CURSO: COMERCIO INTERNACIONAL PROFESOR: ING. JOSE VILLANUEVA HERRERA ALUMNO: MONZÓN MORALES, JEAN CARLOS 2010 -II
Plan de Exportación: Harina de Plátano
ÍNDICE I. ASPECTOS GENERALES 1.1. Descripción de la Harina de Plátano 1.2. Descripción de proceso básico para elaboración harina de plátano 1.3. Usos 1.4. Propiedades 1.5. Composición y Valor Nutritivo 1.6. Partida Arancelaria II. ESTADÍSTICAS NACIONALES 2.1. Evolución de las exportaciones peruanas de harina de plátano 2.2. Evolución Anual de las exportaciones peruanas de harina de plátano 2.3. Destinos de las Exportaciones Peruanas de harina de plátano, 2007 2.4. Principales Empresas Exportadoras de harina de plátano III. ESTADÍSTICAS INTERNACIONALES 3.1. Importaciones de Estados Unidos 3.2. Importaciones de la Unión Europea IV. PAÍS A EXPORTAR 4.1. Información 4.2. Economía 4.3. exportaciones del producto V. CONCLUSIONES VI. FUENTES VII. ANEXOS
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I. ASPECTOS GENERALES 1.1. Descripción de la Harina de Plátano: Los plátanos son el cuarto producto agrícola más importante en el mundo, después del arroz, trigo y maíz en términos de producción. Son una fuente barata y de fácil producción de energía, así como de vitaminas A, C y B6. La Harina de Plátano, elaborado en muchos casos de plátano orgánico, es un polvo blanco pardusco de fácil digestión y susceptible a la humedad. Contiene todos los grupos de vitaminas y nutrientes. Tiene fácil cocción (90º C en 8 minutos). Al compararla con la harina de plátano verde, la harina de plátano posee valores mayores en cuanto a su contenido de grasas, fibra cruda y cenizas. La harina de plátano posee valores mayores que la harina de plátano en el contenido de energía, carbohidratos y potasio. 1.2. Descripción de proceso básico para elaboración harina de plátano La harina de plátano es un producto importante de considerar para ser industrializado, no sólo para el consumo humano, sino también como concentrado animal. A continuación el flujo grama para la elaboración de la Harina de Plátano y seguidamente se presenta una descripción del procedimiento básico para obtenerla. FLUJOGRAMA PARA LA ELABORACIÓN DE HARINA DE PLÁTANO 1. Pelado: El pelado se realiza de forma manual. Se puede considerar que se necesitan de 8 a 10 obreros para preparar cerca de 1000 Kg. de materia prima.
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2. Inmersión: Esta inmersión en solución de dióxido de azufre al 1%, por cinco minutos, se hace con el fin de evitar la oxidación del plátano y los posteriores cambios de color no deseados que se podrían dar. 3. Cubileteado: Los plátanos ya pelados se cortan con cuchillo o con máquinas troceadoras para obtener trozos más pequeños que pueden ser en forma de cubos o rodajas. Este paso es necesario para aligerar el proceso de secado. 4. Tratamiento térmico: Este tratamiento se hace con el fin de extraer humedad. La deshidratación se lleva a cabo en secadores. 5. Molienda: Se puede utilizar un molino de martillos, por el cual se pasan los trozos de producto seco para ser finamente divididos hasta partículas pequeñas, formándose así la harina. 6. Cernido: La harina que se obtiene tiene diferentes tamaños de partícula y partículas extrañas, por lo que la totalidad del producto se debe hacer pasar por un tamiz para obtener las diferentes fracciones por separado. De esta forma se llega a obtener un producto más fino. 7. Empaque: Una vez lista la harina se puede empacar
en
bolsas,
preferiblemente
de
polipropileno o celofán. Las cantidades a colocar en cada empaque y el tipo del mismo, dependen del tipo de cliente, y de las condiciones de almacenamiento. 8. Almacenamiento: Una vez listas las bolsas, se sellan debidamente para evitar que entre humedad del medio al producto y también que se vaya a contaminar con insectos o materias extrañas.
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1.3. Usos La harina de plátano se hace secando y moliendo la fruta verde o madura y se emplea para bebidas, atoles, malteadas, y hasta para comerlo como pan integral. En los trópicos, la harina se usa ampliamente para hacer galletas y pasteles. Una papilla hecha con harina de plátano verde puede ser una buena manera de cortar la diarrea en niños pequeños. Una opción interesante es la alternativa de transformación del plátano verde en harina cocida tipo instantánea apta para la preparación de masa para empanadas, pizzas y fideos. La harina también puede utilizarse para reemplazar el 70-80% de los cereales en las raciones para cerdos y producción lechera, obteniéndose casi igual rendimiento; mientras que en las raciones para pollos y aves de corral, sólo se debe reemplazar con harina de plátano el 5 ó 10% de la proporción de grano. 1.4. Propiedades Es muy indicado para la dieta de los niños, que requieren muchas veces de un alimento que sacie su hambre rápidamente. Igualmente para los deportistas o para cualquier persona que requiera un sano energético en cualquier momento, ya que su contenido en potasio, previene los calambres y regula los líquidos en el cuerpo constituyendo una fuente energética de rápida asimilación. La harina de plátano tiene lo que se denomina almidón resistente, es decir que este tipo de almidón no es absorbido por el intestino delgado sino por el grueso lo que la hace interesante para el combate de inflamaciones y cánceres del colon.
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1.5. Composición y Valor Nutritivo Composición: La harina de plátano es muy rica en hidratos de carbono y sales minerales como: calcio orgánico, potasio, fósforo, hierro, cobre, flúor, iodo y magnesio. También posee vitaminas del complejo B, como la tiamina, riboflavina, pirodoxina y ciancobalamina, es por lo cual que constituye una de las mejores maneras de nutrir de energía vegetal nuestro organismo. La composición química del plátano caracterizada por la presencia de almidones y escasez de ácidos, lo hace un producto extremadamente sensible al oxígeno al igual que al calor. Valor Nutritivo: La harina de plátano posee un gran valor nutritivo que es recomendado no sólo en la dieta de los niños sino también de las personas de la tercera edad. Si se adiciona otros componentes como la soya, su valor nutritivo productivo aumenta. En la siguiente tabla podemos apreciar las diferentes especificaciones nutritivas de la harina de plátano.
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1.6. Partida Arancelaria La harina de plátano, pertenece al sector alimentos y cuenta con la partida arancelaria número 11.06.30.10.00 en nuestro arancel de aduanas, en cambio en la clasificación arancelaria de ingreso en Estados Unidos, la partida es 11.06.30.20.00.
El plátano como uno de los productos que más exporta Perú.
Descripción de la partida arancelaria de la Harina de plátano.
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II. ESTADÍSTICAS NACIONALES 2.1. Evolución de las exportaciones peruanas de harina de plátano Las exportaciones peruanas de harina de plátano durante el 2007 sumaron un valor FOB de US$ 17,384 y un volumen total de 6.35 toneladas, siendo el mes de abril el único que no reportó envío alguno. Los volúmenes embarcados al exterior en el mes de noviembre se incrementaron en 376%, respecto al mes de octubre, logrando exportarse un total de US$ 3,153 en valor FOB.
Gráfico 1. Exportaciones mensuales de la partida 1106301000 en el 2007, en FOB (miles de US$) y en toneladas
En el mes de agosto se registró un envío de 0.40 Kg., siendo el más bajo del año; en cambio la mayor exportación fue en el mes de diciembre con una venta de casi US$ 4 mil en valor FOB y 2 toneladas obteniéndose así un crecimiento en volumen de 76% en comparación al mes anterior. 2.2. Evolución Anual de las exportaciones peruanas de harina de plátano Los primeros envíos de harina de plátano al exterior empezaron en el año 1997 con un valor FOB total de $450 (600 Kg.), al siguiente año hubo un crecimiento de 378%, exportándose US$ 2,150 en valor FOB y un volumen de 2.5 Tm.
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Gráfico 2. Evolución Anual de las Exportaciones de harina de plátano , 1997 - 2007 en valor FOB (miles de US$)
Las exportaciones antes del año 2004 han sido inestables, siendo ese año y el 2003, los que alcanzaron los mayores picos de ese periodo con un valor FOB de casi US$ 13,200 cada uno. Los últimos tres años consecutivos han tenido un crecimiento anual promedio de 75%, siendo el 2005, el que registrara una caída en volumen de 30% con respecto al año anterior, sumando un total de 3,681 kg. Asimismo el año 2001 registró el menor ingreso con un total de US$ 92 en valor FOB (60 Kg.), por el contrario en el año 2007 se registró el mayor ingreso de la década con un valor FOB total de US$ 17,384 y un volumen de 6,355 Kg.
Gráfico 3: Evolución Anual de las Exportaciones de harina de plátano, en kg., 1997 2007
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2.3. Destinos de las Exportaciones Peruanas de harina de plátano, 2007 El principal destino de las exportaciones peruanas de harina de plátano en el 2007 fue Estados Unidos (82% del total) con un valor FOB de US$ 14,266 y un volumen mayo a las 6 tm. España obtuvo una participación de 18% con un total en envíos al exterior de US$ 3,104.25 en valor FOB (260 Kg.).
Gráfico 4: Principales países de destino, en porcentaje según su valor FOB (US$) en el año 2007
Entre los otros destinos tenemos: Canadá y Países Bajos, a quienes se le envío muestras del producto. 2.4. Principales Empresas Exportadoras de harina de plátano En el año 2007 a partir del mes de mayo se sumaron al rubro de las exportaciones de harina de plátano 3 nuevas empresas, que en conjunto lograron exportar un valor FOB de US$ 17,384.22 y un volumen total de 6,354 kilos. Quien lidera el ranking es la unidad empresarial, Vínculos Agrícolas, quien obtuvo una participación del 70% en envíos al exterior, sumando un valor FOB de US$ 12,214 y un volumen de 4.5 Tm. Entre las otras empresas tenemos a Distribuidora Industrial Madrid y Vidal Foods con una participación de 18% y 8% respectivamente.
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Gráfico 5: Participación de las empresas exportadoras, en porcentaje según su valor FOB (US$)
La tabla 03 explica en detalle los envíos al extranjero de las 3 principales empresas exportadoras de Harina de Plátano, detallando el valor FOB, peso neto y precio promedio Fob/kg. Los datos sobre los rendimientos de la harina en su proceso de elaboración se muestran de manera referencial en los anexos, según experiencias peruanas y extranjeras.
Tabla Nº 03: Principales Empresas Exportadoras de Harina de Plátano
III. ESTADÍSTICAS INTERNACIONALES 3.1. Importaciones de Estados Unidos Las importaciones de harina de plátano en Estados Unidos han pasado de los 54 mil kg. en el año 1996 a los casi 366 mil kilogramos en el año 2007, lo que representa un crecimiento el 570% en ese lapso de tiempo.
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Gráfico Nº 6: Importaciones de harina de plátano de Estados Unidos, 1996-2007
Desde el año 2003, las importaciones de esta harina han tenido un crecimiento promedio del 48% anual; registrando en el año 2007, un crecimiento del 87% con respecto al año anterior en el que se importó 200 mil kg.
Gráfico Nº 7: Origen de las importaciones de harina de plátano de Estados Unidos
Durante estos años Estados Unidos registra importaciones de 15 países; sin embargo se ha seleccionado los principales proveedores de dicho destino. Destacando a Brasil, del cual se importó más de 175 mil kg. sólo en el 2007, muy cerca de la cantidad exportada por Ecuador, un proveedor constante en dicho destino.
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3.2. Importaciones de la Unión Europea Las importaciones de harina de plátano, sumaron en el año 2006, más de 510 mil kg. siendo el año de mayor importación el 2005, con un volumen de 543 mil kg.
Gráfico Nº 8: Volumen de importación de la Unión Europea, 2000-2006
La Unión Europea ha registrado un crecimiento de importaciones de la partida 11063010 del 33% en el periodo de tiempo analizado.
Gráfico Nº 9: Principales países de origen del volumen de importación de la Unión Europea, 2000-2006
La Unión Europea importa harina de plátano de 23 países, en el año 2006, el valor de importación superó los 616 mil euros. Entre los principales proveedores destacan Ecuador, Estados Unidos y Ghana; éste último con una participación resaltante en el 2006.
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El mayor volumen importado proviene de Ecuador, que en el 2006, alcanzó poco más de 242 mil kg. Entre otros países figuran Tailandia, Nigeria, India, etc.
Gráfico Nº 10: Volumen de comercialización entre miembros de la Unión Europea, 20002006
La comercialización de harina de plátano en la Unión Europea, en el año 2006 sumó más de 527 mil kg. lo cual equivale a un crecimiento del 61% con respecto a lo comercializado el año anterior. En este lapso de tiempo (2000-2006) la comercialización entre los países de la Unión Europea ha crecido un 63% lo que representa un crecimiento promedio anual del 9%.
Gráfico Nº 11: Principales países de origen del volumen comercializado dentro de la Unión Europea, 2000-2006
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Son 13 los Estados miembros que participan en el intercambio comercial de este producto, entre los que destaca Reino Unido como un proveedor constante y de importantes volúmenes, siendo lo exportado por este país en el 2006, más de 200 mil Kg. dentro de la Unión Europea. Holanda gana participación en el 2006, con un incremento del 346% con respecto al año anterior.
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IV. PAÍS A EXPORTAR 4.1. Información Países Bajos (en neerlandés: Nederland) es un país europeo que forma parte del Reino de los Países Bajos (Koninkrijk der Nederlanden), el cual se compone de aquellos, de Aruba, Curazao y Sint Maarten. Es miembro de la Unión Europea (UE). En los Países Bajos se sitúa la organización y administración del reino, y es la sede oficial de las autoridades monacales, así como de sus autoridades ejecutivas, legislativas y judiciales. Como su nombre indica, el territorio del país está formado por tierras (land) bajas (neder) de las que, aproximadamente,
una
tercera
parte están situadas al nivel del mar o por debajo de éste. Con frecuencia
es
conocido
por
metonimia con el nombre de su región histórica más influyente o relevante, Holanda, situada en la parte
occidental
del
también
es
conocido
tradicionalmente,
por
extensión,
idioma
país.
Su
como holandés, aun cuando su nombre oficial es neerlandés. Los Países Bajos están situados en el noroeste de Europa y limitan al norte y oeste con el mar del Norte, al sur con Bélgica y al este con Alemania. El país constituye una de las zonas más densamente pobladas del mundo y es uno de los estados más desarrollados: en 2008 estaba situado en el noveno lugar en cuanto a desarrollo humano según el Índice de Desarrollo Humano publicado por Naciones Unidas. A menudo, se confunden también los Países Bajos con la unión aduanera conocida como Benelux: België o Belgique (Bélgica), Nederland (Países
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Bajos) y Luxemburg (Luxemburgo); la denominación tiene su base en el acuerdo de cooperación intergubernamental que se hizo efectivo en 1944. 4.2. Economía Los Países Bajos son una de las mayores y más desarrolladas economías del mundo. En el año 2005 su PIB (producto interior bruto) creció un 1,5%, dando como resultado una renta per cápita de $30.300 dólares. El 79% de la fuerza laboral trabaja en el sector servicios, un 17% trabaja en la industria, y tan sólo el 2% de la fuerza laboral trabaja en el sector de agricultura. En el año 2005 la tasa de desempleo se situó en el 6,6%, a la vez que la pobreza alcanzó al 0,5% de la población. La economía destaca por su alto grado de competitividad, situándose en el octavo puesto de la tabla mundial. El comercio representa más del 80% de su PIB
y
si
se
suman
sus
importaciones y exportaciones, a pesar de que su población tiene un peso relativo del 0,22% en la población mundial, su comercio equivale al 4% del total. En 2006, el puerto de Róterdam era el séptimo contenedor más grande en términos de TEU. En el norte, cerca de Slochteren, está situado uno de los campos de gas natural más grandes del mundo. Hasta ahora la explotación de este campo dio un ingreso total de 159 mil millones de euros desde mediados de los años 1970. Con un poco más de la mitad de las reservas consumidas y esperando una subida continuada de los precios del petróleo, se esperan ingresos durante las próximas décadas.
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4.3. Exportación del producto La exportación de plátanos y sus derivados registró un crecimiento de 23% entre enero y agosto del presente año, al sumar 36 millones 118 mil dólares, informó la Asociación de Exportadores (Adex).
Exportaciones Perú a Países Bajos
Los plátanos peruanos y sus derivados se exportan en varias partidas, de las cuales Bananas o plátanos frescos tipo Cavendish Valery es la principal con envíos por 35 millones 895 mil dólares, le sigue de lejos Bananas o plátanos secos por 414,828 dólares, Harina, sémola y polvo de bananas o plátanos y Las demás bananas o plátanos frescos. Entre los principales países de destino de esas partidas están Países Bajos que creció en 57% con pedidos por 19 millones 201 mil dólares, le sigue Estados Unidos (ocho millones 690 mil dólares), Japón (cuatro millones 379 mil), Bélgica y Alemania, entre otros, indica la agencia Andina.
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Asimismo,
entre
enero
y
agosto se sumaron Canadá, Irlanda, República de Corea, Portugal
y
la
República
Popular Democrática de Corea como
nuevos
mercados
respecto al mismo período del año pasado. Adex destacó la diversificación de las presentaciones de esa fruta peruana que se exportan y van más allá del plátano fresco, seco, harina o sémola. De hecho algunas empresas dan un mayor valor agregado convirtiéndolos en snacks y chifles, y otro grupo inclusive aprovecha las hojas del árbol del plátano. En ese sentido, Perú exportó a España e Italia hojas de plátano por 40,502 dólares, las cuales son usadas en la preparación de tamales y juanes; los plátanos fritos, incluidos los chifles por 23,502 dólares, a Italia principalmente y un monto mínimo a Chile; y los snacks por 1,308 dólares, también a Italia. Las exportaciones anuales de esa fruta y sus derivados registraron montos resaltantes en los últimos años. Así, en el 2005 los envíos ascendieron a 17 millones 671 mil dólares, en el 2006 fue de 26 millones 900 mil, en el 2007 de 31 millones 628 mil y en el 2008 de 45 millones 770 mil. Las principales empresas exportadoras de bananos y sus derivados son Corporación Peruana de Desarrollo Bananero, Bio Costa, Biorgánika, Central Piurana de Asociaciones de Pequeños Productores de Banano Orgánico, Inkabanana, Organia y Pronatur, entre otras.
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CONCLUSIONES
La harina de plátano, es un producto con diferentes usos, siendo empleada mayormente para la elaboración de bebidas, posee un gran valor nutritivo que es recomendada en la dieta de toda persona ya sean niños, deportistas, personas de la tercera edad o estudiantes.
El sector de harina de plátano en el Perú, ha atravesado un período de inestabilidad en la década de los noventas. Por otro lado las exportaciones han aumentado en los últimos tres años; sin embargo nuestra participación en el mercado internacional es aún muy baja.
El consumo en la Unión Europea es abastecido tanto por la importación de países terceros como de lo adquirido entre los países miembros. Por otro lado el mercado estadounidense viene incrementando sus importaciones desde el año 2004, siendo este un país proveedor de la Unión Europea.
Existe una variedad de precios promedio; sin embargo se establece según el principal exportador nacional un promedio de US$ 2.71 FOB/Kg., estando en función al medio de envío, empaque, destino y acuerdo con el comprador.
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FUENTE
Ministerio de Agricultura: www.minag.gob.pe
Ministerio de Comercio Exterior y Turismo: www.mincetur.gob.pe
Portales Agrarios: www.agropiura.gob.pe
www.agrolambayeque.gob.pe
www.agrolalibertad.gob.pe
INIA: www.inia.gob.pe
PROMPERU:www.prompex.gob.pe
Peru Market Places: www.perumarketplaces.com
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