UNIVERSIDADE DA AMAZÔNIA - UNAMA CURSO CST - GASTRONOMIA
ANDRÉ GUSTAVO BRUNO HENRIQUE DAVID S. SENA GIOVANA NALIMAR JOANA MARCIA LAYANE ELOY MARIANA PAUMGARTTEN PATRIK ALBERTO DE JESUS RODRIGO FERREIRA WANDERSON SANTOS
EVOLUÇÃO DA PRODUÇÃO E DO MERCADO DO VINHO NO BRASIL E NO MUNDO
Belém
2016 ANDRÉ GUSTAVO BRUNO HENRIQUE DAVID S. SENA GIOVANA NALIMAR JOANA MARCIA LAYANE ELOY MARIANA PAUMGARTTEN PATRIK ALBERTO DE JESUS RODRIGO FERREIRA WANDERSON SANTOS
EVOLUÇÃO DA PRODUÇÃO E DO MERCADO DO VINHO NO BRASIL E NO MUNDO
Trabalho acadêmico apresentadoao Curso de Gastronomia da UNAMA – universidade da amazônia como requisitona disciplina de Enofilia e práticas de somemelier Professor(a): KEILLA GISELE MENDONCA CARDOSO
Belém
2016
SUMÁRIO
INTRODUÇÃO DESENVOLVIMENTO CONSIDERAÇÕES FINAIS REFERÊNCIAS
INTRODUÇÃO No mundo já são mais de um milhão de produtores que juntos lançam no mercado cerca de 25 bilhões de litros de vinho por ano, os maiores produtores ainda são países da Europa “velho mundo” no qual podemos destacar os países de maior produção, Itália, França e Espanha. O consumo de vinho nos tempos atuais tem aumentado a demanda mundial e os números ultrapassam a produção segundo estudos da Morgan Stanley Divulgado no final de Outubro de 2013 Chegam a 27 Bilhões de litros Consumidos no mundo todo. O Brasil apesar da sua grande extensão territorial não há condições apropriadas em grande parte do país, o clima tropical do norte e o sub-tropical do centro-sul do país, com chuvas abundantes e temperaturas altas, não favorece o bom desenvolvimento das uva viníferas. Mas a criatividade do brasileiro, conhecido pela capacidade de reinventar tudo, levou o país a alcançar uma vitivinicultura completamente original e assim apesar ser muito pequeno os números que produzimos em relação a países como frança e Itália, o Brasil tem parte nesse grande mercado.
DESENVOLVIMENTO A evolução Mundial tanto no âmbito de produção e mercado de vinho tem sido positiva apesar de que em 2004 depois de um pico de 30 bilhões de litros produzidos vem diminuindo. A Europa ainda maior produtora de vinho do mundo liderada atualmente pela Itália, frança e Espanha com mais de 13 bilhões de garrafas produzidas por ano, 54% do total, a China está se tornando um relevante produtor de vinho no mundo, já tendo ultrapassado os 5% da produção mundial, com aproximadamente 1,3 bilhão de garrafas de vinho anuais. É um crescimento astronômico para quem, na década de 90, praticamente não produzia vinho. Dados do instituto australiano Morgan Stanley, divulgado no final de outubro/2013, apesar dos números o mesmo instituto afirmou que faltaria vinho no mundo, logo Na contramão das conclusões do Morgan Stanley, Stanley Rannekleiv, diretor-executivo do Food & Agribusiness Research and Advisory - "braço" do Rabobank International de Nova Iorque, um dos maiores credores do mundo para a comunidade agrícola - argumenta "Entendo como eles chegaram a essa conclusão, mas eu tomo um pouco de um ponto de vista diferente do MS (Morgan Stanley). Não, não vejo essa defasagem no mercado, acho apenas que estamos nos movendo para um equilíbrio entre produção e consumo. Se o mercado estivesse realmente tão "apertado", por que os preços do vinho a granel estão caindo na maioria das grandes regiões do mundo?". Posteriormente sendo divulgados dados da OIV ("Organização Internacional da Vinha e do Vinho") Que teria previsão 8,8% na produção de vinho para o ano de 2014 devido excelentes colheitas principalmente na França, Espanha e Argentina. No hemisfério sul, a produção permaneceu estável na Austrália (12 milhões de hectolitros) e na África do Sul (11,3), mas caiu em 27% na Nova Zelândia (2,3 milhões), que recupera seu nível normal após um 2014 excepcional. O Brasil apesar de representar uma parte muito pequena nesse mercado tem tido um desempenho exemplar, o vinho produzido no Brasil tem atraído vários mercados e com um volume de exportação crescente que segundo dados do Ministério de desenvolvimento e SECEX – Secretaria de comercio exterior divulgados pelo site WINES OF BRASIL, chegou ao Volume de 1.431.496 Litros de vinho engarrafado e $ 5.753.778,00 arrecadado no mercado, no período de Janeiro a Abril de 2014. A cultura do vinho tem aumentado nos últimos anos, tanto que o Brasil aumentou significativamente o consumo de vinho nos últimos 10 anos, chegando ao ponto de estocar vinhos do tipo “fino”, feitos com vitis vinifera. Os vinhos “fino” representam cerca de 30% do consumo de vinho no Brasil. Para atender a demanda desse consumo interno o Brasil faz a importação, estas importações provêm, principalmente a partir de seis fornecedores, Chile, Argentina, França, Itália, Portugal e Espanha, que respondem por 96% das importações de vinho brasileiro.
CONSIDERAÇÕES FINAIS No cenário atual que se encontra o mercado a produção de vinhos tende a crescer por inúmeros fatores, e são fortes influenciadores desse mercado, o enoturismo e a gastronomia são os principais fatores que já estão fazendo essa alavancagem no âmbito da produção de vinhos não somente nacional, mas mundial, a cultura do vinho tem se espalhado até mesmo por países que não são produtores de vinho. Remeter-se à infância, provar o gosto da “casa da vó”, produtos coloniais, contato com natureza, animais domésticos. Passeio familiar em contato com vida no campo. Comprar vinho diretamente é uma experiência. A qualidade do vinho não é fundamental, pois sensações transcendem o sabor real do produto. Este cliente viaja mais, se torna mais exigente, evolui seu paladar. O turista do vinho é curioso, quer “descobrir” produtores. Para fidelizá-los, vinícolas e empreendimentos devem se preparar para criar novos produtos, eventos, atrativos. Concursos, premiações, cursos, jantares, festas de colheita: enfim, gerar curiosidade, notícias, desde que planeje e execute de forma profissional. Trabalhar enoturismo é ferramenta de marketing que deve ser aprimorada pelas vinícolas brasileiras. Usar melhor a rede de contatos, descobrir possibilidades de lazer e diversificar as visitações é crucial. “O Enoturismo é uma das ferramentas mais eficazes na construção e fortalecimento da imagem do vinho brasileiro perante o consumidor. Ele visita, entende o processo, prova os produtos, vivencia uma experiência, muda conceitos e sai orgulhoso da produção nacional” (Adriano Miolo).
REFERENCIAS http://www.oiv.int/en/technical-standards-and-documents/resolutions-oiv http://www.ibravin.org.br/ COMERCIALIZAÇÃO DE VINHOS E DERIVADOS ELABORADOS NO RS - 2011 À 2016 - MERCADO INTERNO E EXTERNO http://www.uvibra.com.br/pdf/comercializacao2011a2016_jun.pdf pesquisadores da Morgan Stanley Research. http://economia.uol.com.br/agronegocio/noticias/redacao/2013/11/08/relatoriointernacional-preve-escassez-de-vinho-no-mundo.htm