Universidad Peruana Los Andes Facultad de Ciencias de la Salud
DIETOTERAPIA EN EL ADULTO
LIC. JUAN CARLOS MAMANI SALINAS
ESCUELA ACADÉMICO PROFESIONAL DE NUTRICIÓN HUMANA
2016 - I
Vicerrectorado Académico Av. Giráldez Nro. 230 – 2do piso Tel-Fax 238008
UNIVERSIDAD PERUANA LOS ANDES FACULTAD DE CIENCIAS DE LA SALUD
Escuela académico profesional de Nutrición Humana
I.
DATOS GENERALES: 1. Unidad de ejecución curricular
: Dietoterapia en el adulto
2. Código
: 59683
3. Créditos
: 05
4. Área de formación
: Profesional Especifica
5. Ciclo académico
: 08
6. Horario de clases
:
Teoría
: Lunes 17:30 – 19:45 horas
Prácticas
: Miércoles 07:45 – 10:45 horas (Grupo A) Jueves 07:00 – 10:00 horas (Grupo B)
7. Total de horas por semana
: 07
8. Horas de teoría 9. Horas de práctica
: 03 : 04
10. Inicio de semestre
: 04 de abril de 2016
11. Finalización de semestre
: 30 de julio de 2016
12. Prelación
: 59362
13. Plan de estudios
: 2008
14. Año académico
: 2016 - I
15. Docente
: Lic. Juan Carlos Mamani Salinas
16. Dirección de blogger
: jcmamanisalinas.blogspot.com
II. SUMILLA:
Unidad de ejecución curricular del área de formación profesional específica, de carácter teórico- práctico; tiene como propósito proporcionar conocimientos sobre la patogenia de las enfermedades del adulto más prevalentes en nuestro medio y sus consecuencias nutricionales a corto y largo plazo incluyendo los diferentes aspectos de la dietoterapia según la evolución de la enfermedad y los problemas de la alimentación y nutrición. La temática comprende: dietoterapia en las enfermedades del aparato digestivo; dietoterapia en enfermedades crónicas y cardio - vasculares; en cirugías. III. RASGO DEL PERFIL DEL EGRESADO
Planifica y desarrolla la prescripción dietoterapéutica de pacientes, según las diversas patologías, conformando el equipo multidisciplinario en los hospitales IV. OBJETIVO GENERAL:
Aplicar los principios de la dietoterapia en los niveles de recuperación y rehabilitación de la salud, prescribiendo regímenes según el estado fisiopatológico de la persona; para elaboración de protocolos de atención nutricional.
V. OBJETIVOS ESPECÍFICOS:
5.1 Describir la dietoterapia en las enfermedades del aparato digestivo; mediante la evaluación nutricional al paciente hospitalizado; para diseñar protocolos de atención nutricional al paciente con enfermedades del aparato digestivas. 5.2 Identificar la dietoterapia en las enfermedades crónicas; mediante la evaluación clínico nutricional al paciente hospitalizado; para diseñar protocolos de atención nutricional al paciente con enfermedades crónicas. 5.3 Explicar la dietoterapia en las enfermedades cardiovasculares; mediante la evaluación clínica nutricional al paciente hospitalizado; para diseñar protocolos de atención nutricional al paciente con enfermedades cardiovasculares. 5.4 Identificar la dietoterapia en las cirugías; mediante la evaluación nutricional; para diseñar protocolos de atención nutricional al paciente sometido a diversas cirugías. VI. LÍNEA (S) EN RELACIÓN AL COMPONENTE CURRICULAR 6.1.- LÍNEA (S) DE PROYECCIÓN SOCIAL- EXTENSIÓN UNIVERSITARIA EN RELACIÓN AL COMPONENTE CURRICULAR N °
LÍNEAS DE PROYECCIÓN SOCIAL- EXTENSIÓN UNIVERSITARIA Mega Campaña
0 1
VII. CRONOGRAMA Y CONTENIDOS:
ACCIONES DE PROYECCIÓN SOCIAL- EXTENSIÓN UNIVERSITARIA - Diagnóstico del problema o situación actual. - Elaboración del plan de actividades y formulación de objetivos. - Preparación de la parte logística (equipos y materiales). - Ejecución del plan de trabajo. - Evaluación de la actividad.
NIVEL DE LOGRO Participa en mega campañas nutricionales.
PRIMERA UNIDAD: DIETOTERAPIA EN LAS ENFERMEDADES DEL APARATO DIGESTIVO SEMANA
01 04-04-16
02
CONTENIDO
Presentación de la Unidad de Ejecución Curricular y entrega de silabo. Conceptos Generales: Evaluación nutricional y cálculo básico del requerimiento calórico del paciente con alguna patología. Prueba diagnóstica. Dietoterapia en las enfermedades del estómago.
11-04-16
% DE AVANCE
05.88 % 11.76 %
03
Dietoterapia en las enfermedades intestinales
17.65 %
04
Dietoterapia en los trastornos hepáticos, biliares y del páncreas.
17.65 %
18-04-16 25-04-16
SEGUNDA UNIDAD: DIETOTERÁPIA EN LAS ENFERMEDADES CRÓNICAS SEMANA
CONTENIDO
% DE AVANCE
05
Dietoterapia en la Diabetes Mellitus.
29.41 %
06
Dietoterapia en la Hipertensión Arterial.
35.29 %
07
Dietoterapia en los trastornos renales.
41.18 %
08
Osteoporosis y otros.
47.06 %
02-05-16 09-05-16 16-05-016 23-05-16
TERCERA UNIDAD: DIETOTERAPIA EN LAS ENFERMEDADES CARDIOVASCULARES SEMANA
09
30-05-16
10
CONTENIDO
% DE AVANCE
EXAMEN PARCIAL
52.94 %
Ateroesclerosis y enfermedad cardíaca coronaria
58.82 %
11
Hiperlipidemias genéticas
64.71 %
12
Insuficiencia cardíaca y trasplante cardíaco
70.59 %
06-06-16 13-06-16 20-06-16
CUARTA UNIDAD: DIETOTERAPIA EN LAS CIRUGÍAS SEMANA
CONTENIDO
% DE AVANCE
13
Soporte nutricional en pacientes con traumatismo, sepsis y quemados.
76.47 %
14
Soporte Nutricional en paciente gastrectomizado.
82.35 %
Soporte Nutricional Especializado.
88.24 %
27-06-16 04-07-16
15
11-07-16
16
EXAMEN FINAL
18-07-16
17
25-07-16
EXAMEN COMPLEMENTARIO
VIII. ESTRATEGIAS METODOLÓGICAS:
94.12 % 100.0 %
8.1. Métodos: oMétodos activos. oMétodos inductivo – deductivo. oMétodo expositivo. 8.2. Técnicas: oSeminarios oClases expositivas oLluvias de ideas oControl de lecturas oObservación oDiscusión de casos oDinámica grupal IX. RECURSOS Y MATERIALES:
9.1. Medios y materiales educativos oProyector multimedia, CPU, pizarra, plumones, diapositivas. 9.2. Infraestructura Teoría : Pabellón “E”, aula 107 Prácticas : “Hospital Nacional Ramiro Prialé Prialé – EsSalud” Huancayo X. EVALUACIÓN:
10.1 Requisitos de aprobación: oCumplir con lo estipulado en el reglamento académico. oObtener el promedio final de 10.5. oInvestigación y disertación de temas en fechas designadas con anticipación. oEl examen complementario será previo presentación del recibo de pago correspondiente en caja. 10.2 Examen parcial : 30 – 05 – 2016 Examen (EP). Tarea Académica I (T.A.1). o Prácticas calificadas (según cronograma). o Prácticas dirigidas o Seminarios. o Intervención oral. 10.3 Examen final : 18 – 07 – 2016 Examen (EF). Tarea Académica 2 (T.A.2). o Prácticas calificadas (según cronograma). o Prácticas dirigidas. o Seminarios. o Intervención oral.
XI. BIBLIOGRAFÍA:
Alvarado C, Ortiz, Ureta. Repasando Bioquímica y Nutrición. Lima, Perú: Editorial Universidad de San Martín de Porras – Fondo Editorial; 2012. Anaya R, Arenas H. Nutrición Enteral y Parenteral. 2ª ed. España: Editorial Mc Graw Hill – Interamericana; 2012. Aranceta J, Gil A. Alimentos Funcionales y Salud en las Etapas Infantil y Juvenil. España: Editorial Médica Panamericana; 2010. Asociación Española De Pediatría. Manual de Lactancia Materna. España: Editorial Médica Panamericana; 2008. Biesalski HK. Nutrición Texto y Atlas. España: Editorial Médica Panamericana; 2007. Castillo J, Valle R, Corcuera A. et al. Factores estructurales que conllevan al estado nutricional de niños y niñas menores de 5 años en el distrito de Huayucachi, de la Provincia de Huancayo.2012 [Tesis de Pre grado]. Universidad Peruana Los Andes; 2014.P. 49. CENAN - Instituto Nacional De Salud - Ministerio De Salud. Tablas Peruanas de composición de alimentos. Lima, Perú; 2009. Daza W. Manual Práctico de Nutrición Parenteral en Pediatría. Colombia: Editorial Médica Panamericana; 2007. De Girolami DH. Clínica y Terapéutica en la Nutrición del Adulto. Argentina: Editorial El Ateneo; 2010. Escott-Stump S. Nutrición, Diagnóstico y Tratamiento. 7ª ed. España: Editorial WOLTERS KLUWER; 2012. Gil Hernández A. Tratado de Nutrición. Tomo I. Bases fisiológicas y bioquímicas de la nutrición. 2ª ed. España: Editorial Médica Panamericana; 2010. Gil Hernández A. Tratado de Nutrición. Tomo II. Composición y Calidad Nutritiva de los Alimentos. 2ª ed. España: Editorial Médica Panamericana; 2010. Gil Hernández A. Tratado de Nutrición. Tomo III. Nutrición Humana en el estado de salud. 2ª ed. España: Editorial Médica Panamericana; 2010. Gil Hernández A. Tratado de Nutrición. Tomo IV. Nutrición Clínica. 2ª ed. España: Editorial Médica Panamericana; 2010. Guzmán Mora F, Carrizosa Alajmo. Líquidos y Electrolitos en Cirugía. Colombia: Editorial Médica Panamericana; 2013. Mahan L K, Escott-Stump S. Krause Dietoterápia. 13ª edición. España: Editorial Elsevier; 2013. Morrison. Manual of Clinical Nutrition Management. 14° Edición. Compass group; 2013. Olveira G. Manual de Nutrición Clínica, Ediciones Díaz, España. 2010. Patiño J. Metabolismo, Nutrición y Shock. 4ª ed. Colombia: Editorial Médica Panamericana; 2006 Rodota L, Castro M. Nutrición Clínica y Dietoterápia. Argentina: Editorial Medica Panamericana; 2012. Salas J. Nutrición y dietética clínica 3ª ed. Barcelona. 2014. Sociedad Venezolana De Puericultura Y Pediatría. Nutrición Pediátrica. Venezuela: Editorial Médica Panamericana; 2009. Width M, Reinhart T. Guía Básica de Bolsillo para el profesional de la Nutrición Clínica. España: Editorial Wolters Kluwer; 2010.
WEB GRAFÍA:
De LUIS. Dietoterapia, Nutrición Clínica y Metabolismo [en línea]. España: Díaz de Santos, S.A. 2010. [fecha de acceso 03 de abril de 2016]. URL disponible en: https://books.google.com.pe/books?isbn=8499692931
Gil A. Tratado de Nutrición. Nutrición Humana en el estado de salud. [en línea]. España: Editorial Médica Panamericana 2010. [fecha de acceso 03 de abril de 2016]. URL disponible en: https://books.google.com.pe/books?isbn=8498353483 Gil A. Tratado de Nutrición. Nutrición Clínica. [en línea]. España: Editorial Médica Panamericana 2010. [fecha de acceso 16 de abril de 2016]. URL disponible en: https://books.google.com.pe/books?isbn=8498353491
Mahan L K, Escott-Stump S. Krause Dietoterapia. 13. España: Editorial Elsevier; 2013. [fecha de acceso 03 de abril de 2016]. URL disponible en: https://books.google.com.pe/books?isbn=849022014X
Lic. Juan Carlos Mamani Salinas
Email institutional: jcmamani@mail.upla.edu.pe
Nº
APELLIDOS Y NOMBRES
CALIFICATIVO
DOMINIO DEL TEMA
BUENO
REGULAR
MALO
DEFICIENTE
Nombre : Código :
Delegado de la U.E.C.
00-05 06-10 11-13 14-17 18-20
FIRMA
0-1
P RESENTACIÓN P ERSONAL
0-1
0-1
SIN MATERIAL
0
REGULAR
1
2
BUENO
MATERIAL DIDÁCTICO
3
Semestre académico
0-1
CONOCIMIENTOS Y DESTREZAS
0-2
0-3
0-1
0-1
FIRMA
2016-I Fecha:
Firma del docente Nombre :Lic. Juan Crlos Mamani Salinas
0-6
CONOCE Y EXP LICA EL TEMA
FICHA DE EVALUACIÓN DE SEMINARIOS
EXCELENTE
ACTITUD P ARTICIPACIÓN EN E L EQUIP O
Lugar CHORRILLOS
UTILIZA LENGUAJ E APROP IADO
FICHA DE EVALUACIÓN ORAL
EXCELENTE
Sección U
CAP ACIDAD DE SÍNTESIS
Aula
RESP ONDE INTERROGANTES
Ciclo
ADMINISTRA EL TIEMPO
NUTRICIÓN HUMANA
MOTIVA AL AUDITORIO
Escuela Profesional de Unidad de Ejecución Curricular
P UNTUALIDAD
JEFATURA DE DEPARTAMENTO ACADÉMICO
FACULTAD DE CIENCIAS DE LA SALUD
UNIVERSIDAD PERUANA LOS ANDES
NOTA
Nº
APELLIDOS Y NOMBRES
Ciclo :
CALIFICATIVO
Escuela Profesional de Unidad de Ejecución Curricular
FACULTAD DE CIENCIAS DE LA SALUD
Sección : Lugar :
P UNTUALIDAD
P RESENTACIÓN ADECUADA
0-1
RESPETO Y TOLERANCIA AL P ACIENTE
0-1
0-2
INTERROGA DE MANERA ADECUADA Y COMPLETA
Delegado de la U.E.C. Nombre : Código :
0-1
REALIZA EL EXAMEN CLÍNICO SECUENCIALMENTE Y COMPLETO
0-3
SOLICITA E INTERPRETA LOS EXÁMENES DE AY UDA DIAGNÓSTICA
0-3
P LANTEA UN DIAGNÓSTICO ADECUADO Y DIFERENCIAL
0-3
0-2
0-2
PRESENTA MATERIALES
Semestre académico 2016 -I Fecha:
0
1
Firma del docente Nombre : Lic. Juan Carlos Mamani Salinas
0-1
ESTABLECE UN PLAN DE TRABAJ O
CONOCIMIENTOS Y HABILIDADES EXPONE EL CASO CLÍNICO ORDENADAMENTE UTILIZANDO UN LENGUAJ E TÉCNICO
ACTITUD ABSUELVE ADECUADAMENTE LAS INTERROGANTES
FICHA DE EVALUACIÓN DE PRÁCTICAS CLÍNICAS
Aula :
NUTRICIÓN HUMANA
NO
JEFATURA DE DEPARTAMENTO ACADÉMICO
SI
UNIVERSIDAD PERUANA LOS ANDES
NOTA
FIRMA