AS CORES DO REAPROVEITAMENTO R e c e i t a s e C o r e s ju n t a s , c o m o você nunca viu!
AS CORES DO REAPROVEITAMENTO R e c e i t a s e C o r e s ju n t a s , c o m o v o c ê n u n c a viu!
Universidade Veiga de Almeida 2020
Arthur Gomes de Araujo Lyrio
Igor Lemos Gouvêa de Andrade Soares
João Gabriel Gomes de Souza
Fernanda Abreu Braz Garcia
Isabela Monteiro da Costa
Karolina França Ferreira
Apresentação Desenvolvido por alunos da Universidade Veiga de Almeida, da disciplina Laboratório de Criação, este livro foi inspirado na ODS 12, que trata sobre consumo e produção responsáveis e apresenta receitas alternativas com o objetivo de incentivar um melhor e total reaproveitamento dos alimentos. A falta de conhecimento da população sobre as propriedades nutricionais dos alimentos é um dos fatores que também levam ao desperdício, e o reaproveitamento de alimentos é uma solução para diversos problemas atuais simples de ser tomada, basta uma pequena mudança nos hábitos. Neste livro vamos ajudar a acrescentar na rotina receitas ótimas, econômicas e bastante práticas, nas quais também terão informações sobre os benefícios dos alimentos para a saúde separados por suas cores.
Sumário pág. 8 - BENEFÍCIOS DOS ALIMENTOS VERMELHOS pág. 10 - ASSADO DE MAÇÃ pág. 12 - BOLO DE CASCA DE MAÇÃ pág. 14 - SUCO DE CASCA DE MAÇÃ pág. 16 - SALPICÃO DE CASCA DE MELANCIA pág. 18 - ANTEPASTO COM CASCA DE MELANCIA pág. 20 - ENSOPADINHO DE ENTRECASCA DE MELANCIA pág. 22 - COCADA DE MELANCIA pág. 24 - MOLHO DE MELANCIA pág. 26 - SUCO DE MELANCIA COM ÁGUA DE COCO pág. 28 - SUCO DE MORANGO COM ALFACE pág. 30 - PUDIM DE GOIABADA COM CASCA pág. 32 - BENEFÍCIOS DOS ALIMENTOS LARANJA pág. 34 - BOLO DE LARANJA COM CASCA pág. 36 - BOLO COM CASCA DE MANGA LIGHT pág. 38 - CREME COM CASCA DE MANGA LIGHT pág. 40 - SUCO DE CASCA DE MANGA pág. 42 - SORVETE DE CASCA DE MANGA pág. 44 - RECEITA DE ARROZ CREMOSO DE CASCA DE ABÓBORA pág. 46 - CHIPS DE CASCA DE ABÓBORA pág. 48 - RISOTO DE CASCA DE ABÓBORA pág. 50 - DOCINHO DE CASCA DE LARANJA pág. 52 - BOLO DE CASCA DE CENOURA E SEMENTE DE ABÓBORA pág. 54 - QUIBE DE ABÓBORA pág. 56 - BENEFÍCIOS DOS ALIMENTOS AMARELOS pág. 58 - BATATA FRITA COM CASCA pág. 60 - BOLO DE CAROÇO DE JACA COZIDOS pág. 62 - BOLINHO DE CASCA DE BATATA pág. 64 - MANJAR DE CASCA DE ABACAXI pág. 66 - MINI CUPCAKE DE CASCA DE BANANA pág. 68 - BIFE DE CASCA DE BANANA
pág. 70 - BRIGADEIRO DE CASCA DE BANANA pág. 72 - BOLO DE CASCA DE BANANA pág. 74 - CHÁ DE CASCA DE ABACAXI COM HORTELÃ pág. 76 - SUCO DE CASCA DE ACABAXI COM HORTELÃ pág. 78 - BOLO DE CASCA DE ABACAXI pág. 80 - BENEFÍCIOS DOS ALIMENTOS ROXOS pág. 82 - CUPCAKE DE CASCA DE BETERRABA E CREME DE TALO DE BETERRABA pág. 84 - SUFLÊ DE CASCA DE BETERRABA pág. 86 - MANJAR DE BETERRABA pág. 88 - SUCO DE BETERRABA COM CASCA pág. 90 - SOPA DE BETERRABA COM REPOLHO ROXO pág. 92 - DOCE BRILHANTE DE BATATA ROXA pág. 94 - CHIPS DE CASCA DE BATATA DOCE pág. 96 - NHOQUE DE BATATA ROXA pág. 98 - PASTA DE BERINJELA pág. 100 - BABAGANUCHE DO ALIBABA pág. 102 - MOLHO DE CASCA DE BERINJELA PARA MACARRÃO pág. 104 - PATÊ DE BERINJELA pág. 106 - BENEFÍCIOS DOS ALIMENTOS VERDES pág. 108 - PESTO DE FOLHAS DE CENOURA pág. 110 - BOLINHO DE TALO DE CENOURA pág. 112 - PÃO DE TALOS E FOLHAS pág. 114 - BOLINHOS DE TALOS, FOLHAS OU CASCAS pág. 116 - ARROZ COM TALOS DE AGRIÃO pág. 118 - BOLO DE CASCA DE MAÇÃ VERDE pág. 120 - CREME DE FOLHAS DE COUVE FLOR pág. 122 - DOCE DE CASCA DE LIMÃO pág. 124 - BISCOITINHOS DE CASCA DE LIMÃO
O grupo de Alimentos Vermelhos é rico em licopeno, uma substância antioxidante que confere a cor avermelhada aos alimentos. Quando absorvido pelo organismo, o licopeno combate os radicais livres. Ele também protege o coração e, por combater os radicais, reduz o risco de alguns tipos de câncer, como o de próstata. Benefícios: Poder anti-inflamatório; Pele rejuvenescida; Fibras poderosas; Hidratação para o organismo; Barreira contra o câncer.
ASSADO DE MAÇÃ Ingredientes Massa • 1 Copo de leite; • 1 1/2 Copo de água; • 1 Colher rasa (sobremesa) de açúcar; • 30G de fermento para pão; • 1 Ovo; • 1 Colher (sobremesa) de margarina; • 1 Colher (sopa) de óleo; • Sal a gosto; • 1KG de farinha de trigo. Recheio • 5 Maçãs picadas; • Açúcar; • Canela.
Modo de Preparo Misturar todos os ingredientes e acrescentar a farinha aos poucos até soltar das mãos. Depois, rechear com as maçãs cozidas no açúcar e canela sem a calda, dando o formato que desejar. Colocar para assar e polvilhar açúcar e canela depois de pronto.
Benefícios da Maçã Diminui o risco de diabetes; Afasta a prisão de ventre; Previne cáries. Benefícios da Canela Melhora a digestão; Diminui a fadiga; Controla diabetes.
BOLO DE CASCA DE MAÇÃ
Ingredientes 4 Ovos; 1 Xícara de óleo; 2 Xícaras de açúcar; 2 Xícaras de trigo; 1 Colher de chá de canela em pó; 1 Colher de sopa de fermento; Cascas bem lavadas de 4 maçãs.
Modo de Preparo Bata no liquidificador os ovos, o óleo e as cascas de maçã. Em uma tigela vire a mistura e os demais ingredientes e misture bem. Em seguida unte uma forma com manteiga e açúcar misturado com canela em pó, a massa e leve ao forno por 30 minutos.
Benefícios da Maçã Diminui o risco de diabetes; Afasta a prisão de ventre; Previne cáries. Benefícios da Canela Melhora a digestão; Diminui a fadiga; Controla diabetes.
SUCO DE CASCA DE MAÇÃ
Ingredientes 6 Maçãs; 1 Litro de água; Açúcar a gosto.
Modo de Preparo Lave bem as maçãs e descasque. Leve as cascas com a água, deixe ferver. Bata no liquidificador, coe e acrescente açúcar a gosto. Complete com água gelada.
Benefícios da Maçã Diminui o risco de diabetes; Afasta a prisão de ventre; Previne cáries.
SALPICÃO DE CASCA DE MELANCIA
Ingredientes 2 Colheres (sopa) de salsa; 1/4 Xícara (chá) de cebola; 1 e 1/2 Xícara (chá) de salsão cortado; 300G de peito de frango; Sal a gosto; 5 Xícaras (chá) de casca de melancia ralada; 1 Limão; 1/2 Xícara de maionese.
Modo de Preparo Lave muito bem a casca da melancia e rale fino. Ferva as cascas raladas em uma panela com água e sal e deixe até ficarem macias. Enquanto isso, cozinhe o peito de frango e desfie. Corte em fatias a cebola e o salsão. Pique a salsa e misture tudo em um recipiente. Tempere com o sal, o limão e adicione a maionese. Misture bem e sirva frio.
Benefícios da Melancia Hidrata o organismo; Possui vitaminas A e C; Previne doenças cardiovasculares.
ANTEPASTO COM CASCA DE MELANCIA
Ingredientes Casca de meia melancia pequena; 1 Pedaço de salsão; 2 Dentes de alho; 1 Cebola média; 1 Colher (chá) de amido de milho; Suco de 1/2 limão; Sal e pimenta-do-reino a gosto; 1 Folha de louro.
Modo de Preparo Comece lavando e higienizando toda a casca da melancia. Pique a parte verde e a parte branca. Em uma panela, refogue muito bem o alho, a cebola, a casca e o salsão. Adicione um pouco de água, o suco do limão, o louro e a pimenta. Tampe a panela e deixe a mistura cozinhar. Fique cuidando, experimente, assim que tudo estiver macio mas sem derreter está pronto. Nesse ponto, adicione com cuidado o amido de milho já dissolvido em algumas colheres de água. Mexa bem e quando a mistura estiver mais grossa, desligue o fogo.
Benefícios da Melancia Hidrata o organismo; Possui vitaminas A e C; Previne doenças cardiovasculares.
ENSOPADINHO DE ENTRECASCA DE MELANCIA
Ingredientes 3 a 4 Xícaras de entrecasca de melancia; 1/2 Tomate; 1/2 Cebola cortada picadinha; 1/2 Dente de alho; Salsa e cebolinha picados; Óleo de soja; Sal a gosto.
Modo de Preparo Fazer um refogado com o óleo, tomate, cebola, sal e alho. Juntar a melancia cortada em cubos e colocar água pura ou com caldo de carne. Deixar cozinhar um pouco. Juntar a salsa e a cebolinha picadas. Cozinhar mais um pouco, sem deixar amolecer muito.
Benefícios da Melancia Hidrata o organismo; Possui vitaminas A e C; Previne doenças cardiovasculares. Benefícios do Tomate Ajuda a prevenir catarata; Diminui a retenção de líquidos.
COCADA DE MELANCIA
Ingredientes Para cada 3 xícaras de casca de melancia: 1 Xícara de açúcar; 1/2 Xícara de água; Cravos a gosto; Caspas da casca de 1 limão; 50G de coco ralado.
Modo de Preparo Depois de ser utilizada a parte vermelha da melância, lave bem as cascas e coloque no freezer, deixe por algumas horas até que congele. Retire então as cascas e raspe a parte da casca com uma faca. Corte em tirinhas (reserve). Coloque numa panela o açúcar, a água e os cravos e deixe ferver. Coloque em seguida as cascas de melancia e vá mexendo sempre até que fique cozida. Por último coloque o coco ralado e as raspas de limão e deixe no fogo por mais uns minutinhos. Desligue o fogo, deixe esfriar e sirva geladinho.
Benefícios da Melancia Hidrata o organismo; Possui vitaminas A e C; Previne doenças cardiovasculares.
MOLHO DE MELANCIA Ingredientes 1KG de melancia; 1 Maço de salsa; 2 Pimentões; 1 Cebola; 2 Colheres de sopa de maisena; 1/2 Copo de água; Sal, óleo, 1 folha de louro e temperos diversos.
Modo de Preparo Bater no liquidificador toda a parte vermelha da melancia, juntamente com as sementes. Passar na peneira (use a parte branca em doce ou ensopadinho). Refogar o alho e a cebola no óleo. Cozinhar o suco da melancia, juntando o pimentão, o sal, os temperos e a salsa picadinha. Diluir a maisena em 1/2 copo de água e despejar sobre a mistura, mexendo sempre para não encaroçar.
Benefícios da Melancia Hidrata o organismo; Possui vitaminas A e C; Previne doenças cardiovasculares.
SUCO DE MELANCIA COM ÁGUA DE COCO
Ingredientes 2 Copos requeijão de água de coco; 1KG de melancia; 0,5 Unidades de sumo de limão; 4 Folhas de hortelã; 2 Colheres (sopa) de mel de abelha; 6 Cubos de gelo.
Modo de Preparo Bata no liquidificador, a melancia picada, a água de coco, o sumo de limão, as folhas de hortelã, o gelo e o mel. Coe em uma peneira e sirva.
Benefícios da Melancia Hidrata o organismo; Possui vitaminas A e C; Previne doenças cardiovasculares. Benefícios da Água de Coco Excelente para hidratação; Combate a ressaca; Atenua o envelhecimento.
SUCO DE MORANGO COM ALFACE
Ingredientes 1 Caixinha de morango; 2 Folhas de alface; 1 Colher de sopa de mel; 200ML de รกgua.
Modo de Preparo Bater todos os ingredientes no liquidificador, coar e servir com gelo.
BenefĂcios da Morango Antioxidante; Combate o envelhecimento da pele; Melhora capacidade mental. BenefĂcios do Alface Ajuda a acalmar; Possui poucas calorias; ContĂŠm vitaminas A e C.
PUDIM DE GOIABADA COM CASCA
Ingredientes 3 Unidades de goiaba vermelha; 2 Xícaras (chá) de água; 2 Xícaras (chá) de leite; 6 Colheres (sopa) de amido de milho; 2 Xícaras (chá) de açúcar.
Modo de Preparo Bata no liquidificador as goiabas (com a casca e picadas) com a água, passe pela peneira. Volte ao liquidificador e bata com o restante dos ingredientes. Despeje o líquido batido numa panela e leve ao fogo mexendo até engrossar. Coloque numa forma de buraco e leve para gelar por aproximadamente 2 horas. Depois de frio desenforme.
Benefícios da Goiaba Ajuda a diminuir a pressão arterial; Abaixa os níveis de colesterol; Equilibra as quantidades de potássio e sódio no organismo.
Os Alimentos Alaranjados são ricos em alfa e betacaroteno protegendo assim a saúde da pele, olhos e coração. Esses caratenóides têm ação antioxidante, fortalecendo o sistema imunológico. São excelentes para o bom funcionamento dos pulmões e do sistema respiratório em geral, ajudando na prevenção de gripes e resfriados. O betacaroteno é trasnformado em vitamina A sempre que o organismo necessita desse nutriente, essencial para aumentar a imunidade, melhorar a elasticidade da pele, dar brilho aos cabelos, proteger a saúde dos olhos. Benefícios: Diminui o risco de AVC; Evita pedra nos rins; Diminui o colesterol; Melhora a memória.
BOLO DE LARANJA COM CASCA
Ingredientes • 2 Laranjas médias; • 3/4 Xícaras (chá) de óleo; • 3 Ovos; • 2 Xícaras (chá) de açúcar; • 2 Xícaras (chá) de farinha de trigo; • 1 Colher (sopa) de fermento em pó.
Modo de Preparo Cortar as laranjas em quatro, retirar as sementes e a parte branca do centro (deixar a casca e o bagaço). Bater no liquidificador as laranjas, o óleo, os ovos, o açúcar e a baunilha. Despejar esta mistura em uma vasilha, acrescentar a farinha de trigo mexendo bem e, por último, o fermento, misturando levemente. Assar em forma untada. Se preferir, despejar sobre o bolo quente suco de duas laranjas, adoçado com 2 colheres (sopa) de açúcar.
Benefícios da Laranja Diminui os níveis de colesterol ruim no organismo; Rica em vitamina C.
BOLO COM CASCA DE MANGA LIGHT
Ingredientes: Cascas picadas de 4 mangas grandes; 100G de farinha integral; 120ML de leite desnatado; 5 Ovos; 2 Colheres de รณleo de coco; 1 Colher de fermento em pรณ.
Modo de Preparo No liquidificador, bata o óleo, os ovos, o leite e as cascas. Em um recipiente, misture a farinha com o açúcar e fermento. Adicione o creme do liquidificador e mexa bem, até a massa ficar homogênea. Pré-aqueça o forno a 180°, despeje a massa em uma forma untada e enfarinha e asse por 35 minutos.
Benefícios da Manga Possui fibras, antioxidantes, vitaminas, cálcio, zinco, potássio, ferro e magnésio; Melhora a imunidade; Ajuda na saúde cardíaca.
CREME COM CASCA DE MANGA LIGHT
Ingredientes 2 Xícaras de casca de manga picada; 2 Xícaras de leite desnatado; 1 e 1/2 Xícara de açúcar de coco; 1/2 Xícara de leite de coco; 1 Pacote de gelatina em pó incolor; 1/2 Xícara de amido de milho; 1/2 Xícara de água.
Modo de Preparo Bata a casca de manga picada no liquidificador com o leite desnatado. Coe com uma peneira e leve ao fog médio. Acrescente o açúcar e o leite de coco, o amigo e mexa até o creme engrossar. Retire do fogo, adicione a gelatina diluída na meia xícara de água e misture bem. Coloque na geladeira até endurecer e sirva.
Benefícios da Manga Possui fibras, antioxidantes, vitaminas, cálcio, zinco, potássio, ferro e magnésio; Melhora a imunidade; Ajuda na saúde cardíaca.
SUCO DE CASCA DE MANGA (Rende 6 porções) Ingredientes 3 Mangas bem limpas; 1 1/2 Litro de água gelada; Açúcar a gosto.
Modo de Preparo Ponha a casca no copo do liquidificador, cubra com 1/2 litro de água e bata bem. Adicione a água restante e misture. Coe e adoce antes de servir.
Benefícios da Manga Possui fibras, antioxidantes, vitaminas, cálcio, zinco, potássio, ferro e magnésio; Melhora a imunidade; Ajuda na saúde cardíaca.
SORVETE DE CASCA DE MANGA (Rende 10 porções) Ingredientes 3 Xícaras (chá) casca de manga picada; 1 Xícara (chá) água; 2 Xícaras (chá) açúcar; 3 Gemas de ovo; 3 Claras de ovo; 2 Xícaras (chá) leite; 4 Colheres (sopa); Creme de leite.
Modo de Preparo Cozinhe as cascas na água e açúcar. Depois de cozidas, junte os demais ingredientes, exceto o creme de leite e as claras. Bata-os no liquidificador e leve ao fogo para cozinhar. Retire do fogo acrescente o creme de leite e as claras e leve ao freezer por aproximadamente 8 horas.
Benefícios da Manga Possui fibras, antioxidantes, vitaminas, cálcio, zinco, potássio, ferro e magnésio; Melhora a imunidade; Ajuda na saúde cardíaca.
RECEITA DE ARROZ CREMOSO DE CASCA DE ABÓBORA
Ingredientes 1 Cebola picada; Cascas de 1 abóbora; 1 Xícara de água; 3 Xícaras de arroz cozido; 1 Xícara de abóbora picada; 1/2 Caixinha de creme de leite; 1/2 Copo de requeijão; Sal a gosto.
Modo de Preparo Refogue a cebola em uma panela. Adicione a casca de abóbora ralada e a água e deixe cozinhar por 15 minutos. Acrescente a abóbora e refogue bem. Aos poucos, coloque o arroz já cozido, alternando com o creme de leite e o requeijão. Por último, tempere com sal a gosto.
Benefícios da Abóbora Melhora a saúde dos olhos; Aumenta a sensação de saciedade; Ajuda a prevenir catarata.
CHIPS DE CASCA DE ABÓBORA (Rende 9 porções) Ingredientes Casca de abóbora paulista; 1 Fio de azeite; 1 Pitada de sal; Flor de sal para servir;
Modo de Preparo Lave e descasque a abóbora separando as cascas. Coloque as cascas em uma tigela, junte o azeite e misture bem. Polvilhe uma pitadinha de sal. Em uma assadeira antiaderente ou forrada com papel dover, espalhe as cascas sem que elas fiquem umas em cima das outras. Leve para o forno preaquecido a 180 ºC por 10 minutos. Dê uma leve mexida e volte para o forno por mais 5 minutos. Verifique se já estão crocantes. Se não, volte ao forno por mais 5 minutos. Retire do forno, polvilhe flor de sal e sirva.
Benefícios da Abóbora Melhora a saúde dos olhos; Aumenta a sensação de saciedade; Ajuda a prevenir catarata.
RISOTO DE CASCAS DE ABÓBORA
Ingredientes Casca de 2KG de abóbora ralada; 3 Xícaras (chá) de arroz cozido; 1 Cebola grande picada; 1 Cheiro verde picado; 1 Pimentão picado; 1 Copo de requeijão cremoso; 1 Caixa de creme de leite; 2 Colheres de azeite; Sal e molho shoyu a gosto.
Modo de Preparo Em uma panela, coloque uma colher de sopa de azeite e refogue a cebola picada. Misture a casca de abóbora ralada e deixe cozinhar por 15 minutos, até que a casca fique mole. Tempere com sal, shoyu, azeite, pimentão, creme de leite, requeijão e cheiro verde. Mexa bem até que a mistura fique homogênea, com consistência de creme. Aos poucos vá misturando o arroz.
Benefícios da Abóbora Melhora a saúde dos olhos; Aumenta a sensação de saciedade; Ajuda a prevenir catarata.
DOCINHO DE CASCA DE LARANJA (Rende 15 porções) Ingredientes 1 1/2 Copos de água; 2 1/2 Copos de açúcar; 1 Xícara (chá) de casca de laranja em tiras finas.
Modo de Preparo Descasque as laranjas com a parte branca de dentro sem os gomos. Em seguida com uma tesoura corte em tiras finas e deixe de molho por dois dias na geladeira trocando a água de 3 em 3 horas para não ficar amargo. No terceiro dia dê duas leves fervuras na casca da laranja, escorra, adicione o açúcar e a água, e leve tudo ao fogo, mexendo até secar. Separar as casquinhas deixe esfriar em uma forma, mexendo para não grudarem umas nas outras.
Benefícios da Laranja Diminui os níveis de colesterol ruim no organismo; Rica em vitamina C.
BOLO DE CASCA DE CENOURA E SEMENTE DE ABÓBORA (Rende 16 porções) Ingredientes 1 Xícara de casca de cenoura; 3 Ovos; 1 Xícara de óleo; 1/2 Xícara de semente de abóbora seca; 2 Xícaras de farinha de trigo; 1 Xícara de açúcar; 1 Colher de sopa de fermento químico.
Modo de Preparo Bater no liquidificador a casca de cenoura, os ovos e o óleo. Reservar. Triturar as sementes de abóbora no liquidificador. Reservar. Misturar os demais ingredientes em um recipiente. Acrescentar a mistura do liquidificador e as sementes trituradas. Misturar bem. Colocar em assadeira untada e assar em fogo baixo por 30 minutos.
Benefícios da Cenoura Rica em sais minerais; Ajuda na saúde dos olhos, pele e até cérebro.
QUIBE DE ABÓBORA (Rende 20 porções) Ingredientes 1KG de abóbora com casca (reserve as sementes); 1 Cebola picada; 1 Maço(s) hortelã, com talos, picado; Suco de 2 limões; 2 Xícaras de chá trigo para quibe; 100ML de azeite ou óleo de girassol; 1 Colher de sopa de sal.
Modo de Preparo Higienize a abóbora, a cebola, hortelã e o limão e reserve. Deixe o trigo de molho em água até amolecer os grãos. Tire as sementes da abóbora e reserve. Corte a abóbora em cubos e leve para cozinhar em panela de pressão com água suficiente até ficar macia. Depois, escorra e reserve a água para alguma preparação do dia. Bata a abóbora no liquidificador com um pouco da água do cozimento. Reserve. Refogue a cebola no azeite até dourar. Acrescente a abóbora batida e sal e reserve. Em um recipiente, misture o trigo, a abóbora refogada, a hortelã e o suco de limão. Misture bem. Em forma untada com óleo, coloque a mistura, nivele bem e leve para assar em forno médio por 30 minutos. Benefícios da Abóbora Melhora a saúde dos olhos; Aumenta a sensação de saciedade; Ajuda a prevenir catarata.
Os Alimentos Amarelos são ricos em limonóides, bromelina, luteína e zeaxantina. Todas essas substâncias são extremamente importantes para a manutenção da nossa saúde. Benefícios: Propriedades analgésicas; Propriedades anti-inflamatórias; Fortalece o sistema imunológico; Combatem a degeneração macular; Reduzem o risco do aparecimento de cataratas; Ajudam abaixar o colesterol; Combatem a indigestão; Combatem artrite; Previnem o aparecimento de cancro na pele, da mama e do estômago.
BATATA FRITA COM CASCA
Ingredientes • Batata com Casca; • Sal; • Óleo.
Modo de Preparo Lavar muito bem as batatas. Cortar em rodelas finas. Depois de enxutas, frite em gordura quente. Tempere com sal.
Benefícios da Batata Ajuda a prevenir doenças cardíacas; Mantem o ritmo cardíaco normal; Afasta risco de AVC.
BOLO DE CAROÇO DE JACA COZIDOS
Ingredientes • 1 Xícara de farinha de trigo; • 2 Xícaras de massa de caroço de jaca, cozidos; • 2 Xícaras de açúcar; • 1 Xícara de leite de côco puro; • 3 Colheres de sopa de manteiga ou margarina; • 1 Colher de sopa de fermento em pó; • 3 Ovos.
Modo de Preparo Bater a manteiga com o açúcar até formar um creme. Juntar aos poucos a massa de caroço de da jaca e o leite de côco. Colocar tudo aos poucos, mexendo sempre. Juntar a farinha de trigo misturada com o fermento, lentamente. Por último, colocar os ovos batidos, sendo que as claras devem ser batidas antecipadamente, em ponto de neve, para depois colocar as gemas. Bater muito bem. Despejar em uma forma untada com manteiga e polvilhá-la com farinha de trigo. Levar ao forno pré-aquecido. Só desenformar depois de frio.
Benefícios da Jaca Aumenta sua energia; Previne anemia; Controle da asma.
BOLINHOS DE CASCA DE BATATA
Ingredientes • 2 Xícaras de casca de batata cozidas e batidas; • 2 Xícaras de farinha de trigo; • 2 Ovos; • 2 Colheres de salsinha picada; • Sal a gosto; • 1 Colher (sobremesa) de fermento em pó; • Óleo para fritar.
Modo de Preparo Ferver as cascas de batata e bater no liquidificador. Colocar a massa numa tigela, acrescentar os ovos, a farinha, sal e o fermento. Misturar bem. Aquecer o óleo e ir fritando os bolinhos às colheradas.
Benefícios da Batata Ajuda a prevenir doenças cardíacas; Mantem o ritmo cardíaco normal; Afasta risco de AVC.
MANJAR DE CASCA DE ABACAXI
Ingredientes Casca de 1 abacaxi médio; 1/2 litro de água; 1 Xícara (chá) de açúcar; 4 Colheres (sopa) de maizena; Pedacinhos de abacaxi; Canela em pó.
Modo de Preparo Lave bem a casca do abacaxi, bata no liquidificador com a água. Coe, despeje em uma panela leve ao fogo, com o açúcar e a maizena dissolvida em um pouquinho de água, mexendo até ferver. Cozinhe por 5 minutos. Despeje em taças individuais, coloque um pedacinho de abacaxi em cada uma e polvilhe com canela. Sirva gelado.
Benefícios do Abacaxi Aumenta a imunidade; Protege o coração; Afasta gripes e resfriados.
MINI CUPCAKE DE CASCA DE BANANA Ingredientes Massa: 1 Xícara e 1/2 de farinha de trigo integral; 1 Xícara e 1/2 de açúcar mascavo; 1 Colher de sobremesa de fermento em pó; 1 Xícara de leite; 1 Colher de sopa de margarina; 2 Cascas de banana; 1 Ovo. Recheio: 2 Bananas; 3 Colheres de açúcar mascavo; 3 Colheres de chocolate em pó; 1 Colher de margarina. Cobertura: Creme de leite fresco (ou chantilly).
Modo de Preparo Bater no liquidificador o leite, a margarina, a gema, o açúcar e a casca de banana. Em seguida despejar o creme batido à farinha de trigo, misturando até obter uma massa homogênea. Bater a clara em neve e adicionar à massa e por último o fermento em pó. Colocar as forminhas de papel para mini cupcakes, em forma própria ou em forminhas de empadinha. Despejar a massa em forminhas de papel para mini cupcakes e levar ao forno para assar por 20 minutos. Recheio e Cobertura Cortar as bananas em pedaços pequenos, e levar ao fogo com a margarina, o açúcar e o chocolate em pó, mexendo até que as bananas estejam desmanchando, reservar. Bater o creme de leite fresco gelado na batedeira em velocidade alta até que forme chantilly. Retirar os cupcakes do forno, abrir uma "tampinha" no meio com uma faca de ponta, colocar um pouco do recheio, fechando a "tampinha" novamente. Cobrir com o chantilly, com auxílio de saco de confeitaria.
BIFE DE CASCA DE BANANA
Ingredientes 5 Bananas médias com casca; 2 Xícaras de chá de farinha de trigo; 2 Xícaras de chá de farinha de rosca; 2 Ovos; Tempero a gosto, sal, caldo de carne, limão, tempero caseiro, pimenta e cebola.
Modo de Preparo Corte as pontas das bananas ainda com a casca, tire a casca e corte ao meio. Faça isso com as 5 bananas, lave-as com água corrente, retire os fios brancos, e enxágue-as na água filtrada. Em uma tigela, coloque um pouco de água filtrada e adicione os temperos a gosto. Prove a água para ver se o tempero está bom, coloque as cascas de banana na água temperada e deixe por cerca de 20 minutos. Após esse tempo retire as cascas da água e, imediatamente, passeas na farinha. Em um prato bata um pouco os 2 ovos, depois passe as cascas enfarinhadas pelos ovos e em seguida na farinha de rosca. Frite em óleo não muito quente e sirva. Benefícios da Banana Melhora o humor; Combate ao fumo; Controle da pressão arterial.
BRIGADEIRO DE CASCA DE BANANA
Ingredientes 10 Cascas de banana; 1 Litro de água; 3 Xícaras de farinha de trigo; 3 Xícaras de açúcar; 2 Xícaras de achocolatado; 2 Xícaras de leite; 1 Xícara de leite em pó; 2 Colheres de sopa de manteiga; 5 Cravos da índia.
Modo de Preparo Em uma panela coloque as cascas de banana lavadas e picadas, a água, o açúcar, cravo-da-índia e cozinhe até que esteja mole, não deixe secar toda água, sobra 1,2 litro. Retire do fogo. Em um liquidificador coloque as cascas já mornas, a farinha, o achocolatado o leite em pó e o leite, bata tudo. Leve de volta ao fogo até soltar da panela. Deixe esfriar. Pode rechear bolo ou fazer como brigadeiro.
Benefícios da Banana Melhora o humor; Combate ao fumo; Controle da pressão arterial.
BOLO DE CASCA DE BANANA
Ingredientes Massa 4 Unidades de casca de banana; 2 Ovos; 2 Xícaras de chá de leite; 2 Colheres de sopa de margarina; 3 Xícaras de chá de açúcar; 3 Xícaras de chá de farinha de rosca; 1 Colher de sopa de fermento em pó. Cobertura 1/2 Xícara de chá de açúcar; 1 e 1/2 Xícara de chá de água; 4 Bananas; 1/2 Limão.
Modo de Preparo Lave as bananas e descasque. Separe 4 xícaras de casca para fazer a massa. Bata as claras em neve e reserve, na geladeira. Bata no liquidificador as gemas, o leite, a margarina, o açúcar e as cascas de banana. Despeje essa mistura em uma vasilha e acrescente a farinha de rosca. Mexa bem. Por último, misture delicadamente as claras em neve e o fermento. Despeje em uma assadeira untada com margarina e farinha. Leve ao forno médio pré-aquecido por aproximadamente 40 minutos. Para a cobertura, queime ao açúcar em uma panela e junte a água, fazendo caramelo. Acrescente as bananas cortadas em rodelas e o suco de limão. Cozinhe. Cubra o bolo ainda quente. Benefícios da Banana Melhora o humor; Combate ao fumo; Controle da pressão arterial.
CHÁ DE CASCA DE ABACAXI COM HORTELÃ
Ingredientes Casca de 1 abacaxi; 1,5 Litro de água; 3 Saquinhos de chá de hortelã mel a gosto para adoçar.
Modo de Preparo Com uma escovinha para legumes, lave bem o abacaxi, com a casca, em água corrente. Corte e descarte a coroa e a base da fruta. Numa tábua, descasque o abacaxi e reserve a polpa na geladeira para outra preparação. Corte a casca em pedaços grandes e transfira para uma panela média. Cubra as cascas com a água e leve ao fogo alto. Assim que ferver, diminua o fogo para médio e deixe cozinhar por 40 minutos, com a tampa entreaberta. Desligue o fogo e junte os saquinhos de hortelã. Tampe a panela e deixe em infusão por 5 minutos. Coe o chá e adoce com mel a gosto. Transfira para uma chaleira e sirva a seguir. Benefícios do Abacaxi Aumenta a imunidade; Protege o coração; Afasta gripes e resfriados.
SUCO DE CASCA DE ABACAXI E HORTELÃ
Ingredientes Casca (lavada) de 1 abacaxi; 2 Galhinhos (12 folhas aproximadamente) de hortelã); 1 Litro de água gelada; Açúcar a gosto.
Modo de Preparo Bata no liquidificador a casca de abacaxi, a hortelã e a água. Passe pela peneira e adoce a gosto. Leve à geladeira até a hora de servir.
Benefícios do Abacaxi Aumenta a imunidade; Protege o coração; Afasta gripes e resfriados.
BOLO DE CASCA DE ABACAXI
Ingredientes 2 Ovos; 1 Colher (sopa) de fermento em pó; 2 Xícaras (chá) de farinha de trigo; 2 Xícaras (chá) de caldo de casca de abacaxi; 2 Xícaras (chá) de açúcar.
Modo de Preparo Para obter o caldo de casca do abacaxi, retirar as cascas de um abacaxi e ferver com 4 xícaras (chá) de água por cerca de 20 minutos. Reservar. Bater as claras em neve, misturar as gemas e continuar batendo. Misturar aos poucos o açúcar e a farinha de trigo, sem parar de mexer. Acrescentar o fermento e uma xícara de caldo de casca de abacaxi. Misturar bem e assar em forma untada e forno moderado. Depois de assado, virar em um prato e, ainda quente, furar com um garfo e jogar sobre ele o restante do caldo de casca do abacaxi.
Benefícios do Abacaxi Aumenta a imunidade; Protege o coração; Afasta gripes e resfriados.
Os Alimentos Arroxeados são fonte de antioxidantes, fibras, vitamina B e ainda auxiliam na redução do colesterol e doenças cardíacas. Eles possuem na sua composição substâncias com grande poder antioxidante. Também contêm antocianinas, pigmentos naturais encontrados nas cascas e/ou polpas de alguns vegetais e frutas. Devido a isso, esses alimentos desempenham um papel importante contra radicais livres, tendo ação de prevenção ou de retardamento do envelhecimento celular e, por consequência, do aparecimento de diversas doenças. Benefícios: Auxiliam na melhora do sistema imunológico; Reduzem o colesterol ruim; Auxiliam no sistema digestivo facilitando o processo; Ajudam a diminuir o índice de açúcar no sangue.
CUPCAKE DE CASCA DE BETERRABA E CREME DE TALO DE BETERRABA Ingredientes Cobertura 1 Copo de talos de beterraba picados; 1/4 Copo de suco de limão; 1/4 Copo de amido; 1/4 Copo de leite desnatado; 150G de chocolate branco. Massa 100G de cascas de beterraba; 25G de suco de limão; 50G de óleo vegetal; 125G de açúcar demerara; 150G de farinha; 1 Ovo; 25G de vinagre; 1 Colher (chá) de extrato de baunilha; 1/2 Colher (chá) de sal; 1 Colher (sopa) de fermento.
Modo de Preparo Cobertura Derreter chocolate branco no banho maria. Triturar talos de beterraba com suco de limão Adicionar amido e levar ao fogo até ferver e engrossar. Adicionar o leite. Misturar 1/3 de massa de talo no chocolate derretido encima do banho maria. Misturar o restante. Reservar na geladeira. Massa Triturar no liquidificador cascas, suco de limão, óleo, açúcar, ovo, vinagre extrato de baunilha e sal. Aquecer o forno a 180 graus. Misturar farinha com fermento e peneirar Assim que a temperatura do forno atingir 180 graus, misturar a massa de casca com mistura de farinha e fermento. Colocar nas formas de deixar assar por 25 min. Retirar e deixe esfriar Adicionar a cobertura e enfeitar com metade de cereja.
SUFLÊ DE CASCA DE BETERRABA
Ingredientes 2 Copos cheios de casca de Beterraba; 2 Colheres de sopa de margarina; 2 Ovos; 1 Copo de farinha de trigo; 1 Xícara (de café) de leite; Temperos verdes; Sal a gosto.
Modo de Preparo Lavar bem as cascas do legume, antes de descascar; Cozinhá-las usando pouca água; Passá-las no liquidificador e refogar na margarina e no tempero verde moído; Juntar as gemas, o farelo de trigo, o leite e o sal, mexendo sempre para não criar bolas; Por último, colocar as claras batidas em ponto de neve; Mexer levemente e despejar em uma forma untada; Levar ao forno quente.
Benefícios da Beterraba Previne varizes; Ótima para a tiroide; Melhora a memória.
MANJAR DE BETERRABA
Ingredientes 2 Copos d’água do cozimento da beterraba; 1 Copo de suco de laranja; 10 Colheres de sopa de açúcar; 1 Beterraba cozida; 8 Colheres de sopa de amido de milho.
Modo de Preparo Cozinhar a beterraba e reservar uma parte da água do cozimento para dissolver o amido de milho. Bater no liquidificador a beterraba com o restante da água do cozimento, o açúcar e o suco de laranja. Colocar o conteúdo do liquidificador numa panela e levar ao fogo, mexendo sem parar. Quando a mistura soltar do fundo da panela, retirar do fogo e colocar numa forma. Depois de frio, levar à geladeira.
Benefícios da Beterraba Previne varizes; Ótima para a tiroide; Melhora a memória.
SUCO DE BETERRABA COM CASCA
Ingredientes 1 Beterraba pequena; 1 Limão galego; 4 Colheres de açúcar; 1 e 1/2 Copos de água.
Modo de Preparo Corte a beterraba grosseiramente, reserve. Descasque o limão corte e retire todas as sementes. Bata tudo no liquidificador e coe bem, se quiser pode acrescentar cenoura.
Benefícios da Beterraba Previne varizes; Ótima para a tiroide; Melhora a memória.
SOPA DE BETERRABA COM REPOLHO ROXO
Ingredientes 5 Folhas de repolho roxo; 1 Beterraba grande; 2 Batatas grandes; 1 Cebola média; 1 Cenoura grande; 1 Talo de alho poró; Azeite; 2 Tabletes de caldo de carne.
Modo de Preparo Lavar bem os legumes. Descascar e ralar a beterraba, a batata, a cenoura e a cebola. Cortar em tiras bem fininhas o repolho e o alho poró. Preparar o caldo de carne. Quando o caldo ferver, colocar os legumes ralados, o repolho e o alho poró. Cozinhar até os legumes ficarem macios. O cozimento é rápido. Retirar do fogo e acrescentar o azeite.
Benefícios da Beterraba Previne varizes; Ótima para a tiroide; Melhora a memória.
DOCE BRILHANTE DE BATATA ROXA
Ingredientes 1KG de batata roxa cozida com a casca (reserve a água do cozimento); 1KG de açúcar cristal; 2 Xícaras de água; 1 Vidro de leite de coco (opcional); Caldo de 1 limão.
Modo de Preparo Tire as cascas das batatas e processe no liquidificador com água do cozimento o suficiente somente para o aparelho bater, formando uma massa homogênea. Medir a massa obtida e acrescentar a mesma quantidade de açúcar. Colocar em uma panela com mais 2 xícaras de água, e o caldo do limão e deixe ferver. Acrescente a massa reservada de batata, e o leite de coco e mexa sempre para não grudar. Quando começar a aparecer o fundo da panela retire do fogo.
Benefícios da Batata Doce Fortalece o sistema imunológico; Controla a glicemia; Melhora a visão.
CHIPS DE CASCA DE BATATA-DOCE
Ingredientes Casca de 5 batatas-doces; 1 Colher (sopa) de azeite; Sal e pimenta-do-reino moĂda na hora a gosto.
Modo de Preparo Preaqueça o forno a 180 ºC. Coloque as cascas numa assadeira grande, quanto mais espaço tiver entre as cascas, mais crocante elas ficam. Regue com o azeite, tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Misture bem com as mãos, para untar todas as tirinhas, e espalhe na assadeira. Leve ao forno para assar por cerca de 15 minutos, até dourar e ficar crocante, na metade do tempo dê uma mexida nas cascas com uma espátula para que assem por igual. Retire do forno e deixe esfriar antes de servir - as cascas ficam mais crocantes depois que esfriam.
Benefícios da Batata Doce Fortalece o sistema imunológico; Controla a glicemia; Melhora a visão.
NHOQUE DE BATATA ROXA
Ingredientes Massa 1KG de batata roxa; 1 Ovo; 1 Colher de sopa de manteiga; 100G de queijo ralado; 1 Xícara de maisena; 1 Xícara de farinha de trigo. Molho 1 Cebola picada; 1 Cabeça de alho; 2 Tomates sem pele picados; 2 Sachês de molho de sua preferência; 1 Pitada de sal; Manjericão a gosto; 1 Colher de sopa de azeite; 1 Xícara de água fervida.
Modo de Preparo Massa Cozinhe as batatas em água com sal, até que fiquem moles. Após, amasse com um garfo. Misture as batatas com todos os outros ingredientes até dar liga. Se achar necessário acrescente um pouco mais de farinha de trigo. Ferver água com sal. Em um saquinho de confeiteiro, coloque a massa e vá apertando e cortando as bolinhas no tamanho que preferir dentro da água fervida. Conforme as bolinhas boiarem na água, retire com uma escumadeira e coloque em uma travessa. Molho Refogue no azeite a cebola, alho e tomate. Acrescente os dois sachês de molho e a xícara de chá de água fervida. Acrescente a pitada de sal a gosto e deixar ferver em fogo baixo. Apague o fogo e acrescente o manjericão a gosto.
PASTA DE BERINJELA
Ingredientes • 2 Berinjelas médias com casca, cortadas em pedaços pequenos; • 1 Colher (sobremesa) de orégano; • 1 Colher (sopa) de salsa picada; • 1 Cebola média; • 2 Dentes de alho amassados; • 1 Pitada de pimenta calabresa; • 1 Xícara (café) de azeite.
Modo de Preparo Cozinhar a berinjela em ågua com um pouquinho de sal e uma colher de sobremesa de vinagre. Depois de bem cozida, a berinjela deve ser escorrida em um coador. À parte juntar todos os temperos, misturar bem e colocar a berinjela que deve estar fria. Misturar tudo muito bem e deixar no tempero. Usar em torradinhas.
BenefĂcios da Berinjela Combate o colestol; Previne diabetes e câncer; Melhora o intestino.
BABAGANUCHE DO ALIBABAR
Ingredientes 1KG de berinjela; 3 Dentes de alho; 2 Colheres (sopa) de tahine; 1 Xícara (café) de água; Sal, limão e azeite a gosto.
Modo de Preparo Asse a berinjela na boca do fogão, a fim de amolecer sua casca. Retire a casca debaixo d'água e amasse a berinjela com o garfo. Dissolva o tahine com a água e amasse os dentes de alho. Junte os ingredientes e bata um pouco no liquidificador. Coloque em um recipiente adequado e, se preferir, regue com azeite antes de servir. Sirva frio.
Benefícios da Berinjela Combate o colestol; Previne diabetes e câncer; Melhora o intestino.
MOLHO DE CASCA DE BERINJELA PARA MARACARRÃO
Ingredientes 2 Dentes de alho picados; 3 Colheres (sopa) de óleo; 2 Copos (americanos) de casca de 3 berinjelas, cortadas em tiras de mais ou menos 1cm de largura; 1 e 1/2 Copo (americano) de água; Sal e pimenta a gosto; 1 Colher (chá) de orégano; 4 Tomates cozidos sem casca e peneirados ou 6 colheres (sopa) de polpa de tomate.
Modo de Preparo Dourar o alho no óleo. Juntar as cascas de berinjela e refogar por 5 minutos. Acrescentar a água, o sal, a pimenta, o orégano e os tomates.Cozinhar por cerca de 5 minutos até engrossar ligeiramente.
Benefícios da Berinjela Combate o colestol; Previne diabetes e câncer; Melhora o intestino.
PATร DE BERINJELA
Ingredientes 2 Berinjelas com casca; 2 Colheres (sopa) de รณleo; 1 Cebola picadinha; 2 Tomates; 1 Colher (chรก) de queijo ralado (opcional); 1 Colher (sopa) de maisena.
Modo de Preparo Cozinhe em água e sal as berinjelas com casca. Passe por peneira. Faça um refogado com óleo, cebola picadinha e tomates. Junte as berinjelas passadas por peneira e sal. Coloque o queijo ralado e engrosse com a maisena Utilize este patê em biscoitos, torradas ou como recheio de sanduíches.
Benefícios da Berinjela Combate o colestol; Previne diabetes e câncer; Melhora o intestino.
O grupo de Alimentos Verdes são ricos em clorofila, a substância responsável pela coloração esverdeada. Ela atua como potencializadora da vitamina C, inibindo a ação dos radicais livres que aceleram o processo de envelhecimento. A clorofila também diminui a fadiga mental e ajuda no metabolismo, além de ser poderosa para eliminar toxinas. Benefícios: Ajudam a diminuir a fadiga mental; Auxiliam na proteção do coração e ainda, protegem a pele e os cabelos; Ajudam a combater o câncer; São fontes de fibras que ajudam a controlar a quantidade de açúcar no sangue.
PESTO DE FOLHAS DE CENOURA (Rende 1 porção) Ingredientes 300ML de azeite; 200G de castanha do pará; 50G de queijo pecorino; 1 Maço de folhas de cenoura.
Modo de Preparo Bater tudo no processador, deixando a mistura mais grossa. Pode ser usado para temperar massas, legumes, sopas ou mesmo acompanhar pães e torradas, também pode ser utilizado para recheio de sanduiches.
Benefícios das Folhas da Cenoura A folha de cenoura destaca-se como importante fonte de vitamina; A folha de cenoura pode ser indicada como boa fonte de fibras insolúveis, as quais são indicadas na prevenção de doenças gastrointestinais;
BOLINHO DE TALO DE CENOURA (Rende 24 porções) Ingredientes 3 Ovos; 1 e 1/2 Xícara (chá) de talos de cenoura (sem as folhas); 1 Cebola; 1/2 Xícara (chá) de queijo branco; 1 Xícara (chá) de farinha de mandioca; 1/2 Xícara (chá) leite; 1 Colher (chá) de curry; Sal a gosto; 1 Colher (café) de pimenta do reino; 1 e 1/2 Xícara (chá) de farinha de trigo; 1 Colher (sopa) de amido de milho; 1 Colher (café) de bicarbonato de sódio.
Modo de Preparo Em um processador ou liquidificador, bata os ovos, os talos, a cebola, o queijo, a farinha de mandioca e o leite até ficar homogêneo. Em uma tigela, junte o restante dos ingredientes e misture bem. Pode ser finalizado de duas maneiras. Uma delas é o bolinho frito: coloque óleo para aquecer e, com ajuda de uma colher, molde os bolinhos ao colocá-los na panela. Ao fim, deixe escorrer sobre papel-toalha. Também pode ser assado. Neste caso, faça bolinhas e as amasse (como se fossem mini-hambúrgueres). Leve ao forno moderado em assadeira bem untada. Benefícios dos Talos da Cenoura O talo da cenoura destaca-se como importante fonte de vitamina C; O talo da cenoura pode ser indicado como boa fonte de fibras insolúveis, as quais são indicadas na prevenção de doenças gastrointestinais;
PÃO DE TALOS E FOLHAS
Ingredientes 2 Xícaras de folhas e talos picados, folhas de brócolis ou beterraba, talos de espinafre, parte verde do alho poró; 3 Colheres (sopa) de óleo vegetal ou azeite de oliva; 1 Colher (sopa) de açúcar mascavo; 1 Colher (chá) de sal; 4 e 1/2 Xícaras de farinha de trigo; 1 Colher (sopa) de fermento biológico instantâneo (1 envelope).
Modo de Preparo Cozinhe os talos e as folhas em água até ficarem macios. Escorra e reserve a água do cozimento. Bata no liquidificador ou processador as folhas e talos com 1 xícara da água do cozimento. Junte o óleo, o açúcar e o sal e bata até ficar homogêneo. Coloque a farinha e o fermento em uma tigela grande e misture. Adicione a mistura de folhas e talos e mexa até formar uma bola. Sove por 5 a 10 minutos até desgrudar das mãos em uma superfície lisa, limpa e enfarinhada. Cubra e deixe crescer em um lugar protegido por 1 hora ou até dobrar de tamanho. Pré-aqueça o forno (200°C). Abaixe a massa para tirar o ar e molde no formato desejado. Coloque em forma untada com óleo e deixe crescer novamente em lugar protegido até que dobre de tamanho. Asse por 30 a 40 minutos, ou até que esteja firme e dourado. Retire do forno, desenforme e deixe esfriar completamente sobre uma grade.
BOLINHOS DE TALOS, FOLHAS OU CASCAS (Rende 5 porções) Ingredientes 1 Xícara (chá) de talos; Folhas ou cascas bem lavadas e picadas; 2 Ovos; 5 Colheres (sopa) de farinha de trigo; 1 Cebola picada; 2 Colheres (sopa) de água; Sal à gosto; Óleo para fritar.
Modo de Preparo Bata bem os ovos e misture o restante dos ingredientes. Frite os bolinhos em óleo quente. Escorra em papel absorvente.
Benefícios dos Talos, Folhas ou Cascas Ricos em fibras, o que ajuda no funcionamento do intestino; Podem ter até 40 vezes mais nutrientes do que a própria frutas, verdura ou legume.
ARROZ COM TALOS DE AGRIÃO (Rende 6 porções) Ingredientes 2 e 1/2 Xícaras (chá) de arroz; Água fervente; 4 Colheres de sopa de azeite; 1 Maço de talos de agrião picados; 4 Dentes de alho amassados; Sal a gosto.
Modo de Preparo Em uma panela, coloque o azeite e doure o alho com o sal. Adicione os talos de agrião picados, mexa para misturar, em seguida tampe a panela até secar a água que o agrião soltar. Junte o arroz lavado e escorrido, deixe refogar mexendo sempre até secar e começar a grudar na panela. Acrescente a água fervente até cobrir o arroz. Deixe cozinhar em fogo baixo até secar.
Benefícios do Agrião Melhora a saúde dos olhos e da pele; Previne doenças cardíacas; Previne anemia.
BOLO DE CASCA DE MAÇÃ VERDE (Rende 8 porções) Ingredientes 4 Ovos; 1 Xícara de óleo; 2 Xícaras de açúcar; 2 Xícaras de trigo; 1 Colher de chá de canela em pó; 1 Colher de sopa de fermento; Cascas bem lavadas de 4 maçãs verde.
Modo de Preparo Bata no liquidificador os ovos, o óleo e as cascas de maçã. Em uma tigela vire a mistura e os demais ingredientes e misture bem. Em seguida unte uma forma com manteiga e açúcar misturado com canela em pó, a massa e leve ao forno por 30 minutos.
Benefícios da Casca da Maçã Verde Fortalece a imunidade; Diminui o risco de diabetes; Aumenta a saúde óssea.
CREME DE FOLHAS DE COUVE FLOR (Rende 8 porções) Ingredientes 3 Folhas de couve bem picadas; 1/2 Cebola picada; 1 Xícara (chá) de leite; 1 Xícara (chá) de água; 1 Colher de farinha de trigo; 2 Colheres (sopa) de queijo parmesão ralado; Sal a gosto; 2 Colheres de azeite.
Modo de Preparo Refogue no azeite a cebola e as folhas picadas até que a cebola fique transparente. Em outra frigideira junte o leite, a água, a farinha de trigo e o queijo ralado, mexa bem até que vire um creme bem encorpado. Junte em seguida ainda com o fogo ligado, o refogado e continue mexendo por mais 2 minutos. Servir em seguida sobre saladas, carnes ou aves, como preferir.
Benefícios das Folhas de Couve Flor É anti-inflamatório; Impulsiona a saúde cerebral; Ajuda na desintoxicação.
DOCE DE CASCA DE LIMÃO (Rende 10 porções) Ingredientes 9 Limões galegos; 250G de açúcar cristal; 500ML de água filtrada; Alguns cravos da índia.
Modo de Preparo Descasque os limões tirando a casca o mais superficial possível, para não vir com a parte branca. Em seguida, corte em tirinhas finas. Durante 3 dias mantenha essas cascas de molho, trocando a água umas três vezes ao dia. No terceiro dia, leve as cascas ao fogo para ferventar com uma pitadinha de sal e alguns cravos da índia. Depois que ferventar bem, escorra e lave novamente as cascas, e após escorrer novamente, reserve. Ponha uma panela no fogo com a água e o açúcar e os cravos. Quando o açúcar dissolver bem e estiver fervendo, acrescente as cascas e deixe ferver por cerca de 20 minutos. Mexendo sempre, você vai perceber quando estiver pronto, pois o açúcar vai ficar grosso e as cascas em uma coloração verde bem escuro.
BISCOITINHOS DE CASCA DE LIMÃO
Ingredientes 1 Colher (sopa) de casca de limão em pedacinhos; 2 Colheres (chá) de fermento em pó; 1/2 Colher (chá) de sal; 4 Xícaras (chá) de farinha de trigo; 1 Xícara (chá) de açúcar; 200G de margarina sem sal.
Modo de Preparo Bater bem a margarina com o açúcar. Juntar o ovo e as cascas de limão. Bater. Acrescentar os outros ingredientes. Achatar a massa com um rolo de macarrão e modelar os biscoitinhos com um copo. Assar em forno moderado (200ºC) até dourar levemente (15 minutos).
Benefícios da Casca de Limão Tem poder antioxidante; Impulsiona a imunidade; Protege o coração.
REFERĂŠNCIAS Receitas Vermelhas https://mesabrasil.sescsp.org.br/media/1572/m esa-brasil-sabor-sem-desperdicioaproveitamento-integral.pdf
Receitas Laranjas https://www.marolacomcarambola.com.br/rec eita-de-chips-de-casca-de-abobora/ https://www.google.com.br/amp/s/www.uol.co m.br/nossa/noticias/redacao/2020/05/14/semdesperdicio-na-cozinha-como-aproveitar-100dos-alimentos-nas-receitas.amp.htm
Receitas Amarelas https://www.tudogostoso.com.br/receita/15242 -sorvete-de-casca-de-manga.html https://gshow.globo.com/receitasgshow/receitas/bolo-de-casca-de-abacaxi50ae2323c5a6455a0f000041.ghtml https://gshow.globo.com/receitasgshow/receitas/suco-de-casca-de-abacaxi-ehortela-4daf1ec72a18132d9f0000e6.ghtml https://www.tudogostoso.com.br/receita/14711 3-mousse-de-casca-de-manga.html https://www.tudogostoso.com.br/receita/54963 -manjar-de-casca-de-abacaxi.html
Receitas Roxas https://www.tudogostoso.com.br/receita/29638 1-nhoque-de-batata-roxa.html https://www.anamariabrogui.com.br/receita/m olho-de-casca-de-berinjela-para-macarrao116227 https://www.uol.com.br/nossa/cozinha/receitas /2016/06/23/nhoque-de-beterraba.htm https://www.panelinha.com.br/receita/Chipsde-casca-de-batatahttps://www.tvgazeta.com.br/receitas/cupcakede-casca-de-beterraba-e-creme-de-talo-debeterraba/ https://feirasorganicas.org.br/receita/sufle-decascadebeterraba/ https://www.tudogostoso.com.br/receita/27204 -sopa-beterraba-com-repolho-roxo.html
Receitas Verdes https://www.tudogostoso.com.br/receita/10674 9-arroz-com-talos-de-agriao.html https://www.tudogostoso.com.br/receita/96357creme-de-folha-de-couve.html https://www.receitas-semfronteiras.com/receita-57426-biscoitinhos-decasca-de-limao.htm https://www.oseudinheirovalemais.com.br/15receitas-com-cascas-e-talos-de-frutas-legumes-everduras/
Imagens https://www.canva.com/
Agradecimentos Este livro foi planejado e executado com o objetivo de colaborar para a conscientização da reciclagem de alimentos, e ao longo do caminho foi partilhado muito conhecimento, dúvidas e aprendizados. Gostaríamos de agradecer todo suporte e direcionamento da professora Danielle Spada, bem como de todos os colegas do grupo 4 pelo esforço e dedicação para realização deste projeto.