Carta
Para comenzar abriendo boca Ensalada gratinada de langostinos y frutas Ensalada de pulpo braseado al merquen Almejas en nuestra salsa o sartén Langostinos crujientes en ensalada con vinagreta de algas wakame. Cecina de León con aliño de tomate y foie. Langostinos a “La Planchada” Ensalada de cecina con setas confitadas y virutas de queso puro de oveja. Laminas de bacalao confitado sobre gajos de naranja al remojón andaluz Verduras en tempura acompañadas con salsa romesco
Primeros a nuestro estilo Alboronía con anchoas y boquerones. Callos aromatizados al laurel. Nuestros raviolis de rape y centollo en salsa de caviar de erizos. Mollejas encebolladas con setas y piñones. Caracoles de pared al estilo de la abuela. Tortilla de bacalao. Diariamente “Guiso de cuchara tradicional”.
Pescados, ¿como? El bacalao “al estilo Muslera”. La merluza “al vapor sobre crema de ortigas, almejas y cítricos”. El Rape “al ajoblanco con almendras”. Y la lubina “a la pimienta rosa con verduras”.
Las carnes.... Además del estilo tradicional, te ofrecemos: Una selección del cerdo ibérico con compota de manzana, regaliz y agridulce de oloroso. Un exclusivo tiradito de solomillo al romero. Unas sabrosas carrilleras estofadas a la cordobesa. Un jugoso entrecot sobre natillas de cecina y salteado de hongos. Y el gran chuletón con guarnición de pimientos asados y patatas.
Y si te queda hueco: Los postres Torrija de sobao pasiego caramelizada sobre crema de tostadillo de Liebana. Tarta de queso y almendras. Flan de calabaza, coco y huevo. Crema de yogurt griego con frutas del bosque. Brownie de chocolate negro con espuma de chocolate blanco. Leche frita al cardamomo flambeada con orujo de hierbas. Flan de queso. Surtido de quesos de Cantabria.
Martes — jueves: 17 - 22 h Viernes y sábado: Mediodía — Medianoche Domingo: 10 - 13 h Cerrado los lunes
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