La kitchenette

Sorte de laboratoire à recettes délicieuses, faciles et rapides, la kitchenette accueille chaque mois Anne Faber qui s’inspire de son livre pour améliorer notre quotidien côté cuisine !

Nouilles de brocoli sautées aux oignons croustillants

Pour 2 personnes - Végétarien

1 oignon 1 c.à.s. de maïzena ½ c.à.c. de poivre blanc moulu huile végétale, pour la friture 1 petit brocoli 125 g de mini maïs doux 1 piment rouge 4 oignons nouveaux 125 g de nouilles chinoises aux œufs 1 c.à.s. de graines de sésame

Pour la sauce : 4 c.à.s. de sauce aux huîtres 2 c.à.c. d'huile de sésame 2 c.à.s. de sauce soja 2 gousses d'ail, écrasées 4 c.à.s. d'eau

• Pelez l'oignon et coupez-le en fines tranches. Mettez-les dans un bol avec la maïzena et le poivre blanc et mélangez avec les mains pour que les rondelles d’oignons soient recouvertes de maïzena.

• Versez suffisamment d'huile dans une poêle pour couvrir le fond de celle-ci sur 1 cm et mettez sur feu vif. Une fois l'huile chaude, ajoutez les oignons et remuez de temps en temps pour qu'ils ne collent pas. Faites frire pendant 7 minutes jusqu'à ce que les oignons soient légèrement dorés et croustillants. Égouttez-les sur du papier absorbant et gardez le reste d'huile. Réservez.

• Coupez le brocoli en petits bouquets et faites-les bouillir 5 minutes dans de l'eau salée. Egouttez et réservez.

• Pendant ce temps, hachez le piment rouge et les oignons nouveaux.

• Faites cuire les nouilles dans de l'eau salée selon les instructions sur l'emballage (généralement environ 4 minutes). Égouttez et réservez.

• Dans un petit bol, mélangez tous les ingrédients de la sauce.

• Mettez une cuillère à soupe de l'huile d'oignon restante dans un wok à feu vif et faites sauter le piment et les oignons nouveaux pendant 1 minute. Ajoutez le brocoli et le maïs doux et faites revenir brièvement, puis ajoutez la sauce et les nouilles. Faites frire à feu vif pendant quelques minutes pour bien réchauffer le tout.

• Servez les nouilles dans deux assiettes et saupoudrez de graines de sésame.