貳頭堂緣起~ 貳頭堂，就是好吃的人，還懷抱貳個夢想： 一個夢：傳承中華飲食文化；有點懷舊，有點潮，最「食」尚。 貳個夢：無論生活有甚麼坎，來貳頭堂，喫飽喝足，就是幸 福。 從小的飲食模式，會決定一個人往後的口味與飲食習慣。 山頂餐廳的老闆自小跟著長輩吃吃喝喝，九千多個味蕾接 收各種美食鍛鍊，身體充滿了美食細胞，還有一個美食夢， 就是要讓在台灣經過幾十年淬煉的中華美食，演繹出創意 料理哲學，達到更高層次的知味，傳承中華飲食豐富的味 道。 2015年，山頂餐廳對美食成癡，對夢想成癡，從陽明山頂走 入市區，從傳統飲食融入台灣文創精神，打造「一澆頭麵， 配一盆頭菜」 ，不只吃飽，更要吃巧、吃潮的貳頭堂。
甚麼是貳頭？
貳頭就是~澆頭與盆頭。貳頭堂就是~復古麵式新煮意
澆頭
不是用水澆頭哦，是指加在麵條或米飯上的菜，變化多端，各有巧妙。 貳頭堂拿手的「澆頭」 ：蟹粉蛤蠣、燜燉牛腩、八寶辣醬、山頂東坡肉、獅子 頭、鯗㸆排骨、無錫排骨、雞骨醬��澆頭食味，別處吃不到，只在貳頭堂！
盆頭
就是開胃小菜，雖言小菜，刀工、作法一點也不馬虎，依循傳統烹調工序： 炸、火靠、燜、煸、煨、醉等。烹燒多量，要吃時，盛放小盤，熱食滋味裊繞，冷 食也風味絕佳。
一澆頭麵，配兩盆頭菜，台北人巧食，潮吃法。
貳頭堂的經典澆頭麵，每一道澆頭，
八寶辣醬澆頭麵
都是上海餐廳的名菜；來這裡，定要
試試貳頭之一的澆頭麵，每吃一口，
那滋味，都帶著憧憬與力量。
澆 頭 麵
$130
八寶辣醬是上海本幫菜，有多樣 內臟，講求濃油赤醬。貳頭堂降 低鹹度，內臟食材則改以豆干、 毛豆、香菇丁、筍丁、紅蘿蔔丁、 雞腿丁、開陽、黑豬絞肉、蝦仁， 吃得出健康與美味。
東坡肉澆頭麵
$180
東坡肉是杭州名菜，我們不計 成本做為澆頭，使用黃金比例 上等豬五花，大量蒸汽去除了 肥肉油膩感，軟嫩香綿，加入 鮮筍與北菇，綴以層層分明的 鮮甜度。
可選擇
貳頭堂
燜燉牛腩澆頭麵
$230
精選牛腩搭配黃咖哩、馬鈴薯、洋 蔥、紅蘿蔔，以及鳳梨頭一起燉 煮入味，蔬果的甜香融入牛腩肉 汁中 再放入些許南洋椰奶與迷迭 香提味。一道西餐中吃的創意料 理，饒富異國風情。
$250
鯗㸆排骨澆頭麵
鯗（讀音想）㸆(讀音烤)，就是鹹 魚乾，先將鹹魚乾烤過，逼出油 脂，油香四溢，再跟肥嫩的五花 排骨肉，一起慢火靠出鹹甜油晃 的美妙滋味，是上海功夫菜的一 大代表。
無錫排骨澆頭麵
$180
無錫排骨緣起於清光緒年間， 知名江浙菜，遠近馳名。最重要 在於特選豬小排，肉嫩細緻， 略有嚼勁，口味鹹甜調和，肉美 汁鮮。
湯麵/乾麵
麵種可選擇
燜燒獅子頭澆頭麵
$180
獅子頭是淮安菜。豬肉肥瘦各 半，要細切粗斬，先炸再蒸的工 法，把肉汁緊緊鎖住，多道工序， 方能鬆而不散，再將新鮮白菜放 入肉汁大火紅燒，透爛的白菜入 口即化，一口咬下去就爆漿的口 感，是您絕對不可錯過的菜色之 一！
蟹粉蛤蠣澆頭麵
$230
蛤蜊，雙重鮮味結合的澆頭，令人 目眩神迷的鮮味，食指大動。今天 不想吃肉，就來蟹粉蛤蠣澆頭麵 吧！
雞骨醬澆頭麵
$160
雞骨醬是一道上海家常菜，現已 不常見，實在太費工。雞肉得翻 炒再紅燒，生抽、老抽、方糖，還 有貳頭堂獨門配方，醬汁好吃讓 你一滴都捨不得留下。
細麵/手工拉麵
雪菜百頁
烤麩
$4
烤麩就是經過保溫、發酵、 高溫蒸製而成的麵筋，一 定要用手撕成小塊，生麵 筋的纖維才不會撕斷，切 口不一，炆煮時更能吸足 滷汁；要看功夫道不道地， 即從烤麩切口來判斷
百頁是有機黃豆自製，豆 香濃，質地細，搭配爽口 的雪菜，十分開胃。
油燜苦瓜
$6
上海本幫菜，先過油再燜燒，屬於 工序較多的一道小菜，苦瓜的苦也 隨燜燒而淡然，涼涼的吃，別有一 番風味。
$8
0 /盤
0 /盤
0 /盤
醉元寶
寧波口味的醉元寶，是純以紹酒、鹽 所醃製出來的美味，充滿膠質的豬 腳， 是「醉」迷人的盆頭小菜。
$1
0 0 /盤
盆頭菜，即上海小菜之意，等候
將鮮桂竹筍切片過水， 去除苦澀留住甜味，再 用蠔油與醬油燜煮，最 後大火收乾醬汁，是一 道親民又下飯的盆頭 菜。
上菜的空檔，最適合先嚐幾道盆
銀芽，也就是豆芽，先 川燙過後冰鎮，再包在腐 皮裡，層層捲起用小火兩 面煎黃，焦黃腐皮的豆香 搭配爽口的銀芽，香又開 胃。
地道的干絲，刀工要求 極為精細，味美，清 淡，有嚼勁，不搶主菜 的風格，是盆頭小菜的 必選之一。
頭小菜，潤潤喉，醒醒味覺。
岩耳為生長在懸崖峭 壁岩縫中的地衣植物， 其型似耳，因而得名。 特調的清爽醬汁涼拌 岩耳，美味又低卡！
銀牙腐皮捲
油悶筍
干絲
涼拌岩耳
盆 頭 菜
經典
經典澆頭
貳頭堂的經典澆頭麵，每一道澆頭，都是 上海餐廳的名菜；來這裡，定要試試貳頭之 一的澆頭麵，每吃一口，那滋味，都帶著憧 憬與力量。
蟹粉蛤蠣
蛤蜊，雙重鮮味結合的澆頭，令人目眩神迷的鮮味，食指大動。今天不想吃肉，就來蟹粉蛤蠣澆 頭麵吧！
燜燒獅子頭
獅子頭是淮安菜。豬肉肥瘦各半，要細切粗斬，先炸再蒸的工法，把肉汁緊緊鎖住，多道工序，
$350 $150
方能鬆而不散，再將新鮮白菜放入肉汁大火紅燒，透爛的白菜入口即化，一口咬下去就爆漿的口 感，是您絕對不可錯過的菜色之一！
八寶辣醬
八寶辣醬是上海本幫菜，有多樣內臟，講求濃油赤醬。貳頭堂降低鹹度，內臟食材則改以豆干、
$180
毛豆、香菇丁、筍丁、紅蘿蔔丁、雞腿丁、開陽、黑豬絞肉、蝦仁，吃得出健康與美味。
雞骨醬
雞骨醬是一道上海家常菜，現已不常見，實在太費工。雞肉得翻炒再紅燒，生抽、老抽、方糖，還 有貳頭堂獨門配方，醬汁好吃讓你一滴都捨不得留下。
無錫排骨
無錫排骨緣起於清光緒年間，知名江浙菜，遠近馳名。最重要在於特選豬小排，肉嫩細緻，略有 嚼勁，口味鹹甜調和，肉美汁鮮。
鯗㸆排骨
鯗（讀音想）㸆(讀音烤)，就是鹹魚乾，先將鹹魚乾烤過，逼出油脂，油香四溢，再跟肥嫩的五花 排骨肉，一起慢火靠出鹹甜油晃的美妙滋味，是上海功夫菜的一大代表。
貳頭堂燜燉牛腩
精選牛腩搭配黃咖哩、馬鈴薯、洋蔥、紅蘿蔔，以及鳳梨頭一起燉煮入味，蔬果的甜香融入牛腩 肉汁中 再放入些許南洋椰奶與迷迭香提味。一道西餐中吃的創意料理，饒富異國風情。
東坡肉
我們不計成本將東坡肉做為澆頭，使用黃金比例上等豬五花，大量蒸汽去除了肥肉油膩感，軟嫩 香綿，加入鮮筍與北菇，綴以層層分明的鮮甜度。
$280 $350 $380 $350 $390
麵類
煨麵 （手工細麵）
特製的手工細麵，Q度夠、 韌性佳，小火慢煨，久煮 不爛，喜歡麵條吸滿飽飽湯汁的人，貳頭堂煨麵的極 致境界，你一定要試試看！
麻油魚煨麵
將麻油大火煸過的老薑、鯊魚魚骨、雞骨，慢火熬煮。鮮濃的麻油魚湯底，不燥不火。最適合提振精
$250
神，來一碗，吃飽更有勁。
蔥開煨麵
$80
番茄煨麵
$90
淡醬色的湯清澈見底，爆香的蝦米與蔥花碧綠，香氣裊裊，最能顯現台北風味的精、雅、細、巧。
我們用的是真材實料的牛番茄，與雞骨一起煨煮數個鐘頭，鮮中加鮮，營養開胃，增強免疫力。喝 一口湯，下肚的全是滿滿的紅寶石。
雪菜肉絲煨麵
動畫《幽遊白書》的雪菜，眼淚可以變成價值連城的冰淚石。貳頭堂特製雪菜，爽脆可口，保存抗氧 化的營養素，常吃能凍齡。
爽脆榨菜肉絲煨麵
不知道吃甚麼，就吃貳頭堂的榨菜肉絲煨麵。自製的手工榨菜，脆，不澀，香，不嗆；像莫內的睡蓮，
$100 $100
在清晨的雲霧中，恬淡宜人。
拌麵
＊麵種可選擇 細麵/手工拉麵
「拌麵」吃法，拌勻澆頭與麵，澆頭湯汁與麵 合而為一，雙重味感。擺盪在to be or not to be之間，來碗拌麵吧，拌拌就有答案了。
蔥油拌麵
簡單，卻最不簡單的麵食。在上海麵食中，一碗漂亮的蔥油拌麵，更顯師傅的工藝。蔥、麵、油，從 此在你味覺記憶上打了卡。
炸醬拌麵
炸醬製作過程十分繁複，老抽、黃醬、翻炒，馬虎不得。喜歡熱鬧的感染力，就要吃炸醬拌麵，灑脫 痛快，酣暢淋漓，是吃麵的一種過癮。
麻醬拌麵
我們的麻醬是新鮮上等芝麻經過篩選、水洗、焙炒、風淨、磨醬等工序製成，特別講究麻醬的溫度， 剛好拌在麵裡，細嚼慢嚥，有滋有味。
$60 $70 $80
麵
湯麵
＊麵種可選擇 細麵/手工拉麵
累了嗎？一碗好湯，湯香飄過，能撫平所 有的疲憊。絕對是你的靈魂食物。
榨菜肉絲麵
$90
雪菜肉絲麵
$90
開陽肉絲麵
$90
美食作家舒國治形容「自成美學」的榨菜肉絲麵，在我們家格外芬芳，芬芳的秘密來自我們用豬 油煸炒炸菜，香氣四溢，莫名幸福。
對美味執著者，都偏愛雪菜，就像「有位佳人，在水一方」；雪菜肉絲麵的清香，是您舌尖上最美 好的味道記憶。
爆香的開陽（蝦米），鮮香度百分百。開陽肉絲麵，兼具海味與肉味，口齒留香，融化成笑顏。
百菇麵(素食可)
$100
麻油魚麵
$250
新鮮百菇，揚起舒暢的香甜味道，彷彿魔力之手煮出來的麵，清甘不膩，醒目生津，吃的心情，完 全滿足。 麻油魚湯不單是滋補的食材，平常多吃也可以保養身體，增強免疫力。喜歡麻油香的饕客，萬萬 不能錯過貳頭堂的麻油魚麵。
細粉 油豆腐榨菜肉絲細粉
$80
油豆腐百頁鑲肉細粉
$100
麻油魚細粉
$250
貳頭堂自製的爽脆榨菜，怎能錯過呢？尋訪道地的油豆腐細粉的過程，也許就是人生的一段旅 程，千里尋湯千百度，驀然回首，就在貳頭堂。
油豆腐、百頁包、粉絲，三樣不起眼的小物，結合成知名的上海小吃，我們的百頁是非基因改造 的有機黃豆製作，豆香濃，質地也較細，百頁包覆的肉餡是黑豬肉，師傅手打，每日現包。
不油不躁的麻油魚湯底，滋補養身，配上細粉，是一種昇華的飲食享受。
飯類
貳頭堂招牌泡飯
泡飯是上海菜的名點，早期上海人的早點。沒有 粥的黏稠，反而湯鮮，飯粒粒分明，貳頭堂提供 不同的泡飯菜色，與湯頭，盛重推薦。
麻油魚泡飯
米飯吸足了麻油魚湯汁，顆顆飽滿，每一口都營養滋補，是想嚐泡飯的第一首選。
$250
雪菜肉絲泡飯
$90
榨菜肉絲泡飯
$90
開陽肉絲泡飯
$90
看似家常的雪菜肉絲，吃來格外有家的味道，不僅吃飽，還吃巧。
自製的榨菜，與肉絲翻炒之後，口感互補，十分對味，不沱不澥，就是好吃。
貳頭堂的蝦米真香，肉絲濃郁，在泡飯品種中可是獨樹一格。
百菇湯泡飯
百菇湯味道鮮甜，訣竅全在時間上，鮮菇獨特的味道，比做瓊漿，毫不為過。
$100
炒飯 貳頭堂招牌炒飯
$100
榨菜肉絲蛋炒飯
$80
開陽肉絲蛋炒飯
$80
富含維生素C與胡蘿蔔素的香椿芽，營養價值高，加上點點蛋與肉絲，師傅快火翻炒，是貳頭 堂招牌炒飯之一。
喜歡炒飯裡有點爽脆的口感，就一定要吃榨菜肉絲蛋炒飯，貳頭堂自製的榨菜，讓你吃了涮 嘴，還想再吃！
最不簡單的炒飯，火候要足，炒飯動作，連貫緊湊，開陽（蝦米）的存在，香氣十足，餓的時候 來一份，吃得暢快，吃得「驚喜翻」！
黃金蝦仁蛋炒飯
黃金蝦仁蛋炒飯，加入主廚精心調配的咖哩和薑黃比例，散發出不同於一般炒飯的香氣和色 澤。
上海菜飯
一人份 $35
我們是用有機青江菜製作的上海菜飯，菜青，飯香，地道的上海菜飯。
$120
湯
湯
一碗麵或飯，搭配貳頭堂的湯頭，乾溼貳吃，無上的享受。
麻油魚湯（1~2人份）
$250
清燉牛肉盅（個盅）
$160
八打一補氣雞湯（個盅）
$140
滋養的麻油魚湯，溫補提氣
上選的牛肉放進燉盅，這樣煲湯能更好地釋放牛肉的營養，湯鮮，一飲而盡。
補氣補血的進補佳品，八打一補氣雞湯。在文火的慢慢煲煮中，營養完全溶入湯中， 利於身體吸收，鈣質也多。外食者給自己最滋養的寵愛。
百菇湯（1~2人份）
$90
油豆腐百頁鑲肉湯（1~2人份）
$80
榨菜肉絲湯（1~2人份）
$60
百菇湯，傳說中的鮮美，鮮菇的味道在舌尖上，快樂的舒展。是湯品的上選之一。
用非基因改造的有機黃豆製作，豆香濃、質地細，包覆黑豬肉，師傅手打，每日現包。
飲料
自製的榨菜，與肉絲翻炒之後，口感互補，十分對味，對上大骨魚湯底，不沱不澥，就 是好吃。
特製秘飲
沖繩黑糖冬瓜汁
沖繩黑糖仙草冬瓜汁
鮮果茶凍飲
$60
$70
香橙綠茶凍飲
$70
蜜桃綠茶凍飲
$75
柳橙原汁
$80
鳳梨綠茶凍飲
100%純鮮果汁 葡萄柚原汁 綜合果汁
$70
$80
$80