BON APPETIT LANGOSTINOS AL WHISKY

LANGOSTINOS AL WHISKY PARA EL DÍA DE SAN VALENTÍN

Ingredientes (4 personas): • 16 langostinos grandes • 4 cucharadas de aceite de oliva extra virgen • 20 g de ajo picado • 60 g de whisky • 150 g de mantequilla • 2 cucharadas de perejil picado • Zumo de 3 limones • Sal al gusto

Elaboración

Pelamos los langostinos con cuidado de dejar al descubierto la cola, pero unida a la cabeza.

Con un cuchillo afilado, rebanamos unos milímetros la cola por su parte trasera y a lo largo, de forma que dejemos al descubierto el intestino negro que la recorre, retirándolo cuidadosamente.

En una bandeja o plato en la que reposen ya todos los langostinos limpios, los sazonamos por todas sus caras.

En un sartén amplio, añadimos el aceite de oliva y lo acercamos a fuego fuerte. En cuanto veamos que el sartén adquiere temperatura, añadimos los langostinos.

Los salteamos de forma que se doren por todas sus caras y la cabeza se tueste. Para ello, serán necesarios al menos 40 segundos por cada cara, dependiendo de la intensidad del fuego y el grosor del marisco.

Cuando veamos que están dorados y ha pasado el tiempo, añadimos el ajo picado y damos unas vueltas, de forma que se empapen de su aroma.

Una vez estén cocinados, los retiramos del fuego y los ponemos en un plato. Añadimos a la misma sartén el whisky, bajamos la intensidad del fuego y dejamos reducir unos segundos con mucha precaución.

Añadimos entonces el zumo de limón y dejamos también que se reduzca al fuego unos minutos, sin que se nos seque en absoluto el jugo del fondo.

Acabado y presentación

Volvemos a introducir los langostinos en esta salsa, damos unas vueltas rápidas, añadimos la mantequilla fría en dados y dejamos que ligue la salsa dando un aspecto muy sabroso y apetecible.

Una vez las colas y las cabezas de los langostinos están bien empapadas, espolvoreamos el perejil y servimos.

Consejo importante

Retiramos los langostinos del fuego antes de añadir el alcohol, porque normalmente prende el fuego y no es aconsejable que los caparazones o antenas de cualquier marisco se quemen, pues el guiso adquiere un desagradable tono y sabor amargo.

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