UNIVERSIDAD TÉCNICA DE MACHALA. “Calidad, Pertinencia y Calidez” UNIDAD ACADÉMICA DE CIENCIAS QUÍMICAS Y DE LA SALUD. CARRERA DE BIOQUÍMICA Y FARMACIA. TOXICOLOGÍA. TRABAJO EXTRA-CLASE # 1 FECHA: Martes 23 de Noviembre del 2015.
NOMBRE: Oswaldo Silva Oyola.
TEMA: TÓXICOS NATURALES QUE SE ENCUENTRAN EN LOS VEGETALES.
RESUMEN El reino vegetal incluye a más de 260 mil especies, todas con una característica común: realizan fotosíntesis. Gracias a este proceso, los vegetales tienden la capacidad de convertir la energía luminosa en energía química; por tanto los animales y demás seres vivos obtienen su fuente energética de manera directa o indirecta de las plantas. Está compuesto por organismos multicelulares, eucariotas, que son capaces de sintetizar su propio alimento por medio de la fotosíntesis. En su mayor parte se encuentran en hábitats terrestres, pero algunas especies viven en el agua. Sus células se encuentran cubiertas por una pared celular constituidas a base de celulosa, que les da gran rigidez y resistencia. Por esta razón los vegetales representan una fuente muy importante de alimentos para los seres humanos, que no solo obtenemos de ellos energía en forma de carbohidratos, sino además todos los nutrimentos que requerimos, alguna de manera casi exclusiva, como la vitamina C o ácido ascórbico que es escasa en otras fuentes alimentarias-polisacáridos no digeribles o fibra, así como diversos compuestos que se engloban con el nombre de fotoquímicos. OBJETIVOS Generales. •
Observar las actividades de las sustancias toxicas vegatales que pueden producir en el ser humano.
Específicos. •
Aprender la calidad de los vegatales toxicos.
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Determinar a qué dosis es perjudicial en el ser humano.
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Aportar datos científicos que puedan ser útiles en investigaciones posteriores sobre los vegatales toxicos. INTRODUCCIÓN
Los vegetales generan su propio alimento a partir de la fotosíntesis (son autótrofos), no tienen la necesidad de desplazarse para conseguir su fuente energética como el resto de los seres vivos. El hecho de permanecer fijos en su sitio desde que nacen hasta que mueren los expone a la acción de diferentes depredadores, que pueden ser animales (incluido el hombre), parásitos y microorganismos. Como todos los seres vivos, las especies del reino vegetal han desarrollado mecanismos de defensa contra estos depredadores y uno de ellos es la producción de metabolitos secundarios que actúan como repelentes, insecticidas o fungicidas, ya sea mediante la generación de olores y sabores desagradables o dañando al ser vivo que los ingiera. Estas sustancias inherentes a la planta son considerados tóxicos naturales. Los materiales secundarios no solo proveen de defensa a las plantas, sino que también pueden secretarse como respuesta a condiciones ambientales adversas o para ayudar a la conservación de energía y nutrimientos escasos (Deshpande, 2002). En ocasiones, estos metabolitos resultan tóxicos para los seres humanos porque nuestro organismo los confunde con sus propios metabolitos, de manera que se inhiben ciertos procesos y esto nos causa daño. Como se mencionó antes, la razón por la cual consumimos vegetales que contienen algunos de estos tóxicos es porque nos proporcionan energía y nutrimentos indispensables. La mayor parte de estos vegetales comestibles tienen concentraciones mínimas de tóxicos endógenos o se procesan para eliminarnos o disminuirlos antes de su consumo, de manera que en general representan riesgos mínimos para el género humano. Algunas plantas, sin embargo contienen tóxicos más poderosos o en concentraciones mayores y se consumen por falta de otras fuentes alimentarias o de manera indirecta a través de productos de origen animal, como leche, huevo o miel. En su mayor parte, los efectos producidos por los tóxicos vegetales endógenos afectan la nutrición, ya que inhiben o dificultan los procesos metabólicos que realiza el cuerpo para funcionar de manera correcta. Ya sea que queden o liguen alguna sustancia, o bien que inhalan la correcta absorción de otra, lo cierto es que son perjudiciales y por tanto su ingesta resulta indeseable. Otros dañan de manera directa algún órgano o función biológica, aunque las plantas que contienen tóxicos que puedan ocasionar daños grave se consideran venenosas y por ello no se consumen. En cualquier caso es importante identificar y reconocer los tóxicos naturales de los vegetales así como las probables consecuencias de su ingesta y las opciones para eliminarlos antes de su consumo.
MARCO TEORICO. LAS SUSTANCIAS TÓXICAS VEGETALES SE DIVIDEN EN SEIS GRUPOS PRINCIPALES: 1. ALCALOIDES. Son compuestos complejos, cuyo nombre proviene de álcali. Han sido descubiertos más de 5000 tipos diferentes de ellos. Todos contienen al menos un átomo de nitrógeno y son de carácter básico. Producen una acción fisiológica intensa sobre el sistema nervioso central o el parasimpático. Están difundidos en cerca del 10% del reino vegetal. •
Andrometodoxina - (Rododendro, Kalmia)
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Atropina - (Estramonio)
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Colchicina - (Cólquico)
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Conidina - (Conidio)
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Gelsemina o Gelseminina - (Jazmín Amarillo)
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Hiosciamina - (Estramonio), )Beleño Negro)
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Mandragorina - (Mandrágora)
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Papaverina - (Opio)
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Solanina - (Dulcamara)
2. GLUCÓSIDOS. Sustancias en las cuales un azúcar se une por medios químicos a otra molécula. •
Arbutina - (Kalmia)
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Briomina - (Nueza)
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Cumarina
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Ligustrina - (Alheña)
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Ranucolina
CARDÍACOS.
Han sido descubiertos más de 400, la mayor parte en plantas afines al lirio, la digital y el oleandro. •
Convalamarina o Convalarina - (Muguete)
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Digitalina o Digitoxina llamado Digital)
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Eleborina - (Eleboro Fétido), (Eleboro Negro) o (Rosa de Navidad)
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Neriosido - (Adelfa)
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Robitina - (Acacia espinosa)
(Digital,
se
obtiene
el
fármaco
también
CIANOGENÉTICOS. Llamados así porque liberan cianuro de hidrógeno (HCN) al ser hidrolizados por algunas enzimas. Se pueden hallar en gran variedad de plantas, y el daño principal producido es el de la destrucción de glóbulos rojos por medio de la inhibición de la citocromo-oxidasa, una molécula encargada de transportar el oxigeno. •
Amigdalina
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laurel-cerezo
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mandioca o yuca brava
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sauco
3. FITOTOXINAS. Fitotoxinas son gruesas moléculas proteínicas, que generalmente pueden ser destruidas por un prolongado calentamiento. Se encuentran entre las plantas conocidas como de mayor toxicidad y no son destruidas por los procesos digestivos. •
Ricino
4. OXALATO. Oxalatos están constituidas por finos cristales de oxalato de calcio y generalmente se encuentran entre las Aráceas. Provocan una inmediata irritación local si son masticadas, y graves problemas renales si son absorbidas por el intestino. 5. RESINOIDES.
Resinoides son sustancias complejas y muy diferentes entre ellas. La única propiedad que comparten una vez extraídas son semisólidas a temperatura ambiente, y se puedenquemar fácilmente. •
Iridina - (Lirio Fétido), (Iris Policromo)
6. BOCIÓGENOS. Bociógenos son sustancias que se encuentran en las coles, e impiden la asimilación del yodo por parte del organismo, el elemento necesario para que la glándula tiroidesfuncione normalmente. Pueden provocar inflamación y disfuncionalidad de dicha glándula. Es difícil elegir un parámetro de clasificación para estas sustancias, por lo que en algunos casos se han agrupado de acuerdo con sus similitudes químicas y en otros por causar efectos similares BBLIOGRAFIA: •
Alex Fernández Muerza. (29 de Mayo de 2014) Eroski Consumer, el diario del consumidor (Web log post): http://www.consumer.es/web/es/medio_ambiente/naturaleza/2014/05/29/219972. php
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EDUCAR (17 de de 2013),Vias de ingreso de las sustancias toxicas (Web log post): http://coleccion.educ.ar/coleccion/CD14/contenidos/emergencia/pag3b/index.htm l
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Hein Morris, Arena Susan (2005). Fundamentos de Quìmica. Mèxico, D.F.: THOMSON.
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Chang Raymond (2002). QUIMICA. Mèxico, D.F.: Mc Graw Hill.Recuperado de: www.dolceta.eu/espana/Mod3/Las-sustancias-quimicas-en-nuestra.html
WED-GRAFIA: •
http://www.estrucplan.com.ar/Producciones/entrega.asp?IdEntrega=794
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http://documentacion.ideam.gov.co/openbiblio/bvirtual/018903/Links/Guia15.pdf
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https://www.murciasalud.es/recursos/ficheros/104464-.pdf
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http://www.insht.es/InshtWeb/Contenidos/Documentacion/FichasTecnicas/FISQ/F icheros/301a400/nspn0357.pdf
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www.iquisa.com/admin/.../Hidroxido_de_sodio_escamas-granulado.pdf
FIRMA DEL ESTUDIANTE.