Año de la diversificación productiva y fortalecimiento de la educación
EL GRANO DE ORO INTEGRANTES: ● IVON ROJAS AVILA ● JOHAN CASTRO MEDINA GRADO Y SECCIÓN: 4TO A PROFESORA: ISABEL JAYO
L A Q U I N U A
LA QUINUA HIJA DEL SOL Entre los magníficos andes del Perú cerca al Lago Titicaca, nació la planta de la quinua un magnífico regalo enviado por los dioses del sol. Hace miles de años en las alturas de los andes, había un pastorcito que le gustaba caminar por las noches en el campo y admirar las estrellas, tenía una en especial que era la más brillante. Un día una terrible la sequía azotó al pueblo, la gente perdió todos sus animales y las plantas murieron. La estrella que el joven miraba por las noches se llamaba Acacia y era hija del sol, ella se había enamorado de aquel pastorcito y no quería que sufra por la sequía. Así que le pidió a su padre el rey sol que ayude a ese pueblo y este le dio unas semillas doradas con brillo enceguecedor. Acacia bajó a los andes en forma de mujer y se la dio al pastorcito,ambos sembraron la semilla, aquella planta era resistente al frío y a la sequía. Todo el pueblo logró sobrevivir gracias a la mágica semilla que era la quinua , mientras que la estrella llevó al pastorcito hacía el cielo para que viva con ella. Así fue el origen de la quinua un
Su domesticación por los pueblos de América ocurrió entre los años 3.000 y 5.000 a.c . La quinua es una planta muy resistente a los fríos, que ocurre en la serranía peruana, en latitudes alrededor de los 4,000 msnm.
TIPOS DE QUINUA: También tiene hermanas que son variedades y de diferentes colores denominadas con los siguientes nombres Amarilla de marangani, Illpa-inia,Quillahuaman-inia,Kancolla, Blanca de juli,Cheweca y Witulla.Fue cultivada y utilizada por las civilizaciones prehispánicas constituido como un alimento básico de la población de ese entonces. La quinua constituyó uno de los principales cultivos alimentarios de las culturas precolombinas de América Latina, y sigue siendo un alimento importante para los pueblos quechua y aymara de América del Sur.
VALOR NUTRICIONAL:
Los científicos la bautizaron con el nombre de Chenopodium quinoa e iban descubriendo el gran valor nutricional de la quinua. Destaca el contenido de potasio, magnesio, calcio, fósforo, hierro y zinc entre los minerales, mientras que también ofrece vitaminas del complejo B en cantidades apreciables y vitamina E con función antioxidante. En especial, es una buena fuente de hierro, magnesio y zinc. Por todas esas propiedades está considerada como el alimento esencial y más importante para el crecimiento de nuestros hijos por sus proteínas y 21 aminoácidos.
PROPIEDADES MEDICINALES: Como hija del sol la quinua posee poderes curativos que fueron aprovechadas por los incas y actualmente por nosotros. Como alimento reconstituyente, por la presencia de la lisina que lo convierte en un alimento clave para el crecimiento y desarrollo de las células del cerebro.
Previene el cáncer de mamas, la osteoporosis, ayuda en las enfermedades del corazón, alimento favorable para la menopausia, menstruación y alivia las afecciones del hígado.
DIETAS ALIMENTARIAS: En la actualidad su uso se ha extendido en la preparación de múltiples dietas alimentarias, así como para producir diversos productos industrializados. Para comenzar a emplearla es importante hacer un lavado previo de las semillas, no debemos remojar, sino lavar y enjuagar. Posteriormente hervimos tal como si fuera arroz, por 15 a 20 minutos o hasta que se abra la semilla., colamos y listo para usar.
Tradicionalmente de los granos de quinua se producen harinas, que luego se utilizan para preparar sopas, mazamorras, pastas, tortas, galletas, panes. Con los granos de quinua podemos elaborar todo tipo de platos, desde hamburguesas, ensaladas, pasteles, saltados, o usarla en reemplazo de la avena en el desayuno.
Inclusive se le fermenta para obtener la "chicha" que fue la bebida de los Incas. De sus hojas se preparan guisos y ensaladas. Es un alimento sabroso y sobre todo saludable para nuestro organismo. Albóndigas de verduras y quinua
Torta de chocolate con quinua
Milanesa vegetariana de quinua
La quinua (o quinoa) es un grano que ayudó a salvar del hambre a los incas . Se popularizó en países ricos por sus excepcionales condiciones nutricionales, que han llevado a la NASA a incluirlo en la dieta de los astronautas. Las ventas al por mayor se multiplicaron por siete desde que aumentó la demanda a partir del 2000. “Sin duda la quinua un grano de oro enviado del cielo”
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