MENUS DE NATAL
EMPRESAS 2016
Para mais informações ou reservas: +351 220 035 600 | joana.marinho@ihg.com | intercontinental.com/porto
MENU I • 1 Porto de boas-vindas, dry snacks a acompanhar E N T R A DA S
• Creme de aipo e alho francês com castanha salteada e azeite de tomilho • Salada de abóbora assada com queijo cabra e nozes caramelizadas, mescla de alface e rúcula com vinagrete balsâmico • Creme de cenoura com camarão salteado e brunoise de pêra rocha • Carpaccio de salmão marinado com salada de tubérculos, crôutons de pão, vinagrete de mel e mostarda
P R A T O S P R I N C I PA I S
• O nosso bacalhau lascado com todos, puré de batata, couve desfeita, broa e ovo de codorniz • Peito de peru recheado com alheira, creme de brócolos, gratín de batata com molho de vinho tinto • Dourada com crosta de ervas e esmagada de batata, mousse de cenoura com molho de açafrão • Lombinho de porco com cevadote de abóbora e tomate, molho de tomilho
SOBREMESAS • • • •
Cheesecake de baunilha com geleia de frutos vermelhos e gelado de fava tonka Aletria com creme de ovo e gelado de canela Rabanada com calda de vinho do porto e gelado de cardamomo Brownie de chocolate com gelado de frutos vermelhos
ESCOLHA ENTRE: 1 entrada , 1 prato principal e 1 sobremesa por | 32.50 ¤ OU 1 entrada, 1 prato principal e buffet de sobremesa por | 40.00 ¤ Bebidas incluídas da selecção de vinhos Intercontinental Café incluído com bolo-rei
MENU I | CHRISTMAS EXPERIENCE MENU | MENU BUFFET | SUPLEMENTOS | BEBIDAS
CHRISTMAS EXPERIENCE MENU • 1 Porto de boas-vindas, dry snacks a acompanhar CANAPÉS • • • •
Alheira panada em pão panko Tramezzini de salmão e queijo creme de ervas Camarão tempura com molho agridoce Profiterol com mousse de atum e coentros
E N T R A DA
• Bisque de camarão com tomate confit e azeite de crostáceos
PEIXE
• Lombo de bacalhau com crosta de azeitona e puré de batata, molho de coentros
CARNE
• Lombo de novilho com esmagada de batata e cogumelos salteados.
BUFFFET DE SOBREMESA
• Bolo-rei, rabanadas e sonhos de Natal • 4 sobremesas natalícias e fruta laminada
CHRISTMAS EXPERIENCE MENU 50.00 ¤ Bebidas incluídas da selecção de vinhos Intercontinental Café incluído com bolo-rei
MENU I | CHRISTMAS EXPERIENCE MENU | MENU BUFFET | SUPLEMENTOS | BEBIDAS
MENU BUFFET S A L A DA S I M P L E S
• Tomate xuxa, misto de alfaces, milho, pepino e juliana de pimentos
S A L A DA S C O M P O S TA S • • • • •
Salada Salada Salada Salada Salada
de bacalhau com grão, aroma de coentros de atum com pimentos e salsa de penne com pesto de batata alemã com cebolinho caprese
AC E P I P E S
• Rissóis, croquetes de carne, pastéis de bacalhau, molhos e guarnições
S O PA
• Creme de abóbora e cenoura com amêndoa laminada
P R ATO D E P E I X E
• Bacalhau com puré de grão e broa
P R ATO D E C A R N E
• Peru assado com chipolata natalicia • Legumes salteados e arroz de cenoura
S O B R E M E S A S D E N A TA L
• Leite-creme natalício, aletria com canela, arroz doce, bolo-rei, rabanadas com calda de vinho do Porto, sonhos de Natal, fruta laminada e queijos nacionais com compota caseira e tostas
MENU BUFFET 50.00 ¤ Bebidas incluídas da selecção de vinhos Intercontinental Café incluído com bolo-rei Buffet servido apenas para grupos acima de 30 Pax
MENU I | CHRISTMAS EXPERIENCE MENU | MENU BUFFET | SUPLEMENTOS | BEBIDAS
SUPLEMENTOS ESCOLHA OS CANAPÉS** • • • • • • • • • • • • • • •
Tomate groselha e queijo da serra Rolo de salmão fumado em pão tramezzini Camarão tempura com molho agridoce Mexilhão gratinado em meia casca Profiteroles de sapateira Crostini com mousse de atum e cebolinho Alheira panada com coulis de pimentos Espetada de bacalhau fresco Frango com soja e sésamo Pataniscas de alheira de caça Rolo de presunto com queijo da serra Quiche de tomate seco, azeitona e alho francês Cogumelos recheados com mousse de foie Shots de melão com vinho do Porto Ruby Bola de enchidos
SUPLEMENTO (apenas para opção buffet) • Cabrito assado 10.00 ¤ pax
BU FFE T D E S O B R E ME S A • • • • •
Bolo-rei Rabanadas Sonhos de Natal 4 variedades de sobremesa Fruta laminada 10.00 ¤ pax
**CANAPÉS Escolha de 4 unidades: 7.00 ¤ pax Escolha de 6 unidades: 9.00 ¤ pax Escolha de 10 unidades: 14.00 ¤ pax
MENU I | CHRISTMAS EXPERIENCE MENU | MENU BUFFET | SUPLEMENTOS | BEBIDAS
B E B I DA S COCKTAIL DE BOAS VINDAS
VINHOS OPÇÃO II
OPÇÃO I
OPÇÃO II
OPÇÃO I
• Vinho do Porto branco seco • Sumo de laranja • Água mineral
• • • • •
• Vinho branco – Folha da Vinha, Alentejo • Vinho tinto – Folha da Vinha, Alentejo • Água mineral com e sem gás, refrigerantes e cerveja de pressão
5.00 ¤ pax
Vinho do Porto branco seco Vinho Madeira Vinho branco e vinho tinto Sumo de laranja Água mineral
9.50 ¤ pax
11.50 ¤ pax
• Vinho branco – Quinta do Cidrô Chardonnay, Douro • Vinho tinto – Diálogo, Douro • Água mineral com e sem gás, refrigerantes e cerveja de pressão
18.50 ¤ pax
Todos os preços considerados incluem IVA à taxa legal
MENU I | CHRISTMAS EXPERIENCE MENU | MENU BUFFET | SUPLEMENTOS | BEBIDAS
Para mais informaçþes ou reservas: +351 220 035 600 | joana.marinho@ihg.com | intercontinental.com/porto
N O I T E D E C O N S OA DA C O U V E RT E N T R A DA S
• Peito de pombo lacado com seu aveludado, avelã caramelizada e chutney de chila • Tártaro de robalo do mar com creme de framboesa, limão confitado e ovas de tobiko
PEIXE
• O nosso bacalhau com todos
CARNE
• Lombinho de borrego com crosta de figo, esmagada de castanha e molho de hortelã
SOBREMESA
• Bolo de chocolate V6 com sorbet de ruibarbo e molho de frutos vermelhos
80.00¤ POR PAX | BEBIDAS INCLUÍDAS Crianças 0-4 Gratuitas Crianças 5-12 40¤ | Refrescos incluídos
NOITE DE CONSOADA | BUFFET ALMOÇO DIA DE NATAL
B U F F E T A L M O Ç O D I A D E N A TA L S A L A DA S S I M P L E S
• Misto de alfaces, tomate, milho, cebola, beterraba, cebola roxa, pimento em juliana, pepino
S A L A DA S C O M P O S TA S
• Caprese, polvo, bacalhau com feijão-frade, lulas com lima, favas com chouriço, gaspacho de atum, orelha de porco, mexilhão e amêijoa, ervilhas com ovo escalfado, ceviche de camarão, rosbife com espargos e rábano, espinafres e camarão com bacon crocante, salada de lagosta
QUENTES • • • • • •
Canja de galinha aromatizada com hortelã Creme de cenoura com amêndoa Cabrito de Trás-os-Montes assado com batata à padeiro Lombo de bacalhau à lagareiro Filete de robalo com molho de limão Esparregado, misto de legumes, arroz de forno, batatinha assada
A TRINCHAR
• Perú recheado com castanhas e foie
MINI SALGADOS
• Croquetes de carne, rissóis de camarão, chamuças, folhados de salsicha, chouriço assado, bolinhos de bacalhau, alheira panada, alheira assada, linguiça, morcela assada
MONTRA DE MARISCO E PEIXE
• Camarão cozido, recheio de sapateira, mexilhões à algarvia, ostras ao natural, lagosta cozida, salmão fumado com guarnição clássica, filetes de robalo em escabeche
SOBREMESA
• Tronco de Natal, mousse de chocolate, bolo de brigadeiro, tiramisu, baba de camelo, pão de ló, queijadas variadas, pudim molotof, bolo-rei, rabanadas, sonhos, filhoses de abóbora, pastéis de nata, bolo mármore, torta de laranja, pudim de caramelo, ardósia de queijos nacionais, compotas e tostas
MONTRA DE ENCHIDOS
• Presunto de porco alentejano, tábua de enchidos nacionais, carpaccio de novilho com rúcula e parmesão, terrina campagne, terrina de foie, bola de carne
MOLHOS
• Vinagrete de lima, molho cocktail, vinagrete balsâmico, vinagrete de chalota, gomos de limão, pickles, azeitonas marinadas, cebolinhas, alcaparras
NOITE DE CONSOADA | BUFFET ALMOÇO DIA DE NATAL
65.00¤ POR PAX | BEBIDAS NÃO INCLUÍDAS Crianças 0-4 Gratuitas Crianças 5-12 40¤ | Refrescos incluídos
MENU DE PASSAGEM DE
2016 / 2017
Para mais informaçþes ou reservas: +351 220 035 600 | joana.marinho@ihg.com | intercontinental.com/porto
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M E N U D E J A N TA R | 3 1 D E Z E M B R O C O C K TA I L • • • • • • • • • •
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CEIA 02H00
Vol-au-vent com cogumelos e azeite de trufa Tartelete com guacamole e camarão Tempura de polvo com molho agridoce Cogumelos recheados com rabo de boi Crostini com mousse de camembert e nozes Saladinha tropical com vieira e coentros Mini eclair com mousse de foie Tataky de espadarte com pepino Arancini de figos com tomilho Bisque de camarão com seu azeite
• Caldo verde com chouriço de Trás-os-Montes • Pão com chouriço, mini pregos em chapata • Camarão cozido, sapateira recheada, mexilhão à algarvia, ostras ao natural • Salmão fumado com guarnição clássica • Mini pastéis de bacalhau, mini croquetes, mini chamuças, mini rissóis de camarão
SOBREMESAS
• Bolo brigadeiro, bolo tiramisu, pastéis de nata, mousse de chocolate, rabanadas com calda de vinho do Porto, bolo-rei, fruta laminada
E N T R A DA
• Lavagante azul com consomê de algas, lemongrass, tomate cherry e chili • Terrina de foie gras com tatin de maçã e figos, molho de vinho Moscatel
ÁS 04:00 AM
• Croissants e chocolate quente
PEIXE
• Garoupa confitada com mousse de ervilha e legumes verdes, molho de funcho
CARNE
• Lombo de wagyu sobre gratin de batata e legumes, cogumelos silvestres e trufa laminada, molho de vinho do Porto
SOBREMESA
• Trilogia de framboesa com creme de lima • Trio de chocolates com gelado de caramelo e flor de sal, mini demi cuit de avelã
MENU DE JANTAR | BUFFET DE ALMOÇO
325.00¤ POR PAX BEBIDAS INCLUÍDAS Crianças 0-4 Gratuitas Crianças 5-12 120¤ | Com águas e refrigerantes incluídos
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B U F F E T D E A L M O Ç O | 1 JA N E I RO S A L A DA S S I M P L E S
• Misto de alfaces, tomate com orégãos, milho, cenoura, beterraba, pepino e pimentos em juliana
S A L A DA S C O M P O S TA S • • • • • • • • • •
Salada Salada Salada Salada Salada Salada Salada Salada Salada Salada
de polvo com três pimentos e coentros de bacalhau com grão-de-bico e salsa de palmitos com bacon de aipo, maçã e frango grega com queijo feta de orelha grelhada de camarão e algas wacame de lagosta com frutos tropicais caesar de salmão caprese
QUENTES • • • • • • •
Canja de galinha aromatizada com hortelã Caldo verde Polvo assado à lagareiro Filetes de pregado com molho de maracujá Bife à Portuguesa com batata sautée Cabrito assado com batata à padeiro Arroz de enchidos, legumes mistos e grelos salteados
N O T RO L E Y
• Perú assado recheado com castanhas e foie gras, molho de frutos vermelhos e vinho do Porto
SOBREMESAS
D I S P L AY S
• Ostras ao natural, camarão cozido, mexilhão à marinheira , amêijoa á bolhão pato • Tataki de salmão e atum com molho teriyaki , terrina de aves, terrina campagne e terrina de peixe • Salmão e espadarte fumado com guarnição clássica, presunto de Vinhais laminado com azeitona
• Torta de laranja, bolo de bolacha, queijadas, panna cotta de baunilha com molho de morango, mousse de chocolate, papos de anjo, farófias de lima, crème brûlée de café, rabanadas com calda de vinho do Porto, bolo-rei, sonhos de natal, aletria, arroz doce, pastéis de nata, queijos nacionais com compota de abóbora e fruta laminada
AC E P I P E S E P E T I S C O S
• Pataniscas de bacalhau, peixinhos da horta, moelas estufadas, bolinhos de bacalhau, croquetes de carne, rissóis de camarão, linguiça, morcela, chouriço e alheira assada
MENU DE JANTAR | BUFFET DE ALMOÇO
80.00¤ POR PAX BEBIDAS INCLUÍDAS Crianças 0-4 Gratuitas Crianças 5-12 30¤ | Com águas e refrigerantes incluídos
Menu CHRISTMAS
24 & 25 DECEMBER
For more informations or reservations: +351 220 035 600 | joana.marinho@ihg.com | intercontinental.com/porto
CHRISTMAS EVE C O U V E RT S TA RT E R S
• Lacquered pigeon breast and its velvety, caramelized hazelnut and squash chutney • Wild sea bass tartar with raspberry cream, lemon confit and Tobiko eggs
FISH
• Traditional Portuguese Christmas codfish
M E AT
•Lamb tenderloin with fig crust, crushed chestnuts and mint sauce
D E S S E RT
• “V6” chocolate cake with rhubarb sorbet and red fruit sauce
80.00¤ PAX | DRINKS INCLUDED Crianças 0-5 Free of charge Crianças 5-12 40¤ | Soft drinks included
CHRISTMAS EVE | BUFFET CHRISTMAS DAY
B U F F E T C H R I S T M A S DAY SIMPLE SALADS
• Selection of lettuces, tomato, corn, onion, beetroot, purple onion, pepper, cucumber
COMPOSED SALADS
• Caprese, octopus, codfish with cowpeas, squid with lime sauce, chorizo with beans, tuna gazpacho, pork ear, mussels and clams, peas with poached egg, shrimp ceviche, roast beef with asparagus and horseradish, spinach and shrimp with crispy bacon, lobster salad
HOT DISHES • • • • • •
Chicken broth with mint leafs Carrot soup with almond Typical Trás-os-Montes roasted kid goat with baked potatoes Codfish loin roasted in olive oil Sea bass fillet with lemon sauce Spinaches, selection of vegetables, oven rice, baked potatoes
C A RV I N G
• Stuffed turkey with chestnuts and foie gras
DUMPLINGS
• Meat croquettes, shrimp patties, samosas, sausage rolls, roast sausage, codfish balls, breaded sausage, roasted sausage and roasted black pudding
S E A F O O D & F I S H D I S P L AY
• Boiled shrimp, crab, mussels with tomato sauce and bell peppers, oysters, boiled lobster, smoked salmon with classical garnish, sea bass in vinegar and onions
D E S S E RT
• Traditional Christmas cake, chocolate mousse, chocolate cake, tiramisu, caramel mousse, traditional Portuguese Christmas desserts, Molotoff pudding, Bolo Rei, egg custards tarts, orange pie, selection of Portuguese cheeses with homemade jams
C O L D C U T S D I S P L AY
• Smoked ham from Alentejo, selection of Portuguese smoked sausage, veal carpaccio with arugula and parmesan, campagne terrine, foie gras terrine, Portuguese pork sausage cake
S AU C E S
• Lime vinaigrette, cocktail sauce, balsamic vinaigrette, shallot vinegar, lemon, pickles, marinated olives, onions, capers
CHRISTMAS EVE | BUFFET CHRISTMAS DAY
65.00¤ PAX | DRINKS INCLUDED Crianças 0-5 Free of charge Crianças 5-12 40¤ | Soft drinks included
REVEILLON
Menu 2016 / 2017
For more informations or reservations: +351 220 035 600 | joana.marinho@ihg.com | intercontinental.com/porto
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DINNER MENU | 31 DECEMBER S U P P E R M E N U S E RV E D AT 2 : 0 0 A M I N B U F F E T S T Y L E
W E L C O M E C O C K TA I L • • • • • • • • • •
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Vol-au-vent with mushrooms and truffle oil Tartlet with guacamole and shrimp Octopus tempura with sweet and sour sauce Stuffed mushrooms with oxtail Crostini with camembert mousse and nuts Tropical salad with scallop and coriander Mini eclair with foie mousse Swordfish tataky with cucumber Figs aranchini with thyme Shrimp Bisque with its olive oil
• • • • • •
Green cabbage and potato soup with pork sausage from Trás-Os-Montes Chorizo bread Mini ''Prego'' (traditional Portuguese mini steak sandwich) Boiled shrimp, stuffed crab, mussels Algarve style, oysters Smoked salmon with classical garnish Traditional Portuguese dumplings selection
D E S S E RT S
• Chocolate cake, Tiramisu, Egg custard tarts, Chocolate mousse, French toasts with Port wine sauce, Bolo-rei, Assorted sliced fruit
S TA RT E R
• Blue lobster with seaweed consommé, lemongrass, cherry tomato and chilly • Foie gras terrine with apple and figs tatin, Moscatel wine sauce
AT 0 4 : 0 0 A M
• Hot chocolate and croissants
FISH
• Grouper confit with pea mousse and green vegetables, fennel sauce
M E AT
• Wagyu fillet on potato and vegetables gratin, laminated wild mushrooms and truffle, Port wine sauce 325.00¤ PAX DRINKS INCLUDED
D E S S E RT
• Raspberry trilogy with lime cream • Chocolate trio with caramel ice cream and fleur de sel, hazelnut mini demi cuit
DINNER MENU | LUNCH BUFFET
Crianças 0-5 Free of charge Crianças 5-12 120¤ | Soft drinks included
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LUNCH BUFFET PLAIN SALADS
• Lettuces selection, tomato with oregano, corn, carrot, beetroot, cucumber and sliced peppers
SALADS • • • • • • • • • • •
Octopus salad with three peppers and coriander Codfish salad with chickpea and parsley Heart of palm salad with bacon Celery salad Apple and chicken salad Greek salad with feta cheese Grilled pork ear salad Shrimp and wacame seaweed salad Lobster with tropical fruits salad Salmon caesar salad Caprese salad
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HOT DISHES • • • • • • •
Chicken broth with mint leafs Green cabbage and potato soup Octopus cooked with potatoes and drizzled with olive oil and garlic Turbot fillets with passion fruit sauce Steak and egg Portuguese Style Typical Trás-os-Montes roasted kid goat with baked potatoes Oven rive, vegetables and sauteed spinaches
T RO L L E Y
• Roasted turkey stuffed with chestnuts and foie gras, red fruits and Port wine sauce
D E S S E RT S
D I S P L AY S
• Oysters, Boiled shrimp, Mussels with tomato sauce and bell peppers, Clams with olive oil and garlic, • Salmon and tuna tataki with teriyaki sauce • Poultry terrine, Campagne terrine, fish terrine • Smoked salmon and swordfish with classical garnish, Smoked ham from • Vinhais with olives
• Orange pie, biscuit cake, “queijadas”, vanilla panna cotta with strawberry sauce, chocolate mousse, lime farófia, “ papos de anjo”, coffee crème brulée, French toasts with Port wine sauce, bolo-rei, angel hair pudding, rice pudding egg custard tars, Portuguese cheese with pumpkin jam and assorted sliced fruits
APPETIZERS
• Stewed gizzards, dumplings selection, black pudding, pork sausage and game sausage
DINNER MENU | LUNCH BUFFET
80.00¤ PAX DRINKS INCLUDED Crianças 0-5 Free of charge Crianças 5-12 30¤ | Soft drinks included