Arroz de Sarrabulho
Vou ensinar como fazer arroz se sarrabulho para 8 a 10 pessoas Ingredientes:
1/2 Kg. de carne de vaca; 1/2 Kg. galinha gorda; 1/2 Kg. de costeletas de porco frescas; 1 osso de Assuão fresco; 150 g. de chouriço de carne (caseiro); 1/2 coração de porco; 1/4 kg. de bofe de porco; 1 Kg. de arroz; 1/4 de litro sangue; Castanhas q.b.; Folhas de louro; Cominhos em pó q.b.; Sale pimenta q.b.; Salsa;
Modo de preparação: 1-Numa panela grande ponha todas as carnes, 2 a 3 litros de água, sal, pimenta em grão, noz moscada, cravinho e 1 folha de louro. Leve ao lume a cozer e vá retirando a espuma que se vai formando à superfície. 2-Quando as carnes estiverem cozidas retire a panela do lume. Deixe arrefecer um pouco. Retire as carnes e depois desfie-as muito bem. 3-Retire o excesso de gordura à água onde cozeram as carnes. Nessa água e mais a que for necessária coza arroz na proporção certa para que o arroz ficar solto e húmido mas não a correr: duas medidas e meia de água para uma de arroz. 4-Quando o arroz estiver a meio da cozedura junte as carnes desfiadas e o sangue de porco misturado com um pouco de vinagre e retifique os temperos e deixe ferver até o arroz estar completamente cozido. Junte-lhe, então, sumo de limão, cravinho e cominhos em pó. 5-Sirva de imediato. À parte sirva rojões, rodelas de belouras fritas e tripa enfarinhada. Para acompanhar com o arroz de sarrabulho o vinho verde tinto de Ponte de Lima. O arroz de sarrabulho é um prato típico do Minho e da Europa venham experimentar.
Papas de sarrabulho:
As papas de sarrabulho são um prato típico da culinária portuguesa. São oriundas da região do Minho, no norte de Portugal. As papas são confeccionadas com sangue de porco, carne de galinha, carne de porco, salpicão, presunto, chouriço, cominhos, limão e pão ou farinha de milho, entre outros ingredientes. São servidas como sopa ou como acompanhamento dos rojões à moda do Minho, por exemplo. Devem ser consumidas com vinho verde tinto. As papas de sarrabulho são apenas confeccionadas no inverno, uma vez que é nessa altura que se realiza a matança do porco. Para além disso, constituem um prato bastante forte, mais apetecível no tempo frio do Inverno. Por outro lado, o sangue de porco é um ingrediente bastante sensível, com tendência para se deteriorar rapidamente no verão.
Pequeno filme como fazer o arroz de sarrabulho:
http://www.youtube.com/watch?feature=player_detailpage&v=llGpf9Ncd7M
De onde foram retirados: 1- http://www.google.pt/imgres?hl=ptPT&biw=1280&bih=871&tbm=isch&tbnid=2j2V0SgxhcXjGM:&imgrefurl=http://novopa norama.com/%3Fp%3D3086&docid=m9racLBJXVmtuM&imgurl=http://novopanorama .com/wpcontent/uploads/2013/07/arrozSarrabulho.jpg&w=1620&h=1080&ei=aiVlUoLaLc-
Q7Aby0oDwCg&zoom=1&ved=1t:3588,r:7,s:0,i:111&iact=rc&page=1&tbnh=171&tbnw =234&start=0&ndsp=15&tx=69&ty=116 2- http://pt.wikipedia.org/wiki/Papas_de_sarrabulho
Jo達o Francisco Freitas Soares