PROYECTO CRIA DE CARACOLES by jessica martinez

PROYECTO: CREACION DE UN ZOOCRIADERO DE CARACOLES TERRESTRES

PRESENTADO POR: JESSICA VIVIANA MARTINEZ C贸d. 1094879580 LUDWIG ANDREI GONZALEZ C贸d. 1094880367

ESPACIO ACADEMICO: FORMULACION Y EVALUACION DE POYECTOS

UNIVERSIDAD DEL QUINDIO FACULTAD DE INGENIERIA PROGRAMA INGENIERIA DE SISTEMAS Y COMPUTACION VIII SEMESTRE DICIEMBRE 2011

1. ASPECTOS GENERALES DESCRIPCION DE LA IDEA DEL PROYECTO Debido a la actual situación y compartiendo la preocupación de algunos analistas del sector agropecuario, es necesario proponer alternativas, que de alguna manera potencien por la diversificación del sector primario del departamento, y una de ellas se enmarca en producciones que aun a pequeñas escalas, pueden significar alternativas del crecimiento económico para el sostenimiento de miles de familias en el sector rural, que antes se dedicaban por entero a la actividad cafetera y hoy día están impulsando actividades productivas en otro tipo de procesos como el Zoo criadero de Caracoles Terrestres (especie HELIX ASPERSA).

DESCRIPCION DEL PROBLEMA: En el momento el departamento del Quindío existen cuatro (4) productores de caracoles terrestres; debido a que este, es un producto que tiene una demanda anual en Europa de 151.5001 toneladas en promedio y en Estados Unidos de mil toneladas anuales. Los productores del departamento del Quindío no cuentan con un estudio de mercado a nivel regional y nacional para medir la demanda del mercado; falta de estudio interno y externo desconocimiento de normatividad exigida, no conocen el mercado internacional en términos de precios, lo que no les permite conocer su potencial de competitividad, además de la problemática existente en términos del cumplimiento de normas de calidad y sanidad que exigen los mercados del mundo hoy en día globalizados. Con la situación anterior se hace imperativo el establecimiento de políticas de apoyo a este nuevo tipo de actividades productivas que de una manera u otra; contribuyen a la diversificación del sector agropecuario del departamento del Quindío y obviamente a su futuro crecimiento económico, pues de no ser así, la base productiva del departamento seguirá confrontando debilidades que se reflejan en el poco aporte al Producto Interno Bruto (PIB) regional 3.746,894 en U$S 1.460, dadas las actuales circunstancias de crisis de la economía cafetera. El Departamento no ha explorado en otros agro-negocios los cuales constituyen oportunidades tanto a nivel nacional como internacional, debido a que cuenta con tierras con zonas climáticas aptas.

OBJETIVOS Objetivo General: Determinar la factibilidad para crear un Zoo criaderos de Caracoles Terrestres en el Departamento del Quindío y que potencien su competitividad en el mercado nacional e internacional. Objetivos Específicos: 



 

Identificar los factores que son determinantes en las características del proceso de comercialización de los Caracoles Terrestres, para determinar el potencial nivel de negociación en los mercados de los productores de Zoo criaderos de Caracoles Terrestres en el departamento del Quindío. Identificar las características que determinaran y analizaran los procesos técnicos dentro del Zoo criadero de Caracoles, para obtener pasos adecuados dentro de la manipulación y control de enfermedades y plagas en el Zoo criadero de Caracoles Terrestres. Definir los procesos organizacionales de comercialización de los Caracoles Terrestres, para plantear estrategias de posicionamiento en los mercados regionales y nacionales. Determinar los procesos legales que se requieren para la constitución de la empresa. Determinar y optimizan las condiciones ambientales que se deben tener en las instalaciones locativas para tecnificar y mejorar la producción de caracoles terrestres. Analizar los niveles de inversión económica y la obtención de los recursos financieros requeridos para la implementación y producción de un Zoo criadero de caracoles terrestres. Analizar la viabilidad de la empresa mediante los indicadores y variables de costo beneficio, valor presente neto y la TIR.

JUSTIFICACIÓN En los últimos años la helicultura está recibiendo mayor atención, en consonancia con el continuo aumento de la demanda internacional lo que constituye una incipiente oportunidad de agro negocio para el departamento, que cuenta con ventajas ecológicas para su producción. Además el departamento tiene muy buenas perspectivas para la instalación de criaderos abiertos, cerrados y mixtos a nivel industrial por disponer de inmensas extensiones de tierras muy aptas (humedad, PH, % calcáreo y temperaturas medias), galpones improductivos y criaderos para avicultura (sin utilizar) para la cría de caracoles terrestres. El valor alimenticio de la carne de caracol radica en su rico contenido de proteínas; tiene un bajo aporte de grasa en comparación con la carne de ternera o pollo. Además es baja en colesterol y rica en sales minerales y vitaminas, estas características hacen que sea un potencial insumo esencial para dietas dirigidas a diabéticos y anémicos. Además se ha descubierto que sus propiedades pueden aportar grandes beneficios a la industria tanto farmacéutica, son utilizados como base para cosméticos, con la baba de este animal se crean geles para eliminar la celulitis y las estrías, en Colombia se está presentando demanda de helicina, por ser una sustancia natural que posee bondades regeneradoras de tejidos; la baba de caracol, se está convirtiendo en un producto de consumo general por su amplio uso entre quienes padecen manchas en la piel, acné, cicatrices, heridas o sanar una pañalitis.

2. IDENTIFICACION DEL PROYECTO

TABLA DE INVOLUCRADOS GRUPO

INTERESES PROBLEMAS Persona con problemas cutáneos o El producto sea en la piel: Tener la costoso. El cara sin producto afecte su imperfecciones. Persona/Consumidor salud. Daño a la Persona con diabetes compañía por o anemia: Valor inconformidad con nutricional y el producto. mejoramiento de su salud Maltrato por parte Buenas condiciones de los usuarios y la para laborar. Buena empresa. Mínima Vendedor remuneración. Prestar experiencia un buen servicio. laboral. Robo hacia la compañía

RECURSOS/MANDATOS

Opinión. cliente.

Opinión.

Inversionista

Obtener ganancias. El producto se venda.

Obtener perdidas. El producto no se Opinión. venda.

Personal administrativo

Buena remuneración. Condiciones buenas para laborar .Ser eficiente en el trabajo

Poca experiencia laboral. Herramientas de trabajo insuficiente.

Gerente

Buena remuneración. Administrar bien la empresa.

Opinión.

Decisiones erróneas. Robo Opinión. hacia la compañía.

Servicio

Químico

Ingeniero de alimentos

Buena remuneración. Condiciones buenas para laborar. El producto tenga una buena composición.

Daños a la empresa. el producto sea nocivo para la salud

Buena remuneración. Daños a la Condiciones buenas empresa. para laborar. Desperdicio de Aprovechar al máximo Opinión. recursos. la materia prima. El Productos de mala producto se elaboré calidad. con calidad. Tabla 1. Tabla de involucrados

IDENTIFICACION DE PROBLEMAS Problema: Marcas en la piel Causas:          

Acné Estrés Infección Heridas sin desinfectar Variaciones bruscas de peso Quemadura Alimentación inadecuada trastornos circulatorios Golpe Cortadura

Efectos:       

Opinión.

Celulitis Estrías Arrugas Marcas por enfermedades Cicatrices Queloides Manchas

ÁRBOL DE PROBLEMAS

Celulitis

Estrías

Arrugas

Marcas por enfermedades

Cicatrices

Queloides

Menos marcas en la piel

Infección

Variaciones bruscas de peso

Acné

Estrés

Heridas sin desinfectar

Golpe

Cortadura

Alimentación inadecuada

Figura 1. Árbol de problemas

Quemadura

Trastornos circulatorios

ARBOL DE OBJETIVOS

Disminuye el efecto de la Celulitis

Suaviza las estrías

Disminuye las Arrugas

Menos marcas por enfermedade s

Disminuye las cicatrices

Reduce los Queloides

Quitar marcas en la piel

Menos Infecciones

Disminuye Variaciones bruscas de peso

Disminuye Acné

Disminuyen las Heridas sin desinfectar

Menos Golpe

Menos Cortadura

Menos Estrés

Alimentación adecuada Figura 2. Árbol de Objetivos

Menos Quemaduras

Buena Circulación

ANÁLISIS DE ALTERNATIVAS A1 = Realizar encuesta para obtener cierta información necesaria para el desarrollo del producto. A2 = Hacer una campaña de concientización sobre el cuidado de la piel. A3 = Hacer una campaña de concientización sobre la importancia de hacer ejercicio. A4 = Hacer una campaña de concientización sobre una buena alimentación. A5 = Promover e informar a las personas sobre el producto. A6 = Capacitación a los vendedores sobre cómo vender y como llegarle al cliente. Para la siguiente tabla la puntuación se escogió con una escala de 1-3, donde 1 es el mínimo y 3 el máximo

Costos Riesgos Viabilidad A1 A2 A3 A4 A5 A6

1 3 3 3 3 3

1 1 1 1 2 3

3 1 1 1 3 3

Impacto obtenido 3 3 3 3 3 3

total 7 8 8 8 11 12

Tabla 2. Análisis de Alternativas

De acuerdo con la puntuación que se obtuvo en la tabla, se decidió que la alternativa 6 es la más viable para el proyecto.

MATRIZ DE MARCO LOGICO Nivel de objetivo

Indicadores

Medios de verificación

Hipótesis/Supuestos

Fin: El producto se ha reconocido a nivel mundial y que la productividad de los socios crezca.

Informes anuales de la productividad

Informes anuales de la empresa

Que aumente la demanda del producto por parte de los clientes

Reducir los efectos de las enfermedades cutáneas en la piel de las personas en 80%

Informe mensual sobre como el producto está ayudando para este problema.

Que a las personas se les quite totalmente las cicatrices, manchas al usar el producto.

Propósito: Quitar las marcas en la piel.

Componente: Capacitación a los vendedores.

100% de los vendedores capacitados en un año

Horario de capacitación acorde con la disponibilidad Evaluación de tiempo de la final y acta de mayoria de los aprobación vendedores, para que estos puedan asistir

Actividades:



Realizar encuesta para obtener cierta información necesaria para el desarrollo del producto. Hacer una campaña de concientización sobre el cuidado de la piel. Hacer una campaña de concientización sobre la



$0.



$30.000.000(pesos colombianos).



$30.000.000(pesos colombianos).



$30.000.000(pesos colombianos).

 

$0.

$20.000.000

Acta y Las campañas no se comprobantes puedan realizar por financieros. falta de presupuesto

importancia de hacer ejercicio.



Hacer una campaña de concientización sobre una buena alimentación.



Promover e informar a las personas sobre el producto.



Capacitación a los vendedores sobre cómo vender y como llegarle al cliente. Tabla 3. Matriz de Marco Lógico

3. ESTUDIO DE MERCADO IDENTIFICACION DEL PRODUCTO Sus usos y comercialización, en los principales países consumidores la baba y la carne abarca la venta en vivo y en conservas, y también elaborados (cocidos y condimentados), listos para su consumo, también se aplica en la industria farmacéutica y cosmética, nuestro comprador fija sus criterios de compra de acuerdo a ficha técnica exigida por el INVIMA. Productos Principales: Para los definir los productos estrella de nuestro estudio tomaremos la Helicina y la carne de carne de caracol. Helicina - (Crema de Caracol): La Helicina fue descubierta por azar, gracias a los efectos observados cuando la piel humana entra en contacto con las secreciones (o baba) que el Caracol silvestre produce de manera abundante para facilitar su desplazamiento. La misma sustancia que el caracol utiliza para regenerar su piel e incluso su concha calcárea cuando sufre un daño. Los análisis efectuados al extracto de Caracol, “Helix Aspersa Müller”, comprobaron que contenía en forma natural, los siguientes ingredientes y propiedades: Alantoína en una forma natural, la que al estar bio-disponible es rápidamente absorbida hacia las capas internas de la piel humana. Otros productos dermatológicos utilizan esta misma sustancia pero la obtienen en forma sintética. La Alantoína hace posible la regeneración de la piel. El Caracol posee la particularidad de regenerar sus propios tejidos e incluso su concha si se rompe, ya que la repara mediante la producción de calcio que obtiene de su dieta alimenticia y gracias al efecto de la Alantoína. Proteínas y Vitaminas, que contribuyen al enriquecimiento y suavidad de la piel. Estas sustancias son obtenidas por el Caracol a través de la alimentación en base a vegetales ricos en vitaminas. Las vitaminas tienen además un efecto antiinflamatorio. Antibióticos naturales, los que combaten las bacterias más comúnmente encontradas en las infecciones de la piel, y también se encuentra el Colágeno y Elastina, principales componentes del tejido conectivo de la piel. Ácido Glicólico, que hace posible la exfoliación o peeling, eliminando las células muertas que se encuentran sobre la piel. También ayuda a que los demás 11

ingredientes penetren en los folículos pilosos donde ejercen en profundidad su acción regeneradora de los tejidos dañados. Se ha comprobado su efectividad en cicatrices, Estrías, Cortes menores, Verrugas, Quemaduras, Manchas de la piel, Arrugas, Acné, Celulitis, etc. Carne de Caracol: Actualmente, en todo el mundo se consumen 300.000 toneladas. De carne de caracol, la mayor parte en los países pertenecientes a la Comunidad Europea, con Francia a la cabeza. Estas naciones importan hasta un 20% de lo que utilizan. Otros países como Estados Unidos y Japón se están sumando a los principales importadores, por lo que la demanda crece sostenidamente año a año. Estos datos indican que la cría de caracol se ha convertido en un negocio con excelentes perspectivas. La carne del caracol es muy pobre en grasas del 0,5% a 0,8 %, en comparación con la carne de ternera y la de pollo cuyo contenido en grasa es de 11,5% y el 12% respectivamente. Es relativamente pobre en calorías de 60 a 80 por cada 100 gramos, es rica en proteínas de un alto valor biológico de 12% a 16 %, en sustancias minerales 1,5% aprox. y en nitrógeno 2,5%. También cabe señalar que en las proteínas que contiene están presentes la casi totalidad de los aminoácidos necesarios para el hombre 9 de 10 y en las proporciones requeridas para la síntesis proteica. La carne de caracol tiene un valor proteico considerable, sales minerales, escasa cantidad de grasa y un 80% de agua, siendo un plato delicioso y nutritivo (apto para regímenes hipocalóricos, dietas para deportistas, diabéticos, anémicos, etc.), respondiendo a las nuevas pautas de alimentación para el siglo XXI.

ANALISIS DE DEMANDA El mercado potencial para los caracoles de la especie HELIX ASPERSA, es para atender la demanda de los laboratorio farmacéuticos ubicados en la ciudad de Bogotá y Cali, que en año 2010 presentaron una demanda de miles de litros de helicona la cual no puedo ser satisfecha por las empresas de dicadas a la cría de caracoles en el territorio nacional, además de los restaurantes los cuales importan la carne de caracol ya que en el país no existe un mercado de este tipo de carne y derivados. Alrededor del mundo se consumen cerca de 300.000 toneladas y su proyección de consumo es a corto tiempo muy elevada.

ANÁLISIS DE OFERTA Dado que en la región ya existen varias empresas dedicadas a la cría de caracoles puede parecer que es un mercado lleno, pero el mercado local no es la única perspectiva ya que el nacional aún no se encuentra en un nivel de saturación sin referir aun el nivel internacional que es un mercado creciente, en el cual las empresas del sector aún no están en etapa de producción ya que ellos se encuentran en la fase de maduración de sus especímenes, es un bien creciente y su entrada en el mercado es solo cuestión de tiempo y un poco de estudio de mercadeo. Además de que nos encontramos en lugar estratégico geográficamente en comparación de las empresas de nivel mundial, ya que nosotros no tenemos invierno y el clima es estable en todas sus condiciones para su maduración y reproducción dando una ventaja para las zonas donde el consumo de la carne y helicina aumenta su precio dada su escases.

4. ESTUDIO TECNICO TAMAÑO DEL PROYECTO Descripción Del Tamaño Del Proyecto Como esencia el proyecto empresarial busca la creación de la empresa con miras a comercializar Helicina hacia la industria farmacéutica y cosmética, y abastecer las necesidades de los laboratorios ubicados en la ciudad de Bogotá, Cali y Medellín, la rentabilidad generada para obtener saldos económicos favorables debe tenerse en cuenta que, el capital necesario para comenzar con la cría de caracoles está relacionada con las ganancias proyectadas para sustentar o amortizar al criadero. Aquí es fundamental la comercialización, contando con las exigencias que se vienen generando en las empresas para participar en un mercado internacional cada vez más competitivo, de esta manera se hacen necesario que ésta empresa incorpore innovaciones científicas, tecnológicas y logísticas, desarrollo de programas para el aseguramiento de calidad de procesos y del producto, requiriendo para ello de un talento humano creativo, capaz de trabajar en equipo, altamente competente en su desempeño y en permanente actualización. Factores Que Determinan El Tamaño Del Proyecto Para determinar el tamaño del proyecto, se realiza a través del resultado arrojado de los estudios de mercado, técnico y con el capital que se tiene, para orientar la oferta en función de la demanda, sobre todo, teniendo en cuenta que la Helicicultura es una alternativa productiva válida, que genera puestos de trabajo, producción de componentes farmacéuticos sanos y naturales, viable económicamente. Se Indica que durante el desarrollo del estudio técnico y el seguimiento arrojo resultados óptimos en que la cría de caracol en Colombia será rentable a muy corto plazo, si se realiza con el cuidado y la tecnología adecuada. Hay que considerar además, que la inversión inicial para esta actividad tal y como trata de desarrollarse por él es una de las más bajas. Garantizando una alta adaptabilidad de los caracoles al medio ambiente del municipio de Córdoba en el departamento del Quindío para la producción, por su adaptabilidad y resistencia a la cría en cautiverio.

LOCALIZACION Macro-Localización La ubicación de la empresa será en la zona cafetera del departamento de Quindío, departamento ubicado en la parte centroccidental del país, con una superficie de 1.845 km2, y limita por el norte, con los departamentos del Valle del Cauca y Risaralda; por el este, con el departamento del Tolima; por el sur con los departamentos del Tolima y del Valle del Cauca; y por el oeste, con el departamento del Valle del Cauca. Conformando así por su ubicación la región centro Occidente del País, destacada por sus excelentes condiciones agro ecológicas y de suelos. El departamento del Quindío se encuentra en un punto equidistante del triángulo compuesto por las tres grandes ciudades: Santa fe de Bogotá, Cali y Medellín y muy cerca al principal puerto del país siendo una posición geográfica estratégica en el contexto nacional y una de sus fortalezas a explotar. En materia de vías, el Quindío posee 1.37 kilómetros construidos por cada kilómetro cuadrado de área, uno de los índices de densidad vial más altos en Latinoamérica. Los macro proyectos del Túnel de la Línea, el Puerto Seco, la Zona Franca y el Terminal Férreo con su Patio de Contenedores y las dobles calzadas indicadas anteriormente, son elementos fundamentales en el desarrollo del territorio que tienden a cambiar su estructura económica y su posicionamiento en el occidente del país. El Quindío está muy ligado al departamento del Valle del Cauca, por su interrelación económica, cultural y por su cercanía al puerto de Buenaventura. Esta relación es más notoria que la existente con departamentos como Antioquia y Cundinamarca, por lo tanto conviene que el Quindío se acerque más al Valle en cuanto a su integración vial -(carreteable y férrea) sin desconocer, ni darle la espalda al proyecto de Tribugá, de mayor conveniencia para Caldas, Risaralda y Antioquia. Micro-Localización La empresa quedará localizada en uno de los municipios más jóvenes del Quindío. Asentado sobre la cordillera ya que pertenece a un selecto grupo de municipios que cuenta con suelos que ofrecen muy buenas condiciones naturales para habitar el territorio, y desarrollar una economía variable, igualmente por su ubicación geográfica de corredor turístico y cercanía a las fincas ya que el clima es propicio para la cría de caracoles terrestres y potencialidades para mercados agropecuarios .

ORGANIGRAMA GERENTE

SECRETARIA CONTABLE

OPERADOR Figura 3. Organigrama

DESCRIPCIÓN DE CARGOS Y MANUAL DE FUNCIONES Código cargo: A 01 Nombre cargo: Gerente Requisitos: titulo de administrador Experiencia: 1 año como mínimo Responsabilidades:        

La representación legal de la empresa La formulación de la misión, objetivos generales, objetivos específicos. La proyección de la imagen de la empresa. Estimular la creatividad del grupo de trabajo de la empresa. El manejo de la información confidencial La supervisión general La evaluación de resultados La supervisión de compras y sus respectivos precios.

Funciones: 1. Realizar las Negociaciones que se requieran tanto con los proveedores, como con los clientes. 2. Establecer diferentes estrategias para la venta. 3. Da a conocer las características, beneficios y precios de los productos. 4. Negociar y vigilar los contratos de venta. 5. Dar información confiable sobre el producto. 6. Atender los clientes sobre el uso y cuidado del producto.

7. Acordar precios, rebajas y garantías. 8. Mantener los registros de ventas para el control de inventarios. 9. Visitar y dar información a los clientes 10. Lograr la fidelidad de los clientes 11. Contactar nuevos clientes 12. Coordinar el almacenamiento, comercialización y entrega de la helicina. 13. Revisar que se realicen los procesos y procedimientos en el zoo criadero de una forma adecuada y permanente. 14. Verificar el estado fitosanitario de los caracoles, para detectar que no presenten enfermedades o alteraciones a fin de garantizar la calidad. 15. Planear, direccional, organizar, dirigir y controlar las actividades y todos los procesos de la empresa. 16. Realizar estudios de mercadeo y estrategias promociónales. 17. Detectar e instaurar procesos de distribución. 18. Brindar capacitación continua a todos sus empelados sobre procesos y procedimientos que se instauren para el mejoramiento de la empresa. 19. Realizar alianzas estratégicas con otros productores para incursionar en el mercado exterior. 20. Realizar seguimiento permanente de las actividades de sanidad y salubridad de los caracoles. 21. Propender por en cumplimiento de los acuerdos celebrados entre los clientes y la empresa. 22. Velar porque sus subalternos cumplan a cabalidad lo dispuesto en el manual de funciones. 23. Amonestar y sancionar al personal de la empresa, cuando realicen faltas violatorias al régimen interno. 24. Velar por el buen clima organizacional en la empresa. 25. Realizar seguimiento permanente y continuo a todos los procesos que se adelanten en la empresa. 26. Elaboras planes de contingencia para subsanar inconvenientes en el proceso de producción, almacenamiento, venta y transporte. 27. Realizar un cronograma de actividades, para determinar tiempos de producción y vente. 28. Supervisar la correcta clasificación del producto empaque y embalaje. 29. Revisar y ajustar los controles implementados para la inspección del proceso. 30. Realizar las transacciones que se requieran para el buen funcionamiento de la empresa. 31. Tomar todas las decisiones en lo concerniente a las finanzas, inversiones, gastos de mercadeo y aspectos legales.

Código cargo: A 012 Nombre cargo: Secretaria Requisitos: titulo técnico auxiliar contable Experiencia: 6 meses como mínimo Responsabilidades:      

Cumplimiento del reglamento interno de la empresa Información confidencial Atención al cliente Dinero Inventario Capacitarse e informarse

Funciones: 1. Mejorar la agenda del Gerente. 2. Realización de labores de apoyo de trascripción de textos, etc., para la presentación de informes que se requieran en la empresa. 3. Hacer y recibir llamadas telefónicas y entregar a tiempo los mensajes recibidos al Gerente. 4. Recibir, radicar y manejar adecuadamente la correspondencia, cotizaciones, guías de despacho e informar sobre la misma a fin de darle una respuesta oportuna. 5. Llevar y manejar archivo en forma permanente, organizada, y actualizada 6. Velar por el buen uso y funcionamiento de los equipos y elementos de oficina de la empresa. 7. Recibir pedidos 8. Elaborar las cotizaciones y facturas pertinentes 9. Despachar oportunamente los pedidos. 10. Suministrar la información requerida por los clientes en corto tiempo. 11. Hacer los requerimientos de elementos de oficina y aseo en forma oportuna. 12. Suministrar la información de los actos administrativos que se expidan al interior de la empresa. 13. Suministrar oportunamente al Gerente las novedades del zoo criadero al igual que las anomalías que se presenten con el personal. 14. Elaborar para la firma del Gerente las cartas, oficios, cotizaciones y demás documentos que se generen en la empresa. 15. Realizar los comprobantes de ingreso y egreso que se requieran. 16. Realizar el asiento contable en el libro auxiliar de registro diario.

17. Preparar los diferentes documentos requeridos para la autenticación y firma del Gerente. 18. Realizar seguimiento diario de las novedades presentadas por el Operario del zoo criadero. 19. Colaborar con los planes de contingencia definidos cuando se presente inconvenientes en el proceso de venta. 20. Atender amable y oportunamente a los clientes internos y externos de la empresa. 21. Elaborar cuadre diario de caja 22. Realizar el conteo físico del efectivo al iniciar y finalizar labores. 23. Elaborar las facturas y planillas de compras. 24. Representar a la empresa ante los clientes, proveedores y demás personas. 25. Ejercer las demás funciones asignadas por el jefe inmediato, de acuerdo con el nivel, naturaleza y el área de desempeño del empleo, con la capacitación del titular del cargo. Código cargo: Op 01 Nombre cargo: Operario Requisitos: titulo Bachillerato como mínimo Experiencia: 6 meses como mínimo Responsabilidad: 

  



Debe desarrollar su labor diaria de la siguiente forma: Iniciar siempre por la zona de incubación y por las baterías de recién nacidos para terminar en las baterías para caracoles adultos Verificación de los parámetros ambientales (humedad, temperatura, luminosidad, ventilación). Retirada de los animales muertos y enfermos, limpiando las zonas donde queden los restos de estos animales. Limpieza de comederos y bebederos, administración de concentrado y agua, retirada de las excretas ya que por su contenido de uratos da lugar a mortalidad y detención de crecimiento. Limpieza de la superficie de las camas de postura de excretas y restos de alimentos en las baterías para adultos, que al descomponerse impiden el desarrollo normal del huevo.

Funciones Operaciones Semanales: 1. Se debe retirar heces depositadas en las paredes y el piso de las baterías. 2. Separar los caracoles que permanecen adheridos constantemente a las paredes de las baterías e impedir perdidas por desnutrición y letargo prolongado. 3. Operaciones Relativas a las Puestas (Camas de Postura): 4. Retirada de las baterías para adultos, las camas de postura al observar gran cantidad de huevos, para ser trasladadas a la incubadora. 5. Humedecimiento de las camas de postura con agua y ofrecer así la humedad necesaria para el desarrollo de los huevos. 6. Traslado de los caracoles recién nacidos de las camas de postura a las baterías para neonatos. Operaciones Especiales: Reciben el nombre de operaciones especiales aquellas que se consideran necesarias para un buen funcionamiento del criadero, pero que no precisan de una fecha o período de tiempo concreto, si no que dependen de la propia actividad de la explotación.  

Traslado de caracoles de una batería a otra cuando se haya terminado su respectiva fase. Desinfección de la batería vacía con agua caliente, permaneciendo 5 días vacía después de la desinfección. DESCRIPCIÓN DEL PROCESO

         

Se contacta al comprador en los laboratorios para la demostración de la calidad de helicina. Se identifican las necesidades de los laboratorios. Se toma el pedido. Se distribuyen los procesos de las labores de helicinado. Se filtra la helicina del agua a través del proceso de centrifugado y estabilización. Se clasifica la helicina Se envasa Se legaliza la venta con facturación. Se despacha al lugar convenido. Se realiza el pago. 20

 

Se permite el descansó de los animales para posterior venta de carne. Un mes después se inicia el proceso de purgado, operculado, empaque y venta.

MANUAL DE PORCEDIMIENTOS

Preparación del Terreno, Construcción de los alojamientos, Siembra de la alimentación, Adecuación y organización del plantel

Capacitación del personal a cargo del manejo operacional del Plantel. .

Recolección de los animales aptos para la venta, purgado, empacado, transporte y comercialización.

Figura 4. Procedimientos

ASPECTOS LEGALES DEL PROYECTO Forma de Constitución (tipo de sociedad, procedimientos) Empresa Unipersonal Es el individuo, una y solo una persona que se constituye como empresario mediante escritura o documento privado ante Cámara de Comercio o ante notario con el debido reconocimiento de firma y contenido del documento Basta con el Registro Mercantil para que sea una persona jurídica, quien responderá limitadamente con los archivos, cuotas de igual valor nominal, descritos en el documento constitutivo. Corresponde al constituyente, administrar la empresa o delegar a un tercero, caso en el cual, el empresario inicial no podrá realizar actos ni contratos a nombre de la empresa unipersonal. Esta podrá tener razón social seguida de la frase "Empresa Unipersonal" o su abreviatura "E.U" so pena de que el empresario responda ilimitadamente con su patrimonio. Procedimientos Registro de la Cámara de Comercio Industria y Comercio ICA CRQ

5. ESTUDIO ECONÓMICO Disponibilidad de Costos y Recursos Recurso Humano 1 Gerente 1 Secretaria 2 Operario Recursos Físicos 2 1 1 1 1 1 1 2 2 1 2 2 2 2 2 20 1 1 1

Invernaderos Mesa de madera con lámina de acero para procedimientos operativos de selección, empaque y labores de aseo Escritorio Silla Giratoria Computador Portátil Impresora Fumigadora Azadones Machetes Carreta Mangueras Tijeras Guantes Palines Pala Canastas Maquina de rejillas para estrés, bandas transportadores y recolección de helicina Maquina de centrifugado, para estabilizar y mejorar la calidad del producto Laboratorio móvil de esterilización de producto

Recursos de Insumos 3 30 10 7 5.000

bultos Litros Litros Kilos Unidades

Abono Insecticida Fertilizante Foliar Semillas Parentales

1. INVERSIONES INICIALES Las inversiones iniciales para la construcción, adecuación y montaje de los invernaderos de: planta y de engorde, del sistema de cría cerrado para 5.000 parentales es la siguiente: Presupuesto Construcción Invernadero (Planta) Tipo De Gasto Cantidad V/ Unitario Mano De Obra Guadua Columna Sepas Guadua Correas So. Ba Guadua Vigas Sobre Ba Manguera Plástica 0.5 Microaspersores Malla Polisombra 60% Plástico Calibre 4 Laminas Zinc Lineales Listones Madera 3 X 4 Malla Mosquetera Estacones De Guadua Guadua Rajada Bolsa Plástica Basura Puntilla Varias Medidas Alambre Dulce Amarre Cemento Gris Arena Sal Transportes Cable Eléctrico Accesorios Eléctricos SUBTOTALES IMPREVISTOS TOTAL

24 Jornales 20 Unidades 4 mt 5 Unidades 4 mt 7 Unidades 6 mt 100 metros 60 Unidades 110 metros lineal 80 metros 48 unidad 2 x 0.90 5 unidades 132 metros lineal 20 Guaduas 6 mt 11 Guaduas 6 mt 152 unidades 10 LIBRAS 5 KILOS 2 bultos 1 Metro 1 arroba 4 viajes 150 mt varios

$ 30.000 $ 4.000 $ 3.500 $ 3.500 $ 1.000 $ 2.500 $ 4.500 $ 2.500 $ 9.000 $ 3.500 $ 3.200 $ 3.500 $ 3.500 $ 1.200 $ 3.000 $ 4.300 $ 22.000 $ 18.000 $ 900 $ 40.000 $ 2.800 $ 700.000

16% Tabla 4. Presupuesto de Construcción 1

Total $ 720.000 $ 80.000 $ 17.500 $ 24.500 $ 100.000 $ 150.000 $ 495.000 $ 200.000 $ 912.000 $ 17.500 $ 422.400 $ 70.000 $ 38.500 $ 182.400 $ 30.000 $ 21.500 $ 44.000 $ 18.000 $ 21.600 $ 160.000 $ 420.000 $ 700.000 $ 4.844.900 $ 775.184 $ 5.620.084

Presupuesto Construcción Invernadero Jardín Engorde Tipo De Gasto Cantidad V/ Unitario Mano De Obra Guadua Columna Sepas Guadua Correas So. Ba Guadua Vigas Sobre Ba Manguera Plástica 0.5 Microaspersores Malla Polisombra 60% Plástico Calibre 4 Plástico Calibre 6 Listones Madera 3 X 4 Malla Mosquetera Estacones De Guadua Guadua Rajada Bolsa Plástica Basura Puntilla Varias Medidas Alambre Dulce Amarre Cemento Gris Arena Sal Transportes Cable Eléctrico Accesorios Eléctricos SUBTOTALES IMPREVISTOS TOTAL

24 Jornales 20 Unidades 4 mt 5 Unidades 4 mt 7 Unidades 6 mt 100 metros 60 Unidades 110 metros lineal 80 metros 20 Mts2 5 unidades 132 metros lineal 20 Guaduas 6 mt 11 Guaduas 6 mt 152 unidades 10 LIBRAS 5 KILOS 2 bultos 1 Metro 1 arroba 4 viajes 150 mt varios

$ 30.000 $ 4.000 $ 3.500 $ 3.500 $ 1.000 $ 2.500 $ 4.500 $ 2.500 $ 15.000 $ 3.500 $ 3.200 $ 3.500 $ 3.500 $ 1.200 $ 3.000 $ 4.300 $ 22.000 $ 18.000 $ 900 $ 40.000 $ 2.800 $ 700.000

16% Tabla 5. Presupuesto de Construcción 2

Total

$ 720.000 $ 80.000 $ 17.500 $ 24.500 $ 100.000 $ 150.000 $ 495.000 $ 200.000 $ 300.000 $ 17.500 $ 422.400 $ 70.000 $ 38.500 $ 182.400 $ 30.000 $ 21.500 $ 44.000 $ 18.000 $ 21.600 $ 160.000 $ 420.000 $ 700.000 $ 4.232.900 $ 677.264 $ 4.910.164

Presupuesto Construcción Adicional Cajones (Planta) Tipo De Gasto Cantidad V/ Unitario Mano De Obra Guadua Estacon So. Ba Tablas Comunes Puntilla Varias Medidas Microaspersores Alambre Dulce Amarre Plástico Calibre 4 Listones Madera 3 X 4 Bolsa Plástica Basura Cemento Gris Arena Sal Transportes Subtotales Imprevistos Total

8 Jornales 6 Unidades 6 Mt 35 Unidades 10 Libras 16 Unidades 3 Kilos 20 Metros 6 Unidades 32 Unidades 0.5 Bulto 0.5 Metro 0.5 Arroba 2 Viajes

$ 30.000 $ 3.500 $ 8.000 $ 3.000 $ 2.500 $ 4.500 $ 2.500 $ 3.000 $ 1.200 $ 11.000 $ 9.000 $ 900 $ 40.000

16%

Total $ 240.000 $ 21.000 $ 280.000 $ 30.000 $ 40.000 $ 13.500 $ 50.000 $ 18.000 $ 38.400 $ 11.000 $ 9.000 $ 10.800 $ 80.000 $ 841.700 $ 134.672 $ 976.372

Tabla 6. Presupuesto de Construcción 3

Maquinaria y Equipo: La maquinaria que se requiere en el montaje del invernadero para 5.000 caracoles, es indispensable ya que la forma en que se helicina actualmente, es muy rudimentario y no se podría garantizar un producto de alta calidad, de igual manera no podríamos competir con precio y calidad, por esta razón es indispensable la compra de los siguientes equipos:

Cantidad 1 1 1

Maquinaria y Equipo Maquinaria Y Equipo Valor Unitario Banda Extractor Helicina Elementos Análisis Laboratorio Móvil Total

Valor Total

$ 3.000.000

$ 2.500.000 $ 3.000.000

$ 2.500.000 $ 3.000.000 $ 8.500.000

Tabla 7. Maquinaria y equipo

Muebles y Enseres: Para iniciar la empresa requiere muebles y enseres, que generan comodidad y organización a los empleados, permitiendo el desarrollo de las actividades administrativas en forma adecuada y son los siguientes:

Cantidad 1 1 1 1 1

Muebles y Enseres Maquinaria Y Equipo Valor Unitario Mesa de madera con lámina de acero Escritorio Silla Giratoria Computador Portátil Impresora Total

Valor Total

$ 500.000

500.000

$ 150.000 $ 120.000 $ 3.000.000 $ 120.000

$ 150.000 $ 120.000 $ 3.000.000 $ 120.000 $ 3.890.000

Tabla 8. Muebles y enseres

Herramientas: Las herramientas descritas en este ítem, son para la adecuación y funcionamiento de la huerta en donde se cosechara el alimento que se les suministraran a los caracoles y así cumplir con las expectativas nutricionales requeridas en la dieta alimenticia, garantizando un buen desarrollo en nuestro zoocriadero:

Cantidad 1 2 2 1 2 2 2 2 2 20 Varios

Maquinaria y Equipo Maquinaria Y Equipo Características Técnicas Fumigadora Bomba Manual Azadones Manuales Machetes Manuales Carreta Manual Mangueras 400 metros Tijeras Manuales Guantes Protección Palines Manuales Pala Manual Canastas Plásticas Varias Alicate, Destornillador TOTAL Tabla 9. Maquinaria y equipo 1

Valor Unitario $ 250.000 $ 20.000 $ 12.000 $ 150.000 $ 500 $ 20.000 $ 18.000 $ 20.000 $ 20.000 $ 15.000 $ 80.000

Valor Total $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $

250.000 40.000 24.000 150.000 200.000 40.000 36.000 40.000 40.000 300.000 80.000

$ 1.200.000

Total de Inversión inicial: La inversión total requerida para la implementación y funcionamiento de la empresa sería la siguiente: Costos totales del montaje del proyecto $25.096.620. COSTOS DEL PROYECTO Costo De Transporte De Los Productos El costo del trasporte de los insumos será mensual y asciende a un valor de $80.000 de Armenia al zoocriadero y la Helicina será transportada de Armenia a los laboratorios ubicados en la ciudad de Bogotá por una empresa de Transporte de Pasajeros Terrestre y tiene un costo de $60.000 por dos (2) cajas de Cartón que contienen 13 litros, es de anotar que este costo es mensual y su total es de $140.000, realizando los contactos previos con el comprador para que reclame en oficina Bogotá. Gastos de Administración y Venta: Estos gastos de funcionamiento: agua, luz, Internet, teléfono, arrendamiento y papelería son requeridos para el desarrollo de las funciones de la empresa. CONCEPTO AGUA LUZ ASEO CAFETERIA PAPELERIA Y FOTOC COMBUSTIBLE CAPACITACION ARRENDAMIENTO IMPREVISTOS TOTALES

VALOR MENSUAL $ $ $ $ $ $ $ $ $ $

30.000,00 40.000,00 20.000,00 40.000,00 30.000,00 80.000,00 80.000,00 150.000,00 80.000,00 550.000,00

Tabla 10. Costos de administración

VALOR TOTAL $ $ $ $ $ $ $ $ $ $

360.000,00 480.000,00 240.000,00 480.000,00 360.000,00 960.000,00 960.000,00 1.800.000,00 960.000,00 6.600.000,00

2. FINANCIACIÓN:

Recursos Propios $11.976.500 Préstamo $130120.120 3. FLUJO DE CAJA PROYECTADO: FLUJO DE CAJA PROYECTADO ZOOCRIADERO DE CARACOLES AÑO

2011

2012

2013

20114

2015

2016

FLUJO DE CAJA

- 11.976.583

19.821.348

20.203.060

22.494.190

23.792.844

25.061.659

Costo Anual Uniforme Equivale a ganar cada año este valor $ 2.345.099 por cada peso que se invierte en el proyecto, este da una UTILIDAD de ($6,20) en pesos de hoy El flujo de Caja indica, que este proyecto es viable porque tiene una Tasa Interna de Retorno del 46% frente a la Tasa Interna de Oportunidad del 15%, y su valor presente neto es Positivo.

6. EVALUACIÓN DEL PROYECTO EVALUACIÓN AMBIENTAL Los residuos generados durante la actividad de zoo cría del caracol terrestre comestible (Helix aspersa muller) pueden reasumirse en las siguientes: Residuos sólidos: Plantean para su manejo, tratamiento y disposición, iniciar por la selección en la fuente de los residuos, separarlos en reciclables o reutilizables, o para recolección del carro del aseo municipal y otros provenientes específicamente de la actividad de zoo cría, que deben aclarar su manejo y sitio de disposición final. Vertimientos: Las aguas servidas provenientes de la actividad de zoo cría, son realmente bajas, debido al sistema de riego que utilizarán los cobertizos de los caracoles y para las parcelas de cultivos que servirán para alimento de los mismos; como es el caso de instalar las cintas de exudación o riesgo por aspersión manteniendo de esta manera un ambiente húmedo propicio para el desarrollo de esta actividad. Con relación a las aguas domésticas provenientes del personal de la finca, plantean su tratamiento a través de pozo séptico con filtros anaeróbicos y aeróbicos, sin embargo, no es claro el sitio o uso del efluente final. De igual manera no indican cada cuanto se llevarán a cabo los monitoreos y mantenimiento del sistema. Ubicación del zoo criadero: Para iniciar la fase experimental, se observa que el sitio destinado para construir la infraestructura y realizar la fase experimental no afectará los parches de bosques presentes en el predio.

Paisaje: Para el cambio del paisaje con la construcción del zoo criadero, la CRQ plantea armonizarlo reforestando con especies nativas de manera que conforme corredores biológicos que beneficie tanto a los caracoles y sirva de habitas para especies fáunicas.” El estudio ambiental debe de ser presentado a la Corporación Autónoma Regional del Quindío para su aprobación.