La Carte du Restaurant Gastronomique de Fabrice MOYA (Mars 2014 1ère édition)

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M O Y A

R E S T A U R A N T GA S T R O N O M I Q U E - C UI S I N E D U M A R C H É - T R AI T E U R 97, rou te d e Vienne - 69008 Lyon - France Téléphone : 04 72 80 00 00 - Courriel : contact@fabricemoya.fr Internet : www.fabricemoya.fr – Le Blog : http://blog.fabricemoya.fr


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R E S T A U R A N T GA S T R O N O M I Q U E - C UI S I N E D U M A R C H É - T R AI T E U R

La Carte

Réservation Par Téléphone au 04.72.80.00.00 Par Internet sur www.fabricemoya.fr

97,

rou te

d e

Vienne

-

69008

Lyon

-

France

Téléphone : 04 72 80 00 00 - Courriel : contact@fabricemoya.fr Internet : www.fabricemoya.fr – Le Blog : http://blog.fabricemoya.fr


Toute l’équipe du restaurant de

FABRICE MOYA

Vous souhaite un bon appétit !!!


L E

DÉ PART

DES

GO URMANDS

À la carte

NOS ENTRÉES

Œuf poché et son velouté de fanes de radis et radis glacé

14,50 €

Carpaccio de truite et sa marinade à l’huile de noisettes

17,00 €

Bouchée à la reine et ses crevettes printanières

21,00 €

Tartine Finlandaise, magret de canard, foie gras

24,50 €

Et toujours…

Dégustation de Caviar des Pyrénées en toute simplicité Accompagné de ses blinis (Boite de 30 grs pour 3 personnes)

70,00 €

*Prix nets TTC, TVA 10 % Service Compris · Prix indicatifs sous réserve de modifications.



L E

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DES

GO URMANDS

À la carte

CÔTÉ TERRE

Cuisse de Volaille et ses Tagliatelles de Carottes et Olives noires

21,50 €

Entrecôte (origine France) Sauce échalotes ou St Marcellin

23,50 €

Côtelettes de Canard (origine France), Miel, Sésame & Sauce Brune

31,00 €

CÔTÉ MER

Ballottines de Truite et sa Sauce aux Crevettes

21,50 €

Poêlé de Grenouilles Fraîches en persillade

29.00 €

Homard entièrement décortiqué en cassolette ou plat

39,00 €

Tous les plats chauds sont accompagnés d'une garniture du marché

Tous nos poissons sont garantis frais (Maison Sofish) *Prix nets TTC, TVA 10 % Service Compris · Prix indicatifs sous réserve de modifications.


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VOUS PROPOSE

Entrée + Plats + Dessert ou Fromage

28,00 € Salade du Périgord

& Entrecôte 180 grs (Origine France) Sauce St Marcellin ou Échalote Plat accompagné d'une garniture du marché

& Fromage ou Dessert

Prix nets TTC, TVA 10 % Service Compris · Prix indicatifs sous réserve de modifications.


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SAVEUR

25.00 € (entrée, plat ou plat et dessert) 26.50 € (entrée, plat et dessert)

LES ENTRÉES Œuf poché et son velouté de fanes de radis et radis glacé ou

Carpaccio de truite et sa marinade à l’huile de noisettes

LES PLATS Ballottines de Truite et sa Sauce aux Crevettes ou

Cuisse de Volaille et ses Tagliatelles de Carottes et Olives noires

Tous les plats chauds sont accompagnés d'une garniture du marché

LES FROMAGES Fromages blancs ou secs (supplément de 4€)

LES DESSERTS Dessert du jour

*Prix nets TTC, TVA 10 % Service Compris · Prix indicatifs sous réserve de modifications.


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GOURMET

35 € (entrée, plat ou plat et dessert) 36 € (entrée, plat et dessert) 38 € (entrée, plat, fromage et dessert)

LES ENTRÉES Bouchée à la reine et ses crevettes printanières ou

Tartine Finlandaise, magret de canard, foie gras

LES PLATS Poêlé de Grenouilles Fraîches en persillade ou

Côtelettes de Canard (origine France), Miel, Sésame & Sauce Brune

Tous les plats chauds sont accompagnés d'une garniture du marché

LES FROMAGES Fromages blancs ou secs (supplément de 4€)

LES DESSERTS Dessert du jour

*Prix nets TTC, TVA 10 % Service Compris · Prix indicatifs sous réserve de modifications.


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DÉGUSTATION 50 € (14 plats dégustation)

LES ENTRÉES Carpaccio de truite et sa marinade à l’huile de noisettes & Œuf poché et son velouté de fanes de radis et radis glacé & Bouchée à la reine et ses crevettes printanières & Tartine Finlandaise, magret de canard, foie gras ou Découverte des Foies Gras dans tous leurs états

LES PLATS Ballottines de Truite et sa Sauce aux Crevettes & Cuisse de Volaille et ses Tagliatelles de Carottes et Olives noires & Magret de Canard (origine France), Miel, Sésame & Sauce Brune

Tous les plats chauds sont accompagnés d'une garniture du marché

LES FROMAGES Fromages blancs ou secs (supplément de 4€)

LES DESSERTS Palette Gourmande de 5 Desserts du jour

Prix nets TTC, TVA 10 % Service Compris · Prix indicatifs sous réserve de modifications.



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HOMARD

60 € (entrée, plat, fromage et dessert)

ENTRÉE Salade et Sa mini cassolette de Homard

PLAT Homard entièrement décortiqué (en cassolette ou en plat)

Tous les plats chauds sont accompagnés d'une garniture du marché

LES FROMAGES Fromages blancs ou secs

LES DESSERTS Palette Gourmande de 5 Desserts du jour

*Prix nets TTC, TVA 10 % Service Compris · Prix indicatifs sous réserve de modifications.


LES NEWS DU RESTAURANT Découvrez notre plaquette Traiteur pour vos réceptions, Mariage, Baptême, etc…

BUFFET COCKTAIL DÉJEUNATOIRE & DÎNATOIRE NOS PETITS - DÉJEUNERS NOS PLATEAUX REPAS

http://blog.fabricemoya.fr/notre-service-traiteur

Découvrez le nouveau livre de cave de Fabrice Moya sur son blog http://blog.fabricemoya.fr/notre-carte-des-vins/



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R E S T A U R A N T GA S T R O N O M I Q U E - C UI S I N E D U M A R C H É - T R AI T E U R 97, rou te d e Vienne - 69008 Lyon - France Téléphone : 04 72 80 00 00 - Courriel : contact@fabricemoya.fr Internet : www.fabricemoya.fr – Le Blog : http://blog.fabricemoya.fr


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