Energías alternativas Auditoria empresa Pollos Fiesta S.A
Presentado a la profesora Catalina Albarracín Presentado por John Baquero código 80743248
Universidad Nacional abierta y a Distancia U.N.AD Escuela de ciencias agrarias, pecuarias y de medio ambiente ECAPMA Bogotá 26 de Noviembre de 2014
Introducción El ser humano debate entre lo que debe hacer, y lo que no debe hacer para reparar del daño accionado al medio ambiente en los últimos 130 años de desarrollo industrial. Sin duda alaguna el mayor problema ambiental que afronta el planeta hoy es el calentamiento global, y afecta a todos los estamentos en los que un ser humano se puede desarrollar, entre estos están los recursos naturales, como el agua, el aire, la tierra, la biodiversidad entre otros. Sin duda alguna el cambio climático está afectando el ciclo del agua, ya que este fenómeno provoca cambio que afectan todos los ecosistemas del planeta. Sin duda alguna el concepto de desarrollo sostenible es
indispensable para el planeta, las economías cada vez crecen más y esto se ve reflejado en las personas consumen más energía, producto del desarrollo económico de sus pises y ciudades. Las ciudades auto sostenibles serán cada vez más necesarias, para minimizar los impactos ambientales que surgen tras el crecimiento desmedido de las ciudades, pues el uso irracional del agua puede generar graves problemas en un futuro no muy lejano La auditoria en es una herramienta imprescindible en la búsqueda de un mejoramiento continuo, que genere cambios positivos en todos los departamentos de alguna organización. Para general tal impacto las auditorias están organizadas con procesos sistematizados que dan origen a la detección de falla o falencias que no son fáciles de reconocer por los mismos integrantes de una determinada empresa. En este sentido realizar una auditoria q a la empresa Pollos fiesta S.A buscado cada uno de los lineamientos anteriormente mencionados favoreciendo su funcionamiento y mejorado las condiciones ambientales que la misma lleva. La auditoria se llevo a cabo en horas del día por lo que se tuvo acceso a actividades de sacrificio TABLA DE CONTENIDO
Introducción………………………………………………………………………… Objetivos ……………………………………………………………………………. Alcance………………………………………………………………………………. Selección del personal y asignación de recursos…………………………… Selección de lugares y procedimientos………………………………………. Socialización de la actividad……………………………………………………. Ejecución de la auditoria………………………………………………………… Seguimiento y verificación………………………………………………………. Reunión de apertura ………………………………………………………………
pag 2 4 4 4 5 5 5 6 6
Plan de auditoría…………………………………………………………………… Banco de preguntas ……………………………………………………………… Conclusiones ………………………………………………………………………. Bibliografía …………………………………………………………………………..
7 11 12 12
Objetivo general Realizar un diagnostico energético a la empresa Pollos Fiesta, S.A por medio de un visita técnica en la cual se puede evidenciar cada una de la alternativas más potenciales para el ahorro energético. Objetivos específicos
Establecer conclusiones acerca de la importancia de la energía alternativa y de las implicaciones del uso de la misma en la actualidad. Diseñar una actividad de educación energética basado en las estructuras nacionales de la educación ambiental. Diseñar una actividad de educación energética basado en las estructuras nacionales de la educación ambiental. Diferenciar los principios básicos de las construcciones sostenibles y las implicaciones ambientales de las mismas AUDITORIA EMPRESA POLLOS FIESTA S.A
DESCRIPCIÓN Nombre Estatus operacional NIT: Casa matriz Dirección planta Numero de empleados Teléfono
Pollos fiesta S.A Operacional 860032450 Cr 68d N° 12 - 37 Interior 1; Bogotá D.C; Bogotá D.C 605 +57-1-4172450
“La Empresa POLLO FIESTA S.A. nace en BOGOTA hace 30 años, sus instalaciones están ubicadas en la carrera 68D No. 12-37 ZONA INDUSTRIAL. Actualmente se dedica a la explotación Economica de la Industria Avicola en Sus Distintas Ramas de Producción Transformación Distribución y Demas Actividades Complementarias”
Dentro de la producción de alimentos la empresa maneja un estricto manejo de la limpieza en las instalaciones de la planta de sacrificio dadas las condiciones de producción alimenticia, es importante recalcar que la empresa tiene dos jornadas laborales una nocturna y una diurna. En la jornada nocturna se trabaja en las aéreas
de sacrificio y producción de cada uno de los productos que ofrece la empresa, mientras que en el día se trabaja en las aéreas de mantenimiento de maquinas, labores de higiene, limpieza y tratamiento de aguas residuales. Esta división de labores obedece especialmente a no perturbar a las empresa vecinas con los malos olores que se desprende una vez iniciado el proceso de sacrificio Operación empresa Pollos Fiesta S.A Proceso operacional
Día
Noche
Tratamientos
Entrada y Salida de camiones
Descargue de aves
Diesel
PETAR
Electricidad Área de limpieza
Aéreas de sacrificio
Energías
Agua Luz solar
Electricidad
Tratamiento primario
Lavado Tanques
Lavado
Área de pelado Almacenamie nto Viseras Despresado Sangre Área de frio Plumas
Empaque Embalaje
Residuos líquidos
4 operarios maquina 24 horas 15 operarios
Almacenaje Agua de lavado
3 operarios en maquina trabajando 14 horas 2 turnos
Salida
15 operarios 3 operarios
Problemática El consumo desmedido de cada uno de los recursos naturales está provocando graves consecuencias para el planeta afectando no solo los ecosistemas sino potenciando el cambio climático, que no solo afecta el clima del planeta sino que está afectando profundamente la salud de los seres humanos. No es ajeno el sector industrial que es uno de los mas aporta gases efecto invernadero por falta de implementación de energías limpias que no produzcan tanta contaminación. En este sentido se ha trabajo en especial la ciudad de Bogotá es líder en la implantación de energías alternativas como la eléctrica para uso de transporte masivo de pasajeros. Con la ayuda de los gobiernos e ha logrado aumentar las sanciones que deben tener aquellos que contaminan lo que ha generado en el sector industrial toda una generación de empresas dedicadas a la producción de este tipo de tecnologías, dado que la demanda aumenta para poder contrarrestar las sanciones a las que se verían expuestos si no respetan los límites máximos permisibles
Planta Pollos Fiesta S.A
Manejos de energĂa La empresa en la actualidad tienes un gasto energĂŠtico alto en los consumos de agua y electricidad. Se pudo tener acceso los gastos de agua durante un dĂa de operaciĂłn de de la empresa.
Hora del dĂa 5pm a 8 am 8 am a 5 pm Total
Gasto de agua Caudal 16 litros/segundo 8 litros/segundo
đ?‘š3 864 259.2 1123.2
Litros gastados 864400litros 259200litros 1.123.600
Gasto elĂŠctrico Gasto de elĂŠctrico Mes 99534
kw
aĂąo 1194408
$ 20508000
Diagrama de flujo balance de materias primas
Entrada
55 mil pollos
Proceso
Llegada de cargo de pollo
Salida
Emisiones atmosfĂŠricas por combustiĂłn de transporte
55 mil pollos 863 m3 de agua
Sacrificio de aves
863 m3 de agua Sangre. Plumas EnergĂa elĂŠctrica
Pollo por presas
Desprese
Viseras. Agua energĂa elĂŠctrica
Limpieza y mantenimiento Los gastos que se presentan en las horas del día se enfocan principalmente en labores de limpieza y manejo, conservación, adecuación y empaque de los productos alimenticios que produce esta empresa. Se logro evidenciar un retorno de las aguas usadas en dichas labores a los tanques de tratamiento de aguas residual. Sin embargo se evidencias falencias e algunas aéreas en cuestiones de higienes como se evidencia en la fotografía 1 en algunos pintos de las pareces y oxidación en algunas tuberías que pueden generar alguna clase de contaminación y modificar las características ideales de los productos afectando los consumidores directamente. Los equipos usados están en óptimas condiciones de limpieza y manteamiento y sus respectivas estructuras de trabajo como motores y bombas están aisladas para la optimización del uso de las diferentes clases energéticas. ESTADO DE LOS EQUIPOS DE LA PETAR Ilustración 1 fuente autor 2014
Los equipos de tratamiento de aguas residual se encuentran optimas condiciones, se evidencia un tratamiento seguro de todos los procesos que llegan a las plata, en la fotografía podemos observar la trampa de grasas esta tipo de dispositivo tienen que ser constantemente en manteamiento dado que la cantidad que llega es alta y se colmada muy rápido, aquí los gastos energético se centran especialmente en el gasto de floculantes y coagulantes para el tratamiento del agua. Ilustración 2 trampa d grasas planta Pollos Fiesta S.A
Fuente autor 2014 Se deben hacer inversiones en equipos de operación de la PETAR dado que se observo que los tapabocas eran insuficientes para contrarrestar los malos oleros y
altas concentraciones de clase de residuos no identificados que pueden llegar a perjudicar a los operarios de dicho sector.
Auditoria EnergÊtica Pollos fiesta Grupo auditor UNAD INFORME DE AUDITORIA Ubicación Cr 68d N° 12 - 37 Interior 1; Bogotå D.C; Bogotå D.C Normas a auditar
Objetivo de la auditoria
Auditoria por Jhon Baquero
CĂ“DIGO 80743248-22
BogotĂĄ
Iso 14001 iso 9001 5001 POLLOS FIESTA S.A
Todas las aĂŠreas
Realizar una revisiĂłn sistemĂĄtica de toda la organizaciĂłn, determinando las caracterĂsticas que pueden afectar de manera negativa el funcionamiento de la empresa especialmente en su actividad energĂŠtica facilitando alternativas de implementaciĂłn de nuevas tecnologĂas energĂŠticas para la empresa Responsables recurso agua y energĂŠtica
Indicador
Fecha
Hora
Respuesta
ObservaciĂłn
Gasto de agua
Cantidad de agua utilizada
Ho ra del dĂa 5p m a8 am 8 am a5 pm To tal
Caudal
Litros gastado s
đ?‘š3
16 litros/seg undo
864400li tros
864
8 litros/seg undo
259200li tros
259. 2
1.123.6 00
112 3.2
IlustraciĂłn 3 fuente autor 2014
Sistemas de ahorro
No existen en el momento
Escapes en tuberĂas
No. Las tuberĂas son constantemente monitoreadas. Actualmente la empresa no lo posee, sin embargo tenemos en planteados algunos planes Todos los dĂas se realizan actividades de limpieza debido a que las que todos los dĂas se sacrifican aves. Por lo que los gastos de aguas son muy altos
Sistemas alternativos de abastecimiento de aguas
La cantidad de agua utilizada en gestiones de limpieza es muy alta debido a las condiciones de seguridad de la inocuidad de los alimentos por ello los grandes caudales. Se evidencia un falta de un sistema de ahorro de aguas
x se sugiere implementar lleves ahorradoras de agua
IlustraciĂłn 4fuente autor 2014
DĂas de limpieza
Los
empleado
poseen
Buenas prĂĄcticas de ahorro en las
Se recomiendo un sistema de recirculaciĂłn en el agua para poder volver a utilizarla. x
educación de ahorro de agua
energías y mas con lo referente al agua sin embargo también se recalca que los equipos deben quedar muy limpios La PETAR esta en optimas condiciones trabaja con un caudal de 16 litros/segundo en las noches y 8 litros/segundo en los días
En qué condiciones esta la Petar y con que energías trabajan
Petar trabaja con energía eléctrica, bajo condiciones de seguridad estandarizadas
Ilustración 5 fuente autor 2014
PETAR en optimas condiciones
Ilustración 6 fuente autor 2014
Bombas impulsadas por electricidad se aconseja ubicar en un lugar más asilado para evitar accidentes Tienen implementación de biodigestores para aprovechar loas residuos orgánicos de la planta de aguas residual
No en el momento la empresa no cuenta con esta tecnología
Mantenimiento de las maquinas que utilizan electricidad
Todas las maquinas que manipulan energías son monitoreadas por el ingeniero encargado. Ya que por la alta humedad que se maneja dentro de la planta de sacrificio hay mucha probabilidad de sufrir cortos circuitos o accidentes
Fecha Componente
Principales iluminación
usos
de
Ilustración 7 fuente autor 2014
Es aconsejable implementación de un sistemas de aprovechamiento de residuos del agua residual como biodigestores
Sistema de iluminación Fecha Respuesta La planta tiene un funcionamiento de las 24 horas del día por lo que se hace necesario utilizar luces ahorradoras. La planta actualmente cuenta con un sistema de eliminación de alto ahorro
Ilustración 9 fuente autor 2014
Ilustración 8 fuente autor 2014
X hora Observación
Ilustración 10 fuente autor 2014
los sistemas de iluminación
Estudio energético Zona de desprese área
Despre se
Equipo
Número
Gast o en w
Tiempo encendido horas/dia
Consumo de energía estimado
Bombilla s en el día Bombilla s en la noche Motores Cierra Nevera
7
100
12
400
22
3 3 1 1
12
3000 300 250 90
Consu mo de energía ajsutad o wh/dia
3612
12 12 24 24
165 3 3000 13.5
87.5
15732
Extracto
Totales Consumo total estimado por mes Consumo total estimado por mes Maquinari a y área de corte
Cada semana se le hace mantenimiento a las maquinas para evitar altos consumos energéticos
Bombillas
ha diseñado un sistema de iluminación con luz naturas para aprovechar la luz de día de esta manera hemos logrado reducir costos considerablem ente
Motores
Las maquinas que impulsan el sistema de de cintas transportadoras y parte de las cierras para el desprese
15732 471960 471, 960
Cartilla UNAD energías alternativas Pollos Fiesta S.A Tomo I Sistema de recolección de aguas lluvia El ahorro de agua es de vital AHORRO DEL RECURSO importancia aún en épocas de AHORROS EN lluvias ya que los embalses se ECONÓMICOS HÍDRICO Una de las ventajas más pueden llenar más rápido, sin Los ahorros económicos se importantes a la hora de la embargo resulta más eficiente establecen en las 2 líneas del implementación de un con lluvias aisladas, pues servicio, tanto del la empresa sistema de recolección de generan ahorro en días de de acueducto, como del agua lluvia en zonas urbanas poco agua. Los porcentajes de usuario. En primer lugar las (ISALLZU) está en el ahorro agua recolectada van empresa de de acueducto de agua, que está directamente dirigidas al uso disminuiría los volúmenes de directamente relacionado con domestico, como labores de agua que se bombea desde las al área de captación y el limpieza y riego de jardines, plantas de tratamiento de porcentaje de precipitación de que son labores que agua potable, por otro lada al lugar en donde se construya. demandan gran cantidad de disminuir el caudal se reduce agua.
todo el proceso de potabilización generado ahorro no solo de anergias si no de insumos químicos. En la parte del usuario y de la empresa, hay 2 variables que aumentarías los porcentajes de ahorro. El primero el tamaño de sistema de recolección de agua lluvia, a mayor tamaño, mayor capacidad de almacenaje de agua que se traduce en mas ahorro, el segundo el régimen de lluvias, así que en invierno los porcentajes de ahorro será muy superiores a los de verano. Una de las principales crisis energéticas que ha vivido Bogotá fue en el año 1992, cuando el fenómeno del niño produjo un largo periodo de sequia, disminuyendo drásticamente los niveles de los embalses de todo el país, provocando racionamiento en los servicios de luz y agua. Sin embargo desde entonces, la gestión ambiental en ciudades y campos ha sido muy limitada, y no se ha logrado generar la conciencia de la importancia del ahorro del recurso agua. La explosión demográfica que ha tenido la ciudad de Bogotá ha agudizado el problema del abastecimiento de agua que ha sido impulsado por múltiples problemas, principalmente políticos y económicos en todo el país, esto ha provocado que la cantidad de familias que viven en Bogotá haya aumentado drásticamente en él presente, y en un futuro no muy lejano se espera un gran crecimiento poblacional por razones económicas culturales, dado que las personas se desplazan de lugares apartados a las grandes ciudades en busca de oportunidades laborales, y las tasas de natalidad de la ciudad son grande
Cartilla UNAD energías alternativas Pollos Fiesta S.A TOMO I Energías alternativas sistema de recolección de aguas lluvias Los sistemas de recolección de aguas lluvias tienes múltiples diseños, estos depende estrictamente de la ubicación, y de la estructura en la que se va implementar. Algunos de estos sistemas trabajan con filtros bastante tecnificados y otros con unos mas artesanales, sin embargo las bases de construcción son las mismas y cuentan con las siguientes partes: Área del techo de las estructura. Canales de transporte de agua. Tubería Sedimentador. Filtros Llave de salida
El concepto de desarrollo sostenible se ha venido estructurando a la medida que nos damos cuenta que estamos destruyendo nuestro planeta. Sin duda alguna las culturas no han caído en cuenta de la vital importancia de los recursos naturales para la existencia de los seres vivos. Sin embargo los costos ambientales por la escasez de agua son cada día más agudos, los gobiernos del mundo han tenido que invertir cuantiosas sumas de dinero para disminuir los efectos negativos en sus Un sistema de recolección de economías por falta de agua. aguas lluvia en los hogares son No solo se ven afectadas las fáciles de instalar y no ocupan zonas rurales, también se grandes espacios y si por lo sufren las consecuencias las contrario los beneficios grandes ciudades como económicos en épocas de Bogotá. invierno son sustanciales
Pendiente del techo Cuanto más pendiente tenga el techo más velocidad tendremos en la caída del agua, lo que es recomendable es manejar una pendiente prudente para darle tiempo al sistema en lluvias fuertes de captar el total de agua que cae sobre la estructura de recolección. Una variable muy impórtate a la hora de la implementación de un sistema de agua lluvias es elmaterial de los techos yaque de ahí se evaporación de agua, que se puede despreciar desprende 2 aspectos importantes, el en algunas ocasiones cuando los sistemas son coeficiente de rugosidad, y la constante de aéreas pequeñas.
Cartilla UNAD energías alternativas Pollos Fiesta S.A Tomo I
Sistema de recolección de aguas lluvia restos de madera, o cualquier objeto que pueda Los filtros de esta primera afectar el funcionamiento etapa pretender detener del sistema. Por otro lado partículas del tamaño más pequeños filtros dentro de la canal impedirán el tránsito de partículas más pequeñas. Es importante que los filtros que irán dentro de la canaleta sean de fácil instalación y mantenimiento especialmente al final de la canal en donde se presenta el mayor caudal diseño. Esta parte del sistema grades que pueda parecer allí se podrá maximizar el será quien lleve las aguas hasta dente de la canaleta y afecten rendimiento de la filtración los tanques de tratamiento. Es su libre caudal. Para evitar importante calcular la pendiente residuos muy grandes en la para garantizar la velocidad del canaleta esta ira cubierta de agua para que llegue a los con una maya plástica para tanques para ser tratada y detener desechos tales como: almacenad. hojas, Canaletas Esta estructura se calcula a partir del largo del área del techo, y se deben tener en cuenta el caudal máximo para escoger un buen
Filtros en la canaleta.
Sedimentación La sedimentación es la etapa en donde las partículas en suspensión del agua de mayor densidad de precipitan, este fenómeno ocurre naturalmente sin embargo pude ser controlado y optimizado por medio de tanque y determinados materiales para acelerar el proceso de filtración, en las sistemas de captación de agua lluvia por lo general se usan sistemas que trabajan de arriba hacia abajo como se muestra en la siguiente figura 3