Lic. en Nut. Fabiola Cortés Vargas Clínica de Obesidad y Síndrome Metabólico Hospital Regional 1º. Octubre. ISSSTE
El Plato del Bien Comer forma parte de la Norma Oficial Mexicana para la promoción y educación para la salud en materia alimentaria Establecer los criterios generales para la orientación alimentaria dirigida a brindar a la población, opciones prácticas con respaldo científico, para la integración de una alimentación correcta que pueda adecuarse a sus necesidades y posibilidades Promover el mejoramiento del estado de nutrición de la población y a prevenir problemas de salud relacionados con la alimentación. Norma Oficial Mexicana para la promoción y educación para la salud en materia alimentaria: NOM-043-SSA2-2005.
Variada Equilibrada Completa Inocua Suficiente Adecuada
COMPLETA
Contiene todos los nutrimentos Incluye los 3 grupos de alimentos
EQUILIBRADA
Proporción entre los nutrimentos
ADECUADA
VARIADA
Diferentes alimentos de cada grupo en cada comida
Acorde: gustos cultura economía
INOCUA
No implique riesgos para la salud Excenta de microorganismos patógenos, toxinas , contaminantes Consumo moderado
SUFICIENTE
Cubra las necesidades del individuo
¿Como surge el plato del bien comer?
¿Cuales son sus características?
Kaufer M, Valdés R, Willet W, Solomons N. Análisis comparativo de los mensajes de las representaciones visuales de siete guías alimentarias nacionales. Cuadernos de Nutrición 2003; 26(6):261-68.
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No aporta recomendaciones cuantitativas
Alimentos mexicanos
Cantidades razonables de consumo
Bourges H, Kaufer M, Casanueva E, Plazas M. Los condimentos de El Plato del Bien Comer. Cuadernos de Nutrici贸n 2003; 26(6):269-73.
Sustitución y complementariedad: “variar dentro de cada grupo” y “combinar entre los grupos”.
Bourges H. Los alimentos y la dieta. En: Casanueva E. Nutriología Médica 2001; (vol): 501-07.
Para fines de orientaci贸n alimentaria se identifican tres grupos de alimentos, los tres igualmente importantes y necesarios para lograr una buena alimentaci贸n: 1. Verduras y Frutas 2. Cereales y tub茅rculos 3. Leguminosas y alimentos de origen animal
Una raci贸n de verdura aporta 25 Cal. 2 g de prote铆na y 4 g de hidratos de carbono
Una raci贸n de fruta aporta 60 Cal. y 15 g de hidratos de carbono
Una ración aporta 70 − 110 Cal. 2 g de proteína, 0 – 5 g de lípidos y 15 g de hidratos de carbono
Una ración de leg. aporta 120 Cal. 8g de proteína y 20g de H.deC. Una ración de carne aporta entre 40 – 100 Cal. 7g de proteína y de 1-8 g de grasa.
GUATEMALA
ď ś Recomendaciones de consumo semanales, ď ś Incluye de manera escrita recomendaciones de higiene y manejo de los alimentos.
CANADA
Específica la edad de recomendación No especifica el consumo de agua ni AF
JAPON
Recomeinda cosumo de agua y AF Maneja el No. de raciones/d
ESPAÑA
El esquema del Plato del Bien Comer no fue diseñado para sustituir un programa de orientación alimentaria, sino que es un instrumento con propósitos de ayuda gráfica, para ilustrar como promover una dieta saludable, mediante la combinación y variación de los alimentos que integran la dieta
Es una herramienta 煤til de orientaci贸n alimentaria para poblaci贸n mexicana. Su finalidad es dar recomendaciones generales y cualitativas de una alimentaci贸n saludable.
Ha mostrado ser una herramienta práctica y sencilla para transmitir el “cómo hacer” para conformar menús que satisfagan las características de una dieta correcta, ya sea a nivel personal o familiar, a partir de tres grupos principales de alimentos
Fabiola Cortés fcortes_cinaf@hotmail.com
GRACIAS POR SU ATENCIÓN