo con arena en presencia de vinagre presenta una reacción: positiva negativa La muestra de suelo formado por arcilla en presencia de vinagre presenta una reacción: positiva negativa La muestra de suelo de jardín en presencia de vinagre presenta una reacción: positiva negativa Se observa la formación de: burbujas vapor condensación

Vamos a intentar clasificar el contenido de carbonato cálcico de la muestra utilizando la siguiente escala: No presenta efervescencia

No contiene carbonato de calcio

Presenta leve efervescencia

Contiene pequeñas cantidades de carbonato de calcio

Presenta fuerte efervescencia

Contiene gran cantidad de carbonato de calcio

Muestra de suelo

Presencia de carbonatos

Muestra 1 Muestra 2 78

Muestra 3

Dibuja un viscosímetro

La viscosidad es la propiedad de un fluido que Ɵende a oponerse a su flujo cuando se le aplica una fuerza. Los fluidos de alta viscosidad presentan una cierta resistencia a fluir; los fluidos de baja viscosidad fluyen con facilidad. La fuerza con la que una capa de fluido en movimiento arrastra consigo a las capas adyacentes de fluido determina su viscosidad, que se mide con un recipiente (viscosímetro) que Ɵene un orificio de tamaño conocido en el fondo. La velocidad con la que el fluido sale por el orificio es una medida de su viscosidad. Cuando digo que un fluido es más denso, quiere decir ¿qué es más viscoso?

Materiales: -

2 tubos de ensayo

recipiente con 50 ml de agua

recipiente con 50 ml de aceite de cocina

recipiente con 50 ml de glicerina

gotero con azul de meƟleno

3 jeringas de 5 ml

Procedimiento: -

Toma el recipiente que conƟene agua, colocale 4 gotas de azul de meƟleno para colorearla, vierte dicho líquido en los dos tubos de ensayo hasta completar un tercio de cada tubo.

Introduce en uno de los tubos otro tercio de glicerina y en el otro lo mismo de aceite.

Deja reposar unos segundos, observa y dibuja los dos tubos indicando qué líquido quedó abajo y cuál arriba.

como: .........................

De acuerdo a lo observado en el punto anterior completa con >;< o = según corresponda.

....................................

La densidad del agua es …………………….que la densidad del aceite.

....................................

La densidad del agua es …………………….que la densidad de la glicerina.

Densidad se define

....................................

La densidad del aceite es …………………….que la densidad de la glicerina.

.................................... Las unidades de densidad son: ...................... ....................................

Realiza un cuadro

Toma una de las jeringas, reƟra el émbolo deslizante ya que no es necesario y tapando con un dedo la salida pequeña, introducir por el otro extremo el aceite hasta completar 5 ml.

Debes vaciar la jeringa, para ello toma el Ɵempo de vaciado de la misma desde que reƟras el dedo de la salida pequeña y coloca dicho valor en la columna 1 de la tabla.

comparaƟvo con los valores de viscosidad de: H2O Aceite Glicerina

La jeringa debe estar en posición verƟcal. -

Toma la segunda jeringa, reƟra el émbolo deslizante ya que no es necesario y tapando con un dedo la salida pequeña, introducir por el otro extremo la glicerina hasta completar 5 ml.

Debes vaciar la jeringa, para ello toma el Ɵempo de vaciado de la misma desde que reƟras el dedo de la salida pequeña y coloca dicho valor en la columna 2 de la tabla.

Toma la tercera jeringa, reƟra el émbolo deslizante ya que no es necesario y tapando con un dedo la salida pequeña, introducir por el otro extremo el agua hasta completar 5 ml.

Debes vaciar la jeringa, para ello toma el Ɵempo de vaciado de la misma desde que reƟras el dedo de la salida pequeña y coloca dicho valor en la columna 3 de la tabla 10. Tabla 10

Tipo de líquido

1. Aceite

2. Glicerina

3. Agua

Tiempo de vaciado

De acuerdo a los Ɵempos obtenidos y al concepto de viscosidad dado en el comienzo de la acƟvidad, completa con >;< o = según corresponda. La viscosidad del agua es …………………….que la viscosidad del aceite. La viscosidad del agua es …………………….que la viscosidad de la glicerina. La viscosidad del aceite es …………………….que la viscosidad de la glicerina. Marca la respuesta correcta:  Si un líquido es mas denso entonces es mas viscoso.  Si un líquido es menos denso que otro entonces es mas viscoso.  La viscosidad y la densidad no guardan relación directa.

Si dejaras caer una gota de los líquidos que encuentras en la tabla 11 por una placa de vidrio inclinada un ángulo de aproximadamente 60° respecto de la horizontal, ¿Cuál te parece que tardaría más? ¿Por qué?

Tabla 11 Líquido agua

Número representaƟvo

Conoces la densidad de: Alcohol: Aceite de auto:

alcohol

Miel:

Aceite de auto

Leche:

miel leche

Para resolver lo primero es dibujar el disposiƟvo armado tendiendo en cuenta, la placa de vidrio, la superficie de referencia y el ángulo formado por el vidrio y la superficie.

En segundo lugar, teniendo en cuenta la experiencia anterior coloca al lado de cada líquido un número (del 1 al 5) donde el Nº 1 representa menor Ɵempo de deslizamiento y el Nº 5 el que tarda mas Ɵempo en llegar a la base. Completa en la tabla 11. Respecto a la pregunta...

Otro componente el SUELO.

El suelo es otro de los componentes importantes para el desarrollo de los seres vivos en la Tierra. El suelo es la parte superficial de la corteza terrestre, que es biológicamente acƟva, proviene de ciertos procesos İsicos y químicos de las rocas, deposición eólica, sedimentación en cursos de agua, meteorización, y de los residuos de las acƟvidades de los seres vivos, deposición de material orgánico, que habita en la corteza terrestre. Debido a esta gran variedad de procesos es que existen gran variedad de Ɵpos de suelos. Para comenzar con este factor vamos a conocer de manera sencilla cuál es la textura de un suelo cualquiera. 58

100

¿Cómo determinar fácilmente la textura del suelo?

Materiales -

1 bols

1 recipiente plásƟco

1 pala

1 recipiente

Agua

Espátula

1 bolsa de residuos

1 vaso de plásƟco de 250 ml

¿Qué se enƟende por muestra? .................... .................................... .................................... ....................................

Procedimiento Toma de la muestra de suelo: -

Selecciona un lugar, el cual quieras conocer su Ɵpo de suelo, de manera de hacer una determinación cualitaƟva de la textura del mismo.

Para tomar una muestra representaƟva del lugar, considere la forma geométrica del lugar y de allí de modo aleatorio o al azar extraer 6 submuestras (m1, m2, m3…) para armar una muestra general (M)

Coloque todas las submuestras en una bolsa de residuos. Mezcle todas las submuestras moviendo la bolsa.

Con el vaso de plásƟco tome dos porciones de la bolsa, dichas canƟdades conforman la M1.

Determinación cualitaƟva de la textura de suelo -

Coloque la muestra (M1) en el bols.

¿Sabrías escribir la

Agregue agua y lleve la mezcla a punto de adherencia (semejante a la masa de pizza)

fórmula para calcular

Tome un trozo de la muestra y siga los pasos de la clave para la determinación de la textura.

dro? ............................

Arme un cilindro de 3 mm de diámetro: - Si no se puede hacer………………………………el suelo es arenoso.

el volumen de un cilin-

.................................... ..................................

- Si se puede hacer: -

Armar un cilindro de 1 mm de diámetro: 59

101

Una circunferencia es

Si no se puede hacer.............el suelo es franco – arenoso

....................................

Si se puede hacer:

....................................

- Formar una representación de circunferencia

....................................

de 100 mm de longitud:

.................................... ¿Cuál es la diferencia entre círculo y circunferencia? .....................

Si se corta…………………...el suelo es franco

Si se puede hacer: -anillo con grieta…….el suelo es franco limoso a limoso -anillo sin grieta……..el suelo es franco arcilloso a arcilloso

.................................... .................................... ....................................

Tipo de suelo determinado

………………………………………..

.................................... ....................................

Dibuja la escala de pH

Otra de las caracterísƟcas es el pH del suelo. El pH es una medida de la acidez o alcalinidad en los suelos. El índice varía de 0 a 14, siendo 7 neutro. Un pH por debajo de 7 es ácido y por encima de 7 es básico (alcalino). Un caƟón es: ............... .................................... .................................... Un anión es: ............... .................................... ...................................

Las fuentes de agua de un ecosistema son: ................................... ....................................

¿Qué Ɵpo de enlace

El pH del suelo es considerado como una de las principales variables en los suelos, ya que controla muchos procesos químicos que en este Ɵenen lugar. Afecta específicamente la disponibilidad de los nutrientes de las plantas, mediante el control de las formas químicas de los nutrientes. El rango de pH ópƟmo para la mayoría de las plantas oscila entre 5,5 y 7,0 sin embargo muchas plantas se han adaptado para crecer a valores de pH fuera de este rango. Los suelos básicos Ɵenen una alta saturación de caƟones básicos (K+, Ca2+, Mg2+ y Na+). Esto es debido a una acumulación de sales solubles que se clasifican como o bien suelo salino, suelo sódico, suelos salino-sódicos o suelo alcalino. Todos los suelos salinos y sódicos Ɵenen altas concentraciones de sal, con suelos salinos están dominados por las sales de calcio y magnesio y los suelos sódicos están dominados por el sodio. Los suelos alcalinos se caracterizan por la presencia de carbonatos. Del suelo en zonas con caliza cerca de la superficie son alcalinos por el carbonato de calcio presente en la piedra caliza en constante mezcla con el suelo. Las fuentes de agua subterránea en estas áreas conƟenen piedra caliza disuelta.

químico se forma entre un caƟón y un anión? ......................... .................................... .................................... 60

102

¿Cómo se puede determinar el pH del suelo?

Materiales -

Porción de muestra de suelo (M2)

1 recipiente

300 ml de Agua desƟlada

Espátula

1 Erlenmeyer

Papel de pH

1 pipeta Pasteur

¿Quién fue Pasteur? ¿Qué descubrió? ........ .................................... .................................... .................................... ....................................

Procedimiento -

Tome otra muestra de la bolsa de residuos pero con solo ½ vaso de suelo, la llamaremos (M2)

Prepare una pasta de saturación (se enƟende por pasta de saturación la mezcla que queda conformada luego del agregado de agua al suelo, hasta la obtención de una pasta de consistencia semiacuosa)

Deje reposar 30 minutos.

Luego de pasado el Ɵempo puede observar que se forma un líquido sobrenadante.

Con la pipeta Pasteur tome un volumen de por lo menos 40 ml del líquido sobre nadante.

Introduzca un papel de pH en el líquido.

Observe el cambio en la coloración del papel y compara con la escala que provee el fabricante.

Lea detenidamente la tabla 12 de clasificación de los suelos según su pH. Tabla 12

Denominación Ultra ácido Ácido extremo Ácido muy fuerte Ácido fuerte Moderadamente ácido Ligeramente ácido Neutro Ligeramente alcalino Moderadamente alcalino Alcalino fuerte Alcalino muy fuerte

Rango de pH < 3.5 3.5–4.4 4.5–5.0 5.1–5.5 5.6–6.0 6.1–6.5 6.6–7.3 7.4–7.8 7.9–8.4 8.5–9.0 > 9.0 61

103

Según la coloración observada puedes decir que el suelo Ɵene: Denominación del suelo

Valor de pH

Respecto a la pregunta...

Cuándo regamos disƟntos Ɵpos de suelo. ¿Todos absorben al agua a la misma velocidad?

Vamos a experimentar con disƟntos Ɵpos de suelo, a parƟr de las caracterísƟcas que presenta frente al paso del agua (permeabilidad). Materiales -

3 embudos con 3 Ɵpos de suelos disƟntos idenƟficados con 1, 2, 3.

3 vasos de precipitado.

1 cronómetro

Botella con agua

Probeta

Servilletas de papel

Procedimiento -

Arma los disposiƟvos como se presentan en la figura 14. Figura 14

104

Enumera cada vaso de precipitado.

Mide 100 ml en la probeta e introduce el volumen en el disposiƟvo 1.

Observa y mide el Ɵempo que tarda en caer la primera gota en el vaso de precipitado N° 1.

Mide 100 ml en la probeta e introduce el volumen en el disposiƟvo 2.

Observa y mide el Ɵempo que tarda en caer la primera gota en vaso de precipitado N° 2.

Mide 100 ml en la probeta e introduce el volumen en el disposiƟvo 3.

Observa y mide el Ɵempo que tarda en caer la primera gota en vaso de precipitado N° 3.

Registra en la tabla 13 el Ɵempo de caída del agua en cada disposiƟvo. Tabla 13 Vaso precipitados

Tiempo de caída (seg/min)

¿Cómo definirías Ɵempo de caída? ............... .................................... ....................................

2 3

.................................... ....................................

El agua demora más en caer en el disposiƟvo:  N° 1.  N° 2.  N° 3. Observando lo que sucede en cada uno de los embudos, podrías decir que el suelo que presenta mayor permeabilidad es el del:  Embudo 1.  Embudo 2.

Permeabilidad es: ....... .................................... .................................... ....................................

 Embudo 3. Imagina que llueve mucho y comienza a correr agua por el suelo de la montaña. En qué caso te parece que correría más agua:  Caso 1: suelo formado por la muestra 2.  Caso 2: suelo formado por la muestra 1  Caso 3: suelo formado por la muestra 3. 63

105

Teniendo la experiencia realizada y observando las caracterísƟcas propias de cada Ɵpo de suelo se podría decir que: El suelo del embudo 1 es:  Arenoso.  Arcilloso  franco El suelo del embudo 2 es:  Arenoso.  Arcilloso  franco El suelo del embudo 3 es:  Arenoso.  Arcilloso  franco Dibuja las capas de la atmosfera con sus nombres y espesores

Fuerza de gravedad se define como: .............. ....................................

El aire es una mezcla de gases que rodean a la Tierra conformando lo que se denomina atmósfera, que permanece alrededor de ella por acción de la fuerza de gravedad. El aire es otro de los componentes esenciales para la vida. Como ya se vio el aire está formado por nitrógeno en su mayor proporción, oxígeno, vapor de agua, y otros gases como dióxido de carbono, hidrógeno y gases nobles.

.................................... 64

106

¿El aire ocupa lugar?

Materiales: -

1 recipiente grande transparente con agua

1 vaso de material transparente pero plásƟco

1 servilleta de papel

1 clavo Figura 15

Procedimiento: -

Llenar el recipiente con unas ¾ partes de agua.

Colocar la servilleta en el fondo del vaso de manera de que no se caiga.

Pon el vaso con la boca hacia abajo (sin que caiga la servilleta) y ubicalo de manera que quede firme y derecho, dentro del recipiente.

Saca el vaso y observa si la servilleta se mojó. (ver Figura 15)

107

La servilleta no se mojó porque el vaso estaba ocupado por:  agua  material transparente  aire

Realiza con un clavo un agujero en el fondo del vaso.

Pon la servilleta en el fondo del vaso de manera de que no se caiga.

Coloca el vaso con la boca hacia abajo (sin que se caiga la servilleta) y ubicalo de manera que quede firme y derecho, dentro del recipiente.

Saca el vaso y observa si la servilleta se mojó.

La servilleta se mojó porque el vaso estaba ocupado por:  agua  material transparente  aire El aire que se encontraba dentro del vaso  Desapareció.  Salió por el agujero de la base.  No ocupa lugar. Respecto a la pregunta...

108

Tu cuerpo está por alcanzar su tamaño adulto. Además de los cambios que percibes en el cuerpo, estás siendo más independiente y tomando algunas decisiones por tu cuenta. Algunas de las decisiones más importantes que enfrentas se relacionan con tu salud. Figura 2: Ejercicio saludable

Es un buen momento para adquirir hábitos saludables de alimentación y ejercicio, que pueden contribuir al bienestar sico y psicológico durante ese periodo, y para reducir la probabilidad de que en la edad adulta aparezcan enfermedades crónicas relacionadas con la nutrición. La malnutrición crónica en los primeros años de vida provoca frecuentes retrasos del crecimiento y afecta a la persona, durante toda su vida.

Recuerda los hábitos saludables que tienes en tu día ...................................... ............................................ ............................................ ............................................ ............................................ ............................................

Una enfermedad crónica es ............................................ ............................................ ............................................ ............................................ ............................................ ............................................

Figura 3: Joven desnutrida

Los hábitos saludables, incluyendo una alimentación nutri va y la ac vidad sica, pueden ayudarte a sen rte bien, verte bien y a esforzarte en la escuela, el trabajo o los deportes. Ello requiere no sólo mejorar el acceso a alimentos nutri vos y a suplementos de micronutrientes, sino también, en muchos si os, prevenir las infecciones.

ACTIVIDAD 1: - Lee el siguiente caso extraído del diario BBC MUNDO:

¿QUÉ PASÓ REALMENTE CON EL NIÑO QOM QUE MURIÓ DESNUTRIDO EN ARGENTINA? V

BBC M

2015

Se llamaba Oscar Sánchez, tenía 14 años y su muerte esta semana ha causado una enorme polémica en Argentina. Oscar pertenecía a la comunidad aborigen de la etnia Qom (o Toba) y padecía una severa desnutrición. Pesó apenas 9 kilos al morir.

Ejemplos de enfermedades crónicas .............................. ............................................ ............................................ ............................................ ............................................ ............................................

Su deceso, el pasado martes, reabrió un debate que lleva varios años en Argentina: el de las verdaderas cifras de pobreza y hambre, en particular en la zona donde vivía Oscar, la provincia del Chaco. Es que desde 2007 que el gobierno del Chaco, en el noreste de Argentina, no publica datos sobre desnutrición. Y hace tres años dejó de publicar cifras de pobreza e indigencia… La muerte de Oscar reavivó la polémica sobre el presunto ocultamiento de datos sobre pobreza no solo en el Chaco sino a nivel nacional…

109

Lee la tabla 1 y analiza cuánto debería pesar un niño de 14 años en condiciones de desarrollo normal.

Tabla 1: Relación sexo- edad-peso-talla

Si comparas la edad del niño al momento de la muerte y la edad a la que corresponde el peso de 9 kg, ¿podrías decir a qué edad corresponde?

ACTIVIDAD 2: Luego de leer el texto anterior a la ac vidad 1, responde: 1. La pubertad es un período de empo comprendido entre los:  20 y 30 años  11 y 14 años  1 y 10 años 9

110

2. Durante la pubertad se producen cambios por lo que se requiere de adecuada nutrición que implique el aporte de:  Energía y nutrientes esenciales  Ejercicios sicos  Ambas cosas

Recuerda que energía es la capacidad que poseen los sistemas de producir transformaciones en sí mismo o en otros sistemas, es decir puede transferirse.

Las necesidades energé cas de los adolescentes dependen, generalmente, de la rapidez de crecimiento. Como consecuencia, la mayoría de los adolescentes, man ene un equilibrio energé co y el consumo de alimentos variados aporta los nutrientes suficientes para que su crecimiento y su desarrollo sean óp mos. La inac vidad sica no sólo ene importancia en el desarrollo del sobrepeso y la obesidad, sino que también influye en el desarrollo posterior de enfermedades crónicas como enfermedades cardiacas, algunos pos de cáncer, diabetes, hipertensión, problemas intes nales y osteoporosis. El ejercicio sico ayuda a mejorar la flexibilidad del cuerpo, el equilibrio, la agilidad y la coordinación, así como a fortalecer los huesos. En el organismo, la energía se transfiere y transforma mediante el metabolismo de los alimentos, los cuales deben ser suministrados regularmente para poder sa sfacer las necesidades energé cas y lograr un mejor desarrollo del cuerpo. Todos los procesos que ocurren dentro de las células hacen posible su uso para todas las tareas que se requieren para mantener la vida. Entre estos procesos se encuentran reacciones químicas que llevan a cabo la síntesis y mantenimiento de los tejidos corporales, conducción eléctrica de la ac vidad nerviosa, trabajo mecánico del esfuerzo muscular y producción de energía para mantener la temperatura corporal. La energía transferida durante las reacciones químicas es usada por el organismo en forma de ATP (Adenosín Trifosfato), y es el propio músculo quien va a u lizar nutrientes tales como:

111

la glucosa: sobre todo en los ejercicios de alta intensidad.

Los músculos están

los ácidos grasos: el combus ble caracterís co del músculo en REPOSO.

formados por fibras.

las proteínas: formación de estructuras.

¿Podrías recordar los tipos de fibras constituyentes y dibujarlas?

¿DE DÓNDE PROVIENE LA ENERGÍA QUE NECESITA EL CUERPO Y CÓMO ES UTILIZADA? La energía que el cuerpo necesita proviene de los alimentos y la energía de los alimentos comienza en el Sol cuando las plantas por medio de la fotosíntesis transforman esta energía en energía química. El gasto energé co es la relación que existe entre la transferencia de energía producida por los alimentos ingeridos y la energía que realmente necesita el organismo. Para que el organismo pueda mantener su equilibrio, la energía transferida debe de ser igual a la u lizada, o sea que las necesidades energé cas diarias han de ser igual a las transferidas por la alimentación diaria.

Figura 4: Red de conceptos que relaciona energía-alimentos-metabolismo

Los músculos demandan buena parte de la energía transferida por los nutrientes para realizar las ac vidades sicas e intelectuales que le son propias como caminar, correr, levantar objetos, estudiar y leer entre otras. La ac vidad sica se reﬁere a los movimientos del cuerpo producidos por la acción corporal voluntaria que aumenta la transformación de energía. Este término engloba el concepto de “ejercicio” sico. El ejercicio hace referencia a una ac vidad sica planiﬁcada, estructurada y repe

sico va 11

112

Una palanca es ..............

realizada con una meta, con el obje vo de mejorar o mantener la condición

.......................................

sica de la persona. Por ejemplo, si realizas una ac vidad como jugar a las

.......................................

“escondidas” o jugar con el perro, no pueden catalogarse como un “ejercicio”

.......................................

estructurado, pero sí cons tuyen ac vidades sicas.

....................................... ....................................... .......................................

Los géneros de palanca

Si analizamos el trabajo mecánico realizado por los miembros superiores del cuerpo humano, se puede hacer una analogía con el trabajo realizado por una palanca.

son ............................... ....................................... ....................................... ....................................... ....................................... .......................................

En la ﬁgura 5 se representa al antebrazo con un ángulo de 90° respecto al brazo, que sos ene en la mano un cuerpo cuyo Figura 5: Palanca humana en miembro superior. peso es de 5 kgf; y se encuentran indicados los elementos de una palanca: punto de apoyo, fuerza realizada o potencia, resistencia o peso (fuerza a vencer).

¡Qué palabra “analogía”! Se entiende por analogía a .................................... .......................................

ACTIVIDAD 3

....................................... .......................................

Observa la ﬁgura y marca la opción correcta.

.......................................

La fuerza o potencia la realiza el:

.......................................

 radio  húmero  bíceps 2.

El miembro superior actúa como una palanca de:  1° género  2° género  3° género

Mirando la imagen de la ﬁgura 5, en la palanca representada la fuerza realizada o potencia respecto de la resistencia es:  mayor  menor  igual

113

LOS MIEMBROS INFERIORES DE UNA PERSONA O ANIMAL ¿ACTÚAN CÓMO UNA PALANCA?

ACTIVIDAD 4 Para poder responder experimentaremos y analizaremos una pata de pollo. Materiales 1 bandeja grande de telgopor 1 pata-muslo de pollo 1 pinza de disección o de depilar 1 cu er 1 par de guantes de látex Procedimiento Coloca los guantes de látex en tus manos. Ubica la pata-muslo en la bandeja de telgopor, observa y dibuja las partes que observas.

114

Responde 1.

La pata- muslo posee:  músculos  huesos  ambas cosas

Con ayuda de la pinza de disección levanta cuidadosamente la piel y sepárala del resto de la pieza. 2.

Observa la textura de la piel. Ella es:  Fina, rugosa y porosa  Gruesa, lisa y sin poros  Fina, lisa y rugosa

Al haber quitado la piel y debajo del tejido que observaste queda expuesto el tejido muscular que se llama:  Cardíaco  Esquelé co  Liso

Observa que existen unas prolongaciones blancas y duras que unen los músculos a los huesos las que se llaman:  Ligamentos.  Tendones.  Car lagos.

La función que cumple este tejido muscular es la de proveer un movimiento:  Involuntario.  Voluntario.

 Neutro. Observa detenidamente la ﬁgura 6 que representa el miembro inferior de un hombre. Se ha representado en ella los elementos de una palanca. Se trata de una palanca de:  1° género  3° género  2° género

Fig. 6: Miembro inferior del hombre

115

Observa la pata de pollo que enes en la bandeja, dibújala y señala los elementos de la palanca presentes en ella.

ACTIVIDAD 5 Lee el siguiente ar culo extraído de LA PRENSA / SALUD Y CIENCIA. Fecha: 10 de octubre de 2015.

RELACIÓN ENTRE EL EJERCICIO Y EL RENDIMIENTO ESCOLAR EN LOS NIÑOS Expertos reiteran la relación directa entre la actividad física y el rendimiento escolar en los pequeños de la casa, ya que el ejercicio produce un aumento en el flujo de la sangre y más oxígeno llega al cerebro, nutriendo y fortaleciendo este órgano. Los padres de familia deben estar pendientes de cuánto se están moviendo sus pequeños, pues entre más activos sean, mejor será su rendimiento escolar. Esta fue la conclusión a la que llegó una reciente investigación realizada por la Universidad de Vrije, en Holanda. El estudio arrojó que el ejercicio influye en el rendimiento académico de los pequeños porque aumenta sus habilidades, ya sea en lectura, en las matemáticas y en la ortografía. 15

116

Según este trabajo, la relación entre la actividad física y el rendimiento escolar obedece a que el ejercicio produce un aumento en el flujo de la sangre y más oxígeno llega al cerebro, nutriendo y fortaleciendo este órgano. El experto en medicina deportiva José Reinhart añade que el ejercicio en la niñez también contribuye a la formación de huesos y músculos saludables.

Figura 7

Además, el ejercicio desempeña un papel primordial en el desarrollo neuromotor de los pequeños, subraya Reinhart. Recomendaciones Tomando en cuenta los beneficios de las actividades físicas, los padres deben incentivar estas prácticas, sobre todo las aeróbicas, como correr, caminar o andar en bicicleta, sugiere el experto. La Organización Mundial de la Salud (OMS) recomienda que los niños sanos entre los 5 y los 17 años, deben realizar 60 minutos de actividad física al día. José Reinhart agrega que las experiencias positivas relacionadas con el ejercicio en la niñez y la adolescencia también funcionan como bases para que las personas sigan físicamente activas el resto de sus vidas. LA PRENSA / SALUD Y CIENCIA (10 de octubre de 2015)

Luego de leer el ar culo periodís co responde: a. El realizar cada día, una ac vidad sica, durante unos 60 minutos, ¿qué beneﬁcios puede traerle al cuerpo?

b. ¿Cómo influye el ejercicio en el rendimiento académico?

c. Completa la tabla 2 con las ac vidades sicas que realizas durante un día, empo que le dedicas y cuáles de ellas consideras que son ejercicios.

117

Ac vidad sica

Tiempo dedicado en minutos

Es ejercicio SI o NO SI o NO SI o NO SI o NO

Tabla 2

¿CÓMO CALCULAR EL GASTO ENERGÉTICO TOTAL CONOCIENDO CON DETALLE LA ACTIVIDAD FÍSICA REALIZADA? Varios especialistas han estudiado y determinado la forma de calcular la relación entre la transferencia de energía dada por lo alimentos (consumida) y la transformada o transferida por el cuerpo humano (gastos) por medio de una ac vidad sica.

Tabla 3. Coeﬁcientes del gasto energé co según ac vidad. Adaptado de h ps://www.ucm. es/data/cont/docs/458-2013-07-24-cap-4-energia.pdf 17

118

Ángeles Carbajal Azcona del Departamento de Nutrición de la Facultad de Farmacia, Universidad Complutense de Madrid, determinó un coeficiente que relaciona la energía transferida por los alimentos en kcal con el peso del individuo y minuto que desarrolla la actividad (gasto energético). Estos coeficientes se muestran en la tabla 3 (página anterior).

ACTIVIDAD 6 Suponiendo que la masa corporal de un niño es de 50 kg ¿cuál será el gasto energé co en un día si realiza las ac vidades indicadas en la tabla 4 en el empo determinado?

Para resolver la ac vidad y poder conocer el gasto energé co del niño, se debe mul plicar la masa corporal en kg por el factor de la ac vidad sica determinado en la tabla 3, por el número de minutos empleados en realizar la ac vidad de que se trate. 1.

Completa la tabla 4. Escribe el valor del coeﬁciente en kcal/kg.min presente en la tabla 4 (columna C) Calcula el gasto energé co para este niño. Recuerda que la respuesta debe contemplar la unidad correcta (columnas D y E). A

Tipo de ac vidad

Tiempo empleado en un día en minutos

Coeﬁciente

Cálculo del gasto energé co

Gasto energé co expresado con su unidad correspondiente

Dormir

8h = 480 min

Ducharse

10 min

Comer

2h = 120 min

De pie

50 min

Estudiar

4h = 240 min

Andar a 7 km/h

1h = 60 min

Aseo

3h = 180 min

Escribir

3h = 180 min

Correr a 8-10km/h

2h = 120 min

Coeﬁciente*masa corporal* empo empleado

Gasto total diario 18

Tabla 4

119

Los alimentos aportan la energía y los nutrientes necesarios para mantener un estado de buena salud. Por ello, es importante la buena alimentación. ¿QUÉ COMO? ¿CÓMO ME ALIMENTO MEJOR?

Fig. 8: ¿Qué debo comer?

ACTIVIDAD 7 Observa las siguientes ﬁguras.

Fig. 9: Obesidad infantil

Fig. 10: Hábito alimenticio saludable

Describa qué alimentos aparecen en cada ﬁgura y clasi quelos teniendo en cuenta la pirámide p alimen cia:

Figura 11: Pirámide alimen cia.

120

Figura 9 Alimento

Figura 10 Corresponde a….

Alimento

Corresponde a….

Las necesidades nutricionales están relacionadas por el con nuo crecimiento que se da en la pubertad. El pico de crecimiento en las niñas se da generalmente entre los 11 y los 15 años, en cambio en los niños es entre los 13 y los 16 años. Los nutrientes que necesitan los púberes y adolescentes dependen en gran medida de cada persona y la can dad de alimentos que ingieran, pudiendo variar enormemente de un día a otro, de forma que pueden consumir insuﬁcientemente o en exceso un día, y compensarlo al día siguiente. Los requerimientos nutricionales hasta los 11 años son iguales para niños y niñas, pero a par r de esa edad varían también según el sexo. El aporte calórico en las niñas es aproximadamente de 2.200 kcal./día y en los niños de 2.750 kcal./día. Cuando se habla de alimentos escuchamos… consumiste tantas calorías o kilocalorías, pero ¿qué son las calorías…? Caloría, cuya abreviatura es cal, es la unidad que se usa para medir la energía química que poseen los alimentos.

El nombre caloría proviene de la an güedad cuando se pensaba que “el calor” era un ﬂuido que poseía la materia, con el empo, se han realizado nuevas inves gaciones y acuerdos cien ﬁcos, donde se ha reemplazado la caloría (cal) por la unidad internacional de energía que es el Joule (J). Es por ello que en e quetas o materiales de comunicación al consumidor se está colocando la equivalencia entre caloría y Joule. La caloría o su equivalente Joule es una unidad pequeña, en general se u liza la kilocaloría (kcal) o el kilo joule (kj).

Haciendo un poco de historia… El estudio del “calor” o la teoría mecánica del calor fue una teoría, que comienza a ﬁnes del siglo XVIII por Sir Benjamin Thompson conocido como Conde Rumford, pero fue desarrollada por varios cien ﬁcos en el siglo XIX 20

121

hasta ha mediado de este siglo, James Presco Joule realiza una experiencia en la que determina el denominado equivalente mecánico del calor. La versión original del experimento, consta de dos pesas iguales que cuelgan simétricamente del eje.

La pesa, que se mueve con velocidad prác camente constante, pierde energía potencial. Como consecuencia, el agua agitada por las paletas aumenta su temperatura debido a la fricción. Si el bloque de masa M desciende una altura h, la energía potencial disminuye en Mgh, y ésta es la energía que se u liza para elevar la temperatura del agua (se desprecian otras pérdidas). Joule encontró que la disminución de energía potencial es proporcional al incremento de temperatura del agua. La constante de proporcionalidad (el calor especíﬁco de agua) es igual a 4.186 J/(g ºC). Por tanto, 4.186 J de energía mecánica aumentan la temperatura de 1g de agua en 1º C. Se deﬁne la caloría como 4.186 J sin referencia a la sustancia que se encuentra en el recipiente. 1 cal=4.186 J En la experiencia realizada por Joule se demuestra la relación ente la energía potencial, ciné ca y variación de temperatura en la sustancia con la que se trabaja.

Para responder estas consignas debes recordar el concepto de energía potencial y cinética.

-Se puede decir que la energía potencial es la energía asociada a la:  Velocidad de movimiento  Posición del cuerpo  Ambas opciones 21

122

-La energía ciné ca es la energía asociada a la:  Velocidad de movimiento  Posición del cuerpo  Ambas opciones Si necesitas hacer cálculos, realízalos en este espacio...

ACTIVIDAD 8 Si un niño de masa corporal de 50 kg debe ingerir alimentos que aporten 2.750 kcal en un día ¿cuántos Joule representan? Para realizar estos cálculos u liza la equivalencia que determinó Joule.

Volviendo a los alimentos… Se denomina valor energé co de un alimento determinado a la energía que posee 100 g de dicho alimento.

Figura 12: E queta de sémola de trigo

Figura 13: E queta de Avena

ACTIVIDAD 9 Aprendamos a leer la información que nos presentan las e quetas de los alimentos….. comenzamos con Vi na o sémola de trigo. 22

123

Lee la e queta de la Figura 12.

Teniendo en cuenta que 50g de sémola de trigo, con enen 656 KJ, ¿Cuánta energía aportan los 34 g de carbohidratos y los 45 g de proteínas?

ACTIVIDAD 10 3.

Lee la e queta de la Figura 13.

Analiza y compara ambas e quetas.

Completa la tabla 7 realizando los cálculos para 100g de cada uno de los alimentos. Valor energé co

Sémola de trigo

Avena

Proteínas Carbohidratos Grasas totales Tabla 7

Si observas ambas e quetas verás diferencias en algunos componentes, pero sí aparecen coincidencias en ambos alimentos, ya que presentan aportes de Hierro, Zinc y Calcio. Observando las e quetas y manteniendo las relaciones respecto a los 100g, completa la tabla 8 con la composición de cada uno: Avena

Sémola de trigo

Calcio Zinc Hierro

Tabla 8

Si tuvieras una deﬁciencia de calcio y hierro, ¿cuál de los dos alimentos consumirías con mayor frecuencia? ----------------------------------------------------------------------------------------------------23

124

Al igual que se observa en las e quetas, los principales nutrientes energé cos que ingerimos en la comida son los azúcares o carbohidratos, las proteínas y los lípidos o grasas, que aportan a nuestro cuerpo la energía necesaria para el metabolismo. Al conjunto de funciones primarias del cuerpo se denomina metabolismo, el cual comprende diferentes reacciones y procesos ﬁsicoquímicos que enen lugar en las células del cuerpo. “El metabolismo es el conjunto de reacciones bioquímicas y procesos ﬁsicoquímicos que ocurren en una célula y en el organismo. Estos complejos procesos interrelacionados son la base de la vida, a escala molecular, y permiten las diversas ac vidades de las células: crecer, reproducirse, mantener sus estructuras y responder a es mulos, entre otras”1. “El metabolismo es la suma de las reacciones químicas que ocurren en los seres vivos. Las células son el “reciente” donde se llevan a cabo esas reacciones y las enzimas son sus piezas más importantes”2.

ACTIVIDAD 11 HABLAMOS DE CÉLULAS … CÓMO DIFERENCIAR CÉLULAS VEGETALES Y ANIMALES?

Sabrías decir si existen

Comenzaremos por hacer un recorrido en la bibliogra a para luego poder realizar una observación ¡con material fresco!

otros tipos de células además de la vegetal y animal.................................

.......................................... ...........................................

Busca en un libro una imagen de célula animal y una de célula vegetal y señala las estructuras que las componen:

........................................... ........................................... ...........................................

Célula animal 1 2

Célula vegetal

https://es.wikipedia.org/wiki/Metabolismo Cur s y otros, 2007

125

Realice un cuadro compara vo donde aparezcan las semejanzas y las diferencias entre ambas. Semejanzas

Diferencias

ACTIVIDAD 12 VEAMOS LAS CÉLULAS POR DENTRO… USAMOS EL MICROSCOPIO! Materiales -

1 Microscopio óp co 2 Portaobjetos 2 Cubreobjetos 1 Pinza o aguja de disección Cu er Recipiente u lizado para nción Azul de me leno Cuentagotas o pipeta Pasteur Hojas verdes (por ejemplo acelga, espinaca)

Procedimiento 1. Toma una hoja de acelga y desprende la membrana epidérmica que está adherida a la cara de la hoja (preferentemente la cara posterior), u lizando el cu er y aguja de disección. 2. Deposita el trozo de membrana en un portaobjetos con unas gotas de agua. Si es preciso, es ra el trozo de epidermis con ayuda de la pinza.

Figura 14: Recipiente para tinción

126

3. Pon el portaobjetos en el recipiente para la

nción (ver Figura 14).

4. Escurre el agua, añade una gota de azul de me leno sobre la membrana y deja actuar durante 5 minutos aproximadamente. La epidermis no debe secarse por falta de colorante o por evaporación del mismo. 5. Con el cuentagotas o pipeta Pasteur, baña la epidermis con agua abundante hasta que no libere colorante. 6. Coloca sobre la preparación un cubreobjetos evitando que se formen burbujas y llevarla al microscopio. 7. Observa la preparación a dis ntos aumentos, empezando por el más bajo. Iden ﬁcar las dis ntas células del tejido epidérmico. 8. Todo el procedimiento del preparado (portaobjetos - cubreobjetos), partes del microscopio y la observación con el mismo está en el Anexo 1. 9. Dibuja lo observado con el microscopio en los dos aumentos u lizados, indicando el aumento u lizado.

¿Qué se entiende por ingesta? .............................. ............................................ ............................................ ............................................ ............................................

La necesidad básica y elemental para el mantenimiento mínimo del metabolismo en un adulto es de unas 1000 kilocalorías, el cual va a depender de la ac vidad sica y mental de cada individuo, por ejemplo, el cerebro es un ávido consumidor de calorías debido a las “tareas intelectuales” que se realicen. Todos los nutrientes que se ingieren se almacenan en el hígado, que es el encargado de transformarlos en energía para poder mantener la temperatura normal del cuerpo y realizar todas las ac vidades co dianas.

CUANDO AUMENTA O DISMINUYE LA TEMPERATURA DEL AMBIENTE ¿ÉSTA TEMPERATURA SE ADICIONA O SUSTRAE DE LA DEL CUERPO? Para dar respuesta a este interrogante te proponemos que realices esta experiencia y por analogía podrás responder: 26

127

¿Qué es la temperatura de un cuerpo o sistema? ........................................... ...........................................

ACTIVIDAD 13

........................................... ...........................................

Materiales

...........................................

2 vasos de precipitados de 100 ml 1 recipiente de tergopol con tapa con oriﬁcio central del diámetro de un termómetro

........................................... ¿Con qué se mide? ...........................................

3 termómetros de 0 a 100°C

...........................................

1 Mechero

¿Cuál es la temperatura

1 recipiente o bols con hielo

corporal normal del

1 l de litro de agua común en botella

humano? ...........................

1 marcador

............................................

Procedimiento Toma los vasos de precipitado y e quétalos con el número 1 y 2. Llena con 30 ml de agua de la botella en cada uno de los vasos de precipitados (1 y 2) coloca un termómetro en cada uno. Anota el valor de temperatura del agua que con ene cada vaso: Vaso 1: t0 =

Vaso 2: t0=

Compara la columna A con la columna B y marca con un círculo si es >, < o = según corresponda: Columna A: Vaso 1 Masa 1 Temperatura 0

>, < o = >, < o =

Columna B: Vaso 2 Masa 2 Temperatura 0

Observa el termómetro, identifica la escala que presenta y dibújalo.

Toma el recipiente con hielo y coloca el vaso 1 en su interior, déjalo 3 minutos. Ver ﬁgura 15.

Figura 15

Toma el vaso 2 y colócalo sobre el mechero durante 3 minutos. Anota el valor de temperatura del agua que con ene cada vaso. Vaso 1: t1 = -

Vaso 2: t1=

Comparar la columna A con la columna B y marca con un círculo si es >, < o = según corresponda:

Columna A: Vaso 1 Masa 1 Temperatura 1

>, < o = >, < o =

Columna B: Vaso 2 Masa 2 Temperatura 2 27

128

Vuelca en el recipiente de tergopol, que e quetarás como vaso 3, el contenido de los vasos 1 y 2. Tapa el recipiente y con el tercer termómetro mueve la mezcla a través de una perforación realizada sobre la tapa. Toma la temperatura ﬁnal de la mezcla obtenida. Tf= Marca la respuesta correcta. Por la experiencia se concluye que:  La temperatura del vaso 3 es la suma de las otras dos.  La temperatura del vaso 3 es siempre la resta de las otras.  La temperatura del vaso 3 es un valor intermedio entre la del vaso1 y el vaso 2. Vacía el recipiente y comenzaremos una nueva experiencia. Coloca 30 ml de agua de la botella en el vaso 1 y 60 ml en el vaso 2. Introduce un termómetro en cada uno. Anota las temperaturas de cada vaso. Vaso 1: t0 =

Vaso 2: t0=

Comprar la columna A con la columna B y marca con un círculo si es >, < o = según corresponda: Columna A: Vaso 1 Masa 1 Temperatura 1

Columna B: Vaso 2 Masa 2 Temperatura 2

>, < o = >, < o =

Vuelve a colocar el vaso 1 en el bols con hielo y el vaso 2 sobre el mechero, déjalos allí durante seis minutos. Ten cuidado con los termómetros que no se caigan de los recipientes. Anota el valor de temperatura del agua que con ene cada vaso. Vaso 1: t1 =

Vaso 2: t1=

Compara la columna A con la columna B y marca con un círculo si es >, < o = según corresponda: Columna A: Vaso 1 Masa 1 Temperatura 1

Columna B: Vaso 2 Masa 2 Temperatura 2

>, < o = >, < o =

Mezcla el contenido de los dos vasos en el recipiente 3 y con el tercer termómetro mueve la mezcla y toma la temperatura ﬁnal. Tf= De acuerdo a lo observado en la experiencia, completa el siguiente párrafo con las siguientes palabras. masa

menor -

mayor

La temperatura ﬁnal en el recipiente 3 es mayor que la del vaso ...…........ y menor que la del vaso…………. Pero su valor es más cercano a la del vaso…….......... debido a que en este había mayor can dad de ………................……

129

Por lo tanto se ha realizado una transferencia de energía interna desde el cuerpo de ………….................…. temperatura (agua del vaso 2) al cuerpo de………..........……. temperatura (agua del vaso 1).

10. Escribe tu respuesta al interrogante que dio comienzo a esta experiencia. Cuando aumenta o disminuye la temperatura del ambiente ¿ésta temperatura se adiciona o sustrae de la del cuerpo?

Con nuando con el tema de los alimentos y la ingesta de los mismos, vamos a recordar que aquellos nutrientes que no se “gastan”, el hígado los almacena en forma de grasa y luego los distribuirá por el cuerpo en algunas zonas especíﬁcas. Es por esta razón que se dice que “las grasas engordan”, sin embargo cuando el organismo lo requiera, éstas pueden ser u lizadas, es decir se “queman” las calorías. CONOZCAMOS... COMO ES EL HÍGADO? HACEMOS UNA DISECCIÓN

ACTIVIDAD 14 El hígado es la más voluminosa de las vísceras del cuerpo humano y una de las más importantes por su ac vidad metabólica. Es un órgano glandular que se encuentra en el hombre y otros vertebrados. Es el órgano de mayor tamaño de nuestro cuerpo siendo su peso aproximado 1,5kg. Recibe aproximadamente 1,5 litros de sangre por minuto e interviene en importantes funciones vitales indispensables para nuestro organismo. Materiales 1 hígado de cerdo completo

Hablando de vertebrados, estos se caracterizan por.............. ....................................... ....................................... ....................................... ....................................... .......................................

1 bandeja de disección

.......................................

1 cu er

.......................................

1 lupa 1 par de guantes de látex 29

130

Procedimiento Coloca los guantes en tus manos, toma con cuidado el hígado y deposítalo sobre la bandeja con su parte frontal o delantera hacia tu cuerpo. 1. El hígado es un órgano que se encuentra ubicado en nuestro cuerpo en la cavidad:  Encima del diafragma y atraviesa la cavidad abdominal  Bajo el diafragma y atraviesa la cavidad abdominal  Encima de los riñones y atraviesa la cavidad abdominal La bilis es.........................

2. La principal función del hígado es la de intervenir en:

............................................ ............................................

 Producción de bilis y metabolismo de los glúcidos.

............................................

 Producción de insulina y hormonas

............................................

 Producción de bilis y hormonas

............................................

3. Toma el hígado con tus manos y obsérvalo con la lupa. Su color es:  Rojo oscuro  Rosa claro  Negro 4. La consistencia que presenta es:  dura y depresible  blanda y depresible  blanda y hacia arriba 5. Su forma es:  rectangular con extremidades iguales  semiovoidea con un extremidad ﬁna dirigida a la derecha  semiovoidea con dos extremidades, la más gruesa dirigida a la derecha 6. Pasa suavemente tu mano sobre el hígado e indica cómo es su textura:  suave y lisa  áspera y rugosa  suave y surcada 7. Ubica ahora el hígado sobre la bandeja de manera que descanse sobre la cara antero-superior (ver ﬁg. 16)

Fig. 16: Cara antero superior del hígado 30

131

• • • •

lóbulo derecho (más grande que el izquierdo) Lóbulo izquierdo Ligamento falciforme (separa ambos lóbulos) Vesícula biliar

Dibuja el hígado observado y señala en el mismo las estructuras mencionadas, resaltadas en negro:

8. El ligamento falciforme es el referente visual para dividir los lóbulos hepá cos y una de sus funciones es ﬁjar el hígado con la pared:  Posterior del abdomen  Anterior del abdomen  Ninguna de las anteriores 9. La vesícula biliar es un órgano que forma parte del:  Sistema urinario  Sistema circulatorio  Sistema diges vo 10. Su función es acumular y concentrar:  Orina  Bilis  Sangre Ahora coloca el hígado por la cara postero-inferior donde se observan los dos lóbulos izquierdo, derecho.

¿Cuál es la diferencia entre arteria y vena? ........................................... ...........................................

El hígado es el único órgano que recibe sangre de dos fuentes: la arteria hepá ca, que aporta la sangre procedente del corazón, y la vena porta, que aporta la sangre procedente de los intes nos. La sangre sale del hígado por las venas hepá cas.

........................................... ........................................... ........................................... ...........................................

132

Fig. 17: Cara postero inferior del hígado

Observa en el medio y centro de ambos lóbulos la vena cava inferior y en el lóbulo derecho se observa un oriﬁcio donde se encuentra la vena porta. En la parte inferior del lóbulo se puede observar la vesícula biliar. Dibújalas, para ello ayúdate con la ﬁg. 17.

Un corte trasversal es.......... ............................................ ............................................ ............................................ ............................................ ............................................

Realiza un corte transversal en el hígado de manera que cruce sobre los oriﬁcios de la vena cava inferior y la vena porta. - Abre con cuidado ambas mitades y observa nuevamente los oriﬁcios de las venas mencionadas anteriormente. 11. Las principales enfermedades del hígado son:  Tuberculosis y gastri s

¿Podrías recordar o buscar cuáles son los agentes

 Hepa

s y cirrosis

 Pancrea

s y neumonía

etiológicos y síntomas de la tuberculosis, hepatitis, neumonía? ......................... ............................................ ............................................ ............................................ ............................................ ............................................

¿CÓMO SE PUEDE DISTRIBUIR EL APORTE ENERGÉTICO EN UNA DIETA EQUILIBRADA? Una dieta es la can dad de alimento que se le proporciona a un organismo en un periodo de 24 horas, sin importar si cubre o no sus necesidades de mantenimiento. Se reﬁere especíﬁcamente al conjunto de nutrientes que se absorben luego del consumo habitual de alimentos.

133

La dieta es equilibrada si aporta los nutrientes y energía en can dades de tal forma que las funciones del organismo puedan mantenerse en forma saludable. La dieta equilibrada va a depender de cada individuo atendiendo al sexo, edad, peso, situación de salud y diversos factores sociales, culturales, económicos… Es importante llevar una dieta ordenada y equilibrada en sintonía con sus requerimientos nutri vos. En general, hay que lograr un crecimiento óp mo disminuyendo al máximo los trastornos nutricionales más frecuentes en esta etapa.

Fig. 18: Alimentos Saludables

Una alimentación equilibrada debe contener: •

Alimentos ricos en carbohidratos como las legumbres (porotos, habas, lentejas, garbanzos), cereales (maíz, arroz, trigo), frutas y algunas verduras y hortalizas producen 4 kilocalorías por 1 gramo de carbohidratos.

•

Alimentos ricos en proteínas como la carne, pescado, mariscos, leche y huevos producen 4 kilocalorías por 1 gramo de proteínas.

•

Alimentos que con enen grasas como en el caso de manteca, margarina, aceite, frutos secos, cordero, cerdo, embu dos, pescado, productos lácteos, pan y pasteles, son los que más kilocalorías aportan. Para realizar el cálculo se trabaja con la siguiente relación: 1 g de grasa produce 9 kilocalorías.

En síntesis cuando ingieres tus alimentos y de acuerdo a los nutrientes: 1 g de carbohidrato proporciona …………………4 kcal 1 g de proteínas proporciona ………………………4 kcal 1 g de grasa proporciona ……………………………9 kcal

En una alimentación normal: •

Las proteínas deben aportar entre un 10-15% de la ingesta total. Deben ser sobre todo de alto valor biológico (origen animal).

•

La grasa total debe ser un 30% de la ingesta total, siendo un máximo de 10% de grasa saturada.

•

Los hidratos de carbono un 55-60% en forma de cereales, fruta, vegetales de la ingesta total. Estos además son un buen aporte de fibra. Se debe limitar el consumo de jugos envasados. 33

134

DIFERENCIEMOS DISTINTOS TIPOS DE SEMILLAS… QUÉ CONTENDRÁN? HIDRATOS DE CARBONO… LÍPIDOS… PROTEÍNAS…

ACTIVIDAD 15 Materiales Semillas de garbanzo, lentejas, porotos, soja, girasol, arroz, lino… Bandejas de telgopol Lugol Papel absorbente Biuret Mortero Cubetera Procedimiento Muele cada una de las semillas por separado y colócalas en la cubetera dividida en dos partes (serie 1 y serie 2), tal como lo muestra la ﬁgura 19. La serie 3 colócala en la bandeja de telgopol en orden e iden ﬁcada. Lo que acabas de hacer es una serie para experimentación.

Fig. 19: Cubetera con las semillas molidas.

Vamos a probar: Serie 1: con Lugol. Serie 2: con reac vo de Biuret. Serie 3 con papel absorbente. Una vez colocado cada uno de los reac vos en la cubetera y el papel en la bandeja de telgopol con las muestras, completa el cuadro con lo observado.

El Biuret da posi vo en presencia de proteínas cambiando a color azulino. El Lugol da posi vo en presencia de almidón cambiando a color violeta oscuro casi negro. En el papel absorbente se observa mancha traslúcida de grasa.

135

Serie 1

Serie 2

Serie 3

Arroz

Garbanzos

Porotos

Soja

Girasol

Lentejas

Lino

EN UNA ALIMENTACIÓN NORMAL ¿ES IMPORTANTE UN APORTE EXTRA DE VITAMINAS, MINERALES, HIERRO O CALCIO?

¿Qué es la FAO y la OMS? Podrías describir cada sigla….....................

Una dieta adecuada, con el aporte calórico total recomendado, es la mejor garan a de ingesta correcta de minerales, vitaminas, hierro y calcio.

.......................................

Los púberes y adolescentes para poder cubrir con las necesidades básicas en hierro y calcio deberían tomar, en forma diaria, por lo menos medio litro de leche o derivados y un 20-25 % de calorías deben ser de origen animal.

.......................................

....................................... ....................................... ....................................... .......................................

La FAO / OMS da las siguientes recomendaciones diarias de proteína para adolescentes de 10 a 18 años en g de proteínas por kg de peso corporal. (odontologia20.com)

.......................................

¿Por qué son importantes estas organizaciones mundiales? .................... ....................................... ....................................... ....................................... ....................................... Tabla 9: Recomendaciones diarias de proteínas

.......................................

¿CUÁLES SON LOS MEJORES ALIMENTOS PARA INCREMENTAR TU ENERGÍA?

La energía necesaria para una persona, o cualquier organismo superior, debe ser proporcionada por los alimentos. 35

136

La energía en nuestro planeta se inicia con el Sol y las plantas son las encargadas de capturarla y almacenarla en los alimentos a par r de la fotosíntesis, los cuales son consumidos directamente por los dis ntos seres vivos.

ACTIVIDAD 16 La transformación de energía radiante en energía química es gracias al proceso de la fotosíntesis. Experimentemos con las plantas y la fotosíntesis, ¿qué indicadores podemos iden ficar del proceso? Materiales 1 Maceta con una planta de malvón. 2 trozos de goma eva negra cortada en forma redonda de 2cm de diámetro 4 Alfileres 4 vasos de precipitados (1 de 1 litro y 3 de 250 m) 500 ml de Agua 300 ml de alcohol Lugol Mechero de Bunsen 1 bandeja de telgopol de 25 cm de largo mínimo Procedimiento Toma la maceta y colocala sobre tu escritorio. Pincha los dos trozos de goma eva uno en cada hoja, tal como muestra la figura 20.

Fig. 20: Planta de malvón con los trozos de goma eva.

Luego de 15 días, corta las dos hojas tapadas con la goma eva. Corta otra hoja sin goma eva y realiza el mismo procedimiento. Saca los redondeles e introduce cada hoja en un vaso de precipitados. Cubre cada hoja con 100 ml alcohol como muestra la ﬁgura 21 (en página siguiente). Lleva a Baño María cada uno de los vasos de precipitados durante 15 minutos. Deja enfriar. Re ra cada hoja y colócala en bandeja de telgopol separadas cada hoja por 3 cm por lo menos. Agrega Lugol a cada hoja hasta cubrir. Deja 15 minutos, saca cada hoja y observa. 36

137

Fig. 21: Recipientes con hojas de malvón y alcohol

Dibuja qué se observa en cada una de las hojas, iden ﬁca cuál es cual debajo del dibujo.

Las diferencias observadas es debido a presencia de:  lípidos  almidón  proteínas

Podrías dar las razones de tal efecto:  Sin agua hay fotosíntesis  Sin luz no hay formación de almidón.  Con luz no hay formación de almidón.

Si en vez de dejar la goma eva 15 días, la dejamos un día:  Se vería el mismo efecto.  Se vería el mismo color en toda la hoja.  Ninguna de las anteriores.

Las diferentes sustancias que componen a los alimentos, carbohidratos, grasas y proteínas, pueden proporcionar a los organismos vivos diferentes can dades de energía al transformarse y degradarse. De esta energía, una buena parte, alrededor de 40%, se puede capturar en los enlaces del ATP, y aprovechar para la realización de las funciones de las células y tejidos. 37

138

Los ácidos grasos son ........ ............................................ ............................................ ............................................ ............................................ ............................................

Veamos algunos ejemplos: Frutos secos: son alimentos energé cos pero con enen una gran can dad de ácidos grasos esenciales, que el organismo humano no puede sinte zar por sí mismo. Tienen minerales como magnesio, fósforo, potasio, calcio, hierro, zinc y Figura 22 . www.dieta-saludable.com selenio, que es superior al resto de las frutas. También posee can dades importantes de proteínas y ﬁbras, que ayudan a regular el tránsito intes nal y mejorar la musculatura. Por ejemplo hay semillas que con enen un alto contenido en grasas como la nuez, la almendra, la avellana, las semillas de girasol y el maní, entre otras. Es un alimento interesante para llevar consigo porque resulta un aporte energé co eﬁcaz a cualquier hora del día, pero hay que tener en cuenta su elevado contenido en grasas, por lo que es importante moderar su consumo.

ACTIVIDAD 17 LAS SEMILLAS… CÓMO SON POR DENTRO Y POR FUERA? ¿CÓMO DETERMINAR SI CONTIENEN GRASA O NO? Materiales: 2 Nueces 3 Almendras 10 semillas de Girasol 4 Maníes 1 Mortero 8 papeles de cocina 4 papeles secantes 1 regla 1 tapita metálica de agua mineral o recipiente semejante 1 cronómetro Procedimiento Muele cada una de las semillas, para ello enes que ﬁjarte bien que sean las semillas y no frutos (ver anexo 2). Es necesario tomar un mismo volumen de cada una de las muestras molidas. Para ello toma la tapita como referencia. En cada papel secante coloca al centro la muestra y aplica sobre cada muestra con el dedo pulgar la misma fuerza durante 10 segundos. Luego de ello, re ra la muestra del papel y observa si aparece mancha o no sobre él. 38

139

Si aparece una mancha, mide con la regla su diámetro. Completa la tabla con los datos observados y medidos: Semillas

Aparece mancha

Maní

SI/NO

Almendra

SI/NO

Nuez

SI/NO

Girasol

SI/NO

Diámetro de mancha (cm)

Es importante mantener las condiciones de la experiencia constantes. 1. Esas condiciones son:  Volumen muestra y fuerza aplicada.  Volumen de muestra y empo de aplicación fuerza.  Volumen de la muestra, fuerza y empo aplicado. La siguiente tabla muestra el porcentaje de carbohidratos, lípidos y proteínas que poseen algunas semillas a estudiar. Carbohidrato

Lípidos

Proteínas

Algodón

Maní

Arroz

Especie

Poroto

Girasol

Soja

Sorgo

Trigo

Coco

Almendra

Nuez

Tabla 10: Porcentajes de nutrientes. (adaptado de SAC Fedepalma. Universidad de Colombia y Sena 2009)3

Teniendo en cuenta la tabla 10 y los resultados obtenidos con la experiencia de los papeles, veriﬁca tus resultados: Dato teórico de lípidos Semillas

Diámetro de mancha (cm) (tabla 10)

Coincide la experiencia con los datos teóricos

Maní

SI/NO

Almendra

SI/NO

Nuez

SI/NO

Girasol

SI/NO

datateca.unad.edu.co 39

140

Verduras de hoja verde: su color verde se debe a la clorofila. Hay una gran variedad de estos alimentos y son Figura 23: www.abc.es imprescindibles en la dieta diaria. Su escaso aporte de calorías y su importante contenido en vitaminas dotan a este alimento de un importante valor energizante. Algunos ejemplos de estas verduras son: espinaca, acelga, apio, brócoli, berro, coliﬂor, repollito de Bruselas, rúcula, lechuga, escarola o achicoria. La espinaca es muy importante porque posee un elevado valor nutri vo por las vitaminas que con enen y un elevado contenido en hierro.

CONOCIENDO LAS HOJAS VERDES QUE UTILIZAMOS EN LA ENSALADA…

ACTIVIDAD 18 Materiales Hojas de lechuga, rúcula, acelga, achicoria, repollo blanco, repollo morado, espinaca 1 Lupa Cu er Procedimiento: 1.

Observa cada una de las hojas.

Dibuja cada una de ellas y coloca el nombre común.

141

Compare cada una de las hojas teniendo en cuenta bordes, limbo, nervaduras (ver anexo 3).

La Botánica es la ciencia

Estas hortalizas de hoja por sus caracterís cas pertenecen a lo que se llama diferentes familias botánicas.

............................................

Para entender mejor este tema vamos a intentar clasiﬁcar a cada una de estas “hortalizas de hoja” con una clave taxonómica (ver anexo 4).

............................................

Para comenzar debes aprender a manejar la clave. Para ello toma cada una de las hojas en el siguiente orden y analiza cada una de las caracterís cas de la hoja para poder determinar la familia a la que pertenece. Hortalizas

Descripción de las caracterís cas

La hoja es parecida a ……………

Familia botánica a la que pertenece

que estudia….......................

............................................

Las familias botánicas son…. ............................................ ............................................ ............................................ ............................................ ............................................ ............................................ ............................................

Lechuga Ejemplos de familias botánicas….......................... ............................................ ............................................

Rúcula

............................................ ............................................

142

Acelga

Achicoria

Espinaca

Repollo blanco y morado

Chocolate puro: es fuente de energía y mejora el estado de ánimo, con enen gran can dad de energía que el cuerpo sabe cómo u lizar. Es un alimento rico en magnesio, potasio, fósforo y hierro, vitaminas A, E, B1 y B2, lípidos y proteínas. Hidratos de carbono (de absorción lenta): son “los preferidos del organismo”, porque enen la capacidad de liberar energía poco a poco, a medida que el cuerpo la necesita. Son ejemplos de ellos el arroz, los camotes, la pasta, el pan, las legumbres y la gran mayoría de cereales.

Figura 24 42

143

Para poder resolver debes tener en cuenta la tabla anterior.

ACTIVIDAD 22 ¿CUÁL TIENE MAYOR VALOR ENERGÉTICO? ¿UNA NUEZ O UNA ALMENDRA? Materiales 2 cámaras de combus ón (latas de gaseosas sin la cara superior) 1 semilla de nuez y 1 semilla de almendra 2 clip de metal para sostener hojas 1 vaso de precipitados de 100 ml 2 recipientes de tergopol de ½ kilo con tapa (de helado) iden ﬁcados como N°1 y N°2 ½ litro de agua 2 termómetros de 0 a 100°C Fósforos 1 cu er Procedimiento Mide 100 ml de agua con el vaso de precipitados y colócala en uno de los recipientes de tergopol (N°1), luego mide de nuevo 100 ml y colócalo en el otro recipiente (N°2). Las tapas de dichos recipiente deben tener una perforación en el costado de cada tapa para colocar el termómetro y tres perforaciones en el centro para que pase el aire. (ver ﬁgura 25)

Figura 25

Corta con el cu er los recipientes de aluminio de modo que cada lata entre en el de telgopol de forma ver cal y se pueda cerrar con su tapa. Puede ocurrir que tu recipiente de telgopol sea lo 48

144

suﬁcientemente alto como para que la lata entre sin cortar. Evalúalo antes de hacerlo. Desdobla un clip, de tal manera que con la mitad de éste se forme un pie que soporte la nuez que estará clavada en la otra punta del clip. (ver ﬁgura 26)

Figura 26

Repite el mismo procedimiento con el otro clip pero en vez de la nuez. Coloca la almendra. Introduce el clip con la nuez en la base del recipiente de aluminio. Este recipiente, colocalo en el interior del recipiente de telgopol N°1, de manera que no se introduzca agua dentro de él. Repite el mismo procedimiento con la almendra en el recipiente N°2. Introduce los termómetros en cada recipiente sin tapar. Registra la temperatura inicial del agua contenida en los recipientes: T inicial rec almendra (N°2) = T inicial rec. nuez (N°1) = Prende el fósforo y acércalo a la nuez hasta que comience a arder. Realiza el mismo procedimiento con la almendra. Tapa los dos recipientes. Coloca cada termómetro dentro de la perforación del costado en cada una de las tapas de los recipientes de modo que quede en contacto con el agua de cada uno. Observa como aumenta la temperatura del agua conforme se quema la nuez y la almendra, durante unos 5 minutos aproximadamente. Como no puedes abrir la tapa de cada uno de los recipientes, para saber cuándo se han quemado totalmente las semillas, observa cada termómetro. Al momento en que se estabiliza la temperatura, registra la temperatura máxima alcanzada. T ﬁnal rec almendra (N°2) = T ﬁnal rec nuez (N°1) = Teniendo en cuenta los datos medidos, encierra con un círculo si es mayor, menor o igual: T° inicial nuez

>, < o =

T° inicial almendra

T° inicial nuez

>, < o =

T° ﬁnal nuez

T° inicial almendra

>, < o =

T° ﬁnal almendra

T° ﬁnal nuez

>, < o =

T° ﬁnal almendra

En base a lo medido previamente responde: 1. La variación de temperatura fue:  Mayor para la nuez  Mayor para la almendra  Igual en los dos casos 49

145

EXPERIENCIA

Determinación de la masa de agua contenida en distintas muestras de suelo.

El suelo, si bien pertenece a la litosfera, re ene agua de diferentes pos. En equipos de dos o tres compañeros, organicen una salida a algún si o y obtengan muestras de suelos. Coloquen las muestras en bolsas y rotúlenlas convenientemente (por ejemplo: indiquen el si o de recolección, si crece o no vegetación, el po de par culas que se observan, la coloración etc.)

Obje vos: Calcular m%m de agua contenida en las muestras. Diferenciar los pos de suelo de acuerdo a la can dad de agua contenida en el mismo.

Materiales y reac vos - Muestras de suelo, 2. - Vaso de precipitado de 200ml, 1. - Pinza de madera, 1. - Cuchara sopera, 1. - Balanza, 1. - Arena. - Termómetro, 1. 85

146

- Mechero Bunsen, 1. - Recipiente de hojalata cilíndrico de aproximadamente 15 cm de diámetro por 10 cm de altura (lata), 1. - Trípode y tela metálica de amianto, 1. - Trozo de cartón corrugado de 20 cm x 20 cm aproximadamente, 1. - Fósforos.

Procedimiento 1. Tomen dos muestras de suelo y aplíquenles el siguiente procedimiento: a. Agreguen al vaso de precipitado dos cucharadas soperas de suelo. b. Midan la masa de la muestra. Completen la tabla1. 2. Preparación del baño de arena: tomen la lata y coloquen suﬁciente can dad de arena hasta completar la mitad de la altura de la misma.

3. Primer calentamiento a. Coloquen el vaso de precipitado con la muestra de suelo en el interior del baño de arena. b. Ubiquen sobre el mechero el trípode con la tela metálica con amianto. c. Enciendan el mechero. d. Coloquen sobre el trípode con la tela metálica con amianto, el baño de arena con el vaso de precipitado. e. Introduzcan el termómetro en el interior del vaso, de manera que la muestra de suelo cubra el bulbo del mismo. f. Calienten el baño de arena con el vaso de precipitado durante 90 minutos, a una temperatura no superior a los 105°C. g. Una vez transcurrido el empo re ren con la pinza de madera el vaso de precipitado y déjenlo enfriar durante cinco minutos sobre una base de cartón corrugado. h. Midan y anoten la masa de la muestra. Completen la tabla 1

147

4. Repitan los pasos descriptos en el punto 3.e pero ahora calentando el baĂąo de arena durante 30 minutos, las veces que sean necesarias, hasta medir dos masas iguales de muestra. Completen la tabla 1. Si es necesario agreguen mĂĄs columnas a la tabla 1 de acuerdo a la can dad de calentamientos que se realicen en el baĂąo de arena.

Muestra

Masa de Masa la muestra inicial de la luego del 1er muestra calentamiento

Masa de la muestra luego del 2do. calentamiento

Masa de la muestra luego del 3er. calentamiento

Tabla 1

Resultados y conclusiones 1. Calculen la m%m presente en cada muestra de suelo.

148

2. De acuerdo con lo realizado en la experiencia, indiquen Verdadero (V) o Falso (F), según corresponda en cada aﬁrmación: Aﬁrmaciones

VoF

Es necesario calentar la muestra a una temperatura inferior a 105°C porque sino buena parte de la materia orgánica contenida en la misma se descompone por acción del calor. Todas las muestras de suelo con enen el mismo porcentaje de humedad. Aquellas muestras con bajos valores de humedad, demoran menos empo en llegar a masa constante. El cambio de estado que experimenta el agua contenida en las muestras se denomina ebullición. La ﬁnalidad de calentar las muestras hasta masa constante es veriﬁcar que la muestra perdió toda el agua. El proceso que implica la eliminación del agua contenida en las muestras se denomina deshidratación.

149

EXPERIENCIA

Formación de cristales de sulfato cúprico.

¿Alguna vez ha observado de cerca, por ejemplo con ayuda de una lupa, los granitos de sal de cocina? Si lo ha hecho, pudo observar que muchos de esos granitos son cubos más o menos perfectos. Un aspecto similar (pero no igual) tienen los granitos de azúcar. Esa forma externa tan regular revela que los átomos o las moléculas que forman esos cristales están sumamente ordenados. En la sal de cocina, por ejemplo, existen átomos cargados eléctricamente (iones) ordenados como muestra la ﬁgura 1, donde los iones más grandes son cloruros (Cl-) y los más pequeños son ca ones sodios (Na+). Esos iones se muestran separados entre sí para que pueda verse claramente el ordenamiento, pero en realidad están en contacto. Figura 1

Disposición de iones en cristal de cloruro de sodio Si disolvemos un poco de sal de cocina en agua y luego dejamos evaporar la solución, la sal vuelve a cristalizar, vuelve al estado sólido, aunque probablemente los cristales que se formen sean muy pequeños e imperfectos. Existen otras sales con las cuales podemos intentar obtener cristales grandes y bien formados. Dos de esas sales son el sulfato de cobre (CuSO4.5H2O) sustancia de color azul, que se u liza para desinfectar plantas y el alumbre común, sulfato doble de aluminio y potasio (KAl(SO4 )2. 12H2O) Cristales de sulfato cúprico 89

150

Obje vo: Obtener cristales de sulfato cúprico.

Materiales y reac vos: - Sulfato cúprico, 100 g. - Mortero, 1. - Frasco de vidrio, 2. - Cuchara tamaño té, 1. - Agua des lada, 100 ml. - Vaso de precipitado u olla, 1. - Trípode con tela metálica con amianto, 1. - Mechero, 1. - Papel de ﬁltro, 1. - Embudo, 1. - Hoja de papel, 1.

Procedimiento 1. Empleando el mortero muelan el CuSO4.5 H2O hasta obtener un polvo fino. 2. En un frasco de vidrio (como los u lizados para mermeladas, café instantáneo, etc.) viertan unas 8 cucharaditas rasas de sulfato cúprico molido (aprox. 70 u 80 g) y 100 ml de agua des lada. 3. Coloquen el frasco dentro del vaso de precipitado con agua y calienten a ebullición (baño de María), durante 15 a 20 minutos. El CuSO4.5 H2O se disolverá hasta que la solución esté saturada, quedando un resto de sal sin disolver. 4. Cuidando de no quemarse los dedos, filtren la solución en caliente empleando el papel de filtro y recojan el filtrado en otro frasco limpio. 5. Tapen con un papel la solución filtrada y límpida contenida en el frasco y déjenla reposar. Con el correr de horas o días, comenzarán a formarse pequeños cristales azules, que irán creciendo al transcurrir el empo, alcanzando en algunos casos cen metros de longitud.

151

Pueden intentarse también las dos variantes siguientes: a. Para obtener cristales más perfectos, atar un cristalito (del sulfato cúprico sin moler) con un hilo ﬁno o un cabello y suspenderlo en el seno de una solución saturada y fría. El cristal crecerá lentamente, mostrando caras y ángulos bien deﬁnidos. b. Si se sumerge un hilo de algodón en la solución saturada (dejando un extremo en el borde del frasco) se formará una cadena de cristalitos a lo largo del mismo.

Resultados y conclusiones 1. Teniendo en cuenta los factores que afectan la solubilidad de solutos sólidos, ¿cuál o cuáles se aplicaron en esta experiencia?

............................................................................................................................ ............................................................................................................................

2. De acuerdo a las propiedades del sistema material preparado en el punto 2, ¿a qué po de sistema pertenece?

............................................................................................................................ ............................................................................................................................

3. En el punto 4, ¿qué po de método de separación se aplicó para disponer de la solución límpida?

............................................................................................................................ ............................................................................................................................

152

4. Teniendo en cuenta lo realizado en la experiencia, tachen lo que no corresponda: La solución de CuSO4.5 H2O preparada inicialmente se encontraba saturada / sobresaturada / no saturada y luego de aplicar el método de separación / fraccionamiento llamado ﬁltración / disolución / cristalización se obtuvo una solución límpida que fue la que permi ó, con el correr del empo (horas y/o días), obtener los cristales del sulfato cúprico.

153

EXPERIENCIA

Demostración del principio de Le Chatelier.

El principio de Le Chatelier se aplica a reacciones reversibles. Toda reacción química reversible busca el equilibrio. En este estado parece un sistema está co pero el sistema no deja nunca de reaccionar. Los reac vos reaccionan a la misma velocidad de reacción de los productos. El principio de Le Chatelier establece que si una reacción en equilibrio es perturbada desde el exterior, el sistema evoluciona en el sen do de contrarrestar los efectos de dicha perturbación. Una reacción que se u liza para demostrar dicho principio es la reacción en equilibrio que se establece entre el cloruro de cobalto anhidro (CoCl2) y su sal hexahidratada (CoCl2· 6H2O). El cloruro de cobalto anhidro o cloruro de cobalto (II) es un sólido cristalino de color azul y el cloruro de cobalto (II) hexahidratado se presenta como un sólido cristalino de color rosado. La reacción que ene lugar es la siguiente: [Co(H2O)6 ]2+ + 4Cl1-←→[CoCl4 ]2- + 6 H2O Rosa

Azul

Una disolución acuosa de (CoCl2· 6H2O) es rosa porque existe el ca ón complejo hexaacuacobalto (II) [Co(H2O)6 ]2+ , pero si a la disolución se le añaden iones cloruro (Cl1-) ésta se va haciendo cada vez más azul porque las moléculas de agua del ca ón complejo se van sus tuyendo por iones cloruro formándose el anión tetraclorurocobalto (II) [CoCl4 ]2-.

154

Obje vos: Conocer el principio de Le Chatelier. Conocer algunas variables que pueden afectar el equilibrio químico. Demostrar el principio de Le Chatelier mediante la realización de una reacción sencilla.

Materiales y reac vos: - Ácido muriá co, 25 ml. - Cubos de hielo, 5. - Balanza, 1. - Mechero, 1. - Fósforos, 1. - Pinza de madera, 1. - Vaso de precipitado o vaso, 1. - Gradilla, 1. - Tubos de ensayo, 2. - Erlenmeyer de 25 ml, 1. - Pipeta Pasteur, 2. - Cloruro de cobalto anhidro, 9 g. - Agua des lada, 50 mL. - Guantes, 1 par. - Gafas protectoras, 1. - Marcador indeleble, 1.

Procedimiento 1. Coloquen en un Erlenmeyer 25 mL de agua des lada. 2. Midan en la balanza 9 g de (CoCl2· 6H2O) y agréguenlos al erlenmeyer. 3. Agiten la solución hasta obtener color rosado. 4. Coloquen en la gradilla dos tubos de ensayo, limpios y secos. 5. Con la ayuda de una pipeta coloquen en cada uno de ellos 10 ml de la solución rosa preparada anteriormente. 94

155

6. Rotulen los tubos de ensayo con las letras A y B respec vamente. 7. Agreguen al tubo A, u lizando una pipeta, unas gotas de ácido muriá co 8. Agiten la solución hasta obtener color azul. 9. Agreguen al tubo de ensayo, con la ayuda de una pipeta, agua des lada hasta que aparezca el color rosado. 10. Enciendan el mechero. 11. Tomen el tubo de ensayo B que con ene la solución rosa con una pinza de madera. 12. Calienten el tubo de ensayo hasta obtener color azul. 13. Coloquen en un vaso de precipitado agua corriente y cinco cubos de hielo. 14. Sumerjan el tubo que con ene la solución azul en el vaso con agua helada hasta obtener color rosa.

Resultados y conclusiones 1. De acuerdo a lo observado en la experiencia realizada completen las siguientes conclusiones u lizando los términos del catálogo.

CATÁLOGO

derecha, izquierda, temperatura, endotérmica, concentración, exotérmica, rosa, azul, Cl1-, [CoCl4 ]2-

- Al añadir ácido muriá co (HCl) el equilibrio se desplazará hacia la ____________ porque se consume el anión_________ para formar [CoCl4 ]2de color_________. - Enfriando la solución de [CoCl4 ]2- reaparece el color_________, por lo tanto la reacción de derecha a izquierda es ____________. - Al agregar agua des lada a la solución azul reaparece el color rosa, esto indica que el equilibrio se desplaza hacia la_____________ para formar___________. - Cuando se calienta la solución rosa aparece el color azul, por lo tanto la reacción de izquierda a derecha es ____________. - Las variables que afectaron el equilibrio químico en esta reacción fueron la ___________ y la __________ de los reac vos.

156

EXPERIENCIA

Ecuación de calentamiento y propiedades coligativas.

Si se entrega energía en forma de calor a razón constante en un sistema, en general se observa un incremento de temperatura. Dependiendo de la sustancia con la que tratemos, el incremento será mayor o menor para una misma can dad de eneregía agregada, sobre una misma can dad de masa. Esto está cuan ficado mediante una propiedad intensiva, conocida como calor específico. Así también, a determinadas temperaturas que dependen del material en cues ón, se producen los cambios de fase o estado de agregación. Cuando una sustancia se encuentra en su punto de fusión o ebullición, esta temperatura no cambia a pesar de que se siga agregando energía al sistema. En este momento, toda la energía está involucrada en el cambio de estado y no hay variaciones notables de temperatura hasta que todo el sistema se encuentre en su nueva fase (sólida, líquida o gaseosa). La ecuación de calentamiento es la que relaciona la can dad de calor Q agregada a cierta sustancia de calor específico ce y masa m, con su incremento de temperatura ∆T: Q=m.ce.∆T

(Ecuación 1)

Esta ecuación modela de manera aceptable el proceso de calentamiento para ciertas sustancias. Durante los cambios de estados, sin embargo, no es posible u lizar dicha ecuación puesto que ∆T=0 implica que Q=0 , lo que contradice los hechos experimentales. La ecuación que modela los cambios de estados es: Q = L.m

(Ecuación 2)

Aquí, L recibe el nombre de calor latente (de fusión o ebullición, según corresponda) y m es nuevamente la masa que sufrirá el cambio de fase. Así, Q resulta ser la can dad de energía necesaria para cambiar de estado una can dad de masa m de una sustancia caracterizada por su calor latente L. Ahora pondremos a prueba, experimentalmente, las ecuaciones anteriores.

101

157

Obje vos Poner a prueba experimentalmente la ecuación de calentamiento. Analizar cualita vamente el ascenso ebulloscópico y el descenso crioscópico. Medir el calor especíﬁco del agua líquida.

Materiales - Vaso de precipitado de 100 ml, 2. - Agua corriente, 1 L. - Mechero, 1. - Termómetro de laboratorio (escala de -10 °C a 110 °C como mínimo), 1. - Trípode, 1. - Tela con amianto, 1. - Papel cuadriculado, 2 hojas. - Lápiz, 1. - Cronómetro, 1. - Azúcar, 50 g. - Sal, 20 g. - Conservadora con hielo, 1. - Varilla de vidrio, 1. - Fósforos.

Procedimiento 1. Coloquen 100 ml de agua en un vaso de precipitado. Luego, sumerjan el vaso en un baño de hielo. 2. Dejen el vaso reposar aproximadamente 20 minutos. Agiten cada cinco minutos el agua con una varilla, con el ﬁn de homogeneizar la temperatura. 3. Midan la temperatura del agua y regístrenla en la Tabla 1 que sigue debajo. 4. Agreguen los 20 g de sal al agua contenida en el vaso, mezclen el contenido con ayuda de la varilla y dejen reposar durante diez minutos. 5. Registren nuevamente la temperatura y anótenla en la Tabla 1. Temperatura del agua en el baño de Temperatura del agua con sal en el hielo baño de hielo

Tabla 1 102

158

6. Coloquen 100 ml de agua en el otro vaso de precipitado. 7. Coloquen el trípode con la tela de amianto sobre el mechero. Luego, pongan encima el vaso. 8. Midan la temperatura inicial del agua. 9. Sin sacar el termómetro, enciendan el mechero. 10. Registren la temperatura de la solución cada 30 segundos, haciendo uso del cronómetro. En la Tabla 2 pueden volcar las mediciones. Tomen mediciones hasta que el agua llegue a su punto de ebullición. Tiempo

Temperatura

Tiempo

Temperatura

Tiempo

Temperatura

Tabla 2

11. Durante la ebullición, la temperatura del agua permanece constante. Registren esta temperatura (punto de ebullición). Punto de Ebullición del agua 12. Apaguen el mechero. 13. Desechen el agua fría contenida en el vaso de precipitado del baño de hielo. 14. En ese vaso, coloquen 50 ml de agua y 50 g de sacarosa (azúcar). Agiten con la varilla hasta lograr que se disuelva todo el azúcar. 15. Con cuidado, saquen el vaso caliente de arriba de la tela de amianto. Para ello, pueden pedir ayuda a su profesor. 16. Coloquen el vaso con la solución de azúcar encima de la tela de amianto. 17. Enciendan el mechero. 18. Esperen hasta que la solución llegue a su punto de ebullición. 103

159

19. Con cuidado, registren la temperatura. Punto de Ebullición del agua con azúcar 20. Apaguen el mechero. 21. Desechen el resto de contenidos de los vasos, enjuaguen el material y ordenen el área de trabajo. 22. Resuelvan las ac vidades propuestas u lizando los datos registrados.

Resultados y conclusiones 1. A par r de los datos de la Tabla 2, realicen una gráﬁca de temperatura en función del empo en una hoja cuadriculada.

2. Para la gráﬁca del punto 1, ajusten la mejor recta en la región de calentamiento (aumento de temperatura) y en la región del cambio de estado (temperatura constante). 3. Calculen la pendiente de la recta ajustada para la región de calentamiento.

104

160

DETERMINACIÓN DEL PORCENTAJE DE ALMIDÓN EN LA PAPA Introducción El almidón es la sustancia que las plantas almacenan como alimento en raíces como la yuca, en tubérculos como la papa, en las frutas, y en las semillas como los cereales. Pero, no sólo es una reserva importante para las plantas, también para los seres humanos tiene una alta importancia energética, proporciona gran parte de la energía que los humanos consumimos por vía de los alimentos. El almidón se diferencia de los demás glúcidos presentes en la naturaleza en que se presenta como un conjunto de gránulos o partículas. Estos gránulos son relativamente densos e insolubles en agua fría, aunque pueden dar lugar a suspensiones cuando se dispersan en el agua. Es un polvo blanco insoluble en agua, y forma soluciones coloidales en agua caliente. Reacciona con el iodo formando un complejo de color azul violáceo. La papa es un alimento versátil y tiene un gran contenido de glúcidos, es popular en todo el mundo y se prepara y sirve en una gran variedad de formas. Recién cosechada, contiene un 80% de agua y un 20% de materia seca. El almidón constituye entre el 80% y el 60% de esta materia seca. Durante el desarrollo de la pulpa de un fruto, los nutrientes se depositan en forma de almidón que, durante el proceso de maduración, se transforma en glúcidos simples (glucosa y fructosa). El avance del proceso de maduración lleva a la disminución de los niveles de almidón.

161

Objetivo: 

Determinar el porcentaje de almidón en la papa

Materiales: -

Papa mediana, 1.

Cuchillo, 1.

Balanza de precisión, 1.

Vasos de precipitado de 500 ml, 2.

Vasos de precipitado de 250 ml, 2.

Media de muselina, 2.

Vaso de plástico de 250 ml rotulado con la letra “R”, 1.

Pipetas tipo Pasteur, 3.

Papel de filtro, 2.

Probeta de 50 ml, 1.

Alcohol etílico 100 ml.

Cápsula de porcelana, 1.

Varilla de vidrio, 1.

Pinza de madera, 1.

Pares de guantes de latex, 2.

Litro de agua, 1.

Cronómetro, 1.

Procedimiento 1.

Pelen una papa mediana.

Midan en una balanza su masa y regístrenla en la tabla Q.1

Rallen la papa.

Coloquen la ralladura en un vaso de precipitado de 500 ml.

Agreguen 200 ml de agua medidos con la probeta.

Mezclen la papa rallada con el agua utilizando la varilla de vidrio durante tres minutos.

162

Coloquen la media de muselina en otro vaso de precipitado de 500ml a modo de filtro.

Filtren la mezcla obtenida utilizando el dispositivo anterior.

Dejen reposar el filtrado durante una hora hasta que observen en el fondo del recipiente un sedimento blanco.

10.

Retiren la media y deséchenla en el vaso de plástico rotulado con la letra R (residuos).Por sedimentación, se separa el agua del almidón que ha quedado en el fondo del recipiente.

11.

Trasvasen el líquido en un vaso de precipitado de 250 ml.

12.

Dejen el almidón separado del líquido en el fondo del vaso.

13.

Coloquen sobre el almidón obtenido 100 ml de etanol y mezclen.

14.

Vuelvan a filtrar en otro vaso de precipitado de 250 ml pero ahora utilicen el papel de filtro.

15.

Midan en la balanza la masa de la cápsula de porcelana.

16.

Extraigan el sólido retenido en el papel de filtro y colóquenlo sobre la cápsula de porcelana.

17.

Con una pinza de madera coloquen la cápsula sobre el mechero. Sin quemar el sólido filtrado, calienten suavemente durante 1 minuto para eliminar el agua.

18.

Midan en la balanza la masa de almidón contenido en la cápsula y regístrenla en la tabla Q.1. Tabla Q.1 Muestra

Masa (g)

Papa entera Almidón ( sólido blanco) 19.

Calculen el porcentaje de almidón presente en la papa.

El valor del porcentaje obtenido de almidón en la papa ensayada es: ......................................................................................................................... 20.

Tachen lo que no corresponda

El almidón constituye entre el 60% y el 80% / el 30% y el 70% de materia seca de la papa. El valor del porcentaje obtenido de almidón en la papa ensayada se/no se encuentra en el intervalo de porcentajes admitidos. 75

163

IDENTIFICACIÓN DE GLUCOSA EN LA PERA POR REACTIVO DE FEHLING Objetivo: 

Determinar la glucosa en la pera

Materiales y reactivos: -

Pera, 1.

Tubos de ensayo, 1.

Gradilla, 1.

Pipetas tipo Pasteur, 3.

Cuchillo, 1.

Media de muselina, 1.

Rallador, 1.

Bandeja descartable, 1.

Vasos de precipitado de 250 ml, 2.

Frasco con 5ml Fehling A, 1.

Frasco con 5 ml Fehling B, 1.

Vaso de plástico R, 1.

Mechero, 1.

Trípode, 1.

Tela de amianto, 1.

Pinza de madera, 1.

Procedimiento 1.

Tomen una pera y pártanla por la mitad longitudinalmente.

Pelen una mitad con el cuchillo y extráiganle la semilla. Reserven la otra mitad.

Rallen la mitad de pera sin semilla y sin piel sobre la bandeja descartable.

Coloquen la media de muselina en un vaso de precipitado de 250 ml a modo de filtro.

164

Introduzcan en la media la pera rallada, y separen la pulpa del jugo, presionando el filtro con la mano, para obtener el jugo y resérvenlo.

Tomen, con una pipeta, 4 ml del jugo obtenido, y colóquenlo en el tubo de ensayo.

Añadan al tubo 2 ml de Fehling A y 2 ml de Fehling B, cada uno con pipetas diferentes.

Observen que el líquido del tubo de ensayo adquiere un fuerte color azul.

Preparen el dispositivo para baño María colocando el trípode con la tela de amianto sobre el mechero. Ahora coloquen otro vaso de precipitado con 100 ml de agua.

10.

Tomen el tubo con la pinza de madera y colóquenlo sobre el dispositivo para baño María. Observen los cambios de coloración.

11.

Si el líquido adquiere color rojo ladrillo, la reacción es positiva. Hay presencia de glucosa Si la muestra adquiere un tono azul verdoso, la reacción es negativa.

Seleccionen la opción correcta. La identificación de glucosa en la pera con el reactivo de Felhing les llevó a obtener los siguientes resultados:  Color verde azulado; reacción positiva.  Color rojo ladrillo; reacción negativa.  Color verde azulado; negativa.  Color rojo ladrillo; reacción positiva.

165

DEFORMACIÓN ELÁSTICA 4 Introducción En Mendoza, debido a las fuertes ráfagas de viento Zonda, de hasta 80 km/h, los árboles experimentan un esfuerzo que produce una flexión, esto es, los árboles se arquean y se deforman. Si esta deformación no es permanente, cuando cesa el viento y el árbol vuelve a su posición original, se dice que es una deformación elástica. Supongamos una viga “sin peso” de sección rectangular y longitud L, empotrada, a la que se le aplica en el extremo libre una fuerza F (ver figura 1). La viga se deforma, perdiendo su horizontalidad, y su extremo libre desciende una longitud z . Se puede demostrar que:

Figura 1 Donde

; a y b son las dimensiones de la sección de la viga (en nuestro caso de la regla). E es el módulo de Young correspondiente al material del cual está compuesta la viga. L es la longitud desde donde está empotrada la viga hasta el lugar en el que fue aplicada la fuerza, esta puede, o no, coincidir con a.

4 Experiencia tomada y adaptada de 1er. Prueba preparatoria de Olimpiadas de Física 2014.

166

Objetivo:  Determinar el módulo de Young (E) de un material plástico, que simulará un árbol. Materiales: -

Reglas plásticas de 30 cm de longitud, 2.

Regla u otro elemento que permita medir longitud, 1.

Hilos finos y resistentes o tanza de pesca aproximadamente 0,5 m, 5.

Cinta adhesiva de papel, 1.

Prensa tipo nuez o un sistema de reemplazo que puede ser un contrapeso formado por libros o ladrillos, 1.

Vasos plásticos de 300 ml ,5.

Agua, 1 litro.

Probeta de 50 ml o superior, 1.

Marcador indeleble, 1.

Procedimientos 1.

Montar sobre una mesa un dispositivo similar al de la figura 1, en él deberán colocar las dos reglas, una al lado de la otra, con una separación de un centímetro. Una de ellas será utilizada como viga, mientras la otra será la referencia, por ello es muy importante que ambas queden al mismo nivel.

Armen 5 dispositivos con los vasos, los hilos y la cinta de papel, de tal modo que los vasos puedan ser colgados sobre la viga. Rotúlenlos con números del 1 al 5.

Utilizando la probeta deberán colocar en cada vaso una determinada cantidad de agua de acuerdo con la siguiente tabla. Vaso N°

Volumen de agua (ml)

100

150

200

250 Tabla F 1

Tomen el vaso numero 1 cuélguenlo en el extremo libre de la regla y midan la longitud z. Repitan el procedimiento anterior para los vasos 2, 3, 4 y 5. 79

167

Con los datos obtenidos completen la siguiente tabla F 2 y calculen los valores pedidos. Dato: la densidad del agua es 1kg/l Vaso N°

Masa

Fuerza aplicada

z medido

I calculado

E calculado

1 2 3 4 5 Tabla F 2 Realicen un gráfico Fuerza aplicada versus z medido.

Completen el siguiente texto con las frases del catálogo

CATÁLOGO



la longitud fuerza al cubo directamente proporcional módulo de Young depende

La longitud z es ______________________________________ a la fuerza aplicada y su constante de proporcionalidad está dada por __________________________ donde se aplica la __________________, el _________________________ y las dimensiones de la viga. El módulo de Young ___________________________ de cada material, con la experiencia realizada pueden decir que el módulo de Young del plástico utilizado tiene un valor de ___________________________.

168

DISECCIÓN DE PULMÓN Introducción Los pulmones son estructuras respiratorias,

que

desarrollado

han

partir

una serie de invaginaciones membranosas

que

forman

una bolsa. Estas bolsas están conectadas

con

exterior

mediante una serie de tubos que

constituyen

las

vías

respiratorias. Son estructuras típicas de animales terrestres. En estos órganos se produce el intercambio de gases entre la sangre y la atmósfera (ventilación). En los mamíferos están envueltos por dos membranas protectoras, las pleuras, entre las que se encuentra el líquido pleural con función lubricante, muestran un gran desarrollo de la superficie interna, por una serie de cámaras formadas por alvéolos que permiten que el oxígeno se transfiera hacia la sangre, y el dióxido de carbono realiza el paso inverso.

Objetivo: Reconocer la estructura del sistema respiratorio de un mamífero.



Materiales ͳͳ

Bandeja de disección, 1.

ͳͳ

Bandeja o plato descartable, 1

ͳͳ

Recipiente para residuos, 1. 81

169

ͳͳ

Tijera, 1.

ͳͳ

Cinta métrica, 1

ͳͳ

Pinzas ,2.

ͳͳ

Lupa, 1.

ͳͳ

Vaso de precipitado 250ml, 1.

ͳͳ

Agua, 200ml.

ͳͳ

Sonda ancha, 1.

ͳͳ

Bisturí, 1.

ͳͳ

Guantes de látex, 4.

ͳͳ

Servilletas, 10.

ͳͳ

Pulmones de cordero, 1.

Procedimiento Parte A: Observaciones externas 1.

Antes de empezar a trabajar colóquense los guantes de látex.

Seleccionen la bandeja de disección.

Identifiquen la parte anterior y posterior de los pulmones.

Ubiquen los pulmones en la bandeja de disección, con la cara anterior hacia arriba.

Identifiquen los diferentes órganos y estructuras externas de los pulmones.

Realicen un esquema de lo observado, en el espacio previsto para ello.

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Escriban etiquetas en el dibujo realizado en el ítem 6, indicando el nombre a las estructuras reconocidas. Extraigan las denominaciones del siguiente catálogo. CATÁLOGO

Tráquea - lóbulos del pulmón derecho - lóbulo interpulmonarlóbulo pulmón izquierdo - bronquios - arterias pulmonares venas pulmonares- pleura

Respondan con V o F (Verdadero o Falso), según corresponda cada una de las siguientes sentencias. SENTENCIAS

VoF

El pulmón Izquierdo posee tres lóbulos. El pulmón derecho es de mayor tamaño que el pulmón izquierdo. Los conductos aéreos disminuyen su diámetro a medida que se acercan a los pulmones. La pleura rodea la parte interna de los pulmones. La tráquea está formada por anillos de tejido óseo. La parte posterior de la tráquea es plana. 9.

Introduzcan de a poco, la sonda por la tráquea y observen por dónde se desplaza.

10. Cuando sientan que la sonda llegó al interior de los pulmones, uno de los estudiantes deberá soplar por el extremo de la sonda libre. CUIDADO: ¡NO SUCCIONEN! 11. Observen que sucede con los pulmones. 12. Presionen entre los dedos una porción del pulmón y una porción de la tráquea. 13. Lean el siguiente texto. Tachen la palabra en negrita (de cada dúo) que corresponda, para que el texto sea adecuado desde lo estructural y desde lo observado. El pulmón es un órgano de color rosado/blanco, al introducir la sonda y soplar cambio a/ permaneció de color rosado/blanco. Su consistencia es blanda/ rígida, mientras que la tráquea es un órgano plano/tubular de consistencia elástica/semirrígida lo que impide/permite el colapso del órgano. Por eso al comprimir con los dedos un sector de la tráquea esta no recuperó/ recuperó su forma. 83

171

14.

Observen detenidamente la totalidad de la tráquea.

15.

Midan su longitud y diámetro.

16.

¿Varía su diámetro hasta su bifurcación? _________________________

17.

Con ayuda de la tijera, separen 2 anillos enteros de la tráquea. Coloquen los anillos en la bandeja o plato descartable. Preserven.

Parte B: Observaciones internas 18.

Introduzcan la punta de la tijera por la tráquea y comiencen a cortar de tal forma que sigan por los conductos en dirección a un pulmón.

19.

Continúen cortando a lo largo de los bronquios y bronquiolos hasta que no puedan continuar.

20.

Observen las continuas ramificaciones de los bronquiolos. Hagan un esquema de lo observado, en el espacio previsto aquí debajo.

21. Escriban etiquetas en el dibujo utilizando los siguientes términos: Bronquios- bronquiolos- sacos alveolares. 22.

Con tijera o bisturí realicen un corte de sección transversal en el otro pulmón.

23.

Observen con la lupa. Realicen un dibujo completo de la estructura interna del pulmón, en el espacio previsto aquí debajo.

172

24.

Añadan 150 ml de agua al vaso de precipitado.

25.

Corten un fragmento de pulmón e Introdúzcanlo en el vaso de precipitados. Intenten retenerlo en el fondo.

26.

Dibujen lo observado. Anoten lo que ocurre.

27.

Observen el bronquio no cortado. Tomen dos anillos, obsérvenlos detenidamente. 85

173

28. Tomen los anillos de la tráquea que reservaron en el plato descartable. 29. Comparen los anillos de la tráquea y los bronquios. 30.

Completen la siguiente tabla. Escriban el nombre de la estructura/s (tráquea/ bronquios) donde corresponda, atendiendo lo observado. Características

tráquea/ bronquios

Conducto de mayor diámetro. Conducto de mayor flexibilidad. Conducto de menor resistencia al corte. Conducto que transporta aire. Conducto con mayor ramificación. Conducto que ingresa a los pulmones.

Actividad de aplicación El oxígeno que ingresa al pulmón realiza un recorrido hasta llegar a la circulación sanguínea. 1.

Completen las líneas punteadas que aparecen aquí debajo, teniendo en cuenta el proceso indicado anteriormente. Utilicen las palabras que corresponden del catálogo:

----------------------------- → --------------------------- → --------------------------- →

CATÁLOGO

----------------------------- → --------------------------- → ----------------------------

bronquios- pulmones- bronquiolos- laringe - alvéolos - fosas nasales- capilares- tráquea - faringe

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¿Para qué necesitan oxígeno las células?

………………………………………………………..…………………………………………………………… ………………………………………………………..…………………………………………………………… 3.

Imagina que un bronquio de los observados sufre una obstrucción por un accidente, ¿qué sucederá en ese caso con el pulmón?

………………………………………………………..…………………………………………………………… ……………………………………………………………..……………………………………………………… 4.

Si el tabaquismo afecta los alvéolos y en ellos se depositan componentes provenientes de la combustión del cigarrillo, ¿qué sucederá con la eficiencia respiratoria?

……………………………………………………………..……………………………………………………… ……………………………………………………………..………………………………………………………

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