DOCE
MODA
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DISEﾃ前 窶｢
C U LT U R A
A TODOS LOS LECTORES Doce te da la más cordial bienvenida a esta su primera edición, y a decir verdad aunque es nuestro primer número, estamos muy orgullosos de contar con este prodcuto editorial que te lleva de la mano a través de temas de interés social y personal, temas que te dan a conocer los momentos más importantes de su categoría mes con mes. Doce es una revista que generará en ti un conocimiento del estilo de vida del momento, pero que a su vez te hará poder crear una colección de nuestros números para que puedas en unos cuantos meses, o quizá años recordar como era la moda del momento. Una revista para damas y caballeros, en Doce no tenemos distinción de géneros porque sabemos lo importante que son tanto ellas como ellos, es por eso que te presentamos desde una receta de cocina hasta moda de caballero que pueda ayudarte a conocer más del estilo de todo el mundo. Nuestras secciones están pensadas en ti, para que te enamores de ti, para que tus sueños crezcan, para que todo aquello que se pensaba inalcanzable ahora pueda estar en tus manos. Como equipo es un honor para nosotros en este momento estar en tus manos, porque gracias a ti ahora podemos compartir tantas ideas y emociones con estas hojas que serán recuerdos a partir de hoy. No está nada escrito, y mañana puede ser el día que cambie radicalmente la moda, o que se extinga un modo de comida, o que el diseño sea un tema de más interés para muchos, no sabemos, pero de lo que si estamos seguros es que Doce estará ahí para mostrarte las tendencias y más adelante recordartelas una y otra vez. Gracias por tenernos en tus manos y leernos, estamos seguros que Doce será totalemente de tu agrado y lograrás conocernos y hacer tan tuya la revista como nuestra.
Una vez más, bienvenido querido lector.
JEFE INFORMATIVO Y DIRECTOR DE ARTE Jaquelín Lagos DIRECTOR COMERCIAL Y JEFE DE PUBLICIDAD Rosa María Díaz JEFE DE FOTO Y JEFA DE DISEÑO Sofía Vázquez
CONTENIDO - VOLÚMEN
EDITORIAL
01 JARDINERÍA
02
MODA
03 CIUDADES
04 CULTURA
05
DISEÑO EN INTERIORES
06 MODA HOMBRES
07
08 RECETAS
MES
09 RESTAURANTE
12 DIY
10 DISEﾃ前
11 VIAJES
JARDINES VERTICALES
Una pared de cultivo o muro verde es una instalación vertical cubierta de plantas de diversas especies que son cultivadas en una estructura especial dando la apariencia de ser un jardín pero en vertical, de ahí que también se le conozca como jardín vertical. Las plantas se enraízan en compartimientos entre dos láminas de material fibroso anclado a la pared.
14 - Marzo
15 - Marzo
También es un medio de reutilización del agua, al menos del agua utilitaria. Las plantas pueden purificar el agua contaminada (agua gris) por digestión de los nutrientes disueltos. Las bacterias mineralizan los componentes orgánicos para hacerlos disponibles para las plantas. Las paredes de cultivo son muy prácticas para ciudades, en especial en áreas verticales. También para áreas áridas, ya que el agua de circulación en la pared vertical es menos evaporable que en jardines horizontales. En áreas áridas y calurosas, estas paredes pueden formar parte de las paredes externas de un edificio, y con ayuda de las plantas se refrescan. Suelen acometerse como un trabajo artístico por su belleza. A veces sirve para ayudar a la cura del síndrome del edificio enfermo, y en cualquier caso, incrementar los niveles de oxígeno en el aire de recirculación
16 - Marzo
17 - Marzo
LA CIUDAD DE LAS ARTES Y LAS CIENCIAS
Es un conjunto único dedicado a la divulgación científica y cultural, que está integrado por seis grandes elementos: el Hemisfèric, el Umbracle, el Museo de las Ciencias Príncipe Felipe, el Oceanográfico y el Palau de les Arts Reina Sofía. Y el Ágora, que dota al complejo de un espacio multifuncional.
20 - Marzo
A lo largo de un eje de casi dos kilĂłmetros, en el antiguo cauce del rĂo Turia, este complejo impulsado por la Generalitat Valenciana sorprende por su arquitectura, obra de Santiago Calatrava y FĂŠlix Candela y por su inmensa capacidad para divertir y estimular las mentes de sus visitantes que, recorriendo sus edificios, conocen diferentes aspectos relacionados con la ciencia, la tecnologĂa, la naturaleza o el arte.
21 - Marzo
22 - Marzo
TAPAS
Es esencialmente un aperitivo que se sirve en la mayoría de los bares o restaurantes acompañando a la bebida (alcohólica o no). A este consumo itinerante (local, consumición y nuevo local) se le llama tapeo, o ir de tapas. En muchas regiones de España es bastante habitual salir a cenar o a comer los fines de semana a base de tapeo, forma de comer referida habitualmente como picar o picoteo.
23 - Marzo
24 - Marzo
PARQUE GÜELL
El Parque Güell es un reflejo de la plenitud artística de Gaudí: pertenece a su etapa naturalista (primera década del siglo XX), periodo en que el arquitecto perfeccionó su estilo personal, a través de la inspiración en las formas orgánicas de la naturaleza, para lo que puso en práctica toda una serie de nuevas soluciones estructurales originadas en sus profundos análisis de la geometría reglada. A ello añade el artista catalán una gran libertad creativa y una imaginativa creación ornamental: partiendo de cierto barroquismo sus obras adquieren gran riqueza estructural, de formas y volúmenes desprovistos de rigidez racionalista o de cualquier premisa clásica. En el Parque Güell desplegó Gaudí todo su genio arquitectónico, y puso en práctica muchas de sus innovadoras soluciones estructurales que serían emblemáticas de su estilo organicista y que culminarían en la Sagrada Familia. 25 - Marzo
ELIE SAAB ALTA COSTURA PRIMAVERA VERANO 2015
Como acostumbra, Elie Saab nos sumerge en un cuento de hadas, con bosques, vestidos de ensueño, otros hechizantes y un final feliz con una novia velada. Esta vez se inspiraba en Beirut, su ciudad de origen. Un crisol de culturas como son sus vestidos: pura armonía de materiales y tejidos encontrados. Es considerada una de las ciudades más hermosas del mundo y la más fascinante de todo Oriente Medio, pese al crecimiento de su población y, por tanto, del cemento. Pocas representan un crisol de culturas y religiones por igual. Hablamos de Beirut, la capital del Líbano, a la que Elie Saab se ha remitido para basar su nueva colección de Alta Costura. Fue en esa ciudad en la que el diseñador, en 1982, a sus 18 años, se inició en el negocio de la moda.
30 - MarzO
Ha sido en la Ciudad de la Luz donde, precisamente, esta mañana el modisto llenaba de destellos y brillos el Théâtre National de Chaillot con sus propuestas de costura para esta primavera/verano. La naturaleza se hacía presente desde el primer momento con vegetación que trazaba las transparencias de los vestidos, pero también, de una forma más sutil, a través de ondas que evocaban a la sal que queda dibujada sobre la arena del puerto de Beirut, el principal puerto en el Líbano. También la noche de la ciudad libanesa teníWa su momento con vestidos negros salpicados de plumas, paillettes y plumeti. Y, de repente, y después de una travesía por el bosque en la que los vestidos se revisten de flores en relieve, surge de nuevo el sol con impresionantes vestidos en radiante amarillo. Como colofón, la modelo Anna Cleveland, hija de la también maniquí Pat Cleveland, convertida en una novia velada. Así terminaba el cuento de hadas.
31 - Marzo
También la noche de la ciudad libanesa tenía su momento con vestidos negros salpicados de plumas, paillettes y plumeti. Y, de repente, y después de una travesía por el bosque en la que los vestidos se revisten de flores en relieve,
surge de nuevo el sol con impresionantes vestidos en radiante amarillo. Como colofón, la modelo Anna Cleveland, hija de la también maniquí Pat Cleveland, convertida en una novia velada. Así terminaba el cuento de hadas.
32 - MarzO
El diseñador libanés apuesta por un toque años 60’ en vestidos que rozan los hombros al aire, trajes joya de cuerpos muy cerrados y pantalones palazzo, vestidos largos, cortos y asimétricos, adornados con su ya clásico fino cinturón marcando cintura.
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Espectaculares son los modelos de plumas, auténticas obras de arte ¡impresionantes! combinados con paillettes, todo un clásico de la firma. También vemos encaje, transparencias, flores en relieves… en una preciosa gamas de colores empolvados.
34 - MarzO
35 - Marzo
JUDAS LUCIFER P & Co nació después de los tres valores de la marca de la vida, estilo, elegancia. Esta temporada nosotros colaboramos con el increíblemente talentoso Tamzin Lillywhite para infundir estos valores en un rango de marca nuevos artículos de cuero. Juntos hemos producido y hecho a mano dos de las bolsas más inventivas y originales que ha visto en mucho tiempo . En esta colección se puede ver un nuevo ángulo aún inventivo y elegante, minimalista para el totalizador clásico y mochila.
La mochila "Lucifer " toma un giro en la bolsa con patas original con una base totalmente reinventado - todos El bolso negro es elegante y tiene todo lo que puede desear de una mochila ciudad. El " JUDAS " totalizador toma prestada la misma base única como su hermano mayor , lucifer - La EDC (every day carry ) totalizador es perfecto para ir a trabajar, no sólo tien la funcionalidad que necesita , pero también es la definición de estilo.
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P&CO
ELEGANT CREATURES
P&Co trata de incorporar la linea “Vida, Estilo y elegancia”en todo lo que hace. Con esta colección quisieron mostrar que estos tres elementos nos rodean junto con la naturaleza. Con el verano acercándose rápidamente rompieron sus esquemas de color normal y producireron una serie dedicada a mostrar la elegancia de la naturaleza. Los diseños de la colección fueron diseñados para ilustrar cómo la naturaza puede ser tan y refinada. Tomaron algo hermoso y naturalmente se convierten en algo que nunca sería visto por el ojo humano. La simetría juega un papel muy importante ya que se incluye en esta colección como lo hace en naturaleza. El branding para esta colección es simplemente un ave de origami. Este icono se utilizó para mostrar que incluso la cosa más simple, como un pedazo de papel se puede convertir en algo hermoso, creando vida, estilo y elegancia.
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MINIMALISMO
El minimalismo es una tendencia que busca utilizar la cantidad mínima de elementos para transmitir lo máximo posible, es reducir todo a lo esencial. Se utiliza el minimalismo para las artes, el diseño y la arquitectura. Se podría llegar a la conclusión que el minimalismo es el último paso después del racionalismo arquitectónico y es difícil trazar la línea divisoria entre los dos estilos.
50 - MarzO
La arquitectura minimalista se expande en los aĂąos 90 pues se busca sencillez en las fachadas y se utiliza la menor cantidad de muebles. Una de las caracterĂsticas del minimalismo es el uso del color blanco en casi todos los elementos; paredes, muebles, pisos, etc. El minimalismo fue el estilo elegido en los 90 por tiendas como Armani y Calvin Klein para resaltar su elegancia y su vanguardia en el ĂĄmbito de la moda.
51 - Marzo
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24TH STREET STEVE KENT
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Algunos arquitectos minimalistas son Donal Jubb, Francois de Menil, Tadao Ando, y el arquitecto español Alberto Campo Baeza. Algunos de estos como Francois de Menil trabajaron junto a diseñadores de modas en la tendencia minimalista.
Existen obras plásticas relacionadas con el minimalismo como las de Mondrian del neoplasticismo que utiliza la abstracción geométrica al máximo, los colores primarios y el negro y blanco.
La arquitectura minimalista es acompañada de un diseño de interiores acorde; amplificar los espacios sacando los elementos de relleno y utilizar las formas racionales. La preponderancia del blanco y la cantidad mínima de elementos.
El minimalismo en la arquitectura es símbolo de vanguardia y estilo son por esas razones que es común ver obras de arquitectura minimalistas hechas para galerías de arte, hoteles vanguardistas y hogares de artistas y arquitectos.
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$7,425 MXN
COACH SWAGGER
CARRYALL IN COLORBLOCK LEATHER
Esta bolsa de doble Turnlock actualiza uno de nuestros diseños más populares con un poco de “ arrogancia “. Llamado así por una, bronce con adornos de Bonnie Cashin atrevido diseño a partir de 1967 , esta espaciosa bolsa de viaje, moderno está acabado a mano en cuero con Colorblocked una correa desmontable para el hombro o el desgaste crossbody
IF THE SHOE FITS
Disney lanzó una campaña especial donde pidió a 9 reconocidos diseñadores para recrear la icónica zapatilla de cristal que utiliza esta princesa sobajada por su madrastra, Lady Tremaine y sus hermanastras Griselda y Anastasia. Cada zapatilla tiene un estilo diferente. Además, todos los modelos estarán a la venta en reconocidas tiendas como Saks Fifth Avenue (Nueva York), Harrods (Londres) o Galeries Lafayette (París), por lo que la publicidad de la película va más allá de una valla de publicidad. Estos modelos estarán a la venta en las tiendas más reconocidas del mundo como Harrods, Saks Fifth Avenue, entre otras.
PURE INVENTION Con la nueva MacBook, nos propusimos lograr lo imposible: desarrollar una experiencia completa en la notebook Mac más compacta hasta el momento. Por eso, rediseñamos cada elemento para hacerla no sólo más liviana y delgada, sino mejor. El resultado es más que una nueva notebook, es el futuro de la notebook En cuanto abres la nueva MacBook, te das cuenta de que todo se ve supernítido en la pantalla Retina de 12 pulgadas con vidrio de esquina a esquina. Las fotos saltan a la vista con detalles vivos e intensos. Y cada letra se ve con una claridad sorprendente gracias a los más de 3 millones de pixeles. Meticulosamente perfeccionada para brindar una gran experiencia visual, es la Mac con la pantalla Retina más delgada y
eficiente en el consumo de energía hasta ahora. Un teclado de tamaño completo es esencial para tener una experiencia increíble con la notebook. Pero integrar uno en la nueva y sorprendentemente delgada MacBook significó replantearnos cómo crearlo. Por eso rediseñamos cada tecla y su mecanismo interno para que el teclado fuera no sólo más delgado, sino más cómodo y preciso al escribir. El trackpad Force Touch de la nueva MacBook fue creado para proporcionar un clic preciso que respondiera mejor, sin importar en qué parte de la superficie presiones. Los sensores en su interior detectan cuánta presión aplicas, brindándote nuevas formas de interactuar con tu Mac. Con un clic fuerte se activan nuevas funcionalidades, como la búsqueda de la definición de una palabra o la vista previa de un archivo. Todo esto junto con los gestos Multi-Touch que tanto les gustan a los usuarios de Mac.
$28999 MXN
SKATEBOARD- MINT $ 2860 MXN
Hecho de 100 % de nogal superior y chapas de fondo , intercalando capas de chapa de arce . Cuentan con una leve patada en la cola para mayor control al triturar . La cubierta superior tiene claro cinta de agarre en aerosol, casi invisible , lo que permite que la madera de nogal que se ve a travĂŠs .
WEIGHT VASES BY DECHA ARCHJANANUN
66 - MarzO
FLOREROS REALMENTE MINIMALISTAS Weight Vases, serie diseñada por la tailandesa Decha Archjananun de Think Studio, son unos floreros reducidos a la mínima expresión, a su esencia, que no es otra que la de lucir en ellos las flores, algo que hacen con una elegancia pasmosa. Creo que parte de su belleza radica en el contraste entre la pesada base de hormigón y la ligereza de la estructura en acero, que es la que genera la forma de jarrón sin apenas materia. Sin embargo, lo que más me fascina es la delicadeza con que parece sujetar la flor, como si tuviera miedo de lastimarla y simplemente sostiene su tallo como quien acaricia la piel de una mujer. Esta serie de floreros, poseen bases de concreto para mantener agua y con marcos para soportar a las flores. Las bases de concreto se asientan dentro de cada estructura del marco de acero y ‘‘pesan’’ las piezas para prevenir que se caigan.
67 - Marzo
¿QUÉ ES UN FLORERO? ¿CÓMO FUNCIONA?
Esas dos simples preguntas me pregunté a mi misma para desarrollar este histórico objeto que fue creado desde el periodo Neolítico. Y encontré lo siguiente: todos los floreros en el mundo tienen el mismo principio para sostener flores.
Hay dos partes importantes con funciones diferentes: La parte de arriba tiene el deber de mantener el tallo de las flores, y la base el contener el agua y ofrecer una estabilidad al florero. ‘‘El peso’’ brinda una nueva perspectiva en el diseño de un florero por la separación de dos partes diferentes que se complementan una a la otra. El contendor del agua está hecho de una pila de concreto dentro del marco de acero para darle la estabilidad que sostendrá a las flores. En la colección, hay 4 floreros diferentes para distintas flores que van desde sostener a una sola flor, hasta un arreglo floral. Esta colección que fue creada por la diseñadora tailandesa fue el proyecto final de la misma para graduarse del curso MAX-Luxury en la Universidad de Arte y Diseño Laussanne (ECAL).
68 - MarzO
Weight vases estรก compuesta por formas diferentes para distintos tipos de arreglo floral.
69 - Marzo
68 - MarzO
69 - Marzo
72 - MarzO
Nombre: Weight Vases
FotografĂas: Decha Archjananun
Material: Concreto y acero con corte laser
73 - Marzo
LITERATURA
MISTERIO, AMOR Y AVENTURA
La novela ganadora se centra en un grupo de antiguos compañeros de colegio, que actualmente ocupan importantes puestos en diversos ámbitos de la sociedad, que salvan la vida de una prostituta croata, víctima de una red dedicada a la trata de personas. El escritor mexicano Jorge Zepeda ha ganado este miércoles la 63 edición del Premio Planeta, dotado con 601.000 euros, por su novela Milena o el fémur más bello del mundo. ‘‘Me siento como un futbolista de barrio fichado por el Barça o el Madrid’’. Jorge Zepeda
76 - MarzO
‘‘Si te mato es porque tú decidiste no darme nada’’
7 7 - Marzo
EL SÉPTIMO ARTE CENICIENTA LA ÚLTIMA GRAN PELÍCULA ROMÁNTICA DE GRAN PRESUPUESTO DE LA ERA ANÁLOGA. La versión live-action de Disney y Kenneth Branagh’s new del clásico cuento de hadas podría ser el gran último filme romántico de extenso presupuesto de la era análoga. Con su lujo, sus sets sin límite de gastos, y sus ‘‘yardas de tul’’ en vestuario, creadas respectivamente por las leyendas vivientes Dante Ferretti y Sandy Powell, sin mencionar sus colores vibrantes de fotografía usando 50 y 200 ASA de sensibilidad en el film y lentes Panasonic anamórficos, Cenicienta es un himno para una época moribunda, una pérdida, una época artesanal de cinematografía en Hollywood. Pero es también una delicia de adaptación sumamente limpia de la fábula de Charles Perrault, de la bondad triunfando sobre la adversidad, que trae una profundidad psicológica a los personajes como a la magnificencia de Cate Blanchett, madrastra creíble, e incluso provee un poco de contexto geopolítico del reino de la historia de fantasía sin dejar de lado la magia, supernatural y romántico: ambos; eso hace de Cenicienta un cuento perdurablemente necesario de generación en generación. No te quedes sin verla y prepara tus boletos para disfrutar de este cuento de hadas: 27 de Marzo en cines.
79 - Marzo
MÚSICA MADONNA Y SU REBEL HEART INVENTIVE BEATS Y POP MAXIMALISTA
Hubo un tiempo en que cada nuevo lanzamiento de Madonna paralizaba al mundo. Periódicos, radios, televisiones, fans enloquecidos, no quedaba un solo individuo en el primer mundo que no supiera de las nuevas aventuras de la Ciccone… Hoy Madonna ha vuelto a ponerse en primera fila. Una Madonna guapísima, que transmite alegría y optimismo diciéndonos, una vez más, que es un corazón rebelde a través del tatuaje de su brazo derecho, como si no lo supiéramos ya…
WELCOME BACK QUEEN
Ya en 2012, con su primer álbum para Live Nation, percibimos en cierto modo de nuevo esa necesidad por salirse de los cánones que ha llevado a Madonna a imprimir su nombre en la cultura popular. Lo que en MDNA suponía una puesta a punto, en Rebel Heart parece que será una demostración de poderío de las de antaño. A sus 56 añazos, Madonna ha decidido que es momento de volver a dar un puñetazo sobre la mesa, o a sentarse sobre ella.
80 - MarzO
En esta ocasión, ejercen de maestros de ceremonias nombres tan interesantes como Diplo, Kanye West, Blood Diamonds, DJ Dahi o Avicii. Y a juzgar por el nivel de temas como Living For Love (primer single oficial del proyecto, cuya fecha de salida estaba prevista para San Valentín), Devil Pray o Ghosttown, lo que la rubia trae bajo el brazo es material de primera categoría. Un híbrido más que interesante entre el pop, el country, el dance, el reggae, la electrónica y el hip-hop. Decir que es su proyecto más inspirado en los últimos catorce años probablemente sea quedarse corto.
AGENDA 09.03.15 LANZAMIENTO ‘‘REBEL HEART’’ (DELUXE/STANDARD) EN REINO UNIDO Y SUIZA 10.03.15 LANZAMIENTO ‘‘REBEL HEART’’ (DELUXE/VINILO) EN EL RESTO DEL MUNDO 11.03.15 LANZAMIENTO ‘‘REBEL HEART’’ EN JAPÓN 14.03.15 EMISIÓN DEL PROGRAMA ‘‘THE JONATHAN ROSS SHOW’’ CANAL ITV (REINO UNIDO) 17.03.15 RE-EDICIÓN EN BLURAY DE MDNA TOUR EN JAPÓN (+CAMISETA DE REGALO) 24.03.15 LANZAMIENTO ‘‘REBEL HEART’’ (SUPER DELUXE BOX)
81 - Marzo
EVENTARTE
WINE AND FOOOD FESTIVAL
EL ARTE DE LOS ALIMENTOS WINE AND FOOD FESTIVAL, CANCÚN Y LA RIVIERA MAYA SEDES DE LA STAR CHEFS DINNER.
A diferencia de cualquier otro evento en el mundo, la cena Star Chefs es un viaje culinario a través de los más exquisitos platos de los mejores chefs y artesanos culinarios de México así como chefs invitados de renombre a nivel mundial. El relajante sonido de la música en vivo y la dulce canción que ofrece el Mar Caribe crea el escenario idóneo para una noche mágica. Alrededor de 20 chefs estrella de México y países invitados deleitarán a huéspedes con sus platos de autor, mostrando algunas de las mejores cocinas del mundo. Las principales bodegas verterán sus vinos seleccionados de 82 - MarzO
México, Argentina, España y Francia para acompañar una noche estrellada y mágica que baila al ritmo del Caribe. Esta majestuosa fiesta se llevará a cabo alrededor de la increíble alberca del hotel Coral Beach Fiesta Americana; música en vivo y entretenimiento pondrán el broche de oro final a la atmósfera de este increíble viaje culinario donde los invitados redescubrirán los sabores del Nuevo Mundo en un evento sin precedentes. Los chefs estrella firmarán tu Pasaporte Gourmet que incluye el menú exclusivo de los 20 chefs.
CON NUESTROS CHEFS
Alejandro Cuatepotzo, Alicia Gironella, Aquiles Chávez, Bruno Davaillon, Gustavo Palma, Cristian Morales, Christian Reyes, Daniele Muller, Erik Villar, Eugenio Villafaña, Felipe Quezada, Francisco Flores Obieta, Gregory Gourreau, Henri Charvet, Hubert Keller, Irving Quiroz, Joanatán Gómez Luna, Laurent Cantineaux, Laurent Pillard, Lula Martín Del Campo, Pablo Salas, Paola Garduño, Philippe Fournier, Rafael Zafra, Roberto Vázquez, Fantino, Susanna Palazuelos, Tyler Thaxton, Xavier Pérez Stone. 83 - Marzo
PRAGA LA NUEVA BOHEMIA
85 - Marzo
A cada orilla del Moldava, la antigua capital del Reino de Bohemia, se convirtió en una de las ciudades más importantes de Europa Oriental. Sufrió las dos guerras mundiales, y alternó la dictadura de nazis y soviéticos, sin mediar apenas interludio. Capital cultural a todos los efectos, no hay calle, iglesia o teatro donde no se ofrezca espectáculos de música, ópera o danza. Y a un precio apto para todos los públicos, claro rescoldo de su pasado comunista. Devota del saber, levantó la Universidad Carolina, una de las más antiguas del mundo y el Clementinum, cuya impresionante biblioteca barroca se puede visitar.
86 - Marzo
PUENTE CHARLES
UN DIAMANTE...
La ciudad antigua es una joya, corroborada por la UNESCO como Patrimonio de la humanidad. Manejable a pie, y exigible a la vista, su cuidad铆simo conjunto de fachadas apasteladas, se extiende hasta llegar al alarde de esplendor de la plaza del Ayuntamiento. Entre sus palacios, encontraremos el famoso reloj astron贸mico. A sus pies, la impuntualidad roza el pecado, porque inmediatamente despu茅s de cada hora se puede ver desfilar a las figuras de Cristo y los ap贸stoles, en una secuencia repetida desde el siglo XV.
87 - Marzo
88 - Marzo
PRAGA BOHEMIA...
En lo alto de la ciudad se impone el Castillo de Praga, una de las mayores fortalezas medievales del mundo. Su interior fue enriqueciéndose al ritmo floreciente de la ciudad, con envidiables palacios barrocos y jardines, de los siglos XVI y XVII. Ahí encontraremos también la catedral de San Vito, y al lado, el Palacio Real, antigua residencia de los soberanos de Bohemia. Entre sus paredes se produjo la célebre ‘Defenestración de Praga’, que, cambiaría el mapa de la Europa del XVII, al detonar la Guerra de los Treinta Años (que, bien ceñida a su significación etimológica, se produjo al lanzar por la ventana a dos representantes del emperador católico del Sacro Imperio, Fernando II). Y todo lo demás callejear. Ya sea atravesando el Puente de Carlos, grandiosa obra de ingeniería del siglo XIV, cuya estructura gótica se rodea de estatuas y de artistas callejeros que ofrecen sus lienzos a quien guste de mirarlos. Podrá comprar marionetas típicas y cristalerías de Bohemia en la concurrida calle de Jan Neruda, poeta del siglo XIX (apellido inmortal desde que un tal Pablo, de Chile, lo tomase prestado como pseudónimo para sus versos). Y si hablamos de literatura, podríamos hablar largo y tendido: ya sea de Milan Kundera o del hijo predilecto más atormentado de la ciudad, Franz Kafka, ahora homenajeado en un museo. El escritor murió de tuberculosis con años de ventaja, lo que le evitó ser deportado a campos de concentración, como le sucedió a su familia. Y es que Praga padeció con intensidad la opresión nazi. Desde el siglo X, los judíos fueron tomando asentamiento en la ciudad, donde sufrieron habituales matanzas y vejaciones. No obstante, fueron creciendo en poder hasta que en el siglo XIX se produjo un saneamiento, que dio por fruto el agradable recorrido urbanístico actual. Ahí resultará imprescindible visitar la sinagoga y el famosísimo cementerio judío, donde las tumbas se han ido agolpando desde hace generaciones.
89 - Marzo
90 - Marzo
Praga pone las comparaciones en bandeja, y bien cercanas a la vista. Hermosa y sutil, como un cristal de Bohemia, delata al trasluz un rico matiz de culturas. Es una ciudad de corte melancólico, donde casi es preferible cumplir con el tópico climatológico y pasar algo de frío. No mucho, sólo lo justo, para obligarte a entrar en cualquiera de sus antiguos cafés, como el Slavia o el Savoy, y recurrir al glorioso remedio de un chocolate caliente.
91 - Marzo
Poblaci贸n: 1.188.126 Habitantes Moneda:Corona Checa Idioma oficial: Checo Superficie: 496.000 M2 Huso horario: UCT+1 Prefijo telef贸nico: 23
92 - Marzo
ANATOL El Anatol está en boca de todos. SIguiendo la tendencia llevada a la excelencia por parte de algunos como el Noma , el chef del Anatol Justin Ermini promete conseguir la mayor cantidad de ingredientes de pequeños productores locales, e ir variando de acuerdo a la estación del año para que siempre sean frescos. Al hablar con chefs y preguntarles sobre sus restaurantes nuevos favoritos, su nombre se escucha una y otra vez. La llegada de Anatol Kitchen es una gran noticia para la escena culinaria del DF. Trae una propuesta con clara influencia de los mejores restaurantes de USA y Europa, desde el menú a la decoración. El salón es luminoso, con ventanales y vista a Masaryk y Anatole France. Tanta perfección crea un sentimiento de set de película en el ambiente, que se relaja con el excelente servicio y la simpatía del capitán.
LA COMIDA El menú es breve y eso se agradece. De entrada, lanza los clásicos platillos engancha foodies: hamachi, aleta amarilla y coctel de camarón. Así, el chef Justin Emini luce su amplia experiencia en pescados y mariscos, añadiendo su sello. Hay ensaladas y mezclas de vegetales seleccionados con lupa y combinados con precisión, pero lo verdaderamente interesante es cuando Emini se sale de las promesas básicas y explora el difícil
terreno del comfort food: macarrones con queso y aceite de trufa negra, sopa de frijol con foie gras ahumado, consomé de pollo con menta y el poutine, una de las estrellas del menú y el platillo que me hará regresar. La receta de Quebec es en esencia un “plato de pobre”, pues combina sobras para crear un nuevo sabor, sin embargo, el chef lo lleva niveles más arriba: morcilla, papas a la francesa, setas, foie gras, queso de cabra, aceite de trufa.
PLATILLO 1
Flores de calabaza en t茅mpura rellenas de queso de cabra, vaca y oveja, con miel de cascarillo, parmesano reggiano y salvia
PLATILLO 2
Hamachi con aceite de oliva de Manzanilla, sal de Colima, tartare de jitomate y lim贸n en conserva.
PLATILLO 3
Hamburguesa Anatol con queso Idiazabal, relish de piquillos, alioli y mix de hojas. Papas a la francesa con parmesano y romero.
LOS POSTRES Los postres están a cargo de la chef Mayra Victoria, esposa de Emini, cuyo pudín de pan de chocolate logró que experimentara un asalto de serotonina. Recomendamos que explores todo el menú, evita los anzuelos no te claves en aquellos platillos que son aparentemente cotidianos, en los que el matrimonio de chefs vierte toda su creatividad y experiencia con absoluta libertad.
Los postres están a la altura del lugar, la tarta de chocolate Valrhona, son de esos postres que al probarlos se te abren los ojos más de lo normal y ya no quieres compartir. Y la panna cotta de miel con espuma de manzanilla, con la textura perfecta. Para lograr una experiencia de 10, como la que tuve en Anatol, se necesitan mas ingredientes, tales como excelente servicio, preciso, amable y simpático.
POSTRE 1
“TRIFFLE” de café de olla/ crema de café, pastel boca negra, helado de piloncillo.
POSTRE 2
Pay de cereza con helado de jengibre
POSTRE 3
Budin de Butterscotch (caramelo,palomitas caramelizadas con romero, sal de Colima)
EL INTERIOR
El restaurante diseñado por Yubu Pushelberg –estudio que ha trabajado en las ciudades más cosmopolitas de Estados Unidos– cuenta con elementos decorativos que se repiten en las paredes, creando ritmo y diferencia en cada área. Esto lo hace armónico, aunque un poco neurótico.
PLATOS FRÍOS CONTRA EL CALOR
SORPRESA DE JAMÓN SERRANO
107 - Marzo
INGREDIENTES 500 g de espárragos blancos 4 huevos 200 g de espárragos verdes Un sobre de gelatina sin sabor 100 g de queso parmesano rallado 4 tomates rojos 400 g de jamón serrano finito Mantequilla al gusto Agua
PREPARACIÓN 1. Encender el horno a fuego moderado/fuerte. 2. Triturar ambos tipos de espárragos en la batidora. 3. Desleír la gelatina en agua hirviendo. 4. Batir los huevos con sal y añadir los espárragos, la gelatina y el queso rallado. Mezclar y verter en un molde de horno untado con mantequilla. 5. Meter el molde en una fuente con agua y ambos el horno (al baño María). Tardará unos 30 minutos. 6. Cuando esté hecho, dejar que se enfríe, desmoldar, forrar con las lonchas de jamón, adornar con piña o mango y una ramita de ajedrea, y servir frío.
Sugerencia de presentación
108 - Marzo
SALMÓN AHUMADO CON PASTA
INGREDIENTES 600 g de salmón ahumado en lonchas finas 200 g de espaguetis verdes 200 de espaguetis al huevo Un bote de salsa Bearnesa Una cebolla mediana Un diente de ajo Aceite de oliva Perejil Jugo de limón
PREPARACIÓN 1. Poner a cocer los espaguetis en agua con un chorrito de aceite de oliva, hasta que estén al dente. Sacarlos, escurrirlos y rehogarlos en la sartén con aceite de oliva y la cebolla y el diente de ajo picados. 2. Poner en cada plato dos lonchas de salmón ahumado, espolvoreadas con perejil picado y un chorrito de limón. Agregar una taza de espaguetis y dos cucharadas de salsa bearnesa. 109 - Marzo
INGREDIENTES 12 langostinos grandes Aceite de oliva 2 zanahorias grandes. Un bote de brotes de soja 3 jitomates Pistaches picados Un ramo de soja germinada Un ramo de cebollines Un vaso de vino blanco Sal
PREPARACIÓN 1. Abrir los langostinos, en crudo, a lo largo. Pintarlos con aceite de oliva y espolvorearlos con una pizca de sal gorda y dejarlos que se hagan sobre la plancha a fuego moderado-fuerte. 2. Mientras, raspar o pelar las zanahorias y ponerlas a estofar en agua, un chorrito de aceite de oliva y un vaso de vino blanco. 3. Escaldar los tomates durante unos segundos en agua hirviendo, para quitarles fácilmente la piel. Pelarlos y cortarlos en gajos, quitándoles la pulpa. 4. Una vez que las zanahorias estén tiernas, cortarlas en forma de bastoncitos gruesos y alargados. 5. Cortar los tomates en gajos y quitarles la pulpa. 6. Picar los brotes de soja (los germinados se dejan enteros para adornar) junto con los pistachos y unas ramas de cebollino, todo picado muy menudito. 7. Servir los langostinos a la plancha, acompañados de los tomates, los bastones de zanahorias, los brotes de soja y los pistachos picados. Se pueden acompañar con salsa rosa. 110 - Marzo
LANGOSTINOS CON BROTES DE SOJA
BRANCHE HANGER
113 - Marzo
INSTRUCIONES
1.
Encuentra dos palos de la longitud que se adapte a tu pared ( la mía son 45 cm de largo).
2.
Haz agujeros en los palos en ambos sitios .
3.
Tira de la cuerda a través de los agujeros, comenzando en la esquina inferior izquierda y su forma de trabajo , que termina en la esquina inferior derecha.
4.
Nudo en el extremo de los cables de modo que el palo de la parte inferior se mantendrá en su lugar.
5.
Ahora consigue una cuerda extra, se envuelvelo alrededor de la cuerda de la percha y crea varios nudos para que el palo de la parte superior se mantiene en su lugar.
6.
Consigue algunas ramas de eucalipto y adjuntalas alrededor del palo abajo con una cuerda.
114 - Marzo
SOPORTE DE PIEL PARA BOLSA
115 - Marzo
INSTRUCCIONES
1.
Necesitas un poco de tela gruesa como piel o cuero
2. Decida que longitud se adapta a su interior mejor (el mío es de 1 metro por 5 cm).
3.
Comprar estoperoles de presión. La medida que usé fue (8mm Prym).
4.
Presiona los estoperoles para que se fijen.
5.
Los estoperoles no están hechos para la tela gruesa por lo que se tiene que trabajar un poco para conseguir que pasen a través de la piel. Especialmente los estoperoles superiores necesitan un poco de ayuda: Usé un lápiz para empujar la tela en su lugar.
6.
Una vez que se aseguraron los estoperoles, ya está hecho
116 - Marzo
117 - Marzo
POSTERS MINIMALISTAS
INSTRUCCIONES
1.
Corta el papel en el tamaño adecuado de acuerdo a su marco.
2.
Pega la lámina de mármol en el papel / o en la parte trasera de un antiguo poster, puede ser un cartón un poco grueso.
3.
Encuentra una bolsa de papel y cortarlo en el tamaño correcto.
4.
Hecho!