Neway by Isabel

www.neway.es JULIO 2014 Nº 1

para hombres con clase

7€

OBAMA El presidente de Estados Unidos anunció el envío de 275 soldados a Irak para proteger su embajada en Bagdad.

BONJOUR PARÍS Desde el primer instante, París impresiona al viajero por su belleza. Te ayudamos a descubrirlo en tan sólo un día.

¿CONOCES A TOM WAITS? Tom Waits, es un músico, cantante, compositor y actor estadounidense. Te dejamos su playlist.

ANGELINA JOLIE

‹‹ NO TENGO MIEDO A NADA ››

DETAILS MAKE THE MAN

www.hugoboss.com

EDITORIAL

¿De qué están hechos los sueños? De una idea del hombre diferente. Ciertamente lo que se busca en las estrellas es la dignidad humana. Pico della Mirandola sabe de lo que hablo. Lo celeste nos recuerda que los hombres podemos llegar a ser más de lo que somos actualmente porque, pese a los monstruos que la razón genera, poseemos razón, sentimientos, irracionalidad, deseos y un etcétera extenso de atributos de lo que es el hombre.

¿De qué están hechos los sueños? LIVIANOS, LIGEROS, SUTILES ; alarmantes, angustiantes, atemorizantes; eróticos, húmedos, agotadores; repetidos en momentos diferentes, compartidos por personas diferentes, encrucijadas de las relaciones; olvidados casi al abrir los ojos, recordados en un déjà vu, rememorados años después; calientes, fríos, templados; en caída libre, en una carrera interminable, en un constante abrir puertas; en una obra de teatro, en una película dentro de una película, en una historia de la Historia; en mariposas que quizá aletean, dinosaurios que despiertan, profetas de épicas andadas; en una conversación que se mantiene en cualquier cafetería, en un tratado psicoanalítico, lo primero que cuentas a la persona que está a tu lado; todo eso y más pude ser un sueño. Pero, ¿de qué están hechos los sueños?, ¿tienen en sí una especie de optimismo?, ¿están relacionados con la esperanza?, ¿qué tiempo nos reflejan los sueños: el pasado, el presente o el futuro?, ¿o no reflejan ningún tiempo?, ¿son capaces de generar el cambio, el movimiento, la acción en general o son tan livianos como la palabra misma, como el sueño que olvidamos casi al abrir los ojos?, ¿acaso desde ellos la realidad se percibe otra?

Al saber de qué están hechos los sueños, también se puede responder si intrínsecamente a ellos hay un optimismo. La respuesta, una verdadera perogrullada, es que sí. Se puede notar de este modo que el optimismo del sueño radica en la posibilidad de despertar, de quitarse el sabor amargo de lo que es una ilusión, de lo establecido en el mundo, no necesariamente de los sueños, sino también de la vigilia. Claro que para ello no hay que olvidar el detalle de la ilusión, ese nihilismo que también puede acompañar lo que es soñar. Vuelvo a insistir que sigo hablando de los sueños que propician que los hombres quieran ser algo mejor. Y estos sueños carecen de tiempo, o quizá sean tan eternos como el hombre. Sin duda estos sueños parecen complicados de alcanzar, pero durante toda la humanidad los hombres han luchado por conseguirlos. Pero para conseguirlos es importante cambiar algo primero: debemos de cambiar nuestra idea del hombre. ¿Qué idea es esta? Me refiero al hombre desechable, al hombre mecanizado, al hombre consumista, al hombre sin sueños, al hombre lleno de la avidez de novedades, al hombre que todo el tiempo está conectado sin que esté en el mundo. Al cambiar esta idea del hombre podremos alcanzar nuestros sueños, y seguro más.

MOISÉS MARTÍNEZ

Hablar sobre los sueños es complicado. Por eso es que muchas preguntas puede abarcar un sueño. Aunque claro, hay un problema grave porque es posible que exista un genio maligno que nos engaña y no nos permite diferenciar entre el estar dormidos y el estar despiertos… Los sueños de los que me gusta hablar están relacionados con el optimismo, con la esperanza, con la posibilidad de cambiar las cosas, de generar movimiento, de hacer que la realidad se perciba de otro modo.

2014 JUNIO

NEWAY

STAFF

JUNIO 2014 Carolina García DIRECTORA EDITORIAL carolina@neway.com

Marisol García DIRECOTRA COMERCIAL marisol@neway.com

Carla Thomson EDITORA GENERAL carla@neway.com Silvia Pérez EDITORA DE REPORTAJES silvia@neway.com

Luz María Astorga EDITORA DE REPORTAJES luz@neway.com Antonio Ruíz ASISTENTE DE DIRECCIÓN DE ARTE antonio@neway.com

Ana González EDITORA DE MODA Y BELLEZA ana@neway.com

Claudia Martín DIRECTORA DE ARTE claudia@neway.com DISEÑADORES Carlos Avila carlos@neway.com Carolina Sánchez carolina@neway.com PERIODISTAS Isabel López isabel@neway.com Paula Rodríguez paula@neway.com Francisco Jiménez francisco@neway.com Álvaro Marín álvaro@neway.com

4 NEWAY

JUNIO

2014

SUMARIO

NOTICIAS

COMODIDAD EN TU HOGAR

VIAJE

ENTREVISTA

Descubre SECRET

BONJOUR PARÍS

Angelina Jolie

LIFESTYLE

FOOD & DRINK

MÚSICA

DATOS

Dean Hotel

El mejor sushi en casa

Tom Waits

Vinos

OPINIÓN Jordi Evole

CONCURSO ¿Te gustaría ganar dos abonos dobles para el Festival de Jazz de San Sebastian? Entra en www.neway.com para ver las bases del sorteo.

2014 JUNIO

NEWAY

NOTICIAS Abre DSTAgE, el nuevo restaurante de Diego Guerrero, en Madrid

SECRET

Por fin, desde el 1 de Julio, en el Barrio de las Salesas en Madrid, el cocinero Diego Guerrero, abre su propio restaurante DSTAgE.

Albariño en estado puro, máxima calidad: Fillaboa 2013

‹‹ Queremos calidad, calidad y calidad ›› Así de claros y concisos fueron desde el grupo Masaveu al adquirir la bodega Fillaboa hace más de dos lustros.

Cuando el futbol se vuelve arte

Fotomontaje: FJG

¿Cuántas veces has estado tentado de compartir algo sobre tu jefe en Twitter pero el sentido común te ha aconsejado no hacerlo? ¿O has tenido unos deseos irrefrenables de declararle tu amor a Kate Upton y no lo has hecho por miedo a que tu novia se ofenda?

Son muchas las ocasiones en las que, por prudencia o por decoro, nos vemos obligados a contener nuestros comentarios en las redes sociales. Pues eso se ha acabado: descárgate Secret, la app oficial de las rajadas que garantiza el anonimato al 100%. Lanzada a finales de enero en Estados Unidos, esta aplicación creada por David Byttow y Chrys Bader se ha convertido en un fenómeno. Los usuarios han abrazado esta app como el lugar donde despachar sus pensamientos más íntimos, convirtiéndola en la deep web de las redes sociales, el lugar donde la gente comparte aquello que no se atrevería a decir en un foro público.

Diseñadores de renombre personalizaron balones oficiales de la Copa del Mundo, los cuáles son subastados a través de eBay para recaudar fondos para la Fundación Gol de Letra.

6 NEWAY

JUNIO

2014

La idea de los fundadores de Secret es que “el anonimato puede impulsar un cambio positivo en el mundo”.

Para registrarte, Secret solicita un número de teléfono y una dirección de correo electrónico y, automáticamente, busca entre todos tus contactos a quienes estén utilizando la app, pero sin revelarte sus identidades. Estas personas forman tu círculo, una comunidad de conocidos amparados en el anonimato que serán los únicos que podrán leer y comentar los contenidos que compartas. De esta manera, los creadores de Secret se aseguran dos cosas: la primera, que los comentarios que sean inapropiados no prosperarán por el rechazo de los propios usuarios; y la segunda, que los contenidos viralizarán por su calidad y no por la popularidad de quien lo haya escrito. Secret está disponible en España desde hace unas semanas y ya ha ganado bastantes adeptos. Si el fenómeno sigue así, pronto lo más interesante de internet ya no estará en Facebook o Twitter, sino en esta red social para rajadores anónimos. ¿De verdad te la vas a perder?

NOTICIAS Los vapeadores no tienen efectos cardiovasculares a corto plazo

Encuentran una nueva especie de escarabajo en la cueva más profunda del mundo

Un estudio de investigadores griegos ha comprobado que los cigarrillos electrónicos no tienen efectos cardiovasculares a corto plazo, a diferencia de los normales, que producen alteraciones inmediatamente después de fumar.

En el Cáucaso occidental, se abre la cueva de Kruber, en la que acaba de ser encontrado una nueva especie de escarabajo de los abismos. El hallazgo ha sido realizado por investigadores de dos universidades españolas.

Los cigarrillos electrónicos se han desarrollado y comercializado en los últimos años como sustitutos del tabaco.

Investigadores de dos universidades españolas han descubierto en esta sima una nueva especie de escarabajo de los abismos.

Sin embargo, ningún estudio había evaluado sus efectos sobre el sistema cardiovascular, hasta que varios científicos del Departmento de Cardiología del Centro Onassis de Cirugía Cardiaca de Atenas (Grecia) han analizado los efectos inmediatos del consumo de cigarrillos electrónicos en la función del ventrículo izquierdo, en comparación con los bien documentados efectos adversos agudos de fumar. El estudio se publica en la revista BMC Cardiovascular Disorders.

Los escarabajos de las cuevas son una de las especies más icónicas de los hábitats subterráneos. Históricamente, fueron los primeros seres vivos descritos por la ciencia que están adaptados a las condiciones de vida hipogea o subterránea.

Los exámenes ecocardiográficos se realizaron en 36 fumadores asiduos sanos (edad entre 31 y 41 años) antes y después de fumar cigarrillos y en 40 usuarios de cigarrillos electrónicos (edad entre 30 y 40 años) antes y después de usar un dispositivo con concentración de nicotina «media» (11 miligramos por mililitro) durante 7 minutos. Se estimaron varias características del movimiento ventricular, y se observó que si bien los cigarrillos normales sí que producían efectos notables en el mismo a corto plazo, no ocurría así con los cigarrillos electrónicos. Los investigadores concluyen que el cigarrillo electrónico no tiene efectos cardiovasculares inmediatos, pero señalan que hay que investigar más a fondo para conocer sus efectos a largo plazo.

Ahora, una científica portuguesa y un español han encontrado en dicha cueva una nueva especie de escarabajo en la sima más profunda conocida por el hombre, de 2.140 metros. Se trata de la cueva de Kruber, situada en el macizo de Arábica, en el Cáucaso Occidental. Ana Sofia Reboleira, investigadora de las universidades de Aveiro y La Laguna; y Vicente M. Ortuño, de la Universidad de Alcalá, han publicado su hallazgo en la revista Zootaxa. ‹‹La nueva especie de escarabajo cavernícola se llama Duvalius abyssimus. Tan solo disponemos de dos ejemplares, un macho y una hembra. Aunque fueron capturados en la sima más profunda del mundo, no se localizaron en los metros finale››, ha declarado a Sinc Ortuño, que ha dedicado sus últimos diez años al estudio de la fauna subterránea. ‹‹Las características de la nueva especie indican que está en un grado medio de adaptación a la vida subterránea. Prueba de ello es que aún conserva ojos, que están ausentes en las especies cavernícolas muy especializadas››, añade el experto.

2014 JUNIO

NEWAY

COMODIDAD EN TU HOGAR

1. Sofá ‹‹Armando›› Natuzzi 670 € 2. Sofá ‹‹Zélig›› Natuzzi 800€ 3. Lámpara de pie largo 150€ 4. Mesita de salón 128€ 5. Alfombra 134€

8 NEWAY

JUNIO

2014

COMODIDAD EN TU HOGAR

2014 JUNIO

NEWAY

VIAJE

BONJOUR PARĂ?S Desde el primer instante, ParĂs impresiona al viajero por su belleza monumental y el halo de magia que la envuelve. Inspiradores jardines y coquetas terrazas en las que ver pasar el tiempo son algunos de los atractivos que vamos a descubrir.

VIAJE

Por la mañana... El mejor punto de partida para empezar a conocer París es sin duda la Île de la Cité, una pequeña isla para soñar en medio del Sena, en el mismísimo corazón de la ciudad. Llegaremos por Châtelet, la plaza de la columna dorada, cruzando el Pont Neuf (el puente nuevo) que paradójicamente es el más viejo de la capital francesa (1578). A pocos metros salen a nuestro paso sorprendentes edificios de la talla de La Concergerie, el Palacio de la Justicia y la impresionante Sainte-Chapelle, bellísima por fuera y más si cabe por dentro, con 15 enormes vidrieras como si de un gigante caleidoscopio de colores se tratase. Y, cómo no, el monumento estrella de la zona: la catedral de Notre Dame, la obra maestra del arte gótico por excelencia. Visita obligada a su interior, que sobrecoge por su oscuridad. y por el gran rosetón de 13 metros de diámetro. Muy cerca, en la orilla norte está el Hotel de Ville (el Ayuntamiento), al que nos acercaremos camino de nuestro próximo destino: el revolucionario Centro Nacional de Arte y Cultura Georges Pompidou. Una especie de gran amasijo ordenado de tuberías, ascensores, cristales y tubos de colores que acoge en su interior el Museo Nacional de Arte Moderno, una concurrida biblioteca y un centro de investigación musical. Tras tanto arte en vena, callejearemos un poco al libre alberdrío por Beaubourg, el barrio donde está el Pompidou, como por el vecino distrito de Le Marais, el más in de la ciudad, salpicado de curiosas tiendas, galerías de arte y terrasses, hasta incorporarnos a la Rue Rívoli , la calle por excelencia de las compras. Rívoli atraviesa la Plaza de las Pirámides, que sirven de entrada a uno de los museos más famosos del mundo: el Louvre. Recomendamos ir directos a las obras más representativas como la Venus de Milo, la Victoria de Samotracia; o la Mona Lisa (La Gioconda de Leonardo da Vinci). Un pequeño descanso en los majestuosos Jardines de las Tullerías y a seguir con nuestra escapada.

Desde el Louvre recomendamos tomar la Rue de Castiglione hasta la Plaza Vendôme. Es la plaza de los joyeros de reputación internacional como Cartier, Chaumet o Piguet o los diseñadores de moda más prestigiosos del planeta, con Christian Dior a la cabeza. La plaza donde está el Hotel Ritz. De Vendôme iremos a la majestuosa Ópera Garnier de París para bajar por el templo de estilo griego de la Madeleine hasta la Plaza de la Concordia. Durante nuestro paseo nos llamarán la atención cientos de tiendas, grandes almacenes, cafés, bistrots... algo completamente normal, porque estamos en París. Para ganar tiempo podemos apostar por coger una bicicleta de la red pública Velib, al módico precio de 1 euro al día. Presume de tener estaciones cada 300 metros, por lo que no tendremos ningún problema para cogerlas y dejarlas en cualquier punto de la ruta. El metro es otro de los atractivos urbanos, por lo que podemos tomarlo sin complejos en cualquier punto del trayecto si nos sentimos cansados. Estaciones como la Louvre-Rívoli o Concorde, bien merecen una visita extra. Y sobre todo la de Arts et Métiers, sin duda la más lograda y bella estación del Metro de París. El famoso letrero Metropolitain que exhiben algunas estaciones, es una de las fotos preferidas por los turistas. Y qué mejor manera de recorrer la impresionante avenida de los Campos Elíseos que sobre dos ruedas, hasta llegar al Arco de Triunfo. Admiraremos las prestigiosas tiendas de la zona, así como los restaurantes y locales de ocio a lo largo y ancho de sus dos kilómetros. Un eje histórico desde el que se dejan ver tres emblemáticos arcos alineados: el mencionado Arco del Triunfo, el Arco del Carrusel y el Grand Arche, que da paso a La Defénse, corazon de las finanzas de París. Y por fin hemos llegado a uno de los grandes momentos del día: la visita a la Torre Eiffel, una de las pocas visitas obligadas en el currículum de cualquier viajero. En la segunda planta está el restaurante Jules Verne, considerado por los expertos en experiencias (si es que esto existe) como uno de los mil sitios donde hay que comer antes de morir. En el Jules Verne la comida es deliciosa, pero las vistas más.

2014 JUNIO

NEWAY

VIAJE

Por la tarde... La primera hora de la tarde la tenemos reservada para cumplir con otra de las citas obligatorias en la capital francesa: el crucero por el Sena en uno de los Bateaux Mouches, los típicos barcos abiertos acristalados que surcan el río parisino. Los hay desde los más simples a los más sofisticados, donde es posible disfrutar de una romántica cena para dos a la luz de las velas con. Un paseo de lujo cruzando los puentes más bellos del mundo que nos dejará ver lugares y edificios más emblemáticos como el Palacio de Tokyo, el complejo arquitectónico Les Invalides, voluntad del rey Luis XIV, o el Museo D›Orsay, la meca del arte impresionista, entre muchos otros. Sencillamente inolvidable. Si nuestra escapada coincide con el verano, otro atractivo a añadir en la larga lista de visitas imprescindibles es la playa del Sena. Una playa artificial de quita y pon que montan cada año a orillas del río: arena, palmeras, sombrillas, hamacas y hasta pista de voley-playa. Con el Síndrome de Stendhal abrumados por tanta belleza, nos dirigimos a otro de los lugares con más encanto de París: la colina de Montmartre, conocida como la Butte, coronada por la Basílica del Sacré Coeur (el Sagrado Corazón). Es el barrio de la bohemia y de los artistas. Cuna y refugio de los grandes músicos, pintores, actores, poetas, cantantes, filósofos y escritores del siglo XIX. Picasso y Modigliani, por dar dos nombres, vivieron allí. Ahí es nada. Callejearemos por sus empinadas callejuelas adoquinadas hasta la Place du Teatre, hoy a rebosar de pintores que hacen caricaturas o cuadros en directo con óleo o acuarela. También pintorescos restaurantes con manteles rojos de cuadros de Vichy y tiendecitas de souvenires donde comprar los típicos carteles antiguos del cabaret Le Chat Noire (El Gato Negro), de las obras de Toulouse- Lautrec o Van Gogh. De ahí directos al Sacré Coeur para dejarnos impresionar por unas vistas de la ciudad que nos dejarán sin aliento. El plan perfecto: sentarnos en sus escalinatas con una botella de Cabernet Sauvignon comprada

12 NEWAY

JUNIO

2014

espontáneamente en cualquier badulaque (o porqué no, una de champagne francés). La otra cara de Montmartre es su idilio con el cine en general, y en la actualidad, con Amélie Poulain en particular. Sus calles han servido de escenario para el rodaje de miles de películas, de entre las que se lleva la palma la película de Jean-Pierre Jeunet (2001), que ha cambiado la forma de visitar París. Muchos son los turistas que se acercan a la ciudad con el único propósito de seguir los pasos de la joven (interpretada por Audrey Tatou) y su peculiar historia de amor con Nino Quincampoix. Y nosotros no seremos menos, pues esta ruta nos llevará por alguno de los sitios con más encanto de Paris. Empezamos el tour homenaje en el carrusel de feria de Square Willete, a los pies del Sacre Coeur, donde la actriz se oculta tras el antifaz del zorro y manda señales a su amado. A continuación, a la Rue des Trois Frères esquina con la Rue Androuet, donde la chica va a comprar a diario un higo y dos nueces a la frutería del cascarrabias del señor Collignon para hacer una de las cosas que más le gustan: hundir la mano en el saco de legumbres. Se trata en realidad de una minúscula tienda de comestibles donde se pueden adquirir hoy postales y pósters del filme, y donde podremos ver algunas fotos del rodaje. Y de ahí al café donde trabajaba Amelie, el Café de Deux Molins, en el número 15 de la Rue Lepic esquina con la Rue Cachois. Es un lugar frecuentado sobre todo por parisinos, con una agradable terraza en el exterior. Un cuadro de Amélie en un marco ovalado homenajea a la película y también hay una cuerda a modo de tendedero que cruza la barra donde cuelgan las fotos del gnomo del padre de Amelie que Philomene, la azafata de vuelo, le hizo por todo el mundo en sus viajes. La decoración es muy parecida a la del filme, incluido el baño donde tienen lugar una de las escenas más divertidas de la película, aunque no existe en realidad el estanco de Georgette. Ni tampoco suena la banda sonora de Yann Tiersen de fondo. Pero sí se puede comer la creme brulée (crema catalana en la versión española) que le gusta tanto a la protagonista. O beber el cóctel Crazy Amélie. Una escapada fugaz al vecino barrio rojo de Pigalle (en el Boulevard de Clichy) para ver iluminado el molino de su famosísimo cabaret Moulin Rouge pondrá el broche de oro a nuestro ajetreado día en París.

ANGELINA JOLIE El bien y el mal, los hijos, el cáncer de mama... Todo eso, y más, puede surgir conversando con Angelina Jolie. Después de tres años sin estrenar nada, y tras someterse a una doble mastectomía, esta madre de seis hijos se mete en la piel de la mayor villana de la historia de Disney. Sandra Kant Nunca quiso ser una princesa. Ella prefería las brujas malvadas, como Maléfica, con su elegancia gótica y sus histriónicas risotadas. Era una tipa dura, una niña punk ensimismada hasta que los viajes y la maternidad abrieron su mente y reblandecieron su corazón. Hoy, a punto de cumplir los 39, Angelina Jolie aún prefiere el negro «en mi armario, casi todo es negro», dice y su fascinación por la oscuridad permanece intacta, aunque su vida, según ella la describe, aparezca repleta de luz. Actriz, directora, productora, mujer más bella del mundo según amplio consenso, prometida desde hace dos años con Brad Pitt, su equivalente como sex symbol del lado masculino, madre de seis hijos, trabajadora de la ONU, activista contra la violencia sexual, celebridad implicada en todo tipo de causas; no todos los días es posible charlar con alguien como Angelina Jolie. La oportunidad se presenta en Londres, donde la mayor estrella del Hollywood actual promociona su primera película en tres años. En Maléfica [estreno: el 30 de mayo], Jolie da vida a la villana del clásico Disney La Bella Durmiente en una producción de 200 millones de dólares. Mientras habla con XLSemanal en un hotel ubicado junto a la Embajada de Nigeria, desde la calle resuenan los gritos de 200 personas que claman contra los secuestros de niñas por la secta Boko Haram. Jolie se sumará a la indignación a lo largo de esta entrevista, donde la luz y la oscuridad se alternan en una conversación sobre el bien y el mal, la familia, la adolescencia, una doble mastectomía y desgarradoras visiones en la frontera siria.

ENTREVISTA Este es, de largo, el personaje más malvado de su carrera... Maléfica no es tan mala... Hombre, condena a muerte a una niña por no haber sido invitada a su bautizo... Sí, bueno, la verdad es que difícilmente puede haber algo más malvado. Infligir dolor a alguien a través de su hija ¡es algo imperdonable! Lo que ocurre es que la película ofrece una visión más amplia del personaje. Descubrimos la raíz de su odio. No se enfada solo por no haber sido invitada al bautizo de la princesa Aurora; hay algo más. ¿Y qué le atrajo de Maléfica? ¿Tenía ganas quizá de saber qué se siente al ser alguien diabólico? Algo así. Me interesaba explorar ese lado oscuro de alguien con un gran poder que sufre una tremenda tormenta interior. Además, fue muy divertido. Tuve que trabajar mucho la voz, la forma de caminar y de mirar, entrar en el disfraz, el maquillaje... Es un papel sin término medio: o lo bordas o haces el ridículo. Tenía que ser atrevida. Discúlpeme el tópico, pero ¿nunca quiso ser una princesa? No. Nunca. Eso de ser princesa y ser salvada por el príncipe encantador, en mi generación, como que no. Cuentos de hadas, finales felices, personajes muy buenos y muy malos; eso nunca fue conmigo. Y mantengo esa perspectiva cuando les cuento historias a mis hijos. No querer ser princesa es generacional, dice. ¿Está segura? Bueno, quizá yo fuera un poco más oscura que la media [se ríe]. Supongo que ser hija de un matrimonio fallido te hace ver de otro modo todo eso de que vivieron felices y comieron perdices. De joven, no pensaba en cosas como encontrar al hombre de mis sueños o ser madre. ‹‹ME INTERESABA EXPLORAR ESE LADO OSCURO DE ALGUIEN CON UN GRAN PODER QUE SUFRE UNA T REMENDA TORMENTA INTERIOR››

16 NEWAY

¿Es divertido ser mala? Bueno, una mala de Disney es distinto. Es un personaje un poco absurdo, exagerado y, sí, muy divertido. Por la voz, su expresividad, su risa, su poderío, que entra en una habitación y se la come entera. Y luego el aspecto, con esos cuernos enormes, los tacones, las capas, los dientes puntiagudos, las facciones afiladas... Si hubiera aparecido de esa guisa ante sus amigos góticos adolescentes, habría causado sensación, ¿no? Seguro, aunque siempre fui la más oscura, la más punk. Una chica dura. Luego empecé a viajar y vi que JUNIO

2014

hay gente con problemas más graves que los míos. Eso y tener hijos. De pronto, el centro de tu mundo se traslada a otra persona. Afrontas cada día de forma diferente. Te levantas y, aunque te sientas desanimada, con ellos todo se ilumina de nuevo. Tengo entendido que, en aquellos años, entre sus aspiraciones figuraba la de dirigir una funeraria. ¿Puede ser? Es verdad, sí. Pensé que tal vez fuese exageración de algún cronista... Esta vez, no [se ríe]. Sonará extraño, pero es que cuando murió mi abuelo detesté su funeral con todas mis fuerzas. Fue todo lo contrario a una celebración de su vida. Así que me dije que dirigir una funeraria sería ideal para mí, porque nunca he temido la muerte y se me da bien hablar con la gente que sufre. Y, no creas, me lo tomé muy en serio. Por un tiempo... [se ríe].

ENTREVISTA Decía antes que con Maléfica le interesaba explorar el lado oscuro. ¿Ha cambiado, de algún modo, la forma en que percibe el mal? Un acto criminal, por ejemplo. No ha cambiado mi punto de vista sobre los grandes criminales. Yo he visto de primera mano lo que son capaces de hacer. Pero sí que me interesa el mal, sus raíces. Maléfica no nace malvada. Algo le ocurre y por eso se convierte en un ser oscuro. Al final, la comprendes. Entender el origen del mal y empatizar con el criminal son cosas distintas... Por supuesto, y yo tengo una política de tolerancia cero contra la crueldad y los criminales. Pero explorar por qué, de repente, se manifiesta una crueldad extrema en una persona es algo básico para prevenir, para intentar evitar que el mal se extienda. ¿Es cierto que dejará a un lado su carrera para reforzar su labor humanitaria? Quiero dirigir y escribir más que actuar, aunque habrá más papeles. Seguro. Pero sí, quiero dedicar más

tiempo a mi trabajo con la ONU y con la Iniciativa para la Prevención de la Violencia Sexual [PSVI por sus siglas en inglés]. En junio celebramos una conferencia sobre violencia sexual en zonas de guerra para reforzar la lucha contra este tipo de criminales. ¿Como los de la secta Boko Haram? Eso es, ¡gente que secuestra niñas en masa! Hay que sentar un gran precedente para que no crean que quedarán impunes. Nunca se hace suficiente en estos asuntos. En estos años ha viajado en varias ocasiones a la frontera de Siria. ¿Cómo la reciben los refugiados? Ya no te creen. hijo no se merece esto, no es un terrorista!». La tercera vez ya no quieren ni verte. Han comprendido que, en el juego de la política, n o significan nada. Y tienen razón. ¿Cómo analiza el papel de EE.UU. ante la guerra en Siria? Cuando dibujas una línea sobre armas químicas, no puedes echarte atrás. Hay evidencias de su uso y no podemos permanecer impávidos ante eso. Dijimos que se actuaría si Bashar al-Assad las usaba y hay que hacerlo. Se refiere a una respuesta militar... No lo sé, pero ¡hay que hacer algo! Más del 25 por ciento de la población necesita ayuda para sobrevivir, hay más de 2,7 millones de refugiados, 9 millones de desplazados... ¡los niños se mueren! Recuerdo mi primera visita a la frontera. Subí a una loma para ver territorio sirio y vi embarazadas, madres con los niños a cuestas, heridos; gente aterrorizada que corría hacia Jordania mientras eran perseguidos a tiros. Nunca olvidaré esa imagen. A Obama se lo acusa de debilidad ante la situación en Siria o Ucrania. ¿Suscribe esa opinión? No es solo Obama, es el sistema entero lo que no funciona: Naciones Unidas, las relaciones internacionales... Analicemos a fondo estas instituciones. ¿Por qué no funcionan? En Ucrania, por ejemplo, mucho me temo que lo peor está todavía por venir. Me han advertido de que no le pregunte por la doble mastectomía a la que se sometió hace poco más de un año... ¿Puedo preguntarle, al menos, cómo se encuentra? Estoy muy bien, estupendamente. Tomé la decisión correcta. De hecho, he trabajado mucho este año enUnbroken, mi nueva película como directora.

‹‹NO ES SOLO OBAMA, ES EL SISTEMA ENTERO LO QUE NO FUNCIONA: NACIONES UNIDAS, LAS RELACIONES INTERNACIONALES...››

2014 JUNIO

NEWAY

LIFESTYLE

Dean Hotel Donde lo nuevo y lo viejo se encuentran para que durmamos a gusto en Providence

Rhode Island (el estado más pequeño de todo EE.UU.). Se trata de un hotel creado por un grupo de jóvenes diseñadores de Brookyln, ASH NYC, quienes han transformado un viejo edificio en el centro de la ciudad en un acogedor hotel con mucha personalidad.Y es que en este hotel conviven la historia con el diseño más moderno, creando un conjunto muy particular que consigue que nos sintamos como en casa en cada una de las habitaciones.

En este hotel, cada una de las habitaciones tiene un carácter marcado que la diferencia del resto, aunque tienen en común que en cada una de ellas encontramos una obra de arte vintage que las identifica. Podemos encontrar habitaciones pensadas para pasar una noche romántica en pareja, con camas de gran tamaño y hasta cabeceros de espejo, o habitaciones para ir con los amigos, con literas para que la habitación salga más rentable. Incluso se puede alquilar todo el piso superior, con cuatro grandes suites comunicadas entre sí.

Conviven un montón de estilos arquitectónicos y de mobiliario.Todo está combinado con extremado gusto y delicadeza, dejando respirar a las diferentes piezas, sin que peleen por ser las protagonistas de unas estancias en las que predominan los suelos de madera y las paredes blancas, sin ornamento alguno, creando espacios que resultan agradables y acogedores.

2014 JUNIO

NEWAY

EL MEJOR SUSHI EN CASA David Juárez, chef del restaurante japonés Tsunami, nos enseña todos los secretos del plato de moda.

FOOD & DRINK Arroz, alga y pescado crudo. Parece un plato sencillo cuando lo degustamos en un restaurante, pero si alguna vez has intentado hacer sushi en casa te habrás dado cuenta de que ni te queda tan prieto ni el arroz es tan fácil de moldear. Para aprender a preparar este manjar exportado por el país del sol naciente, acudimos a Tsunami, uno de los primeros restaurantes japoneses que se abrieron en Madrid hace ya 13 años. David Juárez, su encantador chef, nos enseñó todos los secretos de un plato que ha preparado en diferentes puntos del planeta durante sus 31 años de carrera. En nuestro país, el sushi tiene cada vez más seguidores, un éxito que, en opinión de Juárez, se debe a que es una comida «sana, creativa y muy versátil» Existen distintas preparaciones de sushi (nigiri, maki, temaki...) a las que se puede añadir diferentes ingredientes: pescado, marisco, vegetales, huevas, etc; pero todas tienen algo en común: el arroz avinagrado. De hecho, la misma palabra ya lo indica: «su» signifca vinagre en japonés y «meshi», arroz al vapor.

¿QUÉ NECESITAMOS? Antes de ponerte manos a la obra, debes contar con las siguientes herramientas: una esterilla de bambú forrada con plástico para evitar que se pegue el arroz, un cuchillo japonés especial para sushi (o en su defecto uno jamonero) y un cuenco con un poco de agua para mojar las manos. En cuanto a los ingredientes, necesitarás arroz especial para sushi, alga nori, wasabi, atún rojo crudo, previamente congelado, para los makis de atún; y aguacate, gambas, pepino y huevas de pez volador para los california rolls.

¿CÓMO SE REALIZA? El arroz es el ingrediente básico de este plato, y de cómo nos quede dependerá el éxito de nuestro sushi. Primero hay que lavarlo para quitarle el exceso de almidón, hasta que el agua salga transparente; después se escurre y se cuece unos 20 minutos. A continuación, agregamos vinagre de arroz preparado y lo mezclamos con el arroz cocido al tiempo que lo abanicamos para ir enfríandolo. Dejamos reposar cinco minutos y listo. Para elaborar los makis de atún, sobre la esterilla de bambú, colocamos una hoja de alga nori seca, extendemos sobre ella el arroz con las manos húmedas. ‹‹No hay que empaparlas, pero tampoco quedarnos cortos», recomienda Juárez. Sobre el arroz, untamos wasabi de forma sutil, y ponemos una tira de atún rojo. Con ayuda de la esterilla hacemos el rollo. «Para que quede prieto debemos ajustar mucho el bambú», explica el chef. Cortamos el rollo en 6 trozos con el cuchillo, cuya hoja habremos humedecido previamente para que no se atore. Es importante limpiar el cubierto entre corte y corte. En el caso de los los california rolls, repartimos el arroz por ambas caras del alga, y sobre una de ellas colocamos de forma lineal unas rodajas de aguacate, gamba pelada en forma de mariposa y pepino cortado en juliana. Una vez enrrollado con ayuda de la esterilla de bambú, lo rebozamos en huevas de pez volador y lo cortamos con la misma técnica que hemos explicado antes.

COMO DEGUSTARLO Para acompañar el sushi, los japoneses beben cerveza si lo toman de tarde y sake si es para cenar. Para degustarlo, nada de empapar la pieza de sushi en salsa de soja hasta que esponje porque lo único que conseguirás es que se desarme la pieza y se camuflen los sabores. Para comer el nigiri, mojamos en la salsa una de los extremos del pescado y lo comemos con el arroz mirando hacia el paladar. En el caso de los makis, con pasar sutilmente la pieza por la soja es suficiente.

2014 JUNIO

NEWAY

‹‹Si no hay nada que pueda decir sobre la humanidad no hay nada bueno acerca de los hombres››

MÚSICA

TOM WAITS Tom Waits nos ha dejado un playlist de cantantes de Jazz. Esperamos que os guste su selección.

Perfect Day de Lou Red

‹‹Adoro está canción porque es triste y a la vez irónica.››

Tainted Love de Karen Souza ‹‹Canción increíble, ideal para escucharla acompañado y con un buen vino››

Live in Paris de Diana Krall ‹‹Nada mas comenzar la música, su voz, me cautiva››

Misty de Sara Vaughan

‹‹La escucho cada mañana, me parece genial y me anima a tener un gran día››

The blues are brewin´ de Billie Holiday ‹‹Genial, no tengo palabras para describirlar››

WonderWall de Oasis

‹‹Es una gran canción que me anima cuando estoy bajo de ánimos››

Am I blue de Ray Charles

‹‹Me encanta por la pasión que pone, y la melodia de fondo es increíble››

Round Midnight de Ella Fitzgerald

‹‹La progresión vocal que tiene en esta canción me parece maravilloso››

Feeling Good de Nina Simone

‹‹Es un nuevo amanecer, un nuevo día, una nueva vida para mí y me siento bien››[ríe]

What a wonderful world de Louis Armstrong ‹‹Esto es simplemente arte, una gran canción pase el tiempo que pase››

2014 JUNIO

NEWAY

Vinos Tipos de Vinos

Amarillo Pajizo

Amarillo Verdoso

Amarillo Claro

Amarillo Limón

Dorado Claro

Amarillo Dorado

Dorado Intenso

Dorado Tostado

Vino Tinto

Vino Rosado

Vino Blanco

Ámbar

Cobre

GranateC

Ocre

LadrilloR

ereza

ubí

PúrpuraV

Piel de Cebolla

ioleta

Salmón

Frambuesa

Vasos de Vinos

EspumosoV

120-160 CALORÍAS

ino Blanco

Estándar

110-170 110-170

6-8 ºC

CALORÍAS

8-12 ºC

8-10 ºC

Vinos Rojos Claros

Vinos Rojos Oscuros

Postres

120-180 150-200 190-290 CALORÍAS

CALORÍAS

16 ºC

18 ºC

CALORÍAS

18-20 ºC

Vino con Comida

Espumoso

Blanco Dulce

Rosado

Rojo Medio

Postres

Ideal para acompañar con Comida Salada

Ideal para acompañar con platos picantes

Ideal para acompañar con platos sabrosos

Ideal para acompañar con carne asada

Ideal para acompañar con dulces

Blanco Seco

Blanco

Rojo Claro

Rojo Oscuro

Ideal para acompañar con Verduras

Ideal para acompañar con platos cremosos

Ideal para acompañar con de setas

Ideal para acompañar con carne

OPINIÓN

JORDI EVOLE

MAESTROS Será porque han llegado las vacaciones escolares, pero no me quito de la cabeza a los maestros. Qué importantes son. Los buenos, claro. Como en toda profesión, supongo que hay de todo. Ahí está el caso de Urdangarín, que no fue invitado a la coronación por estar expulsado de la clase real. ¿Por qué? No te extrañe que por culpa de la influencia de uno de sus profesores. ¿Sabes quién fue uno de sus profes en la escuela de negocios ESADE? Ni más ni menos que Diego Torres, su famoso socio, también imputado por el caso Nóos. Yo, en cambio, tuve suerte con los maestros. Aprendí poco, aunque ellos me enseñaron mucho. Por tanto, fue culpa mía. Por eso no acabo de entender por qué los maestros tienen mala fama. Entre otras cosas, se les critica por hacer tantas vacaciones. Pues he leído que en Finlandia el parón veraniego dura dos meses. En el 2010, por ejemplo, las vacaciones empezaron el 4 de junio y acabaron el 2 de agosto. Y, ojo, que Finlandia tiene uno de los mejores sistemas educativos del mundo, y no como España, donde es posible que el PP indulte a Bárcenas para que dé clases de contabilidad. Son muy visibles las vacaciones de un maestro pero, en cambio, es invisible su horario de trabajo. «El director de un colegio puede saber cuántas horas está el profesor en el aula, pero no cuántas horas dedica en su casa a preparar las clases», afirma Julio Carabaña, catedrático de Sociología de la Educación. Pero eso no lo tenemos en cuenta cuando criticamos a los maestros. Hemos llegado a la conclusión de que no pegan golpe. Y ellos lo saben. Se

26 NEWAY

JUNIO

2014

sienten poco valorados. No lo digo yo, lo dice una encuesta del sindicato ANPE a 10.000 docentes. Huelga de diálogo Pues, para mí, tienen mucho valor. Entre otros, Jaume Sastre, profesor mallorquín que se ha tirado 40 días en huelga de hambre. Quería que el Gobierno balear negociara con la comunidad educativa para poner fin al conflicto del sector. No le han hecho ni caso. El Gobierno hizo huelga de diálogo. Con los maestros, y no con los políticos, empieza el cambio de una sociedad. Con esos maestros capaces de inculcarnos valores y actitudes como el diálogo, el interés por saber, la capacidad crítica y autocrítica... Lo malo es cuando los políticos se disfrazan de profesores, o los profesores de políticos, y plantean a los estudiantes interrogantes como este: «¿Cómo convencerías a un amigo de que no vote a Podemos?». Sí, lo has leído bien. Esta es una pregunta del examen a alumnos que optaban a los premios extraordinarios de Bachillerato en Extremadura. Un sindicato ha considerado la pregunta «improcedente, tendenciosa y reflejo de una sociedad enferma». Es que los autores de la preguntita se han coronado, una prueba más de que, con el nuevo Rey, empieza un tiempo nuevo. Muchas gracias, moltes gràcies, eskerrik asko y moitas grazas.

TE DEJARÁ SIN PALABRAS

SUMMER MEN ‘14