M Un ate ive ria rs l cr id ea ad d Au o y st ed ra it l d ad e o Ch po ile r P 20 ro 10 gr a
m
aB
ie
ne s
FICHA TÉCNICA MANEJO BOVINO EN PREDIO
ta r
An
im al
ESTE DOCUMENTO DESCRIBE BREVEMENTE LOS MANEJOS QUE DEBEN SER REALIZADOS CON LOS ANIMALES DESDE EL ARREO HASTA LA CARGA EN EL CAMIÓN PARA SU TRASLADO
Universidad Austral de Chile
Conocimiento y Naturaleza
PROGRAMA DE BIENESTAR ANIMAL Facultad de Ciencias Veterinarias
FICHA TÉCNICA MANEJODE BOVINOS
ne s
ta r
An
im al
La forma cómo usted trata a los animales influye sobre su bienestar, sobre su productividad y también sobre la calidad final de la carne. En esta ficha técnica encontrará algunas recomendaciones que le ayudaran a mejorar el manejo de los animales en predio logrando reducir las pérdidas económicas ocasionadas por los mismos.
ie
Cómo Se Comportan Los Bovinos?
M Un ate ive ria rs l cr id ea ad d Au o y st ed ra it l d ad e o Ch po ile r P 20 ro 10 gr a
m
aB
Son animales de rebaño, se sienten más seguros estando en grupo y harán todo lo posible por volver a él cuando son separados. Sincronizan actividades como el pastoreo y la rumia. Beben entre 1y 4 veces por día ingiriendo de 14 a 32 litros diarios de agua. Son animales muy sensibles al ruido, los ruidos fuertes los asustan y hacen difícil su trabajo. Tienen excelente memoria, por lo que los malos tratos durante el manejo son recordados y lo dificultan posteriormente. Avanzan más fácilmente de lugares oscuros a claros.
Zona De Fuga
m
M Un ate ive ria rs l cr id ea ad d Au o y st ed ra it l d ad e o Ch po ile r P 20 ro 10 gr a
Línea de Balance
aB
ie
ne s
ta r
An
im al
Los bovinos tienen una zona imaginaria a su alrededor, llamada “Zona segura, de fuga o de huída” (similar a su espacio personal). Cuando usted entra en ésta los animales se moverán, retrocediendo o avanzando para mantener esta distancia. En los bovinos, el tamaño de la zona de fuga depende mucho de la raza, tipo de producción y de las experiencias previas durante el manejo (bueno o malo). Mientras menos contacto han tenido con el hombre, el espacio que mantendrán con usted será mayor y debe respetarlo!!!
Si usted observa esta figura verá que el animal es cruzado por una línea roja que lo divide, si usted se coloca por detrás de la línea el animal avanzará pero si usted se pone por delante de esta el animal retrocederá. Esto es útil para manejar a los animales en las mangas. No deje que alguien se coloque por delante si quiere que el animal avance en la manga.
Infraestructura: Corrales, Mangas y Cargadero
M Un ate ive ria rs l cr id ea ad d Au o y st ed ra it l d ad e o Ch po ile r P 20 ro 10 gr a
m
aB
ie
ne s
ta r
An
im al
Diseñe los corrales de los animales de manera que no presenten salientes (palos, clavos, astillas, alambres) que puedan provocar daños en los cueros y en la canal Recuerde mantener agua fresca todo el tiempo que los animales estén en el corral. En el diseño de las mangas y cargaderos prefiera siempre paredes de hoja llena (cerradas); esto favorece el avance de los animales al no distraerlos y facilita el manejo por parte de los operarios. Se recomienda que la pendiente del cargadero no exceda el 25% del largo total, es decir si el cargadero tiene 4 metros de largo la altura no debería ser más de 1 metro. Preocúpese que la superficie del cargadero sea rugosa para evitar que los animales resbalen, ya que se asustan y se pueden dañar si resbalan o caen.
Antes de Transportar los Animales a Matadero o a otro predio, ASEGURESE!! Arree a los animales con calma hacia los corrales de espera y diles unos 20 minutos para descansar. Evite juntar lotes distintos, dado que tenderán a pelear y habrá problemas de CONTUSIONES!! No use elementos de arreo punzantes (ESTÁN PROHIBIDOS) No grite, ya que los asusta y hace más difícil su trabajo No golpee a los animales con palos u otros objetos, ello sólo causa contusiones que le generan pérdidas económicas, sólo úselos para verse mas grande , use lo siguiente en el arreo:
An
im al
TRATE DE NO CARGAR ANIMALES ENFERMOS, FLACOS, COJOS, FRACTURADOSOHEMBRAS CON ALTA GESTACIÓN O CON CRÍAS; SI LO TIENE QUE SEPARARLOS DE LOS SANOS.
M Un ate ive ria rs l cr id ea ad d Au o y st ed ra it l d ad e o Ch po ile r P 20 ro 10 gr a
Planifique su crianza de manera qué:
m
TRANSPORTE
aB
ie
ne s
ta r
NO CARGUE ANIMALES CAIDOS, TRATE DE SACRIFICARLOS EN PREDIO
Evite esperas innecesarias en corrales del predio o de la planta. Siga las rutas más cortas y más adecuadas No haga paradas innecesarias Si el viaje es de más de 24 horas utilice sólo vehículos certificados para el transporte de ganado, que cumplan con la infraestructura adecuada para transportar sus animales hacia el matadero. Asegúrese que los pisos, puertas, paredes y bretes estén en buen estado. Recuerde planificar su carga con antelación, así evitará que los animales esperen tiempos innecesarios que los estresan provocando pérdidas por baja de peso de las canales, contusiones y corte oscuro o lomos negros generados ayunos y esperas prolongadas. Si el destino es otro predio asegúrese de NO juntar los animales transportados con animales del predio, déjelos descansar ¡!! Preocúpese de que tengan agua y comida
Todo el esfuerzo para criar y engordar a los animales puede perderse en las horas previas al arribo a la planta faenadora. ¡CUIDADO! Preocúpese de realizar correctamente los manejos previos y durante el transporte. La carga, transporte y descarga son los momentos más complicados y decisivos a la hora de obtener un buen producto final, dado que en su mayoría son manejos nuevos para los animales, que los asustan y estresan. El estrés y la falta de agua y alimento antes, durante y después del transporte afectan el bienestar animal y pueden deteriorar la calidad en la carne.
im al
UN MAL MANEJO DE LOS BOVINOS DURANTE EL TRANSPORTE PRODUCE: Muerte de animales y pérdida total del producto.
ne s ie aB m
M Un ate ive ria rs l cr id ea ad d Au o y st ed ra it l d ad e o Ch po ile r P 20 ro 10 gr a
Disminución de la calidad de la carne: uno de los principales problemas es el conocido como “corte oscuro”, que se manifiesta como un oscurecimiento en el color de la carne y un pH final sobre 5,8. Esto dificulta el envasado al vacío y también el acceso a muchos mercados
ta r
An
Pérdida de peso y recortes por contusiones o heridas que desvalorizan la canal.
Un transporte lo más corto posible y cuidadoso de los animales permite minimizar el estrés, evitar daños y lesiones en ellos y reducir los problemas pH alto y contusiones.
En terneros para engorda un transporte prolongado puede producir fiebre del embarque e inmunosupresión, además producto del estrés del viaje la recuperación de peso es LENTA!! Ayúdelos dándoles espacio suficiente para que se echen durante el transporte, suministrándoles agua, comida y protección contra sol y lluvia y revisándolos durante el viaje .
1. Mantener a los animales sanos y bien alimentados
im al
Vacune y desparasite a los animales Respete los tiempos de carencia Revise condición corporal de los animales antes de trasladarlos
ta r
An
EN RESUMEN USTED DEBE SEGUIR LAS SIGUIENTES RECOMENDACIONES
ie aB
m
Planifique los viajes con antelación Evite mezclar lotes Evite elementos de arreo inapropiados Reduzca esperas y minimizando los pesajes Efectúe arreos tranquilos
M Un ate ive ria rs l cr id ea ad d Au o y st ed ra it l d ad e o Ch po ile r P 20 ro 10 gr a
ne s
2. Reducir al mínimo los manejos estresantes
3. Realizar cargas y descargas en cargaderos entrenado
apropiados y con personal
Haga mantención de corrales y mangas evitando salientes como alambres, clavos o palos Prefiera mangas curvas y de paredes cerradas Capacite a los operarios del predio en cuanto a manejo animal
4. Evitar el transporte prolongado, si no es posible mejore las condiciones del mismo Implica mayor tiempo de ayuno del animal Baja de peso de las canales Mayor predisposición a golpes
5. Cuide aspectos relativos a las condiciones del transporte Utilice camiones certificados que permitan un trasporte cómodo de los animales Ajústese al reglamento de transportes en relación a la densidad de animales a cargar, RECUERDE 500KG/m2 MÁXIMO!! Separe animales de diferentes características
6. REDUZCA LOS TIEMPOS DE ESPERA, EN CASO DE NO PODER, MEJORE LAS CONDICIONES DE ESTA Provea agua No mezcle lotes de distinta procedencia Provea refugio del sol y lluvia
EVITEMOS LAS PÉRDIDAS!
im al
Recuerde que si los animales son bien tratados:
An
Se mantienen más sanos, reduciendo las muertes y los gastos por concepto de tratamientos veterinarios
ne s
ta r
Son tranquilos y no temen a las personas, por lo cual representan menos riesgos de accidentes con el personal.
aB
ie
Rinden más kg de carne vendible.
M Un ate ive ria rs l cr id ea ad d Au o y st ed ra it l d ad e o Ch po ile r P 20 ro 10 gr a
Tendrán una mejor calidad de carne.
m
Presentan menos lesiones y por ende tendrán menos recortes en sus canales
Responden al tipo de carne “con bienestar animal” que esperan los consumidores nacionales y extranjeros en la actualidad.
Capacite al personal de su predio, de manera que sepan cómo se comportan los bovinos y puedan manejarlos adecuadamente.