ESTIMADA HABITANTE DEL VALLE Este pequeño manual desarrollado en el Verano del 2021 busca ayudarte a lograr la autosuficiencia alimentaria con el objetivo de lograr abastecerte de las herramientas y capacidades con las que puedas lograr obtener el alimento del día a día con el fin de poco a poco buscar convertirte en producto regional y por ende mejorar así tu economía. Te recordamos la misión de Grameen de la Frontera "Somos una organización de la sociedad civil que busca fortalecer a las mujeres y sus comunidades a través del diseño, ejecución y evaluación de programas de desarrollo económico y social."
ATENTAMENTE,
Equipo desarrollador
PRESENTACIÓN COOPERATIVA RURAL DE AGRICULTURA POR MEDIO DE HUERTAS Y/O HORTALIZAS COMUNITARIAS.
DESCRIPCIÓN Este proyecto es una iniciativa que busca brindar zonas de cultivo autosostenibles a las comunidades rurales del valle del yaqui y del mayo, debido a lo mencionado anteriormente se realizó un manual para que los habitantes puedan desarrollar estos cultivos de manera autosuficiente. Este manual consiste en un compendio para el cultivo de las principales hortalizas de la región, las cuales son el chile, papa, calabaza, tomate, maíz y cilantro, de las cuales se desprende una guía general de cultivo y los requerimientos para su mantenimiento, así como la aportación nutrimental de cada una de las hortalizas.
OBJETIVO Este manual tiene como objetivo ser una herramienta para que los habitantes de la región en cuestión puedan desarrollar el conocimiento para la realización de cultivos de manera autosostenible en las diversas comunidades, con lo que se busca brindar nuevas fuentes de alimento e ingreso y disminuir el problema de falta de recursos para la adquisición de alimento en zonas vulnerables y lograr así impactar al 10% de las familias de estas comunidades a través de la comercialización y apoyo al mantenimiento de huertos por un periodo de dos años mediante la iniciativa privada en el ámbito de capacitación y adquisición de insumos.
HORTALIZAS POR TEMPORADA -Chile Verde: Siembra en junio y julio, cosecha en alrededor de 70 días. .Papa: Siembra octubre a febrero, cosecha en alrededor de 90 a 120 días. .Calabaza: Siembra septiembre-abril, cosecha de 70 a 90 días. -Tomate: Siembra marzo-abril,cosecha 45 a 70 días. -Maíz: Siembra Agosto-septiembre, cosecha 130 a 150 días. -Cilantro: Siembra todo el año , cosecha 45 a 70 dias.
NECESIDADES GENERALES Para la realización de cultivos autosostenibles, se necesitan una serie de recursos para su edificación y mantenimiento como agua, fertilizantes, espacios (huertos o macetas), así como utensilios de jardinería necesarios para siembra y cosecha.
¿CÓMO SEMBRAR? 1.Preparación de semillas: Remojar las semillas en agua por 24 horas, posteriormente estilarlas y dejar secar por un periodo de 10 horas. 2.Selección de contenedores: Seleccionar contenedores con pequeñas cavidades, colocar semilla en cada división con una profundidad de alrededor de 3cm . 3.Riego: La tierra debe mantenerse húmeda en todo momento, regar de manera cotidiana por un periodo de 70 días. 4.Verificación de espacio: Asegurar que se encuentren un un espacio con luz solar de manera directa con temperatura templada preferentemente. 5.Trasplantar: Si el cultivo se realizo en contenedor o maceta es necesario trasplantar a jardín al momento que las hojas comiencen a salir. 6.Cosechar: Después del periodo sugerido de 70 días lo chiles deberán estar listos para su recolección y cosecha.
INSTRUCCIONES DE RIEGO Y MANTENIMIENTO El cultivo de chile debe mantenerse siempre húmedo, regarse de manera cotidiana. Se debe aplicar fertilizante los cinco días posteriores al trasplante, debido a la capacidad de absorción de las raices.
CANTIDAD X TERRENO 3 plantas por metro cuadrado con espacio de 30cm entre cada una.
TEMPORADA Junio-julio
TEMPORADA Septimbre-abril
CANTIDAD X TERRENO de 2 a 3 plantas por metro cuadrado
¿CÓMO SEMBRAR? 1.Preparación de suelo o tierra: Es necesario preparar el suelo, ya que es una hortaliza que necesita de muchos nutrientes, para esto es necesario preparar la tierra ya sea con fertilizantes o composta, el día posterior ala siembra para que la tierra se encuentre húmeda y favorezca la absorción de nutrientes. 2.Introducción de semillas: Es necesario introducir de 2 a 3 semillas una profundidad de 5cm, y una espacio de 50 cm entre cada una. 3. Selección y polinización: Se necesita seleccionar las plantas más resistentes para que estas puedan ser trasplantadas al suelo o una superficie amplia y ocurra la polinización que favorezca la producción de frutos, debido a esto es necesario colocarlas a una distancia de alrededor de 30 cm. 4. Limpieza: A medida que el cultivo se extiende es necesario retirar cualquier hoja seca y podar de manera frecuente para beneficiar la producción de frutos. 5.Toturar: Esta practica consiste en asegurar que las plantas pertenecientes al cultivo se encuentre de manera vertical para favorecer la calidad del producto final. 6. Cosechar: Después de un periodo aproximado de 70 a 90 días la calabaza debe encontrarse en un estado óptimo para su extracción, es necesario solamente retirar los frutos.
INSTRUCCIONES Y MANTENIMIENTO Es fundamental regar el cultivo de 2 a 3 veces por semana, así mismo fertilizar la tierra antes de la introducción de las semillas también es una actividad clave para el desarrollo del fruto, por último es necesario brindarle mantenimiento al cultivo a través de la limpieza de hojas y flores secas.
¿CÓMO SEMBRAR? 1.Preparación de suelo: Es necesario establecer un espacio de siembra con una profundidad de alrededor de 30cm,asi mismo también se puede preparar el suelo con composta o algún tipo de fertilizante orgánico . 2.Preparación de germen de papa: Es necesario contar germen de papa especial para siembra o semillas de papa. 3.Siembra se necesita cortar al semilla o el germen a la mitad e introducirlas al suelo o contenedor en una profundidad de 30 a 35cm y un espacio relativo entre cada semilla de 70 cm, al finalizar realizar cobertura. 4.Proceso de limpieza: Posterior al crecimiento de hojas, es necesario realizar una limpieza esporádica en hojas para evitar malformaciones y plagas, para esto pueden utilizarse diversos fertilizantes. 5.Cosecha: Posterior a los 120 días el tubérculo puede ser cosechado cuidadosamente, asegurando que se encuentre en condiciones óptimas y no cuente con un color verdoso.
INSTRUCCIONES Y MANTENIMIENTO Para el mantenimiento de cultivo se puede utilizar un sistema de riego por goteo o regar cada 5 días si la plata se encuentra sin tubérculos, ascender a 2 a 3 veces por semana cuando el tubérculo se encuentre desarrollado. Se puede agregar fertilizantes como sulfuro agrícola para evitar plagas.
CANTIDAD X TERRENO
TEMPORADA
De 1 a 2 plantas por metro cuadrado
Octubre-Febrero
TEMPORADA Marzo-junio
CANATIDAD X TERRENO 2 a 3 plantas por metro cuadrado con espacio de 50 cm entre cada una
¿CÓMO SEMBRAR? 1.Preparación semillas: Esparcir semillas en semillero con 1 cm de profundidad, regar abundantemente manteniendo el sustrato siempre húmedo hasta que las semillas germinen. 2.Preparación de suelo para siembra: Es necesario preparar el suelo debido a que la hortaliza necesita de nutrientes, es por esto que se debe preparar el terreno es necesario enriquecer el sustrato o tierra con abundante materia orgánica 3.Siembra: Pasados 4-6 semanas las plantas estarán listas para ser transplantadas. Enterrar bien una parte del tallo para la creación de más raíces y obtención de nutrientes. Plantar con un mínimo de 50 cm entre cada una. 4. Cosecha: El momento adecuado para su cosecha es cuando aparece una ligera coloración roja clara en la base de la fruta.
INSTRUCCIONES DE RIEGO Y MANTENIMIENTO Lo más vital con el riego es que sea regular. Riegos demasiado espaciados y abundantes no harán bien a las tomateras, que sufren mucho con los excesos de humedad, aunque sean puntuales. Es mejor regar a menudo y en menor cantidad. Algunas variedades de tomate precisan de que se les practique una poda aproximadamente unas dos semanas después del trasplante a exterior.
¿CÓMO SEMBRAR? El terreno para la siembra del maíz debe estar muy abonado, además de seco. Antes de plantar añade durante unas 4 semanas antes abono a la tierra. El maíz se poliniza con el viento, por eso es mejor plantarlo en grupo que en hilera. Esto ayudará a la germinación del polen. Planta las semillas a 1-2 pulgadas de la superficie del terreno, muy aconsejable que plantes 2-3 semillas por agujero.
TEMPORADA, INSTRUCCIONES DE RIEGO Y MANTENIMIENTO El maíz requiere mucho sol, por eso es aconsejable sembrar entre mayo y junio. Siempre que haga ya calor, no necesita protección bajo el sol, ya que si la tierra se enfría, el maíz se pudrirá. Intenta que le dé mucho sol, constantemente, para su crecimiento y desarrollo. Aunque es necesario que la tierra permanezca lo más seca posible, hay que regar las plantas al menos una vez a la semana. Es aconsejable instalar algún sistema de riego en la tierra, ya que si se riegan desde arriba, se podría eliminar el polen de la planta. En el mes de julio, es decir, aproximadamente a los 3 meses de la siembra, el maíz debe de tener una altura considerable de 12-18 pulgadas. Una vez desarrollada la borla seca, el maíz deja de crecer. Cuando notes los granos de maíz bien apretados y al pincharlos suelte un líquido lechoso, el maíz estará listo para ser recogido. Lo aconsejable es comerlo tras recogerlo, de manera que mejor que plantes muchos.
CANTIDAD X TERRENO 12 toneladas de producto por hectárea
CANTIDAD X TERRENO Se desarrollan 2 plantas por semilla, puede sembrarse y mantenerse en maceta o contenedor.
TEMPORADA Puede sembrarse todo el año ya que no necesita de luz directa.
¿CÓMO SEMBRAR? 1. Preparar contenedor, el cilantro puede ser sembrado en contenedores del tipo maceta. 2. Preparación de tierra: Asegurarse que el contenedor cuente con tierra fértil o se puede nutrir con fertilizantes orgánicos. 3. Siembra: Introducir las semillas a una profundidad menor a un cm . 4. Trasplantar: En caso de ser necesario trasplanta el cultivo a un contenedor o superficie con una profundidad de alrededor de 30 cm. 5. Cosecha: Después de un periodo de 45 días el cultivo estará listo para ser cosechado.
TEMPORADA, INSTRUCCIONES DE RIEGO Y MANTENIMIENTO Es necesario mantener alejado al cultivo de fertilizantes con altos indices de fosforo y potasio, así mismo se recomienda regar cada dos o tres días. Es importante evitar que salgan flores, ya que esto puede amargar el sabor.
PARA MONTAR TU HUERTO En función del espacio del que dispongas, puedes montar dos tipos de huerto: Horizontal: con macetas colocadas una al lado de otra, como si se tratara de plantas ornamentales o flores. Vertical: en distintos pisos. Esta modalidad de huerto, además de ahorrar espacio, te permitirá trabajar con mayor comodidad.
DE MANERA ECOLÓGICA Para hacértelo aún más fácil, te proponemos algunas ideas para que montes tu huerto sobre soportes construidos con materiales reciclados: Cajoneras y armarios viejos, rotos o en desuso también pueden servir de plataforma para construir un huerto urbano vertical. Si son de madera, recuerda forrar los cajones con bolsas de plástico antes de introducir la tierra, y procura guardar distancia entre ellos para que penetre la luz. Puedes construir macetas con garrafas y botellas de plástico vacías.
BENEFICIOS Tener un huerto en casa va mucho más allá de la satisfacción personal que pueda generarte. Sus contribuciones son de diverso tipo, entre las que podemos mencionar: Fomenta el consumo responsable, pues evitamos acudir a las grandes plataformas, supermercados, locales o tiendas en los que abundan productos elaborados sin ningún tipo de medidas cuidadosas con el medioambiente. Lo que cultives en tu huerto será para tu consumo. Entendemos mejor los ciclos y dinámicas naturales a las que muchas veces dado nuestro agitado estilo de vida, no le prestamos la atención que se merecen. Comprender la naturaleza es comprendernos a nosotros mismos y a las especies que nos rodean. Nos proporcionan alimentos sanos, nutritivos y ecológicos, pues no necesitan el uso de productos químicos o fertilizantes para su conservación o producción. Todo lo que cultives en tu huerto será natural. Reduce los niveles de estrés y ansiedad propios de muchas de nuestras grandes ciudades. Es una forma de reconectar con la naturaleza y de invertir el tiempo de forma saludable.
CALDO DE VERDURAS INGREDIENTES -
4 papas en trozos 3 calabazitas en rodajas 4 tomates cortados en 4 partes 4 elotes (cortados a la mitad) 4 ramas de cilantro 1 cebolla 1 diente de ajo Sal y pimienta Aceite
INSTRUCCIONES 1. Lavar y cortar las verduras 2. En una cacerola alta (deben caber las verduras, más 2 litros de agua) u olla express (si se prefiere cocinar así), añadimos un chorrito de aceite, cuando se caliente agregamos la cebolla y el ajo. Pochamos solo unos minutos a fuego bajo. Subimos a fuego medio y añadimos el resto de verduras y un puñadito de sal. Rehogamos en total unos 7 minutos. 3. Añadimos ahora el perejil y el cilantro y cubrimos todo con unos 2 litros de agua (si está caliente mejor) y subimos el fuego al máximo solo hasta que hierva. 4. Si cocinamos en olla express lo tendremos solo unos 20 minutos a fuego medio y presión máxima. Si lo hacemos en cacerola, tardará máximo 50 minutos y eso sí, a fuego suave. 5. Una vez esté listo lo probamos y rectificamos de sal si fuera necesario, y ya tenemos nuestro caldo de verduras casero.
RECOMENDACIONES *Para mantener una dieta balanceada y completa se recomienda agregar la carne de tu preferencia como pollo, res o cerdo.
SUGERENCIAS GENERALES En general se recomienda no cocer demasiado las verduras para evitar la destrucción de las vitaminas, que son sensibles al calor. Es preferible comerse crudas con excepción la papa, la calabaza y el maíz que pueden comerse de cualquier forma. Las verduras que se presentan aquí tienen un contenido bajo de calorías y proteínas, con excepción el maíz que tiene buen contenido de calorías, por lo que es necesario adicionar una fuente de estas, ejemplos son carnes como pollo y pescado, huevo, productos lacteos como leche y queso, o legumbres como frijol, lentejas, garbanzo.
Serrano, M. G. (2017, 16 enero). Cómo sembrar maíz. uncomo.mundodeportivo.com. https://uncomo.mundodeportivo.com/hogar/articulo/como-sembrar-maiz20659.html#:%7E:text=Recuerda%20que%20el%20ma%C3%ADz%20requiere%20mucho%20sol%2C %20por,mucho%20sol%2C%20constantemente%2C%20para%20su%20crecimiento%20y%20desarro llo. Oxfam, E. (2021, 26 mayo). Cómo hacer un huerto en casa con poco espacio. Ingredientes que Suman. https://blog.oxfamintermon.org/como-hacer-un-huerto-en-casa-con-poco-espacio/ Rosique, M., Ricaflor, N., Piqueras, R., Hernandez, J., Pérez, D. Q., M., & V. (2018, 22 mayo). Cómo plantar patatas en casa. Plantea En Verde. https://www.planteaenverde.es/blog/como-plantarpatatas-en-casa/ T. (2016, 20 enero). Cultivo de chile - Preparación, plantación, cosecha y riego. Traxco, S.A. https://www.traxco.es/blog/produccion-agricola/cultivo-de-chile Alonso, R. G. (2021, 15 abril). Sembrar Calabacín: Guía Completa [Imágenes + Paso a Paso]. Sembrar100. https://www.sembrar100.com/hortalizas-de-fruto/calabacin/ Lahuertoteca. (2021, 1 mayo). ¿Cuándo se recomienda plantar tomates? La Huertoteca, especialistas en huertos urbanos. https://lahuertoteca.es/cuando-plantar-tomates Pamela Herrera. (----). Aprende a plantar tus propios chiles. 1 de julio de 2021, de Cocina delirante Sitio web: https://www.cocinadelirante.com/tips/como-cultivar-chiles-en-casa-en-maceta Latham M. (2002). "D las naciones unidas para la agr"