Wijnen voor u geproefd

from CONTENT regio Zuid - maart 2023

Yade Houben

Op zoek naar de ware wijn achter het etiket

De Valpolicella regio is één van die boeiende wijngebieden in Italië waar wijnen met eenzelfde grondslag in meerdere ‘versies’ worden gemaakt. Deze regio in de provincie Verona heeft meerdere types, allen verschillend in stijl, kracht en actieradius. De wijnmakers gaan hoofdzakelijk aan de slag met de druiven Corvina, Corvinone en Rondinella, maximum voor 25% aangevuld met andere rassen zoals Molinara of Oseleta. Dankzij onze wijnpartners konden we de regio breed op de rooster leggen en tippen we hieronder een variatie aan goede ervaringen:

2020 – DOC Valpolicella

Classico Superiore 2019 – Agricola Cottina

Amarone della Valpolicella

2016 – Bonfanti vini

Beginnen doen we met een lichtvoetige maar zeker geen simpele wijn. Mooie neus van aalbessen, bosaardbeien en laurier. Verﬁjnde smaken doorweven met kruidige peper- en cedertoetsen. De druiven voor deze wijn zijn afkomstig van mergelhellingen op 500 meter hoogte. De wortels van de druivenstokken moeten zich erg diep vertakken om aan water te geraken. De druivenopbrengst is dan ook erg laag maar die omstandigheden zorgen voor karaktervolle wijnen. Schenk hem wat koeler (max. 16 graden) en serveer ‘m bij een vitello tonnato, halfzachte kazen of bij tonijn. Ideaal voor wie niet graag witte wijn drinkt en graag een rood alternatief voor bij de vis zoekt.

Agricola Cottina gaat voluit voor kwaliteit en verﬁjning. De druiven worden eerst gedroogd op bamboe rekjes, daarna volgen minstens 18 maanden op eikenvaten. De geuren en kleur wekken de indruk van een lichte wijn maar in de mond is alles mooi rond. Dit is een mooie culinaire wijn met een aangename afdronk en een lichte munttoets. Verkwikkend en spannend. Je wordt onmiddellijk nieuwsgierig en neemt een volgende slok. Combineren met vis is moeilijk tenzij met gegrilde tonijn. Ideaal bij gerechten met kip of gevogelte, verﬁjnde pasta’s met kaas, spekjes, gorgonzola, escalope met pasta aglio olio, canneloni met ricotta en spinazie, … Aan tafel !

Cantina di Soave is een grote en zeer degelijke coöperatie. Er wordt veel belang gehecht aan traditie en kwaliteit. In combinatie met de modernste technologie slagen ze erin om ook met deze Ripasso een wijn te maken die een breed publiek kan bekoren. Een wijn waar je alle gerechten kan bij zetten. Een Ripasso, ook wel eens ‘Baby Amarone’ genoemd, is eigenlijk een Valpolicella die een tweede vergisting heeft ondergaan op de droesem van Amarone wijn. Waar andere Ripasso’s al eens iets te stroperig durven zijn, is dit een mooie allemansvriend. Baby Amarone is in dit geval weliswaar overdreven, maar dit is een goede huiswijn die vlot kan schakelen op vele terreinen.

Eindigen doen we met een topper. Dat komt wel met een prijskaartje, maar oh wat een topproduct is dit! Amarone wordt gemaakt van de beste druiven die men eerst half laat indrogen waardoor diepe concentratie en smaken ontstaan. Deze Bonfanti is nog jong maar nu al lekker, maar hij zal nog mooi evolueren! Vleugjes salie en munt in de neus. Aangevuld met ceder, braam, vijg, toetsen van mokka, chocolade, kofﬁe en oude balsamico. Hoef je daar eigenlijk iets bij te eten? Eventueel een stukje harde kaas zoals Parmegiano Reggiano. Voor de rest niet veel nodig. Dit is een echte meditatiewijn om even alles te overpeinzen, even te ontsnappen en te genieten. Baetenvinopolis.be

Uw drankenspecialist

Gijbels Drankencenter in Genk...

Méér dan 80 jaar drankenspecialist met passie voor wijn en bier, voor horeca, bedrijf en particulier! Luis, Vincent, Gwen en Rocky heten u van harte welkom!