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R E S T A U R A N T GA S T R O N O M I Q U E - C UI S I N E D U M A R C H É - T R AI T E U R 97, rou te d e Vienne - 69008 Lyon - France Téléphone : 04 72 80 00 00 - Courriel : contact@fabricemoya.fr Internet : www.fabricemoya.fr – Le Blog : http://blog.fabricemoya.fr
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La Carte
Réservation Par Téléphone au 04.72.80.00.00 Par Internet sur www.fabricemoya.fr
97,
rou te
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Vienne
-
69008
Lyon
-
France
Téléphone : 04 72 80 00 00 - Courriel : contact@fabricemoya.fr Internet : www.fabricemoya.fr – Le Blog : http://blog.fabricemoya.fr
Toute l’équipe du restaurant de
FABRICE MOYA
Vous souhaite un bon appétit !!!
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DES
GO URMANDS
À la carte
NOS ENTRÉES
Œuf poché et son velouté de fanes de radis et radis glacé
14,50 €
Carpaccio de truite et sa marinade à l’huile de noisettes
17,00 €
Bouchée à la reine et ses crevettes printanières
21,00 €
Tartine Finlandaise, magret de canard, foie gras
24,50 €
Et toujours…
Dégustation de Caviar des Pyrénées en toute simplicité Accompagné de ses blinis (Boite de 30 grs pour 3 personnes)
70,00 €
*Prix nets TTC, TVA 10 % Service Compris · Prix indicatifs sous réserve de modifications.
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À la carte
CÔTÉ TERRE
Cuisse de Volaille et ses Tagliatelles de Carottes et Olives noires
21,50 €
Entrecôte (origine France) Sauce échalotes ou St Marcellin
23,50 €
Côtelettes de Canard (origine France), Miel, Sésame & Sauce Brune
31,00 €
CÔTÉ MER
Ballottines de Truite et sa Sauce aux Crevettes
21,50 €
Poêlé de Grenouilles Fraîches en persillade
29.00 €
Homard entièrement décortiqué en cassolette ou plat
39,00 €
Tous les plats chauds sont accompagnés d'une garniture du marché
Tous nos poissons sont garantis frais (Maison Sofish) *Prix nets TTC, TVA 10 % Service Compris · Prix indicatifs sous réserve de modifications.
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VOUS PROPOSE
Entrée + Plats + Dessert ou Fromage
28,00 € Salade du Périgord
& Entrecôte 180 grs (Origine France) Sauce St Marcellin ou Échalote Plat accompagné d'une garniture du marché
& Fromage ou Dessert
Prix nets TTC, TVA 10 % Service Compris · Prix indicatifs sous réserve de modifications.
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SAVEUR
25.00 € (entrée, plat ou plat et dessert) 26.50 € (entrée, plat et dessert)
LES ENTRÉES Œuf poché et son velouté de fanes de radis et radis glacé ou
Carpaccio de truite et sa marinade à l’huile de noisettes
LES PLATS Ballottines de Truite et sa Sauce aux Crevettes ou
Cuisse de Volaille et ses Tagliatelles de Carottes et Olives noires
Tous les plats chauds sont accompagnés d'une garniture du marché
LES FROMAGES Fromages blancs ou secs (supplément de 4€)
LES DESSERTS Dessert du jour
*Prix nets TTC, TVA 10 % Service Compris · Prix indicatifs sous réserve de modifications.
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GOURMET
35 € (entrée, plat ou plat et dessert) 36 € (entrée, plat et dessert) 38 € (entrée, plat, fromage et dessert)
LES ENTRÉES Bouchée à la reine et ses crevettes printanières ou
Tartine Finlandaise, magret de canard, foie gras
LES PLATS Poêlé de Grenouilles Fraîches en persillade ou
Côtelettes de Canard (origine France), Miel, Sésame & Sauce Brune
Tous les plats chauds sont accompagnés d'une garniture du marché
LES FROMAGES Fromages blancs ou secs (supplément de 4€)
LES DESSERTS Dessert du jour
*Prix nets TTC, TVA 10 % Service Compris · Prix indicatifs sous réserve de modifications.
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DÉGUSTATION 50 € (14 plats dégustation)
LES ENTRÉES Carpaccio de truite et sa marinade à l’huile de noisettes & Œuf poché et son velouté de fanes de radis et radis glacé & Bouchée à la reine et ses crevettes printanières & Tartine Finlandaise, magret de canard, foie gras ou Découverte des Foies Gras dans tous leurs états
LES PLATS Ballottines de Truite et sa Sauce aux Crevettes & Cuisse de Volaille et ses Tagliatelles de Carottes et Olives noires & Magret de Canard (origine France), Miel, Sésame & Sauce Brune
Tous les plats chauds sont accompagnés d'une garniture du marché
LES FROMAGES Fromages blancs ou secs (supplément de 4€)
LES DESSERTS Palette Gourmande de 5 Desserts du jour
Prix nets TTC, TVA 10 % Service Compris · Prix indicatifs sous réserve de modifications.
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HOMARD
60 € (entrée, plat, fromage et dessert)
ENTRÉE Salade et Sa mini cassolette de Homard
PLAT Homard entièrement décortiqué (en cassolette ou en plat)
Tous les plats chauds sont accompagnés d'une garniture du marché
LES FROMAGES Fromages blancs ou secs
LES DESSERTS Palette Gourmande de 5 Desserts du jour
*Prix nets TTC, TVA 10 % Service Compris · Prix indicatifs sous réserve de modifications.
LES NEWS DU RESTAURANT Découvrez notre plaquette Traiteur pour vos réceptions, Mariage, Baptême, etc…
BUFFET COCKTAIL DÉJEUNATOIRE & DÎNATOIRE NOS PETITS - DÉJEUNERS NOS PLATEAUX REPAS
http://blog.fabricemoya.fr/notre-service-traiteur
Découvrez le nouveau livre de cave de Fabrice Moya sur son blog http://blog.fabricemoya.fr/notre-carte-des-vins/
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R E S T A U R A N T GA S T R O N O M I Q U E - C UI S I N E D U M A R C H É - T R AI T E U R 97, rou te d e Vienne - 69008 Lyon - France Téléphone : 04 72 80 00 00 - Courriel : contact@fabricemoya.fr Internet : www.fabricemoya.fr – Le Blog : http://blog.fabricemoya.fr