INTERVJU

Dubravko Folnović Perutnina Ptuj - PIPO Čakovec DO KRAJA GODINE ŽELIMO UDVOSTRUČITI PROIZVODNJU

Počeli smo s izvođenjem prvog investicijskog sklopa na razini Grupe Perutnina Ptuj u okviru kojega teku i investicije u Hrvatskoj. Trenutno u Čakovcu završavamo investiciju od šest milijuna eura kojom ćemo udvostručiti kapacitete klaonice s 2.000 na 4.000 komada pilića na sat. Povećavamo i broj kooperanata s kojima radimo pa slijedom toga planiramo rast primarne proizvodnje u ovoj godini za 50 posto te u konačnici udvostručenje ukupne proizvodnje, ističe Dubravko Folnović, direktor kompanije Perutnina Ptuj - PIPO Čakovec

Dubravko Folnović diplomirao je marketing na Ekonomskom fakultetu Sveučilišta u Zagrebu 2003. godine. Svoju poslovnu karijeru započinje godinu kasnije kada dolazi u

Gastro Grupu gdje ubrzo postaje direktor prodaje i nabave. Najduži dio svoje karijere proveo je u sustavu Lactalisa kao direktor prodaje za Hrvatsku i regiju te je u periodu 2012. - 2014. obnašao i funkciju direktora Dukata Slovenije.

U ožujku 2016. godine postaje glavni

Razgovarao: Goran Pavlović, goran@jatrgovac.hr

izvršni direktor tvrtke Adria Snack Company, joint venture društva Francka i Intersnacka, na kojoj ostaje sve do kolovoza 2019. godine kada dolazi na sadašnju poziciju glavnog direktora Perutnine Ptuj - PIPO Čakovec. “Ekonomske sam struke i sada sam već više od 15 godina u FMCG sektoru jer volim ovu dinamiku, brzinu, promjene koje se događaju iz godine u godinu. Dok postoji mogućnost vlastitog utjecaja na trendove i uspjeh kompanije te dok su vidljivi rezultati upravljanja kompanijom ispunjena su moja očekivanja u poslu!”, naglašava Folnović.

U Perutnini Ptuj - PIPO Čakovec nalazite se na čelnoj poziciji skoro godinu dana. Kako biste ocijenili ovaj period?

Moje iskustvo prijašnjih pozicija i drugih kategorija FMCG sektora pomoglo je bržem i boljem razumijevanju svih procesa i detalja ove izuzetno brze industrije, ali i otvorilo put prema novim

saznanjima te novom vrijednom iskudobavljačima i poslovnim partnerima, se na integriranom sustavu KSS (kvastvu. Mesna industrija je specifična zbog posebno trgovcima, zajednički radimo liteta, sigurnost, sljedivost), gdje su svi duljine cjelokupnog lanca vrijednosti i na tome da i u potencijalno novim procesi proizvodnje hrane od polja do slična je mliječnoj industriji, dok snack otežanim uvjetima građanima svastola strogo kontrolirani. ima neke svoje izazove, zakonitosti i kodnevno nudimo prave proizvode na brzinu. Specifičnost svježeg kanala je policama. Vratimo se sada malo unatrag. Početkom upravo velika brzina, prisutan je snaEpidemija je ponešto usporila ili odprošle godine međunarodna poljoprivredžan utjecaj vanjskih faktora i tu dolazi godila određene aktivnosti, projekte, no-industrijska grupacija MHP preuzela do izražaja brzina reakcije i donošenja te dovela do fokusiranja proizvodnje je Perutninu Ptuj. Kako je ulazak u sastav odluka na svim razinama odlučivanja. na ključne proizvode, ali smo i u tim ove velike grupacije utjecao na organizaci

“Svježu piletinu moramo isporučiti na ju poslovanja Grupe Perutnine Ptuj? Kada smo postali dio grupe MHP došlo police u prvoj trećini vrlo kratkog roka je i do udruživanja iskustava i znanja. trajanja koji je šest do osam dana” Svakako su te sinergije pozitivno utjecale na poslovanje cijele Grupe Perutnine Ptuj Radimo uistinu velike promjene i već uvjetima uspjeli realizirati zadane te smo zajedno doveli poslovne rezultate u ovih nepunih 12 mjeseci kompanija ciljeve i osigurati dovoljne količine na iznimno visoku razinu u 2019. koji su je puno drugačija nego što je bila. Prosvježeg mesa i mesnih proizvoda hrbili osnova i za postavljanje planova za mijenili smo tim u rukovodećem kadru vatskim potrošačima. ovu godinu. Vlasnik je uvidio i potencijal počevši od žive i primarne proizvodnje cijele regije jugoistočne Europe, gdje Slopa sve do prerade svježeg mesa i komerMesna industrija strateška je grana venija ima jako dobre udjele i prodaju, a u cijalnog direktora. Počeli smo uspostavprehrambene industrije i od ključne je BiH, Hrvatskoj i Srbiji ti su udjeli manji i ljati novi, drugačiji proces rada. Puno važnosti za cijelu državu i naše građane. ima dosta potencijala za rast. procesa smo promijenili unutar lanca Sredinom lipnja imali smo veliko širenje vrijednosti, kako u samoj proizvodnji, zaraze koronavirusom u jednoj velikoj Možemo li u kratkim crtama predstaviti tako i u prodaji i distribuciji. U proteklih njemačkoj tvornici za preradu mesa. Što MHP grupaciju? šest mjeseci zatvorili smo 18 naših mavi činite u okviru Grupe kako do nečega Ukrajinska tvrtka MHP Holding jedan loprodajnih trgovina, preusmjerili fokus sličnog ne bi došlo u vašim proizvodnim je od najvećih europskih proizvođača prodaje, pomladili kadar te otvorili pogonima? svježeg pilećeg mesa koji želi učvrstiti nekoliko velikih projekata. Sve u svemu, U Hrvatskoj vrijede sve mjere konsvoju vodeću poziciju, a s akvizicijom pokrenuli smo puno promjena nakon trole kao i u drugim europskim zePerutnine Ptuj došla je na europsko dugog vremena stagnacije. mljama. Već smo naveli poštivanje tržište i s primarnom proizvodnjom. preporuka i mjera za suzbijanje šireUkrajinski MHP ima sjedište u Kijevu, Kako ste se prilagodili stupanju na snagu nja koronavirusa, ali isto činimo i za a izlistan je na Londonskoj burzi. Prestrogih epidemioloških mjera te na koji sve druge potencijalno opasne zaraze ma podacima za 2018. godinu, dakle ste način optimizirali svoje poslovanje? i kontaminacije. prije akvizicije, MHP je imao ukupno Perutnina Ptuj - PIPO Čakovec dio je izuzetno važnog domaćeg prehrambe“Mesna industrija postaje sve nog sektora, koji je jedna od ključnih interesantnija i izazovnija kako se infrastrukturnih sastavnica države, poput zdravstva, energetike i drugih. tržišta i tehnologija razvijaju” U izvanrednim situacijama epidemije Jedna od temeljnih postavki grupa28.500 zaposlenih te je ostvario prihod koronavirusa kompanija je imala necije je biosigurnost i kontrola farmi i od 1,6 milijardi dolara, od čega 59 posmetan tijek proizvodnje i neprekidnu proizvoda. Danas imamo sve certifisto u izvozu, te neto dobit od 128 miopskrbu tržišta domaćim hrvatskim kate koji potvrđuju najviše standarde lijuna dolara. U Ukrajini obrađuju 370 proizvodima. Istodobno, dosljedno kvalitete i sigurnosti. Međutim, i dalje tisuća hektara zemlje te drže 15 posto smo provodili sve preventivne mjere želimo unaprijediti kontrolu, stupanj tamošnjeg tržišta mesnih prerađevina. poduzete za ograničavanje širenja vihigijene i opremljenosti farmi jer o rusa i pratili upute javno-zdravstvenih tome ovisi naša proizvodnja i dostuPovodom akvizicije najavljen je investicijinstitucija, kako u proizvodnji, tako i u pnost proizvoda. Kvaliteta kooperaski ciklus od oko 200 milijuna eura u proostalim sektorima od upravljačkog do nata mora biti u svakom pogledu na izvodnju tijekom narednih pet godina. kadrovskog. najvišoj razini pa nekoliko veterinara Kako se odvijaju ovi planovi te je li koroKao lokalni proizvođač i kao jedna od na terenu svakodnevno obilazi koopenakriza utjecala na njihovu realizaciju? rijetkih prehrambenih tvrtki s integrirantske farme. Jako je to kompleksno Počeli smo s izvođenjem prvog investiranim proizvodnim procesom osigurajer se s kooperantima prirast prati svacijskog sklopa na razini Grupe Perutnili smo sigurnost, kvalitetu i sljedivost kodnevno te oni praktički predstavljana Ptuj u okviru kojega teku i investicije proizvoda u cijelom lancu od polja ju integralni dio kompanije. Ako oni u Hrvatskoj. Trenutno u Čakovcu zavrdo stola svaki dan, pa čak i za vrijeme imaju problem imamo ga i mi i rješašavamo investiciju od šest milijuna eura epidemije koronavirusa. Kroz dobru vamo to zajednički. Cijela proizvodnja kojom ćemo udvostručiti kapacitete suradnju i partnerstvo s uzgajivačima, Perutnine Ptuj - PIPO Čakovec temelji klaonice s 2.000 na 4.000 komada pilića

na sat, a usporedo s time povećavamo i Međutim, pojavljuje se i sve više trendoNa kojim su sve tržištima prisutni proibroj kooperanata. Drugi važan segment va kao što je organski, podni uzgoj, mazvodi Perutnine Ptuj te koje su vam najje lanac opskrbe koji smo kompletno nje masnoće, bez konzervansa i aditiva, važnije izvozne destinacije? promijenili. Proizvodnju pilića, valionis vitaminima i mineralima, dijetalnim Grupa Perutnina Ptuj ima proicu i transport krme stavili smo in-house. vlaknima i probioticima. Slijedeći najrezvodne pogone u četiri zemlje - u Puno procesa smo promijenili unutar levantnije standarde za mesnu industriHrvatskoj, Sloveniji, BiH i Srbiji – te lanca vrijednosti, od proizvodnje do ju razvijamo proizvode koji su zdravi, u izvozi u više od 20 zemalja svijeta. prodaje i distribucije. U sklopu investiskladu sa svim zakonskim normama i Mi u Hrvatskoj zbog ograničenosti cijskog ciklusa uložili smo sredstva u zahtjevima potrošača, a nadogradili smo kapaciteta izvozimo u četiri zemlje i obnovu naših šest farmi pilića. Imamo ih i s našim najstrožim standardima to prerađevine te na svakom od tih

“Na hrvatskom je tržištu naš udio tržišta svojom kvalitetom i uslugom pokušavamo zadovoljiti potrošače u na svježem mesu oko 20 posto, a u svim kanalima prodaje. Zasad smo u preradi više od 25 posto” Perutnini Ptuj - PIPO Čakovec fokusirani na naše domaće tržište i hrvati šest novih kooperanata, a jedan od kvalitete, sigurnosti i sljedivosti. Grupa ski nam je potrošač najvažniji. njih spada u skupinu velikih farmera jer Perutnina Ptuj i u tome prati trendove te Trendovi koji su prisutni u zadnjih posjeduje čak 14 farmi. Sve skupa, riječ među prvima u regiji postavlja standarnekoliko godina sve su zahtjevniji i je o zaokruženom procesu baziranom de uzgoja s kontroliranim porijeklom, a mijenjaju se vrlo brzo. Tako i mi slijena najmodernijoj tehnologiji koji ide od Perutnina Ptuj - PIPO Čakovec prati te dimo trendove na domaćem i međuproizvodnje pilića pa sve do bioenergije. standarde i trendove te ćemo ih kroz nanarodnom tržištu, a snagu i vjerodoInzistiranje na kvaliteti, sigurnosti i javljene investicije još i više unaprijediti. stojnost crpimo unutar grupe Perutsljedivosti, potom domaća hrvatska nine Ptuj. Također, prema zahtjevu proizvodnja koja zapošljava lokalnu U sklopu preuzimanja priopćeno je kako naših poslovnih kupaca asortiman radnu snagu i kooperante, brza reakcija novi vlasnici predviđaju daljnji razvoj pose razvija dalje u premium segment na potrebe potrošača i promjene na stojećih proizvoda i jakih brendova, kao i od slobodnog uzgoja do polupripretržištu te know-how grupacije i vlasnika rast prodaje u Sloveniji i široj regiji. mljenih i polugotovih proizvoda, kao najvećeg proizvođača mesa peradi Novi vlasnik, MHP Holding, ima svoje narezaka i otkoštenog mesa, kako bi i u Europi konkretne su prednosti Perutspecifičnosti i svoj način rada, ali ima partnerima i potrošačima omogućili nine Ptuj – PIPO Čakovca u odnosu na isti cilj kao i Grupa Perutnina Ptuj, a to brzu i jednostavnu pripremu uz vrostale ponuđače u sektoru mesa peradi. podrazumijeva širenje poslovanja, razvihunsku kvalitetu i okus jela. janje brendova i povećanje dobiti. Brend Koliko je ukupno farmera u kooperantPoli je definitivno na prvom mjestu u Koliki je vaš udio na hrvatskom tržištu? skom sustavu Perutnine Ptuj – PIPO kompaniji i u svijesti potrošača i to već Naš udio na svježem mesu je oko 20 Čakovca? punih 45 godina. Domaći i strani potroposto, a u preradi više od 25 posto. Trenutno surađujemo sa 70 kooperanata. šači dobro poznaju Poli i kupuju svaki Prodaja pilećeg mesa u proteklim godiKao što sam naglasio, njihov broj planidan u svim trgovinama širom Hrvatske, nama bilježi godišnji rast od 5-6 posto, ramo i dalje povećavati kako bismo priali i u svijetu od Švedske, Dubaija pa do a razlozi za takva kretanja su višestruki marnu proizvodnju ove godine povećali SAD-a. Uz to, u segmentu svježeg mesa - zbog pojave svinjske kuge te poskuza 50 posto. Postojeći kapaciteti bili su moram istaknuti brend Perutnina Ptuj pljenja svinjetine od 20-30 posto, ali i premali te s ovim investicijama stvaramo te posebno Međimursko pile, koji je sve okretanja potrošača prema piletini koja uvjete za udvostručenje naše proizvodnje do kraja tekuće godine. “U maloprodaji planiramo zadržati stotinjak specijaliziranih imidž Predstavite nam vaš proizvodni proces koji praktički “kreće od jajeta”. Kakve su trgovina na tržnicama” preferencije potrošača pilećeg mesa te važniji proizvod u domaćinstvu tradicise bolje uklapa u njihove sve osvještekako se vi tome prilagođavate? onalne ali i suvremene domaćice. nije obrasce prehrane. Zbog svega toga Proizvodni proces za nas počinje od Osim toga, naši domaći potrošači mogu možemo reći kako na našem tržištu jajeta, pa valionice, preko jednodnevnih birati između odličnih brendova kao što potražnja raste te da ima dovoljno propilića i broja koji će ući u tov, s praćeje Slim&Fit linija šunki bogatih protestora za sve domaće proizvođače. njem mortaliteta, veterinarske kontrole, inima i s niskim udjelom masti, Extra preko prijevoza pilića na farmu, tova posebne kobasice i hrenovke te Natur Kada biste povukli paralelu sa svojim i rasta, pa vraćanja u klaonicu i zatim linija proizvoda svježeg mesa. Iako se prijašnjim poslovima u mliječnoj induproizvodnje svježega mesa i drugih proradi o cjelogodišnjem asortimanu, tijestriji i proizvodnji slanih grickalica, koje izvoda. Svježu piletinu moramo isporukom ljeta aktivno radimo i na liniji masu sličnosti, a koje različitosti s proizvodčiti na police u prvoj trećini vrlo kratkog riniranih proizvoda pod brendom Pinjom mesa i prerađevina? roka trajanja koji je šest do osam dana. knik. Nadalje, naši brendovi Poli i Extra Svima je zajednička brzina koja se Trendovi idu u smjeru kontrole porijerazvili su se u više kategorija: posebne samo odvija u različitim dijelovima kla te prehrane pilića odnosno uzgoja. kobasice, naresci, šunke te hrenovke. procesa, bilo da je riječ o proizvodnji,

planiranju, inovacijama ili nekom drugom poslovnom segmentu. Najzahtjevnija je definitivno mesna industrija jer je lanac vrijednosti daleko duži i kompleksniji od svih ostalih, a rokovi izuzetno kratki. S druge strane, svježe meso i mesni proizvodi spadaju u primarne prehrambene potrebe ljudi, dok se za grickalice kreira potražnja, promoviraju inovacije i traže nova rješenja za rast i razvoj. Mesna industrija postaje sve interesantnija i izazovnija kako se tržišta i tehnologija razvijaju, a tome pridonose i izazovi povezani s ekologijom, pakiranjem i humanim odnosom prema životinjama kao i trendovi vezani uz pripremu i konzumaciju jela kao što su gotova i polugotova jela, on the go proizvodi, manja single serve pakiranja nasuprot jumbo obiteljskih pakiranja i slično.

Osim proizvodnje, imate i vlastitu maloprodaju. Koliko prodajnih mjesta imate te planirate li dalje razvijati ovaj segment poslovanja?

Maloprodaja je proteklih godina otvarana zbog cirkulacije gotovine i nemogućnosti plasiranja svih količina proizvoda kroz druge kanale prodaje. U međuvremenu se situacija na tržištu dobrim dijelom promijenila, što je utjecalo na naše poslovne odluke pa smo tako u proteklih šest mjeseci zatvorili 18 neprofitabilnih trgovina i preusmjerili fokus prodaje. Strategija kompanije bit će zadržavanje maloprodaje, ali ne u sadašnjem ili u ranijem obujmu, nego u formi imidž trgovina na tržnicama, gdje ćemo kroz stotinjak specijaliziranih i gastro prodavaonica komunicirati s našim potrošačima.

Koliko djelatnika radi u Perutnini Ptuj - PIPO Čakovec, a koliko u sklopu Grupe Perutnina Ptuj?

U Perutnini Ptuj - PIPO Čakovec trenutno je približno 650 zaposlenih radnika, a zajedno s našim kooperantima, farmerima, obitelj smo od gotovo 1.500 ljudi. Zbog toga i ulažemo u farme u Hrvatskoj kao i u proširenje proizvodnih kapaciteta u Čakovcu. U sklopu Grupe Perutnina Ptuj radi oko 3.700 djelatnika.

Znam da je ovo možda nezahvalno pitanje s obzirom na ukupnu ekonomsku situaciju u kojoj živimo zbog COVID-19 pandemije, no život ide dalje i trebamo se pokušati othrvati ovim izazovima svim raspoloživim snagama. Planirate li, unatoč svemu tome, u skorije vrijeme širiti asortiman koji nudite kupcima?

Agrarni ekonomisti ističu da se okoliš jako promijenio tijekom posljednjih 20 godina, ali ipak, kao potrošači, još uvijek imamo osjećaj da je sve što se pojavljuje na polici “prirodno” i dobro za nas. Proizvodnja je usmjerena na smanjenje troškova, osobito na račun ulaznih sirovina i na korištenje zamjenskih sirovina, smanjenje agresivnih tehnoloških procesa i mnogih aditiva i pojačivača okusa, te smanjeni udio masti, vode i zraka u sastavu proizvoda. U tom kontekstu trendovi i potrebe potrošača nameću sam proces renoviranja i inoviranja proizvodnog portfelja. Imamo nekoliko projekata koje završavamo kroz ljeto i do kraja godine te veći broj ideja koje ćemo vjerujem i realizirati kroz naredne dvije do tri godine.

Ako se fokusiramo samo na Hrvatsku, možete li nam prokomentirati kako ste zadovoljni poslovanjem Perutnine Ptuj - PIPO Čakovec tijekom 2019. godine te prve polovice 2020. godine?

Perutnina Ptuj - PIPO Čakovec u 2019. godini ostvarila je odličan rezultat i započela promjene na svim razinama poslovanja i uz to ostvarila sve zadane ciljeve. Prva polovica 2020. godine također je u okviru zacrtanog plana usprkos globalnom problemu pandemije COVID-19 te usporavanju svih segmenata gospodarstva.

U ovo današnje vrijeme teško je bilo što prognozirati, ali ipak bismo za kraj razgovora željeli čuti vašu viziju budućih trendova. Što očekujete od ove godine te kako će se postojeća zdravstvena i ekonomska kriza reflektirati na vaše ovogodišnje rezultate?

Ovo je primarna, prehrambena industrija. Socijalno smo osjetljiva industrija, pa time i kompanija. Trendovi upućuju na to da će potražnja za mesom peradi, dakle pilećim i purećim mesom i mesnim proizvodima, nastaviti rasti. S druge strane, činjenica je da će ukupna količina stagnirati ili čak pasti s obzirom na pad HoReCa kanala, ograničenja prodaje u B2B segmentu te utjecaj epidemije. Kako u inozemstvu, tako i kod nas, mnogo toga ovisi o nastavku koronakrize te političko-ekonomskim previranjima do kojih zbog toga dolazi. Internet trgovina raste pa se i domaći ponuđači u tom kanalu prilagođavaju širenjem ponude, broja artikala, a otvorili su svoju ponudu i u segmentu svježega mesa. Tu je također potrebno prilagoditi asortiman i zadovoljiti potrebe potrošača, ali pritom inzistirati na zdravstvenoj ispravnosti i sigurnosti u svakom koraku tog procesa. U tvrtki Perutnina Ptuj – PIPO Čakovec spremni smo za nove izazove i vjerujemo da će novi resursi omogućiti rast kvalitete proizvoda, ali i brzinu, sigurnost i kontinuitet opskrbe svih trgovačkih lanaca širom Hrvatske.