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Mayo 2011
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Ianire Soraluze Museum
San Telmo Modern cooking with Mikel
Uria Mayo / 6’80€
interview with
Grinderman
web: WWW.TRENDERMAGAZINE.COM
SUMARIO 6 12 SAN TELMO
BUENOS AIRES
UNA VISIÓN MULTIDISCIPLINAR VOLCADO HACIA LA SOCIEDAD VASCA Y CIUDADANÍA
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COSMOPOLITA E INTENSA
IANIRE SORALUZE VUELTA A LOS ORÍGENES
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GRINDERMAN HA VUELTO EL HOMBRE TRITURADORA
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trender magAzine director:
COCINA MODERNA MIKEL URIA
Lander Sistiaga redactoras: Oihane Alberdi, Itxaso Gantxegi diseño portada: Oihane Alberdi Maquetación: Itxaso Gantxegi edición gráfica: Lander Sistiaga
Cultura
el Museo San Telmo se inaugura con una visión multidisciplinar, abierta al diálogo y a la cultura
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naugurado en 1902, San Telmo es el museo más antiguo del País Vasco y llega al siglo XXI con un rico bagaje intelectual y patrimonial. La ampliación y rehabilitación llevadas a cabo entre 2007 y 2011 hacen posible que el museo se reabra con nuevos objetivos desde una visión multidisciplinar y abierta al diálogo y debate contemporáneo. El museo constituye la memoria para las generaciones futuras y es responsable de salvaguardar y dar a conocer a la ciudadanía esa riqueza patrimonial que custodia para que pueda disfrutar y hacer uso de ella. San Telmo asume la responsabilidad de conservar, completar y aumentar las colecciones representativas de la historia y evolución de la sociedad vasca. San Telmo se presenta como un museo y, al mismo tiempo, un espacio para la
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divulgación del conocimiento y para la creación de pensamiento. Un instrumento para entender el presente y construir el futuro desde el encuentro con el pasado y las raíces. En esta nueva etapa, el Museo San Telmo, impulsado por el Ayuntamiento de San Sebastián, asume su compromiso de convertirse en motor dedesarrollo cultural y patrimonial, con el apoyo del Ministerio de Cultura, el Gobierno Vasco y la Diputación Foral de Gipuzkoa, además de los acuerdos de colaboración con la entidad financiera KUTXA, la empresa constructora Altuna y Uría, y EiTB.
LA RENOVACIÓN DE STM EN CIFRAS El coste total de la renovación de San Telmo ha sido de 28,5 millones de euros, distribuidos de la siguiente forma:
Trender El Museo San Telmo se inauguró el 28 de marzo, después de un proceso de 4 años de rehabilitación del edificio histórico y una novedosa ampliación, obra de Nieto Sobejano Arquitectos, además del giro de 180º en su modelo de museo, volcado hacia la sociedad vasca y ciudadanía.
·Inversión intervención arquitectónica: 20,5 millones de euros.
PROYECTO DE RENOVACIÓN ARQUITECTÓNICA
·Museografía, instalaciones y equipamiento: 8 millones de euros.
El proyecto arquitectónico de renovación del Museo San Telmo ha sido obra de Nieto Sobejano Arquitectos, un estudio de reconocido prestigio mundial que basó su propuesta en la recuperación del edificio original y en la realización de una nueva planta que ha permitido ganar espacio para nuevos usos en óptimas condiciones.
PARTICIPACIÓN INSTITUCIONAL Se detallan a continuación las instituciones que han participado en elproyecto del museo y sus aportaciones: »» AYUNTAMIENTO DE DONOSTIA-SAN SEBASTIÁN: 13 millones de euros. »» MINISTERIO DE CULTURA: 9 millones de euros -8 millones arquitectura, 1 millón museografía-. »» GOBIERNO VASCO: 3,5 millones de euros -arquitectura-. »» DIPUTACIÓN FORAL DE GIPUZKOA: 3 millones de euros - museografía-.
El edificio conventual se ha restaurado, se ha rehabilitado y ha recuperado en su mayoría los volúmenes originales del siglo XVI, mientras que el edificio de ampliación se ha convertido en espacio de acogida que permite una distribución de las visitas según su finalidad, sea ésta la visita al museo, la asistencia a alguna actividad programada o utilizar el servicio de
cafetería, gestionada por Bokado.
EXPOSICIONES TEMPORALES
San Telmo Museoa cuenta con más de 11.000 metros cuadrados construidos, convirtiéndose en el mayor museo dedicado a la interpretación de la sociedad vasca. El proyecto de Nieto Sobejano concede gran importancia a la fachada de la ampliación en la plaza Zuloaga, fachada metálica a modo de celosía, que han creado los artistas Agustina Otero y Leopoldo Ferrán. El impacto visual de la construcción moderna ha sido minimizado gracias a la creación de este muro con elementos vegetales que recubre el edificio.
San Telmo dispondrá de un espacio de unos 1.000 m2 repartidos en dos salasque permitirán a Gipuzkoa incorporarse a la red internacional de centros de producción de grandes exposiciones vinculadas a las ciencias sociales.
Las láminas perforadas dejan paso a la vegetación para que sobresalga de igual manera que sucede en las piedras erosionadas del monte Urgull, en el que se han inspirado los artistas para desarrollar su propuesta.
La primera exposición temporal, con la que además se abrirá el museo al público el día 2, es "6 mil millones de Otros", una muestra audiovisual realizada por Yann Arthus-Bertrand, desde la fundación GoodPlanet y en colaboración con los artistas Sibylle d'Orgeval y Baptiste Rouget-Luchaire, en la que se reflexiona en torno a la esencia de los seres humanos. La exposición irá acompañada de un programa de actividades que ahondará en los temas que trata por medio de conferencias, debates, etc.
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Cultura Nuevos públicos, nuevas dinámicas.
ACTIVIDADES: ENTRE TODOS Y PARA TODOS San Telmo es un museo orientado a la ciudadanía, favoreciendo en todo momento la accesibilidad física, social e intelectual. Desarrolla actividades tendentes a provocar una experiencia singular y única entre el museo y el público. Unas veces complementando las exposiciones y otras mediante programas específicos, las actividades culturales servirán de vehículo para llegar a públicos muy variados, fomentando la participación y la democratización de la cultura. Un nuevo concepto de servicio al público: el Museo Compartido El Museo San Telmo propone diferentes relaciones con sus públicos a partir de numerosas actividades: -El público como receptor. El museo ofrece propuestas concretas y cerradas y el visitante actúa como receptor de esta oferta.
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-Interacción público y museo. Debate y reflexión. El museo estimula al propio visitante para que pueda aportar su visión y reflexión. De este modo se busca la interacción con el público, que cuestiona y participa en aquello que se le ofrece. -El museo participativo. El museo dispone de recursos al servicio de las comunidades y personas interesadas para que puedan participar y aportar algo de sí mismas: proyectos en cooperación, proyectos codirigidos o colaboración prestada al museo en su actividad ordinaria. Es objetivo de San Telmo crear una oferta diferenciada y complementaria con respecto a otros museos y centros culturales del entorno. Pretende orientar las actividades al visitante y ajustarse a sus expectativas para generar nuevas propuestas que propicien el incremento de nuevas
audiencias y públicos.San Telmo como alternativa de ocio y turismo. San Telmo se perfila como una alternativa ocio-cultural de primer orden, con una oferta cambiante que integrará propuestas atractivas para el tiempo libre. Además, se integrará en la oferta turística de la ciudad y del territorio. Destacan las actividades dirigidas al ocio familiar y grupos de tiempo libre, potenciando las relaciones intergeneracionales e interculturales.
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“Como una expresión más de la relación naturaleza/artificio que impregna nuestra propuesta, el nuevo edificio-pantalla quedará envuelto por una piel perforada formada por celosías metálicas como soporte de plantas trepadoras, que eventualmente podrán llegar a rodear todo el edificio. De esta forma, el nuevo edificiolleva implícita su práctica disolución en el paisaje del monte Urgull y realza las construcciones históricas.”
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Buenos Aires Cosmopolita e intensa
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l clima es benigno todo el año. La temperatura media anual de 18º C torna escasos los días de calor y frío intensos, lo que permite pasear por la ciudad en cualquier época. Buenos Aires es la capital de la República Argentina. Situada en la región centroeste del país, sobre la orilla occidental del Río de la Plata, en la llanura pampeana. Es una ciudad de unos 3 millones de habitantes, pero con las ciudades que completan la Provincia de Buenos Aires, totaliza casi 13 millones. Es un importante punto de actividad artística, cultural, deportiva e intelectual. Tiene todas las ventajas para ser cosmopolita e intensa. Para el visitante, es una ventana para los sentidos y dar rienda suelta a todas las expresiones del turismo: Desde el histórico, el gastronómico, el cultural,
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el musical o el de deportes extremos. Es además la capital del fútbol, tema del cual se habla noche y día en las calles, tabernas y centros comerciales. Para comenzar conocer a Buenos Aires, hay que empezar por el Casco Histórico de la Ciudad, sector formado prácticamente por los barrios de Monserrat y San Telmo. Puede ser el centro de arranque de un viaje de conocimiento de la ciudad que comenzó a construirse alrededor de la Plaza Mayor, conocida actualmente como La Plaza de Mayo. Allí puede observarse la Casa Rosada, actual sede del Poder Ejecutivo de la Argentina, en cuyo lugar antiguamente se encontraba el Fuerte. La Catedral Metropolitana y el edificio del Banco de la Nación Argentina. La majestuosidad del antiguo Congreso de la Nación, donde actualmente funcio-
na la Academia Nacional de la Historia, da para centrase y analizar la arquitectura colonial. La Avenida de Mayo es considerada el Eje Cívico, ya que une la Casa Rosada con el Palacio del Congreso, sedes del Poder Ejecutivo y del Poder Legislativo. Además se encuentran instalados la Casa de la Cultura, el Palacio Barolo y el Café Tortoni, entre otros. Al llegar al final de la vía se descansa en un conjunto de plazas, decoradas con varios monumentos y esculturas, entre las que se encuentra una copia firmada de El pensador de Rodin. En el Casco Histórico se visita, además, la Manzana de las Luces, donde se encuentran edificios con gran valor histórico, como la Iglesia San Ignacio y la sede del Colegio Nacional de Buenos Aires. En San Telmo está la Plaza Dorrego y en sus cercanías se
ubican varios comercios de anticuarios y un complejo jesuita formado por la iglesia de Nuestra Señora de Bethlem, la Parroquia de San Pedro Telmo y el Museo Penitenciario “Antonio Ballve”. En el barrio de Recoleta se halla la sede principal del Museo Nacional de Bellas Artes, la Biblioteca Nacional, el Centro Cultural Recoleta, la Facultad de Derecho de la Universidad de Buenos Aires, la Basílica Nuestra Señora de Pilar, el Palais de Glace, el Bar La Biela y el Cementerio de la Recoleta, donde se encuentran los restos de varios próceres y figuras destacadas del país. En Puerto Madero pueden verse varias de las torres de departamentos construidas entre fines de los años 1990 y principios del siglo XXI. En la zona está el ex Hotel de Inmigrantes, el museo Fragata Presidente
Trender HOSTELERÍA Buenos Aires ofrece más de 200 posibilidades de alojamiento que representan 36.000 plazas disponibles. También existen muchos hospedajes y alojamientos alternativos, para quienes buscan algo más económico. Estos establecimientos suelen estar situados en barrios más alejados, pero el sistema de transporte permite el traslado en una forma fácil y económica. Como la ciudad es un polo universitario, existe una gran cantidad de albergues juveniles y residencias universitarias con costos accesibles para los estudiantes provenientes tanto del interior del país como de los países limítrofes.
Sarmiento, el Puente de la Mujer y el buque-museo Corbeta Uruguay.
la ciudad de Buenos Aires es la Torre Espacial, de 220 metros de alta.
En el barrio de Retiro están los monumentos a los Caídos en la Guerra de Malvinas y el del General San Martín; así como la Torre de los Ingleses y el Edificio Kavanagh.
El barrio de La Boca es un emblema de los inmigrantes y uno de los más visitados por el turismo, por sus atractivos como el paseo Caminito, todo el legado de Quinquela Martín en el casco de la Vuelta de Rocha, sus artistas plásticos, sus museos, sus teatros, la cancha del Club Atlético Boca Juniors “La Bombonera”.
El Museo de Arte Latinoamericano de Buenos Aires en el barrio de Palermo es uno de los más importantes del país. También se hallan los Bosques de Palermo, el Planetario y el Zoológico de Buenos Aires. En la Avenida Corrientes se encuentra el Teatro San Martín, y otra gran cantidad de sitios de interés como el Paseo La Plaza y el Estadio Luna Park. En la intersección de esta avenida con la Avenida 9 de Julio se encuentra el Obelisco, un emblema de la Ciudad de Buenos Aires. Una de las torres que se destacan en
Hotelería Buenos Aires ofrece más de 200 posibilidades de alojamiento que representan 36.000 plazas disponibles. También existen muchos hospedajes y alojamientos alternativos, para quienes buscan algo más económico. Estos establecimientos suelen estar situados en barrios más alejados, pero el sistema de transporte permite el traslado en una forma fácil y económica.
Como la ciudad es un polo universitario, existe una gran cantidad de albergues juveniles y residencias universitarias con costos accesibles para los estudiantes provenientes tanto del interior del país como de los países limítrofes.
Sus asados y sus pastas La gastronomía es tan diversa como el resto de su cultura. Incluye carnes rojas, pescados, pastas y las empanadas. Entre las carnes se destaca el asado, generalmente acompañado por chorizos, mollejas, chinchulines y morcillas. Los pescados más consumidos son merluza, corvina, lenguado, besugo y pejerrey. La influencia italiana, muy difundida por las corrientes migratorias provenientes de ese país a principios del siglo XX, se refleja en las pastas como fideos, ñoquis, canelones, lasañas y ravioles. En Argentina el buen
comer es casi un culto, la variedad y la calidad de los alimentos producidos en el país y la abundancia del campo argentino, hacen del comer y del beber un motivo de encuentro y de disfrute para muchos argentinos. La carne argentina es la mejor y probablemente el plato preferido por los extranjeros. Constituye el elemento primordial de la dieta de los argentinos. Quienes hayan probado un jugoso bifé de chorizo o asado criollo, saben que resulta una inolvidable experiencia de placer. Para los vegetarianos hay también muchas opciones, ya sea en restaurantes naturistas o de comida internacional que ofrecen una gran cantidad de platos.
Cultura Buenos Aires es una de las principales metrópolis culturales de Occidente. El desarrollo se aprecia en la gran cantidad de
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museos, teatros y bibliotecas que pueden encontrarse. También se destaca por su industria editorial y por tener una identidad cultural propia, reflejada en manifestaciones como el fileteado, el lunfardo, el tango y los carnavales porteños. Además cuenta con una importante oferta turística y numerosos sitios para visitar.
Museos y bibliotecas El Gobierno de la Ciudad administra diez museos que abarcan diferentes temáticas: El de Artes Plásticas Eduardo Sívori, el Histórico de Buenos Aires Cornelio de Saavedra y el del Cine Pablo Ducrós Hicken.
Ciudad de lectura La industria editorial de Buenos Aires es una de las más competitivas de la región, y la densidad de librerías es alta. En diferentes
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lugares pueden conseguirse con regularidad libros antiguos, primeras ediciones y publicaciones en diferentes idiomas, sobre todo en los comercios ubicados en la Avenida de Mayo y en la Avenida Corrientes, entre Callao y 9 de Julio.
Bares y teatros El Teatro Colón, uno de los teatros de ópera más importantes del mundo.La ciudad cuenta con más de 300 teatros. La Avenida Corrientes, en cuyos tradicionales cafés y bares evolucionó el tango a principios y mediados del siglo XX, es la arteria donde se encuentran algunos de los teatros más importantes. En este sentido, la Ciudad de Buenos Aires cuenta con una oferta muy diversa, y muchos de los teatros de mayor relevancia dependen directamente del Gobierno de la Ciudad: el Colón, el General San Martín, el
Alvear, el Regio, el Sarmiento y el De la Ribera, entre otros. También existe una importante actividad en el Teatro Nacional Cervantes, el Centro Cultural Recoleta, el Centro Cultural General San Martín, el Teatro Maipo que se encuentran distribuidos por los barrios. La ciudad cuenta con un selecto grupo de unos 60 bares denominados como Bares Notables que se caracterizan por haber sido protagonistas de una parte importante de la historia.
Ciudad tanguera Buenos Aires es reconocida por el tango, siendo Carlos Gardel su mayor exponente. Pero no hay que olvidarse de orquestas como las de Aníbal Troilo, Mariano Mores y Osvaldo Pugliese, o de letristas como Enrique Santos Discépolo y Homero Manzi. A mediados del siglo XX surgieron nuevos
cantantes como Julio Sosa, Edmundo Rivero y Roberto Goyeneche, así como nuevas tendencias, cuyo mayor exponente fue Astor Piazzolla. Buenos Aires cuenta con tanguerías con bailarines y orquestas en vivo. Los lugares de mayor relevancia tienen espectáculos en vivo suelen incluir cena con la oportunidad de optar entre un menú internacional o la especialidad de carnes argentinas. También existen lugares llamados las milongas donde se va a bailar. En muchas se organizan clases a cargo de docentes especializados antes de comenzar. Las lecciones duran entre una y dos horas. Lo ideal es tomar cuatro o cinco clases. Desde el primer momento los profesores entrenan a los participantes para el dominio del paso básico que se puede aprender en pocas horas.
La noche de buenos aires:
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Pachá (Rafael Obligado y Pampa, Costanera Norte). Es la disco más grande de Buenos Aires. La ubicación en frente al río le otorga aires mediterráneos similares a los de su casa original, en Ibiza. Tiene una excelente infra-estructura acústica, predominando los sonidos techno, trance y house conducidos por DJs internacionales. Es concurrida por mucha gente "fashion". Abre los viernes y sábados y tiene matiné los sábados de las 19h a la medianoche Caix (Rafael Obligado y Sarmiento, Costanera Norte). Moderna disco ubicada en frente al Río de la Plata y frecuentada por la alta sociedad porteña. Música house, remembers de los años 80 y trance. Abren viernes y sábados a partir de la 1 de la mañana.
A beber mate Buenos Aires ha sido siempre de puertas abiertas. A los habitantes se los denomina “porteños”, gentilicio que alude a la condición portuaria, y a los habitantes de la provincia se los denomina bonaerenses. El espíritu de los porteños es hospitalario y cordial: muchas veces suelen organizar comidas en sus casas para agasajar a sus invitados con platos típicos. El mate es la infusión característica de la zona, algunos lo prefieren dulce, pero la mayoría amargo. La ciudad contiene un espectro cultural muy amplio debido a la diversidad de quienes la han habitado a lo largo de su historia. Un ejemplo de esto es el lunfardo, que se desarrolló y extendió desde mediados del siglo XIX en las zonas pobres de Buenos Aires, Rosario y Montevideo.
Este argot tiene aportes idiomáticos provenientes de Italia, Francia, Galicia y Portugal, así como de la población negra y criolla local. El lunfardo quedó inmortalizado en las letras de la música popular, particularmente en las del tango.
Rumi (Av. Figueroa Alcorta y La Pampa, Belgrano). Novedoso y cosmopolita, la distinción del lugar se nota ya en la entrada. Abre de miércoles a sábado, con una propuesta variada que incluye cena, shows, tragos y disco con los mejores DJs de Argentina y el mundo. Asia de Cuba (Pierina Dealessi 750, Puerto Madero). Una exquisita propuesta para las noches de jueves, viernes y sábado en pleno corazón de Puerto Madero. El restaurante étnico ofrece delicados platos orientales y, partir de la 1 de la mañana, reina la música electrónica en un ambiente fashion y moderno. Museum (Perú 535, San Telmo). Con una arquitectura diseñada por el mismísimo creador de la Torre Eiffel de París, Museum representa un multiespacio moderno y muy original. El happy hour de los miércoles es el más famoso de Buenos Aires y, además, todos los días a partir de la 1 se abre la disco. Maluco Beleza (Sarmiento 1728, Centro). Es el reducto brasileño por excelencia de Buenos Aires. En la planta baja, decoración playera y mucho pagode, axé y forró. En el piso superior, más intimista, se tocan también otros ritmos. Funciona de jueves a domingo a partir de la medianoche. Durante el día tiene un restaurante que sirve feijoada y otros platos típicos de Brasil.
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Ianire Soraluze La joven diseñadora urretxuarra Ianire Soraluze, tras darse a conocer entre otros trabajos por su colaboración con parte de su creación en ropa y bañadores en el desfile de Juan Pedro López, en la Pasarela Barcelona, vuelve ahora a ser protagonista.
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anire, tras mucho tiempo preparando su debut en solitario en la Pasarela Casa Dos Criadores de Sao Paulo, logró por fin cumplir con su sueño. Allí presentó su primera colección otoño/invierno 2007. Ianire Soraluze encaminó sus pasos hacia el creativo mundo del diseño de moda, pese a no contar con tradición familiar alguna.
Ianire cursó estudios en la Escuela Superior de Diseño Esdi de Barcelona, finalizándolos en el año 2005, consiguiendo una doble titulación junto al Southanmpton University de Gran Bretaña. En 2004 realizó sus prácticas con el diseñador catalán Juan Pedro López, que presentó su colección primaveraverano 2005 en septiembre en la pasarela Gaudí.
Ya en los primeros meses de sus estudios se empezó a intuir que había acertado en el camino elegido, en el que decidió pasar por todas sus fases de aprendizaje y gestión.
En marzo de ese mismo año, Ianire quedó finalista de la XV Mostra do Encaxe de Camariñas y en noviembre acompañó al diseñador catalán a Kazajistán, llevando la moda española a la Almaty Fashion Week.
La revista Magazine XXI se ha hecho hecho de esta urretxuarra. «Por estas fechas, el año pasado, hablábamos de sus problemas para conseguir un visado, como poco de estudiante; por estas fechas, este año, hablamos de su primer desfile en la XXI edición de la Casa de Creadores de São Paulo. Ianire presentó una colección inspirada en el País Vasco, de donde ella proviene; romántica, dulce y cálida, como ella misma. Huyendo de tendencias tecnológicas y futuristas, presenta su antagónica propuesta en la que predominan las prendas en crudo y marrón, con otras en tonos rosados y estampados de flores».
Repitió su colaboración con el diseñador Juan Pedro López en París en febrero de 2006, con la colección otoño/invierno de 2006/07. En diciembre de 2005 viajó a Brasil, instalándose en la ciudad de Sao Paulo, donde realizó dos cursos en la escuela FAAB (Fundacao Armando Alvares Penteadoj), una de calzado y otro de estilismo. Actualmente, sigue estudiando Patronaje y un Master de Dirección y Creación de Moda de la FAAB.
Añade a la hora que valorar su desfile que «Ianire ha ido cambiando y se ha centrado en una relectura del traje vasco y volúmenes envolventes que me recuerdan a mi país vasco natal: es una vuelta a los orígenes como reacción a esta deshumanización tecnológica.
Ianire colabora decididamente en la marca Bee-line by Juan Pedro López, aportando líneas más básicas pudiendo encontrar ya prendas con denominación 'Bee-line by Ianire Soraluze", algunas de las cuales se han podido contemplar en la Pasarela de Barcelona en el avance de colección Primavera/Verano 2007, que tan buenas críticas recibió.
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COLECCIÓN PRIMAVERA-VERANO 2011
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GRINDERMAN ha vuelto el hombre trituradora con cuatro cabezas:
nick cave, jim sclavunos, warren ellis y martyn casey R 24
lejos de acomodarse, van aun mas al limite con un disco que recuerda mas a birthday party que a los bad seeds
Trender “En nuestro caso hay un elemento de destruccióóÓon, un deseo de romper con todo.””
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uando ves tocando en directo a Warren Ellis, destrozando hasta las cuerdas de su violín y totalmente fuera de sí, cuesta imaginar que se levante pronto para atender el teléfono y responder una batería de preguntas. Sin embargo, Ellis está más que despejado y a menudo ni da tiempo a terminar de formular la pregunta, porque él se adelanta con sus respuestas. Otras veces, en cambio, parece que las repiensa e incluso las cambia sobre la marcha. Con el tiempo y la edad los músicos se acomodan y hacen música más conservadora, pero la de Grinderman es bastante transgresora. ¿Es una forma de publicar lo que ahora mismo no encajaría con los Bad Seeds? Honestamente, creo que llegamos a un punto en que a todos nos apetecía hacer ruido, música más salvaje, más diferente... Y se trataba de algo muy inusual ahora mismo para los Bad Seeds. En cierto modo es algo extraño, porque no es que fuera algo totalmente nuevo para nosotros, pero sí que se trataba de probar algo diferente, ir en otra dirección... así es como nos sentamos a componer.
ya lleváis un tiempo juntos como Grinderman? Creo que salir de gira sí que nos ayudó, porque al principio nos dimos cuenta de habia una cierta demencia en la forma de llevar las canciones al directo: es un material muy complicado para un concierto. Nos dimos cuenta de que había mucho de improvisación y tuvimos que ensayar mucho, y creo que de alguna manera todo eso a afectado a este segundo disco, porque ya teníamos una idea de cómo funcionan las cosas en el directo, y también nos sentíamos más cómodos. Pero eso no significa que no hayamos arriesgado nada a la hora de componer, porque tampoco nos hemos acomodado. También me da la sensación de que hay una aproximación al free-jazz porque hay mucho espacio para la improvisación...
Sí, me encanta que lo veas así, porque es lo mismo que pienso yo.
Sí, sí, absolutamente. Después de todo yo vengo de eso, ¿sabes? Además solíamos sentarnos en el estudio, encender todo y tocar, tocar y tocar... y después empezar de nuevo y cambiar cosas o hacerlas totalmente diferentes a como las habíamos tocado al principio. A veces las descartábamos y otras las recuperábamos y trabajábamos sobre esos cambios. Incluso pasa con las letras, que de repente Nick [Cave] paraba y cambiaba las letras, como si tuvieran vida propia.
¿Es una consecuencia de la gira? ¿Os sentís más cómodos ahora que
Imagino que entonces también habrá improvisación en el directo.
Este disco es incluso más salvaje que el anterior...
No lo sé, no creo, porque ya hemos dado con la estructura que queríamos: la improvisación es una parte muy importante de lo que queríamos hacer con este segundo disco, pero en directo hay unas letras y unas pautas que tenemos que seguir, aunque tampoco se trata de canciones absolutamente cerradas. Hablando de las letras: este disco es muy sexual, no sólo en lo musical, sino también en las letras. En cierto modo es como devolver al rock una de sus características y que parece que ahora se ha perdido con la corrección política. Bueno, creo que algunas veces las cosas cambian a mejor y otras veces porque simplemente tienen que cambiar: así es como ha funcionado siempre la historia. Yo nunca he tocado en un grupo en el que las canciones fueran tan primitivas como lo son en Grinderman, así que tampoco me he planteado demasiado si debería ser así o no. Creo que de hecho cualquiera que toque crea una plataforma en la que puedes transmitir lo que quieras, incluso puedes convertirla en algo político. En nuestro caso hay más bien un elemento de destrucción, un deseo de romper con todo. Si lo tuviera que definir de alguna forma, creo que lo llamaría “música egoísta”. (Warren calla un momento y vuelve a responder como si de nuevo se hubiera pensado la pregunta). Pero sí es cierto que en las canciones también hay sexo, por supuesto, y estoy de acuerdo contigo en que el rock tiene
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que tener ese elemento, absolutamente. En el disco también hay mucha psicodelia. ¿Era un referente? Sí, también hay un elemento psicodélico. Pero lo cierto es que manejamos tantos referentes que no sabíamos cuáles iban a salir ni cómo. Teníamos algunas ideas sobre cómo queríamos que sonara, pero tampoco lo forzamos para que fuera de determinada forma. Lo que intentamos es que todo saliera de la forma más natural posible, y el álbum al fnal terminó tomando su propia dirección. Pero el concepto de psicodelia como explosión y como algo surrealista sí que ha sido una influencia definitiva. “Grinderman 2” también transmite un poco de desasosiego... Sí, también lo hay, es cierto. Sobre todo porque había como cierta emergencia por grabar y porque queríamos hacer un disco que fuera un paso adelante con respecto a “Grinderman”. También usamos mucho material que no aparecía en el primer disco pero siempre dándole una vuelta, buscando llegar más lejos. Para Grinderman también habéis creado toda una imaginería pagana que es justo lo contrario de los elementos religiosos que aparecen en los Bad Seeds. ¿Es también una forma de diferenciar los dos grupos? Sí, así es. También tiene mucho que
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ver con el hecho de todo lo que Nick [Cave] construye en torno a las letras. Al final todas esas ideas se unifican y se plasman también en los aspectos visuales del disco. En los dos discos hay animales: el mono, ahora el lobo... Todo eso también forma parte de la idea que tenemos de Grinderman. También nos gusta la idea de meter elementos fantásticos y jugar con ellos de una forma que no tendría mucho sentido en los Bad Seeds. Grinderman ya es algo más que un proyecto paralelo y se ha consolidado como todo un grupo. ¿Habrá más discos? ¡Por supuesto! Nos lo tomamos muy en serio y queremos seguir grabando. Queremos que haya “Grinderman 3”, y 4, y 5... En el momento en que terminamos de grabar el primer disco tuvimos muy claro que queríamos grabar otro más. Cuando nos metimos en el estudio no sabíamos muy bien qué iba a pasar, pero en cuanto terminamos nos dimos cuenta de que queríamos grabar más cosas como Grinderman. Me imagino que también debe ser complicado sacar tiempo para Grinderman, los Bad Seeds, las bandas sonoras y además, en tu caso, The Dirty Three. ¿Componeis mientras estáis de gira? No, rara vez, porque cuando estamos de gira pasamos todo el tiempo viajando y a lo mejor tienes una idea, pero lo sueles dejar para cuando estás en casa o en el estudio.
¿Vais a tocar en España? Tenemos una gira ahora en otoño pero no vamos a ir a España, no sé por qué. Tal vez el año que viene, o al menos eso espero. No sé si no nos llaman porque no les interesamos o porque nadie quiere pagar el caché (risas).
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d i s co graf铆a
Grinderman"Grinderman" Publicaci贸n: Marzo 2007 Sello: RAK Records Productor: Nick Cave, Nick Launay
Grinderman"Grinderman 2" Publicaci贸n: Septiembre 2010 Sello: Mute Records Productor: Nick Cave, Nick Launay
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Hablamos de... Cocina moderna
Bocadito de patata cocida, pechuga, pulpo, salsa especial de la casa y ensalda.
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Trender Karlos Arguiñano Después de tantos programas de televisión, tantas recetas, tantos vuelos para trabajar, ¿le estresa en ocasiones la cocina? No, lo único que me estresa es ver que todavía hay gente que pasa hambre en el mundo y que a los que mandan parece que eso nos les preocupa. Dicen que le llaman la 'trituradora'. ¿No se priva de nada cuando come? Me gusta comer de todo. No hay nada que no me guste. Lo que no hago es abusar de la comida. En una entrevista suya comentaba que, ese día, había desayunado unas sopas de ajo, un zumo de cuatro naranjas y una tortilla de patata de un huevo. Después, de aperitivo, una hamburguesa pequeña en bocadillo. A la hora de comer, unas alubias rojas con costilla, tocino y berza… ¿Esto fue algo excepcional o es habitual? No, eso sería un día excepcional de invierno. Por lo general, soy de comer muchas veces, unas cinco al día, pero en pequeñas cantidades. A la hora de comer y cenar, como la mitad que la mayoría de la gente. También quemo muchas calorías, ya que todos los días ando entre dos y tres horas. ¿De qué constan sus cinco comidas diarias? Dos son un pincho o un bocadillito. Lo que sí hago con
fundamento es desayunar,me encanta. Luego salgo a caminar. ¿Le gusta quedarse saciado cuando se sienta en una mesa? No, todo lo contrario, me gusta quedarme ligero y con el recuerdo de los buenos sabores. ¿A usted le respetan los análisis de sangre? De momento, como un reloj suizo en hora y sin lesiones. ¿Disfruta más comiendo o cocinando? No sabría decirle. Disfruto de las dos formas. Incluso, disfruto mucho en la compra, pensando qué voy a preparar para dar de comer a mi familia y a mis amigos.
llevaba también un poquito de perejil. Con lo que habría en la isla seguro que no pasaba hambre.
¿Primero, segundo y postre, o 15 platos de degustación?
¿Con qué plato ha tocado el cielo?
¿Qué parte de su éxito televisivo lo atribuye a su capacidad como 'showman'?
Con unos huevos fritos con patatas fritas, pimientos del piquillo y una loncha de jamón de pata negra. Con eso, a triunfar en el cielo y en la Tierra. ¿Una comida puede tener los mismos efectos que el sexo? A veces, incluso, hasta mejores. Dice un buen amigo mío que la única forma de gozar con los pantalones puestos es comiendo.
¿Cuál es el mejor halago que se le puede decir sobre un plato suyo?
¿Qué plato le sale mal o no le termina de coger el punto?
¿Puedo repetir? Ésa es la señal inequívoca de que le ha gustado. Para un cocinero, que la gente venga a tu restaurante a comer, pague, te dé las gracias y vuelva otro día es el mayor halago del mundo. Eso es lo mejor que te puede pasar y hay que saber ser agradecido y ofrecerle al cliente siempre lo mejor. No se le puede engañar en nada, ni en la servilletas.
Las tartas y los pasteles. La repostería en general no es lo mío. Todo tiene que ser exacto, muy medido en cantidades, tiempos y temperaturas. A mí me gusta más la cocina del punto.
¿Qué tres platos se llevaría a una isla desierta? Mas que platos, me llevaría una cocinita, una sartén, una cazuela, unos cuchillos y aceite de oliva. Con lo demás ya me buscaría la vida con mucho fundamento. Igual me
Depende del día y del lugar.
No sé, no me considero un showman . Si lo soy o no, lo tendrán que decir otros. Yo me tengo por un cocinero honesto y simpático que pretende hacer su trabajo divertido. ¿Se siente obligado, a veces, a ser simpático cuando no le apetece? No, es mi forma de ser. No soy actor, sino un cocinero al que le gusta cantar y contar chistes en el trabajo. ¿Cuántas veces le han propuesto hacer un libro de chistes? Muchas, pero prefiero hacerlos de recetas.
¿Lentejas de la abuela o sorbete de lentejas? Lentejas de la abuela, pero al estilo año 2007, es decir, las lentejas guisadas con verduras. El chorizo, la costilla y la morcilla cocidos aparte y para el que quiera. La innovación en la cocina es muy importante, pero hay cosas que no necesitan ser reinventadas, como, por ejemplo, la tortilla de patatas.
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Hablamos de...
H
oy nos trasladamos hasta Azpeitia. En plena avenida, la que nos lleva hasta el Santuario de Loiola, se encuentra el restaurante Mikel Uria. Con una andadura de dos años, este restaurante está magistralmente gestionado por el matrimonio compuesto por Mikel Uria y Agurtzane Muguruza. Mikel lleva ya nada menos que 27 años entre fogones. Comenzó su periplo gastronómico en 1984, en el Casa Alcalde de la Parte Vieja donostiarra. Tras el paso por varios restaurantes, como el Zalacaín madrileño, el Les Pyrenees de Saint Jean Pied de Port o el Egaña Oriza sevillano, en el año 2009 decidió abrir su propio restaurante en Azpeitia. Mikel Uria nos ofrece, desde su casa, una cocina moderna y vanguardista, basada en la cocina vasca más actual. Muestra de ello son los diferentes menús y la carta que nos pone al alcance de la mano. Entre los entrantes, podemos degustar la deliciosa ensalada de langostinos con espuma de piña, el exquisito arroz cremoso con foie al aroma de trufa y con queso Parmesano o la no menos apetecible parrillada de verduras con sal Maldón. Entre los pescados que nos propone la carta de esta casa cabe mencionar el lomo de merluza al horno con vinagreta de tomate, los chipirones en su tinta con arroz y hongos o los pimientos del piquillo rellenos de marisco.
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Si los entrantes o los pescados son de calidad, no lo son menos los platos que encontramos en la carta de carnes. Entre ellos destacaremos el solomillo ibérico con salsa de hongos, las manitas de cerdo rellenas de setas y foie o los escalopines de presa ibérica con salsa de hongos y vinagre de uvas pasas. Por último, y como colofón a una excelente comida, podemos elegir cualquiera de los postres que nos ofrece esta casa. La sopa de arroz con leche con sorbete de mandarina, la tarta de mouse de chocolate blanco y negro con salsa de mango o el hojaldre relleno de mouse de yogur son sólo algunas muestras de lo que podemos degustar. Mikel Uria Jatetxea es el lugar ideal para disfrutar de la buena cocina vasca en pleno corazón de Gipuzkoa.
Trender
Sushi fresco envuelto con pimiento relleno y queso fundido.
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