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K E R A M I K - M A N U FA K T U R
DIE REIBE -
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FERTIG LOS!
FRISCHE KÜCHE IM HANDUMDREHEN
AUF
evergrate
REZEPTE
evergrate
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K E R A M I K - M A N U FA K T U R
Unsere Philosophie
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Die Manufaktur
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Reibanleitung
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Tellerreiben-Rezepte Basilikum-Zitronen-Butter
11
Ingwer-Zitronen-Tee
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Zwiebeliges Dressing
15
Knoblauch-Ingwer-Marinade
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Fisch-Mariande
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Bananen-Kuchen
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Dipschalen-Rezepte Tzatziki
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Guacamole
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Bruschetta-Aufstrich
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Frühlingsrollen
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natürlicher Küche. Zunehmend zeichnen sich vegane und vegetarische Ernährungstrends ab und viele Kundinnen und Kunden suchen gezielt nach verpackungsfreien Lebensmitteln sowie langlebigen Alltagsgegenständen. Evergrate® steht für hochwertige und nachhaltig produzierte Keramikreiben: Wir setzen auf traditionelles Kunsthandwerk, faire Löhne und eine umweltfreundliche und ressourcenschonende Produktion in der EU. Wir entscheiden uns aktiv gegen Einweg- und Wegwerfprodukte sowie anonyme Onlineshops. Wir bringen mit unseren Produkten Freude am Kochen und guten Geschmack im Handumdrehen in jede Küche.
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P H I LO S O P H I E
Moderne Ernährung ist für uns gleichbedeutend mit gesunder und
HERS TELLU N G 2
Einzigartigartige Oberfläche Keramikreiben von evergrate ® stehen für Schönheit & Funktion in höchster Qualität. Die feine Reibstruktur bietet dabei zwei entscheidende Vorzüge: VERLETZUNGSFREIHEIT - Alles lässt sich reiben. Doch Fingernägel und Haut bleiben unversehrt. LANGLEBIGKEIT - Echte Steinkeramik doppelt gebrannt und wahrlich steinhart.
Traditionelle Handwerkskunst Durch feine Töpferkunst in bester Qualität vereinen unsere Keramikreiben modernes und dekoratives Design mit einzigartiger Handhabung. Jede in unserer Manufaktur gefertigte Reibe ist ein Unikat. Nach der Formung des Tons wird mit dem eigens entworfenenen Spezialwerkzeug und sehr viel Feingefühl die einzigartige Reibstruktur gerädelt. 3
Jede Reibe ein Unikat Egal ob klassisch mediterran oder andere kreative Designs – jede Reibe wird mit viel Mühe und Blick fürʻs Detail komplett von Hand bemalt. So wird jede evergrate®-Keramikreibe ein individuelles Einzelstück.
30 h bei 1200°C im Feuer gereift. Durch das erste Brennen, den Schrühbrand, erhält die Reibe die benötigte Härte zur Weiterverarbeitung. Nun wird jede Reibe kunstvoll per Hand bemalt. Anschließend wird die Glasur aufgetragen und druch den Glattbrand geschmolzen. Jetzt entfaltet die aufgebrachte Bemalung ihre volle Intensität und Leuchtkraft unter einer glatten, glasharten Oberfläche. 4
DIPSC HALE Ø18cm In der Dipschale mit 550 ml Fassungsvermögen und integrierter Reibefläche lassen sich viele kreative Dips, wie z.B. Bruschetta, Guacamole oder Tzatziki sowie leckere Marinaden und Saucen zubereiten, anrichten und genießen.
TELLERREIBE Ø12cm Durch ihr handliches Format ist die Tellerreibe ideal geeignet für das Reiben von Gewürzen wie Muskat, kleineren Mengen Obst & Gemüse, wie zum Beispiel Apfel, Ingwer oder Knoblauch sowie als Zitruspresse.
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SO GEHT‘S LOS
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Für frische Zutaten wie Knoblauch, Ingwer oder Zwiebel feuchtest Du die Reibe etwas mit Wasser an. Ein Tropfen Öl geht auch super. Trockene Zutaten, wie Muskatnuss oder Parmesan reibst Du auf der trockenen Reibe.
Mit leichtem Druck reibst Du einfach im Kreis oder kreuz & quer – je nach Lust und Laune.
Mit dem evergrate ® -Pinsel löst Du ganz einfach das Reibgut von der Reibe.
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R E Z E P T E
FÜR GESCHMACK IM HANDUMDREHEN Lass Dich von der Vielfalt der Anwendungsmöglichkeiten Deiner evergrate® Keramikreibe begeistern und überrasche Freunde und Familie mit genialen Geschmackserlebnissen.
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BASILIKUM ZITRONEN BUTTER
Unsere Basilikum-Zitronen-Butter ist perfekt für eine mediterrane Note auf Baguette, zu Ofengemüse und vielem mehr.
Zutaten:
Zubereitung:
1/2 Bund Basilikum Schale von ¼ Zitrone 2 EL Zitronensaft 150g Butter (zimmerwarm) Salz & Pfeffer Knoblauch ( optional )
Die Blätter des Basilikums abzupfen und mit einem Messer fein schneiden. Zusammen mit Salz, Pfeffer und der Butter in eine Schüssel geben. Die Zitronenschale auf der feuchten Reibe abreiben, danach die Zitrone achteln und Kerne mit dem Messer entfernen, dann den Saft, samt Fruchtfleisch auf der Reibe ausreiben. Mit dem Pinsel beides von der Reibe in die Schüssel geben. Wer es - so wie wir - besonders geschmackvoll mag, reibt jetzt noch eine Zehe Knoblauch hinzu. Wichtig: Ausschließlich die Schale von BioZitronen verwenden! Nun die Butter hinzugeben, mit einer Gabel alles ordentlich vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Direkt abfüllen und vor Verzehr, abgedeckt eine Stunde im Kühlschrank ziehen und fest werden lassen.
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Unser Zwiebel-Dressing passt zu einer Vielzahl gesunder und leckerer SalatKreationen. Wir lieben es besoders zu Feldsalat mit gerösteten Sonnenblumenkernen.
D R E S S I N G
Z W I E B E L
Zutaten:
Zubereitung:
1 kleine Zwiebel 2 EL Sonnenblumenöl 2 EL Nussöl (bspw. Walnuss) 3 EL Zucker 1/4 Zitrone Salz & Pfeffer
Die Zwiebel schälen, dabei die Wurzel dran lassen, um gleich beim reiben etwas zum fest halten zu haben. Jetzt die Tellerreibe mit ein wenig Wasser anfeuchten, die Zwiebel fein reiben und in ein Schälchen geben. Die Zitrone vierteln, die Kerne mit dem Messer entfernen und mitsamt Fruchtfleisch den Saft ausreiben. Anschließend in ein Schälchen pinseln und mit ÖL und Zucker gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Am besten das Dressing zum selbst dosieren mit auf den Tisch stellen und kurz vor dem Essen über den Salat geben. Unser Tipp: Geröstete Sonnenblumenkerne direkt über den Salat streuen.
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Z I T R O N E N IN GWER - TEE
So startst Du gesund in den Morgen! Wenn es mal wieder im Hals kratzt oder eben um genau dem zuvor zu kommen.
Zutaten:
Zubereitung:
1 cm Ingwer ¼ Zitrone
Den Reibeteller mit ein paar Tropfen Wasser anfeuchten und dann den Ingwer reiben. Die Zitrone achteln, Kerne mit dem Messer entfernen und Saft und Fruchtfleisch auf der Reibe ausreiben. Nun mit dem Pinsel das Gemisch in heißes (nicht kochendes) Wasser geben und nach Belieben mit Honig verfeinern. Kann im Sommer auch kalt genossen werden, als Limo zusammen mit Mineralwasser oder auch eine kleine Menge beim Gin & Tonic schmeckt herrlich! Tipp 1: Schälen vom Ingwer klappt sehr einfach mit einem Teelöffel - der kratzt einfach die Schale ab. Tipp 2: Ingwer quer zur Wuchsrichtung reiben dann bleiben die Fasern in der Knolle.
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KN OFI - I N GWER M ARIN ADE
Eine gute Marinade ist wie ein gutes Gedicht - für Fleischliebhaber UND Vegetarier / Veganer geeignet.
Zutaten:
Zubereitung:
400 g Tofu oder Fleisch geschnitten 1 Stück Ingwer (daumengroß) 4 Knoblauchzehen Saft einer großen Zitrone ½ kleine Tasse Öl ½ kleine Tasse Sojasoße 2 TL gehäufter Pfeffer (gemahlen oder zerstoßen)
Nacheinander den Ingwer und Knoblauch mit der Reibe fein reiben. Anschließend den Zitronensaft ausreiben - das funktioniert besonders gut ausreiben, wenn die Zitrone vorher geviertelt wurde. Den Saft in einer Schüssel zusammen mit Öl, Sojasoße und Pfeffer gut vermischen. Den Tofu oder das Fleisch in der Marinade wenden und einlegen. Das Ganze bleibt zugedeckt mindestens 2 bis 3 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank. Die angegebenen Mengen dienen der groben Orientierung. Wenn Sie es nicht so scharf mögen, dosieren Sie den Ingwer etwas geringer. Sind Sie ein Fan von sauer? Mehr Zitrone! Jetzt kann gegrillt oder gebraten werden.
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FISCH
MARINADE
Eine durch und durch geriebene und unglaublich leckere Fisch-Marinade. Für Filets und ganze Fische - Perfekt für die Pfanne, den Grill oder Ofen.
Zutaten:
Zubereitung:
5 cm Ingwer 5 cm Kurkuma 3 Limetten 1 Zitrone 50 ml Olivenöl Salz & Pfeffer
Den Reibeteller anfeuchten und dann nacheinander den Inger, Kurkuma und Knoblauch reiben und in eine Schale geben. Unbedingt Handschuhe tragen!!! Sonst gibt es gelbe Finger für eine Woche! Jeweils die Schale einer Limette und einer Zitronen abreiben und in die Schale geben. Nun die Zitrusfrüchte vierteln und den Saft samt Fruchtfleisch auf der Reibe direkt in die Schale reiben. Jetzt noch etwa 50 ml Olivenöl hinzufügen, gut verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Marinade 30 Minuten im Kühlschrank ziehen. Jetzt kann direkt der Fisch - im ganzen oder als Filet - mariniert werden. Dazu diesen samt der Marinade in einen Gefrierbeutel geben - eine Stunde einziehen lassen und dann direkt zubereiten. Filets in der Pfanne von beiden Seiten bei mittlerer Hitze mit etwas extra Olivenöl für ca. 5 anbraten. Für ganze Fische empfiehlt sich der Ofen oder im Sommer der Grill.
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BANANEN KUCHEN
Heute ist Backtag! Sind die Bananen mal wieder etwas zu reif? Perfekt fürs Backen unseres saftigen Bananenkuchens!
Zutaten:
Zubereitung:
250 g Bananen ( reif ) 250 g Butter 150 g Zucker 350 g Mehl 50g Stärke 1 Pck. Backpulver 150 g Walnüsse 6-8 Walnüsse (zur Deko) 1/2 Zitrone 50 ml (Pflanzen-)Milch 4 Eier 1 Prise Salz
Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Die Bananen in einer kleinen Schüssel mit der Gabel zerquetschen. Anschließend in einer großen Rührschüssel die Butter mit einem Handmixer cremig schlagen und den Zucker sowie eine Prise Salz unterrühren. Die Eier einzeln hinzugeben und weitere fünf Minuten schaumig schlagen. Jetzt das Banenenpüree unterheben und die Schale einer halben Zitrone abreiben und zusammen mit einem guten Spritzer Saft hinzugeben, umrühren und abgedeckt beiseite stellen. In einer trockenen Schüssel Mehl, Stärke und Backpulver miteinander vermengen. Jetzt ca. 2/3 der Walnüsse auf der Tellerreibe fein reiben und untermischen. Die übrigen Nüsse im ganzen hinzugeben. Jetzt die Mischung zusammen mit der Milch und der BananenMasse einrühren bis ein geschmeidiger Teig entsteht. Eine Kastenform mit Backpapierauslegen und den Kuchenteig einfüllen. Die restlichen Walnüsse auf den Kuchen streuen und den Teig mittig, der Länge nach einschneiden. Nach 50-60 Minuten im Ofen und einer Ruhezeit von nochmals mindestens einer Stunde darf aufgeschnitten und serviert werden. 21
T Z A T Z I K I
Mühelos und ohne weitere Küchengeräte kannst Du mit unseren Tellereiben oder direkt in einer Dipschale Dein eigenes, frisches Tzatziki zubereiben.
Zutaten:
Zubereitung:
300 g griechischer Joghurt 1/4 Gurke 1/3 Zwiebel 1 bis 2 Knoblauchzehen Saft von ¼ Zitrone Olivenöl Pfeffer Dill
Knoblauchzehen, Zwiebel und Gurke nacheinander fein reiben, dann den Zitronensaft auf der Reibefläche ausreiben und alles in eine Schüssel geben. Nun den griechischen Joghurt und Olivenöl, Pfeffer sowie gehackten Dill hinzugeben. Mit einem Holzlöffel umrühren und Fertig. Am besten eine Stunde ziehen lassen. Ob aufs Brot, zu Folienkartoffeln oder wie wir es gerne essen, mit Kartoffel Wedges.
Wichtig: Bitte kein Metallbesteck verwenden, da dies die Reibefläche beschädigen könnte. Wir empfehlen Holz-, Bambus- oder Silikonlöffel als Alternative.
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GUAC AMOLE
Ein absoluter Leckerschmecker! Ob als Soße für Salate, Bowls und Burger, als Dip für Nachos oder Gemüsesticks, direkt aufs Brot oder oder oder ...
Zutaten:
Zubereitung:
2 reife Avocados 2 mittelgroße Fleischtomaten ½ Zitrone 2 Knoblauchzehen 1 EL Naturjoghurt Salz & Pfeffer
Der Größe nach reibt es sich am leichtesten: Zuerst den geschälten Knobi, danach die Tomate (dafür die Spitze einmal grade anschneiden). Die Zitrone achteln, mit dem Messer die Kerne entfernen und Saft und Fruchtfleisch ausreiben. Das Ganze vermischt sich dabei in der Dipschale wunderbar. Jetzt die Avocados halbieren und den Kern rausnehmen. Dann das Fruchtfleisch mit einem Löffel ablösen und in einer Schale mit der Gabel zerquetschen. Die Avocado mit dem Naturjoghurt in die Dipschale geben und das Ganze mit einem Holz- oder Silikonlöffel vermischen. Kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. 10 Minuten ziehen lassen und servieren.
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BRUSC HETTA
-AUFSTRICH
Hol‘ Dir den Geschmack Italiens auf den Tisch! Mit unseren Reiben zauberst Du im Handumdrehen einen leckeren Bruschetta-Aufstrich.
Zutaten:
Zubereitung:
1 Knoblauchzehe 1 kleine Zwiebel 3 mittelgroße Tomaten Mediterrane Kräuter Olivenöl Salz & Pfeffer
Den Knoblauch, die Zwiebel und Tomaten nacheinander fein reiben. Das Olivenöl sowie je eine Prise mediterrane Kräuter und Salz hinzugeben, anschließend mit dem Pinsel vorsichtig verrühren und das geschnittene Brot reich bestreichen. Die Brotscheiben jetzt noch nach Belieben garnieren. Wir empfehlen etwas Rucola und Pinienkerne.
So lagerst Du Tomaten richtig: Lagere Deine Tomaten am besten in einer Gemüseschale und nicht im Kühlschrank denn Kälte unterbricht den Reifeprozess der Tomate, sodass diese nicht ihr volles Aroma ausbilden kann.
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F RÜ H L I N G S R O L L E N IN 4 AKTEN
Der Klassiker aus der asiatischen Küche - schmeckt im Sommer, Herbst und Winter. Wunderbar als Snack, Vorspeise oder als Hauptgericht mit Reis.
Zutaten:
Zubereitung:
1/2 Porree 2 Möhren 5 cm Ingwer 1 Knoblauchzehe 70 g Sojasprossen 2/3 Paprika 1 ½ EL Pflanzenöl 2 EL Sojasoße Salz & Pfeffer Süß-Sauer-Soße (optional)
1. Akt: Zuerst den Knoblauch, den Ingwer und die Möhren fein reiben und miteinander vermengen. 2. Akt: Die Paprika und den Porree in sehr feine, ungefähr 6 cm lange Streifen schneiden. Mit etwas Pflanzenöl bei mittlerer Hitze, unter häufigem Wenden, für rund drei Minuten in einer Pfanne anschwitzen. Die Sprossen und die geriebenen Zutaten hinzugeben und für circa zwei Minuten mitgebraten. Das Ganze mit Sojasoße, Salz und Pfeffer würzen.
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3. Akt: Ein Blatt Filoteig mit einer der Spitzen zum Körper gerichtet mit ungefähr zwei Esslöffeln des Gemüsemixes befüllen und als Rolle im unteren Drittel verteilen. Jetzt die Spitze über die Füllung falten und bis zur Hälfte des Teiges aufrollen. Nun die linke und rechte Ecke zur Mitte falten, so dass an den Seiten die Füllung nicht mehr rausfallen kann und die Teigwurst zu Ende rollen. 4. Akt: Öl in der Pfanne erhitzen und die Rollen von allen Seiten goldbraun anbraten. Dabei häufig wenden und dann nach ca. 5 Minuten genießen! Die Frühlingsrollen können auch frittiert werden. Guten Appetit!
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ENTDECKE JETZT UNSERE NEUE
XL -REIBE REIBEN - MISCHEN - SERVIEREN
18 cm Durchmesser • 4 cm hoher Rand • 550 ml Volumen Die neue evergrate® XL-Reibe ist perfekt zum Reiben von großen Zutaten wie z.B.: Tomate, Gurke, Möhre, Apfel, Birne, Pfirsich, uvm. sowie zum Zubereiten von kreativen Dips, Marinaden und Soßen.
IDEAL
GEEIGNET
ALS
DIPSCHALE Für z.B.: Guacamole - Tzatziki - Bruschetta - Knoblauchbutter, uvm.
eve r g r a t e . d e /d i p s c h a l e
REIB‘ GESUND!
Wahrscheinlich haben auch wir noch nicht alles gerieben, was sich so reiben lässt. Folgende Lebensmittel sind bereits erprobt:
GEMÜSE
OBST
DIVERSES
CHILI INGWER KAROTTE KARTOFFEL GURKE KNOBLAUCH MEERRETTICH PAPRIKA TOMATE ZUCCHINI ZWIEBEL
APFEL BIRNE ORANGE ZITRONE LIMETTE PFIRSICH ERDBEERE KIWI BANANE AVOCADO PAPAYA
BROT KAKAO MUSKATNUSS PARANUSS PARMESAN WALNUSS MANDELN SCHOKOLADE EISWÜRFEL TONKABOHNE ZIMT
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