Jachtalmanak
2016
500 YEARS. ONE PASSION. Importeur Mikx b.v.
Wild behandelen
Wild behandelen
Direct na het schot Wanneer het wild is geschoten, wordt deze los van elkaar in de schaduw opgehangen of neergelegd, zodat het kan afkoelen. Herten, reeën, konijnen en hazen worden aan de achterlopers opgehangen. De spieren worden hierdoor gestrekt wat essentieel is voor de malsheid van het vlees. Breng het dier na het afkoelen naar een koele plaats als een kelder of maak plaats vrij in de koelkast.
Bewaartijden wild in de diepvries: Ree en roodwild tot 14 maanden Zwartwild tot 6 maanden Haas tot 8 maanden Wild konijn tot 8 maanden Duiven tot 8 maanden Wilde eend en Fazant tot 6 maanden
Om het vlees mooi te houden is het zaak bij eenden en duiven de endeldarm te verwijderen met een speciaal darmhaakje. Druk bij een konijn of haas direct de blaas leeg. Voor het pekelen zoals dit heet, wordt het dier met de rug op het bovenbeen gelegd en wordt de urine uit de blaas gedrukt.
Ontdooitip: haal het vlees altijd minimaal 24 uur voor bereiding uit de diepvries en laat het in de koelkast ontdooien. Dit zal de smaak ten goede komen. Want ook hiervoor geldt; vochtverlies is smaakverlies.
Besterven van het vlees Vlees moet rijpen, oftewel besterven. De temperatuur ligt tussen de 2°C en 7°C en het besterven duurt een paar dagen tot maximaal een week. Hoe langer het duurt, hoe malser het vlees. Maar ook: hoe sterker het uiteindelijk gaat ruiken en smaken. Besterven mag geen bederven gaan worden. Hazen en konijnen hoeven nog niet ontdarmd te zijn. Grofwild moet wel ontweid zijn. Wanneer de periode van besterven klaar is, kan het wild panklaar gemaakt worden. Dit houdt in dat de huid en ingewanden worden verwijderd en het vlees in porties wordt verdeeld. Probeer bij het schoonmaken zo min mogelijk of geen gebruik van water te maken. Dit is een voedingsbodem voor bacteriën. Invriezen Als je het bestorven wild wilt invriezen, laat de dieren dan in hun huid of veren. Ontdoe ze wel van ingewanden; ook de hazen en de konijnen. Belangrijk bij het invriezen is dat er geen lucht komt aan de oppervlakte van het vlees. Vacuüm verpakken is de beste remedie hiertegen en er zijn speciale diepvrieszakken te verkrijgen bij de betere jachtwinkel.
28
29
Fauna Brandgans
Wild zwijn
Moeflon
Edelhert
Latijn: Branta leucopsis Gewicht: ca. 1,6 – 1,8 kg Man: Gent Vrouw: Vrouwtje
Latijn: Sus scrofa Gewicht: ca. 30 – 300 kg Man: Keiler Vrouw: Bagge/Zeug
Latijn: Ovis orientalis Gewicht: ca. 35-50 kg Man: Ram Vrouw: Ooi
Latijn: Cervus elaphus Gewicht: 80 - 255 kg Man: Hert Vrouw: Hinde
Voorkomen: Hun verspreidingsgebied is het noordelijk deel van de Atlantische Oceaan, van Groenland tot Spitsbergen en het zuiden van Nova Zembla in moerassige gebieden bij de zee, in riviermondingen en op wadden.
Voorkomen: Het wild zwijn komt voor op de Veluwe, in Limburg, Oost-Brabant en bij Nijmegen.
Voorkomen: Afkomstig van Corsica en Sardinië, over Europa verspreid. Kröller zette ze in 1921 uit op de Hoge Veluwe (binnen in rasters).
Voorkomen: Komt in Nederland voor in de vrije wildbaan op de Veluwe en Oostvaardersplassen, ten dele in rasters.
(schadebestrijding)
Bejagen/Beheren: Schadebestrijding o.b.v. provinciale ontheffing. Biotoop: De Brandgans is van oorsprong een trekvogel en broedt op steile rotskusten en kliffen, op een veilige plaats, zoals richels die meestal alleen vliegend bereikbaar is. Voortplanting: Een legsel heeft 3-7 eieren met een grijsachtigwitte kleur welke gedurende 24 à 25 dagen bebroed wordt. Pootafdruk: 40
(beheer)
Bejagen/Beheren: Beheren volgens beheerplan Biotoop: Het wild zwijn komt voor in voedselrijke bossen. Hij heeft een voorkeur voor eiken- en beukenbossen aangezien daar in de herfst veel eikels en beukennootjes (mast) te vinden zijn. Voortplanting: De bronsttijd duurt van september tot maart. De biggen worden geboren tussen februari en juni, na een draagtijd van 115 dagen. Zeugen krijgen maximaal 12 jongen per worp.
Pootafdruk:
(beheer)
Bejagen/Beheren: Beheren volgens beheerplan Biotoop: Moeflons komen met een karig dieet toe. Ze eten voornamelijk grassen, twijgen, knoppen, jonge bladeren en ‘s winters boomschors. Het zijn van nature schuwe dieren, die alleen ‘s nachts en in de schemering actief zijn. Voortplanting: De bronsttijd loopt van eind oktober tot in december. Meestal vroeg in het voorjaar (soms al februari) zet het ooi één lam. Pootafdruk:
(beheer)
Bejagen/Beheren: Beheren volgens beheerplan Biotoop: Mineraalrijke gronden en grotere bosgebieden. Voortplanting: De bronsttijd loopt ruwweg van 15 september tot 15 oktober. Het imponeren met kracht en geluid (burlen) is een waar spektakel. Na oktober scheiden de (beslagen) hindes/ smaldieren van de geweidragers en zullen in het volgende voorjaar (in mei of juni) één kalf zetten (werpen) dat zij tot het voorjaar daarop zullen zogen.
Pootafdruk: 41
Fauna
Winnaars publieksprijs fotowedstrijd
Vos
Jagen.nl heeft in samenwerking met Groene Dagen een fotowedstrijd georganiseerd. Iedereen kon zijn of haar favoriete zelfgemaakte jachtfoto insturen. Tijdens Groene Dagen konden bezoekers op hun favoriete foto stemmen. De foto’s van Maarten Janse en Jacqueline van der Hart kregen de meeste stemmen. Dit zijn de winnende foto’s:
(schadebestrijding)
Latijn: Vulpes vulpes Gewicht: 6 – 15 kg Man: Rekel Vrouw: Moer Voorkomen: Hij komt voor over het gehele Noordelijk-Halfrond, van de Poolcirkel tot Noord-Afrika, Midden-Amerika en het Aziatische steppengebied. De soort ontbreekt alleen in te hete woestijnen, koude toendra’s en op eilanden als IJsland.
Ingezonden door: Maarten Janse
Bejagen/Beheren: Schadebestrijding o.b.v. landelijke vrijstellingslijst. Biotoop: De vos komt voor in woestijnen, toendra’s, moerassen, gebergten, duinen en landbouwgebieden. Voortplanting: De paartijd vindt plaats in de winter. De jongen worden na een draagtijd van 51 tot 56 dagen in de lente geboren. 4-6 jongen per worp. Pootafdruk: 44
Ingezonden door: Jacqueline van der Hart 45
Wildaanrijdingen Nederland is een drukbevolkt land waarin veel mensen Ên dieren een plek moeten vinden. Het gevolg is dat er naar schatting zo’n 10.000 aanrijdingen per jaar plaatsvinden waarbij wilde dieren zijn betrokken. De SWN zet zich in om een uniforme wijze van afhandeling en registratie te realiseren. Het voorkomen van onnodig dierenleed en maatschappelijke bewustwording staan hierbij centraal. Uniforme aanpak voor een maatschappelijk probleem. Beperk onnodig dierenleed; een plicht!
Wat te doen bij een aanrijding met wild: - Bel direct de politie op 0900 8844, ook als het dier niet blijft liggen. - Probeer zo goed mogelijk de locatie door te geven. - Wacht de komst van de politie of faunabeheerder (rustig) af.
Vergunninghoudende preparateurs Preparateurs houden zich - beroepsmatig of uit liefhebberij - bezig met het conserveren van dode dieren. Omdat nagenoeg alle inheemse dieren op een of andere manier beschermd zijn, mag niet iedereen zomaar dode dieren uit het wild prepareren. Hiervoor moet een prepareerexamen met goed gevolg zijn afgelegd. Nederlandse Vereniging van Preparateurs Enerzijds beoogt de vereniging de belangen van de preparateurs te behartigen. Om de preparateurs in staat te stellen een kwalitatief zo goed mogelijk product af te leveren, worden nieuwe ontwikkelingen rond technieken en materialen gepresenteerd. De actuele ontwikkelingen rond wet- en regelgeving met betrekking tot het prepareren worden bijgehouden en doorgegeven via de nieuwsbrieven (alleen voor leden) en de website. Waar nodig onderhoudt de NVP contacten met overheden en autoriteiten om op te komen voor de belangen van de Nederlandse preparateurs. Anderzijds beoogt de vereniging de interesse voor, de bekendheid met en het belang van het prepareren onder de aandacht van het publiek te brengen.
Wat moet u beslist niet doen: - Rijd niet door. Dat is strafbaar. - Ga nooit achter het dier aan. Laat dit aan de deskundige(n) over. - Bel de politie, niet de dierenambulance. In het wild levende dieren, zoals edelherten, wilde zwijnen en reeĂŤn, hebben weinig tot geen kans na revalidatie te overleven. De dierenambulance ontfermt zich over gehouden dieren en in overleg met wild wat is aangereden en levend wordt aangetroffen. - Neem aangereden wild nooit mee en geef het ook niet aan derden. Het zijn beschermde dieren. Alleen de opgeroepen faunabeheerder via politie en/of SWN is bevoegd aangereden dieren te vervoeren. Registratie is belangrijk De meldingen vanuit de politiemeldkamer worden door de SWN in het landelijk SWN wildaanrijdingssysteem verwerkt. Gegevens zijn zichtbaar in FRS. In het veld doodgevonden dieren worden in FRS geregistreerd. Dit kunnen ook maai-, ziekte- en ouderdomsslachtoffers zijn. Meer informatie kunt u vinden op: www.wildaanrijding.nl
www.preparateurs.nl