MISPAST ELES
VORITO S ITZEL
PASTELES
ita más alto de pasteles en el mundo. Bimbo ales.
algún grado de sobrepeso y casi una ún la Organización de las Naciones ultura (FAO, por sus siglas en inglés), lidere el consumo de pasteles a nivel
vasados realizado por Euromonitor rientes que van en aumento en rcado donde Bimbo lidera las oVee#gs.huKrQUg
La gelatina es un coloide gel (es decir, una mezcla semisólida a temperatura ambiente), incolora, translúcida, quebradiza e insípida, que se obtiene a partir del colágeno procedente del tejido conectivo de animales hervidos con agua. La gelatina es una proteína compleja, es decir, un polímero compuesto de aminoácidos. Como sucede con los polisacáridos, el grado de polimerización, la naturaleza de los monómeros y la secuencia en la cadena proteica determinan sus propiedades generales. Una notable propiedad de las disoluciones de esta molécula es su comportamiento frente a temperaturas diferentes: son líquidas en agua caliente (coloide tipo sol) y se solidifican en agua fría (coloide tipo gel). Al ser proteína en estado puro, ésa es su mayor propiedad nutritiva: proteína (84-90%), sales minerales (1-2%) y agua (el resto). La gelatina se utiliza en la fabricación de alimentos para el enriquecimiento proteínico, para la reducción de hidratos de carbono y como sustancia portadora de vitaminas. La gelatina cuaja a temperatura ambiente, a 18 °C o menos, pero siempre por encima del punto de congelación. Si se calienta a 27 °C, poco a poco se convertirá en una mezcla acuosa; si se enfría volverá a cuajar. Este comportamiento l
o determina la gelatina,
3.- PANQUESITOS
Pasos
50 minutos
Mezclar bien las yemas junto con el azúcar, la mantequilla y la leche. Precalentar el horno a 180°c. 2. Añadir la harina, el polvo para hornear y la sal poco a poco. Revolver bien antes de añadir más harina. 1.
3.
Batir las claras hasta que se vuelvan blancas y cremosas. 10 minutos aproximadamente. 5. Añadir poco a poco la mezcla anterior a las claras y revolver de manera envolvente con una espátula. 6. Agregar las chispas de chocolate de manera envolvente y una vez teniendo la mezcla homogénea, vaciarla en un recipiente para muffins previamente engrasado y enharinado. 7. Hornear hasta que estén dorados y al pincharlos en el centro con un palillo, éste salga limpio. Alrededor de 20-25 minutos. 4.
AUTOR.-
ITZEL
ZAMORANO
RODRIGUEZ
LUNES 10 DE OCTOBRE BEL 2016
DIBLIOTECA DIJITAL DE TEQUISQUIAC