Obst by Johanna Vollenweider

eload 24

Mit Obst heilen und Krankheiten gezielt vorbeugen Anne Backer

Rubrik Thema Umfang eBook

Gesundheit, Lifestyle Obst 81 Seiten 00730

Autor

Anne Backer

Obst ist nicht nur schmackhaft, sondern auch gesund. Wie man Obst gezielt einsetzen kann um Krankheiten vorzubeugen oder deren Heilung zu unterst端tzen, zeigt dieses eBook.

Klicken, Lesen, Weitermachen. So einfach geht das.

eload 24

Mit Obst heilen und Krankheiten gezielt vorbeugen Anne Backer

eload24 GmbH Blegistrasse 7 CH-6340 Baar info@eload24.com www.eload24.com

Copyright © 2008 eload24 GmbH Alle Rechte vorbehalten. Trotz sorgfältigen Lektorats können sich Fehler einschleichen. Autoren und Verlag sind deshalb dankbar für Anregungen und Hinweise. Jegliche Haftung für Folgen, die auf unvollständige oder fehlerhafte Angaben zurückzuführen sind, ist jedoch ausgeschlossen. Copyright für Text, Fotos, Illustrationen: Anne Backer

Inhalt Acerola-Kirsche................................3 Apfel...............................................6 Aprikose (Marille).............................9 Avocado........................................ 11 Banane......................................... 14 Berberitzen.................................... 15 Birne............................................ 17 Brombeere.................................... 18 Cherimoya..................................... 20 Dattel........................................... 22 Erdbeere....................................... 23 Feige ........................................... 24 Grapefruit...................................... 27 Hagebutte..................................... 30 Heidelbeere................................... 33 Himbeere...................................... 34 Holunder....................................... 38 Johannisbeere................................ 40 Karambole..................................... 42

Kaki.............................................. 43 Kirsche......................................... 45 Kiwi.............................................. 47 Kürbis........................................... 48 Kumquat....................................... 51 Litschi .......................................... 52 Maracuja ...................................... 55 Melone.......................................... 57 Orange......................................... 59 Papaya.......................................... 61 Pfirsich.......................................... 64 Pflaume........................................ 65 Physalis/Kapstachelbeere................ 67 Preiselbeere................................... 69 Rambutan .................................... 71 Stachelbeere.................................. 72 Wacholderbeere............................. 74 Zitrone.......................................... 79

eload 24 lösungen auf einen klick. Mit Obst heilen und Krankheiten gezielt vorbeugen Mit diesem eBooklet verschaffen Sie sich einen schnellen Überblick über die heilende Wirkung von Obst. Die Natur liefert eine Vielzahl köstlicher Heilmittel ganz ohne negative Nebenwirkungen. Pflanzen produzieren Biostoffe, die das Immunsystem stärken und den Körper vor schädlichen Umwelteinflüssen und Infektionen schützen. Mit dem richtigen Wissen können Sie Obst gezielt zur Vorbeugung und Behandlung vieler Krankheiten einsetzen. Wussten Sie eigentlich, dass Sie mit Himbeeren den gefährlichen Krebszellen auf natürlich Weise gezielt vorbeugen können? Lesen Sie in diesem eBooklet, wie Sie

■■

Erkrankungen mit Obst effektiv bekämpfen

Acerola-Kirsche Die Acerola-Kirsche ist in Mittel- und Südamerika beheimatet, hierzulande aber längst keine Unbekannte mehr. Die unscheinbare Frucht, die an bis zu fünf Meter hohen Sträuchern wächst, enthält reichlich Vitamin C und bietet sich als echte Alternative zu traditionellen Vitamin-C-Bomben an. 100 Gramm Acerola-Früchte enthalten nämlich bis zu 17.000 Milligramm von diesem Vitamin, also rund 30 Mal mehr als beispielsweise Orangen. Darüber hinaus enthält diese Kirsche eine Vielzahl wichtiger bioaktiver Substanzen wie Provitamin A, Vitamin B1, B2, B5, Niacin, Eiweiß, Magnesium, Phospor und Kalzium.

■■ Ihr Immunsystem mit Obst stärken ■■

Krankheiten mit den Kräften der Natur

Der Geschmack der Früchte ist sehr sauer

sicher abwehren

und schwach aromatisch.

Mit Obst heilen und Krankheiten gezielt vorbeugen

Anne Backer

Seite 3

eload 24 lösungen auf einen klick. Verwendung: Als rohes Obst wird diese Kirsche aus der Hand oder in Fruchtsalaten gegessen, die Steine werden weggeworfen. Mit Zucker verkocht, erhält man Kompott, Gelee und Sirup. Wegen des hohen Gehalts an Vitamin C wird sie häufig als Anreicherung von Obstsäften verwendet. In geringem Umfang wird ihr Saft getrocknet, pulverisiert und als Vitamin-CEine einzige Acerola-Kirsche deckt den Tagesbedarf an Vitamin C.

Präparat verkauft. Die Aceraola-Kirsche wird als rohes Obst nur

Heilwirkung: Die Inhaltsstoffe der Acerola-

in kleinen Mengen importiert und für den

Kirsche wirken zusammen wie ein Panzer für

Handel unreif gepflückt. Vollreife Früchte sind

die menschlichen Zellen, da die antioxidati-

nicht länger als 3 Tage haltbar.

ve Wirkung des Vitamin C durch die anderen Komponenten noch einmal verstärkt wird. Sie sind ideal, um die körpereigenen Abwehrkräfte zu unterstützen. Auch bei Lebererkrankungen, Ruhr, Durchfall und Erkältungen wird sie zur Unterstützung eingesetzt.

Mit Obst heilen und Krankheiten gezielt vorbeugen

Anne Backer

Seite 4

eload 24 lösungen auf einen klick. Ananas Die Ananas gilt als Königin der Tropenfrüchte. Sie enthält fast alle Vitamine (außer Vitamin B12, Vitamin E und Biotin) sowie 16 verschiedene Mineralstoffe und Spurenelemente. Ihr extrem hoher Gehalt an Bromelain macht sie zu einem außergewöhnlich guten Heilmittel. Bromealin ist ein eiweißspaltendes Enzym, welches das Eiweiß in der Nahrung in Aminosäuren aufspaltet und im Darm Bakterieneiweißpanzer knackt und so Würmern den Garaus macht. Bromelain entlastet die Bauchspeicheldrüse und unterstützt die Verdauung.

Ihre Vitalstoffe, Enzyme und Vitamine stärken das Immunsystem.

Heilwirkung: Ananas entlastet die Bauchspeicheldrüse, entwässert, hilft gegen Darmstörungen und hebt den Eiweißstatus im ganzen Körper. Ananas schützt das Herz: Das Enzym Bromelain löst Blutgerinnsel auf, senkt den Blutdruck, wirkt entzündungshemmend und fördert die

Mit Obst heilen und Krankheiten gezielt vorbeugen

Anne Backer

Seite 5

eload 24 lösungen auf einen klick. Wasserausscheidung. Das enthaltene „Glücks-

auf Ananas wegen ihrer entkrampfenden und

hormon“ Serotonin hellt das Gemüt auf.

damit abtreibenden Wirkung jedoch lieber verzichten.

Besonders für Personen, die zu wenig Magensäure bilden können, ist Ananas ideal.

Apfel

Der frische Ananassaft hilft hervorragend bei

Der Apfel ist die wichtigste Obstart Europas.

Halsentzündungen.

Der Wildapfelbaum zählt zur mitteleuropäischen Pflanzengemeinschaft des Waldes und

Verarbeitung: Die frische Ananas in finger-

der Heide. Der zahme Apfelbaum stammt

dicke Scheiben schneiden und anschließend

aus Westasien. Karl der Große ordnete in

schälen. Ananas lässt sich auch gut mit Avo-

der Reichsverordnung über den Anbau von

cado mischen.

Heil- und Gewürzpflanzen, Obstbäumen und Beerensträuchern die Pflanzung von Apfel-

stop

Unreife Ananasfrüchte sind extrem

bäumen an. Um 1600 gab es bereits 200 Ap-

stark säurehaltig und können

felsorten, heute sind es über 2000. Die Kultur

Mundschleimhaut und sogar Zähne

des Apfelbaumes ist fast über die ganze Erde

schädigen. Wer unter Magenge-

verbreitet.

schwüren oder Magenschleimhautrei-

zungen leidet, sollte auch die reifen, säureär-

Der Apfel ist von allen Obstarten die heraus-

meren Früchte vermeiden. Schwangere sollten

ragendste - keine andere Frucht ist so alt in

Mit Obst heilen und Krankheiten gezielt vorbeugen

Anne Backer

Seite 6

eload 24 lösungen auf einen klick. der Verwendung, keine andere Frucht steht

enthalten ist als in der Frucht, sollen Äpfel

so hoch in der Verehrung in Kult, Brauchtum

immer mit der Schale gegessen werden. Unter

und Dichtung.

der Schale enthalten sie hochwirksame oxidationsschützende Verbindungen, die auch in naturtrübem, schonend haltbar gemachtem Apfelsaft vorhanden sind. Wie einige andere Heilpflanzen auch, kann der Apfel je nach Zubereitungsart ganz gegenteilige Krankheiten heilen. Er wirkt verdauungsfördernd, stopfend, anregend, beruhigend, harntreibend, antirheumatisch, appetitanregend und fiebersenkend. Auch bei Rheuma, Gicht, Blasen- und Nierenerkrankungen ist der Apfel wegen seiner harntrei-

Über 30 Vitamine und Spurenelemente und viele andere wertvolle Mineralstoffe bietet ein Apfel.

benden Wirkung zu empfehlen. Aus den Blättern lässt sich ein wohlschme-

Heilwirkung: In den reifen Früchten sind die

ckender Tee zubereiten, der leicht anregend

Vitamine A, B und C ergiebig vorhanden, da

auf Blase und Nieren wirkt. Gleichzeitig ist

jedoch in der Schale sechsmal mehr Vitamin C

dieser Tee ein beruhigender Nerventrank.

Mit Obst heilen und Krankheiten gezielt vorbeugen

Anne Backer

Seite 7

eload 24 lösungen auf einen klick. Richtiger Apfelgenuss hat einen tiefgehenden

Apfels. Kalium reguliert den Wasserhaushalt

Einfluss auf den Gesamtstoffwechsel, wirkt

im Organismus, während Eisen für die Blut-

heilend bei allen gichtischen und rheumati-

bildung unentbehrlich ist. Durch den Verzehr

schen Erkrankungen, bei rheumatischen Le-

von rohen Äpfeln werden die Zähne gereinigt

ber- und Nierenleiden, bei Arterienverkalkung

und das Zahnfleisch massiert.

und bei frühzeitigen Alterserscheinungen. Die blutreinigende Wirkung kann hartnäckige

Verwendung: Je feiner ein Apfel gekaut wird,

Ekzeme zum Abheilen bringen, und geistige

desto leichter ist er verdaulich! Äpfel sollen

Abspannungs- und Ermüdungserscheinun-

aber niemals eiskalt genossen werden, sie

gen sind durch regelmäßigen Apfelgenuss zu

können dann nämlich sowohl Magen- als

beheben.

auch Leberbeschwerden auslösen.

Äpfel liefern in Verbindung mit relativ weni-

Rohe Äpfel sind ein vorzügliches Mittel, so-

gen Kalorien wichtige Kohlenhydrate, Mine-

wohl gegen Darmträgheit als auch gegen

ralstoffe und Vitamine. Die Kohlenhydrate

Durchfall und Darmkatarrh. Bei Verstopfung:

sind überwiegend Zellulose und Pektine, bei-

Ein bis zwei Äpfel am Morgen (nüchtern) gut

des Ballaststoffe, die zum einen verdauungs-

gekaut essen. Bei Durchfall: Frisch geschab-

fördernd, aber auch cholesterinsenkend und

te Äpfel als alleinige Nahrung, durch mehre-

blutzuckerregulierend wirken. Sie beugen

re Tage hindurch gegessen, sind ein ausge-

Diabetes und Dickdarmkrebs vor. Kalium und

zeichnetes Mittel.

Eisen sind die wichtigsten Mineralstoffe des

Mit Obst heilen und Krankheiten gezielt vorbeugen

Anne Backer

Seite 8

eload 24 lösungen auf einen klick.

tipp

Äpfel sollten vorher immer mit lauwarmem Wasser und einer weichen Bürste wegen der oft anhaftenden Rückstände der Spritzmittel gereinigt werden.

stop

Aprikose (Marille)

Beim Erhitzen der Äpfel, beispiels-

Das Steinobst mit der samtigen Haut gehört zur Gattung der Rosengewächse. Drei Viertel der rund 200 in der Marille enthaltenen Inhaltsstoffe – Bioflavonoide – sind in ihren Wirkungen noch nicht ausreichend erforscht.

weise als Bratäpfel, gehen bis zu

Marillen sind die Karotten des Obstgartens,

70 Prozent des Vitamin C verloren

kein heimisches Obst hat mehr Beta-Carotin, eine Vorstufe des Vitamin A, das für gutes Sehen, gesunde Haut und Schleimhaut und

Die oft aus dem Ausland importierten, »vollkommen« ausschauenden Äpfel in Supermarktregalen können wegen der enthaltenen Gift- und Schadstoffe Mundbläschen, Allergien, Verdauungsprobleme etc. auslösen. Besonders problematisch ist das für Kinder in der Wachstumsphase.

die Widerstandsfähigkeit gegen Infektionen verantwortlich ist. Die Wirkstoffkombination von Folsäure, Kupfer und Eisen macht Marillen zum idealen Obst für blasse, blutarme Menschen. Hervorzuheben sind auch die hohen Werte an Niacin (für Nerven und Spannkraft), Vitamin C (Immunsystem) und Kalium (Wasserhaushalt, Muskelkontraktionen). Der Samen liegt im Aprikosenstein und sieht aus wie eine kleine Mandel. Und wie bei den

Mit Obst heilen und Krankheiten gezielt vorbeugen

Anne Backer

Seite 9

eload 24 lösungen auf einen klick. echten Mandeln, gibt es auch bei den Apri-

Konzentrationsschwäche, panzert die Zellen

kosen süße oder bittere Mandeln. Die süßen

gegen Immungifte und bindet freie Radikale.

stammen aus den Zuchtsorten der Aprikosen,

Aprikosen helfen gegen Müdigkeit und Kon-

die für den Frischmarkt angeboten werden.

zentrationsschwäche und sollen selbst gegen

Die bitteren Aprikosenkerne stammen aus

schlechte Laune helfen. Außerdem kräftigen

den kleinen, säuerlichen Wildaprikosen.

sie Schleimhaut, Haare, Haut und Nägel. Des Weiteren haben frische Aprikosen eine leicht kühlende und abführende Wirkung. Sie regen den Appetit an und unterstützen die Blutbildung. Getrocknete Aprikosen wirken verdauungsfördernd und haben eine höhere Nährstoffkonzentration als die frischen Früchte. 100 Gramm Aprikosen haben 43 Kalorien/180 Kilojoule.

Aprikosen helfen auch bei Migräneanfällen und Kopfschmerzen und beugen diese gezielt vor.

Verarbeitung: Aprikosen sollten Sie immer gut mehrfach mit heißem und kaltem Wasser waschen, denn sie werden häufig mit Gift

Heilwirkung: Verlangsamt den Alterungspro-

bespritzt.

zess, beschleunigt die Zellbildung, hilft gegen

Mit Obst heilen und Krankheiten gezielt vorbeugen

Anne Backer

Seite 10

eload 24 lösungen auf einen klick. Sie können die Aprikosen auch enthäuten: Dazu die Früchte fünf Sekunden lang in kochendes Wasser legen und anschließend die Schale einfach abziehen. Beim Enthäuten verlieren die Früchte jedoch viel Vitamin C und Folsäure.

Schwangere sollten wegen des hohen Kupfergehalts nicht übermäßig viele Aprikosen essen. Bei entsprechender Veranlagung kann das Obst auch Durchfälle verstärken. Bittere Aprikosenkerne enthalten einen

tipp

Nur baumreif geerntete Früchte

relativ hohen Anteil an Blausäure (Cya-

haben einen voll entwickelten Ge-

nid) und ein übermäßiger Verzehr (bei

schmack. Bei früherer Ernte, wie

Erwachsenen mehr als drei Kerne pro

sie für den Handel meist notwen-

Tag) kann Vergiftungen auslösen.

dig ist, bleibt die Frucht hart, trocken und aromaarm. Besorgen Sie sich daher vorrangig frische Marillen auf dem Markt und

Avocado

fragen Sie nach einer Kostprobe! Will man die Marillen sofort genießen, sucht man sich am

Die Frucht, die Avocado, ist botanisch ge-

besten vollreife und weiche Früchte aus - die

sehen eine Beere (und nicht, wie man öfter

schmecken am besten.

liest, eine Steinfrucht). Der Unterschied zwischen einer Steinfrucht (wie der Kirsche oder

Aprikosen kühl lagern, sofern sie nicht inner-

der Walnuss) und einer Beere besteht darin,

halb von 24 Stunden verzehrt oder verarbei-

dass bei ersterer die Fruchtwand, die den

tet werden.

Samen umhüllt, in eine weiche Außenschicht

Mit Obst heilen und Krankheiten gezielt vorbeugen

Anne Backer

Seite 11

eload 24 lösungen auf einen klick. und eine steinharte Innenschicht gegliedert ist. Bei der Beere ist die gesamte Fruchtwand weich, d.h., der Samen liegt „nackt“ im Fruchtfleisch. Der „Kern“ der Avocado besteht ausschließlich aus dem Samen und nicht auch noch aus Teilen der Fruchtwand. Die braune Haut, die den Samen dann noch umgibt, ist die „Samenschale“. Die Avocado ist eine der wertvollsten Ölpflanzen des tropischen Regenwalds. Die „Butter des Waldes“ enthält 30 Prozent ungesättigte Fettsäuren, viel Lecithin und Vitamin B, was sie zu einer optimalen Gehirn- und Nervennahrung macht. Wertvolle Öle und die Vitamine A und E machen die Avocado auch zum Schönheitsmittel.

Die Avocado zeichnet sich durch einen hohen Gehalt an Nährstoffen und Ölen aus.

Heilwirkung: Avocado nährt Haut und Nerven, ob als Guacamole, einem Avocado-Dip aus der mexikanischen Küche, oder als Gesichtsmaske – das zartgrüne Fruchtfleisch ist sehr schmackhaft und hilft bei äußerer Anwendung auch bei Falten, Sonnenbrand und Pickeln.

Mit Obst heilen und Krankheiten gezielt vorbeugen

Anne Backer

Seite 12

eload 24 lösungen auf einen klick. Avocados vermehren die Magensäure für eine

dann rasch verwendet werden, da sie schnell

bessere Eiweißverwertung, kurbeln die Pro-

verdirbt. Man sollte sie, falls dem Kühl-

duktion der roten Blutkörperchen an, sind

schrank entnommen, auf Zimmertemperatur

ideale Eiweißlieferanten, machen geistig wach

anwärmen, damit das Fett leichter verdaulich

und fördern die Konzentration.

ist.

Verarbeitung: Avocados können das ganze Jahr über gekauft werden. Die Farben der Avocadoschalen reichen je nach Sorte von

tipp

Aus dem Kern können Sie übrigens eine hübsche Topfpflanze ziehen.

hellgrün bis dunkelbraun. Avocados eignen sich sehr gut für Suppen, Salate, Vorspeisen oder als Brotaufstrich. Die Frucht längs aufschneiden, den Kern herauslösen und das Fruchtfleisch herausholen. Am besten sofort mit Zitronensaft beträufeln, da die hochwertigen Fettsäuren unter Lichteinwirkung innerhalb kürzester Zeit oxidieren. Die Avocado ist zum Verzehr geeignet, wenn sie auf Fingerdruck leicht nachgibt. Sie sollte

Mit Obst heilen und Krankheiten gezielt vorbeugen

Anne Backer

Seite 13

eload 24 lösungen auf einen klick. Banane

Die Kohlenhydrate versorgen den Körper rasch mit Energie. Kalium aktiviert Enzyme,

Wussten Sie, dass Bananen mehrere Vorteile

hält die Muskeln geschmeidig und reguliert

haben? Sie sind nicht nur gesund, sondern

den Wasserhaushalt. Magnesium sorgt als

sorgen auch für Wohlgefühl und gute Laune.

Bestandteil vieler Enzyme für ein reibungsloses Zusammenspiel von Nerven und Muskeln und verhindert Muskelkrämpfe. Kalium beugt Herz-Rhythmusstörungen vor und hat außerdem eine blutdrucksenkende Wirkung. Wer Bananen isst, bringt zusätzlich den Botenstoff Serotonin, der für gute Stimmung sorgt, auf Trab. Dieser dämpft Unlustgefühle und regt die „Glückshormone“ an.

Fitnessschub pur für Körper und Nerven

nicht dick. Der Grund: Sie enthalten kaum Fett, dafür aber viele

Heilwirkung: Bananen enthalten eine ideale

sattmachende Ballaststoffe. Dazu

Mischung aus Kohlenhydraten und Mineral-

liefern sie noch jede Menge Kohlenhy-

stoffen wie Kalium und Magnesium.

tipp

Bananen machen zwar satt, aber

Mit Obst heilen und Krankheiten gezielt vorbeugen

drate, die Kraft für Körper und Gehirn liefern.

Anne Backer

Seite 14

eload 24 lösungen auf einen klick. Berberitzen

Heilwirkung: Berberitzen werden in der Volksheilkunde bei Magen-Darm-Störungen,

Berberitzen (auch als „gewöhnlicher Sauer-

Leber- und Gallenleiden eingesetzt. Sie be-

dorn“ bekannt) sind in Deutschland als Zier-

sitzen eine antiseptische und entgiftende

sträucher zu finden. Die wilden Berberitzen-

Wirkung. Sie haben erhitzende Eigenschaften

beeren haben eine reinigende Wirkung auf den

auf den Körper und verbrennen dadurch Fett,

Körper. Sie enthalten viel Vitamin C und sind

regen den Stoffwechsel an, wirken stark ent-

reich an Kalium. Der Geschmack ist säuerlich

schlackend auf den gesamten Organismus.

und fruchtig, die Farbe tiefrot. Die kleinen, ro-

Sie entfernen Schleimablagerungen aus dem

ten Beeren dieser Sträucher haben einen herb-

Körper, ganz besonders die Fäulnisschleime

säuerlichen

aus dem Darm, haben einen hohen Gehalt

Geschmack.

an natürlichen Vitamin C, wirken stark basisch und regulieren so den Säure-BasenHaushalt und bringen die Verdauung wieder in Schwung.

Die Wurzelrinde stärkt die Galle und die anderen Verdauungsorgane, die säuerlichen Früchte spenden Vitamine.

Mit Obst heilen und Krankheiten gezielt vorbeugen

Zwei bis drei Teelöffel vor dem Frühstück reichen aus als Tagesdosis. Eine drei- bis vierwöchige Kur entschlackt den gesamten Organismus. Die ersten Fäulnisschleime werden nach circa drei bis fünf Tagen aus dem Darm

Anne Backer

Seite 15

eload 24 lösungen auf einen klick. ausgeschieden. Wann das erste Fett ver-

angenehm säuerlichen Geschmack eignen sie

brannt wird, ist je nach Körper unterschied-

sich auch sehr gut zum Aromatisieren von

lich.

schwarzem Tee.

In der ayurvedischen Heilkunde gelten Berberitzen als eines der besten Mittel, um Toxine im Körper zu zerstören. Berberitzen, täglich gegessen, sind ein hervorragendes Mittel zur

tipp

Überbrühen Sie einige Berberitzenbeeren und etwas Zimtstange zusammen mit den Schwarzteeblättern.

Stärkung der Leberfunktion. Verarbeitung: In der persischen Küche wer-

Beachten Sie bitte, dass nur die Beeren

den Berberitzenbeeren als Zutat verwendet.

(kleine längliche, im Spätsommer rot

Ein berühmtes Rezept ist beispielsweise „Zer-

leuchtende Früchte) des Berberis vulga-

eschk polo“ (Reis mit Berberitzen). In den

ris (Sauerdorn) essbar sind. Die Beeren

fertig gegarten Reis mischen Sie dafür ein

anderer Berberitzengewächse können

oder zwei Esslöffel Berberitzenbeeren mit et-

dagegen schwach giftig sein. Auch Rinde

was Butter oder Öl.

und Blätter von Berberitzensträuchern enthalten schwach giftige Wirkstoffe.

Auch in Deutschland wurden sie zu Großmutters Zeiten gerne zu Marmelade, Gelee, Likör oder Früchtetee verarbeitet. Durch ihren

Mit Obst heilen und Krankheiten gezielt vorbeugen

Anne Backer

Seite 16

eload 24 lösungen auf einen klick. Birne Wie der Apfel zählt die Birne zum Kernobst. Die Birne ist eine uralte Obstart, deren Ursprung im Kaukasus, in Transkaukasien und Anatolien liegt. Heute werden Birnen weltweit angebaut. Man unterscheidet Sortengruppen wie Butterbirnen (saftig, schmelzendes Fruchtfleisch), Bergamotten (rundliche Form), Flaschen- (länglich), Apotheker- (unregelmäßig, schmelzend), Schmalzbirnen und andere.

Aufgrund ihrer geringen Säuere sind Birnen auch für Babybrei sehr gut geeignet.

Der süße Geschmack ist bedingt durch einen

verhältnismäßig geringen Gehalt an Frucht-

Heilwirkung: Der therapeutische Nutzen der

säuren. Erwähnenswert ist – wegen seiner

Birne liegt hauptsächlich an ihrem hohen Was-

entwässernden Wirkung - der Mineralstoff

seranteil. Ihre kurze Verweildauer im Magen

Kalium. Birnen enthalten einen relativ hohen

bringt die gelösten Nährstoffe rasch in den

Gehalt des Wachstums-Vitamins B2 und der

Darm, wodurch Birnen darmreinigend wirken.

Folsäure (wichtig für Wachstum und Blutbil-

Birnen regeln den Wasserhaushalt im Kör-

dung), Kalium und Vitamin C.

per, entschlacken den Darm und beseitigen

Mit Obst heilen und Krankheiten gezielt vorbeugen

Anne Backer

Seite 17

eload 24 lösungen auf einen klick. Verdauungsstörungen. Sie wirken entgiftend,

Brombeere

blutbildend und wachstumsfördernd. Die sehr aromatisch duftende und süßlichVerarbeitung: Birnen werden in der Hauptsa-

säuerlich schmeckende Brombeere ist in

che roh verzehrt. Verarbeitet werden Birnen

fast ganz Europa, Vorderasien und Nordaf-

zu Dicksaft, Kompott, Desserts und auch zu

rika verbreitet. Sie wächst an Waldrändern,

Kuchenbelag.

auf Lichtungen, auf sonnigen Hängen und Schuttplätzen. Oft siedelt sie sich wild in den

tipp

Verwenden Sie keine überreifen

Gärten an und bildet ein regelrecht dichtes

Früchte, die bereits Flecken auf-

Gestrüpp aus. Im Vergleich zu anderen Pflan-

weisen, denn sie verlieren bereits

zen blüht die Brombeere fast das ganze Jahr

Vitamine und verderben schnell.

über, abgesehen von den Wintermonaten. So sind immer Früchte in allen Wachstumsstadi-

Die kurze Lagerfähigkeit ist die Ursache für den starken Einsatz von Pestiziden, Polierwachsen etc. Birnen sollte man daher gut mit heißem und kaltem Wasser waschen. Lagern Sie Birnen nicht zu lange, da sonst wichtige Vitamine verloren gehen.

Mit Obst heilen und Krankheiten gezielt vorbeugen

en an dem Strauch zu finden: Blüten, unreife und reife Früchte. Die Beeren besitzen einen extrem hohen Anteil an Vitamin C sowie Pflanzensäuren, Anthocyanglykoside, Pektin, Zucker und die Vitamine A und B. Brombeerblätter enthalten ätherische Öle, Gerbstoffe und Säuren.

Anne Backer

Seite 18

eload 24 lösungen auf einen klick. In den Blättern: Gerbstoffe, Apfel-, Oxal-, Zi-

beschwerden genutzt. Bis zum heutigen Tag

tronen- und Isozitronensäure, Flavonoide und

werden noch Tees aus den Blättern hergestellt,

pentacyclische Triterpensäuren. In den Wur-

um Darmbeschwerden zu bekämpfen. Auch

zeln sind Gerbstoffe, Bitterstoffe, ätherisches

bei entzündeten Schleimhäuten wirken die

Öl und Saponin.

Brombeerblätter Wunder. Der Brombeersaft ist wegen seines Vitamingehalts nicht nur gesund, sondern er schafft auch durch Gurgeln Abhilfe bei Heiserkeit. Brombeeren kräftigen das Immunsystem, festigen das Bindegewebe und die Gefäßwände und beugen damit Venenleiden, Krampfadern und Altersprozessen vor. Sie wirken anregend auf das Drüsengewebe, helfen bei Nervosität und gegen Stress. Brombeerblättertee wirkt zusammenziehend und entzündungshemmend auf die Schleim-

Die Brombeere ist blutreinigend, blutstillend, harntreibend und schleimlösend.

häute des Mund- und Rachenraums. Brombeersaft ist besonders wirksam gegen

Heilwirkung: Schon die Römer wussten die

Heiserkeit. Für diesen Zweck erwärmen Sie

Wirkung der Brombeere zu schätzen. Die jun-

den Saft, gurgeln damit und trinken ihn an-

gen Blätter wurden bei Durchfall und Magen-

schließend schluckweise.

Mit Obst heilen und Krankheiten gezielt vorbeugen

Anne Backer

Seite 19

eload 24 lösungen auf einen klick. Verwendung: Brombeeren können nicht lange

Cherimoya

gelagert werden und schimmeln leicht. Sie eignen sich sehr gut für Gelees, Marmeladen,

Die Cherimoya ist die Frucht einer immergrü-

Säfte, Desserts und Obstbackwerk.

nen Baumart und wird hauptsächlich in Südamerika und Spanien angebaut. Die Früchte

Bei Magen- und Darmstörungen 1 Teelöffel

sind taubenei- bis kokosnussgroß und ähneln

voll Brombeerblätter mit einer Tasse Wasser

grünlichen Riesenerdbeeren mit schuppiger

etwa 10 Minuten kochen; tagsüber ungesüßt

Oberfläche. Das Fruchtfleisch ist weich, cremig,

2-3 Tassen trinken.

süß und wohlschmeckend, mit nicht essbaren,

Als Ersatz für schwarzen Tee können Sie den Brombeerblättertee (auch zusammen mit

leicht herauszulösenden schwarzen Kernen. Der Geschmack erinnert an Erdbeeren mit Sahne.

Himbeerblättern) genießen. Überbrühen Sie dafür einen Teelöffel voll mit einer Tasse kochenden Wassers und lassen den Tee 10 Minuten ziehen.

Die CherimoyaFrüchte haben einen unverwechselbaren Geschmack, der entfernt an Erdbeeren, Ananas, Birnen mit Zimt und Schlagsahne erinnert.

Bei Brombeerimportware sollten Sie vorsichtig sein, da diese Beeren häufig mit Schadstoffen (Insektiziden, Pestiziden, Wachsen, Harzen etc.) belastet sind.

Mit Obst heilen und Krankheiten gezielt vorbeugen

Anne Backer

Seite 20

eload 24 lösungen auf einen klick. Heilwirkung: Cherimoyas enthalten viel Vitamin C, Vitamin B1 und B2, sind reich an Kalzium, Phosphor und Traubenzucker und

tipp

deshalb leicht verdaulich. Der hohe Vitamin-

daran, dass sie auf leichten Druck nachgibt. Hauptsächlich in den Wintermonaten (von September

C-Gehalt dient der Abwehr von Infektionskrankheiten und stärkt das Immunsystem.

Eine reife Frucht erkennt man

bis Februar) kann man diesen tropischen Genuss in unseren Breiten kaufen. Aufgeschnittene Früchte sofort mit Zitrone be-

Verwendung: Am besten pur genießen. Die

träufeln, damit sie nicht braun und

Frucht der Länge nach aufschneiden, Kerne

unansehnlich werden. Püriert sind diese

entfernen, das Fruchtfleisch mit Zitronensaft

Früchte zum Einfrieren geeignet.

beträufeln (das hebt den Geschmack) und auslöffeln. Unreife Früchte bei Zimmertemperatur nachreifen lassen. Das Fruchtfleisch ist besonders leicht verdaulich. Neben dem Gehalt an Kalzium, Phosphor und Vitamin C ist der Gehalt an Vitamin B1

stop

Sollte die Cherimoya noch etwas hart sein, kann man sie einfach bei Zimmertemperatur nachreifen lassen. Auf keinen Fall sollte man sie im Kühlschrank lagern, da sie

sonst leicht an Geschmack verliert.

und B2 besonders hoch. Man isst die Früchte am besten pur.

Mit Obst heilen und Krankheiten gezielt vorbeugen

Anne Backer

Seite 21

eload 24 lösungen auf einen klick. Dattel

von Vitamin B 5, das die Konzentration fördert und vital macht. Datteln enthalten außerdem

Datteln sind die Früchte (botanisch Beeren-

viel Kalzium (gut für Knochen und Zähne),

früchte) der bis zu 25 Meter hohen Dattel-

Kupfer (für Blutbildung) sowie Eisen (für die

palme, die erst nach 8-10 Jahren zu fruchten

roten Blutkörperchen) und Kalium (blutdruck-

beginnt, etwa 30-jährig Höchsterträge bringt

senkend und entwässernd).

und oft erst im Alter von 100 Jahren mit dem Ertrag nachlässt. Die länglich-ovalen Früchte sind acht bis zehn Zentimeter lang, außen rötlich-braun und innen weiß mit einem beinharten, grau-braunen ungenießbaren Kern; sie haben einen delikaten, honigsüßen Geschmack. Dank ihres hohen Gehaltes an leicht verdaulichen Zuckerarten, an Eiweiß, Mineralsalzen (Kalzium, Phosphor) und Vitaminen (vor allem der B-Gruppe und Vitamin D) kommt ihnen ein beträchtlicher Nährwert zu. Man schätzt Datteln als Magen und Darm nicht belastenden Energiespender. Datteln enthalten alle Vitamine außer Vitamin E und Biotin. Besonders hoch ist die Konzentration

Mit Obst heilen und Krankheiten gezielt vorbeugen

Datteln sind leicht verdauliche Früchte, die rasch neue Energie liefern und gleichzeitig die Nerven stärken.

Anne Backer

Seite 22

eload 24 lösungen auf einen klick. Heilwirkung: Datteln sorgen für geistige

Erdbeere

Frische und fördern die Konzentration. Für „Kopfarbeiter“, Schüler und Studenten sind

Erdbeeren sind reich an Folsäure (wichtig für

sie eine ideale Unterstützung. Auch stimulie-

Blutbildung und Zellwachstum – wichtig vor

ren sie die Blutbildung und den Zellstoffwech-

allem in der Schwangerschaft: Folsäureman-

sel. Des Weiteren fördern sie das Einschlafen

gel kann zu Fehlentwicklungen bei den Babys

und den erholsamen Schlaf.

führen), Vitamin C, Kalium und Mangan. Sie enthalten auch bestimmte Gerbstoffe, die ent-

Verarbeitung: Trockendatteln sind lange la-

zündungshemmend und antibakteriell wirken.

gerfähig und eignen sich für das Müsli und zum Süßen von Gebäck, Pfannkuchen und Obstsalat.

tipp

Datteln sind relativ kalorienreich (100 Gramm enthalten 300 Kilokalorien), daher sollte man sie als kleine Zwischenmalzeit zu sich nehmen oder den Energieschub

durch genügend Bewegung ausgleichen. Erdbeeren sind gesund und helfen gegen zahlreiche Beschwerden.

Mit Obst heilen und Krankheiten gezielt vorbeugen

Anne Backer

Seite 23

eload 24 lösungen auf einen klick. Heilwirkung: Erdbeeren entgiften den Darm, kräftigen die Knochen, Haare und Haut. Sie wirken blutbildend und fördern das Zell-

stop

wachstum, wirken entwässernd und blut-

Es gibt Menschen, die auf Erdbeeren allergisch reagieren, z. B. mit Mund- und Lippenbläschen. Vorsicht auch bei importierten Erd-

drucksenkend, stärken das Immunsystem

beeren, die häufig stark chemisch

und den Stoffwechsel.

behandelt sind.

Die Gerbstoffe in Blättern und Wurzeln erklä-

Feige

ren die Wirkung des Erdbeertees bei Durchfällen. Gesammelt werden hierfür die Blätter

Feigen gelten im Orient als eine der ältesten

im Mai bis Juli. Ein Teelöffel der zerkleinerten

Heilfrüchte. Zu den wichtigsten Inhaltsstof-

und getrockneten Blätter wird mit einer Tasse

fen gehören verdauungsfördernde Enzyme,

kochendem Wasser übergossen. Dieser Tee

bakterientötende Substanzen, Ballaststoffe

vertreibt auch übelriechenden Atem.

und eine ausgewogene Kombination von 14 Mineralstoffen, 11 Vitaminen und 14 Eiweiß-

Verarbeitung: Reife Erdbeeren sollten bald

bausteinen.

verwendet werden, da sie eingeschränkt lagerfähig sind. Vor dem Zubereiten die Früch-

Durch den hohen Kohlenhydratgehalt, ins-

te gut waschen, erst anschließend die grünen

besondere Fruchtzucker (83 Prozent), sind

Blättchen und Stiele entfernen.

die Feigen etwas energiereicher als andere Früchte (60 kcal/100 g). Sie sind eine gute

Mit Obst heilen und Krankheiten gezielt vorbeugen

Anne Backer

Seite 24

eload 24 lösungen auf einen klick. Quelle für unseren Knochen-Mineralstoff Kal-

Feigen haben eine glänzende Haut, wenn sie

zium, für Kalium (Muskeln, Nerven) und sind

nach dem Trocknen nochmals mit Dampf be-

recht reich an B-Vitaminen.

handelt und geformt worden sind.

Im Handel sind die getrockneten Feigen er-

Durch den recht hohen Gehalt an Ballast-

hältlich. Meist werden sie aus den reifen,

stoffen, insbesondere an Pektin, haben die

goldenen oder violetten Herbstfrüchten der

Feigen eine sehr günstige Wirkung auf unse-

Türkei hergestellt. Sie werden auf Gittern

ren Darm. Zwei bis drei frische Feigen sind

ausgebreitet in der Sonne getrocknet und

nicht nur wohlschmeckend, sondern auch

mehrfach gewendet. Dadurch bekommen sie

ein natürliches und sehr wirksames Abführ-

auch diese flache Form. Zu kaufen gibt es sie

mittel.

dann in Blöcke gepresst (weniger hochwertige Feigen) oder wie Perlen an eine Kette

Die getrockneten Feigen haben durch den

gebunden. Lose sind sie mit Mehl bestäubt,

niedrigeren Gehalt an Wasser (23 Prozent)

damit sie nicht aneinander kleben.

einen höheren Energiegehalt (247 kcal/100 g). Und auch der Gehalt an Ballaststoffen, Vitami-

Es gibt auch die Naturalfeigen, die nach dem

nen und Mineralstoffen liegt zwei- bis dreimal

Trocknen nicht weiter behandelt werden. Man

höher. Vitamin C ist hingegen kaum mehr

erkennt sie an dem weißen Überzug, der durch

darin enthalten. Es ist ein sehr empfindliches

auskristallisierten Zucker gebildet wurde.

Vitamin und wird beim Trocknen abgebaut.

Mit Obst heilen und Krankheiten gezielt vorbeugen

Anne Backer

Seite 25

eload 24 lösungen auf einen klick. sie noch bis zu drei Tagen aufbewahrt werden. Allerdings sollten sie vor dem Verzehr einige Stunden bei Zimmertemperatur liegen, damit sie ihr Aroma entfalten können. Unreife Feigen reifen bei Zimmertemperatur noch nach, die Schale wird weicher, aber das Aroma ist natürlich nicht so gut wie bei richtig reif geernteten Früchten.

Die Feige bietet eine ausgewogene Kombination aus 11 Vitaminen, 14 Mineralstoffen und 14 Eiweißbausteinen.

Feigen eignen sich z. B. gut zum Einfrieren. Dazu Früchte halbieren, etwas Zuckerlösung (ein Teil Zucker, zwei Teile Wasser) und Zitro-

Heilwirkung: Feigen helfen gegen Müdigkeit,

nensaft darüber geben und mit Schale (wenn

Leistungsschwäche, Antriebsarmut. Weiterhin

dünn) tief gefrieren; 10 bis 12 Monate sind

stärken sie die Konzentration, verbessern die

sie so haltbar.

Stimmungslage und regulieren die Verdauung. Verarbeitung: Frische, reife Feigen sollten Sie

tipp

Wichtig ist, dass getrocknete Feigen gut verschlossen, trocken und kühl gelagert werden.

schnell verzehren. Im Kühlschrank können

Mit Obst heilen und Krankheiten gezielt vorbeugen

Anne Backer

Seite 26

eload 24 lösungen auf einen klick. Grapefruit

Des Weiteren enthält die Grapefruit viel Folsäure, die wichtigste Wachstumshilfe und

Umgangssprachlich wird die Grapefruit oft als

Blutbildner für Heranwachsende.

Pampelmuse bezeichnet, botanisch gesehen ist es aber nicht richtig. Denn die Pampel-

Bei uns im Handel sind hellfleischige und rot-

muse ist eine ganz andere Frucht, sie ist viel

fleischige Sorten erhältlich. Und es gibt inzwi-

größer, schwerer (bis zu 6 kg), weniger saftig

schen auch Züchtungen mit milderem, süßem

und hat eine dickere Schale als die Grapefruit.

Geschmack. Insbesondere die rotfleischigen

Die Grapefruit (Citrus paradisi) ist jedoch mit

Sorten mit rosa bis rotem Fruchtfleisch und

der Pampelmuse verwandt und gehört wie sie

rötlicher Schale schmecken weniger herb und

zu den Zitrusfrüchten. Wahrscheinlich ist die

säuerlich. Aber außer in Geschmack und Far-

Grapefruit als natürliche Kreuzung aus Pam-

be unterscheiden sich die roten und weißen

pelmuse und Orange entstanden. Die Be-

Grapefruits kaum voneinander. Beide Sorten

zeichnung „Grapefruit“ wurde erstmals 1814

wachsen an 8-9 m hohen Grapefruitbäumen,

in Jamaika verwendet und leitet sich aus dem

und die Früchte haben einen Durchmesser

englischen »grape« ab, da die Grapefruits

von 10-15 cm. Die äußere gelbe oder rötli-

eng wie die Beeren einer Weintraube zusam-

che glatte Schale ist recht dünn, aber es gibt

men am Baum wachsen.

noch eine innere Schicht um das saftige, fast kernlose Fruchtfleisch herum. Diese Schicht

Grapefruits sind besonders reich an Vitamin

besteht aus einem weißen, relativ trockenen

C und Bioflavonoiden, die die Wirksamkeit

und schwammigen Gewebe, dass von Sor-

von Vitamin C um das 20fache erhöhen.

te zu Sorte auch unterschiedlich dick sein

Mit Obst heilen und Krankheiten gezielt vorbeugen

Anne Backer

Seite 27

eload 24 lösungen auf einen klick. kann. Beim Schälen löst sich aber die äußere

Heilwirkung: Das Fruchtfleisch der Grapefruit

Schale mit der inneren weißen Schicht recht

ist reich an heilsamen Inhaltsstoffen, die das

gut vom Fruchtfleisch. Während die weißen

Immunsystem kräftigen, Infektionen und

Grapefruits in sehr vielen südeuropäischen

Erkältungen vorbeugen sowie den Zellstoff-

und amerikanischen Ländern angebaut wer-

wechsel aktivieren. Grapefruit wirken darm-

den, stammen die roten Sorten vorwiegend

reinigend und stabilisieren die Darmflora.

aus den USA, Israel und Südafrika.

Wer häufig Grapefruits isst, stärkt nicht nur seine Abwehrkräfte, er tut auch etwas für die schlanke Linie. Eine Studie der Ken-Fujioka-Klinik in San Diego / USA zeigte, dass Diäten besonders erfolgreich sind, wenn sie auch Grapefruits enthalten. Hauptgrund: Die sauren Früchte regen den Zuckerfettstoffwechsel an. Hohe Insulinwerte, die zu Fettspeichern führen, lassen sich dadurch vermeiden. Die Kerne der Grapefruit enthalten Stoffe, die offenbar die gleiche Wirkung haben wie

Grapefruits senken die Cholesterinwerte und lassen die Pfunde purzeln.

Mit Obst heilen und Krankheiten gezielt vorbeugen

künstlich hergestellte Antibiotika. Namhafte Institute aus aller Welt befassten sich mit

Anne Backer

Seite 28

eload 24 lösungen auf einen klick. diesem Thema und fanden heraus: Grape-

sind extrem hitze- und lichtempfindlich.

fruitkernextrakt wirkt bei rund 800 Bak-

Beim Erhitzen werden bis zu 90 Prozent die-

terien- und Virenstämmen, bei etwa 100

ser Biostoffe zerstört! Bei längerer Lagerung

Pilzstämmen sowie bei einer großen Anzahl

ist es ratsam, die Früchte dunkel aufzube-

einzelliger Parasiten. Normalerweise genü-

wahren und erst kurz vor dem Verzehr zuzu-

gen vier Tropfen auf ein Glas Wasser, um

bereiten.

die antibakterielle Wirkung zu erzielen. Der Extrakt wird durch Zermahlen der Kerne

Wer abnehmen möchte, der sollte einfach

gewonnen. Er enthält rund ein Dutzend

mehr bittere Nahrungsmittel auf seinen

Wirkstoffe, darunter sogenannte Bioflavono-

Speisenplan setzen: beispielsweise Artischo-

ide. In Apotheken ist er in Form von Tropfen

cken, Chicorée, Endivien, Eisbergsalat, Ing-

und Dragees erhältlich. Der Extrakt hat sich

wer, Löwenzahn, Schwarzwurzel oder Grape-

auch bei Magen-Darm-Erkrankungen, Erkäl-

fruit.

tungsleiden und Zahnfleischentzündungen bewährt. Verarbeitung: Grapefruit können Sie vielseitig zu Säften, Obstsalaten, Desserts und auch als Beilagen zu Fleisch- und Fischge-

stop

Übermäßiger Verzehr von Saft und/oder Fruchtfleisch der Grapefruit kann bei entsprechend veranlagten Personen zu Sodbrennen oder saurem Aufstoßen führen.

richten verwenden. Die in der Grapefruit konzentrierten Vitamine C und die Folsäure

Mit Obst heilen und Krankheiten gezielt vorbeugen

Anne Backer

Seite 29

eload 24 lösungen auf einen klick.

Grapefruits unterstützen die Wirkungsweise zahlreicher Medikamente aus unterschiedlichen Kategorien, so zum Beispiel diejenige von Antibiotika, Antidepressiva, Herzmitteln, Immunsuppressiva, Blutdrucksenkern, Potenzmitteln, Antiallergika, Krebsmitteln und der AntiBaby-Pille. Die Ursache für die Wechselwirkung: Grapefruits werden vom gleichen Enzymsystem verstoffwechselt, das am Abbau von mehr als 50 Prozent aller Medikamente beteiligt ist.

Hagebutte Die Hagebutte, auch „Wildrose“ oder „Heckenrose“ genannt, wächst in Europa und Asien in Hecken, Gebüschen und Böschungen. Teilweise tritt sie dort wild auf und teilweise wird sie angebaut, weil sie sehr pflegeleicht ist. Im Hochsommer entfaltet sie zahlreiche weiße Blüten, aus denen bis zum Herbst die leuchtend roten Hagebutten heranreifen. Die Schalen dieser Hagebutte werden getrocknet als Tee verwendet und haben nicht nur Heilwirkung, sondern werden auch gerne als gesundes Getränk getrunken. Die Hauptwirkung der Hagebutte beruht auf ihrem Vitamin-C-Gehalt (100 g frische Hagebutten enthalten 400-5.000 mg Vitamin C). Des Weiteren enthalten sie Flavone, Fruchtsäuren und den Vitamin B-Komplex.

Mit Obst heilen und Krankheiten gezielt vorbeugen

Anne Backer

Seite 30

eload 24 lösungen auf einen klick. Verarbeitung: Die Hagebutten kann man im Herbst ernten, von den Kernen befreien und klein geschnitten trocknen. Da Hagebutten ziemlich wasserhaltig sind, sollte man sie an einem warmen trockenen Platz oder bei minimaler Hitze im Backofen trocknen. Aus den getrockneten Hagebuttenschalen kann man hervorragenden Kräutertee kochen, der nicht nur angenehm frisch säuerlich schmeckt, sondern auch reichlich Vitamin C enthält, was unser Immunsystem stärkt und aufbaut. Hagebutten sind in vielen Früchtetees enthalten. Hagebutten haben den höchsten Vitamin-CGehalt der einheimischen Früchte und eignen sich damit gut als Erkältungsmittel.

Frisches Hagebuttenmus ist noch sehr viel wirksamer und dann empfehlenswert, wenn man einen deutlichen Vitamin-C-Mangel hat.

Heilwirkung: Hagebutten wirken gegen Er-

Ein Esslöffel Hagebuttenmus pro Tag deckt

kältungen sowie Frühjahrsmüdigkeit und sind

den Vitamin-C-Bedarf eines Erwachsenen.

leicht harntreibend. Sie bessern einen zu niedrigen Vitamin-C-Bedarf auf.

Mit Obst heilen und Krankheiten gezielt vorbeugen

Anne Backer

Seite 31

eload 24 lösungen auf einen klick. Hagebuttenmus kann in zwei Varianten her-

Minuten lang kochen, anschließend durchsie-

gestellt werden: kalt gerührt oder gekocht.

ben und in Gläser abfüllen.

Beim Kochen sinkt jedoch der Vitamin-C Gehalt.

Aus Hagebutten kann auch eine leckere Marmelade gekocht werden, die ist zwar nicht

Bei der schonenden Herstellung von Hage-

ganz so gehaltvoll, aber eine gesunde Ab-

buttenmus wäscht man die frisch geernteten

wechslung auf dem Frühstückstisch.

Hagebutten mit kaltem Wasser, trennt die Blüten und Stiele ab und weicht die Früchte mindestens eine halbe Stunde lang in Wasser ein. Anschließend durch ein Sieb pressen, am besten geht es mit der „flotten Lotte“. Dadurch werden auch gleich die Kerne von den Früchten getrennt. Das Mus kann eingefroren

stop

Die feinen Samenstacheln der Hagebutte können Juckreiz auslösen. Die Kerne enthalten Gerbstoffe, die Verdauungsstörungen

verursachen können und sollten daher sorgfältig entfernt werden.

oder in heiß ausgespülte Gläser gefüllt werden. Im Kühlschrank ist das frische Mus ungefähr zwei Wochen haltbar. Bei der Kochvariante die Früchte gut waschen, aufschneiden und die Kerne entfernen. Die Fruchtschalen mit wenig Wasser etwa 15

Mit Obst heilen und Krankheiten gezielt vorbeugen

Anne Backer

Seite 32

eload 24 lösungen auf einen klick. Heidelbeere

Heilwirkung: Heidelbeeren helfen bei Durchfall und Darmstörungen, für diese Wirkung

Die kleinen, dunkelblauen Früchte sind auch

sind die darin enthaltenen Gerbstoffe ver-

unter den Namen „Blaubeeren“, „Schwarz-

antwortlich. Sie wirken entwässernd und

beeren“ oder „Waldbeeren“ bekannt. Hei-

senken den Cholesterinspiegel. Sie beugen

delbeeren sind reich an Karotenen, die das

Infektionen vor, kräftigen das Immunsystem

Immunsystem und die Körperzellen vor Bak-

und schützen die Körperzellen gegen freie

terien und freien Radikalen schützen. Des

Radikale.

Weiteren enthalten sie Vitamin C sowie eine hohe Konzent-

Bei Schleimhautentzündungen im Mund- und

ration von dem

Rachenbereich kann das Spülen mit einer

Gerbstoff Tannin,

Abkochung helfen, da Heidelbeeren die

der schleimhaut-

Schleimhautbildung fördern. Für die Zuberei-

bildend wirkt.

tung einer Mundspülung: Zwei bis drei Esslöffel getrocknete Früchte mit 1/2 Liter Wasser 30 Minuten kochen und anschließend abseihen. Den Mund- und Rachenraum mehrmals täglich damit spülen.

Heidelbeeren liefern Mineralstoffe und binden auch Schwermetalle.

Mit Obst heilen und Krankheiten gezielt vorbeugen

Verarbeitung: Die wohlschmeckenden, dunkelblauen Früchte sind sowohl roh als auch

Anne Backer

Seite 33

eload 24 lösungen auf einen klick. verarbeitet als Dessert, Kompott, Saft, Mar-

Himbeere

melade, in Kuchen und Torten oder sogar als Heidelbeerwein eine Köstlichkeit.

Unsere heutigen Gartenhimbeeren stammen ursprünglich von der europäischen Wald-

Heidelbeeren sind nur begrenzt lagerfähig

himbeere ab. Spuren dieser kleinen wilden

und sollten daher rasch verarbeitet oder ver-

Beere wurden in der Nähe prähistorischer

zehrt werden. Heidelbeeren sollten Sie zuerst

Siedlungen in Südosteuropa entdeckt. Vie-

sortieren, dann sorgfältig waschen und gut

le Jahrzehnte kannte man nur die kleinen

abtropfen lassen. Die Beeren können auch

Waldhimbeeren, die in der Wildnis so üppig

gut eingefroren werden.

wuchsen. Erst im Mittelalter kultivierten die Mönche die Himbeersträucher, und sie hat-

Von der früher üblichen Anwendung von Heidelbeerblättertee zur Senkung des Blutzuckerspiegels (Wirkung konnte noch nicht bewiesen werden) wird abgeraten, da es bei regelmäßiger Anwendung durch den hohen Hydrochinongehalt zu chronischen Vergiftungen kommen kann.

ten schon damals den Ruf einer wichtigen Heilpflanze. Seit dem 19. Jahrhundert werden Himbeeren in großem Umfang in Europa und Nordamerika angebaut. Heute stammen 85 Prozent der Weltproduktion aus Europa, wobei wichtigster Erzeuger Russland ist. In den Handel gelangen die Himbeeren von Juni bis Oktober, wobei heimische Früchte (insbesondere aus Baden und Franken) ab Juli erhältlich sind. Himbeeren sind teurer

Mit Obst heilen und Krankheiten gezielt vorbeugen

Anne Backer

Seite 34

eload 24 lösungen auf einen klick. als Erdbeeren, da das Pflücken der druckempfindlichen Himbeeren sehr zeitaufwendig ist. Himbeeren gehören wie Brombeeren und Erdbeeren zu den Rosengewächsen. Es sind wenig anspruchsvolle Pflanzen und sie gedeihen am besten in kühlerem und feuchtem Klima. Botanisch gesehen ist die Himbeere keine Beere, sondern eine „Sammelsteinfrucht“. Bei näherer Betrachtung erkennt man die zahlreichen kleinen Einzelfrüchte, die jeweils einen kleinen Samenkern enthalten und trau-

Die mineralstoffreichen Früchte helfen bei Nieren- und Blasenbeschwerden, aber auch bei Verstopfung. Aufgrund ihres Gehalts an Phytosterninen und Polyphenolen schützen sie auch vor Krebs.

benartig auf einem zentralen zapfenförmigen Fruchtboden sitzen. Die Frucht löst sich bei

Heilwirkung: Himbeeren schmecken lecker

Vollreife leicht vom Fruchtboden und der Zap-

und sind auch reich an Vitaminen und Mi-

fen bleibt an der Pflanze.

neralstoffen. Sie enthalten recht viel an Vitamin C, Magnesium und Kalzium sowie an Kalium, das den Wasserhaushalt des Körpers reguliert. Zusätzlich sind sie sehr reich an

Mit Obst heilen und Krankheiten gezielt vorbeugen

Anne Backer

Seite 35

eload 24 lösungen auf einen klick. wertvollen Flavonoiden (gelbe, rote und vio-

Die Blätter haben eine zusammenziehende, leicht

lette Farbstoffe) sowie den Phenolsäuren (un-

antibakterielle und gewebestärkende Wirkung.

ter anderem aromagebende Gerbstoffe), die

Himbeerblättertee soll Schwangeren die Geburt

immunstimulierend und Krebs vorbeugend

und Wöchnerinnen das Kindbett erleichtern.

wirken. Insgesamt sollen die Inhaltsstoffe der Himbeeren antibiotisch, entwässernd, appetit-

Zur Aufbewahrung müssen die Himbeeren auf

anregend und abführend wirken und bei Nie-

jeden Fall aus der Verpackungsschale heraus-

ren- und Blasenbeschwerden sowie bei Sod-

genommen und sortiert werden. Beschädigte

brennen und Verdauungsproblemen helfen.

und zu weiche Früchte sollten sofort verzehrt werden, da sie schnell schimmeln können und

Verarbeitung: Frische Himbeeren sollten prall

dann die andern Früchte infizieren. Die unbe-

und glänzend aussehen. Sie sind sehr leicht

schädigten Beeren können noch kurz aufbe-

verderblich und vertragen weder Hitze noch

wahrt werden, indem man sie ungewaschen

zu lange Transportwege. Himbeeren reifen

nebeneinander auf einen Teller oder in eine

nach dem Pflücken kaum mehr nach. Daher

flache Schüssel legt. Mit einer Frischhaltefolie

werden sie erst bei Vollreife geerntet und

abgedeckt halten sie im Gemüsefach des Kühl-

sind dann sehr druckempfindlich. In der Re-

schrankes noch ungefähr zwei bis drei Tage.

gel werden die Himbeeren im Schälchen an-

geboten. Man sollte nachsehen, ob der Bo-

Zum Tiefgefrieren sind Himbeeren besser geeig-

den oder die Seiten rot gefärbt sind. Das ist

net als Erdbeeren. Dafür werden sie zunächst

ein Zeichen dafür, dass die Früchte schon zu

einzeln auf einem Tablett oder Teller vorgefro-

weich und matschig sind.

ren und erst danach in Tiefkühlbehälter gefüllt.

Mit Obst heilen und Krankheiten gezielt vorbeugen

Anne Backer

Seite 36

eload 24 lösungen auf einen klick. Früchte, die schon etwas weich geworden

Aufgrund des hohen Gehaltes an Pektin sind

sind, sollten vor dem Tiefgefrieren mit oder

Himbeeren zum Einkochen von Marmelade

ohne Zucker püriert werden. Etwas Zitro-

und Gelees bestens geeignet. Auch ein Him-

nensaft dazugeben und die Nährstoffverluste

beeressig gibt dem Salatdressing eine herbe

sind geringer.

und dabei fruchtige Note. Weitere bekannte Verwendungsmöglichkeiten: Rote Grütze,

Die Lagerdauer beträgt ungefähr ein Jahr. Zur

Himbeersirup, Himbeerwein und Himbeer-

Weiterverwendung sollte man die Himbeeren

geist.

nicht ganz auftauen, sondern noch tiefgefroren verwenden, beispielsweise zum Belegen

Vorsicht bei in der freien Natur gesammel-

einer Obsttorte.

ten Himbeeren, wenn sie bodennah wach-

tipp

Himbeeren sollten immer erst kurz vor dem Verzehr oder der Weiterverarbeitung gewaschen werden und müssen dann auf einem Küchenpapier gut abtropfen.

Gute Himbeeren genießt man am besten roh. Reife, saftige Früchte sind aber auch eine köstliche Ergänzung zum Frühstücksmüsli, zum Obstsalat und zu Milch- und Quarkspeisen.

Mit Obst heilen und Krankheiten gezielt vorbeugen

sen – sie können mit dem Fuchsbandwurm infiziert sein. Die von befallenen Füchsen zu Tausenden ausgeschiedenen Eier des Fuchsbandwurms sind mit dem bloßen Auge nicht zu erkennen. Im menschlichen Organismus schlüpfen die Larven des Parasiten und wandern bevorzugt in die Organe – vor allem in der Leber richten sie schwere Schäden an. Folge kann eine lebensgefährliche Leberzirrhose sein.

Anne Backer

Seite 37

eload 24 lösungen auf einen klick.

Bodennah gewachsene Früchte sollten Sie deshalb nicht roh verzehren. Einen sicheren Schutz bietet das Erhitzen. Da Fuchsbandwurmeier sehr hitzeempfindlich sind, werden sie bei 50°C schon in-

Zweige tragen gegenständige, unpaarig gefiederte, dunkelgrüne Blätter. Die duftenden, gelblich weißen, schirmförmigen Trugdolden blühen im Mai/Juni. Ab August kann man die schwarzen Beeren sammeln.

nerhalb weniger Minuten, bei 70°C sofort abgetötet. Sämtliche gekochten, gebratenen, gebackenen oder anderweitig erhitzen Lebensmittel können daher bedenkenlos verzehrt werden. Tiefgefrieren genügt dagegen nicht.

Holunder Beschreibung: Der anspruchslose drei bis zehn Meter hohe Strauch des schwarzen Holunders ist in ganz Mitteleuropa heimisch. Seine anfangs warzige und unangenehm rie-

Holunder wird bei Rheuma, Gicht und Hautkrankheiten als sogenanntes Blutreinigungsmittel eingesetzt.

chende, aschgraue Rinde wird nach wenigen Jahren rissig. Die mit weißem Mark gefüllten

Mit Obst heilen und Krankheiten gezielt vorbeugen

Anne Backer

Seite 38

eload 24 lösungen auf einen klick. Heilwirkung: Der Holunder enthält ätherische

Holundersaft kann sehr einfach selbst her-

Öle, Glykoside, Samunigrin, Rutin, Schleim-

gestellt werden. Etwa ein Kilogramm frisch

stoffe, Harze, Cholin und andere Substanzen.

gepflückte, reife Holunderbeeren entstielen,

Die Früchte sind sehr vitaminhaltig (A, B, C).

waschen, abtropfen lassen und durch ein

Der Holunderextrakt ist ein Heilmittel bei

Sieb passieren. Der Saft wird mit 250 Gramm

neuralgischen Schmerzen. Die jungen Blätter

Zucker und einem halben Teelöffel Zimtpulver

wirken stoffwechselanregend, blutreinigend

in einem Topf etwa fünf Minuten gekocht. Da-

und harntreibend. Selbst bei Rheuma und

bei immer wieder umrühren. Der heiße Saft

Gicht sind sie zu empfehlen. Dafür bereitet

wird in eine Flasche gefüllt und gleich fest

man vor dem Frühstück eine leichte Abko-

verschlossen. Und fertig. Er hilft bei Erkältun-

chung zu aus acht bis zehn Blättern für eine

gen und Verdauungsbeschwerden.

Tasse.

Verwendung: Der Holunderblütentee (früher

Holunderbeeren enthalten das Gift Sam-

Fliedertee) eignet sich bestens bei fiebri-

bunigrin. Beim Verzehr größerer Men-

gen Erkrankungen wie Erkältungen, Husten,

gen roher Beeren kann es daher zu Ma-

Schnupfen und Heiserkeit. Dazu übergießt

genkrämpfen, Übelkeit, Erbrechen und

man einen Teelöffel der Droge mit einer Tas-

Durchfall kommen. Doch das Sambunig-

se kochendem Wasser und trinkt ihn mehr-

rin verträgt keine Hitze, so dass es durch

mals täglich mit Honig gesüßt.

Kochen zerstört wird.

Mit Obst heilen und Krankheiten gezielt vorbeugen

Anne Backer

Seite 39

eload 24 lösungen auf einen klick. Johannisbeere

Heilwirkung: Johannisbeeren zählen zu unseren wertvollsten Obstsorten. Sie haben alle

Es gibt weiße, rote und schwarze Johannis-

einen hohen Anteil an Vitaminen und Mine-

beeren (auch Ribiseln genannt). Weiße Jo-

ralstoffen sowie an Flavonoiden (sekundäre

hannisbeeren sind eher selten und süßer als

Pflanzensstoffe), die möglicherweise eine

die roten. Die schwarzen Johannisbeeren sind

Tumor hemmende Wirkung zeigen. Schwar-

hartschaliger und haben ein intensives würzi-

ze Johannisbeeren enthalten 130 mg Vita-

ges Aroma. Den Namen hat die Johannisbee-

min C pro 100 g, rote etwa 30 mg Vitamin C

re vom christlichen Kalender, da man um den

auf 100 g. Der hohe Vitamin-C-Gehalt bietet

Johannistag herum die ersten reifen Beeren

Schutz vor freien Radikalen.

pflücken kann. Johannisbeeren stärken Dank ihres hohen Vitamin-C Gehalts das Immunsystem. Sie aktivieren die Blutbildung und den Zellstoffwechsel. Unterstützen die Herzfunktion und die Muskeltätigkeit, beruhigen die Nerven und haben eine vitalisierende Wirkung. Schwarze Johannisbeerblätter zeigen positive Johannisbeeren sind besonders reich an Vitaminen und Mineralstoffen.

Mit Obst heilen und Krankheiten gezielt vorbeugen

Wirkung bei Rheuma und Gicht, da sie wassertreibend sind. Schmerzattacken werden

Anne Backer

Seite 40

eload 24 lösungen auf einen klick. nach kurmäßigem Einsatz reduziert. Man

Die rote Johannisbeere stärkt ebenfalls das

sollte die Beeren so schnell wie möglich nach

Immunsystem, aktiviert den Zellstoffwechsel,

der Ernte verzehren, weil sie bereits inner-

schützt die Schleimhäute und wirkt beruhi-

halb weniger Stunden einen Großteil ihrer

gend auf die Nerven.

Vitamine verlieren. Johannisbeeren wirken gefäßschützend, harntreibend und schweiß-

Verarbeitung: Johannisbeeren sollten Sie

treibend. Sie stärken das Immunsystem und

nicht zu lange lagern und rasch verarbeiten

aktivieren den Zellstoffwechsel. Bei Heiser-

oder roh verzehren. Die Beeren am besten

keit oder überstrapazierter Stimme können

zuerst waschen und erst anschließend von

Sie zur Schmerzlinderung auch mit dem Saft

den dünnen Stielen lösen.

gurgeln. Man sammelt die frischen, jungen Blätter und die reifen Beeren im Mai/Juni. Dabei darauf

stop

Wenn Sie unter Sodbrennen leiden, sollten Sie Johannisbeeren nur in Maßen verzehren.

achten, dass die Rückseite der Blätter nicht von Milben, Läusen oder sogenanntem Rost befallen ist, einer leider weit verbreiteten Erkrankung, von der vor allem die schwarze Johannisbeeren oft heimgesucht wird. Der Saft der schwarzen Johannisbeere weist bei Keuchhusten gute Erfolge auf.

Mit Obst heilen und Krankheiten gezielt vorbeugen

Anne Backer

Seite 41

eload 24 lösungen auf einen klick. Karambole Es wird angenommen, dass die Pflanze aus Malaysia stammt, verschiedentlich wird als ihre Heimat jedoch auch Indien aufgeführt, wo sie „Kamrakh“ genannt wird. Die rund sieben bis zwölf Zentimeter lange Frucht ist sehr saftig und von knackiger Frische. Die längs verlaufenden, tiefen Furchen geben der Frucht im Querschnitt ein sternförmiges Aussehen, daher auch die geläufige englische Bezeichnung „Starfruit“ (Sternfrucht).

Karambolen beinhalten viel Vitamin A und C.

Unterschieden werden zwei Sternfruchttypen.

Heilwirkung: Dank ihres reichen Gehalt an

Die süßen, meist goldgelben Karambolen mit

Vitamin C und wertvoller Mineralstoffe wie

herrlich aromatischem Fruchtfleisch sind vor

Kalzium, Magnesium und Phosphor werden

allem zum Frischverzehr geeignet. Sie sind

Karambola-Getränke gerne Kranken und

größer als die säuerlichen Sorten, die hellgelb

Rekonvaleszenten als Erfrischung gegeben.

oder blaßgrün getönt, auch weniger appetit-

Auch in der Heilkunde findet die Pflanze ihren

lich aussehen.

Platz. Eine Paste aus zerkleinerten und zerstampften Blättern hat eine juckreizstillende

Mit Obst heilen und Krankheiten gezielt vorbeugen

Anne Backer

Seite 42

eload 24 lösungen auf einen klick. Wirkung, und ein Aufguss soll von Darmpa-

einem Messer abgeflacht, also etwa zwei Milli-

rasiten befreien und zudem Kopfschmerzen

meter tief weggeschnitten werden. Als Grund-

lindern.

regel sollte man sich merken: Die Säure und das diskrete Aroma der Sternfrucht unter-

Verwendung: Sternfruchtscheiben werden

streichen den Geschmack anderer Zugaben.

gerne als Dekoration zu Fleischgerichten oder in Getränken (Sekt, Bowle) verwendet, und

Kaki

einem Fruchtsalat verleihen sie durch Frische und Form das gewisse Etwas. Es lassen sich

Die Kaki ist eine Baumfrucht. Kakis sind reich

aus der Frucht jedoch auch hervorragende

an Vitamin A, Vitamin C und Kalium. In Ja-

und sehr durststillende Erfrischungsgetränke

pan beheimatet, aber heute in allen wärme-

herstellen, zudem Marmelade und Kompott.

ren Ländern zu finden ist der Baum der Kaki, deren orangerote Früchte erst im Spätherbst

Und eine eher praktische Anwendung: Mes-

reif sind, wenn die Bäume bereits entlaubt

sing-Gegenstände mit aufgeschnittenen

sind. Kakis bieten nicht nur angenehme

Früchten gut einreiben, etwas wirken lassen

Abwechslung im Spätherbst, sondern das

und nachpolieren. Das ideale Putzmittel!

Fleisch ist auch reich an Karotin. Die Frucht ist circa sechs Zentimeter groß und gleicht

Bei Lagerung der Früchte verfärben sich die

einer Tomate. Die Früchte müssen sorgfältig

länglichen Kanten schnell dunkelbraun. Dies

gehandhabt werden, weil die orangerote Haut

ist nicht von Bedeutung, um so weniger als

sehr zart ist. Der Geschmack ist sehr süß mit

vor Gebrauch der Frucht diese Kanten mit

einem leichten Vanillearoma. Bei uns üblich

Mit Obst heilen und Krankheiten gezielt vorbeugen

Anne Backer

Seite 43

eload 24 lösungen auf einen klick. sind Sorten ohne Samen im Inneren. Unter

Heilwirkung: Kakis unterstützen den Stoff-

den unzähligen anderen Sorten, vor allem

wechsel, das Entwässern des Körpers sowie

in Japan und China, findet man noch viele

die Muskel- und Gehirntätigkeit. Ein bis zwei

mit sogar größeren Samen. In Israel hat sich

Früchte können bereits den täglichen Vitamin

eine Kakisorte durchgesetzt, die als „Sharon-

A- und C-Bedarf eines Erwachsenen decken.

frucht“ bezeichnet wird, sie hat eine dünne-

Eine Kaki enthält ca. 15 Prozent Zucker, wovon

re Schale und ist schon in festerem Zustand

rund die Hälfte Glucose als rasche Energie-

genießbar, erinnert da an Birne bis Aprikose.

quelle darstellt. An Mineralien hat die Frucht besonders Kalium und Phosphor zu bieten. Verarbeitung: Reife Früchte erhält man vor allem von Oktober bis Mai. Vollreife Früchte sind innen breiig-weich, die Haut ist glasig. Reife Kakis sollten bei einer Temperatur zwischen null und vier Grad Celsius gelagert werden. Unreife Früchte sind bitter, sie reifen nach, was jedoch unbedingt im Kühlschrank erfolgen sollte. Die Lagerung bei Raumtemperatur würde die Frucht austrocknen. Mit Äpfeln direkt daneben lässt sich das Nachrei-

Kakis liefern schnell Energie und bringen das Gehirn auf Touren.

Mit Obst heilen und Krankheiten gezielt vorbeugen

fen erheblich verkürzen.

Anne Backer

Seite 44

eload 24 lösungen auf einen klick. Kakis sind im Gemüsefach des Kühlschranks

Kirsche

bis zu drei Wochen haltbar. Allerdings muss man die Früchte vor dem Austrocknen schüt-

Dieses Steinobst haben wir den Römern zu

zen. Dazu legt man sie in einen gelochten

verdanken, die vor allem die Süßkirsche nach

Folienbeutel.

Germania brachten. Ursprünglich stammt die Kirsche jedoch aus Vorderasien und Südost-

Wer es mag, sollte die Frucht mit der Scha-

europa.

le verzehren, sonst aufschneiden und das Fruchtfleisch auslöffeln. Kakis lassen sich

Neben viel Vitamin C und Provitamin A ent-

hervorragend trocknen. Sie schrumpfen zu-

halten Kirschen Folsäure, die wichtig ist für

sammen und werden braun, bleiben aber

die Zellneubildung, Gehirn und Nerven. Des

saftig und süß.

Weiteren enthalten sie auch viel Kalzium, Eisen, Magnesium, Zink, Kieselsäure und

stop

Kakis unbedingt nur bei voller

Kalium. Der rote Farbstoff, „Anthocyane“ ge-

Reife verzehren, wenn die Tanni-

nannt, lindert Schmerzen und Entzündungen

ne neutralisiert sind, sonst bildet

und neutralisiert freie Radikale. Hier gilt: je

sich ein unangenehmer Belag auf

röter, desto besser.

der Zunge.

Mit Obst heilen und Krankheiten gezielt vorbeugen

Anne Backer

Seite 45

eload 24 lösungen auf einen klick. binden Schadstoffe, die dann ausgeschieden werden. Des Weiteren unterstützen sie Maßnahmen zur Gewichtsreduktion, da die Inhaltsstoffe der Kirsche Fettsubstanzen neutralisieren, die dann nicht mehr durch die Darmschleimhaut gelangen können. Kirschen wirken vorbeugend gegen Herz-Kreislauferkrankungen und Krebs.

tipp

Eine Kirschkur reguliert die Verdauung, beseitigt Verstopfung und wirkt entgiftend. Essen Sie dazu täglich eine Woche lang 250 g Kirschen.

Mit ihren bioaktiven Inhaltsstoffen wirken Kirschen vorbeugend gegen Herz-Kreislauferkrankungen und Krebs.

Kirschenstiele geben einen blutreinigenden und harntreibenden Tee, der auch bei Husten und Entzündung der Atmungsorgane

Heilwirkung: Kirschen schützen das Binde-

hilfreich ist. Für eine Tasse nehmen Sie eine

gewebe und fördern eine schöne Haut. Sie

Zwei-Finger-Portion der Stiele, übergießen sie

lindern rheumatische Gelenkerkrankungen

mit kochendem Wasser und lassen sie einige

und Gicht. Die Botenstoffe der Kirschen

Minuten ziehen.

Mit Obst heilen und Krankheiten gezielt vorbeugen

Anne Backer

Seite 46

eload 24 lösungen auf einen klick. Verarbeitung: Kirschen gut waschen, abtrop-

Kiwi

fen lassen und entsteinen. Da ihre Lagerfähigkeit begrenzt ist, am besten rasch verzeh-

Die wohl ursprünglich aus China stammen-

ren oder verarbeiten.

de eiförmige Frucht gelangt aus Neuseeland zu uns. Die Schale erinnert an Pellkartof-

Es gibt eine Vielzahl von Möglichkeiten, Kir-

feln. Das grüne, saftige Fruchtfleisch mit den

schen zu verarbeiten. Gekocht werden sie für

sternförmig angeordneten kleinen Samen

rote Grütze, kalte Suppen, Kompott, Sauce

schmeckt nach Stachelbeere. Nach der Ace-

und Marmelade. Heiß oder flambiert passen

rola-Kirsche ist die Kiwi der stärkste Vitamin-

Kirschen auch gut zu Eis oder Pudding. Auch

C-Träger. Im grünen Farbstoff der Kiwi steckt

in Aufläufen, Kuchen, in Milchreis oder in Kai-

auch viel Magnesium.

serschmarren sind Kirschen beliebt.

stop

Kirschkerne enthalten Blausäure, daher die Kerne entfernen.

Kiwis sind Weltmeister im Vitamin-C-Reichtum.

Mit Obst heilen und Krankheiten gezielt vorbeugen

Anne Backer

Seite 47

eload 24 lösungen auf einen klick. Heilwirkung: Kiwi beugen Infektionen vor und

Kürbis

kräftigen das Immunsystem. Sie tragen aktiv zum Knochenwachstum bei, festigen Gefäße

So paradox es klingen mag, der Kürbis ist

und Bindegewebe.

eine Beere und damit Obst. Er besteht zu 90 Prozent aus Wasser und enthält fast kein Fett.

Verarbeitung: Kiwi können pur verzehrt wer-

Daher ist er sehr kalorienarm und für eine

den und eignen sich auch für Obstsalate,

Schlankheitsdiät prima geeignet! Der Kürbis

Desserts, Kuchen oder zur Verzierung von

enthält ausgewogene Mengen an Ballaststof-

Käseplatten. Für die schnelle Zwischenmahl-

fen, Vitaminen und Mineralstoffen wie Kalium,

zeit die Kiwi halbieren und auslöffeln. An-

Magnesium oder Eisen.

sonsten die Frucht schälen und das Fruchtfleisch nach Belieben in Stücke schneiden.

Kürbisse enthalten große Mengen des orangen Farbstoffes B-Karotin, einer Vorstufe des

stop

Manche Menschen reagieren auf Kiwi allergisch.

Vitamin A. Außerdem ist das Gemüse reich an Vitamin E, C und Folsäure. Der Kürbis trägt aber auch zu unserer Mineralstoffversorgung bei.

Mit Obst heilen und Krankheiten gezielt vorbeugen

Anne Backer

Seite 48

eload 24 lösungen auf einen klick. Remineralisierung des Organismus beiträgt. Der Kürbis gilt als Heilpflanze gegen Krebserkrankungen wegen seines hohen Gehalts an Antioxidantien (Vitamin A, C und E). Auch die traditionelle chinesische Medizin setzt den Kürbis ein und schreibt ihm harntreibende, entgiftende und wasserentziehende Effekte zu, aber auch eine lindernde Wirkung bei Husten und Asthma bronchiale. Kürbisse strotzen vor gesundheitsfördernden Eigenschaften.

Kürbiskerne werden heute vor allem bei BlaHeilwirkung: Das Kürbisfleisch wirkt abführend,

sen- und Prostataleiden verwendet. Sie ent-

entwässernd, beruhigend, aufbauend und

halten die Stoffe des Kürbisfleisches wie Beta

abwehrstärkend. Kürbis wirkt bei Magen- und

Carotin, Vitamin E und sogenannte Phytoste-

Darmerkrankungen sowie bei Herz- und Nie-

rine, pflanzliche Hormone, in konzentrierter

renleiden. Früher wurde er sogar bei schweren

Form. Diese sind harntreibend, krampflösend

Erkrankungen wie Typhus und Ruhr eingesetzt.

und stärken die Blasenmuskulatur. Sie haben auch eine entwurmende Wirkung, dies

Die Heilwirkung beruht auf dem hohen An-

vor allem bei Bandwürmern. Diese Wirkung

teil an Kalium und Magnesium, der zur

beruht auf einer Aminosäure, die den Wurm

Mit Obst heilen und Krankheiten gezielt vorbeugen

Anne Backer

Seite 49

eload 24 lösungen auf einen klick. lähmt und so seine Loslösung von der Darmwand bewirkt. Dazu werden die Kürbiskerne fein zerstoßen und mit etwas Zucker verzehrt. Sie haben absolut keine schädlichen Neben-

tipp

Kürbiskernöl als Hautbalsam: Nicht nur für die Küche. Einreibungen mit Kürbiskernöl helfen bei rissiger Haut an Händen und Füßen.

wirkungen und können ohne Bedenken auch Kindern verabreicht werden.

Eine Kürbismaske für die schöne Haut. Die Frucht tut ausgetrockneter und überstra-

Kürbiskerne sind sehr kalorienreich, deshalb

pazierter Haut sehr gut. Es gibt zahlreiche

sparsam, aber regelmäßig verwenden.

Kürbis-Packungen zu kaufen. Die Zutaten variieren, aber Hauptbestandteil ist das Kürbis-

Kürbiskernöl enthält die Bestandteile des

fleisch, welches manchmal mit Kürbiskernöl

Kürbiskerns. Das Kürbiskernöl ist dickflüssig,

angereichert wird.

dunkel und hat einen milden, angenehmen

Geschmack. Deshalb ist Kürbiskernöl nicht

Verarbeitung: Beim Kauf sollte der Kürbis äu-

nur für Salate, sondern für zahlreiche Gerich-

ßerlich unbeschädigt sein. Reife Früchte er-

te zu empfehlen. Die mehrfach ungesättigten

kennt man leicht an einem hohlen Ton beim

Fettsäuren im Kürbiskernöl beeinflussen posi-

Klopfen auf die Schale. Kürbis können Sie

tiv den Cholesterinspiegel. Linolsäure beein-

vielseitig zubereiten. Ob als Suppe in unter-

flusst die Immunreaktionen der Körperzellen,

schiedlichsten Varianten, als Kuchen, einge-

stärkt das Nervensystem und steuert damit

legt, als Salat – Ihrer Phantasie sind keine

positiv die Stoffwechselvorgänge.

Grenzen gesetzt.

Mit Obst heilen und Krankheiten gezielt vorbeugen

Anne Backer

Seite 50

eload 24 lösungen auf einen klick. Ganze Kürbisse bleiben bei Temperaturen um 10° C mehrere Monate lang frisch. Kürbisstücke, in Frischhaltefolie verpackt, sollten innerhalb einer Woche zu Gemüse, Suppe oder Kompott verarbeitet werden. Kumquat Die Kumquat, bei uns nicht selten als Zierfrucht anzutreffen, ist die Frucht eines immergrünen, dornigen Strauches. Die Früchte sehen aus wie kleine Ausgaben von Orangen, stellen aber eine eigene Gattung dar. Sie sind die kleinsten bekannten Zitrusfrüchte überhaupt, weshalb sie auch als „Zwergorange“ bekannt sind. Ihre Schale ist dünn und

Die Kumquat ist reich an Vitamin C, Eisen, Magnesium, Kalzium und Kalium.

glatt, von gelber bis roter Farbe, aromatisch

duftend. Die Schale der Kumquats ist zudem

Heilwirkung: Kumquats sind reich an Kalzium

essbar. Zusammen ergeben die würzige Süße

und Vitamin C. Der hohe Vitamin-C-Gehalt

der Schale und der leicht säuerliche Orangen-

dient der Abwehr von Infektionskrankheiten.

geschmack des Fruchtfleisches eine höchst

Die Vitalstoffe der Frucht sind wichtig für die

interessante, wohlschmeckende Kombination.

Zahn-, Knochen- und Blutbildung.

Mit Obst heilen und Krankheiten gezielt vorbeugen

Anne Backer

Seite 51

eload 24 lösungen auf einen klick. Außerdem beeinflusst Ascorbinsäure die Zell-

kann man sie anstelle von Eiswürfeln Mixge-

atmung und fördert die Eisenverwertung.

tränken beigeben. Des Weiteren kann man die Früchte zu Kompott oder Marmelade ver-

Verarbeitung: Kumquats werden in der Regel

arbeiten.

als Frischfrucht samt Schale und Kernen gegessen. Die Kumquats oder Limequats werden

Litschi

mit warmem Wasser gewaschen und vor dem Verzehr leicht zwischen den Fingern hin und

Litschis sind kleine, nussförmige Früchte mit

her gedreht. Dadurch werden die ätherischen

einer hell- bis dunkelrotbraunen , schuppigen

Öle in der Schale besser verfügbar und der

Schale. Heller aussehende Früchte sind noch

Duft wird intensiver. Die Schale der Kumquats

nicht richtig reif – je röter, desto besser der

wird mitgegessen, sie schmeckt leicht süßlich

Geschmack.

und mildert das säuerliche Fruchtfleisch. Das weiße Fruchtfleisch sieht glasig aus.

Kumquats können Sie in Obst- oder Reissa-

Es ist saftig und hat einen süßsauren Ge-

laten, Cremes, Süßspeisen und Torten verar-

schmack. Im Inneren der Litschi ist ein gro-

beiten, sie passen jedoch auch gut zu Lamm

ßer, brauner Kern, den man nicht mitessen

und Ente, auch zur Garnierung von Geflügel

kann. Öffnen kann man die Litschi, indem

und Wildbraten werden sie gerne verwendet.

man sie mit dem Fingernagel oder einem

In Asien werden Konfitüren, Sirupe oder Li-

kleinen Messer oben am Stiel einritzt und

köre mit Kumquats hergestellt. Tiefgefroren

dann einfach abpellt.

Mit Obst heilen und Krankheiten gezielt vorbeugen

Anne Backer

Seite 52

eload 24 lösungen auf einen klick. Verarbeitung: Litschis verzehrt man am besten roh. Aber man kann sie auch in Obstsalate oder zu Desserts geben.

stop

Wenn man Litschis bei Zimmertemperatur einige Tage stehen lässt, wird die Schale mit der Zeit sehr hart und trocken. Besser ist es, wenn man sie im Kühlschrank aufbe-

wahrt. Da können sie gut eine Woche aushalten. Auf keinen Fall sollten sie in einer Plastiktüte aufbewahrt werden, da sie leicht schimmeln.

Saisonzeiten sind von November bis März und dann noch einmal von Juli bis September.

Mango

Heilwirkung: Litschis enthalten viel Vitamin B

Diese köstliche Baumfrucht, deren Aroma an

und C. Sie sind ausgesprochen leicht verdau-

das des Pfirsichs erinnert, „der Apfel der Tro-

liche Früchte, die den Magen wenig belasten.

pen“, ist vermutlich im südlichen Himalajagebiet

Menschen mit einem empfindlichen Magen

oder in Burma beheimatet. Heute ist der große,

können zur Deckung ihres Vitamin-C-Bedarfs

immergrüne Baum in allen tropischen Ländern

daher auf die gut bekömmlichen und säure-

verbreitet. Die Mango ist die einzige Obstart,

armen Litschis zurückgreifen.

die den höchsten Gehalt an Vitamin A hat.

Mit Obst heilen und Krankheiten gezielt vorbeugen

Anne Backer

Seite 53

eload 24 lösungen auf einen klick. Vitamin A hat eine Bedeutung für den gesamten

Heilwirkung: Mangos beugen Infektions- und

Stoffwechsel, wirkt vitalisierend und euphorisie-

Erkältungskrankheiten vor. Sie wirken bele-

rend. Mangos sind auch reich an B-Vitaminen.

bend auf die Gene im Zellkern, stimulieren den Eiweißstoffwechsel, beruhigen die Ner-

Der Gehalt der Mango an Vitamin C ist mit

ven und halten die Schleimhäute gesund.

der Grapefruit vergleichbar. Vitamin C ist wichtig für das Bindegewebe und das Zahn-

Verarbeitung: Mangos sollen nicht zu fest und

fleisch. Zudem enthält das Fruchtfleisch viel

nicht zu weich sein. Am besten prüfen Sie

Niazin, das für Nerven und Schlaf wichtig ist,

durch Abtasten die Härte der Frucht. Wenige

sowie Panthothensäure für Stressabwehr und

schwarze Flecken zeigen an, dass die Frucht

Haarfarbe. Wichtige Mineralstoffe wie Calzi-

sehr reif ist. Zu früh gepflückte Mangos sind

um, Eisen, Kalium und Magnesium zeichnen

hart und das Fruchtfleisch ist noch fasrig. Je

Mangos aus.

weicher die Frucht ist, umso reifer ist sie. Im Inneren der Frucht befindet sich ein harter Kern, der herausgelöst werden muss. Das Fruchtfleisch schält man am besten mit einem Löffel aus der Schale. Sie können die Mango jedoch auch schälen und das FruchtMangos schützen auch vor Krebs und Herzinfarkt.

Mit Obst heilen und Krankheiten gezielt vorbeugen

fleisch in Stücke schneiden.

Anne Backer

Seite 54

eload 24 lösungen auf einen klick. Mangos eignen sich als Kuchenbelag, Frucht-

Maracuja

salat, Müsli oder als Beilage zu Eis und Jogurt. Beliebt ist Mango auch als Beilage zu

Die zitronengelbe, kugelförmig bis leicht

dem berühmten süßen Klebreis. Wenn die

ovale Passionsfrucht hat die Größe eines

Mango vollreif ist, passt sie auch gut zu

Hühnereis. Das Fleisch der ursprünglich aus

Schinken oder Fisch.

dem subtropischen bis tropischen Afrika stammenden Frucht ist erfrischend und von

tipp

Mangos sind am besten kühl zu

stop

Die Schale der Mangos sollten Sie

essen. Die ideale Lagertempera-

säuerlichem Aroma sowie reich an Vitamin C, Eiweiß und Niacin.

tur liegt zwischen 8 und 10º C.

nicht mitessen. Mangos sind kälteempfindlich und sollten nicht im Kühlschrank aufbewahrt werden. Mango-Flecken lassen sich über-

haupt nicht entfernen, daher ist Vorsicht geboten. Die Maracuja ist gesundheitlich wertvoll vor allem auf Grund ihres Provitamin-A-Gehaltes.

Mit Obst heilen und Krankheiten gezielt vorbeugen

Anne Backer

Seite 55

eload 24 lösungen auf einen klick. Heilwirkung: Passionsfruchtsäfte sollen eine

mit Baldrian, Johanniskraut, Hopfen, Melisse

schlaffördernde sowie cholesterin- und blut-

oder Weißdorn gemischt.

drucksenkende Wirkung haben. Die Blätter der Passionsblume werden in der Phyto-

Verwendung: Die Maracujafrucht schmeckt

therapie gegen nervöse Unruhe, Anspan-

besonders gut, wenn sie frisch verzehrt wird.

nung, Reizbarkeit oder Angstzustände und

Man kann sie mitsamt den vielen kleinen

damit zusammenhängende Schlafstörun-

Kernen auslöffeln oder auch ausschlürfen;

gen, Rückenschmerzen und Verspannungen

die Frucht vorher einfach mit einem scharfen

oder Herzbeschwerden und Magen- Darm-

Messer halbieren.

beschwerden eingesetzt, ferner auch bei depressiver Verstimmung, Hysterie oder Asthma. Es sind keine Nebenwirkungen bekannt. Über die Verträglichkeit während der

tipp

Die Maracujafrucht lässt sich auch gut zu Desserts, Eis, Säften und Sorbets verarbeiten. Wegen ihres

Schwangerschaft gibt es keine umfangreichen

intensiven Aromas ist sie als Ge-

Erfahrungen. Die Früchte enthalten Alkaloide,

schmacksverbesserer für Fruchtsäfte

Flavonoide und Saponine. Die Blätter und die

und Cocktails geeignet.

Stängel können sowohl frisch als auch getrocknet als Tee getrunken werden und sind auch als Fertigpräparate erhältlich. Daneben werden viele Kombinationspräparate, teilweise auch als Saft, angeboten, beispielsweise

Mit Obst heilen und Krankheiten gezielt vorbeugen

Anne Backer

Seite 56

eload 24 lösungen auf einen klick. Melone

aromatisch und erinnern an Ananas. Das helle Fruchtfleisch schmeckt honigsüß.

Melonen gehören zur Familie der Kürbisgewächse, zu der unter anderem auch Gurken

Die Kantalup-Melone hat eine raue, hellgrü-

und Zucchini gehören, und deren Früchte

ne oder goldene Schale. Sie trägt den Na-

an kriechenden Ranken wachsen. Botanisch

men der italienischen Stadt Cantalupo in der

gesehen zählen die Melonen nicht zum Obst,

Nähe von Rom, wo sie erstmals um 1700

sondern zum Fruchtgemüse. Sie lassen sich

auf päpstlichem Grund angebaut wurde. Das

in zwei Gruppen einteilen: die Wassermelone

Fruchtfleisch ist orangegelb, schmeckt aus-

und die Zuckermelone.

gesprochen würzig und passt sehr gut zu geräuchertem Fleisch.

Die Wassermelone ist fast kugelrund mit grüner, glatter Schale. Das sehr saftige, rote

Die Netzmelone ist rund oder oval und auf

Fruchtfleisch mit mildsüßlichem Geschmack

der Schale netzartig strukturiert. Das Frucht-

enthält viele dunkelbraune Kerne, die auch

fleisch ist je nach Sorte orangerosa oder

essbar sind. Es gibt auch goldene Wasserme-

blassgrün und schmeckt auch aromatisch süß.

lonen mit leuchtend gelbem Fruchtfleisch. Eine Variante der Netzmelone ist die hoch-

Die beliebteste Zuckermelone ist die Honig-

aromatische Galiamelone aus Israel. Sie ist

melone. Sie hat eine längliche Form und eine

rund und trägt auf der Schale auch ein feines,

zitronengelbe Schale. Reife Früchte duften

netzförmiges Muster. Wenn die Frucht reift,

Mit Obst heilen und Krankheiten gezielt vorbeugen

Anne Backer

Seite 57

eload 24 lösungen auf einen klick. färbt sich die grüne Schale goldfarben. Das

Der Saft der Wassermelone hat ausspülende

Fleisch ist grün und saftig.

Wirkung auf Nieren, Gallenblase und Blase. Ihre getrockneten Kerne ergeben einen Tee, der die feinen Blutgefäße erweitert und so den Blutdruck senkt. Melonen sind stark entwässernd, spülen überschüssiges Salz und Harnsäure aus dem Körper, reinigen die Nieren, sind blutverdünnend, blutreinigend und regen die Verdauung an. Sie sind daher besonders günstig für Rheumatiker und Gichtkranke. Die Zuckermelonen sind etwas energiereicher und enthalten etwas mehr an Vitaminen und

Jede Melonenart reift zu einer anderen Jahreszeit, so dass die eine oder andere fast immer zu haben ist.

Mineralstoffen. Je intensiver orangefarben das Fleisch, desto mehr Beta-Carotin enthalten die Melonen. Beta-Carotin ist nicht nur

Heilwirkung: Melonen enthalten viel Frucht,

die Vorstufe des wichtigen Vitamin A (Augen,

viel Saft und wenige Kalorien, unter den

Haut), sondern auch ein Farbstoff (sekundär-

Früchten zählen insbesondere die Wasserme-

er Pflanzenstoff) und wirkt als wichtige Im-

lonen zu den beliebtesten Schlankmachern.

munstimulanz (schützt den Körper vor freien

Sie enthalten ein wenig Vitamin C und Kalium.

Radikalen).

Mit Obst heilen und Krankheiten gezielt vorbeugen

Anne Backer

Seite 58

eload 24 lösungen auf einen klick. Verarbeitung: Die Melone aufschneiden und

Man unterscheidet zwischen Navelorangen,

in Stücke teilen. Gekühlt können Sie Melonen

Blondorangen, pigmentierten Orangen und

einige Zeit lagern.

säurefreien Orangen.

stop

Alle Melonen zeichnen sich dadurch aus, dass ihr Saft die vollkommenste alkalische, von der Natur destillierte Flüssigkeit ist. Aufgeschnittene Melonen sollte man

deshalb nie kaufen. Orange

Die Navelorange ist groß, kernfrei, frühreifend, saftig und lässt sich leicht schälen, des Weiteren ist sie an einem Ende mit einem Nabel (englisch: „navel“) ausgebildet, in dessen Ende eine Sekundärfrucht eingebettet ist. Sie ist nicht zum Auspressen geeignet, da der Bitterstoff Limonin freigesetzt wird, der schon in Milligrammengen spürbar ist. Blondorangen sind hervorragend zum Saft-

Ursprünglich stammt diese Zitrusfrucht aus

pressen geeignet, trotzdem sie viele Kerne

den warmen Gegenden Asiens. Orangen gibt

enthalten, der Zuckergehalt ist wesentlich

es auf allen klimatisch dafür günstigen Kon-

höher als bei den anderen Sorten. Die Oran-

tinenten. Der Reichtum der Orange an Vita-

ge Valencia aus Spanien ist ein Beispiel für

min C ist enorm. Eine 180 Gramm schwere

die Blondorange.

Orange enthält rund 70 Milligramm Vitamin C.

Orangen sind des Weiteren reich an Carotin

Pigmentierte Orangen, dazu zählen die Blut-

und B-Vitaminen.

und Halbblutorangen, bilden sich, wenn

Mit Obst heilen und Krankheiten gezielt vorbeugen

Anne Backer

Seite 59

eload 24 lösungen auf einen klick. extrem tiefe Nachttemperaturen herrschen.

Heilwirkung: Orangenschalen enthalten Pek-

Ihr Aroma kann an das von Himbeeren oder

tine, Vitamin E und das in Venenmitteln und

Kirschen erinnern.

Virushemmern enthaltene Hesperidin. Da das Fruchtfleisch Bioflavonoide enthält, die das

Säurefreie Orangen sind hierzulande we-

Vitamin C vor Oxidation schützen, ist es ge-

niger beliebt, da sie zwar unglaublich süß

sünder, die Orangen frisch und samt Frucht-

sind, aber im Geschmack fade erscheinen.

fleisch zu verzehren. Orangen stärken die

In Ägypten, Brasilien oder Indien werden sie

Abwehrkräfte und wirken gegen Frühjahrs-

dagegen hoch geschätzt.

müdigkeit. Der hohe Kaliumanteil wirkt entwässernd und fettfreisetzend. Reichlich vorhanden ist auch das Schönheitsvitamin Biotin für Haut und Haare. Allerdings können Menschen mit empfindlicher Haut von zuviel Zitursfrüchen auch Probleme bekommen. Der hohe Kalziumanteil ist gut zur Stärkung der Knochen und Zähne und die enthaltene Pantothensäure liefert Zellenergie. Des Weiteren sind Orangen gute

Die Orange ist eine der folsäurereichsten Früchte: Aber nicht zu gründlich pellen – in den weißen Häutchen stecken viele Schutzstoffe für die Gesundheit.

Mit Obst heilen und Krankheiten gezielt vorbeugen

Lieferanten von Selen und stärken damit das Immunsystem.

Anne Backer

Seite 60

eload 24 lösungen auf einen klick. Verarbeitung: Orangen sind in der Schale

Papaya

gut lagerfähig, wenn sie aufgeschnitten sind, sollten sie bald verzehrt werden, da das licht-

Die Papaya wird auch „Baummelone“ genannt

empfindliche Vitamin C leicht zerfällt.

und wächst traubenartig an Bäumen, die bis zu 10 m hoch werden können. Das Frucht-

Orangen passen gut in Salate mit Chicorée

fleisch der Papaya kann tiefgelb, orange oder

oder Staudensellerie sowie zu Äpfeln, Kiwis,

lachsrot sein. Es schmeckt melonenartig süß

Bananen und Mandeln.

und ist sehr saftig. Kennzeichnend für die Papaya ist ihr hoher Gehalt an Vitamin A.

stop

Die Schalen und das Fruchtfleisch

Reichlich enthalten sind auch die Vitamine

sind oft mit Pestiziden, Herbizi-

B1, B2, B5 und C sowie das Enzym Papain,

den, Insektiziden und chemi-

das sich günstig auf die Verdauung auswirkt.

schen Düngemitteln belastet. Der

Papayas enthalten keine Fruchtsäure, daher

Kauf von unbehandelten Orangen ist daher ratsam.

empfiehlt es sich, immer etwas Säure, beispielsweise Limettensaft, zur Aromatisierung zu reichen.

Mit Obst heilen und Krankheiten gezielt vorbeugen

Anne Backer

Seite 61

eload 24 lösungen auf einen klick. hilft wunderbar bei Darminfektionen. Das vor allem in Blättern und unreifen Früchten vorkommende Enzym Papain hat die besondere Fähigkeit, komplexe Eiweißstrukturen wie Parasiten, Viren, Pilze, Bakterien und Tiergifte zu zersetzen. Dieses Papain ist so stark wirksam, dass es selbst Darmparasiten wie Oxyuren, Askariden, Haken-und Peitschenwürmer problemlos verdaut und verschwinden lässt. Bei Wurmverdacht sollte man Kindern immer Papaya zu essen geben und natürlich den Arzt konsultieren. Hat man keine zur Hand, reicht oft das Kauen der Papayablätter oder der inneren Samenkerne. Tropenreisenden sei deshalb angeraten, um die vorgenannten Papayas beseitigen Bakterien, tragen so zur besseren Wundheilung bei, wirken gegen Entzündungen und bekämpfen Durchblutungsstörungen.

Probleme zu vermeiden, täglich Papaya zu essen. Papaya entsäuert das Gewebe, löst Schla-

Heilwirkung: Papaya - Reisemedizin für die

cken auf und beugt damit Cellulite und Ver-

Tropen. Die aus Mexiko stammende Papaya

dauungsstörungen vor. Das Fruchtfleisch der

Mit Obst heilen und Krankheiten gezielt vorbeugen

Anne Backer

Seite 62

eload 24 lösungen auf einen klick. Melonenfrucht weist einen hohen Gehalt an

sollten Sie die Frucht rasch verzehren. Mit ein

Mineralstoffen auf, der bei starkem Durch-

paar Spritzern Limetten- oder Zitronensaft

fall dem gefährlichen Verlust von Mineralien

können Sie den Geschmack der Papaya noch

entgegenwirkt. Bei Reisen in die Tropen kann

verfeinern, da diese keine Fruchtsäure ent-

das Kauen von Papayablättern lästige Durch-

hält.

fallerkrankungen vorbeugen. Das Fruchtfleisch, als Maske direkt auf die Haut aufgetragen, hilft gegen Falten und un-

tipp

reine Haut.

Ferner können Sie die Schalenmilch der angeritzten Papaya verwenden, um zähes Fleisch weich zu bekommen. Bestreichen Sie das Fleisch mit der Milch und las-

Verarbeitung: Die reife (leicht weiche) Frucht

sen Sie es 30 - 40 Minuten liegen, und aus

sollte schnell verarbeitet werden. Papaya

dem alten Ochsen wird zwar kein Kalb, aber

schmeckt in Fruchtsalaten zusammen mit

das Fleisch ist nicht mehr zäh. Sie können

Ananas und Bananen. Passt auch zu Fleisch

rohes Fleisch auch mit Papaya-Streifen bele-

und Käse.

gen und einige Stunden ziehen lassen.

Am besten schneiden Sie die Papaya einfach auf und löffeln das Fruchtfleisch heraus. Oder Sie entfernen die Schale und schneiden die

stop

Papaya nicht für Geleespeisen verwenden, da diese durch das Papain nicht fest wird.

Frucht in Stücke. Nach dem Aufschneiden

Mit Obst heilen und Krankheiten gezielt vorbeugen

Anne Backer

Seite 63

eload 24 lösungen auf einen klick. Pfirsich Der Pfirsich und die Nektarinen gehören zur Gattung Steinobst. Die Pfirsichbäume tragen gelbe bis gelbrote Früchte. Die Pfirsiche haben eine fein behaarte Haut, die Nektarinen eine glatte. Nektarinen sind eine Mutation der Pfirsiche. Die Früchte haben ein hellgelbes bis dunkelgelb-oranges Fruchtfleisch und bergen in ihrer Mitte den nicht essbaren Fruchtstein. Die Früchte sind etwa so groß wie ein Tennisball und werden je nach Sorte zwischen Juli und August geerntet. Pfirsiche benötigen warme Temperaturen und sollten ausgereift

Je dunkler die Färbung des Fruchtfleisches, desto mehr B-Vitamine sind enthalten.

im Handel erhältlich sein. Heilwirkung: Das nahrhafte Fruchtfleisch reiDer Pfirsich ist sehr saftig und aromatisch,

nigt die Nieren und belebt den ganzen Kör-

enthält wenig Faserstoffe, viele Mineralien

per. Pfirsiche wirken entwässernd, lösen Ver-

und ist reich an Provitamin A, den Vitaminen

stopfungen und helfen beim Abnehmen. Sie

B1, B2 und Niacin.

kräftigen das Immunsystem und wehren freie Radikale ab. Des Weiteren stärken sie Bindegewebe, Gefäße, Herz und Kreislauf.

Mit Obst heilen und Krankheiten gezielt vorbeugen

Anne Backer

Seite 64

eload 24 lösungen auf einen klick. Verarbeitung: Pfirsiche sind nur begrenzt la-

Pflaume

gerfähig, daher sollten Sie die reifen Früchte schnell verzehren oder weiterverarbeiten. Da

Die Medizin nutzte zu allen Zeiten die un-

die Früchte häufig chemisch behandelt sind,

terstützende Wirkung dieser Frucht auf den

ist es ratsam, diese vor dem Verzehr gründ-

gesamten Verdauungstrakt. Die Pflaume wur-

lich mit heißem und anschließend mit kaltem

de bereits in der antiken Welt angebaut, als

Wasser zu waschen. Insbesondere für Kinder

Heilmittel betrachtete man damals jedoch nur

sollten Sie die Schale gegebenenfalls abzie-

das Harz des Pflaumenbaums. Das Baumharz,

hen. Wenn Sie den Pfirsich vorher kurz in ko-

aufgelöst in Wein, verabreichten die Ärzte im

chendes Wasser legen, geht das ganz leicht.

griechischen Altertum bei Nieren- und Blasenleiden. Zu den Pflaumen zählen Zwetsch-

Die Kerne des Pfirsichs enthalten 6,5 Prozent blausäureabspaltendes Amygdalin und sollten deshalb sorgfältig entfernt werden. Auch die Blätter enthalten ein verwandtes Blausäureglykosid.

gen, Reineclauden und Mirabellen. Als Vitaminlieferant stellt die Pflaume keine Rekorde auf, bemerkenswert ist jedoch das harmonische Gesamtangebot von Vitamin C, E und B-Vitaminen. Sie enthält auch die Spurenelemente Zink und Kupfer sowie den Mineralstoff Kalium. Aufgrund der reichlich enthaltenen Ballaststoffe und da die Pflaume zugleich überflüssige Fettstoffe im Darm

Mit Obst heilen und Krankheiten gezielt vorbeugen

Anne Backer

Seite 65

eload 24 lösungen auf einen klick. bindet und die Umwandlung von Kohlehydra-

Eigenschaften zu bieten. Der Samen ist aller-

ten in Fett hemmt, eignet sie sich ideal zum

dings sehr giftig, da er ca. 6,5 Prozent blau-

Abspecken.

säureabspaltendes Amygdalin enthält.

Eher skeptisch der Pflaume gegenüber war

Pflaumen erleichtern die Darmentleerung auf

erstaunlicherweise die kräuterkundige Hilde-

sehr sanfte Weise, entwässern ebenso mild,

gard von Bingen. Sie hielt die Frucht sogar für

wirken damit entgiftend für den ganzen Kör-

»schädlich und gefährlich», weil sie die bitte-

per, helfen so bei Nieren- und Leberleiden

ren Säfte im Menschen aufwühlen würde. Ein-

und lindern Gicht und Rheuma.

zig und allein als Mittel gegen Schuppen und Haarausfall ließ sie die Pflanze gelten, und gegen schweren Husten, auch Keuchhusten, empfahl sie eine Kur mit Pflaumenkernen. Maurice Mességué hingegen hielt insgesamt sehr viel von der Pflaume. Er empfahl, sie in Form von Kompott, Saft, Marmelade und Ähnlichem viel öfter zu sich zu nehmen. Heutzutage schließt man sich ihm an, denn die Pflaume ist nicht nur sehr nahrhaft, sondern hat auch einiges an heilenden

Mit Obst heilen und Krankheiten gezielt vorbeugen

Pflaumen entgiften den Körper, regen die Verdauung an und sorgen für eine gesunde Darmflora.

Anne Backer

Seite 66

eload 24 lösungen auf einen klick. Heilwirkung: Pflaumen reinigen den Darm, kurbeln die Verdauung an und beleben das Immunsystem. Des Weiteren lindern sie nervöse Verstimmungen, wirken Depressionen entgegen und steigern die Konzentrationsfähigkeit. Sie unterstützen den KohlenhydratStoffwechsel, regulieren den Wasserhaushalt, helfen beim Abspecken und stärken das Herz.

Pflaumenkerne enthalten Inhaltsstoffe, die im Organismus durch Einwirkung von Enzymen giftige Blausäure freisetzen. Die Steine sollten für Kinder daher vor dem Essen entfernt werden. Ein oder zwei versehentlich verschluckte Steine sind jedoch unbedenklich.

Auch beugen sie Arterienverkalkung vor, schützen die Zellmembranen und bauen Blutarmut ab.

Physalis/Kapstachelbeere

Verarbeitung: Pflaumen sollten Sie mit hei-

Die Physalis gehört, wie Kartoffel und Tomate,

ßem und kaltem Wasser gut waschen, da

zur Gruppe der Nachtschattengewächse. Die

sie häufig chemisch behandelt sind. Nicht

Frucht entwickelt sich im Inneren des Blü-

selten werden sie mit Wachsen und Harzen

tenkelches, dessen Blätter vertrocknen und

verschönt und poliert, damit sie verlockend

eine hellbraune Farbe annehmen, aber nicht

glänzen. Zum Abrubbeln leistet hier ein Kü-

abfallen. Die Früchte sind etwa kirschgroße,

chen- oder Baumwolltuch gute Dienste.

orangefarbene Beeren, die noch umhüllt von dem vertrockneten Blütenkelch in den Handel kommen. Das Fruchtfleisch ist reich an Phosphor und Eisen sowie an Provitamin A,

Mit Obst heilen und Krankheiten gezielt vorbeugen

Anne Backer

Seite 67

eload 24 lösungen auf einen klick. Vitaminen der B-Gruppe und Vitamin C sowie

allen Beschwerden, die das Harnwegssystem

Eisen und Kalzium.

betreffen, eingesetzt. Verwendung: Physalis werden fast ausschließlich roh verzehrt und vor allem wegen ihres hübschen Kelchblattes gerne als Dekoration für Desserts und kalte Platten verwendet. Wegen ihres hohen Pektingehalts sind Physalis aber auch hervorragend zur Herstellung von Marmeladen geeignet, manchmal werden sie auch wie Rosinen getrocknet und dann in Schokoladesauce getaucht als Praline serviert. Kapstachelbeeren sollten Sie trocken und

Die Physalis ist reich an Provitamin A, den B-Vitaminen und Vitamin C.

kühl aufbewahren und möglichst schnell verbrauchen. Die Blätter müssen hellbraun und pergamentartig sein. Sie eignen sich auch

Heilwirkung: In der Naturmedizin wird die

als Bestandteil für Rumtopf, Bowlen oder

Physalis wegen ihrer harntreibenden und rei-

Longdrinks.

nigenden Wirkung bei Nierenentzündungen, Gicht, Nieren-, und Blasensteinen sowie bei

Mit Obst heilen und Krankheiten gezielt vorbeugen

Anne Backer

Seite 68

eload 24 lösungen auf einen klick.

stop

Wenn die Kelchblätter dunkler,

Cranberrys, als Heilmittel ein: Sie wuschen

zusammengefallen oder gar an-

Wunden mit Cranberry-Saft und legten Cran-

geschimmelt sind, sind die Früch-

berry-Umschläge auf, um das Gift aus den

te oft nicht mehr zu verwenden. Preiselbeere

Pfeilwunden zu ziehen. Erst 1994 lieferten Forscher der Rutgers Universität New Jersey dann den wissen-

Aufgrund ihrer skandinavischen Herkunft wer-

schaftlichen Beleg für die quasi-antibiotische

den sie auch „das rote Gold des Nordens“ ge-

Wirkung der Beeren: In einem Brief, der im

nannt. Die kleinen, roten Früchte sind nicht nur

New England Journal of Medicine veröffent-

reich an Vitamin C und voller Mineralien, sie

licht wurde, teilten sie mit, dass sie erstmals

können auch helfen, einer äußerst lästigen und

die Wirksubstanzen in Cranberrys identifi-

wiederkehrenden Krankheit den Garaus zu ma-

ziert hätten. Es handelt sich um kondensierte

chen: der Blasenentzündung. Am besten ge-

Tanine, die auch als „Proanthocyanidine“ be-

nießt man Preiselbeeren schon zur Vorbeugung.

zeichnet werden. Für Laien bedeutet das: Die Wirkstoffe in Preiselbeeren halten unange-

Hildegard von Bingen wusste, was sie tat, als

nehme Kolibakterien, die Auslöser für Blasen-

sie im zwölften Jahrhundert Preiselbeeren

entzündung, in Schach.

gegen Erkrankungen von Darm und Blase

empfahl. Auch die Indianer setzten die ame-

Die Forscher isolierten die Substanzen aus

rikanischen Verwandten der Preiselbeere, die

den Beeren und konnten eindeutig nach-

Mit Obst heilen und Krankheiten gezielt vorbeugen

Anne Backer

Seite 69

eload 24 lösungen auf einen klick. weisen, dass Proanthocyanidine die Anbindung des Bakteriums E.coli an die Zellen des Harntraktes verhindern. Dadurch können sich die Bakterien nicht in Blase und Niere festsetzen und werden mit dem Urin ausgeschwemmt. Die drohende Infektion wird so bereits im Vorfeld verhindert. Nachweislich erkranken Personen, die vorbeugend Preiselbeeren zu sich nehmen, bis zu 40 Prozent seltener an Blaseninfektionen. Preiselbeeren enthalten außerdem wichtige Mineralstoffe wie Kalium, Kalzium, Phosphor und Magnesium sowie Vitamin C.

Preiselbeeren besitzen Inhaltsstoffe, die besonders positiv auf die Harnwegsorgane wirken.

Heilwirkung: Diese Zusammensetzung bewirkt, dass sie bei Gicht und Rheuma helfen.

Preiselbeeren enthalten neben Eisen, Magne-

Zudem werden überflüssige Wasseransamm-

sium, Carotin, Kalium und Natrium viel Vita-

lungen aus dem Körper geschwemmt. Außer-

min A, B, C und E.

dem haben Preiselbeeren eine harntreibende und blutreinigende Wirkung. Preiselbeeren eignen sich am besten zur Vorbeugung von Blaseninfekten. Etwa 400

Mit Obst heilen und Krankheiten gezielt vorbeugen

Anne Backer

Seite 70

eload 24 lösungen auf einen klick. Milliliter täglich sind dafür nötig. In leichten

Rambutan

Fällen von Blasenentzündung kann Preiselbeersaft oder Kompott, kombiniert mit der

Rambut heißt übersetzt „Haare“. Das asi-

Durchspülungstherapie, Antibiotika ersetzten.

atische Obst ist ungefähr so groß wie eine

Sollten die Symptome nach 24 Stunden je-

Erdbeere und ist vollkommen behaart. Die

doch nicht verschwunden sein, ist ein Gang

rundlich-ovale, bis zu acht Zentimeter lange

zum Arzt notwendig. Wer akut unter Bla-

und zwei bis fünf Zentimeter dicke Frucht ist

senentzündung leidet oder den Geschmack

ein Verwandter der Litschi. Sie besitzt eine

von Preiselbeeren nicht mag, kann auch auf

rote Schale, die mit langen, weichen, ro-

Preiselbeerkonzentrat in Form von Kapseln,

ten oder gelben Stacheln überzogen ist. Ihr

Lutschtabletten und Tropfen zurückgreifen.

Fruchtfleisch duftet exotisch, ist durchsichtig bis milchig-weiß, saftig und besitzt einen

Verarbeitung: Die reifen, roten Früchte

süß-säuerlichen Geschmack. Die Rambutan

schmecken roh säuerlich-herb. Sie können zu

ist reich an Vitamin C und Mineralstoffen.

Marmeladen, Fruchtmus, Kompott oder Saft verarbeitet werden und enthalten viel Vitamin C, etwas Vitamin A sowie Fruchtsäuren und Gerbstoffe. Das wertvolle Wildobst ist in der Die Frucht enthält viel Vitamin C, Eisen, Kalzium und Kalium.

verarbeiteten Form vor allem als süße Verfeinerung von Wildgerichten oder gebackenem Camembert bekannt.

Mit Obst heilen und Krankheiten gezielt vorbeugen

Anne Backer

Seite 71

eload 24 lösungen auf einen klick. Heilwirkung: Rambutans sollen wahre Lebensspender sein. In ihrer Heimat sagt man ihnen nach, dass sie Linderung versprechen,

stop

Nicht zu warm lagern, weil sie dann braune Stellen bekommen und verderben.

ganz gleich, ob man zu viel oder zu schwer gegessen hat oder ob man sich traurig fühlt. Stachelbeere Zubereitung: Mit scharfem Messer aufritzen, auseinanderklappen, schälen und vom Kern lösen. Verwendung findet sie hauptsächlich in Kompott, Konfitüren, Obstsalaten, Desserts sowie in Sekt und Cocktails.

tipp

Beim Einkaufen sollten die haarigen Kullern ihre typische rote Färbung besitzen und sie sollten sich fest anfühlen. Rambutans sollten nur kurz erhitzt werden, und

Die Frucht der Stachelbeere gibt es in vielen verschiedenen Farben. Es gibt grüne und gelbe Beeren sowie rote. In der Regel sind alle Sorten geschmacklich recht säuerlich. Die hängenden Beeren haben in etwa die Größe von Kirschen und sind kugelrund. Ihre Schale ist entweder glatt oder leicht borstig durch die kurzen Flaumhaare. Stachelbeeren sind reich an Silicium und an Ballaststoffen. Des Weiteren enthält das

sie sollten keinesfalls mitgekocht werden, da

Fruchtfleisch viel Provitamin A, Vitamin B6

sie sonst zäh werden. Den höchsten Reife-

und vor allem Vitamin C. Zusätzlich enthalten

grad besitzt die Rambutan, wenn ihre „Här-

Stachelbeeren viel Mangan und Magnesium

chen" etwas eingetrocknet sind.

sowie Kalium, Silicium und Zink.

Mit Obst heilen und Krankheiten gezielt vorbeugen

Anne Backer

Seite 72

eload 24 lösungen auf einen klick. Stachelbeeren sind reich an Silicium, einem Spurenelement, das der menschliche Organismus verwendet, um feste und stabile Gefäße zu bauen und zu erhalten. Gerade bei Venenschwäche und Besenreisern kann eine einwöchige Stachelbeerkur helfend eingreifen. Nicht vergessen sollte man das in der Stachelbeere enthaltene Pektin, ein löslicher Ballaststoff, der darmreinigend und verdauungsfördernd wirkt. Ebenso regen die Fruchtsamen, im Inneren der Frucht, ähnlich wie beim Leinsamen, die Tätigkeit von Der angenehm säuerliche Geschmack ist auf den hohen Gehalt an Wein-, Apfel- und Zitronensäure zurückzuführen.

Magen und Darm an. Stachelbeeren wirken entgiftend und verbessern die Eiweißverwertung.

Heilwirkung: Die Fruchtsäuren sind für die appetitanregende und verdauungsfördern-

Verarbeitung: Trennen Sie Blüten und Stiel-

de Wirkung der Stachelbeere verantwortlich,

ansätze ab und waschen Sie die Beeren

da sie die Produktion der Verdauungsenzy-

gründlich mit heißem und kaltem Wasser. An-

me stimulieren. Der hohe Kaliumgehalt der

schließend können Sie die Früchte verzehren

Stachelbeere ist für die leicht entwässernde

oder weiterverarbeiten.

und harntreibende Wirkung verantwortlich.

Mit Obst heilen und Krankheiten gezielt vorbeugen

Anne Backer

Seite 73

eload 24 lösungen auf einen klick. Wählen Sie zum Kochen noch unreife, grüne

Frankreich gern getan wird. Sie schmecken

Stachelbeeren, sie dürfen aber nicht zu hart

aber auch lecker zu gebratenem Geflügel oder

sein. Zum Marmeladekochen aber sind die

Fisch. Auch eine Handvoll Stachelbeeren in

reifen Früchte besser geeignet. Man sollte

Rotwein oder Weißwein mitgegart schmecken

sie vor der Zubereitung aufschneiden oder

ganz vorzüglich. Gedünstete Stachelbeeren

anstechen. Dessertsorten sollten weich und

lassen sich zu Quark, Frischkäse oder Joghurt

saftig sein, wenn möglich probieren Sie beim

servieren. Als Kompott schmecken Stachel-

Kauf eine Beere.

beeren besonders gut, wenn sie mit frischem Ingwer oder etwas Zimt verfeinert werden.

Stachelbeeren halten sich im Kühlschrank problemlos eine Woche. Vor dem Einfrieren Kelchblätter und Stiel entfernen und die Beeren offen auf einen Teller legen. Die gefrorenen Beeren in Gefrierbeutel verpacken. Al-

tipp

Verarbeiten Sie pektinarmes Obst zusammen mit Stachelbeeren zu Marmelade, dann geliert diese besser.

ternativ dazu die Beeren pürieren, durch ein

Sieb streichen und anschließend einfrieren.

Wacholderbeere

Durch den hohen Gehalt an Pektin sind sie

Die Wacholderbeere ist die Frucht des Hei-

für Marmeladen und Gelees geradezu ideal

dewacholders, der auch in vielen Regionen

geeignet. Als Sauce kann man Stachelbee-

Deutschlands wild wächst. Wachholderbee-

ren zu gegrillten Makrelen reichen, wie es in

ren sind die aus den gelblich-grünen Blüten

Mit Obst heilen und Krankheiten gezielt vorbeugen

Anne Backer

Seite 74

eload 24 lösungen auf einen klick. stammenden erbsengroßen Beerenzapfen

Zellstoffwechsel, beugen Arteriosklerose vor

(Scheinbeeren), die erst im zweiten Jahr

und kräftigen das Immunsystem.

reifen und dann eine blau-schwarze Farbe haben. Die Beeren enthalten bis zu 2 Prozent

Verarbeitung: Wacholderbeeren können Sie

ätherisches Öl.

entweder ganz oder im Mörser zerstoßen mit dem jeweiligen Gericht mitkochen. Mit Wacholderbeeren können Sie beispielsweise Sauerkraut, Tomatensuppe, Gemüsegratin, aber auch Rahmsauce verfeinern.

tipp Neben ihrer verdauungsfördernden Wirkung haben die dunkelblauen, würzigen Beeren noch weit mehr zu bieten.

Heilwirkung: Wacholderbeeren wirken entgiftend, töten Darmpilze und heilen Entzündungen in Nieren, Blase und Harnwegen. Sie wirken wasser- und harntreibend und binden Fett im Darm. Sie aktivieren den

Mit Obst heilen und Krankheiten gezielt vorbeugen

Wenn Sie Wacholder mögen, können Sie über den Tag verteilt einzelne Beeren kauen. Jedermanns Geschmack sind sie jedoch nicht.

Wacholderbeeren enthalten Reizstoffe und sollten daher nicht im Übermaß verzehrt werden. Vorsicht ist bei einem überempfindlichen Magen, bei Schwangerschaft und Nierenentzündung geboten.

Anne Backer

Seite 75

eload 24 lösungen auf einen klick. Weintraube

Fruchtfleisch und Schale enthalten unterschiedliche Vitalstoffe, die den Organismus

Trauben besitzen wertvolle Inhaltsstoffe, die

bereits auf die kalte Jahreszeit vorbereiten

besonders beim Rohverzehr dem Körper di-

können. Der Vitamin-C-Gehalt stärkt die na-

rekt zugeführt werden und so einen wirksa-

türlichen Abwehrkräfte des Körpers, Kalium

men Beitrag für die Gesundheit liefern. Die

trägt zum Gleichgewicht des Wasserhaushal-

milden Fruchtsäuren der Trauben bringen die

tes bei, Eisen und Kupfer können die Blutbil-

Organe in Schwung und werden in der Natur-

dung verbessern und auch positiven Einfluss

medizin gerne bei Magen- und Darmerkran-

auf hohen Blutdruck nehmen. Weintrauben

kungen und bei Nierenbeschwerden verab-

enthalten alle B-Vitamine außer B12 sowie

reicht.

Fruktose.

Die Heilkräfte der Trauben sind bereits seit Jahrtausenden bekannt. Griechen und Römer hatten mit „Bacchus“ (oder „Dionysos“) sogar

tipp

Weintrauben werden zu Unrecht als Dickmacher bezeichnet. Sie bestehen hauptsächlich aus Was-

ihren eigenen Gott des Weines. Den Römern,

ser und Ballaststoffen und haben

die dem Rebensaft sehr zugeneigt waren, ist

sehr wenige Kalorien. Zudem bein-

es schlussendlich zu verdanken, dass diese

halten sie viele Vitamine und gesundheitsför-

süße Frucht auch in unseren Breiten behei-

dernde Pflanzenstoffe. Resveratrol hat bei-

matet ist.

spielsweise eine ausgesprochen abwehrstärkende Funktion.

Mit Obst heilen und Krankheiten gezielt vorbeugen

Anne Backer

Seite 76

eload 24 lösungen auf einen klick. Wegen ihres hohen Traubenzuckergehaltes sind sie besonders dort gefragt, wo rasch körperliche und geistige Energie verlangt wird. Denn die Glukose (Traubenzucker) geht direkt ins Blut über und sorgt so als wertvoller Energielieferant für eine Steigerung der Leistungsfähigkeit. Aus ihren Kernen wird das wertvolle, kalt gepresste Traubenkernöl gewonnen, welches nicht nur als gesunde Alternative zu herkömmlichen Ölen gilt, sondern auch seit Jahrhunderten als Heil- und Kosmetikmittel bekannt ist. Das in den Kernmembranen enthaltene Vitamin E sorgt für eine feine Haut, schützt das Gewebe, wirkt der Zellalterung entgegen und verbessert die Durchblutung.

Weintrauben enthalten wertvolle Vitamine, Mineralstoffe, Ballaststoffe sowie sekundäre Pflanzenstoffe, die krebshemmend wirken.

Heilwirkung: Die ballaststoffreichen Schalen der Weintrauben beseitigen Darmträgheit

Mit Obst heilen und Krankheiten gezielt vorbeugen

Anne Backer

Seite 77

eload 24 lösungen auf einen klick. und Verstopfung und wirken gleichzeitig ent-

Verarbeitung: Weintrauben sind vielseitig

wässernd und entgiftend. Sie reinigen Nieren,

verwendbar, als gepresster Saft, im Obstsa-

Blase und Harnwege und unterstützen Maß-

lat, Müsli oder ganz einfach pur gegessen.

nahmen zur Gewichtsreduktion.

Trauben bestechen auch durch ihre optischen Vorzüge, weswegen sie besonders gerne als

Wegen ihrer entschlackenden Wirkung wer-

Kuchen- und Tortenbelag, in Obstsalaten und

den sie sogar bei Kuren zur Gewichtsredu-

als Dekoration für Käseplatten verwendet

zierung eingesetzt. Die Schale steckt vol-

werden.

ler Ballaststoffe, die entwässern, entgiften, darm- und nierenreinigend wirken und auch Fette binden können.

Viele Traubenproduzenten haben den

Eine einwöchige Traubenkur im Herbst ist

en. Mit der Folge, dass diese Trauben

ideal für alle Übergewichtigen. Eine Kombination aus 500 Gramm Weintrauben pro Tag

Ehrgeiz, pralle, schöne Früchte anzubaustark mit Insektiziden und Pestiziden bespritzt werden und daher oft auf be-

und 1000 Kalorien aus anderer Nahrung ist

lasteten Böden wachsen. Auch werden

das ideale Rezept. Der positive Nebeneffekt:

Trauben zusätzlich nach der Ernte mit

Der Darm wird entschlackt, entgiftet und ent-

Harzen und Wachsen „verschönt“. Sie

säuert, und man kann gekräftigt in die kalten

sollten Weintrauben daher vor dem Ver-

Wintermonate starten. Diese Kur eignet sich

zehr gründlich mit heißem und kaltem

aber auch gut als „Durchputzer“ für den Start

Wasser waschen.

in das Frühjahr.

Mit Obst heilen und Krankheiten gezielt vorbeugen

Anne Backer

Seite 78

eload 24 lösungen auf einen klick. Zitrone

kann das ganze Jahr über blühen und zugleich Früchte tragen. Unreife Früchte sind

Die sehr saure Frucht ist außerordentlich

grün, später werden sie hellgelb oder tiefgelb.

saftig. Ihre Schale enthält sehr viel ätherisches Zitronenöl. Es bietet sich also an, un-

Nahe verwandt ist die heutige Zitrone mit der

behandelte Ware zu erwerben, um die Frucht

Limette und der Pumello. Die grüne, saure

voll auszukosten. Denn auch die Schale kann

Limette (umgangssprachlich „Limone“ ge-

zum Würzen verwendet werden. Zitronen

nannt) wird häufiger in den feuchten Tropen

fallen durch ihren ausgeprägten „Nippel“ auf,

angebaut. Zitronen sind in diesen Breitengra-

müssen aber nicht immer strahlend gelb sein

den stark krankheitsanfällig. Limetten kön-

(von der Sorte abhängig).

nen auch gelb werden, wenn sie nicht vorher geerntet wurden. Limetten sind rundlicher

Zitronen sind ganzjährig erhältlich, da sie zu

und abgeflachter und haben keine Endwarze

unterschiedlichen Zeiten reif werden und man

wie Zitronen.

sie sogar mehrere Monate am Baum hängen lassen kann. Darüber hinaus sind sie tempe-

Eine eigene Sorte bildet die „Süßzitrone“ (Ci-

riert gelagert ohne Qualitätsverluste mehrere

trus medica). Es war die einzige Zitrusfrucht,

Monate haltbar.

die zur Zeit der Römer und Griechen bekannt war. Heutzutage wird ausschließlich ihre

Der immergrüne, bedornte Zitronenbaum

Schale zur Gewinnung von Citronat (kandier-

erreicht eine Höhe von drei bis sechs Metern,

te Schalen, die häufig zum Kuchenbacken

Mit Obst heilen und Krankheiten gezielt vorbeugen

Anne Backer

Seite 79

eload 24 lösungen auf einen klick. genutzt werden) verwendet. Diese Frucht

und Nägel. Sie stimulieren die Magensäure-

wird bis zu 1kg schwer. Die Schale ist sehr

produktion, verbessern den Eiweißstatus im

dick und schwammig. Der Hauptanbau kon-

Körper und die Eisenverwertung für die Zell-

zentriert sich auf Korsika, Kalabrien und

atmung. Zitronen aktivieren den Kalzium-

Jamaica.

stoffwechsel für Knochen und Zähne.

tipp

Nach einer „durchzechten“ Nacht sind frisch ausgepresste Zitronen ein idealer Muntermacher und wecken die Lebensgeister.

Verarbeitung: Wegen ihres intensiv sauren Geschmacks verwendet man Zitronen meist in sehr kleinen Rationen. Zitronen eignen sich außerordentlich gut für Saft. Selbst hergestellter Zitronensaft ist von höherer QuaSie ist reich an B-Vitaminen und mit 51mg Vitamin C.

lität in Bezug auf seine Inhaltsstoffe als der industriell produzierte. Der Saft ist vielseitig

Heilwirkung: Zitronensaft ist sehr gesund.

verwendbar, beispielsweise für Salatdres-

Er regt den Appetit an, tötet Bakterien und

sings, Fleisch- und Fischspeisen, für Tee und

wirkt fiebersenkend. Zitronen kräftigen das

andere Getränke sowie für Backwaren.

Immunsystem, das Bindegewebe, Haare

Mit Obst heilen und Krankheiten gezielt vorbeugen

Anne Backer

Seite 80

eload 24 lösungen auf einen klick. Des Weiteren dient Zitronensaft als Oxidationsschutz für geschnittenes Obst wie beispielsweise Äpfel und verhindert unschönes Braunwerden.

tipp

Ein besonderer Geheimtipp:

Zitronen aus dem regulären Verkauf (nicht Reformhaus oder Bio-Läden) sind meist mit Schad- und Giftstoffen belastet, deshalb sollten Sie deren Schale nicht abraspeln und als Gewürz verwenden.

Schneiden Sie die Zitrone in vier Teile und essen Sie über den Tag verteilt einige Viertel samt Fruchtfleisch. So nutzen Sie be-

sonders gut das Vitamin C, welches durch die im Fruchtfleisch enthaltenen Bioflavonoide besonders wirksam gemacht wird. Die ideale Lagertemperatur besteht bei 1114° C, also Zitronen nicht in den kalten Kühlschrank geben. So sind sie sogar mehrere Wochen haltbar.

Mit Obst heilen und Krankheiten gezielt vorbeugen

Anne Backer

Seite 81

FMPBE

7JFM HVUFS 3BU BC &VSP NPOBUMJDI %JF OFVFO 'MBUSBUF .PEFMMF WPO FMPBE

%BT JTU FJO 8PSU 4JF CFLPNNFO GSFJFO ;VHBOH [V BMMFO F#PPLMFUT VOE F#PPLT CFJ FMPBE 4JF LzOOFO BMMFT MBEFO MFTFO BVTESVDLFO HBO[ XJF FT *IOFO CFMJFCU &JOF FDIUF 'MBUSBUF FCFO PIOF 8FOO VOE "CFS 4JF XFSEFO TUBVOFO 6OTFS 1SPHSBNN NJU O U[MJDIFO F#PPLMFU 3BUHFCFSO JTU HSPÂ&#x2021; VOE XJSE MBVGFOE FSXFJUFSU %FS 1SFJTWPSUFJM JTU FOPSN .POBUF 'MBUSBUF G S OVS Â° % Â° % NPOBUMJDI

.POBUF 'MBUSBUF G S OVS Â° % Â° % NPOBUMJDI

4FMCTU XFOO 4JF OVS [XFJ F#PPLMFUT EFS QSFJTXFSUFTUFO ,BUFHPSJF JN .POBU MBEFO TQBSFO 4JF JN 7FSHMFJDI [VN &JO[FMLBVG 5BVTFOEF ,VOEFO IBCFO EJFTFT "OHFCPU TDIPO XBISHFOPNNFO QSPGJUJFSFO BVDI 4JF EBVFSIBGU 8FOO 4JF OBDI "CMBVG EFS 'MBUSBUF XFJUFSNBDIFO XPMMFO EBOO CSBVDIFO 4JF OJDIUT [V UVO EBT 'MBUSBUF "CPOOFNFOU WFSMjOHFSU TJDI BVUPNBUJTDI #JT 4JF FT CFFOEFO ,BVGFO 4JF KFU[U EJF 'MBUSBUF *ISFS 8BIM 6OE TDIPO FJOJHF "VHFOCMJDLF TQjUFS TUFIFO *IOFO IVOEFSUF UPMMFS 3BUHFCFS VOFJOHFTDISjOLU [VS 7FSG HVOH 1BDLFO 4JF NBM SJDIUJH [V

XXX FMPBE DPN GMBUSBUF

ratschlag24.com Das neue Ratgeber-Portal ratschlag24.com liefert Ihnen täglich die besten Ratschläge direkt auf Ihren PC. Viele bekannte Autoren, Fachredakteure und Experten schreiben täglich zu Themen, die Sie wirklich interessieren und für Sie einen echten Nutzen bieten. Zu den Themen zählen Computer, Software, Internet, Gesundheit und Medizin, Finanzen, Ernährung, Lebenshilfe, Lernen und Weiterbildung, Reisen, Verbrauchertipps und viele mehr. Alle diese Ratschläge sind für Sie garantiert kostenlos. Testen Sie jetzt ratschlag24.com – Auf diese Ratschläge möchten Sie nie wieder verzichten. ratschlag24.com ist ein kostenloser Ratgeber-Dienst der eload24 AG www.eload24.com