Jenny trabajo de equipos by jenny aydee gutierrez

EQUIPOS Y HERRAMIENTAS UTILIZADOS EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA

PRESENTADO A:

FERMÍN ARIZA

PRESENTADO POR:

JENNY AYDEE GUTIERREZ FICHA 1494849

BOGOTA 2017 2

INDICE INTRODUCCION 1. EQUIPOS Y HERRAMIENTAS EN FRUVER 1.1. TAMIZADOR INDUSTRIAL 1.2. BALANZA 1.3. MARMITA 1.4. DESPULPADORA 1.5. LAVADORA DE FRUTAS 1.6. TERMOSELLADORA 2. EQUIPOS Y HERRAMIENTAS EN CARNICOS 2.1. SIERRA 2.2. SIERRA MANUAL 2.3. MOLINO 2.4. MOLINO MANUAL 2.5. UTENCILIOS Y HERRAMIENTAS 2.6. DESHUESADORA MECANICA 2.7. ABLANDADOR DE CARNES 2.8. EMBUTIDOR MANUAL 2.9. TAJADORA 2.10.AMARRADORA MANUAL 3. EQUIPOS Y HERRAMIENTAS EN LACTEOS 3.1. TANQUE 3.2. MARMITA VOLCABLEARIA 3.3. TINA QUESERA 3.4. PRENSAS Y MOLDES CASEROS 3.5. DESCREMADORA 3.6. MANTEQUILLERA 3.7. LIRAS DE CORTE DE QUESO 3.8. ENVASADORA AL VACIO 4. EQUIPOS Y HERRAMIENTAS EN PANADERIA 4.1. HORNO 3

4.2. AMASADORA 4.3. CORTADORA 4.4. TAJADOR 4.5. REJILLAS DE ENFRIAMIENTO 4.6. BATIDORA 4.7. CUARTO DE FERMENTACION 4.8. MAQUINA DE RODILLO O CILINDRADORA 4.9. GRAMERA O BALANZA 4.10.REFIGERADOR 4.11. TERMOMETRO 4.12.MESON DE TRABAJO 4.13.MOLDES 4.14.ESPATULAS 4.15.CUCHILLOS 4.16.MANGA PASTELERA Y BOQUILLAS 4.17.BROCHAS 5. EQUIPOS Y HERRAMIENTAS EN CHOCOLATERIA 5.1. SELECCIONADORA DE GRANOS 5.2. SECADORES ROTATIVOS 5.3. TOSTADORAS 5.4. TRILLADORA 5.5. MOLINO 5.6. ATEMPERADO 5.7. RECUBRIMIENTO O BAÃ&#x2018;ADO 6. RECOMENDACIONES 7. CONCLUSIONES 8. BIBLIOGRAFIA

INTRODUCCIÓN En la presente se muestran las clases de equipos y utensilios más utilizados en la industria alimentaria. (CARNICOS, LACTEOS, FRUVER, PANADERIA Y CHOCOLATERIA). La característica principal es de brindar información lo más completa del articulo y del costo que puede llegar a tener dicho equipo y/o herramienta. Este manual muestra claramente la maquinaria y equipos dando a conocer el funcionamiento adecuado de estos equipos con el fin de aportar a los aprendices SENA una guía para tener en cuenta a la hora de necesitarlo.

1.EQUIPOS Y HERRAMIENTAS EN FRUVER 1.1 TAMIZADOR INDUSTRIAL. Instrumento o utensilio utilizado para la separación de partículas sólidas de acuerdo con su tamaño. FUNCIÓN Es un método físico para separar mezclas. Consiste en hacer pasar una mezcla de partículas sólidas de diferentes tamaños por un tamiz o colador. Las partículas de menor tamaño pasan por los poros del tamiz atravesándolo y las grandes quedan retenidas por el mismo. Prevenir que en la mezcla se vallan partículas extrañas. Capacidad: hasta 2000 m3/h Especificaciones técnicas: Voltaje de operación: 110VAC/220VAC Capacidad:7 tamices de 8° de diámetro, más fondo y tapa Control de tiempo: temporizador digital 0 a 9999 segundos Frecuencia: 60 Hz MATERIAL DE FABRICACIÓN: telas metálicas o de tela, aluminio y plástico.

Juego de Malla Tamices De Acero Inoxidable funciona eléctricamente costos varían según la marca la capacidad y el material. oscilan desde $ 1.120.000

1.2 BALANZA La balanza es un instrumento que sirve para medir la masa de los objetos. FUNCION: La principal función que despliega la balanza es la de pesar los alimentos que se venden o comercializan a partir del peso, por ejemplo, las frutas, el pescado, la carne y las verduras. Balanza corriente de colgar con platón • Aro del reloj en lamina pintada. • Doble visor para lectura en libras o kilos. Capacidad / División lb - Capacidad / División Kg 25 lb / 1 onza - 12.5 kg / 12.5g o 40lb / 1 onza - 20 kg / 25g • Unidades de Peso: Kg y Lb • Balanza de colgar mecánica con platón giratorio. • Con colgante giratorio y ponchera en aluminio. sus costos varían dependiendo de su capacidad marca una balanza Gramera puede costar desde 75 mil pesos su funcionamiento puede ser digitalmente o manual. $ el costo varía según su capacidad tamaño marca y modelo una sencilla puede estar costando $65.000

1.3 MARMITA Recipiente cilíndrico con asas laterales provista de una tapa y cuya altura es más o menos igual a su diámetro. FUNCION: Transferir calor a los alimentos. Realizar procesos de choques térmicos. Evitar que los alimentos se adhieran a sus paredes. CAPACIDAD: 100 -500 Litros MATERIALES DE FRABRCACION: Barro, Hierro Colado, Acero inoxidable, Aluminio o Cobre estañado.

$ 12.500.000 7

1.4 DESPULPADORAS Maquinaria para Frutas y Vegetales, Equipos fabricados totalmente en acero inoxidable empleados para separar la pulpa de las frutas de las partes no comestibles (cáscara, semillas y otros). DESPULPADORA PARA FRUTAS, VERDURAS Y HORTALIZAS CAPACIDAD: 500 KILOS HORA  ELABORADA EN: ACERO INOX.304 MOTOR: 2hp. (110/220 V)  TAMICES: PARA TODO TIPO DE FRUTA  APLICACIONES: DESPULPADORA-REFINADORATROZADORA-LICUADORA  DIMENSIONES: 120x60x60cms.  PESO NETO: 50 KILOS  COSTO APROX. 3´800.000



1.5

LAVADORA DE FRUTAS SISTEMA DE LAVADO: INMERSION Y ASPERSION ELABORADA EN: ACERO INOX GARANTIA: 1 AÑO MOTOR: ITALIANO, IMPORTADO DE SELLE HERMÉTICO EXCLUSIVO BANDA TRANSPORTADORA: 1.70 Mts. Aprox. $ 3.800.000

1.6 TERMOSELLADORA Empacar productos dándoles una mejor e higiénica presentación, facilitando su comercialización manteniéndolos libres de polvo. MARCA torrey ts500e

$ 1.230.000 2. EQUIPOS DE CARNICOS 8

2.1 SIERRA Construida en acero al carbón con pintura horneada. En acero inoxidable. Potencia y velocidad para cualquier tipo de corte. Botón de paro de emergencia •

Sistema de tención fácil de operar.

•

Su valor es: $7.606.948

2.2 SIERRA MANUAL La cuchilla de corte va impulsada por la rotación del motor. Capacidad de 200-300 pcs/h Peso de kg Su material es de acero inoxidable Su valor es de: US 300-500 Su origen es de China

2.3 MOLINO Únicamente se requiere conexión eléctrica. Elaborado en acero inoxidable. Ventilación forzada periférica. Piezas del equipo fácilmente desmontables para su limpieza y desinfección. Su valor es de: $7.537.478

2.4 MOLINO MANUAL Rápido y fácil para moler carne. •

Ofrece una manera más fácil para hacer salchichas. 9

•

Peso: 1.1 kg

•

Material: aleación de aluminio.

•

Manivela de micer

•

Su valor es de: $ 99.207

2.5 UTENSILIOS Y HERRAMIENTAS

Sus costos varian según el criterio del comprador ya sea la marca el gusto y el presupuesto del mismo. Tener disponible minimo $652.000

2.6 DESHUESADORA MECANICA Separación mecánica de la carne residual de los huesos.

•

Cumple todos los requisitos de higiene y de longevidad.

•

Transportador de tornillo sin fin.

Su valor es de: $3.450.000

2.7 ABLANDADOR DE CARNES Fabricado en acero inoxidable. Con sistema de seguridad incluido cumpliendo con todas las normas mundiales de salud y seguridad alimentaria. 10

*Piezas muy fácil y seguro para una limpieza completa y eficiente del equipo * Rapidez y eficiencia en el proceso. Equipo que genera un valor agregado en su carnicería haciendo la diferencia con el producto final. *Mercado al cual aplica Carnicerías Plantas de desposte en restaurantes, hoteles y supermercados Su valor es de: $3.473.492

2.8 EMBUTIDORA MANUAL CARACTERISTICAS GENERALES FUNCION: Embutidora manual de cárnicos,

productos

*en fundas naturales o sintéticas. *Especialmente chorizos y morcillas *CONSTRUCCIÓN: Cilindro acero de 12 litros Base en acero inoxidable polímetro de grado alimenticio

inoxidable Pistón en

*PROCEDENCIA: Alemana *MARCA:DICK *MANTENIMIENTO PREVENTIVO: Sus requieren mantenimiento preventivo para funcionamiento y mayor vida útil.

equipo optimo

Costo minimo $1´156.310

2.9 TAJADORA Cortadora integrada en acero inoxidable, con algunas piezas en aluminio. Cuchilla alemana, dureza 65 Hrc, baño de cromo duro de 14 micras. Motor con ventilación forzada, logrando una temperatura baja de funcionamiento. Su valor es de: $ 6.981.718

2.10 AMARRADORA MANUAL

•

Peso: 5.6kg

•

Amarra 60 chorizos por minuto.

•

Su estructura esta hecha en material nylon y polipropileno de mayor resistencia.

•

Su valor es de: $ 3.886.000

3 EQUIPOS LACTEOS 3.1 TANQUE

Equipo que permite mantener fría la leche, hasta su uso final, construido en acero inoxidable; tanque horizontal de 3,500 lts tanque vertical de 1,000 lts ambos con agitador a 20 rpm. Tiene un precio aproximado de $10.000.000.

3.2 Equipo de la acero de 50 es

MARMITA VOLCABLEARIA que permite efectuar diversas operaciones tales como pasteurización leche, cuaje para queso y maduración del yogurt esta construida en inoxidable, es una unidad compacta con tapa; posee una capacidad galones (aprox 200 lts). motor trifásico, reductor importado. tiene agitador a 30 rpm con raspadoras de resina de alta resistencia, volcable con manija; tiene cámara doble para aceite o agua. el sistema de calentamiento puede ser a gas o vapor.

COSTOS: Tiene un precio aproximado de $ 8.000.000

3.3 TINA QUESERA Equipo que permite efectuar diversas operaciones tales como pasteurización de la leche, cuaje para queso y maduración del yogurt. esta construida en acero inoxidable, es una unidad compacta con tapa; posee una capacidad de 100 litros y cuenta con dos hornillas de gas propano, contiene una chaqueta de aceite o agua, 4 patas reforzadas, no contiene paleta. COSTOS: Tiene un precio aproximado de $ 3.900.000

3.4 PRENSAS Y MOLDES CASEROS Moldes de quesos, construidos en acero inoxidable, se utiliza para moldear los quesos de diferentes pesos, se medio, uno y cinco kilos.

COSTOS: Tiene un precio aproximado de $ 85.000.

3.5 DESCREMADORAS Máquina que retira la crema de la leche. permite efectiva. material del recipiente en acero

COSTOS: Tiene un precio aproximado de $

retirar la crema en forma rápida y inoxidable

2.500.000

3.6 MANTEQUILLERA Equipo que

permite elaborar mantequilla, construida en acero inoxidable, es una unidad compacta con tapa; posee una capacidad de 30 litros y produce 12 litros de crema; cuenta con motor de ½ hp. $ costo varia dependiendo del tamaño marac y capacidad $ 165.510.

3.7 LIRAS DE CORTE DE QUESO Equipo diseñado para cortar el cuajo prensado construido en acero inoxidable calidad aisi 304 y nylon; tiene una medida útil de 0.3x 0.6m tiene forma vertical , apropiado para uso con marmita. mango tubular que facilita el manejo para el corte, marco sólido con perforaciones a cada 1.5 cm, tejido con nylon sanitario resistente a la tensión y temperatura.

COSTOS: Tiene un precio

3.8

aproximado de $ 700.000

ENVASADORA AL VACIO Máquina compacta que envasa al vacío diversos productos tales como productos alimenticios, pescados carnes y otros. la bomba de vacío extrae 8 m3 por hora. tiene controles electrónicos y tapa transparente; el sellado es frontal hasta una dimensión de 22 cm. construido totalmente en acero inoxidable.

$10´381,600

4. EQUIPOS DE PANADERIA Y PASTELERIA 4.1 HORNO producto con un mínimo de combustible.

HORNOS ROTATORIOS Sistema de calentamiento a gas propano, natural ACPM o eléctrico. Capacidades de 8, 12, 15, 18, 30, 40 y 80 Latas. Fabricados en acero inoxidable de alta calidad. Maquinaria de alta tecnología y eficiencia que permite obtener un producto de calidad para mejorar el desarrollo y competitividad de la industria panificadora y alimenticia. Aislamientos en materiales de alta resistencia a la disipación del calor. Poseen un exclusivo sistema de recuperación de calor para evitar la caída de temperatura entre cada horneo. * Sistemas eléctricos de alta gama. Monofásicos. Bifásicos o Trifásicos. * Tableros digitales de fácil manipulación. Valor: 18´336.381

4.2 AMASADORA Se

utiliza para hacer la masa para el pan y de mas productos

$3.482.901

4.3

CORTADORA

equipo que se utiliza para porcionar la masa para el tamaño deseado.

Para 36 cortes. Con base en fundiciรณn. Fabricado en Hierro y Aluminio

$1.541.627

4.4 TAJADORA

$5.276.078 Equipo utilizado para realizar cortes en forma de tajadas al pan. Para tajadas de pan de 10 m.m. Dotada con bandeja recogedora de boronas. Elaborada en acero inoxidable y mueble en fundiciรณn. Importadas.

4.5 REJILLAS DE ENFRIAMIENTO

$ 9.645.276

4.6 BATIDORA Capacidad de 8 a 60 litros. Tres velocidades. Recipiente en acero. accesorios

Con

Se utiliza para mezclar batir o amasar los insumos Costo minimo $2´130.000

4.7 CUARTO DE FERMENTACION Es utilizado para hacer que la levadura realice su proceso de fermentación y dar volumen a la masa $ 15´000.000 18

Lugar donde se deja por un tiempo el alimento después de horneado

Capacidad para 15 hasta 160 latas. Fabricados en acero. Caldera para la producción de vapor. Puertas con su respectivo empaque para su cierre hermético.

4.8 MAQUINA DE RODILLO O CILINDRADORA Su

función es darle elasticidad a la masa, hay eléctricas o manuales

$ 3´185.000

4.9 GRAMERA O BALANZA

Se utiliza para pesar los ingredientes Su costo minimo es de

$917.278

4.10 REFRIGERADOR Se utiliza para almacenar los ingredientes que requieren una temperatura mĂnima para su conservaciĂłn Funcionan electricamente a 110 v

$5.679.543

4.11 TERMOMETROS

Sirven para determinar el grado de temperatura del alimento

$180.790

4.12 MESAS Y/O MESONES Fabricados en acero. *C

on o sin entrepaño Metálico de acero inoxidable

$378.000 4.13 MOLDES es

una pieza, o un conjunto de piezas acopladas, interiormente huecas pero con los detalles e improntas exteriores del futuro sólido que se desea obtener.

4.14 ESPATULAS Son utencilios que sirven para mezclar o limpiar las paredes y fondos de recipientes.

$18.276

4.15 CUCHILLOS Herramienta que se utiliza únicamente para realizar cortes

$253.782 4.16 MANGA PASTELERA Y BOQUILLAS Es un utensilio de cocina formado por un paño cosido en forma de tronco de cono o un cilindro con un pistón solido que tiene una boquilla que puede ser de varios modelos, cada uno de los cuales con una forma distinta para disponer. 22

$9.310 sin boquillas

4.17 BROCHAS Hay una gran variedad de modelos tanto en diversas formas y tamaños como en composición, ya que hay cerdas naturales o sintéticas. Lo importante es que las cerdas sean finas y estén bien unidas al mango, y que sean pinceles especiales para uso culinario. Es

importante lavar los pinceles con agua caliente y jabon, para evitar transmitir olores y sabores a las comidas.

$21.090

5.EQUIPOS Y HERRAMIENTAS EN CHOCOLATERIA

5.1 SELECCIONADORA DE GRANOS Características. Limpia cualquier tipo de semilla con un simple cambio de zarandas Equipada con cernidor clasificador, permite clasificar hasta cuatro tamaños Puede funcionar con motor a explosión Por su sistema de trabajo, entrega la semilla limpia, seleccionada y clasificada con mucha exactitud Costos desde 2´500.000 24

5.2 SECADORES ROTATIVOS

Capacidad: 1-40 t/h. Diámetro: 1-3.6 m. Longitud: 10-36 m. Aplicación: Mineral, Metal, Industria química, Carbón, Arena, Varios cristales, Fertilizante, Estiércol animal, etc. El secador rotatorio es un equipo para secar los materiales a través del intercambio de calor entre los materiales y el aire de alta temperatura conduciendo por el cilindro rotatorio y la placa de elevación, tiene buen efecto de secado, alta capacidad, alta tasa de operación, ahorro de energía, protección del medio ambiente, fácil mantenimiento, larga vida útil y otras características. La combinación de las placas de elevación circunferenciales con varios ángulos puede aumentar la tasa de intercambio de calor, reducir el tiempo de secado. US $1000-10000

5.3 TOSTADORA Esta gran herramienta permite el tostado de aquellos frutos tales como almendras, castañas, maníes, etc., para luego ser consumidos directamente, o bien utilizarlos para aumentar el valor agregado en otra línea de producción.

Características generales: Dimensiones: Alto: 800 mm. – Ancho: 540 mm. -Largo: 1600 mm.  Peso neto del equipamiento: 145  Totalmente forrada en chapa de acero Inoxidable calidad AISI  Cilindro de tostado construido con tubo sin costura de acero con puerta de acceso totalmente desmontable, a pedido en acero Inoxidable. AISI  Aislación térmica en los laterales y tapa superior del recinto de  Temperaturas de tostados controladas automáticamente por medio de un microprocesador  El cilindro tiene una capacidad de 15  Motorreductor sellado y lubricado de por Otros datos técnicos: Modelo

Producción

TFS-15

25 kg. /Hora

Tensión Pot. Motor ½ HP 1400 220/250 V

RPM

Consumo de Gas 15,6 kcal/hora.

$2.900.000.

5.4 TRILLADORA 26

$ 5.350.000

5.5 MOLINO

MOLINO DE GRANOS INOX-1 / INOX-2 / INOX-3 Máquina que muele los granos secos de cacao. Muele granos de cacao y otros en forma homogénea, no permite que el grano se pegue a la máquina, operación y mantenimiento fácil. Marca: Modelo: Potencia:

FISCHER INOX-1 INOX-2 INOX-3 5 7.5 10 Productividad kg/h: 150

250 350 Productividad qq 46kg/h: 3 5 7 Voltaje para la maquina: 220 – 380 440 Suministro: motor trifásico Vida útil: 10 años Peso de máquinas (kg) 90 110 140 Para su instalación requiere: interruptor termo magnético de 30 amperios. Costos de funcionamientos Costo de electricidad S/./ hora :INOX-1 gasta S/.1.50/Hr INOX-2 S/.2.50/Hr INOX-3 S/.3.00/Hr NA-2 Y NA-3 (gasta S/.200/H) aproximadamente con tarifa BT5B(/.0.40/KWH) Repuestos que utiliza la maquina: zaranda correas, rodajes, etc. Insumo para la maquina: ¼ litro de grasa para la maquina. Mano de obra necesaria: 2 personas, 1 para cargado ,1 para recepción. Empresa que comercializa Fischer Agro - Peru Costos aproximados de la maquina: INOX-1 S/4.000.OO INOX-2 S/5.300.OO INOX-3 S/6.800.OO

5.6 ATEMPERADO ATEMPERADOR MÚLTIPLE DE CHOCOLATE Modelo AMC – 2 x 30 / 6 x 10

Esta máquina permite derretir, atemperar y / o mezclar chocolate en forma eficaz, simple y económica. Realizando una operación manual también puede utilizarse como templador (consulte por nuestro modelo templador múltiple que realiza esta función de manera automática). En cuanto a esta máquina, calidad, robustez y esmerada terminación se conjugan con su económico y sencillo mantenimiento para hacerla insuperable en su tipo. Esta soportada sobre un chasis robusto y construida en acero inoxidable calidad AISI 304 Posee dos recipientes atemperadores de 30 Kg. de capacidad con sus respectivos agitadores, y seis recipientes porta baldes con sus baldes de 10 Kg. de capacidad que permiten conservar fluido el chocolate, mezclas u otros preparados especiales. Compuesta por elementos totalmente sanitarios y fácilmente desmontables. Agitado suave del chocolate por medio de paletas de diseño especial. Calentamiento a baño Maria de todo el conjunto por medio de resistencias eléctricas o a gas con circulación de contracorriente. Regulación y control de temperatura con un completísimo tablero de comando y control de proceso. Atemperador Porta baldes y

Agitadore

Modelo es baldes s Resistencias calefactoras AMC 2X30/6X102 x 30 kgs 6 x 10 kgs 2 x 0.5 HP 3 x 2.000 W Dimensiones (mm): Largo 1.900, Alto 1200, Ancho 650.

Precio para convenir según marca tamaño capacidad $1´780.520

5.7 RECUBRIMIENTO O BAÑADO Son bañadoras ideales para la pequeña y mediana industria del chocolate y la solución integral para el bañado de alfajores, bombones, galletitas, cubanitos y toda mercadería susceptible de ser bañada con chocolate.

Características principales: El recipiente para donde se derrite el chocolate tiene una capacidad de 40 litros y se construye en acero inoxidable. El mismo posee doble fondo para contención del agua de baño María, la cual es calentada por medio de calefactores a resistencia eléctrica, blindados, de fácil acceso desde el exterior para su fácil control. El suministro de corriente a los mismos se efectúa por medio de un control electrónico. La temperatura del agua es registrada por un termómetro sumergido en el baño maría, control ubicado en el tablero de comando. El mecanismo de elevación del chocolate consiste en una bomba totalmente sanitaria (que puede ser a tornillo o de paletas, según las preferencias del cliente). Dicha bomba eleva el chocolate desde el recipiente de derretimiento hacia el vertedor, el cual posee dos aberturas, regulables manualmente, a fin de controlar el espesor de la cortina de chocolate, asegurando a su vez una doble acción del bañado con lo que se logra la mayor perfección en la operación. El espesor de la película de chocolate adherida a la pieza se regula mediante una boquilla de soplado, alimentada por un ventilador centrífugo que barre el chocolate remanente y permite un mejor acabado a la pieza. La intensidad del soplado se gradúa abriendo o cerrando la toma de aire, que envía el aire caliente directamente sobre el producto. Durante la operación puede además ser utilizada con temperatura en el interior de la cabina de bañado a través del encendido de resistencias calefactoras que atemperaran el entorno de la pieza. Dicha cabina de bañado es fácilmente desmontable ya que consiste en una cúpula acrílica transparente, que permite observar el desarrollo del proceso, y permite mantener uniforme la temperatura de trabajo. A la salida el producto es cargado sobre una cinta transportadora de uretano de muy buenas prestaciones higiénicas y mecánicas, con larga vida útil, ya que este material que no acusa marcadas deformaciones en el tiempo. Datos Técnicos Ancho Modelo RN 200 RN 300 RN 400

(Mm) 200 300 400

Largo (mm) Motor (HP) 1.510 0.75 y 0.5 1.510 1 y 0.75 1.510 1, y 0.75

Soplador (HP) Avance de cinta 1 1 a 3 m/min. 1 1 a 3 m/min. 1 1 a 3 m/min.

RA/RECUBRIDORA Modelos RN

BAÑAD 200 – RN 300 – RN 400

BAÑADORA/RECUBRIDORA Modelos RN 200 – RN 300 – RN 400 Costos aproximados $ 3´845.230

6.RECOMENDACIONES

Para evitar cualquier accidente, o realizar una mala manipulación al equipo; solicitar ficha técnica o manual de manipulación al proveedor. Investigar todo lo relacionado con el equipo a inspeccionar y verificar al operario la forma de manipularlo no olvidando los elementos de protección personal.

7.CONCLUSIONES La conclusión esencial de este trabajo es que los aprendices conozcan las diferentes clases de equipos que se utilizan a nivel nacional e internacional para la industria y producción de los alimentos, sus fichas técnicas y sus costos aproximados. En caso de requerir cualquier equipo y/o utensilio conozcamos los requisitos necesarios para adquirirlos. Al realizar una visita técnica tener todos los conocimientos básicos para llegar a inspeccionar, verificar y recomendar cualquier inquietud. 32

8.BIBLIOGRAFIA http://www.mephsa.com.ar/equipos/chocolates/ http://www.mephsa.com.ar/equipos/chocolates/atcmultiple/ http://www.mephsa.com.ar/equipos/alfajores/rns/ http://www.mephsa.com.ar/wpcontent/uploads/2014/12/ModeloAMC-%E2%80%93-2-x-30-6x-10.png http://www.mephsa.com.ar/equipos/chocolates/tfs15/ 33

http://www.mephsa.com.ar/ file:///C:/Users/AZ1-601/Desktop/cho.pdf http://www.zkmachine.es/plus/view.php? aid=109&gclid=EAIaIQobChMIg7SHp7-y1gIVCJFCh0PKweBEAAYASAAEgKPlvD_BwE https://articulo.mercadolibre.com.co/MCO-453043168trilladoras-de-maiz-cafe-cacao-arroz-tambien-tostadoras-_JM http://www.academia.edu/12536691/CATALOGO_DE_MAQUIN ARIA_PARA_PROCESAMIENTO_DE_CACAO_CATALOGO_D E_MAQUINARIA_PARA_PROCESAMIENTO_DE_CACAO https://www.google.com.co/search? rlz=1C1NHXL_esCO756CO756&biw=1366&bih=662&tbm=isch &sa=1&q=balanzas+para+pesar+arrobas&oq=balanzas+para+ pesar+arrobas&gs_l=psyab.3...2527.9999.0.10437.19.19.0.0.0.0.267.3560.0j12j6.18.0.... 0...1.1.64.psy-ab..1.13.2628...0j0i67k1j0i24k1.0.-g0oPVmg_jI