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CMY CY
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Tariffa R.O.C.: Poste Italiane spa - Spedizione in abbonamento Postale D.L. 353/2003 (conv. in L. 27/02/2004 n.46) art.1, comma 1, DCB Milano TAXE PERCUE (tassa riscossa) Uff. Milano CMP/2 Roserio - ISSN 1827-4102
Via Ballerini, 66 - SEREGNO (MB) tel. +39 0362 244182 - 0362 244186 - www.editricezeus.com
SIGEP
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C SPE IAL 2012
6
novità e panorama dei fornitori di macchine, impianti, prodotti e attrezzature per l’industria alimentare
IGEP ES
C
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ECIALE SP
RA_COP_6-12.pdf 15.30
Innovation and Technology since 1982
CONTACTS Tekno Stamap s.r.l. - Unipersonale Via Vittorio Veneto,141 - 36040 Grisignano di Zocco (VI) - Italy Tel: +39 0444 41 47 35 - Fax: +39 0444 41 47 19 - E-mail: info@teknostamap.com
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Italpan sas - 36010 Zanè (VI) - Via Pasubio, 170 - Tel. 0445 314.236 - Fax 0445 314.237 - info@italpan.com
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SOMMARIO Rassegna Alimentare Novità e panorama dei fornitori di macchine, impianti, prodotti e attrezzature per l’industria alimentare anno XXXII - n.6 - Dicembre 2012
SPECIALE
1-33
Direttore Responsabile Enrico Maffizzoni oordinamento Redazione C S.V. Maffizzoni Redazione Sonia Bennati
CONFEZIONAMENTO 34-49
Contabilità Elena Costanzo Progetto grafico Dario Ficarazzi Grafica e Impaginazione ZEUS Agency Tipografia Faenza Industrie Grafiche Rassegna Alimentare (fascicolo singolo/bimestrale): 20 € (Europa) 27 US$ (fuori Europa). Abbonamento annuale (sei fascicoli): 110 € (Europa) 160 US$ (fuori Europa) Il pagamento degli abbonamenti può essere eseguito a mezzo vaglia o assegno intestato a EDITRICE ZEUS SAS
NEWS
50-70
ENERGIA
71-82
AUTOMAZIONE
83-102
Rassegna Alimentare panorama dei fornitori di macchine impianti, prodotti e attrezzature per l’industria alimentare. Periodicità: bimestrale. Autorizzazione del tribunale di Milano, n°25 del 24/1/1981. Tariffa R.O.C.: “Poste Italiane Spa Spedizione in abbonamento Postale D.L. 353/2003 (conv. In L. 27/02/2004 n. 46) art. 1, comma 1, DCB Milano
ISSN 1827-4102 Vietata la riproduzione anche parziale di articoli o fotografie (articoli e fotografie non vengono restituite dalla redazione). La redazione non si assume nessuna responsabilità su eventuali errori di fotocomposizione relativa ad articoli pubblicati su riviste della EDITRICE ZEUS SAS
IMBOTTIGLIAMENTO 103-112
FIERE
113-127
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PIETRIBIASI 4 La tecnologia Pietribiasi per il gelato
redazione, sede legale e amministrazione: via Ballerini 66, 20831 Seregno (MB) - ITALY Tel. +39 0362 244182 0362 244186 web site: www.editricezeus.com e-mail: redazione@editricezeus.com portale: www.itfoodonline.com e-mail: marketing@itfoodonline.com skypeTM: editricezeus
LABELPACK 44-45 Labelx : un’unica soluzione alle più diverse problematiche di applicazione etichette
NATIONAL STARCH 56/58 Ingredion lancia Novation Endura™, gli amidi clean label ad altissima lavorabilità
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AB ENERGY 78/80 Cooperativa Speranza di Candiolo (Torino) raddoppia il suo impianto di cogenerazione alimentato a biogas
SIAMO PRESENTI A
FESTO 84/89 Veloce in viaggio, preciso all‘arrivo
ACI AIR CONTROL INDUSTRIES 103 Miglioramento dell’efficienza presso l’industria di lavorazione della carne
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SNACKEX 116/118 Snackex 2013 si svolgerà nella più accogliente città svedese
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SPECIALE
LA TECNOLOGIA PIETRIBIASI PER IL GELATO
L’
azienda è stata fondata negli anni ‘60 e si è
razione, la pastorizzazione e l’omogeneizzazione
sempre dedicata alla costruzione ed alla ven-
di miscela di gelato.
dita di macchine ed attrezzature per il settore
Tini di maturazione per la miscela pastorizzata
lattiero caseario.
Vasche scioglimento grasso, freezer continui
Attualmente l’azienda costruisce impianti per il trat-
Servizi ausiliari quali unità di lavaggio centralizzate
tamento termico e di processo dei liquidi alimentari,
caldaie
in particolare latte, miscela di gelato e succhi.
unità di produzione acqua gelida e torri di raf-
Per questi prodotti, la Pietribiasi ha acquisito una
freddamento
vasta esperienza e può soddisfare esigenze di produzione dal piccolo al grande impianto. Tutti gli impianti sono progettati e costruiti su misura per rispondere alle specifiche esigenze dell’utiliz-
Impianto di preparazione miscela gelato
zatore. Gli impianti possono essere realizzati chiavi in mano con supporto dei ns. tecnici per installazione, montaggio e servizio post-vendita. In particolare Pietribiasi produce i seguenti macchinari per la produzione di gelato: Impianti in continuo e in discontinuo per la prepa-
Esempio di impianto base per la pastorizzazione in continuo di miscela per gelato Impianto di pastorizzazione gelato in continuo
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MODERN BAKERY MOSCOW
MODERN BAKERY MOSCOW
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SPECIALE
CEPI, LA TRADIZIONE ENTRA NEL FUTURO
C
epi prenderà parte sia alla fiera Ab Tech Expo
lo – con fondo fluidizzato che permette lo svuotamento
2013 di Rimini, con lo Stand 190 Hall D5, che
omogeneo del prodotto, quelli per interni in tessuto trevira
a Prosweets 2013 di Colonia con lo Stand J011
antistatico – Silsystem – e quelli con pannelli inox o allu-
nella Hall 10.1, come per l’edizione passata. Verrete
minati e fondo fluidizzato – Silbox – , utilizzati anche per
accolti dal suo staff che sarà lieto di illustrarvi la vasta
l’innovativo sistema di raffreddamento farine. In questo
gamma di prodotti.
campo, Cepi ha sviluppato infatti un impianto che per-
Fra le novità, Cepi presenterà gli impianti per il recupero
mette di mantenere la temperatura della farina costante
del pane che, grazie al riutilizzo degli scarti di produ-
per tutto l’anno, senza l’aggiunta di mezzi refrigeranti
zione, permettono di produrre pan grattato, o farina, o
come CO2.
croutons ed impianti per il recupero dei biscotti per riuti-
Ciò è reso possibile grazie allo scambio di aria prima
lizzarne la polvere direttamente sulla linea di produzio-
refrigerata e poi portata alla giusta temperatura dalla
ne, garantendo peraltro ottimi margini di guadagno per
soffiante del fondo fluidizzato da cui viene immessa nel
le aziende che li impiegano. Sempre nel campo delle
silo. Inoltre, vengono realizzate anche unità vuota sacchi,
tecnologie Cepi propone fermentatori, scioglitori lievito e
vuota Big-Bag, stazioni automatiche per il dosaggio dei
cisterne per il recupero del pane. Con questi impianti e
micro-ingredienti, mulini per lo zucchero, setacci, stazioni
con l’ausilio di lievito madre è possibile coltivare colture
di dosaggio polveri e liquidi. Infine Cepi, accanto a tutto
proprie, tenendo sottocontrollo sia la temperatura che i
ciò, ha progettato evoluti sistemi di automazione, super-
valori del PH in modo da garantire sempre un prodotto
visione e controllo dei processi di produzione e traccia-
costante. Cepi produce al suo interno la maggior parte
bilità delle materie prime, per avere sempre una gestione
dei componenti: i silos esterni in acciaio inox – Globosi-
completa degli impianti.
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SPECIALE
Le barrette di cioccolata di Alce Nero sono avvolte nel film metallizzato compostabile NatureFlex™ di Innovia Films.
CIOCCOLATO CONFEZIONATO CON UN FILM COMPOSTABILE
U
n consorzio italiano di produttori e agricoltori
biologico proveniente da tutto il mondo e non sola-
biologici ha scelto il NatureFlex™ compostabile
mente dall’Italia.
di Innovia Films, per confezionare la sua gamma
“Per il confezionamento delle nostre tavolette di cioc-
di cioccolata del commercio equo e solidale.
colato abbiamo deciso di passare dalla plastica tradi-
Alce Nero, parte di Alce Nero Mielizia SpA, e i suoi
zionale ad un’alternativa biodegradabile e composta-
soci condividono una filosofia basata su regionalità,
bile. Il film NatureFlex™ metallizzato di Innovia Films
innovazione e ambiente. La scelta di coltivare biologi-
era perfetto per noi, non solo per le sue caratteristiche
camente ha caratterizzato l’organizzazione dalla sua
ecologiche, ma anche per le sue eccellenti proprietà
fondazione nel 1978.
di barriera, che permettono di mantenere la nostra
Oggi l’azienda rappresenta agricoltori, apicoltori
cioccolata del commercio equo e solidale in condi-
e produttori di commercio equo e solidale, tutti soci
zioni ottimali,” ha spiegato la dr.ssa Nicoletta Maffini,
dell’azienda. Alce Nero promuove cibo veramente
Responsabile Marketing di Alce Nero.
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SPECIALE
Le barrette di cioccolato del consorzio sono fatte con
antistatiche e di tenuta della piega, grande lucentez-
cacao proveniente da piante coltivate in Costarica,
za e resistenza a grasso e olio, buona barriera a gas,
nel cuore dell’America Centrale, dal partner COOP
aromi ed oli minerali oltre a una ampia gamma di
Sin Fronteras, una rete di piccoli produttori di com-
termo-saldatura.
mercio equo e solidale. Le bacche di cacao vengono
NatureFlex™ è stato una soluzione ovvia per l’uso in
raccolte, i chicchi sono arrostiti e l’eccezionale abilità
questa applicazione dato che il film nasce come pro-
di una antica maison chocolatiere svizzera, Chocolat
dotto naturale, legno, e si decompone al termine del
Stella del Gruppo Chocolat Bernrain, li trasforma quin-
suo ciclo di vita in un contenitore per il compostaggio
di in prodotti deliziosi.
domestico (o in ambiente di compostaggio industriale)
I film NatureFlex™ sono dotati di certificazione ame-
in poche settimane.
ricana ASTM D6400, europea EN13432 ed austra-
NatureFlex™ è anche dichiarato idoneo alle tecniche
liana AS4736 per il packaging compostabile. La pol-
emergenti di rivalorizzazione dei rifiuti quali la dige-
pa di legno, proviene da piantagioni a riforestazione
stione anaerobica.
programmata. Tipicamente, i film NatureFlex™ hanno
“Il nostro film NatureFlex™ metallizzato viene usato
un contenuto rinnovabile biologico di circa il 95% del
efficacemente da Alce Nero, poiché è in linea con
peso del materiale, in conformità con ASTM D6866.
la loro filosofia del marchio, protegge il prodotto ed
I film NatureFlex™ offrono vantaggi per il confeziona-
è compostabile,” dichiara Giorgio Berton, TS&D Spe-
mento e la trasformazione quali proprietà intrinseche
cialist, Innovia Films.
SHOW YOUR ART Nuovo, completamente innovativo e unico sul mercato, per laboratori all’avanguardia o centri commerciali, “panorama “ e’ un forno rotativo con sulla parete posteriore uon ampio cristallo curvato, permette ai clienti di avere una visuale diretta del prodotto in cottura mantenendo la zona lavoro separata. Disponibile anche con schermo LCD posteriore per la visualizzazione del tipo di prodotto infornato e di tutti i dati inerenti all’avanzamento cottura. Studiato per risparmio energetico, minimo ingombro e una cottura perfetta.
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SPECIALE
ESMACH, EVOLUZIONE TECNOLOGICA UNITA ALLA CULTURA E ALLA TRADIZIONE NELLA PANIFICAZIONE, LA PIZZA E LA PASTICCERIA
E
SMACH SPA è un punto di riferimento capace di for-
intraprendere una nuova attività o vogliono modellare il
nire la soluzione più appropriata per quanto riguarda
proprio format nel rispetto dell’ambiente e del risparmio
impasto, lievito madre, lievitazione (anche per pasta
energetico, puntando a produzioni qualitativamente ele-
per la pizza), stoccaggio del lievito e … non solo.
vate. Concepito con l’idea che la qualità della vita è
Lo straordinario know how e l’esperienza unica consolida-
importante e che la genuinità del prodotto finito è fon-
ta in quarant’anni di studio, ricerca e innovazione hanno
damentale per il successo di un’attività, il concept Esma-
permesso a Esmach di mettere a punto tecnologie d’a-
chLab permette di accorciare i tempi di preparazione e
vanguardia adatte a dimensioni imprenditoriali vincenti e
di sfornare un prodotto fresco, sano e gustoso in poco
competitive. Consapevole dei cambiamenti del mercato
tempo. Si tratta di un locale dinamico, di soli 32 mq,
e delle esigenze della vita moderna, Esmach ha costruito
che si trasforma nell’arco della giornata, adattando la
e collaudato un concetto innovativo di laboratorio di pa-
produzione di prodotti da forno a lievitazione naturale ai
nificazione e pasticceria che rende competitiva l’attività
diversi momenti di consumo: dalla colazione, alla pausa
del panificatore e che garantisce, nella sua semplicità,
pranzo, all’aperitivo, alla pizza. Sono infatti gli ambienti
un’eccellente qualità del prodotto finito. Con il progetto
polifunzionali del tipo “forno - pizzeria - ristorante - bar -pa-
EsmachLab, l’azienda si rivolge a coloro che desiderano
sticceria” che dominano in tempi duri come quelli attuali
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SPECIALE
e consentono strepitose opportunità di business. Esmach
riscaldamento dell’impasto.
si rivela il partner ideale per portare l’attività al successo
Le SPI, sono disponibili in versione elettromeccanica o
unendo alla fornitura dell’attrezzatura la consulenza e il
elettronica e possono essere corredate di optional come
supporto tecnologico iniziale necessari per l’avviamento
il dosatore d’acqua integrato, il rilevatore della tempera-
e lo sviluppo..
tura della pasta con sensore ad infrarossi, il dispenser per
Esmach ha inoltre messo a punto la gamma di impastatrici
ingredienti granulari con programmazione del tempo di
a spirale SPI di ultima generazione unendo l’evoluzione
scarico.
tecnologica considerata nella ricerca di ogni suo singolo
Ha inoltre brevettato HEX il nuovo accessorio per il taglio
componente e la cultura e tradizione nella qualità delle
della DVMachHex, la spezzatrice idraulica automatica
lavorazioni di tutti gli impasti per panificazione, pizzeria,
che, oltre alle classiche forme quadrate, rettangolari e
pasticceria.
triangolari, può tagliare forme esagonali per la produzio-
Esmach ha focalizzato l’attenzione sul controllo dei diversi
ne di pani stampati, rosette, soffiate, garantendo una lavo-
parametri per la gestione e lo sviluppo dell’impasto che
razione di qualità senza stressare o degassare la pasta.
tiene conto dei prodotti di nuova tendenza, le proprietà
Normalmente questa lavorazione si ottiene con l’ausilio di
reologiche dei composti, la loro durata, la loro tempe-
due macchine distinte ma ora, grazie al nuovo dispositivo
ratura finale e la versatilità d’impiego con riferimento al
di taglio HEX, la macchina passa dalla tradizionale con-
quantitativo minimo e massimo d’impasto.
dizione di spezzatura quadrata (con la quale si ottengono
La qualità d’impasto e il design con forma avveniristica,
10 – 20 pezzature di forma e peso uguale e, con l’ap-
rendono queste impastatrici un prodotto unico, senza
plicazione delle apposite griglie, anche 40 - 80 divisioni,
omologhi con una proiezione dal passato al futuro e co-
8 fi loni o 40 triangoli) alla spezzatura esagonale che
lori che evocano ciò che lavorano: verde oliva intenso
produce ben 35 pezzi di pasta da 40-90 gr perfetta-
come il grano di primavera e il giallo sole come il grano
mente tagliati e assolutamente esagonali. DVMachHex è
maturo, che si trasforma in pane.
la spezzatrice idraulica automatica semplice, polivalente,
La robustezza strutturale delle impastatrici SPI, i rivestimenti
poco ingombrante, unica, che divide in una sola opera-
esterni verniciati a polvere con trattamento anti-corrosione,
zione pastoni fino a 20 kg di peso. È l’alleata ideale in
l’estrema versatilità d’impiego, l’affidabilità e la sicurezza
panifi cio, pasticceria e pizzeria perché adatta a spezza-
a livelli d’eccellenza, l’elevata accuratezza nelle lavora-
re tutti i tipi di pasta e, con il sistema“soft dough” anche
zioni, l’ergonomia (in particolare il quadro comandi con
paste soffici, molto idratate o lievitate.Una sola macchina
la consolle comandi ruotabile sia a destra che a sinistra,
per dividere qualsiasi tipo di pasta in svariate forme e
che consente la posizione di lavoro ideale anche nei pic-
peso permette di risparmiare nei costi di gestione come
coli laboratori) e il design accattivante, esaltano la miglio-
pure spazio prezioso in laboratorio senza penalizzare la
re tradizione dell’impasto proiettandola nel futuro.
produzione.
Il rapporto equilibrato tra rotazione vasca e spirale, la
Le sue caratteristiche e la sua semplicità d’uso attraverso
geometria della spirale che segue le pareti della vasca e
il pannello comandi centralizzato che comprende tutte le
la velocità della spirale e della vasca sono in combinazio-
funzioni operative e di controllo, ci permettono di afferma-
ne perfetta per ottenere impasti regolari, soffici e raffinati
re che la DVMachHex è la spezzatrice per tutti, perfetta
anche con minimi quantitativi di pasta e consentire una
nei laboratori di piccole e medie dimensioni ma ottima
sensibile riduzione dei tempi di lavoro ed un contenuto
anche nella grande distribuzione.
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ERREPAN2-2006
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SPECIALE
ERREPAN: ATTREZZATURE IN METALLO PER L’INDUSTRIA DOLCIARIA E DELLA PANIFICAZIONE Un quarto di secolo di tradizione
E
RREPAN, vede le proprie origini nel nel lontano 1952 anno in cui Giovanni Battista Rozzoni avviò un’attività di lavorazione prettamente artigianale.
Fondata dal nonno e tramandata di padre in figlio è tutt’ora diretta dalla terza generazione della famiglia Rozzoni. Nasce come azienda venticinque anni fa, in uno stabile in affitto di un migliaio di metri quadrati. L’iniziale attività puramente artigianale si trasforma con gli anni in una moderna realtà industriale, che oggi si estende su un’area di 5.000 mq. Nel corso degli anni sono stati fatti vari investimenti per l’acquisto di macchine automatiche, con presenza di robot, che lavorano in vari comparti: taglio, piegatura, saldatura, smerigliatura. Il progresso tecnologico ha consentito alla società di trasformarsi da piccola realtà imprenditoriale ad azienda articolata e all’avanguardia, che vanta oggi una produzione caratterizzata da elevati standard qualitativi nell’impiego di materiali e nelle tecniche di produzione. ERREPAN dispone oggi di una produzione all’avanguardia e in costante sviluppo in termini di qualità e di automazione ed è in grado di fornire un totale supporto al cliente. All’interno dell’azienda infatti, si svolgono tutte le operazioni necessarie al ciclo di lavorazione: dal progetto alla prototipazione, dall’esecuzione in serie alla consegna. In virtù di questi questa evoluzione, col tempo è anche cambiata la tipologia della clientela.
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SPECIALE
Nei primi anni di attività il cliente-tipo era il rivenditore generico per l’arte bianca o per il catering, successivamente la clientela si è trasformata in aziende costruttrici di impianti e linee automatiche nonché di importanti aziende produttrici dirette di pane e dolci. Oggi ERREPAN esporta ovunque nel mondo le proprie teglie speciali, spesso in collaborazione diretta con i costruttori di impianti, in prevalenza per il settore dolciario. Si avvale inoltre di un gruppo di rivenditori per il nord Africa, l’Arabia e i paesi dell’est che gestiscono i prodotti ERREPAN standard, destinati ai laboratori di panificazione. Un’azienda in continua crescita quindi, non solo sotto l’aspetto commerciale e delle aree di mercato, ma soprattutto rispetto alla tecnologie impiegate nella produzione, il know-how, la flessibilità e il supporto in grado di fornire ai clienti. La certificazione ISO9001 conseguita, garantisce poi il controllo del processo da parte di ERREPAN, che quindi è in grado di garantire alla clientela: Utilizzo di materiali certificati e macchinari tecnologicamente avanzati Ampiezza della gamma dei prodotti Possibilità di soddisfare richieste particolari e specifiche della clientela Possibilità di personalizzare dei prodotti con marchio e/o nome del cliente.
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SPECIALE
ASPIRAZIONE INDUSTRIALE PER IL SETTORE ALIMENTARE: INTERVISTA CON IL DOTTOR LEONARDO BIANCHI
A
bbiamo incontrato il Dott. Leonardo Bianco,
tagli di carta, plastica, materiale tessile ecc…Infine
Global Brand Marketing Manager dell’azien-
impianti centralizzati di aspirazione sono ideali per
da leader nel mondo per quanto riguarda il set-
aspirare contemporaneamente in più punti della li-
tore degli aspiratori industriali. Il Dott. Bianco ci ha
nea di produzione e dell’area produttiva su ampie
introdotto al mondo dell’aspirazione industriale per il
superfici e per elevate quantità di materiale di scarto.
settore alimentare. Quali sono gli ambiti di Perché l’industria alimen-
applicazione dei sistemi di
tare dovrebbe scegliere i
aspirazione N-CFM nell’in-
sistemi di aspirazione Nil-
dustria alimentare?
fisk-CFM?
I campi di applicazione sono
I motivi sono molteplici: i prodotti
davvero molteplici. Un aspiratore
di Nilfisk-CFM sono progettati in
industriale è un grande aspirapol-
maniera specifica per le esigen-
vere.
ze tecniche e legislative richiesta
Ha determinate caratteristiche tec-
dall’industria alimentare. Un se-
niche che lo rendono industriale
condo motivo è rappresentato dal
perché è capace di durare nel
fatto che Nilfisk-CFM è presente
tempo per applicazioni molto in-
in tutto il mondo pertanto è l’unica azienda del settore a poter fornire servizi davvero globali.
Leonardo Bianco Global Brand Marketing Manager Nilfisk-CFM
tensive. Se l’aspirapolvere domestico aspira dentro il sacchetto e deve durare, per esempio, due anni, l’a-
Quali sono i prodotti specifici per l’indu-
spiratore industriale deve avere delle specifiche che
stria alimentare?
lo rendano adatto all’intenso utilizzo giornaliero per
I prodotti specifici per l’industria alimentare sono sud-
anni e anni. Vengono impiegati in tutti i settori dell’in-
divisi essenzialmente in 4 gruppi: aspiratori mobili
dustria: ovunque c’è scarto può essere utilizzato un
per la pulizia degli impianti, dei magazzini e delle
aspiratore industriale.
linee di produzione. Trasportatori pneumatici per la
Per quanto riguarda l’industria alimentare, possiamo
movimentazione di polveri e granuli all’interno della
elencare i più ricorrenti ambiti di applicazione.
linea produttiva.
Gli aspiratori mobili in genere vengono utilizzati per
Aspiratori mobili o fissi per le linee di packaging;
la pulizia delle linee per recuperare farina, pasta e
si tratta di unità aspiranti progettate per aspirare ri-
altri ingredienti.
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Un secondo ambito molto comune è l’aspirazione di
polveri dannose alla salute o esplosive. Tutti i prodotti
ceneri e materiale incandescente dai forni di cottu-
Nilfisk-CFM sono certificati ATEX, sono conformi alle
ra. Un terzo ambito di utilizzo intenso è quello del
norme GMP e utilizzano accessori e componenti igie-
trasporto degli ingredienti, principalmente in forma
nizzabili in linea con le normative mondiali.
granulare o polverosa, dai magazzini di stoccaggio, fino agli alimentatori delle macchine operatrici sulla
Quali sono i progetti futuri di Nilfisk-CFM
linea. In questo particolare ambito Nil-
per l’industria alimentare?
fisk-CFM annovera i più grandi nomi
Nell’immediato il dipartimento marketing ha in
dell’industria
mondia-
progetto lo sviluppo di una letteratura specifica
le. Gli altri ambiti di applicazione
orientata sia ad informare gli utenti nell’indu-
sono rappresentati dall’aspirazione
stria alimentare, sia a formare il personale di
di scarti nel packaging e dalla puli-
Nilfisk-CFM su come ottenere il massimo bene-
zia e igienizzazione degli ambienti
ficio dalla nuovissima linea di aspiratori indu-
produttivi e non.
striali per l’industria alimentare e farmaceutica
Gli aspiratori industriali rappresen-
che è stata appena immessa sul mercato.
alimentare
tano pertanto per l’industria alimentare un valore aggiunto in quanto garantiscono una migliore qualità degli ambienti, l’assoluta qualità del prodotto, la sicurezza contro
Nilfisk-CFM esporrà la gamma di aspiratori industriali dedicati all’industria alimentare alla fiera Ab Tech Expo (Rimini, 19-23 Gennaio) – Pad. D7 stand 024
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DALLE TECNOLOGIE MIELE SI GENERANO CONFEZIONI ALL’AVANGUARDIA
N
ata nel ‘68, MIELE è oggi un’azienda leader nella
confezioni al minuto e sono corredate da una grande va-
progettazione e costruzione di sistemi di confezio-
rietà di accessori che ne consentono l’utilizzo per formati
namento. Una storia fatta di saggezza ed espe-
e prodotti multiformi.
rienza, un futuro orientato alla “ricerca e sviluppo” e un
I sistemi di packaging progettati e realizzati da MIELE
presente che vede l’affermazione dei prodotti MIELE, in
sono scelti da importanti brand del settore alimentare,
modo capillare, in oltre 40 paesi al mondo. Macchine
chimico e farmaceutico, in ambiti differenziati. La lun-
a doppio fondo quadro. Saldatura ad ultrasuoni. Linee
ga esperienza accumulata in questo settore consente di
complete “bulk sizes”. Queste alcune delle innovazioni
gestire in maniera ottimale qualsiasi prodotto adatto al
tecnologiche proposte da MIELE per rispondere alle sfide
confezionamento in verticale. Ogni applicazione può
produttive e accrescere l’efficienza dei sistemi di confezio-
essere realizzata a vari livelli di velocità di produzione,
namento.
pur mantenendo inalterata la qualità della confezione e
MIELE è abituata a confrontarsi con le esigenze delle
quella della macchina in se per se.
imprese che adottano tecnologie produttive di confezio-
Come si vede, Miele è una azienda specializzata in una
namento: alle loro sfide, MIELE risponde con soluzioni
tipologia di confezionamento e trasporta le esperienze
customizzabili, duttili e innovative. Olimpia, Lira, Smart,
fatte per diversi tipi di prodotto (ortofrutta quarta gamma;
Maxima… Nomi per macchine dall’accentuata indivi-
frutta secca; pasta fresca; caffè; prodotti da forno; surge-
dualità, veloci, flessibili, affidabili, dotate di molteplici
lati; salse) nel settore del dolciario.
applicazioni e adatte a risolvere problemi complessi.
Il sistema MIELE
Caratterizzate da avanzati sistemi elettronici, materiali di
Un’azienda che fa “sistema” grazie ad una struttura orga-
alta qualità e ricerca del design, le linee MIELE sono agili
nizzativa efficiente, a un ricco know how tecnologico e
e facili da usare, permettono di realizzare fino a 180
al valore d’insieme delle sue risorse umane. Che ha ac-
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SPECIALE
quisito i benefici di una crescita orientata alla forza della
alto contenuto tecnologico e particolarmente
ricerca tecnologica e dell’innovazione.
interessante nell’ambito del dolciario: sal-
MIELE è un’azienda in movimento aperta al cambiamen-
datura degli spigoli ad elevate velocità
to, all’innovazione e alle risorse umane che ne costitui-
(80 bpm). Come molti sanno, la velocità
scono il patrimonio intellettuale, nella convinzione che
di produzione con saldatura degli spigoli
il successo e la crescita di un’azienda sono determinati
con confezionatrici alternate è limitata alle
dalle persone che la costituiscono, parte integrante di un
40 buste minuto: come si vede, l’utilizzo
sistema e di una squadra vincente.
di questo tipo di tecnologia consente di
Determinante in questo processo di crescita è pure il ser-
raddoppiare la velocità della linea.
vizio di attenzione verso il cliente e l’assistenza tecnica mondiale, capace di rispondere in modo rapido e perso-
MIELE, azienda globale
nalizzato a qualsiasi tipo di necessità, grazie alla sua am-
La partecipazione alle fiere internazionali più prestigiose
pia rete di distributori e agenzie e un’eccezionale servizio
nel settore del packaging comporta vissuti ed esperienze
di post-vendita. Decisivi nella strada della crescita sono la
di business affidabili e professionali, che permettono di
costante ricerca di materiali e tecnologie che hanno por-
definire e approfondire proposte all’interno di un mercato
tato l’azienda a migliorare le caratteristiche delle proprie
in continua evoluzione, conoscere nuovi brand, accoglie-
macchine per offrire ai clienti linee di confezionamento
re le novità del settore e confrontarsi. Novità tecnologi-
innovative e in linea con le loro esigenze.
che, integrazioni, idee e abilità messe a confronto, progettualità nuove pronte a entrare in contatto con l’esterno,
MIELE e il dolciario
ad essere internazionalizzate ed esportate. Esportando
Identificare la progettualità di MIELE nel settore del dolcia-
tre valori, al tempo stesso. Valore Tecnologia, valore Affi-
rio significa capire dove il Dolciario prende FORMA at-
dabilità, valore Miele.
traverso i macchinari per ottenere CONFEZIONI ottimali. MIELE è attrezzato per assistere anche le imprese di questo settore che, come tanti altri affermati brand italiani ed esteri, lavorano per costruire confezioni d’appeal capaci di attirare e fidelizzare i clienti. Il sistema continuo di saldatura degli spigoli MIELE progetta e realizza una macchina confezionatrice verticale a movimento continuo del film: il modello MAXIMA. Una elettronica di elevatissime prestazioni ed il principio della saldatura durante il traino del film (macchina continua), ottenuto con una meccanica di estrema semplicità e robustezza, consentono di realizzare una soluzione flessibile, utilizzabile anche per applicazioni con prodotti fragili e con i più svariati tipi di incarto. Applicazione di
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SPECIALE
INNOVAZIONE E TECNOLOGIA ALL’AVANGUARDIA DAL 1982
T
ekno Stamap ha celebrato lo scorso anno il suo
za di pasticceri e panettieri, che permette di avere
trentesimo anniversario, nel mondo della produzi-
un’ergonomia ed un design che sono un punto di riferi-
one di machine da pasticceria e panificazione.
mento anche per i concorrenti.
Ricerca e sviluppo
Rete commerciale
Ogni macchina è totalmente progettata dal nostro Uf-
Alla ovvia importanza dell’alta qualità, Tekno Stamap
ficio ricerca e sviluppo, questo ci permette di conoscere
affiance la vastità della sua rete commerciale, che le
ogni prodotto sin nel minimo particolare. Le machine
permette di essere presente ,direttamente o indiretta-
Tekno Stamap sono sviluppate grazie alla consulen-
mente, in più di novanta paesi nel mondo.
PRODOTTI Linea laminazione
velocità tappeto regolabile da 20 a 100 cm/sec; AUTOSMART, con touch screen per programmare
LAM/EASY
più facilmente, permette di impostare vari cicli di
Entrambe sfogliatrici manuali, LAM è pensata so-
lavoro in successione. La velocità dei tappet è pro-
prattutto per il settore HO.RE.CA. Per quanto riguar-
grammabile da 20 a 120 cm/sec. Ultimo ma no
da l’impiego industrial Tekno Stamap ha realizzato LAM6500, con piani più larghi, grazie ai quali aumenta la capacità produttiva. EASY è nata soprattutto tenendo d’occhio le dimensioni contenute, adatta a piccole e medie produzioni. SMART/ AUTOSMART Come per le manuali, anche le sfogliatrici automatiche sono disponibili in due modelli: SMART, che è l’ideale per medie produzioni. Nella versione base propone veolcità del tappet variabile da 20 a 85 cm/sec. Per produzioni più grandi, INDUSTRIAL SMART è la soluzione migliore, con
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SPECIALE
meno importante, AUTOSMART 123, con cilindri di
News
123mm di diametro, può laminare paste molto dure in sfoglie molto sottili.
Linea mescolatrici planetarie
RAFFINATRICE Macchina di antiche origini, con I suoi cilindri in pietra permette di raffinare diversi tippi di ingredienti: come noci, nocciole e mandorle. Può inoltre essere
C-LINE/ TEKNO
usata per laminare sottili fogli di cioccolato.
Queste planetarie non richiedono alcun tipo di manutenzione ed hanno un basso costo di manteni-
IMPASTATRICE A BRACCIA TUFFANTI
mento. Le capacità di C-LINE vanno da 10 a 60
Ideale per I dolci tipici della tradizione italiana come
litri, adatte per medio-piccole produzioni, mentre
panettone, pandoro e colomba, è utile anche per
TEKNO è l’ideale per produzioni medio-grandi,
altri tipi di pasta ricca di acqua, come impasti per
con vasche da 40 a 120 litri.
biscotti. Il tipico movimento dei suoi bracci, consente
Macchine da croissant e Tekno Line
ai lieviti di lavorare al meglio. FORMATRICI
CROYMAT/ TEKNO LINE
Le nuove formatrici per baguette
Con la tecnologia di CROYMAT , complete di
e
calibratore, sistemi di taglio ed avvolgimento,
l’ideale per piccolo e medi pan-
è possibile produrre croissant da 12 a 150
ifici. Macchine resistenti ed af-
grammi.
fidabili, praticamente non richie-
Le line di produzione TEKNO LINE offrono
dono manutenzione. È perfetta
molte soluzioni di configurazione, per la re-
per produrre pane arrotolato ed
alizzazione di una vasta gamma di prodotti.
allungato.
pane
tradizionale,
sono
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SPECIALE
BACKALDRIN L’INNOVAZIONE PER IL PANE
C
on la creazione di Kornspitz®, nel 1984, backaldrin ha iniziato il suo cammino di successo in tutto il mondo. Il brand più noto ha
conquistato il mondo soprattutto per I suoi ingredienti particolari, l’alta quantità di fibre ed il suo basso indice glicemico. “La ricetta originale è sempre la stessa e lo stesso vale per il gusto del pane” ci spiega il creatore del Kornspitz® Peter Augendopler, titolare e presidente della backaldrin: e nel 1995 ne è nata anche una versione biologica. Kornspitz® deriva la sua unicità dagli ingredienti di alto valore nutrizionale, che garantiscono la qualità di questo panino esclusivo: farina di grano tenero e di segale, cruschello di frumento di segale e di soia, cruschello di frumento maltato, semi di lino e sale. La percentuale di fibre è più del 7% e quindi maggiore di quella della maggior parte dei muesli. Negli anni 80 il famoso marchio di backaldrin ha iniziato una nuova era anche nella
B, sali minerali (es. calcio e fosforo) e microelementi
alimentazione. Oggigiorno è impos-
(es. ferro, manganese o zinco). Oggi, in 65 paesi
sibile immaginarsi un’alimentazione
diversi, si mangiano ogni giorno ca. 4,5 millioni di
sana senza fibre e il Kornspitz è en-
pezzi del famoso panino: è diventato il marchio della
trato a far parte di una serie di diete
panificazione in Europa più noto e riconosciuto.
®
e programmi moderni per la nutrizione. Ma non è tutto qua, questo prodotto di
Il segreto del grano tenero “PurPur“
grande successo contiene anche una
Dopo il Kornspitz® l’Azienda familiare backaldrin ha
notevole quantità di vitamine del gruppo
creato un’altro prodotto con successo mondiale – il
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SPECIALE
getiche. Così con un unica miscela, dal marchio registrato e quindi esclusiva, si riesce a produrre una vasta quantità di bontà. Antociani – la ragione per il colore porpora Nella crusca del frumento PurPur (= colore porpora) c’è il suo segreto finora mai svelato: antociani, prodotti secondari delle piante, noti nell’ambito della medicina per la loro funzione neutralizzante dei radicali liberi che così proteggendo le cellule contro modificazioni cancerogene. E visto che sapore e guPrendi intanto grano, orzo, fave, lenticchie, miglio e farro, mettili in un recipiente e fanne del pane per te: ne mangerai durante tutti i giorni che tu rimarrai disteso sul fianco, cioè per centonovanta giorni. Ezechiele 4:9
sto di pani e panini PurPur sono buoni e molti particolari, il consumatore medio valorizza ulteriormente un prodotto se è pure salutistico. Pan Biblico® – Come manna dal cielo
famoso marchio PurPur. La materia prima è cio che
Pan Biblico® è la nuovissima creazione di backal-
rende accattivante il prodotto – soprattutto per il suo
drin. Il nome è quello di un pane celestiale che trova
colore e la sua storia. Il frumento PurPur ha origini
riscontro della cosa soprattutto negli ingredienti, non
lontane come tutti I tipi di grani più antichi, ma è stato
solo nel nome. Il Pan Biblico® è un pane a base di
coltivato solo in poche regioni del mondo. Non ne
grano tenero succulento e specificamente noto per
è stata sviluppata una coltivazione intensiva e così
il suo ottimo gusto. Il suo sapore rivoluzionario, sen-
questo grano tenero ha mantenuto il suo carattere
sazione unica derivata anche da ingredienti come
originario.
miele e sale del mar morto, viene completato con
Ca. 8 anni fa questo frumento, con il suo particolare
la sua forma originaria e una crosta decorata con
color porpora, è stato ritrovato e backaldrin ne ha
papavero e/o cumino.
sviluppato una miscela unica per pane al frumento
Peter Augendopler ci spiega come è nata l’idea del
PurPur. Introdotto nel mondo della panificazione nel
Pan Biblico®: In virtù dell’appello presente nelle Sacre
2006, oggigiorno prodotti PurPur si possono trovare
Scritture (e sopraccitato) abbiamo creato la miscela
in quasi 40 paesi in tutto il mondo – commercializza-
per un pane che rispondesse alle caratteristiche ripor-
to in esclusiva da backaldrin.
tate nella Bibbia. Abbiamo rintracciato gli ingredienti
Un’assortimento vario “PurPur“ Backaldrin vi offre
originari, li abbiamo uniti e, con una forma moder-
un‘ampia gamma di ricettazioni per prodotti a base
na, abbiamo creato il Pan Biblico®. Questo prodotto
di frumento PurPur: il pane integrale al 100%, idee
esclusivo di casa backaldrin sorprende ulteriormente
per panini PurPur, Ciabatta, Croissant e barrette ener-
per la lunga conservabilità.
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SPECIALE
“Idee. Marchi. Successi.“ ... … è il motto di backaldrin, l’Azienda che, seppur sia a conduzione familiare, è orientata e proiettata nell’universo della panificazione a livello globale. Questa progettualità sul futuro la si può riscontrare nella ricerca e nello sviluppo di nuovi prodotti che vanno ad aggiungersi ai più di 400 che già completano la vasta gamma
Non mettete in gioco la qualità, usate prodotti backaldrin!
di panificazione e di pasticceria. Backaldrin, marchio leader in Austria e Germania, è nota e ben presente in altri 80 Paesi nel mondo, in
di qualità come chiusura della filiera che ha inizio
15 dei quali con le proprie Aziende affiliate (es. Ita-
nei centri di sviluppo dei prodotti in Austria e con-
lia, Polonia, Russia, …). I 500 collaboratori, tecnici
clusione sui banchi di vendita di ogni singolo cliente
e commerciali specializzati, garantiscono un servizio
backaldrin.
Un‘azienda che nasce dalla tradizione... Dal 1964 leader nei prodotti per la panificazione e la pasticceria: Oltre 400 articoli convenzionali e biologici. Export in più di 80 paesi nel mondo. „Sviluppiamo idee e le trasformiamo in marchi di successo per Voi...“ Cordialmente Vostro (Direttore, socio unico e fondatore di backaldrin)
enti: d Cup appuntam sso il Brea re p 3 Prossimi 1 0 .2 .01 ini 19 - 23 SIGEP Rim .05.2013 na 25 - 29 SIAB Vero mo! Vi aspettia
Backaldrin Italia Srl Via Martiri delle Foibe, 320 – 37067 Valeggio sul Mincio (VR), Tel.:+39 045 7951672, Fax: +39 045 6371315
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SPECIALE
SOLUZIONI DI INGEGNERIA SOFTWARE PER L’AUTOMAZIONE
T
ekno Data è un System Integrator della provincia
senza conoscenze informatiche specifiche. Inoltre
di Venezia che dal 1997 sviluppa soluzioni di
WITC è un MES pensato per durare nel tempo in
ingegneria software ed hardware per il controllo,
quanto libero da licenze terze e indipendente dal tipo
la gestione e l’automazione dei processi industriali.
di sistema operativo e database.
Offre un servizio da main contractor che coordina
Un MES capace di integrare in tempo reale i dati
tutte le fasi operative: dalla progettazione e sviluppo
provenienti dalla produzione (campo), dal magazzino
alla fornitura di software ed hardware, dall’implemen-
e dal laboratorio analisi e di metterli in collegamento
tazione e collaudo alla manutenzione ed assistenza
diretto con il gestionale aziendale (ERP). WITC oltre
continua.
a garantire il controllo completo di tutta la produzio-
Nel corso del 2011 Tekno Data ha presentato un
ne, anche attraverso indici di performance (KPI) e il
nuovo sistema MES denominato WITC (Web-oriented
metodo OEE, permette la fruibilità delle informazioni
Indipendent Tracer Custom-build) del tutto modulare e
tramite dispositivi mobile come portatili, smartphone
Web-oriented. Infatti basta un qualsiasi Browser (Ex-
e palmari.
plorer, Firefox, Safari, Chrome) per accedere subito
Rispondendo alle specifiche esigenze di tracciabilità
a WITC e controllare la produzione in tempo reale.
e rintracciabilità del settore alimentare, WITC ha già
La sua interfaccia facile e intuitiva può essere usata
trovato applicazione in molini, pastifici, mangimifici
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SPECIALE
e altre realtà del settore alimentare come società di lavorazione dei dolci e del caffé. Attraverso la divisione Service, Tekno Data si occupa dell’assistenza continuativa degli impianti dei sui clienti e sulle soluzioni implementate. Il profilo di assistenza viene definito insieme al cliente in base alle sue esigenze di reperibilità e modalità d’intervento. Lo scopo è quello di garantire una riduzione dei costi imprevisti fornendo formazione e supporto a garanzia delle migliori performance. A più di 15 anni dalla sua fondazione, Tekno Data continua ad innovare con l’obiettivo di continuare a ad essere una realtà responsabile, concreta e scrupolosa. Sono questi i valori condivisi che ispirano l’agire del Team di Sviluppo e che offrono le migliori garanzie di qualità del servizio ai suoi clienti.
DISCHI DI ROTTURA INSTALLATI PIU’ FACILMENTE CON I NUOVI CORPI CONTENITORI CON COPPIA DI SERRAGGIO PRE ASSEMBLATA ELFAB lfab, azienda specializzata nel controllo della pressione, ha introdotto una gamma di Corpi Contenitori con Coppia di Serraggio Pre Assemblata per i propri dischi di rottura in metallo. La nuova gamma è stata specificamente concepita per le installazioni in cui risulta difficile rimuovere il disco e il supporto dalla flangia separatamente, nonché per ridurre il rischio di scivolamento del disco o di danno di uno dei componenti. Tali sistemi sono disponibili nella versione rovesciata e non rovesciata e, come tutta la gamma di Corpi Contenitori prodotti dall’azienda, sono compatibili con il sistema di segnala-
zione intervento Flo-Tel™+. Disponibili in acciaio inossidabile nella versione standard, i nuovi Corpi Contenitori offrono un livello elevato di resistenza alla corrosione. Sono stati prodotti in conformità a tutti gli standard di flangia riconosciuti a livello internazionale.
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SPECIALE
PROSWEETS COLOGNE 2013: I TEMI DEL FUTURO NELL¹OCCHIO DEL MIRINO La sostenibilità sul mercato dolciario: impiego attento delle risorse, processi di produzione sostenibili
I
l mercato dolciario internazionale deve affrontare gran-
sente. Ha fatto il suo ingresso pressoché ovunque, nella
di sfide. Da una parte i prezzi in continuo aumento
vita privata, nella politica e nell¹economia.
delle materie prime e dell¹energia richiedono una ge-
Molte aziende di prodotti dolciari hanno iniziato a pub-
stione consapevole delle risorse, dall¹altra, a fronte dei
blicare dei rapporti sulla sostenibilità per definire i loro
dibattiti sul cambiamento climatico e sulla problematica
obiettivi in tema di cambiamento climatico, risparmio delle
di come garantire il futuro, molti consumatori si aspettano
risorse ed emissione di CO2 (carbon footprint). Nei piani
dalle aziende un impegno deciso in tema di sostenibilità.
alti delle aziende è ormai una convinzione diffusa che
Col crescere della domanda, cresce anche l¹offerta di
potrà godere di un successo duraturo sul mercato solo chi
dolciumi prodotti con processi sostenibili.
produce modo sostenibile. La stessa conclusione è stata
Nell¹ambito della sesta edizione di ProSweets Cologne
tratta dai ricercatori del sondaggio effettuato tra i dirigenti
il Salone Internazionale della Subfornitura dell¹Industria
sul tema della sostenibilità e commissionato da UN Glo-
Dolciaria dal 27 al 30 gennaio 2013, a Colonia, que-
bal Compact, il più vasto mai realizzato finora nel mon-
sti temi sono annotati nell¹agenda sia degli espositori di
do. Secondo tale sondaggio, l¹88 per cento dei 766
ProSweets che di molte aziende della manifestazione pa-
dirigenti intervistati è dell¹avviso che la sostenibilità deve
rallela, il Salone Internazionale di Prodotti Dolciari (ISM).
essere integrata a tutti i livelli della filiera produttiva.
Il concetto di sostenibilità venne coniato a Friburgo da
Produzione più sostenibile del cioccolato Il cioccolato è tra
Hannß Carl von Carlowitz nel lontano 1713. La sua re-
i dolciumi preferiti. Il consumo annuo pro capite dei tede-
gola: in un anno tagliare solo la quantità di legno che
schi si aggira intorno agli undici chilogrammi. La Germa-
ricresce nello stesso periodo di tempo, se si vuole che il
nia svolge un ruolo importante sul mercato mondiale del
bosco ci rifornisca a lungo termine. Questo concetto, nato
cacao poco meno di una fava di cacao su otto prodotte
300 anni fa nella selvicoltura, oggi è uno slogan onnipre-
dalle coltivazioni mondiali di cacao viene consumata in
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SPECIALE
Germania. Insieme al caffè, il cacao è una delle materie
creazione del prodotto che deve tenere conto di criteri di
prime per le quali già da tempo si tiene conto di diversi
compatibilità ambientale, dall¹altra vi sono i processi pro-
aspetti della sostenibilità. Ad esempio le imprese commer-
duttivi da ottimizzare per risparmiare materiali ed energia.
ciali sono molto impegnate nel convertire le loro marche
Gli strumenti che consentono di integrare la protezione
per offrire il più possibile cioccolato prodotto con cacao
ambientale nei processi di produzione sono un maggiore
certificato come sostenibile. Nella stessa direzione, e
utilizzo di energia verde e l¹intensificazione del riciclag-
spesso già da diversi anni, si stanno muovendo le case
gio in combinazione con impianti e procedimenti ad alta
produttrici di articoli di marca dell¹industria dolciaria. An-
efficienza. Rientra in tale quadro anche il tradizionale ac-
che le aziende tedesche stanno imboccando con deci-
coppiamento energia-calore, che rispetto alla produzione
sione la strada della sostenibilità, soprattutto quando è in
separata di elettricità e calore richiede un quarto di ener-
gioco il cacao come materia prima. La fabbrica di cioc-
gia primaria in meno.
colato Halloren di Halle sulla Saale, ad esempio, alla fine
Come sia possibile rendere più ecocompatibile la pro-
dell¹estate 2012 ha lanciato sul mercato le sue prime
duzione industriale dei dolciumi è stato dimostrato re-
paline certificate UTZ. Il concetto che si nasconde dietro
centemente anche dall¹azienda a conduzione familiare
la sigla UTZ deriva dall¹antica cultura Maya e significa
Kuchenmeister. Nello stabilimento di Soest è stato installa-
³buono². Indica, però, anche un programma di certifica-
to un nuovo impianto di filtraggio, che per mezzo di un
zione e tracciabilità mondiale per le coltivazioni sostenibili
procedimento deodorante e di recupero termico riesce a
di caffè, tè e cacao. Il 50 per cento della produzione
sottrarre ai fumi di cottura i principi che ne determinano
mondiale di caffè, cacao e tè nel corso del prossimo
gli odori sfruttando per di più il calore residuo. Grazie a
decennio dovrebbe passare a modalità sostenibili. Tale
questa tecnologia innovativa sembra sia possibile ridurre
obiettivo è stato annunciato dalla UTZ Certified alla 10a
le emissioni degli odori di oltre il 90 per cento. Al tempo
edizione del suo seminario ³Eye on the Future².
stesso con 30 forni in attività vengono risparmiati ogni anno 2,5 milioni di chilowattora di gas metano. Corrisponde ad una riduzione annua delle emissioni di CO2 pari a 584 tonnellate. Informazioni su ProSweets Cologne ProSweets Cologne presenta la gamma completa delle forniture necessarie alla produzione, lavorazione e confezionamento di prodotti dolciari e salatini. Sono coperti i seguenti ambiti tematici: materie prime e altri ingredienti, confezioni per prodotti dolciari e tecnologie di packaging, macchine e impianti per l¹industria dolciaria, sicurezza alimentare e gestione qualità. Il Salone è
La trasformazione degli odori in energia
alla sua sesta edizione e si terrà nei padiglioni espositivi
La sostenibilità è un aspetto importante del processo di
di Colonia dal 27 al 30 gennaio 2013 parallelamente
produzione, l¹altro è l¹integrazione della protezione am-
al Salone Internazionale dei Prodotti Dolciari (ISM). Sono
bientale nei processi produttivi. Da una parte abbiamo la
attese 350 aziende circa da una trentina di paesi.
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SPECIALE
© Walki
WALKI AFFIANCA LA MALONGO, PRODUTTRICE FRANCESE DI CAFFÈ DI ALTO PREGIO, NEL PROTEGGERE L’AMBIENTE
I
Il lancio del nuovo prodotto per caffè della Malongo è previsto per il mese di dicembre e rappresenterà la prima cialda di caffè completamente riciclabile ed ecologicamente sostenibile disponibile sul mercato.
l Gruppo Walki, produttore leader di laminati tec-
zienda. Il fatto allarmante è che le cialde finora realiz-
nici e di materiali per l’imballaggio, ha accolto
zate, erano in plastica.
un’importante sfida. Come conseguenza, a dicem-
bre 2012, Malongo, produttrice francese di caffè
Caffè di alta qualità senza compromettere
di alto pregio, introdurrà un nuovo modo di confe-
l’ambiente
zionare le cialde di alta qualità utilizzando materiali
Il compito di Walki, nel progetto di sviluppo, è stato
eco-sostenibili e riciclabili. Il nuovo packaging è stato
complesso. All’azienda è stato chiesto di fornire un
realizzato grazie alla collaborazione tra Walki, il pro-
materiale-barriera per gli involucri delle cialde e, allo
duttore svedese di carta Korsnäs, e Malongo e, in
stesso tempo, un prodotto di confezionamento a base-
futuro, ciò potrebbe aprire nuove porte a Walki.
carta per le singole cialde che rispetti sia la riciclabi-
L’azienda produttrice di caffè Malongo è stata fonda-
lità, sia la delicatezza del caffè. Korsnäs ha fornito il
ta nel 1934 a Nizza, in Francia. Sebbene il caffè
materiale termo-formabile e, partendo da esso, Walki
macinato e le fave di caffè siano ancora il core busi-
ne ha sviluppato un rivestimento speciale.
ness della Malongo, le vendite di cialde sono esplose
È molto difficile confezionare il caffè poiché pro-
arrivando oggi a costituire il 36% delle vendite dell’a-
duce molti gas e perché è necessario che l’aroma
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SPECIALE
Walki®Pack Bio X, un rivestimento su cartoncino realizzato con polimeri non tossici e oxo-biodegradabili. La cialda viene poi confezionata in un unico involucro che non deve essere solo riciclabile, ma soprattutto, deve fornire una barriera ai gas, a umidità e vapore e che mantenga l’aroma. Inoltre, deve essere termoformabile, termosaldabile e pelabile, deve garantire una buona stampabilità e deve essere oxo-biodegrabile. Diverse possibilità per un packaging termoformabile Questo progetto aprirà a Walki una nicchia di mercato del tutto nuova poiché ora siamo in grado di offrire ai nostri clienti un nuovo tipo di carta termoformabile. Fino a questo momento non avevamo ancora
© Walki
operato in questo tipo di mercato, ma ora abbiamo
Il nuovo materiale di confezionamento termoformabile della Walki aiuta a mantenere gli aromi del caffè nella cialda per ottenere buona tazza di caffè.
l’opportunità di offrire packaging termoformabili per il confezionamento di prodotti alimentari come per formaggi e altri prodotti lattiero-caseari, anche ad altri clienti.
sia mantenuto nella cialda così da poter ottenere una tazzina di caffè perfetta, ha dichiarato Marie Barge, direttore Vendite per Walki France. Nuovi materiali di confezionamento di alta qualità Nell’ultimo decennio, la Malongo, azienda a conduzione familiare, ha lavorato strenuamente per ridurre la quantità dei propri imballaggi e per riuscire ad utilizzare prevalentemente materiali riciclabili. prodotto. Alla fine siamo riusciti a creare un rivestimento speciale che soddisfa le esigenze della Malongo in termini di sostenibilità e di garanzia dell’alta qualità del suo caffè, ha affermato Marie Barge. Il materiale scelto per il bordo delle cialde di caffè è
© Walki
Abbiamo fatto diverse prove durante lo sviluppo del
Malongo, azienda produttrice di caffè, è stata fondata nel 1934 a Nizza, ed è sempre stata orgogliosa del proprio impegno per la qualità, l’etica e la sostenibilità ambientale.
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SPECIALE
GIUDICI D’ECCEZIONE A “SIGEP GELATO D’ORO” La competizione, che designerà la squadra italiana in gara per la Coppa del Mondo della Gelateria 2014 sarà presentata da Andy Luotto, che farà parte anche della giuria.
S
ono state definite le giurie che stabiliranno, nelle singole prove, i vincitori di SIGEP GELATO D’ORO, in programma al Forum della Gelateria dal 19 al 22
gennaio 2013. Il gruppo dei professionisti selezionati comporrà la squadra italiana alla Coppa del Mondo della Gelateria 2014 (che si terrà sempre a Rimini Fiera, in occasione di SIGEP) per le prove di gelateria, scultura in ghiaccio, lavorazione del cioccolato e di alta cucina. Si tratta di giurie di eccezionale valore. La Giuria Tecnica sarà formata da Mauro Petrini e Sergio Colalucci. Quella della Prova di Gelateria da: Nino Aiello, Leonardo Ceschin (già vincitore di una Coppa del Mondo di Gelateria), Eleonora Cozzella, Pierpaolo Magni e Alfio
va di ‘alta cucina’ onde studiare adeguati abbinamenti.
Tarateta.
L’esposizione del prodotto dovrà essere anche teorica e,
La scultura in ghiaccio sarà giudicata da Pierpaolo Ma-
quindi, il concorrente dovrà pubblicamente esporre - di
gni, Valerio Pellanda e Beppo Tonon.
fronte a due giurati - una relazione che descriva il sistema
La giuria della Prova Cioccolato vedrà sul banco della
utilizzato per la ‘bilanciatura’ delle ricette, la filosofia e
giuria Nino Aiello, Mirco Della Vecchia (autore di straor-
la tecnica messe in opera per la preparazione dei gela-
dinari Guinness a SIGEP), Ernst Knam (ora protagonista
ti. La giuria ricaverà un giudizio in base alla chiarezza
sul canale digitale Real Time con la fortunata trasmissione
espositiva, alla completezza delle informazioni e alla co-
‘Il Re del Cioccolato’), Diego Crosara, Pierpaolo Magni,
noscenza dei sistemi di bilanciamento, per il quale sarà
Andrea Olivero.
disponibile un computer e relativo software.
Infine, giudici della Prova di Cucina saranno Luca Landi,
Guai a chi tarderà: cinque minuti varranno una penaliz-
Andy Luotto (un tempo comico, ora apprezzato esperto e
zazione del 5% sul voto. Chi tarderà più di 10 minuti
d anche presentatore della competizione), Filippo Novel-
sarà squalificato. Per la scultura in ghiaccio si partirà da
li, Mauro Petrini e Paolo Zoppolatti.
un blocco di cm 25x50x100. I mignon della prova ‘la-
I concorrenti si confronteranno sulla base di un regola-
vorazione del cioccolato’ non potranno pesare più di 40
mento molto ferreo e preciso, dal quale si possono trarre
grammi. Ai vincitori delle singole prove sarà assegnato
alcune ‘spigolature’.
il Trofeo Sigep Gelato d’Oro. Il “Premio speciale Pozzi
Il gelato salato dovrà essere al gusto ‘peperone’. Il gelato
1895” andrà invece al candidato che si sarà maggior-
del vincitore sarà poi usato da tutti i concorrenti per la pro-
mente distinto per organizzazione e pulizia nel lavoro.
www.itfoodonline.com www.itfoodonline.com www.itfoodonline.com www.itfoodonline.com www.itfoodonline.com RA 6/12 - SIGEP.indd 1
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Approved Event
CONFEZIONAMENTO etichettatura . pesatura PACKOLOGY: UNA NUOVA IDEA DI FIERA
I
I contenuti della fiera definiti attraverso consultazioni
getti di ricerca su packaging innovativi; ricca offerta
coi costruttori di macchine per il confezionamento e
convegnistica e formativa per espositori e visitatori sulle
l’imballaggio e fornitori di tecnologia e componen-
tematiche più attuali; mostre e premi su innovazioni tec-
tistica. Target preciso di visitatori e servizi ad hoc per
nologiche e nuove soluzioni di packaging.
facilitare la partecipazione di espositori e visitatori.
La fiera avrà inoltre un target principale di visitatori:
Prosegue l’organizzazione di Packology 2013, il sa-
end-users provenienti da Italia, bacino del mediterra-
lone delle tecnologie per il packaging in programma
neo, dall’Est Europa, e dall’Europa occidentale. Per
dall’11 al 14 giugno 2013.
completare l’offerta espositiva per i visitatori, Packology
Rimini Fiera e Ucima, organizzatori della manifestazio-
dedicherà inoltre una sezione espositiva al mondo degli
ne, in questi mesi hanno avviato dei gruppi di lavoro
imballi. Saranno inoltre offerti pacchetti di servizi chiavi
con le aziende del settore per definire un nuovo concept
in mano per espositori e visitatori. Per le aziende esposi-
di fiera che risponda in maniera precisa ed efficace alle
trici tali facilitazioni includeranno spazi espositivi, allesti-
esigenze delle aziende espositrici e degli operatori che
mento, servizi accessori e di comunicazione, pacchetti
visiteranno la manifestazione, e offra un’organizzazio-
di alloggio e ospitalità a prezzi definiti. In questo modo
ne snella e a costi definiti sfruttando i vantaggi ricettivi
le aziende potranno contare su un facility manager vir-
della location.
tuale che faciliterà la partecipazione delle aziende in
Sulla base delle esigenze emerse, saranno quattro i
fiera. Parimenti verranno offerti pacchetti di viaggio e
macro-filoni di attività su cui si articolerà la preparazio-
ospitalità ai visitatori italiani e stranieri. Per tutti verranno
ne della fiera: presentazione di soluzione tecnologiche
inoltre offerte occasioni di networking durante e dopo
complete già industrializzate; spazio a start-up e pro-
la fiera.
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2째 Salone delle Tecnologie per il Packaging e il Processing
11- 14 giugno 2013 Rimini Fiera
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Organizzato da
CONFEZIONAMENTO etichettatura . pesatura ALLEGRI, TUBI FLESSIBILI PER L’INDUSTRIA ALIMENTARE
TUBO TIPO W.F. Il tubo tipo W.F. é un tubo corrugato ricavato da un nastrino in P.T.F.E., tessuto di vetro impregnato di P.T.F.E e treccia esterna in acciaio Inox AISI 304. Disponibile anche con sottostrato conduttivo (tipo W.F.C.). Temperatura d’esercizio: da -54°C a +250°C. Adatto anche per uso in leggera aspirazione (consultare sempre il nostro ufficio tecnico per verificare la compatibilità).
TUBO TIPO W.F.A. PER IMPIEGHI GRAVOSI Il tubo tipo W.F.A. é un tubo corrugato ricavato da un nastrino in P.T.F.E., di forte spessore con uno strato di rinforzo intessuto di vetro impregnato di P.T.F.E. con spirale in acciaio ad alta resistenza. Treccia esterna in acciaio Inox AISI 304. Disponibile anche con sottostrato nero conduttivo (Tipo W.FA.C.).
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CONFEZIONAMENTO etichettatura . pesatura
TUBO TIPO W.F./RACE/SS CORRUGATO CON TRECCIA INOX Il tubo tipo RACEFLON/SS é un tubo corrugato di P.T.F.E. antistatico rivestito con una treccia esterna in acciaio Inox AISI 304 S15. Temperatura d’esercizio: da -70°C a +230°C. Adatto per convogliare sostanze chimiche, lubrificanti, corrosivi, carburanti, solventi. Particolarmente adatto per utilizzi sportivi (moto, auto, off-shore, ecc.) grazie alla sua flessibilità e leggerezza.
TUBO TIPO W.F. / RACE / TE CORRUGATO CON TRECCIA TESSILE Il tubo tipo RACEFLON/TE é un tubo corrugato di P.T.F.E. antistatico rivestito con una treccia tessile esterna in poliestere. Temperatura d’esercizio: da -30°C a +135°C. Adatto per convogliare sostanze chimiche, lubrificanti, corrosivi, carburanti, solventi. Particolarmente adatto per utilizzi sportivi (moto, auto, off-shore, ecc.) grazie alla sua flessibilità e leggerezza.
TUBO TIPO W.F. /GP/SS CON TRECCIA INOX Il tubo tipo W.F./GP/SS é un tubo in P.T.F.E. di nuova generazione ad ondulazione elicoidale lunga per favorirne la pulizia, rinforzato con molla esterna in acciaio Inox e treccia metallica esterna. Temperatura d’esercizio: da -50°C a +200°C.
TUBO TIPO W.F. /GP/SS/RC CON RIVESTIMENTO IN GOMMA Il tubo tipo W.F./GP/SS/RC é un tubo in P.T.F.E. di nuova generazione ad ondulazione elicoidale lunga per favorirne la pulizia, rinforzato con molla esterna in acciaio Inox e treccia metallica esterna più un rivestimento esterno in gomma EPDM o altro su richiesta. Temperatura d’esercizio: da -50°C a +120°C. La meta della nostra società e di tutti i suoi collabora-
tecnologicamente affidabili e innovativi con soluzioni
tori è diventare partner del cliente, fornendo prodotti
personalizzate che semplificano i processi di lavoro.
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CONFEZIONAMENTO etichettatura . pesatura
LE AZIENDE DEL PACKAGING ITALIANO OSPITANO UNA DELEGAZIONE DI BUYER INDIANI ‘Unione dei Costruttori italiani di macchine automatiche per il confezionamento e l’imballaggio ha organizzato, grazie al supporto del Ministero per lo Sviluppo Economico, una missione imprenditoriale di buyer indiani che sta visitando le aziende italiane del settore
S
ono stati in Italia fino a dicembre, 17 top mana-
Electric 80 (Reggio Emilia), Famar Packaging (Bolo-
ger indiani interessati ad acquistare macchinari e
gna), Ima Group (Bologna), Imball (Bologna), Marche-
tecnologie italiane per il confezionamento e l’im-
sini Group (Bologna), Sacmi Group (Bologna) e Zanasi
ballaggio.
(Modena) stanno pertanto ospitando o presso la pro-
La missione, organizzata da Ucima grazie al supporto
pria sede o presso la sede di Ucima a Modena i top
del Ministero dello Sviluppo Economico e Federmac-
manager di 15 aziende indiane che generano in totale
chine, sta facendo incontrare i buyer indiani con al-
un giro d’affari di 7,5 miliardi di euro.
cune tra le maggiori e più dinamiche aziende italiane
I buyer indiani stanno mostrando un elevato interesse
produttrici di macchine e tecnologie per il confeziona-
per le tecnologie made in Italy che, nell’ultimo anno,
mento e l’imballaggio primario e secondario di alimen-
hanno registrato ottime performance nel gigante asia-
ti, bevande, farmaci e cosmetici.
tico. Nel 2011 il fatturato generato dalle esportazioni
Le aziende italiane Camozzi (Brescia), Caveco (Bre-
italiane in India è stato di 95 milioni di euro, con una
scia), CMZ Sistemi Elettrici (Treviso), Comek (Brescia),
crescita del 52% sull’anno precedente.
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CONFEZIONAMENTO etichettatura . pesatura MAI SOTTOVALUTARE L’IMPORTANZA DEL PACKAGING a colloquio con Dario Ficarazzi Martini, brand strategist e product creator
A
ttualmente le imprese non possono trascurare alcun
più aspra, soprattutto in ambito nazionale e per quanto
elemento, anche il minimo, che possa influire in sen-
riguarda i mercati esteri, pur essendo sempre alta la ri-
so positivo sulle vendite o che contribuisca a facilita-
chiesta di prodotti Italiani, la concorrenza dei falsi prodotti
re l’approccio a nuovi mercati. Disporre di un brand forte,
“italiani” è agguerrita. La soluzione? Realizzare dei brand
d’impatto ed efficace, che stimoli il consumatore allettato
forti, riconoscibili e dalle chiare identità e credibilità, cre-
e colpito dalla giusta confezione, ad acquistare, incre-
are cioè una filosofia aziendale e soprattutto comunicarla
menta indiscutibilmente le vendite di un prodotto. Dario
nel modo giusto. Stile e grafica del packaging dovranno
Ficarazzi Martini, designer e brand strategist, con all’at-
corrispondere alla creatività e al gusto italiano e trasmet-
tivo una carriera ventennale ed una vasta esperienza nel
tere al consumatore la garanzia di un prodotto di qualità.
mondo del marketing e della comunicazione, ci illustra il
Lei ha parlato di rivitalizzare con poche risorse economi-
proprio punto di vista relativamente alla
che. Come è possibile?
forza espressiva e commerciale di una
È possibile creando un restyling del brand e del prodotto,
confezione ben progettata.
riposizionarlo, fare dei piccoli ma interessanti cambia-
Sig. Martini, cosa suggerisce alle
menti ad un costo assolutamente sostenibile, soprattutto
aziende per tentare di superare lo stal-
per le piccole e medie imprese. Un prodotto ben con-
lo dei consumi, su cosa e in che misura dovrebbero inve-
fezionato induce il consumatore ad avvicinarsi e a pren-
stire cercando di stimolare il consumatore ad acquistare?
dere in mano la confezione. Lo convince poi con una
Evidentemente la contrazione delle vendite è una situa-
descrizione chiara, gratificazione e garanzie. Una copia
zione condivisa da parecchi mercati, Italia compresa e
è pur sempre una copia certo, ma costa meno, quindi è
non c’è una formula magica che garantisca l’incremen-
fondamentale differenziarsi, inserire elementi di coinvolgi-
to delle vendite, tuttavia il mio consiglio è non trascurare
mento e di comunicazione, soprattutto per i prodotti “non
alcun elemento che contribuisca ad aumentare l’appeal
necessari”. E’ strategico ridurre gli articoli proposti, per
del prodotto, a cominciare dalla confezione. Spesso è
concentrarsi su quelli che portano un vantaggio non solo
sufficiente rivitalizzare il proprio prodotto, proponendolo
economico, ma anche d’immagine o che contribuiscono
in maniera diversa, in modo più convincente, attraverso
ad una presenza in reti e canali strategici per il futuro. E’
una comunicazione più efficace e d’impatto, per dare
importante che l’azienda dia alla rete commerciale l’op-
un nuovo impulso alle vendite. È inoltre utile e necessario
portunità di avere sempre una motivazione e delle argo-
cercare nuovi target ed ampliare gli scenari di mercato.
mentazioni da “giocarsi” con i buyer per dare dinamicità
L’export del “made in Italy” nel food ha visto un incremento
ai prodotti,dimostrandosi così attenta ai cambiamenti dei
del 10% ed è importante sottolineare che si stimano circa
gusti e degli stili.
200 mln. di nuovi possibili acquirenti nei paesi emergenti. Tuttavia la lotta con la concorrenza sul prezzo è sempre
Nelle foto prodotti progettati e creati da Dario Ficarazzi Martini (www.brand-target.com), brand design, confezioni, etichettature.
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06/06/12 16.12
art: dario ficarazzi martini
concept: identity: design: packaging:
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CONFEZIONAMENTO etichettatura . pesatura
CORIMA INTERNATIONAL, ESPERIENZA E RICERCA DI NUOVE SOLUZIONI L’impegno nella ricerca di nuove soluzioni
F
acendo affidamento sulla propria ventennale
La produzione di CORIMA riguarda oggi: macchine
esperienza nel campo del packaging, CORI-
automatiche, macchine per controllo qualità, elec-
MA International Machinery può oggi offrire
trocoater, linee per la produzione di coperchi easy
un ampio catalogo di tecnologie per
open.
il canmaking,
senza trascurare l’im-
Corima e’ anche attiva nella produ-
pegno nella ricerca di nuove soluzioni
zione di linee “chiavi in mano“ per la
tese all’ottimizzazione di costi e presta-
produzione di linee per la produzione
zioni dei propri prodotti.
dei coperchi a facile apertura, Easy
Proprio ricerca e sviluppo hanno infatti
Open, e nella costruzione di sistemi ro-
permesso all’azienda nel corso degli
botizzati. Le macchine sono studiate e
anni di affermarsi con successo sul mercato internazionale.
Qui trovate i prodotti di Corima International
realizzate nello stabilimento di Ferrara, in un costante dialogo tra l’ufficio tec-
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11/01/13 10.59
fanel
CONFEZIONAMENTO etichettatura . pesatura
nico, la produzione e il cliente al fine di consentire
che etti di carta sulle macchine riempitrici-aggraffa-
una crescita costante del prodotto anche in fase di
trici.
realizzazione.
La macchina rimuove automaticamente il film di pla-
Al fine di poter rispondere alle più diverse esigen-
stica o il sacchetto di carta ed alimenta i coperchi
ze, CORIMA ha istituito una divisione dedicata ai
automaticamente sulle teste aggraffatrici. Tutte le dit-
macchinari di seconda mano. Tali attrezzature pos-
te che confezionano prodotti alimentari e bevande
sono essere fornite con la formula “visto e piaciuto” o
in lattine di banda stagnata o alluminio utilizzando
completamente revisionate. CORIMA offre inoltre ai
questa macchina potrebbero risparmiare personale
propri clienti un servizio di assistenza tecnica, a cura
o consentire a questo personale, normalmente im-
di personale preparato e con consolidata esperien-
piegato a tempo pieno nello scartare sacchetti ed
za nel settore, sia per quanto riguarda l’installazione
alimentare coperchi sulle machine aggraffatrici, di
che post-vendita.
dedicare il tempo risparmiato per altri compiti, per esempio maggiori controlli qualitativi sulle complesse
FOCUS ON: la macchina
line di riempimento.
unwrapper di Corima
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La macchina unwrapper di Corima, o macchina decellofanatrice o scartafondi, trova un’importante applicazione nel settore alimentare. È una macchina che consente di alimentare automaticamente i coperchi delle lattine, food o bevande, normalmente avvolti in film plastici o contenuti in sacMacchina unwrapper
Formati speciali
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CONFEZIONAMENTO etichettatura . pesatura
LABELX : UN’UNICA SOLUZIONE ALLE PIÙ DIVERSE PROBLEMATICHE DI APPLICAZIONE ETICHETTE
S
empre più apprezzata dal mercato, LABELX si
di applicazione. Tutti i parametri di funzionamento
rivela come la risorsa strategica messa in cam-
sono gestibili da un semplice e funzionale pannel-
po da LABELPACK per affrontare le più diverse
lo operatore Touch Screen. Con l’integrazione di
problematiche di applicazione etichette.
unità di stampa a trasferimento termico, LABELX si
Prodotto in diverse migliaia di esemplari, LABELX
trasforma in un sistema stampa e applica altamente
è l’unità etichettatura performante ed affidabile e
performante con il quale sono state affrontate pro-
disponibile con una completa gamma di accessori
blematiche di stampa e applicazione etichette su
che ne facilitano l’integrazione su qualsiasi linea
fardelli ad alta produttività con gestione di funzio-
di confezionamento automatico, disponibile in tre
ni “no stop” della linea di produzione nonché di
differenti larghezze 140 mm – 250 mm – 350
controllo dell’avvenuta applicazione dell’etichetta e
mm con una evoluta elettronica di gestione in gra-
della corretta leggibilità e conformità dei codici a
do di garantire elevate velocità e buona precisione
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LABELX è disponibile anche in versione con doppia
MODULAR sono: la particolare e robusta struttura a
motorizzazione che le consente di raggiungere ve-
balcone che consente di avere tutta l’area sottostan-
locità di applicazione di 80 m/min.
te alla macchina completamente libera e facilmente
La gamma delle etichettatrici prodotte da LABEL-
accessibile per la pulizia, il quadro elettronico di
PACK, si completa con la versione LABELX JR, adatta
controllo posto in posizione pensile facilmente ac-
alle applicazioni di bassa produttività ma anch’es-
cessibile per gli operatori e dotato di un pratico
sa dotabile di moduli di stampa a trasferimento
pannello di controllo Touch Screen, la sincronizza-
termico per la stampa di dati variabili e codici a
zione elettronica delle velocità e gli indicatori nume-
barre. LABELX è anche il cuore dei sistemi di eti-
rici di posizione sulle principali regolazioni mecca-
chettatura MODULAR studiati da LABELPACK per
niche che facilitano i cambi formato.
soddisfare le esigenze di tutti i più importanti settori
Un gamma completa di accessori e personalizza-
industriali quali l’alimentare, il cosmetico, il chimico
zioni fanno di questi sistemi una vera soluzione mo-
ed il farmaceutico.
dulare facilmente adattabile alle più svariate esigen-
La caratteristiche principali dei sistemi della serie
ze di etichettatura automatica.
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11/01/13 14.50
CONFEZIONAMENTO etichettatura . pesatura L’INDUSTRIA ITALIANA DELL’IMBALLAGGIO PENSA POSITIVO PER IL SECONDO SEMESTRE. Il report congiunturale dell’Osservatorio Ipack Ima: i dati su fatturato, export e occupazione legittimano a pensare che il peggio sia alle spalle
A
nche se è prematuro parlare di ripresa, la congiuntura semestrale della filiera industriale italiana dell’imballaggio lascia trasparire segnali
che legittimano un cauto ottimismo per la seconda metà dell’anno. È quanto emerge dal report congiunturale semestrale dell’Osservatorio Ipack-Ima, progetto di ricerca che prende il nome dalla fiera internazionale di settore che si tiene a Milano ogni tre anni (prossimo appuntamento nel 2015, in coincidenza con l’Expo). Il documento evidenzia, a consuntivo del primo semestre, una certa tenuta del fatturato per le imprese del comparto, che hanno consolidato la miniripresa del 2010-2011 e adesso attraversano una fase di sostanziale stabilità in attesa dell’evoluzione della congiuntura internazionale. L’export continua a rappresentare una componente importantissima, nonostante le difficoltà che colpiscono anche la maggior parte dei mercati di sbocco, e si registra la buona tenuta dell’occupazione, segno di fiducia nel futuro dei nostri imprenditori, confermata dalle attese di segno positivo per il secondo semestre. Questa la situazione fotografata dall’Osservatorio nel documento congiunturale sviluppato dal prof. Giampaolo Vitali, del Gruppo Economisti d’Impresa. L’analisi si sofferma sulla filiera industriale completa dell’imballaggio (macchine, materiali e servizi) e presenta prevalenza di imprese che nel primo semestre indicano fatturato stabile (43%) o in aumento (20%) rispetto alla seconda metà del 2011, su quelle che hanno registrato diminuzione (37%).
www.itfoodonline.com www.itfoodonline.com www.itfoodonline.com www.itfoodonline.com www.itfoodonline.com ipackima RA 6/12.indd 1
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CONFEZIONAMENTO etichettatura . pesatura
Il campione Ipack-Ima, a cui fa riferimento l’Osser-
con le esportazioni, dove prevale di gran lunga la
vatorio, è particolarmente rappresentativo, per due
stabilità, in ciascuno dei comparti.
ordini di motivi.
Quanto alle attese per la seconda metà dell’anno, si
È ampio (255 imprese che aggregano un fatturato di
evidenziano tendenze tutte a migliorare i risultati del
6 miliardi di euro e 23mila addetti circa) ed è ben
primo semestre, con il dato positivo (stabile o in cre-
assortito nelle nove business community industriali,
scita il fatturato, per il 70% delle imprese, e l’export,
sulle quali vengono sviluppate indagini verticali. In
per il 78%) che va a stemperarsi nel passaggio dai
pratica, le rilevazioni acquistano maggiore significa-
servizi, sempre meglio proiettati, verso i macchinari,
to perché l’analisi del grande comparto della mec-
per i quali la previsione resta di stabilità e comunque
canica strumentale italiana avviene per settore di de-
non negativa. Su tutte le percentuali, la migliore è
stinazione (Beverage, Chemicals industrial & home,
quella riguardante l’occupazione (stabile o aumento
Confectionary, Dairy, Grain Based Food, Hygiene &
per l’85% del campione aggregato).
Beauty, Meat, Vegetable & Fruit e Pharma, secondo
“I dati dell’analisi evidenziano aspettative di cresci-
le etichette internazionali che identificano le diverse
ta per il secondo semestre, con minore intensità del
business community), diversamente dalle tradizionali
saldo negativo nel caso del fatturato e un saldo leg-
indagini congiunturali che si riferiscono al solo set-
germente positivo per le esportazioni, probabilmente
tore di produzione. Le analisi, e conseguentemente
più favorevoli di quanto i consuntivi dei primi 6 mesi
i dati, mettono in rilievo andamenti non omogenei
potessero far immaginare - sottolinea il prof. Giam-
nelle tre tipologie settoriali delle imprese della filiera.
paolo Vitali -.
Più vivace, nel primo semestre, è stato l’andamento
È interessante mettere in evidenza il dato di grande
del fatturato per le imprese che offrono servizi (pe-
tenuta dell’occupazione, che esprime la consapevo-
sano sul campione per l’8%), mentre sia le impre-
lezza degli imprenditori di quanto il capitale uma-
se di materiali/imballaggi che quelle produttrici di
no sia una componente importante per il vantaggio
macchinari presentano un saldo negativo. Va meglio
competitivo delle imprese del campione Ipack-Ima - conclude Vitali -, al punto di trattenere il più possibile la manodopera in azienda, anche nel momento di difficoltà congiunturale”. Il dettaglio delle singole business community fa registrare prevalenza di dati non positivi per fatturato ed esportazioni soprattutto in settori come la chimica che producono beni intermedi. Migliori la tenuta e le prospettive per i comparti al servizio dei beni di consumo finali, come Dairy, Beverage e Grain Based Food.
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me europee, proteggendo lavoratori e alimenti dai
di protezione, annuncia oggi l’ampliamento
rischi di contaminazione.
della linea di prodotti VersaTouch, con l’ag-
VersaTouch sostituisce la linea di prodotti proFood®
giunta di due nuovi articoli. VersaTouch 37-200 e
per l’industria alimentare, avvalendosi di oltre 30
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anni di esperienza nel settore. Al momento del lan-
zabili che offrono una presa eccellente in condi-
cio, la linea VersaTouch (92-200 **) comprende-
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agli addetti ai lavori le migliori soluzioni del settore,
resistenti alla lacerazione e calzabili facilmente gra-
in un’ampia gamma di applicazioni, fra cui l’agri-
zie al rivestimento interno ultra sottile.
coltura, la trasformazione degli alimenti e i servizi
Questi guanti non sono clorurati e consentono quin-
alimentari e di catering.
di di avere una presa migliore in ambienti asciutti,
L’industria alimentare europea, che conta circa
bagnati e oleosi; inoltre, oltre ad essere più ecolo-
310.000 imprese e 4,8 milioni di dipendenti*, è
gici. (*) I due prodotti presentati oggi, VersaTouch
regolata da una legislazione severa e complessa, in
37-200 e VersaTouch 37-210, sono guanti sottili
base alla quale gli operatori del settore, l’ambiente
e riutilizzabili che offrono una presa eccellente in
di lavoro e gli alimenti trattati devono essere protetti
condizioni umide o oleose, grazie alla tecnologia
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NEWS
notizie in breve
di Tipo 1, offrono un’eccellente flessibilità anche in
tuto ed esposizione a temperature estreme. La Com-
ambienti freddi e possono essere utilizzati da soli o
missione consiglia anche di non usare guanti in PVC
insieme a guanti termici o resistenti ai tagli.
o vinile durante la manipolazione di alimenti grassi,
“Come tutti i prodotti Ansell, i guanti VersaTouch
a causa del rischio di migrazione di sostanze po-
sono stati innanzitutto ideati per consentire agli
tenzialmente pericolose come i plastificanti ftalati. Il
utilizzatori di svolgere il loro lavoro in maniera ef-
nitrile di prima qualità è il materiale più appropriato
ficiente, efficace e confortevole - afferma Céline
per i guanti utilizzati nel contatto con gli alimenti
Défourneaux, VersaTouch category manager Ansell
che contengono sostanze grasse o oleose, anche
-. Inoltre, offrono una protezione ineguagliabile ai
se in basse concentrazioni.
lavoratori dell’industria alimentare, proteggendo sia
Con l’introduzione della linea VersaTouch, Ansell
le loro mani che gli alimenti trattati; salvaguardan-
ribadisce la sua cultura dell’innovazione e del pro-
do, in ultima analisi, la salute pubblica.”
gresso tecnologico, offrendo soluzioni specifiche in
Per garantire la massima sicurezza dei lavoratori e
funzione delle esigenze dell’utente finale.
proteggere la produzione alimentare, la Commis-
Con i suoi eccellenti centri di ricerca, Ansell è conti-
sione europea prevede la necessità di usare guanti
nuamente impegnata nello sviluppo di soluzioni pro-
adatti alla specifica applicazione dell’industria ali-
tettive “di prossima generazione”, che garantiscano
mentare ***. L’uso del guanto corretto può, infatti,
sempre il meglio in fatto di prestazioni, supporto e
contribuire a prevenire tagli, lesioni da sforzo ripe-
sicurezza.
www.itfoodonline.com macchine e tecnologie per l’industria dell’alimentazione e delle bevande
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notizie in breve
MBR: L’AZIONE COMBINATA DI OSSIDAZIONE E FILTRAZIONE a cura di TECAM Srl
I
sistemi di trattamento delle acque impiegano spesso
dell’investimento al fine di
tecnologie di tipo biologico, che sfruttano l’attività dei
operare la scelta tecnologica
microrganismi per ridurre gli inquinanti presenti nei re-
migliore dal punto di vista sia
flui. Tra queste, una delle più efficaci e convenienti è la
ambientale che economico,
tecnologia MBR (Membrane Bio-Reactors), che si avvale
ha progettato vari impianti
dell’azione combinata del trattamento biologico aerobico
MBR, l’ultimo dei quali per il
e del trattamento di filtrazione su membrane. Essendo ba-
trattamento delle acque reflue
sato sul processo aerobico di ossidazione, il trattamento
di un processo di produzione
MBR è applicabile a reflui contenenti inquinanti di tipo or-
di bevande analcoliche zuc-
ganico biodegradabile – quali composti azotati, fosforo
cherate (tra le altre installazio-
e carbonio, sostanze nutrienti per i microrganismi – come
ni di questa tecnologia realiz-
le acque di processo dell’industria chimica, farmaceutica,
zate da TECAM figurano gli Serbatoio della sezione
alimentare e zootecnica e i colaticci di rifiuti solidi urbani.
impianti di Manetti & Roberts,
TECAM, società operante nel settore del trattamento del-
Terni ENA Spa, SARIA). Il processo comincia in una va-
le acque reflue industriali, che nei suoi studi di fattibilità
sca di accumulo, utilizzata per l’equalizzazione della por-
svolge un’attenta analisi del rapporto tra costi e ritorno
tata del refluo e l’omogeneizzazione delle concentrazioni
di ossidazione
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degli inquinanti in ingresso al sistema, le cui proporzioni, se necessario, vengono bilanciate tramite l’addizione di sostanze chimiche (metanolo, solfato di ammonio o acido fosforico). Il refluo viene dunque trasferito in una vasca di ossidazione contenente dei batteri aerobi, che previo insufflamento di ossigeno abbassano il carico inquinante in esso contenuto, producendo anidride carbonica, azoto e fango. Il refluo contenente il fango di supero viene quindi filtrato dall’impianto di ultrafiltrazione (le cui membrane possono essere collocate internamente o esternamente alla vasca di ossidazione, con il vantaggio, rispettivamente, di una riduzione dei costi dell’energia o di una maggiore semplicità di manutenzione). Il trattamento di ultrafiltrazione separa l’acqua dal fango, producendo un’acqua permeata quasi priva di solidi sospesi, che può essere scaricata in conformità ai limiti stabiliti dalla normativa in materia ambientale o riciclata nel processo di produzione, se
Membrane di ultrafiltrazione
necessario previa applicazione di trattamenti di finitura (quali trattamenti a osmosi inversa, a resine a scambio ionico, di deionizzazione, la cui opportunità viene valutata dagli studi di fattibilità in base alle esigenze del cliente). Una parte del fango trattenuto dalle membrane (retentato) viene reintrodotta nel reattore biologico, in quanto permette di stabilizzare e dunque migliorare le condizioni di operatività dei batteri, velocizzando i processi aerobici; la restante parte viene convogliata in una vasca di sedimentazione e ispessimento: la frazione acquosa residua
Vasca di ossidazione
chiarificata viene reimmessa nell’impianto MBR, mentre il concentrato può essere conferito in discarica o utilizzato
la pulizia e della sostituzione periodica delle membrane
come ammendante se le caratteristiche qualitative lo con-
e dell’energia elettrica necessaria al funzionamento delle
sentono. La capacità del sistema MBR di operare con
pompe per l’insufflamento di ossigeno e per il trasferimen-
concentrazioni di fango molto (generalmente da tre a sei
to del refluo, sono compensati dalla minore necessità di
volte) più elevate rispetto agli impianti a fanghi attivi tra-
manutenzione dell’impianto, dall’abbassamento dei costi
dizionali determina la riduzione delle dimensioni dell’im-
di smaltimento grazie alla minore quantità di fanghi pro-
pianto, un fattore che permette di minimizzare l’ingombro
dotti, dall’impiego di una minore quantità di reagenti e
ed abbassare i costi di investimento.
dalla produzione di un’acqua trattata di qualità superiore
I costi operativi, costituiti per la quasi totalità dal costo del-
rispetto agli altri sistemi di trattamento biologico.
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QUALITÀ ED EFFICIENZA NEL TRASPORTO MERCI Con l’ampliamento della sua sede centrale, Cesped invia un segnale di fiducia al mercato dei trasporti: la scelta dei sistemi di interfaccia edificio-automezzo ha privilegiato il rapporto qualità/prezzo dei prodotti Hörmann
C
esped è uno dei gruppi italiani più importanti nel
Attraverso le aziende del gruppo, Cesped presidia
settore dei trasporti nazionali e internazionali, at-
anche i mercati dell’Europa nordorientale (Villach, Au-
tivo da oltre trent’anni in diversi ambiti quali la
stria; Varsavia, Polonia; Cluj, Romania) e quello cine-
movimentazione delle merci su strada, le spedizioni
se (Hong Kong).
marittime e aeree, la logistica e i servizi doganali,
Recentemente Cesped ha riqualificato una parte del
con un fatturato consolidato di circa 84 milioni di euro
suo magazzino situato a Pavia di Udine, attrezzando
(dati 2009).
anche un nuovo edificio operativo. In entrambi i casi
Forte di 300 dipendenti specializzati, fra cui un team
sono stati impiegati un set di prodotti Hörmann conce-
di professionisti esperti e fortemente motivati coadiu-
piti espressamente per comporre l’interfaccia edificio-
vato dalle più avanzate tecnologie informatiche, il
automezzo nelle applicazioni per il trasporto merci.
gruppo offre risposte tempestive e assistenza costante
Sergio Bergamasco è responsabile acquisti del grup-
ai propri clienti per ogni problema di trasporto, spe-
po: “Nel caso del magazzino esistente ci siamo rivolti
dizione e logistica, grazie a una flotta di automezzi
a Hörmann Italia per la fornitura di portoni e sigillanti,
all’avanguardia e a consolidati rapporti con i più im-
mentre per il nuovo fabbricato abbiamo installato an-
portanti operatori del trasporto mondiale.
che le rampe.
Oltre alla sede centrale di Pavia di Udine, le strutture
Inoltre sono state posate anche alcune serrande e por-
operative sono presenti in tutto il nord Italia, a Cer-
te di sicurezza. Si è trattato del primo contratto con
vignano (Udine), Milano, Padova, Pordenone, San
l’azienda di Lavis, che ha partecipato a una selezione
Vendemiano (Treviso), Torino, Trieste, Verona, Vicen-
a inviti in due fasi, la prima legata alla qualità dei
za, per una superficie complessiva di circa 45.000
prodotti e la seconda alla migliore offerta economica.
metri quadrati di magazzini e strutture specializzate.
I lavori per la posa delle tecnologie per lo scarico e il
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carico si sono conclusi a metà del 2011.”
adeguando solo alcuni dei sigillanti alle caratteristiche
L’insediamento, dotato di 30 baie di carico, serve il
dell’edificio. Dopo la fase iniziale di messa a punto,
bacino centro-orientale friulano con una movimenta-
non abbiamo praticamente riscontrato problemi di sor-
zione di circa 3.500 spedizioni groupage e circa
ta: anche in assenza di un contratto di assistenza, gli
600 camion completi ogni mese. Oltre al magazzino
interventi sono stati celeri ed efficaci. Complessiva-
sono presenti anche gli uffici direzionali e amministra-
mente – conclude Sergio Bergamasco - siamo soddi-
tivi del gruppo.
sfatti della scelta e terremo in considerazione il favo-
«Abbiamo praticamente raddoppiato la capacità di
revole rapporto qualità/prezzo dei prodotti Hörmann
movimentazione delle merci rispetto a prima dei la-
anche per futuri lavori.”
vori: come affermato dal nostro Amministratore dele-
Il progetto è stato curato dallo studio Geoprogetti di
gato, sig. Giorgio Flego, si tratta di un segnale di
Pavia di Udine, che ha seguito anche gli aspetti am-
ottimismo e fiducia nel futuro, inviato in un momento in
ministrativi e la direzione dei lavori.
cui tutto sembra contraddire le aspettative di crescita economica, una tendenza alla quale Cesped intende contrapporsi migliorando la propria capacità di offerta nei servizi per il trasporto”. Siete soddisfatti del lavoro eseguito e delle prestazioni dei prodotti installati? “Le operazioni sono state eseguite nei tempi previsti,
CESPED Spedizioni Internazionali Committente CESPED S.p.A. Località Pavia di Udine (UD), loc. Lauzacco Progetto Geoprogetti Direzione lavori geom. Alessandro Govetto Serrande avvolgibili Hörmann Rappresentante di zona Stefano Contessi
Soluzioni specialistiche per il trasporto professionale I prodotti Hörmann installati presso la sede centrale Cesped a Pavia di Udine comprendono: - 25 portoni sezionali SPU40, 10 dei quali con applicazione H (con guida a scorrimento prolungata) e 15 con applicazione VU (con guide verticali con albero portamolle ribassato), tutti dotati di oblò e di motorizzazione a trasmissione diretta; ■ 25 sigillanti DTL con teli neri e strisce gialle; ■ 15 pedane di carico HLS Basic; ■ 2 serrande Decotherm classic, delle dimensioni di 7.600 per 4.000 mm e di 4.820 per 5.000 mm, motorizzate con sistema ZAK e complete di ancore antitempesta; ■ 5 porte in acciaio D65 dotate di maniglione antipanico e chiudiporta. Tutti gli articoli sono stati forniti nel colore sociale RAL 3000 “rosso fuoco”.
Nello specifico, cinque dei portoni sezionali SPU40 hanno sostituito quelli già esistenti: si tratta di prodotti che possono raggiungere 8.000 mm di larghezza e 7.000 mm di altezza, realizzati in acciaio a doppia parete, con finitura goffrata di serie, e strato interno in schiuma rigida poliuretanica al 100% esente da CFC. Ecco le loro principali prestazioni: ■ resistenza al carico del vento: Classe 3 ■ impermeabilità all’acqua: Classe 3 (70 Pa) ■ permeabilità all’aria: Classe 2 ■ insonorizzazione : R = 22 dB ■ coibentazione termica elemento: U = 0,5 W/m2°K La commessa è stata gestita dalla società Stefano Contessi con sede a Udine, rappresentante Hörmann Italia.
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notizie in breve
INGREDION LANCIA NOVATION ENDURA™, GLI AMIDI CLEAN LABEL AD ALTISSIMA LAVORABILITÀ
C
on il lancio della linea Novation Endura, il gruppo Ingredion introduce una novità rivoluzionaria nella sua gamma di amidi Novation® clean
label (senza aggiunta di additivi). Il primo prodotto della linea a entrare in commercio sarà Novation Endura 0100, un amido altamente stabile e caratterizzato dalla più elevata tolleranza di lavorazione in assoluto. Questa nuova serie di amidi clean label consentirà ai produttori di realizzare una varietà ancora più ampia di prodotti naturali, esenti da additivi e altamente appetibili, quali dolci a base di latticini, preparati alla frutta, salse e condimenti per insalate. La linea Novation Endura, una delle le prime novità introdotte da Ingredion, propone miglioramenti innovativi nelle formulazioni alimentari clean label, riconfermando l’impegno del gruppo nel settore della ricerca di nuove soluzioni ingredientistiche. Gli amidi Novation Endura, infatti, sono in grado di tollerare temperature di cottura più elevate e condizioni di taglio più flessibili, garantendo una resa ottimale in un ventaglio di applicazioni ancora più ampio. Gli amidi Novation Endura risultano particolarmente adatti alla preparazione di prodotti a base di latticini, tradizionalmente difficili da riformulare come prodotti clean label per le elevate temperature di la-
sentono ai produttori alimentari di creare una varietà
vorazione.
ancora più ampia di cibi e bevande caratterizzati
Inoltre, questi nuovi amidi assicurano maggiore sta-
da densità, lucentezza e consistenza ottimali, preser-
bilità grazie alla lunga durata di conservazione an-
vando la naturalezza dei prodotti e il loro grado di
che in caso di cicli di congelamento/scongelamento
attrattiva per i consumatori.
durante lo stoccaggio. Il colore neutro e le caratte-
Questi amidi possono inoltre essere utilizzati per ga-
ristiche testurizzanti dei nuovi amidi Ingredion con-
rantire tolleranza e stabilità di lavorazione in altre
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Le possibilità sono ovunque. Appena fuori dalla tua porta vi sono enormi possibilità. Non importa quale sia la tua applicazione – dai latticini ai prodotti da forno, dalle bevande alla nutrizione clinica e per l’infanzia, abbiamo tutte le soluzioni in materia di struttura, prodotti naturali e ad etichetta pulita, nutrizione ed edulcoranti necessari per rimanere aggiornati con i trend più recenti e un passo avanti rispetto alla concorrenza. Inoltre, conosciamo il segreto per incrementare l’efficienza e accrescere i tuoi margini. Tutto questo dalle persone in cui hai avuto fiducia per anni. Parla con i nostri esperti su ciò che è possibile oggi, in Europa, in Medio Oriente, in Africa e in tutto il mondo.
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applicazioni, tra cui salse, salsine e alimenti pronti. Aaron Edwards, direttore della divisione globale Wholesome ingredients di Ingredion UK Limited, aggiunge: “Siamo entusiasti di potere offrire al mercato globale degli alimenti e delle bevande questi nuovi amidi clean label allo stato dell’arte. Gli amidi Novation Endura sono il risultato delle avanzate tecnologie produttive da noi sviluppate in questo settore e del nostro impegno strategico verso
clean label in tutto il mondo. “Il Regno Unito ha orien-
il miglioramento continuo. Utilizzando la nuova linea
tato l’evoluzione del trend clean label. È stato questo
di amidi Ingredion, i produttori alimentari possono
mercato a dare il via alla domanda di ingredienti
contare su una tolleranza e una stabilità di processo
semplici dando impulso allo sviluppo di nuovi prodot-
ancora superiori per la preparazione di prodotti cle-
ti. Negli ultimi anni, questa domanda è notevolmente
an label. Siamo convinti dell’importanza del trend di
aumentata in tutta la regione EMEA, in particolare
acquisto di prodotti più naturali. Per questo forniamo
in Francia e Germania. Gli amidi Novation Endura
ai nostri clienti tecnologie, ingredienti migliori in que-
consentono ai produttori alimentari di riformulare con
sto settore e mettiamo a loro disposizione la nostra
la massima semplicità anche prodotti tradizionali -
vasta esperienza nel campo delle formulazioni tec-
quali il budino di crema ‘custard’ nel Regno Unito
niche per l’industria alimentare. Gli amidi Novation
e la Vla nei Paesi Bassi - per soddisfare la richiesta
Endura semplificano la riformulazione degli alimenti
di prodotti con liste di ingredienti semplici in tutti i
senza comprometterne il gusto, l’aspetto e la consi-
mercati europei.”
stenza, consentendo ai produttori di commercializza-
In qualità di fornitore globale di amidi nativi funzio-
re cibi e bevande di alta qualità e privi di additivi.”
nali per l’industria delle bevande e degli alimenti,
Denominati semplicemente ‘amidi’, i prodotti della
Ingredion è attivamente impegnata nel settore dei
linea Novation Endura contribuiscono a garantire la
prodotti clean label da oltre vent’anni. Gli amidi
semplicità degli ingredienti richiesta da un numero
Novation Endura rappresentano l’ultima novità nel
sempre crescente di consumatori. L’ultimo studio di
suo portfolio di prodotti comprendenti oltre 25 amidi
ricerca commissionato da Ingredion indica infatti che
clean label, formulati per ottimizzare funzionalità e
l’80 percento circa dei consumatori ritiene che una
resa senza aggiunta di additivi. Per ulteriori infor-
breve lista di ingredienti semplici sia ‘importante’ o
mazioni sui prodotti clean label e sulla ricerca di
‘molto importante’ nella loro scelta d’acquisto, con-
mercato commissionata da Ingredion visitare il sito
fermando la costante crescita del trend di acquisto
www.cleanlabelinsights.com.
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notizie in breve
8MILA 500 MWH DI ENERGIA VERDE ALL’ANNO PER IL TERRITORIO: TAGLIO DEL NASTRO PER LA CENTRALE A BIOGAS GREENWAY BERTIOLO
I
l sistema locale del Medio Friuli ha fatto rete.
capitale sociale di FriulAdria (impresa&finanza) del
Dieci imprese agricole, con la partecipazione di
Gruppo Cariparma – Crédit Agricole e con lo studio
FriulAdria al capitale sociale, danno vita a un
Catullo & Partners di Treviso nel ruolo di advisor, è
impianto che alimenta una filiera a km zero:
stato realizzato insieme con altri attori economici lo-
energia elettrica alla rete nazionale, concime natura-
cali, Carifvg in qualità di banca mutuataria e NEB
le per i campi.
per la fase di avvio.
Produrrà oltre 8mila 500 MWh l’anno e lo farà con
«La centrale Greenway Bertiolo è un’idea che è
il biogas ricavato dalla fermentazione delle colture
nata sul territorio e per il territorio –spiega Marco
erbacee. La centrale Greenway Bertiolo (Udine),
Tam, presidente del CdA di Greenway e coordina-
che si inaugura il 1° dicembre nella nuova zona
tore del progetto-. Abbiamo fatto rete valorizzando
industriale in località Braide Matte, è uno dei più
le competenze di ognuno (tecniche, agronomiche,
grandi impianti a biogas del Medio Friuli, oltre che
gestionali e finanziarie) e dando vita a un team di
un esempio unico della capacità del sistema locale
lavoro di 30 persone. Il nostro intento era dare im-
di fare rete. Il progetto, concepito nel 2009 dalla
pulso all’economia locale, e così è stato: sono state
società Greenway Società agricola a rl (la socie-
aziende friulane a costruire l’impianto; soltanto la
tà, costituita da tre famiglie di imprenditori agricoli,
tecnologia è tedesca, quella della Schmack Biogas
Tam, Sbrugnera e Gardisan, nelle vesti di soci di
Srl, ma con una progettazione e il personale che
maggioranza, con Marco Tam presidente e Gabrie-
seguono i progetti italiani».
le Gardisan vicepresidente) con la partecipazione al
Greenway Bertiolo rappresenta un tipico caso di
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notizie in breve
filiera a km zero, sia in entrata sia in uscita: infatti
collaudata durante il 2012, funzionerà continuativa-
i terreni limitrofi alla centrale (tutti nelle disponibilità
mente 365 giorni l’anno. L’impianto ha una potenza
di Greenway società agricola a rl) forniscono la ma-
di 1 MW elettrico, sufficiente a coprire il fabbisogno
teria prima, mentre il fertilizzante organico naturale
elettrico di oltre 2000 famiglie. La centrale occupa
che risulta dal processo andrà su questi stessi terreni
una superficie di 18mila metri quadrati e può contare
sostituendo, in buona parte, il concime chimico.
sulla disponibilità di 300 ettari di terreno. Detraendo gli autoconsumi dalla produzione annua prevista di
«Per FriulAdria si tratta di un intervento coerente con
8500 MWh, si stima di cedere alla rete circa 8mila
il ruolo di riferimento assunto dalla Banca nel com-
MWh, con la possibilità di valorizzare energia ter-
parto agricolo e agroalimentare del Triveneto – spie-
mica a costi contenuti per l’area industriale limitrofa.
ga il responsabile del Servizio Impresa e Finanza
Il biogas si produce in un processo anaerobico in
Maurizio Zanette – Come banca locale costante-
mesofilia (temperatura intorno ai 40-45°) che inte-
mente impegnata a supportare l’economia del terri-
ressa le masse vegetali all’interno di fermentatori;
torio riteniamo di aver dato un segnale importante in
questo gas alimenta un motore (il cogeneratore) che
un’ottica anticrisi accompagnando la nascita di un
produce l’energia elettrica da immettere nella rete. I
impianto che è frutto di una rete tra le imprese».
residui del processo, fertilizzante liquido di alta qua-
Costata complessivamente circa cinque milioni di
lità e concime naturale, saranno conferiti ai terreni
euro, la centrale, realizzata fra il 2009 e il 2011 e
gestiti dalla stessa Greenway.
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CEDI MARCHE INVESTE IN ECOCITTÀ: AL VIA UN NUOVO SUPERMERCATO DA 1.500 MQ. Il progetto immobiliare eco-sostenibile trasformerà la città marchigiana grazie al recupero di un’ex area industriale a ridosso del mare.
C
e.Di. Marche, società cooperativa composta
apprezzato durante le calde giornate estive e tutto
da 119 soci, leader nella grande distribuzione
l’anno durante le giornate di pioggia, nell’area inter-
organizzata marchigiana, ha formalizzato l’ac-
rata dedicata di 1.412 metri quadrati.
quisto dell’immobile per realizzare un nuovo punto
Il nuovo punto vendita fungerà anche da polo di at-
vendita “Sì con Te Superstore” all’interno di Ecocittà
trazione per le altre unità di vendita previste nella
a Porto Potenza Picena (MC).
galleria commerciale, interamen-
Il nuovo supermercato avrà una
te costruita in Classe A, come tutti
superficie riservata alla vendita
gli edifici facenti parte di Ecocit-
al pubblico di 1.500 metri qua-
tà. La consegna dell’immobile è
drati, mentre la superficie totale
prevista per il 30 giugno 2014.
comprensiva di locali tecnici e magazzini è pari a
Ce.Di Marche è associata dal 2010 al Gruppo Se-
2.144 metri quadrati. I clienti avranno la possibilità
lex Commerciale e nel 2011 ha raggiunto i 280
di parcheggiare al coperto, servizio particolarmente
milioni di euro di fatturato con 1.500 dipendenti.
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notizie in breve
Positivo il commento di Guy Bertolozzi, rappresen-
(provenienti dall’Europa Occidentale e Orientale e
tante di Ecocittà: “L’accordo appena firmato ci fa
dal Medio Oriente) e gestito da Namira S.G.R.p.A.
guardare con fiducia al futuro. Una realtà importante
I lavori sono cominciati nella primavera del 2011,
come Ce.Di. Marche crede in noi e nel progetto che
con l’abbattimento dei fabbricati della Ex Cerami-
stiamo portando avanti. Già ora abbiamo quindi la
ca Adriatica di Porto Potenza Picena, e la succes-
certezza di offrire a chi verrà ad abitare nel nuovo
siva bonifica del terreno sottostante, su un’area di
quartiere tutti i servizi che lo rendono vivibile e pia-
60.000 metri quadrati..
cevole”.
Il percorso dell’eco-sostenibilità continua poi nel
Un intero quartiere eco-sostenibile, dove i concetti
progetto architettonico, con l’obiettivo primario di
del vivere green sono al centro di tutto il progetto,
non consumare terreno agricolo e riqualificare una
stimolo importante perché pensato e studiato fin
zona abbandonata attraverso una delle prime realiz-
dall’inizio come realizzazione integrata e non solo
zazioni su ampia scala di edifici a limitato impatto
come singoli edifici abitativi senza la “vita” intorno.
ambientale grazie all’utilizzo delle più avanzate tec-
Il progetto immobiliare Ecocittà prevede la riconver-
nologie, impiantistiche e costruttive, e l’ampio uso di
sione di un’ex area industriale a ridosso del mare a
materiali legati al territorio marchigiano. Costruzioni
Porto Potenza Picena (MC), tramite edifici in classe
ad alta efficienza energetica (tutte in classe A e A+),
energetica A e A+ (sia residenziali che commerciali)
con edifici multipiani residenziali, urban villa e zone
accompagnati da una grande area a verde pubblico
commerciali sotto i portici.
(10.000 mq), parcheggi, una piazza, piste ciclabili
Al momento sono già in fase di realizzazione 3 lotti,
e servizi. L’impegno totale è di oltre 100 milioni di
di cui uno residenziale e due promiscui residenziali
euro, frutto di un investimento del Fondo Immobilia-
e commerciali, affidati alla società di costruzioni Ge-
re Ecocittà, costituito da investitori italiani e stranieri
nerale Costruzioni di Castelfidardo (AN).
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notizie in breve
AZIENDE IN CONTROTENDENZA Investire nell’industria italiana si può
N
ell’Emilia devastata dal terremoto c’è chi crede che
un tassello del nostro “made in Italy” ... con un forte senso
investire nel nostro Paese, e nella produzione indu-
di responsabilità nei confronti della società civile.
striale sul nostro territorio, abbia ancora un senso,
La differenza in questo momento è data proprio dalla ca-
nonostante tutto.
pacità di unire le forze e di investire nel futuro: operai,
L’azienda fortunata è la LAR S.p.A. di Campogalliano a
impiegati, manager, imprenditori, tutti insieme, protetti da
pochi passi da Modena, salvata recentemente dal decli-
quel poco di fortuna che si sono meritati, a partire dal fat-
no da una famiglia di imprenditori illuminati. Quarantuno
to che il capannone industriale dove l’azienda si era ap-
dipendenti che mantengono il posto di lavoro - cosa rara
pena trasferita ha resistito alle scosse della scorsa estate.
di questi tempi - e che, insieme ad altri nove colleghi
Da Formigine a Campogalliano, sempre nel distretto in-
neoassunti, continuano a produrre instancabilmente in
dustriale noto a livello internazionale per la lavorazione
un’azienda che, dopo un periodo di flessione, ora sta
delle materie plastiche, dove la LAR ha iniziato la pro-
crescendo. Non di poco: alla LAR dichiarano una cresci-
duzione nel lontano 1939 come laboratorio artigianale
ta di fatturato in pochi mesi pari al 20% con oltre 4.500
per la produzione di porta trucco, occhiali e pettini color
clienti vecchi e nuovi, grandi e piccoli, sparsi in tutta Euro-
tartaruga, fatti a mano separando i denti uno per uno, ed
pa, che continuano a credere nella rinascita della storica
è diventata famosa negli anni Quaranta per gli inimitabili
azienda modenese.
occhiali che “umiliano il sole”, venduti in quantità e fogge
Un piano industriale a medio e lungo termine, che guarda
inimmaginabili negli Stati Uniti.
in avanti lasciandosi indietro l’immobilismo accumulato
Ma la vera svolta dell’azienda è arrivata negli anni Cin-
negli ultimi anni, grazie all’impegno costante di tutti colo-
quanta quando la LAR sostenne le sperimentazioni segre-
ro che si sentono parte attiva e propositiva di un processo
te di Giulio Natta, che portarono alla produzione del
di rinnovamento e di una sfida davanti al mondo intero,
primo oggetto in “moplen”, un materiale ottenuto grazie
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notizie in breve
morire nell’assoluto silenzio. Un’azienda che - unica realtà industriale in Europa - vanta la contemporaneità di tre diversi tipi di produzione: lo stampaggio per iniezione, il soffiaggio per estrusione e la lavorazione del poliuretano espanso. Basi solide queste per poter guardare al futuro con un concreto progetto di rinnovamento basato prima di tutto sulla ricerca scientifica che garantisca un utilizzo corretto della plastica, che ha ormai invaso la nostra vita quotidiana, in modo da farla diventare un prodotto non inquinante, non solamente riutilizzabile, ma rigenerabile. Ma anche sulla alla lavorazione del polipropilene prodotto dalla Monte-
valorizzazione del capitale umano che l’azienda si porta
catini, meglio conosciuto come “plastica”, quella plastica
dietro da quasi un secolo. Puntare sulle risorse umane è
moderna che ha fruttato al suo inventore il Premio Nobel
stata una scelta vincente della nuova proprietà, convinta
per la chimica nel 1963. Da allora la strada è stata solo
da sempre che la crescita di una realtà imprenditoriale
in discesa per arrivare nel 2005 ad un fatturato di venti-
dipende prima di tutto dalle persone.
sette milioni di euro con un’azienda leader di mercato a
I Ferrini sono una famiglia impregnata di cultura, radicata
livello europeo per la produzione di isotermici di fascia
sul territorio, del quale conoscono bene le ricchezze e
alta, il cui isolamento in poliuretano espanso non ha nulla
le potenzialità. Ancora una volta testimonianza concreta
a che vedere con quello in polistirolo dei prodotti più
che per guardare “oltre” bisogna avere “le spalle coper-
economici. Parliamo di duecento cinquantamila pezzi
te” da una preparazione che non è solo tecnica. Bisogna
all’anno che insieme al mezzo milione di cassette per
avere acquisito negli anni, un metodo e una forma mentis,
l’appassimento delle uve - uniche al mondo per efficienza
che solo la cultura, l’arte, la musica, la letteratura, la filo-
- due milioni di secchielli di varia tipologia e due milioni
sofia, la storia possono garantire. E da qui il salto è stato
di taniche e flaconi giustificano il salvataggio e l’obiettivo
breve verso un futuro che si prospetta pieno di sorprese,
di rilancio di un’azienda che non poteva essere lasciata
belle ci auguriamo tutti.
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notizie in breve
BUON APPETITO CON IPOMÌ
“D
a oggi la Coltura del benessere Pomì è a ‘portata di app’ con
iPomì,
l’applicazione
per iPhone dedicata esclusivamente a ricette realizzate con la passata e la polpa di pomodoro” annuncia Costantino Vaia, Managing Director del Consorzio Casalasco del Pomodoro. Colorata, divertente, pensata per cucinare, condividere inviti e ricette, e conoscere tutti i segreti del brand italiano “re del rosso”, nasce dalla collaborazione tra i foodblogger e Pomì. Infatti le ricette a disposizione spaziano dagli antipasti, al primo, ai secondi e sono tutte firmate dai foodblogger che
in Tradizione e innovazione, Leggere ma con gusto
nel maggio scorso hanno aderito al web contest
per incontrare le diverse preferenze di sapore e stile
lanciato da Pomì in occasione di Cibus 2012. Uno
di vita; Lista della spesa che permette di compilare
strumento spassoso e utile, un vero e proprio ricetta-
rapidamente dalla ricetta l’elenco degli ingredien-
rio sempre a portata di mano per chi in cucina non
ti da acquistare; Invita amici per ospitare amici a
sa rinunciare al gusto del vero pomodoro italiano.
pranzo o a cena attraverso l’invio di una ricetta via
“iPomì è una app multifunzione. - prosegue Vaia
e-mail o la condivisione su Facebook stuzzicando
– Abbiamo scelto sei icone fortemente intuitive per
occhi e palato; Prodotti per scegliere nella gamma
guidare gli utenti in modo semplice e diretto alla
Pomì il rosso che fa per te; Inviaci la tua ricetta per
scoperta di tutte le possibilità che la nuova applica-
contribuire ad aumentare il ricettario e per dire la
zione offre”. Nella app si trovano infatti: Pomì Trace
tua su come implementare la app.
per seguire la tracciabilità dei prodotti a marchio
“Ecco un altro progetto - conclude Vaia - che rea-
Pomì fino a scoprire l’azienda agricola italiana di
lizziamo, attraverso il marchio Pomì, per dialogare
origine, operazione che, grazie alla portabilità del
con i consumatori, svelandoci con trasparenza e
telefono potrà essere eseguita direttamente all’inter-
originalità, ascoltando i tempi, le nuove tecnologie
no del punto vendita; la suddivisione delle ricette
per comunicare e le persone”.
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NEWS
notizie in breve
DA OGGI IN ITALIA UNA SICUREZZA IN PIÙ PER I CONSUMATORI DI CAFFÈ
I
produttori italiani aderenti ad Assofoodtec/UCI-
Determinanti per lo studio e la stesura della nuova
MAC hanno promosso l’introduzione della nuova
norma - entrata in vigore alla fine di settembre 2012
norma UNI 11460, che regolamenta - per la pri-
- sono stati anche i risultati emersi da uno studio,
ma volta in Italia - i metodi di prova e i limiti di migra-
condotto da un importante istituto internazionale, sul
zione di piombo e nichel negli apparecchi destinati
rischio tossicologico derivante dal rilascio di metalli
alla preparazione e alla distribuzione di bevande
pesanti nelle bevande calde.
calde utilizzati negli esercizi commerciali e nelle co-
Le aziende associate Assofoodtec/UCIMAC, sulla
munità.
base dei principi di qualità e sicurez-
Il nostro Paese può vantare esperien-
za da sempre applicati nella realizza-
ze professionali centenarie in tema di
zione dei loro prodotti, hanno ritenuto
produzione di macchine per caffè, con
fosse necessario profondere sforzi e
un’attenzione unica alla qualità e alla
risorse per tutelare il mercato e il con-
sicurezza.
sumatore da possibili rischi derivanti
Per ribadire la propria posizione di ec-
da macchine costruite con materiali
cellenza, i costruttori italiani aderenti
inadatti al contatto con gli alimenti.
ad Assofoodtec/UCIMAC, l’associa-
La nuova norma UNI 11460, potrà
zione di categoria che raggruppa le
essere inoltre una utile base per una
maggiori aziende italiane produttrici di
futura norma europea.
macchine professionali per caffè, han-
“Vedere riconosciuti, anche in for-
no deciso di dotarsi di uno standard
ma ufficiale, i principi di correttezza
capace di valutare sia le macchine di
costruttiva da sempre applicati alle
nuova produzione che quelle già in
proprie produzioni - afferma Pietro
uso.
Osnato, Presidente di Assofoodtec/
Un pool di esperti aziendali, forti del
UCIMAC - è un risultato estremamente
patrimonio di conoscenza delle pro-
significativo per le aziende associate.
blematiche legate alla progettazione e
L’auspicio è che la norma possa rap-
all’utilizzo delle macchine, hanno così
presentare per le autorità preposte
definito in stretta collaborazione con UNI la norma
alla sorveglianza del mercato un utile strumento di
UNI 11460, che regolamenta - per la prima volta in
verifica, ai fini della salvaguardia della salute del
Italia - le metodologie di prova e i limiti di migrazio-
consumatore e per il mercato una linea di demarca-
ne di piombo e nichel negli apparecchi destinati alla
zione tra produzioni ingannevoli e produzioni attente
preparazione e alla distribuzione di bevande calde.
al rispetto delle norme”.
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notizie in breve
CAPITALE DEL FREDDO: A CASALE, DALLA CINA, CON FURORE.
Le Nazioni Unite inviano nuovamente le Associazioni e i Ministeri a loro collegati a Casale Monferrato
Da sinistra: Federico Riboldi, Enrico Buoni, Lin Zhang, Haoyang Xu, Xue Hua, Nicola Sirchia, Marco Buoni, Yongli Cui, Pengcheng Yao, Hongqi Li.
C
asale va sempre più affermandosi come polo e rife-
stazione di stima e consenso per il lavoro svolto.
rimento internazionale nel settore freddo.
Infatti solo pochi giorni fa il convegno in sala consiliare
Ennesima dimostrazione della stima internazionale
“Casale Capitale del Freddo” era stato l’apice del con-
e del feeling con i maggior Enti mondiali del quale gode
senso delle Nazioni Unite in questa direzione sia già
il nostro territorio è stata la richiesta, rivolta direttamente
propagandando Casale ed il convegno nella copertina
al Centro Studi Galileo, da parte delle Nazioni Unite,
della rivista proprio delle Nazioni Unite,che presentando
di ospitare una delegazione formata da inviati della Re-
questo nel summit di pochi giorni fa a Ginevra ai Capi di
pubblica Popolare Cinese del Ministero dell’Ambiente e
Stato dei 180 governi firmatari del protocollo di
dell’Università di Pechino in visita in Europa per lo studio
Kyoto insieme al premio Nobel Mario Molina e sia fa-
di nuove tecnologie di refrigerazione e condizionamento
cendo partecipare alla Certificazione europea dei frigo-
rispettose dell’ambiente.
risti pochi giorni fa a Casale presidenti di associazioni
Il dato di maggiore importanza è la condivisione da par-
collegate con l’Onu.
te dei maggiori Enti mondiali, in primis ONU – UNEP,
La delegazione cinese, giunta sabato a Casale Monfer-
del progetto “Casale Capitale del Freddo”: Green Cold
rato e composta da Yongli Cui, Vice Direttore del Ministe-
– freddo rispettoso dell’ambiente. Tutto ciò grazie anche
ro dell’ambiente, Haoyang Xu e Xue Hua, funzionari mi-
all’attività formativa e informativa del Centro Studi Galileo
nisteriali, Honggi Li, Professore dell’ Università di Pechino,
che va sempre più diffondendosi e trovando consensi.
Pangcheng Yao, Dipartimento Investimenti e Lin Zhang
L’idea di un sistema virtuoso che permetta di non rinuncia-
della Shenzhen Habitat and Environment Commission ha
re ai benefici della refrigerazione e del condizionamento
avuto una fitta agenda cominciata lunedì mattina presso il
rispettando allo stesso tempo l’ambiente e le risorse na-
Centro Studi Galileo e proseguita sino a martedì sera con
turali viene indicato come via maestra per una rinascita
le visite agli stabilimenti di Mondial Frigor e Sanden Ven-
industriale alle nostre aziende e ai partner internazionali i
do intervallati da practical e theoretical training tenuti da
quali si dovranno adeguare alle esigenze dettate in mate-
Marco Buoni e dai docenti presso il Centro Studi Galileo
ria di tutela ambientale con conseguente vantaggio delle
e dal ricevimento da parte del Sindaco Giorgio Demezzi
aziende nostrane in ambito tecnologico.
nella sala Rossa del Comune di Casale Monferrato dove,
L’interesse dimostrato dalle Nazioni Unite al punto di in-
come tradizione, hanno siglato il libro d’onore e brindato
viare propri rappresentanti e osservatori è una forte atte-
con Moscato e Krumiri.
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notizie in breve
EX DIPENDENTE VIOLA IL SISTEMA INFORMATICO DI UNA MULTINAZIONALE CANCELLANDO TUTTI I DATI E CAUSANDO DANNI PER CENTINAIA DI MIGLIAIA DI EURO, 15 GIORNI DI CHIUSURA E CASSA INTEGRAZIONE PER I DIPENDENTI. Il tempestivo intervento di Yarix, fortunatamente,ha permesso di recuperare parte degli archivi e, soprattutto, di individuare il responsabile dell’attacco informatico.
L’
ex dipendente di una multinazionale ha deciso di
lia ritengo che la Polizia Postale sia tra i reparti specialistici
vendicarsi di essere stato licenziato hackerando
più preparati al mondo, nonostante la carenza di strumenti
la rete dell’azienda per la quale lavorava e can-
e infrastrutture e i tagli che il governo continua ad attuare
cellando tutti i dati contenuti nei data base, costringendo
in reparti strategici.”
l’azienda a chiudere per 15 giorni, durante i quali i dipen-
In questo caso specifico, siamo riusciti a risalire all’attac-
denti sono stati messi temporaneamente in cassa integra-
cante nonostante fosse stata usata la famosa rete anonima
zione, e causando danni per centinaia di migliaia di euro.
TOR, un caso veramente particolare e forse anche unico.
L’attacco informatico era riuscito a distruggere tutto: dati
“Il processo penale e l’accertamento dei reati, informatici
societari, dei clienti e dei prodotti, cataloghi e persino
e non - commenta Aldo Benato, avvocato penalista del
contratti, facendo temere il peggio ai manager dell’azien-
Foro di Treviso esperto di analisi forense e criminalità infor-
da. “Da gennaio a giugno del 2012 i computer crimes
matica nonché legale dell’azienda interessata dall’attacco
sono aumentati dell’800%, al punto da far pensare di
- stanno conoscendo un delicato momento di transizione in
essere di fronte alle prima guerra mondiale cibernetica,
cui, nonostante la vita reale si intrecci e confonda sempre
basti pensare agli attacchi recenti alle centrali nucleari ira-
più con la virtualità dei dati informatici e della rete web,
niane, all’attacco informatico sferrato alla società petroli-
non vigono ancora regole certe sulle modalità di acqui-
fera Aramco in Arabia Saudita e all’aggressione dei siti
sizione dei dati informatici ai fini della loro utilizzabilità
governativi israeliani causa le recente guerra sulla Striscia
processuale.”
di Gaza. – Ha dichiarato Mirko Gatto, CEO Yarix - Il
“Le norme di riferimento in materia - continua l’avv. Benato
nostro team è chiamato a lavorare per governi in mezzo
- pongono più dubbi che risposte, e le Forze dell’Ordine,
mondo e gli strumenti che usiamo sono coperti da segreto
di volta in volta incaricate di effettuare gli accertamenti
industriale perché usati da forze governative e militari, per
secondo un modus procedendi spesso rimesso al buon
esempio uno dei nostri partner ha fornito il software per
senso del singolo agente operante, spesso non sono nem-
l’analisi di tutti i reperti sequestrati nella famosa cattura di
meno dotate della strumentazione minima necessaria per
Bin Laden.
garantire la valida acquisizione dei dati senza compromis-
Per quanto riguarda l’Italia, la principale minaccia è rap-
sione degli originali.”
presentata proprio dai dipendenti infedeli che mettono
“Fortunatamente - conclude - alla mancanza di strumenta-
KO le aziende per vendette personali o per spionaggio
zione sopperisce spesso la professionalità e competenza
informatico. I nostri laboratori di ricerca e sviluppo solo
della Polizia Postale, naturalmente delegata in materia,
quest’anno hanno ideato tecnologie per la sicurezza infor-
il cui ruolo e la cui tempestività di intervento diventano
matica registrando 18 brevetti internazionali. Inoltre in Ita-
sempre più importanti per il buon esito delle indagini.”
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L’azienda Viessmann
futuro. Il programma completo Viessmann vanta una tecnolo-
Il Gruppo Viessmann è leader a livello internazionale nella
gia d’eccellenza che si pone come punto di riferimento per
produzione di sistemi per il riscaldamento. Viessmann, fonda-
l’intero settore del riscaldamento. Le soluzioni Viessmann as-
ta nel 1917, è un’a¬zienda familiare guidata da un consiglio
sicurano risparmi sui costi energetici e costituiscono la scelta
di amministrazione presieduto dal Dott. Martin Viessmann. Il
giusta anche dal punto di vista ecologi¬co. La tutela dell’am-
fatturato del Gruppo è di oltre 1,86 Miliardi di Euro e l’azien-
biente e delle risorse è infatti ancorata tra i principi aziendali
da conta circa 9.600 dipendenti.
di Viessmann. Molti dei suoi prodotti sono diventati autentiche
Viessmann è presente con 24 sedi di produzione e proget-
pietre miliari nella storia della tecnica del riscaldamento.
tazione in 11 Paesi, con organizzazioni di vendita in 74 Paesi, 32 società consociate e 120 punti vendita nel mondo;
Soluzioni efficienti per tutte le esigenze
questo denota il suo forte orientamen¬to all’internazionalità. Il
L’ampia gamma di prodotti Viessmann include caldaia a ga-
55% del fatturato viene realizzato nelle filiali estere.
solio e a gas a basamento e murali, pannelli solari termici e fotovoltaici, caldaie a biomassa, pompe di calore e coge-
Il programma completo Viessmann
neratori per la produzione abbinata di energia termica ed
Tutte le soluzioni con i sistemi più efficienti
elettrica.
per tutte le fonti di energie e tutte le applicazioni
Il tutto corredato dai necessari accessori e complementi di im-
Il programma completo Viessmann è in grado di offrire per
pianto che garantiscono la massima efficienza e affidabilità
tutte le fonti di energie e tutte le applicazioni le soluzioni più
dell’intero sistema Viessmann.
adegua¬te con i sistemi più efficienti. In qualità di pionie-
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re nella tutela dell’ambiente, l’azienda offre già da decenni sistemi di riscal¬damento efficienti, ecologici e orientati al
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ENERGIA
nuove tecnologie
PRESENTA:
L’
SALUMIFICIO MORINI azienda agricola Morini si trova tra le colline di
sto motivo, nell’ottobre del 2012 i proprietari han-
San Giorgio, un piccolo comune in provincia
no deciso di riqualificare l’impianto esistente, con
di Piacenza.
l’obiettivo di migliorarne l’efficienza e ottimizzare i
Qui, nei primi anni del ‘900 Primo Morini ha avviato
costi.
un allevamento di suini, un’attività portata avanti da
A questo scopo è stata installata una caldaia a le-
4 generazioni, sempre all’insegna della tradizione
gna Viessmann, modello Pyromat ECO, in grado di
del territorio e alla quale si affianca la produzione di
sfruttare al massimo la resa calorica della legna. Il
salumi di qualità, commercializzati nel salumificio
rendimento di caldaia fino al 92% e lo sfruttamento
di famiglia e presso lo spaccio.
del calore residuo consentono di ridurre notevolmen-
Il salumificio era riscaldato da un impianto compo-
te il consumo di combustibile.
sto da tre caldaie a GPL con costi piuttosto elevati,
La caldaia può essere caricata comodamente
quantificabili in 20000 euro l’anno circa. Per que-
dall’alto con ciocchi di legna lunghi fino a 50 cm,
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ENERGIA
nuove tecnologie
bricchette e resti della lavorazione del legno. Alla
e l’assistenza offrendo un servizio chiavi in mano.
caldaia sono abbinati tre pannelli solari piani Vies-
La soluzione adottata ha permesso di soddisfare le
smann modello Vitosol 200-F che riscaldano e pro-
esigenze del salumificio, che ha visto ridursi drasti-
ducono acqua calda sanitaria per il salumificio, le
camente i costi di esercizio dell’impianto e che pun-
celle di stagionatura e asciugatura, lo spaccio e la
tando sui prodotti a energie rinnovabili ha compiuto
vicina abitazione di 140 m².
una scelta a favore della sostenibilità.
Il pannello solare piano Vitosol 200-F di Viessmann
Una scelta incentivata anche dalla possibilità di re-
garantisce rendimenti elevati, lunga durata e massi-
cuperare il 55% dei costi sostenuti nell’arco di 10
ma affidabilità.
anni, come prevede il decreto sviluppo, prorogato
Un impianto solare costituisce il completamento ide-
fino al 30 giugno 2013.
ale di qualsiasi impianto di riscaldamento, in quanto consente di ottimizzare i consumi di energia garantendo il massimo comfort; non da ultimo offre un valido contributo alla tutela dell’ambiente. Tutto l’impianto è gestito con la massima semplicità grazie a un’unica regolazione che controlla la caldaia e l’impianto solare termico. Nella scelta di utilizzare la biomassa il Salumificio Morini si è avvalso della consulenza energetica di Paolo Capelli, titolare di Tecnopower, azienda installatrice di Roveleto di Cadeo (PC) altamente specializzata del settore, che ne ha curato il montaggio
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ENERGIA
nuove tecnologie
Il più universale dei contabilizzatori di energia
PACKOLOGY: OTTIMI RISCONTRI DA EMBALLAGE
L
a nuova filosofia di fiera-evento pensata da Ucima e Fiera Rimini ha ottenuto ampio gradimento tra gli operatori del settore presenti al
salone di Parigi ntra nel vivo l’organizzazione di Packology, l’evento-fiera in programma dall’11 al 14 giugno 2013 presso il quartiere fieristico di Rimini Fiera.
T1
Gli organizzatori della manifestazione hanno infatti presentato alle aziende italiane e stranie-
T2
re presenti alla fiera francese Emballage (19-21
Flow meter
novembre 2012) la nuova idea di fiera concepita da Ucima, Rimini Fiera e un panel di aziende del settore per studiare contenuti e iniziative volti a catalizzare l’attenzione di tutti gli operatori del settore. Ottimo il gradimento registrato per il nuovo concept che intende affiancare alla classica formula espositiva iniziative, eventi, attività e partnership con enti, istituzioni, istituti di ricerca e universitari, movimenti d’opinione nazionali e internazionali che operano attorno al settore del confezionamento e dell’imballaggio.
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Omologato per le “transazioni finanziarie” a norma EN 1434, (MID 004)
La maggioranza delle aziende visitate hanno ri-
Calcolo delle calorie e frigorie con switch automatico o con abilitazione esterna
Protocolli RS232, RS485, MODbus, BACnet, Mbus
chiesto agli organizzatori informazioni e offerte
Utilizzabile con sonde di temperatura selezionate a coppia PT100/500/1000 da 2 a 4 fili
sentirà di arricchire ulteriormente l’elenco delle aziende che in queste settimane stanno dando la propria adesione alla manifestazione.
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per l’assegnazione di spazi espositivi che con-
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RAEE, PILE E ACCUMULATORI: ECOLIGHT NON BUTTA VIA (QUASI) NIENTE
Il consorzio che raccoglie oltre 1.500 aziende presenta il Bilancio Sociale 2011: 25mila tonnellate di rifiuti elettronici raccolte, più del 95 per cento inviato a recupero
Q
uasi 25mila tonnellate di RAEE (rifiuti da ap-
superiore al 95 per cento. Secondo: l’impegno nei
parecchiature elettriche ed elettroniche) rac-
confronti della collettività garantendo, nella rappre-
colte delle quali 23.300 inviate a recupero.
sentanza di una pluralità di soggetti, le giuste rispo-
Questi i principali numeri contenuti nel Rapporto
ste in un ambito nuovo e in costante evoluzione.
Sociale 2011 pubblicato da
Non ultimo, l’impegno nel tra-
Ecolight, consorzio no pro-
smettere una cultura ambienta-
fit che raccoglie oltre 1.500
le».
aziende. Grazie all’attività svolta nella gestione dei
La crescita non è stata solamente in termini di volumi
rifiuti da apparecchiature elettriche ed elettroniche,
di rifiuti gestiti, ma anche di associati: il numero
nel corso del 2011 Ecolight ha permesso di avviare
delle aziende consorziate ad Ecolight è cresciuto
a recupero più di 12mila tonnellate di ferro, 5mila
del 25 per cento, arrivando a 1.427 imprese alla
tonnellate di plastica, mille di alluminio e 800 di
fine dell’anno scorso e raccogliendo il 90 per cento
vetro. Buoni risultati anche dalla gestione delle pile
delle aziende della Grande Distribuzione Organiz-
e degli accumulatori esausti: il sistema di raccolta,
zata. Il consorzio si è confermato a livello nazionale
avviato in forma volontaria, ha permesso al consor-
come secondo sistema collettivo per quantitativi di
zio di gestire 204 tonnellate di rifiuti assicurando un
immesso e primo per numero di aziende consorzia-
tasso di recupero del 96,5 per cento.
te. Sul fronte della gestione dei RAEE, Ecolight ha
«A distanza di cinque anni dall’entrata in vigore
operato nella raccolta dei RAEE domestici presso
del sistema multi-consortile di gestione dei RAEE,
2.775 punti di prelievo dislocati nei centri di raccol-
Ecolight ha saputo crescere tenendo fede ai propri
ta comunali e presso i negozi attraverso il servizio
impegni», osserva Walter Camarda, presidente di
Uno contro Uno dedicato alla distribuzione; e nella
Ecolight. «Innanzitutto l’impegno per l’ambiente nel
raccolta dei rifiuti elettronici professionali diretta-
gestire con attenzione risorse importanti. Ecolight ha
mente presso le aziende.
raggiunto una quota media di recupero dei RAEE
Ecolight si è confermato consorzio di riferimento per
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ENERGIA
nuove tecnologie
R4, ovvero il raggruppamento RAEE che comprende
Accanto alla gestione dei RAEE, delle pile e degli
piccoli elettrodomestici, cellulari, pc ed elettronica
accumulatori, Ecolight si è mosso in ambito culturale
di consumo: più del 37 per cento quanto raccol-
sensibilizzando il recupero dei rifiuti attraverso l’ar-
to dall’intero sistema è stato gestito da Ecolight.
te con il Museo del Riciclo (www.museodelriciclo.
Importante anche la quota di gestione per R5: il
it) e con il concorso di pittura e design “Rifiuti in cerca d’autore”. È stato attivato inoltre un progetto dedicato alle scuole e realizzato con il WWF per sensibilizzare sul recupero delle lampadine a fluorescenza. «Nel complesso il sistema può e deve crescere», aggiunge Camarda. «In Italia si sono raggiunti i 4,3 kg pro capite per abitante di RAEE raccolti quando in altri Paesi europei si raggiungono i 10 kg. Se la nuova direttiva europea ci pone in una prospettiva di crescita, siamo convinti che l’intero sistema RAEE necessiti di regole precise per fermare
consorzio si è occupato di quasi il 40 per cento
lo smaltimento illegale di questi rifiuti e di controlli
delle sorgenti luminose giunte a fine vita. «Ecolight
nel rispetto della norma che assegna ai Produttori -
ha contraddistinto la propria operatività intervenen-
e di conseguenza ai consorzi - la proprietà, quindi
do in quel raggruppamento che, meno di altri, dà
la gestione, dei rifiuti elettronici».
significativi risultati se valutato in kg o tonnellate. I piccoli elettrodomestici sono molto dispersi e la loro raccolta richiede maggiori sforzi non solamente in termini di missioni, ma anche in termini culturali», continua il direttore generale di Ecolight, Giancarlo Dezio. «Sono ancora pochi i cittadini consapevoli della necessità di avviare ad un corretto recupero il vecchio cellulare o il frullatore portandoli al centro di raccolta o consegnandolo al punto vendita in virtù del decreto “uno contro uno”». La capillarità dell’azione è indicata dal numero di missioni operate: più di 14.000 per dirette ai centri di raccolta comunali, oltre 108mila per servire i punti vendita della distribuzione. Per quanto riguarda le pile e gli accumulatori giunti a fine vita, Ecolight ha operato su base volontaria avviando a recupero 204 tonnellate di rifiuti, di queste oltre il 67 per cento è composto dalle comuni pile nichel-cadmio.
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ENERGIA
nuove tecnologie
COOPERATIVA SPERANZA DI CANDIOLO (TORINO) RADDOPPIA IL SUO IMPIANTO DI COGENERAZIONE ALIMENTATO A BIOGAS
A
nche il secondo impianto è stato progettato e
La decisione scaturisce prima di tutto dall’aver rileva-
realizzato da AB Energy, azienda leader in Ita-
to come il primo impianto ha già dimostrato nel corso
lia nel settore: permetterà alla Cooperativa di
dell’esercizio di questi anni eccellenti potenzialità di
disporre di nuova energia elettrica e fornire, tramite
produzione cogenerativa e massima affidabilità. In tal senso ha dichiarato Carlo Vanzetti, socio della Cooperativa Speranza e Presidente della locale sezione di Coldiretti: “Avevamo a disposizione la biomassa per un secondo cogeneratore, anche perché facciamo da riferimento per diverse imprese agricole e zootecniche della zona. Certo, l’investimento è importante e non siamo sicuramente in un periodo così favorevole come nel 2008. Abbiamo però fatto attentamente i nostri calcoli e siamo convinti che il secondo impianto sia una risorsa ottima per la nostra Cooperativa.
Scheda tecnica impianto ECOMAX® 10 BIO teleriscaldamento, acqua calda e calore al vicino Istituto di ricerca sui tumori di Candiolo. Un significativo esempio di come i vantaggi di produrre e vendere energia elettrica si uniscono a finalità di relazione positiva con il territorio. La Cooperativa Speranza di Candiolo, sita in provincia di Torino, sta per fare entrare in attività un secondo impianto alimentato a biogas, che si affianca al primo realizzato nel 2008. Anche in questo caso si tratta di un impianto ECOMAX® 10 BIO, progettato e realizzato da AB Energy di Orzinuovi (Brescia), azienda che fa parte del Gruppo AB, leader in Italia e una delle prime in Europa nel settore.
Quantita` di Gas 546 Nm3/h Potenza introdotta 2459 kW Potenza Elettrica 998 kW Efficienza elettrica 40,6% Potenza termica 995 kW: 588 kW dal blocco motore 406 kW dai gas di scarico Energia introdotta da biogas 19.672.000 kWh Produzione annua di energia elettrica 7.825.120 kWh Produzione annua di energia termica 7.960.000 kWh Emissioni di CO2 evitate 4.790 t/a 8.030.000 kW all’anno di energia termica ceduta 570.000 m3 di gas metano risparmiati
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Il Gruppo AB al servizio dell’industria per ottimizzare la spesa energetica
COGENERAZIONE PER L’INDUSTRIA: Più efficienza, meno costi. Il più importante Gruppo italiano nel settore degli impianti di cogenerazione mette a disposizione soluzioni mirate per ogni settore industriale al fine di migliorare l’efficienza ed abbattere i costi. Ora più che mai un’opportunità strategica per la competitività delle aziende.
L
’efficienza energetica costituisce una voce fondamentale nelle politiche industriali, soprattutto oggi che è necessario confrontarsi con una situazione economica difficile e mercati sempre più competitivi. In molteplici settori industriali, quelli più energivori e che richiedono un uso intenso e coordinato di elettricità e calore, la cogenerazione è la scelta più efficace per ottenere una riduzione dei costi fino al 30%. Benefici oggettivi e misurabili. A ciò si affianca il significativo contenimento delle emissioni di CO2, che ha portato la Comunità Europea ad indicare questa tecnologia come una delle più affidabili per la realiz-
zazione dell’impegno ambientale di tutta l’Unione.
I
l Gruppo AB di Orzinuovi (Brescia), la più importante realtà italiana nel settore della cogenerazione e una delle maggiori in Europa, mette a disposizione dell’industria la soluzione Ecomax®. Un prodotto industriale per la cogenerazione, basato sui principi della versatilità, della modularità e della compattezza, capace di unire queste caratteristiche distintive ad elevate performance energetiche. Un’idea concepita e sviluppata interamente in AB, evoluta nella gamma e nelle possibilità applicative fino a diventare il principale riferimento tec-
nologico e di mercato della cogenerazione moderna. La linea Ecomax® assicura livelli di rendimento con vette del 98% di disponibilità di esercizio dell’impianto che permettono di rientrare dall’investimento in tempi certi.
C
on la consulenza degli specialisti AB si può individuare la taglia idonea dell’impianto in ragione delle proprie concrete esigenze energetiche, avvalendosi di una proposta “chiavi in mano”, dal supporto pratiche autorizzative fino all’assistenza di un service dedicato (AB Service).
La soluzione modulare Ecomax® NGS per la cogenerazione a gas metano.
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ENERGIA
nuove tecnologie
Vi è poi da sottolineare il fatto di come impieghia-
Ciò consente ad AB di accumulare un know- how
mo l’energia termica: il 30% è destinata al riscalda-
che non ha eguali, di conoscere perfettamente ogni
mento dei biodigestori, mentre il restante 70% viene
peculiarità del prodotto e di garantire la qualità e
convogliata tramite rete di teleriscaldamento al vicino
l’efficacia delle attività di assistenza post vendita.
Istituto di ricerca nella lotta contro i tumori. L’apposito
Il successo di AB - che ha già progettato e realizzato più di 500 impianti - deriva dai continui investimenti in tecnologie evolute, dalla formazione e specializzazione professionale costante di ogni addetto e dallo sviluppo di una sezione engineering assolutamente unica: un’equipe di oltre 100 tecnici impegnati a far evolvere il settore verso impianti massimamente affidabili e dalle performance sempre più elevate. Gli impianti di cogenerazione AB si caratterizzano per la modularità, la compattezza e la facilità di trasporto e soddisfano le esigenze energetiche di differenti aziende. Leader assoluto in Italia, il Gruppo AB si sta espandendo anche in Europa: in Spagna con
accordo che abbiamo sottoscritto con l’Istituto, della
filiali a Barcellona e Madrid, in Romania a Bucarest,
durata di 5 anni e rinnovabile, prevede la fornitura di
in Polonia con l’acquisizione della quota di maggio-
calore a condizioni di mercato molto vantaggiose per
ranza di KWE Technika Energetyczna Sp.zo.o, di-
questa meritoria struttura scientifica e sanitaria della
stributore locale e service partner per i motori GE
nostra provincia. Siamo orgogliosi di questa collabo-
Jenbacher, e ancora con l’apertura di filiali in Croa-
razione, anche perché evidenzia che il settore agro
zia e Serbia.
zootecnico può e deve essere attento a ciò che caratterizza l’ambiente e il tessuto socio-economico nel quale vive e opera”. Il Gruppo Industriale AB Il Gruppo Industriale AB opera da oltre 30 anni nel settore della cogenerazione e della valorizzazione energetica di fonti rinnovabili. Conta attualmente 13 società operative e più di 450 dipendenti ed è l’unica realtà in grado di gestire in proprio tutto il ciclo di realizzazione di un impianto di cogenerazione: consulenza, progettazione, produzione, installazione e avviamento con un servizio a 360°.
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ENERGIA
nuove tecnologie
PODERI MORINI DI FAENZA È “ECOFRIENDLY 2013” Per le proprie scelte legate alla salvaguardia dell’ambiente, l’azienda è stata premiata dalla rinomata guida “Vini Buoni d’Italia 2013”, Touring Editore
L
a celebre guida enologica “Vini Buoni d’Italia
timo periodo, ha effettuato altre importanti scelte in
2013”, Touring Editore, ha conferito un impor-
chiave ecologica, realizzando un impianto fotovolta-
tante riconoscimento ai Poderi Morini di Faenza.
ioco di circa 300 mq sopra il tetto della cantina e
L’Azienda di Alessandro Morini, infatti, ha ricevuto il
utilizzando bottiglie di vetro “leggero”.
premio “Ecofriendly 2013” per l’impegno dimostrato
L’impianto fotovoltaico è composto da 200 pannelli
sui valori dell’eco-sostenibilità ambientale.
per una capacità annua di circa 44.000 kwh e con
Il premio attesta l’impegno dei Poderi Morini nella
una potenza di 44 kwp; garantirà all’azienda l’indi-
realizzazione di progetti finalizzati alla tutela del ter-
pendenza energetica per circa venti anni, riducendo
ritorio e del vigneto, nonché nell’attuazione di piani
così sensibilmente le emissioni di Co2.
volti al risparmio energetico e, non ultimo, alla pro-
Anche la scelta di utilizzare le bottiglie di vetro leg-
duzione di vini rispettosi della salute e del benessere
gero permette una riduzione delle emissioni di Co2
dei consumatori. Poderi Morini, infatti, da anni lavo-
nell’atmosfera. Infatti, le bottiglie scelte dai Poderi
ra per minimizzare l’impatto ambientale attraverso un
Morini prendono vita in forni dall’elevata efficienza
minor impiego di agrofarmaci e un miglior impiego
energetica, capaci di utilizzare una grande percen-
delle risorse idriche nei vigneti. Inoltre, in questo ul-
tuale di vetro riciclato (fino all’85%).
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ENERGIA
nuove tecnologie
N
PROGRAMMA 2013 el corso dell’incontro, promosso con il patroci-
ferroviarie, i porti e i siti ad alta densità di traffico
nio del Ministero dell’Ambiente e della Tutela
urbano e servizio taxi.
del Territorio e del Mare, e alla presenza delle
I progetti sono composti da impianto solare, dossi
massime autorità, il Comitato Scientifico URI
rallenta auto cinetici, parcheggi e servizi dedicati
(Unione dei Radiotaxi d’Italia) ufficializzerà il suo
eco sostenibili.
programma 2013 che promuove e contribuisce alla mobiità eco sostenibile nazionale. L’iniziativa comprende:
La prima ricerca di mercato italiana com-
La presentazione da parte di Renault Italia della ZOE e di Toyota Italia della Prius Plug-in, auto della sperimentazione che
prevede, nella prima fase, già 50 Taxi “ecologici”
missionata da URI (Unione dei Radiotaxi
a Roma.
d’Italia) ad Interactive Market Research,
E con la partecipazione di Telecom Italia che in
dedicata al servizio di mobilità radiotaxi e all’eco
ambito delle applicazioni CLOUD, NUVOLA ITALIA-
mobilità nelle città di Torino, Milano, Bologna, Firen-
NA, permetterà l’ottimizzazione dei servizi in ECO-
ze, Roma, Napoli e Palermo.
Mobilità dei Taxi 3570/URI.
L’anteprima internazionale degli impianti polivalenti per la ricarica di taxi HEV, da realizzare presso gli aeroporti, le stazioni
I servizi di formazione dedicati agli “eco tassisti” del Master in Management dell’Eco mobilità della LUISS Business School.
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Soluzioni robotizzate pre-assemblate, motion control, soluzioni high-speed con portali H, T oppure tripode oggi sono tutte realizzabili.
VELOCE IN VIAGGIO, PRECISO ALL‘ARRIVO
Sistemi correttamente dimensionati con attuatori elettrici e pneumatici tengono sotto controllo ogni movimento.
V
elocità e precisione: applicando queste due caratteristiche solo dove sono effettivamente richieste, il sistema handling diventa nettamente più ve-
loce. Con un sensibile vantaggio economico, perché un asse veloce a cinghia dentata è più conveniente di un asse a vite, più preciso ma costoso. Questa è solo una delle soluzioni intelligenti realizzate con attuatori elettrici, utilizzati anche in combinazioni meccatroniche con cilindri pneumatici, offerte da Festo a migliaia di clienti in tutto il mondo. La risposta vincente spesso è solo una questione di dimensionamento. La combinazione ideale potrebbe essere la seguente: l’asse elettrico a cinghia dentata ELGA assicura l’alta velocità
Il dimensionamento corretto di attuatori elettrici e pneumatici assicura maggiore controllo e costi minori spiega Michael Fraede, direttore vendite attuatori elettrici per l’Europa occidentale.
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AUTOMAZIONE
componentistica . elettronica industriale
di movimento, la videocamera intelligente SBOI-Q de-
Software di dimensionamento, pratico ed affidabile
termina la posizione attuale ed assicura la precisione
Come riescono gli ingegneri di progetto Festo a svi-
di posizionamento del pezzo trasportato. Un esempio
luppare queste soluzioni personalizzate convenienti,
dimostrativo è il sistema handling pre-assemblato per
valide per efficienza energetica e pronte per l’instal-
il collaudo di componenti elettronici, nel quale devono
lazione? Facile: con il pacchetto di strumenti per la
essere gestite numerose postazioni di collaudo garan-
messa in funzione degli assi, tra i quali il software di
tendo la necessaria precisione e velocità.
dimensionamento per attuatori elettrici PositioningDrives e il ProPneu per quelli pneumatici. Inoltre, i clienti
La videocamera è il controllore
particolarmente interessati all’efficienza energetica,
Ma come fanno l’asse con il modulo di presa e i com-
possono utilizzare un nuovo pratico calcolatore di effi-
ponenti da collaudare a trovare le esatte posizioni del-
cienza disponibile nel nostro sito.
le postazioni di collaudo libere? Qui interviene la vide-
I progettisti dei nostri clienti hanno a disposizione il
ocamera intelligente SBOI-Q Festo, che controlla l’unità
vasto assortimento Festo di attuatori, motori, controllori
elettrica di handling mediante un PLC integrato. La vide-
e firmware, unità diagnostiche e operative, sistemi di
ocamera analizza l’immagine dei dati di riferimento e
comando per il Motion Control fino ai comandi a logi-
li utilizza per calcolare la posizione corretta per l’asse
ca programmabile Festo. Ottenendo tutto dallo stesso
X e Y dell’handling. La videocamera SBOI-Q, montata
fornitore, le soluzioni proposte sono sempre compati-
sul Frontend dell’unità cantilever elettrica, assume il con-
bili, senza problemi di interfacciamento. In funzione
trollo completo dell’handling, grazie al PLC CoDeSys
delle esigenze applicative è possibile ricorrere alle
integrato con funzionalità CANopen-Master. Non è
diverse tecniche di azionamento: cilindri pneumatici e
necessario alcun sistema di comando supplementare,
servo-pneumatici, attuatori elettrici nelle diverse varianti
l’intero impianto risulta quindi meno complesso, più
a cinghia dentata, a vite e a ricircolo di sfere, fino agli
conveniente e più veloce rispetto ad una soluzione con
assi a motore lineare.
asse a vite, più precisa e più costosa. Motion Control Grazie alle interfacce verso tutti i componenti, come i sistemi di comando per attuatori e le unità di valvole, le possibilità sono infinite: movimenti da punto a punto, salto di una posizione o controllo completo di traiettorie per soluzioni robotizzate. Il mondo della tecnica di comando Festo è scalabile e modulare, ed è parte integrante del sistema meccatronico modulare per la tecnica di manipolazione. La continua espansione del programma di prodotti, dalla tecnologia pneumatica fino alla tecnica di azionamento elettrica, che nel frattempo conta ormai più di Meno complesso, più conveniente e più veloce: il portale handling con asse a cinghia dentata e video-camera è più conveniente di una soluzione con asse a vite, più precisa ma più costosa.
5000 prodotti, offre a livello mondiale una molteplicità di applicazioni per la manipolazione di pezzi di
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componentistica . elettronica industriale
peso variabile dai pochi grammi fino ai 100 kg, dai
consente l’esecuzione di test per applicazioni con
microchip agli spazzolini da denti fino a pesanti pezzi
pezzi pesanti, ma anche con servo-motori e motori
in ghisa o ai cartoni poco maneggevoli.
lineari, come pure test di applicazioni con il vuoto ed elaborazione immagini.
Rapide soluzioni di sistema I clienti possono certamente scegliere singoli elementi dell’offerta di componenti elettrici, ma soprattutto hanno l’opportunità di ricorrere a sistemi di manipolazione pre-assemblati, integrabili direttamente negli loro impianti. Per le soluzioni di sistema rapide come il tripode, i portali High Speed P oppure T, ma anche i portali cartesiani multi-asse personalizzati secondo le specifiche esigenze, gli ingegneri Festo utilizzano l’Application Center, per ottimizzare i sistemi, spesso in collaborazione con i clienti stessi, fino a raggiungere il livello tecnologico ottimale per il loro utilizzo. L’ Application Center permette la valutazione dei tempi ciclo, utilizza postazioni di collaudo verticale,
La combinazione ideale: asse elettrico a cinghia dentata ELGA, che assicura la velocità del movimento, e video-camera intelligente SBOIQ, che determina la posizione attuale e garantisce il posizionamento preciso del pezzo trasportato.
EFFICIENZA DELLE RISORSE IN AMBITO PRODUTTIVO: LA SCELTA DELLA TECNOLOGIA DIPENDE DALL’APPLICAZIONE
G
li addetti agli impianti, che si pongono l’obiettivo dell’efficienza energetica, devono decidere quale tecnologia sia più conveniente utilizzare. Festo
ha illustrato durante una una presentazione al Motek 2012, la fiera internazionale del settore dell’assemblaggio e della manipolazione, le misure, prodotti e servizi che hanno ricadute cruciali sull’utilizzo efficiente dell’energia. Le decisione su quale sia la tecnologia più appropriata dipende dai requisiti dell’impianto di produzione che si intende razionalizzare o installare. La conoscenza di questi requisiti permette agli utilizzatori di scegliere la soluzione pneumatica, elettrica o ibrida da adottare.
I software di progettazione facilitano il dimensionamento dei sistemi.
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Sfruttare i vantaggi derivanti dalla diversità tecnolo-
di lavoro, con un compressore tarato a 160 kW po-
gia. “Ciascun impianto di produzione è sviluppato in
trebbe ridurre i propri costi d’esercizio del 16% sempli-
risposta alle esigenze individuali e dovrebbe sfruttare
cemente installando dei generatori di vuoto (principio
i vantaggi di tutte le tecnologie disponibili,” spiega
Venturi) con circuito economizzatore integrato.
il Dr. Peter Post, Responsabile della divisione Ricerca
Appositi software di progettazione permettono un cor-
presso Festo AG & Co KG, mettendo in guardia contro
retto dimensionamento dei componenti, in modo da
le soluzioni universali e aspecifiche. “Gli utilizzatori fa-
evitare un’ inutile sovrapposizione dei fattori di sicu-
rebbero bene a diffidare di soluzioni che privilegiano
rezza. Festo offre un supporto per l’implementazione
una sola tecnica di azionamento, che non si basano sulla conoscenza approfondita di tutti gli aspetti del processo in questione. Questo tipo di soluzioni esclude la possibilità di trarre vantaggio dalle altre tecnologie.” Prima di decidere se impiegare attuatori pneumatici o elettrici, dovrebbe essere condotta un’accurata valutazione delle operazioni che avvengono all’interno del’impianto di produzione. “Nel settore dei beni di consumo i diversi dispositivi sono identificati secondo la classe di efficienza, in modo da fornire all’utilizzatore informazioni trasparenti per esempio sull’assorbimento elettrico di una lavatrice. Le condizioni operative all’interno dei processi di produzione possono essere molto diverse e un sistema di etichettatura non costituirebbe comunque uno strumento sufficiente per selezionare la tecnologia di azionamento più appropriata”, spiega Post. Il suo consiglio è di utilizzare test di simulazione per calcolare il consumo di energia e di farsi consigliare dai produttori sul quadro generale dei requisiti dell’intero sistema. Trasparenza sui consumi di energia fin dalla fase di progettazione Oltre alla scelta della tecnologia di azionamento, vi sono altri fattori da considerare per la loro ricaduta sulla riduzione dei costi e delle emissioni di CO2 dei processi produttivi. Gli utilizzatori possono ricavare risultati attendibili grazie ad un modello sviluppato da Festo. Per esempio, un’azienda che opera su tre turni
Energy Saving Services Festo: rilevamento e valutazione dei dati di un compressore per analizzarne l’efficienza energetica
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componentistica . elettronica industriale
di queste misure o per l’adozione di un sistema di ge-
In sintesi: la scelta della tecnologia più appropriata,
stione delle perdite con il pacchetto Energy Efficiency
la manutenzione ottimale dell’impianto e l’utilizzo di
Service. Questa offerta modulata di servizi aiuta gli
prodotti di ultima generazione riducono il consumo
utilizzatori di componenti pneumatici a riconoscere e
di energia nei processi di produzione. Le case-history
sfruttare i potenziali di risparmio lungo tutta la catena
presentate in fiera, ad esempio il recente progetto di
di produzione, dalla generazione di aria compressa
ricerca denominato “Green Car Body Technologies”,
fino all’applicazione finale.
sono pratici esempi di questa teoria.
ACCELERAZIONE POTENTE, AMMORTIZZAZIONE CONTROLLATA Cilindro compatto ADN-PPS, ora con ammortizzazione auto-regolante
U
n attuatore potente presuppone un tipo di am-
tecnici, che prolungano il tempo di messa in funzione
mortizzazione che garantisca una lunga durata
dei sistemi, per il numero elevato di attuatori su cui
delle macchine. Festo ha colto questa esigenza
intervenire.
e sviluppato una variante del cilindro compatto ADN
Il sistema auto-regolante PPS assicura ottime presta-
con ammortizzazione pneumatica PPS, che riduce
zioni di ammortizzazione e nessuna necessità di in-
l’impatto a finecorsa e aumenta l’affidabilità dei pro-
terventi manuali.
cessi grazie al sistema auto-regolante. L’ammortizzazione auto-regolante di finecorsa riduce le vibrazioni e consente quindi di operare a velocità e frequenze maggiori. L’attuatore ADN con PPS riduce i costi e l’incidenza di guasti. Il sistema di ammortizzazione pneumatica auto-regolante dell’ADN-PPS non richiede regolazioni successive, escludendo così il rischio di modifiche accidentali o errate. L’ammortizzazione PPS assorbe efficacemente l’energia e sopporta carichi elevati, si adatta automaticamente al carico e alla velocità dell’attuatore, anche variabili. Finora gli utilizzatori dovevano regolare manualmente l’ammortizzazione pneumatica integrata del cilindro, con ricadute negative su tempi ciclo e rumorosità. La regolazione manuale richiede inoltre tempi
Attuatore pneumatico compatto ADN-PPS con ammortizzazione autoregolante di finecorsa per una maggiore protezione delle macchine e prestazioni più elevate.
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componentistica . elettronica industriale
IL RILANCIO DEL SISTEMA INDUSTRIALE E LA VIA DELLA CRESCITA: LE TECNOLOGIE DI STRUMENTAZIONE E AUTOMAZIONE SONO LA CHIAVE PER INNOVARE I PROCESSI INDUSTRIALI E RECUPERARE COMPETITIVITÀ
I
nnovazione e investimenti sono due fattori essen-
sante e partecipato dibattito incentrato sul tema “Ri-
ziali di cui l’Italia non può fare a meno per tor-
prendere la via della crescita. Rilanciare l’industria e
nare a crescere. «Il mercato e le tecnologie che
l’economia attraverso sviluppo, innovazione e inve-
la nostra associazione rappresenta costituiscono un
stimenti. E’ Possibile?”.
valore strategico fondamentale per il raggiungimen-
Su questa spinosa questione, che ci vede tutti coin-
to di questo obiettivo a livello di Sistema Paese» di-
volti direttamente come professionisti operanti in am-
chiara Sebastian Fabio Agnello, presidente di GISI
bito industriale, e prima di tutto come semplici cittadini italiani, hanno discusso - portando le rispettive
Si è svolta oggi l’assemblea generale di GISI, l’asso-
esperienze e punti di vista – il presidente di GISI
ciazione che raggruppa le imprese Italiane operanti
Sebastian Fabio Agnello, il giornalista ed econo-
in ambito di strumentazione e automazione industria-
mista Oscar Giannino, il professor Alberto Broggi,
le, durante la quale è stato organizzato un interes-
docente e ricercatore presso l’Università degli Studi
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AUTOMAZIONE
componentistica . elettronica industriale
di Parma, e Pino Cova, presidente di e-work SpA,
«Come Associazione, la nostra missione è quella di
Agenzia per il Lavoro.
impegnarci al massimo delle nostre possibilità affin-
«La competitività del sistema produttivo nazionale è
ché il valore professionale, il vantaggio tecnologico,
influenzata da innumerevoli fattori, tra cui la capaci-
nonché il capitale umano che noi rappresentiamo
tà, di creare valore attraverso innovazione e ricerca,
possa essere un fattore di competitività che sosten-
valorizzando il capitale umano e applicando tecno-
ga, e anzi rafforzi, l’attrattività dell’Italia dal punto
logie produttive che consentano di fare la differenza
di vista degli investimenti» dichiara Sebastian Fabio
in ambito di qualità, sicurezza e valore della produ-
Agnello. «A questo proposito e’ necessario uno scat-
zione» afferma Sebastian Fabio Agnello, presidente
to del Paese e delle sue forze migliori per invertire la
di GISI.
rotta, come ha dimostrato più volte di saper fare nei
«A questo proposito, l’automazione industriale rap-
150 anni dalla sua unificazione. Su questo punto mi
presenta oggi uno dei maggiori fattori di propulsione
sento pienamente concorde con quanto ha afferma-
dell’innovazione dei processi produttivi, tanto nell’in-
to l’economista Gianni Toniolo, curatore per conto
dustria manifatturiera, quanto in quella di processo.
di Banca d’Italia della ricerca “L’Italia e l’economia
Ben si comprende, dunque, la grande importanza
mondiale, 1861-2011”, che sottolinea come […] la
che il comparto rappresentato da GISI riveste quale
storia degli ultimi 150 anni sembra avere impresso
fattore strategico di competitività a livello non solo
nel DNA della nostra “capacità sociale di crescita”
industriale, ma addirittura di Sistema Paese».
la forza di uscire, a volte solo alla ventitreesima ora,
Queste considerazioni non possono fare a meno di
da difficoltà a prima vista insormontabili e di uscirne
incrociarsi con quelle riguardanti la capacità del no-
non solo congiunturalmente, ma reinventando un pro-
stro Paese di attrarre i cosiddetti IDE, gli investimenti
getto di sviluppo economico e sociale. Lo storico non
esteri diretti, che secondo le recenti statistiche UN-
possiede palle di vetro, ma la consapevolezza di
CTAD (United Nations Conference on Trade and De-
questo DNA gli infonde fiducia nell’esito dell’enorme
velopment, Conferenza delle Nazioni Unite sul Com-
partita in gioco.»
mercio e lo Sviluppo) hanno visto in Italia un calo del 53% dal 2009 al 2010, che ha portato il nostro Paese ad uscire dal ranking delle Top 20 Nations a maggiore attrattività. Segnali incoraggianti sembrano tuttavia emergere dagli ultimi forecast. Dopo il drammatico stop del 2008-2009, che ha visto gli IDE a livello mondiale scendere da 1.969 a 1.180 miliardi di dollari, i flussi di investimenti stanno tornando complessivamente a crescere, e questo rappresenta una sfida a cui l’Italia non può né sottrarsi né farsi cogliere impreparata.
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componentistica . elettronica industriale
HONEYWELL LANCIA IL LETTORE BIOTTICO IBRIDO DI NUOVA GENERAZIONE Stratos 2700: destinato a rivoluzionare gli ambienti di vendita al dettaglio
H
oneywell (NYSE: HON) ha introdotto oggi il nuovo
dite del punto vendita
lettore biottico Stratos™ 2700, dotato di un’architet-
senza modificare il
tura ibrida progettata per i retailer che desiderano
sistema POS o l’in-
ottimizzare gli investimenti, velocizzare le operazioni di pa-
frastruttura IT.
gamento e ridurre al minimo le perdite per mancato incas-
“Nel tentativo di ridur-
so. Basato sulla serie innovativa di lettori laser Honeywell,
re al minimo le inefficienze
il versatile Stratos 2700 integra sia la tecnologia laser sia
associate alla lettura dei codici a barre nei punti vendita,
l’esclusiva tecnologia di imaging sviluppata da Honeywell,
tra cui aggiornamenti software troppo costosi e perdite per
in modo da consentire agli operatori di cassa di leggere
mancato incasso, la nostra piattaforma è stata sviluppata
in modo semplice e rapido pressoché tutti i codici a barre,
tenendo conto delle esigenze di velocità e precisione dei
dai tradizionali codici 1D ai nuovi codici 2D presenti sugli
clienti”, ha affermato Taylor Smith, Director of Product Ma-
schermi dei cellulari, il tutto con un unico dispositivo. La
nagement di Honeywell Scanning & Mobility. “Progettato
natura esclusiva della piattaforma ibrida consente ai re-
per trasformare gli ambienti di cassa dei retailer, il lettore
tailer di mantenere inalterata la velocità delle operazioni
Stratos 2700 offre vantaggi concreti ai clienti, agli opera-
di pagamento e al tempo stesso di ampliare considerevol-
tori di cassa e al personale di assistenza grazie a un pro-
mente le funzionalità di scansione dei lettori biottici stan-
cesso di pagamento più veloce e accurato e a un’ampia
dard, garantendo ad esempio la lettura di codici mobili
gamma di applicazioni e servizi aggiuntivi, in grado di
e 2D, anche se danneggiati. Honeywell offre inoltre un
soddisfare le esigenze future”.
conveniente processo di migrazione che permette di ag-
Utilizzando il software Remote MasterMind è possibile ge-
giornare facilmente il lettore direttamente sul campo, per
stire e aggiornare i lettori Stratos 2700 e tutti i dispositivi
far fronte alle future esigenze del punto vendita mediante
connessi da una postazione remota. Questa possibilità
l’installazione di vari plug-in software e hardware, tra cui
garantisce a un retailer di medie dimensioni un risparmio
imager e bilance. Con l’obiettivo di ridurre le perdite per
di oltre 250.000 euro l’anno, considerando quattro ag-
mancato incasso, lo Stratos 2700 integra un display LCD
giornamenti software. Il sistema Checkpoint integrato e le
nella parte verticale del dispositivo. Se combinato con una
antenne EAS (Electronic Article Surveillance) Sensormatic
videocamera standard, consente inoltre di mettere a punto
opzionali per la disattivazione delle etichette di protezione
un sistema di monitoraggio che, con un costo minimo, offre
contribuiscono inoltre a ridurre ulteriormente i casi di furto
ai retailer la possibilità di diminuire gli sprechi riducendo
durante le operazioni di pagamento.
gli articoli dimenticati o smarriti nell’area del carrello. Tra-
La compatibilità del lettore Stratos 2700 con la piattafor-
smettendo immagini in diretta da una posizione facilmente
ma di sviluppo TotalFreedom™ 2.0 Honeywell garantisce
visibile dagli operatori di cassa, pur senza ostacolarne la
ai retailer una maggiore flessibilità e la possibilità di per-
vista, questo sistema consente infatti di controllare gli artico-
sonalizzare facilmente il software e le funzionalità, senza
li presenti sul fondo del carrello, in modo da limitare le per-
dover modificare il sistema host.
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componentistica . elettronica industriale
POMPE WILO A MOTORE SOMMERSO AL SERVIZIO DELLE FABBRICA DI BIRRA BAVARESE PAULANER PER L’APPROVVIGIONAMENTO DI ACQUA POTABILE Materiali di alta qualità assicurano la purezza dell’acqua per la produzione della birra
T
utte le birre – indipendentemente da quale me-
gate per la sua estrazione, assicurano la fornitura
todo è utilizzato per prepararle – sono costituite
affidabile di oltre due milioni di ettolitri all’anno.
per più dell’ 80 % da acqua. Questo elemento
Paulaner è una tra le 10 maggiori fabbriche di birra
vitale e fondamentale è quindi un ingrediente cru-
in Germania ed è sinonimo di birra e stile di vita
ciale per la qualità e il gusto del prodotto finito. Il
Bavarese. La tradizione del marchio risale al 1634,
costo per l’estrazione dell’acqua, in particolare per
quando i monaci Minim
le birre migliori, è conseguentemente alto.
tedesco secondo il loro fondatore, St. Francis of Pa-
La fabbrica di birra Paulaner a Monaco pompa
ola) nel monastero di Neudeck ob der Au comincia-
l’acqua da quattro pozzi sul posto, profondi 240
rono a produrre birra. Oggi la birreria Paulaner ha
metri. In questo modo viene pompata l’acqua, che
15 tipi di birre differenti, ed è, tra le altre cose, il
risale all’ultima glaciazione e che ha circa 13.000
leader nazionale nel segmento delle birre di frumen-
anni. Per la sua età e per la grande profondità dei
to non filtrate. L’esperienza dei fabbricanti di birra,
pozzi, quest’ acqua particolarmente morbida non è
l’uso dei migliori materiali grezzi e l’utilizzo della
soggetta a influenze ambientali e dà un contributo
tecnologia moderna garantiscono la miglior qualità
importante al gusto eccellente delle birre con essa
del prodotto in base alla legge della Purezza del
prodotte. Le pompe sommerse di WILO SE, impie-
1516.
(chiamati “Paulaner” in
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componentistica . elettronica industriale
Tecnologia pompe di alta qualità per ac-
Lunga durata di vita per un’ottimale sicu-
qua speciale
rezza di approvvigionamento
Utilizzare materiali di alta qualità per le
Le pompe “Wilo EMU” sono robuste e du-
pompe di convoglio è molto importante, in
revoli: una di essa, prodotta nel 1984, è
modo tale da non compromettere la qua-
ancora in funzione ed è stata riparata sola-
lità delle acque incontaminate del ghiac-
mente una volta nel 2004. La regolare ma-
ciaio.
nutenzione delle pompe contribuisce signifi-
Questo è il motivo per cui i fabbricanti di
cativamente alla loro affidabilità nel tempo.
birra hanno fatto affidamento sulle serie
“Quando andiamo a rigenerare un poz-
“Wilo-EMU K” e “Wilo-EMU NK” o i loro
zo profondo, dobbiamo sostituire anche
predecessori per quasi 30 anni. Per 50
la pompa all’interno di esso. Generalmen-
anni, le pompe EMU sono state utilizza-
te è quanto accade ogni quattro o cinque
te per la produzione di Birra in Baviera.
anni. Dopo la sua rimozione, mandiamo la
La società EMU Unterwassermotorpumpen
pompa a Wilo per una revisione. Dopodi-
GmbH ha iniziato la propria attività come
ché la pompa viene messa in magazzino
filiale WILO SE nel 2003 e si è fusa con
come pompa di riserva”, dice il Dr.-Ing. Jo-
loro nel 2010.
hannes Fischer, responsabile capo reparto
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componentistica . elettronica industriale
dei Sistemi energetici e dell’ingegneria Industriale
idoneo per l’acqua potabile. Tutti questi materiali
presso la birreria Paulaner. Così facendo l’approv-
di alta qualità assicurano igiene e purezza ottimale
vigionamento idrico è assicurato e le interruzioni
dell’acqua erogata.
nella produzione risultano praticamente eliminate.
L’impianto idraulico ottimizzato delle nuove pompe
Grazie alle pompe Wilo, i bevitori di birra di tutto
“Wilo EMU NK” riduce i costi del ciclo di vita: a
il mondo possono assaporare le birre Paulaner in
parità di portata e prevalenza, il consumo energe-
qualsiasi momento.
tico delle nuove pompe è notevolmente inferiore rispetto alla precedente generazione di pompe.
Dotazione pompe presso la birreria Paulaner Nella fabbrica di birra Paulaner sono attualmente
La serie di pompe sommerse Wilo ha un ampio cam-
presenti nove pompe a motore sommerso “Wilo-
po di applicazione ed è adatto sia per acque sot-
EMU”; quattro di esse sono installate all’interno di
terranee da pozzi perforati che per acqua potabile
pozzi profondi per il pompaggio dell’acqua. Il pom-
di superficie; sono classificate per comuni diametri
paggio avviene da un solo pozzo fino a che non
di pozzo da 4 a 24 pollici o più grandi. Le pom-
viene raggiunta una determinata quantità d’acqua;
pe funzionano generalmente sospese verticalmente
poi la pompa si spegne e viene utilizzato il pozzo
all’interno del pozzo ma in bacini, laghi e fiumi,
successivo. In questo modo, tutti e quattro i pozzi
possono essere installate anche orizzontalmente per
profondi trasportano acqua con la stessa capacità.
mezzo di un flusso refrigerante per il raffreddamento
Le quattro pompe consegnano complessivamente
ottimale del motore.
900,000 m³ di acqua del ghiacciaio l’anno.
L’ ampia gamma di pompe sommerse Wilo comprende pompe con portata da 0.2 a 650 litri al
I dispositivi Wilo più recentemente introdotti nella
secondo (0.7–2400 m³/h) e prevalenza tra 12 e
birreria Paulaner per il trasporto dell’acqua sono
580 metri. Profondità d’installazione e buona resa
due pompe sommerse trifase :
determinano la scelta del tipo di pompa da utiliz-
Le pompe “Wilo-EMU NK 82-3”, installate nel
zare.
2009 e nel 2010, sono state progettate esattamente secondo la struttura dei pozzi Paulaner; vantano una potenza nominale di 11 e 13 kW, una portata di 35 m³/h e una prevalenza di 61 mWC . Le pompe della serie “Wilo-EMU NK”,hanno la parte idraulica realizzata in ghisa di alta qualità e le giranti sono realizzate sia in Noryl sia in bronzo (esenti quindi da zinco). L’albero della pompa e tutti gli elementi di connessione sono realizzati in Duplex; le pompe sono, inoltre, dotate di un cavo di connessione
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componentistica . elettronica industriale
RULLI PER PENNE A COLTELLO PER UN RINVIO DEL NASTRO SENZA BISOGNO DI LUBRIFICAZIONE
igus GmbH, Colonia Rinvio preciso ed esente da lubrificazione di nastri di trasporto con rulli per terminali a coltello igus – disponibili attualmente in tre materiali standard: il robusto e universale iglidur P210 e i due materiali conformi alle specifiche FDA iglidur A180 e A350. Quest’ultimo fa valere i suoi vantaggi in condizioni di carico elevate e temperature fino a 180 °C, rivelandosi perfettamente indicato soprattutto per l’applicazione in forni continui, ad es. in panifici industriali.
P
enne a coltello a strisciamento o anche a ro-
ché per una lunga durata utile. I materiali universali
tolamento nei sistemi di trasporto di materiale
iglidur A180 conformi alle specifiche FDA si dimo-
trovano impiego soprattutto su nastri di trasporto
strano ideali per applicazioni con carichi medio-
industriali per alimenti e bevande. In questo conte-
bassi a diretto contatto con gli alimenti; per carichi
sto gli appositi rulli realizzati da igus con materiali
medio-alti sono invece più indicati gli iglidur A350.
plastici ad alte prestazioni aiutano in molte appli-
Mentre iglidur A180 è impiegato a temperature fino
cazioni a trasferire il prodotto alla linea di trasporto
a 90 °C, l’applicazione di iglidur A350 è indicata
successiva senza recargli alcun danno.
fino ai 180 °C.
igus mette a disposizione dell’utente una gamma di
I sottili rulli per terminali a coltello permettono di
rulli per le penne a coltello progettata in proprio e
ottenere dei raggi di rinvio piuttosto stretti, a benefi-
adattata a requisiti specifici come temperatura d’im-
cio di uno sfruttamento massimo degli spazi di pro-
piego e conformità FDA. Gli elementi meccanici
gettazione e di un trasferimento morbido alla linea
realizzati con i materiali iglidur altamente resistenti
successiva di prodotti particolarmente difficili da
all’usura ed esenti tanto da manutenzione quanto
trattare. Il fatto che i rinvii a coltello a rotolamento,
da lubrificazione sono in grado di eseguire i compi-
rispetto a quelli a strisciamento, richiedano una po-
ti a loro richiesti senza il minimo problema. Il mate-
tenza motrice ridotta rappresenta inoltre un ulteriore
riale standard dei rulli per terminali a coltello igus,
punto a favore di questi prodotti. Altri vantaggi sono
è iglidur P210, robusto e d’impiego universale, che
poi l’assoluta assenza di lubrificazione e l’elevatissi-
si distingue per un basso assorbimento di umidità
ma vita utile come anche una maggiore durata del
e una buona resistenza ai fluidi di esercizio non-
nastro di trasporto.
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componentistica . elettronica industriale
L’INNOVAZIONE È ARRIVATA! FLUKE CNX 3000
Il nuovo sistema wireless CNX Fluke semplifica l’operazione di ricerca dei guasti, consentendo di eseguire contemporaneamente fino a 10 misurazioni wireless di elettricità e temperatura
F
luke presenta il sistema wireless CNX Fluke®, il pri-
Nel cuore del sistema wireless CNX Fluke è presente un
mo set di strumenti di misura che collega in modalità
multimetro digitale CAT III 1000 V/CAT IV 600 V dotato
wireless più moduli di misura e invia le letture simul-
di uno schermo che visualizza le letture effettuate in tempo
tanee a un dispositivo principale sito fino a 20 metri di
reale, rilevate da un massimo di tre moduli di misura dif-
distanza, consentendo agli utenti di risolvere i problemi
ferenti. Per le ricerche dei guasti più complesse, gli utenti
in modo rapido ed efficiente. Il set personalizzabile di
possono visualizzare le misurazioni in tempo reale rilevate
strumenti robusti dà la possibilità agli utenti di scegliere
contemporaneamente da un massimo di 10 moduli su un
vari moduli di misura sulla base della ricerca dei guasti
computer dotato di adattatore CNX PC.
specifica.
I moduli che comprendono l’unità di tensione CA, l’unità di corrente CA, , l’unità di corrente CA iFlex e , l’unità di temperatura di tipo K, sono in grado di acquisire le misurazioni fino a 65.000 set di dati. I dati registrati possono poi essere salvati su un computer in formato .csv. Il sistema CNX Fluke consente agli utenti di sistemare i moduli in punti pericolosi o scomodi e quindi osservare le letture da una distanza di sicurezza. Ad esempio, un tecnico può diseccitare un pannello, collegare i moduli della tensione o della corrente a tutte e tre le fasi, chiudere ed eccitare nuovamente il pannello, quindi leggere comodamente le misurazioni al di fuori dell’area di effetto dell’arco. Sfruttando il più comune strumento di misura elettrica, il multimetro, il sistema CNX Fluke consente ai tecnici di ampliare le proprie capacità e competenze esistenti, aiutandoli a soddisfare la domanda di mercato per interventi in tre fasi più complessi, senza necessariamente effettuare di nuovo la formazione su strumenti di misura più complessi. Descrizione del sistema Il sistema wireless CNX Fluke è un sistema di ricerca dei guasti dotato di multimetro digitale (DMM) quale dispositivo principale. Il DMM riceve e visualizza fino a tre letture di tensione, amperaggio e/o temperatura da più
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componentistica . elettronica industriale
moduli wireless dislocati in vari punti, distanti fino a 20 metri. I moduli sono di tensione CA, di corrente CA, di
Che tipo di evoluzione degli strumenti di verifica rap-
corrente CA iFlex e unità di temperatura di tipo K. È inoltre
presenta?
disponibile un adattatore PC per scaricare ed analizzare i dati dal sistema. Nell’ipotesi di ricerche dei guasti più
Dalle letture simultanee da singole a multiple di vari parametri
complesse, sistemare un computer completo di adattatore
Proposito rinnovato per cervelli e piattaforme digitali
nel raggio di 20 metri dai moduli e visualizzare le letture
del multimetro e rinnovato valore nell’ambito della casset-
attive fino a 10 moduli contemporaneamente potrebbe
ta degli attrezzi
diventare la soluzione vincente .
Effettuare una serie di lavori maggiore con le stesse tecniche di base: Modello di utilizzo nell’intero gruppo.
Multimetro digitale wireless Visualizza sullo schermo le letture correnti, derivate contemporaneamente da un massimo di 3 moduli, oltre alla lettura del multimetro digitale Comunica con i moduli distanti fino a 20 m
Si passa dal software che è bello avere al software che diventa uno strumento essenziale Soluzione superiore rispetto alle misure delle correnti sui multimetri: letture in ampere, wireless e iFlex, che fanno eclissare le opzioni degli accessori esistenti
È in grado di funzionare come un multimetro digitale tradizionale Moduli wireless Disponibili dal lancio: tensione CA, corrente CA e modulo di temperatura di tipo k; a cui se ne aggiungeranno altri. Registrazione dati (min, max, medio) Progettati per essere lasciati in loco per registrazioni o monitoraggi di breve durata Sono in grado di funzionare in maniera tradizionale indipendentemente dal multimetro digitale Chiavetta -Adattatore PC Consente il monitoraggio in tempo reale di un massimo di 10 moduli contemporaneamente su un PC con l’apposita chiavetta Consente di scaricare le letture memorizzate
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componentistica . elettronica industriale
Chi utilizza il sistema? Elettricisti
cessarie due persone e più misuratori per misurare più parametri.
Tecnici della manutenzione industriale Tecnici di controllo Tecnici della manutenzione delle strutture Su quali sistemi viene utilizzato? Impianti elettrici Apparecchiature industriali
Perché utilizzare il sistema? Produttività
Consente a un’unica persona di prendere più misure contemporaneamente.
Consente a un’unica persona di collegare la ten-
Automazione e comandi – I/O
sione/corrente/temperatura in un punto e di portarsi
Motori e azionamenti
sui comandi che si trovano in un punto differente ed
Pompe, elettromeccaniche
effettuare le verifiche delle prestazioni delle apparec-
HVAC commerciale/industriale
chiature
Per cosa viene utilizzato il sistema? Ricerca dei guasti mediante la misurazione di più parametri contemporaneamente Misurazione a distanza Registrazione dei dati su moduli multipli Quale operazione svolge meglio di altri? Studi dei carichi: un metodo più rapido, economico e
Riduzione dei tempi di attesa in caso di isolamento di eventi intermittenti, utilizzando la funzione di registrazione dei dati “lasciati indietro” sui moduli.
Gli utenti possono registrare fino a 65.000 impostazioni di lettura da più moduli rilevati nel tempo, quindi scaricare i dati su un computer dove esaminare complessivamente le letture, in parallelo, per semplificare
facile per collegare morsetti da tre ampere e registrare un
l’analisi e le operazioni di report.
ciclo di produzione completo
Maggiore comodità d’uso
Bilanciamento delle fasi: – un metodo più rapido, economico e facile per collegare morsetti da tre ampere o moduli della tensione e registrare nel tempo Lavoro di controllo: l’acquisizione simultanea della lettura sull’ingresso e sull’uscita, velocizza la ricerca dei guasti
Impostare quattro misurazioni e osservare le letture su un dispositivo portatile.
Elimina le letture in posizioni scomode. Sistemare i moduli, tornare alla posizione iniziale e leggere le misurazioni.
Con un computer, sistemare fino a 10 moduli e vi-
Perché è importante la misurazione di più e/o diversi
sualizzare le letture contemporaneamente.
parametri contemporaneamente?
Sicurezza
Aumenta il lavoro in tre fasi rispetto alla fase singola
Elimina la necessità di operare su pannelli eccitati.
Quando è necessario misurare una combinazione di
Posizionare i moduli quando il pannello è stato disec-
parametri: tensione più temperatura, tensione più corrente
citato, eccitare nuovamente, chiudere lo sportello del
o corrente più temperatura, ecc.
pannello e acquisire la lettura da una distanza di sicu-
Le letture multiple consentono all’utente di determinare la causa e l’effetto, verificando contemporaneamente più punti di misura. Ciò si traduce in produttività, risolvendo i problemi con maggiore rapidità. In precedenza veniva effettuata una misurazione alla volta oppure erano ne-
rezza.
Prendere le misure a distanza delle apparecchiature in esercizio.
Conforme agli standard di sicurezza delle categorie CAT III 1000 V e categoria IV 600 V.
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aumer presenta i nuovi livellostati tuttofare CleverLevel LBFS/LFFS che offrono numerosi vantaggi e sono molto più che un’alternativa ai tradizionali
sistemi a vibrazione. I CleverLevel possono essere utiizzati per quasi tutti i prodotti come liquidi, polveri e granulati ma anche prodotti elettrostatici. Sono insensibili alle sostanze adesive o schiume che potrebbero causare n altre tecnologie errati rilevamenti e falsi allarme. Per gli utilizzatori queste caratteristiche non significano unicamente assoluta affidabilità ma anche un’ampia varietà di scelta nella misurazione del livello. Baumer nei CleverLevel utilizza la tecnologia a scan-
La serie CleverLevel di Baumer con LBFS (sin.) e LFFS sostituisce la tradizionale tecnologia a vibrazione per misure di livello.
sione di frequenza (frequecy sweep). Questo metodo
levare due prodotti differenti (separazione di fase). Ad
sfrutta la proprietà che ogni materiale, indipendente-
esempio lo stesso dispositivo può essere utilizzato per
mente dalla sua consistenza, ha una costante dielet-
rilevare acqua o olio oppure liquidi di pulizia residui
trica specifica e quindi una propria permeabilità ai
(CIP) in impianti di preparazione alimentari.
campi elettromagnetici. L’innovazione non è evidente
Il Gruppo Baumer è un produttore e sviluppatore le-
solo nella tecnologia, ma anche nel fatto che lo stru-
ader internazionale di sensori, encoder, strumenti di
mento è conveniente ed efficiente. Il dispositivo lavora
misura e componenti per l’elaborazione automatizzata
con il 90% dei prodotti più comuni con le impostazioni
delle immagini. Baumer combina tecnologia innovati-
di fabbrica. Lo stato dell’uscita è indicato da un led
va e servizio orientato al cliente in soluzioni intelligenti
ad alta luminosità blu che consente allo strumento di
per l’automazione industriale e di processo ed offre
essere visibile a 360 gradi.
una gamma particolarmente ampia di prodotti e tec-
Queste caratteristiche rendono i CleverLevel utilizzabili
nologie correlati.
per un’ampia varietà di applicazioni, rendendolo par-
Con oltre 2.500 dipendenti e stabilimenti di produ-
ticolarmente vantaggioso per l’utente dato che il livello-
zione, uffici commerciali e agenzie in 36 filiali e 18
stato risolve molte situazioni difficili nei settori industriali
Paesi, l’azienda a conduzione familiare è sempre vici-
ed igienici. CleverLevel rileva con affidabilità il livello
na al cliente. Clienti industriali in molti settori ottengo-
nei serbatoi o nelle tubazioni con precisione e tempo
no vantaggi vitali e valore aggiunto misurabile dalla
di risposta inferiori a 100ms, prevenendo ad esempio
coerenza mondiale degli elevati standard di qualità
la marcia a secco delle pompe. Consente inoltre di ri-
Baumer e dal suo enorme potenziale innovativo.
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IMBOTTIGLIAMENTO macchine . attrezzature MIGLIORAMENTO DELL’EFFICIENZA PRESSO L’INDUSTRIA DI LAVORAZIONE DELLA CARNE Scandia Food grazie all’asciugatore di lattine ACI azionato a soffiante
“A
vevamo bisogno di un sistema di asciugatura migliore perché uno dei fattori più importanti durante il processo di etichettatura
è rappresentato dal livello di asciugatura delle lattine. Con il sistema di asciugatura di ACI, ci siamo completamente dimenticati di questo problema”, ha affermato Daniel Mitrofan, responsabile tecnico presso Scandia Food, riguardo alla riuscita installazione del tunnel per l’asciugatura delle lattine di Air Control Industries nell’impianto manifatturiero di prodotti a base di carne a Judet Sibiu, in Romania. Scandia Food è la principale azienda produttrice di carne in scatola della Romania nel cui mercato ha superato il 50% delle vendite, con i suoi prodotti a base di carne: pasticcio di fegato, conserve di carne e piatti della cucina tradizionale romena sotto i marchi di Scandia Sibiu, Bucegi e Sadu. Il tunnel per l’asciugatura delle lattine di ACI prevede
dell’azienda. Questo sistema comprende un tunnel
un’installazione di retroadattamento sulla linea di in-
per lattine e un soffiante alloggiato in una scatola
scatolamento della carne con una velocità massima
fonoassorbente montata su staffe. Le lattine passano
di 12000 lattine all’ora. Anche se le lattine utilizzate
attraverso il tunnel per lattine e l’aria viene convo-
presentano vari diametri (73 mm, 83 mm e 99 mm)
gliata attraverso fessure appositamente configurate.
e altezze comprese tra 48 mm e 110 mm, il sistema
Tale disposizione garantisce che l’umidità venga ri-
ACI riesce a trattare tutti questi formati diversi con la
mossa e contenuta in modo da evitarne la dispersio-
medesima efficienza.
ne e impedire che essa si depositi nuovamente nelle
Con l’introduzione del sistema ACI, le operazioni di
lattine o altrove.
pulizia sono risultate semplificate, aiutando a miglio-
L’opzione di montaggio su staffe del soffiante offre
rare gli standard igienici. Inoltre, grazie alla superio-
flessibilità di posizionamento e un ambiente semplice
re efficienza fornita dal nuovo tunnel per l’asciugatu-
da pulire grazie all’accesso facilitato da tutti i lati.
ra delle lattine rispetto al sistema precedente, i costi
Questa installazione viene eseguita a cavallo della
operativi sono stati notevolmente ridotti.
linea di inscatolamento in modo da evitare un inutile
Il sistema ACI è una versione EL della serie DRI-Line
ingombro di spazio.
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IMBOTTIGLIAMENTO macchine . attrezzature Campionamento mobile delle confezioni in atmosfera protettiva
L’“OXYBABY” MIGLIORATO ENTRA NELLA SERIE
M
inor fabbisogno di gas di
un controllo di portata ancora più
campionamento, misurazio-
preciso e indicano la pressione del
ne della pressione del gas
gas all’interno della confezione:
nella confezione e un display più
una funzione, questa, completa-
chiaro e brillante: grazie alla nuo-
mente nuova che potrebbe inte-
va versione dell’“Oxybaby” Witt-
ressare molti utilizzatori. Il nuovo e
Gasetechnik ha migliorato ancora
moderno display a LED è retroillu-
una volta il suo analizzatore portatile
minato di bianco e facilita l’utilizza-
di gas.
tore nella lettura dei risultati di misura,
La precisione e l’affidabilità, nonché
anche in caso di scarsa illuminazione
la gamma di impiego nel controllo di
circostante.
qualità delle confezioni in atmosfera
Dell’“Oxybaby” esistono tre versioni
protettiva, vengono ulteriormente au-
con diverse dotazioni per l’impiego
mentate.
primario
L’apparecchio portatile sviluppato per
farmaceutica e medicale. Per la mi-
il campionamento mobile, nello stan-
surazione l’ago del sensore (protetto
dard di serie prodotto necessita solo del
in caso di mancato uso) viene spinto
gas di misurazione.
nell’industria
alimentare,
attraverso una piastrina a tenuta nella
A seconda dell’applicazione, ora bastano, in-
confezione. La valutazione avviene automati-
fatti già soli 2 ml circa per il rilevamento della
camente entro pochi secondi. Il campo di mi-
quantità di Ossigeno e/o di Anidride Carbonica.
surazione si estende dallo 0 al 100 percento
Ciò corrisponde pressappoco al dimezzamento
con una precisione di indicazione dello 0,1%. I
del fabbisogno, già ridotto, di gas rispetto alle pre-
valori di misura vengono salvati.
cedenti versioni. In questo modo è possibile control-
L’apparecchio, che pesa soli 600 g, viene fornito
lare con la massima precisione anche le confezioni
nella valigetta protettiva, comprensiva di alimenta-
più piccole. Ciò è divenuto possibile grazie a una
tore, ricambi, materiale di consumo e accessori.
costruzione e un cablaggio ottimizzati nonché a
Esso può essere ulteriormente ampliato, per esem-
una migliore interazione dei singoli componenti.
pio con il lettore del codice a barre, bluetooth o il
Secondo i dati forniti dal costruttore, la quota modi-
“Can-piercer” per la verifica di bottiglie e lattine.
ficata previene ancora di più le anomalie e riduce
Mediante il software dedicato, sono possibili la
al minimo il fabbisogno di assistenza.
documentazione interamente digitale e l’analisi dei
I doppi sensori di pressione ora integrati forniscono
risultati di misura.
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IMBOTTIGLIAMENTO macchine . attrezzature A SIDEL LA MEDAGLIA D’ARGENTO DEI PENTAWARDS 2012 PER IL DESIGN DEL DAILYDOSE™
L
a competenza e la creatività di Sidel nella pro-
multi-pacchetto costituito da sei bottiglie assortite che
gettazione delle bottiglie sono state riconosciute
ricordano fette di frutta: un concetto flessibile che per-
in occasione del più importante concorso interna-
mette di avvalersi di un unico design per più prodotti,
zionale sul packaging design. Sidel, unico fornitore
e che risulta ideale per il consumo itinerante, in quan-
industriale ad aver partecipato al Pentawards 2012,
to le bottigliette entrano anche nelle borse meno ca-
ha vinto la medaglia d’argento per il DailyDoseTM,
pienti. Ogni “dose” corrisponde ad un quarto di por-
un concetto innovativo e creativo che risponde alle
zione (sottolineando l’importanza di assumere frutta
più recenti tendenze del mercato.
regolarmente) in un packaging attraente e pronto per
Il DailyDoseTM risponde alla tendenza di uno stile
l’uso. Per quanto sia diffusa in altri settori, la “dose
di vita più sano proponendo un nuovo modo per
quotidiana” è un concetto nuovo nel mercato delle
consumare regolarmente la frutta in una confezio-
bevande.
ne single-serve. La soluzione consiste in un formato
Le bottiglie possono essere dotate di etichette sleeve
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IMBOTTIGLIAMENTO macchine . attrezzature
o standard, applicate grazie ad una soluzione soste-
tecnici, quali le soluzioni barriera o l’alleggerimento
nibile ed economica che, oltre a garantire ai consu-
del peso delle bottiglie, e creano ogni anno fino a
matori sicurezza e convenienza, assicura la solidità
5000 disegni di bottiglie e più di 450 nuovi con-
della confezione. In effetti, l’applicazione di un’unica
cetti.
etichetta su un pacchetto da sei contenitori offre un
Vincent Le Guen, Direttore Packaging & Tooling, è
duplice vantaggio: ridurre l’impatto ambientale, uti-
fiero dei risultati del suo staff: “Il premio dimostra la
lizzando meno materiale, ed ottenere un risparmio di
creatività di Sidel in quanto produttore industriale e
materie prime fino al 60%, poiché l’etichetta ricopre
fornitore di soluzioni in packaging design. I progetti
solo un terzo della superficie della bottiglia. Inoltre,
dei clienti sono una continua fonte di ispirazione per
l’intera etichetta è pretagliata ed è quindi possibile
i nostri disegnatori.
staccare ogni singola bottiglia senza compromettere
È comunque essenziale poterci avvalere della nostra
la stabilità del pacchetto.
divisione interna specializzata nella progettazione
Infine, dato che la bottiglia resta etichettata anche
del packaging, e questo sia quando lavoriamo in
dopo essere stata tolta dal pacchetto, il consumatore
stretta collaborazione con le agenzie grafiche che
finale dispone di tutte le informazioni necessarie a
quando vogliamo sviluppare nuovi concetti. Le nostre
proposito della bevanda: prodotto, aroma, vitamine,
soluzioni di packaging sono il frutto di un perfetto
conservazione, ecc.
dosaggio di competenza e creatività, permettendoci
Il concorso seleziona i vincitori in due diverse aree:
di soddisfare e persino superare le attese dei nostri
“graphic design” e “concept”. Il DailyDoseTM di Si-
clienti”.
del è stato presentato per il suo “concept” all’interno
Sidel ha oltre cinquant’anni di esperienza nel packa-
della categoria bevande. Molte grandi agenzie gra-
ging design, trattando i casi più classici fino a quelli
fiche hanno presentato i loro progetti in altre quattro
più sofisticati e avanguardisti. Il gruppo Sidel colla-
categorie: prodotti alimentari, cosmetici, altri mercati
bora con il cliente sin dalle prime fasi di un qualsiasi
e beni di lusso.
progetto. Sidel incontra i responsabili marketing per
La giuria internazionale, presieduta da Gérard Ca-
discutere degli obiettivi ricercati e capire le esigenze
ron e composta di esperti di fama mondiale nel
del cliente creando uno stretto rapporto di collabo-
marketing e nel design, ha valutato 1200 prodotti
razione.
presentati da 46 paesi, ed in particolare Francia,
Grazie a questo approccio, Sidel propone conteni-
Giappone, Stati Uniti e Regno Unito.
tori innovativi che tengono conto dei nuovi trend in
Quando l’eccellenza nel design incontra la compe-
termini di scelta del materiale e leggerezza del pro-
tenza nel PET
dotto, creando forme originali e attraenti che consen-
È la terza volta, dopo “NoBottle™” nel 2008 e la
tono al cliente di differenziare i propri prodotti in un
bottiglia di birra in PET nel 2009, che Sidel vince un
mercato altamente competitivo.
Pentaward per la progettazione creativa di conteni-
Per rinnovare le esperienze di successo, Sidel con-
tori in PET, a riprova della forza del suo dipartimento
tinuerà a monitorare tendenze e novità (industriali,
Packaging Design.
tecnologiche, umane e ambientali) migliorando la
Avvalendosi di tecnologie comprovate, il team di
sua risposta ai continui mutamenti delle dinamiche
progettisti Sidel mira a conciliare design e requisiti
di mercato.
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IMBOTTIGLIAMENTO macchine . attrezzature RIEMPIMENTO DELICATO, SAPORE GRADEVOLE, LUNGA CONSERVABILITÀ
R
iempimento a caldo o asettico? È questa la do-
tico a umido con acido peracetico a soluzioni senza
manda che si pongono le aziende di imbotti-
sostanze chimiche, ad esempio l’irraggiamento. ‘No
gliamento di bevande sensibili quando devono
water, no life’: se l’isolatore resta sempre asciutto e
decidere un investimento. Sempre più spesso la scelta
non vengono utilizzate sostanze chimiche, i germi non
cade sul riempimento asettico a freddo. Il mercato per
trovano terreno fertile per proliferare, evitando così
prodotti confezionati in questo modo cresce, perché
qualsiasi rischio di contaminazione.” Si ottiene così
le bevande fresche e naturali piacciono ai consuma-
da un lato un impatto positivo sui costi operativi (Total
tori. Inoltre, i commercianti apprezzano la lunga con-
Cost of Ownership, TCO), dall’altro un miglioramento
servazione e l’eliminazione della catena del freddo.
del livello di igiene complessivo dell’impianto grazie
Sviluppi e tendenze nella tecnologia asettica saranno
all’isolatore sempre asciutto. Anche per le tecnologie
in primo piano a 2013, il salone internazionale delle
di irraggiamento drinktec 2013 non mancherà di pre-
tecnologie per l’industria delle bevande, dal 16 al 20
sentare soluzioni di grande interesse.
settembre 2013 a Monaco di Baviera. Il riempimento asettico apre la strada all’innovazio-
Meglio bloccare
ne anche per le bevande più sensibili e delicate. I
Sempre più aziende di riempimento scelgono di adot-
diversi processi asettici sono in grado di trattare con
tare sistemi che integrano in un unico blocco mec-
la massima cura sia il prodotto sia i suoi ingredienti,
canico/elettronico l’impianto asettico e la soffiatrice.
consentendo di eliminare l’uso di conservanti e mante-
La scelta nasce principalmente da ragioni legate alla
nendo inalterato il contenuto di vitamine. Questa tec-
riduzione dei costi e degli ingombri, perché di fatto si
nologia risponde pienamente alla domanda del mer-
elimina il trasportatore pneumatico. Inoltre, eliminan-
cato che vuole prodotti naturali, benefici per la salute,
do questo “stadio di contaminazione”, si ottiene una
gusti e sapori allettanti. A drinktec 2013 gli operatori dell’industria delle bevande potranno aggiornarsi sulle evoluzioni tecnologiche degli impianti di ultima generazione. Come da tradizione, infatti, le aziende costruttrici presenteranno a drinktec le loro ultime novità. Verso l’eliminazione di detergenti e sterilizzanti Per Holger Kahlert , Vice President Filling Technology di Krones AG, la tecnologia asettica si sta evolvendo in generale verso una forte riduzione dell’uso di prodotti detergenti e sterilizzanti: “Gli utilizzatori di impianti vogliono passare dal classico processo aset-
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IMBOTTIGLIAMENTO macchine . attrezzature
maggiore sicurezza microbiologica. L’integrazione fra soffiatrice e riempitrice viene realizzata mediante sistemi di controllo intelligenti, che in caso di guasti riescono a compensare la mancanza di un’area tampone fra le due macchine. Riempimento asettico di bevande con pezzi di frutta L’industria delle bevande valuta con crescente interesse anche il riempimento asettico di bevande con pezzi di frutta. Finora questa tipologia di succhi veni-
questo ambito, drinktec 2013 metterà in vetrina diverse
va confezionata a caldo, in parte come prodotto già
soluzioni per il trattamento senza sostanze chimiche.
pronto, in parte aggiungendo separatamente il succo liquido e i pezzi di frutta. Le aziende produttrici chie-
Impianti asettici per piccoli lotti
dono però un trattamento ancora più delicato delle
Un’altra tendenza nel riempimento asettico riguarda
loro bevande mediante processi asettici. A drinktec
i piccoli lotti. In questo caso servono impianti adatti
2013 gli operatori potranno vedere a che punto è lo
a produrre quantitativi ridotti, con due risultati: da un
sviluppo di valvole e sistemi di riempimento idonei a
lato maggiore flessibilità per gestire una gamma di
queste applicazioni. L’industria dei succhi di frutta può
prodotti più ampia, dall’altro la possibilità anche per
quindi aspettarsi grandi novità. La lavorazione sepa-
le aziende di medie dimensioni di ritagliarsi nuovi spa-
rata dei pezzi di frutta è un’esigenza particolarmente
zi sul mercato. Naturalmente, anche per gli impianti
sentita nel mercato asiatico.
asettici è importante la disponibilità, con tempi brevi di cambio prodotto e di pulizia. L’attività di sviluppo
L’alternativa “Enhanced Hygienic Filling”
dell’industria punta inoltre a ridurre le dimensioni della
Un’alternativa (più economica) al riempimento aset-
camera sterile, limitandola ai componenti dell’impian-
tico è il cosiddetto “riempimento igienico avanzato”
to nei quali vengono sterilizzati i contenitori ed effet-
(Enhanced Hygienic Filling, EHF), proposto da diversi
tuato il processo di riempimento vero e proprio.
costruttori di impianti per bevande più o meno acide. Spiega Holger Kahlert: “Insieme all’integrazione della
A drinktec c’è “lo stato dell’arte”
soffiatrice e della riempitrice in un unico blocco, questo
Holger Kahlert considera drinktec il salone più impor-
trattamento elimina completamente i germi dalla prefor-
tante e più grande del settore: “Il bello di drinktec è
ma in PET, evitando di intervenire sul contenitore finito.”
che tutti i fornitori sono presenti; il salone è l’appunta-
Si risparmiano così sezioni di impianto e sostanze di
mento più importante non solo per Krones, ma anche
sterilizzazione, rispondendo anche alla richiesta delle
per tutti i nostri concorrenti. In altre parole, a drinktec
aziende di spostare il più a valle possibile il processo
si possono vedere tutte le tecnologie e le soluzioni
di sterilizzazione delle bottiglie. Con la sterilizzazione
che rappresentano lo ‘stato dell’arte’ e il futuro del
delle preforme, il processo di riempimento delle bevan-
settore. Pertanto, se volete sapere che cosa succederà
de in condizioni “Ultra Clean” si configura come una
domani nell’industria delle bevande, non dovete asso-
soluzione ancor più economica e sostenibile. Anche in
lutamente mancare a drinktec 2013.
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IMBOTTIGLIAMENTO macchine . attrezzature
OPL SOFTWARE TOOLBOX DI SIEMENS SUPPORTA ORA LO STANDARD WEIHENSTEPHANER
O
PL (Optimized Packaging Line) Software Tool-
dell’Università Tecnica di Monaco. Gli utenti posso-
box di Siemens è ora in grado di creare auto-
no creare l’interfaccia dati utilizzando dei dati spe-
maticamente un’interfaccia dati conforme agli
cifici dello standard WS, dei dati user-defined, ma
standard Weihenstephaner per i sistemi di motion
anche quelli specifici dello standard OPL. A questo
control Simotion e i controllori Simatic. Si riducono
scopo, Siemens fornisce una libreria con dati OPL
così significativamente i costi relativi all’integrazio-
che possono essere implementati nel WS-Edit. WS-
ne delle macchine all’interno delle linee di produ-
Edit genera quindi un file che è letto dal genera-
zione del settore Beverage.
tore di progetti easyProject. A seconda della CPU
Il generatore di progetti easyProject di OPL Sof-
selezionata (Simotion o Simatic S7), il generatore
tware Toolbox è in grado di gestire set di dati in
di progetti easyProject crea un corrispondente set
conformità agli standard Weihenstephaner (WS),
specifico di variabili. Easy Project è parte integrante
e si può implementare nei progetti Simatic S7 e
di OPL Software Toolbox che è fornito gratuitamente
Simotion. Il programma WS-Edit è impiegato per
come parte del pacchetto OPL.
la definizione dell’interfaccia WS. Quest’ultimo è
OPL Software Toolbox, in conformità con OMAC,
stato sviluppato dalla società KHS GmbH ed è di-
integra anche questo secondo standard fondamen-
stribuito da Chair of Food Packaging Technology
tale per l’integrazione delle linee nell’industria di
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IMBOTTIGLIAMENTO macchine . attrezzature
confezionamento. Con OPL Software Toolbox, Sie-
mente per le esigenze specifiche dell’industria del
mens supporta la creazione di software standardiz-
Beverage, e aiuta a minimizzarne i costi relativi
zati per le macchine del settore packaging. I modu-
al ciclo vita, riducendo il consumo energetico e la
li software standardizzati possono essere integrati
complessità.
con moduli personalizzati e consentono di creare
Gli Standard Weihenstephaner (WS) definisco-
più facilmente le funzioni macchina. Questo ap-
no un’interfaccia di comunicazione universale per
proccio rende possibile inoltre l’implementazione di
l’integrazione verticale delle macchine nelle linee
pacchetti software per macchine modulari.
di produzione del settore Beverage, così come il
OPL è un pacchetto completo di Siemens per l’auto-
protocollo di comunicazione e il Mode&State Ma-
mazione delle linee nel settore del packaging con
nager per la gestione delle macchine. I contenuti
il quale si possono risparmiare i costi di ingegne-
dello standard WS sono specifici per gli impianti di
rizzazione grazie all’utilizzo di blocchi standard e
imbottigliamento e packaging (WS Pack) così come
hardware selezionati. OPL garantisce il massimo
per i macchinari per la lavorazione alimentare (WS
dell’efficienza e trasparenza dell’impianto, special-
Food).
EGITTO: NUOVA OPPORTUNITÀ DI BUSINESS PER LE AZIENDE ITALIANE PRODUTTRICI DI TECNOLOGIE PER IL FOOD L’Egitto è da sempre un partner economico strategico per
imprenditoriali e dalla reale possibilità di costruire nuovi
l’Italia e una reale opportunità di sviluppo per le aziende
insediamenti produttivi. A ribadire l’importanza del com-
italiane, in particolar modo per quelle del settore food.
parto per lo sviluppo del Paese è Mrs. Ghada Waby del
Questo è emerso dall’incontro “Italian Egyptian Business
Social Fund for Development, che dispone di fondi per
Council” tenutosi qualche giorno fa a Roma in occasio-
lo sviluppo rivolti alle PMI tali per cui le aziende italiane
ne della visita di Mohamed Morsy,
che desiderino creare un loro
Presidente della Repubblica Araba
sito produttivo in Egitto devono
d’Egitto, alla presenza dei princi-
mantenere in Italia solo il 50%
pali esponenti del mondo industria-
dell’investimento
le italiano e delle Istituzioni Egi-
Non vi è dubbio quindi che
ziane. In Egitto non esiste il credit
le condizioni necessarie per
crunch che abbiamo in Italia. Al
reputare l’Egitto una reale op-
contrario le banche sono disponi-
portunità di sviluppo e new
bili a supportare lo sviluppo con
business sussistano – così af-
circa 100 miliardi di liquidità al momento. Il settore del
ferma Emilia Arosio, Presidente di Assofoodtec/Anima.
food, come più volte ribadito da Zaki Elsewedi – Presi-
Ciò che ci viene chiesto è di supportare le piccole e
dente della Confindustria Egiziana – è quello che pre-
media imprese egiziane nel loro processo di sviluppo
senta oggi il maggior tasso di crescita (30%), agevolato
trasferendo il nostro know how , agevolando così la dif-
dall’assenza di ostacoli nel dare inizio a nuove attività
fusione della cultura del made in Italy.
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FIERE
appuntamenti . convegni
FOCUS SUL PACKAGING E LA PERSONALITY Nomi famosi alla Giornata internazionale del marketing enologico della INTERVITIS INTERFRUCTA il 23 aprile 2013
I
n occasione della INTERVITIS INTERFRUCTA
Research on Customer Relations in the Food Sector,
2013, il 23 aprile, nell’ambito del 61° Congres-
Aarhus University (Danimarca); il giornalista Stefan
so di viticoltura tedesco, l’Istituto vinicolo tedesco
G. Hamacher (Offenbach); il dottor Kajetan Müller
(DWI) organizzerà a Stoccarda per la prima volta una
dell’Istituto Fraunhofer per le tecniche di processo e
giornata internazionale dedicata al marketing enolo-
imballaggio (Freising); il dottor Günther Rau, REFCCO
gico al motto di “Il successo del marketing enologico:
Rau Environment, Food and Communications Consul-
il ruolo del Packaging e della Personality”. Saranno
ting (Allach); Steffi Lenz, Innovation Project Manager
presenti celebri relatori del calibro del dottor Georgios
O-I Europe (Düsseldorf); Maril Kamp, Specialist New
Tsantalis (Grecia), Paul Cluver (Sud Africa), Fritz Keller
Can Applications, Ball Packaging Europe (Ratingen);
(Germania) e Constance Rerolle del Chateau de l‘En-
il professor Rainer Jung dell’Istituto di ricerca di Gei-
garran, regione del Languedoc-Roussillon (Francia).
senheim e Hans Gerhard Müller, direttore generale
Il gruppo target della manifestazione, che durerà un
della Smurfit Kappa Liquiwell (Wülfrath).
giorno, sarà rappresentato dalle forze leader e dai re-
La seconda parte del convegno si occuperà della per-
sponsabili delle decisioni di imprese nazionali e inter-
sonalità come marchio e strumento di marketing. Dopo
nazionali dell’economia vinicola operanti nel mondo
la conferenza di Christoph Ziegler, direttore generale
del marketing e delle vendite.
della Agentur die medienagenten (Bad Dürkheim), sul
La prima parte del convegno sarà dedicata al tema
tema “Il brand personalizzato come base per il suc-
del packaging al motto di “Anche l’occhio vuole la
cesso delle vendite enologiche” i quattro imprenditori
sua parte – il packaging come fattore di successo!”
precedentemente citati, operanti nel mondo dell’eco-
Dopo le parole di benvenuto di Monika Reule, diret-
nomia vinicola, presenteranno le loro strategie e i loro
trice dell’Istituto vinicolo tedesco, saranno presentate
modelli commerciali di successo. A seguire, nell’am-
le ultime scoperte della ricerca sul cervello in fatto di
bito di una tavola rotonda sulle strategie future e i
Packaging e gli effetti del comportamento dei consu-
mercati del futuro, si terrà un dibattito moderato dal
matori in materia di acquisti. Inoltre saranno trattate le
giornalista radiofonico Werner Eckert di SWR.
moderne creazioni di etichette con i nuovi mezzi di
Il convegno dell’istituto DWI, che si terrà per la pri-
comunicazione quali, ad esempio, i codici QR. Oltre
ma volta in questa forma, sarà organizzato assieme
alle ultime tendenze, infine, in base ad esempi di best
alla scuola superiore di Heilbronn, l’istituto regionale
practice, saranno presentati vari tipi di imballaggi in-
della Baviera per la viticoltura e il giardinaggio di
ternazionali di successo per il vino.
Veitshöchheim, la scuola sperimentale statale di viti-
Fra i relatori vi saranno Bernd Werner, amministra-
coltura e frutticoltura di Weinsberg e il centro servizi
tore del gruppo Nymphenburg Consult AG (Mona-
dell’area rurale di Oppenheim. E’ prevista la traduzio-
co); la dottoressa Simone Loose, MAPP Center for
ne simultanea tedesco-inglese.
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FIERE
appuntamenti . convegni
ARTE BIANCA: LE NUOVE TENDENZE PER SEGUIRE I CONSUMI CHE CAMBIANO
L’
arte bianca è una delle tradizioni gastronomi-
che e integrali e ai semilavorati che tengono con-
che più importante del Belpaese, tanto che l’I-
to delle condizioni di lavorazione, ci sono le farine
talia è in prima linea nella produzione dei mac-
di cereali particolari, tipici di altre aree del mondo
chinari, che nel 2011 hanno vissuto un momento di
come sorgo o quinoa, o riprese dalla tradizione ita-
grande vivacità, contraddistinto da un +10,3% nella
liana come farro, grano saraceno o miglio. Che han-
produzione di macchine ed impianti per pastifici ed
no una particolarità: l’assenza di glutine.
estrusi alimentari (+17,9 export) e di un +4% per
Proporre prodotti sempre nuovi significa quindi non
le macchine e i forni per pane, pasticceria e pizza
solo attirare un consumatore attento al prezzo e alla
(+4,4 export).
novità, ma anche un bacino in grande crescita come
Una performance che non sempre trova riscontro nel-
quello dei celiaci. Si stima infatti che sia affetto da in-
la vendita al dettaglio. Le 43.000 attività del settore
tolleranza al glutine l’1% della popolazione italiana,
panificazione e pasticceria hanno dovuto fronteggia-
circa 600.0000 persone contro i 122.482 celiaci
re nel biennio 2008-2010 un calo nei consumi che
effettivamente diagnosticati e censiti.
ha colpito in particolare il pane.
Una nicchia quindi da tenere sempre più in conside-
Eppure, resta elevata la capacità degli operatori di
razione, anche da parte dei ristoranti e dei bar che
mantenere i ricavi. Questo grazie alle innovazioni
hanno oggi a disposizione una serie di prodotti cer-
introdotte nei modelli di business. Secondo un’inda-
tificati ma anche di postazioni e macchinari (cappe
gine Assipan, le imprese della panificazione hanno
e banchi dedicati) indispensabili per potere cucinare
rilevato un cambiamento nel comportamento di con-
in sicurezza alimenti per questo segmento della po-
sumo dei loro clienti i quali hanno diminuito sia le
polazione, che necessita di attenzioni davvero par-
tipologie di prodotti acquistati, sia la spesa, e sono
ticolari.
più attenti alla qualità e al rapporto qualità-prezzo. La chiave per affrontare questi cambiamenti è, secondo quasi sette intervistati su 10, una maggiore valorizzazione dei prodotti tipici e locali. Più varietà quindi, e più attenzione alla qualità. Da questo punto di vista un settore particolarmente interessante tra quelli presenti a Host sarà quello delle farine e dei semilavorati, che negli ultimi tempi sta vivendo un momento di grande vivacità della proposta, nel segno della diversificazione. La scelta è davvero ampia: oltre alle farine biologi-
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FIERE
appuntamenti . convegni
SNACKEX 2013 SVOLGERÀ NELLA PIÙ ACCOGLIENTE CITTÀ SVEDESE
S
NACKEX è in Europa, l’unico evento fieristico/
molto ravvicinato. Tutti i migliori ristoranti, bar, nego-
conferenza, completamente dedicato al mondo
zi, spettacoli, teatri e altre attrazioni culturali potranno
degli snack e dei salatini.
contribuire a rendere questa esperienza memorabile.
Nel 2013 SNACKEX riceverà pubblico ed espositiori
La fiera è aperta ai visitatori nei seguenti orari:
a Gothenburg, la più ospitale e gradevole città sve-
Mercoledi 12 Giugno dalle h 10.00 alle h 18.00
dese .SNACKEX, evento biennale per gli operatori
Giovedi 13 Giugno dalle h 10.00 alle h 16.00
del settore, riunirà tutti i comparti della catena di do-
SNACKEX darà il via alla conferenza, preceduta dalla
manda e di offerta, includendo espositori che propor-
registrazione dei partecipanti e alla cena di presenta-
ranno nuove soluzioni, prodotti, tecnologie e servizi
zione, la sera del Martedi 11 Giugno. Questa sarà
che i produttori di snack cercano. SNACKEX offrirà
la migliore opportunità per incontrare altri delegati di
la piattaforma ideale ove partecipare a dibattiti sulle problematiche relative al mondo di snack e salatini: Un’occasione unica di confronto e scambio per quanto riguarda il business degli snack. Un appuntamento dove concludere affari SNACKEX si terrà presso il Centro espositivo svedese di Gothenburg. E’ uno dei pochi centri in Europa dove fiera, conferenza e sistemazione alberghiera si troveranno sotto lo stesso tetto, nel centro della città, creando una funzionale e ottimale soluzione di lavoro La stessa Gothenburg, città che offre mille iniziative, è facilmente raggiungibile dalle principali città europee e anche da quelle oltre Europa. Una ricca agenda di eventi che include dibattiti dal vivo, interessantissime presentazioni, tavole rotonde, seminari, interventi con ospiti speciali e un grande spettacolo, previsto per la serata di chiusura. Coloro che parteciperanno a SNACKEX avranno poi modo di godere di parecchi e diversificati divertimenti in città, a breve distanza. La posizione fornisce interessanti opportunità per ulteriori attività, praticamente di qualsisi tipo, in un ambito
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FIERE
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SNACKEX, in maniera più rilassata ed informale, sarà anche occasione per rinnovare vecchie conoscenze ed anche per svagarsi un pò. L’ubicazione, davvero unica, di SNACKEX 2013 nei pressi di Liseberg, il più grande parco di divertimenti della Scandinavia, regalerà qualcosa di veramente speciale a coloro i quali prenderanno parte a SNACKEX. Coloro che interverranno a SNACKEX potranno godere della meravigliosa zona del porto, dove potranno mangiare, bere, socializzare e ascoltare dell’ottima musica, grazie anche allo sponsor di SNACKEX, il più importante marchio svedese di snack: Estrella, Il 12 Giugno, i partecipanti si incontreranno per una colazione e assisteranno ad un’interessante presentazione d’apertura fatta da uno speaker d’eccezione Magnus Lindkvist, uno dei più famosi e importanti relatori sulle mode e sulle tendenze del futuro. Magnus si è laureato sia alla Scuola di Economia di Stoccolma, che alla UCLA, Scuola di Film, televisione e teatro. La combinazione tra una vivace curiosità, una profonda conoscenza dell’economia e l’energia di una rock star hanno affascinato il pubblico di tutto il mondo. Questa sarà una presentaziona da non perdere! Tutto sugli snack SNACKEX sarà caratterizzato da un programma omnicomprensivo di due giorni con sessioni di esperti, scelti per fornire ai dirigenti di industria un competitivo vantaggio in quello che è oggi un mercato impegnativo. L’ampio programma dell’evento fornirà alle aziende partecipanti soluzioni e indicazioni sui problemi del mercato, aiutandoli in maniera più rapida ed efficace a sviluppare I loro affari. Il programma è stato studiato in modo da dare tutto il tempo necessario per visitare la fiera e contemporaneamente intrattenersi in incontri e appuntamenti. La linea guida degli interventi include l’intervento di
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FIERE
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esperti provenienti da aziende come: AC Nielsen,
sumatore. Quali impegni vanno affrontati in maniera
Mintel GNPD, PepsiCo International, Rabobank, Euro-
primaria dalle industrie e come le si può indirizzare in
monitor International, Focus Business Communications,
maniera efficace per affrontarli?
FoodDrinkEurope, Oilworld e World Wildlife Fund.
Abbiamo bisogno di capire i social media digitali e
Gli interventi forniranno dettagliati prospettive relative
utilizzarli per far crescere il numero dei clienti.
alle seguenti voci, fondamentali per il settore degli
Come possono aiutarci a personalizzare i prodotti e
snack:
come possono offrirci un efficace strumento per gestire
Come stanno reagendo i produttori alla attuale crisi
questo periodo di crisi?
economica, in special modo in riferimento all’impatto sullo sviluppo del prodotto e sull’innovazione? Il mercato europeo degli snack ha risposto piuttosto
Che novità ci sono per il 2013? Il Knowledge Centre
bene nel 2012, ma la sua etichetta “a prova di reces-
Espositori e pubblico di SNACKEX potranno accede-
sione” sarà più difficile da mantenere in futuro?
re ad un programma di seminari sulla produzione di
Quali sono i principali trend di mercato, inclusi il
snack proprio nei pressi dell’area espositiva, il nuovo
cambiamento nel comportamento del consumatore e
auditorium Knowledge Centre.
delle tendenze?
La miglior metodologia di lavoro, consigli pratici, nuo-
Il dilemma dell’etichetta privata – come si stanno sviluppando i marchi privati in Europa e cosa fanno i
vi processi produttivi e tecnologie emergenti, saranno solo alcuni degli argomenti che saranno affrontati
produttori per stare un passo avanti? Quali influenze ha subito l’esportazione di noccioli-
Fissare un appuntamento
ne sul mercato europeo, in seguito alla concorrenza di
Per la prima volta, delegate e visitatori potranno contat-
altri raccolti, incrementati dalla domanda interna, bio-
tare direttamente gli espositori attraverso il sito di SNA-
logici e naturalmente dalle condizioni metereologiche?
CKEX, fare domande o fissare incontri durante la mostra.
Quali sono i rischi per i futuri fornitori e in che modo devono essere indirizzati?
Un tour per fabbriche di snack
La sostenibilità e i problemi ambientali continuano
Estrella, il produttore leader in Svezia di snack, offrirà
ad animare i dibattiti politici e la sensibilità del con-
ai delegati di SNACKEX 2013 un’opportunità unica, un giro nei loro stabilimenti produttivi, venerdi 14 Giugno. Per ulteriori informazioni contattate gli organizzatori: esa@esa.org.uk. Registrazione SNACKEX offrirà un generoso sconto a coloro i quali si registreranno e pagheranno entro il 31 Gennaio 2013. Per registrarsi cliccate su www.snackex.com e preparatevi ad un esperienza unica a SNACKEX 2013!
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SIAB E SWG: PANE ALIMENTO DI PIACERE, NONOSTANTE LA CRISI QUALITA’, INNOVAZIONE E DIVERSIFICAZIONE PER LA RIPRESA Il pane resta un alimento principe sulle tavole degli italiani e la quantità media acquistata registra un lieve aumento rispetto al 2010. Merito anche della varietà dell’offerta che solo i laboratori tradizionali riescono ad assicurare
U
n valore come l’oro. Un piacere quotidiano,
programma a Verona dal 25 al 29 maggio 2013.
più che una necessità alimentare, almeno per
Lo studio ha coinvolto consumatori, panificatori e im-
un terzo degli italiani. Il pane resta un alimento
prese della filiera (dai produttori di materie prime
principe sulle tavole degli italiani.
ai costruttori di attrezzature, tecnologie, materiali e
Non importa se si consuma al desco è quello di
accessori specifici per l’arte bianca), con la finalità
casa, alla scrivania dell’ufficio o negli spazi «host»
di comprendere le dinamiche di evoluzione del mer-
del panificio stesso. Siamo di fronte ad un prodotto
cato della panificazione e degli spazi di possibile
anti-crisi, perché – dicono i consumatori - nulla è più
ri-posizionamento, delle priorità e aspettative di set-
gustoso, vario e prelibato del pane artigianale, vin-
tore, delle strategie più utili a consolidare gli spazi
cente sul piano della qualità, della varietà e della
di mercato.
tradizione.
«La ricerca risponde pienamente alla filosofia di Ve-
Questi sono alcuni degli orientamenti che emergono
ronafiere: studiare i fenomeni e le tendenze, in modo
da una ricerca Swg, commissionata da Veronafie-
da rispondere alle esigenze degli espositori e anti-
re per Siab, il salone dedicato alle tecnologie e ai
cipare le necessità del mercato – ha osservato Die-
prodotti legati a pane, pasta, pizza, pasticceria, in
go Valsecchi, direttore commerciale di Veronafiere -.
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Questo è uno dei punti di forza dell’ente fieristico,
l’introduzione della denominazione «pane fresco»
che detiene il 45 per cento dell’offerta fieristica del
per il pane prodotto in giornata e non sottoposto a
settore agroalimentare.
trattamenti di conservazione; più della metà degli
In tale direzione vanno letti pertanto l’accordo con
intervistati (52 per cento) vede negativamente l’ag-
i panificatori russi siglato quest’anno, le iniziative a
giunta di additivi e di miglioratori nella preparazione
marchio Siab in Sud America su altri mercati poten-
di prodotti da forno dolci e salati.
ziali».
Maggiore attenzione per il consumatore: il panificio
Il pane mantiene il suo forte appeal e regge alcuni
guadagna terreno. Lo scenario in cui disegnare la
cambiamenti delle abitudini degli italiani, come ad
ristrutturazione del settore passa attraverso un au-
esempio l’aumento dei pasti fuori casa. E i consumi
mento del consumo alimentare fuori casa nel corso
medi settimanali sono passati da 496 a 500 gram-
della settimana, elemento che accomuna il 63 per
mi.
cento degli intervistati. Solo nel 2007 erano il 46
Puntare su artigianalità, qualità, specializzazione. La
per cento.
strada ai panificatori la indicano i consumatori inter-
Si consuma di più, rispetto a cinque anni fa, in piz-
vistati (un campione di 800 maggiorenni residenti in
zeria (passata dal 18 al 21 per cento) e al bar, pas-
Italia). «Specializzarsi e soprattutto differenziarsi da
sato dal 9 al 13 per cento, mentre il ristorante e la
altre tipologie industriali è obbligatorio», ha specifi-
trattoria sono sostanzialmente stabili al 21 per cento.
cato Fabiana Vidoz, direttore di Swg. Nello specifi-
Sale anche lo «share» del panificio. Il 7 per cento
co, il 63 per cento dei consumatori valuta molto utile
degli italiani lo sceglie abitualmente (mangiano in panificio più o meno spesso) per un pasto rapido ed è una tappa frequente per un rimanente 12 per cento (che sceglie il panificio saltuariamente). I motivi? Un connubio vincente fra qualità e minore spesa, con un risparmio medio a pasto di 2,92 euro. A dare la spinta è la percezione di quello che si acquista. Siano essi prodotti da forno dolci salati, il panificio artigianale offre prodotti più buoni (40 per cento sui prodotti dolci, 54 per cento sui salati), più freschi (39 per cento se dolci, 44 per cento se salati) e più genuini (29 per cento se dolci, 26 per cento se salati). «Il panificatore ha la necessità di comprendere a fondo ciò che sta avvenendo e deve trovare il modo di tradurlo in fatti e scelte concrete aziendali - ha commentato Francesco La Sorsa, presidente della Federazione italiana panificatori – e Siab è la risposta ai bisogni della categoria e del settore dell’arte bianca».
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Italien DU: 18.12.2012
Taste the Trends. IFFA è il punto di riferimento principale quando si parla di tendenze nella lavorazione industriale, artigianale e nel commercio di carne e salumi. Non mancate alla prima mondiale delle nuove tecnologie e dei prodotti innovativi del settore.
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La N. 1 per l’industria della carne Francoforte sul Meno, 4 – 9. 5. 2013
FIERE
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CONCORSI INTERNAZIONALI DI QUALITÀ A IFFA NOVITÀ: “PRODOTTI IN VASETTI E BARATTOLI” Trasferte a IFFA organizzate dalle associazioni di categoria: veloci, comode e convenienti
A
IFFA, la fiera n. 1 dell’industria della carne che si
Novità: concorso internazionale di qualità per prodotti
terrà dal 4 al 9 maggio 2013, sarà allestito per
in barattoli e vasetti
la prima volta un importante settore espositivo de-
Domenica 5 maggio, ore 10: I prodotti convenience
dicato alle macellerie nel padiglione 4.1 del quartiere
riscuotono come sempre grande successo poiché le
fieristico di Francoforte. Qui si presenteranno le aziende
abitudini alimentari della popolazione cambiano rapi-
leader del settore “vendita – tutto per le macellerie“. Nel
damente. Aumentano gli acquisti di piatti pronti, inclusi
padiglione 4.0 i visitatori potranno scoprire tutte le ten-
i contorni da consumare a casa.
denze e le novità sul tema ingredienti, spezie, additivi,
Questo nuovo concorso abbinato a IFFA tiene conto di
budella e materiali per il confezionamento. Le aziende le-
questa tendenza a favore del convenience. I parteci-
ader tedesche e straniere qui rappresentate sono partner
panti potranno proporre piatti pronti, come ad esempio
importanti nel processo di lavorazione artigianale della
involtini, gulasch, ragout, polpette, stufati e zuppe, ma
carne. Parallelamente alla fiera, i concorsi internaziona-
anche salsicce in barattoli, vasetti, sacchetti, ciotole
li di qualità organizzati dall’Associazione dei macellai
ecc.
tedeschi (Deutscher Fleischer-Verband / DFV) attireranno nuovamente il pubblico in un’apposita area nel padi-
Concorso internazionale di qualità per salsicce
glione 4.1. Ogni macelleria iscritta al concorso potrà
Lunedì 6 maggio, ore 10: Produzione artigianale e tra-
confrontare la varietà e la qualità artigianali dei propri
dizione sono gli aspetti su cui si focalizza il Controllo di
prodotti su scala internazionale. Non sono solo le cop-
qualità internazionale per salsicce.
pe, le medaglie e gli attestati a rendere allettanti i concor-
Il vasto pubblico di addetti ai lavori potrà ammirare i
si. Questi rappresentano infatti uno strumento importante
servizi e le prestazioni dei partecipanti internazionali spe-
che viene utilizzato in modo mirato dagli esercenti per
cializzati in salsicce bollite, cotte e crude ma anche in
controllare la propria produzione e migliorare la propria
altri prodotti a base di carne pronti per il consumo, come
qualità. Le macellerie partecipanti provenienti dalla Ger-
arrosti o corned beef. I prodotti presentati saranno valu-
mania e dall’estero si presenteranno ai seguenti concorsi
tati per presentazione e caratteristiche, aspetto, colore e
con prodotti di produzione propria.
composizione, consistenza, odore e sapore.
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Grande premio delle salsicce migliori
stiche, aspetto, colore e composizione, consistenza così
Martedì 7 maggio, ore 10: In tutto il mondo, ma in parti-
come per odore e sapore. Le iscrizioni a tutti i concorsi
colar modo nelle macellerie tedesche, la salsiccia riveste
devono essere effettuate presso l’Associazione dei ma-
un ruolo straordinariamente importante. Esistono centina-
cellai tedeschi a Francoforte.
ia di ricette classiche e ogni anno creativi macellai ne inventano di nuove. Questo concorso rende omaggio
Trasferte organizzate dalle associazioni di categoria:
alla varietà artigianale e alla lunga tradizione di questo
veloci, comode e convenienti
prodotto a base di carne conosciuto e apprezzato in
IFFA 2013 rappresenta l’appuntamento numero uno per
tutto il mondo. Qualsiasi macelleria tedesca o stranie-
il comparto delle macellerie. L’ampia offerta dei circa
ra può partecipare a questo concorso. Salsicce bollite,
950 espositori consentirà ai titolari e ai dipendenti di
crude, arrosto o cotte in padella vengono valutate per
macellerie di conoscere le innovazioni tecnologiche del
presentazione e caratteristiche, aspetto, colore e com-
settore e di ampliare le proprie conoscenze. Al fine di
posizione così come per consistenza, odore e sapore.
sfruttare questa offerta in maniera ottimale, per i membri delle associazioni di categoria vale la pena effettuare il viaggio in autobus. Le trasferte organizzate dalle associazioni di categoria prevedono sia la programmazione della visita che il viaggio a IFFA. Messe Frankfurt sovvenziona le trasferte giornaliere. Ogni partecipante riceve un biglietto d’ingresso per la fiera così come un buono per uno spuntino in modo tale da iniziare la giornata di fiera al meglio. Ogni associazione di categoria che desidera partecipare alle trasferte in autobus può richie-
Classi di macellai mostrano le loro abilità
dere il pacchetto IFFA 2013 a Messe Frankfurt.
Mercoledì 8 maggio, ore 10: Nell’ambito del concorso
A IFFA Messe Frankfurt prevede la partecipazione di
per studenti delle scuole professionali per macellai, i par-
circa 950 espositori provenienti da 47 paesi, tra cui
tecipanti mostreranno l’elevato livello della loro forma-
tutte le aziende leader di mercato. Su una superficie di
zione professionale. I team composti rispettivamente da
oltre 100.000 metri quadrati presenteranno le innova-
un apprendista macellaio e da un apprendista venditore
zioni per tutte le fasi del processo di lavorazione della
si sfideranno nei seguenti ambiti:
carne. In occasione di IFFA 2013 i padiglioni acqui-
cucinare e condire 20 canapé
siranno una nuova configurazione. Per la prima volta
preparare e presentare una grigliata
saranno occupati entrambi i piani del padiglione 11
preparare e presentare un prodotto pronto da cucinare
(11.0 e 11.1). Qui troveranno posto i settori produttivi
Concorso internazionale di qualità per prosciutti
confezionamento, impianti di distribuzione, sistemi di mi-
Giovedì 9 maggio, ore 10: Questo concorso metterà in
surazione e pesatura così come le aziende specializzate
scena la varietà dei prosciutti di produzione artigianale
nella lavorazione e nel taglio della carne. I produttori
e offrirà una panoramica delle efficienti prestazioni di
del segmento macellazione e trinciatura saranno ospitati
aziende provenienti dalle più disparate aree del mondo.
come sempre nei padiglioni 9.0 e 9.1. Nel padiglione
I prodotti ammessi al concorso sono prosciutti crudi e
8.0 sarà collocato anche nel 2013 il settore espositivo
cotti che saranno valutati per presentazione e caratteri-
dedicato alla lavorazione della carne.
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FIERE - EXHIBITIONS
Выставки
china east europe meeting • events • fairs
congressi
russia middle east • asia
семинары • china • asia • middle east • east europe SIGEP
ANUGA FOODTEC
21-25/01/2012 RIMINI Salone Internazionale gelateria, pasticceria e panificazione artigianali International exhibition for the artisan production of ice-cream, pastry, confectionery and bakery
27-30/03/2012 COLONIA Salone Internazionale delle tecnologie alimentari e delle bevande International Food and Beverage Technology Exhibition
PROSWEET 29/01-01/02/2012 COLONIA Salone internazionale della subfornitura per l’industria dolciaria The international supplier fair for the confectionery industry
IPACK-IMA 28/02-03/03/2012 MILANO Mostra Internazionale per l’industria del confezionamento International Exhibition for the Packaging Industry
EUROPAIN 03-07/03/2012 PARIGI Salone Internazionale sulla tecnologia per la panificazione e la pasticceria International Show for the Bakery and Confectionery Industry
BIAS 8-11/05/2012 MILANO Convegno Mostra Internazionale dell’Automazione, Strumentazione e Microelettronica Conference International Exhibition of Automation, Instrumentation and Microelectronics
HISPACK 14-18/05/2012 BARCELLONA Manifestazione Internazionale su Macchine, Impianti e Tecnologia per il Packaging International Packaging Exhibition
BTA 15-18/05/2012 BARCELLONA Salone per le tecnologie, i macchinari, le materie prime per l’industria alimentare, delle bevande e del packaging Fair for Technologies and Machines for the Food, Beverage and Packaging Industry
SPS/IPC/DRIVES/ ITALIA 22-24/05/2012 PARMA Salone delle Tecnologie per l’Automazione Industriale Trade fair for manufacturers and suppliers in the industrial automation sector
EUROCARNE 24-27/05/2012 VERONA Manifestazione Internazionale sulle tecnologie per l’industria della carne International Trade Fair for the meatprocessing industry
IBA 16-21/09/2012 MONACO Salone Internazionale per l’ind. della panificazione e della pasticceria International Fair for the Bakery and Confectionery Industry
INTERMOPRO 23-25/09/2012 DÜSSELDORF Fiere internazionali per i prodotti lattiero-caseari, alimenti surgelati, gelati, tecnologia, carne e salsiccia International Trade Fairs for Dairy Products, Frozen Food, Ice Cream, Technology, Meat and Sausage
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FIERE - EXHIBITIONS china
Выставки east europe
congressi meeting • events • fairs middle east • asia
russia
семинары • china • asia • middle east • east europe FACHPACK
EMBALLAGE
25-27/09/2012 NORIMBERGA Salone Internazionale su soluzioni e tecnologie per il confezionamento International Exhibition of technologies and solutions for the packaging
19-22/11/2012 PARIS NORD VILLEPINTE Salone Internazionale dell’imballaggio Exhibition for Packaging
MACFRUT 25-27/09/2013 CESENA Mostra Intenazionale di macchinari e impianti per l’industria ortofrutticola International Exhibition of Machinery and equipment for the Fruit and Vegetable processing
IPA 21-25/10/2012 PARIGI Salone internazionale dei processi alimentari International exhibition for food processing
SAVE 24-25/10/2012 VERONA Mostra Convegno delle Soluzioni e Applicazioni Verticali di Automazione, Strumentazione, Sensori International exhibition for food processing
BRAU BEVIALE 13-15/11/2012 NORIMBERGA Fiera delle Materie Prime Tecnologie, Logistica e Vendita per la produzione e commercializzazione di birra e bevande Fair of Raw Materials, Technologies, Logistics and Marketing for production and sales of beer and soft drinks
VINITECH 27-29/11/2012 BORDEAUX Fiera internazionale sulla filiera vitivinicola International exhibition for vinegrowing and wine-producing sector
SIGEP 19-23/01/2013 RIMINI Salone Internazionale gelateria, pasticceria e panificazione artigianali International exhibition for the artisan production of ice-cream, pastry, confectionery and bakery
ENOLITECH 7-10/04/2013 VERONA Salone Internazionale delle tecniche per la Viticultura, l’Enologia e delle tecnologie Olivicole e Olearie International Exhibition of Technologies for Viticulture, Oenology and Technologies for Olive Growing and Oil Production
ENOMAQ 12-15/02/2013 ZARAGOZA Salone Internazionale del Macchinario ed Attrezzature per Cantine e Imbottigliamento International Exhibition of Machinery and Equipment Winery and Bottling
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FIERE - EXHIBITIONS china
Выставки east europe
congressi meeting • events • fairs middle east • asia
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семинары • china • asia • middle east • east europe INTERVITIS INTERFRUCTA 24-27/04/2013 STOCCARDA Fiera internazionale delle tecnologie per vino, frutta e succhi di frutta Technology fair for wine, fruit and fruit juices
IFFA 4-9/05/2013 FRANCOFORTE Manifestazione Internazionale sulletecnologie per l’industria della carne International Trade Fair for the meatprocessing industry
SPS/IPC/DRIVES/ ITALIA 21-23/05/2013 PARMA Salone delle Tecnologie per l’Automazione Industriale Trade fair for manufacturers and suppliers in the industrial automation sector
PULIRE 21-23/05/2013 VERONA Mostra internazionale delle produzioni e delle tecnologie per le attività dell’igiene ambientale International exhibition of products and technologies for environmental hygiene
SIAB 25-29/05/2013 VERONA Salone Internazionale per l’ind. della panificazione e della pasticceria. International Fair for the Bakery and Confectionery Industry
PACKOLOGY 11-14/06/2013 RIMINI Salone delle tecnologie per il packaging e il processing Exhibition of Technology for Packaging and Processing
DRINKTEC INTERBRAU 16-21/09/2013 MONACO Salone Internazionale della tecnologia per l’industria delle bevande International Show for the Beverage Industry Technologies
FACHPACK 24-26/09/2013 NUERNBERG Salone Internazionale su Soluzioni e tecnologie per il confezionamento Trade Fair for Packaging Solutions
MACFRUT 25-27/09/2013 CESENA Mostra Intenazionale di macchinari e impianti per l’industria ortofrutticola International Exhibition of Machinery and equipment for the Fruit and Vegetable processing
ANUGA 05-09/10/2013 COLONIA Salone Internazionale delle tecnologie alimentari e delle bevande International Exhibition of food and beverages
IBIE 06-09/10/2013 LAS VEGAS Salone Internazionale per l’ind. della panificazione e della pasticceria International Fair for the Bakery and Confectionery Industry
HOST 18-22/10/2013 MILANO Salone tecnologico per la panificazione e la produzione di pasta e pizza Show for Bakery and Fresh Pasta and Pizza Industry
PROCESS EXPO 03-06/11/2013 CHICAGO Salone Internazionale delle tecnologie alimentari e delle bevande International Food and Beverage Technology Exhibition
SIMEI 12-16/11/2013 MILANO Fiera internazionale sulla filiera vitivinicola e sulle tecnologie per l’industria dell’imbottigliamento International exhibition for vine-growing,wine-producing and bottling industry
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FIERE - EXHIBITIONS china
east europe
meeting • events
•
Выставки
fairs
russia
congressi
middle east • asia
семинары • china • asia • middle east • east europe UPAKOVKA UPAK ITALIA 24-27/01/2012 MOSCA Salone Internazionale delle macchine per imballaggio International Packaging Machinery Exhibition
SINO-PACK/CHINA DRINKTEC 07-09/03/2012 GUANGZHOU Fiera internazionale per il confezionamento, l’imballaggio e le bevande International fair for packaging, packing machines and beverage technology
INTERFOOD 03-05/04/2012 S. PIETROBURGO Salone Internazionale di prodotti alimentari, di bevande e ingredienti International Exhibition for food beverages and ingredients
CHINAPLAS 18-21/04/2012 GUANGZHOU Mostra internazionale sull’industria delle materie plastiche International Exhibition on plastic and rubber industries
BAKERY CHINA 10-12/05/2012 SHANGHAI Fiera internazionale della panificazione e dell’industria dolciaria in Cina International Trade Fair for the Bakery and Confectionery Trades in China
MODERN BAKERY 13-15/06/2012 MOSCA Salone internazionale delle attrezzature per la panetteria e degli ingredienti alimentari International trade fair for bakery equipment and food ingredients
ROSUPAK 18-22/06/2012 MOSCA Saloni internazionali per l’imballaggio alimentare ed industriale International Food and Industry Packaging Exhibition
PROPACK China 18-20/07/2012 SHANGAI Mostra internazionale delle tecnologie per l’industria alimentare e per il confezionamento International exhibition for the food industry and for packaging technologies
BEVTEK & BREWTEK China
WORLD FOOD MOSCOW 17-20/09/2012 MOSCA Salone Internazionale dei prodotti alimentarie delle bevande International Exhibition for Food and Drink products
AGROPRODMASH 08-12/10/2012 MOSCA Salone Intern. dei macchinari e delle attrezzature per il settore agroindustriale International Trade Exhibition of Machinery and Equipment for Agroindustrial industry
WORLD FOOD UKRAINE 31/10-02/11/2012 KIEV Salone Internazionale dei prodotti alimentarie delle bevande International Exhibition for Food and Drink products
18-20/07/2012 SHANGAI Salone Internazionale della produzione di bevande e della tecnologia per l’imbottigliamento International Exhibithion for the beverage production and bottling technology
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11-14/09/2012 MOSCA Fiera Internazionale sulle tecnologie per l’industria alimentare International Specialized Trade Fair of Equipment and Technologies for Food Processing Industry
06-09/11/2012 NOVOSIBIRSK Salone Internazionale sulle tecnologie per l’industria alimentare e del packaging International Food Industry Exhibition
29/01/2013- 01/02/2013 MOSCA Salone Internazionale delle macchine per imballaggio International Packaging Machinery Exhibition
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