RASSEGNA ALIMENTARE - 2012 - 4 by Editrice Zeus Srl

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ZIONE  MA Tariffa R.O.C.: Poste Italiane spa - Spedizione in abbonamento Postale D.L. 353/2003 (conv. in L. 27/02/2004 n.46) art.1, comma 1, DCB Milano TAXE PERCUE (tassa riscossa) Uff. Milano CMP/2 Roserio - ISSN 1827-4102

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SOMMARIO Rassegna Alimentare Novità e panorama dei fornitori di macchine, impianti, prodotti e attrezzature per l’industria alimentare anno XXXII - n.4 - settembre 2012

speciale SAVE

1-49

Direttore Responsabile Enrico Maffizzoni oordinamento Redazione C S.V. Maffizzoni Redazione Sonia Bennati

NEWS

50-69

Contabilità Elena Costanzo Progetto grafico Dario Ficarazzi Grafica e Impaginazione ZEUS Agency

PASTA 70-80

Tipografia Faenza Industrie Grafiche Rassegna Alimentare (fascicolo singolo/bimestrale): 20 € (Europa) 27 US$ (fuori Europa). Abbonamento annuale (sei fascicoli): 110 € (Europa) 160 US$ (fuori Europa) Il pagamento degli abbonamenti può essere eseguito a mezzo vaglia o assegno intestato a EDITRICE ZEUS SAS Rassegna Alimentare panorama dei fornitori di macchine impianti, prodotti e attrezzature per l’industria alimentare. Periodicità: bimestrale. Autorizzazione del tribunale di Milano, n°25 del 24/1/1981. Tariffa R.O.C.: “Poste Italiane Spa Spedizione in abbonamento Postale D.L. 353/2003 (conv. In L. 27/02/2004 n. 46) art. 1, comma 1, DCB Milano

ISSN 1827-4102 Vietata la riproduzione anche parziale di articoli o fotografie (articoli e fotografie non vengono restituite dalla redazione). La redazione non si assume nessuna responsabilità su eventuali errori di fotocomposizione relativa ad articoli pubblicati su riviste della EDITRICE ZEUS SAS

CONSERVIERO 81-89

MOVIMENTAZIONE 90-100

FIERE 101-128

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NIMAX 8/12 Nimax la qualità vuole qualità. Tecnologie all’avanguardia per stampare su innumerevoli supporti

RHODIA 59-60 Rhodia presenta Govanil™ un’innovativa generazione di aromi alla vaniglia

SILIKOMART

redazione, sede legale e amministrazione: via Ballerini 66, 20831 Seregno (MB) - ITALY Tel. +39 0362 244182 0362 244186 web site: www.editricezeus.com e-mail: redazione@editricezeus.com portale: www.itfoodonline.com e-mail: marketing@itfoodonline.com skypeTM: editricezeus

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SCOPRITE I SERVIZI DI ASSISTENZA GLOBALE PFANNENBERG

er garantire un buon funzionamento del proces-

madio elettrico e dell’ambiente operativo, determina

so produttivo, Pfannenberg consiglia di effettuare

i requisiti di raffreddamento e riscaldamento e sugge-

regolarmente la manutenzione degli impianti.

risce i prodotti in grado di soddisfarli.

Una buona abitudine che consente di risparmiare energia e fa bene all’ambiente.

“Molti dei miei pannelli di controllo han-

La nostra rete di assistenza mondiale, è in grado di

no semplicemente bisogno di ventole per

fornire servizi personalizzati per soddisfare tutte le

il raffreddamento, ma ho bisogno di pro-

vostre esigenze:

teggermi da contatti accidentali con com-

progettazione e dimensionamento soluzioni di condizionamento

ponenti in tensione per cambiare i filtri. Come posso mantenere il flusso d’aria

start up chiller e condizionatori per armadi elettrici

senza sacrificare la sicurezza? “

manutenzione preventiva periodica per i condizio-

I filtri Pfannenberg dispongono di una griglia esterna

natori manutenzione preventiva periodica per i refrigeratori

a cerniera, che permette il ricambio dei filtri dall’esterno dell’armadio elettrico, eliminando la necessità di aprirlo.

interventi di riparazione urgenti

Il design ergonomico protettivo lo rende applicabile

revamping o conversione di condizionatori esistenti

anche in esterno (3R) e garantisce un intervallo di

fornitura parti di ricambio

manutenzione più lungo.

Per aiutarvi a comprendere meglio come il nostro servizio possa effettivamente risolvere problematiche e criticità all’interno della vostra azienda, abbiamo pensato di condividere alcune delle domande più frequenti che ci sono state poste dai nostri clienti. “Come posso determinare se i sistemi di raffreddamento dei miei quadri elettrici sono correttamente dimensionati?” Pfannenberg offre PSS, un software web-based molto facile da usare che, date le specifiche dell’ar-

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soluzione più adeguata. L’ampia gamma di prodotti Pfannenberg consente ai nostri tecnici di scegliere e applicare la soluzione ideale. “Ci piacerebbe occuparci della manutenzione preventiva ma il nostro personale è stato ridotto. Come possiamo prevenire i fermi macchina?” Pfannenberg offre anche un servizio di manutenzione preventiva programmata e personalizzata, per garantire il perfetto funzionamento di tutte le unità di raffreddamento (anche di quelle non prodotte da Pfannenberg). “Vogliamo risparmiare sui costi energetici per abbattere da subito i costi di produ-

“Come possiamo effettivamente minimiz-

zione. Abbiamo bisogno di un’alternativa

zare i tempi di fermo macchina?”

più efficiente”.

Pfannenberg suggerisce una lista di ricambi per i pro-

L’approccio Pfannenberg è quello di partire da un’a-

pri condizionatori e chiller, utili per intervenire tempe-

nalisi delle esigenze del cliente e dalle caratteristiche

stivamente in caso di fermo macchina.

dell’impianto per definire un progetto in grado di otti-

L’acquisto preventivo di tali componenti permette in-

mizzare tutte le variabili in gioco.

fatti all’end-user di azzerare i tempi di fornitura e ot-

L’abbattimento dei costi di gestione può essere piena-

timizzare i tempi di intervento in caso di guasto. A

mente raggiunto attraverso l’impiego dei refrigeratori

tal proposito, Pfannenberg offre soluzioni di fornitura

Pfannenberg che, utilizzando i liquidi del sistema,

definite su misura, con consegna in tutto il mondo.

offrono un set-up rapido e un consumo energetico ottimale. “Polveri, liquidi e residui presenti nel nostro ambiente produttivo mettono a repentaglio i condizionatori dei nostri quadri elettrici. Esiste una soluzione al problema?” I condizionatori Pfannenberg sono espressamente disegnati per operare in ambienti gravosi, grazie a caratteristiche costruttive quali l’ampio passo alette del condensatore e l’isolamento delle schede di controllo. Esistono comunque alcune applicazioni per le quali un sistema di condizionamento ad aria non è la

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SPECIALE

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SAVE 2012: L’APPUNTAMENTO VERTICALE DA METTERE IN AGENDA La sesta edizione torna a Verona il 24 e 25 ottobre

AVE 2012, l’evento verticale di riferimento per le

che vogliono aggiornarsi, conoscere e condividere le

Soluzioni e Applicazioni Verticali di Automazione,

migliori strategie, soluzioni e applicazioni specifiche

Strumentazione, Sensori, organizzato da EIOM,

per mercati industriali quali Energia, Ambiente, Food

Ente Italiano Organizzazione Mostre, torna a Verona

& Beverage, Farmaceutica e Cosmetica, Automotive,

il 24 e 25 ottobre 2012 per la sua sesta edizione,

Chimica e Petrolchimica, Gomma e Plastica, Carta e

unico appuntamento italiano di settore dedicato alle

Legno, Cemento e altro ancora, oltre che sviluppare

soluzioni verticali per l’industria di processo, e fruttuo-

business.

sa vetrina per i contatti dei differenti mercati industriali.

La struttura verticale della manifestazione consente di

Molte le tematiche di grande interesse che saranno

ospitare, in parallelo con l’offerta formativa di associa-

analizzate all’interno dei numerosi convegni, semi-

zioni ed aziende, approfondimenti mirati su tematiche

nari, approfondimenti e workshop dal taglio tecnico

specifiche Tra queste senz’altro vogliamo porre l’ac-

applicativo, organizzati con il contributo dei massimi

cento sulle “Tecnologie per Visione & Identificazione”,

esperti di settore e il supporto delle principali asso-

una giornata verticale dedicata appunto alle migliori

ciazioni, quali GISI (Associazione Imprese Italiane di

soluzioni per i Sistemi di Visione Artificiale e i Sistemi

Strumentazione), ANIPLA (Associazione Nazionale

di Identificazione, sempre più importanti nei processi

Italiana per l’Automazione), AIS / ISA Italy Section

industriali (e in programma il 24 ottobre).

(Associazione Italiana Strumentisti), PLC Forum (la prin-

A SAVE si parlerà anche (25 ottobre) di “Tecnologie

cipale Associazione Italiana online per la promozio-

per l’Alimentare”, sull’onda della positiva esperienza

ne dell’Automazione), ISPE Italy (International Society

delle giornate mcT Alimentare, in un appuntamento

for Pharmaceutical Engineering), TeSEM (l’Osservato-

per avvicinare le più avanzate soluzioni applicative,

rio Tecnologie e Servizi per la Manutenzione della

comprendere il mercato e le novità dell’industria ali-

School of Management del Politecnico Milano), AIAS

mentare, offrire aggiornamenti e sviluppare nuove op-

(Associazione Professionale Italiana Ambiente e Sicu-

portunità di business.

rezza), Lab#ID (Università Carlo Cattaneo - LIUC), A.I.MAN. (Associazione Italiana Manutenzione) e molte altre ancora. C’è già grande attenzione da parte delle

SAVE si svolgerà Veronafiere il 24 e 25 ottobre 2012 in concomitanza ad altri importanti appuntamenti sinergici in programma nelle stesse date, quali

aziende e del settore per gli

MCM (Manutenzione Industriale),

appuntamenti che si andran-

ACQUARIA (Tecnologie Acqua e

no a sviluppare a Verona:

Aria), HOME & BUILDING (Auto-

SAVE è un momento di incontro

mazione dell’edificio) e VPC (Val-

esclusivo per tutti i professionisti

vole Pompe Componenti).

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www.exposave.com Fiera Verona 2425 ottobre 2012

L’evento verticale di riferimento Tecnologie, Soluzioni Applicate, Formazione !" Sistemi di Controllo (DCS, PLC, PC Industriali) !" Strumentazione Industriale di Misura e Controllo !" Interfacciamento HMI !" Sensoristica !" Quadri e Regolatori !" Software per l’Industria !" SCADA, Telecontrollo e Reti Tecnologiche !" Strumentazione da Laboratorio !" Valvole e Attuatori !" #$%"&'()*+"#)(,-(.'&+ !" Motion Control !" Fieldbus e Comunicazione

pporto a r r o i l Il mig o prezz à t i l a u q allestiti e r P d n !"Sta Tecnici p o h s !"Work rticali e V i r t n !"Inco

SPECIALE

A U T O M A Z I O N E C O M P O N E N T I S T I C A PA C K A G I N G

NIMAX LA QUALITÀ VUOLE QUALITÀ

er essere aziende forti sul mercato di oggi, è sempre più necessario avere un buon prodotto al giusto prezzo: sembra superfluo ricordarlo, eppure

troppe aziende, spesso si trovano a dovere fare i conti con imprevisti che fanno lievitare i costi di produzione. Per questa ragione è importante che le aziende scelgano con cura fornitori in grado di supportarli efficacemente non solo in fase di acquisto ma anche durante il ciclo produttivo. Nimax è da anni leader del settore della codifica e dei sistemi di marcatura e oggi risponde alle richieste del mercato ribadendo l’importanza di fornire grande qualità ad aziende di qualità. Qualità che si manifesta nel servizio di consulenza pre-vendita, in macchine per la codifica evolute, nella capacità di creare personalizzazioni avanzate ma di semplice utilizzo, nei servizi di assistenza a garanzia della continuità della linea di produzione, nella pianificazione programmata della manutenzione, per garantire una costante efficienza. Un’impresa consapevole della propria qualità non può che desiderare un partner di qualità, perché qualità vuole dire importi certi, e tempi di produzione definiti. Ingegner Montanari, da anni la marcatura

ogni azienda e anche per la sua immagine sul merca-

è una necessità comune a tutti i settori in-

to; proprio per questo, oggi l’efficienza delle soluzioni

dustriali e, proprio perché onnipresente, le

di marcatura e codifica non può e non deve essere

sue criticità a volte non ricevono sufficiente

data per scontata.

attenzione. E’ così?

La sfida che Nimax affronta ogni giorno è proprio que-

La marcatura serve ad assolvere obblighi di legge o a

sta: realizzare soluzioni di codifica e marcatura che

necessità pratiche d’identificazione dei prodotti; la sua

consentano al cliente di dare sempre per immancabili,

funzione è quindi essenziale per il ciclo produttivo di

e quindi scontate, la qualità e l’affidabilità della stam-

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SPECIALE

A U T O M A Z I O N E C O M P O N E N T I S T I C A PA C K A G I N G

pa, permettendogli quindi di concentrarsi sul proprio

E quali sono le altre risorse che Nimax

lavoro. È importante ricordarsi che i dati riportati con

mette in campo per realizzare soluzioni di

la marcatura sono informazioni obbligatorie per legge

marcatura ottimali?

e utili all’utente finale, vengono cercati e letti per avere

Nimax è un partner industriale a tutto tondo, non un

delle risposte e quindi concorrono attivamente al va-

semplice distributore. Disponiamo di tecnici esperti, ca-

lore percepito del prodotto stesso, basti pensare alla

paci di analizzare a fondo le specifiche esigenze dei

data i scadenza, al numero di serie di un prodotto,

clienti e di integrare perfettamente le stampanti in ogni

ai diversi codici per la tracciabilità ed oggi anche ai

linea produttiva, se necessario anche con personaliz-

QR Code che vengono consultati con lo smart phone

zazioni a livello meccanico, elettronico e di software.

dal cliente durante la scelta dei prodotti al momento della scelta del prodotto da acquistare.

Inoltre possediamo un laboratorio per i test di stampa sui diversi supporti, svolgiamo corsi di formazione per gli addetti, usiamo un sistema di logistica avanzato per evade-

Quali caratteristiche deve

re con rapidità gli ordini di consumabi-

avere una soluzione di mar-

li e ricambi. Disponiamo infine di 21

catura e codifica per soddi-

tecnici in grado di fornire assistenza

sfare questo requisito?

in tutt’Italia ed un servizio di supporto

Innanzitutto deve essere basata su stampanti tecnologicamente avanzate. Le nostre soluzioni si basano principalmente

telefonico per la pre-diagnosi e help service da remoto attivo 54 ore a settimana, sabato incluso.

sulle stampanti Domino, il cui elevatissimo contenuto

In questi quarant’anni ci siamo guadagnati la fiducia

tecnologico si traduce in totale affidabilità, manuten-

di migliaia fra le migliori aziende, grandi e piccole, in

zione ridotta, estrema facilità d’uso e bassi costi d’e-

tutti i settori produttivi: food and beverage, meccanico,

sercizio.

farmaceutico, chimico, arti grafiche, abbigliamento,

Mi limito a ricordare, a titolo d’esempio, le cartucce

calzaturiero e terziario. La conferma che stiamo lavo-

intelligenti che comunicano alla stampante il tipo e il li-

rando ad ottimi livelli e a costi certi ci viene proprio dai

vello dell’inchiostro, riducendo quasi a zero il margine

clienti stessi che continuano a sceglierci anche a fronte

d’errore dell’operatore.

di concorrenti solo apparentemente più economici.

TECNOLOGIE ALL’AVANGUARDIA PER STAMPARE SU INNUMEREVOLI SUPPORTI

arcatura e codifica sono importanti obblighi di leg-

orientarsi, specie per le piccole e medie aziende; per que-

ge con caratteristiche specifiche per le diverse tipo-

sto Nimax ha istituito un servizio di consulenza all’acquisto

logie di prodotto a cui il mercato ha risposto con

con esperti in grado di suggerire la soluzione corretta.

una vasta gamma di tecnologie fra le quali non è facile

La gamma di marcatori Nimax/Domino consente di

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Tabella riassuntiva delle tecnologie di marcatura e degli ambiti applicativi Macchina

Tecnologia

Serie A

Piccolo carattere – Continous InkJet

Serie C

Grande carattere alta risoluzione - Piezo

Serie D

Laser

Serie G

Thermal Inkjet

Serie V

Trasferimento termico

Serie M

Stampa e Applica

Drop on demand SpeedStar a colori

Beverage

Carni e Pollame

Dolciario

Frutta e Ortaggi

Latte e Caseario

Pane e Pasta

Uova



Imballi e Confezioni

 

   

  



 

  

stampare su una vastissima gamma di materiali (quali

elettrici. La speciale tecnologia di stampa ink-jet senza

carta, imballi, alluminio, pvc, pet, imballi alimentari,

contatto, rende i codificatori Domino Serie A la soluzi-

vetro, alimenti, etichette, materiali per edilizia, ce-

one ideale per stampare un’infinita varietà di scritte e

mentizi …) con un’offerta che copre tutte le tecnologie

codici, siano essi messaggi di testo (date di scadenza,

di stampa in modo da fornire la soluzione ottimale per

specifiche di lotto , numerazioni progressive ecc...),

l’applicazione e la linea produttiva in cui l’elemento

emblemi grafici (loghi, simboli, icone) o codici a barre

marcante deve essere integrato.

mono e bidimensionali, praticamente su qualsiasi tipo di materiale.

InkJet Stampanti a getto di inchiostro che utilizzano la tecno-

Laser

logia a goccia deflessa. Ideale per una marcatura ad

I Laser della gamma Domino sono a tecnologia vettoria-

alta velocità anche su più righe e senza contatto con il

le, ovvero la gestione del raggio laser viene affidata ad

prodotto. E’ abbinabile a una vasta gamma di inchio-

una testa di scansione che ne devia il percorso con una

stri da quelli a rapida essiccazione a quelli pigmentati

precisione superiore al centesimo di millimetro. Questa

a quelli alimentari, idonei per l’uso nel food packaging.

precisione consente il raggiungimento di un’elevata

Le stampanti della Serie A sono la gamma di codifica-

qualità di stampa, di oggetti grafici complessi quali i

tori industriali a getto d’inchiostro più venduta al mon-

codici a barre 1D e 2D e bitmap monocromatiche.

do, scelta per le altissime prestazioni e l’affidabilità,

I codificatori laser vettoriali ultracompatti della Serie D

la facilità d’uso e le ridotte esigenze di manutenzione.

i-tech (D120i, D320i e D620i) sono stati completa-

La qualità della stampa e la disponibilità di inchiostri

mente riprogettati appositamente per essere collocati

speciali rendono questa gamma di prodotti ottimale per

anche in anfratti angusti: consentire di ottenere il mas-

ogni tipologia di prodotto: dalle bibite agli alcolici, da-

simo risultato anche in mancanza di spazio è la chiave

gli alimenti confezionati alle uova, dalle riviste ai cavi

del successo che questa gamma di prodotti sta riscuo-

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A U T O M A Z I O N E C O M P O N E N T I S T I C A PA C K A G I N G

tendo sul mercato.

può infatti gestire fino a quattro teste di stampa. Le mac-

I laser Serie D montano la nuova testa di scansione

chine sono in grado di stampare ad alta risoluzione

i-Tech che, grazie alle dimensioni ridotte ed alla com-

(fino a 600 dpi) e ad alta velocità (fino a 300 metri

pleta regolabilità, rende possibile marcare un numero

al minuto) con inchiostri adatti a un’ampia gamma di

illimitato di linee di testo in qualsiasi direzione, con

substrati.

un’ampia scelta di font e di dimensione, immagini gra-

Le nuove stampanti Domino Serie G i-Tech sono carat-

fiche e codici a barre 2D Datamatrix. Tutto viene mar-

terizzate dall’impiego di esclusive cartucce intelli-

cato in maniera indelebile su di una vastissima gamma

genti – appositamente prodotte da HP – che, grazie

di materiali diversi e in linee di produzione anche ad

all’innovativo chip, comunicano al controller una serie

alta velocità.

di informazioni tra cui il tipo di inchiostro e il relativo liv-

I marcatori della Serie D sono molto facili da installare

ello. L’adozione della tecnologia i-Tech offre un ulteriore

grazie alle loro dimensioni compatte, alla struttura mod-

aumento delle prestazioni rispetto alle macchine della

ulare con controller separato che può essere posizion-

precedente generazione. Le informazioni inviate dalla

ato anche per marcature dal basso verso l’alto. Grazie

cartuccia alla testa di stampa consentono al controller

all’esclusiva opzione RapidScan, inoltre, il nuovo mod-

di effettuare un check automatico sul il tipo d’inchiostro

ello D620i può aumentare del 30% la propria velocità

e relativo driver, quindi d’inviare all’operatore una serie

di marcatura, integrandosi in modo ottimale anche con

di informazioni: il numero di stampe rimanente, seg-

le linee produttive più veloci.

nali di allerta nel caso di assenza, malfunzionamento

I laser a CO2 Domino serie D consentono un numero

della cartuccia, utilizzo del colore sbagliato ecc. Ciò

illimitato di linee di testo in qualsiasi direzione e sono

consente di velocizzare l’avvio della codifica e gestire

ideali per la marcatura d’immagini grafiche, codici a

il processo in modo ottimale, riducendo i tempi morti e

barre 2D Datamatrix: il tutto con un’ottima leggibilità

annullando, in pratica, l’errore umano.

anche a velocità elevate e su superfici diverse quali superfici trattate e verniciate, carta, cartone, vetro e

Trasferimento Termico

materiali plastici.

Stampanti per film flessibili di vario tipo ad alta definizione (300dpi). Veloci, semplici ed efficienti,

Thermal InkJet

adatte all’utilizzo per produzioni elevate anche su più

Stampanti a getto di inchiostro che utilizzano la tecno-

turni riducono il tempo di fermo linea del cliente grazie

logia termica (cartucce HP). Grazie a questa tecnolo-

anche alla lunghezza dei ribbon (fino a 1400m). Pos-

gia è possibile stampare ad alta risoluzione barcode,

sibilità di utilizzo di vari colori e tipologia di ribbon a

datamtrix, testi truetype sino ad un’area massima di 5,1

seconda del tipo di supporto su cui si stampa.

cm. Utilizza inchiostri base acqua e a base etanolo a

La stampa a trasferimento termico è la soluzione ideale

rapida essiccazione.

per la codifica e la marcatura di imballaggi flessibili ed

Le stampanti Domino Serie G i-Tech, rappresentano

etichette. Le stampanti Domino Serie V stampano ad alta

un’efficace soluzione di codifica modulare, adatta a

risoluzione testo e immagini su un’area di grandi dimen-

una vasta gamma di applicazioni: un singolo controller

sioni. L’innovativa tecnologia i-Tech assicura un’elevata

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velocità di stampa, che permette alla stampanti Serie

Il sistema intelligente di gestione insieme al più largo

V di essere integrate nelle più veloci macchine confezi-

ribbon del settore fanno della Serie i la scelta più conve-

onatrici (orizzontali e verticali), etichettatrici e converter.

niente tra le stampanti a trasferimento termico.

STAMPA ETICHETTE: PERCHÉ PAGARE DI PIÙ E PERDERE IN FLESSIBILITÀ?

ino a ieri, la produzione di etichette a colori di

in quadricromia con una risoluzione che può essere

qualità professionale imponeva l’impiego delle

regolata in funzione della velocità di stampa richi-

grandi macchine da stampa delle tipografie o

esta: 1600 x 1600 dpi a 154 millimetri lineari al

dei converter, che richiedono una fase preparato-

secondo, oppure 800 x 1600 dpi a 308 millimetri

ria comprendente la produzione degli “impianti” e

lineari al secondo. La velocità massima corrisponde

l’avviamento della stampa. L’incidenza di questi costi

a una produttività di 10.000 etichette all’ora.

fissi rende economicamente impossibile produrre

Eliminando totalmente la preparazione degli impianti

piccole tirature. Tradizionalmente, pertanto, gli utiliz-

e l’avviamento stampa, il costo unitario di ogni la-

zatori sono costretti a ordinare grandi tirature e ad

bel coincide con il costo dei materiali di consumo e

accollarsi i problemi gestionali e i costi che ne con-

quindi rimane sempre lo stesso, indipendentemente

seguono. Ad esempio, la stima dei fabbisogni futuri

dalla tiratura prescelta.

può rivelarsi errata, con un conseguente spreco di

Grazie a SpeedStar, quindi, l’utilizzatore può pro-

materiale; grandi quantità di etichette devono essere

durre volta per volta le etichette effettivamente neces-

stoccate e gestite in magazzino per lungo tempo; le

sarie, eliminando la pianificazione dei fabbisogni,

stesse devono poi essere completate dall’utilizzatore

lo stoccaggio a magazzino e gli eventuali sprechi.

con un secondo passaggio di stampa per aggiunge-

Un unico passaggio di stampa consente di produrre

re i dati variabili, come gli identificativi di uno specif-

etichette complete di tutti i dati variabili; questi ultimi,

ico prodotto, le date di scadenza, i codici a barre

inoltre, possono essere modificati in qualunque mo-

ecc. Un ulteriore problema si pone per l’etichettatura

mento per adeguarsi ai cambiamenti del prodotto

di prodotti che vengono fabbricati in piccola serie

o delle leggi. Grazie a SpeedStar, infine, anche i

(ad esempio le campionature) o che sono diretti a

prodotti fabbricati in piccola serie possono essere

molti mercati di lingue diverse.

etichettati in modo professionale.

La soluzione di Nimax per la stampa delle etichette si basa su SpeedStar e si rivolge a tutte le aziende manifatturiere e commerciali che hanno la necessità di etichettare prodotti, in primo luogo, industrie del food&beverage. SpeedStar è semplice da usare come una stampante da ufficio, ma produce etichette

www.itfoodonline.com www.itfoodonline.com www.itfoodonline.com www.itfoodonline.com www.itfoodonline.com NIMAX.indd 9

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SPECIALE

A U T O M A Z I O N E C O M P O N E N T I S T I C A PA C K A G I N G

I NUOVI RELÈ DI CONTROLLO CON IO-LINK INTERFACE GARANTISCONO LA PROTEZIONE AFFIDABILE DEI MOTORI E DEI COMPONENTI DELL’IMPIANTO

a Divisione Industry Automation di Siemens ha

maticamente semplificando considerevolmente la sosti-

equipaggiato l’intera gamma dei propri relè di

tuzione degli apparecchi. Per una gestione efficiente

controllo con IO-Link Interface. I relè proteggono

dell’energia, i relè Sirius 3UG48 supportano anche i

i motori e i componenti dell’impianto in modo affidabi-

formati dati definiti nel profilo Profienergy.

le, monitorando numerosi parametri quali temperatura,

IO-Link è uno standard di comunicazione studiato per il

velocità, qualità della rete, corrente e tensione. I relè

collegamento semplificato alla supervisione dei sensori

comunicano con il livello di controllo tramite IO-Link tra-

e degli apparecchi di comando. IO-Link favorisce la

smettendo valori misurati e messaggi. I Sirius 3UG48

localizzazione dei guasti centralizzata e la diagnostica

per misurazioni meccaniche ed elettriche controllano il

fino al livello sensori/attuatori, e rende più semplice la

rispetto delle soglie impostate per velocità, qualità della

messa in servizio e la manutenzione perché i parametri

rete, corrente, fattore di potenza (cos phi) o tensione.

possono essere modificati in maniera dinamica diretta-

I relè Sirius 3RS14 e 3RS15 per il controllo di tempe-

mente dall’applicazione.

ratura sono dotati di sensori a resistenza (da 1 a 3) o

Questo permette di migliorare la disponibilità dell’im-

di termocoppie per il controllo di temperatura da -99

pianto e di diminuire i costi di ingegnerizzazione. In

a 1.800 gradi Celsius. I nuovi Sirius svolgono i propri

quanto interfaccia aperta, IO-Link può essere integrato

compiti di controllo anche in assenza della connessio-

all’interno dei sistemi di automazione e fieldbus tradi-

ne IO-Link.

zionali.

Connettendo il nuovo relè Sirius tramite IO-Link al livello di controllo è possibile realizzare la parametrizzazione centralizzata, si migliora la localizzazione dei guasti e la diagnostica. Questo semplifica la messa in servizio e la manutenzione. Gli apparecchi dispongono di numerosi LED e di un display per la visualizzazione dei valori attuali e possono essere impiegati direttamente nel quadro di comando per fini diagnostici. Tramite IOLink i valori vengono visualizzati nel sistema di controllo centrale permettendo un’ulteriore elaborazione dei

La Divisione Industry Automation di Siemens ha equipagdati. I nuovi relè sono parametrizzabili sia direttamente giato l’intera gamma dei propri relè di controllo con IOdall’apparecchio che dal sistema centrale di controllo Link Interface. I relè proteggono i motori e i componenti dell’impiparametri quali temperatura, velocità, qualità della via IO-Link. La sincronizzazione dei dati con un livello rete, corrente e tensione. I relè comunicano con il livello di controllo più alto assicura che il sistema sia sempre di controllo tramite anto in modo affidabile, monitorando aggiornato. I nuovi parametri vengono assegnati auto- numerosi IO-Link trasmettendo valori misurati e messaggi.

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SPECIALE

A U T O M A Z I O N E C O M P O N E N T I S T I C A PA C K A G I N G

L’UE RIVOLUZIONA LE ETICHETTE ALIMENTARI, UN BREVETTO ITALIANO PERMETTE DI NON BUTTARE VIA I VECCHI IMBALLAGGI

e aziende che devono correre ad adeguare il

pronto, con costi nettamente inferiori rispetto al rifaci-

packaging alle nuove norme europee si rivolgo-

mento ex novo degli imballaggi, ai quali andrebbero

no alla Rotoprint di Lainate per non mandare al

aggiunte oltretutto le spese per lo stoccaggio e lo

macero i materiali che tra poco saranno fuorilegge

smaltimento degli scarti. Il tutto risparmiando anche

Un brevetto italiano unico nel suo genere, messo a

in emissioni di CO2.

punto dalla Rotoprint Sovrastampa di Lainate (MI),

La tecnologia di Rotoprint è frutto dell’ingegno del

permetterà alle aziende alimentari

fondatore Gian Carlo Arici, che ol-

di adeguarsi alle nuove normative

tre quarant’anni fa ha modificato le

europee sulle etichette senza dover

macchine rotative per venire incon-

buttare via il materiale che hanno in magazzino.

tro ai clienti alle prese con materiale difettoso o non

Il regolamento della Commissione Europea, appro-

più adeguato alle loro esigenze.

vato a novembre dell’anno scorso, parla chiaro:

«Le possibilità sono infinite –spiega ancora Arici–:

non dovranno esserci più segreti in etichetta su va-

sugli imballaggi si può cambiare qualsiasi testo ed

lori nutrizionali, oli vegetali, allergeni, origine dei

elemento grafico.

prodotti e tante altre informazioni preziose per i

Possiamo modificare l’elenco degli ingredienti, in-

consumatori.

serire o cambiare messaggi promozionali, aggiun-

«Bisognerà adeguarsi entro tre anni, cinque per

gere le tabelle nutrizionali, evidenziare gli allergeni

quanto riguarda le tabelle nutrizionali -spiega Gian

e aggiungere tutte le diciture previste dalla nuova

Carlo Arici, titolare di Rotoprint- ma le aziende de-

normativa». Ogni soluzione viene studiata in modo

vono pensare fin da ora a cosa fare con gli imbal-

personalizzato per ogni cliente, anche per quantita-

laggi inutilizzabili che si ritrovano in magazzino: un

tivi minimi.

problema con gravi ricadute economiche e ambien-

Una gamma di vantaggi che nessun altro stampa-

tali. Noi, però, possiamo dare un nuovo aspetto e

tore sa offrire e che soddisfa un numero sempre

una nuova vita a materiali altrimenti destinati alla

maggiore di clienti, in Italia e all’estero. I vantaggi

discarica».

non riguardano i bilanci delle aziende, ma anche

Se i consumatori hanno tutto da guadagnare da nor-

l’ambiente, perché si tratta di materiali salvati dalla

me più rigorose e trasparenti sull’etichettatura, per i

discarica. Basti pensare che solo nel 2010, ben

produttori adeguare il packaging è un procedimento

prima del nuovo regolamento UE, sono arrivati a

che richiede tempo e spesa.

Rotoprint, pronti a iniziare la loro nuova vita, oltre

È un’esclusiva di Rotoprint lo speciale sistema di so-

18mila chilometri di materiali accoppiati in bobina,

vrastampa a registro in Rotocalco che consente di

come dire un viaggio di andata e ritorno fra Milano

rilavorare con precisione millimetrica il materiale già

e Rio de Janeiro.

www.itfoodonline.com www.itfoodonline.com www.itfoodonline.com www.itfoodonline.com www.itfoodonline.com ROTOPRINT RA 4-12.indd 1

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Fatti per lasciare

il segno

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A U T O M A Z I O N E C O M P O N E N T I S T I C A PA C K A G I N G

Un nuovo standard – Certificazione 3A per il CIP per le pompe SPS

LA STRUTTURA IN ACCIAIO INOX PER LE POMPE MASOSINE SPS OFFRE NOTEVOLI VANTAGGI SENZA COSTI AGGIUNTIVI

er gli impieghi in cui l’igiene ha un’importanza

sviluppo Watson-Marlow MasoSine è il feedback del

fondamentale, come ad esempio nel settore ali-

cliente che, questa volta, ha portato allo sviluppo di

mentare e nel settore cosmetico, Watson-Marlow

questa nuova soluzione.

Pumps Group sta introducendo una struttura in acciaio inox per le pompe MasoSine SPS. L’ultimo ritrovato del

Nessun costo aggiuntivo

leader mondiale nella tecnologia delle pompe volume-

Grazie a consistenti investimenti nel processo di svi-

triche autoadescanti fa sì che

luppo e a nuove tecniche di

la serie SPS abbia ottenuto la

produzione (il telaio in accia-

certificazione 3A per il siste-

io inox 1.4301 è realizzato

ma CIP.

tramite investment casting,

Il fatto che le pompe della

o fusione a cera persa), la

serie SPS possano compiere

struttura viene offerta ai clien-

la funzione CIP è stato certificato da un Ente tedesco

ti allo stesso prezzo del telaio in ghisa attualmente in

indipendente*. La struttura in acciaio inox consente una

via di sostituzione.

facile riconfigurazione in quanto intercambiabile, e ap-

Inoltre, vista la grande attesa di una soluzione non sog-

porta un notevole valore aggiunto per i clienti senza

getta alla ruggine, l’intera struttura in acciaio inox sarà

costi aggiuntivi. La struttura in acciaio inox priva di verniciatura e resistente alla corrosione è stata progettata per l’uso sulle diffusissime pompe MasoSine SPS da 2”, 2,5” e 4”, che offrono portate da 250 litri/ ora fino a 41.760 litri/ora. La risposta ai bisogni manifestati dai clienti Provate a chiedere a qualunque impiantista quale sia la maggiore preoccupazione nelle applicazioni che hanno a che fare con l’igiene: la risposta riguarderà immancabilmente il grado di corrosione che si manifesta nei telai delle pompe in ghisa verniciata convenzionali. Un elemento fondamentale nella procedura di ricerca e

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SPECIALE

A U T O M A Z I O N E C O M P O N E N T I S T I C A PA C K A G I N G

anche disponibile come ricambio intercambiabile. La

taminare il prodotto, grazie alla finestra appositamente

struttura può essere sostituita sia dal lato della pompa

creata fra la sezione a contatto con il liquido e quella

che dai punti di connessione del telaio di base. Questo

della forza motrice.

offre al cliente una soluzione più facile e rapida per il

E se una guarnizione dovesse perdere durante la vita

cambio dell’alloggiamento dell’albero.

di utilizzo della pompa, gli utenti possono individuarla

Ovviamente, l’alloggiamento dell’albero può essere

con facilità in quanto l’albero è visibile.

ordinato come gruppo completo già assemblato comprendente l’alloggiamento dei cuscinetti assieme a cu-

Facilità di pulizia

scinetti e albero (la posizione di quest’ultimo può essere

La facilità di pulizia era un altro aspetto progettistico pri-

facilmente regolata tramite uno spessore).

oritario nel corso dello sviluppo della struttura in acciaio

Nonostante un peso di soli 25 kg (per MasoSine SPS

inox. Ad esempio, il sistema di lavaggio può essere col-

2.5), la struttura in acciaio inox è estremamente robusta

legato rapidamente e con semplicità, poiché occorre

e non è soggetta a rovesciamenti sulla testa come av-

sostituire soltanto l’anello distanziatore. Il telaio di base

viene in alcuni modelli della concorrenza.

può anche essere ruotato di 180° per creare maggiore

Di fatto, qualsiasi aspetto di questo prodotto innovativo

spazio sotto la testa, sempre per facilitare delle agevoli

è user friendly. Ad esempio, non vi è nessuna possibilità

procedure di pulizia. Tutte le superfici sono state proget-

che l’olio dell’alloggiamento del cuscinetto vada a con-

tate per far scorrere il fluido al meglio.

Riviste tecniche sulle tecnologie per l’industria del food&beverage

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SPECIALE

A U T O M A Z I O N E C O M P O N E N T I S T I C A PA C K A G I N G

9232 E, LA SOLUZIONE MARKEM-IMAJE A GETTO D’INCHIOSTRO CONTINUO SU MISURA PER L’INDUSTRIA DEI CAVI

a uno specifico studio condotto da Markem-Imaje nel settore dei cavi, nasce 9232 E, il marcatore a getto d’inchiostro piccolo carattere pro-

gettato per garantire elevate performance, riduzione dei costi e rispetto per l’ambiente, insieme a nuove funzionalità dedicate all’industria dell’estrusione. La Serie 9000 di marcatori a getto d’inchiostro piccolo carattere si arricchisce con una nuova versione del modello 9232, progettata per rispondere alle esigenze dell’industria dei cavi. 9232 E unisce infatti le prestazioni del modello 9232 - nato per stampare con tecnologia a getto

dell’applicazione) e un elevato contrasto, grazie alla

d’inchiostro continuo date di scadenza, logo, testi

gamma completa di inchiostri pigmentati senza effet-

alfanumerici e codici a barre 1D e 2D per diversi settori - ad alcune nuove

ti migratori. Stampa su numerosi substrati, tra i

caratteristiche che lo rendo-

quali PVC, Teflon, silicone, con

no ideale per affrontare le

un’ampia varietà di caratteri e

sfide produttive del settore

permette di ottenere loghi di

dell’estrusione. Sulla pagi-

alta qualità, grazie a dimensio-

na dedicata del sito www.

ni dei caratteri fino a 32 punti.

markem-imaje.it potrete cono-

Comprende contatore e misura-

scerle in dettaglio.

tore integrati con tolleranza di

9232 E permette una gestione

2/1000.

ottimale e trasparente delle ope-

L’innovativa

interfaccia

utente

razioni di stampa, migliorando

consente di gestire con sem-

così il controllo dei costi, l’impat-

plicità e in tempo reale i

to ambientale, i risultati di stampa

messaggi e include fun-

e i tempi d’attività dell’operatore.

zionalità di misurazione

Garantisce elevate velocità di

metrica, controllo del

stampa (fino a 1.000 m al minuto,

margine di errore, mes-

in base alla velocità di estrusione

saggi interlacciati.

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A U T O M A Z I O N E C O M P O N E N T I S T I C A PA C K A G I N G

I NUOVI TERMOMETRI AD INFRAROSSI FLUKE 62 MAX E 62 MAX+ OFFRONO LA MIGLIORE PROTEZIONE SUL MERCATO DA POLVERE, ACQUA E CADUTE

luke Corporation, leader mondiale nella tecnologia degli strumenti di misura elettronici e di test portatili introduce i nuovi termometri ad infrarossi Fluke®

62 Max e 62 Max+. Questi strumenti di test resistenti, accurati e di facile utilizzo sono impermeabili all’acqua e infrangibili, l’ideale per gli ambienti di lavoro più difficili nei quali operano i tecnici della manutenzione elettrica, di assistenza sul campo, del settore HVAC

la temperatura negli impianti,

(ventilazione, riscaldamento, climatizzazione) e per le

da eventuali punti caldi anomali

applicazioni industriali, di processo e di impiantistica.

che indicano malfunzionamenti

Il termometro Fluke 62 Max / 62 Max+ offre:

elettrici ed elettromeccanici a modelli indesiderati dovuti

Solide prestazioni: Resiste a cadute fino a 3 metri dal pavimento.

a perdite d’aria in ingresso o uscita nelle intercapedini degli edifici. Dal momento che la misura ad infrarossi

Resistenza all’acqua e alla polvere: Grado

non richiede contatto con la superficie oggetto del rile-

di protezione IP54 : resistenza a pioggia, spruzzi, pol-

vamento, i tecnici possono fare i loro rilievi a distanza,

vere e sporco. Di piccole dimensioni e

lontano da macchinari in movimento o collegamenti elettrici aperti.

di facile utilizzo: Talmente

Il rapporto della distanza dal pun-

piccoli da poter essere portati

to di rilevamento del termometro

comodamente nella cintura degli

62 Max è di 10:1 per la misura

attrezzi per tutto il giorno, questi

di temperature comprese tra -30

termometri digitali garantiscono

°C e 500 °C, con una precisio-

un puntamento immediato e una

ne pari a ±1,5% delle letture. Il

facile lettura grazie al display re-

rapporto della distanza dal punto

troilluminato a più angolazioni.

di rilevamento del termometro 62

Laser doppi (62 MAX+):

Max+ è di 12:1 per la misura di

Laser doppi rotanti per una facile

temperature comprese tra -30 °C

identificazione delle dimensioni

e 650°C, con una precisione pari

del punto di rilevamento.

a ±1,0% delle letture. Entrambi i termometri ad infrarossi

Il termometroFluke 62 Max è utile

funzionano con una singola batte-

per analizzare immediatamente

ria AA.

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SPECIALE

A U T O M A Z I O N E C O M P O N E N T I S T I C A PA C K A G I N G

Il nuovo cuscinetto a strisciamento in tecnopolimero bicomponente Q2E si adatta ottimamente ad applicazioni con movimenti rototraslanti soggetti a carichi elevati in ambienti difficili.

DURATA UTILE TRE VOLTE MAGGIORE

Cuscinetti a strisciamento in tecnopolimero bicomponenti a lunga durata, per movimenti rototraslanti di carichi pesanti fino a 13,7 tonnellate

on il materiale “iglidur Q2”, gli specialisti di tec-

gistrare, rispetto a iglidur Q2, una durata utile 3 volte

nopolimeri della igus hanno presentato lo scorso

maggiore, ad un carico radiale di 180 MPa. Questo

anno un cuscinetto a strisciamento per carichi

consente ad un cuscinetto bicomponente con una lun-

elevati che, in condizioni ambientali difficili come ad

ghezza di 30 mm e un diametro di 25 di sostenere

esempio in presenza di sporco, urti e sollecitazioni

carichi fino a 13,7 tonnellate, che corrispondono più

sui bordi, può vantare una durata utile da 2 a 5 vol-

o meno al peso di due grandi elefanti maschi.

te maggiore rispetto agli altri 40 materiali utilizzati fino ad allora dall’azienda per questo tipo di cusci-

L’importante è creare il giusto mix

netti. Sulla base di questo materiale, grazie ad un

Il cuscinetto è costituito da un guscio duro in tecnopoli-

“intelligente” sistema a più componenti, si sono potuti

mero e da un cuore tribologicamente ottimizzato realiz-

estendere ulteriormente i limiti di performance per cu-

zato con il materiale iglidur Q2 che resta indeformabile

scinetti in materiale plastico stampati ad iniezione. Il

e a prova di usura anche se sottoposto a carichi ele-

nuovo iglidur Q2E (=enclosed), in test per movimenti

vati. Come uno scheletro esterno, il guscio conferisce

rototraslanti effettuati nel laboratorio igus, fa infatti re-

al cuscinetto grande saldezza e resistenza garanten-

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Zeus Advertising IGUS_ZEUS ADVERTISING.indd 1

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SPECIALE

A U T O M A Z I O N E C O M P O N E N T I S T I C A PA C K A G I N G

do una maggiore durata utile. Certamente da non trascurare sono poi anche proprietà come resistenza alla corrosione e assenza di manutenzione che, proprio rispetto a soluzioni in metallo, permettono di incrementare la produttività in molte applicazioni, eliminando i tempi di fermo dovuti a lavori di manutenzione e riparazione. iglidur Q2E è al momento disponibile per alberi con diametro di 20, 25, 30 e 40 mm. Nella gamma di cuscinetti in iglidur Q2 sono state aggiunte altre misure. Sono oggi disponibili cucinetti per alberi fino a 75 mm di diametro, con o senza collare.

Ancora più scelta nei materiali standard La gamma di cuscinetti in materiale iglidur Q2 per alti carichi è stata ulteriormente ampliata, così che adesso sono disponibili anche cuscinetti iglidur Q2 per alberi fino a 75 mm di diametro, con o senza collare. È soprattutto in campi di impiego come tecnologie agricole, veicoli industriali, macchine edili, iglidur Q2E non solo è in grado di spostare elefanti ma si adatta anche benissimo a molte applicazioni nelle quali si devono fare i conti con carichi elevati, sporcizia e umidità.

costruzione di dispositivi e macchine, che i cuscinetti a strisciamento iglidur Q2 e Q2E possono dimostrare la loro robustezza.

SICUREZZA PER LE CATENE PORTACAVI

Approccio economico al Condition Monitoring per maggiore sicurezza operativa in applicazioni critiche

inora i sistemi di Condition Monitoring per siste-

e delle tecnologie di automazione, un monitoraggio

mi per catene portacavi erano riservati ai grandi

dei sistemi per catene portacavi a costi contenuti.

impianti come ad esempio le gru portuali.

In applicazioni critiche dove i fermi macchina dovu-

Con il sistema di monitoraggio “PPDS basic” (Push

ti a rotture comportano costi elevati, il PPDS basic

Pull Force Detection System) di igus si può adesso rea-

può garantire la necessaria componente di sicurez-

lizzare, anche nel settore della costruzione macchine

za in più.

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SPECIALE

A U T O M A Z I O N E C O M P O N E N T I S T I C A PA C K A G I N G

Sicurezza in più adesso anche per corse di spostamento più corte: grazie a un monitoraggio continuo delle forze di trazione e spinta, in caso di bloccaggio della catena portacavi, si può disinserire immediatamente l’intero sistema e in questo modo evitare danni.

Un principio di funzionamento di provata

viene montato tra il trascinatore e l’attacco della ca-

validità, adesso semplificato

tena portacavi. In caso di bloccaggio della catena

Il sistema di monitoraggio delle forze di trazione e

portacavi – ad esempio dovuto ad un oggetto cadu-

spinta per catene portacavi con corse di spostamen-

to al suo interno – PPDS basic emette un messaggio

to di molte centinaia di metri si è dimostrato valido

di allarme oppure “ordina” direttamente un disinseri-

ormai da molti anni in svariati impianti gru e impianti per lo smistamento di merci operanti in tutto il mondo. Un permanente monitoraggio dei valori di forza e la funzione opzionale di arresto di emergenza consentono di evitare danni al sistema per catene portacavi. Un’analisi a lungo termine dei valori delle forze di trazione e spinta facilita inoltre la manutenzione preventiva e la riparazione dell’intero impianto. Nei grandi impianti, l’assorbimento di forza ha luogo mediante il così detto braccio flottante che, in corse di spostamento molto lunghe, è comunque richiesto per la

Il modulo dinamometrico particolarmente compatto viene semplicemente montato tra il trascinatore e l’attacco della catena portacavi.

compensazione di errori di allineamento. Per impianti più corti e con carico più leggero invece

mento di emergenza del sistema. Questo consente

questo dispositivo non è di regola necessario e risulta

di ottenere per le applicazioni con catene portacavi

quindi economicamente inopportuno.

un’ottima protezione da danni meccanici secondari,

Il nuovo PPDS basic garantisce adesso un più alto

come ad esempio strappi di cavi. Il nuovo PPDS ba-

standard di sicurezza anche per corse di spostamen-

sic è una soluzione non solo dai costi contenuti ma

to più corte (nettamente sotto i 100 m). La misura-

anche estremamente salvaspazio. La compatta unità

zione della forza ha luogo in questo caso tramite un

di controllo ad esempio può essere semplicemente

modulo dinamometrico particolarmente compatto che

installata sul trascinatore.

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A U T O M A Z I O N E C O M P O N E N T I S T I C A PA C K A G I N G

QUEST’ANNO LITA FESTEGGIA 50 ANNI DI ATTIVITÀ PREGIANDOSI QUINDI DI UN ULTERIORE SIGNIFICATIVO VALORE

l raggiungimento di questa importante tappa dimo-

zionamento al fine di migliorare il prodotto, prestando

stra la validità della politica industriale impostata e

comunque sempre attenzione a mantenere il prezzo di

conferisce altresì soddisfazione per tutti i Clienti che

vendita competitivo. La gamma di sistemi di palettizza-

hanno scelto LITA in tutti questi anni. La qualità di ese-

zione e depalettizzazione offerti da LITA copre le esi-

cuzione dei macchinari, la cura con cui vengono pro-

genze dei più disparati settori industriali di produzione

gettati e soprattutto la loro affidabilità sono un’ottima

e le relative necessità di automazione. Grazie ai 18

garanzia per chi deve fare un importante investimen-

modelli di macchine disponibili ed alla loro estrema

to. Per esempio LITA può vantare un cospicuo numero

flessibilità di configurazione, la giusta soluzione è sem-

di macchine installate oltre 30 anni fa ed ancora operative in modo soddisfacente. Il personale impiegato da LITA per le fasi di progettazione ed esecuzione è altamente qualificato e costantemente impegnato ad applicare le più moderne tecnologie, alla ricerca di soluzioni innovative mirate a rendere gli impianti più efficienti e duraturi nel tempo. La struttura snella con cui è organizzato il sistema produttivo permette all’Azienda di mantenere un’elevata flessibilità per poter facilmente adeguare i propri modelli

pre a portata di mano. I campi di applicazione delle

alle particolari esigenze del Cliente. È indiscusso che

macchine LITA sono molto vasti. I principali sono i settori

il mercato dei prodotti consumabili diventa sempre di

delle bevande ed alimentari, ma anche chimico, co-

più esigente e di conseguenza gli impianti di produ-

smetico e farmaceutico. In produzione ci sono modelli

zione devono potersi adeguare velocemente, anche

idonei per linee a bassa cadenza, generalmente utiliz-

e soprattutto in caso di installazioni già realizzate. La

zati per prodotti ad alto valore aggiunto, ed altri che

progettazione di ogni singolo modello è interamente

soddisfano le elevate capacità produttive dei prodotti

sviluppata con applicativi CAD di ultima generazione

a largo consumo. Ritroviamo impianti LITA installati e

in ambiente 3D ed è in costante evoluzione e perfe-

funzionanti presso Clienti di fama internazionale in tutto

www.itfoodonline.com www.itfoodonline.com www.itfoodonline.com www.itfoodonline.com www.itfoodonline.com LITA RA 2-12.indd 1

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A U T O M A Z I O N E C O M P O N E N T I S T I C A PA C K A G I N G

il mondo, sebbene il continente Europeo sia il territorio con più presenze. Attualmente quasi l’80% del fatturato è destinato al mercato estero. In particolare nel Regno Unito ed in Francia si trovano le maggiori referenze. Pasta In Pallet-Box In termini di innovazione LITA si esprime sempre ai massimi livelli e la particolare attenzione nel ricercare soluzioni mirate che soddisfino le specifiche esigenze dei Clienti è ancora una volta dimostrata con la realizzazione di un sistema di palettizzazione per sacchi di pasta in pallet-box. L’impianto installato presso un importante produttore torinese è stato specificatamente progettato per trattare sacchi di pasta da 5 kg, principalmente destinati alla ristorazione ed alle comunità, in diversi formati alla cadenza produttiva di 25 sacchi/

consente di effettuare corse notevoli mantenendo limita-

minuto utilizzando un robot antropomorfo.

to l’ingombro in altezza. Il sistema rimane rigido anche

Per garantire un’adeguata protezione nel trasporto,

con estensione totale, garantendo un’ottima precisione

questo tipo di prodotto viene normalmente inserito in

di posizionamento. Nella versione base le movimenta-

pallet-box, cioè in un grande vassoio con sponde di al-

zioni sono azionate da motori asincroni comandati tra-

tezza 700mm. poggiato su pallet. Al fine di poter inse-

mite inverters vettoriali, con assi controllati ed encoders

rire le confezioni all’interno del contenitore alla caden-

di posizionamento. Sono disponibili diversi dispositivi

za richiesta è stata progettato un particolare sistema di

di presa, sia con aspirazione che con pinza mecca-

presa per manipolare 2 sacchi sovrapposti per ciclo.

nica, eventualmente attrezzati anche per la presa di

Per ottenere questa disposizione dei prodotti al punto

interfalde e palette vuote. Interfaccia operatore grafica

di presa l’impianto è equipaggiato di un sistema di tra-

ed intuitiva, con la segnalazione delle anomalie e vi-

sportatori in alimentazione su 2 livelli. È inoltre previsto

sualizzazione delle funzioni di macchina. Possibilità di

un dispositivo di centratura del box per assicurarne il

programmare semplicemente nuovi formati dal pannel-

preciso posizionamento durante le fasi di riempimento.

lo in dotazione. Le regolazioni al cambio formato sono automatiche.

Robot Palettizzatore Jolly

Configurazioni di macchina eseguibili secondo esigen-

Il robot di palettizzazione modello JOLLY è un portale

za, per servizio su linea singola o con posti pallet multi-

ad assi cartesiani con 4 gradi di libertà. La mecca-

pli. Velocità di produzione fino a 10 cicli/minuto, con

nica completamente in alluminio, abbinata a scorri-

la possibilità di effettuare prese multiple in funzione del

menti su guide lineari di precisione, rendono il sistema

formato in lavorazione. Nella versione più performan-

estremamente agile, veloce e preciso. L’asta verticale

te, realizzata con motori sincroni brushless gestiti da

è costruita con gruppo di scorrimento telescopico, che

azionamenti digitali, raggiunge i 15 cicli/minuto.

www.itfoodonline.com www.itfoodonline.com www.itfoodonline.com www.itfoodonline.com www.itfoodonline.com LITA RA 2-12.indd 1

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SPECIALE

A U T O M A Z I O N E C O M P O N E N T I S T I C A PA C K A G I N G

LA NUOVA VALVOLA RIDUTTRICE DI PRESSIONE PERMETTE DI DIMINUIRE IL CONSUMO ENERGETICO E MIGLIORA L’EFFICIENZA ENERGETICA DEI SISTEMI IDRAULICI PER TURBINE EOLICHE.

l produttore industriale diversificato Eaton ha presentato oggi una valvola riduttrice di pressione progettata specificatamente per applicazioni nel

settore eolico. La funzione aggiuntiva della valvola riduttrice di pressione 1PDC5 consiste nella capacità di mantenere la pressione di un accumulatore per un lungo periodo di tempo senza dare luogo a perdite significative. Le sue caratteristiche prestazionali contribuiscono a migliorare l’efficienza energetica degli impianti idraulici per turbine eoliche. Riducendo il numero di volte che è necessario riavviare l’unità di alimentazione per mantenere la pressio-

turbine eoliche e per qualsiasi applicazione industria-

ne nell’accumulatore, la valvola 1 PDC5 permette di

le in cui è di primaria importanza limitare le perdite

mantenere al minimo il consumo energetico del siste-

negli accumulatori o in sistemi idraulici in pressione,”

ma idraulico della turbina eolica. La valvola 1 PDC5

ha affermato Maurice Ashmore, ingegnere capo glo-

è progettata in modo intelligente, utilizzando una sfe-

bale di Eaton per il settore delle valvole a cartuccia

ra azionata direttamente, con solo due aperture di

avvitabile.

lavoro. A bassa pressione, il pistone pilota tiene la

La divisione idraulica di Eaton è leader mondiale nel-

sfera distanziata dalla sede della valvola. Quando la

la progettazione, produzione e commercializzazione

pressione aumenta, il pistone pilota viene tirato indie-

di una linea completa di sistemi idraulici affidabili e

tro contro la molla, fino a portare la sfera nella sede.

altamente efficienti nonché di componenti per l’uso in

La pressione di ingresso può quindi aumentare fino

applicazioni mobili e fisse.

alla pressione massima del sistema. Se la pressione

I segmenti di mercato mobile e industriale includono

di ingresso viene rimossa, la sfera rimane nella sede,

l’agricoltura, l’energia alternativa, l’edilizia, la silvicol-

mantenendo la pressione nell’accumulatore per un lun-

tura, la manifattura, la movimentazione di materiali,

go periodo di tempo senza perdite significative.

l’attività mineraria, il trattamento di petrolio e gas, le

La valvola è stata progettata pensando a applicazioni

attrezzature di trasporto e di utilità pubblica. La divi-

particolari per condizioni difficili. La sede, la sfera e

sione idraulica di Eaton fornisce soluzioni attente alle

il corpo sono induriti e contribuiscono ad allungare la

esigenze della clientela con marchi quali Aeroquip®,

durata utile del sistema. “Con queste caratteristiche,

Boston®, Char-Lynn®, Eaton®, Hydrokraft®, Hydrowa®,

la valvola riduttrice di pressione 1PDC5 di Eaton è

Hydro-Line®, Integrated Hydraulics ®, SEL®, Synflex®,

ideale per gli accumulatori nei sistemi idraulici delle

Vickers®, Walterscheid™ e Weatherhead®.

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24/09/12 11.20

SPECIALE

A U T O M A Z I O N E C O M P O N E N T I S T I C A PA C K A G I N G

RESISTENTI ALL’ACQUA E SILENZIOSI: SONO I NUOVI CARRELLI FRONTALI ELETTRICI CAT DELLA GAMMA EP13-20(C)PN(T) PRESENTATI DA CGM

razie all’impiego di organi meccanici sigillati o do-

queste macchine particolarmente resistenti alla corrosione

tati di grado di protezione IP54, e in virtù di una ru-

e adatte quindi ad operare anche in ambienti caratte-

morosità di soli 66-67 dB(A), i nuovi carrelli frontali

rizzati dalla presenza di acqua salata o agenti chimici.

elettrici CAT della gamma EP13-20(C)PN(T), presentati

In questo primo periodo di commercializzazione CGM

al mercato dalla CGM, si prestano in modo ideale alle

ha già raccolto i pareri positivi di molti utilizzatori, che

applicazioni negli ambienti più umidi o polverosi e assi-

confermano anche l’estrema silenziosità dei nuovi carrelli

curano il massimo comfort per l’operatore.

CAT. Le emissioni sonore sono infatti limitate a 67dB(A)

Commercializzati in Italia da alcuni mesi ad opera di

per i modelli a quattro ruote e scendono addirittura a

CGM, distributore unico di CAT Lift Trucks, i nuovi carrelli

66dB(A) per i modelli a tre ruote. La silenziosità è soltanto

hanno già raccolto consensi da parte di molti utilizzatori.

una delle caratteristiche che contribuiscono ad aumentare

La famiglia EP13-20(C)PN(T) comprende ben 14 modelli

il comfort e la sicurezza dell’operatore; tra le altre sono

atti a soddisfare qualunque esigenza del mercato, con

compresi l’ampliamento degli spazi di salita e discesa, lo

valori di portata di 13, 15, 16, 18 e 20 quintali (tre

sterzo completamente elettrico molto rapido, l’arresto a

ruote) e 16, 18 e 20 quintali (quattro ruote). Le macchine

rilascio, la iduzione automatica di velocità nelle svolte, lo

sono dotate di motori AC e alimentate con batteria a 48

stop in rampa, il sistema di sicurezza PDS+ che rileva la

volt. Grazie alla loro eccezionale resistenza all’acqua e

presenza dell’operatore, il display digitale multifunzione

alla sporcizia, i carrelli EP13-20(C)PN(T) possono essere

a colori ed il comodo bracciolo con le minileve di azio-

completamente lavati con acqua e hanno ridotte neces-

namento integrate.

sità di manutenzione; gli interventi possono infatti essere

I carrelli della famiglia EP13-20(C)PN(T) sono macchi-

effettuati a intervalli di mille ore. Questo risultato è stato

ne tecnologicamente avanzate in tutti i loro aspetti. Tra

ottenuto anche tramite l’impiego di freni a disco in bagno

le altre caratteristiche di rilievo vanno ricordate il basso

d’olio, che non richiedono manutenzione. La galvanizza-

consumo energetico (meno 12% rispetto alla precedente

zione opzionale del telaio e del montante, inoltre, rende

generazione) e l’impiego di fari a LED.

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SPECIALE

A U T O M A Z I O N E C O M P O N E N T I S T I C A PA C K A G I N G

ETIPACK RIDEFINISCE L’ETICHETTATURA E L’IDENTIFICAZIONE

rotagonista del mondo dell’etichettatura grazie

ta da un caricatore multi magazzino rotativo ad 8

ad una vasta gamma di etichettatrici e sistemi

stazioni che alimenta lo sfogliatore vero e proprio

di automatici, apprezzati, in Italia e nel mondo,

e che, con un ingombro estremamente ridotto, ga-

per le loro caratteristiche di affidabilità e robustezza,

rantisce una produzione praticamente ininterrotta. Il

Etipack ridefinisce il concetto

caricatore installato sopra

di identificazione dei prodotti.

lo sfogliatore sfrutta, infatti,

Da diversi anni propone, infat-

l’ingombro della macchina

ti, con grande successo una

base, fornendo un’autono-

linea di sfogliatori che trova

mia di produzione equiva-

larghissimo impiego nel settore

lente ad un caricatore line-

alimentare per la distribuzio-

are di lunghezza pari a 5

ne di coupon, promozionali,

metri.

piccoli gadget e cartoncini,

Ciascuna unità in cui è sud-

sostituendo o affiancando la

diviso il magazzino rotativo

presenza dell’etichetta, a fini

(in funzione delle dimensio-

promozionali e di immagine.

ne dei prodotti da distribuire)

Gli sfogliatori vengono facil-

staziona sopra il magazzino

mente inseriti in linea grazie

dello sfogliatore per il tem-

alla loro compattezza, instal-

po necessario a rilasciare il

lati direttamente sulle diverse

proprio contenuto, passando

tipologie di macchine confe-

quindi alle unità successive.

zionatrici.

Mentre le unità cariche prov-

Etipack ha progettato, per una nota azienda del set-

vedono ad alimentare lo sfogliatore, quelle vuote

tore dolciario, uno sfogliatore con un innovativo ca-

possono essere riempite, a macchina in funzione. Le

ricatore rotativo che risponde a specifiche richieste

unità sono dotate di un controllo di minimo carico

di elevata produttività (220 colpi/min) e autonomia

e di un sensore di presenza prodotto che emette un

di produzione: la base è costituita da uno sfogliato-

segnale di allarme nel caso tutte le stazioni siano

re modello Whizzy abbinato ad una confezionatrice

vuote e non alimentino lo sfogliatore.

flowpack per la distribuzione di cartoncini che ripor-

Il caricatore consente anche dei cambi formato gra-

tano l’elenco ingredienti e che costituiscono la base

zie a delle lamiere di contenimento a misura, garan-

di confezioni di cioccolatini.

tendo, così, quella flessibilità sempre più richiesta

La novità della soluzione realizzata è rappresenta-

dalle aziende che investono in beni durevoli.

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SPECIALE

A U T O M A Z I O N E C O M P O N E N T I S T I C A PA C K A G I N G

SICUREZZA DELLA QUALITÀ IGIENICA, E ALTRI VANTAGGI Attuatori pneumatici DSBF, CRDSNU e DGRF con autentico valore aggiunto

re nuovi attuatori pneumatici a igiene sicura sono

Risparmio di tempo

stati appena introdotti sul mercato allo scopo di

Finora era necessario intervenire manualmente sull’am-

offrire agli utilizzatori vantaggi supplementari alla

mortizzazione integrata nel cilindro, con un conse-

già nota compatibilità con il settore alimentare e resi-

guente dispendio di tempo, particolarmente oneroso

stenza alla corrosione.

nel caso della messa in funzione di impianti con nume-

Il cilindro DSBF a norma e il cilindro rotondo CRDSNU

rosi attuatori da decelerare.

sono dotati di ammortizzazione auto-regolante PPS,

L’ammortizzazione auto-regolante PPS Festo assicura

mentre il cilindro guidato DGRF è progettato per manipolare oggetti in sicurezza anche negli ambienti più critici. L’ammortizzazione auto-regolante PPS Festo semplifica al massimo la regolazione dei cilindri pneumatici in qualità igienica. Il sistema di ammortizzazione, fornibile su richiesta, semplifica al massimo la messa in funzione del cilindro rotondo in acciaio inossidabile CRDSNU e del cilindro in esecuzione Clean Design DSBF assicurando la decelerazione di-

Precisione e rigidità torsionale a igiene sicura: cilindro guidato DGRF (Foto: Festo)

namica e controllata nelle posizioni terminali senza necessità di intervento manuale sul cilindro e anche

un’ammortizzazione sempre efficace ed ottimizzata,

un apprezzabile risparmio di tempo.

anche in caso di variazione di parametri come attrito e pressione. In questo modo si riducono usura e vibrazioni a vantaggio di tempi ciclo più veloci. Con il sistema PPS non è più necessaria la vite di regolazione con una conseguente migliore qualità igienica. Guarnizioni adatte I materiali delle guarnizioni e i grassi impiegati per la lubrificazione sono omologati FDA per l’utilizzo a contatto con gli alimenti. Il sistema modulare di guarnizioni assicura la guarnizione adatta per qualsiasi

Risparmiare tempo con l’ammortizzazione auto-regolante PPS: ora anche per il cilindro DSBF a norma ed il cilindro rotondo CRDSNU – entrambi in qualità igienica. (Foto: Festo)

applicazione: guarnizioni standard conformi a FDA per funzionamento senza lubrificazione ed esecuzioni per temperature fino a 120 °C o -40 °C.

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A4 Soluzioni Food & Beverage _Festo 08/03/11 15.12 Pagina 1

Soluzioni Food & Beverage Festo, il partner qualificato lungo tutta la catena produttiva: dai processi continui a quelli in zone a contatto con gli alimenti e splash, fino al confezionamento end-line. Tutto da un unico fornitore.

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A U T O M A Z I O N E C O M P O N E N T I S T I C A PA C K A G I N G

Struttura stabile e precisa Il cilindro guidato DGRF con il suo design compatto combina elevata precisione e rigidità torsionale. Grazie alle superfici levigatura, raggi ampi e facilità di

Funzionamento affidabile in ambienti critici soggetti a pulizia intensiva con la combinazione tubo/raccordo PLN/NPQP (Foto: Festo)

pulizia è escluso il rischio di depositi di sporcizia e corrosione. La guida precisa ne permette l’utilizzo in

sostanze detergenti, alle temperature elevate e agli

numerose applicazioni del settore alimenti, bevande

spruzzi. Il sensore di finecorsa SMT-C1 può essere

e packaging, dove sono richieste forze elevate ed

montato direttamente sui cilindri DGRF e DSBF, sull’ap-

elevata precisione. E’ disponibile anche una variante

posita guida di montaggio. La combinazione tubo/

opzionale per il funzionamento senza lubrificazione

raccordo PLN/NPQP permette il montaggio rapido

in applicazioni soggette a pulizie intensive.

e sicuro, ed il funzionamento affidabile anche in ambienti soggetti a corrosione e pulizia intensiva. Il

Accessori di facile pulizia

raccordo NPQP rappresenta una valida alternativa ai

Sono disponibili sensori di finecorsa resistenti alle

costosi raccordi in acciaio inossidabile.

RIVOIRA OTTIENE IL RINNOVO DELLE CERTIFICAZIONI ALIMENTARI ISO 22000 E FSSC 22000 Rivoira, società del gruppo multinazionale Praxair leader

e controllata. Inoltre, nel caso specifico della FSSC 22000,

nella distribuzione dei gas industriali, ha ottenuto il rinnovo

si certifica che tutta la filiera produttiva segua delle norme

delle certificazioni ISO 22000 e FSSC 22000, un ricono-

di buona fabbricazione e distribuzione, secondo il compor-

scimento che rappresenta il massimo previsto in campo ali-

tamento accettato dalle aziende alimentari”. “Abbiamo sen-

mentare, segno di quella attenzione che l’azienda dimostra

tito la necessità di procedere a queste certificazioni volon-

da anni per i propri clienti. La società è stata tra le prime

tarie, a fronte della sempre maggiore attenzione da parte

aziende ad ottenere entrambi le certificazioni alimentari.

dei nostri clienti, - spiega Gianluca Porto Packaged Gases

“La certificazione oltre ad assicurare la bontà del prodot-

Marketing and Business Developement Manager di Rivoira

to - commenta Antonio Lozio, Responsabile della Funzione

- sia nel settore del confezionamento, e quindi dell’indu-

Qualità RSS - consente di garantirne la rintracciabilità in

stria alimentare propriamente detta, che per il settore della

tutte le fasi della catena di produzione per una ulteriore tute-

carbonatazione, quindi della gasatura delle bevande. Il fe-

la della salute dei consumatori finali. L’immagine aziendale

nomeno delle fontanelle pubbliche gestite da Enti locali, in

non può che uscirne rafforzata - continua Lozio - La socie-

particolare, ha focalizzato l’attenzione delle associazioni

tà ha certificato tutti i sistemi ISO 22000 e FSSC 22000

di categoria, nel settore delle utility, che hanno suggerito

(Food Safety System Certification), che convalidano i siste-

che le bollicine fossero con sistema di qualità tracciata e

mi di produzione regolamentati da norme volontarie. Oltre

certificata”. Fregiarsi di queste certificazioni è dunque una

all’HACCP, previsto dalla legge, l’integrazione di queste

garanzia per il mercato, ma è soprattutto un indice di am-

norme volontarie garantisce che i prodotti alimentari siano

pia attenzione ai possibili punti critici della filiera produttiva

realizzati attraverso una metodologia di gestione certificata

alimentare a tutela del consumatore finale.

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SPECIALE

A U T O M A Z I O N E C O M P O N E N T I S T I C A PA C K A G I N G

ACMA: INTEGRATED FLOW WRAPPING SYSTEM AL PMMI DI CHICAGO

Personal Care, HC / Home Care, C / Chimico e P / Pharma.

Acma-Volpak presenterà a Chicago l’ultima evoluziocma - azienda del Gruppo Coesia - fornisce

ne della SP1, confezionatrice orizzontale flowpack

linee complete, in grado di far fronte all’intero

per lotti singoli o multipack a media ed alta velocità,

processo di confezionamento ed imbottiglia-

in grado di effettuare saldature a caldo e a freddo.

mento, producendo direttamente macchine automa-

SP1 si rivolge ai settori del backery, confectionery e

tiche per il packaging - primario e secondario – nei

chocolate, ed è proposta con sistemi di distribuzione

settori alimentari, cosmetico, chimico e tè.

a ranghi modulari e sistemi di alimentazione a nastro

A partire dal 2012, Acma è stata integrata dal punto di vista operativo e commerciale con Volpak, azienda del gruppo Coesia leader nella produzione e vendita di macchine per la formatura e riempimento di buste; Acma e Volpak , pur mantenendo la propria identità di brand, si presentano sul mercato in forte sinergia, offrendosi come un unico interlocutore in grado di sviluppare soluzioni linee complete incluso lo sviluppo di packaging innovativi. L’offerta Acma-Volpak si articola sulla base di cinque differenti centri di competenza, afferenti a singoli settori merceologici quali il FB Food & Beverage, PC /

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SPECIALE

A U T O M A Z I O N E C O M P O N E N T I S T I C A PA C K A G I N G

dedicati, a seconda del tipo di prodotto che si deve incartare. La nuova serie flowpack SP può essere dotata di un sistema recentemente sviluppato, chiamato “Energy Management”: lo scopo è quello di proporre una macchina energeticamente efficiente, che garantisca miglioramenti tangibili nell’utilizzo dell’energia al cliente finale consentendo, a parità di prestazioni complessive, una ottimizzazione dei consumi, la riduzione sprechi di energia, l’abbattimento dei costi, la massimizzazione del rendimento della linea, il miglioramento delle au-

pneumatico per il tensionamento del film che consente

tomazioni: in sintesi un utilizzo “responsabile” della

prestazioni superiori ai tradizionali sistemi a rulli ed è

linea produttiva.

particolarmente adatto a film sottili e delicati. Appun-

Completano la gamma di flowpack Acma la SP0

tamento a Chicago, dal 28 al 31 ottobre, presso lo

e la SP2, quest’ultima caratterizzata da un sistema

Stand di Coesia - South Hall, Booth nr. 1201.

È FACILE PER UN OEM UTILIZZARE IL SISTEMA AS-INTERFACE La tecnologia AS-Interface è semplice, così come lo

prodotti successivi. Dopo l’installazione del software

sviluppo di dispositivi AS-i. Naturalmente tutto è sem-

fornito, un progettista ha immediatamente accesso

plice quando si sa come farlo. E “come fare” è facile

ad uno strumento impostato per testare la tecnologia

da imparare, quando si ha a disposizione un kit di

AS-Interface.

sviluppo. Il kit di sviluppo AS-Interface dà una buona

appropriato?” o “Quali sono i parametri?” possono

Domande come: “Qual è il profilo

visione dei dettagli del sistema AS-Interfa-

trovare facili risposte senza necessità di

ce: dalle informazioni di base, a tutto ciò

una sperimentazione.

che un progettista ha bisogno di sapere.

Il Kit consente anche di fare un test di

Il programma AS-Interface è un’impor-

comprensione generale. I micropro-

tante strumento a disposizione perché

cessori originali AS-Interface utilizzati,

i master AS-i possano interrogare e

consentono al progettista di effettuare

controllare gli slaves collegati. Con le

valutazioni importanti con l’hardware

schede di valutazione contenute nel

AS-Interface.

kit e pronte per l’uso, si è in grado di costruire i primi prototipi che possono avere la stessa funzionalità dei

Il Kit AS-Interface contiene oltre all’Hardware e Software, il materiale informativo generale su AS-Interface.

www.itfoodonline.com www.itfoodonline.com www.itfoodonline.com www.itfoodonline.com www.itfoodonline.com ACMA RA 4-12.indd 3

10/10/12 11.30

SPECIALE

A U T O M A Z I O N E C O M P O N E N T I S T I C A PA C K A G I N G

PROBLEMI DI CONFEZIONAMENTO? A VOLTE LA SOLUZIONE È A PORTATA DI MANO E CONTRIBUISCE A RIDURRE SIGNIFICATIVAMENTE I COSTI DEL PROCESSO.

a competizione crescente pone ai produttori di beni

e flessibilità nel disegnare soluzioni personalizzate per

di consumo una sfida pressante verso la riduzione

soddisfare al meglio le specifiche esigenze del cliente.

dei costi di processo. Contemporaneamente, ritmi

I settori di destinazione in ambito Food sono svariati.

di innovazione sempre più alti, differenziazione spinta, internazionalizzazione della produzione, regolamenta-

Piega ed Alimentazione

zioni più complesse, campagne promozionali, hanno

L’azienda Guk e’ leader nella piegatura di prospetti da

portato molte aziende ad affrontare il problema dell’ar-

foglietto steso e da bobina, con sistemi in linea o fuori

ricchimento e della personalizzazione del packaging. Le

linea per la piega e l’inserimento di prodotti quali coupon

aziende che oggi hanno più successo sono quelle che,

regalo, guanti monouso , pubblicita’ ed istruzioni d’uso

a fronte delle dinamiche sopra descritte, hanno fatto ri-

medicinali e non.

corso ad investimenti sull’innovazione ed automazione dei loro processi. DCM, distributrice esclusiva per l’Italia dei marchi GUK e KRAUS, forte di una esperienza quarantennale e di migliaia di installazioni nei mercati di riferimento in cui è attiva (Costruttori Macchine Automatiche, Farmaceutico FA21 Cartonac2000 in linea

e Cosmetico, Alimentare e Nutraceutico, Arti Grafiche, Logistico), propone diverse soluzioni che, sviluppate insieme al cliente sulla base di specifiche esigenze, permettono di raggiungere gli obiettivi sopra citati. Le soluzioni offerte in ambito “automazione di processo”

Codifica con dato variabile di packaging

includono: alimentazione e piega di foglietti illustrativi

(astucci, buste, fogli illustrativi,…)

su linee di confezionamento; così come alimentazioni in

Molto spesso, all’esigenza di inserire un lotto di produzio-

linea di prodotti quali astucci, fogli illustrativi pre-piegati,

ne, una data di scadenza o un bar-code, si è recentemen-

tagliandi, buste, bustine, sacchetti, blister, collarini

te aggiunta quella di aggiungere un data-matrix, rendere

Le soluzioni offerte in ambito “arricchimento e persona-

il prodotto tracciabile (track and trace) o, meglio ancora

lizzazione del packaging” includono tra gli altri: stampa

di personalizzarlo.

con dato variabile ed etichettatura del packaging.

Noto nel mondo anglosassone con il nome di “Late Sta-

I prodotti GUK e KRAUS si caratterizzano per l’atten-

ge Differentiation” (differenziazione in fase avanzata), il

zione alla semplicità di avviamento ed utilizzo, per la

concetto è quello di non pre-stampare sul packaging del

robustezza e il sistematico ricorso a materiali e compo-

prodotto una serie di informazioni legate alla variante (ad

nentistiche di alta qualità ed, infine, per la disponibilità

esempio un gusto) o ad un mercato di destinazione speci-

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SPECIALE

A U T O M A Z I O N E C O M P O N E N T I S T I C A PA C K A G I N G

Sistema Compatto di Stampa

FA21Cartonac91 S2 Fuori linea

RS 21/070 da bobina

fico (ad esempio una lingua straniera). Stampando questa

applicazione di etichette multi-pagine per campagne

informazione in fase di confezionamento, possono essere

promozionali o concorsi a premi.

evitati i costi di pre-stampa, così come abbassate le scorte

Nell’immagine sotto si vede un “Sistema Compatto di Eti-

e i rischi di obsolescenza. La “Coding Line” ed il “Sistema

chettatura” montato su un alimentatore della linea Joker

Compatto di Stampa” realizzano questo tipo di operazio-

di KRAUS.

ne utilizzando per la codifica diverse tecnologie (“ink-jet”, “drop on demand”, stampa con asciugatura UV, laser, per citare i principali) atti a realizzare risultati brillanti su superfici di vario tipo. Etichettatura (buste, etichette di prodotti di alto prezzo, carte fedeltà,…) Sempre in ottica “Late Stage Differentiation”, in alternativa

Sistema Compatto di Etichettatura

alla stampa possono essere utilizzate etichette. L’etichetta si presta poi ad utilizzi alquanto interessanti, quali: applicazione di etichette RFID al prodotto, per identificazione e come anti-taccheggio. Coding Line

Alimentazione in linea di bustine sfuse e/o da bobina (contenenti prodotti essiccanti, catturatori di ossigeno, polveri, granulati e/o liquidi, creme, salse) Molto spesso, il prodotto in bustine deve essere confezionato in astucci. In altri casi, al prodotto principale devono essere aggiunte bustine. In tutti questi casi, possono essere introdotte soluzioni che includono la presa ed il posizionamento del prodotto singolarizzato tramite sistemi “pick and place”, o con alimentatori a frizione della serie “Jo-

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SPECIALE

A U T O M A Z I O N E C O M P O N E N T I S T I C A PA C K A G I N G

Pick and Place

Alimentazione (e accoppiaggio) in linea (fogli, foglietti pre-piegati, bustine, collarini…) Da ultimo possono presentarsi situazioni in cui due prodotti debbano essere accoppiati. In alcuni casi, come nel settore dell’imbottigliamento, la necessità potrebbe essere Pouch Cutting Machine

quella di inserire un “collarino” sul collo della bottiglia. In altri casi, un secondo prodotto deve essere incollato al pri-

ker”. Particolarmente efficace risulta la dispensazione di-

mo (si pensi ad esempio ad una busta che deve essere

rettamente da bobina offerta dalla “High Speed Pouch

applicata su una scatola o su un’altra busta). Gli alimenta-

Cutting Machine BS 320” che, con una velocità di targa

tori della serie Joker svolgono l’operazione sia su linee di

superiore ai 300 colpi/minuto, permette di effettuare l’o-

confezionamento sia su tavoli aspirati o con convogliatori

perazione automaticamente e con ridottissimo impegno da

studiati ad hoc, realizzando e comandando l’incollaggio

parte dell’operatore.

ove risulti necessario.

Joker servo per dispensazione (e incollaggio ove necessario)

Joker Shorty montato in linea

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SPECIALE

A U T O M A Z I O N E C O M P O N E N T I S T I C A PA C K A G I N G

NUOVE SOLUZIONI RETAIL READY PACKAGING IN PLASTICA RIGIDA DA LINPAC PACKAGING

INPAC Packaging ha sviluppato

Europa e il concetto inizia a espan-

una nuova serie di soluzioni packa-

dersi anche in altre zone.

ging retail ready in plastica rigida

La nostra gamma di RRP è stata svi-

per soddisfare le richieste in continuo

luppata per aiutare i negozianti a

aumento dei negozianti, i quali deside-

gestire i negozi con maggior facilità

rano avere un sistema più presentabile

ed efficienza, mettendo assieme il

ed efficiente di rifornire lo stock.

concetto di movimentazione minima

Il retail ready packaging (RRP) è uti-

e rapido rifornimento con display

lizzato per migliorare la visibilità della merce sullo

che chiamano l’attenzione. La nostra filosofia Fresh

scaffale grazie a scatole o vassoi di presentazione

Thinking è stata la base per lo sviluppo di questo pro-

in cui è contenuto il prodotto stesso e rappresenta un

dotto, ascoltando e dando soluzione ai nostri clienti

settore di nicchia in rapida crescita nell’industria del

che cercavano un’alternativa più robusta e di mag-

packaging; i dati di PIRA International (Future of RRP

gior qualità rispetto a soluzioni in cartone ondulato o

to 2016) mostrano che la richiesta di RRP raggiunge-

piegato che non funzionano bene in ambienti umidi

rà le 27 milioni di tonnellate entro il 2016, da una

e freddi”.

base di 19 milioni di tonnellate nel 2010.

Il mercato RRP è dominato da cartone ondulato, ma

I vantaggi per i negozianti che utilizzano soluzioni

la plastica è un trend in crescita e rappresenta circa

RRP includono una migliore efficienza in termini di

il 24% della quota di mercato rispetto al 75% del

spazio negli scaffali e di tempo utilizzato per rifor-

cartone ondulato in base a dati di PIRA, fondamen-

nirli, il potenziamento della visibilità della marca e

talmente per la sua integrità strutturale.

il migliore aspetto degli scaffali che aumentano le

Joanna ha aggiunto: “La soluzione RRP in plastica di

vendite, meno danni ai prodotti alimentari durante lo

LINPAC sostituirà le soluzioni più comuni in cartone

stoccaggio in magazzino e sugli scaffali stessi.

che sono maggiormente sottoposte a danni durante

Joanna Stephenson, vicepresidente innovazione di

il trasporto, mettendo a repentaglio la merce conte-

LINPAC Packaging, riferisce: “Il trend in crescita ver-

nuta. Le soluzioni RRP in plastica rigida hanno una

so le soluzioni packaging shelf ready o retail ready è

maggiore flessibilità, offrendo un miglior assorbimen-

nato grazie alle iniziative di abbattimento dei costi a

to dei colpi e una confezione strutturalmente più ro-

livello di vendita al dettaglio. Il sistema RRP permette

busta. RRP è il futuro per le soluzioni di stoccaggio,

ai negozianti di ridurre i costi in maniera significativa

esposizione e trasporto nella vendita al dettaglio e

riducendo il costo del lavoro, aumentando la produt-

noi di LINPAC Packaging ci impegnano per essere

tività e diminuendo le situazioni di esaurimento delle

in grado di offrire ai nostri clienti una gamma di pro-

scorte. È un sistema già abbastanza comune in Nord

dotti di qualità”.

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PER I DELTA ROBOT È IL MOMENTO GIUSTO L’industria dolciaria offre all’automazione avanzata un futuro meno amaro di Roy Fraser, Product Manager della divisione robotica di Bosch Packaging Technology

L’

industria dolciaria sta uscendo dal periodo di reces-

dustry Analysts, Inc. prevede che il mercato mondiale del

sione in condizioni migliori rispetto ad altri settori.

settore raggiungerà un valore di 186,3 miliardi di dollari

Questo risultato è legato a un’offerta di prodotti alla

USA entro il 2015. Tale risultato è dovuto in gran parte a

portata di molti consumatori e a strategie di marketing

maggiori entrate di cui disporre da parte delle economie

intelligenti messe in atto durante la crisi economica mon-

emergenti e alla crescente domanda di prodotti innovati-

diale, ad esempio per promuovere le feste in casa e i

vi, ad esempio privi di zucchero e con connotazione di

formati famiglia.

sapori esotici. Ora che può dirsi superato il periodo di

Forti del proprio successo nel resistere alla tempesta, i

recessione peggiore, i produttori di dolciumi sono ansiosi

protagonisti del settore stanno ora cercando nuove op-

di cogliere l’opportunità di espandere la propria quota di

portunità di crescita – continuando ad analizzare i costi

mercato attraverso strategie “high mix/low volume”, che

diretti e al tempo stesso a trarre vantaggio dalla ripresa

riflettono la richiesta di costante espansione della gamma

aumentando la produzione. Una delle strade per conse-

di prodotti nel settore dolciario.

guire entrambi gli obiettivi consiste nell’introdurre la robo-

La previsione di crescita del mercato indica una tendenza

tica nelle linee di packaging dell’industria dolciaria. Gra-

favorevole per le tecnologie basate su robot e automa-

zie ai nuovi progressi che abbattono ulteriormente i costi

zione. International Federation of Robotics (IFR) indica un

complessivi di gestione dei Delta robot, le aziende stanno

aumento globale nelle vendite di robot compreso tra il

potenziando l’automazione delle linee di packaging con

10 e il 15 percento, corrispondente a 130.000 unità

sempre maggiore frequenza.

vendute nel 2011. I progressi tecnologici dei Delta robot stanno offrendo

Mercati in salita, vantaggi della robotica

alle aziende considerevoli opportunità di risparmio, ad

in aumento

esempio nei costi di gestione, di manutenzione e di ripa-

Per i brand dell’industria dolciaria, l’esigenza di aumenta-

razione. La convergenza tra diminuzione dei costi di ge-

re la produzione è dettata proprio dalla previsione di cre-

stione complessivi e necessità di aumentare la produzione

scita del mercato: Il rapporto globale 2011 di Global In-

potrebbe rappresentare uno scenario ideale applicabile

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in egual misura a piccole e grandi aziende, comprese quelle che non hanno mai preso in considerazione l’introduzione della robotica nelle proprie linee di packaging. L’automazione come strumento di crescita Nel clima attuale i produttori dell’industria dolciaria sono in particolare concentrati sulla riduzione dei costi diretti o costi unitari, oltre che sull’incremento delle proprie capacità di crescita progressiva. Rispetto a tali obiettivi, i robot rappresentano un grande vantaggio sotto tre aspetti specifici: aumento della flessibilità, facile ricollocazione del personale e standardizzazione delle soluzioni di packaging nei vari stabilimenti. Per raggiungere una produzione basata sul modello “high mix/low volume”, richiesta dalle attuali tendenze del mercato, la flessibilità è un fattore assolutamente vitale.

su linee di produzione diverse in uno o più stabilimenti

I produttori dell’industria dolciaria hanno la necessità di

non è un compito facile. In ogni caso, le soluzioni offerte

adeguare le proprie linee di packaging alle esigenze del

dalla robotica possono aiutare a realizzarlo. La garanzia

mercato in modo rapido e semplice, ovvero di aumentare

di ottenere la stessa qualità in tutti gli ambiti della propria

o diminuire la produzione e semplificare il cambio prodot-

attività può fornire una potente spinta all’immagine del

to per rispondere ai gusti di aree geografiche o categorie

marchio e portare quindi all’aumento delle vendite.

di consumatori diverse. La flessibilità delle soluzioni di au-

I vantaggi appena illustrati si applicano a tutte le solu-

tomazione avanzata consente di aumentare e diminuire

zioni di robotica automatizzata. Interessanti fin dal primo

la produzione a seconda della domanda con maggiore

approccio, se guardiamo più da vicino i Delta robot e i

facilità rispetto al lavoro manuale.

vantaggi insiti nella loro progettazione e costruzione pos-

L’automazione riduce il carico di lavoro sul personale de-

siamo individuare un numero ancora maggiore di aspetti

gli impianti di produzione e consente ai brand di valoriz-

innovativi che portano a ridurre i costi di gestione com-

zare al meglio i propri dipendenti. La ridotta interazione

plessiva e ad aumentare la produzione.

umana con le linee di packaging permette anche di garantire standard di sicurezza e igiene più elevati e confor-

Delta robot: non solo automazione

mi a normative sempre più rigorose, grazie alla riduzione

I Delta robot sono sempre stati famosi per la loro velocità

delle potenziali fonti di contaminazione.

l’elevata flessibilità. L’invenzione del Delta robot nei primi

Infine, la standardizzazione conferisce alle multinaziona-

anni ‘80 si deve alla brillante idea di Reymond Clavel di

li, ma anche ai brand più piccoli con stabilimenti dislocati

utilizzare “parallelogrammi per costruire robot con struttu-

in luoghi diversi, la capacità di ottenere il necessario li-

ra parallela, capaci di tre gradi di libertà traslazionale e

vello di uniformità a prescindere da dove avviene la lavo-

un grado di libertà rotazionale”. Un paio di anni dopo,

razione dei prodotti. L’importanza di questo aspetto non

la società Demaurex, oggi nota come Bosch Packaging

deve essere sottovalutata. Mantenere una qualità costante

Technology SA, ha iniziato a produrre i Delta robot per

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il settore del packaging, trasformando la robotica degli

serve a ridurre in tempi brevi i costi di gestione complessi-

stabilimenti di produzione ultimi tre decenni. Se guar-

va. La robotica Delta è in grado di velocizzare il cambio

diamo oggi alle soluzioni rappresentate dalla tecnologia

prodotto per una qualità costante, tempi di messa a punto

Delta, velocità e flessibilità rimangono fattori assolutamen-

inferiori e maggiore velocità e frequenza nelle consegne,

te fondamentali; tuttavia, questi due aspetti soltanto sono

fattori che portano a migliorare il servizio reso ai clienti nel

ben lontani dal costituire l’intero complesso di vantaggi

suo complesso. Il passaggio a formati diversi non richiede

disponibili.

strumenti, così da ridurre i costi di esercizio e velocizzare il cambio prodotto, in ragione di esigenze sempre più di-

Semplicità

versificate da parte di distributori e consumatori. Un esem-

I pacchetti software più avanzati consentono di avviare

pio di Delta robot che aumenta notevolmente gli aspetti

una simulazione delle linee e dei processi di produzione

di velocità e flessibilità è il modello DD23 prodotto da

su display touch screen tramite interfacce HMI e senza

Bosch Packaging Technology: il primo Delta robot dotato

utilizzare alcun prodotto fisico. Le informazioni fornite in

di bracci con servocomando a controllo diretto. I bracci

questo modo abbreviano i tempi di messa a punto delle

sono montati direttamente sul motore, eliminando la tra-

linee, riducono i tempi di fermo macchina ed eliminano

smissione. Questo accorgimento riduce gli interventi di

una fonte di spreco, inevitabile conseguenza dei processi

manutenzione e i tempi di fermo macchina, mentre aumen-

di prova quando si utilizza un prodotto reale. La visualiz-

ta l’efficienza dell’attrezzatura e in ultima analisi anche

zazione 3D consente agli operatori di regolare e ottimiz-

la velocità della macchina. Questo robot rappresenta la

zare gli schemi “pick and place” e le altre impostazioni

soluzione perfetta per le aziende che desiderano incre-

sulla base di ciascun prodotto: l’opzione perfetta per

mentare la produzione, pur rimanendo all’interno di una

aziende con esigenze di flessibilità e che fanno riferimen-

strategia di investimento di tipo tradizionale.

to a modelli di sviluppo “high mix/low volume”. Precisione Velocità

In ambienti di produzione flessibile, è necessario che il ro-

I più recenti sviluppi della tecnologia Delta robot consento-

bot sia in grado di gestire produzioni differenti tra loro. Ad

no incrementi fino al 50 per cento in fase di accelerazio-

esempio, il vasto campionario di organi terminali Bosch,

ne. Con qualsiasi tecnologia, una maggiore produttività

che possono spaziare dal tipo “mono” e “multipick” fino

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alle pinze reflex, è utilizzabile in modo diverso a secon-

zione richiede la soluzione giusta. Nello scenario che è

da del prodotto. Gli organi terminali a depressione, di

seguito alla recessione i produttori dell’industria dolciaria

tipo meccanico e con presa tipo Coanda, con o senza

stanno sempre più spesso convertendosi alle soluzioni di

movimenti rotatori, garantiscono una movimentazione al

robotica Delta, e ai costi di gestione complessiva decisa-

tempo stesso delicata e affidabile, riducendo il numero di

mente inferiori che esse consentono. Per i brand di pic-

prodotti danneggiati e dunque scartati.

cole e di grandi dimensioni, alcuni intenti a consolidare la propria posizione sul mercato e altri con lo sguardo

Completezza

rivolto verso nuovi orizzonti, le soluzioni di robotica Delta

Soluzioni veramente complete che garantiscono ai pro-

possono rappresentare proprio il fattore di crescita neces-

duttori del settore dolciario la convenienza di sistemi

sario ad incrementare la produzione.

“one-stop shopping” in grado di fornire elementi di controllo standardizzati, ma anche i software, i componenti

L’autore

hardware e i ricambi più comuni. I costi di gestione

Roy Fraser, Product Manager della divisione robotica di

complessiva vengono abbattuti grazie alla riduzione

Bosch Packaging Technology SA, può vantare più di 20

degli interventi di manutenzione e dei tempi di fermo

anni di esperienza nel settore del packaging. Ha dedi-

macchina, e alla capacità di avviare le linee di produ-

cato 10 anni ai sistemi robotizzati ad alta velocità e a

zione su volumi maggiori e con un numero inferiore di

controllo visivo ed ha prestato consulenze presso nume-

dispositivi e scorte di magazzino più contenute. Grazie

rose società, che ha sostenuto nel realizzare l’obiettivo di

alle soluzioni complete offerte della robotica, i principali

riduzione dei costi di gestione complessiva con l’impiego

esperti di linee di packaging possono proporre ai brand

di sistemi flessibili di automazione robotizzata.

l’opportunità di soddisfare tutte le esigenze di produzione in un solo colpo.

Bosch Packaging Technology

Le linee standardizzate con i Delta robot consentono

La divisione Packaging Technology di Bosch, con sede a

notevoli vantaggi in termini di risparmio, sia nel packa-

Waiblingen (Germania), è uno dei principali fornitori nel

ging primario che in quello secondario. Quando un solo

campo della tecnologia di trasformazione e packaging.

fornitore è in grado di provvedere ai componenti più

Sviluppa e realizza soluzioni complete per le industrie

comuni, i vantaggi comprendono riduzione dei rischi,

farmaceutiche, alimentari e di confezionamento in più di

procedure di manutenzione e riparazione più snelle,

15 paesi in tutto il mondo. Un’esaustiva offerta di servizi

spese di scalabilità ridotte e costi di formazione sulla

completa il pacchetto. La rete mondiale di assistenza e

tecnologia inferiori. Queste caratteristiche sono parte in-

vendita garantisce i contatti sul posto.

tegrante delle soluzioni Delta di Bosch e consentono alle aziende dolciarie di concentrarsi su proposte innovative e allettanti. Tutto in uno L’obiettivo di ridurre i costi diretti aumentando contemporaneamente la produ-

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A U T O M A Z I O N E C O M P O N E N T I S T I C A PA C K A G I N G

FIPA PRESENTA: EIETTORI CON FUNZIONE DI RISPARMIO ENERGETICO Riduzione del 97% del consumo di aria compressa

lta frequenza di cicli, bassi costi energetici: gli eiettori FIPA (www.fipa.com) permettono di risparmiare energia senza compromettere i tempi di ciclo. La re-

golazione di pressione integrata riduce il consumo di aria compressa sia per i pezzi con buona tenuta che per le superfici porose. Gli eiettori FIPA, grazie a un sistema elettronico aggiuntivo riducono ancora ulteriormente il consumo energetico nel processo di presa dei pezzi. “I nostri eiettori con funzione di risparmio energetico sono un altro esempio di come FIPA incontra le attuali esigenze del mercato grazie ad una soluzione di design sofisticata”, afferma Rainer Mehrer, Presidente FIPA.

mente dalla pressione di alimentazione, utilizza solo 3,5

Coloro che vogliono ridurre i costi energetici di solito

bar. Così, per esempio, in un’applicazione che comporta

pensano a ridurre i costi legati all’elettricità e al riscalda-

la lavorazione di pannelli di legno,con una pressione di

mento. Tuttavia, la risorsa di aria compressa ha un note-

alimentazione di 5 bar è possibile ottenere un risparmio

vole potenziale di risparmio. La serie di eiettori FIPA EKPP,

annuo del 23% utilizzando un eiettore serie EKP con un

EKP e EMM consentono un reale contributo in questo

diametro nominale di 1,5 mm.

senso. Dotati di regolazione automatica della pressione,

I dati operativi applicati in questo caso sono: 20 cicli al

si riduce il consumo di aria compressa fino al 50% per

minuto a 2 turni, con 14 ore di utilizzo, in 220 giorni

ogni pezzo da lavorare, indipendentemente dalla poro-

lavorativi con un consumo d’aria di 64,5 litri al minuto.

sità. Per pezzi con buona tenuta, gli eiettori della serie e

Le soluzioni che riducono e il consumo d’aria presenti sul

EKP-LSE rendono anche possibile, grazie ad un sistema

mercato, sono gli eiettori multi camera, che però hanno

elettronico di risparmio energetico, riduzioni fino al 97%

un sistema interno che produce tempi di evacuazione

circa del consumo di aria compressa.

dell’aria superiori. In altre parole, ci vuole più tempo per

Per comprendere meglio questo meccanismo, può essere

realizzare il vuoto - con il risultato che aumenta il tempo di

utile dare uno sguardo più dettagliato ai sistemi di eiettori

ciclo e quindi si riduce l’efficienza.

ad aria compressa che in genere funzionano a circa 4-8 bar. Tutti gli eiettori FIPA anche se alimentati a 4 bar, utiliz-

Risparmiare ancora più energia utilizzando

zano una pressione interna di 3,5 bar per raggiungere

la funzione di risparmio energetico

il livello massimo di vuoto. L’eiettore supporta pressioni di

Per i prodotti che godono di una buona tenuta, come

alimentazione maggiori fino a 4 bar, ma indipendente-

lamiere o pavimenti in legno, l’utente può ottenere ulteriori

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risparmi utilizzando gli eiettori FIPA di tipo l’EMA e EKP-

di 3,5 bar e un sistema elettronico con funzione di rispar-

LSE, che sono dotati di un sistema elettronico con funzione

mio energetico

di risparmio energetico. L’elettronica integrata si attiva non

Fino al 50% di risparmio, anche con prodotti porosi:

appena il livello di vuoto raggiunge il punto di commuta-

il regolatore di pressione integrato, riduce il consumo di

zione impostato per la presa. Fino a un certo valore, se

energia anche in prodotti con maggiore perdita, come il

la soglia viene raggiunta, non vi è riadattamento e quindi

cartone

l’aria compressa viene consumata. Il risparmio energetico

Tempi di ciclo veloce: brevi tempi di evacuazione ga-

arriva a valori di circa il 97% per la tenuta di pezzi da

rantiscono tempi di ciclo brevi, indipendentemente dalla

lavorare. Inoltre nella progettazione integrata abbiamo un

porosità dei pezzi

vantaggio: la soluzione FIPA prevede un peso massimo

Fino al 50% più leggero rispetto alle soluzioni tradizio-

di 250 grammi quindi è più leggero del 50% rispetto a

nali: grazie alla loro progettazione integrata e compatta,

prodotti simili presenti sul mercato.

gli eiettori FIPA con funzione di risparmio energetico pesano al massimo 250 grammi

Gli eiettori FIPAcon funzione di risparmio energetico in sintesi:

Impatto sonoro ottimizzato e senza manutenzione: grazie alla regolazione della pressione, il livello di rumore

Fino a 97% di risparmio energetico, per prodotti con

del flusso d’aria in uscita è indipendente dalla pressione

una buona tenuta, prodotto attraverso una combinazione

di alimentazione, il silenziatore aperto funziona senza in-

di regolazione della pressione, una pressione di esercizio

terruzioni.

VOI INVENTATE LA MACCHINA.

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SPECIALE

A U T O M A Z I O N E C O M P O N E N T I S T I C A PA C K A G I N G

UNA NUOVA GENERAZIONE DI WRAPAROUND BAUMER

L’

innovazione tecnologica, la ricerca costante e

formato per ridurre i tempi morti sulla linea di confe-

lo sviluppo di soluzioni dedicate affiancate alle

zionamento.

esigenze attuali e future del Cliente fanno parte

integrante della filosofia Baumer nella realizzazione

L’imballo secondario deve soddisfare le esigenze sia

di macchine per l’imballaggio in film termoretraibile

di trasporto, di protezione e di presentazione che

ed in cartone Wraparound.

vanno dalla possibilità di proporre la confezione come unità di vendita o come espositore.

È in questa ottica che Baumer ha orientato il progetto

Le macchine sono dotate di utility sia per la diagno-

delle sue macchine Wraparound, rispondendo alla

stica preventiva che per l’analisi di produttività.

richiesta imperativa di FLESSIBILITÁ!

Un’altra caratteristica molto importante da sottoli-

Viene richiesta flessibilità nelle tipologie di prodotto

neare, è che Baumer ha studiato sistemi dotati di

da confezionare infatti il nostro cliente deve gestire

auto-apprendimento che gestiscono i cambiamenti

una quantità di prodotti diversi, attuali e futuri, stu-

che avvengono sulla linea di imbottigliamento e si

diati da un reparto marketing sempre in evoluzione.

auto-regolano ottimizzando il funzionamento in base

Oltre alle flessibilità è richiesta la rapidità nel cambio

alle reali condizioni di operatività.

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TNA LANCIA UNA CONFEZIONATRICE VERTICALE DALLE MASSIME PRESTAZIONI

na, società leader per la fornitura globale di soluzioni

la confezionatrice verticale più veloce del settore. Grazie

di confezionamento, presenta l’ultima novità in fatto di

ad un miglioramento della modularità e della funzionalità

confezionatrici verticali ad alte prestazioni. Miglio-

dei componenti di base, è anche possibile effettuare un

ramenti innovativi condotti sulla rinomata confezionatrice

upgrade della tna robag® 3ci a qualsiasi combinazione

tna robag® 3c hanno prodotto la tna robag® 3ci – un

di grandezza o configurazione della ganascia (ganascia

modello che fornisce prestazioni migliorate sino al 30%

rotante singola, doppia, tripla o ganascia rotante piatta),

sia in termini di produttività che di riduzione degli scarti.

garantendo alle aziende di produzione alimentare la mas-

Famosa a livello globale per la capacità di superare co-

sima flessibilità in termini di dimensioni, tipo e applicazio-

stantemente i massimi limiti di prestazione, la nuova tna

ne della busta su un unico impianto.

robag 3ci® offre velocità di produzione senza precedenti

Altri punti salienti del design comprendono un nuovo ro-

che arrivano a 250 buste/minuto. Grazie a nuove fun-

busto schermo da 38,1 cm (15 pollici) per una maggiore

zionalità innovative, tra cui la nuova pesatrice multitesta

facilità operativa ed un sistema semplificato per facilitare

tna intelli-weigh® omega, il rivelatore di metalli tna hyper-

l’alimentazione del film che offre una tensione più costante

detect® ed il former tna flo-thru®, la nuova tna robag®

per migliorare la movimentazione e l’allineamento del film.

3ci offre ai produttori sino al 30% di miglioramento delle

Dice Michael Green, amministratore delegato di tna: “Le

prestazioni. La nuova pesatrice multitesta tna intelli-weigh

nostre capacità tecniche sono abbinate ad un collaudato

omega incorpora una serie di innovazioni originali,

servizio commerciale e di assistenza al cliente che rima-

ad esempio filtri reticolari digitali, scivoli di raccolta

ne secondo a nessuno. Grazie a questa combinazio-

regolabili singolarmente per lo scarico ad alta velo-

ne vincente, la nostra nuova tna robag® accrescerà

cità e una nuova tecnologia ad alta frequenza

i livelli di produttività dove sono essenziali presta-

per ridurre al minimo le vibrazioni della cella di

zioni per volumi elevati.”

carico. Il rivelatore di metalli hyper-detect® di

Idonea per volumi elevati di snack dolci e sa-

tna racchiude la tecnologia brevettata della

lati, dolciumi, cereali, pasta, polveri, carne e

società e un design ottimizzato per fornire il

pollame, e prodotti freschi e congelati, la tna

metal detector dalle prestazioni più elevate sul

robag® può essere completamente integrata

mercato. Inoltre, il former tna flo-thru® è stato

a monte e a valle su linee di confeziona-

messo a punto per massimizzare l’area all’inter-

mento già esistenti. tna offre una va-

no del tubo onde avere un flusso di prodotto

sta gamma di soluzioni aggiuntive,

senza restrizioni con una riduzione del

tra cui codificatori, soluzioni di aro-

30% in peso. Queste tecnologie mo-

matizzazione con olio in macchina e

dernissime consolidano ulteriormente la

ad anello chiuso, oltre a trasportatori

posizione della tna robag® 3ci come

orizzontali e a vibrazione.

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VIDEOJET® PRESENTA “3020”: Il nuovo codificatore laser compatto. Accessibile e semplice da usare. Per una marcatura agevole di prodotti e packaging

l nuovo codificatore laser è l’ideale per applicazioni nel settore dei prodotti industriali e dei beni di largo consumo.

Videojet Technologies Inc., fornitore leader mondiale

di sistemi per la codifica industriale, la stampa e la marcatura laser, di fluidi e accessori per l’identificazione dei prodotti, e Videojet Italia S.r.l., annunciano il lancio del nuovo codificatore laser Videojet 3020, ideale per semplici applicazioni di codifica e marcatura nel settore dei prodotti industriali e dei beni di largo consumo (CPG). Questo laser CO2 da 10 Watt applica codici di alta qualità a basse e medie velocità, con costi operativi estremamente ridotti. Il modello “a blocco unico”, accessibile e compatto, garantisce massima semplicità di utilizzo, una semplice configurazione, una rapida installazione e cambi di linea agevoli. “Il codificatore laser Videojet 3020 soddisfa le esigenze dei clienti con necessità di una codifica di base

VJ-3020 SupportoMobile

(ad esempio numeri di lotto, codici di data e ora e altri codici variabili), trovando un’applicazione ottimale

persona, della cosmetica e dei prodotti industriali” af-

nel settore alimentare, farmaceutico, della cura della

ferma Markus Vetter, Responsabile Prodotto per i sistemi laser di Videojet. “Il modello Videojet 3020 è stato progettato per applicazioni di codifica che richiedono marcature di alta qualità a un prezzo ragionevole.” Videojet 3020 codifica prodotti fermi e in movimento, garantendo un’ottima resa di testo alfanumerico, font per lingue europee orientali e occidentali, font cinese semplificato, dati variabili (numeri di lotto, data, ora, codice turno, GS1), codici a barre e ID matrix, loghi, simboli ed elementi grafici. Effettua marcature su diver-

VJ-3020 Touchscreen Interfaccia Utente

se etichette, imballaggi cartacei e di cartone, carta,

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plastica, vetro e legno. A seconda della lente utilizza-

la creazione dei processi, le impostazioni dei pa-

ta, sono disponibili campi di marcatura fino a 126 x

rametri, le installazioni delle linee e la configurazione

87 mm (5” x 3,4”). Il setup dell’applicazione, della

del sistema possono essere gestite mediante l’unità di

linea e dei parametri di stampa e la creazione dei

controllo touchscreen presente nella configurazione

processi di stampa stessi sono estremamente semplici

standard;

e agevoli e richiedono solo pochi minuti.

l’accesso a tutte le attività avviene direttamente tramite icone intuitive e l’operatore può costantemente visualizzare l’anteprima relativa al processo;

VJ-3020 Codificatore

sono disponibili vari livelli di protezione con password; per la risoluzione dei problemi è sufficiente premere un tasto, per le funzioni chiave è invece presente un menu guida integrato; una piccola tastiera incorporata al sistema di marcatura consente un rapido accesso ai pulsanti di accensione e spegnimento.

Il sistema di marcatura laser 3020 può essere installato e integrato sia come soluzione autonoma (utiliz-

La configurazione standard è costituita da laser,

zando il supporto mobile), sia direttamente sulle staf-

scanner, lente, controller, pannello I/O, tastiera in-

fe di montaggio della linea di produzione. Il design

corporata, dispositivo di messa a fuoco meccanico,

compatto consente l’installazione del prodotto anche

fotocellula e unità di controllo touchscreen. Sono

nei casi in cui la disponibilità di spazio è estrema-

disponibili su richiesta: supporto mobile, schermatu-

mente limitata. Con un peso di appena 7 kg (15,4

ra di protezione laser, aspiratore di fumi, encoder,

libbre), questo sistema è uno dei più leggeri della

staffe di montaggio e font aggiuntivi. Il codificatore

propria categoria. Ulteriori funzionalità fondamentali

laser Videojet 3020 e la relativa interfaccia utente

sono le seguenti:

sono configurabili in 19 lingue.

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NEWS

notizie in breve

ALFA LAVAL CONTINUA AD ESPANDERE LA SUA GAMMA DI PRODOTTI Acquisisce azienda leader nel trattamento delle acque reflue

lfa Laval – leader mondiale nelle tecnologie per

zioni dei loro processi. Le nostre soluzioni li aiutano

lo scambio termico, la separazione centrifuga

a riscaldare, raffreddare, separare e movimentare

e la movimentazione dei fluidi - ha acquisito

prodotti in industrie che producono generi alimentari

Ashbrook Simon-Hartley, un fornitore leader di nastro-

e bevande, prodotti chimici e petrolchimici, farmaceu-

presse, prodotto alternativo al range di decanter Alfa

tici, amidi, zucchero ed bioetanolo. I prodotti di Alfa

Laval nelle applicazioni industriali e municipali per la

Laval vengono utilizzati in impianti per la produzione

disidratazione dei fanghi. Ashbrook Simon-Hartley ha

di energia, a bordo nave, nell’industria metalmecca-

sede a Houston in Texas, Stati Uniti, e uffici anche nel

nica, mineraria e del trattamento delle acque reflue,

Regno Unito, Cile e Brasile, vanta un parco macchine

così come le applicazioni di climatizzazione e refrige-

installato in molti paesi in tutto il mondo.

razione. La nostra organizzazione globale lavora in

Renström Lars, Presidente e CEO del Gruppo Alfa

stretto contatto con clienti in quasi 100 paesi per aiu-

Laval, commenta così l’acquisizione: “Sono molto

tarli ad essere all’avanguardia nel proprio settore.

contento che siamo riusciti ad acquisire Ashbrook Simon-Hartley. Con questa acquisizione stiamo aggiungendo una gamma di prodotti complementari che va ad ampliare e a rafforzare ulteriormente l’offerta di Alfa Laval nelle applicazioni industriali e municipali per la disidratazione dei fanghi.” L’intenzione è quella di integrare Ashbrook SimonHartley in Alfa Laval. La società sarà consolidata in Alfa Laval dal 1 ° agosto 2012. Ashbrook SimonHartley è stata fondata più di 100 anni fa, ha un fatturato di quasi 60 milioni di euro nel 2011 e conta circa 250 dipendenti. Alfa Laval in breve Alfa Laval è Leader globale nella fornitura di componenti specializzati e soluzioni ingegneristiche basate sulle tecnologie chiave dello scambio termico, della separazione e della movimentazione dei fluidi. I nostri componenti, processi e servizi sono finalizzati ad assistere i clienti nell’ottimizzazione delle presta-

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DAL 1921... E ANCORA CI APPASSIONIAMO Da oltre ottant'anni, in Costacurta, ci dedichiamo con immutato impegno e passione allo sviluppo ed alla produzione di speciali componenti in filo e lamiera di acciaio, utilizzati in numerosi processi industriali. Ogni giorno, in Costacurta, lavoriamo per migliorare la qualità dei prodotti e dei servizi e la sicurezza di tutti i collaboratori prestando una crescente attenzione alla salvaguardia dell'ambiente. All'interno della vasta gamma dei prodotti Costacurta vi sono anche le LAMIERE PUNZONATE, TRAPANATE E FRESATE e i “WEDGE WIRE SCREENS”, alcuni dei quali sono specificatamente utilizzati nel settore del trattamento dei rifiuti quali elementi filtranti in presse per la rimozione dei liquidi. Per maggiori informazioni potete visitare il nostro sito o contattare la divisione 'A' elementi filtranti e manufatti derivati all'indirizzo tca@costacurta.it. Lamiere punzonate, trapanate, fresate e ‘wedge wire screens’

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NEWS

notizie in breve

INNOVA: DEIONIZZATORI E DEMINERALIZZATORI AD OSMOSI INVERSA PER LA PRODUZIONE DI ACQUA PER USO INDUSTRIALE

nnova è una azienda di Bareggio, Milano, fonda-

settore alimentare e farmaceutico per la produzione

ta dal Dr. Carlo Cavicchi e dal figlio Riccardo.

di acqua ultrapura.

Il Dr. Carlo Cavicchi sin dal 1978 costruisce siste-

mi a Osmosi Inversa. Oltre 500 impianti e machine

SETTORE CIVILE E AGRICOLO

sono state prodotte e vendute in tutto il mondo attra-

In questo settore sono stati forniti centinaia di dissala-

verso una rete di agenti qualificati.

tori ad osmosi inversa per produrre acqua dolce pota-

Gli impianti dell’Innova sono completamente progetta-

bile da acqua salmastra e di mare per case, palazzi

ti da uno staff interno all’azienda. La ditta Innova pos-

familiari, villaggi residenziali e turistici. Inoltre abbia-

siede ogni macchinario per saldare e lavorare l’accia-

mo fornito DEIONIZZATORI AD OSMOSI INVERSA

io della migliore qualità, come richiesto dalle linee ad

per le caldaie delle lavanderie a vari complessi alber-

alta pressione dei dissalatori ad osmosi inversa.

ghieri e turistici.

La produzione è orientata verso tre settori principali: SETTORE MARINO SETTORE INDUSTRIALE

In questo settore abbiamo fornito DISSALATORI per im-

Innova ha fornito centinaia di DEIONIZZATORI O DE-

barcazioni da diporto, navi mercantili e a grandi navi da

MINERALIZZATORI ad osmosi inversa per la produ-

crociera. Per informazioni www.innovaitaly.com

zione di acqua per caldaie e molti usi industriali dove l’acqua deionizzata è richiesta come materia prima. Tra i nostri clienti ci sono industrie chimiche, alimentari, delle bevande, tessili e meccaniche di dimensioni grandi, medie e piccole in Europa, Nord e centro Africa, Medio Oriente, Asia, Nord e Sud America. Abbiamo anche fornito macchine di processo con membrane semipermeabili nel

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• Produzione di acqua demineralizzata per caldaie • Produzione di acqua per - umidificatori - rabbocco nelle torri evaporative e di raffreddamento • Produzione di acqua per il risciacquo nelle lavatrici e sciacquatrici • Produzione di acqua demineralizzata sterile per usi industriali in genere • Concentrazione a freddo di mosti, succhi di frutta, latte, siero e alimenti in genere • Produzione di acqua da imbottigliare a partire da qualsiasi acqua (anche salmastra e di mare) • Produzione di acqua farmaceutica.

• Filtrazione dei vini, succhi di frutta e alimenti in genere al posto della farina fossile • Rimozione a freddo di tannini - anidride solforosa - limonina - acidi o sali - altre sostanze indesiderate nei liquidi alimentari in genere • Separazione di sostanze a diversa dimensione molecolare per i più svariati processi industriali.

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notizie in breve

UNA REALIZZAZIONE MOMBRINI il macello Fratelli Faccia a Ceva

l nuovissimo macello Fratelli Faccia a Ceva si esten-

mentale, soprattutto al piano superiore dove affluiscono

de su una superficie di ben 15.000 mq, di cui ben

i bovini provenienti dal grande bacino produttivo della

7.000 mq coperti, interamente pavimentati dalla

pianura piemontese, le cui principali razze sono: Pie-

Mombrini di Caravaggio, da anni leader indiscussa

montese, Blonde d’Aquitaine, Limousine, Charolaise e

delle pavimentazioni per l’industria alimentare.

loro incroci.

In particolare nel settore della lavorazione delle carni,

Le fotografie qui allegate mostrano chiaramente che

la scelta di una pavimentazione diviene fondamentale

soprattutto nella sala di macellazione l’intervento di pu-

perché il lavoro possa venire svolto senza intoppi.

lizia non è cosa da poco: la pavimentazione Mombrini

In questi stabilimenti i

– grazie anche al kit di

requisiti più importanti

pulizia appositamente

che la pavimentazione

studiato – torna come

deve soddisfare nelle

nuova in breve tempo

varie fasi della lavora-

dopo ogni ciclo lavo-

zione, sono quelli della

rativo.

non scivolosità e della

Oltre alla sala macel-

lavabilità. Quando in

lazione, disposta su

poche ore affluiscono a

due piani, l’impianto è

un macello centinaia di

dotato di tutti gli altri re-

capi di bestiame, ben

parti che garantiscono

si comprende come il

alle carni di giungere

ciclo della macellazio-

fresche e perfettamente

ne debba procedere in tutta sicurezza, igiene e velo-

lavorate fino al consumatore:

cità di esecuzione. Le maestranze addette alle varie

• catena del freddo con tunnel di raffreddamento rapi-

fasi di lavorazione, soprattutto nella sala macellazione,

do carcasse a fine macellazione; celle per stoccaggio

devono potersi muovere senza la preoccupazione di

mezzene a 0°C (capacità kg 130.000); celle stoc-

scivolare. Inoltre, ma non meno importante, a fine lavo-

caggio quarti a 0°C (capacità kg 50.000); cella per

razione il pavimento deve essere pulito perfettamente

conservazione frattaglie a 0°C; cella per stoccaggio

e in tempi brevi. Il pavimento in Klinker, con sigillatura

prodotti confezionati a 0°C; tunnel di congelamento ra-

in resina epossidica, è quello che senza dubbio me-

pido prodotti confezionati a -40°C; cella di stoccaggio

glio risponde a entrambe queste esigenze. Nella sala

prodotti confezionati a -20°C; cella per conservazione

di macellazione, in grado di lavorare 50.000 capi/

prodotti per lavorazione macinati a -4°C; cella conser-

anno, la pavimentazione riveste un’importanza fonda-

vazione trippe a 0 °C.

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NEWS

notizie in breve

- sala di sezionamento disosso e porzionato con ca-

conserviero, dalla lavorazione delle carni a quella del

pacità di 20.000 kg/giorno per tagli anatomici sotto-

pesce, dalla gastronomia al settore enologico, e così

vuoto e 18.000 kg/giorno per vaschette e porzionato

via… Proprio lavorando in tutti questi ambienti, alla

in ATM.

Mombrini sappiamo bene che la pulizia dei nostri pa-

- Locali lavorazione macinati per la produzione di ham-

vimenti è uno dei requisiti fondamentali.

burger e tranci di macinato, confezionati in vassoi di

Anche al macello dei Fratelli Faccia la pensano allo

polistirolo barrierati da confezionatrici ad ATM.

stesso modo, proprio perché il rispetto dei requisiti pre-

- sala spedizione per carni in osso e confezionate, do-

visti dalle leggi nazionali e dalle norme comunitarie è

tata di cinque bocche di carico.

una garanzia prioritaria. Qui tutto il personale lavora

Solo una preventiva analisi del progetto di un impianto

per realizzare produzione igienicamente sicure, appli-

così complesso – unita a una grande esperienza in

cando quanto previsto dalle istruzioni di lavorazione e

questo settore – può garantire che dopo la posa la pa-

dal regolamento aziendale, curando l’impatto ambien-

vimentazione sia all’altezza dei vari carichi di lavoro.

tale della propria attività, verificando il rispetto dei limiti

Se è importante il ma-

di legge delle proprie

teriale delle piastrelle,

emissioni e il corretto

fondamentale è la loro

smaltimento dei rifiuti.

posa e sigillatura, ma

Con

prima ancora il calco-

to alla Direttiva IPPC

lo delle pendenze e il

ha attuato un sistema

dimensionamento

de-

per la prevenzione e

gli scarichi, nonché la

la riduzione integrata

realizzazione del mas-

dell’inquinamento

setto. Tutte operazioni

traverso un sistema di

interdipendenti

che

monitoraggio periodi-

solo uno studio tecnico

co, persegue il rispetto

di grande esperienza

dell’etica del lavoro sia

l’adeguamen-

at-

può garantire pienamente: è il caso della Mombrini. Le

curando l’idoneità degli ambienti di lavoro sia adde-

sue pavimentazioni in Klinker antiacido sono presenti in

strando il proprio personale all’igiene ed alla sicurezza

Italia dal 1962 e proprio quest’anno l’azienda ha ta-

personale rifiutando prestazioni di lavoro, forniture o

gliato il notevole traguardo dei cinquant’anni di attività.

subforniture che possano presupporre lo sfruttamento

Sotto la costante guida di Gianni Mombrini, il fondato-

dei lavoratori. Per rendere possibile l’attuazione del-

re, e del figlio, ingegner Carlo, ben 15 squadre di po-

la presente Politica per la Qualità, ogni anno si pone

satori garantiscono che il “sistema di pavimentazione

degli obiettivi pratici in tema di igiene, di riduzione

Mombrini” sia sempre posato coniugando innovazione

delle anomalie e di miglioramento delle condizioni di

ed esperienza.

lavoro. E la pavimentazione della Mombrini riveste un

Centinaia di clienti hanno dotato i loro impianti delle

ruolo fondamentale per il raggiungimento di tutti questi

nostre pavimentazioni, dal settore lattiero-caseario al

obiettivi.

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notizie in breve

ESSICCATORI A BASSO CONSUMO PER IL TRATTAMENTO DELLE SOLUZIONI SALINE DELL’INDUSTRIA ALIMENTARE

ell’industria alimentare il largo impiego del sale

sua nuova gamma di essiccatori, che grazie all’u-

come sostanza conservante dei cibi determina

tilizzo della tecnologia di evaporazione sottovuoto

la produzione di acque reflue caratterizzate da

riescono ad ottenere l’ebollizione dell’acqua reflua

un’elevata concentrazione salina.

ad una temperatura inferiore a quella necessaria in

La tecnologia che trova più efficace applicazione

condizioni di normale pressione atmosferica.

per il trattamento di questi reflui al fine dell’ottenimen-

Nel caso delle soluzioni saline dell’industria alimen-

to di un’acqua trattata riciclabile nel processo produt-

tare, le rese di un essiccatore arrivano fino al 70-

tivo o scaricabile in acque superficiali nel rispetto dei

90% di acqua distillata e al 30-10% di concentrato.

limiti imposti dalla normativa è l’evaporazione, che

I bassi consumi energetici dell’impianto – determinati

permette di concentrare la soluzione salina separan-

dall’utilizzo della tecnologia sottovuoto e da un in-

dola dall’acqua.

novativo ciclo frigorifero – e la riduzione dei costi di

Per il trattamento delle soluzioni saline dell’industria

smaltimento delle sostanze inquinanti grazie alla loro

alimentare, TECAM, società operante nel settore del

concentrazione, permettono di abbassare i costi di

trattamento delle acque reflue industriali, propone la

gestione, velocizzando il Return On Investment.

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NEWS

notizie in breve

RHODIA PRESENTA GOVANIL™ UN’INNOVATIVA GENERAZIONE DI AROMI ALLA VANIGLIA CHE CONFERISCE AI PRODOTTI DA FORNO E DOLCIARI UN’ESPERIENZA DI GUSTO RIVOLUZIONARIA Centro ricerche per l’elaborazione degli aromi alla vaniglia con sede in Francia

a nuova gamma di aromi alla vaniglia Gova-

mentare dolciaria. Dominique Giannotta continua,

nil™ prodotta da Rhodia Aroma Performance,

“Siamo da molto tempo uno dei principali partner

azienda del gruppo Solvay, è destinata a rivolu-

dell’industria alimentare e in tutti questi anni abbia-

zionare il gusto dei consumatori di prodotti da forno

mo creato un’ampia varietà di servizi, studiati per

e dolciari proposti dall’industria alimentare come bi-

ottimizzare l’utilizzo dei nostri marchi di punta e, per

scotti, pasticcini, torte, ripieni, cioccolatini...

sostenerli ulteriormente, abbiamo recentemente inau-

Proprietà funzionali di altissima qualità conferiscono

gurato il nostro nuovo centro Vanil ‘Expert presso la

a Govanil™ un potere impareggiabile: quello di au-

nostra struttura R&S di Saint Fons, in Francia, intera-

mentare l’esperienza di gusto. Questo nuovo aroma

mente dedicato alla ricerca e sviluppo di nuo-

alla vaniglia rivela istantaneamente il suo carattere

vi aromi alla vaniglia per

unico e persistente, e conquista un successo senza

i professionisti del

pari nelle prove realizzate con panel di esperti as-

settore.”

saggiatori e clienti pilota. Con la sua straordinaria intensità – fino al 20% superiore a quello degli aromi alla vaniglia standard – e una nota che si fissa al palato in modo unico e persistente, Govanil™ si arricchisce di una vasta gamma di altre note compresi burro, uova, biscotto, caramello e frutta, che lo rendono particolarmente interessante per l’industria dei prodotti da forno e dolciaria. “Govanil™ nasce dalla nuovissima tecnologia CRF™ sviluppata dalla nostra azienda,” spiega Dominique Giannotta, Project Director di Rhodia Aroma Performance. “La tecnologia CRF™ fornisce una vasta serie di nuovissime proprietà organolettiche a valore aggiunto.” Grazie alle caratteristiche del suo straordinario gusto alla vaniglia Govanil™ riesce a compensare il contenuto di grassi e zuccheri nei prodotti da forno e nei prodotti dolciari, aumentando considerevolmente la gamma di applicazioni nel campo dell’industria ali-

©Rhodia

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NEWS

©Rhodia

notizie in breve

“Con Govanil™ la nostra azienda ha compiuto un

riferimento di aromi alla vaniglia Govanil™ è stata

balzo in avanti notevole dal punto di vista qualitativo.

oggetto di approfondite ricerche e test per soddisfa-

Questo nuovo prodotto rappresenta infatti un vero e

re le preferenze di gusto dei consumatori e ha già

proprio punto di riferimento per quanto riguarda gli

dato ottima prova di sé nei biscotti, secchi e al burro,

aromi alla vaniglia,” aggiunge Dominique Rage, Pre-

come pure nei ripieni alla vaniglia e cioccolato e

sidente di Rhodia Aroma Performance.

nelle creme pasticcere.

“Govanil™ è prodotto nel pieno rispetto di tutte le

Fin’ora Rhodia ha sviluppato 3 concentrazioni che

procedure di sicurezza alimentare, a conferma del

mantengono cosi incomparabile le sue qualità orga-

nostro impegno ad essere il principale punto di rife-

nolettiche e funzionali:

rimento nel campo degli aromi alla vaniglia,” con-

Govanil™

clude.

La concentrazione che offre un carattere uni-

Formulata espressamente per la sua facilità di utilizzo

co e durevole con eccezionali proprietà a

nei prodotti da forno e dolciari, la nuova gamma di

valore aggiunto Govanil™ Intense (gusto intenso) La concentrazione ideale per dosi inferiori allo 0,1% e gusti su misura. Govanil™ Natural (gusto naturale) Questa concentrazione è ottenuta utilizzando fonti rinnovabili e soddisfa i requisiti delle normative europee e americane per quanto riguarda i prodotti che consentono la presenza di “aromi naturali” nelle etichette dei prodotti alimentari. La gamma Govanil™ è sottoposta a processi di svi-

©Rhodia

luppo continuo e sarà presto ampliata in modo da includere altre concentrazioni.

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art: dario ficarazzi martini

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NEWS

notizie in breve

ASPIRAZIONE INDUSTRIALE PER IL SETTORE ALIMENTARE: INTERVISTA CON IL DOTTOR LEONARDO BIANCHI

bbiamo incontrato il Dott. Leonardo Bianco,

tagli di carta, plastica, materiale tessile ecc…Infine

Global Brand Marketing Manager dell’azien-

impianti centralizzati di aspirazione sono ideali per

da leader nel mondo per quanto riguarda il set-

aspirare contemporaneamente in più punti della li-

tore degli aspiratori industriali. Il Dott. Bianco ci ha

nea di produzione e dell’area produttiva su ampie

introdotto al mondo dell’aspirazione industriale per il

superfici e per elevate quantità di materiale di scarto.

settore alimentare. Quali sono gli ambiti di Perché l’industria alimen-

applicazione dei sistemi di

tare dovrebbe scegliere i

aspirazione N-CFM nell’in-

sistemi di aspirazione Nil-

dustria alimentare?

fisk-CFM?

I campi di applicazione sono

I motivi sono molteplici: i prodotti

davvero molteplici. Un aspiratore

di Nilfisk-CFM sono progettati in

industriale è un grande aspirapol-

maniera specifica per le esigen-

vere.

ze tecniche e legislative richiesta

Ha determinate caratteristiche tec-

dall’industria alimentare. Un se-

niche che lo rendono industriale

condo motivo è rappresentato dal

perché è capace di durare nel

fatto che Nilfisk-CFM è presente

tempo per applicazioni molto in-

in tutto il mondo pertanto è l’unica azienda del settore a poter fornire servizi davvero globali.

Leonardo Bianco Global Brand Marketing Manager Nilfisk-CFM

tensive. Se l’aspirapolvere domestico aspira dentro il sacchetto e deve durare, per esempio, due anni, l’a-

Quali sono i prodotti specifici per l’indu-

spiratore industriale deve avere delle specifiche che

stria alimentare?

lo rendano adatto all’intenso utilizzo giornaliero per

I prodotti specifici per l’industria alimentare sono sud-

anni e anni. Vengono impiegati in tutti i settori dell’in-

divisi essenzialmente in 4 gruppi: aspiratori mobili

dustria: ovunque c’è scarto può essere utilizzato un

per la pulizia degli impianti, dei magazzini e delle

aspiratore industriale.

linee di produzione. Trasportatori pneumatici per la

Per quanto riguarda l’industria alimentare, possiamo

movimentazione di polveri e granuli all’interno della

elencare i più ricorrenti ambiti di applicazione.

linea produttiva.

Gli aspiratori mobili in genere vengono utilizzati per

Aspiratori mobili o fissi per le linee di packaging;

la pulizia delle linee per recuperare farina, pasta e

si tratta di unità aspiranti progettate per aspirare ri-

altri ingredienti.

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“Un giorno lavorativo più sicuro, pulito, e produttivo. Chi altro conosce meglio le tue esigenze, al mondo?“

NEWS

notizie in breve

Un secondo ambito molto comune è l’aspirazione

dotto, la sicurezza contro polveri dannose alla salute

di ceneri e materiale incandescente dai forni di cot-

o esplosive. Tutti i prodotti Nilfisk-CFM sono certificati

tura. Un terzo ambito di utilizzo intenso

ATEX, sono conformi alle norme GMP e

è quello del trasporto degli ingredienti,

utilizzano accessori e componenti igieniz-

principalmente in forma granulare o

zabili in linea con le normative mondiali.

polverosa, dai magazzini di stoccaggio, fino agli alimentatori delle mac-

Quali sono i progetti futuri di

chine operatrici sulla linea. In questo

Nilfisk-CFM per l’industria ali-

particolare ambito Nilfisk-CFM anno-

mentare?

vera i più grandi nomi dell’industria

Nell’immediato il dipartimento mar-

alimentare mondiale. Gli altri ambiti

keting ha in progetto lo sviluppo di

di applicazione sono rappresentati

una letteratura specifica orientata sia

dall’aspirazione di scarti nel packa-

ad informare gli utenti nell’industria

ging e dalla pulizia e igienizzazio-

alimentare, sia a formare il persona-

ne degli ambienti produttivi e non.

le di Nilfisk-CFM su come ottenere il

Gli aspiratori industriali rappresenta-

massimo beneficio dalla nuovissima

no pertanto per l’industria alimentare

linea di aspiratori industriali per l’in-

un valore aggiunto in quanto garan-

dustria alimentare e farmaceutica

tiscono una migliore qualità degli

che è stata appena immessa sul

ambienti, l’assoluta qualità del pro-

mercato.

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NEWS

notizie in breve

PROFESSIONALITÀ, QUALITÀ ED IMPEGNO COSTANTE HANNO PORTATO IL MARCHIO F.B.L. AD ESSERE CONOSCIUTO E STIMATO NEL MONDO

razie ad un’esperienza di

ia, aceto, sciroppo e ecc…

oltre quarant’anni, oggi la F.B.L. è una a azienda

Dosatrice volumetrica rotativa interamente costruita in ac-

leader nel settore del confezionamento in contenitori

ciaio inox AISI 304 ed in acciaio inox AISI 316 nelle parti

di vetro e metallo (vasi bottiglie e scatole), di prodotti alimen-

a contatto con il prodotto, idonea al dosaggio ad alta preci-

tari come confettura, miele, pomodoro e suoi derivati (sughi,

sione di prodotti densi e/o semidensi come confettura, con-

salse, passato, concentrato e ketchup), sottoli, sottaceti, suc-

centrato di pomodoro, miele, salse, creme, paté, ketchup,

chi di frutta, maionese e ecc.

senape, maionese e ecc…

In particolare la F.B.L. è specializzata nella produzione dei seguenti macchinari:

Capsulatrice automatica lineare interamente costruita in acciaio inox AISI 304, idonea alla chiusura con vuoto tra-

Depallettizzatore automatico interamente costruito in ac-

mite insufflazione di vapore nello spazio di testa, di vasi

ciaio inox AISI 304, idoneo alla depallettizzazione di con-

e bottiglie di vetro dotate di capsula metallica twist-off di

tenitori vuoti tipo scatole in banda stagna, vasi s/o bottiglie

differente diametro.

di vetro. Soffiante (universale e a twist) interamente costruita in

Tunnel pastorizzatore-raffreddatore interamente costruita in acciaio inox AISI 304, idoneo al trattamento termico di

acciaio inox AISI 304, idonea alla pulizia interna tramite

scatole in banda stagnata,

insufflazione di aria, acqua e/o vapore di contenitori vuoti

vasi e bottiglie di vetro riem-

tipo scatole in banda stagna, vasi e/o bottiglie di vetro e/o

pite con succhi di frutta, bir-

plastica.

ra, confettura, concentrato

Riempitrice lineare a vibrazione interamente costruita in

di pomodoro, salse e sughi

acciaio inox AISI 304, idonea al riempimento di vasi di

vegetali, verdure sottoli e

vetro e scatole in banda stagna con prodotti in pezzatura

sottaceti e ecc…

tipo olive, cipolline, cetriolini, carciofini, capperi, funghi, ciliegie, antipasti misti, etc…

Detector controllo vuoto idoneo al controllo della

Colmatrice sottovuoto rotativa interamente costruita in ac-

corretta chiusura di bottiglie

ciaio inox AISI 304 ed in acciaio inox AISI 316 nelle parti

e vasi di vetro dotati di cap-

a contatto con il prodotto, idonea alla colmatura sottovuoto

sula metal¬lica tipo twist-off

di liquidi di governo tipo olio di oliva, olio di semi, salamo-

con “safety-button”.

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NEWS

notizie in breve

SEMPRE ETICHETTA PULITA CON NATIONAL STARCH FOOD INNOVATION EUROPE

el quadro del suo costante impegno per la creazio-

neo che migliora la struttura in prodotti preparati a freddo con

ne di ingredienti funzionali con semplici dichiarazioni

lavorazione moderata. Novation Indulge 2450 è un prodotto

sull’etichetta, National Starch Food Innovation, una

da cuocere, in grado di resistere a lavorazioni di media-alta

delle società del gruppo Ingredion Incorporated sta amplian-

entità. Entrambi gli ingredienti possono agire come prodotti di

do il suo portafoglio di prodotti ad etichetta pulita. Novation

“co-texturising” in applicazioni quali salsine refrigerate, ripieni

Indulge 2550 e Novation Indulge 2450 sono agenti di rim-

al formaggio, basi di pomodoro, e preparati a base di frutta

polpamento economicamente vantaggiosi che consentono ai

e marzapane. È importante sottolineare che entrambi offrono

produttori di creare le strutture indulgenti in prodotti salati, e

anche significativi vantaggi di costo per le aziende produttrici

di ridurre ingredienti costosi come concentrato di pomodoro

che hanno bisogno di sostituire ingredienti sensibili al prezzo

e formaggio, ad esempio in sughi per la pasta o ripieni.

come il concentrato di pomodoro.

Creati appositamente per soddisfare la crescente domanda

“La nostra ricerca di mercato dimostra che esiste una do-

di prodotti con etichetta pulita, questi ingredienti consentono

manda enorme per etichette e liste di ingredienti chiare e

la produzione di preparati completamente funzionali senza

semplici“, commenta Cathrin Kurz, marketing manager di

additivi.

EMEA. “Una grossa problematica per l’industria alimentare

La tendenza verso etichette più chiare e più pulite, con in-

è quella di creare prodotti ad etichetta pulita in grado di for-

gredienti riconoscibili, sta rapidamente diventando una delle

nire una buona struttura - di vitale importanza per il richiamo

maggiori opportunità per le aziende produttrici. Le ricerche di

sensoriale complessivo dei prodotti. Novation Indulge 2550

mercato , indicano che il 70 per cento dei consumatori nei

e 2450 consentono ai produttori di creare le strutture indul-

paesi esaminati (Francia, Regno Unito, Stati Uniti, Germania,

genti in una vasta gamma di applicazioni salate per offrire

Italia e Spagna) legge, sempre o abitualmente, le affermazio-

prodotti finiti saporiti. Etichettati semplicemente come ‘amido,

ni o le descrizioni sulla parte anteriore della confezione, men-

fibra’, aggiungono valore per le aziende di produzione che

tre il 60 per cento afferma di leggere, sempre o abitualmente,

desiderano passare a formulazioni ad etichetta pulita .” Lan-

la lista degli ingredienti sul lato o sul retro della confezione. Più

ciata oltre 15 anni fa, la gamma Novation di amidi nativi

della metà degli intervistati ha dichiarato che un’affermazione

funzionali offre ai produttori qualità e funzionalità. Gli amidi

del tipo ‘senza additivi/numeri E’ influenzerebbe la

Novation sono classificati come ingredienti, e non

loro decisione di acquisto. In linea con questa ten-

come additivi, e offrono il vantaggio di poter af-

denza, National Starch Food Innovation/Ingredion

fermare l’assenza di additivi sulla confezione, con

Incorporated ha messo a punto due soluzioni per

un’etichetta sul retro che dichiara semplicemente

soddisfare le esigenze delle aziende che vogliono

‘amido’. Novation Indulge 2550 e 2450 offrono

creare prodotti a etichetta pulita con una struttura di

una struttura di qualità superiore e una riduzione

qualità superiore. Novation Indulge 2550, solubile in

dei costi nei prodotti salati, integrando in tal modo

acqua fredda, è un agente di rimpolpamento istanta-

il portafoglio esistente di prodotti.

www.itfoodonline.com www.itfoodonline.com www.itfoodonline.com www.itfoodonline.com www.itfoodonline.com NATIONAL STARCH RA 4-12.indd 1

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NEWS

notizie in breve

MAI SOTTOVALUTARE L’IMPORTANZA DEL PACKAGING a colloquio con Dario Ficarazzi Martini, brand strategist e product creator

ttualmente le imprese non possono trascurare alcun

più aspra, soprattutto in ambito nazionale e per quanto

elemento, anche il minimo, che possa influire in sen-

riguarda i mercati esteri, pur essendo sempre alta la ri-

so positivo sulle vendite o che contribuisca a facilita-

chiesta di prodotti Italiani, la concorrenza dei falsi prodotti

re l’approccio a nuovi mercati. Disporre di un brand forte,

“italiani” è agguerrita. La soluzione? Realizzare dei brand

d’impatto ed efficace, che stimoli il consumatore allettato

forti, riconoscibili e dalle chiare identità e credibilità, cre-

e colpito dalla giusta confezione, ad acquistare, incre-

are cioè una filosofia aziendale e soprattutto comunicarla

menta indiscutibilmente le vendite di un prodotto. Dario

nel modo giusto. Stile e grafica del packaging dovranno

Ficarazzi Martini, designer e brand strategist, con all’at-

corrispondere alla creatività e al gusto italiano e trasmet-

tivo una carriera ventennale ed una vasta esperienza nel

tere al consumatore la garanzia di un prodotto di qualità.

mondo del marketing e della comunicazione, ci illustra il

Lei ha parlato di rivitalizzare con poche risorse economi-

proprio punto di vista relativamente alla

che. Come è possibile?

forza espressiva e commerciale di una

È possibile creando un restyling del brand e del prodotto,

confezione ben progettata.

riposizionarlo, fare dei piccoli ma interessanti cambia-

Sig. Martini, cosa suggerisce alle

menti ad un costo assolutamente sostenibile, soprattutto

aziende per tentare di superare lo stal-

per le piccole e medie imprese. Un prodotto ben con-

lo dei consumi, su cosa e in che misura dovrebbero inve-

fezionato induce il consumatore ad avvicinarsi e a pren-

stire cercando di stimolare il consumatore ad acquistare?

dere in mano la confezione. Lo convince poi con una

Evidentemente la contrazione delle vendite è una situa-

descrizione chiara, gratificazione e garanzie. Una copia

zione condivisa da parecchi mercati, Italia compresa e

è pur sempre una copia certo, ma costa meno, quindi è

non c’è una formula magica che garantisca l’incremen-

fondamentale differenziarsi, inserire elementi di coinvolgi-

to delle vendite, tuttavia il mio consiglio è non trascurare

mento e di comunicazione, soprattutto per i prodotti “non

alcun elemento che contribuisca ad aumentare l’appeal

necessari”. E’ strategico ridurre gli articoli proposti, per

del prodotto, a cominciare dalla confezione. Spesso è

concentrarsi su quelli che portano un vantaggio non solo

sufficiente rivitalizzare il proprio prodotto, proponendolo

economico, ma anche d’immagine o che contribuiscono

in maniera diversa, in modo più convincente, attraverso

ad una presenza in reti e canali strategici per il futuro. E’

una comunicazione più efficace e d’impatto, per dare

importante che l’azienda dia alla rete commerciale l’op-

un nuovo impulso alle vendite. È inoltre utile e necessario

portunità di avere sempre una motivazione e delle argo-

cercare nuovi target ed ampliare gli scenari di mercato.

mentazioni da “giocarsi” con i buyer per dare dinamicità

L’export del “made in Italy” nel food ha visto un incremento

ai prodotti,dimostrandosi così attenta ai cambiamenti dei

del 10% ed è importante sottolineare che si stimano circa

gusti e degli stili.

200 mln. di nuovi possibili acquirenti nei paesi emergenti. Tuttavia la lotta con la concorrenza sul prezzo è sempre

Nelle foto prodotti progettati e creati da Dario Ficarazzi Martini (www.brand-target.com), brand design, confezioni, etichettature.

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MODERN BAKERY MOSCOW

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panificazione . pasticceria

FILM RETRAIBILE AVVOLGE I CIOCCOLATINI FERRERO

l film di BOPP retraibi-

acqueo, al sapore ed

le Propafilm™ OS, di

all’aroma.

Innovia Films, è stato

selezionato dal produttore

“Siamo felici di fornire

dolciario mondiale Ferrero

il Propafilm™ OS alla

per confezionare le scatole

Ferrero. La notevole bril-

di cioccolatini Rondnoir.

lantezza

lucentezza

del film sono fattori importanti nel mercato dolciario Propafilm™ OS è un film trasparente ad alta velocità

dove l’aspetto sull’espositore e la tenuta della confe-

per sovrincarto, prodotto usando il particolare processo

zione possono influenzare l’acquisto,” dichiara Steve

“a bolla” di Innovia Films.

Langstaff, BOPP Product Manager di Innovia Films.

È dotato di proprietà di

Il Ferrero Rondnoir è un

retrazione bilanciate e con-

cioccolatino fondente leg-

ferisce un aspetto brillante

gero con un wafer delicato

alla confezione.

ed una morbida crema al cioccolato, che nasconde

Inoltre,

Propafilm™

una mandorla al centro.

può anche aumentare si-

Il film Propafilm™ OS è uti-

gnificativamente la durata

lizzato sulle due confezioni

del prodotto, grazie all’e-

di Ferrero Rondnoir da 12

levata proprietà di barriera

o 24 pezzi disponibili in

che può offrire al vapore

tutta Europa.

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panificazione . pasticceria

IBA 2012: NOVITÀ ORIGINALI E FUNZIONALI TARGATE SILIKOMART

l Salone Internazionale della Panificazione, IBA

ro, mmf (marshmallow fondant), pasta frolla, marzapa-

2012, che si è svolto a Monaco dal 16 al 21

ne e cioccolato plastico, disponibili in due misure: 400

Settembre 2012 Silikomart era presente con ben

mm e 230 mm.

due stand (Padiglione B5 – Stand 300; Padiglione A4

I Tappeti Decorativi in silicone, disponibili in tre diversi

– Stand: 381) con originali novità per il mondo della gelateria e della pasticceria. Silikomart, sempre attenta alle esigenze del mercato, quest’anno lancia una nuova linea di prodotti dedicati interamente al Cake Design ed arricchisce le gamme prodotto già consolidate con numerose novità. modelli: Arabesco (WMAT01), Matelassè (WMAT02) Linea Cake Design

e Pois (WMAT03) che permettono di realizzare impec-

La nuova Linea di prodotti Cake Design, dedicati alla

cabili decorazioni in pasta di zucchero, marzapane,

Cake Decoration, raggruppa al suo interno una serie

pasta frolla e cioccolato plastico da applicare alle torte

di strumenti ed accessori ideati per il decoro delle torte

a piani. Smoother è la pratica spatola trasparente e

a piani: i Mattarelli decorativi in rilievo, sono presenti

liscia dotata di righello alla base realizzata in policarbonato con manico intercambiabile ergonomico ed impugnatore in silicone, essenziale per livellare in modo uniforme la superficie della torta. Smoother Edge è lo smoother costituito da spianatrice traspa-

in quattro diversi modelli: mattoni (RP01), righe (RP02),

rente in policarbonato e manico

cuori (RP03) e stelle (RP04) e permettono di riprodurre

intercambiabile ergonomico con im-

la trama decorativa direttamente sulla pasta stesa.

pugnatore in silicone. Livella e definisce i bordi del-

I Mattarelli Lisci, ideali per stendere la pasta di zucche-

le torte sia tonde che quadrate rendendoli uniformi e perfettamente definiti grazie alla spatola dotata di una struttura dalla duplice funzionalità. I set di due tagliapasta ad espulsione senza componenti in metallo disponibili in tre diversi modelli: cuore, tondo e fiore. Ogni tagliapasta è dotato di due

www.itfoodonline.com www.itfoodonline.com www.itfoodonline.com www.itfoodonline.com www.itfoodonline.com Silikomart RA 4-12.indd 1

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panificazione . pasticceria

grandezze in modo da ottenere due decori diversi in

Linea Multiflex 3D

un’unica operazione. I tagliapasta permettono di impri-

Dopo il grande successo ottenuto dallo stampo

mere direttamente sulla pasta stesa e possono essere

MUL3D1 – 58 A + B, che ti permette di realizzare una

utilizzati con pasta di zucchero, pasta frolla, marzapa-

sfera perfetta di Ø 58 mm arriva MUL3D1 – 48 A + B

ne e cioccolato plastico.

per realizzare sfere di Ø 48 mm per creare un

Set Modelling Tools, il pratico set di strumenti per mo-

gioco di inserti ed avere la possibilità di

dellare e definire le decorazioni in pasta di zucchero e

scegliere tra sfere di misure diverse da proporre come decorazioni o da servire come monoporzioni al piatto. Linea Tortaflex La Linea Tortaflex, dopo il successo di Insert Decor Square e Round presenta una nuova tipologia di inserto: Cupole01 per realizzare in-

cioccolato plastico.

serti di Ø 80 mm che si adat-

All’interno della Linea Cake

tano perfettamente allo

Design va ad ampliarsi

stampo MUL Ø 80 h 45

anche la gamma Sugar-

mm e Cupole02 per inserti di

flex con nuovi stampi in

Ø 120 mm adatte allo stampo

silicone per realizzare le

TOR 135 h 40 mm Round.

più svariate decorazioni in pasta di zucchero, cioccolato

Linea Tappeti

plastico, marzapane e cioccolato.

La Linea Tappeti presenta il tappetino Whoopies

Inoltre all’interno della gamma entrano a far parte una

(WOP01) e il tappetino Macarons (MAC01), realiz-

serie di stampi in silicone Leaves and Flowers per re-

zati in silicone platinico alimentare e costituiti rispetti-

alizzare un’ampia varietà di foglie e fiori in pasta di

vamente da 12 e 48 cavità che permettono la rea-

zucchero, cioccolato plastico e marzapane.

lizzazione di 6 whoopies e 24 macarons. I tappetini

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panificazione . pasticceria

Whoopies e Macarons possono essere posti in forno,

Linea 60x40

fino ad una temperatura di +230°C.

La Linea 60x40, che propone una serie di stampi dalle forme ricercate di dimensioni 60x40 cm per creazioni

Linea Siliconflex

dolci e salate, introduce nuove forme: SQ052 Waffel

La Linea Siliconflex arricchisce la sua gamma di stampi

Square, per realizzare monoporzioni dalla classica for-

con nuove originali forme: SF148 Mini Wonder Ca-

ma del waffel rettangolare; SQ054 Boat ideato per

kes, per la realizzazione di monoporzioni al piatto a

creare monoporzioni da servire come dessert originale;

forma di mini torta a piani; SF145 Cicala, lo stampo

SQ055 Mini Muffin e SQ056 Mini Ovals sono stati

che presenta 8 forme di cicala; SF147 Mini Waffel

pensati appositamente per il finger food ed i catering. Il formato degli stampi 60 x 40 è stato studiato in funzione di un impiego più efficiente delle superfici di cottura, dotati di una struttura flessibile, di proprietà antiaderenti e di un particolare effetto lucido delle cavità.

Classic con 20 cavità a forma di mini waffel rettangolari; SF144 Tribon per monoporzioni dalla forma originale e SF151 Splat che presenta la forma della stella a 10 punte. Linea Conoflex Linea Easy Choc

La nuovissima linea Conoflex dopo aver presentato lo

La Linea Easy Choc offre una selezione di stampi

stampo in silicone CON01 per realizzare mini coni

studiati per la realizzazione di gustosi cioccolatini e

gelati dalla grammatura e forma a semi cupola sem-

quest’anno introduce due nuovi forme: SF147 Xmas

pre uguale introduce lo stampo CON02 per realizzare

Choco Tags per realizzare 12 placchette decorative

mini coni gelato dalla avveniristica forma a fiamma per-

con 6 soggetti natalizi diversi e SF141 ChocoPanda

mettendo velocità di realizzo e praticità di abbattimen-

per cioccolatini a forma di panda.

to e stoccaggio.

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panificazione . pasticceria

SILIKOMART PROLAB: IL LABORATORIO DEL GUSTO

ilikomart oltre a proporre una vasta gamma di

rantendo così la possibilità di essere sempre aggior-

prodotti ricercati e innovativi realizzati in sili-

nati sulle novità nel mondo della pasticceria e della

cone platinico al 100% Made in Italy presenta

gelateria.

una sezione interamente dedicata alle ricette realizzate da professionisti provenienti da tutto il mondo.

Tra le novità del momento spiccano

Prolab è un vero e proprio laboratorio del gusto

le ricette:

dove la qualità dei prodotti Silikomart si unisce alla bravura e originalità dei più famosi maestri pastic-

SFERA PASSIONE CIOCCOLATO

ceri e gelatieri.

Di Stéphane Augé, realizzata con il nuovo stampo

Oltre alle ricette sono presenti le foto che accompa-

Multiflex3D che permette di creare dei dessert al

gnano passo passo la realizzazione, permettendo

piatto di forma sferica;

così una più facile comprensione sia per quanto riguarda il procedimento della ricetta sia per il cor-

SEMIFREDDO ALLA FRAGOLA

retto utilizzo dello stampo.

Ideata dal Maestro Diego Crosara utilizzando l’in-

La sezione Prolab è costantemente aggiornata con

novativo e funzionale stampo Multiflex, perfetto per

ricette che seguono le tendenze del momento, ga-

la realizzazione di monoporzioni.

www.itfoodonline.com www.itfoodonline.com www.itfoodonline.com www.itfoodonline.com www.itfoodonline.com PROLAB RA 4-12.indd 1

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panificazione . pasticceria

ERREPAN: ATTREZZATURA IN METALLO PER LA COTTURA DI PRODOTTI DA FORNO 25 I ANttN ività di a

ondata nel 1987, Errepan opera, con passione

• le nuove teglie con stampi a “orsetto” per colati,

e competenza da oltre 25 anni, nel settore delle

• la serie di stampi per mini toast e mini fette biscottate

attrezzature per l’industria dolciaria e della panifi-

(sezione dello stampo 40x40mm)

cazione.

• le teglie per plum-cakes rettangolari e quadrati con

L’utilizzo di materiali garantiti e di macchinari tecnolo-

pirottino in carta, adatte per prototipi e disponibili per

gicamente avanzati permette all’azienda di offrire una

qualsiasi dimensione di carta (non necessariamente

vasta gamma di prodotti che siano in grado di soddi-

presso-stampate),

sfare qualsiasi tipo di richiesta specifica da parte della

• la possibilità di realizzare su richiesta prodotti con

sua clientela.

marchi registrati specifici.

Oltre ai prodotti classici (quali le teglie per croissants, plum cakes, merendine, la serie di stampi per il pan-

Il processo di produzione della Errepan s.r.l. possiede

carrè, ecc.), Errepan propone attualmente alcune novi-

la certificazione UNI EN ISO 9001:2008 High Qua-

tà significative:

lity System.

I prodotti

Teglia per pizze e focacce Caratteristiche

tecniche:

Serie di stampi per pan-carrè

Telaio portante con angoli

Caratteristiche tecniche: Tela-

arrotondati e privi di salda-

io portante con angoli arroton-

ture, realizzato in lamiera con risvolto antitaglio, in

dati e privi di saldature, realizzato

piatto trafilato oppure in tubolare. Stampi a striscia

in lamiera oppure in tubulare. Eventuali fori s u l

in lamiera alluminata o acciaio inox. Dimensioni

fondo e/o sul telaio per una distribuzione più uni-

dello stampo singolo da 140mm fino a 500mm;

forme del calore.

dimensioni degli stampi a striscia da 65mm fino a 200mm.

Stampi per hamburgers Caratteristiche

Teglia per croissants

tecni-

che: Telaio portante

Caratteristiche tecniche: Te-

con

laio portante con angoli arrotondati

angoli

arroton-

dati e privi di saldature, realizzato

privi di saldature, realizzato in lamiera con risvolto an-

lamiera con risvolto antitaglio oppure in piatto trafi-

titaglio, in piatto oppure in tubolare. Forme a striscia o

lato. Stampi cannellati a striscia in lamiera di allumi-

singole in acciaio inox oppure in lamiera alluminata.

nio o in acciaio inox.

Disponibile per linee di produzione automatiche.

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panificazione . pasticceria

PARTNERSHIP INTERNAZIONALE IN VISTA DELLA 10ª EDIZIONE DI SIAB (25-29 MAGGIO 2013) Veronafiere firma un accordo con i panificatori russi; Italia leader mondiale nelle macchine per l’arte bianca

L’

intesa tra Veronafiere, l’Associazione dei pani-

prima dell’evento fieristico di Veronafiere, Siab sosterrà

ficatori e pasticceri russi e Conoscere Eurasia è

nel business le proprie aziende con un programma di

stata siglata ieri a Mosca nel corso del II° Forum

tour all’estero (dal 25 al 28 giugno prossimi si terrà

italo-russo per la panificazione. Il direttore generale,

la missione brasiliana a San Paolo, in occasione di

Giovanni Mantovani: «Puntiamo a promuovere il setto-

Fispal).

re attraverso l’esportazione in Russia di prodotti e tecno-

«Siab è una rassegna strategica per Veronafiere, inseri-

logie Made in Italy, ma anche sostenendo una crescita

ta in un panorama consolidato di manifestazioni dedi-

della panificazione, pasticceria e affini sul piano del

cate all’agroalimentare di qualità – osserva il direttore

know how». In Russia i prodotti da forno valgono 10,2 miliardi di euro e per il 2012 si prevede una crescita del 10-12 per cento. L’export italiano di macchine e tecnologie per l’arte bianca nel 2011 ha superato i 36,4 milioni di euro. Veronafiere ha siglato una partnership con l’Associazione dei panificatori e pasticceri russi e

l’Associazione

Conoscere

Eurasia. L’accordo di collaborazione è stato sottoscritto ieri a Mosca – in occasione del II° Forum italo-russo per

generale, Giovanni Mantovani -. Con l’accordo siglato

la panificazione - dal direttore generale di Veronafere,

oggi a Mosca Veronafiere punta a promuovere il setto-

Giovanni Mantovani, dal presidente dei panificatori e

re dell’arte bianca in due direzioni principali: attraverso

pasticceri russi, Yury Katnelson, e da Antonio Fallico,

l’esportazione in Russia di prodotti e tecnologie Made

presidente di Conoscere Eurasia (e anche di Zao Ban-

in Italy, ma anche sostenendo una crescita della panifi-

ca Intesa Russia).

cazione, pasticceria e affini sul piano del know how».

Sullo sfondo di questa importante collaborazione si

Anche se le realtà russa e italiana sono piuttosto dif-

staglia Siab, il salone dedicato alle tecnologie e ai

ferenti, la capacità artigianale e imprenditoriale dei

prodotti legati a pane, pasta, pizza, pasticceria, in

panificatori italiani è considerato un valore aggiunto

programma a Verona dal 25 al 29 maggio 2013. Ma

che interessa molto nella Federazione Russa, soprattutto

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panificazione . pasticceria

nell’ottica di un ricambio generazionale qualificato e attento alle nuove frontiere della sicurezza alimentare. E una nutrita delegazione di operatori russi ha già annunciato la propria presenza a Verona in occasione di Siab 2013, grazie anche al sostegno di Conoscere Eurasia, associazione senza fine di lucro costituita per sviluppare relazioni culturali e rapporti sociali ed economici prevalentemente tra l’Italia e la Federazione Russa. L’export in Russia. Dai dati elaborati da Siab (fonte: Eurostat-Istat), nel 2011 solamente nel settore della pasta, delle preparazioni a base di cereali e dei prodotti da forno, l’Italia ha esportato in Russia per 111 milioni di euro, posizionandosi al terzo posto dopo Germania

zione dei panificatori e pasticceri russi, Yury Katsnelson

e Ucraina. Mentre l’export italiano di farine ha toccato

– operano nell’arte bianca circa 30mila aziende, per

i 3,6 milioni di euro.

un valore alla produzione dei prodotti da forno che nel

Quanto alle tecnologie (forni, macchine impastatrici,

2011 è stato di 10,2 miliardi di euro, il 13 per cento

essiccatoi alimentari, l’Italia è il secondo Paese espor-

in più rispetto al 2010. La prospettiva di crescita per

tatore al mondo. In particolare, nel 2011 in Russia sono stati venduti forni italiani per un valore di 1.430.000 euro, mentre nella sezione delle macchine e apparecchi per panificazione, pasticceria, biscotteria e paste alimentari le imprese italiane hanno esportato in Russia per una cifra vicina ai 35 milioni di euro. Valori tutt’altro che trascurabili e che sottolineano le grandi capacità nell’innovazione tecnologica dell’industria italiana, il cui business è generato per il 10 per cento

l’anno in corso si aggira intorno al 10-12 per cento».

grazie al sistema fieristico nazionale, che vede Verona-

L’Italia conta oltre 26mila panificatori e 6mila pastic-

fiere leader proprio nell’area “agri & food”.

ceri. La plv è di circa 10,6 miliardi di euro, destinata

I numeri della panificazione in Russia e in Italia. «Nella

a triplicare se si considera anche la filiera industriale

Federazione Russa – ha detto il presidente dell’Associa-

dell’arte bianca e l’indotto dell’industria molitoria.

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26-04-2010 15:35:42

INDUSTRIA CONSERVIERA vegetale . animale LA LINEA VERDE IN AUSTRIA CON UN NUOVO STABILIMENTO DEL FRESCHISSIMO Attraverso la controllata Ultrafrisch Salzburg GmbH, l’azienda dei fratelli Battagliola prosegue l’espansione internazionale

distanza di poco più di un anno dalla rivisitazione

alla produzione di referenze per il mercato austriaco

dell’intero polo produttivo italiano, La Linea Verde

dell’ortofrutta fresca pronta al consumo e della gastro-

S.p.A., ai vertici del mercato dell’ortofrutta fresca

nomia premium. L’obiettivo è di raggiungere, in tempi

pronta al consumo, dei piatti pronti freschi e delle be-

brevi, anche i mercati limitrofi: Germania, Ungheria,

vande fresche, annuncia l’apertura di un nuovo stabili-

Slovenia, Slovacchia, Repubblica Ceca, Croazia e la

mento, questa volta in Austria.

stessa Italia.

Qui il gruppo italiano di proprietà dei fratelli Battaglio-

Nello specifico, il core business di partenza della nuo-

la prosegue il suo progetto di espansione in Europa,

va realtà austriaca si concentrerà su varie proposte di

iniziato nel 2008 con la Vegetales Línea Verde Navar-

frutta di IV gamma e di piatti freschi di gastronomia rea-

ra, e costituisce la società ULTRAFRISCH SALZBURG

lizzate con ricette studiate per incontrare il gusto locale,

GmbH attraverso una joint venture con Feinkost Leitin-

mentre per il prossimo futuro è in via di definizione

ger Vertriebsges.m.b.H., partner locale dall’expertise

l’ampliamento della gamma con nuove referenze quali

in gastronomia fresca e piatti pronti freschi.

tramezzini, panini e wraps freschissimi. La gamma di

ULTRAFRISCH SALZBURG GmbH, controllata da La

prodotti, sia quelli già in fase produttiva, sia quelli in

Linea Verde S.p.A, è una società di produzione e

via di sviluppo, segue la mission aziendale de La Linea

commercializzazione di prodotti alimentari freschissi-

Verde S.p.A: rispondere alle esigenze del consumatore

mi pronti al consumo, ha sede ad Hof bei Salzburg

che sempre più predilige prodotti freschi e sani, senza

dove il 5 luglio è stato inaugurato il nuovo sito pro-

voler rinunciare alla bontà, alla qualità e alla praticità

duttivo destinato, in questa prima fase di avviamento,

garantita da un elevato grado di servizio.

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L’AZIENDA DEL MESE

DALLE STALLE... AI BARATTOLI Il latte è l’alimento più completo esistente, in quanto contiene nelle giuste proporzioni tutti i nutrienti, le vitamine ed i minerali necessari alla crescita

l latte è l’alimento più completo esistente, in quanto

cesso complesso che deve essere eseguito sotto stretto

contiene nelle giuste proporzioni tutti i nutrienti, le vita-

controllo, al fine di raggiungere i principali obiettivi di

mine ed i minerali necessari alla crescita.

igienicità e mantenimento delle proprietà organolettiche

La trasformazione in polvere permette di superare alcuni

del prodotto.

limiti all’utilizzo e al trasporto, contribuendo alla diffusio-

Un altro aspetto importante da tenere in considerazio-

ne di questo importantissimo alimento nei Paesi in via di

ne è il fatto che, per essere redditizi dal punto di vista

sviluppo, dove l’attuale sistema logistico non è in grado

industriale, questi impianti devon avere dimensioni mi-

di assicurare quantità e qualità del prodotto.

nime comunque considerevoli, per potere trattare circa

Il latte in polvere trova impiego principalmente nella pro-

100.000 litri al giorno di latte fresco: questa conside-

duzione del latte artificiale, nei prodotti di pasticceria e

razione comporta che quasi sempre gli allevatori non

gelateria e nei prodotti da forno.

operino singolarmente, ma che si riuniscano in coopera-

La produzione del latte in polvere è comunque un pro-

tive in grado di raggiungere una produzione giornaliera

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L’AZIENDA DEL MESE

di latte fresco significativa. Il processo di trasformazione del latte in polvere prevede diverse tappe, di cui le principali sono: ricezione e stoccaggio, scrematura e pastorizzazione, concentrazione ed essiccazione. Nella prima fase il latte fresco arriva dalle varie fattorie all’interno di autocisterne che vengono scaricate in grandi serbatoi raffreddati. La bassa temperatura è fondamentale per tenere sotto controllo ed impedire la crescita dei batteri naturalmente presenti nel latte. La fase successiva prevede la separazione di buona parte della frazione grassa del latte mediante centrifugazione (in caso di produzione di latte magro) e la successiva pastorizzazione. La pastorizzazione è un trattamento

tempo di sosta del latte nella zona di scambio di calore.

termico ad alta temperatura ed ha diversi scopi, e princi-

La fase di concentrazione o evaporazione ha lo scopo

palmente viene usata per controllare la conta batterica,

di diminuire la quantità di acqua all’interno del latte nel

per aumentare la conservabilità della polvere e per au-

modo più economico e delicato possibile. Il latte liquido

mentare la stabilità della polvere in caso di ricostituzione

ha un contenuto in solidi che normalmente si aggira at-

del latte con acqua bollente per ottenere un prodotto

torno al 10% del peso, e dopo il processo di concentra-

sterilizzato.

zione questo contenuto sale fino a circa il 50%.

Il pastorizzatore è composto da un sistema di scambiato-

La concentrazione è fatta mediante un impianto a mul-

ri di calore che permette di regolare la temperatura ed il

tiplo effetto a film cadente, all’interno del quale le temperature di processo sono mantenute al livello più basso possibile in modo da non alterare le caratteristiche organolettiche del prodotto finale. Il latte concentrato in uscita viene mandato all’essiccatore a spruzzo per la fase finale del processo. La trasformazione da prodotto liquido a polvere avviene appunto durante l’essiccazione. In questa fase il latte concentrato è pompato all’interno della camera di essiccazione, dove viene nebulizzato con ugelli o disco rotante ed entra in contatto con l’aria calda. Lo scambio termico favorisce l’evaporazione dell’acqua formando le particelle di materiale solido che si raccolgono nella parte finale della camera. Normalmente, la polvere che esce dalla camera ha una umidità e temperatura che non sono compatibili con l’impacchettamento, quindi al fine di raffreddare e stabilizzare la polvere, il prodotto è convogliato all’interno di un letto fluido che utilizza

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L’AZIENDA DEL MESE

aria fredda de-umidificata. All’uscita del letto fluido, il

tecnico, tecnologico ed ingegneristico sia al partner già

prodotto è pronto per essere impacchettato. Un sistema

esperto negli impianti di processo, sia al cliente che de-

fondamentale di tutto il processo, che deve essere pre-

sidera entrare nel mercato.

visto durante ogni step al fine di mantenere gli adeguati standard sanitari, è quello del lavaggio. Normalmente si usa un sistema C.I.P., composto sia da stazioni di preparazione e distribuzione soluzioni e da elementi di spruzzatura dei liquidi di lavaggio. Il sistema C.I.P. deve essere progettato in modo da impedire la contaminazione crociata prodotto /soluzioni di lavaggio. La I.C.F. & Welko Special Plants, grazie alla sua esperienza pluriennale in impianti di processo nel settore alimentare, è in grado di fornire linee complete chiavi in mano per la produzione di latte in polvere. Tutti gli impianti sono dotati delle tecnologie più avanzate e sono disponibili tutti i livelli di automazione. Ogni impianto è progettato singolarmente su misura e in base alle richieste del cliente, ed è studiato per offrire la massima flessibilità di processo. La I.C.F. & Welko Special Plants è in grado di fornire qualsiasi tipo di supporto

CAFFE’ ISTANTANEO, UN MERCATO FLORIDO

I.C.F. & Welko Special Plants ha sviluppato per il caffè una tecnologia di processo che le permette di offrire impianti di produzione studiati su misura

l mercato mondiale del caffè ha dimensioni enormi, seconde solo a quelle del petrolio, ed è in costante crescita ed espansione. Accanto al tradizionale caffè

tostato e macinato, il caffè solubile e istantaneo pronto da sciogliere in acqua costituisce una buona quota di questo mercato. I.C.F. & Welko Special Plants, accanto alla classica pro-

duzione di essiccatori e granulatori per l’industria alimentare, è in grado di offrire linee complete “chiavi in mano” per produzione di caffè solubile ed istantaneo. La prima fase del processo prevede la pulizia del caf-

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08/10/12 14.49

L’AZIENDA DEL MESE

fè verde, che normalmente è ricevuto

solidi idoneo per la successiva fase di

in sacchi che possono contenere, oltre

essiccazione.

alla materia prima, anche corpi estranei

La trasformazione del liquore concen-

come sassi, chiodi, bottoni, ecc. I chicchi

trato di caffè in polvere avviene nella

possono poi venire separati in base alle

sesta fase del processo mediante essic-

dimensioni ed essere stoccati.

cazione a spruzzo. Al termine di questa

La seconda fase del processo è la tosta-

fase si ottiene quindi caffè solubile in

tura. Durante questo processo vengono

polvere.

sviluppati gli aromi del caffè che daran-

Sebbene il caffè solubile in polvere sia

no il caratteristico gusto alla bevanda. A

a volte denominato istantaneo, esso se

seconda delle preferenze e del mercato

posto in acqua tende, come tutti i pro-

di destinazione, è possibile effettuare una

dotti in polvere, a galleggiare sulla su-

tostatura leggera oppure scura sviluppan-

perficie e a formare grumi e necessita

do diverse note aromatiche.

di essere mescolato energicamente per

La successiva fase del processo è crucia-

arrivare al completo scioglimento.

le per l’ottenimento di un prodotto finito

Per ottenere un prodotto realmente di-

di buona qualità e resa: l’estrazione. In

sperdibile all’istante in acqua, la pol-

questa fase il caffè viene adeguatamente

vere di caffè deve attraversare l’ultima

macinato e caricato all’interno di percolatori. Acqua ad

fase del processo, ovvero l’agglomerazione.

alta temperatura e pressione viene fatta scorrere in succes-

In questa fase le particelle di polvere di caffè vengono

sione all’interno delle celle di estrazione, ottenendo il li-

trasformate in granuli porosi in grado di sciogliersi istan-

quore di caffè. Gli aromi del caffè sono sostanze delicate

taneamente nei liquidi. Sempre tesa verso lo studio di

e volatili che, se non preservate, possono facilmente esse-

nuove tecnologie, I.C.F. & Welko Special Plants ha re-

re perse durante il processo. La fase del recupero aroma

centemente sviluppato ed applicato al caffè il processo di

coinvolge sistemi che permettono di conservare le note

liofilizzazione. Questa tecnologia permette di ottenere un

aromatiche del caffè durante tutto il processo. La quinta

prodotto istantaneo di eccezionale qualità, in quanto la

fase del processo prevede la concentrazione del liquore

disidratazione del liquore di caffè avviene sotto vuoto a

di caffè. Lo scopo di questo step è quello di diminuire il

bassissima temperatura, e questo fa sì che tutte le sostan-

contenuto d’acqua del prodotto nel modo più economico

ze aromatiche possano essere conservate.

possibile ed allo stesso tempo ottenere un contenuto di

I.C.F. & Welko Special Plants ha sviluppato per il caffè una tecnologia di processo che le permette di offrire impianti di produzione studiati su misura, capaci di una resa molto elevata coniugata ad un’ottima qualità del prodotto finale. Le originali soluzioni adottate in tutte le fasi del processo rendono gli impianti estremamente flessibili e facilmente gestibili grazie ad altissimi livelli di automazione.

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L’AZIENDA DEL MESE

PARTNER PER L’INNOVAZIONE

I.C.F. & Welko sa che le sfide sono opportunità strategiche e si propone come partner per l’innovazione, che significa partner chiave per il successo

.C.F. & Welko, azienda italiana nel distretto meccanico di Maranello, dal 1961 pianifica, produce ed installa impianti, macchine ed attrezzature in tutto il

mondo per l’industria alimentare, chimica, farmaceutica ed agroalimentare. I.C.F. & Welko fornisce soluzioni avanzate per l’essiccazione a spruzzo, essiccazione a letto fluido, liofilizzazione, evaporazione, estrazione, recupero aroma, agglomerazione; centinaia di suoi clienti lavorano con successo una vasta gamma di prodotti grazie ad impianti completi chiavi in mano ICF & Welko SpA, quali lattiero caseari, caffè, colazione e bevande (bevande al cioccolato, estratti di caffè e surrogati, caffè solubile, cappuccino, tè, tisane, brodi, minestre, ecc.). Ogni impianto è progettato su misura delle esigenze del cliente e garantisce prestazioni eccellenti, elevato livello di automazione, grande flessibilità, risparmio energetico, nel pieno rispetto dei più elevati requisiti di sicurezza, sicurezza e ambiente. I.C.F. & Welko è da sempre seriamente impegnata nella ricerca di soluzioni tecnologiche nuove e in via di sviluppo per le continue esigenze dell’industria, questa società è consapevole che le sfide sono opportunità strategiche e si propone come partner per la vostra innovazione, che significa partner chiave per il vostro successo. I.C.F. & Welko dispone di un innovato e completamente attrezzato laboratorio di ricerca-test, che permette ai suoi clienti di: simulare e testare il comportamento del prodotto in condizioni di lavorazione; fare la scelta corretta per impianti, macchine ed attrezzature;

comprendere a fondo le caratteristiche di trattamento del prodotto; individuare le variabili di processo e gli elementi necessari per il dimensionamento e la pianificazione; fornire assistenza tecnologica per nuove soluzioni. Il laboratorio R&D di I.C.F. & Welko è composto dal personale più esperto e addestrato a disposizione, il cui lavoro è la ricerca continua per il miglioramento continuo e la soddisfazione di clienti e stakeholders.

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INDUSTRIA CONSERVIERA vegetale . animale

FLESSIBILITA’ ED INNOVAZIONE

ellacini Sergio & Figli S.a.s. è un’azienda presen-

milari; tali prodotti,

te sul mercato mondiale di macchine e linee di

fino ad ora difficili

processo per frutta, pomodoro e vegetali cono-

da raffinare con

sciuta per la qualità e l’affidabilità dei propri prodotti.

separatori centri-

L’azienda si sviluppa in tre funzioni fondamentali: la

fughi potranno essere lavorati

produzione di macchine di processo, l’impiantistica ed

a basso costo ed in condizioni di alto rendimento

il supporto tecnologico.

riducendo sensibilmente la percentuale degli scarti.

La produzione proposta è in grado di soddisfare tutte

Sul fronte dei separatori centrifughi viene altresì presen-

le esigenze produttive proponendo le soluzioni tecno-

tato il nuovo estrattore centrifugo “Meltemi” per la la-

logiche più appropriate per le specifiche esigenze del

vorazione a freddo di prodotti con buccia rossa e con

mercato in cui la clientela si trova a competere.

alta tendenza all’ossidazione. La macchina fa parte di

Per l’edizione 2011 di Cibus Tec, verranno presentate

un processo tecnologico messo a punto dalla Pellacini

in anteprima alcune novi-

che consente l’estrazio-

tà nel campo della sepa-

ne del succo a freddo

razione centrifuga e del

senza l’utilizzo di costo-

riempimento asettico.

si gas inerti abbattendo

Nel primo caso parliamo

così i costi tecnologici

di un separatore/estrat-

che contraddistinguono

tore centrifugo a setac-

i sistemi già presenti sul

cio rotante specifico per

mercato.

prodotti ad alta densità

Infine, sul fronte del riem-

come aglio, carciofi, tu-

pimento asettico, verrà

beri, legumi, bacche e si-

presentato il nuovo sistema asettico integrato per prodotti densi e semi-densi dalla capacità fino a 6000 Kg/h che include due novità assolute: una testa di riempimento universale che può ospitare la quasi totalità dei tappi asettici presenti sul mercato, inserita in un sistema monoblocco a due teste configurato per poter riempire contemporaneamente sia sacchi da 1000 che da 200 litri risolvendo così l’annoso problema di ottenere a bassi costi, alte capacità ed estrema flessibilità di produzione.

www.itfoodonline.com www.itfoodonline.com www.itfoodonline.com www.itfoodonline.com www.itfoodonline.com PELLACINI RA 4-12.indd 1

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MOVIMENTAZIONE trasporto . stoccaggio DYNACO NON CHIUDE PORTE, APRE SOLUZIONI!

ltre 25 anni d’esperienza, 121.000 porte ad

teriali leggeri, perfettamente ermetici ma al contempo

avvolgimento rapido installate nel mondo, più di

robusti e resistenti. Eliminando le sbarre rigide sia nel

13000 solo in Italia, oltre 40 brevetti internazio-

fondo della porta che nel telo, Dynaco ha infatti ideato

nali: DYNACO – distribuito in Italia da Errebi Group,

e brevettato un prodotto a totale garanzia di sicurezza

è leader mondiale nel settore delle chiusure industriali,

per il lavoratore e i mezzi di passaggio.

concepite da un team di ingegneri all’avanguardia per

Resistenti, di facile istallazione, tutte le porta ad av-

garantire la massima sicurezza e performance.

volgimento rapido Dynaco comportano ridotti costi di

Ciò che guida e ispira la realizzazione di ogni porta

manutenzione in virtù della loro autoriparabilità, grazie

rapida Dynaco è la flessibilità intesa come attitudine

alla quale, premendo un solo pulsante, ritornano auto-

e impegno costante a realizzare un prodotto adatta-

maticamente operative qualora escano accidentalmen-

bile ad ogni apertura oltre 5 metri di altezza e 11 di

te dalle guide laterali, senza bisogno di un interven-

larghezza e personalizzabile per ogni situazione indu-

to tecnico. Le caratteristiche rimangono inalterate e le

striale, climatica e ambientale, anche la più estrema.

normative europee in materia di sicurezza e ambiente

Casi concreti sono la porta Freezer e la Cleanroom,

sempre rispettate.

risposte alle esigenze di ambienti refrigeranti, sterili,

Dynaco è sinonimo di sicurezza totale ed è il miglior

protetti da agenti atmosferici o inquinanti. Capace di

investimento per la propria azienda.

mantenere temperature fino a -30°C, bordo flessibile in fondo, la porta DYNACO Freezer apre e chiude ad alta velocità, ma nelle stesso tempo è perfettamente sicura per le persone e i prodotti e assicura una perfetta tenuta. Tale caratteristica è indispensabile in tutti quei settori, chimici, farmaceutici o alimentari, che necessitano di ambienti protetti da polvere, impurità e contaminazione. Massima protezione è garantita dalla “Cleanroom”, soluzione particolarmente richiesta dall’industria agro alimentare per la sua perfetta tenuta sui 4 lati che mantiene la pressione verso l’esterno impedendo alle sostanze esterne di entrare nelle zone di preparazione dei cibi. La tecnologia brevettata “LF”, in combinazione con l’inverter per pilotare il motore, garantisce totale silenziosità durante l’utilizzo. Flessibilità per Dynaco significa inoltre utilizzare ma-

www.itfoodonline.com www.itfoodonline.com www.itfoodonline.com www.itfoodonline.com www.itfoodonline.com ERREBI RA 4-12.indd 1

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E T R E O P N E O L I Z O A M V A I O R N P A L’IN

Le porte rapide autoriparabili più evolute al mondo

sicurezza sicurezza

contaminazione controllata

uscita d’emergenza

ermeticità ermeticità

via Monfalcone, 41 - 20092 Cinisello Balsamo tel. 02 6180021 - fax 02 61800252 - info@errebigroup.it - www.errebigroup.it

Dynaco_Pubblicità_Esecutivo.indd 1

14-03-2012 17:46:43

MOVIMENTAZIONE trasporto . stoccaggio PEPSICO ITALIA SCEGLIE LA SOLUZIONE NET MOVER DI TESI PER LA SOSTENIBILITÀ AMBIENTALE NELLA LOGISTICA

ruppo TESI e Pepsico Italia hanno presentato,

Il modulo Net Mover per l’ambiente

nell’ambito del recente convegno Be Green -

In stretta collaborazione con la supply chain di Pep-

La Logistica che salva l’ambiente - organizzato

sico Italia, il Gruppo TESI ha sviluppato un nuovo

da Assologistica Cultura e Formazione - il progetto

modulo di Net Mover, completamente dedicato all’a-

“TMS Tracking Web”, volto a mi-

nalisi dell’impatto ambientale.

gliorare la gestione ed il controllo

Attraverso una classificazione ana-

delle spedizioni di Pepsico MU Ita-

grafica dei mezzi, l’applicazione

lia, con particolare attenzione alla

consente di tracciare le emissio-

tematica dell’impatto ambientale

ni di CO2 di ogni singola spe-

ed alla riduzione delle emissioni

dizione, perseguendo inoltre gli

di CO2.

obiettivi

Il progetto è stato sviluppato sulla

che includevano la gestione ed il

base dell’applicazione Net Mo-

controllo puntuale delle spedizioni,

ver, il software di TESI dedicato

mirato a ricevere tempestivamente

al transportation, con l’obiettivo di

le informazioni di esito consegna

creare un database per evidenzia-

dai trasportatori, nonché la deter-

re le aree critiche legate al traspor-

minazione delle performance di

to dei prodotti finiti e poter quindi

ogni singolo vettore e del livello di

elaborare un piano di migliora-

servizio al cliente rispetto all’ordi-

mento dell’impronta ecologica.

ne originario sulla base di KPI (Key

“TMS Tracking Web” si inserisce nell’ampia strategia green-based

Antonio Zanetti Pepsico Italia

della multinazionale statunitense,

prefissati

dall’azienda,

Performance Indicators). “La supply chain è affidata a trasportatori esterni, che si sono dimostrati mol-

volta alla riduzione dell’impatto ambientale in tutti

to sensibili nei confronti della riduzione dei consumi

i processi aziendali e alla conseguente diminuzio-

– ha sottolineato Antonio Zanetti, Supply Chain Ma-

ne dei consumi di acqua, elettricità, gas e materiali

nager di Pepsico Italia - tanto che abbiamo potuto

per il packaging; la filiale italiana si propone quale

scegliere di escludere dalle consegne i mezzi più in-

esempio europeo, essendo il primo Paese ad aver

quinanti. Riducendo del 50% quelli di categoria Euro

implementato un monitoraggio informatico delle

3 a favore di quelli Euro 4 e 5, le prime stime indi-

emissioni di CO2 generate dal trasporto dei propri

cano che tale scelta consentirà una riduzione dell’im-

prodotti (Pepsi, Gatorade, Lipton e Tropicana) dai

patto ambientale del 3% rispetto al 2010 e in futuro

magazzini ai clienti.

questa percentuale sarà destinata a migliorare”.

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19/07/12 17.04

MOVIMENTAZIONE trasporto . stoccaggio PARKER RACOR SISTEMA PER IL TRATTAMENTO DELL’ACQUA DI SENTINA IN OTTEMPERANZA ALLE NORMATIVE EUROPEE Marine Equipment Directive Certificato di conformità per separatori di olio/acqua

arker Racor, una divisione della Parker Hannifin Corporation il leader globale delle tecnologie del movimento, è lieta di annunciare il lancio del si-

stema per il trattamento delle acque di sentina per il mercato Europeo. Avendo ottenuto il Certificato di Conformità dal MED in linea con le disposizioniEuropee di Marina direttiva n. 96/98/EC con modifiche successive Decreto 2010/68/EU, ora i clienti Europei potranno avvantaggiarsi di questi sistemiinnovativi. La serie BMS dei separatori di acqua di sentina utilizza tecnologie Parker avanzate incluso una membrane assemblata per la rimozione degli olii emulsionati. Ciò consente di scaricare acqua con un contenuto di olio che non eccede le 5 parti per milione. Il sistema è il primo di tanti modelli disegnati per essere conformi alle normative IMO MEPC 107(49). La serie BAS separatori per olio/acqua utilizza un si-

quisiti richiesti da IMO pur essendo compatto, efficien-

stema più semplice di assorbimento che è anch’esso

te, durevole e di grande valore.

disegnato per essere conforme alle normative IMO

La serie BMS è stata ben accolta nell’industria del

MEPC 107(49).

Marine, la caratteristica tipica della linea include un

Questa serie utilizza argilla organica per assorbire

sistema avanzato in tre stadi per ottimizzare la sepa-

emulsioni di olio, ed è disegnata per soddisfare un

razione e rimozione di olii liberi ed emulsionati, appli-

mercato competitivo in perenne crescita e per appa-

cazione gravosa, materiali resistenti alla corrosione,

gare tutti i fabbisogni della clientela.

rimozione degli olii permanentemente,funzionamento

Entrambi i sistemi sono conformi alle severe esigen-

semplice, approvato da IMO, e valvola automatica

ze richieste dalla International Maritime Organization

di deviazione.

che sono stati adottati per ridurre gli scarici di olio

Lo specialista leader in tecnologia per l’osmosi inversa

dalle navi e ora con l’approvazione Wheelmark del

per USGC, US Navy, il mercato Marine, i segmenti

MED, possiamo aiutare i proprietari di navi in Europa

di offshore e oil&gas e altri, da oltre 30 anni il Racor

dichiara Kelly Sullivan, Racor Village Marine Business

Village Marine Tec. è dedicato a soddisfare i fabbi-

Unit Manager; quanto sviluppato da noi eccede i re-

sogni dei marinai.

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19/09/12 15.32

MOVIMENTAZIONE trasporto . stoccaggio KÜHNE + NAGEL EXPO SERVICE, UNO DEI PRINCIPALI FORNITORI MONDIALI DI LOGISTICA PER LE MANIFESTAZIONI FIERISTICHE, SCEGLIE GLI RX 70 HYBRID

agel Expo Service, uno dei più grandi fornitori

neficiare di un servizio di assistenza completo e di

di servizi logistici per le manifestazioni fieristi-

fruire della massima flessibilità. Che si tratti di carrelli

che, ha noleggiato un’intera flotta di carrelli RX

controbilanciati con diversi tipi di trazione, attrezza-

70 Hybrid da utilizzare nell’area delle fiere ad Han-

ture di magazzino, carrelli retrattili vari o trattori, OM

nover, Düsseldorf, Colonia.

STILL offre una gamma di 60 modelli differenti di veicoli che possono essere noleggiati per qualsiasi oc-

“Allestendo e spostando stand velocemente, l’uso ef-

casione. Inoltre, optional e accessori speciali come

ficiente dei carrelli elevatori gioca per noi un ruolo

posizionatori forche, pinze per balle, pinze per bobi-

fondamentale – spiega Andreas Kerkmann, direttore

ne e pinze multipallet, consentono di personalizzare

della Kühne + Nagel Expo Service di Hannover –.

ogni aspetto dei carrelli.

Per spostare gli articoli più complessi in modo ancor

A livello Europeo, la flotta di carrelli a noleggio pres-

più veloce ed efficiente, abbiamo testato tutti i carrelli

so i clienti supera le 23.000 unità.

di ultima generazione, impiegandoli in fiera: l’RX 70 Hybrid di STILL ha ottenuto nei test i risultati migliori ad un tasso di consumo notevolmente inferiore a quello dei modelli con i quali è stato confrontato. “ Non a caso l’RX 70 Hybrid è il primo carrello controbilanciato prodotto in serie, a recupero di energia e trasmissione elettrica: durante la decelerazione, l’energia cinetica è trasformata in energia elettrica, consentendo di risparmiare fino al 15% di carburante rispetto ad un RX 70 standard. A questo risparmio si aggiunge quello garantito dal sistema Blue-Q che, ottimizzando le caratteristiche del motore a combustione interna, diminuisce il consumo di carburante fino al 20% La formula del noleggio è stata esplicitamente richiesta da Kühne + Nagel Expo Service, consente infatti al cliente di be-

www.itfoodonline.com www.itfoodonline.com www.itfoodonline.com www.itfoodonline.com www.itfoodonline.com OM STILL RA 3-12.indd 1

05/10/12 15.47

MOVIMENTAZIONE trasporto . stoccaggio

L’AROMA DEL CAFFE’ SVEGLIA I CLIENTI DI NORGREN

on molti anni di esperienza nell’ideazione e pro-

dabile acqua fredda, acqua calda e vapore, nonché

duzione di elettrovalvole, Norgren, leader del

i necessari processi di pulizia, le valvole attingono

mercato mondiale nelle tecnologie di movimen-

all’esperienza Norgren nei prodotti con tensione CC

tazione pneumatica e del controllo dei fluidi, è leader

per soddisfare le esigenze di ogni cliente e offrire

nella progettazione e produzione di valvole tecnologi-

un vero Engineering Advantage. Oltre a migliorare

camente avanzate per macchine da caffè che soddi-

l’efficienza della macchina e il controllo del processo,

sfano le attuali richieste del settore food & beverage.

le elettrovalvole a 2/2 vie e a 3/2 vie sono facili da

In particolare l’azienda produce prodotti per una va-

installare e offrono un’affidabilità ottimale.

sta gamma di applicazioni per la distribuzione delle

Fabbricate con materiali privi di piombo omologati

bevande, con una precisa attenzione alle macchine

FDA, riducono al minimo le perdite di calore dei fluidi

da caffè, ambito in cui i prodotti devono offrire una

e garantiscono performance durature, di alta qualità

robustezza e una durata ottimale.

con costi di manutenzione notevolmente ridotti.

Queste competenze sono opportunamen-

Inoltre, il consumo energetico è basso e

te provate nella nuova gamma di valvole

le valvole incorporano una tecnologia

integrata di concatenamento per un

schjost, altro brand appartenente al mon-

massimo di sette sistemi di valvole in

do Norgren, destinate ad essere utilizzate

plastica singole o concatenate.

in applicazioni con tensione CA con ac-

Il risultato è un caffè delizioso sempre

qua fredda e calda, vapore e disincro-

alla giusta temperatura. Nelle valvole

stanti nelle macchine da caffè profes-

concentrate, l’acqua viene distribuita

sionali completamente automatiche e

tramite un sistema facile da configu-

semiautomatiche. Ideate per controllare in modo affi-

rare, riducendo così al minimo le spese per le tubature e assicurando una maggiore

www.itfoodonline.com www.itfoodonline.com www.itfoodonline.com www.itfoodonline.com www.itfoodonline.com NORGREN RA 4-12.indd 1

09/10/12 16.28

MOVIMENTAZIONE trasporto . stoccaggio

flessibilità dal momento che delle funzioni addizionali possono essere integrate nella macchina da caffè. Grazie al loro design robusto, le valvole mantengono una resa costantemente alta in tutte le condizioni e resistono a quasi tutti gli elementi. Ciò si applica soprattutto all’acqua, qualunque sia la sua qualità durezza, grado di calcificazione e, sebbene rara, la presenza di cloruri. Inoltre, le valvole soddisfano i valori di piombo e acqua potabile in conformità con le nuove norme europee per il 2013.

Oltre che per il segmento delle machine da caffè completamente automatiche, le elettrovalvole ‘Plug and Use’ sono efficaci anche nelle macchine per gelati, nei dispenser di acqua potabile o di bevande miste. Grazie al loro design, permettono di risparmiare risorse, sono applicabili universalmente e riducono i costi di manutenzione e di funzionamento. Informazioni su Norgren Leader mondiale nel settore delle tecnologie di movimentazione pneumatica e del controllo dei fluidi, Un vantaggio supplementare dei materiali e delle com-

Norgren collabora a stretto contatto con i clienti per

binazioni di materiali delle elettrovalvole con tensione

acquisire un’approfondita conoscenza delle loro esi-

CA è la loro capacità di assicurare resistenza alla

genze tecniche, e successivamente combinare perso-

corrosione con un’alta affidabilità e, di conseguenza,

nale, prodotti e competenza tecnica per dare un netto

una lunga vita utile.

vantaggio ai loro strumenti e alle loro attività. La repu-

Da un punto di vista tecnico, i moduli delle valvole

tazione di Norgren si basa su una gamma globale di

offrono una pressione di esercizio fino a 16 bar, una

prodotti ad alte prestazioni, nonché sull’innovazione

temperatura del fluido da 0°C a +125°C e una tem-

e la competenza tecnica degli oltre 6000 dipendenti

peratura ambiente da 0°C a +50°C.

dell’azienda, oltre che sulla capacità di offrire servizio

Costituito da raccordi super rapidi, il sistema Click-on

di eccellente livello su base locale.

Società controllata facente parte del gruppo di engi-

na la necessità di utilizzare attrezzi e di smontare le

neering IMI PLC, con un fatturato di £2,13 miliardi,

viti per il montaggio e la manutenzione, visto che i

Norgren dispone di sedi e reti di assistenza in 75 pa-

componenti si collegano facilmente e in modo per-

esi, con centri tecnici in USA, Germania, Regno Unito

manente.

e Cina, e con siti produttivi sparsi in tutto il mondo.

www.itfoodonline.com www.itfoodonline.com www.itfoodonline.com www.itfoodonline.com www.itfoodonline.com NORGREN RA 4-12.indd 3

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10/9/2012 12:03:07 PM

MOVIMENTAZIONE trasporto . stoccaggio NUOVA GAMMA DI MOTOVIBRATORI ELETTRICI PER APPLICAZIONI “FOOD”

LI Group è leader mondiale nella tecnologia

soluzioni specifiche ed innovative .

della vibrazione, con oltre 250.000 vibratori

In questo contesto OLI è orgogliosa di presentare la

industriali venduti ogni anno che trovano ap-

propria nuova gamma di motovibratori elettrici per

plicazione in diversi campi quali, ad esempio, mac-

applicazioni nell’ industria alimentare di processo.

chine vibranti ed impianti di aiuto alla discesa di

Caratteristiche principali:

materiali polverosi. Grazie alla propria presenza globale con 7 stabili-

PULITO: design resistente alla corrosione con coperchi masse in acciaio inox;

menti produttivi, 16 filiali commerciali e 36 magaz-

SICURO: certificato Atex ExII2D;

zini, OLI è in grado di soddisfare ogni esigenza del

FLESSIBILE: ampia scelta di voltaggi disponibili, a

cliente in termini di qualità, disponibilità e supporto,

50 e 60 Hz ed in versione monofase;

sempre ed ovunque.

PROTETTO: costruzione IP66, tropicalizzato

Fin dalla sua nascita nel 1961, OLI è stata impegna-

AFFIDABILE: Materiali di isolamento Classe F

ta nello sviluppo di prodotti market-oriented.

La nuova gamma è adatta ad applicazioni sconsi-

L’ industria alimentare di processo costituisce un part-

gliate per la gamma standard, quali uso in atmosfera

ner importante per OLI e buona parte della clientela

salina, lavaggi con detergenti aggressivi o ambienti

è coinvolta direttamente nella ricerca e sviluppo di

con standard igienici molto restrittivi.

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09/10/12 16.07

MOVIMENTAZIONE trasporto . stoccaggio QUALITÀ E FLESSIBILITÀ

orte di una esperienza ormai

stione aziendale, l’avvalersi di un

ventennale nel settore dell’imbal-

organico giovane e motivato e le

laggio e della movimentazione, Bondani è oggi

profonde conoscenze tecniche del fondatore, Bruno

un’ importante realtà presente sull’intero territorio ita-

Bondani, hanno permesso di raggiungere importanti

liano ed estero.

traguardi.

I clienti possono contare su uno staff di persone

Una delle caratteristiche distintive dell’azienda Bon-

qualificate, in grado di sviluppare, realizzare e as-

dani è la diversificazione e la “personalizzazione”

sistere un intero progetto

delle macchine: brik, va-

tecnologico, dalla singo-

setti, vassoi imballati e mo-

la macchina automatica

vimentati con rapidità ed

all’intera linea di mecca-

efficienza; linee di traspor-

nizzazione. Forte è poi il

to complete: dal nastro di

connubio in Azienda tra

trasporto per la singola

modernità ed esperien-

confezione, alla palettiz-

za: l’impiego di moderni

zazione di scatole e vas-

strumenti tecnologici nella

soi; sistemi integrati capa-

progettazione e nella ge-

ci di velocizzare i processi e ottimizzare nel modo più efficiente lo spazio. Ogni passaggio è verificato confrontando idee nuove ed esperienze precedenti. Analisi dettagliata delle richieste dei clienti, soluzioni su misura, qualità costruttiva elevata, attenzione al dettaglio, formazione degli operatori, sono peculiarità fondamentali per la riuscita di un buon progetto. Partendo da questi concetti, la Bondani si è sempre proposta sul mercato come un’azienda capace di risolvere problemi e proporre soluzioni su misura. Tutto questo contando sulle profonde conoscenze tecniche del settore, supportate da una struttura a conduzione familiare, ben organizzata, snella e flessibile, capace di realizzare impianti di grande valore a prezzi competitivi.

www.itfoodonline.com www.itfoodonline.com www.itfoodonline.com www.itfoodonline.com www.itfoodonline.com BONDANI RA 2-12.indd 1

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MOVIMENTAZIONE trasporto . stoccaggio

Bondani Consapevole

La Bondani srl esiste dagli anni Novanta, ma la pro-

della costante crescita

fonda conoscenza dei settori dell’imballaggio e della

del mercato Europeo e nei pa-

movimentazione nasce molto prima: la ormai trentenna-

esi emergenti impegnati in progetti di

le esperienza del fondatore Bruno Bondani, ha portato

industrializzazione interna, come negli stati dell’ex

l’azienda ad essere una realtà consolidata e riconosciu-

blocco comunista, nel Medioriente e India, (fermo

ta in Italia ed all’estero.

restando il mantenimento dei mercati consolidati),

Brik, vasetti, barattoli, vassoi imballati e movimentati

l’azienda Bondani sta lavorando per la creazione

con rapidità ed efficienza. Linee di trasporto complete:

di una rete di venditori ed agenti qualificati e si

dal trasportatore per la singola confezione alla palet-

impegna a garantire una maggiore presenza in am-

tizzazione di scatole e vassoi. Da sempre Bondani, si

bito Internazionale partecipando a Fiere di settore.

è proposto sul mercato come un’azienda capace di risolvere problemi e proporre soluzioni su misura. Il tutto grazie contando sulle profonde conoscenze tecniche del settore, supportate da una struttura a conduzione familiare, ben organizzata snella e flessibile, in grado di realizzare impianti di grande valore a prezzi competitivi.

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L’INTERVISTA DEL MESE

FIERE

appuntamenti . convegni

L’APPUNTAMENTO INTERNAZINALE PER LA FILIERA VITIVINICOLA

Intervista a Direttore del salone Vinitech-Sifel, Vincent Grenié Mr GRENIE, siamo giunti alla 18ª edizione del

su tre padiglioni. Un’organizzazione in grado di sedurre gli

salone VINITECH, quali sono le novità dell’edi-

espositori fedeli e di richiamarne di nuovi.

zione 2012?

2 – L’innovazione : L’innovazione nei settori agricoli è oggi

Dopo un primo svolgimento in comune nel 2010 - che ha

sinonimo di competitività e di produttività. Per il 2012 il salo-

dimostrato tutta la pertinenza della scelta presso le filiere

ne ha deciso di valorizzare ulteriormente questa dimensione.

viti-vinicola, arboricola e orticola - il salone Vinitech Sifel si

Grazie alle aziende premiate nell’ambito dei diciottesimi Tro-

svolgerà nuovamente il 27, 28 e 29 novembre presso il Parc

fei dell’Innovazione e della nona edizione del Trofeo Oeno-

des Expositions di Bordeaux.

vation, Vinitech-Sifel ha scelto di dedicare all’innovazione

Il nostro obiettivo per il 2012 : riunire operatori con sfide

uno spazio al centro del Forum delle Idee. Questo polo sarà

e interessi comuni, fornire loro soluzioni

di particolare richiamo per i potenziali

e strumenti concreti per affrontare serena-

investitori e per tutti gli operatori che de-

mente il futuro. Per questa nuova « annata

siderano migliorare la loro produttività.

», Innovazione e Internazionalizzazione

Gli espositori disporranno così di un luo-

saranno il filo conduttore.

go unico per presentare le loro novità ai

E per fare ciò, ci siamo appoggiati sugli

visitatori internazionali e per convincere i

elementi chiave che hanno determinato

potenziali compratori.

la notorietà delle edizioni passate e che

3 – Il Forum delle Idee : Le filiere viti-vini-

daranno vita al successo di Vinitech Sifel

cola, arboricola e orticola sono sottopo-

2012. E in particolar modo :

ste a cambiamenti continui a cui devono

1 – Un’offerta mondiale delle ultime at-

adattarsi per proseguire il proprio svilup-

trezzature e degli ultimi servizi proposta

po, rispondere alle esigenze di qualità

da oltre 800 espositori (in rappresentanza di oltre 1.200 marche) su una superficie espositiva di 85.000 m², suddivisa

Vincent Grenié – Direttore del salone Vinitech-Sifel

espresse dai consumatori, ottemperare alle disposizioni legislative in vigore e restare competitive sui mercati mondiali.

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L’INTERVISTA DEL MESE

FIERE

appuntamenti . convegni

È per questo che Vinitech-Sifel riserva uno spazio privi-

to già ben regolamentato che assumerà una nuova dimen-

legiato agli scambi e ai dibattiti. Nell’ambito del Forum

sione con l’introduzione della legge europea ECOPHYTO

delle Idee, gli operatori potranno confrontarsi con l’agro-

2018. Integrando lo spazio « EcoPhyto » all’interno del

ecologia o la crisi sociale che li tocca. Questo spazio

polo « Tecniche colturali », Vinitech-Sifel si impegna a in-

associa inoltre il simposio MONDIAVITI in cui sono trattati

formare, sostenere e accompagnare gli operatori all’inter-

argomenti scientifici di rilievo dell’attualità viti-vinicola.

no di questa evoluzione legislativa, che avrà ripercussioni

Per essere sempre più rispondenti alle preoccupazioni dei

sulla produzione. I visitatori vi scopriranno, da una parte,

nostri visitatori, abbiamo identificato le loro attese e le loro

nuove attrezzature in grado di rispondere alle richieste

criticità per far evolvere di conseguenza la nostra offerta e

della nuova regolamentazione e, dall’altra, potranno par-

proporre 4 appuntamenti inediti ai visitatori:

tecipare ad un forum che accoglierà conferenze tecniche

Un polo tecnologie digitali per informare, scoprire le novi-

sull’argomento, grazie all’intervento di specialisti.

tà e studiare le sfide delle nuove tecnologie. Uno spazio consulenza: per esplorare nuovi media, trovare le risposte alle domande connesse alle Tecnologie dell’Informazione e della Comunicazione, per informarsi sull’utilizzo dei social network nell’ambito professionale. Uno spazio dimostrativo per permettere alle giovani imprese delle tecnologie digitali di presentare i loro strumenti e i loro servizi destinati agli attori della filiera. Inoltre questo polo delle tecnologie digitali accoglierà i team di Vinocamp, evento comunitario sul tema del vino in Internet, che riunirà appassionati e professionisti per incon-

L’international business convention: Per la prossima edizio-

tri e momenti di confronto ripresi poi sui social network.

ne, Vinitech-Sifel conferma il proprio ruolo di piattaforma in-

Lo Spazio la Sfera delle Professioni - Salone dell’impiego

ternazionale orientata agli investimenti del futuro. Rivolgendo-

e della formazione dedicato al recruitment e alla forma-

si agli attori francesi ed internazionali, Vinitech-Sifel intende

zione - è organizzato in sinergia con Vitisphère, attore di

proporre ai propri visitatori ed espositori i mezzi per aprirsi

riferimento nell’universo del vino e in partnership con APE-

al mondo. Luogo di scambi, l’International Business Conven-

CITA. La SFERA DELLE PROFESSIONI riunirà una quaranti-

tion consentirà la presa di contatto fra gli operatori e offrirà

na di espositori (Scuole, Università, Centri di Formazione,

la possibilità d’identificare potenziali partner. Un sito WEB

Società di recruitment, Organismi pubblici o privati per l’e-

in inglese è già a disposizione degli espositori dal mese di

ducazione e la formazione, associazioni professionali…).

giugno per permettere loro di presentare la propria offerta

I recruiter potranno organizzare e animare Job dating ri-

ed è da poco accessibile anche ai nostri visitatori internazio-

volti a tutti i profili della professione. Tutti i giorni, la SFERA

nali che possono utilizzarlo per richiedere appuntamenti. La

DELLE PROFESSIONI proporrà conferenze, tavole rotonde

possibilità incrociata di fissare appuntamenti fra espositori e

e workshop animati da operatori ed esperti.

visitatori avrà il suo esito nell’elaborazione di un planning di

Il Polo ECOPHYTO 2018: Problematica prioritaria del

appuntamenti business preprogrammati che avranno luogo

mondo agricolo, l’utilizzo di prodotti fitosanitari è un ambi-

durante il salone.

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25/09/12 11.07

QUALE PROFESSIONISTA LO PERDEREBBE ? Un’offerta mondiale unica nel 2012 Assistete ad una presentazione esauriente delle attrezzature, prodotti e servizi irrinunciabili delle ﬁliere viti-vinicola e vivaismo-orticoltura.

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Un mondo di scambi in un mondo che cambia Parco delle Esposizioni Bordeaux 027026-cEM-AP-TecniAlimBever-A4.indd 1

14/05/12 16:00

L’INTERVISTA DEL MESE

FIERE

appuntamenti . convegni

nazione presente sul salone Vinitech-Sifel per numero di visitatori ! I visitatori internazionali rappresentano un elemento strategico di differenziazione e in grado di portare un autentico valore aggiunto. Vinitech-Sifel ha messo in opera una strategia attiva di promozione internazionale, in collaborazione con la rete Promosalons per favorire la presenza di attori internazionali. Nonostante un contesto economico internazionale estremamente incerto, noi abbiamo raccolto la sfida intensificando le nostre azioni di promozione. Per esempio : Stiamo lavorando alla promozione presso i potenziali visitatori in oltre cinquanta Paesi produttori, fra cui, per la prima Quali paesi parteciperanno a VINITECH in qua-

volta quest’anno, i Paesi Bassi, il Giappone, l’Armenia e la

lità di espositori ? L’Italia come ha risposto in

Repubblica Ceca..

termini di adesioni?

Stiamo realizzando delle azioni precise e specifiche in

La dimensione internazionale di Vinitech Sifel fa parte della

alcune zone geografiche : inviti di grandi buyer esteri appar-

sua mission.Numerosi espositori e partner aspettano con en-

tenenti alle maggiori tenute agricole mondiali, inviti di gior-

tusiasmo il nostro appuntamento biennale a Bordeaux per la

nalisti della stampa internazionale di riferimento, conferenze

qualità e la varietà dei visitatori francesi ed internazionali.

stampa e incontri con i produttori…

Metteremo ancora più al centro delle nostre preoccupazioni

Riproponiamo inoltre anche quest’anno la nostra ope-

per la prossima edizione questa peculiarità sia a livello di

razione rivolta a circa 30 consoli e ambasciatori : questi

espositori che di visitatori.

visitatori d’eccezione, che saranno invitati dal salone, sotto-

L’Italia è il primo paese internazionale rappresentato per n. di

lineano il loro interesse per le filiere vitinicola e ortofruttico-

espositori.. Gli espositori italiani sono circa 1.000

la. La loro presenza in fiera permette innanzitutto uno

su una superficie espositiva netta di 3.000 m².

scambio con i visitatori e con gli espositori del proprio

A questa cifra si aggiungono numerose marche

Paese, che hanno raramente l’occasione d’incontrare

italiane presenti al salone ma rappresentate

le personalità diplomatiche da cui sono rappresentati.

dalle loro filiali francesi ! L’Italia è seguita dal-

Questa operazione è stata accolta con grande favore

la Spagna con 60 espositori e 1.000 m²

in occasione dell’edizione 2010 di Vinitech-Sifel.

netti e dalla Germania con 40 espositori e 1.000 m² netti.

Il periodo di crisi ha coinvolto purtroppo tutta l’Europa. Come ha reagito l’indu-

Che previsioni avete in termini di af-

stria vitivinicola francese e come ha re-

fluenza per ciò che riguarda il pubblico ?

agito il comparto inerente le tecnologie

Questa edizione - ricca di novità e con più di 40.000 visitatori attesi, di cui oltre 7.000 di provenienza interna-

del settore ? In un periodo in cui la mondializzazione così

zionale – dovrebbe mantenere tutte le promesse ! Aspettia-

come la concorrenza, le nuove normative legi-

mo molti visitatori italiani. E l’Italia rappresenta la seconda

slative, le politiche di sviluppo sostenibile…

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25/09/12 11.07

L’INTERVISTA DEL MESE

FIERE

appuntamenti . convegni

ritmano il futuro di queste filiere, il salone Vinitech-Sifel ha

investimenti sono di diversa natura secondo il profilo profes-

promosso per la sua prossima edizione (27/29 novembre)

sionale. In viticoltura vertono principalmente sull’attrezzatura,

un sondaggio esclusivo commissionato a BV con la finalità di

lo sviluppo della vendita diretta, l’accompagnamento della

conoscere le dinamiche degli operatori circa gli investimenti

qualificazione dei viticoltori. Per quanto riguarda i produttori

in attrezzature, la propensione ad innovare commercialmen-

ortofrutticoli, gli investimenti sono principalmente rivolti alla

te, ad inventare nuove professionalità, a creare nuove forme

diversità varietale e allo sviluppo delle attrezzature per una

di gestione collettiva, ad avvalersi di competenze….e identi-

produzione più rispettosa dell’ambiente

ficare così gli elementi di progresso richiesti.

Vinitech Sifel 2012 s’inscrive in questa dinamica e ha come

Vignaioli, produttori di frutta e ortaggi….circa 400 operatori

ambizione quella di fornire agli operatori soluzioni e strumen-

sono stati intervistati nell’ambito del sondaggio.

ti concreti per affrontare serenamente il futuro.

Qui di seguito i principali risultati illustrati in modo sintetico : in un contesto di crisi economica le filiere vitivinicola e

Quali settori saranno presentati, oltre a quello

orticola sono attive : il 79% dei viticoltori, l’84% delle cantine

vitivinicolo?

cooperative e l’86% dei produttori ortofrutticoli hanno investi-

Vinitech-Sifel adotta per il 2012 una nuova struttura che si

to durante gli ultimi due anni. Questa dinamica d’investimenti

appoggia sul raggruppamento, all’interno del pad. 1, degli

che tende a confermarsi su proporzioni simili per i prossimi

espositori appartenenti al settore arboricolo ed orticolo. 300

due anni.

partecipanti saranno riuniti intorno ad un polo « Tecniche

Le somme investite sono di diversa importanza secondo la

colturali » (20.000 m² all’interno dei Pad. 1 e 2) ; ad un

dimensione dell’azienda : più di 50.000 € per il 15,9% dei

polo « Attrezzature Frutta e Ortaggi » (3.000 m² all’interno

viticoltori, 200.000 € pour il 46% delle cantine cooperative

del Pad. 1) ; ad un polo « Servizi e Formazione » (3.000 m²,

e circa il 15% del fatturato per i produttori ortofrutticoli. Gli

all’interno del Pad. 1).

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L’INTERVISTA DEL MESE

Questi spazi saranno completati dai settori specifici viti-

rappresentata dalle aziende premiate nell’ambito dei 18’

vinicoli : « Attrezzature per la cantina » ; « Imbottigliamento

Trofei dell’Innovazione e dalla 9ª edizione del Trofeo Oeno-

e Confezionamento » (Pad. 1 e 3). Con la partecipazione

vation, e Vinitech-Sifel ha scelto di dedicarle uno spazio al

di 800 espositori, ossia 1.200 marche rappresentate, il

centro del Forum delle Idee.

salone offrirà tutte le soluzioni in materia di attrezzature e

Questo polo richiamerà i potenziali investitori e tutti gli ope-

servizi alle filiere.

ratori che desiderano migliorare la propria produttività. Essi potranno infatti, all’interno di un unico spazio, fare un giro d’orizzonte dell’insieme delle innovazioni e valutare quelle che possono rispondere meglio ai loro bisogni. E gli espositori disporranno così di un luogo unico per presentare le loro novità ai visitatori internazionali e per convincere i potenziali acquirenti. In risposta a queste sollecitazioni e a queste problematiche, l’ “annata” 2012 dei Trofei del Vinitech-Sifel 2012 è particolarmente ricca. 25 premi sono stati attribuiti, così suddivisi : 1 premio speciale per il robot VITIROVER, 2 Trofei d’Oro per la spollonatrice INFACO e il compostaggio SOUSLIKOFF

Come avete impostato la campagna pubblici-

3 Trofei d’Argento per il Web alert vigne dell’IFV, il coc-

taria e di comunicazione per questa edizione ?

chiume elettronico di VIVELYS e la macchina destinata al di-

Attraverso la rete Promosalons, abbiamo messo in atto in

radamento dei fiori di CTIFL,

Italia un planning di promozione completo, basandoci sui

4 Trofei di Bronzo per l’unità di ricevimento del prodotto

media più efficaci per comunicare con i nostri potenziali

vendemmiato in cassette di OCTA, la pigiatrice dinamica di

visitatori : acquisto di spazi pubblicitari, organizzazione di

PELLENC S.A., il procedimento ENOXY di PERA ed il nuovo

una conferenza stampa, partnership con le principali testate

sistema di canaletta fuori suolo di BARR.,

delle due filiere, ma anche azioni di direct marketing rivolte

15 Citazioni.

ai visitatori delle scorse edizioni e a nuovi contatti, invio di

I premi sono stati conferiti ad innovazioni significative che

informazioni e di inviti via e-mail o per posta e siamo inoltre

tengono conto dell’ambiente, della sicurezza e del comfort

in contatto continuo con le organizzazioni professionali ita-

degli utilizzatori, della riduzione dei tempi di lavoro e dei

liane che veicolano l’informazione ai propri aderenti.

prezzi di costo, della viticoltura di precisione, della qualità dei prodotti, della tracciabilità, del confezionamento, del

Ci vuole illustrare brevemente cosa troverà il vi-

packaging, del marketing…tutte sollecitazioni determinanti

sitatore di interessante, particolare o di nuovo

per le filiere frutta e ortaggi e vigna e vino.

rispetto alle precedenti edizioni?

È inoltre da sottolineare che il premio speciale della giuria, 1

L’innovazione nel settore agricolo è oggi sinonimo di compe-

medaglia d’oro e 2 citazioni riguardano entrambe le filiere,

titività e produttività. Per l’edizione 2012, il salone ha deciso

mettendo così in luce l’interesse e l’importanza che il salone

di valorizzare ulteriormente questa dimensione, che è ben

VINTECH-SIFEL rappresenta per questi settori.

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FIERE

appuntamenti . convegni

IPA 2012 : VIAGGIO AL CENTRO DELL’ECO-PROGETTAZIONE

al 21 al 25 ottobre 2012, presso il quartiere

gestione dell’energia, dell’acqua e dei rifiuti. I visitatori

espositivo di Paris Nord Villepinte – Pad. 5b,

potranno così scoprire i nuovi approcci che si imporran-

IPA accoglie « The Global Food Factory ».

no nei prossimi 10 anni.

Durante 5 giorni, il Salone Internazionale del Process e del Confezionamento Alimentare entra in una nuova di-

Riflesso dell’eccellenza tecnolo-

mensione, più sostenibile ed internazionale. La produ-

gica proposta dagli espositori di

zione eco-responsabile è una delle sfide più importanti

IPA, il Concorso IPA dell’Innovazione mette in luce la

per l’industria agroalimentare mondiale e IPA colloca

forza dell’innovazione dell’industria agroalimentare in

questa nuova edizione 2012 sotto il segno della ricer-

4 ambiti : « Qualità e Igiene »,

ca e dell’innovazione grazie a :

dimenti», « Attrezzature e Controllo » e « Eco-innovazio-

« Proce-

ne », con un Premio attribuito dal Ministero Francese Un ciclo di conferenze sugli ultimi la-

dell’Agricoltura, dell’Alimentazione e delle Foreste.

vori di ricerca nell’ambito dell’innova-

« IPA 2012 invita le industrie agroalimentari a proiettar-

zione dei procedimenti, della performance industriale,

si verso il futuro, verso nuove tecnologie più sostenibili

delle sfide ambientali, dell’imballaggio, della gestione

grazie ad un’offerta precisa ed internazionale », spie-

delle materie prime e della sicurezza sanitaria.

ga Christophe PAINVIN, Direttore del salone. « La nuova edizione di The Global Food Factory sotto-

L’ECO-INDUSTRIA

l’industria

linea questo impegno e fornisce una risposta pratica a

di domani, posizionata al centro

tutti gli operatori desiderosi di affrontare le grandi sfide

Pad 5b - presenta una piattaforma pedagogica

economiche e tecniche che li aspettano », aggiunge

nell’ambito delle energie rinnovabili e dell’efficienza

Valérie DISSAUX, Responsabile della Comunicazione

energetica. Essa presenta le ultime innovazioni per la

del salone.

del

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FIERE

appuntamenti . convegni

rocede a pieno ritmo la preparazione di HOSP &

importanti è il caso del GRAN PREMIO HOSP & FOOD,

FOOD, la nuova rassegna fieristica dedicata all’ospita-

risotto d’autore che vedrà in gara 6 ristoranti selezionati tra

lità professionale con soluzioni, prodotti e attrezzature

i numerosi candidati al concorso, i quali si sfideranno ai

per il

circuito HORECA (Hotel, Ristoranti e Bar/Caffè).

Patrocinato dal Touring

fornelli per la preparazione delle loro ricette vincenti. CAST

Club Italiano, dalla Regione

Alimenti sarà presente nelle giornate di lunedì 22 e martedì

Lombardia, dalla Provincia e dal Comune di Brescia l’appun-

23 ottobre per una serie di seminari aperti agli operatori,

tamento ha ricevuto inoltre la collaborazione della Camera di

riguardanti la preparazione di pane, pizza, pasta, pastic-

Commercio attraverso l’istituto ISNART, di ASCOM attra-

ceria con approfondimenti sulle novità di prodotti riferiti

verso Federalberghi e ABA, di CAST Alimenti e degli Istituti

al benessere alimentare. E’ consigliabile la prenotazione.

Alberghieri di Brescia e Provincia. Tra i

Ci sarà uno spazio dedicato agli HOSP

numerosi appuntamenti una giornata tutta

& FOOD GOLD FRIENDS, importanti chef

dedicata al ricordo di Enzo Dellea, uomo

di notorietà nazionale ed internazionale,

di cultura e passione, punto di riferimento

riconosciuti dalla più blasonate Guide,

per i professionisti della cucina eccellente

si incontreranno in fiera per raccontare la

e sapiente guida per migliaia di studenti.

propria arte attraverso show cooking com-

È tutto pronto per l’apertura ufficiale del-

mentati e interpretati. Ospiti eccellenti

la manifestazione fieristica

saranno invitati alla tavola degli HOSP

FOOD dedicata all’ospitalità professio-

& FOOD GOLD FRIENDS per degustare

HOSP

nale che si svolgerà a Brescia dal 21 al 24 ottobre p.v..

piatti creati dalle loro sapienti mani. Sul fronte espositivo Hosp

“Nonostante le difficoltà economiche contingenti, abbiamo

& Food gode della presenza di diverse realtà che rappresen-

trovato un importante riscontro da parte dei nostri espositori –

tano l’eccellenza del nostro territorio. Per il wellness and

dichiara Gianpaolo Natali, Presidente della PrincipeADV, la

contract si segnala la presenza dell’azienda Punto Garden

società organizzatrice di eventi che si occupa di Hosp

di Erbusco che esporrà arredo per interno ed esterno con

& Food – abbiamo

il tema dominante del Natale e piscine con altre attrezzature

voluto

attendere ad alti

standard

qualitativi sia nella forma che nei contenuti. Le numerose

per gli spazi benessere e SPA del mondo contract.

aziende espositrici – continua Natali - che oggi sono circa

Nell’area food spiccherà lo stand dell’azienda La Colli-

60, provenienti da tutta Italia con maggiore rappresen-

na di Padenghe Sul Garda, specialista nella produzione,

tatività del territorio Lombardo/Veneto, detengono il 70%

commercializzazione, distribuzione e vendita di frutta e

del mercato, sono di medie e grandi dimensioni e costi-

verdura proveniente sia

tuiscono l’offerta di qualità targata Made in Italy”. Perseguono

da quelle biologiche certificate. Per le attrezzature, tra le

l’obiettivo della qualità, anche le collaborazioni in essere per

altre, saranno presenti: Magazzini Rossi di Flero, storica

la realizzazione degli eventi collaterali che portano nomi

azienda specializzata nella distribuzione all’Ingrosso di Arti-

da colture

tradizionali

che

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evento speciale pizzaioli

FIERE

appuntamenti . convegni

coli per la Ristorazione, oggettistica da regalo e complementi

Italiana Pizzaioli che si cimenterà in uno degli eventi a

d’arredo per dettaglianti specializzati; Arte Bianca punto di

scelta tra il CAMPIONATO MONDIALE PIZZA SANA, IL

riferimento per la vendita di materie

prime, attrezzature

CAMPIONATO ITALIANO PIZZA MAI VISTA e MARGHERITA

e macchinari destinati agli artigiani ed ai loro laboratori;

CUP. In fiera le scuole pizza verranno coinvolte per le

l’azienda ALZER di Eugenio Gandellini di Brescia che con le

dimostrazioni sulle farine di qualità e la loro lavorazione.

sue attrezzature destinate al circuito della ristorazione, men-

Per

se, bar e lavanderie sarà presente in fiera sia con un’area

dimostrazioni dei tecnici SNIP o addirittura provare perso-

espositiva che con un’iniziativa convegnistica sul tema

nalmente i nuovi sistemi di preparazione.

dell’ottimizzazione energetica per i pubblici esercizi.

I SETTE CEREALI, altro evento in calendario a Hosp &

Sempre dalla passione per l’arte culinaria del titolare

Food, ha ottenuto per la fiera

il prestigioso

Gandellini è nato, in collaborazione con PrincipeADV e gli

del

e dell’Associazione

stituiti alberghieri, il MEMORIAL DELLEA, un’iniziativa collate-

Cascine, che ne sostengono le intenzioni e gli scopi condivisi.

rale tutta concentrata sulla figura dello stimatissimo Profes-

L’appuntamento affronterà il tema della multifunzionalità

sore nonché Presidente Onorario (fino al giorno della sua

ricettiva degli edifici rurali lombardi attraverso la creazione

scomparsa) dell’Associazione Cuochi di Brescia Enzo Dellea.

di un network che possa favorire la ristrutturazione

L’iniziativa coinvolgerà gli studenti del 4° anno degli Istituti al-

alla riconversione delle cascine in immobili a carattere

berghieri bresciani chiamati, per l’occasione, a rispondere

turistico-ricettivo. Le Cascine che hanno aderito metteranno

ad una serie di quesiti creati da esperti chef per poter parte-

in mostra interventi che coinvolgono il territorio bresciano,

cipare, nella giornata del memorial, alla preparazione di

bergamasco, hinterland milanese e oltrepò pavese. Lunedì

un piatto che avrà come ingrediente fondamentale il pesce

22 ottobre alle ore 15 è previsto un incontro al quale segui-

di lago, affiancando nella loro opera 6 ex-allievi, oggi affer-

rà una tavola rotonda.

mati professionisti, del Professor Dellea. Il Memorial vuole

BEAUTY IN THE SPA è il workshop realizzato in collabo-

essere preparatorio al GRAN TROFEO DELLEA che si

razione con AREA WELLNESS, nota rivista di settore, rivolto

terrà nell’ambito della prossima edizione di Hosp & Food

agli operatori del benessere e a quanti vorrebbero intrapren-

e che vedrà protagonisti gli studenti delle scuole alberghiere

dere questa attività. L’incontro vuole approfondire gli aspetti

di tutta Italia.

di gestione economica e strategica della propria azienda.

Anche il centro servizi SNIP (Scuola Nazionale Italiana

MATERIALI

Piazzaioli) sarà presente a Hosp & Food con la Nazionale

si svolgerà il convegno organizzato in collaborazione

il pubblico di visitatori sarà possibile assistere alle

Touring

Club

Italiano

patrocinio 100

legata

CONTRACT è il tema fulcro sul quale

con Edinterni. L’appuntamento si rivolge ad un pubblico di operatori del settore: architetti, interior designer, contractor. Edinterni, da oltre

vent’anni

opera nel mondo dell’in-

formazione specializzata e tecnica, sempre attenta alle evoluzioni dei diversi mercati mondiali nei settori dell’architettura sostenibile, della protezione solare, delle finiture d’interni, del tessile d’arredamento, della biancheria e del mondo dell’arredamento in generale, sarà presente a HOSP & FOOD con il convegno dal titolo: “Materiali contract: design, comfort e prestazioni”.

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FIERE

appuntamenti . convegni

A DRINKTEC, UN VISITATORE SU CINQUE VIENE DALL’INDUSTRIA DEL LATTE

nche le imprese del settore caseario devono inve-

promozione da parte del governo cinese a favore del

stire in tecnologie avanzate per ridurre i costi, se

consumo di latte. Le previsioni di Euromonitor rafforzano

vogliono avere successo nel mercato prospero del

questo quadro già positivo per l’industria casearia. La

latte e dei prodotti a base di latte. Caseifici e produttori di

produzione mondiale di latte dovrebbe aumentare dagli

alimenti liquidi troveranno a drinktec 2013 una rassegna

attuali 126 miliardi di litri a circa 137 miliardi nel 2015.

delle novità e degli sviluppi più recenti del settore.

I motori di questa crescita saranno soprattutto l’Asia e la

Già alla scorsa edizione nel settembre 2009, oltre un

regione del Pacifico, dove Euromonitor prevede un incre-

quinto dei visitatori proveniva dal mondo dei prodotti li-

mento dei volumi dagli attuali 31 a 37 miliardi di litri,

quidi a base di latte. Questo significa che il principale

mentre i consumi in Europa e Nord America ristagnano

salone internazionale di tecnologie per le bevande e il

su livelli comunque elevati. Questa tendenza è confer-

liquid food si è ritagliato uno spazio rilevante nell’indu-

mata da uno studio di Tetra Pak. Il crescente benessere

stria casearia. Un’ulteriore conferma è la scelta di grandi

economico di aree come l’Asia e l’America Latina spinge

associazioni del settore di organizzare convegni e assem-

la domanda di prodotti liquidi a base di latte. Lo studio

blee a drinktec.

prevede un aumento dei consumi del 30 percento a livello mondiale entro il 2020.

Il futuro del latte è in Asia e Sudamerica Il consumo di latte e prodotti derivati cresce in tutto il mon-

I mercati si intrecciano

do. Uno degli esempi più eclatanti è la Cina. Nel Paese

Pochi alimenti offrono le stesse opportunità del latte nello

più popoloso del pianeta, il processo di adattamento al

sviluppo di nuovi prodotti attraverso lavorazioni secon-

consumo di latte procede a passo sostenuto.

darie specifiche. Per questo motivo, drinktec 2013 è un

Il tasso di crescita annuo dell’industria casearia si attesta

“must” per i fornitori di tecnologie di processo, i direttori

fra il 10 e il 15 percento. La domanda è destinata ad

tecnici dei caseifici e le aziende di imbottigliamento che

aumentare ulteriormente in futuro, anche in virtù della forte

vogliono informarsi sulla vastissima gamma di soluzioni

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FIERE

appuntamenti . convegni

per la lavorazione dei prodotti derivati dal latte.

sostanze nutritive. La maggiore durata del prodotto porta

GEA Westfalia Separator Group è uno dei tanti espositori

benefici anche ai produttori e ai commercianti, creando

che a drinktec 2013 proporranno tecnologie di processo

una tipica situazione “win-win”. Il settore offre ormai di-

per la lavorazione del latte. Per Christian Frahm, Direc-

verse alternative per la produzione di latte fresco a lunga

tor Business Line Dairy Technology di GEA, drinktec è

conservazione (ESL, Extended Shelf Life): iniezione di va-

un appuntamento imperdibile anche per i visitatori: “Per

pore, riscaldamento indiretto con scambiatori di calore a

noi il salone è interessante per due motivi. Da un lato,

fascio tubiero, pastorizzazione modificata, microfiltrazio-

i vari mercati sono sempre più intrecciati, dando vita

ne, filtrazione a letto profondo e doppia sterilizzazione

ad esempio a bevande che mescolano latte e succhi di

con separatori. Queste tecnologie erano già state pre-

frutta o bevande analcoliche. Dall’altro lato, in mercati

sentate in parte a drinktec 2009 e, da allora, sono state

emergenti come la Cina e l’Asia in generale si stanno

utilizzate con successo da numerosi produttori di latte. A

affermando prodotti liquidi come gli yogurt da bere o il

drinktec 2013 verranno mostrate le evoluzioni più recenti

latte fresco, che crescono a ritmi superiori rispetto all’Eu-

di questi trattamenti, che offrono una soluzione specifica

ropa e all’America, dove dominano alimenti solidi come

per ogni esigenza.

il formaggio. Per i visitatori provenienti dai Paesi asiatici,

Anche la regolazione del contenuto di grassi nel latte e

drinktec 2013 rappresenta un polo di grande attrazione

nella panna occupa un posto di primo piano nelle lavo-

per l’attenzione che il salone dedica ai prodotti a base di

razioni casearie. Come avviene con la sterilizzazione,

latte e agli alimenti liquidi.”

anche in questo caso si ottiene un’utile miscela di proteine e altri componenti.

Il latte è una sfida per le tecnologie di pro-

Per il latte, preziosa materia prima, i fornitori di tecnologie

cesso

di lavorazione hanno sviluppato processi specificamente

I consumatori chiedono latte fresco con una scadenza

mirati alla produzione di proteine. Come funzionano esat-

più lunga, a parità di gusto e di contenuto di vitamine e

tamente, lo vedremo a drinktec 2013. A questi si aggiungono trattamenti nel campo dell’omogeneizzazione. L’efficienza di omogeneizzazione migliora sensibilmente e garantisce un grado di viscosità maggiore, molto utile e vantaggioso ad esempio nella produzione di yogurt. I tecnici dei caseifici possono infine contare su interessanti novità nell’ambito dell’essiccazione. Igiene: “Easy to clean” I caseifici guardano con attenzione alle opportunità di risparmio energetico, soprattutto nell’ottica della riduzione dei costi. Una soluzione può essere l’impiego di pompe di calore ad alta temperatura negli impianti di raffreddamento. Sviluppi interessanti per un ulteriore incremento dell’efficienza energetica sono previsti anche negli azionamenti delle centrifughe per la sterilizzazione

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FIERE

appuntamenti . convegni

o la scrematura del latte e del siero. Un altro tema centrale per i caseifici è l’igiene. Secondo Knuth Lorenzen, Presidente dell’European Hygienic Engineering & Design Group (EHEDG), i tempi della pulizia in loco (CIP, Clean In Place) possono essere notevolmente ridotti applicando i principi del “design igienico”. La parola chiave è “easy to clean”, perché tempi di pulizia più brevi si traducono in un netto incremento della disponibilità degli impianti. In tutti questi ambiti drinktec 2013 presenterà numerose innovazioni tecnologiche di altissimo profilo per gli operatori dell’industria casearia. Il pubblico potrà aggiornarsi non solo sulle tecnologie più

sante. Il Politecnico di Weihenstephan organizzerà visite

avanzate per la produzione, il riempimento e il confe-

guidate in fiera sul tema del latte per apprendisti e stu-

zionamento, ma anche su materie prime e soluzioni logi-

denti.

stiche, tutto nella grande vetrina di drinktec. L’offerta del

Anche le grandi associazioni di settore sfrutteranno la ve-

salone è completata dai temi legati al marketing delle

trina di drinktec per riunire a Monaco di Baviera i loro

bevande e al design delle confezioni, interessanti anche

associati. L’associazione tedesca dell’industria del latte

per chi si occupa di latte.

(Zentralverband Deutscher Milchwirtschaftler, ZDM) ha organizzato un evento proprio nella giornata di vener-

drinktec: la giornata del latte è venerdì

dì, che si articolerà nella riunione del consiglio direttivo

Venerdì 20 settembre 2013 sarà una giornata interamen-

e nell’assemblea dei rappresentanti. Nel pomeriggio la

te dedicata al latte. Il forum nel padiglione A2 affronterà

ZDM ha programmato un evento per la premiazione de-

diverse tematiche del settore, rivolgendosi a tecnici dei

gli apprendisti e degli studenti più meritevoli dell’anno.

caseifici, produttori di bevande, uffici di ingegneria ed

Anche l’associazione europea “Association Européenne

esperti di marketing: tutti troveranno qualcosa di interes-

des Diplômés de l`Industrie Laitière” (AEDIL) ha scelto drinktec per la propria assemblea generale. I membri di ZDM e AEDIL potranno così sfruttare l’appuntamento del salone per aggiornarsi sull’evoluzione integrata dei vari comparti. Il direttore generale di ZDB, Torsten Sach, sottolinea: “I tecnici specializzati nel comparto del latte trovano impiego in tutta l’industria alimentare. Per questo motivo, tutte le tecnologie utilizzate nel mondo delle bevande e del liquid food sono non solo interessanti per i nostri associati, ma parte integrante della loro formazione e delle loro competenze. A questo si aggiungono i contatti con numerosi operatori di tutti i settori.”

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FIERE

appuntamenti . convegni

ENOLIEXPO ADRIATICA: PARTE DA FERMO LA NUOVA FIERA PROFESSIONALE PER I PRODUTTORI DI VINO E OLIO

rande curiosità e crescente interesse per la prima edi-

mercializzazione, sulle strategie di marketing, sui finanzia-

zione di EnoliExpo Adriatica, la fiera professionale

menti pubblici, sulle opportunità di nuovi mercati.

di macchinari, attrezzature, prodotti e servizi per le

In particolare i Consorzi di Tutela Vini di Marche, Abruz-

filiere del vino e dell’olio che dal 18 al 20 gennaio 2013

zo e Molise, partner della manifestazione, organizzeran-

sarà ospitata al Fermo Forum, nel sud delle Marche.

no per la prima volta congiuntamente un incontro con la

Chiunque visiterà la rassegna - ad ingresso gratuito ed

partecipazione dei più autorevoli esperti del settore vino,

esclusivamente per operatori professionali - avrà modo di

in ordine sia agli aspetti produttivi che a quelli di internazio-

apprezzare tutte le più interessanti novità del mercato per

nalizzazione. La migliore gestione degli oliveti, e dunque le

migliorare le varie fasi di lavoro e dei processi produtti-

innovative tecniche per gestione del terreno e della pianta,

vi, abbattere i costi, elevare la qualità delle produzioni,

la potatura, la raccolta, sarà invece il tema che vedrà come

grazie alla presenza di espositori e marchi provenienti da

relatori uno dei massimi tecnici in olivicoltura in Italia qual

tutta Italia. Ma EnoliExpo Adriatica si qualifica anche come

è Giorgio Pannelli ed il capo panel dell’Agenzia Servizi

una ricca occasione di incontro e confronto tra operatori,

Settore Agroalimentare delle Marche Barbara Alfei, in un

tecnici ed esperti attraverso corsi di formazione su gestioni

incontro che sarà moderato direttore scientifico della rivista

agronomiche di vigneti e oliveti, sui processi di lavorazione

“Olive e Olio” del Gruppo 24 Ore Antonio Ricci.

in cantina e nei frantoi, nonché di imbottigliamento e com-

Ricca e qualificata l’adesione di tutte le principali orga-

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FIERE

appuntamenti . convegni

nizzazioni di categoria, associazioni, consorzi di tutela,

alimentari, ma non esiste una fiera specifica per operatori

enti camerali e primarie istituzioni per questo innovativo

professionali di filiere ben definite.

appuntamento fieristico e di aggiornamento professionale

Crediamo che le produzioni vinicole ed olivicole, quelle

che si caratterizza per coinvolgere l’intera la dorsale Adria-

che rappresentano al meglio il made in Italy nel mondo,

tica, nella doppia cornice della sponda italiana e di quella

meritino un evento dedicato, che possa permettere a tutti gli

balcanica: territori che presentano analogie pedoclimati-

attori di capire come migliorare i processi produttivi e so-

che dei terreni, nei sistemi di raccolta, lavorazione e tra-

prattutto essere sempre più competitivi. Un progetto che ha

sformazione pur nelle differenziazioni di piccole, medie e

trovato ampi consensi, che è sostenuto da un’ampia azione

grandi imprese che operano - solo per restare in Italia - in

di marketing, che si avvale di preziosi supporti tecnici e

Romagna, Marche, Umbria, Abruzzo, Molise, Puglia. Del

scientifici in grado di coniugare al meglio parte espositiva

resto la posizione del Fermo

e approfondimenti”. L’inizia-

Forum, nel sud delle Marche,

tiva trova pieno riscontro,

ben si presta a questo tipo di

per altro, in quell’idea di

iniziativa, favorita com’è da

macroregione adriatica che

collegamenti viari ottimali,

le regioni italiane che si

grazie anche al nuovo ca-

affacciano su questo mare

sello autostradale di Porto

ed i Paesi dell’altra sponda

Sant’Elpidio dell’Autostrada

stanno sviluppando per cre-

Adriatica collocato a pochi

are sinergie, opportunità,

chilometri dalla struttura fieri-

nuovi canali commerciali.

stica.

Vino ed olio, in questo con-

Tra l’altro, al fine di favorire

testo, sono sicuramente due

il migliore afflusso di visitatori

importanti denominatori co-

ad EnoliExpo Adriatica, saranno organizzati pullman dalle

muni che si richiamano alla storia, alla tradizione e all’eco-

città più distanti, in collaborazione con le varie associazio-

nomia di quest’area.

ni di categoria.

In una prospettiva di forte innovazione fieristica, inoltre,

Non mancheranno operatori stranieri, anche grazie ad

EnoliExpo Adriatica sta predisponendo servizi altamente

un’azione sinergia con le Camere di Commercio dell’altra

professionali a tutti i propri espositori nella logistica, nei

sponda dell’Adriatico, frutto di una duplice collaborazione:

trasporti, nel marketing, nell’accoglienza, nell’attività post-

quella con la Camera di Commercio di Ancona sede del

fiera. “Non ci sfugge il fatto che siamo in un momento di

Forum delle Camere di Commercio dell’Adriatico e quella

crisi che interessa anche le produzioni vinicole ed olivicole

della Camera di Commercio Italo Orientale con sede a

di qualità - aggiunge Sonia Villani - per questo abbiamo

Bari. A promuovere la manifestazione è la Globe Trotter

impostato una manifestazione che consente a chi viene ad

sas di Ferrara, società specializzata nell’organizzazione

esporre di ottimizzare i costi e massimizzare la propria vi-

di fiere in Italia e all’estero. “L’idea di EnoliExpo Adriatica

sibilità. Il bacino di utenza dei visitatori è ampio, articolato

- spiega la titolare Sonia Villani - nasce dalla consapevo-

tra tipologie di imprese agricole che vanno dalle piccole

lezza che nel centro-sud Italia ogni regione ha la sua impor-

dimensioni e grandi strutture aziendali, oltre che dal Centro

tante fiera agricola che spazia su tutti i settori produttivi ed

Sud Italia e tutto il bacino Adriatico”.

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appuntamenti . convegni

FIMI : FORUM INTERNAZIONALIZZAZIONE MADE IN ITALY Tecnologia, design e fashion alla conquista dei mercati internazionali: quali sono le strategie vincenti?

n un momento di recessione dei mercati, l’industria

che affronteranno il tema del supporto delle aziende

italiana ha bisogno di volgersi verso nuove rotte,

italiane e del loro ingresso nei mercati internazionali.

trovando nei mercati esteri la chiave per assicu-

rarsi crescita e produttività. Messe Frankfurt diventa

L’esperienza di SPS IPC Drives Italia

cosi uno strumento ottimale per le aziende italiane che

Uno spazio particolare sarà inoltre riservato alla pre-

vogliono appoggiarsi ad una piattaforma affidabile

sentazione di SPS IPC Drives Italia, appuntamento di

e sicura per raggiungere l’obiettivo dell’internaziona-

riferimento nazionale per il settore automazione e uni-

lizzazione. A tal proposito Messe Frankfurt ha deciso

ca fiera organizzata sul territorio italiano da Messe

di organizzare una tavola rotonda che accoglierà gli

Frankfurt Italia che, grazie all’ascolto delle esigenze

interventi di aziende ed associazioni dei principali

dei protagonisti di questo settore e alla scoperta di

settori nazionali

una nicchia adeguata, ha saputo creare un progetto

che lo hanno scelto come loro partner ideale. All’in-

adatto al mercato nazionale, trasformando un format

contro seguiranno gli interventi di Alessandro Plateroti

tedesco e rendendolo un evento tutto italiano.

- Vice Direttore Il Sole 24 ORE, Donald Wich –Amministratore Delegato Messe Frankfurt Italia, Detlef Braun

SPS IPC Drives Italia 2013 parte alla grande!

–Member of the Executive Board of Messe Frankfurt

Un lungo elenco di adesioni e la conferma delle mag-

GmbH, Aldo Bonomi - Fondatore e Direttore Istituto

giori aziende del settore fanno di SPS IPC Drives Italia

di Ricerca Aaster, Riccardo Monti - Presidente ICE,

il prossimo appuntamento per il mondo dell’automa-

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appuntamenti . convegni

filiera automazione e ad un ricco programma di convegni scientifici che faranno da sfondo alla visita in fiera. MESSE FRANKFURT Con un fatturato di 457* milioni di euro e un organico di oltre 1.769* collaboratori attivi al mondo, Messe Frankfurt è il più grande ente fieristico tedesco. Il Gruppo Messe Frankfurt vanta una rete mondiale composta da 28 società affiliate, cinque succursali e 52 sales partner internazionali. Grazie a questa rete Messe Frankfurt è presente in oltre 150 Paesi. In più di 30 poli fieristici del mondo si svolgono manifestazioni “made by Messe Frankfurt”. zione. I principali protagonisti del settore si riuniranno

Nel 2011 Messe Frankfurt ha organizzato un totale

nuovamente, a Parma, dal 21 al 23 maggio 2013,

di 101 fiere, di cui oltre la metà all’estero. I 578.000

per presentare le migliori novità e le ultime soluzioni

metri quadrati di superficie di cui dispone Messe

del mercato italiano dell’automazione.

Frankfurt sono attualmente occupati da dieci padiglioni e un centro congressi ad essi annes-

Advisory Panel e Comitato Scientifico 2013

so. La società fieristica è in mano pubblica: la

Si ripropone, anche per il terzo appuntamento di SPS

Città di Francoforte detiene il 60 percento e il Land

Italia, la collaborazione vincente con l’Advisory Panel,

Assia il 40 percento.

e il Comitato Scientifico che oltre a molte conferme, vedono l’ingresso di alcune new entry d’eccellenza. Agli esponenti dell’Advisory Panel si aggiunge ABB Italia mentre tra i membri del Comitato Scientifico entrano Lorenzo Rossi- Alenia (costruzioni aerospaziali) , Alessandro Gasparetto Uni. Udine Dip. di Ingegneria Elettrica, Gestionale e Meccanica, Claudio Locatelli – Italcementi (materiali da costruzione), Ivano Boido – Michelin (automotive), Flavio Battistelli - Salvagnini Italia ( lavorazione lamiere) e Vincenzo Cerciello – Nordmeccanica (spalmatura e accoppiamento). Oltre al format vengono riconfermati anche la location, i padiglioni espositivi e la durata della manifestazione che anche quest’anno potrà contare sulla presenza di progetti speciali dedicati a diversi protagonisti della

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FIERE

appuntamenti . convegni

SPINTA PER L’INNOVAZIONE NEL TRATTAMENTO DEI VINI

I cambiamenti climatici, le politiche che promuovo-

Stoccarda dal 24 al 27 aprile, si parlerà della gran-

no la qualità e le nuove norme UE determinano gli

de spinta per l’innovazione nella tecnica vinicola,

sviluppi del mercato / INTERVITIS INTERFRUCTA

nella tecnica dei processi, nel trattamento del vino e

2013 come piattaforma per nuovi prodotti

anche di nuovi lieviti ed enzimi.

A livello mondiale, è in atto un’intensa discussione sui

Gli sviluppi nel trattamento del vino sono influenza-

cambiamenti indotti dal clima nella preparazione dei

ti non solo dai cambiamenti climatici e dalle nuove

vini. In questo contesto svolgono un ruolo fondamenta-

tendenze nel gusto dei consumatori, ma anche dalle

le non solo l’aumento del contenuto di zucchero nelle

disposizioni normative. Da tempo si discute, dibatte,

uve ma anche il conseguente maggiore contenuto di

vengono fatte analisi e ricerche, e ora è certo: qua-

alcol; si discute anche di altri temi, come la riduzione

lora nel prodotto finale vi siano tracce delle sostanze

del contenuto di acido nel mosto/vino con, al tempo

utilizzate per il trattamento dei vini, ovvero albumina,

stesso, valori di pH sempre maggiori. Tuttavia, anche

caseina e lisozima, a partire dal 2012 è obbligatorio

nuovi aspetti come gli impatti indotti dall’ambiente (ad

indicare la loro presenza sull’etichetta del vino. Il 30

es., i grandi incendi boschivi in Australia e nelle regio-

giugno 2012 termina il periodo di transizione durante

ni del Mediterraneo) rappresentano sfide sempre più

il quale non era obbligatorio indicare all’interno della

grandi per i produttori di vini.

UE tali sostanze allergene usate nel trattamento dei

Quali possibilità innovative potranno sfruttare i produt-

vini e che si basano su prodotti animali.

tori in futuro per produrre vini interessanti dal punto di

Nell’attesa di nuove norme, molti fornitori di tecno-

vista sensoriale e della salute?

logie nel settore dell’enologia hanno recentemente

All’INTERVITIS INTERFRUCTA 2013, che si terrà a

sviluppato nuovi prodotti in grado di sostituire parzial-

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FIERE

appuntamenti . convegni

mente le proteine del pollo (albumina) e le proteine

sono stati altrettanto chiari: nessuno dei soggetti aller-

del latte (caseina) nel trattamento del mosto.

gici all’uovo o al latte ha mostrato reazioni allergiche

Già nel 2003, la Deutsche Weinbauverband (DWV),

dopo il consumo di vini manipolati con albumina (e in

ovvero l’Associazione enologica tedesca, con il so-

seguito filtrati).

stegno scientifico dell’Accademia del Vino tedesca,

Tuttavia, la Commissione UE non ha cambiato idea

ha commissionato un progetto di ricerca che mirava

sul fatto che in futuro, proprio come previsto da tem-

ad analizzare i rischi

po per i solfiti, debba

per i consumatori de-

essere indicato l’utiliz-

rivanti dal consumo di

zo di agenti di tratta-

vini trattati con colla di

mento basati su latte

pesce, caseina o albu-

e uova, a meno che

mina. Fin dall’inizio, la

questi allergeni non

tutela dei consumatori

siano rintracciabili nel

è stata in primo piano.

prodotto finale secon-

Dopo i primi progetti

do i metodi di analisi

pilota, è stato sviluppa-

decisi dall’Organizza-

to lo studio più ampio

zione

a livello mondiale su

della Vigna e del Vino.

Internazionale

questa tematica, che ora si è praticamente concluso.

Il cambiamento climatico, la conseguente gestione

Nel giugno 2012, durante un seminario precedente

della qualità dal vigneto alle cantine, i comportamenti

a INTERVITIS INTERFRUCTA 2013 e tenutosi a Stoc-

dei consumatori e le tendenze della domanda, nel

carda, gli scienziati coinvolti hanno illustrato i risultati

commercio e nella gastronomia, implicano l’adegua-

delle proprie ricerche. Nell’istituto di ricerca Geisen-

mento del mercato dell’enologia e della microbiolo-

heim, sotto la guida scientifica della Prof.ssa Monika

gia. C’è tanto che bolle in pentola nel settore degli

Christmann, sono stati prodotti più di 300 diversi vini

agenti per il trattamento dei vini e ciò si rifletterà

sperimentali con il doppio degli agenti per il tratta-

sui nuovi prodotti degli espositori presso INTERVITIS

mento consentiti o necessari, al fine di testare il pe-

INTERFRUCTA 2013, come anche sul programma

ricolo di allergie in caso di utilizzo completamente

dell’importante congresso internazionale della fiera.

inadeguato. Al contempo, all’Università di Amburgo,

Qui, oltre al convegno enologico, incentrato sulla ge-

sotto la guida della Dott.ssa Angelika Paschke, è stata

stione dell’alcol e sulle nuove tecniche di processo, è

sviluppata una metodologia di prova immunologica

previsto un convegno dal titolo “Microbiologia e Ana-

molto sensibile, che identifica le tracce anche minime

litica”, che affronterà le attuali tematiche del trattamen-

delle sostanze utilizzate per il trattamento dei vini.

to dei vini come, ad esempio, la fermentazione alco-

Nonostante questo processo estremamente dispen-

lica e malolattica, le colture miste e le monocolture, le

dioso, non sono state riscontrate tracce rilevanti di

sostanze per il trattamento e gli additivi, le espressioni

allergeni nei vini che erano stati filtrati con albume.

di aromi, i nuovi procedimenti di analisi, la tecnica

I risultati dei test clinici condotti presso l’Università di

della sensorialità e la sensorialità umana.

Monaco, di cui era responsabile il Prof. Knut Brockow,

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FIERE

appuntamenti . convegni

HOST 2013: CAFFÈ, TÈ E CACAO UNISCONO PIACERE, MODA E BUSINESS

Host 2013 i tre prodotti per la prima volta insieme in un’area dedicata, che valorizza le prossimità di filiera in un settore altamente interna-

zionale. Cresce in Italia l’attenzione nutrizionale verso caffè, tè e cacao. Dedicarsi quell’attimo speciale può fare la differenza durante la nostra giornata: una tazzina di caffè, un sorso di tè, un assaggio di cacao. Piccoli piaceri quotidiani per milioni e milioni di persone, tanto da generare un business che coinvolge tutto il mondo, dai paesi produttori a quelli trasformatori e consumatori. E che si troveranno, insieme, uno spazio dedicato a Host 2013, la manifestazione leader dell’Ho.Re.Ca in Italia e tra le prime al mondo, al quartiere fieramilano

Il cacao, gusto e salute

a Rho da venerdì 18 a martedì 22 ottobre 2013.

Sono i nuovi stili di vita e i trend salutistici a sostenere i

L’abbraccio tra la storica presenza del caffè e le new

consumi di questi tre prodotti. Il cacao in particolare, in

entry tè e cacao è la novità assoluta per quest’area di

passato penalizzato da alcune tendenze “dietiste”, sta

Host, che risponde così alle più aggiornate richieste

vivendo un revival per le sue proprietà: ricco di sali mi-

dei mercati internazionali nei suoi diversi canali – dal-

nerali e vitamine, contiene teobromina, che aumenta la

le Tea House ai bar, dalle pasticcerie e i ristoranti fino

concentrazione, e stimola in modo naturale la produzio-

a hotel, resort e spa – valorizzando le prossimità

ne di serotonina. Nel cioccolato amaro, inoltre, il flavo-

di filiera.

noide epicatechina esplica un forte potere antiossidan-

Nell’area saranno presenti le aziende che

te. Grazie a queste caratteristiche, nell’annata 2011 si

producono caffè, tè e cacao, macchine per

prevede che saranno prodotte nel mondo 9,6 milioni di

la lavorazione, attrezzature e forniture per la

tonnellate di cacao. I soli primi dieci produttori mondiali

somministrazione, aromi e sciroppi. Un’ul-

di cioccolato hanno totalizzato nel 2011 vendite nette

teriore, importante tessera che va

per oltre 75 milioni di dollari (dati ICCO – International

ad arricchire il mosaico del con-

Cocoa Organization).

cept Host: visione complessiva

Vantaggi nutrizionali che si possono ottenere senza ri-

del settore con la capacità

nunciare al gusto. Un gusto sempre più raffinato che ha

di capitalizzare i singoli seg-

visto nascere per il cacao, come per i vini, i grandi cru:

menti e i loro punti di contatto.

dall’Équateur, che riunisce le varietà prodotte nella fa-

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FIERE

appuntamenti . convegni

scia equatoriale, ai cru nazionali come Madagascar o

tonnellate e un valore di 69,77 miliardi di dollari. E

Venezuela, o addirittura da un’unica piantagione, come

il caffè ne rimane grande protagonista. Secondo dati

il Villa Grazienda dell’isola di São Tomé. Oggi vengono

ICO – International Coffee Organization, nel 2011

sposati con successo ad altri prodotti a denominazione

sono stati prodotti in tutto il mondo 130 milioni 970

d’origine, come le mandorle di Avola, le nocciole del

mila sacchi di caffè verde (pari a 7 milioni e 858 mila

Piemonte, o anche le fragole di Candonga. Senza di-

tonnellate) per un valore complessivo del mercato mon-

menticare l’abbinamento con vini nobili, come il Barolo

diale stimabile in 36,4 miliardi di dollari. Anche per il

Chinato.

caffè è il momento del lifestyle: l’espresso, che in Italia è una “commodity” consumata in ben 7 miliardi di tazzine

Il tè, corroborante e antiossidante

l’anno (dati FIPE – Federazione Italiana Pubblici Esercizi)

Non è da meno nel binomio salute-business il tè, insieme

si sta imponendo come “specialità” in tutto il mondo:

al caffè la bevanda calda più bevuta al mondo. Con-

ormai affermato in USA e Nordeuropa, è il turno delle

trasta i radicali liberi, gli ossidanti e il colesterolo grazie

economie emergenti.

ai flavonoidi. Anche il tè è oggi soprattutto tendenza di lifestyle. In particolare in Italia. Secondo

In omaggio alla scelta, vero leit-motiv del consumatore di oggi, la ricca tradizione italiana del caffè

una ricerca di Euromonitor International, gli

sta esportando anche altre specialità, dal

italiani sono consumatori di tè “evoluti”:

già noto cappuccino alle diverse varietà

ricercano le varietà più particolari e sono

di macchiati (marocchino, macchiato,

molto attenti alle proprietà naturali. La pe-

moccaccino…) fino all’Americano, inteso

netrazione ha superato il 60% della po-

come caffè espresso allungato con acqua

polazione totale e, grazie alla pluralità dei player presenti, nessuno dei quali in posizione do-

calda. Host è il luogo d’incontro e confronto più adat-

minante, la patria del caffè espresso rappresenta oggi

to per intercettare queste connessioni internazionali.

una concreta opportunità di business per gli Operatori

Si tiene a Milano, capitale economica d’ltalia e sede

internazionali del tè. È il momento di varietà ricercate,

dell’Expo 2015, dedicata al tema dell’alimentazione, e

come il China Gunpowder, che piace per le sue foglie

tra i principali crocevia dell’economia europea: essere

verdi arrotolate a mano, ricche di oli aromatici. Il Formo-

presenti a Host significa aprirsi con una sola chiave le

sa Oolong è richiesto per il lieve retrogusto di noci, più

porte di numerosi mercati ad alto reddito.

forte dei tè verdi, ma più delicato dei neri. Il Lapsang

Host favorisce un clima di costante interscambio inter-

Souchong è il preferito di chi ama i sapori forti, con le

nazionale, facendo innovazione, anticipando i trend,

sue sfumature di pino e l’affumicatura con legno di melo.

analizzando i mercati e favorendo l’incontro e il con-

E poi le miscele: l’Earl Grey con il bergamotto, il Mo-

fronto con competitor e clienti. All’edizione 2011 il 34%

roccan Mint con la menta o il Jasmine con il gelsomino.

dei 125 mila Visitatori, tutti professionali, proveniva da 153 paesi diversi, mentre tra le 1.600 aziende presen-

Il caffè, il grande classico

ti (+17%, con 190 new entry) la quota internazionale

Secondo una ricerca di Global Industry Analysts, il mer-

è cresciuta del +21%. Il grado di soddisfazione degli

cato mondiale delle bevande calde (caffè e tè) raggiun-

Espositori ha raggiunto il 96% e l’88% ha dichiarato che

gerà entro il 2015 un volume pari a 10,57 milioni di

sicuramente esporrà di nuovo a Host.

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FIERE - EXHIBITIONS

Выставки

china east europe meeting • events • fairs

congressi

russia middle east • asia

семинары • china • asia • middle east • east europe SIGEP

ANUGA FOODTEC

21-25/01/2012 RIMINI Salone Internazionale gelateria, pasticceria e panificazione artigianali International exhibition for the artisan production of ice-cream, pastry, confectionery and bakery

27-30/03/2012 COLONIA Salone Internazionale delle tecnologie alimentari e delle bevande International Food and Beverage Technology Exhibition

PROSWEET 29/01-01/02/2012 COLONIA Salone internazionale della subfornitura per l’industria dolciaria The international supplier fair for the confectionery industry

IPACK-IMA 28/02-03/03/2012 MILANO Mostra Internazionale per l’industria del confezionamento International Exhibition for the Packaging Industry

EUROPAIN 03-07/03/2012 PARIGI Salone Internazionale sulla tecnologia per la panificazione e la pasticceria International Show for the Bakery and Confectionery Industry

BIAS 8-11/05/2012 MILANO Convegno Mostra Internazionale dell’Automazione, Strumentazione e Microelettronica Conference International Exhibition of Automation, Instrumentation and Microelectronics

HISPACK 14-18/05/2012 BARCELLONA Manifestazione Internazionale su Macchine, Impianti e Tecnologia per il Packaging International Packaging Exhibition

BTA 15-18/05/2012 BARCELLONA Salone per le tecnologie, i macchinari, le materie prime per l’industria alimentare, delle bevande e del packaging Fair for Technologies and Machines for the Food, Beverage and Packaging Industry

SPS/IPC/DRIVES/ ITALIA 22-24/05/2012 PARMA Salone delle Tecnologie per l’Automazione Industriale Trade fair for manufacturers and suppliers in the industrial automation sector

EUROCARNE 24-27/05/2012 VERONA Manifestazione Internazionale sulle tecnologie per l’industria della carne International Trade Fair for the meatprocessing industry

IBA 16-21/09/2012 MONACO Salone Internazionale per l’ind. della panificazione e della pasticceria International Fair for the Bakery and Confectionery Industry

INTERMOPRO 23-25/09/2012 DÜSSELDORF Fiere internazionali per i prodotti lattiero-caseari, alimenti surgelati, gelati, tecnologia, carne e salsiccia International Trade Fairs for Dairy Products, Frozen Food, Ice Cream, Technology, Meat and Sausage

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FIERE - EXHIBITIONS china

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russia

семинары • china • asia • middle east • east europe FACHPACK

EMBALLAGE

25-27/09/2012 NORIMBERGA Salone Internazionale su soluzioni e tecnologie per il confezionamento International Exhibition of technologies and solutions for the packaging

19-22/11/2012 PARIS NORD VILLEPINTE Salone Internazionale dell’imballaggio Exhibition for Packaging

MACFRUT 26-28/09/2012 CESENA Mostra Intenazionale di macchinari e impianti per l’industria ortofrutticola International Exhibition of Machinery and equipment for the Fruit and Vegetable processing

IPA 21-25/10/2012 PARIGI Salone internazionale dei processi alimentari International exhibition for food processing

SAVE 24-25/10/2012 VERONA Mostra Convegno delle Soluzioni e Applicazioni Verticali di Automazione, Strumentazione, Sensori International exhibition for food processing

BRAU BEVIALE 13-15/11/2012 NORIMBERGA Fiera delle Materie Prime Tecnologie, Logistica e Vendita per la produzione e commercializzazione di birra e bevande Fair of Raw Materials, Technologies, Logistics and Marketing for production and sales of beer and soft drinks

VINITECH 27-29/11/2012 BORDEAUX Fiera internazionale sulla filiera vitivinicola International exhibition for vinegrowing and wine-producing sector

SIGEP 21-25/01/2013 RIMINI Salone Internazionale gelateria, pasticceria e panificazione artigianali International exhibition for the artisan production of ice-cream, pastry, confectionery and bakery

ENOLITECH 7-10/04/2013 VERONA Salone Internazionale delle tecniche per la Viticultura, l’Enologia e delle tecnologie Olivicole e Olearie International Exhibition of Technologies for Viticulture, Oenology and Technologies for Olive Growing and Oil Production

ENOMAQ 12-15/02/2013 ZARAGOZA Salone Internazionale del Macchinario ed Attrezzature per Cantine e Imbottigliamento International Exhibition of Machinery and Equipment Winery and Bottling

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FIERE - EXHIBITIONS china

Выставки east europe

congressi meeting • events • fairs middle east • asia

russia

семинары • china • asia • middle east • east europe INTERVITIS INTERFRUCTA 24-27/04/2013 STOCCARDA Fiera internazionale delle tecnologie per vino, frutta e succhi di frutta Technology fair for wine, fruit and fruit juices

IFFA 4-9/05/2013 FRANCOFORTE Manifestazione Internazionale sulletecnologie per l’industria della carne International Trade Fair for the meatprocessing industry

SPS/IPC/DRIVES/ ITALIA 21-23/05/2013 PARMA Salone delle Tecnologie per l’Automazione Industriale Trade fair for manufacturers and suppliers in the industrial automation sector

PULIRE 21-23/05/2013 VERONA Mostra internazionale delle produzioni e delle tecnologie per le attività dell’igiene ambientale International exhibition of products and technologies for environmental hygiene

SIAB 25-29/05/2012 VERONA Salone Internazionale per l’ind. della panificazione e della pasticceria. International Fair for the Bakery and Confectionery Industry

PACKOLOGY 11-14/06/2013 RIMINI Salone delle tecnologie per il packaging e il processing Exhibition of Technology for Packaging and Processing

DRINKTEC INTERBRAU 16-21/09/2013 MONACO Salone Internazionale della tecnologia per l’industria delle bevande International Show for the Beverage Industry Technologies

ANUGA 05-09/10/2013 COLONIA Salone Internazionale delle tecnologie alimentari e delle bevande International Exhibition of food and beverages

HOST 18-22/10/2013 MILANO Salone tecnologico per la panificazione e la produzione di pasta e pizza Show for Bakery and Fresh Pasta and Pizza Industry

SIMEI 12-16/11/2013 MILANO Fiera internazionale sulla filiera vitivinicola e sulle tecnologie per l’industria dell’imbottigliamento International exhibition for vine-growing,wine-producing and bottling industry

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FIERE - EXHIBITIONS china

east europe

meeting • events

•

Выставки

fairs

russia

congressi

middle east • asia

семинары • china • asia • middle east • east europe UPAKOVKA UPAK ITALIA 24-27/01/2012 MOSCA Salone Internazionale delle macchine per imballaggio International Packaging Machinery Exhibition

SINO-PACK/CHINA DRINKTEC 07-09/03/2012 GUANGZHOU Fiera internazionale per il confezionamento, l’imballaggio e le bevande International fair for packaging, packing machines and beverage technology

INTERFOOD 03-05/04/2012 S. PIETROBURGO Salone Internazionale di prodotti alimentari, di bevande e ingredienti International Exhibition for food beverages and ingredients

CHINAPLAS 18-21/04/2012 GUANGZHOU Mostra internazionale sull’industria delle materie plastiche International Exhibition on plastic and rubber industries

BAKERY CHINA 10-12/05/2012 SHANGHAI Fiera internazionale della panificazione e dell’industria dolciaria in Cina International Trade Fair for the Bakery and Confectionery Trades in China

MODERN BAKERY 13-15/06/2012 MOSCA Salone internazionale delle attrezzature per la panetteria e degli ingredienti alimentari International trade fair for bakery equipment and food ingredients

ROSUPAK 18-22/06/2012 MOSCA Saloni internazionali per l’imballaggio alimentare ed industriale International Food and Industry Packaging Exhibition

PROPACK China 18-20/07/2012 SHANGAI Mostra internazionale delle tecnologie per l’industria alimentare e per il confezionamento International exhibition for the food industry and for packaging technologies

BEVTEK & BREWTEK China

WORLD FOOD MOSCOW 17-20/09/2012 MOSCA Salone Internazionale dei prodotti alimentarie delle bevande International Exhibition for Food and Drink products

AGROPRODMASH 08-12/10/2012 MOSCA Salone Intern. dei macchinari e delle attrezzature per il settore agroindustriale International Trade Exhibition of Machinery and Equipment for Agroindustrial industry

WORLD FOOD UKRAINE 31/10-02/11/2012 KIEV Salone Internazionale dei prodotti alimentarie delle bevande International Exhibition for Food and Drink products

18-20/07/2012 SHANGAI Salone Internazionale della produzione di bevande e della tecnologia per l’imbottigliamento International Exhibithion for the beverage production and bottling technology

FOODSIB&SIB PACK

INPRODMASH

UPAKOVKA UPAK ITALIA

11-14/09/2012 MOSCA Fiera Internazionale sulle tecnologie per l’industria alimentare International Specialized Trade Fair of Equipment and Technologies for Food Processing Industry

06-09/11/2012 NOVOSIBIRSK Salone Internazionale sulle tecnologie per l’industria alimentare e del packaging International Food Industry Exhibition

29/01/2013- 01/02/2013 MOSCA Salone Internazionale delle macchine per imballaggio International Packaging Machinery Exhibition

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