Tentaciones by Jessica Montoya Fernández

TENTACIONES 垄1500 Edici贸n #18, Julio 2015

6 Recetas Explicada s paso a paso

EDITORIAL Nuestra publicación impresa, circula cada 4 semanas. En ella usted puede encontrar no solo muchas recetas sino también información de gran valor, tanto nutricional como de técnicas de producción en los que se da vida a ingredientes de los platillos propuestos. Las cualidades alimentarias de cada receta son supervisadas y valoradas por asesores en el campo de la nutrición y elaboradas por chefs de gran prestigio. Tentaciones es la revista de cocina de mayor venta en Costa Rica, y desde el 2003, cuando circuló su primer número, se ha ganado la confianza de miles de lectores, quienes la han convertido en una de las publicaciones con más suscripciones del país. Tentaciones es considerada la revista más leída de Costa Rica.

Editora: Jessy Montoya Fernández Jmontoya986@tentaciones.com

Índice

Pág.4 Tres Leches de Coco Pág.6 Postre Bicolor Pág.8 Suspiro Arcoíris Pág.9 Mini Postre Refrescante Pág.11 Cajetas de Nueces Pág.13 Café al caramelo Pág. 15 Entretenimiento Pág.18 Tabla de Equivalencias Aproximadas

Tres leches de Coco Fácil  

12 porciones 40 minutos Nivel de Dificultad Bajo

Ingredientes

Preparación

Para el queque:

El queque:



6 huevos enteros

1. Precaliente el horno a 350 F.



2 tazas de harina



2 cditas. de polvo de hornear



1 ½ tazas de azúcar



1 cdita. de vainilla

Para las leches:  

1 lata leche condensada 1 lata leche de coco (no cocolopez, leche de coco)



3 yemas de huevos frescos



¼ de ron

2. Engrase y enharine un molde tipo pirex de 3 litros. Cierna la harina e y el polvo de hornear 3. Bata los huevos hasta que se tripliquen en tamaño, agregue el azúcar, la vainilla 4. Agregue a esta mezcla los ingredientes secos, mezclando en forma envolvente 5. Coloque la mezcla en el pirex, hornee por 30 minutos, al sacarlo del horno, deje enfriar unos 15 minutos, perfore con un tenedor y báñelo con las leches.

Para el merengue: Las leches : 

3 claras de huevo



¼ taza de agua



½ taza de azúcar



½ taza coco rallado

1. Licue las leches con el ron y las yemas de huevo. 2. Bañe el queque tres veces y decore con merengue.

dore de 20 a 30 segundos en broil (500

Postre Bicolor    

Fácil 12 porc 30 min Nivel de preparación Bajo

Preparación Ingredientes

La gelatina:

Para la gelatina:

1. Mezcle la gelatina primero con agua caliente y luego con agua fría.

    

1 sobre de gelatina de fresa 300 ml de agua caliente 300 ml de agua fría 12 vasos plásticos pequeños transparentes 12 fresas cortadas a la mitad

2. En cada uno de los vasitos, coloque una fresa y luego rellene con la gelatina. 3. Coloque los vasitos de manera inclinada en un molde para muffin, para que la gelatina corte en ángulo de 45°. Lleve a la refrigeradora por unas 2 horas.

El cremoso de queso crema: Para el cremoso de queso crema:   

1 caja de queso crema ¾ taza de leche condensada 300 g de Whiptopping

Para decorar: 

12 fresas enteras

1. En un tazón, mezcle el queso crema y la leche condensada para que emulsionen. 2. Aparte, bata el whiptopping o crema dulce hasta obtener punto pico y una vez listo, agregue la mezcla de queso crema en movimientos envolventes. 3. Coloque la mezcla en una manga con boquilla redonda y rellene los vasitos. 4. Decore con una fresa entera y disfrute.

Suspiros Arcoíris    

Fácil +12 porc +60 min Bajo

Preparación Ingredientes     

¾ taza de azúcar granulada 3 Claras de huevo a temperatura ambiente 1 pizca de sal 1 pizca de crémor tártaro 1 colorantes tipo pintura comestibles (no puede ser líquido)

Para el relleno:  

dulce de leche Nutella

1. Coloque el azúcar en una bandeja en un horno precalentado a 200°F hasta que el azúcar esté tibio. 2. Comience a batir las claras con el crémor y sal. Incorpore el azúcar a cucharaditas poco a poco y bata unos 4 minutos hasta que ya no se sientan grumos en la mezcla. 3. Coloque un tip de estrella o redondo liso dentro de una manga pastelera. Con pinceles marque rayas de colores en la parte interna de la manga. Rellene con el suspiro y forme los besitos en un silpad sobre una bandeja. Cocine a 200°F aproximadamente una hora y media a dos horas. 4. Rellene cada dos besitos con dulce de leche o Nutella, péguelos y disfrute

Mini Postre Refrescante RECETA PRESENTADA POR:

   

Ingredientes Para el crocante:       

½ barra de mantequilla ¾ taza de granola ½ taza de galleta de azúcar en trozos ½ taza de nueces picadas 3 cdas. de azúcar morena 3 cdas. de miel de abeja unas pizcas de canela

Para el relleno de mousse:     

1 taza de helados de fresa suaves ½ taza de whippedtopping ½ taza de leche condensada 1 gelatina sin sabor disuelta en ¼ de taza de agua tibia ¾ taza de fresas picadas

Fácil 10 porc 45 min Nivel de Preparación Medio

Preparación El crocante: Coloque en una ollita todos los ingredientes del crocante y cocine unos minutos para que tueste. Deje que enfríe.

El relleno de mousse: 1. Mezcle con espátula los helados, topping, leche condensada, gelatina y fresas. 2. Distribuya en los shots parte del crocante, cubra con mousse y coloque en la refrigeradora para que cuaje. 3. Una vez cuajado cubra con más crocante y sirva.

Cajetas de Nueces    

Fácil 12 porc 30 min Nivel de preparación Bajo

Ingredientes       

½ taza de agua

1 taza de azúcar 1 taza de zanahoria rallada fina 115 g de mantequilla 2 ½ tazas de leche en polvo cernida 1 taza de nueces picadas finas 1 taza de coco deshidratado

Preparación 1. En una olla a fuego medio, coloque agua, azúcar y zanahoria. Deje que se cocine la mezcla hasta que tome punto de jalea. 2. Agregue la mantequilla y mezcle bien. 3. Retire del calor y añada la leche en polvo y las nueces. 4. Revuelva bien y extienda la mezcla en una bandeja engrasada. 5. Divida la mezcla en bolitas, páselas por coco, sirva y disfrute.

Ingredientes        

1 taza de agua 4 cdas de caramelo 2 cdas de café instantaneo ¼ de cdita de vainilla ¾ de taza de leche ¼ de crema dulce 1 ½ taza de cubos de hielo Crema de chantillí y caramelo para decorar.

Preparación 1. En una licuadora, licúe todos los ingredientes sin el hielo para que se mezcle todo completamente. Cuando todo esté bien integrado y se haya producido la espuma suficiente, agregue el hielo. Decore con crema de chantillí y caramelo. Sírvalo frío

Fahrenheit

Celsius

Descripción

300º 320º

150º 160º

Fuego bajo Fuego bajo moderado

355º 375º

180º 190º

Fuego moderado Fuego moderado alto

400º 430º 450º

200º 220º 230º

Fuego alto Fuego muy alto Fuego muy alto

3 Cucharaditas 4 Cucharadas 5 Cucharadas 8 Cucharadas 16 Cucharadas 1 Cucharada 1 Taza 2 Tazas 4 Tazas

1 Cucharada ¼ Taza 1/3 Taza ½ Taza 1 Taza ½ Onza 8 Onzas 16 onzas ó 1 pinta 1 Cuartillo

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