Recetas de: Tortilla de Patatas
Ingredientes de la receta Tortilla de patatas o tortilla española: • 1 Kg de patatas • 4 huevos • 1 cebolla • aceite de oliva • sal
Elaboración de la receta Tortilla de patatas o tortilla española: Pela y pica la cebolla y pon a pochar en una sartén con abundante aceite. Pela las patatas, trocea y añade. Sazona. Cocina a fuego medio hasta que se ablanden. Retira del fuego, escurre las patatas y la cebolla, y pásalas a un bol. Casca los huevos en el mismo bol, rómpelos y mezcla. Mantén parte del aceite de las patatas en la sartén y haz la tortilla. Sirve la tortilla.
Ingredientes de la receta de Tortilla de patatas: • Para 4 personas: • 6 huevos • 3 patatas (600 g) • 1 cebolla pequeña • 1 pimiento verde • 2 vasos de aceite de oliva • sal • una hoja de perejil Elaboración de la receta de Tortilla de patatas: Pela y pica la cebolla en dados medianos. Limpia el pimiento verde, retírale el tallo y las pepitas y córtalo en dados. Si las patatas estuvieran sucias, pásalas por agua. Pélalas, córtalas por la mitad a lo largo y después corta cada trozo en medias lunas finas de 1/2 centímetro. Introduce todo en la sartén, sazona a tu gusto y fríe a fuego suave durante 25-30 minutos. Retira la fritada y escúrrela. Pasa el aceite a un recipiente y resérvalo. Limpia la sartén con papel absorbente de cocina. Casca los huevos, colócalos en un recipiente grande y bátelos. Sálalos a tu gusto, agrega la fritada de patatas, cebolla y pimiento y mezcla bien. Coloca la sartén nuevamente en el fuego, agrega un chorrito del aceite reservado y agrega la mezcla. Remueve un poco con una cuchara de madera y espera (20 segundos) a que empiece a cuajarse. Separa los bordes, cubre la sartén con un plato de mayor diámetro que la sartén y dale la vuelta. Échala de nuevo para que cuaje por el otro lado.
Ingredientes de la receta de Tortilla de tres pisos: • Para 4-6 personas: • 12 huevos • 12 gambas • 150 gr. de queso en crema • 2 patatas • 1 cebolleta • 100 gr. de espinacas • aceite de oliva virgen extra • sal • perejil (para decorar) Elaboración de la receta de tortilla de tres pisos: Para la tortilla de patatas, pela y pica las patatas en medias lunas y la cebolleta en juliana fina. Fríe el conjunto en una sartén con abundante aceite a fuego no muy fuerte. Cuando se ablanden, escurre bien el aceite de las patatas. Casca 4 huevos en un bol, bate, sazona y agrega las patatas con la cebolleta escurridas. Mezcla bien y cuaja la tortilla en una sartén con un chorrito de aceite. Reserva. Para la tortilla de espinacas, pela las gambas, trocéalas y rehógalas en una sartén con un chorrito de aceite. Lava y pica las espinacas y saltea. Casca 4 huevos en un bol, bate, sazona y agrega las espinacas y las gambas. Añade un poco de queso. Mezcla bien y cuaja la tortilla en una sartén con un chorrito de aceite. Reserva. Para la tortilla francesa, casca los 4 huevos restantes en otro bol, bate, sazona, añade un poco de queso y cuaja la tortilla en una sartén con un chorrito de aceite. Coloca en la base la tortilla de patata, cubre con queso, coloca encima la tortilla de queso, cubre con más queso y coloca encima la tortilla de espinacas y gambas. Corta la tortilla de tres pisos en porciones, decora con una ramita de perejil y sirve.
Ingredientes (2 personas): 3 patatas • 1 pimiento verde • 1 cebolla • 1 diente de ajo • 4 huevos • 4 rebanadas de pan • agua • aceite de oliva • sal Elaboración de la receta de Crujiente de tortilla de patatas: Machaca el diente de ajo pelado en un mortero. Cubre con agua, mézclalo bien y empapa las dos rebanadas de pan en este agua. Cuando el pan se haya empapado bien, escúrrelo ligeramente. Coloca las dos rebanadas sobre una hoja de papel de horno, tápalos con otra hoja de papel de horno y aplasta con el rodillo. Coloca el pan con las dos hojas de papel entre dos bandejas de horno y hornea a 180º C, durante 20 minutos. Para la tortilla, pela y trocea la patata, la cebolla y el pimiento, y cocínalos en una sartén con un chorro de aceite, sazona y cubre con una tapa. Bate los huevos y mezcla con la patata frita en un bol. Vierte la mezcla en un recipiente, añade una pizca de sal y tritura con la batidora. Deja que se enfríe e introduce la masa en una manga pastelera. Haz unas tortillitas como si fueran tortas en una sartén un unas gotas de aceite. Sirve las tortillas sobre las tostadas de pan de ajo. •