December 2017 Bewaarexemplaar
met de feestelijke favorieten van het zuiden
K o tradeisttieer s en gee f nieuwe ze een twist
Boordevol recepten van sterrenkok René Brienen, exclusief voor Jan Linders!
04 Geen kerstdiner zonder soep! pag 08 Verrassende voorgerechten pag 10 Prachtige feestwijnen pag 14 Nieuwe tradities van heerlijke hoofdgerechten pag 16 Zoete herinneringen pag 24 Borreltijd! pag 30 Speciale online favorieten pag 36 De lekkerste amuses van het zuiden • pag
•
•
•
•
•
•
•
04
27
Met de feestdagen kunnen we écht weer eens de tijd voor elkaar nemen. Knus met zijn allen rond de tafel. Borrelen, kletsen, gezelligheid. En als klap op de vuurpijl natuurlijk uw zelfbereide kerstdiner. Wist u dat een onvergetelijk feestmaal helemaal geen enorme opgave hoeft te zijn? Ik houd het hele jaar mijn ogen (en vooral mijn mond) open voor nieuwe smaken en verrassende combinaties. Zo kan ik speciaal voor u de beste feestrecepten selecteren!
Traditionele kerstgerechten met een subtiele, spannende twist. Ik beloof u, ze zullen smaken. Dat kan eigenlijk ook niet anders, want we gebruiken voornamelijk de prachtige en verse producten die onze mooie streek te bieden heeft. Zo maken we nieuwe herinneringen en wordt het een kerst waar u het nog jaren over heeft.
Laat je inspireren! Feestelijke groeten,
René & Marja Brienen
18
P.S. Op zaterdag 23 december beantwoordt René uw culinaire kerstvragen LIVE op Facebook, van 15.30 uur tot 16.00 uur. Kijk op janlinders.nl/kerstvragen
Amuses
04
Kipfilet in cranberrykruim Mosselen met chilikruim Gegrild knolselderijsoepje Minipizza met pruimtomaat
Soepen
08
10
Cannelloni van kalfsrosbief Zoetzure koolrabicarpaccio Gevulde puntpaprika
2
14
Sommelier Marja Brienen selecteerde de mooiste wijnen voor bij uw feestgerechten
Ossenstaartsoep Kruidige pompoensoep
Voorgerechten
Prachtige feestwijnen
Jan Linders Onvergetelijke feestgerechten
Hoofdgerechten Gegrilde Limousin biefstuk Varkensrollade Kalkoenfilet Gestoofd konijn Meerval en kabeljauw Couscous van bloemkool
Desserts
24
Vlaaitje van koekjesmousse Hemelse modder en Hemelse witte Tompouce
16
Koffie & vlaai
28
De koffie is klaar, snijd de taart maar aan!
Borreltijd!
Beste speciaalbieren Watermeloen Scampi met kaas op krokant brood Schorsenerenchips Tapas & buitenlandse kaasjes
30
Gegarandeerd een witte ke rst . Kijk voor het recept op pagin a 24
24 22 Bestel onze online favorieten 36 Maak het écht onvergetelijk met bijvoorbeeld een serranoham met klem of een hele kalkoen! Bij ieder recept geven we voor u de moeilijkheidsgraad aan: Eenvoudig Gemiddeld Moeilijk
Vol met de lekkerste verse producten uit het zuiden!
“ Samen maken we het écht onvergetelijk!” Algemeen directeur Leo Linders en zijn dochter Ruth – format manager bij Jan Linders – probeerden de recepten van René Brienen uit voor hun kerstdiner thuis: “Kerst vinden we met ons hele gezin de gezelligste tijd van het jaar. We pakken dan extra uit, met de mooiste verse ingrediënten, en een prachtig gedekte tafel. We kijken er nu al naar uit. Urenlang tafelen, de goede gesprekken en heel veel plezier samen. Aandacht is daarbij alles! Voor het eten, de aankleding, maar vooral voor elkaar. Dat wensen wij ook u toe. Haal samen herinneringen op en creëer ook nieuwe tradities. Zo maakt u kerst écht onvergetelijk. Uiteraard staan al onze medewerkers klaar om u daarbij te helpen!"
Fijne feestdagen,
Leo & Ruth Linders 3
amuses
Mosselen met chilikruim
Kerst is genieten van lekker eten en van elkaars gezelschap! Het feestmaal begint met een plank vol smaakvolle amuses met lekkers uit het zuiden. Kruidige knolselderij bijvoorbeeld, en ons bekroonde Korengoud brood uit het Limburgse Kerkrade. (H)eerlijk samen delen!
Gegrild knolselderijsoepje
Minipizza met pruimtomaat
Kipfilet in cranberrykruim
Deel samen herinneringen ĂŠn de lekkerste amuses van het zuiden 4
Jan Linders Onvergetelijke feestgerechten
amuses
Klein feestje van smaken
Kipfilet in cranberrykruim op Korengoud brood met appel-pruimenchutney
Voor 8 -12 amuses Bereidingstijd: 60 minuten + afkoeltijd ca. 2 uur Moeilijkheidsgraad:
Kipfilet per 360 gram 3.49
3
ingrediënten
00
• 1 kipfilet (of kleine kalkoenfilet) • 4 sneetjes Korengoud vloerbrood • peper en zout
appel - cranberrychutney
• 200 gram Kanzi appel, geschild, klokhuis verwijderd en in blokjes • 75 gram gedroogde pruimen zonder pit, in vieren • 1 cm gemberwortel, geschild en geraspt • 1 rood pepertje, zonder zaadjes, fijngehakt • 3 kruidnagels • 1 theelepel gemalen kaneel • f linke snuf zout • 75 gram appelciderazijn • 75 ml Grimbergen Dubbel • 100 gram geleisuiker speciaal
cranberrykruim
• 2 sneetjes witbrood, zonder korst • 100 gram gedroogde cranberries
werkwijze
Maak eerst de chutney. Meng de appel en pruim en schep het pepertje, de gember, kruidnagel, kaneel en zout erdoor en doe dit over in een pan. Schenk de appelciderazijn en het donker bier erbij en breng dit aan de kook. Laat 20-25 minuten zachtjes pruttelen en roer af en toe even om. Niet te hard roeren want de appelblokjes mogen heel blijven. Roer de geleisuiker erdoor en breng het terug aan de kook. Kook nog 2-3 minuten goed door. Vul een schone jam- of weckpot tot de rand met de hete chutney en sluit hem goed af. Draai om en laat op de kop in de koelkast afkoelen. Deze chutney kun je ook al een week van tevoren maken. Verwarm de oven voor op 160˚C. Leg de sneetjes brood en de cranberries ca. 10-15 minuten in de oven tot ze helemaal droog zijn. Breek het brood in stukken en doe dit samen met de cranberries in een keukenmachine. Maal tot een fijn kruim. Zet de oven op 200˚C. Snijd de kipfilet overlangs door de helft en snijd er hapklare porties van. Bestrooi met peper en zout en rol elk stuk door het kruim. Leg ze op een ingevette bakplaat en bak ze 10-15 minuten in de oven. Halverwege omkeren.Steek rondjes of een kerstfiguur uit het vloerbrood, leg er een stuk kip op en hierop een lepel chutney. Steek er een prikker in en serveer.
Maak gemakkelijk uw boodschappenlijstje voor de recepten van uw keuze op janlinders.nl
Lekker stevig meergranenbrood: een echte Duitse delicatesse
249 Pruimen zonder pit per 250 gram
299
Korengoud Duits vloerbrood per stuk 2.99
Jan Linders Onvergetelijke feestgerechten
5
amuses
Snack om van te watertanden
Mosselen met chilikruim en chipotlesaus
Voor 8-12 amuses Bereidingstijd: 45 minuten Moeilijkheidsgraad:
ingrediënten
• 1 kg verse mosselen • 150 gram mosselgroente • 4 eetlepels Jan Linders Chipotle saus • zout
Verse mosselen per bak 1000 gram 5.89
4
99
chilikruim
• 2 sneetjes witbrood, zonder korst • 2 theelepels chilivlokken • snufje zout
werkwijze
Was de mosselen (gooi openstaande mosselen weg) en doe ze met aanhangend water in een pan. Strooi de groente erover en een beetje zout. Kook de mosselen met het deksel op de pan tot ze na ca. 8 minuten open staan. Laat ze hierna wat afkoelen.
Zoek twaalf mooie mosselschelpen uit, vouw deze open zodat beide helften aan elkaar blijven zitten en haal de mossel eruit. Haal de mosselen uit de rest van de schelpen.
Verwarm de oven voor op 160˚C. Leg de sneetjes brood ca. 10-15 minuten in de oven tot ze helemaal droog zijn. Breek ze in stukken en doe dit samen met de chilivlokken en het zout in een keukenmachine. Maal tot een fijn kruim.
Leg in één helft van de opengevouwen schelpen een aantal mosselen, bestrooi met chilikruim en een dot chipotlesaus. Leg de schelpen op een mooie schaal. Zet eventueel in het midden nog een schaaltje met saus.
Perfecte mosselen? Bekijk de tip van René Brienen op janlinders.nl/kerstamuses
Mosselgroente zak 400 gram
145
Jan Linders Chipotle saus beker 250 gram
199 6
Jan Linders Onvergetelijke feestgerechten
amuses
Benieuwd naar het recept van deze minipizza met pruimtomaat? Kijk op janlinders.nl/kerstamuses
Luxe in een handomdraai
Knolselderij per stuk 0.99
0
79
Gegrild knolselderijsoepje
met zoete aardappel en truffelolie Voor 8-12 amuses (vegetarisch) Bereidingstijd: 30 minuten Moeilijkheidsgraad:
ingrediënten
• 1 knolselderij, geschild • 1 grote zoete aardappel, geschild • 500 ml groentebouillon (van tablet of zelfgemaakt) • 75 ml slagroom • 2 eetlepels truffelolie • peper en zout
werkwijze
Snijd de knolselderij en aardappel in plakken. Verhit een grillpan of -plaat en gril de plakken knolselderij en aardappel op een matige warmtebron aan beide kanten tot ze beetgaar zijn. Verwarm de bouillon en voeg tweederde van de knolselderij en aardappel toe. Pureer de soep in de keukenmachine of met de staafmixer helemaal fijn. Roer de slagroom en een halve eetlepel truffelolie erdoor en breng de soep op smaak met peper en zout.
Monini White Truffle Olijfolie Extra Vierge fles 250 ml
199
Zoete aardappelen Zie de actuele prijs in onze supermarkten
Steek met een kerstfiguurtje de resterende plakken knolselderij en aardappel uit. Verwarm kleine soepborden, soepkommen of koffiekopjes. Maak een stapeltje van om-en-om de uitgestoken knolselderij en aardappel en schep de soep erover. Druppel er tenslotte wat truffelolie over.
Jan Linders Onvergetelijke feestgerechten
7
soepen Geen kerstdiner zonder soep! Niets zo hartverwarmend als een bord dampende, geurige soep. Gaat u voor een echte klassieker zoals ossenstaartsoep met heerlijk mals Limousin rundvlees? Of liever een kruidige pompoensoep met warmgerookte zalm? Welke u ook kiest: warmte en gezelligheid zijn gegarandeerd!
Krachtige klassieker
Ossenstaartsoep
met paddenstoelen en een ossenstaartbitterbal
ingrediënten
paddenstoelen
• 1 eetlepel olijfolie • 500 gram gemengde paddenstoelen, in stukken • 4 takjes platte peterselie, de blaadjes gehakt • peper en zout
8
Jan Linders Onvergetelijke feestgerechten
Actieprijs geldig van 11 dec t/m 26 dec 2017
werkwijze
Bestrooi de ossenstaart met peper en zout. Verhit de olie in een soeppan en bak de ossenstaart ca. 10 minuten al omscheppend bruin. Neem de ossenstaart met een schuimspaan uit de pan en bak in hetzelfde bakvet ca. 5 minuten de wortel, ui en prei en voeg de kruidnagels, knoflook, laurierblaadjes, tijm en rozemarijn toe. Doe de ossenstaart terug in de pan en schenk de bouillon, wijn en sherry erbij. Laat dit 4 uur zachtjes koken tot de ossenstaart helemaal gaar is. Zeef de bouillon en schenk terug in de pan. Neem de ossenstaart uit de zeef en haal
2 VOOR
Prei 2 stuks 1.18
3
99
Voor 4-6 personen. Bereidingstijd: 1 uur 15 minuten Moeilijkheidsgraad: • 1 kg Limousin ossenstaart • 1 eetlepel olijfolie • 1 winterwortel, in stukken • 1 ui, in stukken • 1 prei, in stukken • 4 kruidnagels • 2 teentjes knoflook, fijngehakt • 2 laurierblaadjes • 4 takjes tijm • 1 takje rozemarijn • 1,5 liter runderbouillon (van tablet of zelfgemaakt) • 100 ml rode wijn • 2 eetlepels Osborne Sherry medium • peper en zout
Jan Linders Limousin ossenstaart per 500 gram 4.99
099
het vlees van de botten. Houd 200 gram apart voor de bitterballen (bereidingswijze vindt u online) en doe de rest van het vlees in de bouillon. Verhit de olijfolie en bak de paddenstoelen met peper en zout in ca. 5 minuten goudbruin. Schep de peterselie erdoor. Neem 100 gram paddenstoelen uit de pan en hak deze fijn. Doe deze bij het achtergehouden ossen staartvlees voor de bitterballen. En doe de overige paddenstoelen bij de bouillon.
De ingrediënten en het recept voor de ossenstaartbitterbal vindt u op janlinders.nl/kerstsoepen
amuses soepen
Vers van zuidelijke grond
Masterchef Kookpan met deksel 7.8 liter / Ø24 cm met 15 zegels voor 29.99
Kruidige pompoensoep
Kook als een ware Masterchef! Spaar bij Jan Linders voor keukenspecials.
met fijne groente en zalmrillette
Voor 4-6 personen. Bereidingstijd: 40 minuten. Moeilijkheidsgraad:
ingrediënten
• 1,2 kg pompoen, geschild en vruchtvlees in stukken • 1,5 liter groentebouillon (van tablet of zelfgemaakt) • 1 winterwortel, geschild en in stukken • 150 ml g'woon sinaasappelsap • ½ courgette, in blokjes • 6 groene asperges, in plakjes • 6 theelepels kerriepoeder • 6 theelepels gedroogde peterselie • 1 theelepel chilivlokken • 1 theelepel komijnzaad
• 1 theelepel kurkuma • 2 theelepels knoflookpoeder • 125 ml crème fraîche • peper en zout
Warm gerookte zalmmoten per 250 gram 7.49
zalmrillette
werkwijze
Meng kerriepoeder, peterselie, chilivlokken, komijnzaad, kurkuma en knoflookpoeder door elkaar. Breng de bouillon met de pompoen, sinaasappelsap, kruidenmix en driekwart van de wortel aan de kook en laat dit 10 minuten zachtjes koken. Pureer de soep in de keukenmachine of met de staafmixer mooi glad en roer de helft van de crème fraîche erdoor. Breng de soep op smaak met peper en zout. Pluk de warmgerookte zalm in stukjes en meng met de rest van de crème fraîche, kappertjes en dille tot rillette.
5
99
• warmgerookte zalm in moot • 2 eetlepels kappertjes, uitgelekt • 1 eetlepel fijngehakte dille • peper en zout Breng op smaak met peper en zout. (Rillette is een soort pasta van de zalm. Deze pasta wordt later toegevoegd aan de soep)
Actieprijs geldig van 11 dec t/m 26 dec 2017
Kook blokjes wortel, courgette en plakjes groene asperges in drie minuten gaar en giet af. Verdeel de groente in het midden van voorverwarmde soepborden, leg er een flinke lepel zalmrillette op en zet de borden op tafel. Doe de hete soep in een kan of (ouderwetse) koffiepot en schenk de soep aan tafel rondom de groente en zalm.
of Pompoen van Tuinderij Beegdenh uit het Limburgse Hunsel
Groene asperges
Pompoen per stuk 1.99
149
“ Pompoen is nou precies zo’n schitterend product uit het zuiden, zó van Tuinderij Beegdenhof uit Hunsel. De kruiden én de verrassende combinatie met zalm accentueren in dit recept de zachte, volle smaak van de pompoen.” sterrenkok René Brienen
Jan Linders Onvergetelijke feestgerechten
9
voorgerechten
Verrassende voorgerechten van klassieker tot kunstwerkje
wijntip Ken uw klassiekers… maar schroom vooral niet om ze een eigen draai te geven! Dat doet u vrij letterlijk met deze goed gevulde ‘rolletjes’ van Onze Trots rosbief. Ook de carpaccio en de gevulde paprika hebben een twist die uw gasten absoluut zal verrassen. Dat belooft wat voor het vervolg van het kerstdiner!
Reserve Personelle Macon Villages Bourgondische witte wijn • Frisse aroma’s • Mooi zuurtje •
Jan Linders Onvergetelijke feestgerechten
La Chouffe • Ongefilterd blond bier • Hergisting op fles • Fruitig, koriander, hop
Fles 750 ml
fles 75 cl
699
399
7.99
10
biertip
voorgerechten
Geef er een eigen draai aan
Cannelloni van kalfsrosbief
gevuld met huzarensalade, met gekaramelliseerde witlof en eiercrème Voor 4-6 personen. Bereidingstijd: 45 minuten. Moeilijkheidsgraad:
ingrediënten
• 300 gram Onze Trots gesneden kalfsrosbief (afdeling vleeswaren)
huzarensalade
1
99 Actieprijs geldig van 11 dec t/m 26 dec 2017
• 2 eieren • 2 eetlepels mayonaise (of halvanaise) • 1 eetlepel zure room • 4 aardappelen, geschild en in stukken • 1 winterwortel, in blokjes • 4 augurken, in blokjes • 100 gram tuinerwten (diepvries) • 1 sjalotje, fijngesnipperd • 1 theelepel paprikapoeder • 2 eetlepels fijngesneden peterselie • 2 eetlepels fijngesneden bieslook
werkwijze Kook de eieren hard en laat ze schrikken. Pel ze, halveer ze en neem het eigeel eruit. Hak het eiwit fijn. Druk het eigeel door een zeef en maak het aan met een beetje mayonaise en zure room. Zorg dat het mengsel net spuitbaar is en lepel het in een kleine spuitzak of gebruik een stevig boterhamzakje. Leg tot gebruik opzij.
gekaramelliseerde witlof • klontje boter • 2 stronkjes witlof, zonder kern in reepjes • 2 eetlepels gembersiroop • peper en zout
Kant -en -klaar-tip!
Onze Trots kalfsrosbief per 80 gram
Kook de aardappelen in water met een beetje zout in ca. 15 minuten beetgaar. Hierna afgieten, kort opstomen en af laten koelen. Snijd ze in blokjes. Kook de wortel met een beetje zout in 2-3 minuten beetgaar, doe de doperwten erbij en laat nog 1 minuut koken. Hierna afgieten, koud spoelen en uit laten lekken. Snijd vier plakjes rosbief in reepjes. Meng deze met het eiwit, aardappel, wortel, augurk, doperwten en sjalot. Meng er de resterende mayonaise en zure room door en breng op smaak met paprikapoeder, peper en zout. Meng de peterselie en bieslook en schep de helft door de huzarensalade. van Ja n
Linde rs
299 Slagers koude schotel bak 500 gram 3.99
Smelt de boter in een koekenpan en bak de witlofreepjes 3-4 minuten. Schenk de gembersiroop erbij en een beetje zout en bak de witlof al omscheppend nog 3-4 minuten tot deze is gekaramelliseerd. Verdeel de witlofreepjes over de borden en laat afkoelen tot lauwwarm. Leg een deel van de huzarensalade op een plak kalfsrollade en rol hem op als een canneloni. Doop de uiteinde een beetje in de resterende peterselie en bieslook. Leg de cannelloni op de witlof. Geef per persoon twee à drie cannelloni. Knip een puntje van de spuitzak met het eigeelcrème en spuit op elke cannelloni drie kleine toefjes. Bestrooi met nog wat gesneden peterselie en bieslook.
Met plastic folie rolt u de rosbief extra makkelijk. Lees hoe u dat doet op janlinders.nl/kerstvoorgerechten
Jan Linders Onvergetelijke feestgerechten
11
voorgerechten
Groentetwist op de klassieker
wijntip
Zoetzure koolrabicarpaccio
biertip
Sauvignon Blanc Villa Maria Biologische witte wijn • Sappig en intens •
Pauwel Kwak • Diepe amberkleur • Moutige smaak • Accent van zoethout
Fles 750 ml 8.99
fles 75 cl
7
99
4.99
399
Voor 4-6 personen. Bereidingstijd: 1 uur Moeilijkheidsgraad:
met een rivierkreeftcocktail
ingrediënten
• 1-2 koolrabi’s • 200 ml witte wijnazijn • 85 gram suiker • 135 ml water • snufje zout • 1 laurierblaadje • 1 kruidnagel • 1 theelepel korianderkorrels • 1 teentje knoflook, fijngesneden • 4 eetlepels cocktailsaus
rivierkreeftcocktail
• 300 gram rivierkreeftjes • 1 appel, in blokjes • 1 eetlepel fijngehakte kervel • 1 eetlepel fijngehakte bieslook
werkwijze
Snijd de koolrabi in dunne plakken (met schaaf of mandoline) en spreid ze uit op een brede schaal. Breng azijn, suiker, water en zout met het laurierblaadje, de kruidnagel, korianderkorrels en knoflook aan de kook en roer tot de suiker en het zout zijn opgelost. Schenk dit over de koolrabi en laat dit ongeveer 30 minuten staan tot het is afgekoeld tot lauwwarm. Neem de plakjes koolrabi uit het zoetzuur, laat ze iets uitdruppen en verdeel ze dakpansgewijs als een carpaccio over de borden. Meng de rivierkreeftjes, appel, kervel en bieslook met de cocktailsaus. Verdeel in het midden de rivierkreeftjes (eventueel met behulp van een steekvormpje). Bestrooi met nog een beetje kervel en bieslook.
Dit recept met een hele kreeft maken? Bestel hem online op janlinders.nl/bestellen
vanaf 14 december online te bestellen
3 VOOR
600 Koolrabi Zie de actuele prijs in uw supermarkt
12
Jan Linders Onvergetelijke feestgerechten
Rivierkreeftjes 3x pak 100 gram 9.75
Hele kreeft per 500 gram
1999
voorgerechten
Peterselie of bieslook vers in pot per stuk 00
1
Feestelijk vegetarisch voorafje
Gevulde puntpaprika
Zoete puntpaprika
2 VOOR
met boontjes en dressing van gepofte knoflook
0
99
Voor 4-6 personen. Bereidingstijd: 45 minuten + afkoeltijd + opstijftijd. Moeilijkheidsgraad:
ingrediënten
• 4-6 puntpaprika’s • 4 eetlepels olijfolie • 300 gram roomkaas • 1 eetlepel fijngesneden bieslook • 1 eetlepel fijngesneden peterselie • 1 blikje cannellinibonen (à 175 gram) • 1 blikje kidneybonen (à 200 gram) • 1 theelepel paprikapoeder • 4-6 ijsbergsla bladeren • 4-6 eetlepels geraspte kaas • peper en zout
knoflookdressing
• 1 bol verse knoflook • 1 eetlepel mayonaise (of halvanaise) • 4 eetlepels water • 1 eetlepel witte wijnazijn • peper en zout
Onze Trots Noord-Hollandse kaas 48+ alle varianten aan het stuk per 500 gram 5.50-7.95
werkwijze
Verwarm de oven voor op 200˚C. Snijd een stuk van de bovenkant van de puntpaprika’s en verwijder voorzichtig met een lang en scherp mes de zaad en zaadlijsten. Zorg dat de puntpaprika’s heel blijven. Leg elke puntpaprika op een stuk aluminiumfolie en bedruppel ze met olijfolie. Bestrooi met peper en zout en vouw de folie dicht. Snijd van de bol knoflook de bovenkant af zodat de puntjes van de teentjes knoflook net open zijn. Leg de puntpaprika’s en de knoflook op een bakplaat en zet dit 20-25 minuten in de oven. Klop in de tussentijd de roomkaas luchtig met een mixer. Schep de bieslook, peterselie, cannellini- en kidneybonen erdoor (bewaar wat boontjes om te garneren) en breng op smaak met paprikapoeder, peper en zout. Haal de puntpaprika’s uit de folie en laat ze afkoelen. Vul ze hierna met een kleine lepel met het roomkaasmengsel en leg ze 30 minuten in de koelkast om op te stijven. Druk met een mes de knoflookpuree uit de bol knoflook.
wijntip
Actie geldig van 18-26 december
3
99
Indomita Cabernet Sauvignon Dieprode wijn • Volle smaak • Rijp fruit • Fles 750 ml 5.29
499
Klop de knoflookpuree met de mayonaise, water en azijn tot een mooie dressing en breng op smaak met peper en zout. Leg op elk bord een mooi blad ijsbergsla. Snijd de puntpaprika’s in plakken en leg ze als een harmonica op het slablad. Schep er dressing overheen en strooi er geraspte kaas over. Garneer met de achtergehouden boontjes.
biertip
Bij aankoop van een 75 cl fles Leffe een GRATIS glas.
Leffe Blond • Lichte amberkleur • Elegant, zacht, fruitig • Sinaasappel fles 75 cl 5.75
399 Jan Linders Onvergetelijke feestgerechten
13
wijnen
Met kerst ontkurken we
Prachtige feestwijnen en warme herinneringen
Le Chiantigiane Chianti Riserva fles 750 ml 6.99 Deze robijnrode wijn heeft een rijk bouquet met een fruitig en bloemig karakter met tonen van morello kers en viooltjes.
699
Conte del Brigante Valpolicella Ripasso fles 750 ml 7.99 Een prachtige robijnrode wijn met elementen van pruimen en rozijnen. De smaak is krachtig en complex met toch een lekkere frisheid.
5
99
Nieuwkomer uit ItaliĂŤ Primitivo
Een smaakvolle en soepele wijn uit de hak van ItaliĂŤ vol met rijp bramenfruit, specijeren en een vleugje vanille. Lekker voor bij de borrel of bij gegrilde gerechten.
Grillo
Zoet, warm, hartig en vol! Deze Siciliaanse wijn heeft vele kanten. Met tonen van rijpe perzik en abrikoos, past deze wijn goed bij pittige of geroosterde gerechten.
14
Jan Linders Onvergetelijke feestgerechten
499 Almarosa Primitivo fles 750 ml 8.99 Almarosa Grillo fles 750 ml 8.99
Podere di San Bruno Barolo DOCG fles 750 ml 11.99
1099
Mooie volle rode wijn met aroma's van zoete kruiden en gedroogde bloemen. Mondvullend met een stevige structuur en zachte tannines.
wijnen
999 Château de Maures Lalande de Pomerol fles 750 ml Diepe, bordeauxrode kleur. In het bouquet zijn rijp rood fruit en vanille te herkennen. De beginsmaak is vol met een zweem van eikenhout.
Spaanse topper Marqués de Cáceres Rioja Crianze fles 750 ml 8.99
799
Deze dieprode wijn heeft een volle, fluwelige smaak en een prachtige afdronk. Rijp rood fruit met lichte vanille- en houttonen en rijpe tannines.
6
99 Reserve Personelle Mâcon-Villages fles 750 ml 7.99 Een typische bourgondische, mooie verfijnde wijn met frisse aroma’s en een mooi zuurtje.
Zo maakt u uw feestgerecht hélemaal af!
"Combineer uw gerecht met een mooie wijn. Speciaal voor u heeft Jan Linders een bijzonder en uitgebalanceerd wijnassortiment samengesteld. Natuurlijk kunt u zelf een van de prachtige wijnen kiezen, maar ik heb bij elk gerecht in dit magazine ook een wijn geselecteerd die er perfect bij past. Zo weet u zeker dat uw feestmaaltijd slaagt. Op uw gezondheid!" sommelier Marja Brienen
Jan Linders Onvergetelijke feestgerechten
15
hoofdgerechten
Maak nieuwe tradities van heerlijke hoofdgerechten wijntip Ordine di San Giuseppe Barbera d'Asti DOCG Kruidige rode wijn • Rood fruit, pruimen, kersen • Lang aanhoudende smaak • Fles 750 ml
4
99
biertip La Trappe Dubbel • Zachte, volle smaak • Karamel • Donkerbruin fles 75 cl 5.19
399
Iedere familie kent zijn specialiteiten. Zoals dat heerlijke konijn dat oma altijd maakt. Of de spectaculaire rollade die papa jaarlijks aansnijdt. Maar er is altijd ruimte voor nieuwe tradities en daar hoeft u absoluut geen topkok voor te zijn! René Brienen selecteerde voor u heerlijke kerstrecepten, van lekker snel op tafel tot wat langer kokkerellen. Allemaal met de mooiste ingrediënten en een feesteljke twist!
16
Jan Linders Onvergetelijke feestgerechten
van Ja n
Linde rs
hoofdgerechten
Klassieker van kwaliteit
Gegrilde Limousin biefstuk met stroganoffsaus
Limousin biefstuk per 250 gram 5.00
2
U vindt de lekkerste bijgerechten op janlinders.nl/kersthoofdgerechten
99
Rundvlees uit het zuiden
Limousin kogelbiefstuk per 200 gram 4.20 Actieprijs geldig van 18 dec t/m 26 dec 2017
Limousin runderen grazen in alle rust en ruimte in de natuurgebieden van Limburg en Noord-Brabant, zoals De Peel, de Meinweg, het Roerdal, De Kempen en het Limburgse Heuvelland. En dát komt de kwaliteit van het vlees absoluut ten goede. Gegarandeerd mals! Limousin rundvlees heeft een prachtige structuur en dat zorgt ervoor dat het vlees na bereiding heerlijk sappig en mals blijft. De runderen zien grazen? Kijk dan op janlinders.nl/limousin
n van Ja
rs Linde
Voor 4-6 personen. Bereidingstijd: 50 minuten. Moeilijkheidsgraad:
ingrediënten
• 4-6 Limousin (kogel)biefstukken • 1 eetlepel olijfolie • peper en zout
stroganoffsaus
• 2 eetlepels olijfolie • 2 uien, in halve ringen • 250 gram champignons, in plakjes • ½ groene paprika, in reepjes • 1 rode paprika, in reepjes • flinke scheut wodka • 1 blikje tomatenpuree (70 gram) • 2 eetlepels tomatenketchup • 1 theelepel chilipoeder
• paar druppels worcestershiresaus • paar druppels tabasco • 1 eetlepel paprikapoeder • 250 ml runderbouillon (van tablet of zelfgemaakt) • 250 ml slagroom • peper en zout
Schenk de wodka erbij en warm even goed door zodat de alcohol verdampt. Roer de tomatenpuree, tomatenketchup, chilipoeder, worcestershiresaus, tabasco, paprikapoeder en bouillon erdoor. Schenk als laatste de slagroom erdoor en warm de saus goed door.
werkwijze
Verwarm een grillpan, of -plaat voor. Dep de Limousin biefstukken droog en wrijf ze in met olijfolie. Gril ze aan beide kanten mooi bruin tot een kerntemperatuur van 53˚C. Afhankelijk van de dikte van de biefstukken is de baktijd voor een rosé biefstuk 2,5 minuut aan elke kant. Bestrooi ze met peper en zout, leg ze op een bord en schep de saus erover.
Verhit voor de stroganoffsaus de olijfolie en bak de ui en paprika 3-4 minuten. Voeg de champignons toe en bak deze een paar minuten mee. Zet de warmtebron lager, leg een deksel op de pan en laat dit 30 minuten zachtjes pruttelen tot alles lekker zacht is.
" Biefstuk bakken moeilijk? Welnee! Kijk voor mijn tips op janlinders.nl/hoofdgerechten. Meer vragen? Op zaterdag 23 december beantwoord ik die graag op Facebook. Check janlinders.nl/kerstvragen.” sterrenkok René Brienen
Jan Linders Onvergetelijke feestgerechten
17
hoofdgerechten Benieuwd naar het recept van deze gepofte trostomaatjes uit de oven? Kijk op janlinders.nl/kersthoofdgerechten
wijntip
biertip
Ultimo Passo Primitivo Volle rode wijn• Complexe, levendige smaak • Bramen, kersen, rijp fruit •
Hertog Jan Bockbier • Hoge gisting • Donker • Hop en karamel
Fles 750 ml 4.99
399
fles 75 cl 4.99
3
99
= PER 1000 GRAM Varkensfilet 9.98
Pronkstuk in het groen
Varkensrollade met pruimen en katenspek
4.99
50% KORTING Actieprijs geldig van 11 dec t/m 17 dec 2017
voor 4-6 personen. Bereidingstijd: 1 uur Moeilijkheidsgraad:
ingrediënten
• 1 varkensfilet (ca. 600 gram) • 1 eetlepel olijfolie • 1 ui, in stukken • 1 teentje knoflook, in stukjes • blaadjes van 2 takjes tijm • 250 gram gedroogde pruimen zonder pit, in stukjes • 1 eidooier • 50 gram broodkruim • ½ winterwortel, fijngesneden • 100 gram sperziebonen, fijngesneden • 100 gram peultjes, fijngesneden • 150 gram plakken katenspek (afdeling vleeswaren) • 50 gram boter • peper en zout
werkwijze
Verwarm de oven voor op 180˚C. Dep de varkensfilet droog en snijd hem overlangs net niet helemaal open. Leg hem tussen twee stukken huishoudfolie en sla hem iets platter (dit kan met de onderkant van een steelpan). Verwijder de folie en bestrooi de binnenkant met peper en zout. Verhit de olijfolie in een pan en bak de ui, knoflook en tijm al omscheppend ca. 5 minuten. Breng op smaak met peper en zout en pureer dit in de keukenmachine. Voeg het ei en het broodkruim toe en pureer nog kort door. Schep de pruimen er door. Kook de wortel, sperziebonen en peultjes 3 minuten in water met een beetje zout. Hierna afgieten en uit laten lekken. Leg een stuk huishoudfolie op het werkblad en leg hier dakpansgewijs de plakken katenspek op. Bestrijk dun met een deel van het pruimenmengsel. Leg de varkensfilet erop. Schep de wortel, sperziebonen en peultjes door de rest van het pruimenmengsel en strijk dit over de varkensfilet. Rol de varkensfilet strak op met behulp van de huishoudfolie en druk goed aan.
Sperziebonen per 500 gram Zie de actuele prijs in uw supermarkt
18
Peulen per 250 gram
Jan Linders Onvergetelijke feestgerechten
249
Smelt de boter in een koekenpan en leg de varkensfilet met de naad van het katenspek naar beneden in de pan. Schroei goed dicht en bak de rollade verder rondom goudbruin. Leg hem in een braadslede met het bakvet en gaar de rollade tot een kerntemperatuur van 65˚C. Afhankelijk van de uiteindelijke dikte van de rollade duurt dit ca. 30 minuten.
groente De heerlijke vergeten perfect ert pastinaak combine . met de varkensrollade
Presentatietip! Kook extra groente en serveer hier de rol lade op.
hoofdgerechten
Het beste varkensvlees mĂŠt Beter Leven ster
Ons varkensvlees halen we bij toegewijde boeren in Limburg en Noord-Brabant. Deze boeren houden zich aan strenge regels ten aanzien van dierenwelzijn. Meer info? janlinders.nl/varkensvlees
Prachtig gegaarde rollade? Lees de tip van RenĂŠ Brienen op janlinders.nl/kersthoofdgerechten
Deze lekkere rollades hoeven alleen nog maar in Kies uit de oven! 5 varianten
VANAF
4
99
Actieprijs geldig van 11 dec t/m 17 dec 2017
Jan Linders Onvergetelijke feestgerechten
19
hoofdgerechten
Een kerstklassieker die niet mag ontbreken
Kalkoenfilet
met rozemarijn en geroosterde groente = PER 500 GRAM Kalkoen aan het stuk 6.75
Voor 4-6 personen Bereidingstijd: 45 minuten Moeilijkheidsgraad:
3.38
50% KORTING
ingrediënten
• 2 kalkoenfilets (à 450 gram) • 4 takjes tijm • 4 takjes rozemarijn • 4 teentjes knoflook • 250 gram champignons, in vieren • 2 uien, in parten • 1 prei, in dikke ringen • 1 winterwortel, in halve plakjes • 400 gram halve krieltjes in schil met rozemarijn (kant-en-klaar) • 1 theelepel gemberpoeder • 1 theelepel gemalen foelie • 1 theelepel gemalen tijm • ½ theelepel gemalen kardemom • 100 ml droge witte wijn • 2 eetlepels gembersiroop • peper en zout
Actieprijs geldig van 11 dec t/m 17 dec 2017
werkwijze
Verwarm de oven voor op 180˚C. Dep de kalkoenfilet droog en leg in een braadslede. Prik met een satéprikker in elke kalkoenfilet 4 gaatjes en maak met een mesje in elke kalkoenfilet 2 sneetjes. Steek in de gaatjes de tijm en rozemarijn en in het sneetje de knoflook. Bestrooi met peper en zout. Verdeel de champignons, ui, prei, wortel en krieltjes er omheen. Meng de gemberpoeder, foelie, tijm, kardemom, peper en zout en strooi dit over de groente. Schenk de wijn erbij en schenk de gembersiroop over de kalkoen.
biertip Palm Vol, amberkleurig bier • Hoge gisting • Karamel en honing • fles 75 cl
399
wijntip Bourgogne Pinot Noir • Rode wijn met lange afdronk • Rond, goed gebalanceerd • Rood fruit Fles 750 ml
599
Paddestoelen uit het Brabantse Heeswijk-Dinther
199 Halve kriel met schil schaal 450 gr.
149 20
Jan Linders Onvergetelijke feestgerechten
Zet dit 25 minuten in de oven tot de kalkoen goudbruin en gaar is. Tussendoor eenmaal de groente een keer omscheppen. Neem de kalkoen uit de braadslede en laat even rusten. Schep de groente en krieltjes in een schaal. Schenk het kookvocht in een pannetje en laat dit even inkoken tot een jus. Snijd de kalkoenfilet in plakken en leg ze op een schaal. Verdeel de groente eromheen en serveer de jus er apart bij.
Paddenstoelenmix bak 200 gram 2.49
Alle paddestoelen van Jan Linders worden met zorg en aandacht geteeld door de familie Kanters uit het Brabantse Heeswijk-Dinther. De duurzame manier van werken draagt volgens Jasper Kanters bij aan de unieke smaak en structuur van de paddestoelen. En veel verser vindt u ze niet. Vandaag geplukt is morgen al in onze supermarkten! Meer info? janlinders.nl/champignon
hoofdgerechten Pompoen is heerlijk bij konijn. U vindt een lekker recept voor een bijgerecht op janlinders.nl/kersthoofdgerechten
wijntip
biertip
Cháteau La Besage Bergerac rouge • Complexe rode wijn • Uitgebalanceerde smaak • Pruimen, vanille, rode vruchten
Hertog Jan Grand Prestige Roodbruine gerstewijn • Vol en rijp • Zoet en bitter • fles 75 cl 4.99
Fles 750 ml 6.99
399
499
Buytenlust konijnenbouten per 500 gram 5.99
4
99
Zuid en Oost op één bord
Gestoofd konijn
Actieprijs geldig van 11 dec t/m 26 dec 2017
met dadels en biersiroop
Voor 4-6 personen. Bereidingstijd: 1 uur + 4 uur marineren. Moeilijkheidsgraad:
ingrediënten
• 4-6 Buytenlust konijnenbouten • 2 flesjes witbier • 1 pot zoetzure zilveruitjes (á 320 gram) • 1 laurierblaadje • 1 theelepel kaneelpoeder • 1 theelepel nootmuskaat • 1 theelepel gemberpoeder • 100 gram spekblokjes • 2 uien, fijngesnipperd • 50 gram boter • 300 ml kruidenbouillon • 100 gram gedroogde dadels zonder pit • 100 gram gedroogde abrikozen, gehalveerd • 4 plakken Korengoud ontbijtkoek, gehalveerd in stukjes • 50 gram blanke amandelen, geroosterd • 1 eetlepel sesamzaad, geroosterd • 2 eetlepel grof gehakte koriander
biersiroop
• 1 flesje kriekenbier • 2 eetlepels suiker
werkwijze
Meng witbier, zilveruitjes met het sap, laurierblaadje, kaneelpoeder, nootmuskaat en gemberpoeder en leg de
konijnbouten hier minstens 4 uur in om te marineren. Neem de konijnenbouten uit de marinade (bewaar de marinade!) en dep ze droog. Bestrooi ze met peper en zout. Verhit een koekenpan en bak de spekblokjes tot er vet vrijkomt. Voeg dan de uien toe en bak dit samen ca. 10 minuten. Neem het spekmengsel uit de pan en houd apart. Voeg de boter toe en bak de konijnenbouten rondom mooi bruin. Zet de warmtebron lager, voeg het spekmengsel, bouillon, dadels, abrikozen en marinade toe. Laat dit ca. 45 minuten zachtjes stoven.
Voeg de laatste 10 minuten de ontbijtkoek toe. Roer de saus goed door. Maak in de tussentijd de biersiroop door het krieken bier met de suiker aan de kook te brengen en deze in te laten koken tot een siroop. Leg de konijnenbouten op een schaal, haal het laurierblaadje uit de saus en schenk de saus erover. Bedruppel met de biersiroop en bestrooi met amandelen, sesamzaad en koriander.
Onze Trots Limburgse konijnenstoofpot of konijnragout zonder been per 500 gram 2.49
VASTE LAGEPRIJS
Onze Trots konijn op Limburgse wijze per 1000 gram
VASTE LAGE PRIJS
599 999 Jan Linders Onvergetelijke feestgerechten
21
hoofdgerechten
biertip Cornet Strong Blond Oaked Uniek blond bier• Warme smaak • Eikenhout •
wijntip Bovier & Fils Chablis • Bloemige, licht rokerige neus • Steenfruit • Goede bite Fles 750 ml
fles 75 cl
5.99
4
99
11.99
9
99
Applaus van de visliefhebber
Meerval en kabeljauw
Kabeljauwfilet per 260 gram 5.69
3
99 Actieprijs geldig van 18 dec t/m 26 dec 2017
Uit het Brabantse Landhorst
met notenkorst en basilicum-pestosaus
Voor 4-6 personen. Bereidingstijd: 45 minuten. Moeilijkheidsgraad:
ingrediënten
• 3 pakjes meerval (à 200 gram) • 3-4 kabeljauwhaasjes à 100-125 gram) • 250 ml druivenpitolie • een handje basilicumblaadjes • 100 gram blanke hazelnoten • 100 gram geraspte streekkaas met basilicum • 1 ei • peper en zout • 2-3 volle eetlepels groene pesto • peper en zout
werkwijze
Meerval per 200 gram 2.19
199
Dep de meerval droog, maak van elk twee filets van en bestrooi met peper en zout. Bak de meerval in de pan met een klontje boter of scheutje olie aan beide kanten 2 minuten tot de vis net goudbruin is. Maal de noten met de helft van de kaas en het ei en breng op smaak met peper en zout. Leg de meerval op een ingevette bakplaat en druk de notenkorst erop. Gratineer onder een hete grill tot het mooi goudbruin is. Pureer de druivenpitolie met de basilicum, peper en zout en schenk dit in een diepe koekenpan. Verwarm op een matige warmtebron en leg de kabeljauw erin. Dek af met aluminiumfolie en laat de kabeljauw in 20 minuten zacht garen, de kabeljauw mag nog een klein beetje glazig zijn van binnen. Neem ze uit de pan en leg ze op een bakplaat. Bestrooi met de resterende kaas en laat de kaas onder een hete grill net smelten. Doe de druivenpitolie waarin de kabeljauw is gegaard in een keukenmachine en voeg de pesto toe. Pureer tot een mooie groene saus en breng op smaak met peper en zout. Leg een stuk van de meerval op een bord en leg er een stuk kabeljauw op. Druk de lamellen van de kabeljauw iets uit elkaar. Schep er pestosaus over en garneer met basilicum.
- meer kerst maken
Onze Trots Bio Streekkaas alle varianten per 350 gram 4.20-4.72
399
Biologische Streekkaas
In het Limburgse Ven-Zelderheide, vlakbij Gennep, maakt de familie Ten Dam de lekkerste biologische kaas uit eigen streek. Meer info? janlinders.nl/streekkaas
hoofdgerechten
Kleurrijk vega feestje Zie de actuele prijs in uw supermarkt
Romanesco is een aparte verschijning met zijn groene torentjes. De naam komt van ‘broccolo romanesco’, en betekent broccoli van Rome. Maar hij is eigenlijk familie van de bloemkool. Deze ‘torentjesbloemkool’ heeft een zachtere smaak dan zijn Hollandse broer.
Couscous van bloemkool en romanesco met ras el hanout, auberginekaviaar, trostomaten en een gefrituurd ei
Voor 4-6 personen. Bereidingstijd: 1 uur Moeilijkheidsgraad:
ingrediënten
• 1 kleine bloemkool Van onze teler uit het • 1 kleine romanesco Brabantse Aarle-Rixtel • 1 lente-ui, in ringetjes • ½ citroen, uitgeperst • 2 eetlepels fijngehakte korianderblaadjes • 2 eetlepels amandelschaafsel, geroosterd • 2 eetlepels ras el hanoutkruiden (specerijenschap) • 1 courgette, in plakken • 2 of 3 trostomaten in plakken • peper en zout
Red Nature trostomaten bak 400 gram 2.99
1
99
auberginekaviaar
Actieprijs geldig van 18 dec t/m 26 dec 2017
• 2 aubergines • ca. 50 ml olijfolie • 2 teentjes knoflook, fijngesneden • peper en zout
werkwijze
Verwarm de oven voor op 200˚C. Halveer voor de auberginekaviaar de aubergines overlangs. Kerf er met een scherp mes kruislings een ruitjespatroon in. Bedruppel met olijfolie en de knoflook en bestrooi met peper en zout. Zet de aubergines 30 minuten in de oven tot het vruchtvlees helemaal gaar is. Lepel het vruchtvlees uit de aubergine en prak het fijn tot kaviaar. Snijd voor de couscous de roosjes van de bloemkool en romanesco. Maal de roosjes bloemkool en romanesco in de keukenmachine tot couscous. Schep een eetlepel olijfolie, de lente-ui, citroensap, koriander, amandelen en ras el hanoutkruiden erdoor. Schaaf de kern van de bloemkool en romanesco in dunne plakken. Verhit een grillpan of grillplaat. Bestrijk de plakken bloemkool, romanesco, courgette en Red Nature trostomaat met een beetje olijfolie en bestrooi met peper en zout. Gril de groente aan beide kanten tot ze net beetgaar zijn en bestrooi ze met peper en zout. Verhit een koekenpan en roerbak de couscous 1-2 minuten tot lauwwarm. Verdeel dakpansgewijs en om en om de plakken bloemkool, romanesco, courgette en trostomaat op een bord. Schep er couscous op, een lepel auberginekaviaar en leg er een gefrituurd ei op.
wijntip Conte del Brigante Valpolicella Ripasso Prachtige robijnrode wijn • Pruimen en rozijnen • Krachtig, complex, fris • Fles 750 ml 7.99 Het recept voor het gefrituurde ei en de ingrediënten vindt u op janlinders.nl/kersthoofdgerechten
699
biertip Tripel Karmeliet • Goudkleurig • Verfijnd en complex • Absolute topper! fles 75 cl 4.99
399
Jan Linders Onvergetelijke feestgerechten
23
desserts
Feestdesserts om even stil van te worden
Handige tips bij deze nagerechten leest u op janlinders.nl/kerstdesserts
Zoete herinneringen! Weet u nog? Dat u als kind niet kon wachten op het toetje. En eigenlijk is dat nog steeds zo. Want er is altijd ruimte voor dat absolute genietmomentje. Wedden dat het heel even stil is aan tafel?
wijntip Petit Grain Muscat Saint Jean de Minervois Zoete dessertwijn • Honing, kweepeer, abrikoos • Perzik, sinaasappelschil, kruiden • Fles 750 ml VANAF 5.49
24
Jan Linders Onvergetelijke feestgerechten
4
99
biertip Oude Kriek Boon • 1 jaar oude lambiek • Zure kersen • Fris fles 75 cl
699
desserts
Gegarandeerd een witte kerst
Vlaaitje van koekjesmousse
frambozen, cranberrycompote en tuille van cranberry Voor 4-6 personen. Bereidingstijd: 45 minuten + 30 minuten afkoeltijd. Moeilijkheidsgraad:
ingrediënten
• 4-6 tartelettes (vlaaivormpjes kant-en-klaar) • 2 eetlepels frambozenjam • 1-2 bakjes Onze Trots-koekjesmousse • 125 gram verse frambozen • 4-6 blaadjes munt • 50 gram gedroogde cranberries • Poedersuiker voor de afwerking
werkwijze
Doe voor de compote de cranberries met citroenrasp, citroensap, sinaasappelrasp, sinaasappelsap, tijm, kaneelstokje en suiker in een pannetje en breng dit aan de kook. Laat dit zachtjes 10 minuten koken. Doe het over in een koude kom, haal het kaneelstokje eruit en laat 30 minuten afkoelen. Verwarm voor de tuille de oven voor op 170˚C. Meng de geschaafde amandelen met de suiker, bloem en vanillesuiker. Roer boter, ei, water, cranberries en zout door het amandelmengsel. Laat het deeg even rusten. Smeer een bakplaat in met boter. Leg hierop kleine hoopjes van het beslag op ruime afstand van elkaar. Druk ze plat en bak ze 15 minuten de oven.
cranberrytuille
• 50 gram geschaafde amandelen • 70 gram suiker • 25 gram bloem • 10 gram vanillesuiker • 10 gram roomboter, gesmolten • 1 ei, losgeklopt • 10 ml water • 50 gram gedroogde cranberries, fijngehakt • snufje zout
Schep ze onmiddellijk vanuit de oven van de plaat en leg ze over een bezemsteel of maak een andere vorm. Laat afkoelen. Bestrijk de vlaaivormpjes met frambozenjam. Schep een flinke lepel koekjesmousse met koekbodem en verdeel deze over de jam. Strijk mooi glad. Druk er frambozen in en schep er een lepel cranberrycompote op. Druk er een tuille in en garneer met een muntblaadje. Strooi wat poedersuiker over de vlaaitjes voor het échte kerstgevoel.
cranberrycompote
• 150 gram cranberries • ½ citroen, schil geraspt en rest uitgeperst • ½ sinaasappel, schil geraspt en rest uitgeperst • blaadjes van 2 takjes tijm • 1 kaneelstokje • 75 gram suiker
vaste lage prijs
Onze Trots Limburgse Koekjes mousse bak 500 ml
2
99
Onze Trots Brabantse roomtoet of Oma´s appeltaartmousse bak 500 ml
VASTE LAGE PRIJS
299 Jan Linders Onvergetelijke feestgerechten
25
dessert
Een droom van een toetje - zo gemaakt!
Hemelse modder en Hemelse witte
vaste lage prijs Hemelse modder of -witte bak 500 ml
2
99
met praliné, karamelhazelnoot en 3-chocolade-ijs
Voor 4-6 personen. Bereidingstijd: 45 minuten Moeilijkheidsgraad:
ingrediënten
• 1 bakje Onze Trots Hemelse witte • 1 bakje Onze Trots Hemelse modder • 100 gram pure chocolade • 4-6 physalis fruit, blaadjes opengevouwen • 250 gram blanke hazelnoten • 150 gram suiker • 2 draaien zeezoutmolen • 40 ml water • 4-6 bollen 3-chocoladeijs
biertip Kasteel Cuvée du Château • 10 jaar gerijpt • Donker en vol • Portachtige smaak fles 75 cl 5.99
werkwijze
Leg de hazelnoten op een bakplaat en steek zes hazelnoten aan cocktailprikkers. Breng de suiker met het zout en het water aan de kook en laat op een matige warmtebron karamelliseren tot het goudbruin is. Haal de hazelnoten met prikker door de karamel en trek ze er met een sliert karamel uit. Leg ze op een stuk bakpapier om uit te harden. Schenk de rest van de karamel over de hazelnoten en laat afkoelen en ook uitharden. Hak dit tot praliné of doe het in de keukenmachine. Werk in dat geval met de 'pulse' instelling, anders wordt het een pasta omdat er olie uit de noten vrijkomt. Rol de bollen ijs erdoor en leg ze in de diepvries. Smelt de chocolade au bain-marie. Doe de gesmolten chocolade over in een kleine spuitzak of gebruik een
4
99
Physalis per 100 gram
129
stevig boterhamzakje. Knip een puntje af en maak een raster van chocoladestrepen. Zorg dat ze elkaar overlappen zodat het straks een mooie galette is. Laat dit drogen. Doe de Hemelse witte en -modder elk in een spuitzak en knip een flinke punt af. Spuit op elk bord een streep Hemelse witte met daar tegenaan een donkere streep Hemelse modder. Maak zo vijf strepen. Leg er een bolletje ijs op en steek ernaast een chocoladegalette. Leg de karamelhazelnoot erbij, een opengevouwen physalis en strooi nog wat van de praliné erover.
Benieuwd naar het recept van gegrilde ananas met granaatappel en vanille-ijs? Kijk op janlinders.nl/kerstdesserts
Serveer een klein puntje op een schoteltje , bolletje ijs erbij en u hebt een heerlijk toetje!
Korengoud Hemelse moddertaart voor 6-8 personen per stuk
26
Jan Linders Onvergetelijke feestgerechten
899
dessert
biertip Gulden Draak Brewmaster Gerijpt op whiskyvaten • Rozijnen, mout en gist • Stevige schuimkraag • fles 75 cl
2 VOOR
3
50
7.49
4
99
wijntip Messia Port Ruby • Volle, robijnrode port • Complex vruchtenaroma • Gerijpt op hout Fles 750 ml
699
Een zoetje of een kaasje?
Tompouce
Blauwe bessen of frambozen 2x bak 125 gram 4.98-5.30
van dadelbrood en blauwe bessen
Voor 4-6 personen. Bereidingstijd: 30 minuten + 1 uur afkoeltijd. Moeilijkheidsgraad:
ingrediënten
• 1 Paiarrop dadelbrood (kaasafdeling) à 200 gram, in plakjes of puntjes • 200 gram Onze Trots ambachtelijke roombrie, in plakjes of puntjes
blauwe bessencompote
• 50 gram suiker • 1 kaneelstokje • 60 ml blauwebessenlikeur • 250 gram blauwe bessen • 1 theelepel aardappelzetmeel
werkwijze
Doe voor de blauwe bessencompote de suiker, kaneelstokje, likeur, de helft van de bessen en 60 ml water in een steelpan en verwarm alles op een lage warmtebron tot de suiker is opgelost. Laat het dan 2 minuten koken tot de bessen hun sap vrijlaten. Roer het aardappelzetmeel in een kommetje glad met 1 eetlepel koud water en roer het mengel samen met de achtergehouden bessen door de compote. Laat deze al roerend in 1 minuut licht binden. Doe het over in een koude kom en laat het een uur afkoelen en opstijven in de koelkast. Snijd het dadelbrood in dunne plakken of dunne puntjes. Trek met een kwast een streep bosbessencompote aan één kant van het bord. Leg een snee dadelbrood in het midden naast de streep, leg er een plak brie op en schep er wat blauwe bessencompote op. Dek af met een plakje brie en daarop een tweede snee dadelbrood. Schep er nog wat blauwe bessencompote op en strooi er wat verse blauwe bessen over.
Of zin in vijgen met geitenkaas en spek? Kijk op janlinders.nl/kerstdesserts
199 Dadel-walnoot of Vijg-amandelbroodje pak 200 gram 2.49
100 Onze Trots ambachtelijke roombrie 60+ per 100 gram 1.13
Jan Linders Onvergetelijke feestgerechten
27
koffie & vlaai Limburgse appeltaart voor 6-8 personen per stuk Macaron de paris assorti pak 12 stuks
649
2
99
Een macaron is een combinatie van een koekje en een bonbon . Hij bestaat uit twee meringue koekjes met een heerlijke vulling.
Koffie uit het land van Jan Linders Koffiebonen uit Limburg? Jazeker! Onze Trots koffiebonen worden in onze branderij in het Limburgse Ittervoort met uiterste precisie gebrand totdat ze perfect op smaak zijn. We noemen dat 'slow roasting'. Hierdoor krijgen de koffiebonen hun specifieke smaak en donkerbruine kleur. Het grote geheim achter de volle smaak van Onze Trots koffie is de unieke melange. Elke melange is geĂŻnspireerd door het goede leven in het zuiden en wordt zorgvuldig door Jan Linders geselecteerd.
Onze Trots koffiebonen alle varianten zak 500 gram 6.99
1 + 1 GRATIS
28
Jan Linders Onvergetelijke feestgerechten
999
koffie & vlaai
Onze heerlijke fruittaarten maken wij met vruchten van Limburgse bodem, zoals appel, blauwe bes en framboos.
649
Limburgse fruittaart voor 6-8 personen per stuk
De koffie is klaar snijd de taart maar aan!
9
99
Korengoud Progrestaart voor 10-12 personen
Korengoud Christoffeltaart voor 10-12 personen 12.99
Van onze bakker uit het Limburgse Sevenum
Wist u dat wij in onze bakkerij ook luxe taarten uit de diepvries hebben, namelijk Korengoud Progrestaart en Christoffeltaart. Wilt u er zeker van zijn dat uw favoriet in de supermarkt aanwezig is, bestel deze dan op janlinders.nl/gebakservice
Jan Linders Onvergetelijke feestgerechten
29
bier
Borreltijd! Goede gesprekken met een schuimkraag Het enige trappistenbier van buiten Europa. Dit blonde bier uit Amerika is gebaseerd op de Belgische trappisten en heeft een volle smaak met fruitaccenten en een droge afdronk. De Holiday Ale is zwaarder en heeft een roodbruine kleur met een kruidig aroma.
Spencer Trappist Ale of Holiday Ale fles 75 cl 11.99
799
Bijzondere bieren voor bijzondere momenten
Dit bijzondere, blonde trappistenbier uit Rome heeft een milde, zoete afdronk met een frisse eucalyptussmaak. De hop is ook duidelijk aanwezig in dit bier van hoge gisting.
Tre Fontane Trappist fles 75 cl
30
799
Jan Linders Onvergetelijke feestgerechten
Zwaar donker bier waarin accenten van koffie, sherry en chocolade te herkennen zijn. In het brouwproces wordt champagnegist en jeneverbes gebruikt.
Winterkoninkske Grand Cru fles 75 cl
799
Oude Kriek Boon wordt bereid door zure kersen (krieken) te laten gisten op 1 jaar oude lambiek. Hierdoor ontstaat een fris, zuur maar zacht kriekenbier waarin de lambiek duidelijk aanwezig is.
Oude Kriek Boon fles 75 cl
399
bier
Beste
iaa spseucpermalrbktier
2017
Nu is het tijd voor de grote verhalen! Gezellig met elkaar herinneringen ophalen en genieten van elkaars gezelschap. Deze speciale momenten viert u natuurlijk met een goed glas speciaalbier. Wij hebben de beste feestfavorieten voor u geselecteerd. Maar pas op! Hoe sterker het bier, hoe sterker de verhalen…
HEEL VEEL SPECIAALBIEREN IN 75 CL FLES
3
99
Heineken Magnum, Grolsch beugel pils of Rijke Herfstbok fles 1.5 liter 7.99-9.49-10.79
6
99
Cornet Strong Blond Oakes, Kasteel Cuvée de Château of Gulden Draak Brewmaster fles 75 cl 5.99-7.99
4
99
Hertog Jan, Leffe, La Chouffe, Palm, Val Dieu, Duvel, La Trappe, Boon Kriek, Brugse Zot, Pauwel Kwak, Tripel Karmeliet alle varianten 75 cl fles
Gratis glas bij aankoop l van een fles Leffe van 75c
OP=OP
Jan Linders Onvergetelijke feestgerechten
31
borrel
Onze Trots Limburgse hampunt per 100 gram 2.39
1
99
Actieprijs geldig van 18 dec t/m 26 dec 2017
Onze hampunt wordt op ambachtelijke wijze gepekeld en daarna op traditionele wijze gedroogd.
Klassieke combinatie
Watermeloen met ham en pastinaakcrème
Voor 4-6 personen. Bereidingstijd: 30 minuten. Moeilijkheidsgraad:
ingrediënten
• 2 pastinaken • 25 gram boter • 1 eetlepel suiker • ca. 50 ml slagroom • 2 plakken watermeloen • 8-12 plakjes Onze Trots hampunt (vleeswaren) • 2-3 takjes dragon • peper en zout
werkwijze
Schil de pastinaken en snijd ze in stukjes. Smelt de boter en bak de pastinaak rondom zonder te bruinen. Strooi de suiker er over en karamelliseer de pastinaak op een matige warmtebron ca. 15 mintuten. Pureer de pastinaak in de keukenmachine of met de staafmixer en voeg zoveel slagroom toe dat het een stevige puree wordt. Breng op smaak met peper en zout.
Druk de puree door een zeef, laat het afkoelen en doe het in een kleine spuitzak. Snijd de watermeloen in kleine driehoekjes. Halveer de plakjes hampunt en drapeer een plakje op de watermeloen. Spuit er een toef van de pastinaakcrème op en garneer met een klein takje dragon.
biertip La Trappe Dubbel Zachte, volle smaak • Karamel • Donkerbruin •
Mini watermeloen
32
299
Jan Linders Onvergetelijke feestgerechten
Pastinaken schaal 3 stuks
149
Fles 750 ml 5.19
399
borrel
L’amuse troscherrytomaten schaal 200 gram 2.99
1
99 Actieprijs geldig van 18 dec t/m 26 dec 2017
Luxe borrelen
Scampi
met kaas op krokant brood Voor 4-6 personen. Bereidingstijd: 30 minuten. Moeilijkheidsgraad:
ingrediënten
• 4 sneetjes meergranen brood • 8 eetlepels olijfolie • 1 teentje knoflook, gekneusd • 500 gram scampi’s, gepeld en darm verwijderd • 1 citroen, gehalveerd • 4 eetlepels geraspte basilicum-knoflookkaas • de blaadjes van een paar takjes basilicum
werkwijze
Steek met een steker stervormige figuurtjes uit het brood, in hapklare grootte. Verhit de olijfolie met de knoflook tot matig en bak de stukjes brood aan beide kanten goudbruin. Laat ze uitlekken op keukenpapier. Bak in dezelfde olie de scampi’s in 2-3 minuten rosé, laat ze uitlekken op keukenpapier. Zet de olie iets hoger en frituur de blaadjes basilicum krokant. Laat ze uitlekken op keukenpapier. Leg op elk stukje brood een scampi, besprenkel met wat citroensap en strooi er wat geraspte kaas over. Garneer met het gefrituurde basilicumblaadje. Tip: In plaats van citroen kun je ook ingelegde citroen gebruiken. Ben hier zuinig mee want het is sterk van smaak!
Korengoud Bio meergranenbol per stuk
249
Benieuwd naar het recept van schorsenerenchips met guacamole en tomaatjes? Kijk op janlinders.nl/kerstborrel
“ Door de kleverigheid van de schorseneren worden ze ook wel ‘huisvrouwenverdriet’ genoemd. Doe keukenhandschoenen aan tijdens de bereiding en uw verdriet verdwijnt als sneeuw voor de zon. Wie had gedacht dat deze vergeten groente de show zou stelen als bijlage bij uw drankje?” sterrenkok René Brienen
Jan Linders Onvergetelijke feestgerechten
33
Mooie verhalen & lekkere hapjes
Kies & mix Spaanse tapas รณf heerlijke buitenlandse kaasjes
25%
KORTING Fuet Exentis per 170 gram 2.69
1
99
34
Jan Linders Onvergetelijke feestgerechten
La Felinesse Italiaanse vleeswaren alle varianten per 50-70 gram 1.59 - 2.99
Tapas รณf buitenlandse kaasjes alle varianten met sticker
3 VOOR
5
00
Jan Linders Onvergetelijke feestgerechten
35
Maak het ĂŠcht onvergetelijk!
Bestel onze speciale online favorieten Op onze website vindt u een aantal exclusieve feestfavorieten, zoals een serranoham met klem of een hele kalkoen. Trakteer uw gasten op een absolute feestervaring.
Bestel onze online favorieten exclusief op janlinders.nl/bestellen.
Kalkoenvulling La Geganta 1 meter fuet per stuk 19.90
Serranoham met klem ca. 6,5 kilo
49
98
998
1498
Kalkoen- en kipgehakt per 300 gram 3.99
Hele kalkoen* per kilo
van Ja n
Linde rs
OP = OP
1999
1298 Gegrilde bourgondische beenham in luxe geschenkverpakking voor 5-8 personen ca. 1.5 kilo 16.98
Hele kreeft per 500 gram
* Afhalen is niet mogelijk op 1e en 2e Kerstdag. De kalkoen is alleen af te halen van 21 t/m 24 december 2017. Actieprijzen in dit kerstmagazine zijn geldig van maandag 4 december t/m dinsdag 26 december 2017, tenzij anders vermeld. Alle aanbiedingen gelden zolang de voorraad strekt. Mochten er producten ondanks zorgvuldige planning te snel zijn uitverkocht dan vragen wij hiervoor begrip. De afgebeelde artikelen kunnen afwijken. Zet- en drukfouten zijn voorbehouden. In onze grotere supermarkten heeft u meer keuze. Wij verkopen geen alcohol en tabak aan personen onder de 18 jaar. Bij acties die geldig zijn bij aankoop van meerdere stuks, krijgt u alleen de korting als u het aantal koopt waar de actie voor geldt. U ontvangt de korting dus niet per artikel. Voor bieraanbiedingen geldt: maximaal 6 kratten of trays per klant.