#FoodiesTongeren by Imagica

s op Volg on k! Faceboo

# CULINAIRE HOTSPOTS # STREEKPRODUCTEN # TONGERSE CHEFS # RECEPTEN

Colofon V.U.: Editie: Redactie: Eindredactie: Vormgeving: Fotografie:

Stadsbestuur Tongeren Ac Praetorium Maastrichterstraat 10 3700 Tongeren augustus 2017 Bloggr.be - Sara Ceyssens Toerisme Tongeren Imagica.be Jeroen Broux Andrew Leung Stefan Matthijssens Tijs Posen Henri Savenay Toerisme Tongeren

De info in deze uitgave ontving Toerisme Tongeren van diverse partners. De gegevens kunnen met de tijd wijzigen. Check voor elk bezoek aan een zaak, museum of event dus zeker de website van de organisator of bel. Toerisme Tongeren is niet verantwoordelijk voor fouten of ongewilde nalatigheden die de dienst ondanks diverse controles over het hoofd zag. Alle rechten voorbehouden. Gelieve de overheerlijke info van deze uitgave veelvuldig te delen met vrienden, familie en gasten, mits schriftelijke vermelding van deze bron (#foodiestongeren). Smakelijk!

6 12 16 20 28 32 34 36 40 46 50 54 56 60 62 66 68 72 74 78 XX

TONGERSE CULINAIRE GESCHIEDENIS IN VOGELVLUCHT DE MIJLPAAL FRUIT BISTRO BIS MAGIS RESTAURANT SJALOTTE BIJ DE SLAGER ALTERMEZZO WATERKERS RESTAURANT STAS-DEJONG PATISSERIE BLANCKAERT ZOET LE 54 BIER WIJN HET CAESAARâ&#x20AC;&#x2122;KE LUCIE & JIMMY HOTSPOTS CULINAIRE EVENTS TONGERSE ADRESJES VOOR FOODIES ADRESSENLIJST

Kijk op het uitneembare stadsplan voor deze locatie. Zelf aan de slag met deze recepten! Een bezoekje meer dan waard!

n Vriende worden dies met Foo n? Tongere

VOORWOORD

s op Volg on ! ok o b e c a F

Ô’n tòffël! * Zin in een lekkere lunch of subliem diner? Wat dacht je van varkensuiers gevuld met zee-egels als voorafje? Gevolgd door vetgemeste veldmuizen met varkensworst en noten? Komt het water je al in de mond? Niet? Dit is nochtans één van de favoriete menu’s van de oude (rijke) Romeinen, die lange tijd geleden schaamteloos misbruik maakten van onze befaamde gastvrijheid. Geen wonder dat de Italianen zich zo thuis voelden in onze contreien. Ons rijke landschap herinnerde hen aan de glooiende panorama’s in hun thuisland. Smaakvolle kwaliteitsproducten die recht van het veld kwamen, proefden naar de cucina van la mama. En ook de kunst van het genieten van onze (Keltische) voorouders voelde ongetwijfeld vertrouwd aan. Na al die jaren zit die levenskunst nog altijd ingebakken in de eerste stad van het land. Dat voel je hier overal. En vooral, dat proef je. In de sterrenrestaurants, de brasseries, bistro’s en cafétjes. Geniet van alles wat deze culinaire hotspot te bieden heeft? Wij trakteren je op een pittig voorsmaakje.

Ô’n tòffël! Marc Hoogmartens

Patrick Dewael

schepen van Toerisme

burgemeester

*Aan tafel!

TONGERSE CULINAIRE GESCHIEDENIS IN VOGELVLUCHT

De smaken van onze voorouders Welkom in Tongeren! Dit was 2000 jaar geleden de thuis van volksstammen zoals de Eburonen. Heel wat Germaanse en Keltische invloeden kruidden toen onze culinaire tradities. En die waren bijzonder gezellig! Denk aan de strips van Asterix en Obelix: Kelten die liggend aan lage houten tafels aten, tarwebier met honing en uit ItaliĂŤ ingevoerde wijn die rijkelijk vloeiden, ... Bezoekers werden snel vrienden en feestten gewoon mee. Net als nu.

TONGERSE CULINAIRE GESCHIEDENIS IN VOGELVLUCHT

Tongerse gerechten weerspiegelen het waanzinnig mooie landschap, onze vruchtbare bodem en klimaat.

ÂŠ Tijs Posen

Kiplekkere stad Komt dat zien! In de derde eeuw was Tongeren een echte Romeinse handelsstad. Zuiderse wijn, olijfolie en vijgen werden enthousiast onthaald door onze bakkers, brouwers en slagers. Maar het menu van de modale Gallo-Romein was eenvoudig en sober. Af en toe kwam een stukje vlees of vis op tafel. Vooral kip stond hoog aangeschreven. Opgravingen in de Momberstraat nabij de Grote Markt onthulden heel wat restanten van de pluimige tweevoeters. Die waren ongetwijfeld tok tuk op de vele graangewassen die geteeld werden in de Tongerse landbouwbedrijven.

Versterkt eiland Ai ai. Aan het einde van de 5de eeuw heersten de Franken over Tongeren. Dat waren vooral landbouwers en veetelers die enkel belangstelling hadden voor waterwegen, waarlangs nieuwe centra ontwikkelden. Steden op kruispunten van landroutes (zoals Tongeren) raakten in verval. Gelukkig ontplooide onze stad nieuwe handelsmogelijkheden in de 11de eeuw. De grote behoefte aan basisproducten in de contreien was een kolfje naar de hand van onze ambachtlui. De vele kooplieden in de stad verkochten levensmiddelen als zoete broodjes. Vlees verdween naar de achtergrond. Brood, vis en eieren speelden resoluut de hoofdrol op het bord. LEESTIP / Benieuwd naar de natuurlijke smaken van toen? Proef hoe onze stad het ambachtelijke (zuur)desembrood terug omarmt, zie pagina 47.

Stad van twaalf ambachten Vanaf de 12de eeuw bepaalden ambachtslui en kooplieden het economische leven. Middeleeuwse steden focusten meer en meer op groentenen fruitteelt en veehouderij. Er waren dan ook heel wat monden te vullen! Overschotten werden enthousiast verhandeld en brachten extra inkomsten op. Zeker tijdens de oorlogen en de daaropvolgende economische crisis in de 17de en 18de eeuw, toen voedsel schaars en duur werd.

LEESTIP / Bier in Tongeren, zie pagina 56.

Bierstad De 19de eeuw bracht een industriĂŤle omwenteling. Talrijke voedings- en drankbedrijven popten op in de stad en omgeving. In 1844 waren er al siroopfabriekjes in Piringen, Sluizen en Berg. Vanaf 1909 geurde de chocoladefabriek van F. Rosmeulen in Nerem naar chocolade, peperkoek en andere zalige voedingswaren. In de zuivelfabriek Sint-Maternus rolden vanaf 1933 boter en kaas van de band. En dan waren er de tiental brouwerijen die smakelijke streekbieren produceerden, maar helaas (oh ironie) op de fles gingen na de komst van bier met lage gisting.

LEESTIP / Interessante adresjes, zie pagina 74.

Culinaire hotspot Eten en drinken een basisbehoefte? Vanaf de 19de eeuw promoveerden ze tot een ĂŠcht statussymbool. Vooral de voedingsgewoonten van de rijke burgers veranderden. Die aten minder, maar kwalitatiever. Bovendien permitteerden ze zich al eens een restaurantbezoek. Daarvoor hadden ze in onze stad oneindig veel keuze. En nog steeds!

Â© Tijs Posen

Welkom in onze gastvrije stad. Bezoekers worden hier snel vrienden en feesten gewoon met ons mee! Foodies Tongeren

#foodiestongeren

De Mijlpaal

“Routine is dodelijk”

Vaderlief had een bakkerscarrière voor hem in gedachten. Maar de rebelse Jan Menten zag de overname van de ouderlijke banketbakkerij niet zitten. Hij wilde experimenteren in de keuken. En dat doet hij nog steeds. Sinds 2012 zelfs met een ster op zak.

JAN MENTEN & AN PENXTEN

Contact Sint-Truiderstraat 25 3700 Tongeren T 012 26 42 77 E info@demijlpaal.org W www.demijlpaal.org

Let’s get social De Mijlpaal demijlpaal

Jongensdroom? Ik vrees dat ik een moeilijke tiener was. Tot ik bij de gekende Tongerse traiteur Jan Wirix van Carpe Diem aan de slag ging. Ik spendeerde mijn weekends aan de afwas, mocht op den duur kleine werkjes doen en besefte: “Dit is wat ik écht wil!” Mijn tweelingbroer Bart begon aan zijn bakkersopleiding, ik trok naar de hotelschool in Anderlecht. Inspiratie? Na mijn opleiding draaide ik mee in de keuken van Comme Chez Soi, Het Scholteshof en de Franse driesterrenchef Bernard Loiseau. Dat waren geweldige jaren. Maar toen was het tijd voor mijn eigen keuken. In 2002 transformeerde ik samen met mijn echtgenote An de ouderlijke bakkerij tot een restaurant met binnentuin. Lokale smaken? Alles begint met een mooi, puur product. Verse aardbeien, rabarber, bessen, asperges, spinazie, veldsla, zelfs het exclusieve eekhoorntjesbrood: ze komen vers van het veld, uit het bos, de wei of de moestuin van pa Penxten. De lokale boeren en leveranciers bepalen mijn menu. Ook onze drankenkaart

kleurt lokaal met de wijnen van Genoels-Elderen en het befaamde La Cress als aperitiefbier (p. 52). Signature dish? Ik smelt voor een stoofpotje van varkenswangen met La Cress. Het smeuïge vlees in combinatie met de bitterheid van het waterkersbier en de zoete stroop van Loon: zalig! Als afsluiter is er onze macaron op basis van waterkersbier met een waterkerscrème. De macaron is à la minute gemaakt en moet dadelijk gegeten worden. Het is een eigen creatie waar veel gasten naar vragen. Culinaire obsessie? Ik wil onze gasten constant verrassen. Op 15 jaar tijd bereidde ik mijn klassiekers nog nooit op dezelfde manier. Het moet altijd anders. Ik experimenteer net zolang tot alle smaken perfect zitten voor mij. Pas op, ik lig daar ’s nachts van wakker. An wordt er zot van. Maar het is het allemaal waard. Ik leef van dat grensverleggende en de inspiratie van het moment.

De Mijlpaal Waarom De Mijlpaal De Mijlpaal heet Het was Carmen Willems, de voormalige directeur van het Gallo-Romeins Museum, die de link legde naar de Romeinse wegwijzer die verderop in de Sint-Truiderstraat opdook in 1817. Het blijkt een winnaar. Want nu zijn het de gasten van Jan en An die spontaan aangeven dat zij een persoonlijke mijlpaal vieren in het restaurant.

ÂŠ Tijs Posen

TIP / De replica van de unieke Romeinse mijlpaal spot je in het Gallo-Romeins museum.

FRUIT

VAN HET VELD OP JE BORD HASPENGOUWS FRUIT

Fruit Appels, peren, aardbeien, kersen, frambozen, bessen, bramen, druiven, â&#x20AC;Ś Valt het op dat er heel wat fruit op je bord prijkt hier in Tongeren? Geen wonder. Haspengouw is de tweede grootste fruitstreek van Europa. De talloze boomgaarden bepalen niet alleen het ritme van het dagelijkse leven, maar ook de menuâ&#x20AC;&#x2122;s van onze chefs.

Een historisch boompje opzetten De zo kenmerkende Haspengouwse boomgaarden zijn nog maar piepjong in vergelijking met onze stad. Pas eind 19de eeuw werden ze massaal aangeplant. Daarvoor was de fruitteelt maar een folietje voor onze landbouwers. Die aten hun appels en peren gewoon zĂŠlf op. Tot Engelse opkopers grote fruitpartijen exporteerden per schip en fruit stilaan de economische hoofdrol veroverde.

Fruit op bevel: het begin van de Tongerse fruitveiling 1942. Ons land zit in volle oorlog. De Duitse bezetter beveelt onze landbouwers fruit en groenten af te leveren in de voormalige gieterij Fonderies Tongroises in de Ambiorixstraat. Het is het begin van de Tongerse fruit- en groenteveiling. Die werd zoâ&#x20AC;&#x2122;n succes, dat in 1954 een verhuis naar Borgloon noodzakelijk was omwille van plaatsgebrek.

FRUIT

NIET VOOR WATJES FRUITIG RECEPT SERVEERTIP / Dien de Hete Bliksem goed heet en gepeperd op met knapperig gebakken bloedworst (of als alternatief: braadworst, vleesbrood of frikandel) en appelmoes of bessen. En hou voor alle zekerheid een verfrissend drankje binnen handbereik.

Fruitige hete bliksem Ingrediënten voor 6 personen

• •

2 kg zachtkokende aardappelen, geschild en in schijven gesneden 750 g zoete stoofperen, geschild en in partjes gesneden

• • • • • •

750 g zure appelen, geschild en in partjes gesneden 6 stevige plakken ontzwoerd gerookt spek (1 cm dik) 4 dikke uien in ringen gesneden (véél) peper en zout Haspengouwse hoeveboter 2 dl water

Aan de slag!

• Bak het spek aan met een beetje hoeveboter in een stoofpot. • Voeg de uiringen toe en laat even kleuren. • Giet er 2 dl water bij. • Voeg de appelen, peren en aardappelen toe. • Kruid alles met zout en véél peper. • Laat 1,5 uur op een zacht vuurtje gaarstoven, maar check regelmatig en voeg eventueel een beetje water bij. • Neem daarna het spek eruit. Stamp alles goed fijn en voeg eventueel nog een klontje hoeveboter toe. • Snij het spek in blokjes en meng die terug onder het stamppotje. Klaar!

AAN TAFEL BIJ TONGERSE CHEFS

Bistro Bis DIMITRY LYSENS & JOHAN HAIVERLAIN

Het zijn ogenschijnlijk contrasterende persoonlijkheden. De ene (selfmade!) chef roert sinds 2004 in de potten van zijn sterrenkeuken Magis. Zijn voormalige souschef rockt in kleine broertje Bistro Bis. Die verschillen blijken echter schijn. Beide chefs vertellen gepassioneerd hetzelfde verhaal.

Contact Hemelingenstraat 23 3700 Tongeren T 012 74 34 66 E info@bistrobis.be W www.bistrobis.be

Let’s get social Bistro BIS Bistro BIS

“No nonsense bistronomie”

Lokale kaart? De wereldhandel in voedsel is gewoon absurd. Wij gaan resoluut voor lokaal. In het 500 m2 volkstuintje van pa Lysens verbouwen we onze kruiden, tomaten, spinazie en niet alledaagse groenten. Zalig om die ’s morgens te plukken en even later te serveren. Daarnaast werken we exclusief met bioboeren in de buurt. Een serieuze investering, maar het maakt de cyclus rond voor ons. Culinaire dada? Voedselallergieën steken meer en meer de kop op. Grootschalige industriële producties met talloze additieven zitten daar voor heel wat tussen. Daarom doen we het in onze keuken zo natuurlijk mogelijk en experimenteren we graag met ‘oude’ technieken als fermentatie. Op kamertemperatuur transformeren we producten zoals biet en aardpeer tot verrassende smaken. Back to basics dus.

Favoriete speelgoed? (Johan) Alle apparaten in mijn bescheiden keuken. Mijn fornuis is intussen een veertigplusser en onlosmakelijk verbonden met ons historische pand. Wij werken al 25 jaar samen. In mijn kleine pizza-oven experimenteer ik met zuurdesempizza en -brood. Maar ons geheime wapen is de open grill met aanpasbare grillplaat. Die geeft niet alleen een uitgesproken smaak, maar garandeert ook een gezonde bereiding. Onze gigantische dampkap is dan ook nagenoeg vetvrij.

Speciallekes? Uit de keuken van Bistro Bis komen alleen maar speciallekes. Dingen waar niemand anders aan durft beginnen, zetten wij enthousiast op de kaart. De kunst is om die speciallekes smaakvol en toegankelijk te brengen, zoals onze zuurdesempizza. Smaken primeren. Altijd. Als het niet lekker is, maakt het bioverhaal erachter niks uit. En dat lukt perfect. Zelfs kinderen smullen gegarandeerd mee van onze bistronomie.

Gastronomie rock-‘n-roll? Gastronomie hoeft niet blasé te zijn. Lekker eten draait niet om regeltjes. Bij ons toch niet. Alles draait hier om gezellige momenten delen. Veel gasten bestellen dan ook sharing plates aan onze grote tafel. Voor de bijpassende wijnen vertrekken we niet zozeer vanuit het gerecht, maar vanuit de persoonlijkheid van onze gasten. Een wijn die bij je past, smaakt automatisch bij je eten.

Bistro Bis

Wat in godsnaam is fermentatie? Fermentatie is een oude bereidings- en bewaringstechniek waarbij bacteriën, schimmels en gisten gecontroleerd worden losgelaten op voedingsproducten. Het resultaat? Smaken worden dieper, intenser en pittiger en het voedsel krijgt een natuurlijk conserveermiddel. ‘Beroemde’ fermentaties zijn zuurkool, bier, wijn, kaas, yoghurt en rauwe ham.

SUGGESTIE VAN DE CHEF / Breng een bezoek aan de imposante landcommanderij van Alden Biesen, gelegen op een boogscheut van Tongeren. www.aldenbiesen.be

Bistro Bis: rock-’n-roll bistro in een historische setting Nee, je gps zit niet fout. Hij leidt je naar het statige 13de eeuwse Biessenhuys, het voormalige vluchthuis van landcommandarij Alden Biesen (zie foto rechtsonder). Laat in de hal sterrenrestaurant Magis letterlijk links liggen (hoe moeilijk dat ook is) en neem de houten trap naar de eerste etage. Een stoere toog, lange hoge tafel, menu’s gedrukt op onderleggers en bestek in terracottapotten op de tafels zetten meteen de sympathieke toon van de bistro (zie foto links).

Magis

Magie in het Tongerse Biessenhuys Het is niet toevallig dat restaurant Magis neerstreek in de Hemelingenstraat. Met een fonkelende (Michelin) ster serveert de grote broer van Bistro Bis je werkelijk hemelse gerechten. Het verhaal van chef Dimitry Lysens en gastvrouw Aagje Moens is knap. Diploma’s werden al snel aan de kant gezet voor doorgedreven trainingen in talrijke sterrenzaken. Vandaag voeren Dimitry en zijn team dagelijks een culinaire goochelshow op in de keuken van het Tongerse Biessenhuys (een voormalig refugiehuis van Alden Biesen): een hocus pocus met moderne technieken, smaakvolle creaties en verfijnde, diepe smaken. Kortom, deze magische plek heeft zijn naam (magis: Latijn voor ‘meer’ of ‘groter’) niet gestolen. Hemelingenstraat 23 3700 Tongeren T 012 74 34 64 E info@restaurantmagis.be W www.restaurantmagis.be Magis Tongeren magisresto

De eeuwenoude traditionele Tongerse keuken getuigt van een sterk karakter. Foodies Tongeren

#foodiestongeren

AAN TAFEL BIJ TONGERSE CHEFS

Restaurant Sjalotte

MATHIJS KOONEN & ANNETTE GRIM

Volgens Gault&Millau serveert dit restaurant de beste prijs-kwaliteit in heel Vlaanderen. Chef Mathijs Koonen en gastvrouw Annette Grims interesseert dan ook maar één ding: hun gasten culinair verwennen in een huiselijke sfeer. En dat lukt het sympathieke koppel waanzinnig goed.

Let’s get social

Heldenstraat 1 3700 Mal-Tongeren T 012 24 16 33 E maison.sophie@hotmail.com W www.maisonsophie.com

MaisonSophie.Mal © Tijs Posen

Contact

Speciallekes? Koken doen ik vanuit mijn buikgevoel. Een gerecht kan er op het einde van de avond helemaal anders uitzien dan in het begin. Ik vind het ook een leuke uitdaging om gasten volwaardige vegetarische, veganistische, gluten- of lactosevrije alternatieven te serveren. Geen simpele aangepaste gerechtjes, maar compleet andere bordjes dan ons dagmenu, vol pure smaken.

Culinaire dada? Een menukaart is er niet. Elke morgen om 8 stel ik een 6- of 7-gangenmenu samen met dagverse luxeproducten. Mijn ervaring in sterrenzaken als Comme Chez Soi en Clos Saint-Denis helpt me om snel uitzonderlijke smaakcombinaties te maken. Streekproducten geef ik graag een internationale toets met bv. Marokkaanse en Indische specerijen. Beknibbelen op kwaliteit doe ik niet. We hebben bewust geen vast personeel, zodat écht alle aandacht naar onze bordjes gaat.

Stijve bedoening? Verwacht je niet aan een geregisseerde ervaring. Alles hier voelt huiselijk aan. Onze Chef’s Table – de meest besproken tafel – staat midden in de keuken. Wij zeggen altijd: wij wonen in dit huis en hebben gewoon altijd veel bezoek. We houden ervan als er gepraat en gelachen wordt. Wijnen en waters komen ook gewoon aan tafel, zodat iedereen zelf kan inschenken.

Streekproducten? We komen origineel van achter Maastricht, maar wij voelen ons 100% Mallenaren. We zijn hier dan ook super opgenomen. Misschien omdat de dorpsgenoten ons 4 jaar lang dag en nacht hebben zien zwoegen in dit pand, dat 7 jaar leeg stond. Alles eigenhandig slopen, leidingen kappen en zelf inrichten: velen verklaarden ons voor gek. Maar nu zijn we maar al te blij dat we het pand in z’n waarde hebben gelaten.

“Culinaire toppers in een huiselijke sfeer” Junior-proof? Onze kinderen zijn letterlijk kind aan huis in de keuken. Ze zien papa graag in actie en komen altijd een nachtkusje geven. Huiselijkheid ten top dus voor onze gasten. Ook ons menu is junior-proof. Vooral op zondagmiddag hebben we veel (piep)jonge gasten. Tussen de (aangepaste) gerechtjes door ravotten ze in de zandbak of ons speelhuisje of kijken ze een filmpje in een aparte ruimte. Zo geniet de hele familie!

Â© Tijs Posen

Restaurant Sjalotte Overnachten boven Restaurant Sjalotte De ongedwongen ambiance in Restaurant Sjalotte heeft je al snel in z’n greep. Tot in de vroege uurtjes nagenieten gebeurt dan ook dikwijls. En je kan zolang blijven als je wil. Tenminste, als je één van de vier romantisch gerestaureerde kamers van het bovengelegen Maison Sophie reserveerde. Een uitstekend excuus om in de wijnkaart met toppers van Genoels-Elderen te duiken.

SUGGESTIE VAN DE CHEF / Bed & breakfastgasten sturen we steevast naar het Teseum in de Onze-Lieve-Vrouwebasiliek. Annette is helemaal wild van de architectuur van de romaanse kloostergang en schatkamer gevuld met de rijkste kerkschatten. www.teseum.be

BIJ DE SLAGER

DE BEESTIG LEKKERE SMAKEN VAN ONZE VOOROUDERS

Bij de slager

Tongeren was 2000 jaar geleden de thuis van volksstammen zoals de Eburonen. Heel wat Germaanse en Keltische invloeden kruidden toen onze culinaire tradities. En die waren bijzonder gezellig!

Sint-Truiderstraat 5, 3700 Tongeren, 012 23 24 86, info@bovie.be, www.bovie.be

TIP / Slagerij Bovie Echte Tongerse vleeswaren vind je bij Slagerij Bovie in het oude stadscentrum. Bloedworst, kipkap, hùydkées: hier proef je de smaken van onze voorouders, bereid met vers vlees uit de streek.

Links: Tongers speenvarken ‘in aspic’ Rechts: Tête de veaux en kipkap

Tongers speenvarken ‘in aspic’* In de volksmond: ‘spéelbàk én klïbbër’ Op onze weidegronden grazen heel wat runderen. Maar ook de varkenskweek is hier een traditie. Vooral het inlandse spekvarken staat bij ons hoog aangeschreven. Speenbig in gelei is een echte Tongerse specialiteit. Een 4 tot 6 weken oud biggetje (of speenvarken) wordt aan het spit gebraden en geheel met gelei overgoten. Ons jonge speenbig is zó lekker, dat zelfs de sterrenrestaurants het op hun menu zetten! * aspic: gelatine

Tête de veaux In de volksmond: têdëvóo Dit streekgerecht betekent letterlijk ‘kop van het kalf’. Traditioneel werd het oorspronkelijke Franse armeluisgerecht enkel met vlees van een kalfsschedel bereid. Vandaag komt er ‘gewoon’ rundvlees aan te pas. Tongenaren genieten tijdens feestelijke gelegenheden zoals kermissen en carnaval nog steeds van het kalfs- of rundvlees met champignons in een gebonden tomatensaus.

Niets gaat verloren: kipkap In de volksmond: hùydkées Kipkap (of zoals wij het noemen: hùydkées) is een lekkere lokale vleesbereiding. En hoewel de naam iets anders doet vermoeden, heeft kip er deze keer totaal niets mee te maken. Het zijn onze varkens die met de eer gaan lopen. De kop, staart en oren: we laten niets van onze roze vrienden verloren gaan.

Bloedworst, kipkap, tête de veaux: hier proef je de smaken van onze voorouders, bereid met vers vlees uit de streek.

AAN TAFEL BIJ TONGERSE CHEFS

Altermezzo JO GROOTAERS

‘Talent only’ bloklettert de deur naar zijn heiligdom. Het zet meteen de toon. In de waanzinnig comfortabel uitgeruste keuken van Altermezzo loopt inderdaad bijzonder talent rond. Met aan het hoofd: Jo Grootaers. Een jong keukengeweld (°1990) dat nu al uitpakt met een stevige culinaire reputatie.

Contact Bilzersteenweg 366 3700 Tongeren M 012 74 16 74 E info@altermezzo.be W www.altermezzo.be

Let’s get social Altermezzo Altermezzo_

“Let me entertain you”

Jongensdroom? Vroeger wilde ik friturist worden. Maar op mijn 19 kreeg ik de kans als chef aan de slag te gaan bij Altermezzo. Zoveel verantwoordelijkheid voor een gamin: dat gaf stress. In het begin liep ik dagelijks met mijn gezicht tegen de muur. Gelukkig kan ik rekenen op een geweldig team. Mijn trouwe souschef bijvoorbeeld. Die stond vroeger in de zaal tot hij eens op oudjaar insprong toen ik met mijn voet in hete soep belandde. Hij is sindsdien niet meer uit de keuken geraakt.

Jo. Elke week op je tv. Komt Jo je bekend voor? Dat kan. Wekelijks spat hij van het scherm tijdens ‘Jo’, zijn persoonlijke kookprogramma op regionale zender TVL. Makkelijke gerechtjes brengen voor thuis: dat was even een knop omdraaien voor hem. Jo moet namelijk niets weten van recepten, die vindt hij maar saai. De jonge chef kookt puur op smaak. Dat houdt het voor hem spannend en uitdagend.

Superkracht? Gasten komen niet bij ons eten omdat ze honger hebben Ze komen om iets te beleven. Koken is een beetje entertainen. Bij ons is het dan ook geen stijve bedoening. Wij hanteren bewust een informele sfeer. De desserts zet ik ook dikwijls mee in. Dan zie ik voor wie ik heb mogen koken. Ik hou ervan om te intrigeren met niet-gebruikelijke dingen. Daarmee maken we het onszelf niet makkelijk, maar het is het allemaal waard als je de gasten daarvan ziet genieten! Culinaire dada? Ik val voor groenten. Ze kapen stilaan de hoofdrol weg in mijn keuken. Klanten vragen er ook meer en meer naar. Zelfs de ‘niet-veggies’ zijn nieuwsgierig naar ons vegetarische menu. Dat proberen we telkens naar een

nieuw niveau te tillen. Daarbij gaan we ook meer back to basics. Een mooi stukje vis met twee groentjes in verschillende bereidingen bijvoorbeeld. Een herkenbaar bordje, maar interessant en vooral smaakvol. Ook bereidingen op houtskool zijn trouwens weer helemaal in. Lokale lieveling? Alles van hier eigenlijk. Ik denk er niet aan om vis te laten overkomen uit Japan. Duurzaamheid primeert. Daarom laat ik me ook inspireren door de seizoenen. Mijn absolute favoriete streekproduct is waterkers. Het is een beetje een vergeten groente, maar een prachtig product om mee te werken. Waterkers geeft een frisse pikante toets aan gerechtjes. Bovendien is het supergezond én het hele jaar door beschikbaar. Signature dish? Ik heb een zwak voor de mediterrane en oosterse keuken. De pittige smaken geven je een klap in je gezicht. Zalig! Eten mag niet braaf zijn. Ons dessert van groene kruiden is daarvan het beste bewijs (zie foto). Dat is een mix van diverse ijsstructuren – ijspastille, sorbet en crémeux – met dagverse groene kruiden, die keer op keer verschillen. Onze gasten zijn er wild van!

WATERKERS

TONGERENS OFFICEEL ERKENDE STREEKPRODUCT

Waterkers Iedereen in Tongeren en omstreken is er wild van! Zelfs topchef Peter Goossens zakt speciaal af naar onze contreien voor de befaamde waterkers. De unieke zachte mosterdsmaak geeft dan ook pit aan salades, soepen, sauzen, pesto, coulis en zelfs desserts. Deze gezonde groente is overigens erkend als Tongers streekproduct.

WATERKERS

Waterkers met een schuimlaagje: La CRESS La Cress-bier De Kelten gaven hun bier al een bittere toets met waterkers. En die traditie wordt in ere hersteld. La Cress is een volmondig, blond degustatiebier van hoge gisting, met hergisting op fles. Proef alvast op www.lacress.be. Sôté!* LEESTIP / Benieuwd naar meer bieren? Zie pagina 56. Gezondheidsbooster Wist je dat waterkers dé meest gezonde groente is? De donkergroene blaadjes zijn rijk aan ijzer, calcium, jodium, vitamine A en C. Het resultaat? Een bloedzuiverende en vochtafdrijvende werking, een heilzame impact op de zenuwen en bloeddruk en een natuurlijke bescherming tegen welvaartsziekten. Tsjakaa!

Waterkers ID

Voedingswaarde per 100 g Energie 12 kcal 50 kJ

Nickname: ‘cresson’, ‘Tongers lof’, ‘beeksla’ Signature: ronde, donkergroene blaadjes Smaak: zachte mosterdsmaak Teelt: ambachtelijk met zuiver bronwater van Tongerse bodem Seizoen: het hele jaar door verkrijgbaar

Beautygeheimen ... Waterkers op je menu? Dat zie je ook. De blaadjes zijn een weldaad voor je huid, haar en nagels. En als (water)kers op de taart: ons donkergroene streekproduct is geweldig caloriearm. Je kan je er dus zonder schuldgevoel aan overgeven! Waterkersbedrijf Sint-Lucie NV Sint-Lucie

Het Tongerse dorpje Lauw is de thuishaven van waterkersbedrijf Sint-Lucie. De familie Vansimpsen is al de derde generatie waterkerstelers. Hun ambachtelijke teelt is arbeidsintensief – er komen nauwelijks machines aan te pas. Check zeker www.sint-lucie.be. Je vindt er interessante info en verrassende waterkersreceptjes om zelf mee aan de slag te gaan.

*Santé!

Waterkers is een echte inheemse waterplant die je terugvindt in sloten en waterkanten. Haar geneeskrachtige invloed maakt het een supergezonde keukenlekkernij die bijzonder populair is in de Haspengouwse keuken. Rond 1900 ontstond rond Tongeren een heuse waterkersteelt.

WATERKERS

â&#x20AC;¢ ...

Waterkersbed rijf Sint-Luci e

Waterkerssmoothie Ingrediënten

• • • • • • •

flinke hand waterkers flinke hand tuinkers halve komkommer handje boerenkool 2 Granny Smith-appels stukje gember sap van een halve citroen

Mixen maar!

• •

Was alle ingrediënten goed en doe ze in de slowjuicer. Giet het groene sap in een glas en doe er het sap van de citroen bij. Je portie vitaminen voor vandaag is klaar!

TIP / Je kan het sap van deze smoothie achteraf nog blenden en er wat superfoods aan toevoegen zoals chiazaad, gojibessen of maca.

AAN TAFEL BIJ TONGERSE CHEFS

Restaurant Stas-Dejong 38

ANNE-MARIE STAS

Anne-Marie van bij de Ă&#x153;n (Tongers dialect voor ajuin). Zo kent iedereen haar in Tongeren. Anne-Marie Stas is dan ook de vierde (!) generatie die achter de mosselpotten staat van het befaamde mosselrestaurant Stas-Dejong.

Contact Grote Markt 29 3700 Tongeren M 012 23 24 98 W www.frituurstasdejong.be

Letâ&#x20AC;&#x2122;s get social Restaurant Stas-DeJong

“Mosselen van wereldniveau!” Mosselgeschiedenis? Het mosselhuis opende de deuren in 1932. In 1974 stapten mijn ouders in de zaak. Ik ben hier echt geboren en grootgebracht. Elke dag 16 uur tussen de mosselen doorbrengen is zwaar, maar het is mijn leven. Ik zou niks anders willen.

MosselOne Interessant weetje: de eerste Zeeuwse mosselen komen altijd naar Tongeren. En dat wordt gevierd in stijl. Anne-Marie Stas opent het nieuwe mosselseizoen met MosselOne, een mosselevent in samenwerking met serviceclub Fifty-One Haspengouw en de stad Tongeren. De opbrengst gaat naar enkele goede doelen. www.mosselone.be LEESTIP / Ontdek alle Tongerse culinaire events op pagina 72.

Culinaire obsessie? Ik ben streng! Enkel de allerbeste mosselen komen hier in de pot. Daarover maakte ik keiharde afspraken met mijn leverancier, nog altijd dezelfde dan in 1932 trouwens. De Goudmerkmosselen krijgen speciaal voor ons nog een extra kwaliteitsselectie en worden elke dag – ook op zondag – vers geleverd. Klanten kennen onze topkwaliteit en komen daar speciaal voor. Speciallekes? Mijn fornuis staat midden in de zaak. Het is een handgemaakte klassebak van meer dan 50 jaar. Dat is eigenlijk een probleem: geen enkele technieker kan het de baas. De mosselen kook ik in gigantische potten aan een ritme van 6 porties per 3 minuten. Ik experimenteer graag, maar op vraag van de

Rrrrr... / Alleen

genieten van mosselen in maanden met een ‘r’? Dat is een fabeltje! Het Zeeuwse mosselseizoen loopt van eind juni tot eind april.

“Al sinds 1932 dezelfde leverancier.” klanten houd ik het bij traditionele bereidingen. Daarnaast serveer ik ook andere typisch Belgische gerechten: steak in goede boter gebakken, visgerechten en huisbereide garnaal-, kaas- en unieke mosselkroketten. Mosselgeurtjes? Tja, die onvermijdelijke mosselgeur. Ondanks mijn professionele filtersysteem blijf je het ruiken. Het is een deel van de ervaring natuurlijk. Toch een insider tip. Er is één ding dat de indringende geur te lijf kan. Dat is de goede oude Eau de Cologne 4711. Ik hou dan ook altijd enkele flesjes in de buurt. Zelfs in mijn handtas.

Restaurant Stas-Dejong “Als je overleeft in Tongeren, lukt het ook in New York.” Deze opvallende uitspraak van Anne-Marie willen we je niet onthouden. “Niet slecht bedoeld, maar Tongenaren zijn moeilijke mensen. Ze zijn superkritisch in hun eigen stad. Maar het is net die mentaliteit die onze culinaire kwaliteit naar het gekende niveau tilt. Heb je hier een goed draaiende zaak, dan mag je je koffer pakken en naar New York vertrekken. Binnen een jaar heb je het daar gegarandeerd gemaakt!”

Al 30 jaar een ijzersterke reputatie!

Restaurant Konings Ook buiten de oude stadsmuren regeren de weekdiertjes. Aan het schitterende domein van het Pliniuspark geniet je ook bij Restaurant Konings van al het lekkers uit de zee. Zeeuwse mosselen, oesters, kreeft, ... Konings heeft al 30 jaar een ijzersterke reputatie tot ver over de provinciegrenzen! Oude Fonteinweg 49, 3700 Tongeren, 012 23 78 67, www.restaurant-konings.be Restaurant Konings

Limburgse vlaaien pronken bij elke bakker in de toonbank. Elke reden is goed om vlaai te eten in Tongeren! Foodies Tongeren

#foodiestongeren

Patisserie Blanckaert BART & ANN MENTEN

Zoete smaken zitten letterlijk ingebakken bij Bart Menten. Samen met zus Ann nam hij de (tweede) bakkerszaak van ma en pa Menten over. En met succes. De kunstwerkjes in hun etalage moet je gewoon zien. Maar opgelet. Windowshoppen bij Patisserie Blanckaert doe je op eigen risico.

Contact Maastrichterstraat 62 3700 Tongeren T 012 23 14 78 E patisserie.blanckaert@telenet.be W www.patisserieblanckaert.be

â&#x20AC;&#x153;Haute patisserieâ&#x20AC;?

Jongensdroom? In tegenstelling tot mijn tweelingbroer Jan, kan ik mij helemaal uitleven in de bakkerij. Tijdens mijn opleiding liep ik stage bij het prestigieuze Wittamer in Brussel. Ik draaide er 5 jaar mee op het hoogste niveau. Zalig! Maar na een tussenstop bij De Baere was het tijd voor onze eigen patisserie. Dat betekent shiften van 2 uur ‘s morgens tot 17 uur, in het weekend van 22 uur tot 14 uur. Het is hard werk, maar ik doe niks liever. Back to basics? Ik hou van authentieke smaken. Onze broden maken we op basis van huisgemaakte desem: een mengsel van meel en water dat vanzelf gist en na een paar dagen fermenteert. In totaal neemt het hele proces 10 dagen in beslag. Desembrood heeft een stevige structuur met een krokante korst. Het bewaart minder lang, maar dat is net omdat het puur natuur is. En dat proef je! Lokale lievelingen? Al het goede in onze creaties komt van in de buurt. Mijn schoonvader levert de (bio)granen. De melkboer komt langs met verse melk. De mooiste aardbeien, bosvruchten

en rabarber komen rechtstreeks van de veiling, onze appeltjes zelfs direct van de appelboer. Fier als we zijn op onze streekproducten maken we zelfs een La Cress: een desembrood met toevoeging van het fameuze La Cress-bier. Specialleke? Onze crocque-en-bouche (zie foto): met bakkerscrème gevulde gekarameliseerde soezen, verse frambozen, slagroom en bladerdeeg. Hoe speciaal de creaties ook, klanten vallen eigenlijk vooral voor authentieke smaken. Koffie en praliné in de winter en frisse fruitsmaken in de zomer. Echte speciallekes op basis van verse kruiden en peper zijn vooral gegeerd in het restaurant van mijn broer. (De Mijlpaal, pag. 12) Culinaire trends? De tijd van schuimpjes en mousses is voorbij. Klanten willen terug hun tanden zetten in biscuit of een stukje zanddeeg. Daarnaast is er een natuurlijke trend. Het moet allemaal minder zoet, minder vettig, minder zout en boordevol granen. Onze huisgemaakte granola is een topper. Ook lactosevrije en glutenarme producten winnen serieus aan populariteit.

Â© Tijs Posen

Patisserie Blanckaert

Exclusief: Hoogmolenbrood De tarwe van het huisgemaakte desembrood van Patisserie Blanckaert wordt nog ambachtelijk op steen gemalen in een geklasseerde watermolen aan de Jeker in Lauw. Die schiet exclusief in actie voor Blanckaert. De molen werd â&#x20AC;&#x2DC;hogerâ&#x20AC;&#x2122; gebouwd om de dossiers van de notaris die er woonde te beschermen tegen vocht.

Desem versus zuurdesem? Desem wordt gemaakt van tarwebloem. Zuurdesem is op basis van rogge, dat het brood een iets zurige smaak geeft. De verwerking en bewaring van beiden zijn hetzelfde.

ZOET

MET DANK AAN DE SUIKERBIET

Zoet Fruit is niet het enige beroemde gewas in onze streek. Grote bietenvelden liggen harmonieus naast de fruitplantages. En of de suikerbieten onze Tongerse gastronomie inspirerenâ&#x20AC;Ś

Caëderkoek: raadselachtige kokoskoekjes In de volksmond: ‘t Caëderkükske Met de suikerbiet in de achtertuin experimenteerden de Tongenaren volop met gebak. Een van de bekendste koekjes van onze stad is het Caëderkükske, een kokoszanddeegkoekje in de vorm van een Romeinse dodecaëder. Dat is een object met 12 vijfhoekige vlakken, waarvan de functie nog steeds een echt mysterie is.

Tongerse moppen Al in de 18de eeuw waren Tongerse moppen populaire gasten in de Tongerse keuken. Tongenaren bakten de moppen met anijs, honing en kandijsuiker bij Nieuwjaar, Vastenavond en andere feesten. De specialiteit ging helaas een tijdje verloren, maar kende anno 1981 n.C. een heuse revival. Zin in een mop? Je vindt ze in onze streekproductenshop.

Aanvallen! Ambiorix-chocolade Tongenaren smelten niet alleen voor de heldendaden van Ambiorix. Ze zetten ook graag hun tanden in de Eburonenkoning! Letterlijk. Want onze stadsheld werd vereeuwigd in een traditioneel chocolaatje van melk- en fondantchocolade, gevuld met een romige praliné. Ontdek onze Ambiorix-chocolade in de streekproductenshop.

TIP / Gallo-Romeins Museum Ontdek de originele Romeinse dodecaëder in het Gallo-Romeins Museum. Kielenstraat 15, 3700 Tongeren www.galloromeinsmuseum.be

ZOET

Lekkere Limburgse vlaai Wist je dat ze Tongenaren ook vlaaieters noemen? Kan ook niet anders, met al die lekkernijen die in de toonbank van onze bakkers pronken. Bij elke feestelijke gelegenheid komt er in Tongeren vlaai op tafel. Onze Limburgse fruitvlaai met latjes of deegdeksel, de echte Tongerse versie met appels en rozijnen, onze breumëlëvlôi (kruimeltaart) en rijstvlaai: je moet ze gewoon proeven!

VLAAITIP / Laat je tijdens de antiekmarkt op zondagochtend verleiden door de reuzenfruitvlaaien van Bakkerij Fabienne. Maastrichterstraat 130, 3700 Tongeren

Tongerse Suikervlaai Pure nostalgie

Kneed 250 g bloem, 2 eetlepels melk, 50 g suiker, 15 g gist en een klontje boter tot een mals deeg. Laat het deeg tweemaal rijzen en rol het dan uit. Bekleed een beboterde taartvorm met het deeg. Vul ze op met 250 g gesmolten boter, 250 g griessuiker, 100 g bloem, een halve koffielepel kaneel en 150 g gemalen amandelen. Laat de vlaai 40 minuten bakken in een voorverwarmde oven van 190Â° C. Smakelijk!

Met een Tongerse vlaai is het elke dag feest! 53

AAN TAFEL BIJ TONGERSE CHEFS

Le 54

“Vakantiegevoel op je bord”

ILSE MOTTEN & ALAIN DANNEELS

Het olijfboompje aan nummer 54 in een charmant achterstraatje van de Grote Markt verklapt veel. Dit is een adresje waar zalig zuiderse smaken je bord vullen. Het huiselijke interieur met open haard, het terras in de gezellige stadstuin: alles hier voelt verdacht veel aan als vakantie!

Contact Hondsstraat 54 3700 Tongeren M 012 39 32 38 E le54@skynet.be W www.le54.be

Let’s get social Restaurant Le54 restaurantle54

Meisjesdroom? De liefde gaat door de maag. Daarvan zijn wij het levende bewijs. Alain en ik leerden elkaar kennen in het Italiaans restaurant waar hij werkte. Sindsdien zijn we onafscheidelijk. We startten ons eigen restaurant, met Alain als chef en ikzelf in de zaal. Maar langzaamaan groeide mijn goesting om zélf in te potten te roeren. Die goesting is uitgedraaid op een totale position switch.

Le Wall of Fame Spurt bij het binnenkomen in Le 54 niet ongeduldig naar je tafeltje, maar blijf even hangen in de inkomhal bij de befaamde Wall of Fame. Bekende koppen als Patrick Lefèvre, Roel Vanderstukken, Regi en talrijke F1-piloten en wielrenners die hun weg vonden naar dit pure adresje, gingen er op de foto met de charmante zaakvoerders.

Le restaurant? Op een dag zag ik dit pand te koop staan. Ik was al een hele tijd verliefd op de statige gevel. Lang hebben we dus niet moeten nadenken! De al wat oudere eigenares had bijzonder veel sympathie voor ons. We hielden haar up-to-date over onze verbouwing toen ze in het ziekenhuis lag. Onze opening haalde ze jammer genoeg niet. Culinaire dada? Ik ben helemaal into de zuiderse keuken. Eten moet voor mij heel puur zijn. Ik zie graag wat ik eet en mix niet te veel ingrediënten in mijn borden. Mijn pure keuken is ook een lichte keuken. Dat appreciëren klanten meer en meer. Een maaltijd mag niet meer te zwaar en te romig zijn. Ook vis wint aan terrein. Zelfs bij het mannelijke gezelschap.

Superkracht? Alain en ik doen echt alles alleen. Zonder personeel. Wij willen absoluut klein blijven en elke dag ons ding doen met topproducten. ’s Middags serveren we een lichte lunch die 100% afhankelijk is van het dagverse productaanbod. ’s Avonds is er een 3-, 4- of 5gangenmenu dat maandelijks wisselt. We houden het per service ook op maximaal 24 couverts. Zo blijft het gezellig, net zoals wij het graag hebben! Signature dish? Door ons steeds wisselende aanbod is dat er niet echt. Maar mijn absolute lieveling is toch wel mijn babykreeft. En mijn ravioli die ik zelf hemels vind. Die verschijnen dan ook regelmatig terug op de kaart. Het zijn vooral de pure smaken en verse kruiden die de keuken van Le 54 typeren. Ook de lokale waterkers hoort daarbij. Die krijgt een prominente rol in mijn soepen, coulis, purees en slaatjes. Lekker, en nog supergezond ook!

BIER

Bier Dorst? Proef dan van al het lekkers wat de rijke bodem van Tongeren en omstreken voortbrengt. Brouwers en wijnboeren creëren er de meest smaakvolle dranken. Sommigen zelfs met internationale faam, anderen charmant kleinschalig. Bierstad Bier drinken een noodzaak? De bierliefhebbers onder ons zullen het enthousiast beamen. Maar voor onze voorouders was het écht realiteit. De kwaliteit van het drinkwater was tot in de 20ste eeuw erbarmelijk slecht. En dus dronk de Tongenaar bier. Zo’n 300 liter per jaar nog wel! Tot diep in de 19de eeuw huisvestte Tongeren een tiental brouwerijen die smakelijke streekbieren produceerden. Helaas. Door de zware concurrentie van bier met lage gisting, wijn, koffie, thee, zuiver water en jenever gingen die (oh ironie) op de fles. Maar toch, de Tongenaar blijft een bierliefhebber. Het schuimende goud speelt een vooraanstaande rol in de Tongerse gastronomie. Ambierorix Bierfestival Elk jaar host de stoere Ambiorix op de Grote Markt een schuimende tweedaagse. Bierliefhebbers doen zich dan tegoed aan maar liefst 100 plaatselijke bieren! Ambierorix gaat elk jaar door in augustus. Voor precieze data: check www.tongeren.be.

De middeleeuwse Tongenaar zat massaal aan het bier. Tot de 20ste eeuw ging hij wel 300 liter per jaar te lijf.

Biertips(y)/Tongerse bieren Waterkers met een schuimlaagje: La Cress-bier De Kelten gaven hun bier al een bittere toets met waterkers. En die traditie wordt in ere hersteld. La Cress is een volmondig, blond degustatiebier van hoge gisting, met hergisting op fles. Je proeft het op volgende Tongerse adresjes: www.lacress.be/proef-bij-ons Sôté!* *Santé

Voor wie zoet is: het Morellenbier Tijdens de Tongerse septemberkermis is het drummen in café In De Klok. Tongenaren trakteren zichzelf dan graag op het Morellenbier, een zoet kriekenbier. Schol!

Ode aan de oorspronkelijke bewoners van Tongeren: Tungri Amburon Belgian Craftbrewery is de nieuwe brouwerij on the block (° 2016 n.C.) met eigen proeflokaal. Innovatie en traditie gaan hier hand in hand. Paradepaardje is het artisanale Tungri-bier: Tungri Blond, Tungri Bitter en Tungri Dubbel. Het is een ‘levend’ bier met enkel natuurlijke ingrediënten, waarvan de aroma’s verder ontwikkelen door hergisting op fles. Meer info vind je op www.tungri.eu.

Het Dagelyckx Bier: begijntjesbier De middeleeuwer zat massaal aan het bier. Door gebrek aan drinkbaar water brouwden de begijntjes voldoende liters in hun brouwerij op het begijnhof. Uit nostalgie lanceerde Begijnhofmuseum Beghina het Dagelyckx Bier, een echt begijnenbiertje. Koop ‘m in de museumshop of in de streekproductenshop van Toerisme Tongeren. Meer info: www.begijnhof museumtongeren.be

BIER

BEZOEKTIP / Streekproductenshop Een stukje Tongeren meenemen om thuis na te genieten? Vanaf pagina 74 vind je toffe adresjes waar je ongenadig je slag kan slaan. Maar ook in onze streekproductenshop in de magnifiek gerestaureerde Gasthuiskapel wachten je heerlijke ambachtelijke confituren, stroop, Tongerse moppen en Caëderkoekjes, Tungribieren, La Cress waterkersbier, wijnen van Genoels-Elderen en Ambiorix Speculaas. Een bezoekje méér dan waard! Streekproductenshop Toerisme Tongeren, Via Julianus 2, Tongeren, 012 80 00 70, info@toerismetongeren.be

Niet te missen biercafés 2 3

5 4

6 1. 2. 3. 4. 5. 6.

Café ‘t Poorthuis - typisch bruin café aan de historische Moerenpoort Café Au Phare - één van de oudste cafés van de stad, gelegen op de Grote Markt Café Pub - nog steeds the place to be voor de jeugd Herberg ‘t Sweert - tegenover onze toeristische dienst, ook gekend om zijn traditionele dagschotels Café Gerechtshof - aan het Vrijthof Café Rembrandt - oudste café van Tongeren Adressen, zie pagina 78.

WIJN

Wijn De Tongenaar drinkt al ruim 1000 jaar wijn van eigen bodem.

Veni vidi vino!

Duizend jaar oude wijn Italianen hebben een neus voor wijn. Al snel ontdekten ze dan ook het gigantische wijnpotentieel van Haspengouw. De Romeinse legioenen kwamen en gingen ook weer (roemloos). Hoewel hier geen harde bewijzen voor zijn, bleek hun wijncultuur een blijver van formaat.

Wijn versus de rest van de wereld In de middeleeuwen tierden de wijnstokken welig in Tongeren en omstreken. Maar helaas. Vanaf de 15de eeuw kreeg wijn zware klappen. De barre winters van de ‘kleine ijstijd’, de vele oorlogen, buitenlandse concurrentie, het chauvinisme van Napoleon die geen niet-Franse wijnen duldde, de populariteit van bier als volksdrank: het duurde tot de 20ste eeuw vooraleer wijn terug zijn sterrenstatus verwierf.

Ontdek alle Haspengouwse wijndomeinen op www.toerismelimburg.be/nl/doen/culinair/wijndomeinen

De rode, witte en mousserende wijnen van het wijnkasteel van Genoels-Elderen blinken op de kaart bij heel wat Tongerse chefs. Thuis nagenieten? Sla een wijnvoorraadje in bij Toerisme Tongeren. Haspengouwse wijndomeinen Anno 1964 plant pionier Jean Bellefroid nieuwe wijngaarden. De rest is geschiedenis. Tongeren en omstreken staan bekend om hun wijndomeinen en internationaal gelauwerde wijnen. Ze vormen het inspirerende decor voor de camera’s van de tv-series ‘Zuidflank’ en ‘Mijn Pop-Up Restaurant’.

BEZOEKTIP / Wijnkasteel Genoels-Elderen Neem een kijkje achter de schermen in Wijnkasteel Genoels-Elderen. Het enige wijnkasteel in België ligt aan de oude heerweg van Tongeren naar Keulen. Het is het privédomein van Rennes, maar na afspraak gaan de poorten open voor een magnifiek zicht op de imposante wijngaard, rozentuin, stokerij, het pershuis en de 13de-eeuwse wijnkelders. Ervaren gidsen brengen het wijnverhaal op een toffe, humoristische en interactieve manier. Met wijnproeverij achteraf, of wat dacht je? Reserveer je wijnbezoek via Toerisme Tongeren op 012 80 00 70. Meer info op www.wijnkasteel.com.

CAESAAR’KE

HET AUTHENKTIEKE TONGERSE ‘WITTEKE’

Het Caesaar’ke

Het Caesaar’ke is exclusief te koop bij Toerisme Tongeren.

COCKTAILS/ROCKTAILS Als chef Johan Haiverlain van Bistro Bis en Tongerse cocktailfreak Jeroen Jannes de handen in elkaar slaan, verwacht je dan aan een bruisende foodpairing ervaring! Tijdens Rocktails geniet je van een 5-gangenmenu met bijpassende cocktails. Hou de website en social media van Bistro Bis in de gaten voor de volgende editie! Tjing! www.bistrobis.be bistroBIS

Veni, vidi, vici. Het zijn historische woorden van een groot Romeins keizer, die de Belgen de dappersten van alle Galliërs achtte. Zijn naam inspireerde het Caesaar’ke, een smakelijke Tongerse brandewijn met gerstemout en rogge. Het goedverteerbare ‘witteke’ schittert in feestelijke gerechten én ‘veroverde’ ook de hoofdrol in een unieke vintage creatie van cocktailspecialist Jeroen Jannes.

Jeroen Jannes presenteert

De Julius Collins De naamkeuze spreekt voor zich. Julius verwijst naar Julius Caesar. De Julius Collins is een streekgebonden variant op een klassieker: The Tom Collins. Die is zodanig tijdloos dat een longdrinkglas ook een Collins-glas wordt genoemd. Jeroen Jannes in de mix B(r)ouwjaar? 1986 Dada? cocktails, cocktails, cocktails, ... Favoriete habitat? zelfontworpen mobiele cocktailbar Activiteiten? Spirits & Craftsmen Cocktail catering, workshops en consultancy Shaken of stirred? Stirred!

Shake je persoonlijke Julius Collins! Doe volgende ingrediënten in een shaker: • 6 cl Caesaar’ke • 3 cl vers citroensap • 1,5 cl waterkerssiroop • 2 dashes of een halve theelepel rabarber bitters

Voeg een handvol ijsblokjes toe en shake alle ingrediënten krachtig gedurende een tiental seconden. Zeef het drankje in een longdrinkglas dat je eerst met ijsblokjes vulde. Top het geheel af met soda of een premium-tonic als je houdt van bittere toets. Garneer met een gedroogd citroenwiel en een klein takje waterkers.

Â© Tijs Posen

Het glooiende landschap, smaakvolle kwaliteitsproducten, levensgenieters: geen wonder dat de Italianen zich thuis voelden in onze contreien. Foodies Tongeren

#foodiestongeren

AAN TAFEL BIJ TONGERSE CHEFS

Lucie & Jimmy LUCIE ORY & JIMMY MICHIELS

Het gaat hard voor Lucie Ory. Op haar 17 ruilt ze de (saaie) schoolbanken in voor een culinair avontuur. En dat doet de Tongerse in onwaarschijnlijk gezelschap. Want de sterrenchefs zijn blijkbaar nooit ver uit haar buurt.

Contact_ Stationslaan 6 3700 Tongeren M 012 23 61 00 E info@luciejimmy.be W www.luciejimmy.be

Letâ&#x20AC;&#x2122;s get social_ Lucie&Jimmy restaurant_luciejimmy

“Vrouwelijk gastronomisch geweld” Persoonlijke mijlpaal? Het is met knikkende knieën dat ik de keuken van De Mijlpaal (p. 12) binnenstapte. Ik moest me als rebelse tiener zomaar even gaan bewijzen naast sterrenchef Jan Menten. Maar het bleek he-le-maal mijn ding. Ik was een gretige leerlinge en pikte veel op van Jans verfijnde technieken. Sorry, Wout De culinaire ervaringen bij Jan Menten smaakten naar méér. Ik was dan ook dolgelukkig toen ik op mijn 23 een go kreeg voor een felbegeerde stage in de Provence bij sterrenchef Wout Bru. Maar een telefoontje van VTM besliste er anders over. Of ik samen met mijn liefje Jimmy wilde deelnemen aan het programma Mijn Restaurant? Euh ... ‘Mijn’ Restaurant Niets aan te doen. Bru moest gewoon wijken voor mijn andere droom: een eigen zaak. Ik ruilde dus de ene sterrenchef in voor de andere. Onder het kritische oog van Peter Goossens (en heel Vlaanderen) haalden we de finale in 2010. Jimmy in de zaal en ik achter het fornuis: het gaf blijkbaar vonken.

‘Fast’ food? Na Mijn Restaurant schakelden we nóg een versnelling hoger. Een eigen pand, zenuwslopende verbouwingen en twee kindjes later zijn we trots op onze eigen zaak Lucie & Jimmy. Jimmy rules in de zaal. En ik serveer vanuit de open keuken gastronomische klassiekers met een eigenzinnige twist. Meisjesdroom? Elke dag ben ik 16 uur in de weer met verse topproducten. Gasten verwachten elke keer een nieuwe culinaire ervaring. De druk ligt hoog. Zelf aan tafel schuiven in ons restaurant zou dus wel fijn zijn. Als ik ooit eens tijd heb. Lokale lieveling? Waterkers, zonder twijfel. Ik experimenteer maar al te graag met dit dankbare streekproduct, vlakbij geteeld in een Lauws familiebedrijf. De dagverse donkergroene blaadjes mix ik met interessante invloeden uit de wereldkeuken.

Â© Tijs Posen

HOTSPOTS

ze Je vindt jk li e makk op onze bare uitneem t! r a a k

Hotspots in Tongeren Begijnhof - UNESCO Werelderfgoed Dit is een ‘stadje’ in onze stad. Hobbelige kasseistraatjes, pittoreske pleintjes en begijnenhuisjes herinneren aan een geheimzinnig verleden. Alle geheimen doorgronden? Laat je op sleeptouw nemen door een begijntje en rond af met een begijnentaart en een kruidenbiertje of frisse vlierbessenlimonade. www.begijnhofmuseumtongeren.be TIP / boek je wandeling bij Toerisme Tongeren. A

Gallo-Romeins Museum Maak kennis met onze voorouders, vanaf de prehistorie – circa 500 000 jaar v.C. – tot het einde van de Romeinse tijd (vroege middeleeuwen). Films, animaties en onwaarschijnlijk levensechte beelden maken gegarandeerd een onuitwisbare indruk. Deze Europese topper pakt ook uit met prestigieuze tijdelijke expo’s. Check regelmatig www.galloromeinsmuseum.be. B

HOTSPOTS

Grote Markt met Ambiorix De Tongerse Grote Markt imponeert met het stadhuis en de basiliek. Dit is bovendien de thuis van Ambiorix, de Eburonenkoning die de legioenen van Julius Caesar de grootste nederlaag in onze contreien toebracht. Gezellige terrasjes nodigen nog altijd uit om die overwinning te vieren, onder het goedkeurend oog van onze plaatselijke held. C

ÂŠ Tijs Posen

Culinaire en culturele hotspots gaan in Tongeren hand in hand.

Antiekmarkt 1976. Zeven Tongenaren kwamen met een plan een vlooienmarkt te organiseren. Het bleek een lumineus idee. Want vandaag is hun marktje uitgegroeid tot de grootste antiek- en brocantemarkt van de Benelux. Meer nog. Op zondagvoormiddag is dit stukje Tongeren the place to be voor een internationaal gezelschap! Antiekmarkt Tongeren

e eleeuws De midd ing! l omwal

Mijlpaalroute Alle hoogtepunten van Tongeren achtereenvolgens beleven? Volg de legendarische Mijlpaalroute. Start aan het Pliniuspark, het station of bij Toerisme Tongeren. Neem de rode en/of blauwe route dwars door het historische stadscentrum. Of volg de groene route naar de Romeinse Muur en tempelsites en door de groene omgeving van het Beukenbergbos en Pliniuspark. Voor onze jonge bezoekers is er zelfs een tof kinderparcours. Cool! E

WANDELTIP / Mijlpaalroute De Mijlpaalroute verwijst naar de mijlpaal die begin 19de eeuw opgegraven werd (kort aan sterrenrestaurant De Mijlpaal, zie pagina 12). De drie bewaarde zijden vermelden Gallische plaatsjes die rechtstreeks bereikbaar waren vanuit onze stad.

ÂŠ Stefan Matthijssens

Een Mijlpaalroute-brochure is te koop bij Toerisme Tongeren voor 5 euro. Teseum Uitkijkpost, brandalarm, archieven en schuilplaats: de Onze-Lieve-Vrouwebasiliek was het allemaal in de middeleeuwen. De topstukken van de historische kerkschat steken ongetwijfeld menige ogen uit in het Teseum, de schatkamer en archeologische site van de basiliek. Onder de vloertegels prijken fundamenten van maar liefst 7 kerken en sporen van Romeinse bouwwerken! www.teseum.be Teseum

ÂŠ Tijs Posen

TIP / Voor details en precieze data van alle culturele events: check www.tongeren.be of volg ons via social media.

EVENTS

Culinaire events Alle culinaire topadresjes die Tongeren te bieden heeft, houden je wel even zoet. Je bent dus gewaarschuwd. Kiezen is moeilijk, terugkomen een noodzaak. Maar pssst, omdat jij het bent. Hierbij enkele insider tips. Deze niet te missen culinaire events laten je in één dag proeven van heel wat lekkers!

Büfkes Prüvë Tongeren zet de zomer in met wel bijzonder veel smaak. Tijdens het legendarische Büfkes Prüvë verzamelt de culinaire elite van de stad op de Grote Markt. Kuier er gezellig langs alle standjes en proef onderweg van gastronomische hapjes en aangepaste wijnen. Het is als speeddaten met onze beste chefs en sommeliers! Wedden dat dat smaakt naar meer?

Ambierorix Bierfestival Wat zullen we drinken? Elk jaar host de stoere Ambiorix op de Grote Markt een schuimende tweedaagse. Bierliefhebbers doen zich dan tegoed aan maar liefst 100 Belgische (speciaal) bieren! Kinderanimatie en foodtrucks maken de gezelligheid compleet. Het fameuze ‘starterspakket’ geeft je alvast een glas en 4 jetons in je hand. Nu jouw lievelingsschuim nog kiezen.

Büfkes Prüvë is een culinair event dat jaarlijks doorgaat in juni. Toegang is gratis.

Ambierorix gaat jaarlijks door tijdens het eerste weekend van augustus. Toegang is gratis op zaterdag en zondag. Info op www.ambierorix.be.

Ciao Tongeren Al in lang vervlogen tijden waren de Italianen zot van Tongeren. En we moeten bekennen: ondanks de iets minder prettige militaire ervaringen, zijn ook wij zot van hen. Tijdens Ciao Tongeren is dat duidelijk. De Tongerse binnenstad transformeert dan tot één groot Italiaans plein. Een zuiderse ambiance, hippe foodtrucks en cocktailbars, muziekbands, streetacts, een barbier en heuze paparazzi laten je proeven van la dolce vita! Ciao Tongeren gaat jaarlijks door in mei. Toegang is gratis.

TONGERSE ADRESJES VOOR FOODIES

Tongerse adresjes voor foodies Le Comptoir DELICATESSEN ONTBIJT LUNCH

Vlakbij de Grote Markt bevindt zich Le Comptoir, het degustatiesalon met delicatessenwinkel van Veronique Denis. Veronique is een talentvolle patissier en was 20 jaar chef-patissier in het voormalige sterrenrestaurant van haar ouders.

Lysens

DELICATESSEN GROOT ASSORTIMENT AAN KAZEN

TRAITEUR WILD GEVOGELTE

Passeer bij de familie Konings voor fijne vleeswaren en kazen van topkwaliteit. Naast delicatessenproducten kan je er ook terecht voor een heerlijk zuurdesembroodje. Je kiest aan de toog welke speciaal stukje kaas of vlees er tussen mag.

De bekende poelier in de Maastrichterstraat. Grootvader begon de zaak in 1937. Nu vind je er wild, gevogelte, kaas, scharrelkip, vleesbereidingen en traditionele huisbereide gerechten.

#cheeseplease #cheeselover #brie #rok4 #camembert #tapas #burrata #kaasmeester

#culinarytraditions #oldschool #countryside #reallocal #homemade #traiteur

Tip!

e andisch De Norm oeken k n e n n pa t eerd me geflamb er n ij z s o Calvad ker! isch lek nostalg ÂŠ Tijs Posen

#breakfastlover #breakfastwithbubbles #brunch #lunch #aperotime #bakery #pie #instadessert #lovelypatisserie #homemade #croissant #perfecteggs

Rok4 by Konings

LE COMPTOIR

ROK4

LYSENS

eer...

Huize Puck

M van gevens Meer ge es kan sj e r d kere a deze lek vinden in de je terug op pagina 78. lijst r d a essen

BELGISCHE CHOCOLADE

Tip! Probee r de va rk een hu isgema ensketel: akt ge bak.

Puur Oogst FRUIT & GROENTEN

Puur Oogst verrast met kraakverse groenten en fruit. Gezonde en smakelijke maaltijden, dagverse soepen, salades, yoghurt, smoothies: alles voor de gezonde lekkerbek!

Je kan een praline zo mooi niet bedenken of je vindt het bij Huize Puck. Je waant je er weliswaar in een peperkoekenhuisje waar zoetebekken hun hart ophalen. #chocoholic #bonbons #belgianchocolate #nomnom #foodforfoodies #sugarrush #sweettooth #dessert #chocolateaddict

#fruits #vegetables #soup #smoothie #salade #healthyfood #pure #fresh #wraps #yoghurt #toppings

PUU

Herberg De Pelgrim AUTHENTIEK TAFELEN

EĂŠn van de authentieke gebouwen van het pittoreske begijnhof herbergt een gezellig restaurant. In Herberg De Pelgrim waan je je in een ver verleden. Tijdens de zomer geniet je van smakelijke gerechten op het terras, in de winter zorgt het haardvuur voor warmte. #cosy #beguinage #charming #goodfood #flandersfoodie #authentic #historical #picturesque

R OO

GST

HUIZE PUCK

HERBERG DE PELGRIM

TONGERSE ADRESJES VOOR FOODIES

‘t Vrijthof BELGISCH-FRANSE KEUKEN GRILL

Chef-kok Jean-Luc Legros hanteert de traditionele Frans-Belgische keuken. Het restaurant is gekend om zijn klassieke gerechten. Bovendien is ‘t Vrijthof van oorsprong een grillrestaurant, gekend voor zijn filet pur met rijkelijke sauzen. #grill #filetpur #hautecuisine #authentic #Frenchkitchen #oister #lobster #beef #meatlovers #meat #primerib

DE E

ZEL

Infirmerie

De Ezel

TAFELEN IN HET BEGIJNHOF

GASTRONOMISCH TAFELEN

Een gezellige brasserie in een uniek historisch kader met een eigentijdse look. Je beleeft een stukje geschiedenis in de voormalige infirmerie en Ursulakapel van het begijnhof. Prachtige tuin en terras aan de rand van de Jeker.

Don’t be upsetti, eat some spaghetti… Uitbater Ronny tovert de lekkerste pasta’s op tafel. De Ezel is trouwens een klein walhalla voor gamers. Het restaurant beschikt over een gigantische collectie gezelschapsspelletjes.

#beautifulplace #beguinage #history #chapel #fairkitchen #kidsproof #food&drinks #jeker

#pasta #bruschetta #boardgames #comics #ezel #donkey #wodkasauce #makeyourchoice #kidsproof

Tip!

De pasta met wodkasaus!

‘T VRIJTHOF

INFIRMERIE

DE EZEL

Caliu

Culaccino

SPAANSE KEUKEN TAPAS & PAELLA

ITALIAANSE WIJNEN DELICATESSEN

Caliu staat voor ‘warmte en gezelschap’. In een honderdjarig herenhuis met ommuurde binnentuin en een gezellig terras, maak je kennis met de echte smaken van de ‘Spaanse tierra’: een wisselende tapaskaart, paella bereid met respect voor de Spaanse tradities en een authentieke selectie Spaanse wijnen.

La dolce vita in de eerste stad van België, dàt ervaar je bij Culaccino. Proef er typische Italiaanse wijnen en laat je verrassen door authentieke Italiaanse delicatessen. #caffe #gusto #vini #dolci #salumi #formaggi

#tapas #olé #paëlla #chorizo #wine #sangria #sunnygarden #traditionalspain #caliu

Me Gusta Coffee & Sweets KOFFIE

Een retro koffiebar in het hartje van Tongeren die garant staat voor kwaliteit en creativiteit in de tas. Kies uit meer dan 50 soorten koffie, thee, chocolademelk of gebak. De vintage koffiebar van barista Joeri bevindt zich in het Julianus shoppingcenter. #latteartist #barista #coffeetime #hotchocolate #cookie #espresso #vintage #retro #piano #chocoholic #sweetstagram #cupcakes #whippedcream

Meevre..n. s van

gege s kan Meer dresje kere a n in de k le e dez gvinde a 78. je teru st op pagin ij l n e s adres

CALIU

CULACCINO

ME GUSTA

77 77

ADRESSENLIJST

Culinair Tongeren Ontbijten als een keizer bij ... 01

Bakkerij Vangrootloon Maastrichterstraat 86 info@vangrootloon.com 012 23 13 91 www.vangrootloon.com Bakkerij Vangrootloon

Boutique Hotel Caelus VII Kloosterstraat 7 info@caelus.be 012 69 77 77 www.caelus.be Boutique Hotel Caelus VII

Brasserie Bij Peter (ontbijt bij reservatie) Maastrichterstraat 35 012 23 81 70 Brasserie bij Peter

Culaccino (Italiaans) Via Julianus 12.1 0473 24 03 65 Culaccino

Infirmerie St. Ursulastraat 11 info@infirmerie.be 012 44 10 44 www.infirmerie.be Infirmerie Tongeren

La Finesse Maastrichtersteenweg 376 0477 46 80 57 info@lafinesse.info www.lafinesse.info La Finesse

Le Comptoir Maastrichterstraat 2 info@lecomptoir-tongeren.be 012 26 26 60 www.lecomptoir-tongeren.be Le Comptoir Tongeren

Café & Chocolaté Maastrichterstraat 3 0484 81 61 80 Café & chocolate

De Kat Piepelpoel 7 0488 59 20 81 De Kat

Tijd voor koffie? 06

Le Comptoir Maastrichterstraat 2 info@lecomptoir-tongeren.be 012 26 26 60 www.lecomptoir-tongeren.be Le Comptoir Tongeren

Brasserie Bij Peter (ontbijt bij reservatie) Maastrichterstraat 35 012 23 81 70 Brasserie bij Peter

Me Gusta Coffee & Sweets 10 Via Julianus 7 megustacoffeeandsweets@gmail.com 0494 75 94 60 Me Gusta coffee & sweets megusta_coffeeandsweets

Esquina Maastrichterstraat 9 0478 76 33 92 Esquina Food, Drinks en Coffee

Lunch en/of diner 11

Ben’s cafe Grote Markt 11 info@benscafe.be 012 26 30 64 www.benscafe.be Ben’s Cafe

Brasserie Bazilik Kloosterstraat 1-3 info@bazilik.be 012 21 33 24 www.bazilik.be/bazilik Brasserie Bazilik

Brasserie Bij Peter (ontbijt bij reservatie) Maastrichterstraat 35 012 23 81 70 Brasserie bij Peter

Brasserie De Lido Grote Markt 19 info@delido.be 012 23 20 73 www.delido.be Brasserie De Lido

Brasserie de Pline Fonteindreef 8 info@depline.be 012 45 45 09 www.depline.be De Pline

Café Century Maastrichterstraat 148 012 23 16 09 Café Century

17 Cafe Majestic Grote Markt 15 steveting49@gmail.com 012 21 31 98 www.decasque.be/majestictongeren/ Majestic Tongeren

Café ‘t Stadhuis Stadhuisplein 2 johan@stadhuistongeren.be 0473 22 87 47 www.stadhuistongeren.be t Stadhuis

Cheers Looierstraat 42 012 45 60 16 www.cheers.be Cheers cv

De Casque Grote Markt 17 info@decasque.be 012 21 31 98 www.decasque.be/casque/ De Casque

De Eburoon Elderseweg 18 info@eburoon.be 012 26 11 15 www.eburoon.be De Eburoon

De Kat Piepelpoel 7 0488 59 20 81 De Kat

De Kleine Graaf Ginstraat 31 info@dekleinegraaf.be 012 23 92 00 www.dekleinegraaf.nl de kleine Graaf

De Kroon Maastrichterstraat 123 012 69 50 00

Den Ambi - Ambiotel Veemarkt 2 info@ambiotel.be 012 26 29 50 www.ambiotel.be Ambiotel

ADRESSENLIJST

Lunch en/of diner (vervolg) 24

Herberg De Pelgrim Brouwersstraat 9 012 26 26 66 www.herbergdepelgrim.be Herberg De Pelgrim

Hoeve de Sterappel Tomstraat 4 droogmans.mike@telenet.be 0486 88 25 81 www.desterappel.be Hoeve de Sterappel

Infirmerie St. Ursulastraat 11 info@infirmerie.be 012 44 10 44 www.infirmerie.be Infirmerie Tongeren

Intermezzo Grote Markt 13 012 74 15 74 www.intermezzo-tongeren.be Intermezzo Tongeren

Jp’s Brasserie Maastrichterstraat 154 012 21 08 43

Le Comptoir Maastrichterstraat 2 info@lecomptoir-tongeren.be 012 26 26 60 www.lecomptoir-tongeren.be Le Comptoir - Veronique Denis

Martin’s Ambiance café Onze Lieve Vrouwestraat 1 0478 54 49 03 Martin’s Ambiance Café

Museum Kafee Kielenstraat 15 museumkafee@skynet.be 012 74 76 15 www.museumkafee.be Museumkafee Tongeren

Onder de blauwe linde Schabotstraat 42 012 21 02 44 www.onderdeblauwelinde.be Onder De Blauwe Linde

Palermo Koninksemstraat 260 restaurantpalermo@skynet,be 012 23 48 22 www.restaurantpalermo.be Restaurant Palermo

Retro Velinx Dijk 111 hello@retrovelinx.be 012 26 24 34 www.retrovelinx.be Retro Velinx retrovelinx

Solarium Achtiende Oogstwal 20 012 23 38 63 Brasserie ‘t Solarium

‘t Meuleke Hasseltsesteenweg 599 t.meuleke@telenet.be 012 23 21 06 T Meuleke Overrepen

‘t Smiske Lauwstraat 114 012 22 52 56 t-smiske3.webnode.be Tsmiske

‘t Vrijthof Graanmarkt 5 info@vrijthof.be 012 23 16 75 www.vrijthof.be ‘t Vrijthof

Villa Au Soleil Nieuwe Steenweg 1 012 23 25 96 www.villaausoleil.be Restaurant “Villa au Soleil”

Gastronomisch tafelen 40

Altermezzo Bilzersteenweg 366 012 74 16 74 www.altermezzo.be Altermezzo altermezzo_

Bistro Bis by Magis Hemelingenstraat 23 info@bistrobis.be 012 74 34 66 www.bistrobis.be Bistro BIS

Le 54 Hondsstraat 54-56 012 39 32 38 www.le54.be Restaurant Le54 restaurantle54

Lucie & Jimmy Stationslaan 6 info@luciejimmy.be 012 23 61 00 www.luciejimmy.be Lucie & Jimmy restaurant_luciejimmy

Restaurant Sjalotte Heldenstraat 1 (Mal) maison.sophie@hotmail.com 012 24 16 33 maisonsophie.com/restaurant Maison Sophie & Restaurant Sjalotte Bvba

VendĂ´me St-Truiderstraat 27 info@vendome-tongeren.be 012 23 81 32 www.vendome-tongeren.be

Magis Hemelingenstraat 23 info@restaurantmagis.be 012 74 34 64 www.restaurantmagis.be Magis Tongeren magisresto

Culaccino (Italiaans) Via Julianus 12.1 0473 24 03 65 Culaccino

Sterrenzaken 46

De Mijlpaal St-Truiderstraat 25 info@demijlpaal.org 012 26 42 77 www.demijlpaal.org De Mijlpaal demijlpaal

Zuiders tafelen 48

Antica Roma (Italiaans) St-Truiderstraat 11 info@anticaroma-tongeren.be 012 45 25 51 www.anticaroma-tongeren.be Antica Roma Tongeren

Caliu (tapas, Spaans) Piepelpoel 5 info@caliu.be 012 74 74 50 www.caliu.be Caliu-Paella y Tapas

ADRESSENLIJST

Zuiders tafelen (vervolg) 50

De Ezel (pasta) Piepelpoel 3 ronnie.vandersmissen@hotmail.com 0479 36 16 23 www.de-ezel.be De Ezel

Donatello (Italiaans) Maastrichterstraat 17 012 74 56 26

Intermezzo (mediteraans) Grote Markt 13 012 74 15 74 www.intermezzo-tongeren.be Intermezzo Tongeren

L’Adriatico (Italiaans) St-Truiderstraat 17 012 23 91 77 L’adriatico

Restaurant Etna (Italiaans) Grote Markt 37 noel.danny@telenet.be 012 23 57 77 www.ristorante-etna.be

Xenia (Grieks) Grote Markt 47 xeniatongeren@gmail.com 012 23 16 89 www.restaurantxenia.be Xenia xenia_tongeren

Mosselrestaurants 38

Restaurant Stas-Dejong Grote Markt 29 012 23 24 98 www.frituurstasdejong.be Restaurant Stas-DeJong

Restaurant Konings Oude Fonteinweg 49 012 23 78 67 www.restaurant-konings.be Restaurant Konings

De lekkerste ijsjes 56

Basilica Ice Stadhuisplein 7 bus 2 012 23 84 36 Ijssalon Basilica

BEL-ijs Luikersteenweg 571 (Vreren) 012 26 26 00 www.bel-ijs.be BEL-ijs

Berghoeve Nellestraat 28 patrick.vaes.stevens@telenet.be 0479 43 99 50 Berghoeve

Bonita Hemelingenstraat 9 info@bonita-tongeren.be 012 23 31 22 www.bonita-tongeren.be

‘t IJsveldje Veldstraat 34 (Mal) ijsveldje@telenet.be 0473 27 87 34 www.ijsveldje.be t Ijsveldje

IJs Lysens Achttiende Oogstwal 4 0497 52 31 29 www.ijslysens.be Ijs Lysens

IJscasino St-Truidersteenweg 5 012 21 45 95 www.ijscasino.com Ijscasino ijscasino

Speciale biercafés en bars 62

Café Au Phare Grote Markt 21 0476 66 04 49 Café Au Phare au_phare

66 Café In De Klok (morellenbier tijdens kermisperiode) Hemelingenstraat 4 0479 36 18 39

Herberg ‘t Sweert De Schiervelstraat 3 012 39 42 42 t Sweert

64 Bar Venu (cocktails & wijnen) Grote Markt 31 info@barvenu.be 0479 37 40 93 www.barvenu.be Bar Venu

Café ‘t Poorthuis Kielenstraat 112 012 23 56 68 t Poorthuis

Café Gerechtshof Vrijthof 1 012 74 20 78 www.gerechtshof.be Café Gerechtshof

Café The Pub Grote Markt 7 pubmusicafe@hotmail.com 012 23 93 02 www.pubmusicafe.com Pub Musicafé Tongeren

Rembrandt Veemarkt 11 0472 77 82 31 Rembrandt

ADRESSENLIJST

Speciaalzaken 70

07 Amburon Belgian Craftbrewery Hasseltsesteenweg 617 davy@amburonbelgiancraftbrewery.be 0496 022 458 www.tungri.eu Amburon Belgian Craftbrewery tungribeer

CafĂŠ & Chocolate Maastrichterstraat 3 0484 81 61 80 CafĂŠ & chocolate

Culaccino (Italiaans) Via Julianus 12.1 0473 24 03 65 Culaccino

De Vishoeve Luikersteenweg 62 vishoeve.tongeren@gmail.com 012 67 14 69 www.vishoevetongeren.be De Vishoeve Huize Puck (Belgische chocolade) Maastrichterstraat 33 huizepuck@hotmail.com 012 21 44 55 Huize Puck

Het Wijnmagazijn Watertorenstraat 21 info@hetwijnmagazijn.be 012 21 72 38 www.hetwijnmagazijn.be Het Wijnmagazijn

Holle Bolle Maastrichtersteenweg 268 info@hollebolle.be 012 21 39 60 www.hollebolle.be

Le Comptoir Maastrichterstraat 2 info@lecomptoir-tongeren.be 012 26 26 60 www.lecomptoir-tongeren.be Le Comptoir Tongeren

Leonidas Sint-Truiderstraat 10 012 23 37 01 www.leonidas.com Leonidas Tongeren leonidas_brussels

Maes Koffie Maastrichterstraat 72 maeskoffienv@skynet.be 011 27 32 72 www.maeskoffie.be

Patisserie Blanckaert 79 Pralibel (Belgische chocolade) Grote Markt 5 Maastrichterstraat 62 patisserie.blanckaert@telenet.be shop.tongeren@pralibel.be 0496 99 91 03 012 23 14 78 www.pralibel.be www.patisserieblanckaert.be Bakkerij Blanckaert Pralibel Tongeren

Puur Oogst (groenten & fruit) Maastrichterstraat 36 012 21 81 19 www.puuroogst.be Puur Oogst puuroogst

Rok4 By Konings Hemelingenstraat 34 bus 1 012 22 59 19 www.rok4.be ROK4 by Konings soffia_rok4_tongeren

Waterkerskwekerij Sint-Lucie Kraaibornstraat 37 info@sint-lucie.be 012 39 26 03 www.sint-lucie.be NV Sint-Lucie

Wijnhuis Christiaens Ijzerbron 18 winkel@christiaens-wijnhuis.be 012 23 17 42 www.christiaens-wijnhuis.be Wijnhuis Christiaens wijnhuischristiaens

Traiteur Lysens (wild, gevogelte, kazen) Maastrichterstraat 68 012 23 13 79

â&#x20AC;&#x153;Tongenaren zijn superkritische mensen. Maar het is net die mentaliteit die onze culinaire kwaliteit naar het gekende niveau tilt.â&#x20AC;? Anne-Marie Stas

Toerisme Tongeren Foodies Tongeren

visit_tongeren #foodiestongeren