Café - Adicto Los mejores cafés de San Juan UN RECORRIDO
Conozca la historia
POR EL AROMA Y EL SABOR
Tipos de Café
19/ mar/15 1
Este mes en su revista Café- Adicto
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Cuatro Sombras y su historia
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Café colao
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Abracadabra Counter Café y Hacienda San Pedro
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Migue’s Café
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Tipos de Café
Carta editorial:
U
no de los placeres de la vida a parte de un rico chocolate oscuro es el delicioso café. Los 5 sentidos afloran dando paso a la más exquisita sensación. Cuando dicen q no importa la procedencia del delicado fruto, mienten. Uno de los mejores cafés si no el mejor es el de nuestro Puerto Rico, tiene un aroma perfecto, un cuerpo y sabor delicioso un verdadero manjar para el paladar.
C
uando decidí escribir sobre el café, lo hice sabiendo mi debilidad por el mismo. Pero no por cualquier café de cafetería. Lo hice pensando en los mejores probados por mí. Mi paladar es exigente por tal motivo rechazo el café de los aviones. Siempre digo q nadie sabe sobre café más que un puertorriqueño.
T
e invito a que recorras conmigo los lugares en San Juan donde preparan unos deliciosos cafés en todas sus gamas y sabores. XOXOXOX B JEIRIN LOPEZ CENTOFANTI
Editora y escritora de “CAFÉ”
y su historia
Este local ha recibido una puntuación por
sus visitantes en la página de la web, Tipadvisor,
y el sabor… mejor de lo que se puede
la puntuación dada es de 4.5 de 5 ubicándolo en el
imaginar te traslada directamente hasta
lugar 24 de popularidad entre 667 personas que le
la hacienda, llenando tu mente de her
han dado puntuación. Obteniendo así, una certifi-
mosos recuerdos de antaño. Lo mejor de
cación de excelencia por los visitantes de dicha web.
todo es, que, cuando te vas no queda la
ste lindo y acogedor lugar tiene histo-
amarga sensación de que te has tomado
ria. A finales del siglo XIX el Sr. Domingo Mari-
un café. ¡Nada! Ni la más mínima am-
ani quien era oriundo de Córcega, España, se instala
argura en tu paladar. Eso se merece un
en Puerto Rico, como muchos españoles lo hicieron
¡HURA! para los espectaculares baris-
en ese periodo. Luego de años de trabajo adquiere
tas. Este es mi lugar #1 en San Juan Para
la Hacienda Santa Clara en el pueblo de Yauco.
visitar tomar un rico café de su predilec-
l nombre de Cuatro Sombras es
ción Ubicacion: 259 Calle Recinto Sur,
E
E
atribuido a las sombras de 4 árboles que le brinda-
San Juan
ban en aquellos días a los frutos del café. El árbol
Teléfono:(787) 724-9955
de Guaba, Guamá, Guaraguao y Palo de gallina,
Web: www.cuatrosombras.com
cobijaban a tan preciados frutos en aquellos tiempos de antaño de ahí, el nombre de Cuatro Sombraras. cajera de frente a la puerta. La amabilidad es increíble desde la cajera, los baristas y la cocinera todos con una agradable sonrisa. Del mismo modo en el que te recibieron así te despiden, dejándote con el deseo de regresar una y otra vez. El café es estupendo, en esta ocasión degustamos unos “macciatos” de caramelo y un extraordinario “cappuccino” de amaretto. Aquí los 5 sentidos te dejan llevar desde que abres la puerta. El aroma es impresionante
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CAFÉ Cola’o
C
on una popularidad de entre
los primeros, y ubicado en el número 14 de popularidad de entre 667 restaurantes del área de San Juan Obtiene un certificado de excelencia de “Tipadvisor”.
É
rica
Reyes
fundadora
y
presidenta de Café Cola’o, creció entre los olores del café. De este modo
énfasis a lo que es un café hecho por ba-
es que nace en ella en interés y dedica
ristas y tienen variedad y tuestes de dif-
su vida al estudio del mismo y se cer-
erentes haciendas alrededor de la Isla.
tifica como barista, ha fungido como juez para “World Barista Champion-
P
ship” aparte de ser catadora certificada
do clases de barista en el Colegio de
por “Speciality Coffee Association of
Agrónomos de PR en Hato Rey con un
America”.
costo de $250.00.
A
parte de tener uno de los
róximamente
estarán
ofrecien-
Para contactos:
mejores cafés, se dedican a ofrecer cur-
Érica Reyes Presidenta
sos de baristas, conferencias, y pre-
Teléfono: (787) 725-4139
sentaciones sobre la cultura del café,
Horario: L-V de 6:30 am- 6:00 pm y S-D
consultoría y servicio de barista para
de 9:00 am – 7:00 pm
actividades y degustaciones.
Ubicados en: Acuaespreso Viejo San
Características del café:
E
n Café Cola’o se sirve uno
Juan Web: www.prcafecolao.com
de los mejores cafés de Puerto Rico. El mismo es uno con cuerpo, sabor y aroma casi adictivo. Se caracteriza y da 7
Y HA C I E CAFÉ N D A ER S NT
DABRA A C A R CO B A U
PE
D RO
A
AN
bracadabra es un lugar fuera de lo común y cotidiano. Se distingue por su comida
saludable, ambiente creativo y natural que inspira a nuevas sensaciones y a ambientarnos a lo no cotidiano en las vidas de cada cual. Tiene un excelente café hecho por baristas incluidos en su menú entre ellos el especial de la casa “Abracadabra Cappuccino”, Desde su inusual presentación combinados con su dulce sabor es genial. Solo puedo decir que es genial.
E
n su local se combina una pequeña tari-
ma de espectáculos donde presentan cine, teatro, eventos musicales y de magia que claro con su peculiar nombre no podía faltar.
S
u menú tipo fusión, variado, y pueden
encontrar desde desayunos, hamburguesas, “delicatesen” y tapas además del rico café y cervezas artesanales. Una de sus distinciones es su amplio menú vegano especializado e inclinado para aquellos que han decidido llevar una dieta libre de carnes o sus derivados o tal vez solo probar algo distinto.
E
n el área de Santurce también; pueden
encontrar a Hacienda San Pedro Shop. Estos son los responsables de que el café de Abracadera sea tan rico. Hacienda San Pedo fundada y establecida a principios de siglo XX, por Don Emeterio Atienza, Está ubicada en las lindas montañas del pueblo de Jayuya, es trabajada en el presente por su nieto Roberto Atianza. Este café cosechado en
un aroma particular que solo lo tienen los mejores cafés del patio. Es un sabor entre chocolate amargo y caramelo. Aparte de tener un suave sabor y aroma a salvia y romero. Quienes conocen de hierbas sus aromas y sabores sabrán de qué hablamos en realidad. Si algo lleva un buen té y un buen café a parte de sus sabores es su aroma peculiar de antaño. Abracadabra; está ubicado en Santurce avenida Ponce de León 1661 y su horario es de martes a jueves de 8:30 am – 5:00 pm, viernes de 8:30 a 10:00 pm, y sábados y domingos de 10:00 am a 3:00 pm. Para Contactos: Teléfono: (787) 200-0447 Web: www.abracadabracountercafe.com
la Hacienda no tan solo es artesanal sino que tiene
Hacienda San Pedro Teléfono: (787) 828-2083 Para reservaciones: viernes-domingo de 10:00 am -5:00 pm Web: www.cafehsp.com
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MIGUE’S CAFÉ
El
Chef Miguel López Cintrón
a quien conocí por pura casualidad en un choque automovilístico se dedica a dar servicios de “catering” y “delicatesen” a través de toda la Isla. Este tiene un restaurante, cafetería, café o como as les guste llamarlo frente al Hospital Metropolitano de San Juan.
S
u comida es especialmente criolla pero; se sale de lo
común como por ejemplo; su famoso pastelón de “corned beef” es muy popular entre los comensales del lugar. Sus desayunos son exquisitos y su café aún más.
E
n el local preparan todo tipo de café pero mi favorito
de siempre lo es el “cappuccino”. Es un buen lugar de encuentro y el ambiente es muy agradable. Su personal es amable y el servicio de excelencia. Para contacto: Teléfono: (787) 963-0341 Email: miguescafe@onelinkpr.net 11
Tipos de Café
E
n Puerto Rico se cultivan 3 tipos de cafés distintos aunque existen
muchos otros. Dentro de los que se cultivan en nuestro terruño lo están: Coffea arabica, Coffea canephora y Coffea liberica la diferencia entre estos es bastante. Comencemos por el arabica este gano aparte de ser bastante cultivado en nuestro país, es el de mejor calidad, el tamaño de su fruto puede ser de mediano a grande, dependiendo de las temporadas de lluvia o sequia del país. Un árbol puede dar de 5 a 5 libras y media de café, el de menor cantidad de cafeína de los 3 y el de más alto aroma y por desgracia es el más susceptible a las plagas.
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cantidad de cafeína mayor que el arabica y menor que el canephora, su aroma es de pobre calidad y es el de mayor tolerancia a las plagas.
H
ablemos del canephora (robusta);
Este es el más cultivado de los 3 cafés que hemos mencionado. Su fruto es de tamaño pequeño y cada árbol da de 6 a 7 libras de fruto. A pesar de ser un café de mala calidad y pobre aroma sus frutos y árboles son tolerantes a las plagas y es el de más porcentaje de cafeína que contiene. Así que si busca despertar y tener buena energía en la mañana, no busque aroma ni sabor, aférrese a este tipo de café.
P
or ultimo tenemos el liberica en
un cafeto de grano grande y su calidad es promedio a pesar de ser el cafeto de mayor tamaño la cosecha es la más pequeña. Este produce entre 3 y media a 4 libras de fruto. Tiene una
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En nuestra pr贸xima edici贸n : -Entre el aroma y el sentido -La mezcla perfecta de chocolate y caf茅
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