JAM magazine by Dennis Valerius

a magazine by jobkitchen, jobhotel & quality seekers

Horeca jobs in Vlaanderen Belgen in het buitenland Wat schaft de pot? Werk maakt gelukkig en nog veel meerâ&#x20AC;Ś

Index Exclusieve selectie, unieke affiliatie Bistronomie online

Bistronomie gids

Gezocht Commerciële medewerkers M/V met smaak !

Bistronomie partners

04 Belgen in het buitenland. Wat beweegt hen om hun veilige thuishaven te verlaten voor een avontuur in vreemde oorden? 08 Kaspers visie. De actualiteit door de bril van een straffe horecaondernemer. 09 Horeca jobs 18 Kleur bekennen. De invloed van de zwarte doos op het personeelsbeleid. 20 Op pad met Caroline Claeys. JAM zoekt uit hoe zij het moederschap combineert met de rol van gastvrouw. 22 Werk maakt gelukkig. Tevredenheid op de werkvloer is één van de prioriteiten bij Exki en Autogrill.

Bistronomische resto’s Wijnbistro’s Puur Vistro’s Affiliatie Toegankelijk Complexloos Geen reviews No-nonsense Eerlijke keuken Gastro-bistro’s Geen klassement Top ingrediënten Terroir producten Exclusieve selectie Ongedwongen sfeer Culinair onthaasten Aantrekkelijke prijzen

De Bistronomie Gids 2013 verschijnt in februari

Reserveer hier: www.bistronomie.be

24 Wat schaft de pot… Een kijk op het personeelseten. JAM prikt een vorkje mee!

Oldskool In de meest uiteenlopende magazines en vakbladen wordt de laatste jaren veel geschreven over restaurants en hotels. Met welk materiaal werkt een chef het liefst, welk type linnen siert het bed van ‘t nieuwste boutiquehotel, welke wereldse wijnen zijn dé trend… over alles is bijna geschreven. Er is echter één item dat de schrijvende pers over het hoofd ziet; de mensen voor en achter de schermen! Is het moedwil of niet interessant genoeg? Wij vonden het in ieder geval een evidentie om dit magazine te wijden aan mensen; zij die onze sector zo mooi maken! Onze overtuiging blijft dat personeel het meest waardevolle kapitaal van een bedrijf is. Daarom JAM, het magazine voor en door hen! JAM is nieuw en misschien éénmalig…. tóch willen we in ware Gangnam-style de gepassioneerde horecamens in de schijnwerpers zetten. Een oldskool magazine in het digitale tijdperk waar we met verhalen uit de onderbuik van de sector komen. Wat beweegt jonge talenten om te kiezen voor een horecajob? Hoe zorgen bedrijven voor een uitstekende personeelstevredenheid? Op welke manier speelt een jonge moeder het klaar om tevens gastvrouw van het jaar te worden? JAM laat zowel de werknemers als ondernemers uit uiteenlopende bedrijven aan het woord! Essentieel in dit magazine is eveneens het aanbod aan interessante vacatures in de sector. Voor ieder wat wils. Veel leesplezier en wellicht tot over een paar maanden!

JAM is een publicatie van Quality Seekers BVBA. Bosmanslei 31 — 2018 Antwerpen 03/449.45.31 — info@qualityseekers.be Verantwoordelijke uitgever: Dennis Valerius Redactie: Lieve Van Ostade, Tom De Pauw, Kasper Stuart Fotografie: Jockum Klenell Opmaak: Jirka De Preter Special thanks: Caroline Claeys en familie, Axel Colonna-Cesari en de crew van Centpourcent, Jeroen Cools, Luc Verschelden, Rein Vanbockryck, Bernard Sironval, Eva Govaerts, Jasmien De Gussem, Gregory Lecomte, Peter Aesaert en onze adverteerders

Belgium calling

Wanneer we de geschiedenisboeken openslaan en zoeken naar grote ontdekkingsreizigers komen we weinig Belgische namen tegen. Belgen zitten goed in hun eigen land en hebben geen behoefte om het geluk in het buitenland te zoeken. “Oneens!” zeggen enkele Belgische pioniers die momenteel in de uitheemse horeca werkzaam zijn. JAM ging op zoek naar Belgen in het buitenland en liet ze aan het woord.

JAM magazine

Naam: Luc Verschelden Leeftijd: 57 jaar Geboorteplaats: Reet Huidige woonplaats: Zanzibar Werkzaam bij: Parklane Holdings Zanzibar LTD Huidige positie: Area Manager

Wat was de grootste moeilijkheid m.b.t. werken in het land waar je momenteel zit? In Afrika zijn het verkrijgen van een werkvergunning altijd een vervelende zaak waarvoor je een lange adem nodig hebt. Wat zijn de grootste verschillen tussen werken en leven ginder en in België? De grootste verschillen liggen vooral op vlak van godsdienst. Hier moet men aanvaarden dat de waarden en normen niet gelijk zijn aan die van de Westerse wereld. Er wordt gewoonweg verwacht dat je je aanpast, op alle vlakken!

Wat was voor jou de grootste reden om naar het buitenland te vertrekken? Ik wou mijn legerdienst niet doen en verder studeren was een lui uitvlucht; de wereld gaf mij een betere mogelijkheid om te ontsnappen.

Wat mis je het meest aan België? Orangettes van Leonidas en uiteraard de familie!

In welke landen en op welke posities heb je ondertussen gewerkt? In de loop van mijn carrière heb ik de mogelijkheid gekregen om te werken in Canada, VS, Costa Rica, Guinée-Conakry, Guinée-Bissau, Senegal, Sierra Leone, Ivoorkust, Rwanda, Uganda Ethiopia, Dubaï en Zanzibar. De functies varieerden, maar ik heb mij opgewerkt van (Assistant) Maître d’hôtel, via F&B Manager, en Sales Manager naar General Manager, Area Manager en Project Manager.

Kom je ooit nog terug om in België te werken? In mijn optiek zou men nooit nooit mogen zeggen, maar in dit geval zou nooit veel te vroeg zijn... Wat adviseer je jonge Belgen die ervan dromen om ooit in het buitenland te gaan werken? Maak die droom werkelijkheid en pak de uitdaging met twee handen aan! In om het even welk vak zijn er mogelijkheden in Afrika, niet enkel in de horeca. Je moet uiteraard kunnen wennen aan de omstandigheden en de verschillen kunnen aanvaarden. Ooit zei een Afrikaanse leverancier tegen mij, nadat ik een uur op hem had zitten wachten: “Monsieur Luc, vous avez une montre? Eh bien, moi j’ai le temps...”

Hoe kijkt men in het buitenland tegen België en haar inwoners aan? Zoals ik het heb ervaren staan Belgen bekend als rustige medewerkers, met veel vakkennis. Ook de bereidheid om deze kennis te delen, wordt in veel landen gewaardeerd.

Naam: Rein Vanbockryck Leeftijd: 33 jaar Geboorteplaats: Hasselt Huidige woonplaats: Sanda Island, Schotland Werkzaam bij: Sanda Island Hotel & Restaurant Huidige positie: Chef kok

waar je momenteel zit? Het begin. Elk begin is moeilijk zegt men altijd, maar eens men vertrokken is zijn er meestal nog weinig problemen. Laten we zeggen dat de grootste uitdaging, het zetten van de stap is om naar het buitenland te gaan. Wat zijn de grootste verschillen tussen werken en leven ginder en in België? Werken en leven in België is gejaagder, stressvoller en veel minder begripvol dan in Oostenrijk en Schotland. Thuis loopt iedereen elkaar gewoon voorbij, vriendelijkheid of een helpende hand is zeer schaars geworden. Stress is er altijd in een keuken, waar ter wereld ook, maar het gewone alledaagse leven is hier aangenamer en toch wat meer relax.

Wat was voor jou de grootste reden om naar het buitenland te vertrekken? Het verruimen van mijn culinaire bagage. Het opdoen van kennis van andere keukens en culinaire werelden; ook niet te verstaan het zien en genieten van andere culturen. In welke landen en op welke posities heb je gewerkt? In Oostenrijk, Hotel Kristiania Lech, Vorarlberg waar ik sous chef was. Momenteel zit ik in Schotland, Sanda Island Hotel & Restaurant, Campbeltown. Hier ben ik chef kok.

Wat mis je het meest aan België? De familie en voor de rest niet veel. Een goeie pot mosselen en Belgische friet blijft toch bij ‘ons thuis’ het lekkerst.

Hoe kijkt men in het buitenland tegen België en haar inwoners aan? De eerste vraag die ik meestal kreeg was, of ik Frans spreek. Voorts waren de meningen over België verdeeld. Men kent België vooral voor de biercultuur, wafels én een wankele regering. België wordt ook vaak gerelateerd aan lekker eten. In Oostenrijk heb ik ze laten kennismaken met onze trappistcultuur, ze vonden het lekker, maar zwaar.

Kom je ooit nog terug om in België te werken? Zeg nooit nooit, maar liever niet. Wat adviseer je jonge Belgen die ervan dromen om ooit in het buitenland te gaan werken? Gewoon doen, een heel andere wereld gaat voor je open. De stap zetten is de moeilijkste, vanaf dan is het een toffe uitdaging. Op dat moment merk je dat het gras soms wél groener is aan de andere kant!

Wat was de grootste moeilijkheid m.b.t. werken in het land

Naam: Jeroen Cools Leeftijd: 27 jaar Geboorteplaats: Ekeren Huidige woonplaats: Sydney Werkzaam bij: Guylian Belgian Chocolate Café Huidige positie: Head chef

praktische zaken waaraan ik moest wennen; zo wordt de patisserie in België toch iets professioneler benaderd. Wat zijn de grootste verschillen tussen werken en leven ginder en in België? Verschillen zijn er op veel vlakken. Allereerst leven Australiërs veel meer buiten. Ze zijn ‘laid back’ en genieten echt van het leven. BBQ-en, op café of op restaurant gaan is bijna dagelijkse kost. Op werkgebied staan we in België een stuk verder. Hier wordt beduidend minder strak georganiseerd en ook de gerechten zijn veel groter dan bij ons; Aussies zijn grote eters!

Wat was voor jou de grootste reden om naar het buitenland te vertrekken? De grootste reden voor mij was de uitdaging. Het was de ultieme kans om in Sydney te werken en het hier waar te maken. Ik vroeg me af hoe men hier omgaat met patisserie en of ik met mijn inbreng het niveau kon doen stijgen.

Personeelsbeleid met een passie voor horeca

Wat mis je het meest aan België? De cliché dingen natuurlijk, zoals familie en vrienden. Contact via Skype is niet hetzelfde. Verder snak ik naar een goed pak frieten met stoofvleessaus en een Bicky Burger. Ook de uitzendingen rond het wielrennen en veldrijden worden gemist.

In welke landen en op welke posities heb je ondertussen gewerkt? Ik ben in België klein begonnen en heb snel de mogelijkheid gekregen om als patissier in Nederland te gaan werken. Na enkele jaren keerde ik terug naar België en nu zit ik in Sydney, Australië als Head Chef (Chef Patissier).

advieskantoor • sociaal bureau

Oudaan 18, 2000 Antwerpen Tel. 0473 22 79 00 info@horecafocus.be

JAM magazine

Kom je ooit nog terug om in België te werken? Daar denk ik momenteel nog niet over na. Ik denk wel dat er een tijd gaat komen dat ik terug naar ‘huis’ wil gaan maar voorlopig is het nog niet zover. Het leven hier kan ik wel gewoon geraken; veel uit eten en van het leven genieten. Ik kan me prima vinden in het motto van de Australiërs: No worries!

Hoe kijkt men in het buitenland tegen België en haar inwoners aan? De Australiërs kennen eigenlijk erg weinig van België. Australiërs hebben slechts oog voor een aantal zaken en zijn erg sport-minded. Vandaar dat ze wél op de hoogte zijn van enkele Belgische voetballers die bij Engelse ploegen spelen. Op andere vlakken moet ik vaak nog veel uitleg doen over ons land.

Wat adviseer je jonge Belgen die ervan dromen om ooit in het buitenland te gaan werken? Ga er gewoon voor. Indien het je niet bevalt kan je altijd terugkeren naar België. Het is een goed land en als je nog jong bent kan je altijd terug werk vinden. Als je het niet doet zal je misschien altijd spijt hebben. Werken in het buitenland biedt je op persoonlijk vlak ook veel en geeft je veel bagage voor later!

Wat was de grootste moeilijkheid m.b.t. werken in het land waar je momenteel zit? Allereerst was de taal toch wel een grote barrière. Alle dagen alles in een vreemde taal is niet evident, ook al denk je vrij goed op de hoogte te zijn. Verder waren er een aantal

www.horecafocus.be

horecafocus_adv_outinantwerp_2xA5v2.indd 4

26/07/12 14:10

Het belangrijkste ingredient in ons Ellis Gourmet Burger succesverhaal ben jij! Ellis Gourmet Burger, is een nieuw restaurant concept met de gourmet hamburger in de hoofdrol. Begin mei 2011 openden we met trots ons eerste restaurant in hartje Brussel op het Sint-Katelijneplein, een jaar later was Knokke-Heist aan de beurt. Om volgend jaar nieuwe restaurants te kunnen openen zijn wij nu op zoek naar gemotiveerde medewerkers. Ben jij gebeten genoeg om mee te werken aan ons succesverhaal? Wij zoeken naar:

Restaurant Assistants (m/v) Junior Restaurant Assistants (m/v) Hamburgerbakkers (m/v) Medewerkers voor Zaal en Bediening

(m/v)

Wat verwachten wij van onze medewerkers?

- Een minimum aan ervaring hebben of open staan om nieuwe zaken aan te leren. - Enthousiast zijn en mee zorgen voor een leuke sfeer binnen het team. - Vlot Nederlands en Frans spreken.

Wat kunnen we je bieden?

- Een officiële verloning. - Een leuke en professionele omgeving om in te werken. - Interne opleidingen en doorgroeimogelijkheden binnen het concept.

Ben jij onze volgende medewerker, neem dan contact op via thierry@ellisgourmetburger.com of 0474 041 169 (Thierry Canetta)

Kaspers visie Over witte raven en zwarte dozen...

JAM magazine

2013 staat voor de deur en dit wordt een interessant jaar voor onze arbeidsintensieve restaurantsector. Voor het eerst in de Belgische geschiedenis gaat de federale regering op kruistocht tegen het zwartwerk in de restaurants. Uiteraard hebben ze daar enorm goed over nagedacht.... Zo goed zelfs dat wij als zelfstandig ondernemers op het einde van 2012 nog altijd geen duidelijke en definitieve richtlijnen hebben gekregen. Wel hebben ze er een geweldig nieuw instument voor uitgevonden: “de zwarte doos”. Prachtig symbolisch, want in de ogen van menig ondernemer staat deze zwarte doos gelijk aan de begrafenis van jarenlange intensieve arbeid, ambacht en creativiteit. Jammer genoeg wordt ook nu weer dezelfde vreemde aanpak gehanteerd als bij het opgelegde rookverbod. Eerst worden alléén de restaurants verplicht een zwarte doos te installeren en in een tweede fase pas de cafés en de bars. Er wordt dus weeral gemeten met twee maten! De schatting is dat door deze verplichte zwarte doos zo’n 50 % van de bestaande restaurants zullen verdwijnen en hiermee samengaand zo’n 60.000 arbeidsplaatsen. Maar laat ons eerlijk zijn: indien er een haalbaar model is met gereduceerde patronale lasten én flexibele regels voor overuren, dan is zo’n zwarte doos een zegen voor onze sector. Helaas is België in vergelijking met de buurlanden zo’n 15 tot 17% duurder voor de ondernemer. Dit ziet de gast echter niet terug in de prijzen die hij momenteel betaalt voor een restaurantbezoek...Om hier verandering in te kunnen brengen zou ook de publieke opinie over restaurantprijzen aangepast moeten worden! In mijn ogen wordt 2013 dé uitdaging voor de professionele ondernemer. Meer dan ooit zal het belangrijk zijn om witte raven te vinden, talenten te spotten, de juiste mensen aan te werven en op te leiden op een doelgerichte manier. Goede, gepassioneerde ondernemers van zowel kleine als grote zaken zullen moeten investeren in het belangrijkste kapitaal van ons vak: mensen. Het verschil tussen overleven of begraven worden zal zitten in de details. Het zal zeker nodig zijn doorgedreven kostenberekeningen te maken en dit op álle vlakken. Vergeet echter niet te investeren in de kwaliteit van beleving, van eten en van drinken. Vergeet ook niet om informatie te delen met collega’s en leveranciers: samen weet je meer en sta je sterker! Creatieve en zeer actieve communicatie zal belangrijker zijn dan ooit. Benut netwerken, gebruik al je creativiteit in het communiceren met alle nieuwe én oude media en dit zonder grote budgetten te gebruiken. Ik ben er zeker van dat er onze sector dan een grote toekomst wacht... —Kasper Stuart, Taste!

“Vergeet echter niet te investeren in de kwaliteit van beleving, van eten en van drinken.”

Quality Seekers is vaste partner van toonaangevende bedrijven in de horecasector in binnen- en buitenland. Als werving- en selectiebureau staat Quality Seekers in voor de rekrutering en permanent placement van young potentials en professionals in de hotellerie, catering en gastronomie. Quality Seekers garandeert een transparante en discrete manier van werken. Hierbij wordt de match tussen werknemer en werkgever als centraal doel nooit uit het oog verloren. Momenteel zijn volgende vacatures actief waarvan u alle info kan nalezen op www.qualityseekers.be

Regionaal/ Internationaal Restaurant Hostess Hedendaags restaurantconcept binnen hotel te Doha, Qatar Head Chef Belgisch restaurant binnen hotel te Dubai, VAE Area Manager Brussel en/of Vlaanderen Restaurantketen District Manager Toonaangevende speler op de markt van food service & facility management

Brussel/ Vlaams-brabant

Limburg

Oost-Vlaanderen

Voor een restaurantconcept

Voor de hotellerie

Shiftleader Keten van lunchzaken vestiging Hasselt

Kok Klein zakenhotel aan de rand van Gent Zaalverantwoordelijke Hotel met seminariefaciliteiten te Lokeren

Antwerpen Voor de hotellerie Front Office Manager 4* hotel van internationale keten Receptionist Ketenhotel in hartje Antwerpen Sales Manager Mice Hotel met internationele uitstraling

Voor de hotellerie Front Office Manager 4* hotel in de regio Brussels Airport Sales Manager 4* hotel van internationale keten Assistent General Manager Internationaal hotel in het centrum van Brussel Meeting & Events Coördinator Ketenhotel te Diegem Director of Sales 5* hotel in hartje Brussel F&B Manager 4* hotel van internationale keten Breakfast Supervisor Ketenhotel in de regio Brussels Airport

Voor catering & restaurants Maître banketten Evenementenzaal op topniveau in hartje Antwerpen Chef banketten Feestzaal op culinair niveau te Antwerpen Sommelier Gastronomisch top restaurant. Verantwoordelijke koude keuken Gekende eventcateraar net buiten de stad Restaurantmanager Nieuwe brasserie te Willebroek Jr. Catering Manager Partycateraar hartje Antwerpen

Executive Chef Referentie in eventcatering met centrale keuken in hartje Gent Sous-Chef/Chef de Partie Gekende brasserie in centrum van Gent Kok koude keuken Toonaangevende brasserie in Sint-MartensLatem Maître d’hôtel Voor hoogstaand restaurant te Deurle

West-Vlaanderen Voor de hotellerie Chef kok 4* hotel van internationale keten in de buurt van Brugge Kelner/Maître Gastronomisch restaurant van een familiehotel

Voor restaurantconcepten

V oor catering & restaurants Chef kok Nieuw horecaconcept in Brussel-Centrum Operations Manager Grote Cateraar met meerdere F&B outlets Area Manager Keten van gezonde fastfood Sous-Chef Beurscateraar Uitbatingskoppel Take Awayconcept in station Brussels-Noord Manager Keten van familierestaurant vestiging rond Brussel

Voor catering & restaurants

Alle info rond deze vacatures kan u nalezen op www.qualityseekers.be Quality Seekers bvba Bosmanslei 31, 2018 Antwerpen 03/449.45.31 info@qualityseekers.be Officiële erkenning als selectiekantoor onder de volgende nummers: Vlaamse Gemeenschap: VG.848/B Brussel Hoofdstedelijk Gewest: 00110-405-20121023

Manager Nieuw restaurantconcept vestiging Knokke Shiftleader Keten van lunchzaken vestiging Brugge

sous-chef Het keukenteam van het Van der Valk Hotel Brussels Airport in Diegem is op zoek naar een ervaren Sous-chef. Als Sous-chef sta je o.a. in voor het opstellen en uitwerken van menu’s en gerechten, het assisteren van de Chef kok en mee organiseren en coördineren van de werkzaamheden van het keukenpersoneel. Ben jij klaar voor een nieuwe uitdaging? Solliciteer snel via www.jobhotel.be.

Jobhotel.be is a new jobsite created for professionals in the hotel industry. If you want to stay informed about the most dynamic jobs in Belgium and abroad, Jobhotel.be is your place to be. The website displays a the latest jobs in the business, with all the ins and outs related to the vacancy and the hotel. Jobhotel.be enables you to apply directly for a position, it’s that easy! www.jobhotel.be operations manager

JAM magazine

In het voorjaar van 2013 opent de MEININGER Groep een nieuw low budget hotel in Brussel. Zij zoeken een toegewijde en bevlogen Operations manager die operationeel leiding geeft aan het hotel. Werken voor dit jong en dynamische bedrijf geeft je de gelegenheid een duidelijke stempel te drukken op de groei en het karakter van MEININGER Brussels. Ben je een natuurlijke leider met enkele jaren ervaring in de hotel/hostel industrie? Solliciteer dan nu via www.jobhotel.be!

receptionist(e) Hotel Die Swaene bevindt zich in het historische stadscentrum van Brugge en heeft 30 elegante kamers, allen individueel en rijkelijk aangekleed in een romantische sfeer. Ter versterking van hun team zijn ze op zoek naar een gedreven Receptionist(e). Een uitgebreide talenkennis (NL-FR-EN) en een verzorgd voorkomen zijn vereisten. Ook bent u in het bezit van een rijbewijs B. Meer info op www.jobhotel.be.

receptionist Thon Hotels is one of the largest hotel chains in Brussels, with more than 1,500 hotel rooms and 46 meeting rooms in five hotels and two apart-hotels. Join the Thon Stanhope Front Office Team! As Receptionist day and night you will be in charge of the good functioning of a guest stay from the moment of arrival until the moment departure. Please have a look at www. jobhotel.be to find more information about the profile they are looking for.

receptionist Leonardo Hotel Antwerpen ontvangt haar gasten graag midden in de populaire diamantwijk. Dit team is op zoek naar een gemotiveerde Receptionist die mee instaat voor een goede werking aan de Front Office. Ben je een teamplayer met een goede talenkennis en is klantvriendelijkheid je grootste troef? Surf snel naar www.jobhotel.be en solliciteer nu!

front office manager Casual, creative en caring: drie gepastere woorden om Scandic te omschrijven zijn er waarschijnlijk niet. Scandic Antwerpen

is op zoek naar een ervaren Front Office Manager die instaat voor de praktische organisatie, uitvoering en controle van de werkzaamheden binnen zijn/haar departement. Meer weten over het gezocht profiel, neem een kijkje op www.jobhotel.be

boekhouder Scandic Antwerpen zoekt een ervaren Boekhouder. Tot je takenpakket behoort het controleren en verwerken van financiële gegevens, boekhouden van A tot Z enz. Qua profiel zoeken ze iemand die zelfstandig en nauwkeurig werkt, zin voor verantwoordelijkheid heeft en vlot overweg kan met ICT. Zij bieden je een toffe job in een internationale omgeving met prima arbeidsvoorwaarden en reële doorgroeimogelijkheden binnen de keten. Alle info op www.jobhotel.be.

medewerker receptie & reserveringen Hotel De Residentie in Lichtaart is een hotel met 36 kamers en meerdere vergaderzalen en feestzalen, gelegen midden in het groen. Voor de versterking van hun team zijn ze op zoek naar een Medewerker Receptie & Reserveringen. Graag een ervaren persoon die stressbestendig en servicegericht is. Ook vlot kunnen werken met MS Office is één van de vereisten. Interesse? Solliciteren kan via www. jobhotel.be.

kamermeisjes/kamerjongens EW Belgium is een gastgerichte organisatie, gespecialiseerd in hotelschoonmaak. Wegens voortdurende groei van onze organisatie zijn wij dringend op zoek naar kamermeisjes/ kamerjongens. Je staat in voor het onderhoud van hotelkamers en publieke ruimten. Beschik je over eigen vervoer? Ben je flexibel en zelfstandig? Heb je oog voor detail? Surf dan snel naar www.jobhotel.be.

night auditor Rocco Forte Hotels is delighted to introduce the five-star Hotel Amigo Brussels, which was restored to its rightful status as the best luxury hotel in Brussels. They are looking for a Night Auditor who has experience within the hotel industry. A good knowledge of French

and English is needed. Please apply via www. jobhotel.be.

sales manager leisure/ director of sales To expand their Sales team, Hotel Amigo Brussels is looking for a Sales Manager Leisure and a Director of Sales. Candidates must be a sales and relationship drivers, service oriented and able to meet aggressive sales targets. Must be able to work in team, analyse and resolve problems and able to remain calm and courteous in demanding situations. Candidates should have high level hospitality sales experience. You can find more details about both positions on www.jobhotel.be.

f & b service manager Are you ready for a new challenge? The Radisson Blu Hotel in Brussels is looking for a F&B Service Manager to take care of the Restaurant, Meeting Rooms & Room Service. They want someone with a guest oriented attitude and min 1 year experience at a supervisory level. Good leadership skills and communication skills are essential. Apply online via www.jobhotel.be.

kelner Ben je dynamisch, gastgericht, drietalig (Nl-Fr-En) en flexibel ingesteld? Dan is deze functie misschien iets voor jou: Crowne Plaza Brussels Airport zoekt een Kelner. Onder leiding van de Maître d’hôtel, sta je in voor het ontvangst en de bediening van de gasten in restaurant/bar. Je werkt volgens een flexibel uurrooster (5 dagen per week, 2 variabele vrije dagen). Je kan onmiddellijk beginnen dus weer er snel bij via www.jobhotel.be

coordinateur conférences et banquets L’Hôtel Le Plaza, un hôtel de luxe, se situe au coeur de Bruxelles. Ils cherchent un Coordinateur conférences et banquets qui se charge de traiter les demandes de groupes, séminaires, banquets ou évènements des clients. Positive, motivé, organisé, bon maîtrise des langues sont quelques exigences requises pour ce poste. Veuillez trouver plus d’informations de la fonction et du profile sur www.jobhotel.be.

kelner Hotel Ter Brughe te Brugge zoekt ter versterking van hun Front Office team een Receptionist waarbij je instaat voor het onthaal van de gasten, behandelen van de reservaties en opmaken van de personeelsplanning. Het gezochte profiel heeft leidinggevende capaciteiten, is flexibel en klantgericht. Een goede talenkennis is verreist. Bij interesse, stuur je cv via www.jobhotel.be.

breakfast supervisor Ben jij een ochtendmens met leidinggevende capaciteiten? Wil je graag werken in een internationale werkomgeving? Solliciteer dan snel via www.jobhotel.be. Het Crowne Plaza Brussels Airport zoekt namelijk een ervaren Breakfast Supervisor. Je staat o.a. in voor de praktische organisatie, uitvoering en controle van alle ontbijten, je leidt een team en zorgt voor een goede interne communicatie.

receptieverantwoordelijke Voor hun vestiging het Elzenveld te Antwerpen zoekt de CAS Groep een Receptieverantwoordelijke die instaat voor de organisatie en opvolging van het volledige receptie takenpakket en team. Enkele profielvereisten zijn: klantgericht, commercieel ingesteld, teamplayer, perfect Nederlandstalig, vlot Frans- en Engelstalig, communicatiefvaardig en overtuigend. Voor meer informatie surf naar www.jobhotel.be.

junior event coordinator Hotel en seminariecentrum het Elzenveld in Antwerpen, beheerd door de CAS Groep, is op zoek naar een Junior Event Coördinator. Je zorgt voor de ganse event-organisatie van A tot Z, je bent flexibel inzetbaar, administratief sterk en een expert in gastenonthaal en dossieropvolging. Verder heb je een goede talenkennis en heel hands-on. Komt jouw profiel overeen met hetgene wat ze zoeken, solliciteer dan snel via www.jobhotel.be.

chef-kok Het Van der Valk hotel Brugge-Oostkamp is gelegen aan de rand van de historische stad Brugge, vlakbij de snelweg E40. Ter versterking van hun keukenteam zoeken zij een Chef-kok die instaat voor alle bereidingen in de keuken en voor de planning en organisatie van alle keukenwerkzaamheden. Heb je meer dan 2 jaar werkervaring als chef of sous-chef in een restaurant met 12 Gault & Millau punten? Heb je een passie voor het koken? Stuur snel je cv naar www.jobhotel.be.

chef de partie The Radisson BLU Astrid hotel, Antwerp is an international orientated hotel within the Carslon-Rezidor Hotel Group. This team

is looking for a Chef de Partie who has at least 2 years of experience and a professional education. English is the preferred language, next to that want someone who has knowledge of Dutch and French as well. This person must be a real team player, responsible and willing to develop him- of herself. Please find more details about this position on www.jobhotel.be.

Director of Operations Apollo Hotels & Resorts is één van de snelst groeiende en meest dynamische hotelgroepen in Nederland en België. De onderneming telt momenteel 15 hospitality bedrijven waaronder het Thermae Palace Hotel te Oostende. Hiervoor zijn we op zoek naar een Director of Operations die de verantwoordelijkheid kan en wil nemen. Deze persoon zorgt samen met de board of Directors voor een gezonde bedrijfsvoering van dit hotel. Kandidaten met de juiste ervaring met een min. van 3 jaar, kunnen zich melden via www.jobhotel.be

Technische medewerker Het team van Thermae Palace Oostende heeft eveneens plek voor een manusje van alles, voor een persoon die alle technische facetten onder de knie heeft van Ampere tot Zink! Ben jij zo iemand en heb je zin om mee te helpen aan dit project, contacteer ons dan snel via www. jobhotel.be! Je komt terecht in een jong team met een hands-on mentaliteit.

Executive housekeeper Heb je eerder ervaring in de housekeeping? Kan je zelfstandig een team kamermeisjes aansturen? Dan kan je ook terecht bij Thermae Palace Oostende. Momenteel loopt de vacature van Executive Housekeeper; de persoon die verantwoordelijkheid neemt over de kwaliteit en de gestelde productiviteit binnen het department Housekeeping. Lees na op www. jobhotel.be welke competenties je nodig hebt om deze functie te kunnen uitvoeren. Misschien is dit wel de job van je leven!

Gouvernante ISS Facility Services, le leader mondial du nettoyage et des services facilitaires, est à la recherche d’une Gouvernante qui connaît bien le milieu Hotelier. Responsable, autonome, efficace et rapide, organisé, bon maîtrise des langues sont quelques exigences requises pour ce poste. Veuillez trouver plus d’informations de la fonction et du profile sur www.jobhotel.be.

Regionale Sales Manager Voor de groep het Apollo Hotels & Resorts met zijn 15 bedrijven in de Benelux is met actief op zoek naar een Regionale Sales Manager die verantwoordelijk zal worden voor de commerciële activiteiten en initiatieven in België. Heb je een sterke affiniteit met de hotellerie? Dan kan je verantwoordelijke worden voor het zelfstandig uitvoeren van acquisities, onderhandelings- en verkoopsgesprekken in zowel de corperate als MICE markt om zo het marktaandeel te vergroten. Enthousiast! Surf voor meer info naar www.jobhotel.be

Bartender The Dominican is a luxurious four star Design Hotel™ in Brussels which is opened in November 2007. It possesses 150 stylish designed hotel rooms. This hotel is currently

recruiting a passionate and motivated Bartender to work in our nice Lounge Bar that is known for its good cocktails and wine. We are looking for someone who is flexible, creative, social, well-groomed, a teamplayer and who is able to work independently. More info: www. jobhotel.be

Kok Het Van der Valk Hotel te Beveren met zijn 145 kamers en 14 meetingzalen heeft een divers publiek. Het hotel heeft een a la carte restaurant en verzorgt daarnaast ook het ontbijt, lunches en meetings. Voor de goed voorbereiding en uitgifte van zowel koude als warme gerechten, zijn we op zoek naar een Kok, een flexibele medewerker die zelfstandig kan werken in teamverband. Deze persoon moet wel beschikbaar zijn tijdens avonden en weekends. Interesse? Surf dan snel naar www.jobhotel.be

Verantwoordelijke Housekeeping In het mooie Sint-Martens-Latem, nabij Gent ligt een gerenommeerd horecabedrijf met 32 stijlvolle hotelkamers en een hoogstaand restaurant met één ster Michelin en een brasserie met Bib Gourmand. Om dit gepassioneerd team te versterken zijn zij op zoek naar een Verantwoordelijke Housekeeping die als hoofdtaak krijgt het overzien en superviseren van het housekeepingteam. Tevens staat deze persoon in voor bestellingen en stockage van onderhoudsproducten en materialen. Kandidaten met ervaring in een 4* hotel kunnen zich melden via www.jobhotel.be

Receptionist(e) Op een steenworp van de Keyserlei te Antwerpen, tussen het Centraal Station en de Diamantbeurs, ligt het Sandton Eden Antwerp Hotel. Dit 3 sterren hotel heeft 66 gezellige kamers waar gasten een fijn verblijf kunnen hebben. Momenteel is binnen dit team plaats voor een Receptionist(e) die het eerste gezicht en aanspreekpunt is van het hotel. Ideale kandidaten hebben relevante werkevaringen, kennis van Fidelio, zijn kwaliteitsgericht en zijn een teamplayer. Voor je je aangesproken? Lees dan snel het aanbod van dit hotel op www. jobhotel.be

Housekeeping Supervisor Eveneens bij het Sandton Eden Antwerp Hotel, zoeken ze een Housekeeping Supervisor dewelke verantwoordelijk wordt voor de schoonmaak en netheid van de hotelkamers en de overige public area’s. Deze persoon maakt de uurroosters, werkschema’s op en stuurt een team aan. Enthousiaste collega’s die flexibel en service minded zijn, kunnen zich melden via www.jobhotel.be

Demi Chef de Rang L’Hôtel Sofitel Brussels Europe recherche un Demi Chef de Rang pour renforcer son équipe. Vous êtes dynamique, passionné(e) par votre métier et vous aimez les challenges. Rejoignez un environnement de travail d’exception sur Bruxelles, avec un mélange juste entre la courtoisie, l’enthousiasme et la fidélité à nos clients. Envoyer votre cv par www.jobhotel.be!

kok Chef Ben Van den Wijngaert brengt zijn klassiekers met smaak in een hedendaagse presentatie bij Park West te Berchem. Naast het populaire keuzemenu van de maand, biedt de kaart vlotte snacks en verfijnde seizoensgerechten. Hij is op zoek naar een Kok voor het bereiden van zowel koude als warme gerechten en desserts. Ervaren koks die punctueel en ordelijk zijn kunnen solliciteren via www.jobkitchen.be

Jobkitchen.be is al 7 jaar dé vacaturesite voor horeca in Vlaanderen. Op deze website vind je alle jobs van zowel kleine bistro’s als culinaire toprestaurants en toonaangevende cateraars; steeds met duidelijke informatie over het bedrijf en de jobinhoud. Solliciteren doe je rechtstreeks via de site bij de werkgever; snel en eenvoudig! www.jobkitchen.be zaalmedewerker

zaalhulp

Een Zaalmedewerker wordt er gevraagd bij Restaurant ‘t Overhamme gelegen aan de rand van de stad Aalst. Door de passie van zowel het keuken als zaalteam werd dit restaurant recentelijk bekroond met een eerste mischelinster. Jonge, gemotiveerde krachten met net voorkomen en een uitstekende wijnen talenkennis zijn meer dan welkom en kunnen snel reageren via www.jobkitchen.be.

Voor de versterking op donderdagavond tussen 19u en 23u30 is Restaurant Het Land op zoek naar een enthousiaste, gemotiveerde zaalhulp. Gemotiveerde persoon die stressbestendig en culinair onderlegd is. Horecaopleiding of gelijkwaardig door ervaring is noodzakelijk omdat dit restaurant de nodige erkenning heeft gekregen door de Michelin & Gault Millau-gidsen. Deze persoon kan onmiddellijk beginnen dus weer er snel bij via www.jobkitchen.be

JAM magazine

onthaalmedewerkster Grand-Café Restaurant Condacum is een prestigieus project te Kontich. Een bruisend bedrijf met oog voor detail, waar zakelijk cliënteel en levensgenieters de doelgroep zijn. Dit enthousiast team is op zoek naar een Onthaalmedewerkster die mee instaat voor het onthaal van de klanten. Bij drukke periodes de kelners helpen, de mails opvolgen, zorgen voor de planning van de feesten en andere kleine administratieve taken.

zaalverantwoordelijke Brasserie—Ijssalon De Lepeleer is rustig gelegen in de dorpskern van Koningshooikt. Ward en Tanja laten u genieten van een lekker etentje, een huisgemaakt ijsje of een drankje. Zij zoeken versterking van een Zaalverantwoordelijke die leiding kan geven, klanten kan ontvangen en hen een fijne service geeft. Enthousiaste, ervaren personen die Nederlandstalig zijn met een verzorgd voorkomen, kunnen zich melden via www. jobkitchen.be.

SOUS-CHEF Voor de opstart van een nieuwe vaste feestlocatie te Geel zoekt Traiteur Jef Gillis een Sous-Chef met ervaring in de gastronomie, bij voorkeur in sterrenrestaurants. Wij verwachten iemand die gewoon is om fonds te maken, vis te kuisen en vlees te versnijden. Na inloopperiode is zelfstandig kunnen werken een vereiste. Deze persoon zal zowel de voorbereidingen doen van de banketten als feesten ter plaatse of op locatie verzorgen. Meer info op www.jobkitchen.be.

SOUS-CHEF Belga Queen, een luxe Brasserie in een prachtig gebouw te Brussel waar Antoine Pinto laat zien wat de Belgische gastronomie allemaal in haar mars heeft. Voor de versterking van zijn team is er plaats voor een ervaren Sous-Chef met doorgroeimogelijkheden die naast de Chef staat. Het keukenteam aansturen, mee menu’s bepalen en zorgen voor een correcte foodcost en hygiëne zijn taken voor deze kok. Voelt u zich aangesproken? Surf snel naar www. jobkitchen.be.

SOUS-CHEF Restaurant Tartufo te Sint-Pieters-Leeuw staat voor een gastronomisch restaurant dat een Franse keuken serveert met Italiaanse toets. De Chef is actief op zoek naar een SousChef of sterke Chef de Partie die hem kan bijstaan in zijn keukenwerkzaamheden gaande van mise en place tot het bereiden en garneren van gerechten. Het restaurant is gesloten op zaterdagmiddag, zondag en maandag. De andere dagen wordt er gewerkt in service coupé. Alle info op www.jobkitchen.be

SOUS-CHEF / zaalmedewerker Huys ‘t Zoete Zout is ondergebracht in een prachtig historische pand gelegen in Booischot. Door chef Angelo Moretti en gastheer Peter Lefilon omgetoverd tot een warm en sfeervol restaurant. Beiden zijn op zoek naar versterking voor hun team. Een Sous-Chef die naast de zaakvoerder/chef in de keuken komt te werken in een team van 4 personen. Culinaire ervaring is noodzakelijk. Het zaalteam zoekt een Deeltijdse zaalmedewerker die op termijn kan uitgroeien tot een voltijdse werkkracht. Het restaurant heeft als vaste sluitingsdagen maandag en dinsdag. Solliciteren kan via www.jobkitchen.be.

kelner Gelegen aan de ring te Lier vind je een trendy landelijk ingerichte langegevelhoeve, Brasserie Koozie. Dagverse gerechten, & seizoensgebonden producten met Frans Mediterraanse invloeden dragen wij hier hoog in het vaandel. Wij zijn op zoek naar een Kelner voor het onthaal, mise en place en bediening van ons cliënteel. Graag een ervaren persoon met een verzorgd voorkomen, klantvriendelijk, teamplayer. Interesse? Surf snel naar www.jobkitchen.be

zaalmedewerker Hippodroom is een trendy restaurant op het Antwerpse Zuid gelegen een mooi pand met een strak interieur. Dit team is op zoek naar een Zaalmedewerker/ster voor een deeltijdse betrekking. Deze persoon neemt algemene zaalwerkzaamheden op zich zoals het ontvangen van gasten en het correct bedienen van dranken en gerechten. Tevens ondersteunt hij/zij het barteam. Geïnteresseerden vinden de nodige info op www.jobkitchen.be

kok/hulpkok Ben je Kok en op zoek naar een functie met daguren? Dan zal dit jouw interesse hebben! Eetcafe de Bibliotheek in het Wijnegem Shopping Center heeft een plek voor een Kok/ Hulpkok. Het uurrooster is enkel overdag gedurende 5 dagen per week en tevens elke zondag en feestdag vrij. Je moet wel ervaring hebben en kennis van de warme keuken. Flexibel en creatieve kandidaten kunnen zich melden via www.jobkitchen.be!

kok/sous-chef Vin Perdu is een trendy gastronomisch restaurant met een moderne keuken. Het restaurant is gelegen te Oud-Turnhout sinds 5 jaar lid van de Jeunes Restaurateurs d’Europe. Dit gemotiveerd team is momenteel op zoek naar een Kok/Sous-Chef die onder leiding van de chef, zorgt voor zowel mise en place, service en mee ontwikkelen van nieuwe gerechten. De verantwoordelijkheden opvangen en het keukenteam leiden wanneer de chef afwezig is. Meer info op www. jobkitchen.be

zaalmedewerker De menukaart van l’île d’Anvers is geïnspireerd op de Belgische en Zuid Franse keuken. Het restaurant kent 44 zitplaatsen en is gelegen op het Eilandje te Antwerpen. Wens je deel uit te maken van dit jong Antwerps team? Dat kan want we zijn op zoek naar een Zaalmedewerker voor het verwelkomen van de klanten, de bestellingen op te nemen, opdienen, afruimen, afrekenen, ... Dagen en uren zijn bespreekbaar. Contactgegevens vind je op www.jobkitchen.be

kok/chef de partie Ter versterking van onze vaste Antwerpse teams van Brasserie Appelmans en Josephine’s, zijn we op zoek naar een Kok/ Chef de partie. De ideale kandidaat kan zelfstandig werken binnen deze keukens, hij doet mee de mise en place en zorgt voor de bereidingen, garnering en het doorgeven van de gerechten. Zowel koude maar hoofdzakelijk warme keuken komen aan bod. Alle info op www.jobkitchen.be

keukenhulp/sous-chef Restaurant La Belle te Geel vertegenwoordigt een jonge ploeg die smaak en beleving wil brengen. Met een hedendaagse keuken zijn we mee met de finesses van het vak en proberen we onze klanten te verwennen. Keukenhulp/Sous-Chef voor de koude keuken en patisserie zou ons team vervolledigen. Personen met interesse en nieuwsgierigheid voor de finesses van het vak, kunnen zich melden via www.jobkitchen.be

(CHEF)kok Een gemotiveerde, opgewekte teamplayer met verantwoordelijkheidsgevoel zoeken ze bij Living Tomorrow Restaurant dat in maart 2011 zijn deuren opende te Vilvoorde. Onderdeel van een grote gegeven waar een divers cliënteel zich thuis voelt. Deze Chefkok moet een diploma kok hebben en ervaring als chef. Flexibiliteit en stressbestendigheid zijn eveneens noodzakelijk. Bijkomende info via www.jobkitchen.be

commis keuken/zaal Martini Bar Brussels opent weldra haar deuren op de Avenue Louise te Brussel! Dankzij dit merk en de expertise van de eigenares in het runnen van een horecazaak, is het succes reeds gegarandeerd. Er is plaats voor 80 restaurantbezoekers, die een mooie beleving tegemoet gaan vanaf het moment dat ze het restaurant binnenkomen. Het doelpubliek is zowel zakelijk cliënteel, internationale gasten als passanten die zich verheugen op een fantastisch avondje uit. Dit nieuw bruisend team zoekt nog versterking in zowel keuken als zaal. Ben jij dé Commis Keuken of Commis

Zaal waar wij naar op zoek zijn? Flexibele, gepassioneerde mensen met de juiste inzet zijn welkom via www.jobkitchen.be. Wij geven onthe-job trainingen!

kok/sous-chef Reizen is niet meer nodig om te Provence te proeven, sinds Gunter en Margot hun sfeervol restaurant opende te Temse. La Provence staat voor een romantische zaak waar gasten culinair worden verwend. De chef is op zoek naar een assistent, naar een Kok/Sous-Chef die samen met hem ‘s avonds de service kan draaien. Overdag wordt er enkel mise en place gedaan. Werk je graag in een klein, tof team? Dan is dit je kans. www.jobkitchen.be

junior event coordinator receptieverantwoordelijke De CAS groep beheert in Antwerpen 9 restaurants in kader van de sociale economie. Sinds begin 2011 verzorgt de CAS groep het management en het beheer van het Elzenveld te Antwerpen. Om dit team te vervolledigen zijn ze actief op zoek naar een Junior Event Coördinator die zich ontfermt over het onthaal en de commerciële belangen. Een 100% klantgerichte persoon met een commerciele ingesteldheid. Tevens hebben ze ook een vacature voor Receptieverantwoordelijke die het team van de front office aanstuurt en eveneens de klanten een warm onthaal bezorgd. Voel u zich geroepen? Neem dan snel contact op via www.jobkitchen.be

kok Een jong restaurant dat recentelijk zijn deuren opende in Hove is discreet op zoek naar een Kok. Als kok ben je een volwaardig onderdeel van het team en ben je polyvalent inzetbaar in koude en warme keuken. De werkzaamheden wisselen elkaar af wat zorgt voor een uitgebreid takenpakket. De vaste sluitingsdag is woensdag, maar u krijgt nog een tweede vrije dag per week in overleg. Benieuwd wie deze werkgever is, surf dan naar www.jobkitchen.be en stuur je gegevens op.

zaalverantwoordelijke In Gent op de gekende Graslei, vinden we in een geklasseerde herenwoning, Allegro Moderato. Dit restaurant heeft nood aan een sterke zaalverantwoordelijke die het team van 4 kelners kan coachen en sturen. Deze persoon staat in voor een kwalitatieve en vriendelijke bediening en zorgt voor het algemeen vlot verloop van de dagelijkse service. Lijkt dit jou op het lijf geschreven? Surf dan snel naar www.jobkitchen.be.

kok Park West ligt op amper 5 minuten van Antwerpen en heeft recent grote verbouwingswerken gekend. In een nieuw kleedje worden hier Franse gerechten met Mediterraanse toetsen geserveerd. Voor de versterking van het keukenteam wordt er uitgekeken naar een Kok voor de Warme keuken. Graag iemand met ervaring en verantwoordelijkheidszin die professioneel en ordelijk is. De geschikte kandidaat krijgt een voltijds contract en een mooie verloning. Interesse? www.jobkitchen.be

kok Een bekwame kok wordt er gevraagd bij Brasseur een vernieuwde brasserie te Zwijndrecht. Koks die houden van hun beroep en zeer gesteld zijn op hygiëne, kunnen zich melden via www.jobkitchen.be Beroepskennis is vereist. Hij/zij zal een voltijds contract krijgen met een correct loon naar prestaties en vrij zijn op maandag, woensdag en zaterdagvoormiddag. Tevens ook 2x per jaar een collectieve vakantieperiode.

chef kok Hermitage heeft een typische Belgische keuken en is een gezellige brasserie dichtbij het Centraal Station van Antwerpen op de wandelboulevard van De Keyserlei. Deze zaak is zeer actief op zoek naar een Chef kok die ervaring heeft met dit type keuken. Zelfstandig kunnen werken met de nodige creativiteit wordt verwacht. Nederlandstalige personen kunnen via www.jobkitchen.be contact opnemen met dit bedrijf.

kelner Willy’s Moustache maakte van het voormalige ‘kasteeltje’ te Willebroek ‘the Food Lounge’ waar men terecht kan voor een snelle lunches of een verfijnd diner. Tijdens het weekend is Willy’s Moustache Nightclub & Food Lounge de ideale combinatie voor een geslaagde diner & dance avond. Ook op vrijdagen zaterdagnacht staat het professioneel team klaar om gasten ook tijdens de vroege uurtjes te bedienen. Een ervaren kelner is meer dan welkom en kan zich melden op www. jobkitchen.be

bedieningsmedewerker LUV is een ambachtelijk restaurant te Schoten met als basis de Franse keuken, gecombineerd met wereldse invloeden. Hier is het doel om gasten met een passende prijs een culinaire belevenis te geven. Dit team is op zoek naar een bedieningsmedewerker voor allerhande zaalwerkzaamheden gaande van mise en place tot het ontvangen en bedienen van gasten. Spontane, klantvriendelijk personen met een minimum van 3 jaar ervaring kunnen zich melden via www.jobkichen.be

KOK Dafisj is een gezellige ontbijt en lunchzaak centraal gelegen op de Dageraadplaats op het trendy Zurenborg te Antwerpen. We zijn een dagzaak open van 8 tot 18 uur en momenteel actief op zoek naar een Kok die de volledige verantwoordelijkheid neemt over de keuken. Men zoekt iemand voor een langere periode. Ben je geen hophopper en wil je graag een stabiele samenwerking aangaan? Dan is dit jouw kans. Reageer snel via www.jobkitchen.be

Chef de Partie of Hulpkok Brasserie Zytho is een hedendaagse brasserie te Kontich met eerbied voor traditionele producten. Hier wordt de perfecte foodpairing nagestreefd tussen bieren en typische streekgerechten met een hedendaagse toets. Dit nieuw team heeft nog een plek voor een Chef de Partie of Hulpkok. Gepassioneerde kandidaten die zelfstandig kunnen werken en zich flexibel instellen, zijn welkom via www.jobkitchen.be. Ze voorzien goede opleidingen en een fijn werkkader.

Kok/Hulpkok/ zaalmedewerker Kwaliteit staat altijd centraal, zowel in de keuken als in de zaal bij Ter Vennen te Wijnegem. Hier bieden ze plaats voor 70 personen aan mooi gedekte tafels met zilveren bestekken en sfeerverlichting, verse bloemen en een open haard. De keuken legt de nadruk op dagverse bereidingen van Belgische en Franse klassiekers. Voor de versterking van het keukenteam is er plaats voor een Kok/Hulpkok die voornamelijk instaat voor de service van de koude kant. Personen die gemotiveerd zijn en gesteld op hygiëne, zijn welkom. Tevens is er ook plaats voor een Zaalmedewerker die kan zorgen voor een fijne service en een uitstekende gastentevredenheid. Flexibele kandidaten met het juiste profiel kunnen meer info vinden op www.jobkitchen.be.

Teamverantwoordelijke

HULPKOK

JAM magazine

De KMDA staat voor de ZOO van Antwerpen, Planckendael, Serpentarium Blankenberge, en de Koningin Elisabethzaal. Binnen het horecateam zoeken ze actief naar een Teamverantwoordelijke voor het zelfbedieningsrestaurant van de Zoo van Antwerpen. Peoplemanagers die hun team op een constructieve manier kunnen opbouwen en leiden in combinatie met een uitstekend organisatievermogen, moeten snel surfen naar www.jobkitchen.be

Een sterke Hulpkok is welkom in Spiga d’Oro; een restaurant gespecialiseerd in de Italiaanse gastronomie en fijnkeuken (geen pizzeria), gelegen te Boortmeerbeek. Deze persoon helpt in de keuken mee met de voorbereidingen en de bereidingen van de voorgerechten, zowel warm als koud. Uurrooster is 5-dagen per week, incl. het weekend. De 2 vrije dagen per week, zijn bespreekbaar. Meer details over deze vacature kan je nalezen op www.jobkitchen.be.

sous-chef Brasserie Stadspark, het vlaggenschip van de Parkgroep, is al jaren een gevestigde waarde in Turnhout. De zaak ligt ideaal: aan de ring van Turnhout & ook aan het Stadspark, dus rustig en groen. Voor actieve deelname in de keuken tijdens zowel service als mise en place, is er plaats voor een ambitieuze Sous-Chef. Deze persoon moet mee culinair willen groeien en een constante kwaliteit kunnen garanderen. Voel je je aangesproken? Surf dan snel naar www.jobkitchen.be

place, het bereiden en garneren van gerechten. Gemotiveerde kandidaten zijn welkom via www.jobkitchen.be. Bij voorkeur met een afgeronde hotelopleiding en een degelijke eerste ervaring binnen een professioneel brigade.

kelner Brasserie Zytho in Kontich blijft scoren en gaat dan ook zijn team uitbreiden met een Kelner. Deze persoon moet zorgen voor een goede voorbereiding en een vlotte service. Gasten een goed gevoel geven, daar draait het hier om. Heb je de nodige ervaring en enthousiasme? Voel jij je geroepen om met een volledig nieuw team een uitdaging aan te gaan? Reageer dan snel via www.jobkitchen.be

Chef-kok Flavors Consulting verzorgt ad hoc invulling en werving van keukenprofielen. Voor een gekende brasserie in hartje Antwerpen zoeken we een Chef-kok. Graag een peoplemanager, die tevens een problem solver is en de juiste balans weet tussen jovialiteit en standvastigheid. Een sterke persoonlijkheid met ervaring en de juiste communicatieve vaardigheden, zijn een must. Herken je jezelf in deze beschrijving. Stel dan snel je kandidatuur via www.jobkitchen.be

Chef de Partie Het team van Restaurant Lux aan het Eilandje te Antwerpen heeft een plaats voor een Chef de Partie. Deze persoon krijgt zijn eigen verantwoordelijke voor binnen de keuken en draait volwaardig mee als kok. Hij ondersteunt de chef en sous-chef in de activiteiten. Een volwaardige chef de partie met relevante ervaring is welkom om dit gepassioneerd team te vervoegen. Alle info op www.jobkitchen.be

Kok koude kant Voor de versterking van het keukenteam is Restaurant Lux te Antwerpen eveneens op zoek naar een Kok voor de koude kant. Deze persoon staat in voor een perfecte voorbereiding van en het doorgeven van voorgerechten, desserts en patisserie. Ben jij een jonge werkkracht die ervaring heeft in een gelijkaardige functie? Heb je een goede opleiding genoten en spreek je perfect Nederlands? Kijk snel op www.jobkitchen.be

werkkrachten voor keuken en/of zaal Ben je niet op zoek naar een voltijdse functie, maar wil je graag extra’s doen? Bij Restaurant Lux op het eilandje te Antwerpen, zijn ze op zoek naar gemotiveerde werkkrachten voor keuken en/of zaal. Het uurrooster is bespreekbaar in functie van de bezetting. Ideaal om meer ervaring op te doen of een centje bij te verdienen. Surf snel naar www.jobkitchen. be voor meer informatie aan te vragen en jezelf kandidaat te stellen.

Kelner Restaurant Conviva in Ternat biedt ruimte voor 75-tal gasten die terecht kunnen voor een business lunches, gezellige avonden met vrienden of gewoon voor een ontspannen drankje en een pannenkoek. Ook onze open grill is gekend, samen met het prachtig zicht op het Pajottenland. We zoeken voor versterking van ons team een Kelner die ervaring heeft in een gelijkaardige functie, Nederlandstalig is met een goede kennis van het Frans. Bereid om deel uit te maken van dit jong team en heb je geen problemen met het weekendwerk? Surf dan snel naar www.jobkitchen.be

Zaalverantwoordelijke Eveneens voor de versterking van het zaalteam, is Restaurant Conviva in Ternat op zoek naar een Zaalverantwoordelijke. Als zaalverantwoordelijke ben je verantwoordelijk voor de dienst in de zaal en draag je zorg voor het vlot verlopen van de service. Je verzorgt de communicatie met de keuken en bent als gastheer het aanspreekpunt voor de klanten. Ben je flexibel, stressbestendig met de bijhorende beroepstrots? Ben je een leider met gevoel voor gastheerschap? Solliciteer dan via www.jobkitchen.be

Het Krekelhof in het landelijke Gooik is een gekende feestzaal/ seminariecentrum. In deze sfeervolle omgeving kan men 150 personen ontvangen en werkt men op maat van de gast; van zeer verzorgd menu tot lossere formules. Op zondagmiddag is er een brunchbuffet. Voor de versterking van het keukenteam is men op zoek naar een gemotiveerde

Sir Kwinten is een eigentijds restaurant met een jong, dynamisch team. Dit Food&Wine-concept is ondergebracht in een prachtig gerestaureerd pand op de markt van Sint-Kwintens-Lennik, middenin het landelijke Pajottenland. Ter versterking van ons team zijn we op zoek naar een:

Kelner m/v

KOK/CHEF M/V

Taken Dagelijks samenwerken met topsommelier • Bediening van gasten en zaalmise en place • Fantastische wijnkaart & kwaliteit in de zaak waardoor u ernorm veel ervaring kan opdoen • Zowel a la carte als kleine banketten en food&wine pairing Profiel Verzorgd voorkomen Gemotiveerde persoon Zeer klantvriendelijk Uurrooster Te bespreken Startdatum Januari 2013 Contract Te bespreken Sollicitaties Sir kwinten Frank Dehandschutter Markt 9a • 1750 Lennik 0475/317564 • 02/582 89 92

TAKEN Zorgen voor een optimale klantentevredenheid Verantwoordelijkheidszin en organisatiegevoel Zowel voor banketten/events/brunchen/walking diners PROFIEL Kok met een behoorlijke ervaring Gemotiveerd Tussen 25 en 40 jaar Creatief • Ondernemend UURROOSTER 4 of 5 dagen per week • Maandag en Dinsdag vrij STARTDATUM 1 december 2012 CONTRACT Te bespreken SOLLICITATIES Krekelhof • Dehandschutter Frank Drie Egyptenlaan 11 • 1755 Gooik 0475/317564 • 054/33.48.57 • info@krekelhof.be

Dienster Restaurant Matty is gelegen in een prachtig herenhuis op een boogscheut van de Leien in het hartje van Antwerpen. Elke levensgenieter wordt hier aangenaam verrast door de combinatie van de keuken van Matty en de gastvrijheid van Katrien. Voor de versterking in de zaal zoekt dit duo een dienster die de gastvrouw bijstaat in haar taken. Ervaren personen met een goed voorkomen die willen werken in een service coupé uurrooster van dinsdag tem zaterdag, kunnen zich melden via www.jobkitchen.be

Hotel Restaurant Den Hof is gelegen in het centrum van Zelzate. Het oude herenhuis werd in 1985 verbouwd tot hotel-restaurant en kent na vele renovaties een terras, tuin, restaurant, seminarieruimte, salon en een hotel met 17 luxekamers. Het restaurant staat bekend om zijn eerlijke Belgische keuken waar de patron en zijn team zorgen voor een gastronomie die geschikt is voor elke speciale gelegenheid. Voor de versterking van het zaalteam zijn we op zoek naar een:

Exki is de leader van lekkere, kwaliteitsvolle en evenwichtige kanten-klare gerechten. Met meer dan 30 vestigingen in België is Exki één van de grootste restaurantketens in België. Om de toekomstige expansie in Vlaanderen en Brussel te volgen zijn we op zoek naar een:

ASSISTENT MANAGER(S) TAKEN Je draagt mede zorg voor het beheer van een vestiging en neemt actief deel aan de dienst • Het operationeel management met bijhorend takenpakket ligt voor een groot deel in handen van de Assistent manager. PROFIEL Wij zoeken een gemotiveerd persoon met ervaring in horeca of distributie • Gemotiveerde, leergierige mensen krijgen volop kansen binnen Exki • Daarnaast is de talenkennis (Fr-Nl) en een positieve attitude van doorslaggevend belang. UURROOSTER Uurroosterregeling is afhankelijk van positie en vestiging STARTDATUM In overleg CONTRACT Exki biedt een inspirerende werkomgeving • marktconforme arbeidsvoorwaarden • ruimschoots doorgroeimogelijkheden. SOLLICITATIES Interesse om je loopbaan verder te zetten binnen Exki? Stuur je cv en motivatiebrief naar job@exki.be (ovv. Zone Zaventem)

BEDIENINGSMEDEWERKER M/V TAKEN Onder leiding zorgen voor een uitstekende klantentevredenheid ● Naast zaalmise en place, ook het ontvangen en bedienen van de gasten PROFIEL Kandidaten bij voorkeur met sterke zaaltechnieken Goed voorkomen en Nederlandstalig UURROOSTER Deeltijds of voltijds (te bespreken) • 5 dagen week Gesloten op zondag STARTDATUM Zo snel mogelijk CONTRACT Te bespreken • Half- of voltijds. SOLLICITATIES Hotel-Restaurant Den Hof Stationsstraat 22 • 9060 Zelzate 09/3456048 • info@denhof.be

Zaalmedewerker / keukenmedewerker Midden in het Pajottenland in een voormalige paardenfokkerij kan men heerlijk tafelen in een elegant décor bij Hof Ter Eycken te Ninove. Chefkok Vanheule Philippe baseert zijn gerechten op klassieke Franse keuken met een eigentijds zuiders accent. Dit restaurant werd bekroond met één michelinster. Dit uiterst gepassioneerd team is op zoek naar een Zaalmedewerker die samen met het zaalteam zorgt voor een correcte opstelling van de zaal, een goede mise-en-place, gasten welkom heet en hen een prima service geeft. Ook binnen het keukenteam is er plaats voor een keukenmedewerker die onder begeleiding zorgt voor een goede mise-en-

JAM magazine

Het Fenikshof is een stijlvolle brasserie/feestzaal gelegen vlakbij de abdijsite te Grimbergen. Men kan er terecht voor zowel een kleine snack tot een uitgebreid diner. In de bijbehorende meeting/ feestzaal ontvangt men tot 100 gasten. Voor de versterking van het keukenteam is men op zoek naar een gemotiveerde :

Le Pain Quotidien is een Belgisch concept waar we brood opnieuw de plaats geven die het verdient. Vandaag zij er 27 winkels van “Le Pain Quotidien” verspreid over heel België waarvan een groot gedeelte in eigen beheer. Voor verschillende vestigingen in Vlaanderen zijn we op zoek naar:

Passade in Mechelen is een zaak om niet te passeren. Men serveert hier de klassieke Franse bereidingen evenals een waaier aan originele gerechten uit de wereldkeuken. 3 polyvalente zalen zijn eveneens ter beschikking met een capaciteit respectievelijk van 70, 110 en 160 personen. Dit dynamisch team is op zoek naar een :

SOUS-CHEF M/V

KELNER M/V

ASSISTENT MANAGER(S) M/V

CHEF KOK (2de) M/V

TAKEN Als rechterhand van de chef Werkzaamheden in de warme keuken Je zorgt mee voor een prima organisatie in de keuken Mise-en-place Bereiding en garneren van gerechten PROFIEL Enkele jaren ervaring in een gelijkaardige functie is een pluspunt Kunnen werken in teamverband • Proper en ordelijk werken Uurrooster Te bespreken 5 dagen per week Startdatum Te bespreken Contract Voltijds contract Sollicitaties Het Fenikshof • Johan Van Goubergen Abdijstraat 20 • 1850 Grimbergen 0473/ 87 81 85 • info@hetfenikshof.be

TAKEN Instaan voor een hartelijke ontvangst van de klanten Professionele bediening van a tot z Mise en place en service binnen de zaal PROFIEL Je bent eerlijk, beleefd en hebt een beetje ervaring Goed in de omgang met klanten en collega’s Teamplayer Gedreven Ervaring is noodzakelijk UURROOSTER 5 dagen per week STARTDATUM Zo snel mogelijk CONTRACT Full Time SOLLICITATIES Het Fenikshof • Assia Atif Abdijstraat 20 • 1850 Grimbergen 0473/ 87 81 85 • info@hetfenikshof.be

TAKEN Je assisteert de manager in het dagelijkse management van de winkels • Je controleert en bewaakt de stock van de producten • Je waarborgt de naleving van de richtlijnen • Daarnaast ben je natuurlijk op de werkvloer aanwezig om de klanten een goede service te geven. PROFIEL Dynamisch • Ambitieus • Peoplemanager • Hands-on mentaliteit Klantgerichtheid • Commercieel inzicht • Flexibel UURROOSTER Onregelmatig uurrooster Ook werken op zaterdag, zon- en feestdagen STARTDATUM In samenspraak CONTRACT Voltijds contract • Bediendencontract • 38u/week • maaltijdscheques bonusregeling • doorgroeimogelijkheden • Opleidingen SOLLICITATIES Le Pain Quotidien • Olivier Meulemans Hoofdkantoor: Waterloosesteenweg 515 • 1050 Brussel 02/348.49.44 • olivier@lepainquotidien.com

TAKEN Je werkt afwisselend samen onze andere Chef kok en je brigade van c.a. 12 personen bij het bereiden van alle gerechten en bij het schikken en presenteren van de gerechten. Je staat in voor de organisatie afwisselend samen met je collega chef kok van zowel de warme als de koude keuken. PROFIEL Een gemotiveerde, opgewekte team player met verantwoordelijkheidsgevoel • Leiding kunnen geven • Stress en flexibiliteit mogen u niet afschrikken • Diploma kok • Ervaring als chef vereist UURROOSTER Overeen te komen • Eventueel weekend beurtrol vrij • Kerstavond vrij CONTRACT Contract van onbepaalde duur • Tijdregeling: Voltijds Een afwisselende job • Werken in een standingvolle zaak met zeer goede naam • Aangename werksfeer in een jong professioneel team Eigen inbreng wordt zeer geapprecieerd • Zeer goede verdienste SOLLICITATIES Passade • Ivo Symons Brusselsesteenweg 301 • 2800 Mechelen 015 21 21 85 • info@passade.be

BAR - RESTAURANT - SEMINARIES

Naast een gezellige, drukbezochte bar en uitstekend restaurant, is Roosenberg te Waasmunster een plaats voor zakenontmoetingen met 3 comfortabele seminariezalen, uitgerust met alle essentiële vergaderbenodigdheden. Per maand worden er zo’n 2750 couverts tot in de puntjes verzorgd. Wil je deel uitmaken van dit gepassioneerd team? Wij zijn op zoek naar een :

BEDIENINGSMEDEWERKER M/V

MEDEWERKER KOUDEN KEUKEN M/V

TAKEN Zaal mise-en-place Bedienen van gasten Beheer wijnkelder PROFIEL Jonge spontane flexibele medewerker • Perfect Nederlandstalig ● Goede kennis van Frans en Engels UURROOSTER Uurrooster en vrije dagen te bespreken Verlofperiodes te bespreken Kerst- en oudejaarsavond gesloten STARTDATUM Onmiddellijk CONTRACT Individueel te bespreken SOLLICITATIES Restaurant Roosenberg • Bruno De Wilde Pattoterijstraat 1 • Waasmunster 03.722.06.00 • info@roosenberg.be

Taken Allerhande werkzaamheden binnen de koude keuken Profiel Keukenopleiding Of gelijkwaardig door ervaring Gedreven Teamplayer Uurrooster 1 & 1/2 of 2 dagen per week vrij Kerst- en oudjaaravond vrij Vakantieperiodes te bespreken Startdatum Onmiddellijk Sollicitaties Restaurant Roosenberg • Bruno De Wilde Pattoterijstraat 1 • Waasmunster 03.722.06.00 • info@roosenberg.be

BELGIAN WONDERFOOD PLACE

Belga Queen is een luxe Brasserie in één van de mooiste gebouwen van de Wolvengracht te Brussel. Antoine Pinto zijn concept staat voor puur Belgische gastronomie; gerechten van kwaliteitsproducten afkomstig van Belgische bodem. Ook de wijnen zijn uitsluitend afkomstig van Belgische wijnboeren verspreid over de hele wereld. Voor de vestiging te Brussel met zijn uniek kader, zijn we op zoek naar een:

Grand Café Lamot te Mechelen serveert een vernieuwende, maar toegankelijke menukaart. De chef selecteert steeds kwalitatieve producten en verwerkt die op een originele manier. Het restaurant heeft een capaciteit tot 150 gasten, verdeeld over verschillende niveaus. Het buitenterras telt nog eens 100 zitplaatsen en sinds 2006 wordt er catering gedaan voor het congrescentrum. Wij zijn nog op zoek naar een ervaren medewerker met organisatietalent:

ERVAREN SOUS-CHEF M/V

CATERING ASSISTENT M/V TAKEN Als catering assistent sta je in voor een kwalitatieve dienstverlening. Je zorgt samen met een team voor de organisatie van recepties, walking diners PROFIEL Ervaring • Organisatietalent • Flexibel • Stipt • Zin voor verantwoordelijkheid • Ervaring in de catering • Hygiënisch

TAKEN U staat naast de Chef en stuurt het keukenteam aan U stelt mee de menu’s samen U volgt de foodcost en hygiëne mee op PROFIEL Ervaring als sous-chef of chef Persoon die een team kan leiden/coachen Kennis van nieuwe technieken UURROOSTER Overeen te komen. STARTDATUM ASAP CONTRACT Overeen te komen. SOLLICITATIES Belgaqueen • Francoise Terwagne Wolvengracht 32 • 1000 Brussel 02/217 21 87 • francoise.terwagne@belgaqueen.be

UURROOSTER Voltijds, regelmatig weekend vrij Schoolvakanties vrij STARTDATUM 1/11/2012 CONTRACT Te bespreken SOLLICITATIES Grand Café Lamot • Nick Schenkels Van Beethovenstraat 8/10 • 2800 Mechelen 015/209530 • 0479/441165 • gclamot@hotmail.com

Kleur bekennen O

JAM magazine

nlangs ging het in de klasjes van mijn dochters over beroepen. Elk kindje mocht met wascokrijtjes en kleurpotloden zijn of haar droomjob gestalte geven. De resultaten waren voorspelbaar, zoals je dat van kleuters kan verwachten. De brandweer en de politie hoeven zich de volgende jaren geen zorgen te maken over een tekort aan rekruten. Dokters, prinsesjes en piloten zullen ook niet meteen knelpuntberoepen worden. En de nieuwe lichting filmsterren, balletdanseressen en profvoetballers in spe doet alvast het beste verhopen voor ons wekelijkse avondje uit. Maar als horeca-passioné, zowel beroepshalve als daarbuiten, was ik vooral benieuwd of er toevallig ook een toekomstige chef-kok, kelner of barman bij de klasgenootjes zat. De vraag stellen was ze beantwoorden. Gekke papa! En toch… Ik kan mijn dochters geen groter plezier doen dan op zondagmiddag een pannenkoek te gaan eten, of ze af en toe eens bij de grote mensen te laten aanschuiven in een echt restaurant.

Beschimmeld imago

“De passie en gedrevenheid waarmee sommigen hun job uitoefenen heb ik nog maar op weinig andere plaatsen teruggevonden.”

Is werken in de horeca dan echt zo onaantrekkelijk? Helemaal niet! Mijn vele contacten met mensen op de werkvloer bewijzen me dat elke dag opnieuw. Of bekijk de foto’s en lees de interviews in dit magazine. De passie en gedrevenheid waarmee sommigen hun job uitoefenen heb ik nog maar op weinig andere plaatsen teruggevonden. Natuurlijk zijn hard werken, ongewone uren en een bescheiden loon geen troeven, maar dit geldt voor zovele jobs en sectoren. Ik trap geen open deuren in wanneer ik zeg dat het toch vooral zijn beschimmelde imago is dat de sector parten speelt. Een imago dat helaas grotendeels op werkelijkheid berust. Het zwartwerk en de zwarte inkomsten, waar het laatste jaar zoveel om te doen is geweest, zijn daarvan slechts één onderdeel. Natuurlijk dient die situatie dringend opgekuist te worden, zonder daarbij al te veel te culpabiliseren. Want alle partners hebben hierbij boter op het hoofd: werkgevers, werknemers, sociale partners en overheid incluis.

Afspraak met de toekomst Dat de blackbox de sector op zijn grondvesten doet beven, hoeft geen slechte zaak te zijn. Oude pijnpunten worden eindelijk bespreekbaar, hier en daar wordt zelfs voorzichtig mea culpa geslagen. Helaas wordt de zwarte piet veel te vaak doorgeschoven naar de overheid. Door haast

Activeer uw human capital!

uitsluitend te focussen op het fiscale en het parafiscale aspect, heeft die weliswaar de indruk gewekt dat het enkel een zaak van RSZ en belastingen betreft. Nu het er naar uitziet dat de soep toch niet zo heet gegeten zal worden als ze werd opgediend, vrees ik dan ook dat velen ervan zullen uitgaan dat het gevaar voorlopig is afgewend. Resultaat: zolang de lege zwarte doos niet wordt gevuld, zal alles gewoon bij het oude blijven. Als u het mij vraagt is dat de grootste fout die we op dit moment kunnen maken. De sector staat voor een uiterst belangrijke afspraak met de toekomst, zorg ervoor dat we die niet mislopen!

Nochtans blijf ik erbij dat investeren in personeel de enige manier is om uit de impasse te geraken. Bekijk uw medewerkers eens wat vaker als uw grootste toegevoegde waarde, en niet uitsluitend als een kost. Net zoals uw financiële kapitaal weinig zal opbrengen als u het laat slapen op de bank, zal u ook met uw human capital moeten bezig zijn om het ten volle te laten renderen. Een sector waarin men zichzelf kan ontwikkelen, kan doorgroeien en leren en die op een correcte manier tracht te werken, is een aantrekkelijke sector, zowel voor werkzoekenden als voor investeerders. Maar dat wil wel zeggen dat iedereen nú zijn verantwoordelijkheid moet opnemen, werkgevers én werknemers. De laatsten zullen moeten begrijpen dat ze niet langer aanspraak kunnen maken op hun oude voordelen. Maar wanneer daarvoor een systeem in de plaats komt dat talent en inzet op een slimme manier beloont, dan kan dat enkel gemotiveerde medewerkers opleveren, die net dat stapje extra zullen zetten voor uw zaak. Horeca blijft een passionele business. Slaagt u erin deze passie, samen met uw medewerkers, over te dragen op uw klanten, dan ben ik ervan overtuigd dat deze investeringen zich in de kortste tijd zullen terugbetalen.

Naar een professioneel personeelsbeleid Laat ons daarom 2013 aangrijpen om voorgoed komaf te maken met een aantal oude gebruiken. Met of zonder blackbox. Tabula rasa. Innoveren en professionaliseren. Het feit dat u op een beurs als Horeca Expo rondkuiert, bewijst dat u openstaat voor vernieuwing. Maar vernieuwen doet u niet alleen door de laatste trends te volgen en het beste materiaal aan te schaffen. Waarschijnlijk zal u ook uw kaart, openingsuren en prijszetting onder de loep moeten nemen. Daarna volgt onvermijdelijk de oefening rond uw personeelsbeleid. En die belooft heel wat moeilijker te zijn. Dat de loonkost in ons land hoog is hoeft geen verder betoog. In een arbeidsintensieve sector als de onze weegt die bovendien eens zo zwaar. Er zijn echter voldoende geoorloofde alternatieven voorhanden om uw loonkost te optimaliseren, u heeft er waarschijnlijk alleen nog nooit bij stilgestaan. Daarenboven bestaan er tal van kortingen en voordelen waarvan werkgevers gebruik kunnen maken wanneer zij laaggeschoolden, werkzoekenden, allochtonen of jongeren tewerkstellen. Toevallig allemaal doelgroepen die in de horeca-populatie ruim vertegenwoordigd zijn.

—Tom De Pauw, Horecafocus

Nood aan doeltreffende maatregelen De weg vinden in deze wirwar van optimalisaties en maatregelen is evenwel geen sinecure. Hier mag dan weer wél terecht met de vinger worden gewezen in de richting van de verschillende overheden. Veel maatregelen missen hierdoor hun doel, andere schieten gewoon te kort. In dat laatste bedje is ook de Relancestrategie ziek, die de federale overheid in juli voorstelde. Alle goede bedoelingen ten spijt. Beperken we ons tot de horeca, dan stel ik vast dat we met heel veel lager, of onopgeleide mensen werken. Op zich niet erg. Problematisch wordt het pas wanneer ik zie dat doorheen hun loopbaan nauwelijks in deze mensen wordt geïnvesteerd. Wat dit betreft blijf ik ook in het relanceplan op mijn honger zitten. Misschien moeten we als sector zelf maar het initiatief nemen in deze, zonder overheidssteun is de kans op slagen echter bijzonder klein. De verantwoordelijkheid voor de opleiding en begeleiding van deze groepen rust nu haast uitsluitend op de schouders van de horeca-uitbaters. En dat in een sector die zo al bijzonder arbeidsintensief is…

Een dag met...

12:15 Vanmiddag hebben we een goede bezetting; we staan met z’n allen op scherp. Opperste concentratie vanaf het ontvangst van de eerste gasten. De service kan beginnen….! 15:15 Nog steeds in de weer met de laatste loodjes van de zaaldienst. Het was een volle middagservice; we zijn nog druk bezig met het terug indekken van de tafels. Erwin en ik verdelen opnieuw de familiale taken. Hij haalt de oudste twee kinderen op, ik tracht zo snel mogelijk langs de crèche te gaan.

JAM magazine

16:00 Dé herfstvakantie begint; de kinderen brengen hun rapporten mee. We zijn benieuwd… Bij thuiskomst nemen we toch eerst even de tijd om met de kinderen te ravotten want morgen vertrekken ze voor een week naar zee met de grootouders.

07:00 Het is vroeg maar de wekker gaat onverbiddelijk. Meestal blijven we nog twintig minuten liggen tot dat de kinderen wakker zijn. Vandaag zijn ze ons voor; de kids zijn eerder uit bed dan mama en papa. De boodschap is: in actie schieten!

Voor velen is werken in horeca geen beroep maar een roeping! Feit blijft dat kiezen voor onze sector een grote aanslag pleegt op het sociaal leven, laat staan een normaal gezinsleven. Voor velen nagenoeg onmogelijk, maar is dat wel zo? JAM laat Caroline Claeys van het gastronomische restaurant Rascasse in Kapellen aan het woord. Hoe ziet haar doordeweekse vrijdag eruit? Hierbij haar verslag van vrijdag 26 oktober 2012. Als moeder van Jeneau, Andres en Limelle in combinatie met haar rol als restaurateur en gastvrouw. 20

08:00 Het ganse gezin is fris gewassen en aangekleed. Ondertussen zijn de brooddozen gevuld en de agenda’s ondertekend. Tijdens het ontbijt heerst er een gezellige drukte. Er is maar één gespreksonderwerp: Limelle, dé jongste, gaat vandaag voor de allerlaatste keer naar de crèche. Na de herfstvakantie mag ook zij naar school! 08:15 Papa Erwin vertrekt met Jeneau en Andres naar school. Het is droog weer en dan nemen ze de fiets! Voor mij hét moment om de tafel af te ruimen en de laatste kruimels van het ontbijt weg te vegen. Eens de afwas in de machine, vul ik naar dagelijkse gewoonte de kasboeken van het restaurant in.

09:15 Ik zet Limelle af bij de crèche voor haar laatste dag! Een korte evaluatie volgt met de kinderverzorgsters over haar algemene ontwikkeling. Fijn te horen dat alles meer dan in orde is met onze kleinste spruit! 09:30 Kine. Jarenlang werken op de restaurantvloer laat zijn sporen na. Na een meer dan intensieve zomer heb ik dan ook wat last van knie en nek. Niets om me zorgen over te maken, maar de behandeling met warmte en manipulatie doet me toch telkens wonderen. 10:30 Snel langs de bakker om vers brood voor het personeel te halen! Ook spring ik even binnen bij JF mode want de bestelde zaalkledij ligt klaar. 11:30 Hét tijdstip om met onze medewerkers te lunchen; bij ons zijn dit altijd lekkere boterhammen. Voor mij tijd om tot rust te komen en een aantal zaken omtrent de service te bespreken met het zaalteam.

17:00 De schoolvakantie is echt aangebroken, dat betekent frietjes van de frituur. Hoewel het restaurantleven hectisch is, eten we dagelijks samen met onze kinderen. We vinden dit erg belangrijk, ook voor de opvoeding. 18:00 De babysit is er. Boven het restaurant wonen heeft het voordeel dat je altijd een oogje in het zeil kan houden, ook al is er oppas! 18:10 Tijd voor de avondservice! Nog even de kinderen een dikke knuffel geven en dan snel naar beneden. De eerste reservatie staat voor 18u30, geen tijd te verliezen... 00:30 We drinken na de dienst nog een glas met het personeel. We vinden het belangrijk om ook met hen de nodige ‘quality time’ door te brengen. We beseffen goed dat we niet enkel als ‘huishoudelijk’ , maar ook als ‘professioneel’ team onze droom kunnen waarmaken. Na een uurtje gezelligheid is het tijd om naar boven te gaan. Het is een lange dag geweest, morgen nog een dag vol activiteiten en dan Zondag: familiedag!

Tevredenheid op de werkvloer JAM magazine

Communicatie Binnen zowel grote als kleine ondernemingen is communicatie van essentieel belang! De meeste medewerkers zijn mondig, zijn van véél op de hoogte en willen vaak betrokken worden bij beslissingen die worden genomen. “Binnen Exki houden we de medewerkers op verschillende manieren op de hoogte van de ontwikkelingen binnen de firma. Zo sturen we periodiek interne newsletters uit en hebben we een intranetsysteem in de vorm van een blog. Momenteel werken we aan een social media platform dat volledig voor intern gebruik ontwikkeld wordt. In dit systeem is het de bedoeling dat we een cultuur creëren waarop medewerkers kunnen reageren en zelf topics lanceren,” aldus Sironval. Om de communicatie te bevorderen binnen Autogrill werd een nieuwe functie gecreëerd; de Conversation expert zorgt ervoor dat de communicatie, zowel binnen het bedrijf al naar de klanten, optimaal is. “Er zal een continue flow van informatie beschikbaar zijn. En we hebben natuurlijk ook ons personeelsmagazine, dat zeer informatief is. Daarbuiten kennen we de A-Village, een tool waarvan dankbaar gebruikt wordt gemaakt. Dit online systeem stelt de werknemer in staat op de hoogte te blijven van het recent nieuws en de laatste opleidingen. De A-Village wordt dus voornamelijk praktisch ingezet”. Eva Govaerts is er rotsvast van overtuigd dat deze manier van communiceren de toekomst is. “De online applicaties worden deze dagen verder uitgewerkt op Europees niveau zodat onze werknemer te allen tijde beschikking heeft over alle informatie van Autogrill”. Met deze voorbeelden laten Exki en Autogrill duidelijk zien dat informatieverstrekking verder gaat dan de wekelijkse meetings. Managers en werknemers kunnen continue informatie opvragen en hebben de mogelijkheid om hun ervaringen en ideeën te delen.

Betrokkenheid

“Ik wens u veel personeel!” Op deze manier verwensen ondernemers elkaar in bepaalde culturen. Het zegt voldoende over hoe soms over personeel wordt gedacht: als een noodzakelijk kwaad. Maar het kan ook anders! Tevreden, enthousiaste mensen als gelukkige personeelsleden op de werkvloer. Een utopie of werkelijkheid? We zitten aan tafel met Bernard Sironval van Exki en Eva Govaerts en Jasmien De Gussem van Autogrill Belux. Deze laatste heeft horecauitbatingen in Belgie en Nederland gelegen op plaatsen waar mensen onderweg zijn, zoals luchthavens, snelwegen en spoorwegstations. Wat ondernemen zij om blije gezichten bij hun medewerkers te toveren? 22

Belangrijk binnen een gezonde bedrijfscultuur is, dat medewerkers zich geen nummer voelen. Zij staan dagelijks op de werkvloer en dus in veelvuldig contact met de klanten. Hun ideeën voor meer werkvreugde, kunnen dus van onschatbare waarde zijn! Hoe pik je hun creativiteit op als ondernemer, hoe zorg je ervoor dat de beleving van de werkvloer tot op het bureau van de algemeen directeur geraakt? “Ook hierin is een belangrijke rol weggelegd voor de Conversation expert binnen Autogrill” zegt De Gussem. “Tijdens teammeetings in de afzonderlijke vestigingen komen punten naar boven die onze werknemers verbeterd willen zien. Deze worden tijdens de maandelijkse managementmeetings besproken. Daarnaast wordt drie keer per jaar een ‘kennisweek’ georganiseerd; een intensieve week waar alle managers aanwezig zijn op een afgelegen plaats; hier wordt gebrainstormd en gediscussieerd over een aantal ‘hot topics’ binnen de firma. De problematiek van de werkvloer krijgt hierin ruimschoots aandacht; concrete actiepunten worden gemaakt”. Exki gaat hierin een stapje verder. Het management zit een

aantal keer per jaar samen met de personeelsraad; hierin zetelen medewerkers van alle niveaus vanuit heel België. “De personeelsraad is een eigen initiatief van Exki om de communicatie binnen de firma te verbeteren. Tijdens de meetings worden topics besproken over veiligheid, duurzaamheid en diversiteit. Het is de bedoeling dat alle leden van de personeelsraad, ongeacht hun plaats in de hiërarchie, actief deelnemen. We geven ze de mogelijkheid om zich goed voor te bereiden en met de genomen beslissingen wordt steeds écht iets gedaan. Deze komen dan niet vanuit het management maar worden gevormd tijdens deze overlegmomenten. Zo geven we veel macht aan de leden van de personeelsraad, die overigens worden verkozen door het personeel van Exki”. Tevredenheide Hebben deze bedrijven dé gouden formule gevonden om enkel tevreden werknemers te hebben? Ze zoeken het zelf graag uit, want beide ondernemingen houden op geregelde tijdstippen tevredenheidenquêtes. Ekxi en Autogrill hanteren elk hun eigen uniek model om medewerkers te ondervragen over hun gevoel op de werkvloer. Werknemers kunnen anoniem hun mening geven over uiteenlopende items en zo hun kritische stem laten horen. “We maken er een zaak van om vanuit de gekregen feedback werkpunten te formuleren en deze ook effectief aan te pakken!” aldus Sironval.

Retentie Personeel aanwerven is één zaak, personeel behouden is een andere. Bernard Sironval is duidelijk als het aankomt op het retentiebeleid binnen Exki.“Eenmaal binnen de firma krijgen de medewerkers volop mogelijkheden om zich verder te ontwikkelen. Middels scholing en opleidingen binnen onze Exki Academy wordt de verbondenheid met de firma groter en daalt het verloop. Toch zijn we ervan overtuigd dat verloop tot op een bepaalde hoogte positief kan zijn. We bevinden ons nu eenmaal in de zap-generatie waarin jonge mensen afwisseling nodig hebben. De gevolgen hiervan kan de firma nieuw zuurstof geven. Een te groot verloop is natuurlijk een gevaar dat we met verschillende middelen bestrijden”. Eva Govaerts laat weten dat ook Autogrill zuinig is op haar werknemers. “We leggen op dit gebied veel verantwoordelijkheid bij onze vestigingsmanagers. Niet alleen staan zij erg dicht bij de medewerkers, maar we willen hiermee ook een signaal geven dat het de moeite waard is om door te groeien tot vestigingsmanager. Deze is eigenlijk een zelfstandig ondernemer zonder de onzekerheden….. wie wil dat nu niet?”. Uit het gesprek met Autogrill en Exki blijkt dat er bij beide bedrijven niet alleen wordt nagedacht over broodjes, soep en/of steaks. Een goed personeelsbeleid is belangrijk en hoeft niet moeilijk te zijn of veel geld te kosten. Met gezond verstand als ondernemer kom je al heel ver. Ook een wijze les voor de kleine ondernemer!

Wat schaft de pot? JAM magazine

Peter Aesaert, Chef kok bij ’t Laurierblad in Berlare

Gregory Lecomte, Chef van de Oude Hansbrug in Keerbergen

Axel Colonna-Cesari, Chef en Eigenaar van Centpourcent in Sint Katelijne Waver.

“Het eten van het personeel wordt vaak over het hoofd gezien. Ik sta al jaren in de keuken en heb hierdoor al veel meegemaakt. Nu ik mee kan bepalen ga ik pertinent voor kwaliteit! Dagelijks eten we met ongeveer negen personeelsleden gezamenlijk aan een tafeltje in het restaurant. Iedereen zorgt op zijn beurt dat zijn werkzaamheden voor de service tegen 11u30 gedaan zijn. Zo kunnen we rustig en gezellig samen genieten van onze warme maaltijd. Meestal is het onze sous chef die het personeelseten klaarmaakt, maar in drukke tijden helpen we allemaal een handje. In de week eten we dagelijkse kost die zoveel mogelijk een uitgebalanceerde maaltijd is. Vergeet niet dat de meeste werknemers dagelijks bij ons eten! Gezond eten staat dus voorop. Vandaag is dat varkensgebraad met peekes en erwtjes en een gekookt patatje. Zondag is het naar wekelijkse traditie Onglet met rodewijnsaus of béarnaise en frieten. Lekker!”

“In de Oude Hansbrug is het vandaag ‘Ballekes in Tomatensaus’. Wat is er nu lekkerder dan de goede Vlaamse keuken! Wij gaan voor zoveel mogelijk afwisseling in het personeelmaaltijden; hiervoor hebben we zelf een speciale planning opgesteld. Ik ontferm me als chef graag over het personeelseten omdat ik hierin zelf kieskeurig ben. Mijn voorkeur gaat niet altijd uit naar vlees en zo probeer ik ook mijn collega’s een beetje gevarieerd te laten eten. Per week minstens één keer vis, vlees, pasta en een goede maaltijdsalade! Normaal gezien tracht ik overschot van de mise en place te verwerken maar het gebeurt ook dat ik een speciale bestelling doe voor het personeelseten bij één van onze leveranciers. Tijdens de weekends is het moeilijk om iets te plannen omdat we doorlopend open zijn. Het personeel eet om deze reden in een beurtrol en in de keuken moeten we ons tussendoor trachten te voorzien. Omdat ik de rest van de week de nodige tijd en kwaliteit besteed aan het eten is iedereen tot nog toe content.”

“We eten twee keer per dag aan een tafel achterin de keuken. Lekker krap, gezellig knus. Er wordt altijd gelachen en gedold onder elkaar. Ik vind het belangrijk dat er tijd is voor ontspanning en met een goede maaltijd lukt dat altijd. Omdat het niet altijd mogelijk is om een coupé te doen wil ik dat onze jongens gezond eten. Eén keer warm om 11u15 en een keer voor de service om 17u30. Vandaag is het filet pur met aardappelen. Ik ga dagelijks voor groenten op tafel, liefst zelfs in twee soorten. We hebben een beurtrol onder de koks, iedereen weet op voorhand wanneer hij moet zorgen voor het personeelseten. Deze wordt op zaterdag vastgelegd, tezamen met het menu van de week. Dergelijke zaken plannen is nodig want we eten hier dagelijks met een 8 à 9 personen. We trachten variatie te brengen en doen bijna geen restverwerking. Eén keer in de week maken we iets uit de buitenlandse keuken maar meestal is het basic Vlaamse keuken. Dat kan soms óók smaken… toch?”

Koken voor anderen maakt hongerig, of juist niet? JAM is nieuwsgierig en contacteerde verschillende chefs over hun visie over personeelseten! Over één ding waren ze het allemaal eens; hét moet lekker en gezond zijn. 24

... Haar tot leven toveren, kunnen we helaas niet!

Maar aan uw personeelstekort werken, dat kunnen we wĂŠl! Jobkitchen.be is dan ook de juiste jobsite voor horecamedewerkers met passie. Horecavacatures op een duidelijke en overzichtelijke manier. Direct gecommuniceerd zonder omwegen, daar staan we voor. Professioneel personeel vind je via Jobkitchen.be of 0800/999.44? Niet overtuigd? Bestel uw eigen dienster via dienster@jobkitchen.be. U krijgt haar ĂŠcht per post toegestuurd samen met meer informatie.