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Joaquin è una volontà, racchiude in se la voglia di guardare oltre le normali “visioni” di un Vino, è Lusso disponibile, è unicità. Sempre. La Storia iniziò nel 1999, quando decidemmo di esprimere le nostre opinioni su Uve secolari. Iniziammo a lavorare il Fiano, l'Aglianico, il Greco. Da subito abbiamo voluto cercare in questi Uvaggi la loro migliore espressione, dando un significato, una interpretazione soggettiva alla parola “Vinificazione”. Il pensiero è semplice, è diretto, l'idea è quella di produrre Pezzi Unici, il concetto di Gamma, quindi, viene così, rivisitato. Produciamo, se ci sono le condizioni di annata, se, la natura ce lo consente. Per fare questo abbiamo un “Bunker”. La Cantina, uno spazio grande, enorme, per le bottiglie da produrre, ma utile per gli affinamenti, affinché la permanenza dei Bianchi e dei Rossi, sia in legno che in vetro risulti completa. Lunga. Joaquin nasce e, lavora prevalentemente in una delle aree a più alta vocazione vitivinicola del Mondo. L'Irpinia. Terra dove la predominanza delle escursioni termiche asseconda alte evoluzioni per vini Bianchi, dove il freddo delle sue colline genera Rossi di forza e di estrema eleganza. Unicità di un Vino, quindi, Esperienza di un Territorio. JOAQUIN AA Easy Luxury Southern Italy Wine Experience.
"Joaquin" is a will, and it wants to look beyond the normal views of a wine, it is an available luxury, it is a uniqueness. Always. The story started in 1999, when we decided to give voice to our opinions about the age- old grapes. We started to work with the Fiano, the Aglianico, the Greco. Immediately, we wanted to search in these grape blends, their best expression, giving them a meaning and a personal interpretation about the word "Vinification". The thought is simple, it's direct, and the idea is to produce unique pieces so that the concept of "range" could be revised. We only produce if the nature allows it and if there are the right conditions . We have also a "Bunker" to work the grapes. The cellar, a big place for the produced bottles, useful for their refinement, in order that the permanence of white and red wines, both in wood and glass, is complete and long. “Joaquin" works in one of the most important wine-growing areas in the world, the Irpinia. The temperature range of this land, favours the evolution of the white wines, and the cold weather of the hills generates strong and elegant red wines. The uniqueness of a wine is the experience of a ground. JOAQUIN AA Easy Luxury Southern Italy Wine Experience.
SCHEDE TECNICHE TECHNICAL SHEETS
IVIAGGI 2006 “Aglianico vinificato in Bianco” Vitigno: Uve selezionate di Aglianico Taurasi 100% Zona di Produzione: Comune di Paternopoli (Av) Gradi: 13,47% Ph: 3,55 Resa ad ettaro: 60 qli/ha Bottiglie Prodotte per l’annata 2006: n. 2030 inscatolate in 338 casse di legno Tecnica di Produzione: Macerazione in Bianco di uve Rosse; ovvero: pressatura diretta di uve Rosse di Aglianico Taurasi. Resa in vino: 40% Temperatura di Fermentazione Controllata: In Acciaio a 14/16 gradi Maturazione: In Blend di Barrique (Rovere Media e Forte Tostatura 1° - 2° passaggio + Acacia) per 3 mesi Imbottigliamento: Operando assemblaggio dalle Barrique. Elevazione: In bottiglia per 3 mesi
Vineyard: Selected grapes of Aglianico Taurasi 100% Production area: Paternopoli (Av) Degree: 13, 47 % Ph: 3,55 Yield per hectare: 60 quintals Bottles produced in 2006: n° 2030 packed in 338 wood cases Production technique: Steeping in white of red grapes, that is a direct pressing of red grapes of Aglianico Taurasi Yield in wine: 40 % Temperature of controlled fermentation: Steel at 14/16 degrees Ageing: In blends of Barrique for 3 months ( mid-oaked and strong roasting) Bottling: Assembly from barriques Elevation: In bottles for 3 months
JQN 203 2007 Fiano Vitigno: 100% Fiano Zona di produzione: Esposizione ed altimetria: 400 slm sud-est Sistema di allevamento: Guyot con densità d'impianto di 4000 ceppi/ha Età media delle piante: 10-12 anni Resa ad ettaro: 60 qli/ha Periodo di raccolta: seconda terza decade ottobre Alcool: 12,47% pH: 3,45 Resa = 60% Tecnica di produzione: criomacerazione con ghiaccio secco alla temperatura di 8°C per 18 ore. Fermentazione alcolica in ambiente controllato. Fermentazione malo/lattica totale. Passaggio in legno di diversa origine di rovere francese nuove dalla capacità di 228 litri, per 2 mesi. Non filtrato Resa in vino: 60% Stabilizzazione tartarica del prodotto. Imbottigliamento: In assemblaggio da tutte le botti utilizzate per l'affinamento. Evoluzione in bottiglia 6 mesi. Vineyard: Fiano100% Production area: Exposure and Altimetry: 400 slm sud-east Cultivation method: Guyot with system's density of 4000 stumps/ha Plant's middle age: 10-12 years Yield per hectare: 60 quintals Harvest period: The second and the third ten days of October Alcohol: 12, 47 % Ph: 3,45 Yield: 60 % Production technique: Cryo-maceration with dry ice at a temperature of 8° C for 18 hours. Alcoholic fermentation in a controlled location. Total malolactic fermentation. Passage into French oaked wood cases of different origins, with a capability of 228 lt, for 2 months. Without filtering. Yield in wine: 60 % Tartaric stabilization of the product Bottling: In an Assembly from all the barrels used for the thinning . Evolution in bottle for 6 months
JQN 106 2007 Falanghina Vitigno: 100% Falanghina Zona di produzione: colline argillose della provincia di Benevento, con spiccata attitudine all'allevamento della Falanghina. Esposizione ed altimetria: 300-400 slm sud-est Sistema di allevamento: Guyot con densità d'impianto di 3000 ceppi/ha Età media delle piante: 12 anni Resa ad ettaro: 80q.li ad ettaro Periodo di raccolta: prima seconda decade ottobre Alcool: 14,8% pH: 3,48 Resa ad ettaro = 50 qli Tecnica di produzione: raccolta delle uve in cassette ad ottobre con un grado zuccherino °Brix almeno di 25. Le uve arrivate in cantine subiscono immediatamente la pressatura soffice. Fermentazione alcolica in ambiente controllato in serbatoi di acciaio alla temperatura controllata di 18°C con una durata di 28 gg. Fermentazione malo/lattica parziale. Resa in vino: 55% Maturazione in acciaio per 2 mesi Imbottigliamento: in ambiente controllato Evoluzione in bottiglia 3 mesi.
Vineyard: Falanghina100% Production area: Clayey hills of Benevento's province Exposure and Altimetry: 300-400 slm sud-east Cultivation method: Guyot with system's density of 3000 stumps/ha Plant's middle age: 12 years Yield per hectare: 80 quintals per hectar Harvest period: The first and the second ten days of October Alcohol: 14, 8 % Ph: 3,48 Yield per hectar: 50 quintals Production technique: In October, gathering grapes in cases, with a sweet degree of °Brix at least 25. When the grapes are in the cellar, they undergo a soft pressing. They have an alcoholic fermentation in controlled locations and in steel cisterns at a controlled temperature of 18°C till 28 days. Partial malolactic fermentation. Yield in wine: 55 % Ageing in steel for 2 months Bottling: In controlled location . Evolution in bottle for 3 months
JQN 104 2006 Aglianico Vitigno: 100% Aglianico Zona di produzione: Comune di Paternopoli Esposizione ed altimetria: 400 slm sud-est Sistema di allevamento: Guyot con densità d'impianto di 5000 ceppi/ha Età media delle piante: 14-16 anni Resa ad ettaro: 55 qli/ha Periodo di raccolta: prima decade novembre pH: 3,68 Resa = 55% Tecnica di produzione: Vinificazione in rosso con macerazione delle bucce per 4 settimane. Poi pressatura soffice. Fermentazione alcolica a temperatura di 25-26°C in ambiente controllato. Fermentazione malo/lattica totale in barriques. Evoluzione in barriques di rovere francese di media e forte tostatura per 18 mesi. Resa in vino: 50% Stabilizzazione tartarica del prodotto in barriques. Imbottigliamento: in assemblaggio con diverse espressioni di legno. Evoluzione in bottiglia 4 mesi.
Vineyard: Aglianico100% Production area: Partenopoli Exposure and Altimetry: 400 slm sud-east Cultivation method: Guyot with system's density of 5000 stumps/ha Plant's middle age: 14-16 years Yield per hectare: 55 quintals per hectar Harvest period: The first ten days of November Ph: 3,68 Yield: 55% Production technique: Vinification in red, with peel steeping for 4 weeks, with a subsequent soft pressing. Alcoholic fermentation at a temperature of 25-26°C in controlled locations. Total malolactic fermentation in Barriques. Evolution in French oaken barriques with a middle and strong roasting for 18 months. Yield in wine: 50 % Tartaric stabilization of the product in barriques Bottling: In assembly with different woods. Evolution in bottle for 4 months
110 OYSTER 2008 Vitigni: Greco di Tufo 95% e Falanghina 5% Zona di produzione: per il Greco di Tufo, Comune di Montefusco (Av) per la Falanghina, Comune di Ponte (Bn) Gradi: 14,50% Ph: 3,45 Resa per ettaro: 60 qli/ha Bottiglie prodotte annata 2008: 4700 da 0,75 lt Tecnica di produzione: Avvio della fermentazione in vasca, successivamente messo in barrique di rovere ed acacia austriaco. Batonnage sui lieviti per 4 mesi. Sosta in legno per 3 mesi. Maturazione in bottiglia: 10 mesi Resa in Vino: 60%
Vineyard: Greco di Tufo 95% and Falanghina 5% Production area: Greco di Tufo is from Montefusco (a province of Avellino) Falanghina is from Ponte (a province of Benevento) Degree: 14,50% Ph: 3,45 Yield per hectare: 60 quintals Bottles produced in 2008: 4700 (0,75 lt) Production technique: The fermentation starts in tasks, then it is poured in Austrian oaken and acacia's barrels. The batonnage on yeasts lasts 4 months. Then it stays in wood containers for 3 months. Maturation in bottle: 10 months Yield in wine: 60 %
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