Food
Defense
(Programa de Seguridad de la planta)
驴Que es? Food Defense es el t茅rmino que la Administraci贸n de EEUU usa para englobar las tareas asociadas con la protecci贸n de las actividades terroristas del suministro de alimentos.
¿Quiénes deberían participar? Aquellas personas que tengan responsabilidad directa y/o participen en el desarrollo de los programas de seguridad en plantas de alimentos. Podrá incluir gerentes de planta, gerentes de producción y supervisores, personal de aseguramiento de calidad, gerentes de recursos humanos encargados de seguridad así como el personal de mantenimiento y almacenes.
¿Que vamos a aprender ? – Introducción. – Diferencia entre Inocuidad Alimentaria y Defensa de los Alimentos. – Términos y definiciones. – Antecedentes e Incidentes de defensa de los alimentos. – Evaluación de Vulnerabilidad. – Manejo de Riesgos Operacionales. – TACCP (Threat Assessment Critical Control Point) – Medidas de Control. •
Control de accesos.
• • • • •
Seguridad del personal. Control de servicios. Control de materiales. Seguridad en el transporte. Control en el proceso.
– Plan de contingencia. – Auditando los procedimientos de defensa de los alimentos. – Alineación con los sistemas reconocidos por la GFSI •
BRC, IFS, SQF, FSSC 22000, SYNERGY 22000.
– Bibliografía – Examen
Objetivos del curso Brindarle las herramientas necesarias para conocer e identificar los requerimientos para la defensa contra el bioterrorismo, de manera que pueda observarlos y prevenirlos en su organización para prevenir los actos malintencionados El concepto de Food Defense tiene un enfoque preventivo, sugiere el uso de diferentes herramientas y consideraciones para evitar un ataque terrorista, tratando de localizar los puntos sensibles o más débiles en una instalación, así como los que causen mayor impacto.
Información general Nombre del curso: Food Defense, Programa de Seguridad de la Planta. Duración: 2 días. Lugar: Instalaciones de su planta. Incluye: Materiales impresos y Reconocimiento/ constancia de asistencia al curso. CAPACITADOR: Q.A. Adriana Pérez García
CAPACITADOR:
Q.A. Adriana Pérez García Química en Alimentos egresada de la Universidad Nacional Autónoma de México UNAM campus Cuidad Universitaria , especialista en Inocuidad Alimentaria, Higiene de alimentos. Tiene más de cinco años de experiencia en diversas áreas de la industria alimenticia. Experiencia en diseño, implementación y verificación de sistemas HACCP, ISO 9001, ISO 22000, FSSC 22000, SQF, entre otros. Cuenta con registro de STPS como capacitador.
Food
Defense
(Programa de Seguridad de la planta) INFORMES Consultora Q.A. Adriana PĂŠrez Cel.04455-2722-7912 Correo: perez.g.adriana@gmail.com thakar.ccial@gmail.com