PINOLE

Elsa López Colorado

El pinole en Ixhuacán se ha elaborado desde mucho tiempo atrás de generación a generación, es muy común que la coman los niños como si fuera algún dulce o botana, y los adultos acostumbran a comerlo mezclado en una taza de café o leche. El ingrediente principal en este platillo es el maíz rojo, el cual posee compuestos fenólicos que previenen la diabetes. Otro ingrediente es la canela que tiene efectos antibacterianos, antiespasmódicos y antiinflamatorios “El que siembra su maíz que coma su pinole”

Ingredientes

1 kg. de maíz rojo. 1 Varita de Canela. Azúcar al gusto. Procedimiento 1. Primero desgrana el maíz ya seco, y pon a tostar en la lumbre en una cazuela de barro, se mueve durante un rato hasta que comienza a tronar.

2. Posteriormente, mientras el maíz se enfría, pon a dorar la canela con precaución para que no se queme.

3. Después en un molino de mano muele el maíz tostado junto con la canela hasta convertirlo en polvo.

4. Finalmente pon en un recipiente el polvo de maíz junto con la canela y agrégale azúcar de manera que no quede tan simple pero tampoco tan dulce y listo.

Pinole